Yangi biznes g'oyalar. Oziq-ovqat ishlab chiqarish do'koni biznesni qanday ochish kerak

Internetda shokolad o'ta zararli va ko'plab kasalliklarning manbai ekanligini ta'kidlaydigan ko'plab tadqiqotlar mavjud, ammo shokolad sog'liq uchun foydali ekanligini va ayniqsa, tushkunlikka tushgan odamlarning kayfiyatini sezilarli darajada yaxshilashini ta'kidlaydigan tadqiqotlar mavjud.

So'nggi paytlarda dunyoda tez-tez g'alati tendentsiya paydo bo'ldi asosiy tendentsiya, qarama-qarshi ko'rinadigan tendentsiyalar bilan birga keladi. Ammo chuqurroq qazsangiz, bu tendentsiyalar nafaqat bir-biriga xalaqit bermasligi, balki birgalikda mavjud bo'lishga yordam berishi ham ma'lum bo'ladi.

Hech kimga sir emaski, "cho'chqa" sotib olish juda shubhali ishdir. Yorqin qadoqlash yoki mahsulotning asl nomi notanish mahsulotni qidirmasdan sotib olishga tayyor bo'lgan xaridorlarni o'ziga jalb qiladigan kunlar o'tdi.

Bizning biznes g'oyamiz nomidan qo'rqdingizmi? Yoki aksincha, sizni hayratda qoldirgandir? Maqolamizda Gollandiyada ishlab chiqarila boshlangan yangi ichimlik - Suyuq chekish haqida gapiramiz.

Liquid Innovations, juda och bo'lgan odam uchun ochlikni qondirish uchun asosiy taom go'shtli taom bo'ladi, deb hisoblaydi. Ammo, afsuski, go'shtli taom bilan ochlikni qondirish uchun sizda hech bo'lmaganda xavfsiz ovqatlanishingiz mumkin bo'lgan joy va bu taomni tayyorlash uchun vaqt bo'lishi kerak.

hammaga ma'lum Domino's Pizza yangi reklama kampaniyasini boshladi, "Sizda ... uchun 30 daqiqa vaqtingiz bor" deb nomlangan ushbu kompaniya o'z kontseptsiyasida Internet yordamida amalga oshirilishi mumkin bo'lgan pizza buyurtmalarini ko'paytirishga qaratilgan.

Agar sizda pivoga katta muhabbatingiz bo'lsa, unda siz undan biznes qilishingiz mumkin! Pivo ishlab chiqarish biznesi daromadning o'sishi uchun juda yuqori salohiyatga ega va bundan tashqari, bu ruh uchun foydalidir.

Butun dunyo bo'ylab marketologlar doimiy ravishda inson hayotini yaxshilashga intilishadi, bu bizning hayotimiz sodda va qulay bo'lishi uchun ular hali o'ylab topmagan. Buni qilish, ayniqsa, hozir, mijoz tanlagan va ishontirish qiyin bo'lgan paytda, ya'ni uni eng muhim narsa bu ekanligiga ishontirish deyarli imkonsiz bo'lgan paytda qiyin. Axir, inson deyarli har doim o'ziga nima kerakligini va nimani xohlamasligini aniq biladi.

Kim global moliyaviy inqirozdan nolimaydi, chunki ilgari pul shunchaki bank hisob raqamiga oqib kelgan bo'lsa, bugun pul ishlash uchun siz miyangizni "yoqishingiz", yangi biznes g'oyalarni o'ylab topishingiz va ularni amalga oshirishingiz kerak, va mavjud biznesni qayta tashkil etish.

Oldingizda noyob ixtironi ko'rasiz - bular energiya chiplari bo'lib, ularning dunyoda o'xshashi yo'q, ular televizor tomosha qilayotganda nimadir chaynashni yaxshi ko'radiganlar uchun yangi turdagi o'yin-kulgidir.

Ko'pincha biz odamlardan "men bog'da yer qazishni xohlamayman, bozorga borib, sotib olish menga osonroq" deb o'ylaymiz yoki eshitamiz. Va shunday odamlar bor ekan, unda siz o'zingizning biznesingiz haqida o'ylab ko'rishingiz mumkin, uni amalda qo'llashdan oldin, keling, raqamlarni taxmin qilaylik? Misol uchun, bir kilogramm kartoshkaning sotish narxi o'n rublni tashkil qiladi. Odamning do'sti qanday ovqat, albatta - kolbasa, lekin tabassumli kolbasa, albatta, eng ko'p bo'ladi. eng yaqin do'st odam. Aniqrog'i, bu Feldhues kompaniyasining ko'ndalang kesimida quvnoq yuzli kolbasa ishlab chiqarish bilan shug'ullanadigan "ilg'or" xodimlarining biznes g'oyasining asosidir.

Uy ishlab chiqarish g'oyalari bugungi kunda misli ko'rilmagan mashhurlikka erishmoqda. Buning sababi kichik va o'rta biznesni, mintaqalarda va federal darajada ishlab chiqarishni qo'llab-quvvatlash dasturlarini kengaytirish va o'zingiz uchun individual yoki o'zingiz uchun ishlashni tushunarli, tushunarli istagi. oilaviy shartnoma. Asosiysi, huquqiy masalalarni hal qilish orqali tashkil etish masalasini malakali hal qilish. Va (eng muhimi) topish ish g'oyasi, original yoki mashhur. Ikkinchi holda, dastlabki bosqichda tadbirkorlik yangi ishbilarmonning barcha vaqtini olishiga tayyor bo'lish kerak, chunki raqobat to'sig'ini engib o'tish va g'oya allaqachon amalga oshirilayotgan sohaga kirish oson emas. boshqalar tomonidan muvaffaqiyatli amalga oshirildi. Ammo to'g'ridan-to'g'ri ishlab chiqarishda bu muammo eng oson hal qilinadi, chunki faoliyatning ushbu sohasi 25% dan kamroq o'zlashtirilgan va bu erda g'oyani ish sharoitlarini o'zgartirish, iste'molchiga tubdan yangi mahsulotlarni taklif qilish orqali kengaytirish va moslashtirish mumkin.

Uy ishlab chiqarishni ochish

Mavzu, yo'nalish bo'yicha qaror qabul qilib, ishning tashkiliy-huquqiy shakli haqida o'ylashingiz kerak.

Agar ishlab chiqarish kichik bo'lsa va o'zingiz boshlash uchun etarli mablag' mavjud bo'lsa, siz yakka tartibdagi tadbirkor sifatida ro'yxatdan o'tishingiz mumkin.

Bu arzon (boj 800 rubl, ro'yxatga olishning nuanslarini tushunish qiyin emas). Yurisprudensiya sohasida hatto asosiy bilimlar bo'lmasa, siz IP ochish xizmatiga buyurtma berishingiz mumkin. Mintaqaga qarab, u 2000 - 10 000 rublni tashkil qiladi.

Agar a ishlab chiqarish biznesi aktsiyalar puli ochiladi va bir nechta ta'sischilar mavjud, eng oson yo'li MChJ (yuridik shaxs) sifatida ro'yxatdan o'tishdir.

Ushbu tanlovning yana bir afzalligi bor. Tadbirkorning shaxsiy mulki bilan majburiyatlari va qarzlari bo'yicha javobgar bo'lgan yakka tartibdagi tadbirkordan farqli o'laroq, bunday javobgarlik MChJga taalluqli emas, shuning uchun xavf kamroq bo'ladi. Boshqa tomondan, yakka tartibdagi tadbirkor o'zining joriy hisobvarag'ini va kassasini o'z xohishiga ko'ra boshqarishi mumkin, MChJ uchun esa ushbu aktivlarning shaxsiy maqsadlari uchun xarajatlar qabul qilinishi mumkin emas.

Tadbirkordan fikr-mulohazalar: Biz qaynona bilan shkaf ishlab chiqarishga qaror qildik, chunki u ham, men ham shunday ishlab chiqarishda turli mulkdorlar uchun ishchi bo'lib ishlaganmiz. Uskuna va materiallarga birin-ketin pul yetishmadi, shakllanib, boshida gol urish mumkin edi. Avvaliga ular MChJ tashkil qilmoqchi bo'lishdi. Ammo keyin ular fikrini o'zgartirdilar. Shunday qilib, siz pulingizni ko'rmaysiz.

Chiqib olish qiyin, malakali buxgalter kerak va dastlab biz bunday xarajatlarni ko'tara olmadik. Menga yakka tartibdagi tadbirkor tashkil qilishdi, xayriyatki, hamma bir-biriga ishonadi, ular mamnun, xarajatlar qisqardi, biznes ko'tarildi.

Viktor Afanasiev, 42 yosh, Nijniy Tagil

Qishloqda uyda ishlab chiqarish

Yozgi yozgi hududni va qishloq uyini obodonlashtirish yozgi aholi va uy egalarining vazifasidir. Ishbilarmonlar ushbu postulat sifatida foydalanishlari mumkin ishlaydigan biznes- g'oyalar. Uni amalga oshirish uchun ko'rsatmalar qo'llaniladi.

Garajdagi kichik biznes: ishlaydigan g'oyalar

Yo'l qoplamali plitalar ishlab chiqarish

Yaxshi ishlangan hudud, quruq va toza - bu oson. Asosiysi - oddiy fikr va uni amalga oshirish. Kauchuk maydalagich, beton asos mijozning joyida yoki uyda, alohida kommunal xonada, binoda saytida ishlab chiqarilgan plitalar uchun blanka sifatida. Boshlang'ich kapital (rubl):

• uskunalar (formalar, presslar) - 100 000;
• xom ashyo - 10 000 va undan ortiq, eski shinalar qayta ishlashga bepul qabul qilinishi mumkin, ular maydalangan kauchuk plitalar uchun asos bo'lib xizmat qiladi;
• tijorat, tashkiliy xarajatlar - 5000 va undan ko'p.

Rentabellik - 70 -120 foiz, o'zini oqlash - olti oy.

Bog 'peyzaj elementlarini ishlab chiqarish

Asos polistirol, gips, gil, plastmassa sintetik massalar, turli xil kombinatsiyalangan asoslar bo'lishi mumkin.

Bunday ishlab chiqarishni ochish uchun kamida 50 m2 maydonga ega elektr, isitish, zamonaviy egzoz va shamollatish tizimi bilan jihozlangan alohida uchastka talab qilinadi.

Amalga oshirish qiyin bo'lmaydi - siz tayyor mahsulotni qo'shnilarga sotishingiz yoki to'g'ridan-to'g'ri ustaxonadan jo'natishingiz mumkin (savdo ruxsatnomasi talab qilinmaydi). Aksariyat hollarda, kabi texnik vositalar oddiy qo'l asboblari etarli. Boshlang'ich kapital - 30 000 rubl, rentabellik - 60 - 110 foiz, to'lov - birinchi oydan boshlab.

Shaxsiy tajribadan: Yolg'iz o'zim shahar atrofi hududi hamma narsani o'zim qildim, uydan tortib peyzaj bezaklari. Mehmonlar va qo'shnilarga haykalchalar va chiroqlar yoqdi. Asosiy ishning qisqarishi ketganda, u mamlakatda ishlashga, "gnomlar" qilishga qaror qildi. Bu ajoyib bo'ldi, ikki oydan keyin u barcha investitsiyalarni to'ladi, yana bir necha marta bu yaxshi plyus bo'lib chiqdi.

