Fast-fudni noldan ochish. Tez ovqatlanish biznesini qanday boshlash kerak

Ochilishtez tayyorlanadigan ovqata- eng foydali va etarli foydali ko'rinish biznes, ayniqsa boshlash uchun katta moliyaga ega bo'lmagan odamlar uchun. Fast-fud korxonalari uzoq vaqtdan beri, ayniqsa shahar aholisi orasida talab katta bo'lib, ularning ish bilan ta'minlanishi ularga ovqatga ko'p vaqt ajratishga imkon bermaydi.

Foydali tez ovqatlanish biznesini ochish uchun muhim savollar

Kichik kafe, do'kon yoki tez tayyorlanadigan ovqat zamonaviy shaharning har bir burchagida issiq ovqat mavjud. Qanday qilib bu mo'l-ko'lchilik orasida raqobatbardosh bo'lib, tezda daromad olish mumkin? O'z kontseptsiyasini ishlab chiqish, to'g'ri tanlangan menyu, muntazam bozor tahlili va vazifalarni hal qilishda mas'uliyatli yondashuv ijobiy natijalarga erishishga yordam beradi.

Noldan tez ovqatlanish: haqiqiymi?

Qiyin iqtisodiy muhitni hisobga olgan holda, har bir intiluvchan tadbirkor minimal investitsiyalar bilan tez daromad olishni orzu qiladi. Busiz bunday vazifalarni bajarish qiyin minimal investitsiyalar. Ammo agar katta istak bo'lsa, unda tez ovqatlanishni oching Bugun siz franchayzing kompaniyasining xizmatlaridan foydalanishingiz mumkin. Qoidaga ko'ra, bunday kompaniyalar allaqachon ilgari surilgan, taniqli brendning biznes tuzilmasida ishtirok etishni taklif qilishadi.

Tez ovqatlanish kelajagi uchun biznes-reja

Bu masala yuzlab pitseriya, novvoyxonalar, tez ovqatlanish kafelari orasida eng muvaffaqiyatli bo'lish uchun maksimal vaqt berilishi kerak. Bunday reja eng muhim masalalarni o'z ichiga olishi kerak, ular orasida quyidagilarni ta'kidlash kerak:

Korxona, korxona va uning tavsifi huquqiy shakli. Ushbu bandning yechimi ro'yxatdan o'tishni talab qiladi tadbirkorlik faoliyati umumiy ovqatlanish sohasida, sanitariya-epidemiologiya stantsiyasidan ruxsat olish, soliq idorasida ro'yxatdan o'tish. Dastlab, soddalashtirilgan soliqqa tortish tizimini tanlash yaxshidir.
Korxonaning joylashgan joyi. Eng gavjum joyda ijara uchun mos xonani topish kerak. Bu temir yo'l stantsiyalari, shahar bog'lari, maktablar, universitetlar, odamlarning ommaviy yig'ilish joylari bo'lishi mumkin.
Taqdim etiladigan xizmatlar tez tayyorlanadigan ovqat. Bu issiq pirog, krep, sendvich, ichimliklar. Tegishli uskunani tanlash taxminiy menyuga bog'liq bo'ladi.
Batafsil tahlil raqobatbardosh bozor. Band bo'lgan joyni tanlashda siz yuqori raqobat haqida eslashingiz kerak. Eng yaxshi bo'lish uchun raqobatchilarning faoliyati va narx siyosatini tahlil qilish kerak. Agar bu muammoni hal qilish qiyin bo'lib tuyulsa, unda joyni o'zgartirish haqida o'ylash yaxshiroqdir.
Rag'batlantirish. oshpaz mazali taom yetarli emas. Ularni baland ovozda e'lon qilish kerak, bu allaqachon reklama. Menyu va narxlar, flayerlar, varaqalar ko'rsatilgan billboardlar shaklida majburiy tashqi makon. Ochilish kuni taqdimot tizimi ajoyib ishlaydi.
ishlab chiqarish vazifalari. Qo'pol boshlang'ich menyusiga ega bo'lsangiz, siz jihozlar va xodimlar haqida qaror qabul qilishingiz mumkin. Dastlabki bosqichlarda, tez ovqatlanishni ochish uchun siz o'zingizni cheklashingiz mumkin Mikroto'lqinli pech, konvertor pechi, go'sht maydalagich, sovutish uskunalari, krep ishlab chiqaruvchi yoki cheburechnik. Shuningdek, sizga qahva mashinasi, vitrin, bir martalik dasturxon.
Moliyaviy savollar. Ular kerakli asbob-uskunalarni sotib olishga, binolarni ta'mirlashga va ijaraga olishga, xodimlarning ish haqiga, reklama qazishga, xom ashyo sotib olishga va muammolarni hal qilishga ta'sir qiladi. tez ovqatni qanday ochish kerak hukumat tuzilmalarida.
Davomat. Juda ko'p tashrif buyurishga pul tikishga arzimaydi. Eng boshida, har kuni yuzga yaqin kishi muassasaga tashrif buyurib, kamida bitta pirog sotib olishi idealdir. Ammo qahva va issiq bo'lgan joyda mazali pishiriqlar, bu raqam yuqoriroq bo'lishi kafolatlanadi. Biznes-rejadagi ushbu bandni istalgan vaqtda o'zgartirishingiz mumkin.
Daromad. To'g'ri biznes-rejaga ega bo'lsangiz, taxminiy daromadni hisoblashingiz mumkin. Agar birinchi oy katta foyda ko'rsatsa, o'zingizning xohishingizga ko'ra unga yangi narsalarni qo'shib, rejani o'zgartirish oson.
Xavflar yoki fors-major holatlari. Bu bashorat qilish qiyin bo'lgan narsa. Ammo bunday muammolarni hal qilish har doim ma'lum miqdorda pulga ega bo'lishi kerak.

Kelajakdagi tez ovqatlanish formati va turi

Ushbu muammoni hal qilish summaga bog'liq boshlang'ich kapital. Bu mini-kafelarning katta tarmog'i yoki avtovokzal yaqinidagi kichik issiq novvoyxona bo'lishi mumkin.

Muhim! Agar savol bo'lsa, tez ovqatni qanday ochish kerak, daromadli korxona bo‘ladi, desak xato bo‘lmaydi. Issiq pishiriqlar va qahvaning xushbo'y hididan kam odam mamnun bo'ladi. Ammo odam yana qaytib keladimi, faqat sizga bog'liq.

Bu shunday bo'lishi uchun siz diapazon bilan cheklanmasligingiz kerak. Kichkina makonda ham siz xamir ovqatlar va qahvaning katta assortimenti uchun bir nechta variantni taklif qilishingiz mumkin.

Tez ovqatlanish uchun uskunalar

hayron tez ovqatni qanday ochish kerak, nafaqat uning ochilishi, balki doimiy kengayishi haqida ham o'ylash kerak. Bu ularni ko'proq uskunalar sotib olishga va yangi xodimlarni yollashga majbur qiladi. Agar bu masalalar dastlabki bosqichlarda o'ylab topilgan bo'lsa, bunday ijobiy tendentsiya mumkin. Ovqatlar assortimenti qanchalik katta bo'lsa, tashrif buyuruvchilar oqimi va aylanma shunchalik ko'p bo'ladi. Shuning uchun, boshlash uchun, sotib olish muhim:

kofe mashinasi;
pishirish uchun konvertor pech;
panjara;
fritöz;
krep;
sharbat chiqargich;
sabzavot kesgichlar;
kartoshka tozalagich;
go'sht maydalagich;
sovutish va tercihen isitish uskunalari.

Bunday uskunaning har bir turining maqsadini tushuntirish mantiqiy emas. Faqat eslatib o'tishga arziydi termal uskunalar, bu tashrif buyuruvchilarga pishirish jarayonini ko'rsatishga yordam beradi. Tovuq tana go'shti yoki yorqin pishirilgan pirojnoe ustidagi go'zal pirogni ko'rish kam odamni befarq qoldiradi. Bu muvaffaqiyatli tez ovqatlanish korxonalari tomonidan faol foydalaniladigan etakchi marketologlarning maslahati.

