Non mahsulotlari bozorda eng ko'p talab qilinadigan oziq-ovqat mahsulotlaridan biri bo'lib qolmoqda. Garchi so'nggi o'n yilliklarda, bir qator sabablarga ko'ra, non mahsulotlari ulushi biroz kamaydi. Shunga qaramay, novvoyxonalar yaqin kelajakda hech qaerda yo'qolmaydi va ularning mahsulotlariga bo'lgan talab barqaror bo'lishini taxmin qilish mumkin.

Mini-nonvoyxonani ochishdan oldin, oldindan hisob-kitob qilish va biznes-rejani tuzish tavsiya etiladi. Bir yoki boshqa kontseptsiyani tanlash vaziyatning o'ziga xos xususiyatlariga bog'liq. Asosan, biznes foydalidir, chunki u birinchi navbatda sarf materiallari biznesiga tegishli. Sanoatning asosiy xususiyatlarini ko'rib chiqing.

Xususiyatlari

Ushbu sohaning mavjud xususiyatlari mahsulot qatorining o'zgarishi, ushbu mahsulotlarga bo'lgan ehtiyojning o'zgarishi, bevosita mahsulotlarni ishlab chiqarish va tarqatish bilan bog'liq.

Mahsulot liniyasi

So'nggi paytlarda oziq-ovqat mahsulotlarining assortimenti sezilarli darajada oshdi. Bu non mahsulotlari ulushining kamayishiga ta'sir qilmay qolmadi. Bundan tashqari, sog'lom turmush tarziga nisbatan barqaror tendentsiya kuzatilmoqda, bu ham non iste'molini kamaytirishga yordam berdi. Statistik ma'lumotlarga ko'ra, 2011 yildan 2013 yilgacha non mahsulotlarini iste'mol qilish darajasi 5 foizga kamaydi.

Shu bilan birga, bozorda yangi mahsulotlar paydo bo'ladi: kombinatsiyalangan mahsulotlar, turli qo'shimchalar bo'lgan mahsulotlar. Shu sababli, mahsulot qatori sezilarli darajada kengaymoqda.

Yuklab olish tayyor biznes- nonvoyxonaning rejasi 2019 yil uchun joriy, siz bizning ishonchli hamkorlarimizdan mumkin "biplan". Yuklab olish havolasi.

Ishlab chiqaruvchilar

Bunday vaziyatda yirik non mahsulotlari ishlab chiqaruvchilarning bozordagi ulushi asta-sekin kamayadi. Allaqachon yoqilgan bu daqiqa yirik ishlab chiqaruvchilarning quvvatlari 30-50% ga yuklangan.

Buning bir qancha sabablari bor:

• kamroq moslashuvchan texnologik jarayon, katta hajmlar uchun mo'ljallangan;
• kichik partiyalarni ishlab chiqarish qiymati ancha past bo'lgan mini-novvoyxonalarni taqsimlash;
• yirik oziq-ovqat tarmoqlarini tashkil etish o'z ishlab chiqarish o'rtacha quvvat;
• qo'shimcha mahsulotlar va uy qurilishi uskunalari paydo bo'lishi.

Bularning barchasi yirik ishlab chiqaruvchilarning xarajatlarni oshirishiga va ishlab chiqarishning umumiy tannarxining oshishiga olib keladi. Ular turli xil choralarni qo'llashga majbur bo'lishadi, ulardan biri raf umrini uzaytirish uchun mahsulotlarga qo'shimchalardir. Bunday chora-tadbirlar ham bozorda tovarlarni ilgari surish uchun hissa qo'shmaydi. ijobiy halqa fikr-mulohaza. Talab kamayadi - sifat pasayadi - talab kamayadi.

Bunday tahlilga asoslanib, kelgusida katta moslashuvchanlikka ega mini-ishlab chiqaruvchilarning raqobatbardoshligi oshadi, deb taxmin qilish mumkin.

Musobaqa

Yuqoridagilardan kelib chiqib, dastlab raqobatbardoshlik masalasini ishlab chiqish zarur. Deyarli har qanday holatda hisob-kitoblarga ega nonvoyxonaning biznes-rejasi korxona ochishning rentabelligini ko'rsatadi. Korxonaning muvaffaqiyatidagi barcha vazifa savdo joyini topishdir. Shunung uchun ushbu sohada biznes-rejani tuzishdan oldin, savdo nuqtalarini ishlab chiqish kifoya. Bunday nuqtalar topilganda, boshqa jihatlarni ishlab chiqish mantiqan to'g'ri keladi.

Non mahsulotlarini ishlab chiqarish bozorida raqobat an'anaviy ravishda yuqori:

• yirik ishlab chiqaruvchilar;
• savdo do'konlarining o'z ishlab chiqarishi;
• mini nonvoyxona;
• yarim tayyor mahsulotlar - o'rnini bosuvchi mahsulotlar tayyor mahsulotlar.

Bozorda reklama muammosini hal qilishning bir necha yo'li mavjud:

1. Sotish shartnomasi. Eng oson va ishonchli usul. Muayyan hajm va mahsulotlar to'plami uchun mijozlarni topishda boshqa ko'rsatkichlarni hisoblash juda oddiy;
2. Bepul joy topish. Bular. Mahsulot bozorini tahlil qilib, uning ma'lum turdagi mahsulotlar bilan etarli darajada to'ldirilmaganligini aniqlash mumkin. Xatolik xavfi mavjud - mahsulotlar ushbu bozorda talabga ega bo'lmasligi mumkin. Yoki marketing kamchiliklari;
3. Marketing siyosati. Raqobatchilarnikidan yaxshiroq sharoitlar, mahsulotlar yaratish. Odatda etarlicha katta moliyaviy havo yostig'i talab qiladi;
4. Mahsulotlarga talabni shakllantirish. Eng qiyin yo'l. Sotsiologiya va psixologiyani tushunish yoki tegishli mutaxassislarni jalb qilishni talab qiladi;
5. Onlayn do'kon. Borgan sari mashhurlikka erishayotgan savdo nuqtasi. Buni hisoblash kerak. Oddiy nonni etkazib berish, ehtimol, foydasiz va har xil bo'lishi mumkin qandolatchilik va qo'shimcha ravishda tegishli oziq-ovqat mahsulotlarini ko'rib chiqishga arziydi.

Mini nonvoyxonalarning turlari

Ixtisoslashuvi, ishlab chiqarishni tashkil etishiga qarab, quyidagi mini-nonvoyxonalarni ajratish mumkin:

• universal;
• ixtisoslashtirilgan (qandolat mahsulotlari, tandirdan non, milliy non, qimmatbaho non butiki va boshqalar);
• nonvoyxonalar-do'konlar (mahsulotlarni to'g'ridan-to'g'ri sotish o'sha erda amalga oshiriladi).

U yoki bu turdagi nonvoyxonalarni tashkil etish biroz boshqacha. Ixtisoslashganlar maxsus jihozlarni talab qiladi. Non do'koni uchun savdo maydonchasini tashkil qilish yoki variant sifatida buyurtmani bevosita mijozning oldida tayyorlash. Universal novvoyxonalar standart novvoyxona jihozlari bilan jihozlangan. Bu biznes-rejalarda ham o'z aksini topadi, masalan, qandolatchilik novvoyxonasining biznes-rejasi novvoyxona biznes-rejasidan sezilarli darajada farq qiladi.

Manzil

Mini-nonvoyxonaning joylashuvi, agar u mini-novvoyxona do'koni bo'lsa, sezilarli darajada ta'sir qiladi. Bunday holda, uning joylashuviga qo'yiladigan talablar joylashuvga qo'yiladigan talablarga o'xshashdir oziq-ovqat do'konlari yaqin atrofdagi raqobatchilarning mavjudligini hisobga olgan holda: shaharlarning uyqu joylari, savdo markazlari, temir yo'l vokzallari, aeroportlar, gavjum joylar va boshqalar.

Boshqa nonvoyxonalarning joylashuvi uchun maxsus talablar yo'q. Umumiy tavsiyalar- ishlab chiqarish xarajatlarini kamaytirish. Bular. logistika xarajatlari va binolarni saqlash xarajatlari bo'yicha eng yaxshi variantni topish.

Nonvoyxonaning o'ziga qo'yiladigan talablar:

• podvallarga va yarim podvallarga joylashtirishga yo'l qo'yilmaydi;
• suv o'tkazmaydigan zamin;
• 1,75 metrgacha bo'lgan devorlar kafel bilan qoplangan yoki engil bo'yoq bilan bo'yalgan bo'lishi kerak, qolganlari va shiftini oqlash kerak;
• sovuq va issiq suvning mavjudligi;
• kanalizatsiya mavjudligi;
• shamollatish uskunalari;
• alohida xonalar: ombor, dush, shkaf, lavabo, hojatxona.

Bundan tashqari ko'p qavatli turar-joy binosida nonvoyxonani joylashtirish istalmagan. Garchi bunday joylashtirish bo'yicha to'g'ridan-to'g'ri taqiqlar mavjud emas. Ammo boshqa aholini bezovta qilganda (shovqin, hid va boshqalar) bo'lishi mumkin jiddiy muammolar, ishlab chiqarishda to'xtashgacha yoki uskunalar uchun qo'shimcha xarajatlar (shovqin izolatsiyasi, hidni yutish va boshqalar).

Hududga kelsak, barchasi tanlangan formatga va ishlab chiqarish hajmiga bog'liq. Eng kichik sanoat korxonalari uchun 50 kvadrat metrlik binolar mos keladi, ba'zi istisno hollarda undan ham kamroq.

Uskunalar

Nonvoyxona uchun jihozlar, shuningdek, ishlab chiqarish rejalashtirilgan mahsulotlarning formati, turi, hajmi va assortimentiga bog'liq.

Umuman olganda, sizga kerak bo'ladi:

• pechlar;
• xamir qorish uskunasi;
• tekshirish shkafi;
• un elakdan;
• xamir bilan ishlash uchun stollar;
• muzlatgich;
• varaqlar va shakllar;
• yuvish uskunalari.

Asosiy jihozlarga qo'shimcha ravishda, maxsus mahsulotlarni tayyorlash uchun maxsus jihozlar talab qilinishi mumkin. Bundan tashqari, uskunalar yuk tashishni o'z ichiga olishi mumkin.

Uskunaning bir qismi juda ishlatilgan (stollar, varaqlar, blankalar), bir qismini lizing sxemalari bo'yicha sotib olish qulay. Shuningdek Rossiyada ishlab chiqarilgan uskunalarga e'tibor berish mantiqan. Inqiroz boshlanishidan oldin ham tannarxdagi farq 3 baravarga yetdi, inqiroz boshlanganidan keyin u faqat oshdi. Sifat, xizmat muddati va ishonchliligi bir vaqtning o'zida bir-biridan farq qilmaydi. Ammo mahalliy uskunalarni ta'mirlash yana arzon va tezroq bo'ladi.

Hujjatlar

Faoliyat litsenziyalashni talab qilmaydi. Ammo bir qator me'yoriy hujjatlar talab qilinadi:

• "ishlab chiqarish uchun sanitariya-epidemiologiya xulosasi" sertifikati;
• "mahsulotlar uchun sanitariya-epidemiologiya xulosasi" sertifikati;
• yong'in bo'limining ruxsati;
• ekologik ekspertiza ruxsatnomasi;
• metrologiya va texnik tartibga solish federal agentligining muvofiqlik sertifikati.

Tashkiliy-huquqiy shakl qulaylik, soliqqa tortish, hujjatlashtirish va shartnoma faoliyatining afzalliklariga qarab tanlanadi. Aksariyat hollarda IP etarli.

Hujjatlar:

• ta'sis hujjatlari to'plami (huquqiy shaklga qarab);
• sertifikatlar va ruxsatnomalar;
• tashqi hujjatlar to'plami (ijara, yetkazib berish, sotish, agentlik shartnomalari va hokazo.);
• ichki hujjatlar to'plami (analitik, sintetik hisob hujjatlari, buxgalteriya hujjatlari, kadrlar hujjatlari va boshqalar).

Xodimlar

Non mahsulotlari ishlab chiqarishda eng muhim mutaxassis texnolog hisoblanadi. Bu, ayniqsa, ixtisoslashtirilgan nonvoyxona rejalashtirilgan bo'lsa, to'g'ri bo'ladi. Texnologiyalarga rioya qilish va mijozlar ehtiyojlariga javob beradigan yuqori sifatli, mazali mahsulotlarni ishlab chiqarish qobiliyati ushbu biznesning savdo nuqtalaridan keyingi ikkinchi asosidir.

Qolgan xodimlar uchun maxsus talablar yo'q. Xodimlar soni ishlab chiqarish hajmi va korxona formati asosida hisoblanadi.

Talab qilinishi mumkin:

• novvoy;
• sotuvchilar;
• yuk ko'taruvchilar;
• haydovchilar;
• tozalagichlar.

Ishning bir qismi qisman yoki autsorsing shartnomalari (mahsulot yetkazib berish, buxgalteriya xizmatlari va boshqalar) bo'yicha tashkil etilishi mumkin.

Marketing

Mini nonvoyxona uchun tayyor biznes-reja standart marketing rejasini o'z ichiga oladi. Bu erda maxsus marketing va reklama harakatlari yo'q. Biznes asosan an'anaviy va konservativ bo'lib, ortiqcha ijodkorlik ko'proq sabab bo'ladi salbiy oqibatlar. Inert ijtimoiy muhitda unumdor bulochkalar keng javob topishi dargumon. Ammo muvaffaqiyatsiz spektakl tufayli yomon obro'ga ega bo'lganingizdan so'ng, undan qutulish juda qiyin bo'ladi.

• reklama va yashirin reklama ("sifatli mahsulot haqida mish-mishlarni tarqatish" og'zaki usullar);
• doimiy mijozlar uchun chegirmalar va bonus tizimlari;
• turli milliy festivallarda turli aksiyalar va taqdimotlar o‘tkazish.

Taxminiy xarajatlar

Ko'rsatkichli misol uchun kichik mini-novvoyxonani hisoblashni ko'rib chiqing.

Uskunani joylashtirish uchun xona taxminan 50 kvadrat metrni tashkil qiladi. 5-10 nomdagi mahsulot ishlab chiqaramiz. Xodimlar: texnolog, novvoy, yordamchi ishchi.

Mahsulotlarning o'rtacha narxi 50 - 60 rubl / kg. O'rtacha kunlik sotish 100 - 200 kg. Bular. kuniga daromad: 5 - 12 tr., bir oy beradi: 150 - 360 tr. Yoki sof foyda: 30 - 150 tr. To'lov 2 yildan 5 yilgacha bo'ladi. Agar binolar ijaraga olingan bo'lsa, uskunani qoplash muddati biroz past bo'ladi: 0,5 yildan 3 yilgacha.

Uskunaning narxi qancha va uni qanday tanlash kerak - "Xleb Oborudovanie" kompaniyasining tahlillari

Aslida, mini-nonvoyxonani boshlash hatto yuz ming rubldan bir oz ko'proq pul bilan ham mumkin. Bu eng arzon pech va rus ishlab chiqaradigan xamir aralashtirgichning kombinatsiyasi, ammo qolgan hamma narsani qo'lda qilish kerak bo'ladi. Va shunga qaramay, bunday "startuplar" oqlanadi, agar gaplashamiz kuniga 200 kg gacha pishirish zarurati haqida. Bozor kon'yunkturasi sharoitida bunday korxona nafaqat kichik aholi punktini, balki ikki-uch kishining mehnatini ham non bilan ta'minlashi mumkin. Ammo bitta novvoyxonada texnologiyaning nomukammalligi pishirishning barqaror sifatini kafolatlay olmaydi. Agar u allaqachon haqida bo'lsa Ko'proq mahsulotlar va keng assortiment, bunday ishlab chiqarishga sarmoya miqdori sezilarli darajada o'sib bormoqda. Xleb Oborudovaniening yaqinda amalga oshirilgan loyihalaridan biri bu Qozog'istonning yirik shaharlaridan birida kafesi bo'lgan kichik novvoyxonadir. Egasining maksimal istagi kuniga 1000 kg mahsulot, lekin birinchi bosqichda. Non zavodini ishga tushirish uchun asosiy assortimentni - pan non, non, baget, non mahsulotlari va piroglarni taqdim etishi kerak bo'lgan uskunaga 600 000 rubl sarmoya kiritildi. Ikkinchi bosqichda ixtisoslashtirilgan asbob-uskunalar - ajratgichlar va puff pasta uchun uskunalar buyurtma qilinadi.

