Събиране и съхранение на есенни сортове ябълки: кога да събираме и какви плодове да оставяме за зимата? Зимни сортове ябълки: кога да берем и как да се подготвим за съхранение? Съвети за грижа за дърво след прибиране на реколтата.

Градинарите изпитват удовлетворение и радост, когато съзерцават отглежданата култура. Колко труд е вложен за постигане на резултата. Преживяванията поради природни бедствия са в миналото. Ето ги ябълките: жълти, зелени, червени, ивици. Членовете на домакинството вече се насладиха на плодовете на новата реколта. Но как да запазим ябълките до пролетта?

В годината на реколтата домакините решават трудна задача: как да спасим богата реколта от узрели ароматни плодове с минимални загуби? Вече направени и. Предстои бране на есенни и зимни ябълки. За да запазите плодовете свежи и ароматни, трябва да се спазват определени правила.

Какво трябва да имате предвид, за да запазите реколтата

Стъпка номер 1: изберете правилния сорт

Времето, през което плодът остава непокътнат, или запазване на качеството, се определя от сорта.

Летните ябълки загниват бързо и не са подходящи за спестяване през зимата. Есента запазват свежест 2-3 месеца. Обикновено градинарите обръщат внимание на зимните сортове, съхранявани до пролетта.

Топ 5 на най-популярните в Русия зимни сортовеябълки:

1. Антоновка.Това дори не е сорт, а вид сорт, който включва няколко разновидности. Описан през 1848 г. Обитатели средна лентаоценявам Antonovka за нейния невероятен аромат, вкус, лекота на грижа. Вярно е, че плодовете се съхраняват само 2-3 месеца.
2. Богатир.Узрява през септември. Реколтата се прибира, когато ябълката достигне пълна подвижна зрялост. Плодът се съхранява добре в продължение на 6 месеца, придобива отличен вкус за Нова година.
3. звезда.ябълковото дърво дава добри реколтималки (с тегло до 85 g), но много вкусни сладки и кисели плодове, които се съхраняват успешно до март.
4. Ренет Симиренко.Разнообразието е страхотно за южните райони RF. Много висок добив. Рекордьор по съхраняемост на плодовете. Сочните ябълки с пикантен аромат и винено-сладък вкус се съхраняват до юни.
5. Северен Синап.Ябълките узряват през октомври, висят на клони след падане на листата. Съхранява се 6-7 месеца. Кожата им става мазна с течение на времето, което е сортова особености не е признак на повреда.

В допълнение към тези сортове за повечето региони на Русия можем също да препоръчаме:

• Пепин шафран;
• Ренет Черненко;
• Синап Орловски;
• Уелси;
• Ветеран.

Подходящ за южни ширини:

• Много вкусен;
• Памет на Мичурин;
• Idared;
• Migints;
• Rossoshanskoe ивици;
• Джонатан;
• Golden Delicious;
• невероятно;
• Корея.

За Сибир:

• Красноярск сладки;
• Заветен;
• Феникс Алтай;
• Живинка;
• Приятелка;
• Лада;
• Лебедова песен.

Тези зимни сортове са издържали изпитанието на времето. Плодовете се съхраняват поне до февруари, а някои (Idared, Jonathan, Golden Delicious, Amazing, Korea) - до май.

Стъпка № 2: Берете ябълки от дървото по правилния начин

Съхранението на ябълки през зимата директно зависи от спазването на технологията за прибиране на реколтата. Тук има тънкости:

• изберете да събирате добро време: без дъжд и вятър;
• не стискайте и не драскайте плодовете, за да не повредите кората;
• дръжката е важна за една ябълка, така че вземете плода в дланта на ръката си и го завъртете заедно с опашката;
• носете платнени ръкавици, това ще предпази матовия филм върху кожата от увреждане;
• боравете внимателно с плодовете, за да не се образуват вдлъбнатини;
• освободете първо долните клонки от плодовете, като постепенно се придвижвате към върха.

От които да бера ябълки високи дърветас помощта на различни устройства

Знаеш ли това…

За прибиране на реколтата ябълките трябва да достигнат подвижна зрялост. Всеки сорт има свой собствен: начален, среден или пълен. Разбира се, зрелостта може да се определи само по цвета на семената. Колкото по-тъмен е цветът, толкова по-узрели са плодовете.