Sof daromadim mavsumga qarab 100-200 ming. "Tog'a" dan ikki yarim baravar yuqori. Asosiysi, qo'llar va boshlar joyida.

Sidchenko Roman, Kolomna, tadbirkor, 39 yosh.

Shkaf va prefabrik mebel ishlab chiqarish

Materiallar, asoslar - har xil. Tok, yog'och, rattan, sunta, MFD panellari. Asosiysi, ishlab chiqarilgan mahsulotlarning aniqligi, funksionalligi. Blanklardan mebel ishlab chiqarishingiz mumkin, yirik fabrikalar bunday g'oyani taklif qiladi. Ishlab chiqarishning ushbu yo'nalishida arzon franchayzalar ham qo'llaniladi. uy ishi. Masalan, boshlang'ich kapitali 60 000 bo'lgan "ARGUTUS", "Nadejda" - maktab va ofis mebellari: 300 000, "Wicker House" - 1 000 000 dan.
Daromadlilik - kamida 100%, to'lov - uchinchi oydan boshlab.

Tayyor biznes-reja: shaxsiy biznes - sauna (hammom)

Yosh parrandalarni etishtirish bugungi kunda oqilona biznesdir. Aholidan tuxum olib, 1-10 kunlik bedana, o‘rdak, tovuqni qo‘shni qishloqlarga yoki parrandachilik xo‘jaliklariga sotish mumkin. Rentabellik - 80%, to'lash - 4-5 oy, sof daromad - oyiga 100-200 ming rubl.

Shaharda uyda ishlab chiqarish

Ushbu yo'nalishlarni garajda yoki uyingiz yaqinidagi kichik alohida xonani ijaraga olish orqali amalga oshirishingiz mumkin.

Eshik va deraza armaturalarini ishlab chiqarish

Tutqichlar, mandallar, lichinkalar, qulflar, nishablar va ebbs - assortiment har xil. Jiddiy boshlang'ich xarajatlarni va yuqori talabni talab qilmaydigan oddiy vosita kichik (kamida yuz ming) boshlang'ich investitsiyalarni 4-6 oy ichida qoplash imkonini beradi va rentabellik 100-120 foizga etadi.

Go'sht do'konini ochish

Yarim tayyor mahsulotlar, bir qator tayyor mahsulotlar (kolbasa, kolbasa, qovurilgan go'sht) ishlab chiqarish.

Ushbu turdagi faoliyat umumiy ovqatlanish sohasiga tegishli bo'lganligi sababli, g'oyani amalga oshirish tegishli xizmatlardan ruxsat olishni talab qiladi: Rospotrebnazdor, Veterinariya nazorati va boshqalar.

Afzalliklar - yuqori talab, kamchiliklar - 300 000 rubldan boshlab uskunani sotib olish uchun muhim boshlang'ich xarajatlar. Qaytarilish - olti oydan bir yilgacha, rentabellik - 120 foiz yoki undan ko'p.

Go'sht ishlab chiqaruvchisidan fikr-mulohazalar: Yozda, mavsumda muvaffaqiyatli ochildi. Ular “markali” kabob, kupati taklif qilishdi. Kuzda assortiment qiyma go'sht, uy qurilishi kolbasalari, yarim tayyor mahsulotlar (azu, gulaş, entrecote) bilan kengaytirildi. Buning siri retseptlarda, mikrorayon aholisi darhol eng yaqin gipermarket mahsulotlaridan bizning brendimizga o'tdi. U yordam so'rab ma'muriyatga murojaat qildi - ular savdoni yo'lga qo'yishga va arzon kredit olishga yordam berishdi.

Eng mehnatkash va arzon yo'l meva va sabzavotlarni konservalash quritishdir. Ushbu oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishda o'z biznesingizni boshlash uchun arzon quritish shkafi sotib olishingiz mumkin. Kafelar, bolalar muassasalari, oshxonalar, restoranlar, bozorlar orqali amalga oshiring.

Turli xil mahsulotlarning paydo bo'lishiga qaramay tez tayyorlanadigan ovqat, qarsillab turgan kartoshka hali ham doimiy talabga ega bo'ladi. Uni ishlab chiqarish uchun sizga mos xona, maxsus jihozlar va xom ashyo kerak bo'ladi.

Qo'ziqorinlarni quritish eng oddiy va eng ko'p arzon yo'l ularni qayta ishlash. Quritilgan qo'ziqorinlar har doim aholi orasida yaxshi talabga ega bo'ladi. Agar siz bunday oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash uchun tegishli uskunani sotib olsangiz, ularni ishlab chiqaruvchidan xarid qilsangiz, quritib, sotsangiz, o'z biznesingizni ochishingiz va ayni paytda yaxshi daromad olishingiz mumkin.

Chipslar mamlakatimiz aholisi orasida juda mashhur. Turli xil xushbo'y moddalar paydo bo'lishi bilan ular ko'proq talabga aylandi. Chiplarni ishlab chiqarish uchun maxsus jihozlar, xom ashyo sotib olish, xonani ijaraga olish, sertifikat olish va h.k.

Agar siz go'sht uchun buqa yoki cho'chqa boqsangiz, go'sht konservalarini ishlab chiqarish sizga yaxshi qo'shimcha daromad keltirishi mumkin, siz faqat maxsus jihozlarni sotib olishingiz kerak.

Ko'pincha aholi punktlarida sutni arzon narxlarda sotish bilan bog'liq muammolar mavjud. Siz sutni qaymoq, smetana, tvorog va boshqalar kabi sut mahsulotlariga qayta ishlash orqali o'z biznesingizni ochishingiz mumkin. Buning uchun siz xarid qilishingiz kerak. mos uskunalar va mini do'kon oching.

Keyinchalik sotish uchun uyda quyultirilgan sut ishlab chiqarish, agar siz o'zingizning imkoniyatlaringizga mos keladigan maxsus uskunani sotib olsangiz, yaxshi daromadli biznes bo'lishi mumkin.

Rivojlanishda Rossiyada sezilarli yutuqlarga erishildi eng yangi texnologiyalar pishloq navlari. Ishlab chiquvchilarning asosiy tadqiqotlari qattiq pishloqlarning yangi turlarini ishlab chiqishga qaratilgan. Axir, pishloq har doim xaridor tomonidan talab qilinadi va qanchalik mazali va arzon bo'lsa, talab shunchalik ko'p bo'ladi.

Draje - shirin dumaloq shakldagi qandolat mahsuloti bo'lib, u shakar qobig'i bilan qoplangan va choyga ajralmas qo'shimcha sifatida ishlatiladi. Bunday shirinliklarni ishlab chiqarish uchun siz maxsus jihozlarni sotib olishingiz, ijaraga olishingiz kerak talab qilinadigan maydon, sanitariya-gigiyena me'yorlariga javob beradigan, xom ashyo sotib oladigan, ishlab chiqarish va mahsulotlarning o'zini sertifikatlash va sotishni tashkil etish.

Mahsulot qayta ishlangan pishloq qiyin emas, uning tarkibiy qismlari nisbatan arzon, uni tayyorlash uchun ko'plab kombinatsiyalar mavjud. Bunday ishlab chiqarish biznesi juda istiqbolli, foydali va ko'p daromad keltiradi, ammo tegishli uskunalar yoki mini-zavod sotib olish zarurati mavjud.

Baliq konservalari mahsulotlarni sterilizatsiya qilmasdan zamonaviy konserva bo'lib, unda barcha foydali xususiyatlar, vitaminlar va minerallar. Baliq konservalarini ishlab chiqarish uchun maxsus jihozlar, mos xona, sovuqxona, mahsulotni sotish va sertifikatlash kerak bo'ladi.

"Suyuq tutun" dan foydalangan holda dudlangan mahsulotlarni ishlab chiqarishda barcha xarajatlar minimal bo'lib, mahsulotlar yuqori sifatli bo'lib, ularda kanserogenlar juda kam.

Agar sizda katta bo'lmasa ham, pita nonini pishirish va sotishni tashkil qilish qiyin emas boshlang'ich kapital. Muvaffaqiyatli lavash do'konining siri allaqachon sovutilgan mahsulotlarni sotadigan do'konlardan farqli o'laroq, yangi pishirilgan mahsulotlarni sotishdir.

Umuman olganda, oziq-ovqat ishlab chiqarish ancha yuqori foydali biznes, va chiqarish va sotish shakarli pechene har doim ancha barqaror daromad keltiradi.

Ko'chma ustaxona kichik biznes uchun ideal echimdir. Sutni qayta ishlashning texnologik jarayonini o‘zlashtirib, sutdan sariyog‘, smetana, tvorog yoki pishloq, zardob va sariyog‘ olish imkoniyatiga ega bo‘lasiz. Ishlab chiqarilgan mahsulotlarning nisbati kerakli yo'nalishda o'zgarishi mumkin.

Sovet Ittifoqi davridan beri umumiy ovqatlanish korxonalari nafaqat mazali va tez ovqatlanishni yaxshi ko'radiganlarni, balki tadbirkorlarni ham jalb qildi, chunki bu sarmoya yaxshi daromad keltirishi mumkin.

Tez ovqatlanish segmentining jadal o'sishiga qaramay, mobil tez ovqatlanish shoxobchasini ochish juda istiqbolli biznes g'oyadir, shuning uchun o'z joyingizni topishga shoshiling!

Non mahsulotlari sotish g'oyasi o'z pishirish- oshpazlik mutaxassislari va ijodiy odamlarga o'zlarini anglash uchun ajoyib imkoniyat. Shu bilan birga, sizning biznesingiz talab qiladi minimal xarajat eng qisqa vaqt ichida o'zini oqlashning yuqori foizi bilan.

Oziq-ovqat ishlab chiqarish sexini tashkil etish

Oziq-ovqat ishlab chiqarish loyihasi
Binolarga qo'yiladigan asosiy talablar
Ishlab chiqarish ustaxonasi yoki fabrikasi uchun binolarning xususiyatlari

Shokoladchi»)

Zamonaviy oziq-ovqat ishlab chiqarishning mikrobiologiyasi va kimyosi

Oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun qadoqlash
Oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun zarur ruxsatnomalar va talablar
Oziq-ovqat ishlab chiqarishning ustuvor yo'nalishlari

Marketing.
Reklama.


Moliyaviy reja.
Investitsiyalar
Qaytarilish
Qo'shimcha foyda
Xulosa qilish

Rossiyada har qanday oziq-ovqat ishlab chiqarishni ochish juda foydali biznesga aylanishi mumkin. Do'konlar oziq-ovqat guruhining keng assortimentini taklif qilishiga qaramay, davlat iste'mol savatining xilma-xilligini oshirishni rag'batlantiradi. Xususan, biz ruslar tomonidan kundalik iste'mol qilinadigan mahsulotlar haqida gapiramiz. Albatta, maqsad - barcha turdagi oziq-ovqat mahsulotlarining narxini pasaytirish va sifatini yaxshilash.
Agar siz javonlardagi assortimentni tahlil qilsangiz Rossiya Federatsiyasi va, masalan, Italiyada shuni ta'kidlash mumkinki, mo'l-ko'llikka qaramay, Rossiya Federatsiyasida narxlar ancha yuqori va ishlab chiqaruvchilar xarajatlarni kamaytirishga intilmayaptilar, shu bilan birga mahsulotlar juda monoton. Raflarda turli xil yorliqlar mavjud. Amalda shuni aytishimiz mumkinki, ko'plab rus mahsulotlari o'z shaxsiyatiga ega emas. Va biz reklama kampaniyalarining bir qismi sifatida taqdim etilgan tasvir echimlari haqida emas, balki noyob haqida gapiramiz ozuqaviy fazilatlar mahsulotlar.