Uskunani tanlashda "birinchi narx" omili uzoq vaqtdan beri mini-nonvoyxona mijozlari uchun asosiy dalil bo'lib kelgan. Bozorga kirish narxi juda muhim, ayniqsa "kichik zanjirlar" uchun. Ko'pincha bu uskuna juda past sifatga ega, kam resurs va yuqori operatsion xarajatlarga ega. Bunday novvoyxonalar, qoida tariqasida, doimiy ravishda ijaraga olingan xonadan ikkinchisiga ko'chiriladi, bu esa uskunalarning allaqachon kam resurslarini kamaytiradi. "Bir kishilik biznes" tamoyili asosida qurilgan mini-novvoyxonalar butunlay boshqacha tarzda shakllanadi. Bunday nonvoyxonalar uchun uskunalar quvvat-funktsionallik-narx tamoyiliga muvofiq tanlanadi. Bunday korxonalar 15-20 yil ichida qayta jihozlanishi kerak bo'lishi mumkin, shu bilan birga operatsion xarajatlar uskunalarning amortizatsiyasi foydasi bilan to'liq qoplanadi.

"Haqiqat, qoida tariqasida, o'rtadadir", deydi Leonid Rabchuk bu fikrni. "Agar siz novvoyxonani shaxs sifatida tasavvur qilsangiz, unda, albatta, nonvoyxonaning yuragi - pech, skelet - xamir aralashtirgich va novvoy - bosh". Tanadagi kabi, yurakning resursi uning uzoq umrini kafolatlaydi, shuning uchun nonvoyxonada pechning dizayni va ishonchliligi muvaffaqiyatni kafolatlaydi. Shu bilan birga, muvaffaqiyat uchun nafaqat metallning qalinligi yoki elektronikaning "yashovchanligi", balki butun mahsulot uchun xizmat ko'rsatish va ehtiyot qismlarning mavjudligi ham muhimdir. hayot davrasi pechlar. Bugungi kunda 10-15 dan ortiq ishlab chiqaruvchi kompaniya bunga kafolat bera olmaydi. Ular orasida Sloveniyadan FINES, Italiyadan Cimav, Rossiyadan Irtish. Yuqori sifatli xamir ilmi ham mukammal mahsulotlar ishlab chiqarishning asosiy shartidir va bu erda, afsuski, mahalliy ishlab chiqaruvchining mini-nonvoyxonani ochmoqchi bo'lganlarga taklif qiladigan deyarli hech narsa yo'q. 2 dan 40 kg gacha un yuklangan xamir aralashtirgichlar segmentida Italiya kompaniyalari aniq etakchi hisoblanadi, ammo ularning sifati juda farq qiladi. Narx ham ishonchlilik belgisi bo'la olmaydi, juda yuqori baholangan uskunalar misollari mavjud. "Biz xamir tayyorlash uchun deyarli har qanday uskunani yetkazib bera olamiz, - deydi Xleb Oborudovanie, - ammo biz dilerlik shartnomalari bo'lgan bir nechta kompaniyalarga ustunlik beramiz, bular Italiyaning MacPan va Sunmix. Bu erda biz mijozga nafaqat juda raqobatbardosh narxlarni, balki yuqori sifatli yordam va xizmatni ham taklif qilishimiz mumkin. Kichik xamir kesish uskunalari segmentida arzon mahalliy uskunalar bilan bog'liq vaziyat yanada achinarli. Bizning sanoatimiz hali ham bozorning bu qismini e'tiborsiz qoldirmoqda, bu joyni evropalik ishlab chiqaruvchilar egallaydi. Perm kompaniyasining Khleb Oborudovanie katalogiga bir nechta o'rta sinf ishlab chiqaruvchilari kiradi - italyan MacPan uskunalarining katta tanlovi: nisbatan kam pul uchun ajoyib natijalarni ta'minlaydigan ajratgichlar, yumaloqlar, tikuvchilar, dispenserlar. Jiddiyroq asbob-uskuna sotib olishni xohlovchilarga Gollandiyaning DAUB kompaniyasidan jihozlar taklif qilinishi mumkin. O'z sinfida ushbu uskuna sifat jihatidan deyarli teng emas va undan ham ko'proq narxga ega. Bu kompaniyaning ko‘plab texnologik yechimlari yirik xalqaro ko‘rgazmalarda katta mukofotlarga sazovor bo‘lgani bejiz emas”.

"15 yildan ortiq vaqt davomida biz o'z katalogimizni tirishqoqlik bilan shakllantirmoqdamiz, ba'zi kompaniyalar qo'shildi, ba'zilari bozorni tark etadi, ammo asosiy to'plam deyarli o'zgarmadi", deydi Aleksey Savitskiy. – Biz ushbu texnikaning barcha ijobiy va salbiy tomonlarini bilamiz va xizmat muddatini uzaytira olamiz. Biz vakillik qilayotgan kompaniyalarning asosiy farqi ular qilayotgan biznesga ishtiyoq, nonga ishtiyoqdir. Bu bizga mos keladi. Biz eng raqobatbardosh va shu bilan birga eng insoniy bozorda ishlaymiz, chunki non insoniyatning asosiy oziq-ovqatidir”.

Mini-nonvoyxona loyihalari haqida batafsil ma'lumotni http://www.xleb-obor.ru/ veb-saytida topishingiz mumkin.

Har qanday kichik biznes muvaffaqiyatining kaliti doimiy talabning mavjudligi va sotishning takrorlanishidir. Bu talablar turli non mahsulotlari ishlab chiqarishga to‘liq mos keladi: fuqarolar bunday mahsulotlarni har kuni xarid qiladilar va katta zavq bilan iste’mol qiladilar. Bundan tashqari, ko'pchilik o'zlarini faqat non bilan cheklab qo'ymaydi, xaridlar ro'yxatiga kekler, pirog va boshqa shirinliklarni qo'shadi.

Hatto yangi boshlanuvchilar uchun ham mini-nonvoyxonaning biznes sifatida afzalliklari yaqqol ko'rinib turibdi: tadbirkorlarning shaxsiy tajribasi shuni ko'rsatadiki, bugungi kunda aholining xarid qobiliyati pasayganiga qaramay, non va boshqa qandolatchilik mahsulotlari iste'moli barqaror yuqoriligicha qolmoqda. Qolaversa, import qilinadigan mahsulotlar yaroqlilik muddati cheklanganligi sababli kichik korxonalar mahsulotlari bilan raqobatlasha olmaydi, mahalliy yirik novvoyxonalar bozorning biroz boshqacha segmentida faoliyat yuritib, standart retsept bo‘yicha asosan byudjet va ommaviy non turlarini ishlab chiqaradi.

Biznes xususiyatlari

Mini nonvoyxonani qanday ochish kerak, qaerdan boshlash kerak? Avvalo, tadbirkor o'zi uchun korxonaning qaysi formati optimal ekanligi haqida o'ylashi kerak.

Ishlab chiqarishni tashkil etish usuliga ko'ra ular quyidagilarga bo'linadi:

1. To'liq tsiklli nonvoyxonalar. Bunda texnologik jarayon un sotib olishdan boshlanib, tayyor mahsulotlarni ulgurji sotuvchilarga yoki oxirgi foydalanuvchilarga sotish bilan tugaydi. Korxonani jihozlash uchun katta kapital qo'yilmalar talab qilinadi, shu bilan birga tadbirkorning foydasi maksimaldir;
2. Yarim tayyor mahsulotlar ustida ishlaydigan novvoyxonalar. Bunday holda, biznes egasiga moliyaviy yuk biroz kamroq bo'ladi, chunki siz qimmatbaho do'konlarni sotib olmasdan mini-nonvoyxona ochishingiz mumkin. Biroq, foydalanayotgan korxonaning daromadi tayyor xamir, shuningdek, oddiyroq bo'ladi;
3. Franchayzing nonvoyxonalari. Ushbu sohada tajribasi bo'lmagan yangi boshlanuvchilar uchun tayyor mini-nonvoyxona biznes-rejasini va tasdiqlangan texnologik modelni olish uchun franchayzing takliflaridan birini ishlatish osonroq. Albatta, foydaning bir qismi royalti to'lash uchun ishlatilishi kerak bo'ladi;
4. Uy ishlab chiqarish. Kichik hajmdagi pishirish bilan siz hatto o'zingizning oshxonangizda non va keklarni tayyorlashingiz mumkin. Biroq, tadbirkor yer ostida ishlashiga to'g'ri keladi, chunki uyda qonun talablariga javob beradigan mini-nonvoyxonani qonuniy ravishda ochish mumkin emas.

Bundan tashqari, mini-nonvoyxona uchun biznes-rejani tuzishdan oldin siz asosiy maqsadli auditoriyani aniqlashingiz va u uchun optimal assortimentni tanlashingiz kerak. Kelajakda ushbu yechim kerakli uskunalar ro'yxatini tuzish va samarali marketing strategiyasini ishlab chiqish imkonini beradi.

Kompaniya quyidagi tarzda ishlashi mumkin:

1. Universal nonvoyxona. Keng maqsadli auditoriya uchun mo'ljallangan mahsulotlarni ishlab chiqaradi. Assortimentga bug'doy va Javdar noni, non, baget, pirog, pechenye, kruvasan, keks va boshqa non mahsulotlari;
2. Non do'koni. Katta shaharlarda iste'molchilarning ma'lum bir toifasi albatta qiziqish uyg'otadi qimmat ko'rinishlar non - milliy yoki ekzotik retseptlar bo'yicha tayyorlangan donli, parhezli;
3. Umumiy ovqatlanish korxonalariga xizmat ko'rsatadigan novvoyxona. Bunday korxona mahsulotlarining asosiy xaridorlari mehmonxonalar, restoranlar, kafelar va tashrif buyuruvchilarga noodatiy yoki gurme taomlarni taklif qiladigan boshqa muassasalardir;
4. Backerei. Agar siz mini-nonvoyxonani ochmoqchi bo'lsangiz, biznes ishlab chiqarish va kichik kafening kombinatsiyasini o'z ichiga olgan ushbu mashhur Evropa formatida tashkil etilishi mumkin. Bu erda ular nafaqat yangi pishiriqlar, balki qahva, choy, ichimliklar sotadilar, shuningdek, ushbu mahsulotlarni iste'mol qilish uchun stollar bilan ta'minlaydilar;
5. Ixtisoslashgan nonvoyxona. Ayrim tadbirkorlar o‘z kuch-g‘ayratini faqat bir turdagi mahsulot ishlab chiqarishga qaratmoqda – masalan, milliy non, tort, lavash, qandli diabetga chalinganlar uchun mahsulotlar;
6. An'anaviy nonvoyxona. Yog'ochli pechda non pishirishning eski an'analaridan foydalanib, siz noldan mini-novvoyxonani ochishingiz mumkin. Bunday mahsulot juda qimmat va sog'lom turmush tarzi tarafdorlari orasida juda talabga ega.

Biznesning afzalliklari va kamchiliklari

Non mahsulotlari ishlab chiqarishda daromad olish imkoniyati bilan qiziqqan tadbirkorlar, birinchi navbatda, doimiy talab mavjudligiga e'tibor berishadi: ko'plab mijozlar har kuni yangi mahsulotlarni sotib olishadi. Bundan tashqari:

• Siz mustaqil ravishda korxonaning afzal formatini tanlashingiz va noyob retseptlar ishlab chiqishingiz mumkin;
• Yangi boshlanuvchi o'z modelini yaratishi shart emas, chunki Internetda noldan boshlab mini-nonvoyxona biznes-rejalarining etarli miqdordagi misollari mavjud;
• Non ulardan biridir muhim mahsulotlar asosiy narsalar;
• Non sexining kichikligi tufayli tadbirkor mahsulot ishlab chiqarish va sotishni to‘liq nazorat qilishi mumkin;
• Ishlab chiqarish moslashuvchan va harakatchan - liniyani o'zgaruvchan talabga muvofiq kengaytirish yoki qayta sozlash oson;
• Mini-nonvoyxona yirik novvoyxonalar bilan to'g'ridan-to'g'ri raqobat qilmasdan, alohida bozor joyini egallaydi;
• Tadbirkor moliyaviy yordamga ishonishi mumkin, shuning uchun bu juda realdir.

Afsuski, ko'plab yangi boshlanuvchilar novvoyxona qurishga qaror qilish jarayonida uning afzalliklarini o'rganish bilan cheklanadi, garchi bu biznes ham ba'zi kamchiliklari bilan ajralib turadi, ba'zan juda muhim:

• Korxona o'zining rejalashtirilgan quvvatiga bir necha oydan so'ng erishadi, ijara, ish haqi, kommunal to'lovlar va soliq to'lovlari bo'yicha majburiyatlar ishning birinchi kunlaridan boshlab paydo bo'ladi;
• Nonvoyxona haftada etti kun, ba'zan hatto tungi smenada ham ishlashi kerak;
• Non iste'moli mavsumiy tebranishlarga bog'liq;
• Mahsulotlarning saqlash muddati bir necha kun bilan cheklangan;
• Sanoat nazorat qiluvchi organlarning e'tiborini tortadi va shuning uchun tadbirkor mini-nonvoyxonani ochish uchun ko'plab hujjatlarni to'plashi kerak.

Diapazon

Noldan mini nonvoyxona ochmoqchi bo'lgan tadbirkor, bosqichma-bosqich ko'rsatmalar mahsulot assortimentiga alohida e'tibor berishni taklif qiladi. Shubhasiz, yoshlar auditoriyasini hisobga olgan holda, nonning noodatiy turlari talabga ega bo'ladi, keksa odamlar esa klassik non mahsulotlarini afzal ko'rishadi. Standart pishirish uskunasidan foydalangan holda siz quyidagilarni tayyorlashingiz mumkin:

• Turli xil navlarning klassik nonlari - bug'doy, javdar, kepakli;
• Boshqa non mahsulotlari - to'g'ralgan non, sarimsoq non, baget, non, to'ldirilgan frantsuz noni;
• Xamirturushsiz, javdar unidan, don aralashmasidan tayyorlangan parhez mahsulotlari;
• Quritilgan mevalar, zira, kunjut va qovoq urug'lari qo'shilgan mahsulotlar;
• Shirin xamir ovqatlar - piroglar, bulkalar, donutlar, cheesecakes, puflar va kruvasanlar;
• Qandolat mahsulotlari - gingerbread, pechene, xamir ovqatlar va kekler.

Nonvoyxonani ro'yxatdan o'tkazish

Bitta mulkdorga ega korxona uchun yakka tartibdagi tadbirkor mulkchilikning maqbul shakli hisoblanadi. Darhaqiqat, yakka tartibdagi tadbirkor turli imtiyozlardan foydalanishi va soddalashtirilgan shaklda hisobotlarni taqdim etishi mumkin. Soliq tizimi sifatida siz soddalashtirilgan soliq tizimini 15% stavkada ko'rsatishingiz kerak bo'ladi, chunki umumiy ovqatlanish bo'lmagan ishlab chiqarish korxonalari uchun UTII yoki PSNni qo'llash mumkin emas.

Non mahsulotlarini ishlab chiqarishni tashkil etish oziq-ovqat mahsulotlari bilan ishlaydigan barcha korxonalar uchun bir xil bo'lgan standart ruxsatnomalar va tasdiqlarni olishni talab qiladi: ularni ro'yxatga olish jarayoni ixtisoslashgan kompaniyaga murojaat qilish orqali tezlashtirilishi mumkin.

Mini-nonvoyxona ochish uchun qanday hujjatlar kerak:

1. Rospotrebnadzordan faoliyatni amalga oshirish uchun ruxsatnoma;
2. ishlab chiqarishning gigienik talablarga muvofiqligi to'g'risida SES xulosasi;
3. Davlat yong'in nazorati organining ustaxonaning talablarga muvofiqligi to'g'risidagi xulosasi yong'in xavfsizligi;
4. SPDni ro'yxatdan o'tkazish va Federal Soliq xizmatida ro'yxatdan o'tganlik to'g'risidagi guvohnomalar;
5. Sanitariya ishlab chiqarish nazorati dasturi;
6. Kemiruvchilar va hasharotlarni zararsizlantirish, yo'q qilish bo'yicha kelishuvlar;
7. Sanitariya pasporti va non mashinasini qayta ishlash shartnomasi;
8. Qattiq va organik chiqindilarni eksport qilish bo'yicha shartnomalar va reestrlar;
9. lyuminestsent lampalarni qayta ishlash bo'yicha kelishuv;
10. Dezinfektsiyalash vositalarini hisobga olish jurnali;
11. Kir yuvish xizmatlari uchun shartnoma.

Ishlab chiqarishning yong'in xavfi ortishi munosabati bilan tadbirkor korxona hududida qoidalarga rioya qilish uchun mas'ul xodimlarni tayinlashi va o'qitishi, shuningdek tegishli ko'rsatmalarni tayyorlashi kerak.

