Quel est le nom du restaurant à l'extérieur. Cela se fait de l'une des trois manières.

Qu'est-ce que la restauration ? Le mot lui-même vient de l'anglais "catering", qui signifie restauration..

Jusqu'à tout récemment, seuls les représentants de la restauration et les spécialistes étroits entendaient parler de la restauration. Désormais, la restauration est bien entrée dans la vie de tous les jours, a pris sa place dans le secteur des services et a cessé d'être une telle curiosité.

Qu'est-ce que la « restauration » ? Le mot lui-même vient de l'anglais "catering", qui signifie restauration, service de banquet, livraison de nourriture. Initialement, ce mot désignait une personne ou un groupe de personnes livrant de la nourriture et tout le nécessaire pour organiser un banquet à une adresse précise.

Dans nos réalités, il sera plus facile et plus clair de définir la restauration comme un service de restauration hors site , qui comprend à la fois la cuisine, la mise en table et le travail de haute qualité des serveurs dans toutes les conditions. En forêt, au bord de la rivière, près d'une nouvelle installation nouvellement achevée, sur un bateau, sur le toit d'un immeuble et partout où vous pouvez organiser un banquet spectaculaire, un buffet, un buffet! Et pour cela, vous n'avez personnellement rien à faire, à vous occuper de quoi que ce soit - absolument tout, des collations aux serviettes, est organisé par les entreprises de restauration.

Parmi les avantages de la restauration, il convient de mentionner sa mobilité. Grâce à ce service, vous pouvez organiser des vacances absolument inoubliables, uniques et inattendues dans l'endroit le plus inattendu. Les choses arrivent dans la vie situations différentes et pour être toujours au top, organiser une fête d'entreprise idéale, émerveiller les invités étrangers ou organiser une présentation insolite, vous devez utiliser les services des entreprises de restauration.

Dans quelles situations est-il approprié de rappeler les entreprises fournissant de tels services ? De manière si originale, lors d'une fête en plein air dans la nature, vous pouvez célébrer votre propre anniversaire ou organiser une fête surprise pour vos proches. Lors de la présentation d'une nouvelle exposition, performance ou projet, il convient de faire servir un petit buffet festif directement dans la galerie ou dans le foyer d'un théâtre ou d'un musée. Vous pouvez organiser un banquet luxueusement servi directement dans votre bureau, organiser une fête d'entreprise ici avec le plus plats gastronomiques. Il conviendrait d'organiser banquet hors site après des compétitions sportives d'entreprise, des compétitions scolaires ou collégiales. Et des tables habilement dressées sur le pont du navire seront une fin inhabituelle et mémorable pour un symposium international, une conférence scientifique ou toute réunion importante.

L'utilisation la plus audacieuse de la restauration est peut-être d'organiser un dîner romantique pour deux dans un lieu romantique et inattendu. : Au sommet d'une colline surplombant la ville et ses environs, sur une pelouse dans un parc, au bord de la mer ou au sommet d'un immeuble. Imaginez : une table parfaitement dressée avec une nappe blanche comme neige et des appareils électroménagers étincelants, des bougies, plusieurs musiciens à proximité jouent de la musique romantique, des serveurs stricts servent de délicieux plats et boissons ! Une telle fête sera une belle décoration pour une déclaration d'amour, une demande en mariage, une fête d'anniversaire, etc.

En général, tout dépend de votre imagination, de votre portée et de vos capacités financières. Parmi leurs services, les entreprises de restauration proposent à la fois la décoration des locaux dans lesquels se déroulent les vacances, et la préparation vacances à thème avec le menu correspondant, et l'organisation de l'accompagnement musical.

Types de service de restauration

buffet - il s'agit d'une communication informelle sans asseoir les invités à des tables. Il est possible de tenir une table de buffet sans la participation de serveurs. Le menu du buffet comprend un grand nombre de une variété de collations froides et chaudes, servies de manière à ce qu'il soit pratique de les manger debout. La table de buffet est pratique dans la mesure où elle peut être organisée très rapidement n'importe où pour un grand nombre de personnes.

Buffet - Il s'agit d'une variante d'une table de buffet, dans laquelle, en plus des collations, des fruits et des boissons, il y a aussi des appareils sur la table. Les invités rassemblent eux-mêmes la nourriture, après quoi ils s'assoient à de petites tables séparées. Plus adapté pour l'intérieur que pour des vacances dans la nature.

Pause café - une sorte de mini-buffet, dans lequel il y a des canapés, des sandwichs, des pâtisseries, des desserts, du café, du thé sur les tables. La pause café est idéale pour les expositions, présentations, séminaires ; ils sont également aménagés lors des pauses de réunions, de longues conférences, comme une occasion de se détendre et de discuter librement. Les invités se servent.

Cocktail - Il s'agit d'une table de buffet, dans laquelle des serveurs avec des plateaux transportent les invités avec des collations et des boissons. Les tables traditionnelles dans ce cas ne sont pas couvertes. Convient pour les présentations et les expositions.

