Non kvassi uzoq tarixga ega - ota-bobolarimiz bu noyob ichimlikni nafaqat chanqog'ini qondirish uchun tayyorlagan. Kvas oshqozon og'rig'i uchun dori sifatida ishlatilgan; kambag'allar uchun bir bo'lak non va piyoz bilan kvas ko'pincha yagona ovqat edi. Zamonaviy kvas maxsus texnologiyalardan foydalangan holda ixtisoslashgan korxonalarda tayyorlanadi, ammo ichimlikni uzoq muddatli saqlash uchun konservantlardan foydalanish kerak. Haqiqiy jonli kvas juda foydali, shuning uchun ushbu maqolada biz uyda kvas tayyorlash retseptini (xamirturush bilan va xamirturushsiz) batafsil ko'rib chiqamiz. Rangli fotosuratlar bilan batafsil bosqichma-bosqich retseptlar hatto yangi boshlanuvchilarga ham mazali kvas tayyorlashga yordam beradi.

Non kvassi sog'likni saqlab qoldi: foydali xususiyatlar

• Ma'lum bo'lishicha, kvas ichimligi tanaga foydali ta'sir ko'rsatadi, ayniqsa immunitetni mustahkamlashga yordam beradi.
• Ichimlik hangover sindromini engillashtiradi, spirtli ichimliklarni haddan tashqari iste'mol qilish bilan doimiy bosh og'rig'ini yo'q qiladi.
• Kvas ichimligidagi past kaloriya miqdori metabolik jarayonlarni yaxshilaydi, bu insonning umumiy vaznining pasayishi bilan o'zaro bog'liqdir.
• Ichimlik yurak-qon tomir kasalliklarining oldini olish uchun foydalidir.

Non kvassi juda foydali

• Kvasdagi B vitaminlarining yuqori miqdori asab tizimining ishiga foydali ta'sir ko'rsatadi, xotirani yaxshilaydi va stressli vaziyatlarda tirnash xususiyati bilan kurashishga yordam beradi.
• Ichimlikdagi E vitaminining yuqori miqdori xarakterli porlash, ipak va ulug'vorlikka ega bo'lgan teri va sochlarning holatini yaxshilash uchun kvasni muntazam ravishda ishlatishga yordam beradi.
• Non kvasidan foydalanish og'iz bo'shlig'ining holatiga foydali ta'sir ko'rsatadi - tish emali mustahkamlanadi, mayda yaralar davolanadi.
• Issiqlikda kvasdan foydalanish chanqog'ingizni tezda qondirishga va kuchni tiklashga yordam beradi.

Kvas tayyorlash: xamirturush yordamida ichimlik retsepti

O'z qo'llaringiz bilan kvas tayyorlash odatiy hol emas - ichimlik ko'pincha uyda ikki xil usulda tayyorlangan: xamirturushli va xamirturushsiz. Kvas sharbatiga ta'mi uchun mayiz va baharatlı o'simliklarning barglari (smorodina, yalpiz) qo'shilgan.

Uyda kvas tayyorlash amaliyoti yillar davomida ozgina o'zgargan, shuning uchun siz mahsulot sifati va ta'mini sezilarli darajada yaxshilaydigan ichimlik tayyorlash bo'yicha maslahatlarni hisobga olishingiz kerak:

• Kvasni tayyorlash uchun klassik javdar nonidan foydalanish afzalroqdir (xamirda ziravorlar shaklida qo'shimchalar bo'lmasligi kerak). Kvas tayyorlash uchun zira yoki korianderga sepilgan qora non mos kelmaydi.

Kvass xamirturush bilan yoki xamirturushsiz tayyorlanishi mumkin

• Javdar non krakerlarini quritish yog ', tuz va boshqa ziravorlar qo'shmasdan, past olovda.
• Metall idishlar, shu jumladan alyuminiydan foydalanish qat'iyan man etiladi.
• Kvasning fermentatsiyasi va qarishi jarayonida, ayniqsa shisha idishlardan foydalanganda idishni germetik tarzda yopish kerak emas - fermentatsiya paytida chiqarilgan karbonat angidrid shisha butilkalarni buzishi mumkin.

Kvas ichimligini tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi: javdar noni - 0,5 kg; suv - 5 l; granüllangan shakar - 250 g; quruq xamirturush - 5 g.

Maslahat! Shirin ichimliklar uchun shakar miqdori maksimal 3 barobarga oshirilishi mumkin. Kvass idishlarga quyilganda shakar qo'shiladi.

Boshlash uchun javdar nonidan krakerlarni tayyorlashga arziydi: dilimlenmiş bo'laklarni yaxshilab quritib, kuygan qobiq paydo bo'lishining oldini olish kerak. Nonni teng ravishda quritish kerak, shunda krakerlar bir xil oltin rangga ega bo'ladi.

Suvni qaynatib oling, xona haroratiga sovutib oling va kvas tayyorlash uchun mo'ljallangan idishni to'ldiring. Kerakli miqdorda krakerlarni suvga qo'shing, 48 soatgacha fermentatsiya qilish kerak.

Maslahat! Ichimlikni chang va hasharotlar kirib kelishidan himoya qilish uchun idishning bo'ynini ikkilangan doka bilan yopish kerak.

2 kundan keyin suyuqlikni doka orqali filtrlang, krakerlarni siqib chiqaring. Fermentatsiya idishini filtrlangan achchiq bilan to'ldiring. Xamirturushni paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq tayyorlang.

Suyuqlikka xamirturush va shakar (200 g) qo'shing, suyuqlikni steril qoshiq bilan aralashtiring. Idishni yuqoridan qopqoq bilan yoping, karbonat angidrid chiqishi uchun joy qoldiring. Aralash 16 soat davomida qorong'i joyda +25 ° C dan yuqori bo'lmagan haroratda saqlanadi.

O'rnatilgan kvas sharbati shisha yoki shisha idishlarga quyiladi. Bu vaqtda qolgan shakar suyuqlikka qo'shiladi - retsept bo'yicha 50 g; 150 g gacha shirinroq ta'm berish.

Xamirturush o'rniga kvasga mayiz qo'shishingiz mumkin

Ichimlik 4-5 soat ichida to'liq infuz qilinadi, shu bilan birga xona haroratida qorong'i joyni tanlash kerak. Shundan so'ng, ichimlik bilan shishalar 10 C ga qadar sovutiladi va bu haroratda taxminan 4 soat davomida saqlanadi. Xamirturush bilan tayyorlangan kvas ichimligini 3 kundan ortiq saqlashga ruxsat beriladi.

Xamirturushsiz kvasni qanday tayyorlash mumkin: mayiz bilan retsept

Xamirturushsiz kvas mayiz bilan tayyorlanadi, bu holda quritilgan mayiz xamirturush vazifasini bajaradi. Kvas sharbatiga quruq rezavorlar qo'shganda, fermentatsiya 1-2 kun ichida sodir bo'ladi.