Davlat yong'in nazorati xizmati talablariga muvofiq mini-nonvoyxonaga qanday hujjatlar kerak bo'ladi:

• Seminarda xavfsizlik qoidalariga rioya qilish bo'yicha ko'rsatmalar;
• Ofis va yordamchi xonalarda xavfsizlik qoidalariga rioya qilish bo'yicha ko'rsatmalar;
• Evakuatsiya rejasi va Favqulodda vaziyatlar vazirligiga qo'ng'iroq qilish uchun telefon raqamlari;
• Yong'in o'chirish vositalari va xodimlarni o'qitish uchun jurnallar;
• Binolarning yong'in xavfi toifasidagi ko'rsatkichlar (eshiklarda joylashgan).

Va nihoyat, noldan mini-nonvoyxona uchun biznes-reja TR TS 021/2011 talablariga muvofiq mahsulotlar uchun muvofiqlik deklaratsiyasini olishni o'z ichiga olishi kerak. Non mahsulotlarini to‘liq qonuniy ravishda sotish imkonini beruvchi ushbu hujjat xususiy yoki davlat sertifikatlashtirish markazlarida non pishirish bo‘yicha o‘tkazilgan sinov tadqiqotlari natijalari asosida beriladi.

Ishlab chiqarish xonasi

Agar siz non pishirishni boshlamoqchi bo'lsangiz, chakana savdo imkoniyatini ta'minlash tavsiya etiladi: ulgurji xaridorlar bilan maxsus narxlarda ishlash kichik korxonalar uchun har doim ham foydali emas. Shuning uchun, mini-nonvoyxonani ochishingiz kerak bo'lgan birinchi narsa - bu yaxshi joy.

Turli xil variantlarni baholashning asosiy mezonlari:

1. Yuqori o'tkazuvchanlik. Yaqin atrofda savdo yoki biznes markazi, yirik o'quv muassasasi, bozor yoki xaridorlarni jalb qiladigan boshqa nuqta bo'lishi maqsadga muvofiqdir;
2. Transportning qulayligi. Nonvoyxona avtobus bekatlari yaqinida joylashgani ma'qul jamoat transporti, metro stantsiyalari;
3. Binoning holati yaxshi. Aks holda, nafaqat ustaxonani, balki jabhani ham ta'mirlash, shuningdek, atrofni yaxshilash kerak bo'ladi;
4. Saqlash imkoniyati. Ba'zan doirasida siz imtiyozli ijara asosida munitsipal bino olishingiz mumkin.

Xususiy uyda mini-nonvoyxonani qanday ochish haqida gapira olasizmi? Bu qonun bilan taqiqlangan, ammo ba'zi hollarda kuniga 1000 kg gacha mahsulot ishlab chiqaradigan korxonalar uchun tsexni qo'shimchalarga joylashtirishga ruxsat beriladi. turar-joy binolari muhandislik tizimlarining to'liq avtonomiyasiga bog'liq.

Ko'p bo'lishiga qaramay texnologik liniyalar kirish darajasidagi xonalarni joylashtirish uchun atigi 25-40 m² talab qiladi, kamida 100 m² maydonga ega xonani tanlash kerak. Bunday makonda siz quyidagilarni jihozlashingiz mumkin:

• Ishlab chiqarish sexi;
• Un va boshqa xom ashyolar ombori;
• Tayyor mahsulotlar ombori;
• Xodimlar uchun hammom;
• Xodimlar uchun kiyinish xonasi;
• Oshxona;
• Ma'muriy idoralar;
• Kichik savdo xonasi.

Mini-nonvoyxonaga ruxsatnomalarni tez va oson berish uchun ustaxonani jihozlash va ta'mirlash bosqichida barcha sanitariya talablari va qoidalariga diqqat bilan rioya qilish kerak. Shunday qilib:

1. Ishlab chiqarishni podvalda yoki podvalda joylashtirish mumkin emas;
2. Xona kommunal xizmatlarga ulangan bo'lishi kerak;
3. Issiq suv ta'minoti mavjud bo'lmaganda, suvni isitish bilan ta'minlash kerak;
4. Elektr tarmog'i uskunaning ishlashi uchun zarur bo'lgan quvvatni 20-25% marja bilan ta'minlashi kerak;
5. Ustaxonaning devorlari va shiftlari qoplangan keramik plitkalar yoki muntazam nam tozalash imkonini beruvchi yopishtiruvchi bo'yoqlar;
6. Zamin silliq va hatto suv o'tkazmaydigan material bilan qoplangan bo'lishi kerak;
7. Barcha pardozlash materiallari gigienik sertifikatlarga ega bo'lishi kerak;
8. Dastgohga olib boradigan har bir eshik oldida dezinfektsiyalash vositasiga namlangan maxsus mat qo'yish kerak;
9. IN omborlar isitish va ventilyatsiyani ta'minlash kerak (ruxsat etilgan minimal harorat - 8 ° C, maksimal namlik - 75%);
10. Omborlarning devorlari va pollari silliq, yoriqsiz bo'lishi kerak;
11. Xom ashyo yoki tayyor mahsulotlar bilan bir xonada maishiy va dezinfektsiyalash vositalarini, shuningdek, boshqa kuchli hidli moddalarni saqlamang;
12. Xom ashyo va tayyor mahsulotlarning ishlab chiqarish oqimlari bir-biriga mos kelmasligi kerak.

Hokimiyatning uyda mini-nonvoyxona ochish mumkinmi degan savolga salbiy munosabati ma'lum darajada yong'in xavfsizligi nuqtai nazaridan korxona xavf ostida bo'lgan ob'ektlarga tegishli ekanligi bilan izohlanadi. yong'in va hatto portlash.

Davlat nazorati organi binolarga qo'shimcha talablarni qo'yadi:

1. Dastgohda yong'in signalizatsiyasi va yong'inga qarshi vositalar o'rnatilishi kerak;
2. Elektr simlarining izolyatsiyasi qarshiligini muntazam ravishda o'lchash kerak;
3. Ustaxonadagi barcha yoritish moslamalari portlashdan himoyalangan bo'lishi kerak;
4. Xonada qo'shimcha yong'in chiqishini tashkil qilish kerak;
5. Turli xil yong'in xavfi toifalari bo'lgan xonalar tegishli sinfning yong'inga chidamli qismlari bilan ajratilishi kerak;
6. Omborlar va ustaxonalarning eshiklariga yong'in xavfini ko'rsatadigan belgilar qo'yilgan.

Mini non tayyorlash uchun uskunalar

Mini-nonvoyxonani noldan ochish qancha turishini hisoblayotgan yangi boshlanuvchilar odatda nonvoyxona uskunasining juda yuqori narxidan hayratda qolishadi. Biroq, asbob-uskunalarni tejash mahsulot sifatining yomonlashishiga olib keladi, bu darhol korxonaning umumiy rentabelligiga ta'sir qiladi. Oxirgi chora sifatida siz yaxshi holatda ishlatilgan birliklarni sotib olishingiz mumkin. Ish uchun sizga kerak bo'ladi:

Kuniga 1000 kg ishlab chiqarish quvvatiga ega mini-nonvoyxonani jihozlash

Ism	Narxi	Miqdor	so'm
Dastgoh jihozlari
Aylanadigan pech	627000	1	627000
tekshirish shkafi	240000	1	240000
Ikki tezlikli xamir aralashtirgich	245200	1	245200
un elakdan	25500	1	25500
Shamollatish uchun soyabon	11000	1	11000
xamir qoldirish	57000	1	57000
Bir qismli lavabo	4000	1	4000
Ikki qismli lavabo	8000	1	8000
Ko'krak muzlatgichi	24000	1	24000
Sovutgich shkafi	37700	1	37700
Qandolat stoli	19500	1	19500
Ishlab chiqarish jadvali	5200	2	10400
Olovli aravacha	12000	4	48000
Porsiya tarozilari	5300	2	10600
Rak	8000	3	24000
Pishirish tepsisi tekis	680	34	23120
To'lqinli pishirish varag'i	1700	17	28900
Nonning seksiya shakli	750	54	40500
Pishirish qo'ltiqlari	1900	2	3800
kichik asbob	–	–	10000
Portlashdan himoyalangan chiroq	3700	8	29600
Yong'in signalizatsiyasi	25000	1	25000
yong'inga qarshi vositalar	1200	2	2400
Yog'ochdan yasalgan non tepsisi	250	25	6250
Dezinfektsiyali mat	720	4	2880
Do'kon jihozlari
Non tokchasi	22000	2	44000
Hisoblagich	6000	2	12000
Kassa apparati	14000	1	14000
Chiroq	1500	4	6000
Tablo	25000	1	25000
Ofis jihozlari
Ofis stoli	3000	2	6000
Xodim uchun stul	1000	4	4000
Kompyuter	18000	2	36000
Printer yoki MFP	9000	1	9000
router	2000	1	2000
Chiroq	1500	3	4500
ISP aloqa kanali	2000	1	2000
Kantselyariya tovarlari	–	–	10000
Hujjatlar uchun javon	5000	1	5000
Yordamchi xona jihozlari
Ovqatlanish stoli	3000	1	3000
Kafedra	1000	6	6000
Elektr choynak	1200	1	1200
Mikroto'lqinli pech	2500	1	2500
Chiroq	1500	2	3000
Ikki qismli shkaf	5000	3	15000
Boshqa uskunalar va jihozlar
Kombinezonlar	350	10	3500
hammom	15000	1	15000
Non yuk mashinasi	630000	1	630000
Jami:			2423050

Shubhasiz, mini-nonvoyxonani ochish qiyin. Biroq, agar xohlasangiz, bozorda oddiyroq miqyosda non pishirishni boshlashga imkon beradigan takliflarni topishingiz mumkin: agar siz do'konni jihozlashdan va mahsulotlarni ulgurji xaridorlarga etkazib berishdan bosh tortsangiz, u holda asbob-uskunalar sotib olishga minimal investitsiyalar kiritiladi. hosildorlik 400-500 ming rubldan oshmaydi.

Xodimlar

Shunday qilib, tadbirkor qaror qildi: "Men mini-nonvoyxona ochmoqchiman". U faqat uyda mustaqil ishlashi mumkinligi sababli, u yollangan xodimlarni izlashga to'g'ri keladi, ularning soni uskunaning quvvatiga bog'liq bo'ladi. Non ishlab chiqarish va sotish uchun sizga quyidagilar kerak:

• Texnolog. Uning vazifalariga yangi retseptlarni ishlab chiqish, xarajatlarni hisoblash, novvoyxona ishini kuzatish, yordamchi xodimlarning harakatlarini boshqarish kiradi;
• Beyker. To'g'ridan-to'g'ri mahsulot ishlab chiqarish bilan shug'ullanadi, ombor balanslarini nazorat qiladi va tovarlarni do'konga yoki ekspeditorga jo'natadi;
• Sotuvchi-kassir. Sexdan mahsulotlarni qabul qiladi, ularni vitrinalarga joylashtiradi, chakana mijozlarga sotadi va kassa operatsiyalari hisobini yuritadi;
• Yetkazib berish haydovchi. Tovarlarni do'kon va kafelarga yetkazib berish uchun qabul qiladi, ularni punktlarga yetkazib beradi, mijozlardan to'lovni oladi;
• Buxgalter. Kichik miqdordagi operatsiyalar bilan bu ishni tashqi manbadan olingan xodim bajarishi mumkin.

Nonvoyxonani kadrlar bilan ta'minlash

Lavozim	Ish haqi	Miqdor	so'm
Ishlab chiqarish texnologi	35000	2	70000
Beyker	30000	4	120000
Sotuvchi-kassir	25000	2	50000
Yo'naltiruvchi haydovchi	30000	2	60000
Tozalovchi ayol	25000	1	25000
Sug'urta mukofotlari	–	–	97500
Buxgalteriya xizmati	–	–	5000
Jami:			427500

Xodimlarga qo'yiladigan talablar qatorida sanitariya kitoblarining majburiy mavjudligi va muntazam tibbiy ko'riklarni ta'kidlash kerak. Bundan tashqari, zargarlik buyumlari yoki boshqa bezaklar mavjud bo'lgan mahsulotlar bilan ishlash taqiqlanadi.

Xom ashyo sotib olish

Nonvoyxona uchun asosiy xom ashyo undir. Uchun boy mahsulotlar faqat foydalanish tavsiya etiladi yuqori sinf, nonning ayrim turlari uchun esa birinchisiga ruxsat beriladi. Unni iste'mol qilishni hisoblashda, uning massa ulushini hisobga olish kerak tayyor mahsulot 70% ni tashkil qiladi: boshqa qismi turli qo'shimchalar hisobiga to'g'ri keladi.

Asta-sekin mini novvoyxonani noldan qanday ochishni o'rganayotganda, etkazib beruvchilarni topish masalasiga e'tibor berishingiz kerak. To'g'ridan-to'g'ri un tegirmonlari bilan ishlash tavsiya etilmaydi: birinchidan, bunday kichik hajmdagi xaridlar yirik ishlab chiqaruvchini qiziqtirmaydi, ikkinchidan, kichik chakana savdo uchastkalarining narxi tadbirkor uchun foydasiz bo'lib chiqishi mumkin. Shuning uchun hamkorlikning moslashuvchan shartlarini taklif qiluvchi vositachilar o'rtasida aloqalarni izlash yaxshiroqdir.

Boshqa ingredientlarni - margarin, tuz, shakar, vanillin, o'simlik moyi, don qo'shimchalari, qandolatchilik plomba moddalari va pishirish kukunini sotib olishda shunga o'xshash strategiya eng samarali hisoblanadi. Xom ashyoning kerakli hajmlari assortiment tasdiqlangandan va texnologik xaritalar tuzilgandan keyin aniqlanishi mumkin.

Savdo tashkiloti

Har qanday boshqa tayyor biznes singari, mini-nonvoyxona ham doimiy tarqatish kanallari mavjud bo'lgandagina foydali bo'ladi, bu, ayniqsa, saqlash muddati qisqa bo'lgan mahsulotlar uchun to'g'ri keladi.

Non mahsulotlarini sotish uchun siz:

• Chakana savdo nuqtalari yoki umumiy ovqatlanish korxonalari bilan hamkorlik qilish bo'yicha muzokaralar olib borish;
• O'zingizning non do'konlaringiz tarmog'ini oching;
• Mahsulotlarni to'g'ridan-to'g'ri nonvoyxonada sotishni tashkil qiling.

Mahsulotni ilgari surish bilan tadbirkorning o'zi ham, yollangan savdo menejeri ham shug'ullanishi mumkin. Buning uchun siz do'kon egalari bilan muzokaralar olib borishingiz, ularga narxlar ro'yxati bilan bukletlarni taqdim etishingiz, hamkorlik taklifi bilan yangi nuqtalarni chaqirishingiz kerak. Chakana mijozlar orasida novvoyxonani ommalashtirishga qaratilgan tadbirlarga kelsak, bu erda bir nechta variant mavjud:

• Qo'shni uylarning aholisiga varaqalar muntazam ravishda tarqatilishi kerak;
• Vaqti-vaqti bilan qo'shni savdo markazlarida tatib ko'rishni tashkil qilish tavsiya etiladi;
• Siz shahar ko'chalarida bir nechta e'lonlar yoki belgilar qo'yishingiz mumkin;
• Shuningdek, turli sovg'a aktsiyalari va chegirmalar xalaqit bermaydi;
• Nonvoyxonaning non vagonini reklama qilishni unutmang.

Kapital qo'yilmalar

Mini novvoyxonani noldan ochish qancha turadi? Dastlabki investitsiyalar miqdorini hisoblash uchun barcha xarajatlar moddalarini, shu jumladan xom ashyoni birinchi sotib olish va uskunani ta'mirlash va o'rnatish davri uchun ijara haqini to'lashni hisobga olish kerak:

Moliyaviy investitsiyalar

Ism	Miqdori, rub.
IP-ni ro'yxatdan o'tkazish	800
Ruxsatlar olinmoqda	5000
Muvofiqlik deklaratsiyasini olish	12000
Binolarni ta'mirlash	200000
non pishirish uskunalari	2423050
Birinchi oy uchun ijara	50000
Joriy hisob ochish	2000
Marketing xarajatlari	25000
Ma'muriy xarajatlar	10000
Bir oy davomida xom ashyo sotib olish	390680
Jami:	3118530

Shunday qilib, o'z nonvoyxonangizni yaratishga investitsiyalar juda muhim ko'rinadi: ikki yoki uch million rubl miqdorida mablag'i bo'lmagan tadbirkor boshqalarni o'rganishdan yaxshiroqdir.