Pique-nique, barbecue - une option idéale pour la communication informelle, les loisirs de plein air. Le menu comprend de la viande grillée, du poisson et des légumes. Des brochettes traditionnelles, de la soupe de poisson et de l'okroshka sont également possibles. Ici tout dépend de votre envie : soit ils seront couverts tables traditionnelles, ou il y aura une option buffet ou buffet. Une caractéristique d'un pique-nique est sa tenue dans n'importe quel endroit que vous choisissez dans la nature avec belles tables, vaisselle et service.

Le banquet est le type de service de restauration le plus traditionnel et le plus populaire.

Elle se traduit par l'installation des convives aux tables, le service par les serveurs et la présence à la carte d'un ensemble complet d'en-cas, de plats froids et chauds, de desserts et de boissons. type particulier banquet est un banquet de mariage. Ici, il est important non seulement de savoir comment et quoi servir sur la table, mais aussi de savoir comment les tables sont servies, comment tout est décoré et d'autres détails.

il y a 3 ans

Parmi les milliers d'entreprises de restauration à Moscou, l'équipe du site Web a sélectionné pour vous les 10 meilleures et nous tenons à préciser tout de suite que toutes ces entreprises sont des professionnels dans leur domaine. L'existence de tels titans de la restauration en est une autre pour organiser votre événement dans un espace créatif. En savoir plus sur les "puces" des entreprises dans cet article.

Vous ne pourrez pas commander un banquet standard auprès de 3F - l'entreprise s'efforce de rendre chaque événement unique. Le système est le suivant : au lieu d'un menu, le groupe 3F introduit le terme "cas" - une petite description atmosphérique de l'événement. Ainsi, vous choisissez d'abord le thème ou le style qui vous convient le mieux ("Petite Italie", "Chicago", "Soirée géorgienne", etc.), puis, avec un spécialiste, élaborez un menu individuel. Cette approche nécessite une grande implication dans le processus, alors soyez prêt à communiquer beaucoup et de manière persistante avec le responsable.

photo - Groupe 3F

Lorsque vous utilisez les services de 3F, un banquet vous coûtera à partir de 2 500 roubles par personne et une table de buffet à partir de 1 500 roubles par personne. Parmi les plus intéressants : 3F propose un service de création d'un espace lounge à narguilé et des services fumillier : un spécialiste de la dégustation de cigares.

Le portefeuille Dellos comprend des événements pour Chanel, Dior, Lamborghini, Louis Vietton et de nombreuses autres entreprises qui s'associent à des événements de mode de haut vol. Dans le même temps, cependant, ne veut pas partager de photos. Vous ne verrez pas non plus les prix sur le site, ce qui donne à penser qu'ils sont fabuleux.

photo - Dellos

En général, il semble que Dellos veuille créer le sentiment d'une entreprise de restauration haut de gamme et de grande envergure : une entreprise qui n'a pas du tout besoin d'un site Web et dont le nom devrait parler de lui-même. Comme Rolls-Royce ou Rolex. Ici, l'accent n'est pas mis sur le menu, mais sur les visages - des chefs, chacun étant prêt à cuisiner pour votre événement. C'est définitivement forte entreprises - à tout moment, vous pouvez vous rendre dans l'un des restaurants de la Maison Dellos (par exemple, les restaurants Café Pouchkine, Turandot, Orange 3) et évaluer le travail des chefs.

Parmi les prestations intéressantes : "chef d'une heure" - vous pouvez inviter chez vous l'un des chefs des restaurants Maison Dellos, et en endroit spécifié il préparera un repas dans n'importe quel format. Pas besoin de vous soucier des ingrédients ou de l'équipement - l'entreprise s'occupe de tout.

Ad Gustum est très fier (on pourrait même dire vantard) de son "cooking show", qui consiste à cuisiner en présence d'invités voire avec eux. Ainsi, Ad Gustum lors de l'événement ressemble plus à l'événement principal de la soirée qu'à des serveurs serviables invisibles.

La société est créée pour l'exclusivité et approche individuelleà tel point que le site ne contient même pas de photos de plats - uniquement des rapports d'événements. Les événements ont bien sûr l'air bien, mais il serait encore mieux de connaître au moins approximativement la politique de prix.

L'objectif principal de cette restauration, comme vous pouvez le deviner d'après son nom, est les fruits de mer. Le menu de fruits de mer étonnamment varié comprend du poisson, du poulpe, des huîtres, du caviar, des homards, des crabes... et quelques plats d'agneau, juste au cas où.

photo - La marée

Une autre caractéristique de La maree est le vin, sans lequel, bien sûr, aucun banquet de poisson ne peut se passer. Les vins ici sont la mer : blancs, rosés, rouges, effervescents - du Château Carbonier 2009 au Château Margaux 1995. Les prix ne sont plus indiqués sur le site (c'est dans la tendance, paraît-il), mais une telle carte des vins donne raison à croire que le banquet coûtera cher et très bon marché.