Стъпка номер 3: разделете по степени и размери

Ето и реколтата от ябълки. Но не бързайте да го премахвате за дългосрочно съхранение. Дръжте извадените плодове на хладно място за 2-3 седмици, за да се докажат. След това направете следното:

• за съхранение изберете само непокътнати плодове;
• сортирайте, поставете всеки сорт в отделна кутия;
• разделете плодовете по размер и ги поставете в различни контейнери;
• Оставете ябълките с опашки, за да издържат по-дълго.

Знаеш ли това…

Плодовете не трябва да се мият преди съхранение дългосрочно съхранение, това води до увреждане на естествения восъчен слой и бързо влошаване.

Как да опаковаме ябълки

Въпросът кога да се берат ябълки за съхранение вече е изяснен. Плодовете се сортират. Сега нека решим как да поставим отглежданата реколта. Всеки градинар намира за себе си приемлив начин на полагане.

Лесният начин

В този случай плодовете не се изместват с нищо.

1. Сложете ябълките в съд на няколко слоя с дръжката нагоре.
2. Ако стъблото е твърде дълго, скъсете го. Така няма да повреди съседните плодове.
3. Проверявайте често състоянието на плода, защото една гнила ябълка може да зарази останалите.

Този метод е прост, но неефективен. За да се увеличи максимално срокът на годност, ябълките трябва да бъдат опаковани или наслоени.

Опаковъчна хартия

Показва добри резултати по начин, по който всяка ябълка се увива в хартия и се слага с опашката нагоре. Използвайте:

• вестник;
• салфетки;
• хартиени кърпи.

Поръсване и наслагване

Можете да опитате да съхранявате ябълки за зимата по метода, при който реколтата се полага на слоеве в картонени кутии и се покрива с импровизирани средства:

• сушени листа;
• люспи от лук;
• дървени стърготини;
• дървени стърготини;
• отпадъци от черупки от елда;
• люспи.

Важно е плодовете на контейнера да не се докосват, а материалът, който се излива, да е сух, в противен случай не може да се избегне гниене.

Найлонови торбички

Това начинът е добърза тези, които имат много куки за окачване:

1. Напълнете торбите с избрани плодове от 2-3 кг.
2. Завържете здраво.
3. Направете малки отвори (4-5) за вентилация.
4. Окачени на куки в склад.

залепващо фолио

Трябва да се подготви картонена кутияи домакинско фолио

1. Покрийте кутията залепващо фолионапречно, така че краищата да висят надолу.
2. Подредете плодовете шахматно и върху бъчвата, така че да не се допират и да не се нараняват от дръжката.
3. Отгоре сложете свободните краища на филма.
4. Поставете не повече от 3 слоя.

Знаеш ли това…

Опитните градинари съветват да използвате висококачествено сено или слама за наслояване на ябълки.

По-добро запазване на качеството

За запазване на ябълките у дома през зимата летните жители използват народни средства. За да удължите съхраняемостта на плодовете, трябва:

• потопете всяка ябълка алкохолен разтворпрополис;
• смажете с глицерин, вазелиново масло;
• нанесете парафиново или восъчно покритие.

Нанесете също 5% салицилова киселина, калциев хлорид 2% насищане.

Съвет на деня

По време на съхранение ябълките могат да бъдат засегнати от гниене с гъбичен произход, така че периодично сортирайте плодовете и отстранявайте развалените екземпляри.

Условия за съхранение на реколтата

За да запазите реколтата, е много важно да спазвате условията за съхранение на ябълките:

• Поддържайте стайната температура между -1°C и +1°C. Но температури до +4 ° C все още не са критични.
• Влажност от 90% до 95% се счита за комфортна за плода. Увеличаването на този параметър ще доведе до загниване на плодовете, докато намаляването му ще доведе до увяхване на плода.
• Важно е помещението да се проветрява, тъй като концентрацията на етилен ускорява узряването на плодовете. А това води до преждевременно влошаване.

Складово помещение

Зимните ябълки се съхраняват най-добре през зимата в мазето или мазето. Тук се създават необходимите условия за температура и влажност.

За съхранение на ябълки в мазето се приготвя предварително. Трябва да направите следното:

• избелете стените с разтвор на вар или меден сулфат;
• Третирайте подовете с 1% меден сулфат.

Съхранявайте плодове:

• в дървени, пластмасови кутии;
• в кутии от издръжлив картон;
• в кошници, изработени от ракита или синтетичен материал;
• на рафтовете.