Shuni ham ta'kidlash kerakki, non mahsulotlari ishlab chiqarish energiya talab qiladigan toifaga kiradi, ayniqsa elektr pechdan foydalanganda. Hisob-kitoblar bilan mini-nonvoyxona uchun biznes-rejani tuzayotganda, uy egasi bilan muvofiqlashtirish va kommunal to'lovlar miqdorini yoqimsiz kutilmagan hodisaga aylantirmaslik uchun elektr energiyasini to'lash xarajatlarini alohida hisobga olish kerak.

Nonvoyxonada kunlik elektr energiyasi iste'moli

Uskunalar turi	quvvat, kVt	Tsikl, soat.	Energiya iste'moli, kVt soat
Aylanadigan pech	39,0	12	468
tekshirish shkafi	4,5	12	54
Ikki tezlikli xamir aralashtirgich	1,8	4,5	8,1
un elakdan	0,3	1,5	0,45
xamir qoldirish	0,4	4,5	1,8
Sovutgich uskunalari	0,8	24	19,2
Yoritish	2,0	6	12
Ofis jihozlari	1,5	10	15
Kuniga jami:			578,55

Rossiya Federatsiyasi hududida amaldagi o'rtacha tariflarga ko'ra, elektr energiyasini to'lashning oylik qiymati taxminan 78 000 rublni tashkil qiladi. Ushbu ma'lumotlarga asoslanib, aniqlash mumkin joriy xarajatlar kichik biznes:

Nonvoyxonaning operatsion xarajatlari

Biznes daromadi

Mini-nonvoyxona ochish foydalimi deb o'ylayapsizmi? Korxonaning rentabelligini taxminiy baholash uchun butun mahsulot assortimenti bo'yicha o'rtacha xarajatlarni hisoblash, sotish tuzilmasini hisobga olish va bu holda 108 standart non bo'laklari bo'lgan liniyaning unumdorligini hisobga olish kerak. soatiga (taxminan 85 kg mahsulot yoki smenada 1000 kg mahsulot).

Ishlab chiqarish tannarxi

Mahsulot	Narxi, rub.	narx, rub.	Foyda, rub.	Savdo ulushi, %
Javdar noni	12,6	30	17,4	20
Kapital noni	13,5	40	26,5	40
Parhezli non	20,3	70	49,7	2
Dilimlangan non	10,3	10	29,7	25
Baget	12,5	30	17,5	5
Kek	24,2	60	35,8	2
Bulka	14,3	40	25,7	3
Shirin pishiriqlar	19,6	50	30,4	3
O'rtacha hajm:	13,02	38,8	25,78	100

O'rtacha ko'rsatkich 198% ni tashkil qiladi. Mahsulotlar izsiz sotiladi deb hisoblasangiz, siz asosiyni hisoblashingiz mumkin iqtisodiy ko'rsatkichlar va mini-nonvoyxona biznesi foydali yoki yo'qligini ishonchli aniqlang:

Tegishli videolar

Xulosa qilib aytganda, biz buni allaqachon o'zlashtirgan va ba'zi muvaffaqiyatlarga erishgan tadbirkorlardan yangi boshlanuvchilar uchun bir nechta maslahatlar berishimiz mumkin:

1. Mini-nonvoyxonani ochish uchun qancha pul kerakligini hisobga olsak, kichik hajmlardan boshlash yaxshidir. Uskunani yarim yukda ishlashga majburlashdan ko'ra quvvatni oshirish iqtisodiy jihatdan samaraliroqdir;
2. Non uchun original nomlar va nostandart shakllardan foydalanish orqali mahsulot tan olinishini oshirish va xaridorlarni jalb qilish mumkin;

O'z biznesiga sarmoya kiritmoqchi bo'lgan ko'plab odamlar uchun qandolatchilik sexini ochish eng yaxshi yechim bo'ladi. Ushbu segmentdagi qattiq raqobatga qaramay, malakali marketing strategiyasi bilan siz bozorda kuchli o'rinni egallab, yaxshi daromad olishingiz mumkin. Ushbu maqolada biz qandolatchilik novvoyxonasi uchun batafsil biznes-rejani taqdim etamiz, unda biz loyihaning maqsadga muvofiqligini asoslaymiz, o'zini oqlash muddati va rentabelligini hisoblaymiz.

Hatto mini nonvoyxona ham olib kelishi mumkin barqaror daromad Oyiga 80-200 ming rubl. Tadbirkorlik faoliyatining bu turi, birinchi navbatda, talabning barqarorligi bilan jozibador. Qattiq raqobatga qaramay, bu joy to'liq to'ldirilmagan va sifatli mahsulotlar, katta assortiment va yaxshi tashkil etilgan savdo kanallari bilan siz muvaffaqiyatga ishonishingiz mumkin.

Non mahsulotlarini juda kam assortimentda taqdim etadigan yirik o'yinchilar fonida mini-nonvoyxonalar mijozlarning mavsumiy xohishlariga, pazandalik dunyosi tendentsiyalariga va hokazolarga tezroq javob beradi.

Nima uchun biznes-reja yozish kerak?

Ko'pgina yangi tadbirkorlar juda keng tarqalgan xatoga yo'l qo'yishadi va bozorni puxta o'rganmasdan, tahlil qilmasdan loyihani boshlaydilar. raqobat muhiti, ishlab chiqarish va moliyaviy rejalarni tayyorlash.

Bu jiddiy moliyaviy xarajatlar bilan tahdid qiladi va xavfni maksimal darajada oshiradi. Agar non mahsulotlari ishlab chiqarish bilan bog'liq biznes haqida gapiradigan bo'lsak, unda ko'plab yangi ishbilarmonlar uchun bu oddiy ko'rinishi mumkin. Ishlab chiqarish texnologiyasining o'zi, tarqatish kanallari oddiy va hatto yangi boshlanuvchilar uchun ham tushunarli. Ammo loyihaning zaif tomonlari, biznesga jiddiy zarar etkazishi mumkin bo'lgan xatarlari haqida unutmang.

Barkamol biznes tashkiloti, yaxshi ishlab chiqilgan marketing strategiyasi bilan siz tezda to'lov va yaxshi foyda olishingiz mumkin. Va zaif tomonlarning yo'qligi, kuchli raqobatchilarga e'tibor bermaslik, aksincha, yo'qotishlarga va biznesning yopilishiga olib keladi.

Loyiha xulosasi

Bo'lim biznes g'oyasining dolzarbligini va ushbu yo'nalishda biznes yuritishning maqsadga muvofiqligini aks ettiradi.

Loyihadan ko‘zlangan maqsad 300 mingga yaqin aholi istiqomat qiladigan shaharda qandolatchilik sexini ochishdan iborat.

Ushbu biznes g'oyaning afzalligi juda keng maqsadli auditoriya bo'lib, uni qandolatchilik mahsulotlarini taklif qilish orqali yanada kengaytirish mumkin. turli guruhlar aholi.

Mini nonvoyxonaning asosiy afzalliklari quyidagilardan iborat:

• mahsulotga katta talab;
• talab barqarorligi;
• keng maqsadli auditoriya;
• uzoq muddatda yuqori daromad;
• biznesni rivojlantirish va tegishli xizmatlarni taklif qilish imkoniyati;
• biznes rentabelligi 20-30%.

Kamchiliklari:

• yuqori raqobat;
• tashqi omillarga bog'liqlik;
• tez buziladigan tovarlar.

Ushbu turdagi biznes keng va barqaror talab bilan tavsiflanadi.

Biznes formatiga qarab, siz oyiga 100-200 ming rubl foyda olishingiz mumkin. Ammo, kichik sarmoyani hisobga olgan holda, ushbu maqola assortimentdagi asosiy e'tibor qandolat mahsulotlarini pishirishga qaratilgan mini-nonvoyxonaga qaratiladi.

Mavsum, bayramlar va hokazolardan qat'i nazar, odamlar ushbu segmentda juda ko'p miqdordagi tovarlarni iste'mol qiladilar, bu shubhasiz afzallikdir. Ammo loyihaning zaif tomonlari haqida unutmang.

Tovarlarni sotishning qisqa muddati aniq sotish prognozlarini talab qiladi, aks holda ko'p miqdordagi mahsulotlarni yo'q qilish kerak bo'ladi. Reklama, sodiqlik dasturini yaratish, sifatli xizmat ko'rsatish va keng ko'lamli qo'shimcha xizmatlar ushbu xavflarni kamaytirishga va yaxshi barqaror daromadga erishishga yordam beradi.

Bozor tahlili

Qandolat mahsulotlari bozoridagi katta raqobatga qaramasdan, ushbu mahsulotga talab katta ekanligini ta'kidlash kerak. Ayniqsa, ushbu segmentdagi xizmatlar va tovarlarga talab bayramlarda yuzaga keladi.

Bundan tashqari, nonvoyxonada mavsumiylikning yo'qligini ta'kidlash kerakmi? Boshqa xizmatlar va tovarlar qatorida qandolatchilik mahsulotlarini pishirish va sotish bugungi kunda eng istiqbolli hisoblanadi. Kompaniyani to'g'ri rejalashtirish va rivojlantirish bilan qisqa vaqt ichida 20-30% rentabellikka erishish va yaxshi foyda olish mumkin.

Loyihani amalga oshirishni davom ettirishdan oldin, biznes formatini aniqlash kerak. Bu to'g'ridan-to'g'ri shaharning kattaligiga bog'liq. Format maqsadli auditoriyani, do'konning umumiy kontseptsiyasini, uning stilistik yo'nalishini va dizaynini aniqlaydi.

Siz biznes g'oyani ikki yo'nalishda amalga oshirishingiz mumkin:

• nonvoyxonani mustaqil ochish;
• franchayzing sotib olish.

Birinchi holda, siz kompaniya nomini o'ylab ko'rishingiz, uning xizmatlarini targ'ib qilishingiz, bozorni noldan bosib olishingiz kerak bo'ladi. Ikkinchi holda, reklama uchun xarajatlar minimal bo'ladi. Siz allaqachon reklama qilingan, taniqli va mijozlar tomonidan seviladigan brend bilan ishlaysiz.

Ushbu ikkita variantning har biri o'zining ijobiy va salbiy tomonlariga ega. Shunday qilib, masalan, franchayzing sotib olish sizni erkinlikdan butunlay mahrum qiladi. Siz to'liq assortimentdan, retseptdan, markali qadoqdan qat'iy ravishda shartnomaga muvofiq foydalanishingiz kerak bo'ladi.

Raqobat muhitini o'rganishning birinchi qadamlaridan biri bozorning asosiy ishtirokchilarini aniqlashdir. Ularning mahsulotlarini, tarqatish kanallarini, narx siyosatini diqqat bilan o'rganing. Bu sizga qaysi yo'nalishda harakat qilish haqida fikrni shakllantirish imkonini beradi.

Maqsadli auditoriyani to'g'ri aniqlashga, narx siyosatini shakllantirishga va sotish hajmini oshirish uchun marketing faoliyatini rivojlantirishga katta e'tibor qaratish lozim.

Raqobat muhitini tahlil qilish va o'zingizning kuchli va zaif tomonlaringizni aniqlash uchun SWOT tahlilini o'tkazish va loyihaning ijobiy va salbiy tomonlarini, tahdidlar va rivojlanish imkoniyatlarini aniqlash tavsiya etiladi.

SWOT tahlili

Imkoniyatlar:

• biznesni rivojlantirish va qo'shimcha qandolatchilik korxonalarini ochish;
• yuqori rentabellik;
• umumiy talabning mumkin bo'lgan o'sishi;
• qo'shimcha xizmatlarni taqdim etish imkoniyati.

• yuqori raqobat;
• mahsulotlarning qisqa saqlash muddati;
• xom ashyo etkazib beruvchilar bilan yuzaga kelishi mumkin bo'lgan muammolar.

Kuchli tomonlari:

• xodimlarning yuqori malakasi;
• keng talab;
• mavsumiylikning yo'qligi;
• xizmatlarning mavjudligi;
• sifatli xizmat ko'rsatish;
• samarali reklama.

Zaif tomonlari:

• mahsulotlarga bo'lgan talab bilan bog'liq mumkin bo'lgan noto'g'ri hisob-kitoblar;
• biznesning ushbu sohasida tajriba etishmasligi.

Narx siyosatini ishlab chiqish

Mahsulotlaringiz narxini belgilashda siz biznes formatiga va maqsadli auditoriyaga tayanishingiz kerak.

Qandolat mahsulotlarida juda yuqori marj katta raqobat va qisqa saqlash muddati tufayli amalga oshirilmasligi kerak. Faqat bozorda etakchi o'rinni egallagan va raqobatchilardan sifat jihatidan farq qiladigan markali mahsulotlarni taklif qiladigan kompaniyagina yuqori narxga ega bo'lishi mumkin.

Non mahsulotlari xizmatlari

Qandolatchilik nonvoyxonasini ochish bo'yicha biznes yo'nalishi bir necha usul bilan amalga oshirilishi mumkin:

• bulochka ishlab chiqarish uchun kichik novvoyxona;
• savdo nuqtasi bilan mini nonvoyxona;
• kichik do'kon va kafe bilan qandolatchilik ishlab chiqarish uchun o'z ustaxonasi.

Ko'pchilik eng yaxshi variant kichik biznes to'g'ridan-to'g'ri savdo nuqtasiga ega bo'lgan o'z ustaxonasidir.

Xizmatlar turlarini kengaytirish va raqobatdosh ustunliklarni mustahkamlash sifatida mahsulotlarni maqsadli yetkazib berish xizmatini joriy qilish mumkin.

Mahsulotlar assortimenti juda keng bo'lishi mumkin:

• kruvasanlar;
• turli qo'shimchalar bilan non;
• pirog va bulochka;
• tortlar;
• parhez non va krakerlar;
• qaymoqli kek;
• pechenye, vafli, gingerbread.

tashkiliy reja

Loyihani to'g'ri amalga oshirish va qandolat mahsulotlarini ishlab chiqarish va sotish bozoriga muvaffaqiyatli kirish uchun quyidagi bosqichlarni bosqichma-bosqich bajarish kerak:

1. Biznesni ro'yxatdan o'tkazing.
2. Xona toping va ijara shartnomasini imzolang.
3. Tijorat uskunalarini sotib oling.
4. Xodimlarni yollash.
5. Marketing strategiyasi va xizmatlarni ilgari surish usulini ishlab chiqish.

Ro'yxatdan o'tish va hujjatlarni rasmiylashtirish

Nonvoyxonani ochish uchun tadbirkor nafaqat soliq idorasida ro'yxatdan o'tishi kerak va pensiya jamg'armasi, shuningdek, Rospotrebnadzor va yong'in nazorati organlaridan ruxsat olish.

Ushbu bosqichning eng boshida huquqiy shaklni tanlash haqida savol tug'iladi. Mini-nonvoyxonani amalga oshirish uchun siz yakka tartibdagi tadbirkor va MChJ o'rtasida tanlov qilishingiz kerak bo'ladi.

Shuningdek, ro'yxatga olish hujjatlarida kodlarni to'g'ri ro'yxatdan o'tkazish kerak.

Mini-nonvoyxona loyihasini ishga tushirish uchun 55.30 "Restoranlar va kafelar faoliyati" asosiy kod sifatida ro'yxatga olinishi kerak.

U oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish va ularni bevosita ishlab chiqarish joyida sotish bilan bog'liq faoliyatni tartibga soladi. Boshqa kodlar ham qo'shilishi mumkin, ammo bu kalit sifatida ko'rsatilishi kerak.

IP ochish uchun hujjatlarni topshirgandan so'ng, soliqqa tortish masalasini hal qilish kerak. Eng yaxshi yechim UTII ni tanlash bo'ladi, lekin u har bir mintaqada mavjud emas.

Tadbirkorlik faoliyatini amalga oshirishga imkon beruvchi ro'yxatga olish hujjatlariga qo'shimcha ravishda siz ko'plab hujjatlarni ham tuzishingiz kerak bo'ladi ruxsat beradi jihozlar, binolar, xodimlarning ishi bo'yicha.

Biznes-loyihaning o'ziga xos xususiyatlarini hisobga olgan holda, siz sanitariya xizmatlari tomonidan doimiy tekshiruvlarga tayyor bo'lishingiz kerak.

Shunday qilib, nonvoyxonani ochish uchun sizga kerak bo'ladi:

1. Yakka tartibdagi tadbirkor sifatida ro'yxatdan o'tish uchun hujjatlarni taqdim etish.
2. Binolarni davlat inspeksiyalari talablariga muvofiq tanlash va jihozlash, uni xodimlar va tashrif buyuruvchilar uchun xavfsiz holatga keltirish.
3. Pozhnadzor va Rospotrebnadzorda ochish uchun ruxsat oling.