Le service de Figaro se résume en un mot : élégance. Leurs banquets ont l'air soignés, de bon goût et d'une beauté professionnelle, sans cloches et sifflets inutiles et sans luxe flashy. Une telle approche professionnelle est parfaite pour les événements pour lesquels la commodité et la communication des invités sont primordiales, et non une salle spectaculaire.

Photo - Figaro

Figaro fournit des services pour l'organisation de banquets jusqu'à 10 000 personnes - le plus grand nombre d'invités des entreprises représentées ici. Cela déterminera les spécificités du service : une carte claire et précise, un choix d'un certain nombre de plats. Un tel service est idéal pour ceux qui ne veulent pas passer beaucoup de temps à composer un menu, mais veulent simplement tracas supplémentaires s'asseoir agréable et avec goût.

Uley crée des événements où la beauté et l'originalité des plats servis sont au premier plan. Cette campagne convient à tous ceux qui aiment les cocktails signature, que les barmen pétrissent efficacement devant le public, les tours de verres, la floristique de grande classe, en général, met le design de la salle au premier plan.

Intéressant : le service unique de la Ruche est l'organisation d'événements sociaux, notamment de bals. Si vous avez toujours rêvé d'une fête de la taille de Guerre et Paix ou de Gatsby le magnifique, vous ne pouvez trouver qu'une échelle similaire ici.

La force de Diamond réside dans l'élaboration de menus, la gestion professionnelle et la logistique : Diamond ne s'appuie pas tant sur la cuisine que sur l'organisation de l'événement à partir de zéro. L'entreprise rappelle un peu le groupe 3F dans sa volonté de créer un espace individuel pour chaque client, mais avec une différence : ils sont spécialisés dans les grands événements, jusqu'à 6 000 personnes.

Photo - Diamant

Deli pense que l'essentiel de l'événement est cuisine délicieuse. De toutes les entreprises de restauration, elles proposent la carte la plus variée, avec notamment de la cuisine japonaise et des menus lenten. Les services de charcuterie sont relativement peu coûteux : un banquet vous coûtera à partir de 3 500 roubles par personne et une table de buffet à partir de 2 500 roubles par personne.

Leurs services comprennent également la soi-disant "animation" - démonstration de cuisine et fabrication de figurines de glace sur commande.

Concorde pense que l'essentiel dans l'événement est belle présentation aliments. Ils ont même inventé un terme pour cela : design alimentaire. La nourriture du banquet ressemblera à la couverture d'un magazine culinaire - une composition de grandes assiettes blanches, de petites portions, artistiquement versées avec de la sauce. Vous pouvez commander des figurines d'auteur en chocolat et même du homard avec peinture artistique et dorure.

Photo - Concorde

De l'intéressant: Concorde, le seul de tous, a des chèques-cadeaux. Il existe des certificats pour des montants allant de 5 000 à 25 000 et vous pouvez les dépenser pour visiter l'un des restaurants, une excursion en bateau, une table de buffet ou organiser un événement.

La force de Smart, c'est l'organisation de l'événement de A à Z. Décoration, branding et aménagement floristique de l'espace événementiel, programme musical ou sportif, organisation d'une cérémonie du thé, salle de narguilé, etc. Il existe même un service de confection et de confection d'uniformes spéciaux pour le personnel, de draperies et de détails intérieurs sur commande, y compris avec l'application d'éléments identité d'entreprise et logos.

Où organiser l'événement ?

Types de restauration

Sortes restauration se distinguent par le lieu, le mode de prestation et leur coût : restauration événementielle, restauration dans les transports (dont restauration aviation ou repas en vol), restauration sociale (pédagogique et établissements médicaux, restauration d'entreprise, établissements pénitentiaires, armée, etc.)

cuisine intérieure;
cuisiner à l'extérieur (restauration hors site) ;
contrat de fourniture (livraison au bureau) ;
restauration sociale;
vente au détail de produits culinaires finis;
Restauration VIP
restauration boissons et cocktails (sortie bar)

Types de service de restauration

Il existe plusieurs types de services de restauration :

Cocktail
Livraison de déjeuner

Récit

Le marché mondial de la restauration a commencé à se développer activement aux États-Unis au début du XXe siècle, lors de la construction à grande échelle de gratte-ciel pour accueillir de nombreux travailleurs. Dans le même temps, l'idée s'est rapidement imposée comme moyen de fournir des repas aux employés des grandes entreprises industrielles et aux employés de bureau des centres d'affaires aux États-Unis et en Europe afin d'organiser plus efficacement la journée de travail.

Caractéristiques saisonnières de la restauration

La saisonnalité est fonctionnalité les industries. Au cours de l'année, le format et les thèmes des événements organisés changent et dépendent en grande partie des fêtes célébrées à cette période, ainsi que conditions météorologiques. Selon le groupe Compass, la saisonnalité dans la restauration se caractérise par des prévisions de bénéfices qui restent presque constantes pour chaque saison, année après année.