Измийте и дезинфекцирайте контейнерите и конструкциите, за да не се образува мухъл.

За да запазите плодовете възможно най-дълго, използвайте някой от горните методи за подреждане в контейнер.

Чекмеджетата не трябва да влизат в контакт едно с друго, нито с пода, нито със стената, за да не пречат на циркулацията на въздуха

Съвет на деня

Поставете стикери върху контейнера с информация за датата на опаковане и класа. Така ще знаете кои плодове да ядете първо и кои да запазите за по-късно.

Запазване на реколтата в земята

Не всеки градинар има изба, мазе. Те подхождат към въпроса как да съхранявате ябълки у дома от другата страна - ако няма място, земята се използва:

1. На крайградска зонаизкопава се дълъг ров, дълбок половин метър. Дъното е покрито със смърчови клони, за да се предпази от гризачи.
2. Ябълките са опаковани в найлонови торбички, които са здраво завързани с въже, оставяйки дълъг край.
3. Пакетите се поставят в ямата, така че да има разстояние от 20 см между тях.
4. Канавката е покрита с пръст, а краищата на въжетата остават отвън. За въжетата се връзват клечки или сухи клони и се забиват в земята.
5. Отгоре ямата е изолирана със сухи листа.

През зимата пакетите се изтеглят чрез издърпване на въжето.

Отговаряме на въпроса:Защо ябълките почерняват отвътре по време на съхранение?

Ензимната система е отговорна за дълголетието на клетъчната тъкан на плода. Ензимите постепенно губят своята активност и престават да поддържат стабилността на клетката. При някои сортове процесът е по-бърз, при други по-бавен. Клетките умират, органолептичните свойства на продукта се променят. Когато разрежете една ябълка, можете да видите, че е тъмна отвътре. Освен това се променя не само цветът, но и миризмата, консистенцията и вкуса.

Сега ябълките се обработват със специални стабилизиращи вещества, които забавят ензимните процеси, но такъв продукт е много опасен.

Съхранение на ябълки в апартамента

За жителите на града в есенен периодвъзниква въпросът как да съхраняваме ябълки през зимата. Няма нужда да се отчайвате, без изба можете също да направите доставка на плодове и да ги спестите с минимални загуби.

Ябълките се съхраняват в апартамента:

• в хладно килерче;
• на остъклен балкон, лоджия;
• в хладилника;
• във фризера.

На балкона и лоджията

Ако размерите на балкона или лоджията позволяват, се монтира термична кутия. Изработва се ръчно. Ще ви трябват 2 кутии от здрав картон или шперплат и изолация под формата на пяна, стари топли дрехи, строителна пяна, дървени стърготини.

1. Изберете размера на кутиите, така че да има разстояние от 15 см между стените им.
2. Поставете стиропора на дъното на голямата кутия. Поставете по-малка кутия за плодове върху нея.
3. Запълнете празното пространство между кутиите с изолация. Покрийте горната част на кутията със стиропор.

Термобокс за съхранение на зеленчуци и плодове на балкона

Сега трябва да следите температурата на въздуха извън прозореца: в мразовито време покрийте допълнително горната част на термо кутията с нещо топло, става по-топло - премахнете всичко ненужно.

Как да съхранявате ябълки на балкона, ако няма място за кутия, стелажи:

1. Поставете плодовете в полиетиленови пликове, пълни наполовина.
2. Завържете плътно торбите и направете дупки за вентилация.
3. Водете до тавана.

Този метод е добър, ако балконът не замръзва при силни студове.

В килера, коридора, на перваза на прозореца

За това:

1. Използвайте по-малки опаковки.
2. Напълнете ги с 1,5-2 кг, завържете.
3. Направете дупки за обмен на газ.

Съхранявайте пакетите в стаята на перваза на прозореца, оставяйки прозореца отворен, или в коридора, в килера.

В хладилника

1. В долната част на хладилника има контейнери за зеленчуци и плодове, напълнете ги с плодове без предварителна опаковка.
2. Част от плода найлонови торбичкипоставете на по-високи рафтове.

Във фризера

Съхраняването на ябълки в хладилника не винаги е удобно. Няма достатъчно място, но искам да приготвя повече зеленчуци и плодове. Алтернатива би бил просторен фризер.