Oziq-ovqat sanoatida mahsulot ishlab chiqarish va rivojlanish dinamikasini hisobga oladigan bo'lsak, ishlab chiqarishning doimiy va intensiv o'sishi kuzatiladi. Ma'lumki, 1996-1998 yillarda ishlab chiqarish darajasi SSSRda ishlab chiqarish hajmiga nisbatan deyarli ikki baravar kamaydi, hozir sanoat amalda tiklandi, lekin ishlab chiqarish hajmi bo'yicha hali oldingi darajaga etib bormadi.

Oziq-ovqat mahsulotlari ishlab chiqarish hajmini oshirish yo‘llaridan biri, albatta, hududiy bozorlarni ta’minlay oladigan, iste’mol savatiga kiruvchi zarur turdagi tovarlarni yaratishga qodir bo‘lgan kichik va o‘rta biznesni sohaga jalb etishdan iborat. Hozirgi vaqtda Rossiya Federatsiyasida oziq-ovqat ishlab chiqarish asosan yirik oziq-ovqat fabrikalari va hatto ularning birlashmalari bilan ifodalanadi, bu ko'pincha monopoliyaga qarshi barcha choralarni minimal darajaga tushiradi.

Yirik ishlab chiqaruvchilar bilan bog'liq bunday vaziyat fonida davlat kichik to'liq tsiklli ishlab chiqarish - o'z bazasida mahsulotlarni qayta ishlash uchun asbob-uskunalar mavjud bo'lgan fermer xo'jaliklari yoki ularning kooperativlari uchun sharoit yaratadi. Albatta, bunday fermer xo'jaliklari amalga oshirishda va oziq-ovqat bozorini ommaviy ulushda nazorat qiluvchi yirik chakana savdo tarmoqlari bilan munosabatlarda qiyinchiliklarga duch kelishadi. Savdo tarmoqlari hududlardagi kichik fermer xo'jaliklariga qaraganda keng assortimentga ega yirik yetkazib beruvchi bilan shug'ullanish foydaliroqdir. Bu nafaqat xo'jalik hisobining murakkabligi, balki bozorda tannarxni belgilay olmaslik bilan ham bog'liq. Yirik korxonalar uchun kichik hududiy iste'molchilarni bozorga "yo'l qo'yish" ham foydali emas, chunki fermerlar yoki kichik sanoat korxonalari mahsulotlari sifatining potentsial yaxshilanishi tufayli zavod mahsulotlariga talab kamayishi mumkin.

Shu bilan birga, kichik boshlang'ich sarmoya bilan kichik, yuqori daromadli oziq-ovqat ishlab chiqarishni rivojlantirish va ochish uchun doimo imkoniyatlar mavjud. Biz ushbu masalani taklif qilingan sharhda ko'rib chiqamiz.

Bor ekan umumiy tamoyillar oziq-ovqat ishlab chiqarish tashkiloti ba'zi turlari biznes bir qator xususiyatlar bilan tavsiflanadi. Oziq-ovqat sanoatini nazarda tutadigan bo'lsak, biz kichik va o'rta biznes uchun eng foydali bo'lgan bir qator sohalarni aniqlashimiz mumkin. Ko'rib chiqishning bir qismi sifatida biz oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish va uning samaradorligini juda noyob bo'lgan quyidagi misollar yordamida ko'rib chiqamiz.

Qandolat mahsulotlari: noyob ("eski") retseptlar bo'yicha shirinliklar ishlab chiqarish
Ushbu biznesning o'ziga xosligi ishlatiladigan xom ashyo sifatida bo'ladi: kakao moyi, kakao kukuni, kimyoviy tarkibiy qismlar, shu jumladan trans yog'lari bo'lmagan yuqori sifatli sut kukuni. Shu bilan birga, ishlab chiqarilgan mahsulotlarni bolalar, kattalar - erkaklar va ayollar, diabetik mahsulotlar va boshqalarga bo'lish mumkin. Ushbu yondashuv mahsulotlarni tanlashni soddalashtiradi.

Yirik qandolat fabrikalarining asosiy muammosi shundaki, ular bir xil retseptlar bo'yicha bir xil turdagi mahsulotlarni ishlab chiqaradilar, ular ham yuqori narxga ega va ko'pincha kimyoviy qo'shimchalar bilan juda past sifatga ega. Kichik ishlab chiqarishda uni amalga oshirish mumkin turli retseptlar tabiiy ingredientlar asosida qisqa yaroqlilik muddati bo'lgan shokolad va qandolat mahsulotlarini o'zimizning spetsifikatsiyalarimizni ishlab chiqqan holda tayyorlash ( texnik shartlar).

Ishlab chiqarish fermentlangan sut mahsulotlari: pishloqlar, yogurtlar, frantsuz boshlang'ichlari asosida smetana
Ushbu turdagi ishlab chiqarishning o'ziga xos xususiyati iste'molchilarga qisqa saqlash muddati bo'lgan sut mahsulotlarining kengaytirilgan assortimentini taklif qilishdan iborat. Asosiy maqsad iste'molchilarga tabiiy starter madaniyatiga asoslangan turli xil milliy fermentlangan sut mahsulotlarini taklif qilishdir.

Supermarketlar peshtaxtalarida, asosan, o'ziga xos ta'mi bilan farq qilmaydigan uzoq muddatli saqlanadigan yogurtlarni, o'z navbatida, xomashyo uchun ishlab chiqarish tannarxini kamaytirishga intilayotgan xorijiy va milliy ishlab chiqaruvchilarni ko'rishingiz mumkin (keng ko'lamli ishlab chiqarishni saqlash uchun yuqori xarajatlar). ). Kichik biznes katta infratuzilma bilan yuklanmaydi, shuning uchun ular noyob sifatlarga ega fermentlangan sut mahsulotlarining kichik partiyalarini taklif qilishlari mumkin. Xuddi shunday holat pishloq ishlab chiqarishda ham kuzatilmoqda.

Kichik ishlab chiqarishda ishlab chiqarilishi mumkin bo'lgan fermentlangan sut mahsulotlarining nomlari:
. yogurtlar: vazn yo'qotish uchun "Francesca", yunon yogurti (ko'pincha qandolatchilikda krem ​​plomba sifatida ishlatiladi), turk Valide yogurt, bifid yogurt, fitnes yogurt, Matsoni yogurt, Tan (Ayran), Katyk;
. tvorog massasi: tvorog massasi "Mavzu", tvorog "Laktonik", shokoladdagi tvorog;
. kefirlar: bifidum, davolash-profilaktika, biokefir, atsidofil, atsidolak turak, ryazhenka ibifidoryazhka;
. pishloqlar: Formaggio Fresco krem ​​pishloq, Filadelfiya, Mascarpone, Feta, Mozzarella, brynza, uzoq muddatli saqlash brynza, Roquefort, Dor Blue, Stilton, Gorgonzola Dolce , Jugas, Camembert, Brie, Cheddar, Parmesan va boshqalar.

Birlashtirilgan spetsifikatsiyalarda ommaviy ishlab chiqarishning asosiy muammosi, buning natijasida mahsulotning asl ta'mi va qo'llaniladigan retsepti yo'qoladi. Bundan tashqari, xavflarni kamaytirish uchun fabrikalar faqat "issiq" mahsulotlarni ishlab chiqaradi va o'rnini bosuvchi ingredientlardan foydalanadi. Turli sohalardagi o'xshash mahsulotlar deyarli bir xil narxga ega. Bu holat nafaqat raqobatni anglatmaydi (shuning uchun narxlarni pasaytirishga yordam bermaydi), balki umuman iste'mol savatining xilma-xilligini oshirishni nazarda tutmaydi. Shu bilan birga, sut mahsulotlari yuqori ozuqaviy qiymatga ega.
Kichik ishlab chiqarish ob'ektlari ko'proq harakatchan va turli xil assortimentga ega fermentlangan sut mahsulotlarining kichik partiyalarini taklif qilishi mumkin. Keltirilgan misolda mumkin bo'lgan assortiment BK Guilini (Germaniya), Sacco (Italiya), Vitamax-E, Caglifitsio Clerici (Italiya), Kargil (Ivuar sohili), Lactina tomonidan sotiladigan fermentlangan sut mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun boshlang'ich madaniyatlarga asoslangan. (Bolgariya), Meito.

Non mahsulotlari ishlab chiqarish: issiq va yangi non va pechene
Qadimgi kunlarda non Rossiyada asosiy mahsulot hisoblangan. Kartoshka paydo bo'lganidan keyin non iste'moli kamaydi, ammo u hali ham eng ko'p iste'mol qilinadigan mahsulotdir. Yangi non pishirish uchun kichik novvoyxonani ochish o'z biznesini ochmoqchi bo'lgan har bir kishi uchun yaxshi boshlanishdir. Qo'shimcha assortiment sifatida, asl nusxada tayyorlangan pechene milliy retseptlar, bu keng doiradagi doimiy mijozlarni jalb qilishi va juda munosib daromad keltirishi mumkin.

Konserva va mevali sharob ishlab chiqarish: murabbo, murabbo, sirop, mevali vino
Rossiyaning janubiy hududlarida yoki meva yoki yovvoyi rezavorlar ko'p bo'lgan keng o'rmonli hududlarda konserva mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun ustaxona ochish tavsiya etiladi. Bu hududlarda meva va rezavor mevalarni yig‘ishtirib olish soddalashtirildi. Janubning ko'plab qishloq va shaharlarida nok, olma, gilos, o'rik deyarli "arzimas" mahsulotlar bo'lib, ularni har qanday joyda sotib olish mumkin. past narxlar keyingi qayta ishlash maqsadida.
Qoida tariqasida, do'konlarda murabbo, murabbo va murabbolar turli xil ta'mlarga ega emas. Kichik ishlab chiqarish asosida an’anaviy, milliy va mualliflik retseptlari bo‘yicha murabbo ishlab chiqarishni yo‘lga qo‘yish mumkin. Meva va mevalar berry sharob, likyor va damlamalar ishlab chiqarish uchun xom ashyo bo'lishi mumkin. An'anaga ko'ra, bunday mahsulotlar katta talabga ega.

Oziq-ovqat sanoati davlat tomonidan eng ko'p nazorat qilinadigan sohalardan biridir. Birinchi navbatda, qattiq nazorat sanitariya-epidemiologiya sohasiga tegishli. Sanitariya me'yorlari har yili nafaqat murakkablashmoqda, balki umuman olganda, standartlar soni ortib bormoqda.