Uskunani tanlash qiyin emas, lekin buni diqqat bilan o'ylangan menyudan keyin qilish tavsiya etiladi. Shunday qilib, tadbirkor o'z faoliyatini amalga oshirish uchun birinchi navbatda nima kerakligini mustaqil ravishda hal qilishi mumkin.

Ishga qabul qilish

E'tibor talab qiladigan bir xil darajada muhim masala. Xo'sh, agar kelajak tez tayyorlanadigan ovqat bo'lishi kerak oilaviy biznes. Shunday qilib, birinchi oyda siz xodimlarning ish haqiga ishonishingiz mumkin emas. Ammo agar siz ko'chadan odamlarni yollashingiz kerak bo'lsa, buni juda ehtiyotkorlik bilan bajarish kerak. Fast-fud biznesini ochishdan oldin tadbirkor tegishli tajribaga ega bo'lgan shaxsga ega bo'lishi maqsadga muvofiqdir. Bunday odamlar juda dono maslahatlar bilan yordam berishadi.

Muhim! Tajribali ishchilarni yollash yaxshidir. Yangi boshlanuvchilarni birinchi bosqichda o'qitish juda foydasiz

Tajribadan tashqari, bu korxonaga to'liq ishonish mumkin bo'lgan odamlar bo'lishi kerak. Muvaffaqiyatli restoran biznesining asosi:

o'rnatilgan texnologiya;
sifatli uskunalar;
boy assortiment va mahsulotlarning yuqori sifati;
ahil, do'stona jamoa.

Ushbu muhim fikrlarni amalga oshirmasangiz, kelajak muvaffaqiyatiga ishoning tez tayyorlanadigan ovqat shart emas. U boshlamasdan shunchaki qulashi mumkin, bu tadbirkorga to'liq umidsizlik va katta yo'qotishlarni keltirib chiqaradi.

Kichkina, lazzat muhim ahamiyatga ega

Har qanday tadbirkor o'z biznesi haqida iloji boricha ko'proq odamlar bilishini xohlaydi. Shuning uchun, kafelar tarmog'i yoki kichik tez tayyorlanadigan ovqat qandaydir qobiliyatga ega bo'lishi kerak. Bu original eksklyuziv taom yoki yorqin, taniqli logotip bo'lishi mumkin. Lekin bu ikki vazifani amalga oshirish eng foydali hisoblanadi.

Agar logotipni loyihalash qiyin ish bo'lsa, unda siz marketologlardan yoki reklama kompaniyasidan yordam so'rashingiz mumkin. Yorqin, taniqli logotip menyuda, reklama varaqlarida, narx belgilarida, salfetkalarda, qadoqlashda va hatto idishlarda bo'lishi kerak. Bularning barchasini birinchi oyda oldindan ko'rish qiyin, ammo keyinroq shunday marketing rejasi foydani sezilarli darajada oshiradi.

Eksklyuziv taom. Agar katta kasbiy tajribaga ega bo'lgan odam oshpaz sifatida ishga qabul qilinsa, u bu vazifani amalga oshirishga yordam beradi. Bu o'ziga xos plombali piroglar, hech qanday muassasada topilmaydigan kreplar, ta'mi mijozni hayratda qoldiradigan shirinliklar bo'lishi mumkin. Ko'p g'oyalar mavjud va u qanchalik muvaffaqiyatli bo'ladi tez tayyorlanadigan ovqat, tadbirkorning boshida ularning ko'pi paydo bo'ladi.

Favqulodda vaziyat

Har qanday korxonada har qanday biznesni buzishi mumkin bo'lgan oldindan aytib bo'lmaydigan voqea sodir bo'lishi mumkin. Bu hech qachon sodir bo'lishiga yo'l qo'ymang, lekin bu sizning korxonangizni kutilmagan holatlardan sug'urtalashga arziydi. O'zingizni mumkin bo'lgan muammolardan himoya qilish uchun siz shunchaki sug'urta qilishingiz mumkin. Shartnomada qaysi holatlar fors-major deb hisoblanishi kerakligi ko'rsatilishi kerak. Bu:

olov;
suv toshqini;
falokat;
karantin;
sanktsiyalar.

Sug'urta kompaniyasi bilan kelajakdagi shartnomaning barcha nuqtalarini muhokama qiling va eng muhim fikrlarni hisobga oling, eng yaxshisi tanlangan sug'urtalovchining xodimi bo'lmagan tajribali advokat bilan. Tez tayyorlanadigan ovqat ta'minlangan katta miqdor boshqa quvvat ko'tarilishi yoki oddiygina yonishi tufayli zarar etkazishi mumkin bo'lgan qimmatbaho uskunalar. Bilimlarni, asbob-uskunalarni tiklash, biznesga pulni qaytarish, to'lov majburiyatlarini bir muncha vaqtga kechiktirish uchun sug'urta kompaniyasi va xom ashyo etkazib beruvchilar bilan puxta o'ylangan shartnoma yordam beradi.

Hujjatli masalalar

Bular oldin e'tiborga olinishi kerak bo'lgan fikrlardir tez ovqatni qanday ochish kerak. Ro'yxat juda ta'sirli, ammo uni amalga oshirmasdan turib, o'z faoliyatini amalga oshirish mumkin emas.

Tadbirkorlik va soliq guvohnomalari.
Binolar uchun rasmiy ijara shartnomasi, texnik pasport nusxasi ilova qilingan kiosk.
Kommunal xizmatlar (elektr energiyasi, gaz, suv) bo'yicha shartnoma.
Ushbu turdagi faoliyat uchun ruxsatnoma yoki sanitariya stantsiyasidan MAF uchun pasport.
Taqdim etilgan xom ashyoni ko'rsatuvchi sertifikatlar spetsifikatsiyalar va GOSTlar.
Uskunalar uchun hujjatlar va sertifikatlar.
Barcha xodimlar uchun sanitariya yozuvlari.
Yong'in bo'limidan ruxsatnoma.

Ko'pgina tadbirkorlar ilgari ushbu fikrlarning ba'zilarini e'tiborsiz qoldirmaydilar tez ovqatlanishni oching. Kelajakda bunday yondashuv jarima shaklida kutilmagan xarajatlarga yoki korxonaning yopilishiga olib keladi. Ularning ko'pchiligini hal qilish ma'lum moliyaviy xarajatlarni talab qilishi aniq, ammo bu ularning faoliyatini muammosiz amalga oshirishni kafolatlaydi. Buni korxona ochilishidan oldin ham hal qilish yaxshidir. Shunda hech qanday nazorat organi ushbu faoliyat turiga da'vo qila olmaydi.

Biznesning mavsumiyligi

Ko'pgina tajribali restavratorlar bunga aminlar tez tayyorlanadigan ovqat- Bu mavsumiy biznes. Buning uchun mutlaqo asosli tushuntirish mavjud. Sovuq havoning boshlanishi bilan savdo kamayishi mumkin. Bu ko'rib chiqilishi kerak bo'lgan qiyinchiliklar. Misol uchun, yozgi davr uchun siz muzqaymoq va sovuq ichimliklar assortimentini ko'paytirishingiz mumkin, qishda - issiq ovqatlar sonini kengaytiring. Va keyin sizning biznesingiz zarar ko'rmaydi, yilning istalgan vaqtida foyda keltiradi.

Qiyinchiliklarga duch kelsangiz, ofislarga, uyingizga issiq ovqat yetkazib berish xizmatini ko'rib chiqishingiz mumkin. Bu biroz ko'proq pul talab qiladi, ammo bunday xizmat o'zini oqlaydi. Qo'shimcha transport vositasi va tegishli xodim sotib olinishi kerak. Shuningdek, agar etkazib berish xizmati tadbirlarni amalga oshirish jarayonida o'zlashtirilgan bo'lsa, unda uni ilgari surish mumkin ijtimoiy tarmoqlar yoki reklama orqali.

