Как да изготвим предложен план за производство на хлебни изделия. Степента на влияние на конкурентната среда

Когато възникне въпросът: „В кой бизнес е по-добре да инвестираме?“, започваме да търсим най-добрите начини минимални разходии висока финансова възвръщаемост.

Днес ще разгледаме такава област на инвестиция като вашата собствена пекарна.

Готов бизнес план за пекарнаще ви даде ясно разбиране какво представлява това производство.

Защо пекарната е печеливш бизнес?

Общите потребителски продукти винаги са в търсенето. Както се казва, хлябът е главата на всичко и затова е почти невъзможно да останете без клиенти.

Причини да инвестирате в пекарния бизнес:

За производствената част не изисква висококвалифициран персонал.

Служителите получават всички знания в рамките на 2-4 дни от практиката.

Бърз монтаж и настройка на хлебопекарно оборудване.

Да ковеш производствен процес, 25-30 календарни дни са достатъчни.

Фирмите за монтаж ще ви помогнат да настроите вашето оборудване и да обучите персонала си, преди дори да започнете.

Постоянно търсене на хлебни изделия.

Повишаване на цените за поддръжка големи предприятияправи големите растения нерентабилни.

Малък и среден бизнескойто може да запълни тази ниша в най-голяма степен и да осигури на пазара висококачествен продукт.

1. Повечето пекарни се намират близо до мястото на продажба, т.к продуктите пристигат на рафтовете „само от фурната“, което увеличава търсенето му.
2. Малък брой точки за продажба ще ви позволи да проучите и коригирате търсенето на продукти, а също така е лесно да промените асортимента на пекарната в зависимост от показателите по тримесечие.
3. Директна доставка на суровини без допълнителни такси.

Хлябът е обществено значим продукт, т.к можете да получите държавна подкрепа.

В случай на недостиг на суровини или други проблеми, можете да разчитате.

Висока производителностоборотът, поради кратките срокове на продажба на хляб, ще позволи получават плащане от купувачите в рамките на 5-10 календарни дни.

Продажбите на дребно ви осигуряват постоянен поток от пари.

Съгласно законодателството на Руската федерация за LLC, сумата на парите в касата на предприятието не трябва да надвишава 2 000 000 рубли.

Предвид постоянния оборот на средства и заплащане на суровини, бизнес планът на хлебозавода предвижда пълен контроли освобождаване от ненужни финансови транзакции за теглене на пари от разплащателната сметка.

Бизнес план за пекарна в детайли

Средна печалба на година: 180 000$
Нивото на рентабилност на бизнес плана за пекарни: 620%
Период на изплащане: 5-6 месеца.

Откъде да започна? От анализ на точките за продажба и характеристиките хранителни продуктиза които ще има най-голямо търсене.

За да определите вида на стоките и производствените обеми, отделете 1 - 2 седмици в проучване на местоположението и близките конкуренти.

Тактиката за развитие в бизнес плана на хлебопекарната трябва да преследва следните цели:

• Подобряване на производството чрез реализиране на потенциала на оборудването и персонала.
• Достъпни цени без значителни щети върху печалбите на пекарната.
• Като се вземат предвид желанията на обикновените потребители по отношение на разнообразието от хлебни изделия.
• Увеличаване на обема на продажбите.
• Търсете пекарна.
• Обучение и персонализиране на служителите обратна връзкас потребителя.
• Рекламна кампания.
• Развитие на конкурентоспособността на производството чрез коригиране на ценовите показатели и качеството на продуктите.

За да бъде успешен вашият бизнес план за хлебни изделия, трябва да бъдат изпълнени всички горепосочени условия.

Днес цената на продукта се превърна във важно конкурентно условие. Тактиката за завладяване на пазара трябва да следва тенденциите за повишаване на рентабилността на вашия бизнес.

1. Маркетингова тактика.

Всеки бизнес започва с определяне на посоките, в които ще се развиват производствените линии и продуктовата гама.

За хлебопекарната е важно да анализира тенденциите в растежа/спада на търсенето различни видовепечени изделия през цялата година.

Маркетинговият анализ на бизнес плана за пекарни трябва:

Разберете кои продукти са в голямо търсене сред купувачите.

Доколко качеството влияе върху продажбата на даден продукт?

• Определете средните обеми на продажбите различни сортовепродукт във вашите потенциални търговски обекти.
• Помислете за обема на продажбите на продукта от конкуренти, разположени във вашия район.
• Определете критериите за поръчка на продукти.
• Разберете силните страни на вашите конкуренти.
• Вземете предвид тенденциите в търсенето на хлебни изделия през цялото тримесечие.

Информацията за купувачите ще ви позволи да заемете вашия сегмент от пазара за продажби на продукти, а данните за други фирми ще дадат възможност за адаптиране на продукта към най-конкурентните показатели.

Общите познания за пазара на продажби са насочени към подобряване на позицията на пекарната в бъдеще и осигуряване на благоприятни икономически условияза развитие на бизнеса.

Какви методи да приложите:

1. Идентифициране на болезнените точки на бизнеса и силните страни на пекарната.
2. Сегментиране на пазара.
3. Позициониране на производители и продуктови линии.
4. Методи за статистически изчисления.

Изследванията трябва да бъдат ограничени до териториалния фактор. Анализът на близките райони на пазара за продажби на продукти се счита за оптимален.

В хода на анализа е необходимо да се установи на кои аспекти купувачите придават по-голямо значение.

Графиката с данни трябва да съдържа (%):

• свежест;
• вкусови качества;
• външни показатели на продукта;
• ползите от продукта;
• цена;
• наличие на опаковка.

Информацията ще ви позволи да подчертаете основните моменти, на които трябва да обърнете внимание. Специално вниманиеза привличане на максимален брой клиенти.

Необходимо е също така да се вземе предвид мястото, където клиентите предпочитат да купуват хлебни изделия. Ако това е павилион, разумно решение би било да се сключват договори точно с такива точки за продажба.

За пълно предимство в бизнес плана на хлебопекарната трябва да се вземат предвид възможно най-много фактори за проучване на пазара.

Практиката показва, че приоритетни са области като реклама и ценова политика.

Положително влияние върху бизнеса и разширяването на асортимента хлебни изделия. Много внимание трябва да се обърне на видовете сладкиши, които са много търсени в други градове, но засега слабо овладяни в пекарните във вашия район.

2. Производствени калкулации за бизнес плана на хлебозавода.

Планирането на работата не може да се представи без производствен компонент.

Въпреки че методите за приготвяне на хлебни изделия не са тайна, си струва да разгледате много подробно всеки компонент.

Качеството на суровините ще повлияе както на самия продукт, така и на неговото търсене. Правилното определяне на пропорциите ще направи възможно правилното разпределение финансови потоциразпределени за суровинната база.

Основните етапи на технологичния процес на пекарната:

1. Пресейте основния компонент - брашното премиум.
2. Изсипете всички съставки в машината за месене на тесто.
3. Запазете сместа.
4. Нарежете на порции.
5. Добавете специални компоненти за подобряване на качеството на продукта и ги изпратете до машината за зашиване.
6. Изградете продукт.
7. Оставете теста да престои.
8. Печете предмети.
9. Разпределете в тави.

В зависимост от вида на сладкиша, който пекарната произвежда, производственият план може леко да варира. Всички компоненти трябва да са с най-добро качество.

а) Отчитане на хлебопекарно оборудване в бизнес план

Най-добрият вариант е да наемете специалист, който ще ви помогне да изберете висококачествено оборудване на достъпна цена.

*Таблицата по-горе показва средната цена на оборудването по държави.

Информацията в таблицата е представена в чуждестранна валута за удобство. Инфлацията непрекъснато се променя, така че цените в долари ще дадат по-точни данни за предстоящите разходи.