Ehtimol, bu yangi ishlab chiqaruvchi uchun o'zlashtirish qiyin bo'lgan yagona narsa. Ammo me'yorlarning ko'pligi ularni tushunish va talablarga rioya qilish, etarlicha yuqori foyda olish mumkin emasligini anglatmaydi. Sanitariya normalari va talablari kelajakdagi oziq-ovqat biznesining uchta tarkibiy qismiga tegishli: binolar, jihozlar va xodimlar.

Oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun binolar tasdiqlangan talablarga muvofiq jihozlangan bo'lishi kerak. Rospotrebnadzor loyihalash, qurish va ishga tushirish jarayoni ustidan nazorat qiluvchi asosiy organ hisoblanadi.

Ikkita variant mavjud bo'lib, ular doirasida qonun hujjatlariga muvofiq oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun shart-sharoitlar yaratiladi. Birinchisi, eng oddiy, siz oziq-ovqat ishlab chiqarish ilgari joylashgan bo'sh xonani topishingiz kerak bo'ladi. Ijaraga olingan binoning egasidan hujjatlarni olish ro'yxatga olish jarayonini sezilarli darajada osonlashtiradi.

Ikkinchi variant, qayta jihozlashni va shunga mos ravishda, oziq-ovqat ishlab chiqarish uchun maxsus binolarni qayta loyihalashni o'z ichiga oladi. Loyiha ushbu sohada ma'lum tajribaga ega, umumiy ovqatlanish korxonalarini loyihalash uchun tegishli ruxsatnoma va litsenziyaga ega bo'lgan arxitektura byurosi tomonidan amalga oshirilishi kerak. Oziq-ovqat sanoati.

Shaharda joylashgan ustaxonada do'kon bo'lishi mumkin, ustaxonani sanoat zonasiga joylashtirishda, rejalashtirishda shaharda do'kon ochish xarajatlarini hisobga olish kerak. Mahsulotlarni sotish uchun chakana savdo nuqtasini ochish 500 000-3 000 000 rublni tashkil qiladi.

Oziq-ovqat ishlab chiqarish loyihasi.
Oziq-ovqat ishlab chiqarish loyihasida turar-joy bo'lmagan binolar uchun standart bo'limlar bo'lishi kerak:
- yangi ishlab chiqarish uchun binolarning rejalari va diagrammalari va qayta qurish xususiyatlarini o'z ichiga olgan arxitektura-qurilish;
- texnologik, rejalashtirish rejasini nazarda tutadi ishlab chiqarish uskunalari;
- elektr ta'minoti tizimini qamrab oluvchi qism;
- ventilyatsiya va konditsioner;
- isitish va suv ta'minoti tizimi;
- yong'in xavfsizligi;
- mehnat muhofazasi.

Tayyor loyiha Rospotrebnadzorga tasdiqlash uchun topshirilishi kerak. Nazorat qiluvchi organ, o'z navbatida, loyihaga muvofiqligini tekshirishi kerak sanitariya me'yorlari. Loyiha bir qator nazorat xizmatlari bilan muvofiqlashtirilgan bo'lishi kerak: yong'in bo'limi, kommunal xo‘jaligi, energiya ta’minoti boshqarmasi, shahar arxitektura bo‘limi. Loyiha tasdiqlangandan keyin rekonstruksiya qilish kerak qurilish tashkilotlari litsenziyalangan va/yoki tegishli SROga kiritilgan.

Binolarga qo'yiladigan asosiy talablar.
Seminar ochmoqchi bo'lgan har bir kishi uchun amal qiladigan oziq-ovqat ishlab chiqarish ob'ektiga qo'yiladigan ba'zi mavjud talablar:
1. Binolar amaldagi gigiena me'yorlariga mos kelishi kerak, devorlar poldan kamida 2,5 metr masofada sirlangan plitkalar bilan qoplangan bo'lishi kerak. Taxlashda toksik bo'lmagan aralashmalar qo'llaniladi, bu loyihada aks ettirilgan. Sirtning qolgan qismi toksik plomba moddalarsiz oziq-ovqat ishlab chiqarish uchun maxsus bo'yoq bilan qoplangan.
2. Omborlardagi devorlar ohak bilan ishlov berilishi kerak.
3. Maxsus e'tibor loyiha ventilyatsiya va yoritishga qaratilgan bo'lib, barcha ishlab chiqarish maydonlarida namlikning barqaror darajasi bo'lishi kerak.
4. Ustaxonalardagi suv ta'minoti va kanalizatsiya tizimlari uchta komponentga bo'linadi: ishlab chiqarish suv ta'minotining asosiy elementlari, o'rnatilgan shaxsiy gigiena vositalari va polni yuvish uchun drenaj. Kanalizatsiya tiqilib qolishdan himoyalangan bo'lishi kerak.
5. Uskunalar va mebellar SESning sanitariya sertifikatlariga ega bo'lishi kerak. Metall yoki plastmassa yuzalar bilan jihozlash tavsiya etiladi.
6. Elektr va yong'in xavfsizligi parametrlarini hisobga olish va elektr toki urishidan himoya qilishni amalga oshirish talab qilinadi, kabellar issiqlikdan himoya qiluvchi qoplamalarda 2,5-3 metr balandlikda yotqiziladi. Ishlab chiqarish markazlashtirilgan kalitga ega bo'lishi kerak, shuningdek avtomatik tizim yopilishlar.
7. Oziq-ovqat ishlab chiqarish ob'ektlariga qo'yiladigan asosiy talab - ofis va ishlab chiqarish maydonlari o'rtasida bufer zonasining mavjudligi.

Ishlab chiqarish ustaxonasi yoki fabrikasi uchun binolarning xususiyatlari.
Sifatida ishlab chiqarish binolari kichik ustaxona uchun 200-100 kvadrat metr maydonga ega har qanday ob'ektni tanlash mumkin. metr, maksimal 500 kv. metr. Albatta, xonaning kattaligi ishlab chiqarish ehtiyojlariga bog'liq. Binolarda ofis, xom ashyo va tayyor mahsulotlar uchun omborlar va to'g'ridan-to'g'ri ishlab chiqarish bo'lishi kerak. Kichik zavod 1000 kvadrat metr maydonga sig'ishi mumkin. metr. Xonani tanlashda Rospotrebnadzordan mutaxassisni taklif qilish mantiqan.

Ko'pgina uskunalar etkazib beruvchilari uskunalarni loyihalash va o'rnatish bo'yicha o'z xizmatlarini taklif qilishadi. Rossiya sharoitida bu loyiha faqat asos sifatida olinishi mumkin. Ta'kidlanganidek, oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishni loyihalash ushbu turdagi ishlar uchun tegishli ruxsatnomaga ega bo'lgan byurolar tomonidan amalga oshiriladi. Agar kelajakdagi korxonada muayyan talablarga ega bo'lgan uskunalar to'plami o'rnatilgan bo'lsa, asbob-uskunalar yetkazib beruvchining loyihasi keyinchalik Rospotrebnadzor bilan kelishilgan loyihaning asosini tashkil qilishi kerak.
Keling, misollarda taqdim etilgan do'konlarning to'liq to'plamining misollarini ko'rib chiqaylik.

Qandolat mahsulotlari ishlab chiqarish do'koni ("Shokoladchi»)
Muallif retseptlari bo'yicha shokolad yoki shirinliklar tayyorlash endi modaga kirmoqda. Moskvada bir nechta do'konlar paydo bo'ldi, ammo ular hali ham juda oz va narxlar ko'pincha juda yuqori. Da optimal kombinatsiya narxlar va retsept, mahsulotlar yaxshi sotiladi. Albatta, "Shokolad" ishlab chiqarish uchun uskunalar ommaviy shokolad mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun uskunalar bilan to'ldirilishi mumkin, ustaxona uchun sizga kerak bo'ladi:
- harorat va namlikni saqlab turish uchun SRK ZMP-SInverter seriyali Mitsubishi Heavy konditsioneri etarli - 2600 rubl;
- sanoat muzlatgichi - 24 000 rubl;
- induksion pishirgich - 3000 rubl;
- 4-6 litr uchun sayyora mikser - 28 000 rubl;
- temperlash mashinasi (oyiga 200 kg hajmda) - 340 000 rubl;
- pirometr - 4000 rubl;
- plombalarni kesish uchun gitara (oyiga 200 kg dan) - 50 000 rubl;
- 10 hujayra uchun soch turmagi - 10 000 rubl;
- sanoat stollari - 3 dona, 30 000 rubl;
- zanglamaydigan po'latdan yasalgan tovoqlar - 10 000 rubl;
- inventar - 50 000 rubl.
Jami: oyiga 100 kg shokolad ishlab chiqarish hajmi bilan - 189 000 rubl, oyiga 200 000 kg - 631 000 rubl

Uskunalar 100-200 kg shokolad miqdorida shokolad ishlab chiqaradigan 1-2 qandolatchining ishlashi uchun mo'ljallangan, maydoni 100 m2 gacha bo'lgan xona kerak bo'ladi. Ustaxonaga kir yuvish joyi kerak.

Shirinliklarning saqlash muddati plombalarga bog'liq. Davrni ko'paytirish uchun siz tayyor plombalardan foydalanishingiz mumkin, ammo shirinliklarning sifati yomonroq bo'ladi. O'rtacha, trufflesning saqlash muddati 1 haftadan 6 oygacha. Chocolatier.ru veb-saytida biznes yuritish bo'yicha maslahatlar berilgan. Kompaniya asbob-uskunalar, Callebaut (Belgiya) va Cacao Barry (Fransiya) shokoladlarini, shuningdek, barcha kerakli plomba va qadoqlash turlarini yetkazib beradi.

Fermentlangan sut mahsulotlarini ishlab chiqarish sexi
Yogurt ishlab chiqarish uchun uskunani tanlash texnologik jarayon bilan belgilanadi, bu quyidagilarni o'z ichiga oladi:
1. Xom sutni qabul qilish va uni maxsus filtr yordamida tozalash.
2. Tayyorlangan sut ajratiladi va normallashtiriladi, jarayon sizni tark etishga imkon beradi to'g'ri miqdor yog'lar;
3. Aralash retsept bo'yicha tayyorlanadi va silliq bo'lguncha tarqaladi;
4. Pasterizatsiya 95-98 ° S da amalga oshiriladi, aralashma sovutiladi va xamirturush qo'shiladi. Fermentatsiya jarayoni 2-7 soat davom etadi. To'ldiruvchilar ham qo'shiladi.

Kerakli jihozlar:
- sut mahsulotini pasterizatsiya qilish va sovutish qurilmasi;
- sut aralashtirish moslamasi;
- qadoqlash liniyasi.
Jami: uskunaning narxi 2 800 000-4 400 000 rublni tashkil qiladi.

Sizga, albatta, bir nechta muzlatgichlar kerak bo'ladi - 28 000 * 3 = 84 000 rubl. Sex 4-5 kishiga xizmat qila oladi, xomashyo asosida ishlab chiqarish hajmi 2-4 tonna sut, mahsulot unumi 1,9-3,8 litr qatiq. Boshlang'ich investitsiyalar 460 000 rubl.

Non mahsulotlari ishlab chiqarish sexi - mini-nonvoyxona
Non pishirish uchun sizga kerak bo'ladi (minimal konfiguratsiya, uy formati):
- xamir aralashtirgich (PRISMAFOOD IBM 5) - 40 000 rubl;
- konveksiya pechi (Unox XF 023) - 28 000 rubl;
- muzlatish kamerasi(DELFA DCFM-300) - 14500 rubl;
- elektr yo'qligida FORTE FGD6500E - 36000 generatori.
Jami: 50 000 rubl.