Rossiyada tez ovqatlanish korxonalari mavjud bo'lgan davrda ular o'z ahamiyatini yo'qotmagan. Aksincha, tez ovqatlanishingiz mumkin bo'lgan kafelar tobora ommalashib bormoqda. Bu tadbirkorlar uchun foyda olish borasida katta istiqbollarni ochadi. Ammo bunday biznesni tashkil etish uchun katta kapital qo'yilmalar talab qilinadi, bu hamma ham qila olmaydi. Ammo yangi boshlanuvchilar bu joyni egallash uchun ajoyib imkoniyatga ega - ko'cha tez ovqatlanishini ochish. Mutlaqo hal qilinishi kerak bo'lgan byurokratik nuanslar kamroq bo'ladi.

Bizning biznes bahomiz:

Boshlang'ich investitsiyalar - 450 000 rubldan.

Bozorning to'yinganligi o'rtacha.

Biznesni boshlashning murakkabligi 5/10 ni tashkil qiladi.

Ko'chadagi tez ovqatlanish - bu umumiy ovqatlanish formatidir tez pishirish yarim tayyor mahsulotlardan "asoratlanmagan" oziq-ovqat. Faoliyat statsionar kiosklarda yoki ko'chma aravalar yordamida amalga oshiriladi. Asosiy xususiyat shundaki, har qanday turdagi mahsulot sotiladi.
Rossiyada ko'chada tez ovqatlanish Amerikadagi kabi keng tarqalgan emas. Bu erda butun bir "madaniyat" - ular amerikaliklar tomonidan juda yaxshi ko'rilgan do'konlardan turli xil ovqatlarni sotishadi. Ammo bu bizning "tezkor" menyumiz mashhur bo'lmaydi degani emas. Asosiysi, o'tadigan joyni topish va mijozlarga mazali sifatli taomlarni taklif qilish. Agar sizning shahringizda ushbu segmentda raqobatchilar kam bo'lsa, sizda yuqori daromadli biznesni tashkil qilish uchun ajoyib imkoniyat bor. Rossiyada ko'cha tez ovqatlanishini qanday ochish mumkin?

Kontseptsiyani tanlash rejalashtirilgan biznesning asosidir

Avvalo, siz sotadigan oziq-ovqat haqida qaror qabul qiling. Ko'chadagi tez ovqatlanish biznes sifatida, menyuga qarab, bir necha yo'nalishda ochilishi mumkin:

shawarma,
panjara qilingan tovuq,
Xot doglar,
bahor rulolari,
pizza,
sendvichlar va issiq sendvichlar,
Popkorn,
Paxtaqand,
piroglar.

Grilda pishirilgan tovuq do'konlarining mashhurligi bir necha yil avvalgidek yuqori emas - do'konlar birin-ketin yopilmoqda. Ammo shawarma, sendvichlar va hot-doglar hali ham yurtdoshlarimiz tomonidan yaxshi ko'riladi - biznesni boshlash uchun ajoyib imkoniyat. Mobil popkorn aravalari yoki Paxtaqand – yozgi biznes, yil davomida foyda olish uchun mutlaqo yaroqsiz.

Qaysi "tez" oziq-ovqat yaxshi sotilishini hal qilish uchun bozorni tahlil qiling, raqobat darajasini va do'kon o'rnatiladigan aniq joyni baholang.

Biznesni ro'yxatdan o'tkazishning nuanslari

Ko'chada tez ovqatlanish do'konini ochish uchun tadbirkor ro'yxatdan o'tishi kerak yakka tartibdagi tadbirkor sifatida soliq idorasida ro'yxatdan o'ting va bering kassa apparati xaridorlar bilan hisob-kitoblar uchun.

Tegishli OKVED kodini tanlang. Bu paydo bo'lishi mumkin - 52,62 " Chakana savdo do'konlarda va bozorlarda.

Ko'chada oziq-ovqat sotish uchun siz nazorat organlaridan ko'plab ruxsatnomalarni olishingiz kerak bo'ladi. Va bu erda bir qator qiyinchiliklar paydo bo'ladi, chunki bu masala qonunchilik darajasida juda yomon hal qilingan - juda ko'p qarama-qarshiliklar mavjud. Fast-fud do'koni tekshiriladi sanitariya xizmatlari va Rospotrebnadzorning mahalliy hokimiyat organlari. Shuningdek, idishlarni tayyorlash rejalashtirilgan barcha retseptlar kelishilgan va tasdiqlangan bo'lishi kerak. Agar siz mobil savdo uchun furgon sotib olmoqchi bo'lsangiz, transport vositasi ro'yxatdan o'tgan va ro'yxatdan o'tgan bo'lishi kerak.

Ko'cha taomlari peshtaxtasi va oshxona har doim toza bo'lishi kerak. "Tez" oziq-ovqat sotishingiz sizni sifatli va sotish mas'uliyatidan ozod qilmaydi yangi ovqat. Har yili yilda yirik shaharlar talablarga rioya qilmagani uchun yuzlab savdo rastalari yopilgan sanitariya me'yorlari Beparvo tadbirkorlarning xatosiga yo'l qo'ymang.

Savdo nuqtasi uchun "to'g'ri" joyni tanlash

Savdodan olinadigan foyda ko'p jihatdan tez ovqatlanish chodiri qayerda turishiga bog'liq bo'ladi. Ushbu masalaga maksimal darajada e'tibor bering.

Biznesni yuritish uchun katta maydonlar talab qilinmaydi - 4-10 m2 etarli bo'ladi. Tonarni ijaraga olishingiz yoki mulk sifatida sotib olishingiz mumkin. Ikkinchi holda, siz boshida ko'proq pul sarflaysiz, lekin bundan keyin o'zgaruvchan xarajatlar sezilarli darajada kamayadi.

Ko'chada "tezkor" oziq-ovqat bilan ta'minlangan do'konni tezda qoplashning kaliti - bu o'tish mumkin bo'lgan joy. Yaxshi rentabellik ko'rsatkichlari kuzatilmoqda savdo nuqtalari shahar markazida, avtobus va temir yo'l vokzallaridan, yirik savdo markazlaridan unchalik uzoq bo'lmagan joyda joylashgan. Albatta, har bir yirik shaharda biznesni tashkil qilish uchun bo'sh joy mavjud.

Uskunani sotib olishga qancha sarmoya kiritish kerak?

Ayniqsa, katta sarmoya kiritmasdan ko'cha tez ovqatlanish uchun uskunalar sotib olishingiz mumkin. Muayyan xarajatlar avval tanlangan biznes kontseptsiyasiga bog'liq bo'ladi. Qoidaga ko'ra, issiq ovqatlar (shawarma, hot-doglar, kreplar, piroglar) sotiladigan kichik do'kon tashkil qilish uchun tadbirkorlar quyidagi savdo uskunalarini sotib oladilar:

pechlar,
mikroto'lqinli pech,
maxsus krep,
isitiladigan hisoblagichlar,
panjara,
kofe qaynatgichlar va choynaklar,
muzlatgichlar.

Sizga kerak bo'lgan hamma narsani sotib olish 400 000 rubldan oshmaydi. Agar siz qo'llab-quvvatlanadigan uskunani sotib olsangiz, kichikroq miqdorni uchratishingiz mumkin - 200 000 rublgacha. Va popkorn uchun maxsus mashinalarni sotib olish va Paxtaqand boshqalarga qaraganda kamroq xarajat. Siz hatto 60 000 rubl ham sarflamasdan kerak bo'lgan hamma narsani sotib olasiz.

Rejalashtirilgan biznesning rentabelligi qanday?

Amaliyot shuni ko'rsatadiki, tez ovqatlanish uchun uskunalar va ko'cha savdosi Bu juda tez to'lanadi - hatto bir yil ham o'tmaydi. Ammo bu faqat o'tish mumkin bo'lgan joy va taklif qilinadigan oziq-ovqatga talab yuqori bo'lgan taqdirda.