Инсталацията и конфигурацията обикновено са безплатни. Някои компании доставчици провеждат курсове за обучение, където вашите служители ще се научат как да работят с оборудването. Цената на класовете, като правило, е символична.

б) Хлебопекарна

В зависимост от мащаба на предприятието, размерът на склада и други помещения може да варира нагоре.

Подреждането на оборудването, като се вземе предвид възможността за поддръжката му в бъдеще, ще увеличи заеманата площ до 60-70 m 2 .

Данните в таблицата показват средният размерс поле от 10 - 20 см 2. Предпочитаната ширина и дължина на цеха е 7 м × 10 м. Височина - в рамките на 3 - 4м.

В допълнение към производствената линия, ще се сблъскате с проблема за съхранение на суровини и готови продукти. Компонентите на тестото също трябва да се държат отделно от брашното.

Общо + 3 стаи.

Допълнителни складови площи на пекарната:

съхранение на брашно.

Една малка пекарна трябва да има поне 7 дни суровини в своя бизнес план.

За да отговорим на тези нужди, е необходимо пространство с обща площнад 22 m 2 и 3,5 m височина.

Хлебопекарна за съхранение на пекарни.

В зависимост от режима на работа и дневното количество готови продукти се избира помещение с необходимия размер.

Минимум 10 m2.

Съхранение на смесени артикули(подправки, зърнени храни, суха мая и др.).

Площта от ​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​Ще е 8 m 2 , ще побере напълно седмична доставка на допълнителни суровини за производство.

Като се вземат предвид всички помещения, вашето трябва да бъде фокусирано върху 90-100 m 2 производствено пространство.

В допълнение към размера трябва да се обърне внимание и на изискванията на SES. Без тяхното одобрение по-нататъчно развитиебизнесът може да спре за 1-2 месеца.

Изисквания на SES за производствените площи на пекарната:

1. Забранено е оборудването на пекарна в мазета или места с висока влажност.
2. Подът трябва да има слой, който не позволява на водата да преминава.
3. Стените трябва да бъдат облицовани с плочки или боядисани.
4. Наличност на топла/студена вода + канализация.
5. Помощни помещения за служители и суровини.
6. Правилна вентилация.

Като се погрижите предварително за горните условия, вие ще спестите много време в бъдеще и ще се отървете от проблемите с санитарните услуги.

в) Документи за производствената част на хлебозавода

Документите, които са необходими за оборудване на помещението и стартиране на производство, трябва да се събират след покупката/отемането на помещението и ремонта.

Ще Ви бъдат посочени недостатъците и ще Ви бъде даден 1 месец за коригиране.

Условията са плаващи, всичко зависи от броя на проблемните въпроси, които възникват по време на процеса на проверка.

Какви документи са необходими:

• Акт, разрешаващ извършването на дейности от СЕС;
• Разрешение за пожарна инспекция;
• Допускане до дейности от екологичната комисия.

Срокове за получаване - от 2 седмици до 2 месеца.

Ако всички проверки са преминали успешно, бизнес планът на хлебопекарната може да бъде приложен възможно най-бързо.

3. Финансов план за хлебозавода.

Основен компонент от вашия бизнес план.

Къде ще отидат разходите, как да доведем производството високо нивопечалби, къде да намерите суровини на най-ниска цена - всички тези изчисления трябва да направят вашата пекарна изключително печеливш бизнес.

а) Организационни разходи

За да получите плюс, ще трябва да съставите оптимален работен график, който няма да противоречи на санитарните изисквания.

По-добре е да се съсредоточите върху повишаване на производителността на оборудването, което може да доведе до допълнителни разходи.

Оптимален план за производство на хлебни изделия:

1. Работа на 3 смени с ротационен график за служителите.
2. Смяна 1 е 8-часов работен ден.
3. В 1 работен ден се допускат 2 смени по план.
4. Плаващ график ще ви позволи да използвате оборудването 30 календарни дни в месеца.
5. Средната скорост на печене е 6000 единици.
6. Масата на 1 единица продукция (хляб) е 400 грама.

Така годишният план за производство на стоки ще надхвърли 120 тона.

При изчисленията не е взето предвид производството на други хлебни изделия, като кифлички, кифлички и др.

б) Основни разходни позиции

е скъп бизнес. Заплащането на труда на служителите, закупуването на оборудване, сертификатите за търговия далеч не са всички разходи на предприемача.

Пълен комплект оборудванебеше разгледан по-горе и в стойността му достигна 72 000 конвенционални единици.

Ако вземем предвид допълнителни елементикато ножове и специално облекло, крайната сума ще нарасне до $73 000 - $74 000.

Освен от техническо оборудванеНеобходими са още 3 документа:

1. Сертификат за качество.
2. Хигиенно удостоверение за стоката.
3. Разрешение производствени дейностиза бизнес.

За да получите хигиенен сертификат, ще трябва да дадете няколко проби за изследване в най-близката държавна лаборатория. Анализът на продукта ще отнеме не повече от 3 календарни дни.

Цената за този пакет документи е около $80. Моля, имайте предвид, че ще трябва да актуализирате разрешенията поне веднъж на тримесечие.

Друг важен разходен елемент в бизнес плана на пекарната са суровините.

Разходите за брашно, мая, подправки и други съставки за печене трябва да бъдат включени в изчисленията на финансовия план.

По-подробна информация може да видите в таблицата по-долу:

СУРОВО ИЗЧИСЛЯВАНЕ НА РАЗХОДИТЕ
ОБЩА цена на суровините за 1 тон готови продукти			287,8 $
Вид на суровината	Разход на суровини за 1 тон продукти, кг	Цена на 1 кг суровини, USD	Цената на суровините за 1 тон продукти, USD
Премиум пшенично брашно	760	0,30	228
Пресована мая	31	0,8	24,8
Сол	16	0,15	2,4
захар	16	0,6	9,6
маргарин	9	2	18
подобрител	5	1	5

Средната цена на суровините за 1 тон достига $220 - $270. По-добре е да вземете показатели с марж от 2 - 3% и да се съсредоточите върху висококачествени суровини, за да получите подходящия продукт.

Компенсации на работницитена предприятието зависи от качеството на работата и изчисленията, включени в бизнес плана на проекта.

За подпомагане на производствения процес на пекарната на 2 смени и на 30-дневен график ще са необходими минимум 27 служители.

Размерът на заплатата не трябва да бъде по-нисък от установения от държавата прожитен минимум.

Фиг.1 - Месечни разходи за труд.

Месечните удръжки включват данъчно облагане. Пекарната ще трябва да отчита 38% в Пенсионен фонди да плащат единния социален данък.

Това ще бъде: 0,38 * 3620 \u003d $ 1375,6 на месец

Оборудването, което работи денонощно, рано или късно ще се повреди. Амортизация на фондаотчита тези фактори и ви позволява предварително да подготвите почвата за решаване на подобни проблеми.

Изчислено като 9% за 1 година от общата стойност на закупеното оборудване.

Това ще бъде: 0,75% * $72 000 = $540

Имуществен данъкпредвидено от законодателството на Руската федерация за всички производствени предприятиявключително пекарната.

В момента тази такса е 2,1% на година от цената на оборудването.

Това ще бъде: (2,1% / 12) * 72 000 / 100% = $ 126 за 1 месец

Сертификат за качествоТова, което сте получили в началото на работа, трябва да се актуализира на тримесечие. Тази разходна позиция трябва да се вземе предвид и във финансовата част на бизнес плана на хлебопекарната.

Това ще бъде: 180/3=60$ всеки месец

В допълнение към посочените разходи трябва да вземете предвид транспорт и други дребни разходи за управление на пекарнакоито трябва да бъдат картографирани с предприятията предварително.