Замразете плодовете, както следва:

• изцяло- отстранете сърцевината и опашката, използвайте за печене с, в;
• резени- с или без кора, за щрудел, шарлота, пайове, компоти, използвайте без размразяване;
• под формата на пюре- страхотен пълнеж за пайове.

Времето, прекарано в приготвяне на замразени ябълкови продукти през есента, ще се отплати с ползи за цялото семейство.

Замразените ябълки запазват до 90% полезни веществаи не губи вкус

Отговаряме на въпроса:как да съхраняваме белени ябълки?

Обелените и нарязани плодове практически не се съхраняват, тъй като бързо се окисляват и потъмняват. Ако не можете да ги приготвите веднага, можете да забавите окисляването с 30 минути, като полеете парчетата. лимонов сокили потопени в разтвор лимонена киселина(1 чаена лъжичка на 1 литър вода).

Знаейки как да съхранявате ябълки за зимата, изберете най-добрия и удобен вариант за себе си. Получената информация ще ви позволи да подобрите уменията си и да се насладите на резултата от работата си.

Съхранявайте правилно и бъдете здрави!

Прочетохте ли статията? Моля, дайте обратна връзка:

• Оценете статията и споделете с приятелите си в социалните мрежи, ако е била полезна и сте научили нещо ново.
• Допълнете материала, като напишете коментар, ако имате собствен опит в съхранението или не сте съгласни с нещо.
• Задайте въпрос на наш специалист, като щракнете върху бутона по-долу и получете квалифициран отговор, ако не сте го намерили в текста.

Благодаря предварително! За нас е важно да разберем, че не работим напразно.

0

Всеки сорт ябълки има различен период на зреене: някои се берат през есента, други могат да бъдат събрани в края на лятото. Важно е да не позволявате на културата да презрее, в противен случай тя няма да се съхранява дълго време.

Не можете да премахнете неузрелите плодове, защото те не са имали време да натрупат достатъчно захар и те вкисват. За да не се сбъркате, трябва да знаете не само по кое време узрява този или онзи сорт, но и да можете да определите визуално кога реколтата е готова.

Как да разберем кога ябълките са узрели

Преди всичко трябва да обърнете внимание на паданката. Ако сред плодовете, лежащи на земята, има много големи и красиви плодове, тогава е дошло времето за прибиране на реколтата.

Можете да определите зрелостта на ябълките по следните признаци:

1. Ако при натискане върху плода не се образува вдлъбнатина, значи той все още не е узрял, ципата се е спукала - презряла е и не е подходяща за дългосрочно съхранение. Тези ябълки ще направят вкусни заготовки: сладко или сладко.
2. Ако при натискане на плода се образува вдлъбнатина и не се изравнява, това означава, че е напълно узрял и можете спокойно да започнете да берете реколтата.
3. Зрелите ябълки имат белезникава или кремообразна плът.
4. Външните признаци говорят за зрялост: плодът е достигнал желания размер (той е различен за всеки сорт), няма дупки за червеи на повърхността, червен цвят или с присъствие жълт нюанс. Вкусът на ябълката е сладко-кисел или сладък (в зависимост от сорта). Семената на узрелите плодове са кафяви.

Има много интересен метод за определяне на степента на зрялост на ябълките. Това ще изисква 1 литър дестилирана вода, в нея се поставят 4 g калиев йодид и 1 g йод. Когато съставът е готов, половината плод се спуска в него. Неузрелите плодове съдържат много нишесте, което ще започне да става синьо в разтвора. След 2 минути пулпата ще промени цвета си. Според получения цвят могат да се направят следните изводи:

• ябълката в областта на сърцевината и станала синя по краищата - твърде рано е за прибиране на реколтата;
• синият цвят не се появи - плодовете вече са узрели;
• около краищата се образува син цвят, а средата стана жълта - ябълките са узрели, можете да започнете да берете.

В градинските магазини се продават специални комплекти, състоящи се от химически съставки, от които се приготвя разтвор и се накапва върху плодов разрез. Според таблицата, която е приложена към всеки продукт, определете степента на зрялост.

Кога да започне прибиране на реколтата?