Issiq ovqatni sotadigan "ko'cha" biznesini (uskunalar va biznesni ro'yxatdan o'tkazish bilan birga) ishga tushirish uchun taxminan 450 000-500 000 rubl kerak bo'ladi. Muayyan foyda taklif qilingan menyu narxlariga va mijozlar talabiga bog'liq bo'ladi. Daromadlilikni hisoblashda quyidagi ko'rsatkichlarga amal qiling - bu sohadagi idishlardagi belgi kamida 100% ni tashkil qiladi. Va bu daromadlilikning ajoyib ko'rsatkichlari bo'lib, tadbirkorga yuqori daromad olish imkonini beradi.

Siz Sharl de Gollning so'zlarini tinglashingiz kerak: har doim eng qiyin yo'lni tanlang - unda siz raqobatchilarni uchratmaysiz.

Fast-fud kafelari yangi boshlanuvchilar uchun katta kapitalga ega bo'lmaganlar uchun juda jozibali.

Ammo bu biznes yordamida siz juda ko'p pul topishingiz va kelgusi yillar davomida o'zingizni ta'minlashingiz mumkin.

Tez ovqatlanish xizmatlari yaxshi ovqatlanishga vaqti bo'lmagan odamlar orasida talabga ega. Bu har doim shoshqaloq bo'lgan va uyda ovqat pishirish va ovqatlanish imkoniga ega bo'lmagan odamlar bo'lishi mumkin: maktablar, universitetlar talabalari, turli tashkilotlarning xodimlari.

Ushbu maqola ushbu sohada o'z biznesini tashkil etadigan shaxslar uchun maxsus mo'ljallangan. Shunday qilib, tez ovqatlanish biznes-rejasi bilan tanishamiz.

Kafe ochilishi

Ko'chada siz tez tayyorlanadigan taomlar bilan son-sanoqsiz turli xil muassasalarni ko'rishingiz mumkin. Axir, aynan shu muassasalar sizning xarajatlaringizni imkon qadar qoplashga va yaxshi foyda olishga imkon beradi. Tajribali ishbilarmonlar esa ularda ishni tashkil etishning soddaligi va tez ijobiy moliyaviy aylanmani qadrlashadi. Bunday muassasalar deyarli har doim muvaffaqiyat garovidir! Ammo shuni ta'kidlash kerakki, sizning muassasangizning maydoni kamida 4 kv.m bo'lishi kerak.

Binolaringizni soliq idorasida ro'yxatdan o'tkazish uchun siz uni yakka tartibdagi tadbirkorga ro'yxatdan o'tkazishingiz kerak va buxgalteriya hisobi UTII tizimiga muvofiq yuritilishi kerak.

Kafe uchun joyni qanday tanlash mumkin

Yaxshi daromad olish va qizil rangda qolmaslik uchun siz kafe uchun "jonli" yaxshi joyni tanlashingiz kerak. Bunday joylar stantsiyalar, aeroportlar, turli bekatlar yaqinidagi saytlar bo'lishi mumkin ijtimoiy transport, savdo va ko'ngilochar va biznes markazlari. Agar shahar sayyohlar uchun jozibador bo'lsa, unda juda ko'p odamlar to'planadigan joyni tanlashni unutmang, masalan, diqqatga sazovor joylar yoki yirik ko'ngilochar markazlar yaqinida. Dam olish bog'lari yoki plyajlar yaqinidagi joylar ham muvaffaqiyatli bo'ladi.

Ammo shuni esda tutish kerakki, olingan daromad to'g'ridan-to'g'ri mavsumga bog'liq. Daromad miqdori eng yuqori cho'qqiga chiqadigan fasllar - bahor, yoz, shuningdek, iliq kuz, ko'p odamlar uzoq yurishadi va, ehtimol, ovqatlanish yoki ichimliklar sotib olish uchun to'xtashadi. Biroq, ichida qish vaqti Sizning daromadingiz faqat issiq ovqat va ichimliklarda saqlanadi, shuning uchun bu vaqtda assortimentni o'zgartirish haqida o'ylashingiz kerak.

Aqlli mijozlarni jalb qilish

Jeyms Gudnight aytganidek: Biznes muvaffaqiyatining kaliti ijodkorlikdan kelib chiqadigan innovatsiyadir.

Mijozni jalb qilishning yaxshi usuli - uni oziq-ovqat hidi bilan yo'ldan ozdirishdir. Bu shuni anglatadiki, sotuvchi mijozning ko'z o'ngida ovqat pishirishi shart, shunda barcha o'tkinchilar ularning oldida tayyorlanayotgan taomlardan engil va yoqimli hidni eshitishlari mumkin. Mijoz buyurtmasi qanday tayyorlanayotganini kuzatsa, befarq qolmasligiga amin bo'lishingiz mumkin. Va u, albatta, bu joyni qarindoshlari yoki do'stlariga tavsiya qiladi.

Ammo shuni ta'kidlash kerakki, ko'proq daromad olish uchun siz yangi va yuqori sifatli mahsulotlarni sotib olishingiz kerak, shuning uchun siz o'z reytingingiz va mashhurlikka erishasiz. Mijozlarni yo'qotmaslik uchun ushbu tamoyilga rioya qilishga harakat qilishda davom etish kerak.

Sizning tez ovqatlanish biznes-rejangiz, albatta, mijozlarni jalb qilish, amalga oshirish jarayoni, iloji bo'lsa, ushbu faoliyatdan qo'shimcha daromad olish usullari haqida barcha kerakli ma'lumotlarni o'z ichiga olishi kerak. Mahsulotlar assortimenti ham ko'rsatilishi kerak.

Shu munosabat bilan quyidagi savollarga javob berish kerak, ularsiz kafe ochish mantiqiy emas:

elektr tarmog'iga ulanish va suvga kirish muammosini hal qilish;
faoliyat doirasi uchun ma'lum joydan foydalanishni maxsus organlar bilan muvofiqlashtirish;
har bir kioskda sotish uchun, smena jadvali uchun ikkita xodimni yollash;
buxgalteriya hisobini tadbirkorning o'zi yuritishi mumkin, ammo siz yon tomondan buxgalterni ham yollashingiz mumkin.

Rejada zarur jihozlarni sotib olish uchun to'lov qobiliyati ko'rsatilishi kerak.

Bunday uskunalar quyidagilar bo'lishi mumkin:

an'anaviy pech,
kassa apparati,
muzlatish kamerasi,
vitrinalar va javonlar
mikroto'lqinli pech.

Siz rejalashtirilgan xarajatlarni e'tiborsiz qoldirolmaysiz. Bu investitsiya uchun kerakli miqdorni hisoblash uchun kerak.

Yuqoridagi ma'lumotlardan quyidagi xulosaga kelishimiz mumkin: kafening intensiv ishlashi bilan 10 oydan keyin o'z-o'zini ta'minlashga erishish mumkin.

Bilan aloqada

Sinfdoshlar

Fast-fud kafelari bugungi kunda gullab-yashnamoqda. Barcha shaharlarda tez va arzon ovqatlanish mumkin bo'lgan bir nechta muassasalar mavjud bo'lib, ular aholi orasida katta talabga ega.

Fast-fud iste'molchilari orasida ofis xodimlari, talabalar va uyda ovqat pishirish va ovqatlanish uchun vaqtlari bo'lmaganlar kiradi.

Ba'zi odamlar oziq-ovqat va ichimliklar uchun arzon narxlardagi qulay kafeda do'stlari bilan yaxshi vaqt o'tkazishni yaxshi ko'radilar.

Shunday qilib, xulosa - tez ovqatlanish biznes sifatida olib kelishi mumkin yaxshi foyda uning egasiga. Avval siz tez ovqatlanish kafesini tashkil qilish rejasini tuzishingiz kerak.

Roʻyxatdan oʻtish

Kichkina tez ovqatlanish kafesi egasi yakka tartibdagi tadbirkor bo'lishi mumkin. Yashash joyidagi soliq idorasida ro'yxatdan o'tishingiz kerak.

Bundan tashqari, sanitariya-epidemiologiya va yong'inga qarshi xizmatlarning ruxsatnomalari talab qilinadi.

Siz litsenziya berishingiz shart emas, lekin barcha xodimlarda sanitariya kitoblari bo'lishi kerak.

