Qandolatchilik novvoyxonasi uchun biznes-reja. Binolarni qidirish va ta'mirlash

Mini-nonvoyxona - non mahsulotlari ishlab chiqaruvchi va chakana savdoni amalga oshiradigan korxona.

Mini-nonvoyxonaning kontseptsiyasi - noyob retseptlar bo'yicha yangi non pishirish, shuningdek, tashrif buyuruvchilar kassadan chiqmasdan ovqatlanishlari mumkin bo'lgan qulay va iliq muhit yaratishdir.

Nonvoyxonaning maqsadli auditoriyasi qo'shni uylarning aholisi, shuningdek, sog'lig'iga g'amxo'rlik qiladigan va sun'iy qo'shimchalarsiz nonni afzal ko'radigan odamlardir.

Asosiy raqobatdosh ustunlik novvoyxonalar - bu ikkitani qoplash imkonini beruvchi qulay joy turar-joy maydoni 30 mingga yaqin aholiga ega.

Mini-nonvoyxonaning assortimenti uchta asosiy yo'nalishni o'z ichiga oladi: standart mahsulotlar, eksklyuziv non, shuningdek, frantsuz kruvasanlari. Har bir yo'nalish uchta mahsulot nomidan iborat. Ushbu tuzilma butun talabni qondirishga imkon beradi maqsadli auditoriya, shuningdek, ishlab chiqarish uskunasining minimal miqdori bilan olish uchun.

Mini-nonvoyxonaning o'rtacha cheki 100 rublni tashkil qiladi. Kun davomida o'tkazuvchanlik 1000 kishigacha bo'lishi mumkin, bu esa 3 oylik ish vaqtida to'liq ishlab chiqarish quvvatiga erishishni kafolatlaydi.

2. Korxona, mahsulot yoki xizmat tavsifi

Nonvoyxonani ochishning yaqqol ustunligi shundaki, uy xo'jaliklarining tovarlar va xizmatlarga xarajatlari umumiy qisqarishiga qaramay, nonga bo'lgan talab barqarorligicha qolmoqda. Qolaversa, xorijdan keltirilayotgan shunga o‘xshash mahsulotlar narxi oshib, mahalliy nonvoyxonalarning mahsulotlari ta’mi jihatidan non mahsulotlari bilan raqobatlasha olmayapti.

Non mahsulotlari ishlab chiqarishda biz ishlatiladigan mahsulotlar sifati va har bir mahsulotning o‘ziga xos retsepti saqlanishiga e’tibor qaratamiz.

Katta do'konlarda sotiladigan non odatda ta'msiz bo'lib, juda ko'p o'simlik yog'i va shakarni o'z ichiga oladi. Shunga o'xshash novvoyxonalarga kelsak, ular pirog tayyorlashga e'tibor berishadi va ularning assortimentida deyarli parhez mahsulotlari yo'q.

Assortiment pishirishning uchta yo'nalishi bo'yicha taqdim etilgan: frantsuz pishiriqlari, sog'lom ovqatlanishga rioya qilganlar uchun markali non, rus noni. Har bir yo‘nalishda uch turdagi mahsulot ishlab chiqaramiz.

3. Bozorning tavsifi

Loyihaning maqsadli auditoriyasi ikki segmentga bo'lingan:

• bizning novvoyxonamizda yangi pishiriqlar sotib olishni qulay deb biladigan yaqin atrofdagi uylarning aholisi;
• sog'lom parhezga rioya qiladigan, o'z figurasini kuzatadigan va noyob retseptlar bo'yicha markali non sotib olishga qiziqqan odamlar.

Nonvoyxona shunga o'xshash kompaniyalar bilan quyidagi yo'llar bilan raqobatlashadi:

• Mahsulot sifati: pishirish uchun yuqori sifatli ingredientlardan va noyob retseptdan foydalanish kerak.
• Mahsulotlar narxi: tipik mahsulotlar o'rtacha bozor narxida sotiladi.
• Assortiment pishirishning uchta yo'nalishi bo'yicha taqdim etilgan: frantsuz pishiriqlari, sog'lom ovqatlanishga rioya qilganlar uchun markali non, mahalliy rus noni.
• Joylashuvi: turar joy kvartal (hovli tipidagi novvoyxona), qulay avtoturargoh (asosiy ko'chadan kirish mumkin).
• Iste'molchiga mahsulotlarni tayyorlash jarayonini kuzatish imkonini beruvchi ustaxonada oynaning mavjudligi

Mini-nonvoyxonaning SWOT tahlili

Loyihaning kuchli tomonlari	Loyihaning zaif tomonlari
Mahsulot sifati Diapazon Paket Manzil Mahsulot assortimentini o'zgartirish, talabga moslashuvchan javob berish qobiliyati	Yagona nuqta, tanib bo'lmaydigan brend Ishlab chiqarish hajmining pastligi sababli etkazib beruvchilardan ulgurji chegirmalarning yo'qligi Yetuk ta'minot kanallarining etishmasligi
Imkoniyatlar va istiqbollar	Tashqi muhit tahdidlari
Hududni joylashtirish talab darajasining oshishini ta'minlaydi Ijaraga olingan binolarning kattaligi kelajakda ishlab chiqarish hajmini oshirish, sotib olish imkonini beradi qo'shimcha uskunalar, shuningdek, degustatsiya xonasiga kiring	Nazorat qiluvchi organlar bilan barqaror munosabatlarning yo'qligi Xom ashyo va birlamchi mahsulotlar narxining oshishi

4. Sotish va marketing

5. Ishlab chiqarish rejasi

Tovarlarni sotish savdo maydonchasida amalga oshiriladi. Loyihani ishga tushirish bosqichida tovarlarni yetkazib berish ta'minlanmagan.

6. Tashkiliy tuzilma

Nonvoyxonani ishga tushirish bosqichida, shuningdek, birinchisida dastlabki bosqich operatsiya minimal xodimlar soni bilan amalga oshirilishi mumkin.

Menejer mahsulot ishlab chiqarish va sotish jarayonini tashkil etilishini nazorat qiladi, novvoyxonaning uzluksiz ishlashi va nosozliklarni o'z vaqtida bartaraf etish uchun javobgardir. Bundan tashqari, u ekspeditorlik funktsiyalarini bajaradi, hujjat aylanishini amalga oshiradi, har kuni naqd pulni qabul qiladi va kompaniyaning rivojlanish strategiyasini belgilaydi. Dastlabki bosqichda nonvoyxonaning aylanmasi nisbatan kichik bo'lganligi sababli, ushbu vazifalarni bir xil pozitsiyada birlashtirish mumkin deb taxmin qilish mumkin. Bu lavozim 1 soatlik tushlik tanaffusi bilan soat 10.00 dan 19.00 gacha 6 kunlik ish tartibini nazarda tutadi.

Sotuvchi-kassir mijozlarga xizmat ko'rsatish va naqd pul bilan ishlash uchun mas'ul. Har kuni kechqurun sotuvchi-kassir maxsus jurnalni to'ldiradi, unda naqd pulni ro'yxatdan o'tkazadi, shuningdek, cheklar mavjudligi bilan tasdiqlangan barcha operatsiyalarni hisobga oladi. Bundan tashqari, sotuvchi-kassir ustaxonadan tayyor mahsulotlarni qabul qiladi, tovarlarni javonlarga qo'yadi va savdo maydonchasida tartibni saqlaydi. Sotuvchi-kassirning ish kuni nonvoyxonaning ish vaqtiga to'g'ri keladi va soat 8.00 dan 20.00 gacha davom etadi. Sotuvchi-kassir ishida tushlik tanaffusi ta'minlanmaydi, ammo mijozlar oqimi bir xil bo'lmagani uchun u dam olishga vaqt topadi. Ish tartibi - 2 kunlik ish 2 kunlik dam olish bilan almashtiriladi.

Beyker 6:00 da boshlanadi va 16:00 da tugaydi. Nonvoy ishlab chiqarish tsiklini to'liq nazorat qiladi: zaxiradagi xom ashyoning hisobini yuritishdan tortib, tayyor mahsulot ishlab chiqarishgacha. Uning vazifalariga, shuningdek, ustaxonada tozalikni saqlash, buzilgan mahsulotlarni o'z vaqtida hisobdan chiqarish, shuningdek kaputni tozalash uchun jurnallarni yuritish kiradi. Nonvoyning ish tartibi 2 kunlik ish bilan 2 kunlik dam olish bilan almashadi.

Har bir xodimning ish haqi ikki qismdan iborat: ish haqi (belgilangan miqdor) va ish haqi (daromad ulushi).

Kelajakda qo'shimcha moliyaviy bo'lmagan motivatsiyani joriy etish imkoniyati ko'rib chiqilmoqda. asosiy xodimlar- oshpazlar uchun qo'shimcha treninglar.

Hisobot uchun biz autsorsing bo'yicha buxgalter xizmatlaridan foydalanish niyatidamiz.

Ishlab chiqarish hajmining oshishi, shuningdek, ko'rsatilayotgan xizmatlarning kengayishi bilan kompaniyada yangi bo'sh ish o'rinlari paydo bo'ladi: haydovchi, farrosh, ma'mur, qandolatchi.

Bonus qismini va sug'urta badallarini hisobga olgan holda ish haqining batafsil hisob-kitobi moliyaviy modelda keltirilgan.

7. Moliyaviy reja

Nonvoyxonani ishga tushirish uchun zarur bo'lgan dastlabki sarmoyani hisoblang. Ular 1 589 811 rublni tashkil qiladi. Keling, ularning tarkibini batafsil ko'rib chiqaylik.