По-долу можете да видите списък с всички месечни разходи:

Като сложим всичко заедно, получаваме чиста сума от 36 000 долара. Това е колко ще трябва да плащате на месец за поддръжката на пекарната.

Разбира се, предприемчивите хора ще намерят как да спестят пари, но извършените операции не трябва да влияят на качеството на продукта. Нивото на продажбите ще падне - приходите от бизнеса ще намалеят.

в) Изчисляване на приходите от продажби и общата печалба

За да изчислим размера на приходите, се обръщаме към средната цена на хляба в страната - 0,22 долара.

Работейки по стандартен график, хлебопекарната произвежда над 5500 броя на месец (само хлябът се взема предвид).

Приходите ще бъдат: 5 500 * 2 * 30 * $ 0,22 = $ 66 000

Предвид разнообразието на асортимента от стоки, производствените разходи ще се увеличат, но и доходите ще се увеличат пропорционално. Всичко зависи от приоритетните области на производствените линии, които са определени в маркетинговия компонент на бизнес плана на хлебопекарната.

Брутна печалба на хлебозавода.

Показателят е разликата между приходите и себестойността на стоките.

1. Всички организации са длъжни да плащат в хазната на страната 1% от фонда за заплати твоя работа.
2. Облагаем приход, което намалява поради приспадане на такси върху брутната печалба на хлебозавода.
3. общ данък върху дохода от 25%върху размера на получените средства.

В резултат на това ще получим остатъчна печалба, която най-рационално се изразходва за подобряване на оборудването и технологичните процеси на предприятието, особено в началото.

Финансовият план на бизнес плана на пекарната трябва да предвижда ясно разпределение на остатъчните средства от приходите на хлебопекарната.

Много частни пекарни предпочитат да прехвърлят остатъчни средства по текущи банкови сметки в размер на 2 - 3% годишно. Всичко трябва да се вземе предвид възможни вариантирастеж на капитала.

г) Проучване на ефективността

Колко бързо ще се изплати бизнесът е основният въпрос на всеки предприемач преди. Предишни изчисления бяха основата за изчисляване на този конкретен показател.

В допълнение към основния индикатор за растеж на бизнеса, има 4 второстепенни. Те трябва да бъдат взети предвид в бизнес плана на пекарната за коригиране и коригиране на проблемни производствени линии.

Допълнителни критерии за рентабилност:

Рентабилност на продукта.

Показва съотношението на нетната финансова възвръщаемост към една валутна единица.

По този начин финансовият план на бизнес плана на хлебопекарната ще покаже информация за качеството на използване на финансовите ресурси.

Формула: Рентабилност \u003d Нетна печалба / Цена на стоките

В нашия случай: 17 000/36168,67 = 0,47

Капиталова производителност.

Изразява се във връзка с количеството стоки към цената за 1 валутна единица.

Стойността дава представа за размера на печалбата от всяка рубла, изразходвана във вашия бизнес план.

Формула: Възвръщаемост на активите \u003d Приходи от продажба на стоки / Обща цена на средствата

В нашия случай: 66 000 / (72 000+100) = 0,915

За всеки инвестиран долар получаваме $0,915 печалба.

Капиталова интензивност.


Обратна норма на възвръщаемост на активите.

Показва колко средства от средства трябва да бъдат инвестирани, за да получите 1 валутна единица.

Формула: Капиталов интензитет \u003d Обща цена на средствата / Приходи от продажба на стоки

В нашия случай: (72 000 + 100) / 66 000 = 1,09

Разход за 1 валутна единица от продукта.

Покажете в бизнес плана на пекарната сумата, изразходвана за получаване на 1 долар от продукта.

Формула: Цена на единица = Разход на стоки / Приходи от продажба на стоки

В нашия случай: 36168,67 / 66 000 = 0,548

Допълнителните компоненти на финансовия план ще ви помогнат да оцените правилността на решенията и да предложат потенциални варианти за развитие на бизнеса като цяло.

За да видите визуален резултат, използвайте итеративна формула, която показва разликата между изразходваните и получените средства за 30 календарни дни.

ИЗПЛАЩАНЕ БИЗНЕС ПЛАН ХЕЛЕНА
Лихва, начислена от банковата система за теглене на заем			0,02
Месеци на работа на предприятието	Нетен доход USD		Бизнес доход, USD
0	0	72 100	-72 100
1	17000	73 442	-56 442
2	34 000	74 911	-40 911
3	51000	76 409	-25 409
4	68 000	77 937	-9 937
5	85000	79 496	5 504
6	102 000	81 086	20 914

Според таблицата по-горе ще можем да оценим рентабилността и възвръщаемостта на бизнес плана за хлебни изделия.

Ако не сте взели пари назаем, а сте инвестирали себе си, можете да се отървете от допълнителните 2% депозитна лихва, намалявайки изплащането с почти 1 месец.

Фиг. 2. - Бизнес план за изплащане за пекарна.

Според графика се пада първият превес на печалбата над разходите края на 5-ия месец. Това означава, че нашата пекарна за доста кратко време ще ви позволи да върнете инвестираните пари и да получите печалба.

Ако сумата, изразходвана в бизнес плана, все още ви се струва твърде голяма, можете да използвате алтернативен вариант - наемане на пекарна.

Ще намалите разходите с 2 - 3 пъти поради наличието на оборудване и готови помещения, които отговарят на санитарни стандарти. Изплащането на такъв бизнес план за пекарни ще бъде 2 месеца.

4. Отчитаме екологичния компонент и рисковите фактори в бизнес плана на хлебозавода.

Толерантност екологични услугие важна част от организацията на работата на пекарната.

Отчетът за комисионната трябва да посочи основните предимства на вашия бизнес в сравнение с големите аналози - това ще опрости процеса на получаване на сертификат и ще ви спести време.

Каква е тежестта върху околната среда:

1. Консумация на електроенергия за стабилна работа на оборудването и осветление на производствените площи.
2. Използването на гориво за транспортиране на готови стоки до точки за продажба.
3. Оползотворяване на вторични суровини и други промишлени отпадъци.

За разлика от едромащабното производство, хлебопекарната нанася по-малко вреди. заобикаляща средавърху всичко изброено по-горе. Рационалното разположение намалява емисиите вредни веществав атмосферата с 50-70% в сравнение с други големи предприятия.

Винаги имайте предвид рисковите фактори.

Бизнес планът на пекарната трябва да съдържа отделен финансов раздел, който да предвижда разпределяне на 2 - 3% от месечната печалба за обезпечаване на евентуални проблеми в бъдеще.

Рискови фактори за бизнес план за пекарна:

Повишаване на цените на суровините.

За предотвратяване на проблеми трябва да се сключват дългосрочни договори с доставчици при изгодни условия.

Висока конкуренция.

Никой не може да забрани да построиш още една пекарна на 50 крачки от теб. Ще започне борбата за точки на продажба.

За да се предотврати загубата на клиентска база, е необходимо постоянно да се разширява асортиментът и да се следи качеството на хлебните изделия.

Разширяването на пекарната и откриването на нови търговски обекти ще укрепят позициите Ви на пазара и ще направят бизнеса Ви още по-печеливш.

Не винаги понятието "пекарна" се ограничава до производството на хляб.

Отличен пример за това е институцията Bulki:

Която и област на инвестиция да изберете, наличието на бизнес план е най-важният компонент за успешното изпълнение на проекта.

Планирането на разходни позиции и дейности ще предотврати неприятни изненади, които могат да ви очакват в бъдеще.

Надяваме се прегледаният бизнес план за пекарна ще ви помогне при откриването на личен бизнескоето ще носи стабилен доход в продължение на много години.