Musobaqa

Bu eng ko'p muhim nuqta. Har bir shaharda bunday muassasalar allaqachon mavjud. Ularning ishini, mijozlarini, narx siyosatini sinchkovlik bilan tahlil qilish kerak.

Raqobatbardosh biznesni boshlash oson emas.

Buning uchun siz mijozlarni jalb qilish uchun o'z g'oyalaringizni yaratishingiz kerak. Siz o'zingiz marketing tadqiqotlarini o'tkazishingiz yoki to'lov evaziga aniq tahlilni tuzadigan mutaxassis bilan bog'lanishingiz mumkin.

xona

Avval siz odamlarning tirbandligi yuqori bo'lgan mos joyni tanlashingiz kerak.

Tez ovqatlanish uchun eng yaxshi joylar:

ofis yoki savdo markazlari,
bozorlar,
stantsiyalar,
ta'lim muassasalari.

Binoning o'ziga kelsak, unga ba'zi talablar ham mavjud.

U kamida 100 kv.m bo'lishi kerak. va bir nechta xonalarga bo'lingan.

Bundan tashqari, u barcha kommunikatsiyalarga ega bo'lishi kerak: yorug'lik, suv, kanalizatsiya, shamollatish, ikkita chiqish.

Bunday xonani ijaraga olish oyiga kamida 50 000 rublni tashkil qiladi.

Har bir xonani ta'mirlash kerak. Biz qo'limizdan kelganini qilishga harakat qilishimiz kerak qulay sharoitlar mijozlar uchun, ya'ni dizayn bilan ishlash va yaxshi yorqin mebel sotib olish.

Menyu

Kafelar assortimenti tez tayyorlanadigan yarim tayyor mahsulotlardan tayyorlangan idishlarni o'z ichiga olishi kerak.

Lekin ayni paytda ular mazali va xushbo'y bo'lishi kerak. Ularni tayyorlash uchun odatda turli xil ziravorlar va soslar ishlatiladi.

Menyuga nimani kiritish mumkin:

sendvichlar;
burgerlar;
kartoshka fri;
salatlar;
shirin xamir ovqatlar;
Muzqaymoq;
Kofe va choy;
limonadlar va sharbatlar.

Xaridorlarning e'tiborini tortadigan korporativ logotip bilan mahsulotingizni chiroyli yorqin qadoqlarda sotish kerak.

Odatda, barcha tez tayyorlanadigan taomlar bir martalik idishlarda taqdim etiladi, shuning uchun ular bardoshli, yuqori sifatli va, albatta, yorqin va jozibali ekanligiga ishonch hosil qilishingiz kerak.

Shuningdek, u muassasaning ramziyligini ham o'z ichiga olishi kerak.

Xodimlar

Kichik o'z-o'ziga xizmat ko'rsatadigan kafe uchun sizga kerak:

ikkita administrator;
oltita kassir;
oltita sotuvchi;
ikkita tozalagich;
olti oshpaz.

Har bir xodimning tibbiy kitobi bo'lishi kerak. Xodimlaringizni markali kiyimlar bilan ta'minlashni unutmang.

Reklama

Har qanday biznesning kaliti yuqori sifatli reklamadir. Bu tejashga arzimaydi.

yorqin belgi va g'ayrioddiy dizayn binolar mijozlarni jalb qiladi, va mazali taomlar, sifatli xizmat va qulay muhit sizni yana qaytishga majbur qiling.

Shuningdek, mijozlarni aktsiyalar va chegirmalarning chegirma tizimi jalb qiladi.

Ko'p variantlar mavjud va munosib raqobatchi bo'lish va bozor ulushini egallash uchun ularni imkon qadar ko'proq ishlatish kerak.

Dastlab qancha pul sarflashingiz kerak?

Bu eng arzon biznes emas. Bu katta moddiy resurslarni investitsiyalashni talab qiladi.

Tez ovqatlanishni ochish uchun sizga rublda kerak bo'ladi:

binolarni ijaraga olish - 50 000;
ta'mirlash - 300 000;
mebel - 100 000;
uskunalar - 500 000;
xomashyo va bir marta ishlatiladigan idishlar - 150 000;
reklama - 100 000;
boshqa xarajatlar - 200 000.

Shunday qilib, boshlang'ich kapital miqdori 1 400 000 rublni tashkil qiladi. Ammo turli shaharlarda u sezilarli darajada farq qilishi mumkin.

Biznes-rejani tuzishda moddiy imkoniyatlaringizni to'g'ri baholash uchun moliyaviy rejani juda aniq hisoblash kerak.

Asosiy xarajatlarga qo'shimcha ravishda, siz darhol oylik taxminan hisoblashingiz kerak.

Bularga quyidagilar kiradi:

ijara - 50 000;
kommunal xizmatlar - 15 000;
xodimlarning ish haqi - 370 000;
kutilmagan holatlar - 50 000.

Jami 485 000 rubl. Shuningdek, umumiy daromadning taxminan 30% oziq-ovqat va ichimliklar sotib olishga sarflanadi.

Bu taxminiy hisob - hamma narsa muassasaning narx siyosatiga bog'liq bo'ladi. Lekin siz juda yuqori narxlarni belgilamasligingiz kerak, aks holda muassasa talabga ega bo'lmaydi.

Daromadni qanday hisoblash mumkin?

Bozorda o'zini yaxshi ko'rsatgan kafeda mijozlarning trafig'i juda yuqori.

Ammo barcha xarajatlarni, ya'ni 485 000 rublni qoplash uchun bir kunda o'rtacha 300 rubl miqdorida chek bilan 100 ga yaqin odamga xizmat ko'rsatish kerak.

Tashrif buyurilgan muassasada bu ko'rsatkich ikki baravar yoki undan ko'p.

Birinchi oylarda muassasa juda ko'p daromad keltirmasligi mumkin, shuning uchun ish jarayonini qo'llab-quvvatlash uchun sizda zaxira mablag'lari bo'lishi kerak.

Bundan tashqari, dam olish kunlari, bayramlar, ta'til kunlari mijozlar soni har doim ish kunlaridan ko'proq bo'ladi.

Fast-fud biznes sifatida ko'plab o'ziga xos xususiyatlarga ega va bilan to'g'ri rejalashtirish yuqori va barqaror daromad keltiradi.

To'lov muddati 3 oydan 6 oygacha bo'ladi.

Qaysi shaharlarda muassasa ochish tavsiya etiladi ko'p miqdorda sayyohlar yoki tez ovqatlanish kafelari bo'lmagan joylarda. O'tish mumkin bo'lgan joyni tanlash allaqachon muvaffaqiyatning yarmidir.

Bundan tashqari, siz uyingizga yoki ofisingizga yetkazib berish xizmatini tashkil qilishingiz mumkin. Bu voqea keltiradi qo'shimcha xarajatlar balki foydani ham oshiradi.

Bilan aloqada

* Hisob-kitoblar Rossiya uchun o'rtacha ma'lumotlardan foydalanadi

1. LOYIHA XULOSASI

Loyihaning maqsadi ko'cha tez ovqatlanishining (shawarma) mini tarmog'ini yaratishdir. Ishlab chiqarish tayyor mahsulot va uni amalga oshirish piyodalar harakati eng yuqori bo'lgan joylarda joylashgan statsionar pavilonlarda amalga oshiriladi. Loyihaning geografik joylashuvi - Voronej. Savdo belgisi - "Shaurma-Show" (keyingi o'rinlarda - "SHSH").

Loyihaning investitsion jozibadorligi tufayli yuqori stavkalar samaradorlik (1-jadval). Raqobat darajasi nisbatan past, bunday turdagi mahsulotlarga talab ortib bormoqda va loyihaning investitsiya xarajatlari past.

Jadval 1. Loyihaning asosiy ko'rsatkichlari

2. KOMPANIYA VA SANOAT TAVSIFI

Loyiha nuqtai nazaridan sanoatni quyidagicha ajratish mumkin (tortishish yo'li bilan):

umumiy ovqatlanish (kafelar, restoranlar, oshxonalar, tez ovqatlanish);

tez ovqatlanish (kafelar, statsionar va statsionar bo'lmagan savdo nuqtalari);

ko'cha tez ovqatlanish.