Uskunalar:

Ism	Miqdori	1 dona uchun narx	Umumiy hisob
Kassa apparati	1	15 000	15 000
shisha vitrin	1	25 000	25 000
GPU uchun shkaflar	1	15 000	15 000
Xavfsiz	1	3 000	3 000
Pishiriq	1	250 000	250 000
Muzlatgich	1	40 000	40 000
xamir aralashtirgich	1	50 000	50 000
tekshirish shkafi	1	40 000	40 000
un elakdan	1	25 000	25 000
Xamir kesish stoli	1	35 000	35 000
xamir qoldirish	1	45 000	45 000
Pishirish aravachasi	1	40 000	40 000
Mehmonlar uchun stol	2	10 000	20 000
Mehmonlar uchun stullar	6	2 500	15 000
Yong'inga qarshi uskunalar	1	50 000	50 000
Boshqa uskunalar	1	50 000	50 000
Jami:			718 000

• Mahsulot tavsifi
• Binolarni tanlash
• Yetkazib beruvchini qidirish
• Marketing rejasi (sotish)
• Moliyaviy reja
• Qaysi OKVEDni tanlash kerak
• Ishlab chiqarish texnologiyasi
  • • • Shunga o'xshash biznes g'oyalar:

Kuniga 878 kilogramm tayyor mahsulot ishlab chiqarish quvvatiga ega non va non mahsulotlari ishlab chiqaruvchi mini-novvoyxona ochish biznes-rejasi (12 soat).

Mini-nonvoyxona ochish uchun qancha pul kerak

Dastlabki hisob-kitoblarga ko'ra, ijaraga olingan uyda mini-nonvoyxonani ochish uchun 2 613 000 rubldan investitsiyalar talab qilinadi:

• Asosiy jihozlar (aylanuvchi pech, muzlatgichli shkaf va boshqalar) - 963 000 rubl.
• Yordamchi jihozlar (raftlar, inventar) - 150 000 rubl.
• Binolarni ta'mirlash va tartibga solish - 300 000 rubl.
• Yuk mashinasi (Gazelle) - 700 000 rubl.
• Reklama byudjeti - 100 000 rubl.
• Roʻyxatdan oʻtish shaxslar, ruxsatnomalar - 100 000 rubl.
• Loyihani ishga tushirish xarajatlari va boshqa xarajatlar - 100 000 rubl.
• Zaxira fondi - 200 000 rubl.

Mahsulot tavsifi

Bizning mini-nonvoyxonamizning ishlab chiqarish quvvati (12 soat):

• Pan non (0,5 kg) - 1000 dona
• Dilimlangan non (0,3 kg) - 800 dona
• To'ldirilgan pirog (0,1 kg) - 700 dona
• Qishloq non (0,68 kg) - 100 dona

Bir 12 soatlik ish kunida korxona 878 kg ishlab chiqaradi non mahsulotlari. O'rtacha sotish narxi bir kilogramm tayyor mahsulot uchun 32 rublni tashkil qiladi. Shunday qilib, novvoyxonaning taxminiy pul aylanmasi kuniga 28 096 rubl yoki oyiga 842 880 rublni tashkil qiladi.

Mini-nonvoyxona biznes-rejasini yuklab oling

Binolarni tanlash

Korxonamiz maydoni 85 kv.m bo'lgan alohida ishlab chiqarish ob'ektida joylashgan. metr. Ushbu maydonning 50 kv. m. toʻgʻridan-toʻgʻri ishlab chiqarish sexi (pishirish va qoliplash sexi) boʻladi, qolgan qismi xomashyo ombori, xodimlar xonasi va xizmat xonalari uchun ajratiladi. Ijara miqdori oyiga 45 000 rublni tashkil qiladi. Bino SanPiN 2.3.4.545-96 "Non, non va non mahsulotlari ishlab chiqarish" da ko'rsatilgan barcha sanitariya qoidalari va qoidalariga javob beradi. qandolatchilik". Barcha kommunikatsiyalar, jumladan, suv ta’minoti (issiq va sovuq), elektr energiyasi, ventilyatsiya va kanalizatsiya yaxshi holatda. Tizim o'rnatilgan yong'in signalizatsiyasi. 2,5 metr balandlikdagi devorlar plitka bilan qoplangan, qolganlari toksik bo'lmagan bo'yoq bilan bo'yalgan. Xona kerak emas kapital ta'mirlash. Faqat kosmetik ta'mirlash kerak, buning uchun 300 000 rubldan ortiq mablag 'sarflash rejalashtirilgan. Asosiy xarajatlar uskunalar va ishlab chiqarish inventarlarini sotib olish bilan bog'liq bo'ladi.

Mini-nonvoyxona uchun qanday uskunani tanlash kerak

Non pishirish uskunalarining asosiy to'plamiga quyidagilar kiradi:

• elektr aylanadigan pech (460 000 rubl)
• tekshirish shkafi (250 000 rubl)
• muzlatgichli shkaf (40 000 rubl)
• 140 litr uchun dumaloq idishli xamir aralashtirgich (100 000 rubl)
• aylanadigan pech uchun aravacha (35 000 rubl)
• un elakdan (23 000 rubl)
• prokat zanglamaydigan po'latdan yasalgan idish 140 litr, 3 dona. (55 000 rubl)

Asosiy jihozlar to'plamining umumiy qiymati 963 000 rublni tashkil qiladi. Bundan tashqari, mablag'larning bir qismi qo'shimcha uskunalar sotib olishga sarflanadi: tokchalar, non uchun rulolar, qandolatchilik stoli va inventar.

Yetkazib beruvchini qidirish

Ayni paytda non pishirish mahsulotlari uchun xomashyo va ingredientlar yetkazib beruvchilarni qidirish ishlari olib borilmoqda. Avvalo, siz ta'minotni tashkil qilishingiz kerak: un premium, o'simlik yog'i, shakar, tuz, presslangan xamirturush, stabilizatorlar, oziq-ovqat qo'shimchalari va quyuqlashtiruvchi moddalar. Barcha xomashyo va ingredientlarni mahalliy ulgurji savdo korxonalari va fermer xo‘jaliklaridan yetkazib berish rejalashtirilgan. Mini-nonvoyxonaning kadrlar tarkibiga quyidagilar kiradi: texnolog (1 kishi), novvoylar (4 kishi), ishchilar (2 kishi), ishlab chiqarish bo'yicha menejer (1 kishi), savdo bo'yicha menejer (2 kishi), haydovchi (2 kishi). Buxgalteriya xizmatlari autsorsingga topshiriladi. Jami ish haqi fondi oyiga 160 ming rublni tashkil qiladi.

Mini-nonvoyxonani ochish uchun qanday soliq tizimini tanlash kerak

Tashkiliy sifatida huquqiy shakli mas'uliyati cheklangan jamiyatni (MChJ) ro'yxatdan o'tkazish rejalashtirilmoqda. Shuningdek, siz bank o'tkazmasi orqali to'lovlarni qabul qilish va jo'natish uchun bank hisob raqamini ochishingiz kerak bo'ladi. Soliqqa tortish tizimi sifatida soddalashtirilgan soliqqa tortish tizimi (STS) qo'llaniladi, bu kompaniya foydasining 15 foizini tashkil qiladi. Non mahsulotlarini litsenziyalash va sertifikatlash shart emas. Biroq, siz ishlab chiqarilgan mahsulotlar uchun muvofiqlik deklaratsiyasini olishingiz kerak bo'ladi. Ushbu hujjatlarni olish bo'yicha xizmatlar ixtisoslashgan kompaniyada buyurtma qilinadi.

Marketing rejasi (sotish)

Non va non mahsulotlarini shu hududda (50 km radiusda) sotish rejalashtirilgan. Korxonamizdan tom ma'noda 10 km uzoqlikda 550 ming aholi istiqomat qiladigan yirik shahar joylashgan. Non sanoati korxonalari o'rtasidagi kuchli raqobatga qaramasdan katta o'lcham aholi soni haqiqatda mahsulotimiz bozorini topish imkonini beradi. Potentsial tarqatish kanallariga quyidagilar kiradi:

• Shaharlararo chakana savdo tarmoqlari
• Non va non mahsulotlari sotiladigan ixtisoslashtirilgan savdo kiosklari
• Qandolat bo'limlari
• Kafe va restoranlar

Potentsial mijozlar bilan shartnomalar tuzish uchun savdo menejerlari ishga olinadi. Ularning vazifalariga chakana savdo shoxobchalari va umumiy ovqatlanish korxonalari rahbarlari bilan har kuni yuzma-yuz uchrashuvlar kiradi.

Moliyaviy reja

Keling, kuniga 878 kg tayyor mahsulot ishlab chiqarish quvvatiga ega mini-nonvoyxonaning iqtisodiy samaradorligining asosiy ko'rsatkichlarini hisoblashga o'tamiz. Ruxsat etilgan oylik xarajatlar

• Ijara - 45 000 rubl.
• Ish haqi + sug'urta ajratmalari - 208 000 rubl.
• Kommunal xarajatlar - 50 000 rubl.
• Reklama - 20 000 rubl.
• Yoqilg'i-moylash materiallari - 30 000 rubl.
• Boshqa xarajatlar - 20 000 rubl.

Jami - 373 000 O'zgaruvchan xarajatlar

• Xom ashyo va ingredientlar - ishlab chiqarish hajmining 25% yoki 210 000 rubl. oyiga.

Korxona xarajatlari tarkibi

Daromad Yalpi va sof foydani hisoblash jadvalda keltirilgan - mini-nonvoyxonaning daromadlari va xarajatlari prognozi:

Mini-nonvoyxonada qancha pul ishlashingiz mumkin

Shunday qilib, korxonaning oylik faoliyati natijalari bo'yicha sof foyda 220 989 rublni tashkil qiladi. Bunday ko'rsatkichlarga ega mini-nonvoyxonaning rentabelligi 38% ni tashkil qiladi. Loyihaviy quvvatga erishish muddatini (6-8 oy) inobatga olgan holda investitsiya daromadi novvoyxona ishga tushgandan keyin 17-19 oy ichida keladi. Biznes-rejaning eng yaxshi ko'rsatkichi nima.

Tavsiya etilgan mini nonvoyxona biznes-reja yuklab olish, hamkorlarimizdan, sifat kafolati bilan. Bu to'liq, tayyor loyiha bo'lib, uni jamoat mulki sifatida topa olmaysiz. Biznes-rejaning mazmuni: 1. Maxfiylik 2. Xulosa 3. Loyihani amalga oshirish bosqichlari 4. Obyektning xarakteristikasi 5. Marketing rejasi 6. Uskunaning texnik-iqtisodiy ma’lumotlari 7. Moliyaviy reja 8. Xavfni baholash 9. Investitsiyalarning moliyaviy-iqtisodiy asoslanishi 10. Xulosa

Mini-nonvoyxonani ochishning bosqichma-bosqich rejasi

Har qanday biznesni boshlash uchun birinchi qadamlar, albatta, biznes-rejani tuzish, boshlang'ich kapitalni topish va iste'mol bozorini kuzatishdir. Oxir oqibat, loyihaning rentabelligini aniqlaydigan mahsulotingizga bo'lgan talab. Shunday qilib, bosqichma-bosqich reja mini-nonvoyxonaning ochilishi quyidagilardan iborat:

1. Qidirmoq boshlang'ich kapital. O'z mablag'ingizdan tashqari, siz kredit berish uchun bankdan yordam so'rashingiz mumkin, ba'zilari ham bor davlat dasturlari kichik biznesni rag'batlantirish.
2. Mulkchilikni tanlash, soliqqa tortish tizimini o'z ichiga olgan korxonani ro'yxatdan o'tkazish.
3. Xona topish.
4. Bo'lajak novvoyxonaning biznes modeli - bu bozorda marketing tadqiqotlari, noyob kontseptsiyani ishlab chiqish, ishni boshlash rejasi.
5. Kelajakdagi muassasani loyihalash - tayyor binolarni ijaraga olishingizga yoki uni o'zingiz ishlab chiqishingizga bog'liq.
6. Sotib olish zarur jihozlar, mebel.
7. Uskunani tayyorlash - montajni nazorat qilish va ishga tushirish.
8. Xodimlarni yollash va o'qitish.

Mini-nonvoyxona uchun uskunani qanday tanlash mumkin

Mini-nonvoyxona uchun minimal jihozlar to'plamiga mahsulotlar pishiriladigan pech, xamir yoğurma mashinasi, un elakchasi va xamir pishadigan filtr kiradi. Shuningdek, tayyor mahsulotlarni etkazib berish usuli haqida g'amxo'rlik qilish kerak. Faoliyatning boshida mahalliy ishlab chiqarish uskunalarini xarid qilish, kelajakda esa biznes rivoji bilan yanada ishonchli va zamonaviy uskunalar xarid qilish mumkin. Mini nonvoyxonani ishga tushirish uskunasi:

1. Testomlar MTM-65MNA.
2. HPE-750 pechi.
3. Proofer ShRE-2.
4. PVG-600 skrining.

Asosiy jihozlardan tashqari, xamirni kesish uchun stollar, tayyor mahsulotlar uchun aravachalar va ishlab chiqarishni avtomatlashtirish uchun xamirni yoyish uchun mashina kerak bo'ladi.

Qaysi OKVEDni tanlash kerak

Yangi tur tasniflagichiga ko'ra iqtisodiy faoliyat OKVED-2, 15.81 kodi o'rniga, 10.71, 10.71.1 kodlari - "Non va non mahsulotlari ishlab chiqarish bardoshli bo'lmagan saqlash" qo'llaniladi.

Mini-nonvoyxona ochish uchun zarur bo'lgan hujjatlar

Ro'yxatga zarur hujjatlar yakka tartibdagi tadbirkorni ro'yxatdan o'tkazish to'g'risidagi hujjat, ruxsatnomalar, joriy hisobni o'z ichiga oladi. Joriy hisobni ro'yxatdan o'tkazish tadbirkorlar, chakana savdo tarmoqlari egalari, do'konlar va kafelar bilan hisob-kitob qilish uchun zarurdir.

Biznes yuritish uchun ruxsatnomalar kerakmi?

Amalga oshirish oziq-ovqat mahsulotlari tegishli ruxsatisiz taqiqlangan. Ruxsatnomalarga quyidagilar kiradi:

1. Ishlab chiqarish uchun sanitariya-epidemiologiya stantsiyasining qarori bepul beriladi.
2. Rospotrebnadzor tomonidan berilgan xulosaning mavjudligi asosida ishlab chiqarilgan mahsulotlar uchun sanitariya-epidemiologiya nazorati ruxsatnomasi.
3. Yong'in nazorati xulosasi.
4. Mahsulotning muvofiqlik sertifikati.

Ishlab chiqarish texnologiyasi

Non mahsulotlari ishlab chiqarishda Maxsus e'tibor xom ashyo sifatiga, ayniqsa, unga e'tibor bering. U faqat birinchi navli bo'lishi kerak va har bir yangi partiyani ishlab chiqarish boshlanishidan oldin darhol sotib olinishi kerak, chunki un cheklangan saqlash muddati bo'lgan mahsulotdir. Boshqa barcha xom ashyo: shakar, xamirturush, sariyog ', atirlar, tuz, shuningdek, etkazib beriladigan mahsulotlarning sifati uchun mas'ul bo'lgan ishonchli etkazib beruvchilardan sotib oling. Butun texnologik jarayon xamirni qorish, uni provaterlarga joylashtirish va to'g'ridan-to'g'ri pishirishdan iborat.

Bugungi kunda novvoyxona biznesi yuksalib bormoqda, deyish mumkin emas, ammo inqiroz davrida ham u barqarorligicha qolmoqda. Zero, non va non mahsulotlari har kuni talab qilinadigan tovarlar bo‘lib, odamlar kimdan sotib olishni tanlash imkoniyatiga ega. Shu sabablarga ko'ra, agar siz oddiy hisob-kitoblarni e'tiborsiz qoldirmasangiz, mini-nonvoyxonani doimiy daromadning yaxshi manbai deb hisoblash mumkin.

Nonvoyxonaning iqtisodiy manfaatdorligi uchun shart-sharoitlar

Biznes-rejada ma'lum bir mintaqaning non bozoridagi umumiy tendentsiyalarni baholash kerak. Xususan, raqobat kabi hodisani tahlil qilish kerak: biznes ochish rejalashtirilayotgan mikrorayonda umuman shunga o'xshash tarmoqlar bo'lmasa yaxshi bo'ladi. Lekin siz yirik novvoyxonalar bilan to'g'ridan-to'g'ri kurashdan qo'rqmasligingiz kerak: siz boshqa maqsadli auditoriyaga ega bo'lasiz.

Keyingi nuqta - siz taklif qilayotgan mahsulotlarga aholining shoshilinch ehtiyojlari. Boshqa korxonalar tomonidan taklif etilayotgan non assortimentini o'rganish orqali ularni bashorat qilish mumkin. Ularning ko'p bo'lishiga qaramay, haqiqatan ham yuqori sifatli non unchalik keng tarqalgan emas va uning ba'zi mashhur turlari (masalan, o'ralgan non, turk nonlari) yaqinda javonlardan butunlay yo'qoldi. Ushbu turdagi nonlarni pishirish orqali siz, albatta, xaridorlarning taklif qilingan pishiriqlarga nostaljik bo'lgan qismini topasiz.

Mini-nonvoyxonaning biznes-rejasi yuqori rentabellikning zaruriy sharti sifatida ishlab chiqarilgan mahsulot sifatini (ham ingredientlar, ham ishlab chiqarish jarayonining o'zi) va eksklyuzivligini hisobga olishni taklif qiladi. Bugungi kunda bunday shartlarga erishish juda oson.

Xonani tanlashning nuanslari

Pishirilgan mahsulotlarni ishlab chiqarish va saqlash uchun zarur bo'lgan uskunalarni joylashtirish uchun 60-70 kvadrat metr maydonga ega ustaxona kerak. m., quyidagi barcha xususiyatlarga ega: yordamchi egzoz bilan to'ldirilgan yaxshi tabiiy shamollatish, sovuq va issiq suv ta'minoti, GOSTlarga muvofiq pol, devorlar va shiftlarni maxsus ishlov berish. oziq-ovqat ishlab chiqarish.

Bundan tashqari, ajratish imkoniyatini ta'minlash kerak ishlab chiqarish binolari zonalarga. Ko'pincha, funktsional zonalar maydonlarining nisbati quyidagicha ko'rinadi:

Mini-nonvoyxonaning joylashuvi unchalik muhim emas, lekin ishlab chiqarish binolarining yaxshi kirish yo'llari bo'lishi va non tarqatiladigan tuman yoki aholi punkti markazi yaqinida joylashganligi ma'qul. Shunday qilib, tayyor mahsulotni savdo nuqtalariga etkazib berish uchun transport xarajatlarini optimallashtirish mumkin bo'ladi.

Korxonani ro'yxatdan o'tkazish

Shuni ta'kidlash kerakki, dizayn ruxsat beradi nonvoyxona juda qimmatga tushadi: taxminan 70 000 rubl. Yakka tartibdagi tadbirkorlikni ro'yxatdan o'tkazish va soddalashtirilgan soliq tizimidan foydalanish yaxshidir. Ishlab chiqarish oziq-ovqat mahsulotlari, Rossiya Federatsiyasi qonunchiligiga ko'ra, bunday imkoniyatga ruxsat beradi.

Majburiy tasdiqlashdan tashqari texnologik loyiha, siz yong'in nazorati xizmati va SESdan sertifikatlarni olishingiz kerak bo'ladi. Ushbu hujjatlarni olish uchun inspektorga ishlab chiqarish binolarini barcha rasmiy talablarga muvofiqligini ko'rsatish kerak.

Non pishirish uskunalari

Ko'pgina shunga o'xshash biznes sohalarida bo'lgani kabi, rentabellikni oshirishga hissa qo'shadigan asosiy tamoyil bu erda oddiy: biz uskunani tejamaymiz, balki b. y. yaxshi holatda qurilmalar mensimaydi.

Mutaxassislar buni tan olishadi eng yaxshi ishlab chiqaruvchilar mini-nonvoyxona uchun liniyalar - nemis, sloven, italyan yoki fin kompaniyalari. Ushbu mamlakatlarda ishlab chiqarilgan taniqli kompaniyalarning uskunalari qimmatga tushishiga qaramay eng yaxshi holat 80 000 rubl (o'rtacha 150 000 rubl) bo'lsa, u juda tez orada, taxminan bir yil ichida o'zini to'laydi.

Bundan tashqari, ko'plab novvoyxonalar asta-sekin o'z assortimentini kengaytirmoqda, bu esa ishbilarmonlarga dastlab faqat eng kerakli narsalarni sotib olish imkoniyatini beradi, keyin esa foyda oshgani sayin ular ko'proq uskunalar sotib olishadi.

Uskunani faqat litsenziyaga ega ustaxonaning mutaxassisi o'rnatishi va sozlashi kerakligini unutmang. Shu bilan birga, mini-nonvoyxonaning ishlab chiqarish zanjiri bo'linmalariga doimiy texnik xizmat ko'rsatish va texnik profilaktik xizmat ko'rsatish bo'yicha shartnoma tuzish mantiqiy.

Kadrlar masalasi

Bo'sh ish o'rinlarining umumiy ro'yxati jadvalda keltirilgan. Nonvoyxonadagi har qanday lavozimga da'vogarlar uchun ajralmas talab - bu sog'liqni saqlash kitobining mavjudligi.

Shunday qilib, xodimlarning ish haqi uchun oyiga kamida 178 ming rubl sarflanadi. Mini-nonvoyxonaning ishi ikki smenada olib boriladi.

Diapazon

Mini-non mahsulotlarining eng katta ulushi bulochkadir. O'rtacha 45% gacha foyda keltiradi. "Qora" va "oq" non ham iste'mol talabida bo'lib, daromadning 30 foizini keltirmoqda. Qolgan hamma narsa eng yuqori narxda sotiladi (ayniqsa piroglar, kekler va pishiriqlar). Ammo novvoyxona assortimentida bunday mahsulotlarning ulushi odatda kichikdir.

Eng yuqori rentabellikni bozorga muntazam ravishda yangi mahsulotlarni chiqarishdan qo'rqmaydigan nonvoyxonalar ko'rsatadi. Shu sababli, mutaxassislar har oyda bir marta sotuvga yangi mahsulotlarning kichik eksperimental partiyasini taklif qilishni maslahat berishadi, agar talab paydo bo'lsa, kelajakda asosiy mahsulot sifatida ishlab chiqarilishi mumkin.

O'z ishlab chiqarishidagi yangiliklar va mahsulotlar reklamaga muhtoj. Ko'rib chiqilayotgan biznesda bu nisbatan kam moliyaviy xarajatlar bilan amalga oshirilishi mumkin (bir vaqtning o'zida 15 ming rubl, keyin esa oylik - taxminan 3 ming rubl).

Murakkabroq va qimmatroq variant - degustatsiyalar, sovrinlar o'yinlarini o'tkazish va mahsulotlar uchun chegirma kartalarini chiqarish. Biroq, eng yaxshi reklama, albatta, mijozlarning ijobiy sharhlari bo'ladi.

Xarajatlar va daromadlar nisbati, korxona rentabelligi

Nonvoyxonaning rentabelligi rentabellikdan iborat ba'zi turlari mahsulotlar. Shu nuqtai nazardan, qandolatchilik va "elita" turdagi pishiriqlar eng katta rentabellikni ta'minlaydi. Ammo bug'doy va javdar noni bu ko'rsatkich 22-23% dan oshmaydi. Rolls va pirojnoe taxminan 30% beradi. Agar siz o'rtacha ko'rsatkichlarni ko'rsatsangiz, mini-nonvoyxona uchun umumiy rentabellik 30% ni tashkil qiladi.

Ushbu biznes egasi qanday sof foyda kutishi mumkin? Keling, 70 kvadrat metrlik ijaraga olingan binolarda joylashgan haqiqiy korxona ko'rsatkichlariga asoslanib, bu savolga javob berishga harakat qilaylik. m., 14 turdagi mahsulot ishlab chiqarilib, ikki smenada 12 kishi ish bilan ta’minlangan.

Oylik xarajatlar alohida e'tibor talab qiladi:

Kilogramm uchun 56,8 rublga teng bo'lgan 1 kilogramm mahsulotning o'rtacha narxini va kuniga 178 kilogramm mahsulotni sotishni hisobga olgan holda, foyda kuniga 10110,4 rubl yoki oyiga 303312 rublni tashkil qiladi. Sof foyda oyiga 29312 rublni tashkil etdi va uni yuqori deb atash mumkin emas. Ammo boshqa tomondan, bizning haqiqiy misolimizda bu yosh korxonaning 3-oydagi daromadidir. Mutaxassislarning ta'kidlashicha, qulay sharoitlarda mini-nonvoyxona tashkil etilgan kundan boshlab birinchi yil davomida har oy o'z egasining daromadini 10% ga oshirishi mumkin.

379 ming rubl sarmoya va bunday daromad bilan mini-nonvoyxona 13 oydan kamroq vaqt ichida o'zini to'laydi.

Xulosa: mini-nonvoyxona - bu juda foydali korxona. Lekin talab qiladi to'g'ri xatti-harakatlar ochilish oldidan tadbirlar, egasining doimiy e'tibori va sifatli reklama kampaniyasi.

Odamlar har doim ovqat haqida ko'p narsalarni bilishgan. Nonvoyxona - bu non mahsulotlari, pirog va boshqalarni ishlab chiqarish. Nonvoyxonalar har doim bo'lgan va bo'ladi. Bu ishlab chiqarish mustaqil ravishda mavjud bo'lishi mumkin, ehtimol ba'zi giper va supermarketlarda, mini-novvoyxonalar turli kafe va oziq-ovqat do'konlarida bo'lishi mumkin.

Mini-nonvoyxonani ochishda biznes-reja loyihani amalga oshirish bilan bog'liq barcha xarajatlarni o'z ichiga olishi kerak: uskunalar sotib olishga investitsiyalar, joriy xarajatlar ishlab chiqarish va ijara uchun. Shuningdek, nonvoyxonaning biznes-rejasida biznesni rivojlantirish bo'yicha marketing strategiyasi bo'lishi kerak: busiz mahsulotning barqaror savdosini yo'lga qo'yish qiyin bo'ladi.

Nonvoyxona biznes rejasi moliyaviy va tashkiliy rejani, shuningdek, biznes marketing strategiyasini tanlash bo'yicha maslahatlarni o'z ichiga oladi. Oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishning aniq afzalligi shundaki, non siyosiy vaziyat, moda tendentsiyalari va aholining daromad darajasidan qat'i nazar, doimo talab qilinadigan mahsulotdir: siz shunchaki kompaniyangiz uchun joy topishingiz kerak.

Qanday qilib noldan mini novvoyxonani ochish mumkin?

Biznes rejasi o'z ichiga olgan nonvoyxona moliyaviy hisob-kitoblar, loyihani amalga oshirish bosqichlari va marketing strategiyasini tanlash bo'yicha tavsiyalar, ularsiz imkon beradi qo'shimcha harakat noldan mini-novvoyxonani oching, barcha "tuzoqlarni" chetlab o'ting va kelajakda barqaror foyda oling.

1-bosqich. Non ishlab chiqarish loyihasini amalga oshirish uchun investitsiyalarni izlash

Mini-nonvoyxona uchun uskunalar sotib olish uchun katta xarajatlar loyihaga sarmoya kiritish zarurligini ko'rsatadi. Bank kreditini jalb qilish, foizlarni to'lash zarurati tufayli loyihani qaytarish muddatini oshiradi. Yana bir variant - investitsiya mablag'larini jalb qilish. Bunday holda, siz loyihadan olingan foydaning bir qismini investorga berishingiz kerak bo'ladi.

Investitsiyalarni qidirish bosqichida siz sotib olish imkoniyatiga e'tibor berishingiz kerak tayyor nonvoyxona biznesi. Bu uskunani sotib olish, o'rnatish va ishga tushirish xarajatlarini, shuningdek, ishlab chiqarishda ishlaydigan xodimlarni izlashdan qochadi. Bundan tashqari, ishlaydigan mini-nonvoyxonada mahsulotlarni sotishning yaxshi yo'lga qo'yilgan usullari mavjud, bu barqaror daromadni anglatadi.

2-bosqich. Kompaniyani ro'yxatdan o'tkazish

Non mahsulotlarini ishlab chiqarish bilan shug'ullanadigan kompaniyani ro'yxatdan o'tkazish mustaqil ravishda yoki firmalarni ro'yxatdan o'tkazish bilan shug'ullanadigan ixtisoslashtirilgan yuridik firma xizmatlariga murojaat qilish orqali amalga oshirilishi mumkin. Oxirgi variant o'z-o'zini ro'yxatdan o'tkazishdan ko'ra qimmatroq bo'ladi, lekin u biznesni tashkil etish bilan bog'liq muhimroq masalalar uchun vaqtni tejaydi. Agar kompaniyani ro'yxatdan o'tkazish uchun ariza to'ldirish va Federal Soliq xizmatida navbatda turish istagi bo'lmasa, bu ishni mutaxassislarga topshirish oqilona qadam bo'ladi.

Boshqa muhim nuqta- novvoyxona uchun huquqiy shaklni tanlash. Eng keng tarqalgan variantlar - yakka tartibdagi tadbirkorlar yoki mas'uliyati cheklangan jamiyatlar. Birinchi holda, tadbirkor kompaniyaning majburiyatlari bo'yicha o'zining barcha mol-mulki bilan javob beradi, ikkinchi holda, o'zining moddiy javobgarlik jamiyatning ustav kapitaliga hissa qo‘shish bilan cheklanadi.

3-bosqich. Ruxsatnomalarni rasmiylashtirish.

Oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish imkoniyati mavjud bo'lishi uchun mahsulot va ishlab chiqarish ob'ekti Rospotrebnadzor, sanitariya-epidemiologiya xizmati va yong'in xavfsizligi standartlariga muvofiq bo'lishi kerak.
Ishlab chiqarishni boshlash uchun quyidagi hujjatlar taqdim etilishi kerak:

Ishlab chiqarish uchun sanitariya-epidemiologiya xulosasi;

Mahsulotlar uchun sanitariya-epidemiologiya xulosasi;

Muvofiqlik sertifikati;

Yong'in inspektsiyasining xulosalari.

Ruxsatnomalarni rasmiylashtirish bilan bog'liq xarajatlar bizning ro'yxatga olish xarajatlarimizga kiritilgan.

4-bosqich. Ishlab chiqarish ob'ektini qidirish

Non pishirish - bu biznes bo'lib, uning binolari ma'lum talablarga javob berishi kerak. Qonun talablariga ko‘ra, novvoyxonani binoning yerto‘lasida ham, yerto‘lasida ham joylashtirish mumkin emas, hamma narsa bo‘lishi shart. muhandislik kommunikatsiyalari: issiq va bilan sanitariya-tesisat sovuq suv, kanalizatsiya va ventilyatsiya. Bundan tashqari, talablar binolarni ichki bezatish bilan bog'liq: devorlar plitka bilan qoplangan bo'lishi kerak, shift esa oqlangan bo'lishi kerak.

Non do'konining biznes-rejasi xaridorlar uchun qulay va "o'tish mumkin bo'lgan" joyda binolarni topishni o'z ichiga oladi. Nonvoyxonani tashkil qilish uchun sizga kamida 80 maydonga ega xona kerak bo'ladi kvadrat metr Agar nonvoyxonaga qo'shimcha ravishda siz chakana savdo do'konida mahsulot sotishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, qo'shimcha 30-40 kvadrat metrni ijaraga olishingiz kerak bo'ladi.

Bosqich 5. Uskunani sotib olish va o'rnatish

Mini nonvoyxona - bu ko'p narsa pishirish uskunasining sifatiga bog'liq bo'lgan biznes. Nonvoyxona ochish uchun nima kerak? Bu erda taqdim etilgan biznes-reja faqat eng zarur uskunalarni sotib olishni nazarda tutadi. Mini-nonvoyxona loyihasini non ishlab chiqaruvchi, xamir aralashtirish moslamasi, xamirni kesish va shakllantirish stoli, tayyor mahsulotlar uchun aravachalar va un elaksiz amalga oshirib bo'lmaydi. Nonvoyxona uchun haqiqiy biznes-reja eng arzon mahalliy uskunalarni sotib olishni o'z ichiga oladi. Chet el analoglari ancha qimmatroq, ammo ular yaxshi ishlash ko'rsatkichlariga ega.

Qoida tariqasida, non mahsulotlarini pishirish uchun uskunalar sotadigan kompaniyalar mijozlarga ushbu uskunani o'rnatishni taklif qilishadi. Shu sababli, o'rnatishda qiyinchiliklar yuzaga kelmasligi kerak. Uskunani yetkazib beruvchini tanlashda siz allaqachon sotib olgan va uskunani o'rnatishga buyurtma bergan kompaniya mijozlarining sharhlariga, shuningdek yetkazib beruvchi tomonidan taqdim etilgan kafolat majburiyatlariga e'tibor qaratishingiz kerak.

Agar siz uskunani sotib olishni tejashingiz kerak bo'lsa, siz xamir yoğurucu va un elakni sotib olishni rad qilishingiz va un va boshqa ingredientlar o'rniga sotib olishingiz mumkin. tayyor xamir. Qisman tsiklli ishlab chiqarish uskunalarni sotib olishda ham, ishlab chiqarishda ishlaydigan ishchilarning ish haqini tejashga yordam beradi. Kamchilik - bu texnik jarayonni to'liq nazorat qilishning mumkin emasligi va shuning uchun ishlab chiqarilgan mahsulot sifati.

6-qadam: Ishga olish xarajatlari

Oziq-ovqat ishlab chiqarishda ishlaydigan ishchilar, albatta, sanitariya kitobiga ega bo'lishi kerak. Bundan tashqari, mahsulot sifati bevosita novvoylarning tajribasi va malakasiga bog'liq. Shuning uchun mantiqiy yechim ish tajribasiga ega bo'lgan xodimlarni yollash bo'ladi. Intervyuda o'z oshxonasida uyda a'lo rulo pishiradi, deb da'vo qilgan malakasiz ishchi mini-nonvoyxona jihozlari bilan shug'ullanadi deb taxmin qilish mantiqsizdir.

Ishga qabul qilish agentligiga murojaat qilish ishga qabul qilish jarayonini ancha soddalashtiradi. Ha, siz agentlik xizmatlari uchun ortiqcha to'lashingiz kerak bo'ladi, lekin egasi o'z xodimlarining malakasi va tajribasiga ishonch hosil qiladi. Ma'lumki, vaqt - bu pul, agar bo'lajak biznes egasi intervyu o'tkazish tajribasiga ega bo'lmasa, u ish daftaridagi yozuvlarni arizachining rezyumesida ko'rsatilgan ma'lumotlar bilan tekshirishni istamasa, qidiruvni ishonib topshirish eng oson bo'ladi. xodimlar uchun agentlikka va bo'sh vaqtlarini yanada oqilona o'tkazish.

Joriy shtat jadvaliga asoslanib, biz soliq imtiyozlarini hisoblaymiz.

Tozalovchi ayol
JAMI FOT
JAMI SOLIQLAR

Non mahsulotlari marketing rejasi

Biznesning o'ziga xos xususiyatlari sizdan ma'lum bir joyni egallashni talab qiladi. Mini-nonvoyxona egasi o'z xarajatlarini optimallashtirishga qanchalik urinmasin, kuniga yuz minglab rulon ishlab chiqaradigan novvoyxona bilan hech qachon mahsulot narxida raqobatlasha olmaydi. Shuning uchun, mini-nonvoyxonani yaratishda siz mahsulot sifatiga e'tibor berishingiz kerak. holda marketing rejasi biznes muvaffaqiyatsizlikka mahkum. Loyihani amalga oshirishdan oldin egasi quyidagi savollarga javob berishi kerak: mahsulot xaridorni qanday qiziqtirishi mumkin? Nega u arzonroq ommaviy ishlab chiqarilgan yoki raqobatbardosh mahsulotlardan ko'ra mening pishirilgan mahsulotlarimni afzal ko'radi? Shunga asoslanib, siz marketing strategiyasini yaratishingiz va uni amalga oshirishni boshlashingiz kerak.

nonvoyxona

Iloji bo'lsa, novvoyxona binolarining bir qismi chakana savdo do'koni bilan jihozlangan bo'lishi kerak. Yangi pishirilgan mahsulotlarning beqiyos hidi tashrif buyuruvchilarni o'ziga jalb qiladi hammadan yaxshiroq boshqa reklama. Nisbatan kichik xarajatlar ustida do'kon uskunalari tez to'lash chakana savdo. Savdoning yana bir yo'nalishi - kichik chakana savdo do'konlarida mahsulotlarni sotish. Amaliyot shuni ko'rsatadiki, dastlabki bosqichda o'z mahsulotlarini yirik chakana savdo tarmoqlariga taklif qilishga urinish befoyda: noma'lum nonvoyxonada o'z mahsulotlarini yirik gipermarketlarning javonlariga joylashtirish imkoniyati kam, shuning uchun siz kichik do'konlar bilan ishlashga e'tibor qaratishingiz kerak.

Mahsulot xususiyatlari

Bizning vaqtimizda hech kim hech kimni faqat mazali rulolar bilan ajablantira olmaydi. Mini-nonvoyxona biznes-rejasi xaridorni qiziqtirishi mumkin bo'lgan pishirishning o'ziga xos xususiyatlarini hisobga olgan holda marketing strategiyasini ishlab chiqishni o'z ichiga oladi. Biznes egasi talabga ega bo'lgan pishirishning mashhur va tegishli sohalariga e'tibor berishi kerak.

Xamirturushsiz non - hozirgi tendentsiya

Xamirturushsiz tayyorlangan non mahsulotlari sog'lomroq hisoblanadi. Biznes-rejasi bunday non ishlab chiqarishni ko'zda tutadigan mini nonvoyxona xamirturush mahsulotlarini ishlab chiqarish loyihasiga qaraganda muvaffaqiyatli amalga oshirish imkoniyatiga ega. Boshqa tomondan, xamirturushsiz mahsulotlar maxsus texnik jarayondan foydalanishni, shuningdek, ishlab chiqarishda ishlaydigan ishchilarning tegishli malakasini o'z ichiga oladi.

Milliy taomlar - bu nonvoyxona uchun ajoyib imkoniyat: biznes-reja

Yana bir "ta'kidlash" pishirish uchun milliy retseptlardan foydalanish bo'lishi mumkin. oshpazlik odatlari turli xalqlar Dunyoning o'ziga xos, o'ziga xos va noyob pishirish retseptlarini taklif qiladi: Arman lavash, Amerika yassi non, hind chapatisi - ro'yxat cheksizdir. Nonvoyxonaning milliy ta'mi uning doimiy mijozlariga ega bo'lishini kafolatlaydi va shuning uchun u jiddiy raqobatdosh ustunlikka ega bo'ladi.

Loyihaning xarajatlari, foydasi va qoplanishi.

Hisob-kitoblar uchun biz yakka tartibdagi tadbirkorni biznesni tashkil etish uchun ro'yxatdan o'tkazishimizni qabul qilamiz, soliqqa tortish soddalashtirilgan hisobot tizimidir. Shuningdek, tashkiliy xarajatlarda biz mahsulotlar uchun muvofiqlik sertifikatlari xarajatlarini hisobga olamiz. Loyihaga dastlabki investitsiyalar quyidagilar bo'ladi:

Uskunalarni sotib olish
aylanma mablag'lar
Tashkiliy xarajatlar
Umumiy xarajatlar

Soddalashtirish uchun biz hisob-kitoblarimizda faqat kichik partiyalarda mahsulotlarni ishlab chiqarish va sotishni hisobga olamiz, deb hisoblaymiz. oziq-ovqat do'konlari, kafelar, restoranlar va boshqalar. Sifatida qo'shimcha investitsiyalar talab qilinishi mumkin aylanma mablag'lar biznes boshlash uchun. Uskunalar va ro'yxatga olish harakatlariga jami investitsiyalar 500 ming rubldan.

Nonvoyxonada ishlab chiqarish bilan bog'liq asosiy xarajatlar.

• Binolarni ijaraga olish - 64 ming rubl (maydoni zarur binolar 80 m2., ijara 800 rubl / m2);
• kommunal xarajatlar - 16 ming rubl;
• Ishlab chiqarish uchun xom ashyo sotib olish - mahsulot hajmiga qarab;
• Xodimlarning ish haqi - 90 ming rubl (nonvoylar - 4 kishi, tozalovchi - 1 kishi, buxgalteriya - autsorsing);
• Boshqa xarajatlar (dezinfeksiya, deratizatsiya, axlat yig'ish, asbob-uskuna va hisobni saqlash) - 10 ming rubl.

Jadvaldagi asosiy xarajatlarni umumlashtiramiz.

doimiy xarajatlar
Ish haqi
Ish haqi soliqlari
Ijara
Amortizatsiya
Buxgalter xizmatlari
O'zgaruvchan xarajatlar
Xom ashyo narxi
Kommunal xarajatlar
Transport
Sug'urta IP
Boshqa o'zgaruvchan xarajatlar
Umumiy xarajat

Non mahsulotlaridan daromad.

Daromadni hisoblash uchun siz mahsulotlar ro'yxati haqida qaror qabul qilishingiz kerak. Bulochka, turli gingerbread ishlab chiqaradigan novvoyxonalarning rentabelligi 30-40%, non, bulka ishlab chiqaradigan novvoyxonalarning rentabelligi 10-20% ni tashkil qiladi. Bizning hisob-kitoblarimizda frantsuz bagetini ishlab chiqarishni ko'rib chiqamiz.

Standart baget silindrsimon va og'irligi 250 gramm. Tarkibi: un, suv, javdar va tuz. 1 kg uchun. un uchun 0,62-0,65 litr suv kerak bo'ladi (suvni to'liq yoki qisman zardob bilan almashtirish tavsiya etiladi), xamirning og'irligi 1,62 kg bo'ladi. Tuz va shakar hajmi 1%, xamirturush hajmi 2%.

Bizning novvoyxonamizning mahsuldorligi va sotilishi soatiga 15 kg ni tashkil qiladi. Non zavodining mavjud asbob-uskunalar bilan daromadi mahsulot hajmi va assortimentining ko'payishi hisobiga ko'payishi mumkin.

Bagetlarni sotishdan tushgan daromad
Jami daromad

Xarajatlar va rejalashtirilgan daromadga asoslanib, biz sof foydani hisoblaymiz.

Korxona daromadi
Ishlab chiqarish tannarxi
Yalpi daromad
Kredit foizlari
Soliqdan oldingi foyda
Sof foyda
Kümülatif sof foyda

Yakuniy hisob-kitob biznesning rentabelligi va qoplanishini aniqlash bo'ladi.

Non hamma narsaning boshidir. Va agar u ham juda mazali bo'lsa, unda sizning biznesingiz muvaffaqiyati kafolatlanadi. Bugun biz o'z mini-nonvoyxonangizni qanday ochishni, qancha turadi va buning uchun nima qilish kerakligini ko'rib chiqdik, taqdim etilgan material amaliy nuqtai nazardan foydali bo'ldi deb umid qilamiz.

• Kapital qo'yilmalar: 1 123 100 rubl,
• O'rtacha oylik daromad: 535 000 rubl,
• Sof foyda: 57 318 rubl,
• To'lov muddati: 23 oy.

 

Oziq-ovqat ishlab chiqarish sohasida biznes ochish uchun texnik-iqtisodiy asoslash - mini-nonvoyxona, undan biznes-reja yozish uchun namuna sifatida foydalanish mumkin, shuningdek, biznesni boshlashning iqtisodiy maqsadga muvofiqligini hisoblash uchun misol.

Maqsad: Non mahsulotlarini pishirish biznesini tashkil etishning maqsadga muvofiqligi va samaradorligini asoslash.

Loyiha tavsifi

Loyiha g'oyasi: mini-nonvoyxona

G‘oya “N” shahrida (aholisi 270 ming kishi) non mahsulotlari pishirishga ixtisoslashgan mini-nonvoyxona ochishdan iborat.

Diapazon.

Rejalashtirilgan mahsulot assortimenti:

• Yog'li bulochkalar (8 xil)
• kekler
• Bagel mahsulotlari
• Simitlar
• tvorog

Musobaqa

Hozirda “N” shahrida 2 ta novvoyxona va 3 ta mini novvoyxona mavjud boʻlib, ularning barchasi non mahsulotlari (non) ishlab chiqarishga ixtisoslashgan.

Shu munosabat bilan ochiladigan mini-nonvoyxona non mahsulotlari (100 foizli assortiment) ishlab chiqarishga ixtisoslashtiriladi. Asosiy raqobatdosh ustunlik faqat yangi pishirilgan mahsulotlarni sotishdir.

Soliq solishning tashkiliy shakli va tizimi.

Biznes yuritishning tashkiliy-huquqiy shakli: “yakka tartibdagi tadbirkor”. Soliq solish shakli: Soddalashtirilgan soliqqa tortish tizimi, daromad minus xarajatlar, 15%. Qilish buxgalteriya hisobi: Dastlabki bosqichda soliq va buxgalteriya hisobi ixtisoslashtirilgan buxgalteriya firmasiga topshiriladi. Hammasini tashkil qilgandan keyin ishlab chiqarish jarayonlari, savdo hisobini tuzatish biznes egasi tomonidan mustaqil ravishda "Mening biznesim" onlayn xizmatidan foydalangan holda yuritiladi.

Ish tartibi:

Nonvoyxona har kuni ochiq bo'ladi.

00:00 dan 10:00 gacha non mahsulotlari pishirish bilan bevosita shug'ullanadigan xodimlar (novvoy, yordamchi) uchun. Bu toifa xodimlar smenada ishlaydi, ikkidan keyin.

7:30 dan 16:30 gacha savdo va savdo bilan shug'ullanadigan xodimlar (menejer, savdo vakili) uchun tayyor mahsulotlar. Ushbu toifadagi xodimlar 5 kunlik ish haftasida ishlaydi, dam olish kunlari esa navbat bilan chiqadi.

Umumiy kadrlar:

Kerakli uskunalar.

Biznesni tashkil qilish uchun qadoqlash uchun quyidagi uskunalar to'plami talab qilinadi:

	Ism	Miqdor	Narxi
	Pishirish pechi HPE-500	1	34794 rub.
	Proofer ShRE 2.1	1	19760 rub.
	PVG-600M un elakdan o'tkazgich	1	21708 rub.
	MTM-65MNA xamir aralashtirgich	1	51110 rub.
	HPE 700x460 uchun Hearth LEAF	20	584 rub.
	Soyabon 10x8	1	7695 rub.
	Bir qismli yuvish vannasi	1	2836 rub.
	Ikki qismli yuvish vannasi VM 2/4 e	1	5744 rub.
	Sovutgichli CABINET R700M	1	24420 rub.
	Qandolat stoli SP-311/2008	1	13790 rub.
	Devordagi oziq-ovqat stoli SPP 15/6	1	3905 rub.
	Porsiya tarozilari CAS SW-1-5	1	2466 rub.
	Porsiya tarozilari CAS SW-1-20	1	2474 rub.
	Rack SK	1	6706 rub.
	HPE TS-R-16 ga aravacha soch ipi	1	17195 rub.
Non uskunalarini sotib olish uchun umumiy xarajatlar:			226283 rubl

Sotish kanallari

Asosiy tarqatish kanali: N va yaqin atrofda joylashgan kichik chakana savdo do'konlari aholi punktlari. 2013 yilda tarmoq (mintaqaviy va federal) oziq-ovqat do'konlari orqali sotish rejalashtirilmagan.

Loyihani amalga oshirish rejasi

Kalendar rejasi

Mini nonvoyxonaning kalendar biznes-rejasiga ko‘ra, korxonaning ishga tushirish muddati 2 oyni tashkil etadi. Faoliyatni ochish bilan bog'liq barcha bosqichlar biznes egasining javobgarligi sohasida.

Sahna nomi							13 mart
	1 o'n yil	2-o'n yillik	3-o'n yillik	1 o'n yil	2-o'n yillik	3-o'n yillik	1 o'n yil
1 Federal soliq xizmatida faoliyatni ro'yxatdan o'tkazish, chop etish tartibi
2 Joriy hisob ochish
3 Ishlab chiqarish sexi uchun ijara shartnomasini tuzish
4 Uskunalar uchun to'lov (pishirish liniyasi, avtomobil, inventar)
5 Oziq-ovqat ishlab chiqarish, elektr tarmog'iga ulanish va boshqa xarajatlar uchun SES talablariga muvofiq binolarni ta'mirlash
6 SES do'koni binolari bilan muvofiqlashtirish
7 Chiziqni o'rnatish, o'rnatish nazorati, ishga tushirish, sinov pishirish
8 Rospotrebnadzor bilan retseptni muvofiqlashtirish, spetsifikatsiyalar va mahsulot ko'rsatmalari.
9 Ishga qabul qilish
10 Yetkazib beruvchilar va xaridorlar bilan shartnoma tuzish
11 Ishni boshlash

Loyihani amalga oshirish uchun umumiy xarajatlar smetasi:

Xarajatlar moddasi	Xarajatlar miqdori, rub.	Eslatma
IFTSda faoliyatni ro'yxatdan o'tkazish	15 000	Davlat boji, bosma buyurtma, bank hisob raqamini ochish va boshqalar
Binolarni kosmetik ta'mirlash, binolarni muvofiqlashtirish SES talablari	100 000	-
Non mahsulotlarini pishirish uchun uskunalar sotib olish	223 104	-
Avtotransport vositalarini sotib olish	450 000	Bazadagi 128 ta tovoq uchun non furgon, GAZ-3302 avtomashinasi, 2010 yil
Idishlarni sotib olish	30 000	-
Ishga qabul qilish (reklama)	5 000	-
Yaratilish inventarizatsiya	50 000	-
Aylanma mablag'lar (qaytarilishgacha bo'lgan faoliyatni moliyalashtirish)	150 000	-
boshqa xarajatlar	100 000	Elektr tarmoqlariga ulanish, mahsulotlar uchun texnik shartlar va texnik shartlarni tasdiqlash
Jami	1 123 104

Hisob-kitoblarga ko'ra, biznes ochish uchun 1,1 million rubl miqdorida investitsiyalar talab qilinadi.