Mini-percarney uchun siz supermarketda kichik xonani ijaraga olishingiz, kvartirani chakana savdo maydoniga aylantirishingiz mumkin. Turar-joy hududida xonani ijaraga olish yoki sotib olish tavsiya etiladi. Minimal o'lcham ustaxona binolari - 50 kv. metr, bundan tashqari, siz ofis, chakana savdo maydoni, shuningdek, un va tayyor mahsulotlar uchun omborni hisobga olishingiz kerak. Ishlab chiqarish hajmi kuniga 200 kg non.

Shuni ta'kidlash kerakki, soatiga 60-250 kg mahsulot yoki kuniga 0,2-3 tonna mahsulot ishlab chiqarish quvvatiga ega bo'lgan do'konlar kichik nonvoyxonalar hisoblanadi. Taqqoslash uchun, novvoyxonada kuniga 40-50 tonna non ishlab chiqariladi.

Yuqori mahsuldorlikka ega mini-nonvoyxona:
- un elak (PV-250) - 24 000 rubl;
- xamir aralashtirish mashinasi (PRISMAFOOD IBM 5) - 40 000 rubl;
- xamirni ajratuvchi (A2-HTN) - 60 000 rubl;
- Rounder (Vitella SE M 37) - 160 000 rubl;
- xamirni shakllantirish mashinasi (JAC UNIC) - 42 000 rubl;
- tekshirish shkafi - 32 000 rubl;
- non mashinasi - 20 000-108 000 rubl;
- tovoqlar, pishirish varag'i, shakllar;
- tarozilar;
- sanoat stollari 3 dona. - 30 000 rubl.
Jami: 496 000 rubl.

Pishirish do'koni taxminan 40 kvadrat metr bo'lishi kerak. metr, un uchun ombor kerak bo'ladi - 20 kvadrat metr. metr.
Ba'zi kompaniyalar mini-nonvoyxona uskunalari uchun to'plamlarni sotadilar. Misol uchun, ProdTechnika kompaniyasidan soatiga 50 kg gacha bo'lgan novvoyxonaning to'liq to'plami 206 939 rublni tashkil qiladi.
Ba'zi kompaniyalar, masalan, Le Pysh savdo belgisi, kalitlarga topshiriladigan mini-novvoyxonani qurishni taklif qiladi, hujjatlar to'plami texnologiya, retseptlar, jihozlar va xona dizaynini o'z ichiga oladi. Uskunalar lizing asosida taqdim etiladi (bu kreditning maxsus shakli bo'lib, asbob-uskunalar yetkazib beruvchiga uning qiymati to'liq to'langandan keyin mulkka aylanadi).

Mevalardan konserva ishlab chiqarish sexi
Dastgoh uskunalarini sotib olayotganda, siz kichik biznes uchun ishlab chiqarish korxonalari tomonidan yaratilgan ishlab chiqarish liniyalariga e'tibor qaratishingiz mumkin. Bunga misol tariqasida “Prombiofit” kompaniyasining “Yagoda” konserva mini-tsexining jihozlarini keltirishimiz mumkin.
Shakar bilan maydalangan rezavorlardan murabbo ishlab chiqarish, plastik stakanlarga issiq quyish, evro-twist shisha idishlar, plastik chelaklar, ishlab chiqarish quvvati 1250 kg / smenagacha.
Kalit taslim uskunalarning umumiy qiymati: 1184400 - 1352900 rubl.
Kompaniya shuningdek ishlab chiqarish liniyalarini taklif etadi:
- "Moloko" sut mahsulotlarini qadoqlash uchun - 259 400 rubl;
- "Oil" o'simlik moyini qadoqlash uchun - 254 900 rubl;
- "Aqua" shisha suvini ishlab chiqarish uchun - 219 000-314 900 rubl;
- "Medofit +" asalini qadoqlash uchun - 200 000-264 000 rubl.

Kichik oziq-ovqat ishlab chiqarishni ochish, albatta, xodimlarni yollashni o'z ichiga oladi. O'rtacha mini-ustaxonalarda 2 dan 10 kishigacha ishlaydi. Agar ustaxona 2 smenada ishlasa, uskunaning unumdorligini oshirish mumkin, bu holda qo'shimcha ishchilar talab qilinadi. Keling, taklif qilingan misollarni ko'rib chiqishni davom ettiramiz.

Qandolat mahsulotlari ishlab chiqarish do'koni ("Shokoladchi"), xodimlar:

- oyiga 200 kg shokolad miqdori bilan - 1-2 qandolatchi - 2 * 35 000 rubl;
- oyiga 350 kg shokolad miqdori bilan - 2-4 qandolatchi - 4 * 35 000 rubl;
- HoReCa drayveri / distribyutori - 25 000 rubl +%;
- oyiga 350 kg gacha bo'lgan hajmlarda, distribyutor yordamchisi - 15 000 rubl +%;

- onlayn-do'kon ma'muri - 20 000 rubl +%;
- onlayn do'kon kuryeri - 12 000 rubl +%;
- ishtirokida chiqish va qahvaxonaga 2 ta sotuvchi va 2 ofitsiant kerak bo'ladi - 2 * 20 000 + 2 * 13 000 rubl, bu miqdor o'rtacha ko'rsatkichdan past, chunki bu to'liq ish haftasini anglatmaydi.

Shunday qilib, "Shokolad" ishlab chiqarish sexini ochishda ishchi infratuzilma ishlab chiqarilgan mahsulot hajmiga va amalga oshirish usullariga bog'liq. Bunday holda, raqamlar HoReCa segmentidagi mahsulotlarni onlayn-do'kon orqali yetkazib berish va o'z savdo nuqtasi va kafesi yordamida sotadigan ustaxona uchun berilgan. Qanday qilib kafe-restoran ochish xususiyatlari bilan havolada tanishishingiz mumkin.

Natijada, qandolatchilik sexining xodimlar uchun oylik xarajatlari:
- shokoladni qayta ishlash hajmi oyiga 100 kg gacha, HoReCa-da va onlayn-do'kon orqali sotiladigan 250 kg shirinlik ekvivalenti - 228 000 rubl;
- oyiga 350 kg gacha bo'lgan hajmda, HoReCa-da va onlayn-do'kon orqali va o'zingizning kafeingizda sotiladigan 875 kg gacha shirinliklar - 370 000 rubl.

Fermentlangan sut mahsulotlarini ishlab chiqarish sexi, xodimlar
Sut mahsulotlari sexiga quyidagi xodimlar kerak bo'ladi:
- direktor - 70 000 rubl +%;
- 4-5 xodim - 5*35000 rubl;

- qorovul / tozalovchi - 2 * 11 000 rubl;
- agar ustaxonada Sut mahsulotlari oshxonasi bo'lsa, 2 ta sotuvchi kerak bo'ladi - 2 * 20 000 rubl.

Yogurt va sut mahsulotlari ishlab chiqarish bilan shug'ullanadigan korxona xodimlarining o'rtacha narxi "Sut oshxonasi" ning o'z shoxobchasi bilan oyiga 321 000 rublni tashkil qiladi.
Non mahsulotlari ishlab chiqarish sexi - mini-nonvoyxona, xodimlar
Mini nonvoyxonaga quyidagi xodimlar kerak bo'ladi:
- direktor - 70 000 rubl +%;
- 2-3 novvoy - 3*22000 rubl;
- "Discounter" kabi do'konlarda haydovchi / distribyutor - 25 000 rubl +%;

Natijada, mini-nonvoyxonada oylik ish haqi 192 000 rublni tashkil qiladi.

Mevalardan konserva mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun do'kon, xodimlar
Murabbo ishlab chiqarish uchun konserva zavodiga quyidagi xodimlar kerak bo'ladi:
- direktor - 70 000 rubl +%;
- 2-3 xodim - 3*22000 rubl;
- "Discounter" kabi do'konlarda haydovchi / distribyutor - 25 000 rubl +%;
- qorovul / tozalovchi - 11 000 rubl;
- agar ustaxonada chakana savdo nuqtasi bo'lsa, 1 sotuvchi talab qilinadi - 20 000 rubl.

Natijada, konserva sexidagi oylik ish haqi ham 192 000 rublni tashkil qiladi.

Shuni esda tutingki, bu raqamlar biznes tomonidan to'lanadigan ish haqi soliqlarini o'z ichiga olmaydi. Yakuniy hisob-kitoblar hisobchi tomonidan amalga oshirilishi kerak. Oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish davlat organlari tomonidan qat'iy nazorat zonasida, shuning uchun "kulrang" buxgalteriya usullaridan foydalanish maqsadga muvofiq emas. Texnologning ishi direktor yoki oziq-ovqat ishlab chiqarish ustaxonasi boshlig'iga topshirilishi kerak.

Oziq-ovqat ishlab chiqarish jarayonlari.

Har qanday ishlab chiqarish printsipi bir qator taniqli narsalarga asoslanadi jismoniy jarayonlar, ular xom ashyoni oziq-ovqat mahsulotlariga qayta ishlash texnologiyasida qo'llaniladi.

Oziq-ovqat ishlab chiqarish jarayonlari orasida quyidagilarni ajratib ko'rsatish odatiy holdir:
- gidrogravitatsion cho`ktirish kinematikasi;
- suyuq muhitlarni aralashtirish jarayonlari;
- suyuq qatlam gidrodinamiği;
- qazib olish jarayonlari;
- distillash jarayonlari;
- oziq-ovqat mahsulotlarini issiqlik bilan ishlov berish jarayonlari.

Oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishning nazariy asoslari mavjud talablarga muvofiq sotib olinishi yoki ishlab chiqilishi kerak bo'lgan ma'lum bir qayta ishlash texnologiyasiga asoslanadi. Mavjud texnologik jarayonga asoslanib, u shakllanadi va texnologik liniya xom ashyoni qayta ishlash. Ishlab chiqarishni optimallashtirish mahsulotning ozuqaviy qiymatini oshirish bilan bog'liq bo'lishi mumkin - bu maksimal saqlanishni anglatadi. foydali moddalar va qo'shimcha qiymat beruvchi tabiiy ingredientlar va qo'shimchalardan foydalanish va ishlab chiqarish jarayonining samaradorligini oshirish.

Natijada, oziq-ovqat ishlab chiqarish texnologik jarayonga tayanishi kerak va normativ hujjatlar. Ilgari GOST va sanoat standartlari qo'llanilgan, hozirgi vaqtda korxonalar TUni ishlab chiqishlari mumkin - texnik xususiyatlar. TU GOST, OST, GOST R. TIda tasvirlangan ishlab chiqarish jarayonining ba'zi modifikatsiyalarini nazarda tutadi - texnik ko'rsatma TUning bir qismi sifatida ishlab chiqilishi kerak.