Полезна статия? Не пропускайте нови!
Въведете своя имейл и получавайте нови статии по пощата

Печенето е популярен продукт, който е търсен по всяко време на годината от потребителите. различни възрасти, професии и финансово състояние. Следователно мини-пекарната може да бъде интересна като бизнес, печеливша и стабилна.

Ако сте привлечени от бизнеса с печене като цяло, тогава може да се интересувате от идеята. Ако обемът на вашите инвестиции е ограничен или се интересувате от концепцията за малко предприятие, тогава отварянето на мини-пекарна е по-подходящо за вас, което ще бъде обсъдено по-късно.

Вижте няколко готови бизнес плана за мини-пекарни:

1. Бизнес план за мини-пекарна със срок на изплащане 5 месеца. Изтеглете бизнес план за мини пекарна
2. Бизнес план за мини-пекарна Pyshka с производствен и финансов план Изтеглете бизнес плана за мини-пекарна Pyshka
3. Бизнес план за мини-пекарна с подробно описание на организацията на работа. Изтеглете бизнес план за мини пекарна
4. Бизнес план за мини-пекарна от доста подробен срочна писмена работас финансови сметки. Изтеглете бизнес плана за мини-пекарна с изчисления

Как да отворите мини-пекарна

Мини-пекарна може да съществува както отделно, така и като част от център за пазаруванеили хипермаркети. Някои предприемачи, които са отворили мини-пекарна, предпочитат да продават продуктите си чрез мобилни точки за продажба (това могат да бъдат малки микробуси или ремаркета за автомобили).

Бизнес регистрация

За да регистрирате мини-пекарна, формата на индивидуално предприемачество е най-подходяща. В някои случаи ще бъде по-целесъобразно незабавно да регистрирате дружество с ограничена отговорност, особено ако планирате да разширите бизнеса си в близко бъдеще или да създадете компания не самостоятелно, а заедно с партньор(и). При попълване на регистрационните форми ще трябва да въведете кодовете за дейността, с която ще се занимавате.

Моля, обърнете внимание: ако планирате да продавате продукти на същото място, където ще ги произвеждате, тогава трябва да посочите кода „Дейности на ресторанти и кафенета“. Като допълнителни дейностивъведете кода "Търговия на дребно".

Местоположение и размер на стаята

Когато избирате местоположението на бъдеща пекарна, си струва да вземете предвид факта дали печенето ще се продава в самата пекарна. Ако организирате производството по такъв начин, че прясно изпечените продукти ще бъдат доставени до други точки, където ще се продават на крайния потребител, тогава изборът на местоположението на пекарната трябва да се основава преди всичко на възможността за бързо и безпроблемна доставка на печени изделия.

И ако продавате сладкиши в пекарна, тогава е важно да намерите място, характеризиращо се с висок трафик. Центърът на града, местата в близост до паркове за отдих, търговски центрове, офис центрове са идеални. Когато сте решили за района, си струва да говорите със собствениците му за перспективата за изкупуване на помещенията, разбира се, ако планирате да се занимавате с този бизнес сериозно и дълго време.

По отношение на цените за наем е трудно да се определят конкретни цифри, тъй като цените в различните градове и дори региони могат да варират значително. Например в Москва цената за наемане на помещения за мини-пекарна ще бъде приблизително от 8 до 30 долара на квадратен метър.

С цел побиране на цялото оборудване за печене и организиране на залата малък размерза продажба, ще отнеме до 140 квадратни метра. Има и много малки пекарни (затова са "мини"), които струват много по-малка площ.

Санитарно-епидемиологична станция и пожарна инспекцияпреместете се в помещенията стандартни изисквания: задължително наличие на вентилационна система, канализация, сервизни помещения, санитарен възел, варосани тавани.

Закупуване на суровини

В този бизнес е важно да се установят контакти с доставчици, които ще осигурят висококачествени суровини и ще ви ги доставят навреме. Имайте предвид обаче, че всеки хранителен продукт има тенденция да се влошава, така че закупуването на суровини в огромни количества няма да работи. Просто нямате време да правите сладкиши от него и да го продавате, преди суровините вече да са неизползваеми. Препоръчително е да закупите първата партида суровини непосредствено преди началото на мини-пекарната.

Основната суровина е брашното и ако искате да постигнете Високо качествоготови продукти, използвайте само брашно от най-висок клас. Ще ви трябват и мая, олио растителен произход, обикновена и ванилова захар, сол, бакпулвер и сгъстители.

Вашите продукти трябва да представляват интерес за потребителя със своето разнообразие, така че използвайте всякакви добавки както за декорация, така и за придаване на специални вкусови свойства на продукта. Това могат да бъдат стафиди, бадеми, сушени кайсии, фъстъци, плодове, горски плодове, шоколад, конфитюри.

Персонал

Основният човек, който ще организира и насочи цялата работа на мини-пекарната в правилната посока, е технологът. Добрият технолог е незаменим, ако искате да бъдете успешни в този бизнес. Останалата част от персонала на хлебопекарните ще бъдат пекари, чистачки и касиери.

По правило самият собственик на бизнеса управлява мини-пекарната, но ако това предприятие не е единственото му, тогава си струва да наемете директор или мениджър. Тъй като мини-пекарната е малък бизнес, няма нужда и от счетоводител на пълен работен ден. Обикновено счетоводството се дава или се наема от счетоводител на непълно работно време.

Оборудване за мини-пекарна

За да отговорите на въпроса "Колко струва да отворите мини-пекарна", на първо място, струва си да вземете предвид цената на оборудването. Цялото оборудване, необходимо за мини-пекарна, може да бъде разделено на два вида: едно, което е предназначено за производство на продукти, и едно, което е предназначено за неговото изпълнение.

Цената на оборудването за мини-пекарна може да бъде различна, в зависимост от производителя. Посочените в скоби цени са средни за този тип оборудване. За директно печене ще ви трябва:

1. Пещ (15 хиляди долара);
2. Машина за месене на тесто (7 хиляди долара);
3. Простойный електрически шкаф(1 хиляди долара);
4. Специална маса за работа с тесто, например за разрязването му (1000$);
5. Апарат за разточване на тесто (500-600 долара);
6. Пресевател на брашно (300 долара):
7. Колички за готови продукти ($200).

За мини-пекарна е достатъчна по една част от всяко оборудване. За изпълнението на печене ще трябва да закупите търговски софтуер, а именно:

1. Витрина;
2. Касов апарат;
3. Шкафове за съхранение на готови продукти;
4. По желание маси и столове за посетители, ако размерите на помещението позволяват.

Ще са необходими около 4-5 хиляди долара за цялото търговско оборудване.

Успехът на всеки бизнес до голяма степен се дължи на наличието на голямо търсене на продаваните стоки. Сферата на производство на хлебни изделия е една от най-търсените в цялата страна. Да се собствено производстводонесе печалба, е необходимо да се правят мини-пекарни с изчисления. Това ще позволи не само да се оцени размера на разходите, но и да се изчисли периодът на изплащане, рентабилността и други важни финансови показатели.

Отваряне на франчайз за мини-пекарни

Ако човек никога не се е занимавал с бизнес, но иска да отвори собствена пекарна, той не трябва да прави това сам. Всеки бизнес сектор има свои собствени характеристики и трудности. Ако не искате да харчите собственото си време и пари за това, тогава можете да се обърнете към по-опитни собственици на пекарни и да закупите франчайз от тях. Този формат на сътрудничество има свои собствени характеристики:

• нивото на рентабилност ще намалее поради необходимостта от плащане на авторски права, първоначална такса към франчайзодателя;
• бизнесменът получава готова марка, под която може да работи, като харчи по-малко пари за реклама и промоция;
• наличието на готова производствена технология (не е необходимо да бъде сертифицирана, а служителите на компанията на франчайзодателя ще помогнат за нейното прилагане);
• рисковете са намалени;
• франчайзодателят придружава своите франчайзополучатели на всички етапи на сътрудничество.