Umuman olganda, mamlakat sanoati ancha og'ir ahvolda. Mutaxassislarning fikriga ko'ra, ko'plab yirik shaharlarda faqat 2015 yilda bozorni 30% gacha tark etgan asosiy o'yinchilar. Bu, birinchi navbatda, aholining to'lov qobiliyatining pasayishi bilan bog'liq. Kafe va restoranlarga tashrif buyurish ham taxminan uchdan bir qismga kamaydi. Sanoat uchun ikkinchi muammo - G'arb sanksiyalari, shuningdek, import cheklovlari bilan bog'liq oziq-ovqat narxlarining oshishi. Rosstat ma'lumotlariga ko'ra, 2015 yilda umumiy ovqatlanish sohasidagi aylanma 2014 yilga nisbatan 6 foizga kamaydi. Shunga qaramay, hatto bu fonda ham ba'zi hududlar aylanmaning barqaror o'sishini ko'rsatmoqda: Tula va Voronej viloyatlari, shuningdek, Mordoviya va Xakasiya respublikalari. Ushbu ma'lumot korxona joylashgan joyni tanlashning maqsadga muvofiqligini tasdiqlaydi.

Mutaxassislar, shuningdek, sanoatning global turg'unligi fonida umumiy ovqatlanishning ayrim segmentlari barqaror o'sib borayotganini ta'kidlamoqda. Bu birinchi navbatda tez ovqatlanish uchun amal qiladi. Ikkinchi o'rinda pizza yetkazib berish. Bu ikki segment 2015 yilda mos ravishda 10% va 6% aylanma o'sishiga ega.

Eng mashhur tendentsiyalarga quyidagilar kiradi:

oziq-ovqat mahsulotlarini mahalliy yetkazib beruvchilarga sotib olishga yo'naltirish;

demokratikroq, ammo yaxshi oshxonaga ega bo'lgan asossiz qimmat ("maqom") muassasalardan voz kechish;

monoixtisoslashuvni taqsimlash (masalan, panjara go'shti, biftek yoki burgerlarda)

rus oshxonasiga yoki Rossiyaning ayrim hududlari oshxonasiga qiziqishning tiklanishi;

ko'pgina muassasalarning menyusida vegetarian taomlari ulushining oshishi.

Ko'cha tez ovqatlanish segmentini darajada ko'rib chiqish tavsiya etiladi geografik mintaqa sotish. Bugungi kunda ko'cha taomlari bo'lgan statsionar pavilyonlar ustunlik qiladi: pirog va boshqa xamir ovqatlar, to'ldirilgan kreplar, shawarma, hot-doglar. Shawarma ko'cha tez ovqatlanishining barcha turlari orasida birinchi o'rinda turadi. Shu bilan birga, talabning o'sishiga cheklovlar ham mavjud: ko'plab potentsial iste'molchilar ushbu turdagi mahsulotni sotib olishdan qo'rqishadi, chunki asl ingredientlarning kelib chiqishi va sifati haqidagi noaniqlik, shuningdek, pavilyonlarda tegishli sanitariya sharoitlarining yo'qligi sababli. mahsulotni tayyorlash.

"SHSH" an'anaviy ko'cha tez ovqatlanishining barcha kamchiliklarini hisobga oladi va mijozga yo'naltirilgan yondashuvni taklif qiladi. O'ziga xos xususiyatlar korxonalar quyidagilardir:

ingredientlarni etkazib beruvchilarni ehtiyotkorlik bilan tanlash va faqat yuqori sifatli va yangi mahsulotlardan foydalanish;

xodimlarni faqat sanitariya kitoblari bilan yollash va ularning doimiy yangilanishini nazorat qilish (o'tish komissiyalari);

savdo shoxobchalari xodimlarining xushmuomalaligi va ozoda ko'rinishi;

"shou sifatida xizmat qilish" - shawarmani virtuoz tarzda tayyorlash va uni jonglyorlik elementlari va fon musiqasiga boshqa effektlar bilan xizmat qilishni o'z ichiga olgan tushuncha; shu bilan birga, pavilyonda juda katta shisha maydon mavjud, shuning uchun kutayotgan mijozlar ingredientlarni saqlash, shawarma va shouning barcha elementlarini tayyorlash jarayonini ko'rishlari mumkin;

yuqori tezlik xizmat ko'rsatish;

mahsulotlarning nisbatan kichik assortimenti (6 turdagi asosiy mahsulotlar, ortiqcha ichimliklar), bu katta miqdordagi ingredientlarni sotib olishdan qochadi; shu bilan birga, assortiment xilma-xil va qiziqarli;

barcha mumkin bo'lgan sertifikatlar, ruxsatnomalar, sertifikatlar va boshqalar mavjudligi. xaridorning ko'z o'ngida.

Piyodalar harakati eng koʻp boʻlgan joylarda 5 ta statsionar, buyurtma asosida tayyorlangan pavilon oʻrnatish rejalashtirilgan:

Shahar markazidagi piyodalar zonasi, ko'plab yoshlar.

Shahardagi eng yirik universitet.

Shaharning markaziy parki.

Markaziy bozor.

Markaziy avtovokzal.

3. TOVAR VA XIZMATLARNING TAVSIFI

ShSh loyihasining asosiy mahsuloti - bu bir nechta o'zgarishlarda taqdim etilgan shawarma. Shawarma (shawarma, shawarma, shuarma) - arablardan kelib chiqqan Yaqin Sharq taomi bo'lib, pita yoki pita nonidan pishirilgan, so'ngra mayda tug'ralgan go'sht (qo'zichoq, tovuq, dana, kurka) yangi sabzavotlar, ziravorlar va ziravorlar bilan to'ldirilgan.

SHSH loyihasi uchun faqat yangi sabzavotlar ishlatiladi Yuqori sifat va sifatli o'tlar va ziravorlar. 5 savdo nuqtasidan 4 tasida faqat tovuq go'shti ishlatiladi; piyodalar zonasida joylashgan nuqta uchun (barcha besh punktning eng ko'p tirbandligi), qo'zichoq go'shtidan (kichik panjara) ham foydalanish tavsiya etiladi.

Ingredientlar mahalliy ishlab chiqaruvchilardan sotib olinadi. Sertifikatlarning nusxalari va ta'minot shartnomalari savdo nuqtalarida xaridorlar ularni kutish vaqtida ko'rishlari uchun joylashtiriladi; xaridorlarning iltimosiga ko'ra qo'lda ham mavjud.

Jadval 2. Chiqish joylari diapazoni

Ism	Tavsif	Ingredientlar
Shawarma "klassik"	Yangi sabzavotlar bilan lavashdagi klassik sharqona shawarma	tovuq go'shti pomidor oq sous
Shawarma "Qo'zi"	Yangi sabzavotlar bilan lavashdagi klassik sharqona qo'zichoq shawarma	qo'zi go'shti pomidor oq sous
Shawarma Fajitos	Achchiq ovqatni yaxshi ko'radiganlar uchun Meksika oshxonasining maslahatlari bilan shawarma	tovuq go'shti pomidor makkajo'xori achchiq sous
Pitadagi Shawarma "Yoz"	Yozgi engil ta'mga ega ko'plab yangi sabzavotlar bilan pitadagi shawarma	tovuq go'shti pomidor sutcho'p Oq karam Bolgar qalampiri engil oq sous
Shawarma "Krevedko"	Qisqichbaqa va avakado bilan pita nonidagi ekzotik shawarma	panjara qilingan qisqichbaqalar pomidor tabiiy yogurt limon sharbati
Shawarma "To'yib bo'lmaydigan"	Ko'p go'sht va pastırma bilan shawarma	tovuq go'shti pomidor qovurilgan bekon Bolgar qalampiri oq sous

Jadval 3. Xarajat va sotish bahosi

MAHSULOT / XIZMAT	BIR BILAN XARAJATLAR, rub.	SAVDO MARJASI, %	BIRLIK NARXASI, rub.
Shawarma "Klassik"
Shawarma "Qo'zi"
Shawarma "Fahjitos"
Pitadagi Shawarma "Yoz"
Shawarma "Krevedko"
Shawarma "To'yib bo'lmaydigan"
Qora choy
Eriydigan qora qahva
Mineral suv

4. SOTISH VA MARKETING

Marketing aralashmasi sanoat va mintaqaviy omillarni hisobga olgan holda ishlab chiqilgan.