Трябва да започнете да събирате ябълки своевременно, тъй като степента на готовност за зимно съхранение зависи от това. Според времето на зреене сортовете са разделени на 3 вида:

1. лято. Не са подходящи за зимно съхранение, можете да събирате плодове още през втората половина на август, но те ще лежат не повече от месец, така че или веднага се ядат, или се берат.
2. Време за събиране есенни сортовезапочва в края на август и завършва в началото на есента. Ябълките ще лежат 3-4 месеца.
3. Зимни сортове. Те са най-подходящи за дълго съхранение. Плодовете се запазват добре до март. Сезонът на прибиране на реколтата започва в края на септември и завършва в средата на октомври.

Зимните сортове ябълки е най-добре да не се ядат веднага след бране, тъй като плодовете все още ще са малко кисели. След като полежат малко, те ще станат по-вкусни и в тях ще се натрупа захар (колкото са по-дълги, толкова по-сладки ще бъдат).

Колкото по-близо е есента, толкова по-спешен става въпросът за прибирането на реколтата. Ябълките не са изключение. Кога да се събират ябълки за съхранение и как да се определи тяхната зрялост са основните въпроси, които интересуват градинарите, особено начинаещите. Не е толкова трудно да се разбере това.

Как да определим готовността на ябълките за бране

Всеки вече е разработил свои повече или по-малко изпитани методи за определяне на зрелостта на ябълките. Някой ги опитва на вкус, някой може да каже за готовност за външен вид. Този метод обаче е най-ефективният. Готови за прибиране на реколтата ще бъдат онези ябълки, които започват да падат и в тази мърша се появяват много красиви и големи екземпляри.

Ако всичко е повече или по-малко просто с летните сортове, защото те се обработват основно, тогава кога да се събират зимни ябълкисъхранението е много по-трудно за определяне. В крайна сметка презрелите плодове няма да се съхраняват дълго време, а тези, които не са узрели, няма да спечелят точната сумазахари.

Признаци на зрялост на ябълките

Има някои признаци на зрялост, според които в в общи линииможете да разберете кога да берете ябълки за съхранение. Ако вдлъбнатината изчезне при натискане на плода, значи ябълката все още не е готова за бране. Но ако кожата се спука по време на тази процедура, тогава плодът вече е презрял. В този случай той е подходящ само за обработка.

Ако натиснете върху плода и кожата се огъва от това, но не се изравнява, тогава ябълката е напълно узряла. Можете спокойно да продължите към външни признациможете да определите и готовността на плодовете. Трябва да е със среден размер, без дупки за червеи и с ярко оцветена кожа. Плодът трябва да е сладко-кисел на вкус и много сочен. Сортовете с индивидуални вкусови характеристики попадат в изключението.

По-добре е малко да изложите плодовете, особено когато берете зимни ябълки за съхранение, отколкото по-късно те ще изгният от презрели.

Колекция от антоновка за съхранение

Антоновка отново набира популярност сред градинарите. Всяка година все повече и повече любовници го засаждат на своите домакински парцели. По-късно обаче пред човек възниква въпрос: кога да събираме ябълки antonovka за съхранение?
Този сорт има потребителска и подвижна готовност. Първият се случва, когато плодът е станал по-мек и пада около края на октомври. Но що се отнася до подвижната готовност, можем да кажем, че тя изпреварва потребителските условия с почти месец. Този период пада в края на септември. Плодовете по това време се отличават с появата на характерен жълтеникав цвят. Въпреки това, не трябва да чакате, докато плодът стане напълно жълт: това заплашва с лошо съхранение и презрялост.

Най-добре е да събирате antonovka сутрин, с изчезването на росата. За събиране трябва да изберете сухо време, като избягвате влагата върху плодовете, преди да ги поставите в кутия. Събирането започва от най-ниските клони и постепенно се придвижва нагоре. Тези ябълки, които падат сами по време на бране, не трябва да се поставят в обща кутия за съхранение: те могат да бъдат повредени и да имат много по-лошо качество на съхранение.

Колекция от ябълки Симиренко за съхранение

Ябълките от сорта Симиренко не са загубили популярност от самия момент на появата си до момента. Освен това той продължава да расте стабилно. Въпреки изобилието от сортове, много градинари предпочитат това и искат да го видят като почетен гост на сайта си. Въпреки това, с появата на първите култури, градинарите се чудят: кога да се събират за съхранение?

Симиренко принадлежи към късните сортове, отглеждани от един ентусиаст на територията на съвременна Украйна. Пълно съзряване при тях се наблюдава около средата на есента. В началото на октомври можете да прибирате реколтата, като изберете сухо и ясно време за това. Когато берете реколтата, трябва да се опитате да премахнете плодовете възможно най-внимателно, без да ги повредите. Стъблото също трябва да остане непокътнато.