Rejalashtirilgan moliyaviy ko'rsatkichlar.

2013-2014 yillar uchun rejalashtirilgan daromad va foyda.

Tashkiliy rejaga ko‘ra, korxona faoliyatini 2013-yil mart oyida boshlash, 2013-yil may oyida esa o‘zini-o‘zi ta’minlash rejalashtirilgan.

Kompaniyaning faoliyati mavsumiy bo'lib, sotishning eng yuqori nuqtasi sentyabr-noyabr va mart-aprel oylariga to'g'ri keladi, qolgan oylarda daromadlarning mavsumiy pasayishi kuzatiladi.

Xarajat qismi.

Nonvoyxona faoliyatining tannarx qismiga quyidagi xarajatlar kiradi:

• Mahsulotlarni ishlab chiqarish xarajatlari. Bu qatorga un, xamirturush, margarin, shakar va boshqa ingredientlarni sotib olish xarajatlari kiradi.
• O'zgaruvchan xarajatlar. Xodimlarning ishlab chiqarish hajmiga qarab ish haqi (daromadning 12%)
• Umumiy xarajatlar: Ushbu xarajatlar guruhiga xodimlarning ish haqi (qat'iy bir qismi), ijtimoiy to'lovlar, do'kon binolari ijarasi, yoqilg'i-moylash materiallari, mashinalarni ta'mirlash, kommunal to'lovlar, ma'muriy xarajatlar, buxgalteriya xarajatlari, shuningdek boshqa xarajatlar kiradi.

Rejalashtirilgan tarqatish tuzilishi Pul 2013-2014 yillar uchun xaridorlardan olingan.

Xarajatlar
Mahsulotlarni ishlab chiqarish xarajatlari
Xodimlarning ish haqi o'zgaruvchan qismdir (ishlab chiqarish hajmiga bog'liq)
doimiy xarajatlar
Soliqdan oldingi foyda

Investitsiyalar rentabelligini hisoblash.

• Loyihaning boshlanishi: 2013 yil yanvar
• Ish boshlanishi: 2013 yil mart
• Zararsizlikka erishish: 2013 yil may
• Prognoz daromadiga erishish: 2013 yil iyun
• Loyihaning to'lov muddati: 2014 yil noyabr
• Loyihaning to'lov muddati: 23 oy.

Ochilish xavfini tahlil qilish

Loyihani amalga oshirish va undan keyingi faoliyat jarayoni bir qator xavf va salbiy omillar bilan murakkablashishi mumkin, ular xavf omillari va mini-nonvoyxonaning ishlashi uchun imkoniyatlarni tahlil qilishda keltirilgan. Ushbu xatarlarning ta'sir darajasini va ularning biznes uchun xavfliligini aniqlash uchun biz sifat va miqdor tahlilini o'tkazamiz.

Sifat ko'rsatkichlari tahdid ehtimolini ekspert baholash orqali aniqlanadi. Miqdoriy tahlil xatarlarning haqiqiy ma'noda ta'sir qilish darajasini ko'rsatadi.

Loyiha riskini sifatli tahlil qilish

Butun xavf zonasi tashqi bo'linadi, bu erda umumiy iqtisodiy vaziyat va biznesni boshqarish jarayoni bilan bog'liq bo'lmagan hodisalarning ta'siri ayniqsa sezilarli bo'ladi va boshqaruvni tashkil etish va biznesni amalga oshirish samaradorligiga bevosita bog'liq bo'lgan ichki.

1-jadval. Loyihaning asosiy tashqi xavflari

Xavf nomi	Xavf-xatarni baholash	Xatarning tavsifi va javoblari
Xom ashyo narxining oshishi		Risk ishlab chiqarish tannarxining oshishiga va daromadning marjinal qismining kamayishiga olib keladi. Xatarlarni qoplash mahsulotlarning sotish narxini oshirish yoki og'irlik talablarini qayta ko'rib chiqish orqali amalga oshiriladi. Xatarni tenglashtirish uchun etkazib beruvchilar bozorini doimiy ravishda kuzatib borish va uzoq muddatli shartnomalar tuzish kerak.
Shaharda N to'g'ridan-to'g'ri raqobatchilarni ochish		To'g'ridan-to'g'ri raqobatchilar paydo bo'lganda, mavjud bozor sig'imi proportsional ravishda ishtirokchilarga bo'linadi, bu esa sotishning pasayishiga olib keladi. Tashkiliy bosqichda tavakkalchilikni yengish uchun raqobatchilardan chekinish siyosatini olib borish, iste'molchining sodiqligini saqlash kerak.
Sotishning mavsumiy pasayishi		Xatar o'rtacha yillik sotish ko'rsatkichlarining pasayishiga olib keladi, xodimlarni saqlash xarajatlarini oshiradi va ishlab chiqarish uskunalaridan foydalanish intensivligining o'zgarishiga olib keladi. Xavf malakali reklama va tashkiliy siyosat bilan tenglashtiriladi.
Davlat darajasida o'zgartirish tartibga soluvchi talablar non mahsulotlariga		Xavf qayta ko'rib chiqishga olib kelishi mumkin texnologik xarita ishlab chiqarish va assortiment bazasi.

Barcha tashqi risklarni biznesning tashkiliy bosqichida inqirozni boshqarish strategiyasini ishlab chiqish, malakali pozitsiyani saqlash va xaridor bilan doimiy aloqada bo'lish orqali kamaytirish mumkin.

2-jadval. Loyihaning asosiy ichki xavflari

Loyihaning miqdoriy xavf tahlili

Barcha tashqi va ichki risklar yagona salbiy oqibatlarga olib keladi - foydaning pasayishi. Daromadning pasayishining sabablari quyidagilar bo'lishi mumkin:

• materiallar, xom ashyo, ishchi kuchi narxining oshishi hisobiga ishlab chiqarishning xom ashyo tannarxining oshishi;
• o'z bozor ulushini qo'lga kirita oladigan to'g'ridan-to'g'ri raqobatchilarni ochish;
• qoniqarsiz sifat va xizmat ko'rsatish, shuningdek, mavsumiylik tufayli iste'molchilar talabining pasayishi.

Investitsion risklarning miqdoriy tahlili sezgirlikni tahlil qilish usuli yordamida, asosiy parametr sifatida ichki daromad darajasi (NPV) dan foydalangan holda amalga oshirilishi mumkin. Biroq, ma'lum bir bozorga xos bo'lgan tajriba ma'lumotlariga ega bo'lgan holda (270 000 aholiga ega N shahar) biz amaliy hisoblash usulidan foydalanamiz.

Xom ashyo tannarxining oshishi va sotish narxining oshishi ta'sir darajasi

Talabning elastikligini hisoblash yo'li bilan hisoblanadi. O'rtacha ishlab chiqarish tannarxi bilan ( shirin bulochkalar(8 turdagi), kekler, qo'zichoq mahsulotlari, simit, tvorog) 19-23 rubl ichida yakuniy narxning oshishi quyidagi ko'rsatkichlarga ega bo'ladi:

Shunday qilib, biz ishlab chiqarishning past o'rtacha tannarxi bilan narxning oshishi talabning biroz oshishiga (iste'molchilarning kutganligi sababli) va narxning 20-25% ga oshishiga (tovar narxining sezilarli darajada oshishi) olib kelishi mumkinligini ko'ramiz. yillik inflyatsiya doirasiga to'g'ri kelmaydi) xaridorlarning o'rtacha 4,5 foizini yo'qotishiga olib keladi. Xavf past miqdoriy qiymatga ega.

Raqobat muhitining ta'sir darajasi

Raqobatning ta'sir darajasini hisoblash uchun raqobat muhitini batafsil tahlil qilish va har bir operatorning bozor ulushini hisoblash kerak. Yangi o'yinchining paydo bo'lishi har doim aktsiyalarni qayta taqsimlashni talab qiladi, birinchi bosqichda bu sanoatning eng zaif vakillari hisobiga sodir bo'ladi. Bizning holatda, loyiha uzoq muddatli va qat'iy shartnoma shartlari (eksklyuziv hamkorlik) ostida to'g'ridan-to'g'ri raqib ta'siridan himoya qiladigan pudratchilardan (tarqatish kanallari - "N" va yaqin aholi punktlarida joylashgan kichik chakana savdo do'konlari) foydalanishni o'z ichiga oladi.

Umumiy bozor ulushi 6% bo'lgan yangi raqobatchining ta'sir darajasi nisbiy ulushga ega - 1,2% - bu mini-nonvoyxona savdo sohasida shunga o'xshash korxonani ochishda qancha yo'qotishi mumkin.