Bundan tashqari, qo'shimcha hujjatlardan sizga kerak bo'ladi:

1. SESning muvofiqlik to'g'risidagi xulosasi (sanitariya-epidemiologiya ekspertizasi);
2. Shikoyat va takliflar kitobi;
3. Yo'l varaqalari (TORG-12);
4. Ijara shartnomasi.

Ishlash uchun siz kassa mashinasini sotib olishingiz va kassa apparatini saqlashingiz kerak bo'ladi. Arizangizni ko'rib chiqish uchun sizga 2-3 ish kuni kerak bo'ladi.

Non zavodini ishga tushirish va qandolat mahsulotlarini sotish uchun mahsulotlarni tanlashga juda ehtiyotkorlik bilan yondashish kerak. Bundan ko'p jihatdan biznesning muvaffaqiyati bog'liq bo'ladi.

Agar siz franchayzing sotib olish bilan biznes variantini tanlagan bo'lsangiz, u holda franchayzer kompaniyasining maslahatchisi to'g'ri binolarni tanlash va uni tartibga solishga yordam beradi. Bu franchayzingni yuritishning afzalliklaridan biridir.

Agar siz nonvoyxonani o'zingiz ochsangiz, xona tanlashda quyidagi nuanslarni hisobga olishingiz kerak:

• joyning ochiqligi;
• transportning qulayligi;
• ijara narxi;
• uzoq muddatli ijara;
• dam olish kunlarini ijaraga olish imkoniyati;
• Kommunal to'lovlar ijaraga kiritilganmi?
• binolarni ta'mirlash va qayta qurish uchun ruxsatnoma;
• tashqi reklama joylashtirishga ruxsat.

Fitnes xonalari, sport klublari yaqinida qandolatchilik do'konini ochmaslik kerak. Lekin bolalar o'yin-kulgi bilan mahalla va ta'lim muassasalari yaxshi mijozlar oqimiga hissa qo'shadi.

Binoning kattaligi va uning uslubi ko'p jihatdan tanlangan biznes formatiga bog'liq. Bu podval bo'lmasligi kerak, xonaga suv olib kirilishi kerak, shamollatish tizimi jihozlangan bo'lishi kerak.

Ideal variant - katta shisha vitrinalar bo'lgan xona, bu sizga namoyish mahsulotlarini namoyish qilish, mijozlarni jalb qilish imkonini beradi. Bundan tashqari, agar siz mahsulotlarni to'g'ridan-to'g'ri sotishdan tashqari, mijozlar bir chashka qahva bilan yangi pishiriqlardan bahramand bo'lishlari mumkin bo'lgan mini-kafeni jihozlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, siz 3-4 ta stol qo'yadigan xonani ijaraga olishingiz kerak.

Mijoz xonasi va savdo peshtaxtasidan tashqari, ishlab chiqarish qismini o'ylab ko'rish kerak. Tanlangan biznes kontseptsiyasiga qarab, bu zona ochiq yoki yopiq bo'lishi mumkin.

Afzallik orqa kirish joyining mavjudligi bo'lib, u erda mijozlarni bezovta qilmasdan uskunalar, xom ashyoni tashish mumkin bo'ladi.

Agar siz biznes-loyihani nafaqat ishlab chiqarishda, balki qandolat mahsulotlarini sotishda ham amalga oshirishga qaror qilsangiz, u holda joy yaxshi tirbandlikka ega bo'lishi kerak. Katta shaharda metro yaqinidagi variantlarni ko'rib chiqing, ta'lim muassasalari, yirik savdo markazlari.

Ta'mirlash xarajatlari loyihaning tanlangan uslubi va kontseptsiyasiga qarab o'zgaradi. Minimal - devor va shiftlarni oqlash, polga plitka qo'yish kerak. Loyihaning qoplanishini hisoblab, ushbu xarajatlarni moliyaviy rejaning bo'limiga kiritganingizga ishonch hosil qiling.

Uskunani sotib olish eng katta xarajat moddasi bo'ladi. Shu bilan birga, mahsulot sifati va yakuniy natija bevosita uskunaning sifati va ishlab chiqarish qobiliyatiga bog'liq.

Dastlabki xarajatlarni minimallashtirish uchun siz ishlatilgan uskunani sotib olishni o'ylab ko'rishingiz mumkin.

Bu erda biz o'z mahsulotimizni mahalliy ishlab chiqarish va sotishni maqsad qilgan biznes-rejani taqdim etamiz.

Bu ikki turdagi uskunani sotib olishni talab qiladi:

1. Qandolat mahsulotlarini bevosita ishlab chiqarish uchun.
2. Mahsulotlarni sotish uchun.

Uskunaning ishlab chiqarish turiga quyidagilar kiradi:

• pishirmoq;
• mikser;
• Javon;
• o'choq bargi;
• xamirni kesish uchun stol;
• pishirish aravachasi;
• un elakdan.

Ushbu uskuna ro'yxatini sotib olish uchun o'rtacha chek taxminan 1 million rublni tashkil qiladi.

Mahsulotlarni sotish uchun sizga kerak bo'ladi:

• sovutish kamerasi;
• termal vitrin;
• kassa apparati;
• kassa yoki kassa;
• sotuvchi stoli;
• mahsulotni saqlash uchun tokchalar.

Agar biznes formati saytdagi mini kafeni nazarda tutsa, tashrif buyuruvchilar uchun mebel sotib olish kerak:

• stollar (3 dona);
• divan (2 dona);
• konditsioner;
• stullar (10 dona;
• oyna;
• ilgich.

Mazkur loyihani amalga oshirishda xomashyo xarid qilish bilan bog‘liq masalalar muhim o‘rin tutadi. Xom ashyo sifatiga, etkazib beruvchilarning ishonchliligiga, mahsulot narxiga va etkazib berish muddatiga katta e'tibor bering.

Internet orqali hamkorlarni qidirishingiz mumkin. Bu uzoq va mashaqqatli ish. Siz darhol bitta etkazib beruvchidan barcha tovarlarga buyurtma bermasligingiz kerak. Birinchi oylarda bir vaqtning o'zida 3-5 ta etkazib beruvchi bilan ishlash tavsiya etiladi. Garchi bu yondashuv qo'shimcha vaqt va kuch talab qilsa-da, bu sizga eng yaxshi yetkazib beruvchini aniqlash imkonini beradi, u bilan keyinchalik shartnoma tuzib, qo'shimcha chegirma so'rashingiz mumkin.

Keyinchalik vaqtni kechiktirmaslik uchun rejalashtirish bosqichida etkazib beruvchilar bilan etkazib berish to'g'risida og'zaki shartnoma tuzish kerak.

Asosiy mahsulotlarni etkazib berishdan tashqari, qadoqlash mahsulotlarini sotib olish haqida ham g'amxo'rlik qilishingiz kerakligini unutmang.

Bozorda xizmatlarni ilgari surishning foydasi va muvaffaqiyati ko'p jihatdan to'g'ri xodimlarga bog'liq. Biznes ko'lamiga qarab, sizga boshqa tarkib va ​​xodimlar soni kerak bo'lishi mumkin.

Xodimlar tarkibiga quyidagilar kiradi:

• qandolatchi;
• novvoy (smenada 2 kishi)
• texnolog;
• sotuvchi (2 kishi);
• direktor (buxgalter);
• Sotish bo'yicha menejer;
• tozalovchi ayol.

"Ish haqi" xarajat moddasi bo'yicha xarajatlarni minimallashtirish uchun siz soliq xizmatiga hisobotlarni topshirishda ish haqini to'lab, uchinchi tomon tashkilotidan buxgalterni jalb qilishingiz mumkin.

Nonvoyxonaning ish tartibini biznesning o'ziga xos xususiyatlarini hisobga olgan holda kechayu kunduz qilish tavsiya etiladi. Buning uchun siz ikki barobar miqdorda sotuvchilar va novvoylarni yollashingiz kerak. Sotuvchilarni tanlashda juda ehtiyot bo'ling.

Muloqot qobiliyatlari va yoqimli ko'rinishdan tashqari, ular xaridorning psixologiyasini yaxshi bilishlari, tovarlarni taklif qila olishlari kerak.

Video. Nonvoyxona ochish uchun biznes g'oya

Biznes formati va maqsadli auditoriyaga muvofiq, raqobatbardosh ustunliklar va nonvoyxonaning marketing strategiyasini ishlab chiqish kerak.

Raqobatchilar bilan ijobiy taqqoslash uchun siz o'zingizning korporativ identifikatoringiz haqida o'ylashingiz, qadoqlash, xizmat ko'rsatishga e'tibor qaratishingiz kerak. Siz faqat o'zingizning mini-nonvoyxonangizda taqdim etiladigan ijodiy xizmatlarni taklif qilishingiz mumkin (kek yoki pishiriqlar bilan tabriklash, uyga mahsulotlarni etkazib berish, buyurtma bo'yicha pishirilgan mahsulotlar va boshqalar).

Xizmatlar va tovarlarni ilgari surish

Mahsulotni ilgari surishning asosiy kanallari to'g'ridan-to'g'ri savdo va tashqi reklama bo'ladi.

Mahsulotlarni faol reklama qilish uchun sodiqlik dasturi, barcha turdagi aktsiyalar, doimiy mijozlar uchun chegirmali saqlash kartalari haqida o'ylash kerak. Bu savdo hajmini oshiradi va doimiy mijozlar bazasini yaratadi.

Tashqi reklamaga e'tibor bering. Buning sababi shundaki, odamlar tez-tez qandolat mahsulotlarini impuls bilan sotib olishadi. Rangli belgi, yorqin original tashqi ko'rinish, tashqi reklama va ko'rsatgich savdoni oshirishga yordam beradi.

Nonvoyxonaning ochilishi va ishlab chiqarishni yo'lga qo'yishdan bir necha hafta oldin siz keng ko'lamli reklama kampaniyasini tashkil qilishingiz va ochilish kunini bayramga aylantirishingiz mumkin. Bozorga kirganingizni baland ovozda e'lon qilish uchun do'konni sharlar bilan bezang, tanlovlar, reklama savdolarini tashkil qiling.

"Og'zaki so'z" loyiha boshlanganidan keyin 6-8 oy o'tgach ishlaydi, ammo buning uchun siz kompaniyaning obro'siga, shaxsiy korporativ identifikatoringizga g'amxo'rlik qilishingiz kerak.

Ajoyib marketing hiylasi o'zingizning korporativ identifikatoringizni yaratish, sovg'a qadoqlarini ishlab chiqish bo'ladi. Ushbu segmentdagi shiddatli raqobatni hisobga olgan holda, bu sizga boshqa qandolatchilik do'konlaridan ajralib turishga imkon beradi. Bundan tashqari, hozirgi tendentsiyalar nafaqat mahsulotlarning o'zi, balki ularning qadoqlari dizayniga ijodiy yondashishni talab qiladi.

Shuni unutmangki, ushbu "hiyla" siz uchun ishlashi uchun siz kompaniyaning obro'siga katta e'tibor berishingiz kerak. Kompaniyaning obro'si yuqori sifatli xodimlar, keng ko'lamli xizmatlar, tezkor xizmat ko'rsatish, narx va sifatning maqbul nisbatidan iborat.

Yuqorida aytib o'tilganidek, franchayzing biznesi uchun reklama byudjeti minimal bo'lishi mumkin.

Moliyaviy reja

Biznes formatiga qarab har kuni 50 dan 100 kg gacha mahsulot sotilishi mumkin. Kundalik daromadning aniq miqdori haqida gapirish qiyin, chunki ko'p narsa mahsulot assortimentiga bog'liq.

Bitta mijozning o'rtacha cheki 100 rublni tashkil qiladi.

Boshlang'ich:

• ta'mirlash - 100 ming rubl;
• tijorat uskunalarini sotib olish - 900 ming rubl;
• tadbirkorlikni ro'yxatdan o'tkazish - 3 ming;
• ochilish uchun reklama - 10 ming;
• tovarlarni sotib olish - 50 ming

Jami: 1063 ming rubl

Doimiy:

• xodimlarning ish haqi - 70 ming;
• binolarni ijaraga olish - 20 ming;
• kommunal xizmatlar - 15 ming;
• tovarlarni sotib olish - 60 ming;
• qo'shimcha xarajatlar - 30 ming.

Jami: 195 ming rubl

To'g'ri ishlab chiqilgan reja va unga qat'iy rioya qilish bilan o'rtacha to'lov muddati 4-5 oyni tashkil qiladi.

Asosiy afzallik o'z mahsulotlarini to'g'ridan-to'g'ri sotish bo'ladi. Bundan tashqari, hamkorlik aloqalarini o'rnatish, supermarketlarga, qandolatchilik shaharlariga va hokazolarga ulgurji yetkazib berish bo'yicha shartnoma tuzish orqali o'z biznesingizni rivojlantirishingiz mumkin.

Video. Non ishlab chiqarishning xususiyatlari

Xulosa

Ko'rib turganingizdek, qandolatchilik sexini ochish uchun biznes g'oyani amalga oshirish jarayoni juda oddiy.

Asosiysi, ishlab chiqilgan rejaga aniq rioya qilish va barchasini hisobga olish zaif tomonlari loyiha.

Loyihani ishga tushirishning birinchi bosqichida xavflarni minimallashtirish uchun quyidagi oddiy maslahatlarga amal qiling:

• assortimentni o'ylab ko'ring va markali pozitsiyalarni ta'kidlang;
• 8-10 pozitsiyani pishirish bilan boshlang;
• maqsadli auditoriyaga e'tibor qaratish;
• katta partiyalar bilan ishlab chiqarishni boshlamang.

Video. O'z nonvoyxonangizni ochish

Har kuni mini-nonvoyxonalar tobora ommalashib bormoqda, chunki non mahsulotlarini iste'mol qilish aholining barcha qatlamlari orasida dolzarbdir. Ko'pchilik o'z muassasasini ochishni orzu qiladi, ammo shuni tushunish kerakki, buning uchun faqat joy topish va asbob-uskunalar sotib olish etarli emas. Mini-nonvoyxona uchun foydali biznes-rejani ishlab chiqish juda muhim, bu sizga foyda olishga yordam beradi va bu ishda muvaffaqiyatsizlikka uchramaydi. Barcha hisob-kitoblarni to'g'ri tayyorlagan holda, nonvoyxonaning egalari nafaqat qisqa vaqt ichida barcha moliyaviy xarajatlarini to'ldirishlari, balki o'z daromadlarini muntazam ravishda oshirishlari mumkin.

Non mahsulotlari har kuni talab yuqori bo'lgan eng mashhur tovarlardan biridir. Bu oddiy non uchun ham, ham amal qiladi katta raqam boshqa mahsulotlar, u pirog yoki simit bo'lsin. Bu, ayniqsa, non uzoq vaqtdan beri band bo'lgan mamlakatimizga tegishli alohida joy stol ustida va bu o'ziga xos an'ana bugungi kungacha saqlanib qolgan. Shuning uchun nonvoyxona to'g'ri rejalashtirish bilan foydali bo'lishiga shubha yo'q. Biroq, pul ochilgandan so'ng darhol qo'llarga tushmaydi. O'z joyingizni egallashga va pul yo'qotmaslikka yordam beradigan bir qator muhim dastlabki harakatlarni bajarish kerak. Avvalo, qaysi bosqichlarni kiritish kerakligini aniqlashingiz kerak ishlab chiqarish jarayoni. Bir nechta variant mavjud:

• Boshidan oxirigacha ishlaydigan yoki boshqacha qilib aytganda, to'liq tsiklni amalga oshiradigan korxona. Bu shuni anglatadiki, ishlab chiqarishda barcha mahsulotlar noldan to'liq tayyor bo'lgunga qadar, shu jumladan sinovning o'zi yaratiladi. Ushbu parametr katta byudjetga ega odamlar uchun javob beradi, chunki dastlabki bosqichda jiddiy investitsiyalar talab qilinadi. Ammo kelajakda daromad yanada yuqori bo'ladi.
• Yarim tayyor mahsulotlardan mahsulotlar yaratish. Bunday korxona tayyor xamirni sotib oladi va undan mahsulot tayyorlaydi. Bu vaqtni tejaydi va pulni tejaydi, ammo daromad ham mos ravishda past bo'ladi.
• Bugungi kunda mashhur usul - franchayzing yordamida o'z mini-nonvoyxonangizni ochish imkoniyati ham mavjud. Franchayzingni sotib olib, siz barcha kerakli tekshiruvlardan o'tgan va to'liq sertifikatlangan ishlab chiqarish texnologiyasiga ega bo'lasiz. Shu bilan birga, ishlab chiqarish hajmi birinchi variantdagi kabi bo'lsa ham, daromad darajasi past bo'ladi.

Batafsil tahlil qilish uchun siz birinchi variantni tanlashingiz kerak, chunki u nafaqat foydaliroq, balki biznes-rejani yaratishni to'liq tavsiflaydi. Xususiy novvoyxonalar ko'proq ta'sirga ega ekanligini tushunish muhimdir zamonaviy bozor siz o'ylagandan ko'ra. Ular non mahsulotlari umumiy ishlab chiqarishning 21% ni tashkil etishini, masalan, supermarketlardagi novvoyxonalardan (13%) oldinda va yirik zavodlardan (61%) keyin ikkinchi o'rinda turishini aytib o'tish kifoya.

Qanday raqobatchilarga duch kelishingiz mumkin

Agar biz batafsilroq gapiradigan bo'lsak umumiy hajmlar bozor va foiz, keyin siz mini-nonvoyxonangizning ikkita asosiy raqobatchisini ajratib ko'rsatishingiz mumkin:

1. Avvalo, bu sanoat miqyosida non mahsulotlari ishlab chiqaradigan yirik nonvoyxonalardir. Albatta, asosiy bozor ulushi ularga tegishli, chunki ularning asosiy ustunligi ommaviy xarakterdir. Bunday fabrikalarning barcha mahsulotlari yuqori sifat bilan maqtana olmaydi, lekin ko'pincha bu talab qilinmaydi, chunki ko'pchilik kerakli mahsulotlarni do'konlarda ushbu mahsulotlar joylashgan tegishli javonlarda sotib olishadi.
2. Supermarketlardagi novvoyxonalar. Bugungi kunda tobora ko'proq yirik do'konlar bunday yechimning barcha afzalliklarini qadrlab, o'zlarining nonvoyxonalarini jihozlamoqda. Biroq, bu nonvoyxonalarning minuslari bor - katta hajmlarni ta'minlay olmaslik. Ha, umumiy bozor ulushi juda katta, ammo alohida-alohida ular qandaydir yuqori ko'rsatkichlar bilan maqtana olmaydi. Bundan tashqari, bu mahsulotlar ko'pincha o'z-o'zidan sotib olinadi, bozorga tashrif buyuruvchi oddiygina peshtaxta yonidan o'tib ketadi.

Shuningdek o'qing: Sawmill biznes-reja hisob-kitoblar bilan 2019

Raqobatchilarning afzalligi bozorda sodir bo'layotgan har qanday o'zgarishlarga tezkor javob berish, shuningdek, istalgan vaqtda assortimentni diversifikatsiya qilish va hajmlarni oshirish qobiliyatidir. Ko'pincha ular yuqori sifatli xomashyodan foydalanadilar, ya'ni ularning mahsulotlari xaridorlarga yoqadi, lekin bu har doim ham shunday emas.

Siz o'ynashingiz mumkin bo'lgan kamchilik ham bor: yirik fabrikalar ham, supermarketlardagi novvoyxonalar ham non mahsulotlarini yaratish uchun turli qo'shimchalardan foydalanadilar. Qo'shimchalar mahsulotlarning tashqi ko'rinishini yanada jozibador qiladi, lekin ular tufayli xarajatlar oshadi va shuning uchun yakuniy mahsulot narxi. Tashqaridan mahsulot sotib oladigan do'konlar, albatta, bu haqiqatga e'tibor beradi va, ehtimol, sizning mini-nonvoyxonangiz foydasiga tanlov qiladi. Bunday natijaga erishish imkoniyatini oshirish uchun siz bir nechta muhim raqobat afzalliklariga e'tibor qaratishingiz kerak:

• Mahsulotlar har doim yangi bo'lishi kerak. Bu aksioma bo'lib, uning assortimenti qanchalik xilma-xil bo'lishidan qat'i nazar, biron bir mini-nonvoyxona yashay olmaydi.
• Mahsulotlarning o'zlari sifati bo'lishi kerak yuqori daraja.
• Non mahsulotlarining narxi maqbul bo'lishi kerak. Siz narxni juda past belgilashingiz shart emas, chunki siz hech qanday foyda olmaysiz, lekin narxni ham ko'tarmasligingiz kerak.

Muntazam ravishda xaridlarni amalga oshiradigan va tovarlardan mamnun bo'lgan asosiy xaridorlar topilishi bilan siz o'zingizning shaxsiy do'koningizni ochish haqida o'ylashingiz mumkin, u erda hamma non mahsulotini to'g'ridan-to'g'ri pechdan sotib olishi mumkin. Do‘kon ajoyib qo‘shimcha daromad manbai bo‘lib xizmat qiladi va mahsulotingizni yanada ommalashtiradi.

SWOT tahlilini o'tkazish

Mini-nonvoyxonani ochishda biznes-rejani tuzish kerak, chunki barcha mavjud omillarni hisobga olish va tahlil qilish muhimdir. Bir nechta omillar mavjud, ammo qulaylik uchun ularni ikkita asosiy toifaga bo'lish mumkin: tadbirkorga bog'liq bo'lmagan tashqi omillar va ular bilan ishlash mumkin bo'lgan ichki omillar. Tashqi omillarga quyidagilar kiradi:

• Barcha zarur resurslarga bepul kirishning mavjudligi.
• Raqobatchilarning faolligi past bo'lishi mumkin, bu sizga joyni ishonchli egallashga imkon beradi.
• Ishlab chiqarish jarayoniga yangi texnologiyalarni joriy etish.
• Assortimentning xilma-xilligi - ishlab chiqarishni kengaytirish mumkinmi.
• Fuqarolarning daromad darajasi, o'z hamyonini hisobga olmagan holda zarur mahsulotlarni sotib olish qobiliyati.
• Iste'molchilarning afzalliklari.
• Raqobatning keskin kuchayishi tahdidi.
• Kuzatilishi kerak bo'lgan mahsulotlarga yangi talablarning paydo bo'lishi.

Agar tadbirkor ta'sir qilishi mumkin bo'lgan va kerak bo'lgan ichki omillar haqida gapiradigan bo'lsak, bular:

• Kadrlarni malakali tanlash. Sizning mini-nonvoyxonangizda non mahsulotlarini yaratish yuqori malakali odamlar tomonidan amalga oshirilishi kerak.
• Barcha yaratilgan mahsulotlar yuqori sifatli bo'lishi kerak, bu esa iste'molchiga yoqadi.
• Reklama taraqqiyotning ajralmas dvigateli sifatida.
• Ishlab chiqarishni zarur jihozlar bilan ta'minlash va butun jarayonni to'liq tuzatish.
• Mahsulot yetkazib beruvchilarni diqqat bilan tanlash kerak.
• Har qanday mumkin bo'lgan o'zgarishlarga tezda javob berish uchun iste'molchilarning afzalliklarini muntazam ravishda tahlil qilish muhimdir.

Ushbu omillarning barchasiga e'tibor qaratib, siz o'zingizning muvaffaqiyat imkoniyatingizni jiddiy ravishda oshirishingiz va mini-nonvoyxonangiz uchun qulay yashashni kafolatlashingiz mumkin. Bundan tashqari, muvaffaqiyatga erishishda muhim rol o'ynaydigan quyidagi masalalarga ham e'tibor qaratish lozim:

• Raqobatchilarni ta'qib qilishda o'ylamasdan diapazonni oshirmang. O'sish, tahlildan so'ng, o'ylangan bo'lishi kerak. Iste'molchilarning xohish-istaklarini baholash qaysi mahsulotlar ishlatilishini aniqlashga yordam beradi katta talabga ega va qaysi yo'nalishda harakat qilish kerak.
• O'z ishlab chiqarish texnologiyasi muhim afzallik bo'lishi mumkin. Asl mahsulotlar, noyob retseptlar va boshqa hech qanday joyda topilmaydigan mahsulotlar ko'plab potentsial xaridorlarni jalb qiladi. Qiziqish o'rniga yangi mahsulot rad etishga sabab bo'lganda, uni haddan oshirmaslik kerak.
• O'z biznesini rivojlantirish. Mini-nonvoyxona o'zini o'zi ta'minlaydigan va muvaffaqiyatli bo'lganida, davom etish kerak. Bu bir nechta novvoyxonalarning dilerlik tarmog'i, shaxsiy do'koningiz yoki boshqa do'kon bilan hamkorlik bo'lishi mumkin, agar o'zingizning mablag'ingiz bo'lmasa.
• Vakolatli tadbirkor mini-nonvoyxonani ochishdan oldin zamin tayyorlaydi. Masalan, u o'zini oldindan individual buyurtmalar bilan ta'minlaydi.

Agar siz o'zingizning mini-nonvoyxonangizni ochish juda qiyin deb o'ylasangiz, adashasiz. Bu masalaga imkon qadar mas'uliyatli va ehtiyotkorlik bilan yondashish muhimdir va ijobiy natija sizni uzoq kuttirmaydi.

Shuningdek o'qing: Hisob-kitoblar bilan taksi biznes-reja 2019

Mini-nonvoyxonani ochish: navbatga asoslangan strategiya

O'z novvoyxonangizni ochish istagi ko'pincha hech narsa ish bermasligi qo'rquvi bilan birga keladi. Biz sizga dastlabki bosqichlarda bajarilishi kerak bo'lgan asosiy harakatlar rejasini ko'rsatishga tayyormiz. Rejaga muvofiq harakat qilish orqali siz jiddiy xatolardan qochishingiz va kelajakda sizga bir necha marta xizmat qiladigan malakali biznes-rejani tayyorlashingiz mumkin. Shunday qilib, o'z biznesingizni boshlash quyidagi bosqichlarni o'z ichiga oladi:

1. Iste'molchilarning asosiy afzalliklarini aniqlash uchun butun non bozorida to'liq marketing tadqiqotlarini o'tkazish.
2. Moliyalashtirish manbasini qidiring, buning natijasida loyiha boshlanadi.
3. Sizning mini-nonvoyxonangiz joylashgan xonani qidiring.
4. Kelajakda mahsulotlarni sotishdan oldin amalga oshiriladigan dastlabki kanallarni ishlab chiqish.
5. O'z tadbirkorlik faoliyatini ro'yxatdan o'tkazish.
6. Bino egasi bilan ijara shartnomasini tuzish. Har bir yangi ishbilarmon kerakli joyni sotib olishga qodir emas, shuning uchun ijara eng yaxshi variant bo'ladi.
7. Tanlangan binolar mavjud standartlarga mos kelishi kerak, bu esa ta'mirlash ishlarini nazarda tutadi.
8. Ish uchun barcha zarur jihozlarni sotib olish.
9. Ishga qabul qilish.
10. Non va non mahsulotlari yaratiladigan retseptlarni ishlab chiqish.

Bularning barchasi bajarilgandan so'ng, siz o'z biznesingizni boshlashingiz va korxonani boshqarishingiz mumkin. Keraksiz qiyinchiliklarga duch kelmaslik uchun biz rejaning asosiy nuqtalarini batafsilroq ko'rib chiqamiz.

Mini-nonvoyxona uchun binolarni tanlash

Agar biz to'liq tsiklli korxona haqida gapiradigan bo'lsak, unda unga maydoni yuz kvadrat metrdan ortiq bo'lgan keng xona kerak bo'ladi. Bunday binolarni ijaraga olish oyiga taxminan 60 ming rublni tashkil qiladi. Narx ancha yuqori, ammo uning oqilona tushuntirishi bor - binolar yaxshi holatda va borishga tayyor. Tez orada novvoyxonangiz joylashgan joyda buning uchun barcha zarur shart-sharoit yaratilgan, jihozlar xarid qilinib, sanitariya-epidemiologiya xizmati, shuningdek, yong‘in xavfsizligi talablariga muvofiqligi har tomonlama tekshirilmoqda.

Xona sovuq va issiq suv ta'minoti, kanalizatsiya va yuqori sifatli shamollatish tizimi bilan jihozlangan bo'lishi kerak. Katta maydon tufayli uni bir nechta zonalarga bo'lish mumkin, jumladan, ishlab chiqarish to'g'ridan-to'g'ri amalga oshiriladigan ustaxona, omborxona, xodimlar xonasi, hammom va turli xil xizmat xonalari.

Xonani tanlashda bir nechta qoidalarga e'tibor bering:

• Shamollatish tizimi ish holatida bo'lishi kerak.
• Mini-nonvoyxona uchun siz podvalni tanlay olmaysiz.
• Ombor va hojatxona ajralmas elementlardir.
• Ta'mirlash ishlarida shiftlarni oqlash va devorlarni plitka bilan qoplash kerak. Zaharli bo'yoqlardan foydalanish qat'iyan man etiladi.

Non ishlab chiqarish uchun uskunalar tanlash

Mini-nonvoyxonaning biznes-rejasida soatiga 50 kilogramm tayyor mahsulot ishlab chiqarishni ta'minlash uchun qanday uskunalar kerakligi aniq ko'rsatilgan. To'plamning narxi 350 ming rubl atrofida o'zgarib turadi. Bunga quyidagilar kiradi:

• Pishiriq.
• Raf shkafi.
• Un elakdan.
• Xamir qorish uchun asbob.
• Shamollatish uchun soyabon.
• Bir qismli yuvish vannasi.
• Devor va qandolat stollari.
• Tarozilar.
• Rack, aravachalar, o'choq choyshablari va non shakllari.

Reja, shuningdek, zarur jihozlarning modellarini va ularning narxini ko'rsatib, batafsilroq bo'lishi mumkin. Hammasi bo'lib, ushbu uskuna taxminan 30 kvadrat metr maydonni egallaydi va xamirturush xamiri, bug'doy va javdar-bug'doy nonidan pishirishga imkon beradi. Bundan tashqari, ushbu texnikadan foydalanib, siz xom ashyoni tayyorlashingiz mumkin, shu jumladan unni elakdan o'tkazish, xamir yoğurma va boshqalar.

Ishga olish

Bu erda hech qanday qiyinchilik yo'q, faqat sizga qancha odam kerakligini aniq aniqlash muhimdir. Mini-nonvoyxonaning biznes-rejasida texnolog, beshta novvoy, ikkita haydovchi, bitta usta, ikkita savdo vakili va farrosh tanlash nazarda tutilgan. Shuningdek, yarim vaqtda ishlashi mumkin bo'lgan buxgalter haqida unutmang. Bu holda umumiy ish haqi fondi oyiga 135 mingni tashkil qiladi.

Soliq tizimini tanlash

O'z korxonasini mahalliy soliq idorasida ro'yxatdan o'tkazgan yakka tartibdagi tadbirkor soddalashtirilgan soliqqa tortish tizimini tanlashi kerak, chunki bu variant eng foydali hisoblanadi. Umumiy daromadning 15% soliq sifatida unchalik ko'p emas.

* Hisob-kitoblar Rossiya uchun o'rtacha ma'lumotlardan foydalanadi

1. LOYIHA XULOSASI

Loyihaning maqsadi Rostov-na-Donuda nonvoyxonani yaratishdir. Non zavodi kichik partiyalarda non mahsulotlari ishlab chiqarishga qaratilgan. Narxlar segmenti premium hisoblanadi. Assortiment asosan noan'anaviy bo'lgan qo'lda tayyorlangan mahsulotlarga asoslangan: sabzavotlar, to'liq donalar va boshqalar qo'shilishi bilan.

Sotish nonvoyxonadagi o'zimizning savdo maydonchamiz orqali, shuningdek, tegishli narx segmentidagi shahardagi restoranlar orqali amalga oshiriladi.

Loyihaning raqobatbardoshligi retseptlar va tayyor mahsulotlarning o'ziga xosligi, shuningdek, ushbu segmentdagi raqobatning past darajasiga asoslanadi. Mamlakatdagi og'ir iqtisodiy vaziyat va aholining to'lov qobiliyatining pasayishiga qaramay, premium segment an'anaviy ravishda bozorning salbiy ta'siriga eng chidamli hisoblanadi.

Investitsiya qilingan mablag'lar asosiy vositalarni (nonvoyxona uchun asbob-uskunalar, savdo uskunalari) sotib olishga, reklama kampaniyasini tashkil etishga, shuningdek korxonaning yo'qotishlarini qoplashga qadar qoplaydigan aylanma mablag'lar fondini shakllantirishga sarflanadi.

Loyihaning asosiy ko'rsatkichlari Jadvalda keltirilgan. bitta.

Jadval 1. Ishlashning asosiy ko'rsatkichlari

2. KOMPANIYA VA SANOAT TAVSIFI

Mutaxassislarning fikricha, Rossiya bozori non mahsulotlari jadal sur'atlar bilan rivojlanmoqda va yaqin kelajakda o'sish va rivojlanish uchun muhim salohiyatga ega, G'arb mamlakatlari bozorlari esa turg'unlik holatida.

Asosiy global tendentsiyalar quyidagilarni o'z ichiga oladi. Kelgusi yillarda tanlangan mamlakatlarda non mahsulotlariga talab va taklifning oshishi kutilmoqda Janubiy Afrika. Shuningdek, Xitoy, Vetnam va Turkiya kabi qator mamlakatlarda taklifning faol o‘sishi kutilmoqda, bu mamlakatlarda esa talab ancha past darajada. O'ziga xos xususiyat Bu mamlakatlardagi talab - bu ommaviy mahsulotlarni iste'mol qilishdan qulay qadoqdagi mahsulotlarga e'tiborning o'zgarishi. Rivojlangan mamlakatlarda bozorning zaif o'sishi yoki uning turg'unligi kuzatilmoqda - masalan, Buyuk Britaniya, Germaniya, Yangi Zelandiya va boshqalar.

Hunarmandchilik buyumlariga talab ortib bormoqda. Bugungi kunda ushbu tendentsiya asosan Rossiya bozoriga xosdir. Bu ko'p sonli "non butiklari" - "hashamatli" va "premium" segmentlarning haqiqiy novvoyxonalari ochilishiga sabab bo'ladi.

Yaqinda Evropa bozori uchun xarakterli bo'lgan "sog'lom mahsulotlar" "qo'shimchalar va konservantlarsiz", hipoalerjenik, butun don va boshqalar. Alohida-alohida, mahsulotning o'ziga xos xususiyatlariga bevosita bog'liq bo'lmagan, balki ekologik sinfga tegishli bo'lgan "ekologik toza qadoqlash" kabi mashhur joylashuvni ta'kidlash mumkin. Evropaga xos bo'lgan ta'm afzalliklari: tabiiy ta'm, tabiiy ta'm foydalanish zaytun yog'i, sarimsoq ta'mi; kungaboqar urug'lari, pishloq, bibariya tez-tez ishlatiladi.

Evropada an'anaviy non mahsulotlariga bo'lgan talabning pasayishi qisman snack formatining, ya'ni qulay paketli paketlardagi mahsulotlarning tobora ommalashib borishi bilan bog'liq edi. Bularga, masalan, tez tayyorlanadigan donlar, nonushta pechene, donli barlar va boshqa mahsulotlar kiradi. Non mahsulotlari ishlab chiqaruvchilari raqobatbardoshligini oshirish maqsadida nonushta uchun eng mos mahsulot sifatida tayyor tost va kraker ishlab chiqarishni yo‘lga qo‘ymoqda.

Sizning biznesingiz uchun tayyor g'oyalar

Evropada parhez mahsulotlariga bo'lgan yuqori talab, shuningdek, ba'zi mamlakatlar aholisining ortiqcha vaznga ega ekanligi, buning natijasida ular turli xil parhezlarga rioya qilishlari bilan bog'liq, ularning aksariyati ratsionda un mahsulotlarining yo'qligini talab qiladi. Tahlilchilar Buyuk Britaniya, Irlandiya va Polsha kabi davlatlarga murojaat qilishadi. Tahlilchilarning so'rovlariga ko'ra, britaniyaliklarning 65 foizi protein ko'proq to'yishga yordam beradi, deb hisoblashadi uzoq vaqt; 54% oziq-ovqat tarkibidagi yuqori protein miqdori vaznni nazorat qilishga yordam beradi, deb hisoblaydi; 44% protein miqdori yuqori bo'lgan mahsulotlarni foydaliroq deb sotib oladi.

Evropa bozorining qiziqarli xususiyati shundaki, shirin non kek, shirinliklar, muzqaymoq va boshqalar kabi shirinliklar uchun ancha foydali muqobil hisoblanadi. Bu xususiyat non ishlab chiqaruvchilarga yangi turlarni, masalan, brioche yoki mevali non, rezavorlar, shokolad bo'laklari va boshqalarni o'z ichiga olgan mahsulotlarni yaratishga imkon beradi. Shu bilan birga, marketing ta'sirini kuchaytirish uchun ishlab chiqarishda turli xil don, kungaboqar urug'lari, qovoq, zig'ir, jo'xori uni ishlatiladi.

Meva nonining qarama-qarshiligi sabzavot qo'shilgan non mahsulotlari - no'xat, sabzi, shirin qalampir, pomidor deb hisoblanishi mumkin. Bunday mahsulotlar ham sog'lom deb hisoblanadi va qadoqlash ular minerallar, vitaminlar, xun tolasi bilan boyitilganligini, past glisemik indeksga ega ekanligini va hokazolarni ko'rsatadi.

Rossiyada non tarixan aholi ratsionidagi asosiy mahsulotlardan biri bo'lib, unga alohida vahima bilan munosabatda bo'ladi; u ham asosiy mahsulotlar toifasiga kiradi. Iste'mol o'sish sur'atlarining biroz pasayishiga qaramay, non mahsulotlari bozori o'sishda davom etmoqda.

Ko'pincha, Rossiya bozori rivojlangan mamlakatlar bozorlarining asosiy tendentsiyalariga amal qiladi, ammo kamroq intensivlik bilan. Qo'lda tayyorlangan non, elita nonvoyxonalari va g'ayrioddiy ta'mlar tobora ommalashib bormoqda, ammo non mahsulotlarining an'anaviy turlari bozorning so'zsiz etakchisi bo'lib qolmoqda (jami bozor hajmining 90%). Buning sabablari: ishlab chiqaruvchilarning global marketing kampaniyalarining yo'qligi (va nostandart mahsulotlarning ommaviy ishlab chiqarilmasligi) va aholining xarid qobiliyatining pasayishi bilan noan'anaviy mahsulotlarning yuqori narxi. 2015-yilda an’anaviy navlar yetishtirish 1,3 foizga, noan’anaviy navlar yetishtirish esa 7 foizga oshdi.

Sizning biznesingiz uchun tayyor g'oyalar

Mintel tahlilchilarining tadqiqotiga ko'ra, 2014-2015 yillarda Rossiyada ishlab chiqarilgan yangi mahsulotlarning aksariyati yurak faoliyatini qo'llab-quvvatlovchi va ovqat hazm qilishni normallashtiradigan GMOsiz mahsulotlar sifatida joylashtirilgan. Ta'mga bo'lgan afzalliklarning etakchisi - ta'msiz tabiiy ta'm; mayiz, zig'ir urug'i, kungaboqar urug'i, kunjut va sarimsoqli mahsulotlar ham mashhur.

Rossiyada Evropadan kelgan sog'lom turmush tarziga qiziqish ortib borayotgani bugungi kunda sanoat o'sishining asosiy tuzatuvchilaridan biridir. Bu bir tomondan an’anaviy non mahsulotlari iste’molini cheklashga olib kelsa, ikkinchi tomondan sanoatning yangi yo‘nalishlarni rivojlantirish va yangi mahsulotlar yaratish yo‘nalishida rivojlanishini rag‘batlantiradi.

Oxirgi o‘n yillikda mamlakatimizda non mahsulotlari ishlab chiqarish hajmi yiliga 8 million tonnadan 6,6 million tonnagacha kamaydi. Ko'pgina oziq-ovqat mahsulotlaridan farqli o'laroq, inqiroz davrida sanoat mahsulotlariga talab oshadi. Buning sababi shundaki, non arzon, yuqori kaloriyali mahsulot hisoblanadi. Masalan, 2008 yil inqirozi davrida non mahsulotlariga talab sezilarli darajada oshdi, iqtisodiy vaziyat barqarorlashganidan keyin esa pasaydi.

Shakl 1. An'anaviy non turlarini aholi jon boshiga yetkazib berish, yiliga bir kishiga kg

Qrimning qo'shilishi sanoat o'sishining ma'lum bir haydovchisi bo'lib xizmat qildi. Bu hududda yiliga 50 ming dona non mahsulotlari ishlab chiqarilmoqda. So'nggi yillarda Shimoliy-G'arbiy Federal okrugida non iste'moli sezilarli darajada kamaydi, bu, ehtimol, don yetishtiruvchi hududlardan uzoqda joylashganligi sababli ishlab chiqarishning yuqori narxiga bog'liq.

RBC tadqiqotiga ko'ra, Rossiyada, ayniqsa, poytaxt viloyatlarida qo'lda tayyorlangan non deb ataladigan kichik nonvoyxonalarning mahsulotlari mashhurlikka erishmoqda. Talab nafaqat jismoniy shaxslar, balki o‘z assortimentida yuqori sifatli non mahsulotlariga ega bo‘lishni xohlovchi restoranlar hisobiga ham ortib bormoqda.

Sizning biznesingiz uchun tayyor g'oyalar

Kichik yoki mikro biznes deb tasniflanishi mumkin bo'lgan kichik nonvoyxonalardan tashqari, Auchan, Okay, Perekrestok va boshqalar kabi yirik chakana savdo korxonalari noan'anaviy mahsulotlar ishlab chiqaradigan o'zlarining novvoyxonalariga ega. Shu bilan birga, kichik sanoat korxonalari sifatni yaxshilashga, original retseptlardan foydalanishga intiladi.

Bozor ishtirokchilarining fikriga ko'ra, qo'lda tayyorlangan non mahsulotlarini sotadigan kichik shoxobchaning kunlik daromadi ish kunlarida 50-60 ming rublga, dam olish kunlarida esa 75% marja bilan 140-150 ming rublga yetishi mumkin.

2014-2016-yillarda poytaxt viloyatlarida ochilgan bir qancha “qo‘lbola” novvoyxonalar misolida quyidagi ko‘rsatkichlar haqida gapirish mumkin. Investitsion xarajatlar hajmi 7-9 million rublni tashkil qiladi. Operatsion xarajatlar - 3,5-3,7 million rubl, ularning asosiy qismi ijara haqi. Qolganlari - kommunal to'lovlar, ish haqi, xom ashyo, qadoqlash va logistika. Bu holda daromad 3,8-4,0 million rublni tashkil qiladi. Shunday qilib, foyda (soliqlardan oldin) eng yomon stsenariy bo'yicha oyiga 100 ming rubl, eng yaxshi stsenariy bo'yicha oyiga 500 ming rubl.

Bugungi kunda yuqori narxdagi novvoyxonalar uchun katta muammo - bu xom ashyo sifati, birinchi navbatda, un. Poytaxt novvoyxonalari unni juda chekka hududlarda sotib oladi - masalan, Perm, Orenburgda, ammo sifat barqarorligi partiyadan partiyaga farq qiladi.

Bozor ishtirokchilarining fikriga ko'ra, kichik novvoyxona uchun eng samarali biznes modeli ulgurji va chakana tarqatish kanallarining kombinatsiyasi hisoblanadi. O'zingizning chakana savdo tarmog'ingizni yaratish, albatta, katta xarajatlarni talab qiladi, lekin rentabellikni sezilarli darajada oshiradi. Ba'zi hollarda biz uning ikki baravar ko'payishi haqida gapirishimiz mumkin.

Kichik nonvoyxonalarning asosiy muammolaridan biri taklif qilinadigan mahsulotlarning kichik assortimenti bo'lishi mumkin. Ushbu omilni hisobga olgan holda, nonvoyxonalar har doim ham noan'anaviy mahsulotlarga bo'lgan talabni qondira olmaydi, ular aslida juda xilma-xildir.

Xulosa qilib aytishimiz mumkinki, Rossiyadagi non mahsulotlari bozori o'sish istiqbollariga ega. Iqtisodiy vaziyat barqarorlashsa, an'anaviy mahsulotlarga talab kamayishi, nostandart mahsulotlarga bo'lgan talab ortishi mumkin. Bu, birinchi navbatda, bozor hajmining pul ko'rinishida o'sishiga ta'sir qiladi.

Shunday qilib, barcha bozor tendentsiyalarini hisobga olgan holda, loyiha juda istiqbolli ko'rinadi. Uni amalga oshirish maqsadida yangi tadbirkorlik subyekti tashkil etilmoqda. Biznes-rejani yozish vaqtida korxonaning tarixi va moliyaviy natijalari yo'q.

Nonvoyxonaning joylashgan joyi - Rostov-na-Donu, Janubiy Federal okrugi va Rostov viloyatining ma'muriy markazi, Rossiya janubidagi eng yirik iqtisodiy, sanoat, madaniy markaz, muhim transport markazi. Shahar aholisi 1,1 million kishi, Rostov aglomeratsiyasi aholisi 2,16 million kishi.

Nonvoyxona shahar markazidagi ijaraga olingan xonadonda, asosiy transport yoʻnalishlari chorrahasiga yaqin joyda tashkil etilgan boʻlib, u shaharning turli qismlari aholisi uchun qulay boʻladi. Nonvoyxonaning o'z savdo maydoni mavjud. Biroq, sotishning asosiy hajmi mahsulotlarni premium segmentdagi restoranlarga sotishga to'g'ri keladi.

3. TOVAR VA XIZMATLARNING TAVSIFI

Non zavodi asosan noan'anaviy turdagi qolipli va o'choqli non mahsulotlari ishlab chiqaradi; ularning ba'zilari mahsulotlar segmentida joylashgan sog'lom ovqatlanish. Bug'doy va javdar-bug'doy, shuningdek xamirturush mahsulotlari ishlab chiqariladi. Barcha mahsulotlar faqat tabiiy ingredientlardan, GMOsiz, shuningdek qo'shimchalar, bo'yoqlar, lazzatlar va boshqa qo'shimchalarsiz ishlab chiqariladi.

Ishlab chiqarishda mahalliy ishlab chiqaruvchilardan - to'g'ridan-to'g'ri sotib olingan Rostov viloyatidagi fermer xo'jaliklarining ingredientlaridan foydalaniladi. Ishlab chiqarish unni elakdan o‘tkazish va bo‘shatish, xamir qorishdan tortib, Italiyada ishlab chiqarilgan duxovkada pishirishgacha bo‘lgan to‘liq texnologik siklni o‘z ichiga oladi, bu esa aylanuvchi aravaga issiq havo puflash orqali tayyor mahsulotlarning yuqori sifatini ta’minlaydi.

Barcha mahsulotlarning retsepti butunlay original bo'lib, loyiha tashabbuskori tomonidan ishlab chiqilgan bo'lib, u pazandachilik ma'lumotiga ega va umumiy ovqatlanish sohasida ko'p yillik tajribaga ega.

Nonvoyxona assortimenti 60 dan ortiq mahsulotlarni o'z ichiga oladi, ularni bir nechta asosiy toifalarga bo'lish mumkin. Asosiy tarqatish kanali restoranlarga ulgurji yetkazib berish bo'lganligi sababli, hisob-kitoblarda ulgurji narx ko'rsatilgan; chakana savdo nuqtasining daromadlari va xarajatlari o'rtacha hisob-kitob bilan belgilanadi.

Jadval 2. Non mahsulotlari assortimenti

	Ism	Tavsif
	Assortimentdagi o'choq noni (bug'doy, javdar-bug'doy)	Assortimentdagi yuqori sifatli an'anaviy o'choq noni, vazni 600 g
	Quyoshda quritilgan pomidor bilan Ciabatta	Zaytun moyi va quritilgan pomidorli italyan bug'doy noni, vazni 350 g
		1,5 mm gacha zarralari bo'lgan bug'doy unidan tayyorlangan non, bu sizga maksimal ta'm va vitaminlarni tejash imkonini beradi, vazni 500 g
	Fransuz bageti	Qisqichbaqasimon qobig'i va ichki qismi yumshoq klassik baget. Og'irligi - 250 g
		Assortimentda kungaboqar, zig'ir, kunjut qo'shilgan bug'doy noni, vazni 600 g
	Assortimentdagi kruvasan	Yarim oy shaklidagi klassik frantsuz kruassanı, turli xil murabbo to'ldirilgan, turli xil murabbo, og'irligi 70 g.

Jadval 3. Ishlab chiqarish xarajatlari va sotish narxi

	MAHSULOT / XIZMAT	BIR BILAN XARAJATLAR, rub.	SAVDO MARJASI, %	BIRLIK NARXASI, rub.
	Assortimentda o'choq noni
	Quyoshda quritilgan pomidor bilan Ciabatta
	Assortimentda butun donli non
	Fransuz bageti
	Assortimentda urug'lik qo'shimchalari bilan o'choq noni
	Assortimentdagi kruvasan
	O'rtacha chakana savdo

Chakana mijozlar uchun mahsulotlar markali qog'oz qoplarga qadoqlanadi, ular novvoyxona logotipi va aloqa ma'lumotlari bilan. Ulgurji xaridorlarga yetkazib berish loyiha tashabbuskorining shaxsiy mashinasida amalga oshiriladi.

4. SOTISH VA MARKETING

Loyihaning mahsulot assortimenti bo'limda keltirilgan. 3. Narxlar segmenti - premium. Maqsadli auditoriya - daromadi yuqori bo'lgan (oyiga 60 000 rubldan), 30-50 yoshdagi, asosan turmush qurgan, bolali erkaklar va ayollar.