Колекция от спартански ябълки

Спартан, подобно на двата описани по-горе сорта, принадлежи към зимните сортове ябълки. Тяхната отличителна черта е сладкият вкус и наличието на характерен вкус на пъпеш и ягода. Тези, които решат да го започнат в своя район, трябва да решат кога да берат спартански ябълки за съхранение. Те са сред онези сортове, които са най-предпочитани за дългосрочно съхранение.

Събирането на плодовете започва в края на септември, когато те едва започват да падат на земята. По-добре е да се събират в хладна слънчева сутрин, със сигурност трябва да има сухо време. В никакъв случай влагата не трябва да прониква в ябълките, което може значително да намали срока на годност.

Подреждане на ябълки за съхранение

След като сте решили кога да берете ябълки за съхранение, трябва да знаете къде и как най-добре да ги съхранявате. Реколтата трябва да е вътре дървени кутии, сложете сено или слама на дъното. Ако не, тогава хартията ще свърши работа. Между слоевете ябълки също се правят слоеве от слама или хартия. Можете да използвате друг материал, но не забравяйте, че той трябва да "диша".

Няма нужда да преекспонирате събраната реколта на слънце или върху на открито, трябва незабавно да се съхранява. Можете да съхранявате реколтата в мазето, но би било по-добре помещението да е хладно, сухо и добре проветрено.

Ако в стаята има прекомерна влага, тогава можете да поставите контейнери с вар около кутиите с ябълки, които ще абсорбират излишна влага. Такива много прости методи могат значително да удължат срока на годност на вашите ябълки.

Случва се обратното: въздухът в стаята е много сух. В този случай около кутията с ябълки могат да се поставят малки контейнери с пясък и периодично да се навлажняват с вода. Температурата трябва да варира в рамките на +2 ... +5 градуса. В никакъв случай не трябва да се допуска замръзване, защото цялата реколта ще замръзне и ще стане неизползваема.

Смята се, че ябълките в кутии трябва да се поставят една по една. Зимните сортове обаче могат да се излеят от кофа. Препоръчително е това да се прави много внимателно, като в никакъв случай не се допуска увреждане на плодовете и тяхното въздействие.

Най-трудно е за начинаещите градинари, които освен да се научат кога да берат ябълки за съхранение, трябва да научат и технологиите за тяхното консервиране.

С настъпването на есента въпросът за времето за прибиране на реколтата излиза на преден план. Не винаги градинар, особено неопитен начинаещ, може точно да определи кога са узрели ябълките. Предполага се, че есенната беритба на ябълки е настъпила. Но не всички ябълки ще се поберат: презрелите няма да лежат, неузрелите нямат време да натрупат достатъчно захари.

Имам няколко разновидности на ябълкови дървета с различни периодисъзряване. С летните всичко е съвсем просто, тъй като обикновено тези ябълки се ядат веднага, а това, което не са усвоили, отива. Но със есенна реколтатрябва да бъдете малко по-учтиви: извадете ябълките навреме, за да имат отличен вкус и да издържат възможно най-дълго.

Как да определим, че е време да берем ябълки от клон?

Определям го на око и по чистене. Ако сред падналите ябълки вече са се появили красиви големи, тогава те са готови за бране.

Ако сред падналите ябълки вече са се появили красиви големи, тогава те са готови за бране.

Можете допълнително да проверите за други признаци:

1. Трябва да натиснете върху ябълката. Вдлъбнатината е изчезнала - ябълката не е готова за бране.
2. При натискане кожата се спуква - реколтата е презряла. Гответе, преди да е станало твърде късно!
3. Увисналата, не изравняваща кора показва пълната зрялост на ябълката. Чувствайте се свободни да започнете да прибирате реколтата.
4. Външни признаци и вкусови качества: размерът на плода е среден, без червеи, ярък цвят на кожата: червен, жълто-алено, жълто-зелено. Плодовете трябва да са сочни, със сладко-кисел вкус. Изключение правят сортовете със сладък вкус. Семената на узрелите ябълки са кафяви.
5. Пулп: бял или кремав, мек.
6. Най-научната химичен методопределяне на зрялост на плодовете:

• вземете 1 литър дестилирана вода и разтворете в нея 4 g калиев йодид, 1 g йод;
• нарежете ябълката на 2 части и я спуснете в разтвора;
• ако след 2 минути ябълката стане синя около краищата и в средата, това показва в големи количестванишесте, което е в изобилие в неузрялата ябълка;
• цвят: синьо по краищата, а жълто в средата показва добра зрялост на ябълките;
• отсъствието на синьо и наличието само на жълт цвятпоказва, че ябълката е презряла.