Mutlaqo aralashmalarsiz 0,5 kg javdar nonidan, 0,3 kg shakardan tayyorlanadi; 5 litr suv; 50 g mayiz. Xamirturushsiz kvas tayyorlash retsepti xamirturush asosidagi ichimlik retsepti bilan bir xil, texnologiyaga muvofiq faqat mayiz qo'shiladi. Aks holda, ichimlikni tayyorlashning barcha bosqichlari takrorlanadi.

Ichimlik o'z ta'mini 4 kungacha saqlaydi.

Kasalliklarni davolash uchun ignabargli kvas

Qarag'ay ignalari ko'plab foydali moddalar va vitaminlarni o'z ichiga oladi. Ma'lum bo'lishicha, ignalar qishda eng foydali bo'ladi (ehtimol shuning uchun yangi yil qarag'ay yoki Rojdestvo daraxti ignalarini yig'ish tavsiya etiladi, shunda siz ularning bulonlari bilan hammom qilishingiz mumkin). Yosh qarag'ay yoki archa shoxlaridan tayyorlangan ignabargli kvasni davolash uchun retsept mavjud. Ichimlik immunitetni oshirish va organizmni toksinlardan tozalashga yordam berish uchun kafolatlangan.

Yuvilgan xom ashyo xona haroratida suv bilan to'ldirilgan toza 3 litrli idishga joylashtiriladi. Idishga bir stakan granüllangan shakar va 1 choy qoshiq qo'shiladi. yaxshi smetana, shundan so'ng suyuqlikni yaxshilab aralashtirish kerak, qorong'i joyda 2 haftagacha turib olish kerak.

Keyin kvasni ignadan doka orqali siqib, toza bankalarga yoki shishalarga quying va sovuqda saqlang. Ovqatdan 30 daqiqa oldin kuniga 3 marta 100 g oling. Davolash yiliga 1 marta 3 hafta davomida amalga oshiriladi, ayniqsa rivojlangan holatlarda ichimlikdan foydalanish 2 oygacha uzaytirilishi mumkin.

Ignali kvas juda ko'p miqdorda mast bo'lmasligi kerak

Celandine ustida kvas - uni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak

Celandine shifobaxsh xususiyatlarga ega ajoyib o'tdir. Celandine ustida kvas uchun retsept mavjud - ichimlik tananing ko'plab kasalliklari va kasalliklari bilan kurashishga yordam beradi.

Ichimlik tayyorlash uchun 3 litr suvda (qaynatilgan, sovutilgan), donador shakar (300 g) va bir osh qoshiq smetana eritiladi, yog 'miqdori 15% dan oshmaydi. Quruq celandine o'ti bilan doka sumkasi (1/2 chashka) kavanozning pastki qismiga tushiriladi.

Kavanoz doka bilan qoplangan va 2 kun davomida saqlanadi. Ko'pik va mog'or suyuqlik yuzasidan chiqariladi. Agar kavanozda cho'kma paydo bo'lsa, suyuqlik ehtiyotkorlik bilan toza idishga quyiladi, toza suv bilan to'liq hajmgacha to'ldiriladi. Suyuqlikning holatini nazorat qilib, kvassni 2 haftagacha quyish kerak.

To'g'ri tayyorlangan mahsulot Antonov olma hidi va ozgina achchiq ta'mga ega. Ovqatdan yarim soat oldin bir osh qoshiq kvasni qo'llang. Kvass kolit va oshqozon-ichak trakti kasalliklarini davolaydi, immunitet tizimini qo'llab-quvvatlaydi va yoshartiruvchi ta'sirga ega.

Uyda kvas tayyorlash: video

Uy kvassi: fotosurat

Kvass qadimgi Rossiya davridan beri bayramona ziyofat paytida eng keng tarqalgan ichimlik bo'lib kelgan. To'g'ri, o'sha uzoq vaqtlarda u pivodan ancha qalin va kuchliroq edi va alkogolli ichimlik hisoblanardi. Shuning uchun, mastlarni "ferment" so'zidan "fermenterlar" deb atashgan.

kvas- un va soloddan (javdar, arpa) yoki quruq javdar nonidan, ba'zida xushbo'y o'tlar, asal, mum qo'shilishi bilan fermentatsiya asosida tayyorlanadigan an'anaviy slavyan nordon ichimligi; lavlagi, mevalar, reza mevalaridan ham tayyorlanadi. Ichimlik rus oshxonasining klassik sovuq sho'rvalari uchun asosdir (okroshka, botvinya va boshqalar). Vikipediyadan.

Maxsus xususiyat uning tetiklantiruvchi ta'mi bo'lib, uni haddan tashqari issiqlikda mashhur qiladi. Bundan tashqari, kvas metabolizmni yaxshilaydi va tarkibidagi karbonat angidrid tufayli u yaxshi hazm bo'lishiga yordam beradi. Shuningdek, u ko'plab vitaminlar, aminokislotalar va fermentlarni o'z ichiga oladi.

To'g'ri, hozir bozorda ko'plab sintetik surrogatlar mavjud - soda, tatlandırıcılar va turli xil lazzatlardan iborat kvas ichimliklar. Bu, albatta, foydali bo'lishi mumkin emas, aksincha - bunday gazlangan ichimliklar, eski so'zning markasi ostida, faqat tanaga zarar etkazadi va qon shakarini oshiradi.

Uyda xamirturush tayyorlash va xamirturushni qanday pishirish kerak

Ushbu maqolada qiziqarli va oddiy retseptlar yordamida yaxshi kvasni qanday qilish kerakligi aytiladi, ular haqiqatan ham tabiiy mahsulot hisoblanadi, ularning ko'pchiligi barreldan ta'mga ega bo'ladi. Va eng yaxshi narsa, bu ichimlikni okroshka uchun ishlatishingiz mumkin. oldingi maqolalarda yoritilgan ...

Eng oson yo'li - quruq kvasdan foydalanish!

Ehtimol, kvasni tayyorlashning eng oson va eng tezkor usuli uni quruq ishlatishdir. Barcha kerakli ingredientlar mavjud ... Biz faqat shakar va xamirturush qo'shamiz.

Tarkibi:

• Quruq kvas - slayd bilan 5 osh qoshiq
• shakar - 5 osh qoshiq. l
• xom xamirturush - 5 gramm

Tayyorlash usuli:

Uch litrli idishga besh osh qoshiq quruq kvas va bir xil miqdordagi shakar qo'yamiz. Yarim choy qoshiq xom xamirturush qo'shing.

Lekin oldingi retseptdan farqli o'laroq, qaynatilgan suv idishiga eng yuqori qismiga qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Biz kavanozning tomog'ini doka bilan yopamiz va ikki kun davomida fermentatsiyaga qoldiramiz. Fermentatsiya jarayonining oxirida biz tayyor kvasni boshqa idishga quyamiz va siz ichimlikni qolgan xamirturushga yana qo'yishingiz mumkin.