Première saison active tombe en décembre, au cours duquel le nombre de commandes atteint un maximum dans la seconde moitié du mois et au tout début de janvier. Il est associé à la célébration du Nouvel An et de la Nativité du Christ. Le format le plus demandé des événements de la saison est les banquets et les buffets (buffets). En général, décembre - début janvier représente environ 25 à 30 % des commandes par rapport à la quantité annuelle totale.

La deuxième saison couvre mai, mois d'été, surtout juin et, partiellement, septembre. Activités liées à soirées de remise des diplômes, mariages, événements corporatifs tenus le en plein air. Les événements de team building sont également populaires pendant cette période. Formule service traiteur - pique-nique, barbecue, buffet (buffet). La deuxième saison représente environ 50% des commandes de la quantité annuelle totale.

Le troisième pic est caractérisé par l'activité commerciale et tombe dans la seconde quinzaine de février, mars, avril, septembre et octobre. Fondamentalement, les services des entreprises de restauration sont demandés lors de présentations, d'expositions, de formations commerciales, de séminaires, de conférences de presse. Les principaux formats d'événements sont la pause café, le cocktail, le buffet (buffet). Cette période apporte aux propriétaires d'entreprises de restauration environ 20 à 25% du nombre total annuel de commandes.

Les mois les moins productifs pour les entreprises de restauration sont janvier et novembre. Cette saison, la demande se porte principalement sur les dîners, les cocktails et les événements privés. Ils représentent moins de 10 nombre total ordres/

Restauration en Russie

En tant que type d'entreprise de restauration, elle a commencé à prendre forme à Moscou au début des années 1990, puis s'est développée à Saint-Pétersbourg et, en 2000, l'industrie de la restauration s'était développée dans d'autres villes. Fédération Russe et les pays de la CEI. Expérience russe La technologie de la restauration a commencé avec le développement de la restauration événementielle, et sa caractéristique initiale, outre la spontanéité, était la qualité douteuse des prestations fournies.

Le marché russe de l'industrie de la restauration pour la période 2008-2010 se caractérise par une concurrence sérieuse au sein de l'industrie et le brouillage des segments de prix en raison des effets de la crise économique mondiale, ainsi que l'amélioration rapide des technologies de restauration avec une tendance à le développement du secteur haut de gamme.

Il existe actuellement plus de 80 entreprises de restauration opérant sur le marché russe de la restauration événementielle, sans compter les divisions de restauration des opérateurs hôteliers, les entreprises de restauration travaillant en collaboration avec des restaurants et fournissant des services pour l'organisation d'événements en plein air, ainsi que des salles de banquet et des restaurants de restauration dans le structure un événement- les agences.

Selon les experts d'AMIKO, le volume Marché russe restauration en 2009 s'élevait à environ 440 millions de dollars, soit 17% de plus qu'en 2008. La capacité potentielle du marché de la restauration à Moscou est estimée par les experts à environ un milliard de dollars par an. Fin 2009, le chiffre d'affaires total des entreprises de restauration de Moscou s'élevait à environ 267 millions de dollars. En termes de coût des services fournis, la structure du marché de la restauration est représentée dans les segments haut de gamme, moyen et bas de gamme.

Remarques

Liens

Littérature

Francine Halvorsen Les bases de la restauration : comment organiser la restauration. - M. : Restaurant News, 2005. ISBN 5-98176-025-7
Georges Erdos Restauration. Comment démarrer et gérer une entreprise de restauration réussie = Démarrer et gérer une entreprise de restauration. - M.: "Alpina Publisher", 2006. - S. 238. - ISBN 5-9614-0385-8
Pogodin K.S. Restauration. Guide pratique pour les propriétaires et les gestionnaires. - M. : Restaurant News, 2009. ISBN 978-5-98176-066-2.

Organisation des repas
Sous-séquence	brunch Déjeuner petit déjeuner continental Déjeuner Dîner le thé de l'après-midi Dîner Yamcha
La forme	Banquet Pause café Le banquet buffet
Culture	Chansons à boire La culture chinoise du thé Cérémonie du thé japonaise
Portion	Anglais russe français Kuvert Buffet
Prestations de service	Restauration en vol Restauration Restauration Formes de nourriture à l'hôtel

Fondation Wikimédia. 2010 .