Има и специални комплекти за химическо определениезрялост на плодовете. Съдържанието на комплекта се разрежда с вода и се нанася върху резен ябълка, след което резултатът се сравнява със снимките в таблицата, която идва с комплекта.

от собствен опитМога да кажа нека ябълките са по-добрище бъдат малко недоузрели, отколкото ще презреят и ще започнат да гният.

Кога да започнем да берем ябълки?

Колко добре ще определите подвижната зрялост на ябълките зависи от това колко дълго ще се съхраняват. Според периода на зреене ябълките се разделят на три групи.

1. Летни сортове
Започват да ги събират от втората половина на август. Плодовете вече имат достатъчно количество захари, но лежат само около месец. Поради това те се използват по-често за преработка и ядене на пресни плодове, съдържащи витамини.

2. Есенни сортове
Те започват да се събират от края на август - началото на септември. Срокът на годност на такива ябълки достига 4 месеца. Обикновено приготвяме "Орлик": тези вкусни ябълкисъхранява се около 3 месеца, но пулпата се разхлабва с течение на времето.

3. Зимни сортове
Всеки знае "" и "Бял пълнеж". Зимни сортове - най-лъжливите. Събирането трябва да започне от края на септември - средата на октомври. Навременното и правилно отстранено ще лежи до пролетта (февруари - март).

Зимните ябълки, които са готови за бране, не са непременно готови за ядене веднага след като бъдат отстранени от дървото. Трябва да лежат, да трупат захар и чак тогава стават вкусни. Така например "Антоновк" с жълтеникав цвят на кожата и ярка плът е готов за откъсване, но който опита ябълката, ще се свие - кисело! Но през зимата същата "Антоновка", добивана от мазето - ще си оближеш пръстите! Колкото по-дълго лежат тези ябълки, толкова по-вкусни стават.

Как да берем ябълки?

Първо трябва да изберете ясен, топъл и сух ден. Берете реколтата за предпочитане следобед. Това важи особено за зимните сортове, събрани късна есен- въздухът ще има време да се затопли, а ябълките ще бъдат абсолютно сухи (росата ще има време да се изпари). Летните, есенните сортове могат да бъдат премахнати след дъжд, но оставете плодовете да изсъхнат преди прибиране на реколтата.

Желателно е да събирате плодовете следобед

Винаги започвам да събирам реколтата от долните клони, като постепенно преминавам към върха. На южната странаябълките узряват малко по-рано, така че започваме с него, а на следващия ден (или след 2-3 дни) берем реколтата от северната страна.

Берам внимателно ябълките, внимателно ги слагам в кофа. Болни, повредени и червеи безмилостно отхвърлят. Да, и се опитвам да не оставям мършата за съхранение. Не откъсвайте дръжката от плодовете, предназначени за дългосрочно съхранение, това се отразява на качеството на съхранение. Необходимо е внимателно да се обработва реколтата още на етапа на прибиране на реколтата. Усукването, беленето и отчупването на ябълки от клони няма да донесе нищо добро в бъдеще.

Как да съхранявате реколтата от ябълки?

Съхранението на ябълките в нашето семейство е дадено Специално внимание. Дори есенните сортове лежат малко по-дълго, ако следвате прости, но такива полезни правила. И така, подготвяме място и контейнер.

Най-добре е да съхранявате ябълковите култури в дървени щайги. Предварително ги обработвам с разтвор на калиев перманганат и след това ги изсушавам добре на слънце след няколко дни. След това покривам дъното с вестници или плътна хартия.

Важно: Не съхранявайте ябълки на слънце и на открито. събранинезабавно подредете и поставете на склад.

Въздухът ми е много влажен, затова около кутиите с ябълки слагам съдове с пухкава лайм, която помага за усвояването излишна влага. Не съм привърженик на идеята плодовете да се поръсват директно с лайм (въпреки че мнозина правят точно това) и вие сте свободни да изберете всяка опция. Ако въздухът, напротив, е твърде сух, поставете контейнери с пясък близо до кутиите с ябълки, поливайте го редовно - когато пясъкът изсъхне, въздухът ще се навлажни. Не забравяйте, че качеството на съхранение се влияе от температурен режим: съхранението не трябва да надвишава +2..+5°C. Замразяването също е неприемливо.