Xamirturushsiz qora non bilan uyda kvasni qanday tayyorlash mumkin

Tarkibi:

• 1/2 rulo javdar noni
• shakar - 60 gr
• vanil shakar - 10 gr.

Tayyorlash usuli:

Javdar noni kichik bo'laklarga bo'linadi va pechda quritiladi. Agar sizda tayyor krakerlar bo'lsa. keyin siz ulardan foydalanishingiz mumkin.

Biz tayyor krakerlarni uch litrli idishga joylashtiramiz, 60 gramm shakar quyib, yarmigacha qaynoq suv quyamiz. Tayyor xamirturushni 10-15 daqiqaga qoldiramiz, shunda krakerlar yaxshi namlanadi.

Keyin butun kavanozni suv bilan to'ldiring va vanil shakarni quying.

Kavanozni doka bilan yopamiz, uni elastik tasma bilan mahkamlaymiz.

Biz bir kun pishirish uchun kvas qo'yamiz. Ichimlik tayyor bo'lgach, uni bankalarga yoki butilkalarga quying, qolgan xamirturushni esa ko'proq ishlatish mumkin.

Javdar unidan o'tkir ichimlikni qanday tayyorlash mumkin?

Tarkibi:

• javdar uni - 1 kg
• suv - 10 litr.

Tayyorlash usuli:

Preparat suvga o'ralgan suyuq xamirga asoslangan. Bir litr suv uchun bizga 1 kg javdar uni kerak bo'ladi. Unni qaynatilgan suv bilan to'kib tashlang va bir hil mustahkamlikka qadar hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

Shundan so'ng biz xamirni idishga solamiz va fermentatsiya uchun 2-3 kunga qo'yamiz.

Xamir ko'tarilishi bilan uni iliq suv bilan to'ldiring va keyingi fermentatsiyaga qo'ying. Kvas tayyor bo'lgach, biz uni tülbent orqali filtrlaymiz va tayyorlangan idishlarga (idishlar, shishalar va boshqalar) quyamiz. Va xamirturushli kavanozda retsept bo'yicha suv va unning yangi qismini qo'shing.

Quruq kvasdan xamirturushsiz usul (ta'mi bochkadagi kabi)

Tarkibi:

• Quruq kvas - 1 stakan
• shakar - 2/3 chashka
• qaynatilgan suv - 2 litr.

Tayyorlash usuli:

Ushbu retseptni tayyorlash juda oson. Retsept bo'yicha quruq kvas, shakarni uch litrli idishga quying va ehtiyotkorlik bilan issiq suv quying. Asosiysi, bank yorilib ketmaydi.

Kavanozni doka bilan yopgandan so'ng, kvasni ikki kun davomida fermentatsiya qilish uchun qoldiramiz. Fermentatsiya jarayonining oxirida biz tayyor ichimlikni to'kib tashlaymiz va siz yana qolgan xamirturushga qo'yishingiz mumkin.

Xamirturush bilan non kvassi

Tarkibi:

• Non - 1/2 rulo
• shakar - 6 osh qoshiq. l
• quruq xamirturush - 1 chimdik
• mayiz.

Tayyorlash usuli:

Agar sizda tayyor non bo'laklari bo'lmasa, yangi non (afzal qora) olib, tilimga kesib oling. Siz oq va qora nonni aralashtirishingiz mumkin. Kesilgan bo'laklarni pechda quriting.

Xamirni tayyorlash uchun tayyor krakerlarni, ikki osh qoshiq shakarni uch litrli idishga solib, yarmigacha qaynoq suv quying. Suv sovutgandan so'ng, bir oz quruq xamirturush qo'shing.

Har bir narsa aralashtiriladi, doka bilan qoplangan va ikki kun davomida fermentatsiyaga o'rnatiladi.

Xamirimiz tayyor bo'lgach, biz to'g'ridan-to'g'ri kvas tayyorlashga o'tamiz. Buning uchun yana bir bankani olib, ichiga kraker soling, 4 osh qoshiq shakar tushiring, yarmini qaynoq suv bilan to'ldiring.Aralashtiring va salqinlash uchun qoldiring.

Har bir narsa soviganida, avval tayyorlangan xamirturush qo'shing va qaynatilgan suv bilan to'ldiring. Kavanozni doka bilan yoping, ikki kun turib oling.

Kvas tayyor bo'lgach, biz uni doka orqali bankalar yoki shishalarga filtrlaymiz va sovushini qo'yamiz.

"Kvazomdan" rohatlaning!

Non kvassi - an'anaviy rus ichimligi. Rossiyada kvas yil davomida dehqon kulbalarida, monastirlarda, olijanob mulklarda va qirollik xonalarida mast bo'lgan. Odamlar non kvasining chanqoqni osongina qondirishini, charchoqni ketkazishini va tezda kuchni tiklashini payqashdi, shuning uchun oddiy odamlar uchun ro'za paytida kvas piyoz va qora non bilan birga vitaminlarning asosiy manbai bo'ldi. Kvasning foydali xususiyatlari shifokorlar tomonidan ham qayd etilgan, kasalxonalar va shifoxonalarda non kvassi dorilar bilan tenglashtirilgan. Ikki asr oldin shifokorlar kvasning ovqat hazm qilishni yaxshilaganini va mikroblarni chiqarib yuborishini bilishgan. Zamonaviy olimlar tasdiqlaydi: non kvassi oshqozon-ichak trakti faoliyatini tartibga soladi, zararli mikroorganizmlarning ko'payishini oldini oladi, tananing umumiy ohangini oshiradi va yurak-qon tomir tizimini mustahkamlaydi.

Non kvasining foydali xususiyatlari

Kvas qanchalik foydali, hamma ham bilmaydi. Shuning uchun biz non kvasining foydali xususiyatlari haqida batafsilroq gaplashamiz. Non uy qurilishi kvassi hazm qilishga yordam beradi, patogen mikroflorani inhibe qiladi va metabolizmni yaxshilaydi. Shunday qilib, uy qurilishi non kvassi profilaktik dietali ichimlik bo'lib, samaradorlikni oshiradi. Uzoq vaqt davomida non kvasining foydali xususiyatlari odamlar tomonidan beriberi kasalligining oldini olish uchun ishlatilgan, chunki u ko'plab vitaminlar (E, B guruhi) va mikroelementlarni (sut kislotasi, magniy, fosfor, kaltsiy) o'z ichiga oladi. aminokislotalar sifatida.