Някои франчайзи включват взаимоотношения с доставчици промишлено оборудване, сурови материали. Това ви позволява да спестите малко пари. Франчайзодателят може да помогне за намиране на купувачи на едро или установяване на дребно.

Опасността при откриване на франчайз на пекарни е свързана повече с успеха и почтеността на франчайзодателя. Не е лесно за начинаещ да намери достоен партньор.

Ако говорим сиотносно отварянето на пекарна, струва си да вземете предвид на първо място следните популярни руски франчайзи:

	Тандур хляб	Добропек	гевреци
Година на стартиране на франчайз	2014	2013	2016
Входна такса	Отсъства	500 000 рубли	290 000 рубли
Роялти	15 000 рубли на месец, като се започне от 4 месеца работа	5% от получените приходи	10 000 рубли на месец
Начален капитал	205 000 - 750 000 рубли	2 500 000 - 3 000 000 рубли	1 500 000 - 2 400 000 рубли
Възможни области на работа	Търговия на дребно и на едро, доставка на готови продукти	На дребно	пекарна

Тези франчайзи станаха много популярни в Русия поради добре установения бизнес модел, висока рентабилност и обмислена и готова за прилагане концепция. Но отварянето на франчайз за пекарни има своите недостатъци:

• невъзможност за разработване на собствена марка;
• наличието на рецепти и набор от продукти, които не могат да се променят;
• ограничаване на действията на предприемача;
• допълнителни разходи(особено забележими еднократни вноски за известни франчайзи, цената им може да достигне няколко милиона рубли).

За предприемач отварянето на франчайз за мини-пекарни може да бъде първата стъпка в бизнеса. Това ще му помогне да натрупа опит, да научи всички процеси отвътре. След изтичане на договора за франчайз ще бъде възможно да отворите собствена пекарна, но ще трябва да започнете от нулата.

Местоположение

Изборът на място за експлоатация на пекарна е важен, ако предприемачът планира да извършва търговия на дребно. Тогава помещенията трябва да се намират в центъра на града. Ако обемите не са много големи и конкуренцията е малка, тогава можете да се установите и в жилищен район сред жилищни сгради. Това ще спести от наем и ще увеличи размера на крайната печалба.

При отваряне на пекарна за продажба на едро всичко ще бъде още по-лесно - просто намерете подходяща зона в индустриална зона. Трябва само да вземете предвид екологична ситуация, наличие на удобни пътища за достъп, отдалеченост от купувачи на едро (колкото по-близо са те, толкова повече можете да спестите от доставката на продукти).

Предприемач може да закупи или наеме промишлени помещения. Всяка от тези опции има своите плюсове и минуси:

Ако предприемач планира да работи и развива своята пекарна, във всеки случай трябва да помисли за закупуване на помещение. Това е чудесен вариант за инвестиция с печалба. Ако капиталът не е достатъчен, е необходимо да сключите дългосрочен договор за наем, за да се предпазите от преместване на ново място в близко бъдеще.

Изисквания към помещенията на мини-пекарна

Когато избирате помещение за работа, трябва да оцените необходимия производствен капацитет. За производството на 300 кг готови продукти на ден ще е необходима площ от 50 m 2. И не трябва да е една стая, а няколко:

• цех за производство на тесто/готови изделия;
• 2 склада за съхранение - единият ще съдържа суровини, а вторият - готови продукти, не могат да се съхраняват заедно;
• баня с оборудвана мивка и тоалетна;
• съблекалня за персонала;
• помещение за товарене;
• офис.

Мини-пекарна е предприятие, което произвежда хлебни изделия и извършва продажби на дребно.

Концепцията на мини-пекарната е изпичане на пресен хляб по уникални рецепти, както и създаване на домашна и топла атмосфера, в която посетителите да се хранят, без да напускат касата.

Целевата аудитория на пекарната са жители на съседни къщи, както и хора, които се грижат за здравето си и предпочитат хляб без изкуствени добавки.

Основен конкурентно предимствопекарни е изгодно място, което ви позволява да покриете две жилищен районс население от около 30 000 души.

Асортиментът на мини-пекарната включва три основни направления: стандартни продукти, изключителен хляб, както и френски кроасани. Всяка посока се състои от три имена на продукти. Тази структурави позволява да отговорите на търсенето на цялата целева аудитория, както и да се справите с минимално количество производствено оборудване.

Средният чек на мини-пекарна е 100 рубли. Пропускливостта през деня може да бъде до 1000 души, което гарантира достигане на пълен производствен капацитет в рамките на 3 месеца работа.

2. Описание на бизнеса, продукта или услугата

Очевидното предимство на отварянето на пекарна е, че въпреки общия спад в разходите на домакинствата за стоки и услуги, търсенето на хляб остава стабилно. Освен това подобни вносни продукти се увеличават в цената, а продуктите на местните пекарни не могат да се конкурират с хлебните изделия по отношение на вкуса.

При производството на хлебни изделия се фокусираме върху качеството на използваните продукти и запазването на уникалната рецепта на всеки продукт.

Хлябът, който се продава в големите магазини, обикновено е безвкусен и съдържа много растителни мазнини и захар. Що се отнася до подобни пекарни, те се фокусират върху приготвянето на пайове и практически нямат диетични продукти в асортимента си.

Асортиментът е представен в три области на печене: френски сладкиши, специален хляб за тези, които се придържат към здравословно хранене, руски хляб. Във всяка посока произвеждаме три вида продукти.

3. Описание на пазара

Целевата аудитория на проекта е разделена на два сегмента:

• жители на близки къщи, които намират за удобно да купуват пресни сладкиши в нашата пекарна;
• хора, които спазват здравословна диета, следят фигурата си и се интересуват от закупуване на марков хляб по уникални рецепти.

Пекарната се конкурира с подобни фирми по следните начини:

• Качество на продукта: необходимо е да се използват висококачествени съставки и уникална рецепта за готвене.
• Цена на продуктите: типичните продукти се продават на средна пазарна цена.
• Асортиментът е представен в три области на печене: френски сладкиши, марков хляб за тези, които се придържат към здравословна диета, роден руски хляб.
• Местоположение: жилищен квартал (пекарна тип двор), удобен паркинг (възможен достъп от главната улица).
• Наличието на прозорец в цеха, който позволява на потребителя да наблюдава процеса на приготвяне на продуктите

SWOT анализ на мини-пекарна

Силни страни на проекта	Уязвимости на проекта
Качество на продукта Обхват Пакет Местоположение Възможността за промяна на продуктовата гама, гъвкаво реагиране на търсенето	Една точка, неузнаваема марка Липса на отстъпки на едро от доставчици поради ниски обеми на производство Липса на зрели канали за доставка
Възможности и перспективи	Заплахи от външната среда
Заселването на района ще осигури повишаване на нивото на търсене Размерът на наетите помещения позволява в бъдеще да се увеличи обемът на производството, да се закупи допълнително оборудване, както и да влезе в залата за дегустация	Липса на устойчиви взаимоотношения с регулаторните органи Повишаване на цените на суровините и първичните продукти

4. Продажби и маркетинг

5. Производствен план

Продажбата на стоки се извършва в търговския обект. Доставката на стоки на етап стартиране на проекта не е предвидена.

6. Организационна структура

На етапа на стартиране на пекарна, както и в началния етап на експлоатация, можете да се справите с минимален брой персонал.