Има мнение, че ябълките в кутии трябва да се подреждат една по една. Мисля, че има смисъл за летни сортове. Зимните могат да се изсипят в кутии, като внимателно спуснете кофата (кошницата) до нивото на вече изсипаните ябълки, след което ще се разточат заедно и равномерно, без да се повредят. Не трябва да ограничавате ябълките в техните " зимен апартамент”- не разклащайте и не уплътнявайте на ръка, за да изстискате поне още една или две ябълки в кутията.

Разбира се, по време на съхранение някои плодове могат да се влошат. Отстранете такива ябълки незабавно, за да предпазите останалите от инфекция.

Как да берем ябълки?

Ръчен начин
С цялото развитие на технологиите в градинарството все още е най-много По най-добрия начинприбиране на реколтата - ръчно.

Ябълките трябва да се берат внимателно, като се подреждат внимателно в кутии, за да се избегнат механични повреди на плодовете.

Чрез различни устройства
Днес пазарът предлага много устройства за бране на ябълки дори от най-високите клони: примка, кошница (или торба) с дълга дръжка.

Есенните и зимните сортове ябълки са подходящи за съхранение. Когато правилно организирано съхранениеплодовете от зимни сортове могат да се съхраняват до април.

Какво влияе на срока на годност:

Време за бране на плодове

Есенните сортове се отстраняват, когато кожата на ябълката придобие характерния за сорта цвят, а семената станат кафяви (обикновено септември). Ако плодовете се извадят твърде рано или късно, те ще се съхраняват лошо и ще станат брашнени.

Зимните сортове ябълки се берат в края на септември - началото на октомври. Време сРеколтата съвпада с т. нар. подвижна зрялост, по това време плодовете са твърди и негодни за консумация. Едва след известно време те "достигат" и настъпва консуматорска зрялост: ябълките придобиват истинския си вкус. Един от признаците за настъпването на подвижната зрялост на зимните сортове - сутрин след спокойна нощ под дърво, можете да намерите 5-6 ябълки без видими щетии болести.

Метод с отстраняване ябълки

Ябълките, предназначени за съхранение, се отстраняват много внимателно, като се избягват натъртвания и натиск. Освен това те не трябва да имат механични повреди на кожата. Ябълките, ако е възможно, се улавят с цялата длан и "развиват" плода, завъртайки се около оста му. Ябълките, предназначени за съхранение, трябва да запазят дръжката. След като ябълката е в ръцете ви, внимателно, без да я хвърляте, я поставете в кофа или кошница.

Когато поставяте извадените ябълки в кофа или премествате ябълките на постоянно съхранение, правете го ръчно, без да изсипвате всички плодове наведнъж, за да не ги биете. Восъчното покритие, което покрива плодовете, също не е необходимо да се отмива – предпазва плодовете от гниене и мухъл.

По време на преместването отново проверете плодовете – оставете за съхранение само чисти и непокътнати от вредители или болести. Ако сте използвали плодоберачка за събиране на реколтата, бъдете още по-внимателни, тъй като това може да увреди деликатната кожа.

Време за съхранение на ябълки

Най-добре е да направите това възможно най-бързо, веднага след прибиране на реколтата.

Съхранение

Ябълките в провинцията се съхраняват в мазета или мазета. В този случай стаята трябва да е суха, без мухъл и миризми. Оптимално е да съхранявате плодовете в отделна стая, където няма свежи зеленчуци, особено картофи и кисели краставички. най-добра температурасъхранение - 0-2°C.

В големи помещения плодовете се съхраняват на специални стелажи, рафтове или в чекмеджета. В същото време ябълките се полагат на един слой, на редове. По принцип те не изискват омекотяващ материал. Можете да отделите всички плодове един от друг с картонени пластини или да увиете всеки плод поотделно в хартия.

Ако няма толкова много място, тогава за съхранение се използват плитки дървени кутии с крака, които се поставят един върху друг. В тях плодовете също се поставят в един слой.

При този начин на съхранение плодовете не изискват допълнително сортиране, тъй като може да намали и срока на годност.