Non kvassi foydalidir:

• asab tizimi, gipertoniya, yurak va qon tomirlarini tozalash, shuningdek, kayfiyatni yaxshilash uchun - javdar kvassi tarkibida sut kislotasi, aminokislotalar, magniy, kaltsiy, mikroelementlar va B vitaminlari mavjudligi sababli;
• non kvassi quvvatni oshiradi, ko'zlarni, jigarni davolaydi, tishlarni mustahkamlaydi va och qoringa ichsa, me'da shirasining ajralib chiqishiga yordam beradi, vazn yo'qotish uchun parhezlarda qo'llaniladi;
• past kislotali gastrit bilan - ovqatdan oldin kvas ichish foydalidir;
• lavlagi kvassi jigar hujayralarini tiklaydi va xoleretik ta'sirga ega, u aritmiya uchun ham ishlatiladi.

Shunday qilib, non kvasining foydali xususiyatlari aniq, ammo surunkali oshqozon yarasi va gastrit, yuqori kislotalilik, kolit, gut va jigar kasalliklari uchun nordon kvasni suiiste'mol qilmaslik kerak. Amaliy maslahat: kvasning kislotaliligini kamaytirish uchun ta'mga asal qo'shing. Non kvassi don, xamirturush va tabiiy ingredientlar (o'tlar yoki rezavorlar) kombinatsiyasi tufayli foydali xususiyatlarga ega bo'ladi. Non kvasining ko'p turlari mavjud: nordon yoki shirin kvas, yalpizli non kvassi, xrenli javdar kvassi, okroshka kvassi, meva va rezavorlar bilan kvas, xamirturushsiz kvas.

Inqilobdan oldingi Rossiya o'zining kvas ierarxiyasiga ega edi:

• asal kvas eng olijanob hisoblangan va butun mamlakat bo'ylab eng yaxshi asal Sankt-Peterburgga taxt kvas uchun ketgan;
• monastir kvassi- o'sha mashhur kvas, ular xamirturush o'rniga kalachda turib olishdi va uni asalarilarni o'stirgan monastirlarda qilishdi;
• arpa va javdar solodidan kvas uy egasi va dehqon uylarini tayyorladi.
• kvas rezavorlari, barcha turdagi qulupnay, lingonberries, kızılcık va qush gilosi bilan to'ldirilgan, arzon deb hisoblangan.

Uyda tayyorlangan non kvassi, I. Bykovning fotosurati

Uyda kvasni qanday qilish kerak

Haqiqiy non kvasini tayyorlash juda qiyin, chunki u Rossiyada ishlab chiqarilgan. Non kvasini tayyorlash uchun avval don (javdar yoki arpa) namlanadi, unib chiqariladi, bug'lanadi, quritiladi, maydalanadi va undan wort tayyorlanadi. U suv bilan to'ldiriladi, bir necha kun sayr qiladi, turib oladi. Bu butun protsedura juda ko'p vaqt talab etadi ... Biroq, siz va men bu ichimlikning ekstrakti yoki kvas sharbatidan uy qurilishi non kvas kvasini tayyorlashimiz mumkin.

Uyda non kvas tayyorlash qoidalari

1. Xamirturush eng yangi bo'lishi kerak, achchiq non esa javdar bo'lishi kerak.
2. Kvass sovutilgan qaynatilgan suvda tayyorlanadi.
3. Kvassni sovuq joyda saqlash tavsiya etiladi.
4. Tayyor kvasni 2-3 kun ichida iste'mol qilish kerak. Uzoqroq saqlash bilan u ta'mini yo'qotadi va nordon bo'ladi.
5. Idishlar shisha yoki sirlangan bo'lishi kerak, kvasni alyuminiy idishlarda pishirish mumkin emas, chunki u oksidlanadi.
6. Berry kvas tayyorlash uchun faqat pishgan tanlangan buzilmagan rezavorlar ishlatiladi.

Sog'lom va mazali ichimlik olishni xohlaydiganlarga quyidagi retseptlar bo'yicha uy qurilishi non kvasini tayyorlash tavsiya etiladi. Biz xamirturushsiz kvas uchun retseptni birinchi bo'lib nashr qilamiz.

Xamirturushsiz kvas

Xamirturushsiz kvas uchun xamirturush

Xona haroratiga qadar sovutilgan 2 stakan qaynatilgan suv.
0,5 tilim javdar noni.
1 choy qoshiq granüllangan shakar.
Nordon xamir uchun bir stakan iliq qaynatilgan suv, 1 choy qoshiq donador shakar va yarim bo'lak javdar nonini oling. Barcha ingredientlarni 0,5 litrli idishga joylashtiring. Keling, nonni sindirib olaylik. Xamirli idishni mato bilan yoping va iliq joyda nordon qoldiring. Xamirturushsiz xamirturush fermentatsiyasi biroz ko'proq davom etadi: bir yoki ikki kun.

Xamirturushdan uyda xamirturushsiz non kvasini qanday tayyorlash mumkin

1 st. bir qoshiq granüllangan shakar
1-2 tilim javdar noni
0,5 l pishirilgan xamirturush
1,5 l sovutilgan qaynatilgan suv

Shunday qilib, bir-ikki kun o'tdi, siz boshlang'ichni tatib ko'rdingiz va uning tayyor ekanligiga ishonch hosil qildingiz. Suyuqlik loyqa va ta'mi o'tkir bo'lishi kerak. Birinchidan, 2 litrli idishni oling, ichiga xamirturush quying, 2 bo'lak javdar noni (maydalang), 1 osh qoshiq qo'shing. bir qoshiq donador shakar va bankaning chetiga sovuq qaynatilgan suv qo'shing. Qopqoqni yoping va bir kunga qoldiring. Bundan tashqari, oltin jigarrang bo'lgunga qadar pechda quritilgan krakerlarni idishga solib qo'yishingiz mumkin. Bunday holda, kvas uzoqroq infuz qilinadi, lekin deyarli darhol oltin rangga ega bo'ladi. Bir yoki ikki kundan so'ng, birinchi kvasni tatib ko'rgandan so'ng, suyuqlikning 2/3 qismini alohida idishga quying. Idishdagi qolgan xamirturushni xona haroratiga qadar sovutilgan qaynatilgan suv bilan to'kib tashlang, 1-2 bo'lak yangi javdar nonini qo'shing, qopqog'ini yoping va yana turib oling.

Uyda tayyorlangan non kvas uchun retseptlar

Do'kondagi kvasni foydali deb atash qiyin bo'lganligi sababli, ko'p odamlar uyda kvas tayyorlashni o'rganishni xohlashadi. Axir, uy qurilishi non kvassi ancha mazali va sog'lom. Bundan tashqari, uyda kvas tayyorlash tajribali uy bekalari uchun qiyin emas.

Krakerlardan kvas uchun retsept

Uyda kvasni krakerlardan qanday tayyorlash mumkin:
Javdar krakerlari (1 kg) oltin jigarrang bo'lgunga qadar pechda qovuriladi. Kastryulkaga soling, iliq suv quying va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, bir necha soat davomida iliq joyda qoldiring. Infuzion drenajlanadi. Qolgan krakerlar yana suv bilan quyiladi, 1-2 soat davomida turib oladi va ilgari olingan infuzionga quyiladi. Olingan wort 20 darajaga qadar sovutiladi. Shakar (3 litr suv uchun - 1,5 stakan shakar) va xamirturush (40 g) qo'shiladi, bir xil sharbat bilan suyultiriladi. 12 soat davomida issiq qoldiring. Tayyor kvas idishlar yoki shishalarga quyiladi va salqin joyda saqlanadi.