Мениджърследи за организацията на процеса на производство и продажба на продукти, отговаря за непрекъснатата работа на пекарната и своевременното отстраняване на неизправности. Освен това изпълнява функциите на спедитор, поддържа документооборота, приема пари в брой всеки ден, определя стратегията за развитие на компанията. Тъй като оборотът на хлебопекарната в началния етап ще бъде сравнително малък, може да се предположи, че комбинацията от тези задължения е възможна в рамките на една и съща позиция. Тази позиция предполага 6-дневен работен график от 10.00 - 19.00 часа с обедна почивка от 1 час.

Продавач-касиеротговаря за обслужването на клиенти и обработката на пари в брой. Всяка вечер продавачът-касиер попълва специален дневник, в който регистрира пари в брой, а също така води запис на всички транзакции, подкрепени от наличието на чекове. Освен това продавач-касиер приема Завършени продуктиот работилницата, поставя стоките на стелажите, поддържа ред в търговския зал. Работният ден на продавача-касиер съвпада с работното време на пекарната и е от 8.00 - 20.00 часа. Обедна почивка в работата на продавача-касиер не е предвидена, но тъй като потокът от клиенти не е равномерен, той има време за почивка. Работен график - 2 дни работа се редуват с 2 дни почивка.

пекарзапочва в 6:00 часа сутринта и завършва в 16:00 часа. Пекарят контролира изцяло производствения цикъл: от водене на записи на суровините на склад до производството Завършени продукти. Неговите задължения включват също поддържане на чистота в работилницата, своевременно отписване на развалени продукти, както и водене на дневници за почистване на аспиратора. Работният график на пекаря е 2 дни работа, редуващи се с 2 дни почивка.

Заплатата на всеки служител се състои от две части: заплата (фиксирана сума) и на парче (процент от приходите).

В бъдеще се обмисля възможността за въвеждане на допълнителна нефинансова мотивация. ключов персонал- допълнително обучение за готвачи.

За отчитане възнамеряваме да използваме услугите на счетоводител по аутсорсинг.

С увеличаване на обема на производството, както и разширяване на предоставяните услуги, в компанията ще се появят нови работни места: шофьор, чистач, администратор, сладкар.

Във финансовия модел е представено подробно изчисление на заплатите, като се вземат предвид бонусната част и осигурителните вноски.

7. Финансов план

Изчислете първоначалната инвестиция, необходима за стартиране на пекарна. Те възлизат на 1 589 811 рубли. Нека разгледаме по-отблизо техния състав.

Оборудване:

име	количество	Цена за 1 бр	обща сума
Касов апарат	1	15 000	15 000
стъклена витрина	1	25 000	25 000
Шкафове за GPU	1	15 000	15 000
Сейф	1	3 000	3 000
Печете	1	250 000	250 000
Хладилник	1	40 000	40 000
миксер за тесто	1	50 000	50 000
шкаф за проверка	1	40 000	40 000
пресявачка за брашно	1	25 000	25 000
Маса за рязане на тесто	1	35 000	35 000
машина за разлистване на тесто	1	45 000	45 000
Количка за печене	1	40 000	40 000
Маса за посетители	2	10 000	20 000
Столове за посетители	6	2 500	15 000
Противопожарно оборудване	1	50 000	50 000
Друго оборудване	1	50 000	50 000
Обща сума:			718 000

ВЪВЕДЕНИЕ

В пазарната икономика бизнесът се нуждае от планиране, за да стане жизнеспособен и печеливш.

В настоящата бързо променяща се икономическа ситуация това е невъзможно положителни резултатибез да планират действията си и без да предвиждат последствията. Само внимателното и отговорно бизнес планиране може значително да помогне за оцеляването на предприятията и в крайна сметка за постигането на постоянно високи резултати. В най-голяма степен бизнес планирането е необходимо за малки и средни предприятия, които работят в условия на висока несигурност и в резултат на това имат по-малко място за грешки. По този начин един от основните програмни документи на предприемач, който иска да започне или разшири своя бизнес, е бизнес планът.

Бизнес планът е документ, който ви позволява да оцените ефективността и надеждността на инвестирането в търговски проект. Той е предназначен за:

- съобщение за идеята заинтересовани лица;

– привличане на парични и други средства под формата на инвестиции за изпълнение на проекта;

— оценка от инвеститора на надеждността и привлекателността на техните инвестиции;

— ефективно управление на проекти.

Няма строго регламентирани форми и структура на бизнес плана, но секции като:

1) обобщение - основни характеристикифирми, основната идея и целите на бизнеса, същността на проекта, основните икономически и икономически показатели, необходимостта от финансови ресурси, техните предполагаеми източници;

2) анализ на пазарната ситуация - характеристики на стоките (услугите), техните предимства, потребителски качества; характеристики на отрасъла, идентифициране на потенциални купувачи, пазарен капацитет; характеристики на конкурентите, оценка на конкурентоспособността на предприятието;

3) маркетингов план - маркетингови цели и стратегии, ценообразуване, насърчаване на продажбите, реклама, канали за разпространение;

4) производствен план - описание на производствената технология, необходимото оборудване, доставчици, калкулиране на себестойността на продукцията;

5) организационен план - трябва да съдържа характеристиките на организационно-правната форма на предприятието, схемата на организационната структура на управление, необходимостта от персонал, стимулиране на труда, правна подкрепа икономическа дейностпредприятия;

6) рискове от дейността на дружеството - списък на възможните рискове на проекта, техните характеристики, методи за минимизирането им;

7) финансов план - изчисляване на производствените обеми във физически изражение, приходите от продажбата на продукти, нетната печалба, определяне на периодите на изплащане, рентабилността на производството.

Обект на това контролна работамини-пекарна "Sdobushka", занимаваща се с производство на хлебни изделия и продажбата им без посредници в град Воронеж.

Причините за избора на този тип предприятие са, че дори и във време на криза има търсене на хлебни изделия. По отношение на рентабилността (50-60%), производството на хляб е една от най-атрактивните бизнес области. Според експерти при всяка прогноза за развитие на пазара рентабилността на производството на хляб няма да падне под 25%. Търсенето на хляб не зависи от времето, сезона, държавната политика.

1. РЕЗЮМЕ

Същността на проекта: откриването на мини-пекарна.

Вид на дейност: производство и продажба на различни хлебни изделия по традиционна рецепта.

Ценови сегмент: среден и нисък.

Продажба на продукти: 100% продажба на дребно чрез собствен магазин в пекарната.

Регион: град Воронеж.

Вид собственост: под наем.

Максимален проектен капацитет: 500 кг/ден.

Планираният обем на продажбите през първите два месеца на работа на предприятието ще бъде 40% от максималния капацитет.

Обемът на пазара на хляб и хлебни изделия в град Воронеж е 350 тона / ден.

Краткосрочни цели на проекта:

- ефективно оцеляване в конкурентна среда;

— консолидиране на пазара на хлебни изделия във Воронеж.

Дългосрочни цели на проекта:

- разширяване на производството;

- създаване на кръг от редовни клиенти;

- Увеличаване на стойността на компанията.

Предимства на проекта:

— стабилен доход(търсенето на хлебни изделия не зависи от сезона, времето, държавната политика);

- мобилност на производството (мини-пекарна може лесно да промени асортимента в съответствие с нуждите на пазара);

- бързо изплащане компетентна организацияработа.

Необходимата сума на инвестицията е 768 690 рубли.

Източници на финансиране:

- собствена -383 690 рубли.

- взети назаем - заем "Комерсант" в банков клон VTB24 № 3652 (Контакти: 394030, Воронеж, ул. Колцовская 31, www.vtb24.ru) в размер на 385 000 рубли. за 12 месеца при 30% годишно, комисионна за издаване на заем от 2% - 7700 рубли.