Mahsulotlarni sotish savdo maydonchasida amalga oshirilishi yoki etkazib berishdan foydalangan holda amalga oshirilishi kerak, sotish jarayonlari TU va TIda ham aks ettirilishi kerak. Ushbu hujjatlar Rospotrebnadzor va Standartlashtirish va metrologiya markazi (CSM) bilan kelishilgan bo'lishi kerak. Shuni ta'kidlash kerakki, Rospotrebnadzorda spetsifikatsiyalarga rozilik berish tartibi mavjud bo'lib, bu mahsulot retsepti haqidagi ma'lumotni oshkor qilmaslikni nazarda tutadi.

Tasdiqlangandan keyin korxonadagi texnologik jarayon quyidagi hujjatlarda aks ettirilishi kerak:
- CSM tomonidan tasdiqlangan mahsulotlarning katalog varag'ida;
- Rospotrebnadzor va CSM bilan kelishilgan TS portfeli;
- Rospotrebnadzorning quyi organi tomonidan berilgan sanitariya-epidemiologiya xulosasi.
So'rov bo'yicha ham mavjud ekspert xulosalari CSM va Rospotrebnadzor.

Oziq-ovqat ishlab chiqarishda zamonaviy kimyo va mikrobiologiyadan foydalanish ba'zi hollarda foydani ko'paytirishga imkon beradi. O'z navbatida, bunday "firibgarlik" bilan tanish bo'lgan iste'molchilar an'anaviy texnologiyalar asosida va tabiiy ingredientlardan foydalangan holda tayyorlangan organik mahsulotlarni afzal ko'rishadi. Nima uchun bu sodir bo'lmoqda? Bu savolga javob berish uchun zamonaviy kimyo va uni oziq-ovqat ishlab chiqarishda qo'llash tufayli mumkin bo'lgan ba'zi misollarni ko'rib chiqish kifoya.

Yuqori xarajatlar Rossiya sanoati ba'zi ishlab chiqaruvchilarni kimyoviy moddalardan ortiqcha foydalanishga undaydi. Masalan, qaynatilgan cho'chqa go'shti, dudlangan go'sht suv-soya moddasi yordamida qayta ishlanishi mumkin, buning natijasida tayyor mahsulot uning massasini 2-3 barobar oshiradi.
Klassik misol 1814 yilda V.N.Karamzin tomonidan taklif qilingan tutunsiz chekish bo'lib, natijada baliq yoki go'shtni chekish muddati 6-7 soatdan 4-6 minutgacha qisqaradi. Surrogat chekish mahsulotni kuchli elektr maydonida ionlash orqali erishiladi. Shubhasiz, mahsulotning ozuqaviy qiymati minimal bo'lib, uning tabiiy kelib chiqishi so'roq ostida.

Oziq-ovqat sanoatida ishlab chiqarish jarayonining tannarxini pasaytirish maqsadida go‘shtni qayta ishlash korxonalarida qayta ishlanadigan hayvonlar qoni oqsillaridan ham keng foydalaniladi. Qonda oqsillarning uchta toifasi - albuminlar, fibrinogen, globulinlar mavjud bo'lib, ular olinadi va oziq-ovqat mahsulotlarining tarkibiy qismi sifatida ishlatiladi. Oziq-ovqat sanoati va qishloq xo'jaligida konservalangan to'liq qon, shuningdek, alohida qismlar: gemoglobin, plazma, fibrinsiz plazma va fibrin faol ishlatiladi.
Quritilgan plazma oqsillari qimmat o'rniga oziq-ovqat ishlab chiqarishda ishlatiladi tuxum oq masalan qandolatchilikda, kolbasa do'konlari va nonvoyxonalar. To'liq qon mol go'shti o'rnini bosadi va mahsulotga qo'shiladi, 1 tonnani tejash 150 000-180 000 rublni tashkil qiladi.

Ko'pgina go'sht sanoatida 1 qism qon va 3 qism yog'siz sutdan (chiqindilar) tayyorlanadigan boyituvchi deb ataladigan vositadan foydalaniladi, u mahsulotga pushti rang berish uchun qaynatilgan kolbasa va patelarga qo'shiladi.
Protein mahsulotini ajratib olishning mikrobiologik usullari faol joriy etilmoqda, bu tabiiy biologik oqsilning kamayishi sharoitida ayniqsa muhimdir. Yillik neft qazib olishning atigi 2 foizini qayta ishlash mikrobiologik usullar oqsilga 25 million tonna protein mahsuloti berishi mumkin, bu yil davomida 2 milliard odamni oziqlantirish uchun etarli.

Shuningdek, mahsulotlarning ozuqaviy qiymatini oshirishga imkon beruvchi juda oqilona mikrobiologik texnologiyalar mavjud. Buning yorqin misoli, oziq-ovqat glitserini bilan aralashtirilgan defibrinatsiyalangan va stabillashgan qondan olingan gematogendir. Gematogen qimmatli oziq-ovqat qo'shimchasidir, chunki uni ishlatish qizil qon tanachalari ishlab chiqarishni ko'paytirishga imkon beradi, bu ayniqsa zaiflashgan odamlar uchun ko'rsatiladi. Bundan tashqari, qandolat mahsuloti - bolalar gematogeni ham tayyorlanadi.

Oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishda zamonaviy oziq-ovqat tarkibiy qismlaridan foydalanish ishlab chiqaruvchining tanlovidir. Shunga qaramay, kichik sanoat ishlab chiqarishi mumkin organik mahsulotlar yuqori sifatli, juda yuqori qaytish darajasi va faqat tasdiqlangan tabiiy ingredientlardan foydalaning. Yuqori narxga qaramay, mahsulotlar iste'mol qilinadi, chunki ular tor doiradagi mijozlar uchun mo'ljallangan va kichik hajmlarda ishlab chiqariladi.

Oziq-ovqat ingredientlarini ishlab chiqarish
Biznes sifatida oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish doirasida, shuningdek, ishlab chiqarishda ishlatiladigan oziq-ovqat ingredientlarini ishlab chiqarishni ko'rib chiqish kerak. yakuniy mahsulotlar. Ushbu ishlab chiqarish liniyasining asosiy afzalligi ulgurji va deyarli kafolatlangan sotishdir. Bundan tashqari, oziq-ovqat tarkibiy qismlari uzoqroq saqlash muddatiga ega, bu esa biznesni rejalashtirishda aniq afzalliklarga ega.

Oziq-ovqat texnologiyasi yangi oziq-ovqatlarni quruq, olinadigan aralashmalarga qayta ishlashni o'z ichiga oladi. Aralashmalar qo'shimchalar sifatida ishlatilishi mumkin, keyinchalik yakuniy oziq-ovqat mahsulotini ishlab chiqarish uchun qayta tiklanadi. Ingredientlarning keng assortimenti taklif etiladi va takliflar ro'yxati nafaqat doimiy ravishda yangilanadi, balki doimo talabga ega.

Masalan, yangi mevalarni quruq aralashmalarga qayta ishlash. Misol uchun, nok, shaftoli, chang, bo'laklar, mayda fraksiyalar shaklida kızılcık, xun takviyeleri va choy, bolalar ovqatlari, qandolat mahsulotlari, berry plomba ishlab chiqarish uchun ishlatiladi. Past haroratda va vakuumda quritishga asoslangan oziq-ovqat ingrediyentlarini ishlab chiqarish uchun ustaxonani mavjud bo'lgan joylarda joylashtirish mantiqan. ko'p miqdorda qayta ishlanmagan mevalar. Shuni ta'kidlash kerakki, bunday qayta ishlash saralanmagan xom ashyoni o'z ichiga oladi, mos ravishda uning narxi past.

Pishirish soda va osh tuzi, shuningdek, cheksiz saqlash muddati va kafolatlangan savdoga ega bo'lgan mashhur oziq-ovqat tarkibiy qismlaridir. Ishlab chiqarish quvvatlari qazilma tabiiy resurslar to'plangan joylarda tashkil etiladi.

Masalan, “Krim soda” korxonasi quyidagi xom ashyolardan og‘ir va yengil soda ishlab chiqaradi:
- Qrimning yuqori sifatli ohaktoshlari;
- Sivash ko'lining sho'r suvlari;
- ko'mir - Donbass antrasitidan;
- ammiakli suv - kimyoviy zavodlarning chiqindilari.

Ovqat tuzi sho'r suvdan tayyorlanishi mumkin, masalan, Azov dengizi, yoki tosh tuzi konlari. U “Extra” navli tuzga qayta ishlanadi, boyitilgan tuz (yodlangan) ham ishlab chiqariladi.

Oziq-ovqat ishlab chiqarishida mahsulotlarni yaxshi ishlab chiqilgan va bozorga chiqarilgan variantlar bo'yicha qadoqlash nafaqat sanitariya me'yorlari va qoidalariga muvofiq qadoqlangan mahsulotlarni ishlab chiqarish, balki yorqin tasvirni yaratish imkonini beradi.

Qadoqlash amaldagi sanitariya-gigiyena me'yorlariga mos kelishi kerak. SanPiN 2.3.2.1078-01 qadoqlash materiallariga qo'yiladigan asosiy talablar:
- kümülatif va o'ziga xos ta'sirga ega bo'lgan yuqori zaharli moddalarning yo'qligi inson tanasi amaldagi standartlardan oshib ketish;
- mahsulotning organoleptik xususiyatlarini o'zgartirmasligi kerak, ya'ni neytral bo'lishi kerak;
- qadoqlashda ishlatiladigan material ruxsat etilgan qadoqlash materiallari ro'yxatiga kiritilishi, butun saqlash muddati davomida yuqori sifatli saqlanishini ta'minlashi kerak.

Qadoqlash texnologik va qadoqlashga bo'linadi. haqida mahsulotlarning oxirgi idishdagi qadoqlanishi haqida ham, tovarlarni tashish va ularni buzilmagan holda etkazib berish imkonini beruvchi texnologik qadoqlash haqida ham. Assortiment mavjud tayyor echimlar raqobatbardosh narxlarda taklif etiladi. Qadoqlash bozori doimiy ravishda kengayib bormoqda.

Oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun zarur ruxsatnomalar va talablar.

Ishlab chiqarish jarayoniga oid asosiy qoidalar oziq-ovqat korxonasi, GOST R 50762-95 va GOST 30389-95 Umumiy ovqatlanishda mavjud. Korxonalar tasnifi.

Ishlab chiqarishni ishga tushirish uchun sizga kerak bo'ladi:
- qurilish loyihasini Rospotrebnadzor va oziq-ovqat ishlab chiqarish xususiyatlarining amaldagi standartlarga muvofiqligini nazorat qiluvchi nazorat qilinadigan xizmatlar bilan muvofiqlashtirish;
- texnik shartlar portfelini kelishish va mahsulotlar ro'yxatini tasdiqlash;
- GOST, OST, GOST R va TU bo'yicha ishlab chiqarilgan mahsulotlarning butun ro'yxati uchun N 303-00-5 / y shaklidagi Rospotrebnadzorning sanitariya-epidemiologiya xulosasini olish;
- Rospotrebnadzor bilan birgalikda chora-tadbirlar rejasi ishlab chiqilmoqda ishlab chiqarish nazorati ustaxonalar;
- agar kerak bo'lsa, mahsulotlarni sertifikatlash va deklaratsiyalash.
Qattiq sanitariya-epidemiologiya talablari ustaxonada ishni tashkil etish va ishchilarning shaxsiy gigienasi qoidalariga taalluqlidir. Barcha xodimlar sanitariya-texnik minimumni olishlari kerak, yirik korxonalarda esa sanitariya yo'llanmasi tashkil etilishi kerak.
Xodimga qo'yiladigan asosiy talablarga quyidagilar kiradi:
- qisqa kesilgan mixlar, sharf yoki qalpoq ostiga o'ralgan sochlar, shaxsiy gigiena;
- xodimlar maxsus kombinezonlarda ishlashi kerak;
- mahsulotlarni ishlab chiqarishda yalang qo'l bilan tegizish va qo'lqopsiz ishlash mumkin emas;
- xodimlar tibbiy ko'rikdan o'tishlari kerak.