"ShSh" maqsadli auditoriyasi - 14 yoshdan 35 yoshgacha bo'lgan erkaklar (asosan) va ayollar; talabalar, talabalar va ishchilar. Uchun turli nuqtalar asosiyni amalga oshirish maqsadli auditoriya farq qiladi.

Mahsulot siyosati 2-bo'limda aks ettirilgan bu biznes-reja. Assortimentga 6 turdagi asosiy mahsulotlar va 3 turdagi ikkilamchi mahsulotlar (ichimliklar) kiradi deb taxmin qilinadi. Diapazonning kengayishi kutilmaydi. Cheklov ombor logistikasini soddalashtirish bilan bog'liq (ingrediyentlarni sotib olish va saqlash sohasida). ShSh mahsulotlari yuqori sifatli, faqat yangi, yuqori sifatli oziq-ovqat mahsulotlaridan barcha sanitariya me'yorlariga javob beradigan sharoitlarda ishlab chiqariladi.

5 ta savdo nuqtasidan 4 tasida faqat tovuq go'shtidan foydalaniladigan assortiment sotib olish zarurati tufayli ishlatiladi. qo'shimcha uskunalar iqtisodiy jihatdan maqsadga muvofiq bo'lmagan ikkinchi turdagi go'sht uchun. Qo'zi go'shti faqat piyodalar zonasidagi nuqta uchun ishlatiladi.

Narx siyosati mahsulotning “Standart” va “Standart+” segmentlarida joylashishini nazarda tutadi. Narxlar barcha savdo nuqtalari uchun bir xil. Sodiqlik dasturi taqdim etiladi: har bir xaridda “ShSh” shtampi bosilgan vizitka formatidagi kartalar; olti hujayrani to'ldirgandan so'ng, ettinchi shawarma bepul.

Sizning biznesingiz uchun tayyor g'oyalar

Aksiya, birinchi navbatda, “SHSH”ga asosiy e’tiborni qaratuvchi pavilyonlarning yorqin dizayniga asoslanadi. Keyingi bosqichda xaridorlar e'tiborini jalb qilish, shawarma tayyorlash jarayonida xodimlar tomonidan "barmen shousi" tamoyili bo'yicha shou o'tkazish orqali amalga oshiriladi. Ijtimoiy tarmoqlarda brendni ilgari surish ham qo'llaniladi: vk.com, ok.ru, Instagram (ustuvorlik) da guruh mavjud.

Oldindan tayyorlangan ingredientlardan shawarma ishlab chiqarish va uni sotish to'g'ridan-to'g'ri pavilyonlarda amalga oshiriladi (joylashuv ushbu biznes-rejaning 2-bo'limida ko'rsatilgan).

Kadrlar pazandachilik ma'lumotiga ega, sanitariya kitobini olgan shaxslardan tuziladi. Barmen shousi asoslarini o'qitish lavozimga kirishdan oldin amalga oshiriladi (o'qitish xarajatlari korxona tomonidan qoplanadi, ular investitsiya xarajatlariga kiritilgan). Xodimlarning tashqi ko'rinishi iloji boricha toza, barqaror korporativ identifikatsiya"SHSH".

Xizmat ko'rsatish jarayoni uchta asosiy ustuvorlikka ega:

mavjud retsept bo'yicha mahsulotlarni tayyorlash sifati;

tezlik - mijoz tomonidan kutish vaqti 6 daqiqadan oshmasligi kerak;

mijozning e'tiborini jalb qilish, kutish jarayonida uning o'yin-kulgisi.

Ko'rib chiqilayotgan biznes turi mavsumiylik ta'siriga bog'liq: yozda talab yurish joylarida sezilarli darajada yuqori, pastroq - ta'lim muassasalari yaqinida. Boshqa joylarda (stansiya, bozor) talab bir xil. Rejalashtirilgan savdo hajmi Jadvalda keltirilgan. 4. Sotish prognozi ilovada keltirilgan. Ushbu biznes-rejaga 1.

Jadval 4. Umumiy rejalashtirilgan savdo hajmi

MAHSULOT / XIZMAT	O'RTA REJALANGAN SOTISH HACMI, birlik/oy	BIRLIK NARXI, rub.	Daromad, rub.	O'ZGARCHI XARAJATLAR, rub.
Shawarma "Klassik"
Shawarma "Qo'zi"
Shawarma "Fahjitos"
Pitadagi Shawarma "Yoz"
Shawarma "Krevedko"
Shawarma "To'yib bo'lmaydigan"
Qora choy
Eriydigan qora qahva
Mineral suv

		Jami:	2 031 803

ShSh pavilyonlari yaqinida joylashgan barcha tez ovqatlanish korxonalari raqobatchilar hisoblanadi. Raqobatchilarning tahlili Jadvalda keltirilgan. 5. Reytinglar o'tkazilgan bozor tahlili asosida 10 balli shkala bo'yicha tuziladi, bunda 10 eng yuqori reyting hisoblanadi.

Jadval 5. Raqobatchilarning tahlili

Ism	Tavsif	Narxi	Diapazon
Burger Burger	Burgerlarning keng assortimentiga ega kafe. Yaxshi xona, o'rtacha xizmat.
Tovuq-mura	Tovuqli taomlarga ixtisoslashgan kafe. Yomon joy, kam tirbandlik
Xitoy shaharchasi	Xitoy noodlelari bilan pavilyonlar. Yaxshi trafik, cheklangan zaxira, munosib xizmat
Mazali, jin ursin	Turli plomba bilan krep bilan pavilyonlar. Keng diapazon, juda uzoq kutish vaqti
IP Pitomets S. G.	Fast tamaddi qilishga (hot-doglar, gamburgerlar va yarim tayyor pitsa) va qandolat mahsulotlari (pirojnoe, chebureks, xachapuri) solingan pavilyon. Juda past sifat va xizmat
Qoshiq va piyola	Ovqatlanish xonasi o'z-o'ziga xizmat ko'rsatish. Yuqori trafik, jihozlanmagan binolar, past sifatli mahsulotlar
Donald Duk	Dunyo bo'ylab obro'ga ega bo'lgan tez ovqatlanish kafelar tarmog'i. Qulay joylashuv, taniqli brend, tezkor xizmat.

Asosiy va asosiy raqobatchilar orasida "Kura-mura", "Vkusno, pancake" va "Burger Burger" muassasalari mavjud. Shu bilan birga, ushbu raqobatchilarning hech biri xizmat davomida shouni taklif qilmaydi, bu "SHSH" imidjiga ijobiy ta'sir qiladi.

5. ISHLAB CHIQARISH REJASI

Ishlab chiqarish uchun asbob-uskunalar umumiy ovqatlanish korxonalari uchun asbob-uskunalar yetkazib beruvchi yirik kompaniyalardan biridan sotib olinadi. Uskunalarni etkazib berish va o'rnatish narxga kiritilgan. Yetkazib beruvchi ishga tushirish va xodimlarni o'qitishni amalga oshiradi. Yetkazib berish muddati - to'lov amalga oshirilgan kundan boshlab 10 ish kuni. O'rnatish va o'qitish muddati - 7 kalendar kun.

Xom ashyo mahalliy yetkazib beruvchilar - ishlab chiqaruvchilar va ulgurji sotuvchilardan sotib olinadi savdo kompaniyalari. Xom ashyoni saqlash to'g'ridan-to'g'ri pavilyonlarda, maxsus jihozlangan muzlatgichlarda amalga oshiriladi. Ombor zaxiralari 3-4 kunlik ish uchun mo'ljallangan. Barcha ingredientlarni qayta ishlash va mahsulotlarni tayyorlash joyida, savdo pavilyonida amalga oshiriladi.