Mahsulotlar ulgurji va chakana sotiladi. Chakana savdo o'z savdo punkti - novvoyxonadagi savdo maydonchasi orqali amalga oshiriladi; loyiha oziq-ovqatlarni onlayn yetkazib berish xizmati bilan ham hamkorlik qiladi. Umuman olganda, chakana savdo umumiy hajmning 25% gacha, shundan 15% shaxsiy chakana savdo, 10% yetkazib berish xizmati. Ulgurji savdo mahsulotlarni yuqori narx segmentidagi restoranlarga sotishni nazarda tutadi. Chakana savdo marjasi ulgurji marjadan ancha yuqori bo'lib, pul ko'rinishida sotish hajmidagi farqni fizik jihatdan qoplaydi.

Rag'batlantirish onlayn vositalar yordamida ham, an'anaviy oflayn reklama yordamida ham amalga oshiriladi. Reklama maqolalari dam olish va uslubga bag'ishlangan eng mashhur porloq jurnallarda nashr etiladi. Maqolalar ishlab chiqarish jarayonini ta'kidlab, "qo'lda tayyorlangan" sifatida joylashtirilgan, ishlab chiqarish fotosuratlarini nashr etadi, "qo'lda tayyorlangan non" ning foydali xususiyatlari haqida gapiradi.

Onlayn vositalar sifatida veb-sayt, shuningdek, ijtimoiy tarmoqlar (fb.com) va xizmatlar (Instagram)dagi reklama sahifalaridan foydalaniladi. Non mahsulotlari haqida yangiliklar chop etiladi, qiziqarli pishirish retseptlari, tanlovlar va lotereyalar o'tkaziladi. Ishlab chiqarish jarayoni, tayyor mahsulotlar fotosuratlari, tashrif buyuruvchilarning fotosuratlari Instagramda nashr etilgan. “Oila dasturxonida non” shiori ostida novvoyxona xaridorlarining fototanlovlari ham o‘tkazilmoqda.

Muhim reklama kanali ham bannerlar (bilbordlar), video reklama va Internet vositalaridan foydalangan holda o'z xizmatlarini reklama qilish bilan faol shug'ullanadigan onlayn yetkazib berish xizmatidir.

Loyihaning asosiy muvaffaqiyat omillari quyidagilardan iborat:

Butun assortimentning asl retseptlari

Yuqori mahsulot sifati tufayli Yuqori sifat barcha komponentlar: retseptlar, ingredientlar, uskunalar, xodimlarning ishi

Sifat barqarorligi

Chakana mijozlar uchun nonvoyxonaning qulay joylashuvi

Non mahsulotlariga talab aniq mavsumiylikka ega emas, lekin mahalliy o'zgarishlarga ega bo'lishi mumkin - qarab. ob-havo sharoiti, davlat bayramlari va boshqalar. Non mahsulotlarini iste'mol qilishning biroz pasayishi issiq mavsumda va talabning sezilarli darajada oshishi - Yangi yil bayramlarida kuzatiladi.

Raqobat muhitini o'rganish shuni ko'rsatdiki, ushbu narx segmentida shaharda raqobat darajasi past. To'g'ridan-to'g'ri raqobatchi sifatida ko'rib chiqilishi mumkin bo'lgan korxonalardan bugungi kunda bozorda kichik ishlab chiqarish hajmiga ega to'rtta kafe-nonvoyxona mavjud bo'lib, ular mahsulotini faqat o'z chakana savdosi orqali sotmoqda. Bundan tashqari, loyihaga o'xshash joylashuvga ega ikkita yirik novvoyxona mavjud; ulardan biri o'zining chakana savdo tarmog'iga ega, ikkinchisi mahsulotlarni ham ulgurji, ham chakana sotadi, ya'ni loyihaga o'xshash biznes modeliga ega. Barcha raqobatchilarning narx darajasi solishtirish mumkin. Shu bilan birga, mini-novvoyxonalar o'zlari joylashgan shaharning ma'lum bir hududiga yo'naltirilgan. Katta novvoyxonalar assortimenti ko'proq an'anaviy mahsulotlarga asoslangan. Shunday qilib, loyiha qulay raqobat sharoitida.

Jadval 4. Rejalashtirilgan savdo hajmlari, birlik / oy

	MAHSULOT / XIZMAT	O'RTA REJALANGAN SOTISH HACMI, birlik/oy	BIRLIK NARXI, rub.	Daromad, rub.	O'ZGARCHI XARAJATLAR, rub.
	Assortimentda o'choq noni
	Quyoshda quritilgan pomidor bilan Ciabatta
	Assortimentda butun donli non
	Fransuz bageti
	Assortimentda urug'lik qo'shimchalari bilan o'choq noni
	Assortimentdagi kruvasan
	O'rtacha chakana savdo
			Jami:	3 083 150

5. ISHLAB CHIQARISH REJASI

Nonvoyxona shaharning markaziy qismidagi savdo markazida ijaraga olingan binoda joylashgan. umumiy maydoni binolar - 75 m 2, shundan 54 m 2 to'g'ridan-to'g'ri ishlab chiqarish uchun ajratilgan, qolganlari savdo maydonchasi va yordamchi binolar. Xonada barcha ulangan kommunikatsiyalar mavjud, sanitariya me'yorlarining barcha talablariga javob beradi.

Uskunalar federal yetkazib beruvchidan sotib olinadi oziq-ovqat ishlab chiqarish"To'liq qurilish". Shunday qilib, uskunani etkazib berish, o'rnatish va ishga tushirish uning yetkazib beruvchisi tomonidan amalga oshiriladi; yetkazib beruvchi xodimlarni o'qitishni ham o'tkazadi. Jarayonning davomiyligi - buyurtma va to'lovdan tortib, tayyor chiziqqa qadar - 4 hafta.

Uskunalar to'plami quyidagi jarayonlarni ta'minlaydi:

Unni elakdan o'tkazish, bo'shatish

Xamir yoğurma

Xamir bo'laklarini mashinada bo'lish va shakllantirish

Xamir bo'laklarini korratorda yakuniy tekshirish

Ishlab chiqarish aylanadigan pechda pishirish

Uskunani yetkazib beruvchi, shuningdek, muhandislik kommunikatsiyalarini rivojlantirish va binolarni loyihalash bo'yicha xizmatlar ko'rsatadi. Tugatish ishlari taqdim etilgan loyihaga muvofiq Rostov-na-Donu qurilish guruhi tomonidan amalga oshiriladi. Tijorat uskunalari mintaqaviy yetkazib beruvchidan sotib olinadi.

Loyiha mahsuloti uchun ingredientlar faqat hududiy ishlab chiqaruvchilar – fermer xo‘jaliklaridan xarid qilinadi. Barcha sotib olingan mahsulotlar qattiq kiruvchi sifat nazoratidan o'tadi, chunki tayyor mahsulot sifati uning xususiyatlariga bog'liq bo'lib, bu loyiha raqobatbardoshligining asosiy omillaridan biridir.

Mahsulotlarni restoranlarga yetkazib berish loyiha tashabbuskori tomonidan o'z mashinasida amalga oshiriladi. Yetkazib berish xizmati mijozlariga mahsulotlarni yig'ish va etkazib berish xizmat tomonidan amalga oshiriladi o'zingizga. Chakana mijozlar mahsulotlarni nonvoyxonadagi savdo maydonchasida sotib olishadi.

6. TASHKILOT REJASI

Loyihani amalga oshirishning barcha jarayonini uchta asosiy bosqichga bo'lish mumkin: tayyorgarlik bosqichi, o'sish bosqichi va etuklik bosqichi. Biznes-rejani yozish bosqichida chiqish bosqichi hisobga olinmaydi. Bozordan chiqish qarori loyiha tashabbuskori tomonidan iqtisodiy vaziyat, raqobat muhiti, loyihaning moliyaviy natijalari va boshqa omillarni batafsil tahlil qilish asosida qabul qilinadi.

Tayyorgarlik bosqichi 4 hafta davom etadi. Shu vaqt ichida uskunani yetkazib berish, o'rnatish va ishga tushirish ishlari amalga oshiriladi. Bunga parallel ravishda, ishga tushirish reklama kampaniyasi, shuningdek, xodimlarni yollash ishlari olib borilmoqda.

Yetuklik bosqichi loyihaning faol rivojlanishini, rejalashtirilgan savdo hajmiga erishgunga qadar doimiy mijozlar pulini shakllantirishni nazarda tutadi. Shundan so'ng, etuklik bosqichi boshlanadi, rejalashtirilgan moliyaviy ko'rsatkichlar doirasida ishlaydi.

Loyihaning tashkiliy-huquqiy shakli sifatida IP tanlangan. Loyiha uchun soliq solishning aralash shakli qo'llanilishi mumkin - uchun ulgurji savdo USN, o'z shoxobchasi orqali chakana savdo uchun - UTII. Shu bilan birga, hisobot berishni soddalashtirish maqsadida soliqqa tortishning yagona shakli - soliq solish ob'ekti "daromadlar minus xarajatlar" (stavka 15%) bo'lgan soddalashtirilgan soliq tizimi qabul qilindi. Nonvoyxonalarning huquqiy shaklini tanlash va soliqqa tortish haqida ko'proq o'qishingiz mumkin

Barcha boshqaruv va ma'muriy funktsiyalar loyiha tashabbuskori tomonidan amalga oshiriladi. U tadbirkorlik sohasida barcha zarur ko'nikmalarga, shuningdek, pazandalik bilimiga va bu sohada ko'p yillik tajribaga ega. Tashkiliy-huquqiy shakl oddiy - barcha xodimlar bevosita loyiha tashabbuskoriga bo'ysunadilar. Rahbar o'rinbosarining funktsiyalari ma'mur tomonidan amalga oshiriladi, u savdo maydonchasi ishini nazorat qiladi, shuningdek, ulgurji xaridorlarning buyurtmalarini oladi.

Ishlab chiqarish jadvali besh kunlik ish haftasi, soat 09.00 dan 18.00 gacha. Savdo maydonchasi har kuni soat 10.00 dan 21.00 gacha ochiq.

Ishlab chiqarish ishchilari - novvoylar va yordamchi ishchilar - ayniqsa, qattiq tanlash talablariga bo'ysunadilar. Non sanoati sohasida kamida besh yillik tajriba, shuningdek, shaxsiy xususiyatlarga qo'yiladigan talablarga rioya qilish kerak: mas'uliyat, o'rganish istagi.

Jadval 5. Kadrlar va ish haqi fondi

	Lavozim	Ish haqi, rub.	Miqdori, boshiga.	FOT, rub.
Ma'muriy
	Buxgalter
	Administrator
Sanoat
	Ishlab chiqarish ishchisi
Savdo
	Savdo maydonchasi sotuvchisi
	Jami:			$196 000.00
	Ijtimoiy sug'urta badallari:			58 800,00 rubl
	Jami chegirmalar bilan:			254 800,00 dollar

7. MOLIYAVIY REJA

Loyihaning moliyaviy rejasi besh yillik muddatga tuziladi va loyihaning barcha daromadlari va xarajatlarini hisobga oladi. Daromad deganda operatsion faoliyatdan olingan daromad tushuniladi. Investitsion faoliyatdan, shuningdek asosiy vositalarni sotishdan olingan daromadlar moliyaviy rejada nazarda tutilmagan. Loyihani amalga oshirishning birinchi yilidagi daromad - 29,0 million rubl; soliqlardan keyin sof foyda - 11,4 million rubl. Ikkinchi yil va undan keyingi yillarning daromadi - yiliga 36,7 million rubl, sof foyda - 15,6 million rubl.

Investitsion xarajatlar - 4,6 million rubl. Xarajatlarning asosiy moddalari asosiy vositalarni sotib olish, tugatish ishlari, shuningdek aylanma mablag'lar fondini shakllantirish bo'lib, u o'zini oqlagunga qadar loyihaning yo'qotishlarini qoplaydi. Loyiha tashabbuskorining o'z mablag'lari - 2,5 million rubl. Mablag‘larning yetishmasligini yillik 18 foiz stavkasi bilan 36 oy muddatga bank krediti jalb etish hisobiga qoplash rejalashtirilgan. Kredit har oy annuitet to'lovlarda to'lanadi, kredit ta'tillari- uch oy.

6-jadval. Investitsiya xarajatlari

	NAME	AMOUNT, rub.
Ko `chmas mulk
	Binolarni loyihalash va loyihalash
	Tugatish ishlari
Uskunalar
	Non pishirish uskunalari
	Do'kon uskunalari
Nomoddiy aktivlar
	Veb-sayt ishlab chiqish
aylanma mablag'lar
	aylanma mablag'lar
	Jami:	4 555 604 ₽
	O'z mablag'lari:	2 500 000,00 rubl
	Majburiy qarzlar:	2 055 604 ₽
	Taklif:
	Muddati, oylari:

O'zgaruvchan (ishlab chiqarish) xarajatlarga xom ashyoni sotib olish va ularni etkazib berish, ishlab chiqarish jarayonida ishlatiladigan elektr energiyasi va suv, shuningdek, mahsulot uchun qadoqlash xarajatlari kiradi. chakana savdo(7-jadval).

Jadval 7. O'zgaruvchan xarajatlar

	MAHSULOT / XIZMAT	BIR BILAN XARAJATLAR, rub.	SAVDO MARJASI, %	BIRLIK NARXASI, rub.
	Assortimentda o'choq noni
	Quyoshda quritilgan pomidor bilan Ciabatta
	Assortimentda butun donli non
	Fransuz bageti
	Assortimentda urug'lik qo'shimchalari bilan o'choq noni
	Assortimentdagi kruvasan
	O'rtacha chakana savdo
			Jami:

Ruxsat etilgan xarajatlarga ijara, kommunal xizmatlar, reklama va boshqa bir qator xarajatlar, jumladan, amortizatsiya kiradi. Amortizatsiya ajratmalari summasi muddatdan kelib chiqqan holda to'g'ri chiziqli usul bilan aniqlanadi foydali foydalanish asosiy vositalar va nomoddiy aktivlar besh yil ichida (8-jadval).

Jadval 8. Ruxsat etilgan xarajatlar

Batafsil moliyaviy reja ilovada keltirilgan. bitta.

8. FAOLIYATNI BAHOLASH

Loyihaning samaradorligi va investitsion jozibadorligini baholash moliyaviy rejani batafsil tahlil qilish, shuningdek, oddiy va integral ko'rsatkichlar asosida amalga oshiriladi (1-jadval). Diskontlash usuli vaqt o'tishi bilan pul qiymatining o'zgarishini hisobga olish uchun ishlatiladi. pul oqimlari. Diskont stavkasi risksiz stavka darajasida olinadi - uzoq muddatli davlat obligatsiyalarining daromadliligi 10% ni tashkil qiladi.

Oddiy (PP) va diskontlangan (DPP) to'lov muddati 7 oy. Sof joriy qiymat (NPV) - 5,4 million rubl. Ichki daromad darajasi (IRR) - 19%. Rentabellik indeksi (PI) - 1,19. Ushbu ko'rsatkichlarning barchasi loyihaning samaradorligi va uning yuqori investitsiya jozibadorligini ko'rsatadi.

9. KAFOLATLAR VA XAVFLAR

Loyihani amalga oshirish bilan bog'liq barcha xavflarni baholash uchun barcha ichki va tashqi omillar baholanadi. Ichki xavf omillari mahsulot sifatiga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin bo'lgan barcha narsalarni o'z ichiga oladi: retsept, uskunaning ishlashi, xodimlarning ishi, ingredientlar. Loyiha tashabbuskori tomonidan ushbu omillarning doimiy monitoringi xavflarni minimallashtirish imkonini beradi.

Tashqi omillarga, birinchi navbatda, raqobatchilarning harakatlari - mavjud va potentsial yangi o'yinchilar kiradi. Narxlar kurashi ushbu narx segmenti uchun g'ayrioddiy, shuning uchun, ehtimol, kurash assortimentni yaxshilash, yangi mahsulotlarni taklif qilish, shuningdek, xizmat ko'rsatish sifatini yaxshilash sohasida bo'ladi. Ushbu stsenariy loyiha uchun xavf tug'dirmaydi, chunki loyiha tashabbuskori mahsulot assortimentini doimiy ravishda yaxshilash uchun zarur ko'nikmalarga ega. Chakana mijozlarga xizmat ko'rsatish darajasi juda yuqori darajada. Bundan tashqari, o'sish bosqichida doimiy mijozlar pulining faol shakllanishi ko'zda tutilgan.

10. ILOVALAR

1-ILIKA

Moliyaviy reja

Denis Miroshnichenko
(c) - biznes-rejalar portali va kichik biznesni boshlash uchun qo'llanmalar

Biznes-reja uchun dolzarb hisob-kitoblarni oling