Synonymes:

Voyez ce qu'est "Restauration" dans d'autres dictionnaires :

App., nombre de synonymes : 1 service (21) Dictionnaire des synonymes ASIS. V.N. Trichine. 2013 ... Dictionnaire des synonymes

Anglais restauration service de restauration hors site Dictionnaire des termes commerciaux. Akademik.ru. 2001 ... Glossaire des termes commerciaux

Restauration- (Restauration) un type d'activité dans lequel le service de restauration est organisé presque n'importe où (service de restauration hors site, y compris dans le bureau de l'entreprise invitante, technoparc). Il se réalise sous forme de banquet, buffet, buffet… Dictionnaire"Activité innovante". Termes de gestion de l'innovation et domaines connexes

restauration

restauration- Restauration (service hors site)... Vocabulaire mots étrangersédité par I. Mostitsky

Restauration- (eng. restauration restauration publique) la fourniture de nourriture et de boissons en dehors des locaux d'un café ou d'un restaurant ... Lexique du touriste

Ce terme a d'autres significations, voir Banquet (significations) ... Wikipedia

- ... Wikipédia

Vérifier la neutralité. La page de discussion doit contenir des détails. Wikipédia contient des articles sur d'autres personnes nommées Petrov, Konstantin ... Wikipedia

- (russe Horeka) un terme désignant la sphère de l'industrie hôtelière (restauration et hôtellerie). Le nom "HoReCa" (acronyme) vient des deux premières lettres des mots Hôtel, Restaurant, Café / Traiteur (hôtel ... ... Wikipedia

Vous ne savez toujours pas ce qu'est la restauration ? Astuces utiles et vidéo éducative. Prendre en charge et développer. Créez votre entreprise !

Je veux commencer tout de suite par le fait que la dominance des mots étrangers en russe et en ukrainien m'agace parfois, oh combien !

Eh bien, je ne comprends pas pourquoi les gâteaux à la crème s'appellent des profiteroles, les cupcakes aimés depuis l'enfance sont des muffins, une critique banale est un condensé et un être cher est un petit ami.

Pour la première fois, j'ai entendu un mot aussi terrible il y a environ 5 ans et même alors, je me suis intéressé, qu'est-ce que la restauration?

PS Honnêtement, savez-vous de quel genre de miracle il s'agit ?

Il s'est avéré que ce terme fait référence au service de restauration hors site.

En effet, cela s'avère un peu long, et le mot "restauration" est tellement mystérieux et beau.

Eh bien, je vais donner du bien - laissez-le vivre!

Qu'est-ce que la restauration ?

Ce terme vient du mot anglais cater - to supply provisions.

Le dictionnaire des mots étrangers donne la définition suivante : une des branches de la restauration collective associée au service d'un client sur place ou sur la route, ainsi qu'au service de divers événements ou à la vente de produits culinaires finis.

Comme vous pouvez le voir, le concept est assez large.

De plus, ces dictionnaires savent, comme toujours, se tordre, Dieu nous en préserve !

Si c'est plus facile à expliquer, qu'est-ce que la restauration, on voit que la vente de brioches dans le parc lors de la célébration de la fête de la ville a plein droitêtre appelé ce mot nouveau, tout comme l'entreprise de restauration qui nourrit les invités lors d'un mariage chez vous.

"Quoi que vous fassiez, il y aura toujours quelqu'un qui l'a déjà fait avant vous. Donc l'essentiel est de l'améliorer !"
Adrien Celentano.

Eh bien, par exemple, comment se déroulent vos soirées d'entreprise au travail ?

Les façons les plus populaires de célébrer des vacances avec l'équipe sont soit d'aller au restaurant, soit de s'asseoir au bureau. Avec la première méthode, tout est clair.

Comment vous préparez-vous pour le second ?

Nous sommes comme ça : premièrement, nous recherchons des personnes qui veulent prendre des responsabilités pendant un temps long et fastidieux.

Lorsque les victimes sont retrouvées, elles commencent à collecter de l'argent, écoutant les plaintes au passage : « Pourquoi est-ce si cher ? L'année dernière, ils ont collecté 50 hryvnias, mais pourquoi cette année 55 hryvnias ? » 🙂 etc

Le jour de la fête, les victimes sortent acheter de la nourriture.

Lors de l'achat, il s'avère que quelque chose ou certains produits de la liste ne sont pas disponibles.

Alors les malheureux traînent tout au bureau, et tous ceux qui sont plus ou moins libres sont amenés à couper.

Après tout ce gâchis, l'humeur de beaucoup n'est pas particulièrement festive !

Et tout pourrait être fait beaucoup plus facilement et beaucoup plus beau - commandez une entreprise de restauration qui viendrait à notre bureau avec plats cuisinés, vaisselle et serveurs polis en uniforme.

Pour le montant indiqué, nous aurions reçu de vraies vacances.

J'espère qu'un jour je pourrai peut-être persuader mes collègues économes de le faire !

Qu'est-ce que la restauration: l'origine et le développement de l'industrie

Les premiers services de restauration sont bien sûr nés en Occident, où ils sont encore très populaires depuis plus d'un demi-siècle.

Cette nouvelle entreprise est arrivée dans les pays de l'espace post-soviétique dans les fringantes années 1990, mais elle a commencé à être demandée il y a à peine 5 ans.

Aux États-Unis et dans les pays européens, ce marché croît de 10 à 15% par an, il emploie des fabricants de textiles, de vaisselle, de meubles et autres, mais il est difficile de parler de croissance en Russie ou en Ukraine.