Mavsumiylikning ta'sir darajasi va xizmat ko'rsatish darajasi

O'zbekistonda non mahsulotlari sotishning o'rtacha mavsumiy qisqarishini hisobga olgan holda yozgi davr 10-15% ichida va xaridorlarning mahsulotga bo'lgan asosiy talablari,

Loyiha risklari reytingi

Eng mumkin bo'lganlar, xomashyo narxining oshishi va to'g'ridan-to'g'ri raqobatchilarning ochilishi bilan boshlanishi mumkin bo'lgan talabning pasayishining marketing va mavsumiy risklari. Bular biznes g'oyasini tashkil etish va amalga oshirish bosqichida kutilishi kerak bo'lgan eng jiddiy tahdidlardir.

Mini-nonvoyxona biznes-rejasining dolzarbligi

Umumiy tendentsiyalar

Bugungi kunga kelib, Rossiyada non mahsulotlari bozori qadriyatlarni qayta baholash va ekologik toza va sog'lom oziq-ovqatning umumiy tendentsiyasi tufayli hali tashkil etilmagan. So'nggi o'n yil ichida non va non mahsulotlarining an'anaviy navlari G'arbdan olingan retseptlarga sezilarli darajada o'z o'rnini bo'shatib berdi: kruvasanlar, bagetlar, croutons, ciabatta, donli non va boshqalar. Oddiy qalay non, kapital non, javdar va Darnitsa, Moskva, kepak va Borodino, shuningdek, shahar novvoyxonalari tomonidan ishlab chiqarilgan boshqa navlar o'zlarining yuqori o'rinlarini yo'qotdilar va endi iste'molchilar e'tiborini an'anaviy takliflar va qarzga olinganlarga teng ulushga taqsimlash. (52% dan 48% gacha):

Non navlarini iste'mol qilishning o'sish dinamikasi

ya'ni, agar 1970-yillarda G'arb tendentsiyalari sovetda ishlab chiqarilgan mahsulotlarni afzal ko'rgan xaridorlarning tanloviga unchalik ta'sir qilmagan bo'lsa, 1990-yillardan boshlab G'arb texnologiyalari ta'siri kuchaygan va assortimentni sezilarli darajada kengaytirgan paydo bo'lgan tijorat raqobati kuzatilmoqda. non mahsulotlari. 2000-yillarga kelib an'anaviy nonlar bozorning yarmidan ko'pini yo'qotdi. Bu ko'p jihatdan postsovet sanoatining xususiy qo'llarga o'tishi bilan bog'liq bo'lib, ular tendentsiyani o'zlashtirib, moda va talab qilinadigan mahsulotlarni ishlab chiqarishni boshladilar.

	1970	1995	2000	2010	2013
An'anaviy navlar
Qarzga olingan

2010 yilga kelib, o'sish dinamikasi sekinlashdi, iste'molchi xorijiy formulalarga qiziqishni yo'qota boshladi. Bundan tashqari, milliy qadriyatlarni qo'llab-quvvatlash bo'yicha davlat siyosati nisbiy muvozanatning shakllanishiga ham ta'sir ko'rsatdi: endi an'analar (tanish navlar) va qarz olish o'rtasida assortimentni tanlashda tenglik mavjud. Non mahsulotlari guruhiga kelsak, bu erda tendentsiyalar o'xshash.

Joriy davrda non va non mahsulotlari bozorining asosiy tendentsiyasi sog'lom oziq-ovqat, tazelik, tabiiylikdir. Supermarketlardagi o'z novvoyxonalari katta mashhurlikka erishdi, bu erda aroma marketingi mukammal ishlaydi: yangi pishirilgan mahsulotlarning hidi yuqori savdoni ta'minlaydi. An'anaviy zavod novvoyxonalari odatdagi ishlash tartibi va assortimenti tufayli keksa avlod vakillari orasida mashhurdir.

Informkonditer axborot-axborot markazi ma'lumotlariga ko'ra, ruslar ko'pincha non mahsulotlarini ixtisoslashtirilgan savdo nuqtalarida (markali non do'konlari, nonvoyxonalar) va supermarketlarda tegishli mahsulotlar sifatida sotib olishadi.
2010 yildan beri Rossiyada qandolat mahsulotlari ishlab chiqarishda ijobiy o'sish tendentsiyasi kuzatildi, ular novvoyxonalar uchun ichki raqobat bo'lib, ularni do'kon javonlaridan siqib chiqaradi.

Raqobat darajasi va xorijiy ishlab chiqaruvchilar

Rossiya non bozorida mahalliy va xorijiy tovarlar taqdim etiladi. Import ulushi 22% dan oshmaydi. Asosiy etkazib beruvchilar Finlyandiya va Litva. Umuman olganda, statistik ma'lumotlarga ko'ra, shtat hududida non mahsulotlari ishlab chiqarish bilan 28 mingga yaqin korxona shug'ullanadi - bularning aksariyati o'rta va kichik biznes vakillaridir.
Agar ishlab chiqarish tarkibini ko'rib chiqsak, non mahsulotlarining asosiy qismi zavodlarga to'g'ri keladi:

Non mahsulotlari ishlab chiqarish tarkibi

An'anaviy non ishlab chiqarishning qariyb 75 foizini "ijtimoiy" mahsulot egallaydi. Yirik ishlab chiqaruvchilarning non mahsulotlarining muntazam segmentatsiyasi toifalar bo'yicha reyting hisoblanadi:

• Ishlab chiqarish yadrosi (80% gacha) non- an'anaviy assortiment 25 tagacha pozitsiyani o'z ichiga oladi;
• Kichik ishlab chiqarish: baget va non - taxminan 5 dona;
• Qo'shimcha ishlab chiqarish:
  • nonning noan'anaviy va qarzga olingan navlari, lavash, tiniq non va boshqalar. - 10 tagacha lavozim;
    non mahsulotlari va pishiriqlar - taxminan 25 ta mahsulot.

Sohadagi kuchli raqobatga qaramay, non va chiroyli mahsulotlarning o'rni hali to'ldirilmagan, ishlab chiqaruvchilar o'rtasida ta'sir zonalarini qayta taqsimlash natijasida paydo bo'lgan:

• yirik zavodlar non ishlab chiqarishga yo'naltirilgan va non mahsulotlari assortimentiga etarlicha e'tibor bermayapti. Ular rulonlar uchun etarlicha keng tarqatish tarmog'iga ega emaslar. Bu logistika xarajatlarining yuqoriligi va sotish uchun foydali bo'lgan supermarketlar bilan raqobat bilan bog'liq o'z qandolatchilik;
• supermarketlardagi novvoyxonalar, o'z navbatida, barcha iste'mol segmentlarida raqobatlasha olmaydi va non mahsulotlarini ikkilamchi spontan xaridlar sifatida sotadi. Bular. ular zavod mahsulotlarini (in to `liq), lekin ularning hajmlari bilan ham talabni qondirmaydi.

Shu sababli non mahsulotlari assortimentini ishlab chiqarish va sotishda asosiy raqobat kurashi xususiy novvoyxonalar o'rtasida olib boriladi. Bunday sharoitda muvaffaqiyatli raqobatning asosiy vositalari bu xaridorning qadriyatlarini tushunish va malakali savdo tizimidir.

Iste'molchi motivlari va qadriyatlari

Qishloq xo'jaligi marketing instituti tomonidan o'tkazilgan tahlillarga ko'ra, non mahsulotlarini sotib olish uchun asosiy tanlov mezonlari (kamayish tartibida):

• tazelik;
• tashqi ko'rinish;
• narx;
• paket;
• ishlab chiqaruvchi.

Non mahsulotlari va keklarni sotib olish joyini tanlash bir martalik (barcha mahsulotlar bir joyda) yoki o'tish tamoyiliga muvofiq amalga oshiriladi: iste'mol joyiga yaqinlik - uy, ish, ta'lim muassasasi.

100 mingdan ortiq aholisi bo'lgan shaharlarda allaqachon o'zlarining mini-novvoyxonalariga ega formatlar mavjud. Bu chakana sotuvchilarning bozor tarkibiga ta'sirini kuchaytirdi, chunki chakana sotuvchilarning bunday xususiy ishlab chiqarishi asosiy talablarga chidamlilik va yangilikka bardosh beradi. past narxlar. Ammo non mahsulotlarini targ'ib qilishning eng muvaffaqiyatli formatlari orasida mutaxassislar mintaqaviy oziq-ovqat do'konlari, discounters va supermarketlarni chaqirishadi.

Ammo shuni yodda tutish kerakki, nonvoyxonalarning mahsulotlari yirik ishlab chiqaruvchilarning mahsulotlarini siqib chiqarmaydi, chunki ikkinchisi an'anaviy mahsulotlarning "ijtimoiy" assortimentini taklif qiladi. Raqobat segmentlangan yondashuv (bolalar seriyasi, ayollar uchun past kaloriya, ekologik toza, foydali elementlar bilan to'yingan va boshqalar) formatida o'tkazilishi mumkin.

xulosalar

Qiymatlarni qayta taqsimlash tufayli non mahsulotlari uchun noan'anaviy retseptlar (qarzga olingan, yangi va boshqalar) bugungi kunda juda mashhur - bu bozorning yangi operatorlariga original assortiment tufayli o'z segmentlarini zabt etish imkonini beradi.

Nonvoyxonalar va gipermarketlar o'rtasidagi raqobat va majburiy hamkorlik non mahsulotlarining to'ldirilmaganligi va mavjud talabni hali qondira olmayotganiga olib keldi.

Agar marketing tizimi to'g'ri ishlab chiqilgan va iste'molchining umidlari va qadriyatlariga yo'naltirilgan bo'lsa, mini-nonvoyxona uchun non mahsulotlari ishlab chiqarish foydali va muvaffaqiyatli bo'lishi mumkin.

O'z mahsulotingizni tuman do'konlari (uy / maktab / universitet yaqinidagi deli formati) yoki diskontlar orqali sotish yaxshiroqdir.

Non mahsulotlari uchun potentsial raqobat qandolat mahsulotlari bo'lishi mumkin, ularning ishlab chiqarish o'sishi to'rtinchi yildan beri kuzatilmoqda. Xatarni yumshatish uchun strategik rejalashtirish qandolat mahsulotlari assortimentini kengaytirish imkoniyatini hisobga olishi kerak.