Oziq-ovqat ishlab chiqarishning ustuvor yo'nalishlari.

Davlat tomonidan mamlakatimizning oziq-ovqat xavfsizligini ta’minlash maqsadida oziq-ovqat sanoatini rivojlantirish uchun doimiy rag‘batlar yaratib kelinmoqda. Ayni paytda mini-ishlab chiqarish, kichik va o‘rta biznesni iqtisodiyot tarmog‘iga jalb etish hisobiga oziq-ovqat mahsulotlari ishlab chiqarish segmenti faol kengaymoqda. Ushbu maqsadlar uchun imtiyozli soliq shartlari.

Ustuvor turlarga ishlab chiqarish faoliyati Rossiya Federatsiyasi Hukumatining qaroriga ko'ra:
- "premium" toifadagi sut va nordon sut mahsulotlari, shu jumladan boyitilgan mahsulotlar ishlab chiqarish;
- bolalar ovqatlarini ishlab chiqarish;
- go'sht ishlab chiqarish;
- non va non mahsulotlari ishlab chiqarish;
- yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqarish;
- qandolat mahsulotlari ishlab chiqarish.

Taklif etilayotgan sohalarda tadbirkorlikni rivojlantirishga davlatning qiziqishini inobatga olgan holda siz imtiyozlar, subsidiyalar, imtiyozli kreditlar va boshqa imtiyozlarga ishonishingiz mumkin.

Marketing.
Kichik oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish bo'yicha marketing faoliyati bir nechta savdo yo'nalishlarini ishlab chiqishga qisqartiriladi. Gap HoReCa restoran segmenti, gipermarketlar tarmog'iga yetkazib berish, supermarketlar, diskontlar va o'zimizning chakana savdo nuqtalarimiz orqali sotish haqida bormoqda.
Qoida tariqasida, kichik hajmdagi ishlab chiqarish mintaqaviy sotish va iste'mol qilish uchun mo'ljallangan, shuning uchun u katta ahamiyatga ega individual ish potentsial iste'molchi va sohadagi mahsulotlarni reklama qilish uchun dizayn materiali bilan chakana savdo, POS-materiallar deb ataladi.

Reklama.
Oziq-ovqat mahsulotlarini reklama qilish juda kamdan-kam hollarda va faqat doirasida amalga oshiriladi savdo belgisi va brend. Hamkor do'konlarda mahsulotlarni reklama qilish uchun sizga turli xil POS kerak bo'ladi: afishalar, plakatlar, narx teglari, flayerlar, wobblers va boshqalar. Ushbu turdagi bosma ishlar samarali reklama joylarda.

Agar o'zingizning savdo nuqtangiz bo'lsa, uni boshqa do'konlardan ajratib olishingiz kerak. Buni tabelalar va shahar chiroqlari yordamida amalga oshirish mumkin. HoReCa segmentida tovarlarni targ'ib qilish uchun ishlab chiqarishingiz haqidagi ma'lumotlarga ega buklet va broshyuralar va kerakli mahsulotlarga buyurtma berishingiz va tanlashingiz mumkin bo'lgan mahsulot xaritasini yarating.

Umumiy reklama xarajatlari
Bosib chiqarish mahsulotlari, yil davomida ishlab chiqarish hajmi:
- narx belgilari, stendlar, javonlar, kalendar kartalari va tashrif qog'ozlari (A2 formatidagi 1 varaq, tiraj 1000 dona, Arktika markali karton, 200 g / m2) - 32 000 rubl;
- A4 bukletlar 1000 dona. - 8000 rubl;
- ishlab chiqarish prospektlari 8 sahifali A4 muqovali - 16 000 rubl;
- plakatlar-afishalar 1000 dona. A2 formati - 20 000 rubl.
Jami: 76 000 rubl.
Raqamlar taxminiydir, chunki dizayn studiyalari va bosmaxonalarda narxlar sezilarli darajada farq qiladi.

Mijozlarni qidirish va mahsulot yetkazib berish bo'yicha shartnomalar tuzish
Ulgurji xaridorlar portfeli korxonaning moliyaviy barqarorligining kalitidir. Ulgurji yetkazib berish do'kon zararsizlanish nuqtasiga etib borishini ta'minlaydigan tarzda qurilishi kerak. Mini-ustaxonada mahsulotlarni ulgurji sotish mahsulotning 30-70% ga yetishi mumkin. Odatda, shartnomalar tuzish savdo vakillari tomonidan amalga oshiriladi, ular stavka bo'yicha ish haqiga qo'shimcha ravishda mavjud savdo marjasidan sotishning bir foizini oladilar. Distribyutorlar ishini tashkil etishning bunday shakli xodimlarni yaxshiroq ishlashga undaydi.

Moliyaviy reja.
Ushbu ko'rib chiqish doirasida biz kichik korxonalar tomonidan kichik oziq-ovqat mahsulotlarini ochish bo'yicha bir qator misollarni ko'rib chiqdik. Keling, foydalarni, shu jumladan bir-biriga nisbatan baholashga harakat qilaylik.

Investitsiyalar.
ishlab chiqarish sexi"Shokoladchi»
Xona narxi:
Shirinliklar ishlab chiqarish sexini ochish narxi qo'lda ishlangan quyidagilarga to‘g‘ri keladi:
- 100 kg / shokoladgacha ishlab chiqarish hajmi - 189 000 rubl;
- 200 kg / shokoladgacha ishlab chiqarish hajmi - 631 000 rubl;
- 350 kg / shokoladgacha ishlab chiqarish hajmi - 836 000 rubl.
Xodimlarning xarajatlari:
- 100 kg / shokoladgacha ishlab chiqarish hajmi - oyiga 228 000 rubl;
- 200 kg / shokoladgacha ishlab chiqarish hajmi - oyiga 228 000 rubl;
- 350 kg / shokoladgacha ishlab chiqarish hajmi - oyiga 370 000 rubl.
Reklama xarajatlari: yiliga 76 000 rubl.
Chakana savdo nuqtasini ochish va ustaxonani ochish uchun binolarni qayta jihozlash qiymati 2-3 million rublni tashkil qiladi.

Fermentlangan sut mahsulotlarini ishlab chiqarish sexi
Uskunaning narxi: 2800000-4400000 rubl.
Dairy Kitchen do'koni mavjudligida xodimlarning xarajatlari - oyiga 321 000 rubl.
Reklama xarajatlari (kamaytirish mumkin, odatda iste'molchilar mahsulotlarni yaxshi eslab qolishadi) - yiliga 76 000 rubl.
"Sut oshxonasi" ni ochish va fermentlangan sut mahsulotlari do'konini ochish uchun binolarni qayta jihozlash qiymati 500 000 rublni tashkil qiladi.

Non mahsulotlari ishlab chiqarish sexi, mini nonvoyxona:
Uskunalar narxi:
- "Uy" mini-nonvoyxonasi, kuniga 200 kg gacha bo'lgan hajm - 50 000 rubl;
- "Prodtech" mini-nonvoyxonasi, 50 kg / soatgacha - 206939 rubl;
- mini-nonvoyxona, kuniga 3 tonnagacha - 496 000 rubl;
Non do'koni borligida xodimlarning narxi - oyiga 192 000 rubl.
Reklama xarajatlari (o'z shahobchangiz orqali sotish tufayli kamayishi yoki yo'q qilinishi mumkin) - yiliga 76 000 rubl.
Nonvoyxonani ochish va mini-nonvoyxonani ochish uchun binolarni qayta jihozlash narxi 500 000 rublni tashkil qiladi.

Konserva, murabbo ishlab chiqarish sexi:
Uskunalar narxi:
- "Prombiofit" kompaniyasining "Yagoda" texnologik liniyasi - 1352900 rubl;
Xodimlarning narxi: oyiga 192 000 rubl.
Reklama xarajatlari: yiliga 76 000 rubl.
O'z do'koni bilan konserva do'koni ochish uchun binolarni qayta jihozlashni ochish qiymati 500 000 rublni tashkil qiladi.

E'tibor bering, investitsiya rejasi xodimlarning 2-6 oylik ish haqini o'z ichiga olishi kerak. Chakana savdo do'konlari va ustaxonalar uchun ikkita toifadagi binolar ko'rib chiqildi - shahar markazida va turar-joylarda, bu har xil ochilish xarajatlarini nazarda tutadi.

Qaytarilish.
Yakuniy hisob-kitoblar ochilayotgan mini-do'konning barcha xususiyatlarini hisobga olgan holda amalga oshiriladi. Birlamchi investitsiyalar ishlab chiqarish uchun xom ashyo sotib olish xarajatlari, retseptlar, texnik shartlarning rasmiylashtirilgan portfeli, xodimlarni o'qitish, soliq xarajatlari, binolarni ijaraga olish va kommunal xizmatlar, shuningdek, xodimlarning 3 oylik ish haqini o'z ichiga oladi. Tahlil qilingan misollar bo'yicha to'lovni baholash mumkin.

ishlab chiqarish sexi"Shokoladchi»
Chocolatier klubida uskunani sotib olayotganda va taqdim etilgan retseptlar bo'yicha ishlab chiqarishda. Ishlab chiqarish qiymati 1 kg uchun 600-1000 rubl, qo'lda tayyorlangan shirinliklarning o'rtacha narxi 2000-2500 rublni tashkil qiladi.

Xodimlarning 3 oylik ish haqi va "markazda" chakana savdo do'konini ochishni o'z ichiga olgan umumiy xarajatlar (taxminiy) - 3 949 000 rubl.

Biz 0,7 * 250 kg shirinliklar = 175 kg / oy maksimal quvvatining 70% ga teng amalga oshirishni qabul qilamiz. O'rtacha daromad 350 000 rublni tashkil qiladi. Bunday holda, foyda taxminan bo'ladi - 175 000 rubl. Hisoblangan to'lov muddati - 22 oy. O'rtacha, Chocolatier klubi qandolatchilik do'konining o'zini oqlashini 1-2 yilga baholaydi.

Fermentlangan sut mahsulotlarini ishlab chiqarish sexi
Boshlang'ich investitsiyalar: 4 600 000 rubl (uskunalar va binolar) + 321 000 rubl * 3 (xodimlar). Jami 4921000 rubl.

Ishlab chiqarish hajmi kuniga 3,8 tonna yogurt va oyiga 91 tonnani tashkil etadi. Sotish narxi 200 rubl / kg. Daromad 18200000 rublni tashkil qiladi. Biz do'konning 70% yukida o'rtacha daromadni olamiz - 12 740 000 rubl.
Yogurtning narxi 1 kg uchun taxminan 31 rublni tashkil qiladi, sotish narxi har bir kg uchun o'rtacha 300 rublni tashkil qiladi (yunon yogurti asos sifatida olinadi).

Yuqori daromadli iste'molchilar uchun raqobatbardosh narxni yaratish uchun biz sotish narxini 30% ga pasaytiramiz. Biz oyiga 891 000 rubl daromad olamiz, sotish qiymati 210 rubl, ishlab chiqarish qiymati taxminan 130 000 rublni tashkil qiladi. Shunday qilib, taxminiy daromad (-321 000 ish haqi) bo'ladi - oyiga 440 000 rubl.
Seminarning o'zini oqlash muddati - 11 oy.

Non mahsulotlari ishlab chiqarish sexi, mini nonvoyxona
Baholash uchun Prodtech mini-nonvoyxonasini, investitsiyalarni olaylik:
206 939 rubl (uskunalar narxi) + 3 * 192 000 rubl (xodimlar) + 75 000 (reklama) + 500 000 (binolarni ta'mirlash) = 1 357 000 rubl.

1 kg dan 1 ta nonning narxi taxminan 10 rublni tashkil qiladi. Oylik ishlab chiqarish hajmi 12 tonna non bo'lsa, daromad (1 kg o'rtacha sotish narxi - 30 rubl) - 360 000 rublni tashkil qiladi. Daromad 240 000 rublni tashkil qiladi, ish haqi to'langandan keyin - 48 000 rubl. To'lov 28 oy.

Nonvoyxonaning past rentabelligi unning yuqori narxiga bog'liq bo'lib, bu holda ish jarayonini optimallashtirish va ishlab chiqarish hajmini oshirish orqali xodimlarning xarajatlarini kamaytirish kerak. Non narxini oshirish ham joiz.

Konserva, murabbo ishlab chiqarish sexi
Ishlab chiqarishni boshlashning umumiy qiymati, shu jumladan 3 oylik ish haqi: 2 504 000 rubl. Ishlab chiqarish hajmi smenada 1250 kg, olti kunlik ish haftasi bilan mos ravishda 30000 kg. Shubhasiz, bu ishlab chiqarish mavsumiydir, shuning uchun uzoq muddatli hosilni yig'ish uchun shartlarsiz yillik hajm uchun 6-8 oy ichida ishlash kerak. To'liq yillik ish issiqxonalar mavjudligi yoki chet eldan etkazib beriladigan mevalarni sotib olish bilan bog'liq bo'lishi mumkin. Bunday holda, daromad taxminan hisoblanadi, chunki yilda boshqa vaqt yili murabbo boshqa narxi bo'ladi.

8 oy davomida ishlab chiqarish hajmi: 240 tonna murabbo. Sotish narxi 87 rubl / kg. Yillik daromad 20880000 rublni tashkil qiladi. Konserva sanoatida ishlab chiqarish narxi doimiy ravishda o'zgarib turadi, shuning uchun biz shartli ravishda 43,5 rubl / kg ko'rsatkichni qabul qilamiz. Daromad 10440000 rublni tashkil qiladi. 8 oylik ish haqi 1530000 rubl. Shartli daromad 8910000 rubl.
Seminarning o'zini oqlash muddati taxminan 3 oy, o'rtacha - 1 yoz mavsumi.

Iqtisodiy o'zgaruvchanlik va import o'rnini bosish muammosi bozorning yangi tarmoqlarini rivojlantirishga salbiy ta'sir ko'rsatmoqda. Ta'kidlash joizki, salbiy tendentsiya oziq-ovqat ishlab chiqarish sohasiga deyarli ta'sir ko'rsatmadi. Oziq-ovqat nafaqat inson hayotining ajralmas qismi, balki tuganmas iste'mol talabining manbai hamdir. Oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish va tarqatishga qaratilgan loyihalar kundan-kunga ko‘paymoqda. Qoida tariqasida, ular ishlab chiqarishga ixtisoslashgan:

• pishloq;

• kolbasa mahsulotlari;

• non mahsulotlari;

• yarim tayyor mahsulotlar va boshqalar.

O'z biznesingizni boshlashda tanlangan biznes g'oyaning rentabelligiga e'tibor bering oziq-ovqat ishlab chiqarish uchun. Birinchidan, boshlang'ich bosqichda sarmoya kiritishingiz mumkin bo'lgan boshlang'ich kapitalni aniqlang. Biznes uchun g'oyani tanlashda moliyaviy imkoniyatlar ko'pincha hal qiluvchi ahamiyatga ega.

Ikkinchidan, muvaffaqiyatli korxonani amalga oshirishda ustaxonaning joylashuvi bir xil darajada muhim rol o'ynaydi. Yoqimli ichki bezatish va qulay transport joylashuvi asosan kelajakdagi savdo muvaffaqiyatini belgilaydi.

Kelajakda yaxshi binodan foydalanib, siz nafaqat ishlab chiqarish, balki ishlab chiqarilgan oziq-ovqat mahsulotlarini o'zingiz sotish imkoniyatiga ega bo'lasiz. Shuni ta'kidlash joizki to'g'ri tanlash binolar, shuningdek, boshlang'ich oziq-ovqat ishlab chiqarish imidjini sezilarli darajada oshirishi mumkin.

Uchinchidan, raqobatchilar haqida unutmang, ularning mavjudligi sizning fikringizni xavf ostiga qo'yadi. Vakolatli biznes rejalashtirish kafolatlarni oshirishga va ishlab chiqarish xatarlarini minimallashtirishga yordam beradi.

pishloq biznesi

Bugungi kunda pishloq nafaqat sevimli oziq-ovqat mahsuloti, balki ishbilarmon tadbirkorlar uchun oltin konidir. Rossiyada pishloq ishlab chiqarish vakillarining soni ko'p emas. Shu nuqtai nazardan, ushbu biznes sohasining raqobatdosh ustunligi aniq:

• pishloq mahsulotlarini yuqori iste'mol qilish;

• raqobatning past darajasi;

• 1 yil ichida dastlabki investitsiyalar bo'yicha kafolatlangan daromad.

Ishlab chiqarish faoliyatini boshlash uchun siz o'lchami kamida 400 kvadrat metr bo'lgan xonani topishingiz kerak. Hududda bir nechta kommunal xonalarni, oziq-ovqat ishlab chiqarish ustaxonasini va tayyor mahsulotlarni saqlash uchun omborni to'g'ri joylashtirish kerak.

Keyingi qadam - mahalliy va xorijiy deb tasniflanishi mumkin bo'lgan maxsus uskunalarni sotib olish.

Tajribali menejerlar mahalliy uskunalarni sotib olish foydaliroq deb hisoblashadi. Buning sababi, rublning qadrsizlanishi va xorijiy valyutaning beqaror narx siyosati har qanday vaqtda ishlab chiqarish liniyasini sotib olish va texnik xizmat ko'rsatish xarajatlariga ta'sir qilishi mumkin.

Pishloq mini-zavodini ochish uchun sizga quyidagi maqsadlar uchun uskunalar kerak bo'ladi:

• sterilizatorlar;

• xamirturush fermenti;

• mahsulotni oziqlantiradigan va qoliplaydigan asbob-uskunalar;

• xom ashyoni saqlash uchun idishlar;

• bufer tanklari;

• sanoat foydalanish uchun qoliplash.

Biznes g'oyasi va uni to'liq amalga oshirish qiymati to'rtdan sakkiz million rublgacha o'zgarishi mumkin.

Kolbasa do'koni

Bugungi kunda oziq-ovqat ishlab chiqarish biznes g'oyasini muvaffaqiyatli amalga oshirish oson emas. Yangi boshlanuvchi tadbirkorlar ko'pincha yangi mahsulotni taklif qilish orqali xaridorni hayratda qoldirishga harakat qilishadi.

Tayyor mahsulotlarni sotishda barqaror pozitsiyani egallash uchun restoranlar, mehmonxonalar yoki mini-marketlar bilan hamkorlik qilish kerak.

Oziq-ovqat ishlab chiqarish biznes g'oyasi allaqachon tadbirkorlar orasida mashhurlikka erishdi. Boshlang'ich tadbirkorlar ko'pincha muvaffaqiyatli oziq-ovqat ishlab chiqarish qoidalarini e'tiborsiz qoldiradilar va natijada zarar ko'radilar.

Muvaffaqiyat faqat xom ashyo sifati bilan belgilanmaydi. Bugungi kunda muvaffaqiyatli tarqatish kanallari ham muhim ahamiyatga ega. Mahsulot assortimenti quyidagi formatda taqdim etilishi mumkin:

• parhez yoki tovuq;

• uy;

• xom dudlangan;

• qaynatilgan va boshqalar.

Ushbu biznes g'oyani muvaffaqiyatli amalga oshirish tadbirkorga 5 dan 7 million rublgacha tushishi mumkin.

Non hamma narsaning boshidir

Bugungi kunda bozorning 60% dan ortig'i iste'mol tovarlariga qaratilgan. Qolgan 40% esa biznes g'oyalarini ishlab chiqish uchun ochiq.

Parhezli non bu yilning asosiy tendentsiyasi hisoblanadi. U nafaqat ochlikni mukammal darajada qondiradi, balki tanani ham tozalaydi. Maxsus don, meva va hatto sabzavot qo'shimchalari nafaqat yangi ta'm sezgilarini qo'shibgina qolmay, balki ichak mikroflorasiga ham foydali ta'sir ko'rsatadi. Diyet ishlab chiqarish orqali non mahsulotlari, Sizning kompaniyangiz foydasining o'sishini ta'minlash kafolatlanadi.

Non mahsulotlarini ishlab chiqarish to'liq va qisman amalga oshirilishi mumkin. Qisman texnologik asbob-uskunalarni saqlab, siz yarmigacha tejashingiz mumkin boshlang'ich kapital. To'liq liniyaning narxi 3 dan 5 million rublgacha o'zgarib turadi.

Yarim tayyor mahsulotlar

Yarim tayyor mahsulotlarni ishlab chiqarish ishonchli tarzda tasdiqlangan biznes g'oyalardan biri deb atash mumkin. Hozirgi vaqtda odamlar nafaqat oziq-ovqat sifatini, balki ularni tayyorlash tezligini ham qadrlashadi.

Yarim tayyor mahsulotlarni xaridorlar orasida quyidagi blankalar eng katta talabga ega:

• vareniki;

• köfte;

• kotletlar;

• sabzavot preparatlari;

• mevali preparatlar.

Kelajakdagi mahsulotlar assortimenti diqqat bilan o'ylangan bo'lishi va joriy bozor tendentsiyalariga asoslangan bo'lishi kerak. To'g'ri yo'l-yo'riq bilan ishlab chiqarish biznes g'oyasi ishlab chiqarish xatarlarini sezilarli darajada kamaytiradi va kompaniya muvaffaqiyatini kafolatlaydi.

Yarim tayyor mahsulotlarni ishlab chiqarish liniyasini ochish qiymati 2 dan 3 million rublgacha boshlanadi.

Qaysi biznesni amalga oshirishni tanlagan bo'lsangiz ham, asosiysi ekanligini unutmang raqobatdosh ustunlik har doim taqdim etilayotgan xizmatlar sifati bo'lgan va shunday bo'lib qoladi.