Boyarskiy kvas retsepti

Uyda boyarskiy kvasni qanday tayyorlash mumkin
Ingredientlar: 1kg eskirgan javdar noni, 5l suv, 1,3 shakar, 60g xamirturush, 1-bug'doy uni, tatib ko'rish uchun yalpiz.
Xamirturush tayyorlang. Buning uchun xamirturushni bir stakan iliq suv bilan suyultiring va issiq joyga qo'ying. Quritilgan yalpiz qaynoq suv quyib, quyish uchun qoldiring. Nonni tilimga kesib oling, qaynoq suv quying va 30-40 darajaga sovutib oling. Xamirturush, yalpiz infuzioni qo'shing va bir kunga qoldiring, so'ng suzing, shakar qo'shing, to'liq eriguncha aralashtiring. Kvasni shishalarga to'kib tashlang, ularni yaxshilab yoping va sovuqda saqlang.

Borodinskiy kvas retsepti

Borodinskiy kvasni uyda pishirish
Ingredientlar: 3 litr suv, 2 dona Borodino noni, 15 g xamirturush, 1 choy qoshiq un, bir hovuch mayiz
Borodino kvasini qanday tayyorlash mumkin. Nonni tilimga kesib oling va pechda ozgina quriting. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang, 3 soat qaynatib oling. Xamirturushni un bilan suyultiring, sharbatga qo'shing. Bir kunga qoldiring. Siqish. Shishalarga quying, har biriga burama qo'shing. 3 soat davomida iliq turing, so'ngra shishalarni muzlatgichga qo'ying. 3-4 kundan keyin kvasni ichish mumkin. Borodino kvassi tayyor.

Horseradish bilan kuchli kvas

Horseradish, mayiz va asal bilan uyda kvas tayyorlash
Tarkibi: 4 litr suv, 800 g javdar krakeri, 20 g xamirturush, 100 g asal, 100 g maydalangan xren, 50 g mayiz
Horseradish bilan kuchli kvasni qanday tayyorlash mumkin. Krakerlar ustiga qaynoq suv quyib, 3-4 soatga qoldiring. Siqish. Xamirturush qo'shing va 5-6 soat davomida achitish uchun qoldiring. Maydalangan horseradish va asal qo'shing. Aralashtiring, shishalarga quying, har biriga mayiz qo'shing. 2 soat qaynatishga qoldiring. Horseradish bilan kuchli kvas tayyor.

Lavlagi kvas retsepti

Uyda lavlagi kvasini qanday tayyorlash mumkin
Ingredientlar: 1 kg lavlagi, 2 litr suv, 20 g shakar, 1 dona qora non, bir bo'lak sarimsoq, ta'mga tuz
Lavlagi kvasini qanday tayyorlash mumkin. Lavlagini tozalang, qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. 3 litrli idishga soling, suv quying. Bir parcha qora non, shakar, ozgina tuz qo'shing. Idishni doka bilan yoping va 3-4 kun davomida issiq joyga qo'ying. Deyarli tayyor kvasda siz sarimsoq chinnigulini qo'shishingiz mumkin. Lavlagi kvassi tayyor.

Kvas javdarining retsepti

Uyda javdar kvasini qanday tayyorlash mumkin
Ingredientlar: 1 bo'lak javdar noni, 2 stakan shakar, 1 paket quruq xamirturush, bir necha novda yalpiz, bir hovuch qorag'at barglari
Javdar kvasini qanday tayyorlash mumkin: Nonni tilimga kesib oling va bir kun quriting. Keyin pechda krakerlarni qovuring. Krakerlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va 12 soatga qoldiring. Yalpiz va smorodina pishiring: qaynoq suv quying va 15 daqiqaga qoldiring. Krakerlarni tülbent yoki elakdan o'tkazing, olingan infuzionga smorodina, shakar va xamirturush bilan yalpiz qaynatmasini qo'shing. Aralashtiring va 5 soat davomida fermentatsiyaga qoldiring. Kvass ko'piklana boshlaganda, ko'pikni, suzishni va shishani olib tashlang.

Assalomu alaykum, aziz o'quvchilarimiz. Bugun biz qadim zamonlardan beri mo''jizaviy ichimlik bo'lgan uy kvassini qanday qilishni o'rganamiz. Ko'pchilik uni pishirish qiyin deb o'ylaydi. Ammo bizning retseptlarimizni o'qib chiqqandan so'ng, bu juda oddiy ekanligini bilib olasiz. Ba'zi retseptlar odatda tez tayyorlanadi va chanqog'ingizni tezda qondirishga imkon beradi.

Men tarixni ko'p o'rganmadim, lekin ruscha "nordon" iborasi qayerdan kelganini bilaman. Biz buni ichimlik - alkogol bilan bog'laymiz. Gap shundaki, kvas ilgari spirtli ichimlik bo'lgan. Va ha, buni hozir qila olasiz. Bu pivoning o'ziga xos analogi bo'lib chiqdi. Aniqrog'i, pivo kvasning analogidir, aniqrog'i.

Vaqt o'tishi bilan u alkogolsiz holga keltirildi va shuning uchun u ancha foydali bo'ldi. Uning eng yaxshi afzalligi shundaki, u chanqoqni mukammal darajada ketkazadi. Bu shirin gazlangan ichimliklarning barchasi, aksincha, ko'proq ichish, ichish va ichish istagini uyg'otadi. Lekin kvas yo'q - ayniqsa salqin bo'lsa.

Va shunga qaramay, ular yozda okroshka tayyorlaydilar - boshqa sevimli yozgi taom va bizning blogimiz uchun yana bir mavzu.

Uyda kvas har xil bo'lishi mumkin: kvas sutida, javdar nonida, asalda, mevada, berryda ...

Kvasni tayyorlashning eng tez va eng oson yo'li - tayyor wort. Odatda shakar, javdar malti, xamirturush va maydalangan krakerlardan iborat. Kvas konsentrati tarkibida konservantlar yo'qligi ma'qul.

3 litrli kavanoz uchun uy qurilishi kvas uchun retsept.

Men sizga uch litrli idishda kvas tayyorlashning oddiy, shaharcha versiyasini taklif qilaman. Jarayon ko'p vaqtni talab qilmaydi - bir kun ichida siz allaqachon tetiklantiruvchi, gazlangan, salqin ichimlikka ega bo'lasiz.