Възвръщаемостта на продажбите ще бъде 49,2%.

Периодът на изплащане на капиталовите инвестиции е 6 месеца.

Предвижда се използването на опростена данъчна система (ОДС) в размер на 6% от дохода.

Дейностите за мини-пекарни не изискват задължително държавно лицензиране.

2. АНАЛИЗ НА ПАЗАРНАТА СИТУАЦИЯ

2.1 Характеристики на продукта

LLC "Sdobushka" ще произвежда и продава хлебни изделия по традиционни рецепти от богата мая и бутер тесто. В производствения процес няма да се използват оцветители, консерванти или други химически добавки.

Очаква се да произвежда следната гама продукти:

1) хляб от смес от сортове брашно (ръжено, пшенично 1 с.);

2) хляб от пшенично брашно:

- пшеничен хляб (пшенично брашно 1 с.);

- хляб за чай (пшенично брашно 1 с.);

- плитка с маково семе (пшенично брашно);

- нарязан хляб (пшенично брашно);

3) хлебни изделия (висококачествено пшенично брашно):

- обикновена мъфина;

- бутер със сладко;

- бутер с маково семе;

- франзела с маково семе;

- кок "Москва";

- канелена кифла;

Таблица 2. Асортиментна структура

Средната цена на хлебните изделия е 56 375 рубли. за 1 кг.

Произведените продукти имат такива свойства като:

- свежест;

- ниска цена;

- атрактивен външен вид;

- качество;

- естествени съставки.

Таблица 3. Предимства (недостатъци) на предлаганите стоки (услуги)

2.2 Пазар

Хлябът и хлебните изделия са основни хранителни продукти, т.е. са продукти на ежедневното търсене и се считат за социално значими стоки. Според исторически установената традиция хлебните изделия заемат специално мястов руската национална кухня. Основните суровини за производството на хлебни изделия са пшеничното и ръженото брашно.

Според официални данни големите пекарни в град Воронеж не задоволяват напълно ежедневната нужда на населението от хлебни изделия. Следователно създаването на частни пекарни е естествена последица пазарни отношения. Основното предимство на мини-пекарната е мобилността на нейното производство: можете лесно да промените асортимента, следвайки тенденциите в търсенето. Това означава, че винаги има възможност да се отговори на изискванията на пазара.

Анализ на пазара на хляб и хлебни изделия в последните годинипоказа, че основният критерий при избора на продукт от потребителя е неговата свежест. Това ни позволява да заключим, че мини-пекарните са в състояние да се конкурират с големите пекарни.

Основният критерий за избор на местоположението на мини-пекарна с магазин, разположен в нея, е близостта до районите на пребиваване и работа на основната категория потребители на продукти. Предполага се, че се наема стая на кръстовището на улиците Плехановская и Ф. Енгелс. Предимствата на това място са следните:

— пекарната ще се намира на кръстовището, т.е голямо количествохората, като са видели знака, ще знаят за неговото съществуване;

– пекарната ще е на площада жилищни сгради, която се образува от улиците Плехановская, Ф. Енгелс, Никитинская и Среднемосковск, а всички останали магазини са не по-близо, отколкото от другата страна на пътя, което създава явно неудобство за деца, които купуват хляб без надзор на възрастни;

- пекарната ще се намира в близост до няколко автобусни спирки, които са места за събиране на хора;

- от противоположната страна на улицата. Плехановская се намира Централна пазар на дрехи, неговият обслужващ персонал, както и купувачите могат лесно да ползват услугите на пекарна;

- от противоположната страна на улицата. Ф. Енгелс е концернът "Созвездие", чиито служители могат да закупят хлебни изделия по време на обяд;

Страници:12345следващи →

У нас постепенно все по-голям брой предприемачи и бизнесмени прехвърлят активите си в бизнес, който винаги ще бъде търсен. И затова днес в градовете се появяват все повече мини-пекарни, които предлагат конкурентно качество на хлебни изделия, които ни изглеждат доста познати. Хлябът е продукт, който винаги ще се купува. Предлагаме и вие да се присъедините към тези, които вече са отворили собствена мини-пекарна, но първо трябва да се запознаете с бизнес плана за откриване на мини-пекарна.

Мини пекарна като бизнес

Днес ви каним да отворите собствена малка пекарна, в която ще произвеждате качествено и много вкусен хляби хлебни изделия.

В този случай ще имате правната форма да правите бизнеса си като индивидуален предприемач. Това е необходимо, за да минимизирате данъците и да опростите собственото си счетоводство.

Успехът на предприятието, да кажем веднага, ще бъде доста висок. Хлябът е в постоянно търсене. На първо място, ще трябва да разберете коя ниша този бизнеснай-подходящи за влизане с най-ниска първоначална цена. Това може да се направи много просто. Просто трябва да посетите известната мини-пекарна и да опитате техния асортимент. Ако сте поне малко запознат с тази област, тогава веднага ще ви стане ясно на какво да се съсредоточите във вашия случай. Може би във вашия град има малко рецепти за диетичен хляб и знаете, че хората ще го купуват.

Описание на мини-пекарна като бизнес

В нашия случай се отваря мини-пекарна, която ще пече хляб и хлебни изделия. Вашата пекарна трябва да работи денонощно на две или три смени.

Описание на мини пекарни услуги

В нашия случай се предполага стандартна организация на мини-пекарна, която ще произвежда хляб и хлебни изделия, разпространява продукти чрез различни магазини. Продуктите ще се доставят до павилиони, супермаркети, хранителни магазини и др.

Бизнес план за мини пекарна

Важно е да се има предвид, че стаята е свързана с газ, електричество и водни мрежиИли е било възможно да се направи такава връзка в бъдеще.

Заедно с помещенията започваме да търсим необходимото оборудване. Ето какво точно ви трябва:

• пресявачка за брашно
• proofer
• месител
• дозатори за пълнене
• фурна за печене
• маси за рязане.

Можете да намерите цялото това оборудване от местни доставчици - обикновено в големи градовеима достатъчно фирми, които доставят оборудване за пекарни.

След това търсим персонал за нашата мини-пекарна. Средно малка пекарна, която произвежда от 500 до 1500 килограма продукти на ден, ще се нуждае от 4 служители, които ще работят на две смени. Освен това ще трябва да наемете шофьор и мениджър, който ще продава вашия продукт.

План за продажби на хлебни изделия

Този бизнес план за мини-пекарни предвижда продажба на продукти директно от самия мениджър, който ще сключва договори с магазини за търговия на дребно. Нает шофьор ще достави продуктите.

Финансов план

Сега ще разгледаме най-основните финансови аспекти, които се появяват, когато отворите собствена мини-пекарна.

Разходи:

Наем - около 450 000 рубли. през годината

Закупуване на оборудване - 600 000-1 300 000 рубли. през годината

Заплата на служителите - около 1 300 000 рубли. през годината

Общо: 2 350 000-3 050 000 рубли. за първата година на експлоатация.

доходи:

Продажбата на продукти е 3 рубли от всяка производствена единица, което ще бъде приблизително от 6 000 до 15 000 рубли.

Бизнес план за откриване на мини-пекарна

на ден, в зависимост от капацитета на пекарната. Оказва се, от 120 000 до 450 000 рубли. на месец.

Как да отворя мини-пекарна?

Мини-пекарната е един от видовете бизнеси, които не са обект на влияние икономическа криза. Каквато и да е ситуацията в страната и дори в света, хората охотно дават пари за домашно приготвени сладкиши.

Отварянето на мини-пекарна е последователен и многоетапен процес. Всичко започва стандартно, с регистрацията на бизнес. И би било доста полезно да съставите бизнес план за мини-пекарна предварително с изчисления, за да разберете какво чака бизнесът напред.