En général, il n'y a pas si longtemps, nous avons commencé à comprendre qu'est-ce que la restauration…

De plus, toutes les entreprises nationales ne fournissent pas des services de qualité.

Je me souviens qu'une fois lors d'une présentation, j'ai été témoin du travail d'une entreprise de restauration, ce qui m'a beaucoup amusé: des bonbons, des pommes noircies, des bananes coupées de travers sur des assiettes en plastique et des serveurs qui ont dû aider à ouvrir le champagne.

Bien que les organisateurs eux-mêmes soient à blâmer: les bonnes choses ne peuvent pas être bon marché, voici un proverbe juste en place: "Poisson bon marché - mauvaise soupe de poisson" - a été inventé il y a longtemps.

Qu'est-ce que la restauration et quels services propose-t-elle ?

La tâche principale de toute entreprise de restauration est de nourrir délicieusement le client.

Mais pour faire ce travail, vous n'avez besoin que des services d'un cuisinier.

Et qui sera alors engagé dans la livraison des produits, en traitant les invités avec des plats cuisinés et des boissons?

Les propriétaires eux-mêmes ?

Il est alors plus facile de tout commander dans un restaurant que d'engager un chef personnel pour beaucoup d'argent.

Les fonctions d'une entreprise de restauration sont beaucoup plus larges. Elle est engagée dans :

compiler un menu qui est cohérent avec le client;
acheter des produits ;
préparation ou livraison de plats cuisinés;
mise en table;
présence quantité requise service personnelle: cuisinier, barman, serveurs, administrateur, hôtesse, etc. ;
nettoyer après eux-mêmes après les vacances et bien d'autres.

De plus, vous n'avez plus besoin de vous occuper des meubles, de la vaisselle, des nappes, des décorations de table et plus encore.

L'entreprise de restauration apporte tout cela avec elle et, pour ainsi dire, vous le loue.

Les grandes entreprises de services sur le terrain coopèrent avec des animateurs, des musiciens, des présentateurs, des artistes, des fleuristes, des designers. Par conséquent, en demandant d'organiser, par exemple, une célébration du dixième anniversaire de votre magasin, vous recevrez une célébration à part entière.

Surtout, n'oubliez pas de mettre plus d'argent de côté, car le plaisir coûte ô combien cher !

Et pour voir visuellement comment et où la restauration est organisée -

regarde cette video!

... on ne sait jamais, peut-être que l'un d'entre vous aura une envie

démarrer une petite entreprise de restauration!

Qu'est-ce que la restauration et comment nourrit-elle les clients ?

Je pense qu'il n'est pas nécessaire d'expliquer que la richesse de la table dépend uniquement de vos capacités financières.

En fait, les spécialistes de ces entreprises peuvent cuisiner n'importe quoi à partir des produits les plus rares, l'essentiel est que le client puisse le payer.

De plus, le choix du menu dépend de la célébration elle-même.

Les événements d'entreprise et les présentations se passent de repas chauds.

Le plus souvent, les invités sont préparés :

divers sandwichs et canapés;
salades et autres types de collations ;
desserts.

S'il s'agit d'un buffet, tous les plats doivent être pratiques à manger.

C'est stupide de servir des steaks - vous ne pouvez pas le réduire au poids et il y a des taches de sauces robes de soirée ne pas peindre.

Pour un déjeuner d'affaires hors site, ils peuvent apporter un déjeuner déjà emballé en portions (l'option la plus courante est la viande ou le poisson avec un accompagnement, une salade, un dessert et une boisson non alcoolisée).

PS de plus, les services d'une entreprise de restauration peuvent être réduits à la simple préparation et à l'apport de nourriture, qui sera ensuite distribuée par des secrétaires de bureau.

Les mariages ou les anniversaires peuvent être servis comme dans un restaurant ordinaire, c'est-à-dire que les invités s'assoient soit à une table commune, soit à des petites tables séparées, et les serveurs leur servent des plats.

Ici, vous pouvez déjà servir des plats chauds et même des soupes.

Je pense que tu peux parfaitement comprendre qu'est-ce que la restauration.

À mon avis, c'est une invention très nécessaire et utile.

Grâce à de telles entreprises, vous pouvez organiser une fête même chez vous, même au bord de la rivière.

Comme on dit, tout caprice savoureux pour votre argent.

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La restauration - qu'est-ce que c'est ? Les services de restauration comme idée d'entreprise. L'article ne se contente pas de répondre aux questions : la restauration - qu'est-ce que c'est ? histoire d'apparence, origine du mot, types de restauration. Dans l'article, nous considérerons la restauration comme une nouvelle tendance dans le secteur de la restauration, comme une idée commerciale excellente et prometteuse.

La restauration vient de mots anglaisrestauration - restauration publique, restauration - pour fournir des provisions. La restauration est la prestation de services de restauration sur le pouce, tant pour les entreprises que pour les particuliers.

en parlant en termes simples la restauration c'est :

lorsque des soirées d'entreprise, banquets, réceptions, anniversaires, mariages sont organisés pour vous par une entreprise de restauration dans un lieu qui vous convient,
ou lorsque la nourriture est livrée dans les bureaux pour les employés de l'entreprise,
ou dans le cadre d'une nouvelle tendance de la mode alimentation saine la nourriture est livrée à domicile pour nourrir toute la famille ou pour ceux qui sont au régime ou qui vont à la gym.

L'industrie de la restauration (de l'industrie anglaise - activité) est une tendance dans le secteur de la restauration, qui est associée à la fourniture de services de restauration dans des endroits éloignés. L'industrie de la restauration comprend de nombreux services et entreprises qui fournissent des services de restauration aux employés des entreprises et aux particuliers en service sur le terrain.

Les types de restauration suivants sont très populaires maintenant :

pique-niques d'été,
événements professionnels, réceptions,
fêtes d'entreprise dans de vieilles demeures, chalets, chalets loués (ces fêtes peuvent accueillir 300 à 1000 employés),
mariages, banquets, anniversaires, fêtes d'enfants,
livraison du déjeuner au bureau
livraison à domicile de plats cuisinés sains,
traiteur de narguilé (qu'est-ce que c'est? c'est la livraison de matériel de narguilé pour les anniversaires, les mariages et un spécialiste qui organise avec compétence une cérémonie inoubliable).

Histoire de la restauration

L'industrie de la restauration est apparue au début du XXe siècle en Amérique pour fournir de la nourriture aux travailleurs lors de la construction massive de gratte-ciel. L'idée s'est rapidement propagée à la restauration des employés de bureau dans grandes entreprises USA et Europe afin d'économiser le temps de travail des salariés.

Aujourd'hui, les leaders de l'industrie de la restauration dans le monde sont la société britannique "Compass Group" et la société française une compagnie internationale Sodexo. Compass Group fournit des services de restauration VIP dans le monde entier, et assure également la restauration dans les aéroports et la restauration sociale (dans 23 armées du monde). Sodexo compte environ 380 000 employés qui travaillent dans 34 000 agences dans 80 pays et servent entreprises industrielles, médical, établissements d'enseignement, objets distants, les établissements correctionnels et les maisons de retraite.

Avantages de la restauration

Le principal avantage de la restauration – dans une cuisine de qualité et un service au plus haut niveau. L'époque de l'amateurisme, où les salariés écrivaient eux-mêmes des scripts pour vacances d'entreprise et eux-mêmes ont préparé des sandwichs, ils partent progressivement. Place aux professionnels. Et c'est juste. Il est temps d'apprendre à ne pas penser à économiser de l'argent ni à organiser des vacances par soi-même, mais aux vacances elles-mêmes et à se détendre.

Un autre avantage important de la restauration est que le client peut choisir n'importe quel lieu pour la célébration. L'avantage est dans la liberté absolue de choisir un lieu pour un événement, un scénario et un menu pour un buffet hors site.

Voyez dans cette vidéo (1 min) à quel point la nourriture est exquise et le niveau de service élevé dans le secteur de la restauration :

La restauration comme idée commerciale prometteuse

Pourquoi la restauration en tant qu'entreprise est prometteuse :

Emploi et mobilité les gens modernes est l'une des tendances les plus brillantes de notre époque. Les gens n'ont pas le temps de cuisiner et de livrer de la nourriture.
Les besoins alimentaires des gens modernes augmentent d'année en année. Ils veulent manger non seulement des aliments beaux, mais aussi des aliments sains.
Le créneau de la livraison de repas est rempli à moins de 20 % et loin de la sursaturation.

Comment démarrer une entreprise de restauration ?

Il existe 2 options standard - démarrer votre propre entreprise propre ou franchisé(). Comme vous le savez, les deux options ont des avantages et des inconvénients.

Le principal inconvénient de la franchise dans plus de coûts élevés. Mais un avantage important est que les entreprises franchisées sont beaucoup moins susceptibles de faire faillite que les entreprises auto-créées.

Caractéristiques du travail dans la restauration

Il convient de noter tout de suite qu'avec une simplicité extérieure, la restauration n'est pas du tout un simple métier. En fait, la restauration n'est pas seulement la préparation de la nourriture et sa livraison. Cela comprend le service, la décoration de la salle, le service et d'autres services. Et puisque le service lors de l'événement doit être impeccable, vous devez penser à tout, même aux détails et bagatelles les plus insignifiants.

Ce qui est inclus dans les prestations de restauration :

départ préalable vers les locaux choisis par le client ou assistance du client dans la recherche de locaux,
il est possible de livrer des meubles de banquet, des parapluies, des arcs, des structures de tente, des décapeurs thermiques et des rideaux, des lampadaires pour le chauffage,
livraison de textiles (housses de meubles, nappes, serviettes),
livraison de vaisselle, couverts,
livraison de conteneurs isothermes, chauffe-plats et plats chafin (chauffe-plats), fours mixtes (appareils de cuisson automatiques),
livraison de talkies-walkies (pour une résolution instantanée des problèmes),
livraison de matériel son, lumière et vidéo,
design d'intérieur dans un style correspondant à l'idée des vacances,
préparation du menu en tenant compte des préférences des convives,
courses et cuisine selon le menu,
service à table,
service de l'événement par des serveurs et des cuisiniers,
nettoyer après l'événement.

Comment travailler avec un client ?

Il est important de clarifier avec le client qui a contacté la société de restauration toutes les informations sur l'événement, l'idée, le thème de la fête, le menu, le budget estimé, le lieu, la date, l'heure, le nombre d'invités.

Ensuite, l'entreprise de restauration doit élaborer un plan et le convenir avec le client. Le plan comprend un menu, un horaire détaillé des fêtes, une liste des meubles, ustensiles et autres équipements, le nombre de préposés, des détails sur l'éclairage et la conception de la salle, la mise en table, etc.

A partir de cette vidéo vous verrez de l'intérieur comment fonctionne la restauration d'entreprise :

Types de restauration

Restauration sur place - restauration en salle. On parle de grands locaux - salles de banquet, gîtes, villas, châteaux, pouvant accueillir de plusieurs centaines à plusieurs milliers de personnes lors d'événements. Le principal avantage de ce type de restauration est que ces locaux disposent de cuisines pour cuisiner et conserver les aliments, il y a des unités de réfrigération, toutes mobilier nécessaire, vaisselle et matériel. À cet égard, de l'argent et du temps sont économisés pour leur livraison et leur installation.
Restauration hors établissement - restauration à l'extérieur du restaurant. Ce type de restauration offre un service hors site. Les repas sont préparés au restaurant puis livrés au client. Le service, le service et le nettoyage sont ensuite effectués sur place.
Contrat de fourniture. Aujourd'hui, de nombreuses entreprises se soucient de la nutrition de leurs employés. À cet égard, ils se tournent vers les entreprises de restauration. De tels contrats de fourniture sont connus : cuisson de repas sur le territoire de l'entreprise cliente, fourniture de produits semi-finis avec cuisson et distribution ultérieures, livraison de plats cuisinés dans des plats jetables.
restauration sociale. Il s'agit de restauration pour l'organisation de fêtes de famille chez le client et l'utilisation du matériel du client pour la cuisine. Souvent, l'entreprise de restauration livre certains articles et équipements au client pour l'événement.
Vente de produits culinaires prêts à l'emploi lors d'événements sportifs et autres est la vente de sandwichs emballés, confiserie, boissons non alcoolisées lors de festivals, événements sportifs et autres.
Restauration VIP. Ceci est un service de terrain le plus haut niveau chefs hautement qualifiés, serveurs utilisant des technologies de restauration modernes. La cuisson est effectuée sur le territoire du client et sous son entière surveillance.
Bar mobile (restauration pour cocktails et boissons) est populaire et actif vue indépendante restauration. Un bar de sortie est la présence d'un comptoir de bar avec des boissons lors de l'événement et le travail d'un barman, d'un assistant barman, de serveurs.

Types de service de restauration

buffet(traduit du français - "fourchette").
Buffet, ou smorgasbord ("table à sandwich").
Pause café- généralement organisé au début et pendant les pauses lors d'un événement officiel.
Cocktail dans le temps dure une heure au milieu de l'événement et 2 heures à la fin. Les serveurs font le tour des invités avec des boissons et des collations.
Pique-nique ou barbecue. Tenue le air fraisété. Plats - poisson, viande, légumes grillés, soupe de poisson, entrées froides.
Banquet. Les clients doivent être assis aux tables, des collations froides sont préparées à l'avance. Des apéritifs chauds sont servis plus tard. Puis le dessert est servi.

Résumé

Je pense que dans l'article, vous avez reçu non seulement la réponse à la question "Services de restauration, restauration - qu'est-ce que c'est?". Mais ils ont également appris la restauration comme une autre avec pièces jointes. À monde moderne les personnes occupées au travail du matin au soir n'ont pas le temps de cuisiner. De plus, beaucoup d'entre eux veulent non seulement nourrir leurs enfants bien-aimés à la maison, mais s'assurer qu'il s'agit d'une alimentation saine.

En utilisant ceci tendance de la mode alimentation saine, vous pouvez vous isoler des concurrents et créer une entreprise de restauration qui propose une telle proposition de vente unique :

nourriture pour ceux qui suit un régime amaigrissant,
nourriture pour ceux qui va à la gym,
alimentation saine pour toute la famille,
etc offres alimentaires saines.

Je vous souhaite à tous la prospérité dans votre entreprise, je vous souhaite de nouvelles idées et surtout : laissez votre entreprise vous apporter, à vous et à vos clients, une réelle joie chaque jour !