Keyingi partiya uchun xamirturush kerak bo'lmasligi uchun xamirturushni birinchi partiyadan saqlang. Uyda retsept bo'yicha non kvassi 3 litrli idish uchun mo'ljallangan.

Tarkibi:

• Borodino noni - 5 bo'lak;
• Mayiz - 1 hovuch;
• Shakar - 3 osh qoshiq;
• Quruq xamirturush - 0,5 choy qoshiq;
• tozalangan suv - 3 litr.

Borodino yoki boshqa javdar nonini mayda bo'laklarga, kublarga yoki to'rtburchaklarga kesib oling.

Nonni pechda ozgina yonib ketguncha quriting - bu kvasga chiroyli rang va lazzat beradi. Tostdan so'ng, krakerlarni kavanozga yoki panga quying.

Idishga shakar va yuvilgan mayiz qo'shing. Mayiz kvasning keskinligini beradi.

Qaynatilgan, lekin suv bilan 70 ° C gacha (taxminan) sovutilgan, krakerlarni to'kib tashlang. Kelajakdagi kvasni iliq joyda bir necha soat turib olish uchun qoldiring.

Alohida idishda quruq xamirturushni shakar bilan yarim stakan iliq suvda eritib oling. Xamirturush "hayotga kirganda" ular kavanozga qo'shilishi va aralashtirilishi mumkin.

Ichimlikni chang yoki hasharotlardan himoya qilish uchun kavanozni doka bilan yoping, uni juda issiq joyga qo'ying, ehtimol quyoshda deraza tokchasiga qo'ying. Kvasni taxminan 1 kun davomida achitishga ruxsat bering, lekin kamida 12 soat.

Keyin kvasni ikki qatlamli doka orqali siqib oling, shishalarga quying va yaxshilab tiqin. Yana bir kun yoki undan kam vaqt pishishi uchun muzlatgichga qo'ying. Yana aniqroq bo'lish uchun shishalarga yana ikki yoki uchta mayiz tashlash mumkin.

Kvasning yangi qismi uchun siz yuqorida tavsiflangan barcha ingredientlardan foydalanishingiz mumkin yoki xamirturushning bir qismini (fermentlangan non) tanlashingiz mumkin va yangi qismga xamirturush qo'shmang, aks holda retseptga amal qiling.

Bunday kvas chanqoqni juda yaxshi qondiradi va okroshkada ovqatlanish uchun juda mazali bo'ladi. Yoqimli ishtaha.

Xamirturushsiz javdar nonidan kvas.

Uyda tayyorlangan kvas nafaqat tetiklantiruvchi ta'mi, balki milliy taomlardan birining mag'rur nomi bilan ham mashhur. Shuningdek, u shifobaxsh va organizm uchun foydali xususiyatlarga ega. U, ayniqsa, uyda, hatto bolalar tomonidan ham mast bo'lishi mumkin. Uni uyda tayyorlash juda oson.

Xamirturushsiz asosda u nondan tayyorlanadi. Siz uni do'konda sotib olishingiz mumkin yoki uni o'zingiz qilishingiz mumkin. Ovqat pishirish uchun bizga bunday kerak Ingredientlar:

• Qora non - 2 ta qobiq;
• Shakar - 1 choy qoshiq (slayd bilan);
• Suv - 2 stakan (iliq)

Kichkina kubiklarga oldindan kesilgan non va pechda quriting. Siz qizg'ish qizil kraker olishingiz kerak.

Ularni kichik idishga (0,5-1 litr) quying, shakar qo'shing va suv quying. Qoshiq bilan aralashtirib, qopqog'ini yoping va issiq burchakka qo'ying.

Aralash bir yoki ikki kun ichida fermentlanadi. Tayyor xamirturush nordon hidli va bulutli ko'rinishga ega.

Biz 3 litrli kavanoz tayyorlaymiz va unga barcha hosil bo'lgan xamirturushni quyamiz. Siz yana bir necha kruton kraker sepib, shakar qo'shishingiz mumkin. Qum miqdorini o'zingiz sozlang - kimgadir shirinroq yoqadi, lekin kimdir uni yoqtirmaydi.

Qaynatilgan iliq suv qo'shing va qopqog'ini yoping. Issiq va qorong'i joyda tozalaymiz. Bir kundan keyin suyuqlik "o'ynaydi", odatdagi hid paydo bo'ladi.

Keyin hosil bo'lgan hajmni plastik butilkalarga quyamiz, har biriga bir hovuch mayiz qo'shamiz.

Qopqoqni yaxshilab burab qo'ying. Tez orada shishalar qattiqlasha boshlaydi. U fermentatsiyani boshladi. Bu kvas juda tez orada tayyor bo'lishini anglatadi. Bu sodir bo'lishi bilan uni muzlatgichga bir necha soat qo'ying.

Sovutgandan keyin siz xavfsiz ichishingiz va zavqlanishingiz mumkin.

Yalpiz va smorodina barglari bilan uy qurilishi kvassi.

Bu kvas juda uzoq vaqtdan beri, hatto bizning bobolarimiz tomonidan ham qilingan. Yalpiz va smorodina ta'mi issiq issiqda chanqoqni mukammal darajada qondiradi.

Bizga kerak bo'ladi:

• suv - 2,5 l;
• Javdar krakerlari - 200 g;
• shakar - 100 g;
• Mayiz - 30 g;
• xamirturush - 20 g;
• Yalpiz - 10 g;
• Qora smorodina barglari - 8 dona.

Xamirturushni bir stakan iliq suvda eritib yuboring. Javdar krakerlarini qaynoq suv bilan to'kib tashlang va 3 soatga qoldiring.

Shu tarzda olingan sharbatni bir necha qatlamlarga o'ralgan tülbent orqali filtrlang, ichiga shakar quying, xamirturushni quying, yalpiz va qora smorodina barglarini qo'shing. 10-12 soat davomida toza peçete bilan yoping.

Sutingiz nordon bo'lsa, uni filtrlang, shishaga soling, har biriga bir nechta mayiz soling, tiqin va salqin joyga qo'ying. Uch kundan keyin mazali kvasdan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Xamir va javdar unida kvas uchun retsept.

Men hech qachon o'ylamaganman, lekin ma'lum bo'lishicha, siz kvasni javdar uniga pishirishingiz mumkin. Hech qanday qiyin narsa yo'q, sinab ko'ring, juda mazali.

Tarkibi:

• javdar uni - 450 g;
• shakar - 180 g;
• Quruq xamirturush - bir paket;
• Suv - 3 litr (bir oz kamroq);
• Mayiz - 10-12 dona (yuvilmagan).

Albatta, biz birinchi navbatda boshlang'ichni tayyorlaymiz.

Buning uchun bir stakan un va 1 choy qoshiq shakarning yuqori qismini birlashtiring. Bularning barchasini qaynoq suv bilan to'kib tashlang, aralashtiring, massa smetana mustahkamligiga ega bo'lguncha. U yerga mayiz ham yuboramiz. Biz aralashmani sochiq bilan yopgandan so'ng, iliq joyga yuboramiz.

Aralash "harakatlana", ko'piklansa va nordon hid chiqarsa, u tayyor bo'ladi. Bir kundan kam vaqt ketadi.

Endi siz keyingi bosqichga o'tishingiz mumkin. Olingan massaga qolgan un, shakar, xamirturush qo'shing va suvga quying. Biz hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz. Sochiq bilan yoping va bir kechada iliq qoldiring.

Ertalab kvasni shisha yoki ko'zalarga quying va muzlatgichga qo'ying. Bir necha soatdan keyin sovuq ichimlik ichishga tayyor.

Bu juda tez va oson!

Buvimning retsepti bo'yicha uy qurilishi kvassi.

Bu ichimlik juda va juda uzoq vaqt davomida tayyorlangan. Shunisi e'tiborga loyiqki, u xamirturushsiz tayyorlanadi. Biroq, ta'mi ajoyib. Lavlagini yoqtirmaydigan havaskor bo'lsa-da, ta'mini yoqtirmasligi mumkin. Ammo biz har kimga kamida bir marta sinab ko'rishni maslahat beramiz. Axir, nafaqat mazali, balki foydali ham.

Bizga kerak bo'ladi:

• Yangi lavlagi - 500 g;
• javdar noni - 50 g (qobiq);
• Shakar - 1 osh qoshiq;
• suv - 3 litr.

Lavlagi yuving, tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling. Biz ularni uch litrli idishga joylashtiramiz va bo'yniga taxminan 5 santimetr qolishi uchun uni suv bilan to'ldiramiz. U erda dilimlenmiş non va shakar qo'shing.

Yaxshilab aralashtiramiz va tülbent bilan yoping. Oddiy qopqoqlarni ishlatmaslik yaxshiroqdir, chunki fermentatsiya jarayonida ular shishiradi va bu harakatga aralashadi.

Kavanozni 5 kun davomida iliq qorong'i burchakda tozalaymiz. Har kuni bir necha marta sirtda hosil bo'ladigan ko'pikni olib tashlashingiz kerak.

Ko'pik hosil bo'lish jarayoni barbod bo'lishi bilan kvasni idishlarga quyib, sovutish uchun sovuq joyga qo'yish kerak.

Agar siz uni ichimlik sifatida ishlatishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda siz ko'proq shakar qo'sha olasiz. Sho'rvalar uchun, agar siz unga ozgina tug'ralgan sarimsoq qo'shsangiz juda yaxshi bo'ladi.

Uyda tayyorlangan kvas (video retsepti), bonus.

Xo'sh, bonus sifatida biz yana bir yaxshi retseptni ko'rsatishga qaror qildik. Kimdir video formatida ma'lumotni qabul qilishi osonroq.

Xo'sh, bizda bor narsa shu, sharhlaringizni quyida qoldiring, bizga qo'shiling Odnoklassniki va kanalimizda bizni qo'llab quvvatlang Yandex.Zen.

Kvass - ajdodlarimizdan meros bo'lib qolgan noyob ichimlik. Bu nafaqat mazali, balki foydali. Va chanqoqni juda yaxshi qondiradi, shirin sodadan farqli o'laroq, unda juda ko'p noaniq ingredientlar mavjud. Uyda kvas tayyorlash unchalik qiyin emas, lekin sog'ligingiz zarar ko'rmaydi. Hammaga xayrli ishtaha.

Uyda tayyorlangan kvas - non kvassini tayyorlash uchun 5 ta oddiy retsept. yangilangan: 2018 yil 31-may tomonidan: Subbotin Pavel

Malt va non bo'laklarini fermentatsiya qilish jarayoni bizga kvas deb ataladigan ajoyib ichimlikni beradi. Bu slavyan xalqlari orasida an'anaviy hisoblanadi, lekin vaqt o'tishi bilan u butun dunyo bo'ylab tarqaldi va mashhurlikka erishdi va bu nafaqat chanqoqni, balki ochlikni ham qondirishning o'ziga xos qobiliyati bilan bog'liq.
Rossiyada kvasga ko'pincha asal va xushbo'y o'tlar qo'shilgan, undan yaxshiroq alkogolsiz ichimlik topilmadi. Uning asosida ko'plab sovuq pishiriqlar ham tayyorlandi. Va ancha oldin, kuchli kvas to'y va bayramlarda asosiy mast qiluvchi ichimlik edi. Bu ibora qaerdan paydo bo'lgan, kimdir spirtli ichimliklarni ko'p ichsa, u haqida - nordon deyishadi.
Uyda tayyorlangan kvas har qanday do'konda sotib olingan ichimliklarga qaraganda ancha foydali. Hatto zamonaviy tibbiyot ham kasallikdan keyin kuchini tiklashga va ko'plab kasalliklarga dosh berishga qodirligini tasdiqlaydi. Hech qanday kimyoviy qo'shimchalardan foydalanmasdan uyda noyob ichimlik tayyorlanishi mumkin.
Ilgari, bu ichimlikni tayyorlash uchun faqat yog'och barrellar ishlatilgan, endi siz uyda shisha idishlar yoki sirlangan idishlarda yaxshi non kvasini tayyorlashingiz mumkin. Plastmassa va alyuminiy idishlarni mutlaqo olmang, ular ichimlikning rangini, ta'mini va foydali xususiyatlarini o'zgartirishi mumkin.
Haqiqiy mazali kvas olish uchun sizga to'g'ri tayyorlangan xamirturush kerak bo'ladi, uning yordami bilan fermentatsiya boshlanadi. U noyob qobiliyatga ega - non mahsulotlarini achitish va shu bilan birga suv va shakarni alkogolga aylantirmaslik. Agar xamirturush to'g'ri bo'lmasa, kvas o'rniga oddiy shirin suv yoki nordon pyuresi olishingiz mumkin.
Shunday qilib, keling, uyda nondan kvas retseptini batafsil ko'rib chiqaylik.

Ichimliklarni tatib ko'ring

Ingredientlar

• javdar noni - 250 g;
• presslangan xamirturush - 15 g;
• shisha suv - 2,5 l;
• shakar - 60 g.

Uyda non kvasini qanday tayyorlash mumkin

Nonni mayda kubiklarga kesib oling (3x4 sm o'lchamda, ortiq emas).


Non kublarini pishirish varag'iga qo'ying va oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Bizga 15 daqiqada pishirish varag'ini chiqarib olishimiz kerak bo'lgan javdar krakerlari kerak.


Shakarni toza uch litrli idishga quying.


U erda krakerlarni qo'ying.


Kerakli hajmdagi suvni qaynatib oling va darhol qaynoq suvni shakar va non bo'laklari idishiga quying. Sovutish uchun qoldiring.

Xamirturushning bir qismini 100 ml iliq suvda suyultiring.


Kavanozning tarkibi xona haroratiga qadar soviganida, unga iliq xamirturush aralashmasini quying. Kelajakdagi kvasni nafas olish uchun uni yuqoridan bir parcha doka bilan yoping. Siz 36 soat davomida ichimlikni talab qilishingiz kerak.


Tayyor kvasni elak yoki doka orqali siqib oling va namuna oling.

tizer tarmog'i

Xamirturushsiz javdar nonidan uy qurilishi kvassi

Xamirturushsiz kvasning bitta kichik afzalligi bor, u xamirturushning o'ziga xos ta'miga ega emas. Texnologiya avvalgi retseptdan unchalik farq qilmaydi. Keling, non kvassini tayyorlashga harakat qilaylik, lekin hozir xamirturushsiz.
Klassik retsept javdar nonining qobig'idan foydalanadi, ammo agar siz zira ta'mini yoqtirsangiz, Borodino nonini olishingiz mumkin (faqat u pechda umuman qovurilmaydi yoki ozgina).

Tarkibi:

• javdar noni - 300 g;
• shisha suv - 2,0 l;
• shakar - 100 g;
• mayiz - 25 g.

Pishirish:

1. Oldingi retseptda bo'lgani kabi, non bo'laklarini kesib oling va pechda qovuring.
2. Non bo'laklarini idishga o'tkazing. Suvni qaynatib oling va darhol bir xil idishga quying, shakar qo'shing va aralashtiring.
3. Kvass sharbatini xona haroratiga qadar sovutib oling.
4. Mayizlarni sovutilgan massaga soling. Uning yuzasida fermentatsiya uchun zarur bo'lgan mikroorganizmlar mavjud, chunki mayiz, aslida, tabiiy yovvoyi xamirturushlardir. Shuning uchun uni ishlatishdan oldin yuvmang.
5. Olingan barcha massani toza kavanozga to'kib tashlang, doka bilan yoping va fermentatsiya uchun qorong'i joyga qo'ying. 10-20 soatdan keyin siz fermentatsiyaning birinchi belgilarini ko'rishingiz mumkin, kavanozdan hushtak eshitiladi, ko'pik sirtda to'plana boshlaydi.
6. Shu paytdan boshlab siz kvasni yana 2-3 kun talab qilishingiz va bir necha qatlamli doka orqali silashingiz kerak. O'zingizning xohishingizga ko'ra tatib ko'ring va agar kerak bo'lsa, ko'proq shakar qo'shing.

Kvasni tayyorlash uchun foydali maslahatlar

• Kissel kabi. Kvasni tayyorlashda har qanday kimyoviy moddalarni minimal qo'shgan holda yuqori sifatli nonni olish juda muhimdir. Nonda qancha kimyoviy qo'shimchalar bo'lsa, kvas achitilmaydi va mazasiz bo'lib chiqadi. Ayniqsa, ko'pincha noto'g'ri krakerlar ichimlikning jele kabi yopishqoq bo'lib chiqishiga olib keladi. Agar fermentatsiya paytida ichimlik bilan idishlar to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri ostida bo'lsa, kvasning qalin holati hali ham sodir bo'lishi mumkin. Qorong'i joyda fermentatsiya davri uchun kvasni qo'yish bo'yicha maslahatni e'tiborsiz qoldirmang.
• Achchiq. Ba'zida kvas achchiq ta'mga ega bo'lib chiqadi, bu siz pechda non bo'laklarini haddan tashqari oshirib yuborganingizni anglatadi. Ular faqat engil jigarrang bo'lishi kerak, lekin hech qanday holatda yonmaydi.
• Men keskin istayman. Agar siz o'tkirroq va gazlangan ichimlikni olishni istasangiz, suzilgan kvasni toza plastik idishlarga quying, bo'yniga 3-5 sm qoldirib, mahkam yoping. Ularni xona haroratida qorong'i joyda 5-7 soat davomida qoldiring. Shishalar karbonat angidrid ta'sirida qattiqlashishi bilan ularni podvalga yoki muzlatgichga olib boring. Fermentatsiya jarayoni to'xtaydi va ta'mi barqarorlashadi. Yana 4 soat kuting va gazlangan alkogolsiz ichimlik ichishingiz mumkin.
• Sayohat qilmaydi. Ba'zan shunday bo'ladiki, hamma narsa to'g'ri amalga oshiriladi, lekin negadir kvas achitmaydi. Shunday qilib, siz eskirgan xamirturushdan foydalandingiz. Xamirturushning yangiligini tekshirishning oson yo'li mavjud. Ularning oz miqdorini iliq suvda eritib, keyin ozgina shakar qo'shing. Agar tez orada hushtak paydo bo'lsa, unda yaxshi xamirturush, ular bilan kvasni xavfsiz qo'yishingiz mumkin. Shakar va xamirturush nisbatlariga rioya qilganingizga ishonch hosil qiling, agar siz kamroq qo'ysangiz, xato qilmang, kvas yomon fermentlanadi.
• Kvas tayyor ekanligini qanday tushunish mumkin?Siz ozgina tatib ko'rishingiz yoki hidlashingiz mumkin. Hali fermentatsiya jarayonida bo'lgan kvas hidsiz bo'ladi. Tayyor ichimlik ozgina nordon hidlanadi. Kvas achitayotganda, non bo'laklari yuqoriga va pastga yuguradi. Tayyor ichimlikda ular qutining pastki qismiga joylashadilar.
• Okroshka va yozgi sovuq sho'rvalar uchun oq kvas tayyorlanadi, u javdar uni asosida tayyorlanadi.
• Diversifikatsiya qilish. Oddiy kvas har qanday lazzat bilan diversifikatsiya qilinishi mumkin va unga qo'shilgan hamma narsani sanab bo'lmaydi. Butun rezavorlar va mevalardan yoki ularning sharbatlari va mevali ichimliklaridan meva va rezavor kvas tayyorlanadi. Ta'mni yanada achchiq qilish uchun siz aromatik ziravorlar qo'shishingiz mumkin - oregano va kardamon, doljin va zanjabil, chinnigullar va yalpiz. Rowan, smorodina, krijovnik yoki qulupnay kvasining qanday mazali bo'lishini sinab ko'rmaguningizcha tasavvur qila olmaysiz. Va bunday mevali ichimliklarda qaynatilgan cho'chqa go'shti, barbekyu uchun go'sht, panjara uchun baliq va sabzavotlarni marinadlash yaxshidir.
• Hop konuslari? Va agar siz krakerlar bilan bir qatorda kavanozga, aniqrog'i uning konuslariga ham solib qo'ysangiz, siz "kattalar" ichimligi bilan yakunlanasiz. 300 g javdar krakerlari uchun bir hovuch quruq hop inflorescences qo'shing.
• Kvasni tayyorlash uchun avval sut saqlangan idishlardan foydalanmang.

Ilgari biz qanday pishirish haqida gaplashdik