Tayyor mahsulotlar uzoq vaqt davomida mahsulot haroratini saqlaydigan termal konvertga qadoqlanadi. Termal konvert mahsulotni "yo'lda" ishlatish uchun ham, uzoq muddatli tashish va saqlash uchun ham javob beradi.

Ishlab chiqarish rejasi sotish rejasiga to'g'ri keladi, mavsumiylik ta'siriga bog'liq va Ilovada aks ettirilgan. Ushbu biznes-rejaga 1.

6. TASHKILOT REJASI

Loyihadagi barcha asosiy boshqaruv va ma'muriy funktsiyalar amalga oshiriladi yakka tartibdagi tadbirkor- loyiha tashabbuskori. Loyiha tashabbuskori hamma narsaga ega zarur bilim va ko'nikmalar, tadbirkorlik tajribasi va muvaffaqiyatli bir qator bor tugallangan loyihalar shu jumladan umumiy ovqatlanish sanoatida. Tadbirkor ta'minot tashkilotchisi va sotuvchisi funktsiyalarini ham bajaradi.

Korxonaning tashkiliy tuzilmasi chiziqli bo'lib, barcha xodimlar bevosita yakka tartibdagi tadbirkorga bo'ysunadi.

Asosiy raqobatdosh ustunliklardan biri shou komponenti bo'lganligi sababli, chakana savdo shoxobchalari xodimlariga ayniqsa qattiq talablar qo'yiladi: kamida 1 yil shu kabi lavozimda ish tajribasi, tibbiy kitobning mavjudligi, xushmuomalalik va ozodalik. tashqi ko'rinish. Barcha xodimlar loyiha uchun maxsus ishlab chiqilgan dastur bo'yicha lavozimga kirishgandan so'ng barmenlik maktabida majburiy ravishda o'qishlari kerak.

Sizning biznesingiz uchun tayyor g'oyalar

Beshta savdo nuqtasidan 3 tasi 2 kishidan iborat smenalar bilan jihozlangan - oshpaz va yordamchi; Eng kam tirbandlikka ega bo'lgan 2 ball - 1 kishining smenalari. Ish vaqti har xil, 2/2 10.00 dan 22.00 gacha.

Jadval 6. Kadrlar va ish haqi fondi

	Lavozim	Ish haqi, rub.	Miqdori, boshiga.	FOT, rub.
Ma'muriy
	Buxgalter
Sanoat

	oshpaz yordamchisi

	Jami:				358 000,00 rubl
	Ijtimoiy sug'urta badallari:				107 400,00 rubl
	Jami chegirmalar bilan:				465 400,00 dollar

7. MOLIYAVIY REJA

Moliyaviy reja besh yillik muddatga mo'ljallangan bo'lib, loyiha uchun barcha daromad va xarajatlarni hisobga oladi. Investitsion xarajatlar 3,27 million rublni tashkil etadi, shundan 1,8 millioni asosiy vositalarni sotib olishdir. Loyiha o'zini oqlaguncha aylanma mablag'lar etishmasligini qoplash uchun 900 ming rubl sarflandi. Shu bilan birga, loyiha tashabbuskorining o'z mablag'lari hajmi 1,7 million rublni tashkil etadi. Qolgan summani yillik 18 foiz stavkada 36 oy muddatga bank krediti shaklida jalb etish rejalashtirilgan. Kreditni to'lash annuitet to'lovlari bilan amalga oshiriladi, kredit ta'tillari- 3 oy.

7-jadval. Investitsiya xarajatlari

	NAME	AMOUNT, rub.
Mulk
	Pavilyonlar ishlab chiqarish (5 dona)
Uskunalar
	Uskunalar to'plami (5 dona)
Nomoddiy aktivlar
	Ichki va tashqi dizaynni ishlab chiqish
	Boshlang'ich ta'lim xodimlar

aylanma mablag'lar
	aylanma mablag'lar

	Jami:	3 270 000 ₽
	O'z mablag'lari:	1 700 000,00 rubl
	Majburiy qarz mablag'lari:	1 570 000 ₽
	Taklif:
	Muddati, oylari:

Ishlab chiqarish birligiga o'zgaruvchan xarajatlar Jadvalda keltirilgan. 3. doimiy xarajatlar asosiy vositalar va nomoddiy aktivlarning eskirishini o‘z ichiga oladi. Amortizatsiya ajratmalari summasi hisoblanadi chiziqli usul. Asosiy vositalarning ishlash muddati 5 yil.

Jadval 8. Ruxsat etilgan xarajatlar

Batafsil moliyaviy reja ilovada keltirilgan. 2. Korxonaning tashkiliy-huquqiy shakli - IP. Soliq tizimi - UTII, Asosiy daromad shakli - "Mijozlarga xizmat ko'rsatish zali bo'lmagan umumiy ovqatlanish ob'ekti orqali umumiy ovqatlanish xizmatlarini ko'rsatish". Jismoniy ko'rsatkich - xodimlar soni (16 kishi). Birinchi yilning sof foydasi - 3,9 million rubl, ikkinchi va keyingi yil - 6,16 million rubl.

8. ISHLAB CHIQISH KO'RSATMALARI

Loyihaning samaradorligi oddiy va integral ko'rsatkichlar asosida baholanadi. Ba'zi ko'rsatkichlarni hisoblash uchun diskontlash usuli qo'llaniladi. Chegirma stavkasi 6% darajasida olinadi, chunki bozor rivojlanish bosqichida, mahsulot va ishlab chiqarish texnologiyasi bozorga ma'lum.

Loyihaning oddiy va chegirmali to'lov muddati - 8 oy, bu yuqori rentabellikdan dalolat beradi. Sof joriy qiymat (NPV) – 3 931 083 rubl Investitsiyalar rentabelligi koeffitsienti (ARR) 15,97%, ichki daromad darajasi (IRR) 11,89%, rentabellik indeksi (PI) 1,2 (>0). Ushbu ko'rsatkichlarning barchasi loyihaning samarali va investitsiyalar uchun jozibador ekanligini ko'rsatadi. Asosiy ishlash ko'rsatkichlari Jadvalda keltirilgan. bitta.

9. KAFOLATLAR VA XAVFLAR

Loyihaning barcha risklarini ichki va tashqi risklarga bo'lish mumkin.

Ichki bo'lganlarga quyidagilar kiradi: past sotuvlar tufayli foydaning etishmasligi, shuningdek, xodimlarning malakasi etarli emasligi sababli mahsulot sifati pastligi, bu ham talabning pasayishiga olib kelishi mumkin. Nomzodlarni sinchkovlik bilan tanlash, kadrlar zaxirasini shakllantirish, ishlab chiqarish sifati va mijozlarga xizmat ko'rsatishni doimiy nazorat qilish talab etiladi.

Tashqi risklarga odatda quyidagilar kiradi: iqtisodiy, siyosiy, demografik, ijtimoiy va boshqa xavflar. Bunday holda, iqtisodiy inqiroz korxona uchun muvaffaqiyat omilidir, chunki ko'pchilik kafe va restoranlarga tashrif buyurishdan bosh tortadi, ammo oziq-ovqatga bo'lgan ehtiyoj hali ham qondirilishi kerak. Shu sababli, tobora ko'proq odamlar sifatini yo'qotmasdan (kafe va restoranlarga nisbatan) nisbatan arzon ko'cha tez ovqatlanishini tanlamoqda.

1-ILOVA va 2-ILOVA

Denis Miroshnichenko
(c) - biznes-rejalar portali va kichik biznesni boshlash uchun qo'llanmalar

Ushbu biznes uchun rentabellik kalkulyatori

Aksessuarlar to'plamiga ega "GaloVita" qurilmasiga asoslangan mobil to'plam. Mijozlaringizning binolarida halogigiena mashg'ulotlari uchun ideal. Ishonchli, xavfsiz, samarali!

"1000 ta g'oya" psixologik saloni - bu zamonaviy biznesning eng ko'p terilgan joylaridan birida o'zini o'zi amalga oshirish uchun cheksiz imkoniyatlarni ochadigan noyob biznes formati.