Регистрация и регистрация на мини-пекарна

Всеки, за когото мини-пекарна като бизнес от личен опит, веднага ще каже, че има два възможни варианта:

• регистрация на индивидуално предприемачество (IP);
• регистрация на дружество с ограничена отговорност (ООД).

Други форми на предприемачество няма да подхождат на такъв тип бизнес като мини-пекарна поради малкия си мащаб. Ако основателят не планира да въвежда големи обеми и като цяло отваря собствен бизнес за първи път, тогава опцията с индивидуален предприемач е много по-подходяща.

При регистриране на мини-пекарна под формата на индивидуален предприемач е необходимо в документацията да посочите вида на дейността на предприятието. В този случай трябва да изберете класификатор 15.81, което показва, че организацията се занимава с производство на хляб и брашно сладкарски изделияс кратък срок на годност.

Научете за всички видове икономическа дейноствъзможно в специален общоруски класификатор- OKVED.

Задължителна стъпка е създаването на разплащателна сметка за бъдещата пекарна.

Бизнес план за пекарна

Повечето от клиентите на такова предприятие са собственици на търговия на дребно хранителни магазинии супермаркети, като за тях преводът на средства по разплащателната сметка ще бъде най-приемливият начин на плащане.

След процедурата по регистрация трябва да вземете решение относно данъчното облагане на мини-пекарната.

Как да отворите мини-пекарна - наредби и актове

Задължителният списък включва 5 документа. Трябва да сте готови да прекарате няколко дни, обикаляйки всички тези организации и получавате разрешение от тях за бизнес с хляб и сладкарски изделия:

• разрешение от пожарната инспекция;
• сертификат за съответствие, издаден от федералната агенция за технически регламенти метрология;
• санитарно-епидемиологично заключение за производство - издадено от санитарно-епидемиологичната станция, това разрешение дава право да започне производство на продукти в мини-пекарна;
• санитарно-епидемиологично заключение за продукти - издава се и от санитарно-епидемиологичната станция, това разрешение дава право за продажба на продукти, произведени в мини-пекарна;
• разрешителен документ от екологична експертиза.

След като преминете през всички официални процедури в посочените случаи, можете да продължите директно към откриване на бизнес. Започнете с избора на правилното пространство.

Избор на подходящо място за отваряне на мини-пекарна

Санитарно-епидемиологичната станция представя обширен списък с ограничения за параметрите на помещенията, в които се планира откриването на пекарна. Ето защо е важно избраното място да отговаря на всички изброени по-долу изисквания:

• не се допуска поставяне на пекарна в мазето на къщите;
• използването на полусутерени също е забранено за такива предприятия;
• наличието на климатик в стаята е задължително;
• стените до ниво от 175 сантиметра от пода трябва да бъдат изработени от порцеланови каменни изделия или поне боядисани в ярки нюанси. Над определеното ниво трябва да се нанесе варосване, същото важи и за тавана;
• подът на пекарната трябва да е водоустойчив, порцелановата каменина е отличен издръжлив материал с това свойство, грубата му текстура допринася за това;
• персоналът трябва да има отделна съблекалня, както и тоалетна и мивка;
• в помещенията на хлебозавода е задължително да се осигури водоснабдяване и канализация;
• необходимо е отделно помещение за съхранение на суровини, използвани в производството (масло, захар, брашно и др.)

Можете да изберете стая, която не е подходяща за определен брой точки и впоследствие да я приведете до приетите стандарти, но в този случай трябва да вземете предвид допълнителните разходи за време и пари. След като се определи мястото, където ще бъде отворена мини-пекарната, е необходимо да се оборудва правилно.

Персонал на мини пекарна

В началния етап една мини-пекарна ще се нуждае само от 4 работници:

• технолог;
• пекар;
• помощник пекар;
• чистач.

Мини-пекарната често е семеен бизнес, така че в началото всички тези задължения могат да се изпълняват от членове на едно и също семейство, което ще спести пари. По-късно, с увеличаване на продажбите, можете да намерите наети работници и, ако е необходимо, да увеличите броя им.

Оборудване за мини-пекарна

Когато купувате оборудване за мини-пекарна, трябва да разчитате на редица ключови фактори:

• цената на технологията;
• производствен капацитет на предлаганото оборудване;
• параметри и размери на предварително избраното помещение.

Ако организаторът на предприятието е ограничен в средствата, тогава най-подходящото оборудване за достъпна ценатрябва да се търси сред местните производители. С правилния подход е възможно да изберете оборудване, което не е по-ниско от вносните аналози, като същевременно спестява разходите от 3 до 5 пъти.

Що се отнася до използваното оборудване, не си струва да рискувате и да купувате употребявано оборудване, за да не харчите допълнителни пари за ремонта му или да не търсите ново, ако това стане напълно неизползваемо за кратко време.

Цената на оборудването за мини-пекарни ще зависи пряко от неговия производствен капацитет. Необходимо е предварително да се изчисли мащабът на производството, за да се избере подходящото оборудване. Средно оптималното производство за мини-пекарна е около 50 кг хляб на час. Оборудването с такава мощност ще струва около 350 хиляди рубли.

Продуктова гама от мини-пекарни

Разнообразието от продукти зависи от избора на оборудване за пекарната, чиито параметри ще определят какви продукти могат да се правят в нея:

• хлябът е основният вид продукт, благодарение на който съществува мини-пекарната;
• хлебни изделия - ако технологията позволява, можете да произвеждате широка гама от различни кифлички и чийзкейкове с пълнежи;
• хляб с добавки - има категория гурме, които с удоволствие купуват хляб със семена, трици и други пълнители.

След като сте избрали помещенията и оборудването, можете да продължите към подбора на персонал.

Продажба и реклама на мини хлебни изделия

Тъй като бизнес планът на мини-пекарната беше предварително съставен с изчисления, разходите за реклама и развитие вече бяха включени в него. Първата стъпка е да се изгради витрина в пекарната и да се постави табела, която да уведоми хората, че тук може да се купи пресен хляб. Много купувачи искат да закупят хлебни изделия от фурната.

Следващата стъпка е да организирате доставката с хранителни магазини. Необходимо е да се потърси контакт със собствениците на търговски обекти, да се организира среща, за да се демонстрират всички налични сертификати и за предпочитане да се дадат продукти за тестване.

Първо, трябва да сте готови да дадете стоките за продажба, за да постигнете лоялност и доверие от страна на клиента и да осигурите условия, по-добри от тези на конкурентите. Необходимо е да се предложи на купувачите нещо, което другите участници на този пазар не могат да направят.

Система за данъчно облагане на мини-пекарни

В началния етап опростената данъчна система (STS) е най-подходяща за такова предприятие. Принципът на изчисляване на опростената данъчна система е прозрачен и прост - сумата на разходите се приспада от приходите от дейности, а получената сума (печалбата) се облага с данък. Ставката по опростената система е 15%.

Що се отнася до формалната част, след регистриране и избор на данъчна система, остава да се получат редица регулаторни документи и актове, необходими за преминаване към етапа на отваряне. Всичко това ще се разбере и улесни още повече, ако има човек, който вече има мини-пекарна като бизнес от личен опит и който може да подскаже и посъветва.

Приходи и разходи на мини-пекарна

Доходът ще зависи от размера на първоначалната инвестиция в този бизнес. При наличие на големи обеми на производство и широка гама от стоки печалбата ще бъде по-висока и по-осезаема.

Необходимо е да похарчите около 800 хиляди рубли, за да отворите пекарна от нулата. Трябва също да се има предвид, че първите 2-3 месеца, докато се установяват производството и отношенията с потребителите, могат да бъдат нерентабилни.

също интересно: