Вирощування пряних трав на підвіконні у кімнатних умовах. Пряні трави для городу та дачі

Якщо ви любите приправляти їжу свіжими травами, вирощування власних трав – чудовий недорогий варіант. Пряні трави - невибагливі рослини, які можуть зростати в приміщенні або у відкритому грунті, в горщиках або землі. Все, що вам потрібно, – це тепле, сонячне місце та кілька основних інструментів.

Кроки

Початок роботи

Виберіть трави для вирощування.Які пряні травиви хотіли б використовувати в приготуванні їжі? Вибираючи, які трави виростити, думайте про свої переваги. Оскільки трави легко і приємно вирощувати, ви можете спробувати виростити один або два види трави, яких зазвичай не купити продуктовому магазині. Якщо ви вже вирішили, яку траву садитимете, купіть насіння в місцевому розпліднику або в інтернеті.

Виберіть місце для вирощування трав.Пряні трави легко виростити як у відкритому ґрунті, так і у приміщенні. Також можна вибирати між посадкою їх прямо в землю або контейнер. Багатьом травам потрібно багато прямих сонячних променів, тому вибирайте не тінисте місце.

Купуйте ґрунт для кімнатних рослин.Склад ґрунту є важливим факторомдля успішного вирощування трав. Трави добре ростуть у злегка нейтральному ґрунті (6.5 – 7 рН), але він не повинен бути надто родючим. Насправді, якщо ґрунт надто родючий, зріст буде буйний, а аромат слабкий. Дренаж важливіший, ніж родючість. Грунт повинен бути пухким і розсипчастим, щоб добре вбирати воду.

• Якщо ви плануєте вирощувати трави з насіння, беріть горщик для насіння, який не збагачений додатковими поживними речовинами, так як насіння вже містить необхідні їм поживні речовини, щоб вирости і вкоренитися.
• Для більш дорослих паростків виберіть ґрунт, який не оброблений пестицидами.
• Можна змішати покупний ґрунт з компостом, щоб допомогти травам рости міцними та здоровими.

Посів насіння

1. Почніть сіяти на початку весни. Найкращий часдля посіву насіння - час, коли на вулиці ще прохолодно і вегетаційний періодще не розпочався. За цей час насіння проросте і вкоріниться; вони повинні бути готовими до посадки, коли температура почне підвищуватися.

   Підготуйте контейнери для насіння.Насіння трав може бути посаджене в будь-якому невеликому контейнері, такому як стара коробка з-під яєць, стаканчик від йогурту, або контейнерах, які продаються в садовому в розпліднику. Промаркуйте контейнери, щоб ви знали, що за насіння посадили в них. Заповніть кожен контейнер ґрунтом для кімнатних рослин, потім трохи змочіть його водою. Розташуйте контейнери в сонячному місці з постійною температурою близько 21 °С. На цій ранній стадії насіння не треба багато прямого сонячного світла, інакше воно може перегрітися.

   • Навіть якщо ви плануєте вирощувати трави у відкритому ґрунті, краще почати їх вирощувати у приміщенні, де можна контролювати полив та температуру.
   • Більшості трав, щоб прорости, потрібне вологе середовище. Якщо ви живете в регіоні, де повітря дуже сухе, злегка накрийте горщики з насінням поліетиленової плівкою. Не закривайте їх занадто сильно - насіння потрібно повітря, щоб прорости.

2. Замочіть насіння.Цей крок дозволяє підготувати насіння до проростання. Розкладіть насіння рівним шаром між двома вологими паперовими рушниками. Нехай вони вбирають вологу протягом 4 годин перед посадкою.

   Посійте насіння.Прочитайте на пакетах з насінням, як потрібно садити той чи інший сорт трави. Деякі сорти потрібно просто рівномірно розкидати по всій поверхні ґрунту, у той час як інші не проростатимуть, якщо не заглиблені в ґрунт. Протягом наступних кількох тижнів насіння проросте, викине паростки і листя. Підтримуйте стабільну температуру та сонячне світло і переконайтеся, що ґрунт завжди вологий.

   Проредіть саджанці.Як тільки у сіянців виросте листя, деякі з них доведеться видалити з горщиків, щоб сильнішим було куди рости. Вирвіть менш розвинені саджанці і залиште решту рослин на відстані приблизно 2.5 см. один від одного.

• Деякі садівники зробили ще один крок уперед у гонитві за ідеальним дренажем. Вони піднімають грядки на 5 см. Окантовка з цегли, колод або каміння - те, що потрібно, і на додаток до всього, вона чітко встановлює межі грядки. Перевага піднятих грядок – швидке будівництво. Можна викласти окантовку на власний розсуд - прямо на газоні. Насипте в кожну секцію 10-15 см. покупного ґрунту, вибраного відповідно до вимог трави. Під покупним грунтом дерен помирає від нестачі світла і повітря і, коли він розкладається, додаються органічні речовини. Покрийте доріжки 10-15 см. мульчі та зірвіть траву, якій вдалося вижити. Поєднання яскравого сонця та швидкого осушення ґрунту сприяє міцному зростанню та перешкоджає грибковим захворюванням, зберігаючи рослини здоровими. Також сухе тепло збиратиме в листі ефірні олії для кращого аромату.

Краса, аромат та користь пряних трав роблять їх бажаними рослинами у саду.

Сад пряних трав ошатний, приємний для ока і майже не вимагає догляду.

Дуже важливо правильно розташувати його біля кухні або зони відпочинку.

Нерозумно поміщати його у віддаленому чи затіненому місці.

Акуратні «грядочки» виглядають особливо декоративно, якщо облямувати їх по периметру чорнобривцями, календулою, кучерявою петрушкою або яскравим мангольдом.

Як обрамлення особливо гарні низенькі стрижені бордюрчики з карликової японської спіреїабо бірючини, різьблене листя звичайної моркви або бадилля буряків теж підійде.

Схема композиції 2,3 х 2,3 м

1. кріп (Anethum graveolens);
2. розмарин (Rosmarinus officinalis);
3. м'ята перцева (Mentha piperita);
4. петрушка (Petroselinum crispum);
5. материнка звичайна (Origanum vulgare);
6. настурція (Tropaeolum x cultorum);
7. шніт-цибуля, або лук-скорода (Allium schoenoprasum);
8. базилік (Ocimum basilicum) з фіолетовим листям;
9. чебрець звичайний (Thymus vulgaris);
10. базилік (Ocimum basilicum) із зеленим листям;
11. естрагон (Artemisia dracunculus)

Сад пряних трав повинен бути не тільки корисним та красивим, але й зручним для роботи та переміщення. Важливо замостити доріжки, ширини 30 см в даному випадку цілком достатньо, для мощення використовують клінкерну цеглу або бетонні плити. Кожна грядка є прямокутним трикутником з катетом, рівним 1 м, це дозволяє легко дотягнутися з доріжки до кожної рослини. Цілком можливо посадити в грядочки не тільки пряні трави, а й улюблені однорічники, частина з них можна зрізати і ставити у вази, прикрашаючи будинок. Усі рослини, посаджені тут, мають бути їстівними.

Особливості вирощування

• Весна. Як тільки сходить сніг, прокидаються багаторічні пряні трави: естрагон, шніт-цибуля, материнка, чебрець. Естрагон може зростати на одному місці до десяти років, але найкорисніший перші три роки. Весною його можна поділити. У травні саджаємо в декоративні горщики м'яту перцеву, виносимо на вулицю, яка зимувала в будинку. Сіємо в грунт кроп і зелень яких не тільки покращує смак і аромат страв, але і прикрашає стіл.

Сорти кропу бувають ранніми, середніми та пізніми, вони різняться часом початку стеблеутворення. Ранні сорти швидко зацвітають, отримувати з них багато зелені протягом усього сезону не вийде, але парасольок та насіння для солінь, заготовок та приправ буде достатньо. У середньостиглих сортів утворюється Велика кількістьзелені і встигають сформуватися парасольки та насіння воскової стиглості. Пізньостиглі сорти дають найбільше зелені. Сорти петрушки діляться на дві групи: кореневу та листову, остання має кучерявий різновид.

- Джерело ранньої весняної зелені, яку можна просто стригти ножицями, воно добре виглядає у вигляді бордюру, причому не тільки на городі. Сіємо в ґрунт горщика настурцію.

• Літо. У середині червня висаджуємо в ґрунт розсаду базиліку. Цю рослину вирощують через ароматне листя, радує і його привабливий. зовнішній вигляд, існує безліч підвидів та сортів, які відрізняються забарвленням та розмірами листя, а також ароматом. Шнітт-цибуля цвіте в червні-липні рожево-фіолетовими суцвіттями. Дрібні пурпурно-рожеві щитки з'являються у материнки у липні-вересні, у цей час її й збирають. Зрізаємо і споживаємо пряні трави при необхідності.
• Осінь. На початку вересня переносимо в будинок горщик з розмарином, можна перенести і м'яту перцеву, вона добре зимує на підвіконні. Забираємо однорічні трави з гряд, підстригаємо багаторічники.
• Зима. Купуємо насіння пряних трав.

Висота 1 м

Дрібне ароматне листя, парасольки з насінням

Висота до 1 м

Листя лінійне шкірясте

Декоративний протягом усього сезону

Шнітт-цибуля, або цибуля (Allium schoenoprasum)

Висота 40-60 см

Тонкі зелені листя, рожево-фіолетові кулясті суцвіття. Цвіте у червні-липні

Висота 30-40 см.

Фіолетове ароматне листя.

Висота 120 см

Зазубрене листя з фіолетовим краєм, дрібні блідо-фіолетові щітки в колосоподібному суцвітті

Цвіте з червня до серпня

Висота 30 см

Декоративна протягом усього сезону

Материнка звичайна (Origanum vulgare)

Висота 30-50 см.

Дрібне матове зелене листя, пурпурно-рожеві квітки у шиткоподібному суцвітті. Цвіте у липні-вересні

Настурція (Tropaeolum х cultorum)

Висота 20-25 см.

Вишнево-червоні квіти на тлі темно-зеленого листя.

Декоративна з середини червня до заморозків.

Чебрець звичайний (Thymus vulgaris)

Висота 5-15 см

Дуже дрібне ароматне листя, блідо-лілові квітки.

Декоративний протягом усього сезону, цвіте у червні-липні

Висота 30-40 см Зелене ароматне листя

Декоративний із середини червня до заморозків.

Висота 1м.

Вузькі ароматні листочки.

Декоративний протягом усього сезону

У цьому саду посаджено переважно багаторічні пряні трави. Є таке чудова рослина- «кануфер» (колуфер, калуфер, канупер), з дуже приємним ароматом сіро-зеленого бархатистого листя, квітуче жовтими або білими дрібними ромашечками, зібраними в щитковидне суцвіття. Його листя використовують у свіжому та сушеному вигляді для ароматизації страв та напоїв, як добавку в салати, додають у соління та при сеченні яблук, їх кладуть у шафу для надання білизні приємного запаху, вони відлякують міль. Раніше це листя часто використовували як закладку для Біблії, звідси назва рослини «біблійний лист».

Любисток лікарський двометровий багаторічник з блискучим розсіченим листям, що видає сильний запах, схожий на аромат селери.

Їх додають у м'ясні страви з яловичини та баранини, м'ясні бульйони, овочеві страви, маринади, молоде листя гарне у весняних салатах.

Меліса лимонна відрізняється легким приємним ароматом, це дуже корисна рослина, її аромат покращує настрій, фітонциди очищають повітря.

Ісоп лікарський використовується для приготування чаю і як віддушка при зберіганні речей у шафі.

Схема посадки саду пряних трав

• бордюр із стриженої карликової японської спіреї (Spiraea japonica), сорт Little Princess, висотою 30 см;
• настурція (Tropaeolum х cultorum), або нігтики, сорт "Аляска";
• ісоп лікарський (Hyssopus officinalis);
• кріп (Anethum graveolens);
• любисток лікарський (Levisticum officinale);
• материнка (Origanum vulgare), сорт Herrenhasen;
• естрагон (Artemisia dracunculus);
• меліса лікарська (Melissa offcinalis), сорт All Gold;
• кануфер (Tanacetum balsamita)

Кращим облямівкою саду пряних трав послужить низенький бордюрчик із стриженої карликової японської спіреї сорту Little Princess заввишки 30 см. Крім спіреї можна використовувати для цієї мети бірючину, курильський чай (перстач) і навіть самшит, який добре зимує під снігом. Для створення такого довгого бордюрчика знадобиться велика кількість посадкового матеріалу, який садять через 20-30 см. Можна і заощадити, якщо попередньо накреслити потрібна кількістьрослин, укорінити їх і підростити протягом 1-2 років.

Особливості вирощування

• Весна. Стрижемо бордюрчик зі спіреї: для досягнення ідеального результату це доведеться робити кілька разів протягом літа. Після сходу снігу швидко прокидаються багаторічні пряні трави: любисток, материнка, кануфер, меліса, естрагон.

У меліси лікарської є два декоративні різновиди, що зберігають свої корисні властивості: ряболиста і жовтолистна All Gold. Тут використано останню. На грядку із пряними травами вона внесе приємну колірну різноманітність. У цьому садку пряних трав використана не видова материнка, а її декоративний різновид Herrenhasen, що повністю зберігає пряні та цілющі якості видової рослини. Цей сорт такий виразний, що цілком може використовуватися не тільки в пряному садку чи городі, але й у міксбордері. Вже у травні можна брати зелень до столу з рослин селери та естрагону.

У травні сіємо кріп, петрушку, вибираючи залежно від кулінарних уподобань сім'ї потрібні сорти, сіємо в горщик настурцію.

• Літо. Споживаємо пряні трави при необхідності. Періодично зрізаємо щиткоподібні суцвіття кануфера, що складаються з дрібних ромашок, для букетів у будинку чи зоні відпочинку. Для цієї мети також годяться материнка, меліса, парасольки кропу. Сушим листя кануфера для використання як віддушка для білизни у шафах.

За бажання в кінці літа можна посушити материнку, парасольки кропу, ісоп. Робиться це дуже просто: зрізаємо потрібну кількість стебел, зв'язуємо в букет і підвішуємо вниз «головою» в темному місці, що провітрюється, цілком можливо робити це в затіненій частині кухні, це не тільки робить кухню пахучою, але і додає їй особливу сільську чарівність.

• Осінь. Забираємо однорічні пряні трави, стрижемо багаторічники.
• Зима. Думаємо про асортимент пряних трав наступного сезону.

Спірея японська (Spiraea japonica), сорт Little Princess

Висота 30 см.

Дрібне світло-зелене листя

Декоративний протягом усього сезону

Висота 20-25 см.

Висота 1м.

Гарне зелене листя і яскраво-лілові квіти на пурпурових квітконосах.

Декоративна протягом усього сезону

Петрушка кучерява (Petroselinum crispum)

Висота 30 см

Темно-зелене листя з приємним ароматом

Декоративна протягом усього сезону

Ісоп лікарський (Hyssopus officinalis)

Стебла завдовжки 45 см

Дрібні блакитні квітиу колосоподібному суцвітті.

Декоративний протягом усього сезону, цвіте з кінця червня до кінця вересня

Висота 1 м

Дрібне ароматне листя, парасольки з насінням.

Декоративний протягом усього сезону

Любисток лікарський (Levisticum officinale)

Висота 2 м

Декоративний протягом усього сезону

Висота 1 м

Вузькі ароматні листочки

Висота 60-80 см.

Золотисте пильчасте листя, білувато-рожеві квітки в пазухах листя.

Декоративна протягом усього сезону, цвіте у липні-серпні

Висота 1м.

Сіро-зелене опушене ароматне листя, дуже дрібні квітки-ромашки зібрані у великі щиткоподібні суцвіття

Декоративний протягом усього сезону, цвіте у липні-серпні

Сад пряних трав «обіймає» брукований майданчик зони відпочинку. Таке його розташування дуже подобається господарям саду і викликає незмінне захоплення у гостей, тут використані не тільки пряні трави, а й помідори черрі та дрібноплідна суниця. По периметру пряний сад облямовує, або листовий буряк, зазвичай його вирощують як літник. Якщо мангольд укрити на зиму, він перезимує, і у вас буде свіжа зелень з ранньої весни до червня, доки не утворяться квітконоси. Листя мангольда приємні на смак і дуже корисні і можуть мати не тільки гладкі, а й кучеряві краї.

Сорти мангольда розрізняються за кольором стебел — сріблястих, жовтих, пурпурових та зелених, вони декоративні та можуть прикрасити квітники. Швидкостиглий городній салат неодмінно має бути у щоденному раціоні. У саду трав найкраще сіяти зривні сорти, ті, що годяться для поступового збирання, зовнішнє листя розетки відламують по одному, залишаючи центральні, молодші, для дорощування. Зривні салати бувають не тільки світло-зеленого «салатового» кольору, всім відомий сорт Lollo-Rocca з червоно-пурпурним хвилястим пухирчастим листям.

Схема саду 2,3 х 3,6 м

1. любисток (Levisticum officinale);
2. м'ята перцева (Mentha piperita) у горщику;
3. кріп (Anethum graveolens);
4. томати черрі (сорти);
5. салат зелений (сорти);
6. салат червоний (сорти);
7. настурція (Tropaeolum х cultorum) у горщику, сорт «Аляска»;
8. дрібноплідна суниця (Fragaria vesca);
9. мангольд (Beta vulgaris)

Сорти томатів чері бувають низькорослими (до 40 см), середньорослими (до 80 см) та високорослими (більше 1 м). При кожну рослину підв'язують до кілочка, низькорослі сорти підв'язки не потребують. Білі квітки і червоні ягоди дрібноплідної суниці ремонтантів роблять її досить декоративною. Краще використовувати безусий різновид, який розмножують насінням або діленням куща. За смаком та формою її ягоди не відрізняються від лісової суниці, але в 1,5-3 рази більші. Дрібноплідна ремонтантна суниця плодоносить безперервно з середини літа до осені.

Особливості вирощування

• Весна. Рано навесні прокидається любисток, його смачні та дуже корисне листяможна використовувати для перших весняних салатів. У березні в теплиці або в ємність на підвіконні можна посіяти на розсаду насіння дрібноплідної суниці, тоді вона буде плодоносити вже цього сезону, у березні в теплому приміщенні сіють і помідори на розсаду.

У травні, мангольд, настурцію, петрушку, салати, садимо в горщик м'яту перцеву. Якщо захочеться посилити плодову складову городика, цілком можливо посадити у великий горщик не настурцію, а вусатий різновид дрібноплідної ремонтантної суниці (Fr. vesca var. semperflorens parvicarpa), вона не відрізняється за формою та смаком ягід від безусої, але відповідно до назви утворює вуса . Велика кількість тонких вусів ускладнює догляд за рослинами, тому такі сорти менш поширені, але при вирощуванні в контейнері ростуть і плодоносять якісно, ​​дуже красиві також у підвісних кошиках. Вусий різновид має сорти не тільки з червоними, але і з білими ягодами.

Дрібноплідна суниця невибаглива, посухостійка, майже вимагає догляду. Вона менш зимостійка, ніж звичайна, але під сніговим покривом 30 см добре зимує. Іноді після зимівлі кущі мають вигляд загиблих, але не поспішайте їх викидати: трохи пізніше вони відростуть від кореневища і дадуть повноцінний урожай. Продуктивний термін життя суниці 2-3 роки, пізніше її врожайність різко падає, не забувайте про це. Розмножують її насінням та діленням куща. Дрібноплідна ремонтантна суниця плодоносить безперервно з середини літа до осені.

• Літо. та суниці. Зрізаємо пряні трави та обриваємо салат за потребою. Їмо томати та суницю. Можна посіяти суницю на розсаду влітку, у цьому випадку вона почне плодоносити наступного сезону.
• Осінь. Укриваємо мангольд, прибираємо однорічники, у тому числі й помідори, обрізаємо багаторічні трави та суницю. Суницю, яка росла в контейнері, необхідно вийняти з нього і посадити в грядку, непогано засипати місце посадки листям або закрити лапником на випадок «чорних» безсніжних морозів! Саме час для .
• Зима. Розмірковуємо про асортимент наступного року.

Висота 2м.

Блискуче розсічене листя із запахом, схожим на аромат селери.

Декоративний протягом усього сезону

Висота 30 см

Смачне та корисне зелене листя

Декоративний протягом усього сезону

Висота 30 см

Смачне і корисне червоне кучеряве листя

Декоративний протягом усього сезону

Висота 120 см.

Зазубрене листя з фіолетовим краєм, дрібні блідо-фіолетові квітки в колосоподібному суцвітті

Висота 1 м Дрібне ароматне листя, парасольки з насінням

Декоративний протягом усього сезону

Петрушка кучерява (Petroselinum crispum)

Висота 30 см

Темно-зелене листя з приємним ароматом

Декоративна протягом усього сезону

Висота до 80 см

Дрібні червоні помідори

Декоративні під час плодоношення

Висота 20-25 см

Листя з білими плямами неправильних контурів, квіти різних кольорів.

Декоративна з червня до вересня

Дрібноплідна суниця (Fragaria vesca)

Висота 10-30 см

Дрібні білі квіти, яскраво-червоні плоди

Цвіте наприкінці травня – червні, плодоносить наприкінці червня – липні.

Висота 40 см

Зелено-пурпурне листя з яскраво-червоними жилками

Декоративний протягом усього сезону

Пряні трави можна вирощувати у великих контейнерах, як хороші керамічні вазони, плетені кошики, а також дерев'яні ящикиіз прокладеною зсередини плівкою. Сучасні контейнери можуть бути також кам'яними, металевими, виготовленими зі скловолокна, головне, щоб вони гармонували за стилем та кольором з будинком та садом. Колір контейнера дуже важливий, він не обов'язково має бути нейтральним, що дозволяє соло рослин. Чим місткий контейнер, тим краще почуваються в ньому рослини.

Схема композиції 6×3м

Рослини в контейнерах потребують регулярних підживленнях. При посадці можна внести гранульовані комплексні добрива або спеціальні палички (добрива для кімнатних квітів) або регулярно, щогодини, підгодовувати рідкими добривами. При використанні контейнерів можна щороку створювати щось нове. Якщо ви додасте вміння, старання і не забудете включити фантазію, то навіть невеликий за розмірами сад із рослин у контейнерах стане справжнім садовим шедевром, що демонструє ваш добрий смак.

Базилік

Можна використовувати в сухому вигляді як приправу до страв з м'яса, особливо добре він розкривається, якщо його застосовувати з помідорами. У свіжому вигляді додається до будь-яких овочевих салатів.
У Сибіру вирощується, як однорічник, або через розсаду, або прямим посівом у ґрунт на початку чи середині травня. Але спочатку треба захищати посіви хоч би агротексом.
Можна культивувати і у теплиці. Особливо корисне сусідство базиліка з перцем та баклажаном, своїм запахом ця пряна трава відлякує попелицю.

Фіолетовий та зелений базилік з перцями. Фото Надя

Вирощувати базилік можна і вдома – на вікні або на балконі. Але пам'ятайте, що базилік теплолюбний і не виносить заморозків.
Сіємо базилік на розсаду наприкінці квітня. Я сіяла в невелику миску розсипом. Такої кількості, як на фото, мені вистачило і на салати, і на сушіння.

При досягненні такого розміру можна висаджувати на дачу за умови, що заморозків не буде. Фото Снігове літо: «Раніше сіяла відразу в грядку Але і схожість гірша, і вживати можна буде пізніше».

Якщо місця на підвіконні мало, то можна просто купити в магазині горщик з базиліком, листочки з'їсти, потім обрізати стволик, залишивши близько 5-10 см і пересадити на грядку.

Грибна трава (Пажитник чи Фенугрек)

Маківка: «Фенугрек, або Грибна трава, дуже смачно пахне, коли дозріває Її до м'ясних страв додають, і у всіх грузинських спеціях вона є, типу аджики та сацебелі». Можна додавати до страв з картоплі та грибів, овочевих супів, начинки мантів.

Цей однорічник сіємо разом із базиліком, але ближче до середини травня. Маківка: «У нас росте у двох видах: бобоподібному (Фенугрек) та трав'янистому (Тригонелла). Насіння, яке зібрало, їх і сіємо навесні, все сходить чудово».

Фото e_z: «Зібрала від пажитника коробочки насіннєві на пробу В цілому від цієї штуки запах шалений, але насіння спробувала - гірке на смак. На самому пажитнику є ще світліші і темніші коробочки».

Грибну траву треба скосити, коли пожовкне трохи більше половини бобів, на висоті близько 10 см над ґрунтом, розкласти на протяг і просушити, оберігаючи від дощу. Потім зібрати насіння та ще раз трохи просушити. А самі верхівки пажитника треба сушити у тіні. Потім подрібнити і зберігати в тарі, що закривається.

Ісоп

Багаторічний невеликий холодостійкий кущик. На одному місці росте 5-7 років. Розмножується посівом у травні через розсаду, або поділом кущика. MNBerдодає: «Іссоп чудово зимує, більше того, сходить самосівом».

Ісоп треба садити відокремлено від інших культур, інакше він їх просто задавить.

Ісоп. Фото S-Anka

Коріандр (Кінза)

Однорічник із сімейства зонтичних, дуже популярний у кавказькій кухні. Сіють у травні, серпні, а у червні-липні роблять перерву. Схильний до інтенсивного самосіву.
Вживають молоде листя.
Корисний також тим, що у висушеному вигляді здатний відлякувати мишей та мокриць у приватних будинках.

Лаванда

Цей багаторічник можна вирощувати як зі стратифікацією кілька місяців, так і без неї, з посівом у березні. Однак при вирощуванні через розсаду зацвіте лаванда лише на наступний рік. Він досить примхлива, часто або вимерзає вся, або випріває, але можна робити їй сухе укриттяна зиму (лапником, гілками).

Використовується для натирання індички та баранини перед смаженням.

Фото Nath

Любисток

Багаторічник сімейства парасольки. Міраж: «Він росте великим кущем, восени стволики засихають Я збираю і сушу листя. Такий потім аромат, коли до супу додаєш! Тільки переборщити не можна – їсти буде неможливо. Я одного разу кинула в каструлю з борщем гілку свіжого любистка. Хвилин через 10 вийняла, а борщ їсти було неможливо».
Також використовують у соліннях для надання грибного запаху, для смаженого м'яса та соусів.
Розмножують посівом під зиму або навесні в ґрунт із наступним проріджуванням, щоб кущики росли не загущено. Але краще використовувати вегетативне розмноження.

Фото Doriana

Майоран

Багаторічник з роду материнка. Посухостійкий, світлолюбний, теплолюбний. Добре підходить для рибних страв, салатів та як ароматизатор для оцту. Входить до складу багатьох трав'яних чаїв. Збирають на початку цвітіння.
Посів у квітні на глибину 2-3 мм накривають склом. Сходить зазвичай добре. Але він зовсім не переносить холоду, вирощувати вдома треба в теплі, а на дачі — тим паче. Можна розмножувати живцями та відведеннями.

Мелісса

Багаторічник, використовується для заспокійливих зборів, для грибних страв, рибних, салатів та помідорів.
Вирощувати через розсаду дуже просто, посів можна робити протягом усього квітня. Пересадку на місце переносить відмінно. Можна сіяти і прямим посівом у ґрунт у середині травня. Протягом літа багаторазово зрізається. Не виносить переливу, починає чорніти.

Розсада меліси 9 травня, посів 1 квітня, вже можна зривати листя для чаю. Фото Надя

На постійному місцірозповзається на всі боки, тому садити краще окремо. Фото Надя

М'ята

Використовується так само, як меліса. Листя зрізають на початку цвітіння, неодноразово за сезон.
Цей багаторічник краще вирощувати з насіння або попросити у когось відкопати частину кущика. Посів чи рихлу землю, щоправда, проростає м'ята довго, до 2 тижнів. Пікірування та підсвічування потрібне. Не можна м'яту рясно поливати.

Фото Galchonok 23

М'ята відлякує муху обліпихи, тому непогано розміщувати її по сусідству з обліпихою.

Огіркова трава (Бораго)

Молоде листя цього однорічника пахне огірком. Відмінна приправа до м'яса, а ще можна додавати в салати замість огірків та у вінегрет. Говорять, цією травою годували гладіаторів перед боєм.

Eugene 17:«Цікава ще є трава Бораго (огіркова трава). Листочки опушені, м'які, із сильним запахом огірків. Тільки вона рання. Паралельно з редискою можна садити і врожай майже одночасно отримати». MNBerдодає: «Насіння бораго продається в кожному насіннєвому магазині. Цю траву досить посадити один раз, і вона розмножуватиметься самосівом».

Орегано (Душиця)

Багаторічник, можна виростити насінням або через розсаду, або прямим посівом у ґрунт, або відведеннями від куща, можна навіть приносити лісову материнку і «одомашнювати» її, вона буде набагато ароматнішою за «культурну».
Використовують не тільки для чаю, але і для домашніх ковбас та паштетів, а також смаженому м'ясута підливам.

Фото Mammy_Nati:«Душицю, щоправда, сипнула я насінням не дивлячись, і зійшли вони не через 10 днів, як обіцяла напис на упаковці, а через 2 місяці, я активно підгодовувала грунт добривами, можливо, це допомогло, насіння зміцніло і добре зійшло».

Сушіння звіробою та материнки для чаю. Фото Варвара Плюшкіна: «Всі сушу пучками У мене є літня кухня, ось там і розвішую на мотузках. Висить приблизно 1-1,5 тижня, потім знімаю, трава зовсім суха, нарізаю ножицями та стебла (до 20 см), і квіти (у мене є бронебійні тапперверівські, які ріжуть все), складаю у полотняні мішечки. Нашила мішечки з бавовни з мотузками. У них і бережу. Для кожного сорту трави свій мішечок, є менше і більше».

Розмарин

Варвара Плюшкіна:«З усіх запашних приправ він найніжніший. Хоча в сушеному вигляді продається розмарин – від ялинкових голок не відрізниш, такі ж жорсткі та колючі, а смак дає чудовий. Його використовують у будь-які страви з куркою, з будь-яким м'ясом, у шашлик тощо». MNBerдодає: «Розмарин можна і в гаряче, і в салати, і в десерти, і лікарський він, і в косметології використовується. Загалом, поруч із ганком ставити і додавати у все».

Цей багаторічник дуже складно розмножується насінням, довго сходить – може «думати» з лютого до квітня навіть після стратифікації. Але сибмами придумали хитромудрий спосіб вирощування розмарину без жодної мороки з розсадою! Наприкінці квітня - на початку травня або навіть пізніше можна купити гілочки розмарину в магазині і поставити їх на вкорінення. Onli Youзауважує: «Найкраще вкорінилися верхівкові, встромлені в торф'яну пігулку».

Потім треба помістити рослину в тепличку-пакетик. Фото Снігове літо

Через тиждень-півтора можна буде пересаджувати в горщик для домашнього використання. Фото Martusha

Ну і, звичайно, можна також висадити цю пряну траву на дачі. MNBerрадить: «Він любить і підсипку, і опудрювання крейдою чи доломітами, а ґрунт слаболужний». Восени великий кущик, що розрісся, при бажанні легко знову перемістити в горщик і відвезти додому. Удома вирощувати розмарин можна і у великих горщиках. MNBer: «Я про розмарин вичитала і переглянула все, що можна Він же багаторічник, на батьківщині розростається у досить великий кущ, і його садять як у землю, так і у великі контейнери до 10 літрів».

Фото Martusha:«Ось мій кущик із однієї вкоріненої гілочки, кілька разів стрижений».

Труднощі у вирощуванні розмарину в тому, що його легко підморозити навіть удома. Дашкова: «У мене в горщику на вікні (вікна на північний захід) за 2,5 роки відріс від 15 см від паростка приблизно на 80-90 см! Але був вдало заморожений чоловіком. Землю особливо не готувала - дачна земля навпіл з терра-витою. Ну, і в міру вимивання підсипаю тераву. Зараз близько 50 см. Цього року знову підморозили, більше внизу, Епіном реанімувала... Зараз зверху така багата зелень відросла...».
А ще розмарин може почати чорніти знизу і недовго живе, років зо два від сили. Тому доведеться раз на один-два роки купувати гілочки розмарину для живцювання.
yul81-05ділиться: «Розмарин 100% у нас у Сибіру не зимує, мені про це в Ботсаду сказали, тому його там і продають як кімнатну рослину. Після покупки пересадила, поставила на вікно, але, схоже, йому треба робити підсвічування, бо він дуже витягнувся».

Шкідник розмарину – білокрилка.

Дощвиростила розмарин із насіння: «Минулого року посіяла розмарин насінням - на диво всі зійшли... Перед посадкою нічого з ними не робила, просто розклала на пігулки і поставила їх у тепличку... Пару кущиків висадила на город - куди поділися, навіть не знаю... А три кущі вдома сидять в одному горщику... Рідкуватий, звичайно, незважаючи на те, що я його обламувала, якось не дуже кущиться».

Фото Дощ

Фенхель

Багато рослин, крім капусти та огірків, несумісні з цим родичем кропу, тому його садять у найдальшому кутку городу. Та й розростається він пристойно. Тому сіють його рядами по 50 см, глибина посіву близько 1 см. Необхідно підгортання для потовщення стебла. Прибирають фенхель, коли низ стебла досягне в діаметрі 8-10 см. Його можна засолювати (200 г солі на 1 кг листя), а також заморожувати або сушити, як кріп, і використовувати для салатів, рибних та м'ясних страв, соусів.

Eugene 17пише: «Я минулого року садила фенхель «Удалець». Просто посіяла на грядку, як кріп. Він зійшов килимом. Просмикала. Листочки за формою, як у кропу. Дуже ніжні, солодкувати, трохи пряні, але без сильного запаху. До кінця літа вимахали з кущиків кущі по пояс. Стали формуватися качанчики біля основи. Там, де було рідко посаджено, сформувалися чудові; де густо – ріденькі. З качанчиків стирчать високі стебла з густим листям, яке залишалося ніжним весь сезон. Качанчики вживають у їжу. Як я зрозуміла, саме вони є головним урожаєм рослини. Але що з ними робити і як готувати, до мене так і не дійшло, тому вжили тільки бадилля: їли у всіх салатах, та насушили, як кріп».

Цитронелла (Лімонна трава або Лемонграсс)

Багаторічник використовується у знаменитому тайському супі Том Ям. Використовується у напоях. Лун@ріяпише: «Заварювала чистий зелений чай, без будь-яких добавок, з дрібнорізаною свіжою цитронеллою (випадково побачила нещодавно в магазині набір для чаю - м'ята+чебрець+лимонна трава). На мій ніс, аромат просто приголомшливий! Тонкий, легкий, а чай виходить із легкою кислинкою. Ну, тут, певно, від кількості залежить».
Розмножити можна насінням, як пише svetyla: «Сіяла минулого року Цитронеллу, мені її насіння дуже радило продавець у магазині - і як засіб від комарів на дачі, і як дуже корисну для здоров'я траву. Влітку ця трава росла в горщику на дачі, восени занесли додому, і вона чудово росте в кімнатних умовах. Стебло у неї дуже жорстке, але аромат лимона просто супер. Дуже подобається чай із нею».
Але простіше купити набір свіжих трав для чаю майже в будь-якому великому супермаркеті, бажано з «п'яточкою», відрізати низ на 3-5 см та вкоренити у торф'яній пігулці.

Фото Onli You

Потім висадити в теплицю, адже рослина ця надзвичайно теплолюбна. Восени забрати на зимівлю додому. TUMANпише: «Рослина взимку просто росте на вікні. Поливаю рясно. Розмножую відведеннями. Весною висаджую в теплицю, полив також рясний. Перед Новим роком багато магазинів неекономкласу пропонували тайські фрукти, овочі та трави. Були у продажу набори для того яма».

Лун@ріядодає: «І для тих, кому трапиться трава з «цибулькою». Щоб вона легше дала коріння, я зняла по 1-2 верхні лусочки, так відкриється невеликий стволик, з нього корінці підуть швидше. Я купила 2 таких набори, спеціально вибирала тільки на вигляд лимонної трави, щоб була з донцем. У мене вийшло 4 потенційні черешки. Зняла верхні луски, поставила у воду. Нині вони вже дали коріння, пристойне. Навіть уже встигли переплестись».
Форумчанки з півдня Росії вирощують лемонграс, наприклад, Nekonomikonрадить: «Дівчата з приводу насіння лемонграсу – йому потрібно багато сонця, тоді будуть. Я зараз живу в Сочі, посіяла тріску насіння, зійшло лише одне. Але росте впевнено, вже куртинка у кілька стебел та кілька колосків із насінням. Висипаються скрізь, чую, заростуть усі сусідні горщики. А ще він швидко виснажує ґрунт, влітку удобрювати ситніше». elichka007з Краснодарського краюрозповідає: «Познайомилася я з ним у Таї, як і багато хто, і дуже захотілося завести вдома. Я вирощую його 2 способами – через насіння та через живці-обрубиші, які купила у МЕТРО. Розповім про обрубки з магазину. Думка поставити їх у воду прийшла не відразу, я й не думала, що щось з них вийде, тому що стовбур був дуже обрізаний, і жодного кореня. Поставила я 3 шт. у склянку з водою, намішавши туди стимулятор коренеутворення – коревин. І, о диво, через тиждень зі стовбура з'явилися бугорки, потім коріння. Коли коріння підросло, посадило їх у горщик. Поливала часто, він пустив листя, і в травні пересадила їх у ґрунт. Нині цей кущ дав купу діток. З одного ствола штук 20 товстих діток точно. І другий спосіб – через насіння. Купила я насіння у звичайному інтернет-магазині, насіння фірми «Плазменне насіння». Зійшли всі, що були в пачці. Сажала у грудні. Спочатку тримала під плівкою, потім відкрила, коли вони зміцніли. Висадила в ґрунт у квітні (вони стали фіолетовими, потім відійшли) і тепер у мене 3 величезні кущі. Але стовбури не такі товсті та м'ясисті, як із обрубишів вирощених. Мабуть, йому для товщини потрібен розгін на два роки, або я густо посадила. Аромат нереальний. На ділянці виглядають добре. Планую частину занести на зимівлю до будинку, а решту на сушіння».

Фото elichka007

Чабер (Перечна трава)

Чабер сіють відразу в ґрунт у першій декаді травня, на глибину близько 1 см з наступним проріджуванням на 10-15 см. Листя зрізають у період цвітіння, потім сушать. Використовують у супи, до других страв та при засолюванні.
Чабер непогано зимує, навесні його можна розсаджувати.

Чабрець (Тім'ян або Богородська трава)

Багаторічник хороший не тільки для чаю, але й у м'ясних та рибних стравах, паштетах, копченостях та для засолювання огірків.
Сіяти можна з березня до квітня. При ранньому посіві можна розпикувати чебрець у квітні, а наприкінці травня вже висадити у ґрунт. У ґрунті миттєво розростається. Неодноразово зрізається, потім треба сушити.

Щоб оцінити пряні трави повною мірою, їх варто вирощувати на своїй грядці – благо справа ця цілком посильна! До того ж яскраві, ошатні рослини будуть справжньою окрасою саду.

Базилік

Легенди багатьох народів називають базилік символом кохання та сімейного благополуччя. Це яскраве та ефектна рослиназбагатить дачну атмосферупівденним ароматом.

Увага

Існують сорти базиліку, спеціально призначені для одержання ефірної олії. Вони мають різкий запах камфори, скипидару або можуть віддавати ліками або парфумерією. Такий базилік для харчових цілей непридатний!

Чим корисний?

Всі надземні частини базиліка містять цілющу ефірну олію. У медицині рослина використовується як шлунковий засіб, для компресів і полоскання горла. У гомеопатії базилік використовується при хворобах нирок та жовчного міхура. В народної медицини- для лікування ран і як протиглистний засіб.

Як використовується?

Молоді пагони та листя у свіжому вигляді являють собою популярну пряну салатну зелень та компонент соусів, перших та других страв. На зиму зелень базиліка сушать чи заморожують. Порошок із сушеного базиліку особливо гарний як пряність для м'ясного фаршу. Зелень сортів з ароматами лимона (Свіжість, Лимонні Частки, Лимончик), м'яти (Гурман М'ятний, Оксамит) та карамелі (Любімчик, Карамельний) застосовуються для ароматизації чаю, компоту. Також молоді пагони та листя використовуються при консервуванні та маринуванні.

Дрібнолистий базилік з компактними кущиками (Шалун, Василіск, Троль) вирощується як горщикова культура у відкритому ґрунті та кімнатних умовах.

Сорти

Базилік буває із зеленим і фіолетовим листям (від світлих до майже чорних варіантів). За ароматом розрізняють сорти з перцевим, гвоздичним, лавровим, анісовим, карамельним, лимонним, м'ятним, коричним та іншими нюховими відтінками.

Любителям фіолетового базиліку з високим вмістом антоціану слід звернути увагу на Арарат, Єреванський, Ред Рубін, Шарм. Зеленолисті сорти Тонус, Російський Богатир, Стела відрізняються більш насиченим стійким ароматом.

Умови

Базилік пред'являє більш високі вимоги до тепла та світла, ніж багато південних культур. Насіння проростає лише за високих температур (не нижче +20 °C). Рослини необхідно розміщувати на захищених від холодних вітрів і місцях, що добре освітлюються сонцем. На затінених ділянках різко падає врожай та знижується його якість.

Високий урожай виходить на родючих чорноземних, пухких суглинних і супіщаних ґрунтах із достатньою кількістю перегною. Вибагливий базилік і до вологи, особливо в період цвітіння та в юному віці (до початку цвітіння).

Як вирощувати?

Головний секрет успіху для базиліка полягає в тому, що посів або висадка розсади в ґрунт має проводитися не раніше середини травня, коли ґрунт і повітря прогріються до температури не нижче +15 °C.

При розсадному способі вирощування посів починають за 35-45 днів до висаджування в ґрунт.

Квіткові бутони у базиліку видаляють. Фото автора: Олег Єлізаров

Для того щоб рослини були густішими і пишнішими, рекомендується прищипувати верхівки пагонів і регулярно видаляти всі квіткові бутони. Цей прийом дозволить збирати зелень до самих заморозків.

Також під час вегетації будуть корисні 1-2 підживлення комплексним добривом із розрахунку 15-20 г/м 2 .

Коржики з сирно-картопляною начинкою

Склад: молоко (або кефір) – 250 мл; борошно пшеничне - 2 склянки; дрібка солі; мелений чорний перець, мелений червоний солодкий перець(за смаком); сир твердий (бринза, Фета або будь-який інший) – 200 г; картопля – 200 г; зелень та базилік за смаком; часник – 2 зубчики; масло вершкове - 50 г.

Приготування. Замісити тісто (трохи м'якше, ніж пельменне) з кефіру, солі та борошна. Загорнути у плівку та залишити на 30-40 хвилин.

Для начинки картопля відварити у мундирі.

Сир натерти на дрібній тертці, додати тиск часник, дрібно нарізаний кріп і базилік, інші спеції і перемішати. Туди ж скласти відварену очищену картоплю, потовкти в пюре і остудити.

Тісто обробити на кульки розміром з волоський горіх. Розкотити кожен у коржик і помістити на нього порцію начинки (теж розміром приблизно з волоський горіх). Защипати у вигляді колобка, потім розплющити долонею і розкачати качалкою до товщини не більше 4-5 мм.

Смажити на сухій сковороді без олії з обох боків. Готові коржики промазувати розтопленим вершковим масломі складати чаркою.

Коріандр, або кінза

Завдяки поєднанню пікантного аромату та насиченого смаку користується незмінною популярністю у любителів зелені та приправ.

Чим корисний?

У листі коріандру (кінзи) багато вітамінів, містяться дубильні речовини та жирні олії.

Як використовується?

Свіже листя використовують як вітамінну приправу в салатах, компотах з яблук, для консервування фруктів. Зелень додають у супи, м'ясні, рибні, овочеві страви.

Плоди коріандру підмішують у хліб, кондитерські вироби, маринади, соуси, ковбаси, сири, м'ясні продукти. Вони покращують смак страв із гороху, квасолі, сочевиці, ними присмачують страви з капусти, буряків, моркви… і навіть яблучне пюре!

Сорти

Високою врожайністю, насиченим смаком зелені та невибагливістю відрізняється коріандр Стимул, Бородінський, Карібе, Тайга, Шико.

Умови

Для гарного зростання та розвитку коріандру потрібна помірна кількість вологи, тепла та світла. Найкраще йому підходять окультурені родючі ґрунти.

Як вирощувати?

Коріандр – скоростигла культура, його можна висівати кілька разів за сезон із кінця квітня – початку травня. Інтервал – 2-3 тижні. Коріандр не викликає у городників особливих труднощів. Найголовніше - стежити за рівномірним зволоженням ґрунту та відсутністю кірки у проміжку від посіву до появи сходів. Для прискорення появи сходів насіння можна замочити кілька днів у теплій воді.

Петрушка

Здається, що ця культура була з людиною завжди. Але це не так: у Європі її стали обробляти лише в Середні віки, а в Росії – і зовсім з ХVIII ст. Причому досить довго петрушка вважалася не харчовою, а лікарською рослиною.

Найбільше ефірних олійміститься в насінні кучерявої петрушки.

Чим корисна?

Листя і коренеплоди петрушки містять вітаміни В1, В2, С, каротин, солі калію, кальцію та заліза, інулін, білки, ефірні олії. Їх можна сушити, заморожувати, солити, а корисні властивості не губляться навіть після термічної обробки. Свіже листя, сік, насіння петрушки широко застосовуються в народній та традиційній медицині, для приготування. косметичних засобів: кремів, лосьйонів, поживних масок

Як використовується?

Молоде листя і коренеплоди вживається у свіжому вигляді як пряність або приправа і додається в супи та основні страви. Листя йдуть у соуси, маринади і служать чудовою прикрасою.

Сорти

Існуючі сорти петрушки поділяють на кілька типів: кореневу, листову зі звичайним листом і кучеряву, універсальну, що утворює великий коренеплід, і велика кількість листя. На сьогоднішній день районовано близько 60 сортів петрушки. При виборі необхідно враховувати, з якою метою вона використовуватиметься.

Петрушка листова 'Італійський гігант' Фото автора: Олег Елизаров Для отримання високого врожаюранньої та рясної вітамінної зелені найкраще підійдуть сорти: Титан, Бутербродна, Італійський Гігант, Звичайна Листова. Великими вирівняними коренеплодами відрізняються сорти Алба, Пікантна, Цукрова. Щоб використати і вершки, і коріння, посійте на своїй грядці сорти Богатир, Універсал, Бубка. Листя кучерявої петрушки буде прекрасною прикрасою і городу, і приготованих страв: салатів, овочевої, м'ясної нарізки, других страв. Слід звернути увагу на сорти Кучерявець, Мооскрауз 2.

Умови

Петрушка - рослина холодостійка, але при ранньому посіві та під впливом холодної погоди можливе цвітіння в перший рік на шкоду листям або коренеплодам. Коренеплоди відносно морозостійкі і майже завжди перезимовують у ґрунті в умовах середньої смуги, листя переносять легкі осінні та весняні заморозки. Сходи витримують до -9 °C.

Петрушка листова кучерява 'Кучерявець'. Фото автора: Олег Єлізаров

Для посіву вибирають освітлені ділянки з родючим некислим ґрунтом. Розміщення на колишньому місці бажано не раніше ніж за 4 роки. Петрушка не вирощують ні після петрушки, ні після інших культур сімейства селери.

Як вирощувати?

Для отримання високого врожаю зелені та великого коренеплоду рослинам потрібна помірна температура (18-20 °C) і достатня кількість вологи, особливо в період сходів.

При обробітку петрушки слід звернути увагу на деякі важливі моменти. Так як насіння невелике, їх закладають на глибину не більше 1,5-2,0 см, особливо на важкому глинистому грунті.

Ніжна та багата 'Бутербродна'. Фото автора: Олег Єлізаров

Сходи з'являються лише на 10-14-й день. Весь цей час необхідно стежити, щоб не було ґрунтової кірки, що перешкоджає появі сходів, ґрунт весь час має бути зволоженим.

Для того щоб випадково не пошкодити молоді паростки при прополюванні або розпушуванні, насіння петрушки можна змішати з насінням швидкосхідних культур: редис, крес-салат, салат, гірчиці.

На перших етапах життя тендітні рослини розвиваються повільно. Враховуючи світлолюбність культури, не варто запізнюватися з прополкою та проріджуванням загущених посівів.

Багато сортів листової петрушки добре відростають після вибіркового зрізання, урожай з них можна зняти за літо кілька разів. Але навіть у оптимальних умовахокремі гілочки петрушки зрізають лише через 55-60 днів після посіву насіння. Залишені під зиму на грядці рослини петрушки порадують вас ранньою молодою зеленню на наступний рік до кінця травня.

У кореневих сортів для отримання великого коренеплоду листя під час вирощування не слід зрізати або зривати.

Любителям міні-городку на підвіконні найкраще не сіяти петрушку насінням, а зайнятися вигонкою зелені з вирощених заздалегідь (тобто влітку) коренеплодів або рослин листової петрушки.

Сорт 'Універсал': і вершки, і коріння. Фото автора: Олег Єлізаров

Олія «Смарагдова»

склад: петрушка, кінза, базилік, кріп приблизно в рівних пропорціях; олія рослинна (краще оливкова).

Приготування: зелень добре промити, обсушити на чистій серветці і подрібнити дрібно ножем (або в блендері). Перекласти в чисту суху банку до плічок, залити олією, перемішати, ущільнити. Тримати в холодильнику на холодній полиці (зберігається не більше двох тижнів, потім можна зробити наступну порцію). Використовується як приправа до салатів або гарячих страв (супів, рагу).

Селера

Одне з найдавніших культурних рослинздобуло популярність у Росії лише з XVIII століття. Проте відтоді популярність цього овочів постійно зростає. За Останніми рокамиу народі широко розійшлися рецепти смачних страв, що сприяють схуднення, рецепти для підвищення потенції та оздоровлення - і все це з використанням селери.

Чи знаєте ви?

Народна медицина багатьох країн рекомендує приймати свіжий сік коренеплодів селери при імпотенції. Також він рекомендується при серцево-судинних захворюваннях та набряках.

Чим корисний?

Селера - цінна овочева культура, багата на вітаміни. Крім того, у селери відзначено високий вміст солей калію, заліза, кальцію, фосфору, магнію та цілу низку цінних амінокислот. Всі частини рослини багаті на ефірні масла, які надають йому специфічного смаку.

Селера широко використовується в народній і офіційної медицини. Коренеплоди і листя збуджують апетит, посилюють травлення, стимулюють роботу нервової системи, покращують сон, мають легку проносну, антисептичну та протизапальну дію.

Відвар листя, коренеплодів і особливо насіння - перший засіб при подагрі та сечокам'яної хвороби, має хороші сечогінні та антимікробні властивості, що важливо при лікуванні циститу та уретриту. Селера нормалізує роботу ендокринної системи, через що незамінний для людей, які страждають на діабет або ожирінням. Цей овоч корисно включати до раціону при нервовому виснаженні, перевтомі, астенічних станах.

На замітку

Листовий селера можна виростити в контейнері на підвіконні. Для цього краще не користуватися насінням, а посадити заздалегідь вирощені влітку коренеплоди або рослини листового селери.

Як використовується?

Сирі коренеплоди додають у салати, їх можна смажити, а також варити в супах або пюре – так само, як картопля. Кореневий селера нескладно заготувати про запас: його можна сушити, заморожувати і консервувати.

Соковиті черешки їдять у сирому вигляді в салатах, включають до складу перших та других страв. Особливу цінність черешковому селери надає низька калорійність: на пережовування та перетравлення цього продукту витрачається більше енергії, ніж вилучається.

Свіже запашне листя селери використовують як пряність, додають у вигляді приправи в перші та другі страви, соуси, соління та маринади. Черешки і листя сушать або заморожують про запас.

Плоди селери містять багато ефірних олій – це дозволяє використовувати їх для віддушки у різних стравах, а також при приготуванні соусів, кетчупу та маринадів.

Сорти

Для отримання великого коренеплоду без порожнеч усередині та великої кількості бічних коренів свій вибір краще зупинити на сортах: Діамант, Іскандер, Силач, Президент РЗ.

Велика кількість ніжної зелені, що довго не жовтіє і не грубіє, порадують сорти Самурай, Бадьорість, Захар, Лікар.

Найбільші, соковиті та м'ясисті черешки формуються у сортів Юта, Наречений, Атлант, Паскаль.

Умови

Найохочіше селера росте на родючих ґрунтахз глибоким окультуреним шаром. Найкраще садити цю культуру наступного року після капусти, томату чи огірка, під які вносили багато органіки.

Як вирощувати?

В середній смузівирощування кореневого селери можливе лише через розсаду. Посів насіння доцільно проводити із середини січня до середини березня. Листові сорти також бажано вирощувати через розсаду (посів у лютому - березні), але можна сіяти і в відкритий ґрунт, як тільки прогріється земля (кінець квітня – початок травня). Розсаду селери висаджують у ґрунт на початку – середині травня.

Для оптимального розвитку кореневого селери відстань між рослинами у ряді має бути 25-30 см, а міжряддя – 40-45. Для листового та черешкового селери гарна схема посадки 25×25 см.

Для отримання у черешкового селери ніжних черешків проводять їх відбілювання за допомогою підгортання рослин за 3-4 тижні до збирання.

Селера - пізньостигла культура. Великий коренеплід формується за 120-170 днів від сходів, листові та черешкові сорти готові до збирання на 100-120-й день від сходів.

Урожай листового та черешкового селери можна збирати у будь-який час, як тільки сформувалося перше листя. Але не варто обривати листя у кореневих сортів – інакше коренеплід виросте маленьким.

Листя та черешки в поліетиленових пакетах у холодильнику здатні зберігатися протягом місяця.

Коренеплоди селери прибирають для зберігання перед осінніми заморозками. Хоча короткочасне підморожування не шкодить рослинам, збирання можна проводити на початку жовтня.

Просушені, здорові, без механічних пошкоджень коренеплоди укладають у ящики, вистелені зсередини плівкою, і пересипають вологою тирсою або піском. Зберігають селера у погребі або холодильнику при температурі +1…+4 °C.

Салат з черешковим селерою

Склад: черешковий селера- 2 шт.; огірок салатний – 1 шт.; солодкий перець – 1 шт.; зелена цибуля - 1 пучок; пекінська капуста – маленький качан; бринза – 100 г; рослинна олія та оцет (можна замінити лимонним соком) за смаком.

Приготування. Вимити та очистити овочі. Капусту нашаткувати соломкою, зелену цибулю дрібно нарізати і злегка перетерти з сіллю. Селера нарізати шматочками, огірок, перець і бринзу - кубиками. Все змішати та посолити за смаком. У мисці збити олію з оцтом або лимонним соком, отриманим соусом заправити салат.

Чебрець, або чебрець

Багаторічна рослина, що вирощується як пряно-ароматична культура з античних часів і до наших днів.

Чим корисний?

Ефірна олія чебрецю має потужні антисептичні властивості. У рослинах містяться флавоноїди, дубильні речовини, мінеральні солі та органічні кислоти.

Як використовується?

Свіже і сухе листя чебрецю - відмінна приправа до різних страв. Використовується для приготування маринадів, соусів, мармеладів, застосовується для ароматизації лікерів та оцту.

Сорти

Найбільш ароматна та багата зелень виходить при використанні чебрецю Медок, Райдужний, Богородський Семко.

Умови

Чебрець - невибаглива культура. Щодо холодостійок, посухостійкий. Рослини світлолюбні, що не терплять затінення. Ґрунти віддає перевагу середньородючим, сухим кам'янистим, з нейтральною реакцією. На вологих глинистих ґрунтах росте погано і втрачає свій аромат.

Як вирощувати?

У середній смузі чебрець обробляється як однорічна культурачерез розсаду або безпосереднім посівом у ґрунт у самі ранні терміни. У районах з м'якою зимоюможе вирощуватися як багаторічна культура.

На розсаду чебрець висівають у березні - квітні у легкий нейтральний ґрунт. Так як насіння дуже дрібне, посів проводять на глибину не більше 0,5 см. Сходи з'являються через 15-20 днів; у цей час дуже важливо підтримувати ділянку чистою від бур'янів.

Загущені посіви необхідно обов'язково прорідити в 1-2 прийоми, залишаючи між рослинами 10-15 см.

Чебрець практично не схильний до хвороб і шкідників, що спрощує його вирощування.

Курка та картопля з чебрецем

Склад: курка – 1 шт.; майонез – 1 невелика упаковка; часник – 1 головка; картопля – близько 0,5 кг; чебрець мелений - 1 ст. ложка; сіль та перець запашний за смаком.

Приготування. Очищений і розчавлений часник перемішати з майонезом, посолити та поперчити. Розробити курку на порції і добре змастити їх маринадом. Поступово пересипати меленим чебрецем.

Нарізати очищену картоплю на великі часточки і перемішати з куркою. Накрити кришкою та потримати в холодильнику 40 хвилин. Викласти на лист, поставити в розігріту духовку і запекти до готовності.

Естрагон

Друга назва цієї багаторічної пряної рослини – тархун – прийшла з Кавказу і знайома городникам по зеленому лимонаду, до складу якого він входить. Хоча ця рослина найбільш популярна саме у кавказьких народів, його батьківщина – Сибір та Монголія.

Чим корисний?

Молода зелень естрагону містить велику кількість каротину, вітамінів В1, В2 і С. У народній медицині естрагон використовується як сечогінний і протицинговий засіб. Естрагон здатний покращувати апетит, стимулювати травлення. Молода зелень має заспокійливу дію, покращує сон. Крім того, вона просто може використовуватись як загальнозміцнюючий засіб.

Як використовується?

Естрагон має ніжний пряний аромат і терпкий гострий смак. У невеликих кількостях молоду зелень додають у страви з рису, вареної риби, світлі соуси (наприклад, майонез). Також естрагон доречний у салатах, супах та приправах.

Свіжа зелень добре поєднується з іншими прянощами (наприклад, гірчицею). Її смак і аромат будуть виразнішими, якщо страва злегка збризкати лимонним соком. Естрагон - хороший консервант, тому молоде листя додає в маринади при консервуванні овочів, квашенні капусти.

Сорти

Найбільш урожайні та прості у вирощуванні: Монарх, Гудвін, Грибовчанин.

Як вирощувати?

У середній смузі естрагон розмножують переважно вегетативним способом: розподілом кореневищ, кореневими нащадками та живцями. Але можна посіяти його насінням як безпосередньо на грядку, і через розсаду. Так як насіння дуже дрібне, не варто їх глибоко закладати в ґрунт.

Естрагон – рослина дуже холодостійка. Відростання його починається відразу після танення снігу. Висаджувати в ґрунт на постійне місце його можна, як тільки прогріється ґрунт: наприкінці квітня – на початку травня. При цьому на постійному місці кущ тархуна може зростати до 4-5 років, збільшуючись у діаметрі до 1,0-1,5 м-коду.

До збирання зелені естрагону можна приступати восени на рік посадки, потроху, щоб не послабити молодь. З 2-го року зелену масу можна зрізати протягом усього літа при необхідності.

Гарно, корисно та нескладно. Саме так можна охарактеризувати невеликий "город" із пряною зеленню, розміщений на підвіконні. Чого тільки вартий аромат, що нагадує про раннє літо! А найголовніше - будь-яку з трав можна зірвати і застосувати за призначенням, заповнивши цим зимовий брак вітамінів. Отже, рішення ухвалено, залишилося втілити його у життя.

Де взяти насіння?

За насінням можна відправитися в розплідник або спеціалізований магазин. Саме там існує самий широкий вибіррізноманітних сортів трав та листових овочів. Якщо немає часу та навичок для посадки насіння, розсаду деяких трав (розмарин, чебрець, бальзамін, орегано) можна придбати у горщиках. Можна привезти насіннєвий матеріал. власної дачіабо попросити у друзів.

Купуючи насіння, варто віддати перевагу раннім сортам, щоб якомога раніше насолодитися результатом і зняти пробу з власної "плантації".

Особливості ґрунту

Для більшості пряних трав необхідний живильний пухкий ґрунт з хорошим дренажним шаром. Купити готовий ґрунт можна в квітковому магазині. Огородну або садову землювикористовувати не рекомендується. По-перше, вона може містити в собі суперечки патогенних грибів та хвороботворні мікроорганізми. По-друге, найчастіше вона занадто важка, закислена, відрізняється низьким вмістом корисних мінеральних та органічних речовин. Якщо іншого виходу немає, садовий ґрунтПотрібно стерилізувати в духовці або пропарити. НА СВІТЛИНІ: Виростити крес-салат та салатну гірчицю можна в будь-якому посуді на вологій серветці

Однак є рослини, для вирощування яких ґрунт не потрібен. Крес-салат, листова гірчиця, цибуля можуть рости у воді або вологому середовищі. Так, наприклад, кресс-салат і листову гірчицю можна висівати на вологу серветку, розстелену у широкій, але неглибокій ємності. Серветку може замінити паперовий рушник і навіть шар вати, але постійна підтримка вологості цього імпровізованого субстрату є обов'язковою умовою.

Ще легше вирощувати цибулю "на перо". Найпоширеніший спосіб: цибулину на третину занурюють у воду та ставлять на добре освітлене місце. Щоб уникнути неприємного запаху, достатньо регулярно міняти воду, не допускаючи початку процесів гниття. Крім того, можна вирощувати цибулю таким чином, щоб води торкалися лише коріння. Про це у наступному розділі.

Яку ж тару вибрати?

Так практично будь-який предмет з денцем і стінами може стати притулком для вибраної трави! Стара чайна чашка, баночка з-під майонезу чи йогурту і навіть половинка шкаралупи яйця – все може бути використане для створення імпровізованого кухонного садка.
НА СВІТЛИНІ: Як ємність для вирощування підійде навіть... яєчна шкаралупа

Пластикова банка з кришкою - проста та доступна ємність для вигонки цибулі на перо. У кришці прорізається отвір таким чином, щоб нижня частина цибулини виявилася на третину з іншого боку (можна використовувати і скляну ємність з діаметром шийки трохи менше діаметра цибулини). У банку наливають воду так, щоб у ній знаходилося лише цибулинне денце із зачатками корінців. Єдине, що залишається - стежити за рівнем води, який повинен відповідати довжині коріння, що утворюється. Згодом цибулина починає «худнути», тому що на утворення зелені витрачаються накопичені корисні речовини. Якщо вигонку пера хочеться продовжити, можна підгодувати рослину: додати трохи у воду органічних добрив(З підвищеним вмістом азоту, наприклад, на основі донного мулу).
НА СВІТЛИНІ: Для вирощування зеленої цибулі вдома можна вдатися до "примітивної" гідропоніки

Пластикова сулія ємністю 3-5 літрів може стати чудовою «дільницею» для вирощування цибулі, петрушки, салату, кропу та багатьох інших трав. У стінах пляшки прорізаються круглі отвори. Для цибулі – ширше, так, щоб просунути кінчик цибулини назовні, для петрушки та трав – вузькі. Технологія є досить простою. На дно насипають шар дренажу, потім шар ґрунту приблизно до першого ряду отворів. Укладають цибулини (коріння петрушки), кінець з точкою зростання повинен трохи стирчати з отвору. Засипають шаром ґрунту до наступних отворів та повторюють операцію.
НА СВІТЛИНІ: Вирощування цибулі принесе чимало радості дітям

З насінням трохи складніше, це підходить швидше для тих, хто має хоча б мінімальний досвід вирощування трав. Пляшку наповнюють субстратом повністю, а насіння висаджують у підготовлені отвори. Поглиблювати їх можна не більше, ніж на подвійну ширину насіння, але краще слідувати інструкції виробника. Цей спосіб підходить лише для тих трав, у яких проростання насіння відбувається не на світлі: петрушки, кропу, листового салату, гулявника, білої гірчиці.

Ще одним помічником у вирощуванні власного городу на підвіконні є гідрогель . Його можна додавати в субстрат: він вбиратиме надлишки води при поливі, а потім віддаватиме їх корінням. Можна вчинити і більш просто: набряклий гідрогель помістити в будь-яку ємність і по його поверхні висадити насіння. Для посадки в такий спосіб підійдуть кресс-салат, листова гірчиця, валеріанелла салатна. Відзначено, що використання гідрогелю наближає час отримання врожаю приблизно на тиждень, що дозволяє рідше поливати рослини. Важливо: для цього слід використовувати лише безбарвний гідрогель.
НА СВІТЛИНІ: Гідрогель як один із варіантів заміни субстрату

Дренаж - важливий компоненту складі ґрунтосуміші для будь-якої ємності, яку б ви не вибрали для вирощування трав. Невеликий шар великого піску або дрібної гальки на дні обраної судини допоможе сформувати здорову кореневу систему. Це особливо важливо, якщо немає можливості зробити дренажні отвори для відтоку зайвої води.

Розумні девайси: посадив і забув

Вирощування приправ у домашніх умовах, у принципі, особливих зусиль не потребує. Однак можна ще більше спростити собі життя та використовувати різні гаджети, здатні взяти на себе основні заходи щодо догляду за рослинами. Наскільки це ефективно та доцільно у подібних масштабах – інше питання. Зате цікаво і не як у всіх!
НА СВІТЛИНІ: Декоративні вазони для ваших трав

Занурення у світ девайсів можна почати з самого елементарного: звичайних красивих вазонів, які продаються в комплекті з ґрунтом та пакетиками насіння. Для більшої переконливості подібні горщики прикрашені фотографіями та назвами рослин, які в них пропонується вирощувати. Не будемо сперечатися: красиво та зручно, але ручна праця не замінить.

Майже повністю замінити людський внесок можуть більш технологічні пристрої. Наприклад, пропонуються горщики не зовсім звичного вигляду, з майже повністю закритим верхом. У ньому залишено лише отвори для паростків. Цей автоматизований пристрій дозволяє вирощувати трави та інші рослини на основі живильного розчину. Картридж із насінням, упаковки з добривами додаються. Програмне забезпечення вбудоване у вазон. Воно зчитує інформацію з картриджа і відповідно до отриманих даних формує живильний розчин. Картриджі можна міняти – їх продають і окремо.

Інший варіант - пристрій, який забезпечує не тільки правильний склад живильного розчину, але і підсвічування фітолампами, вбудованими на кшталт кришки. Людині залишається лише налити води, висипати насіння та спостерігати за зростанням. Харчування подається аераційним методом (див. опис методу " "), за допомогою дрібного туману, що складається з води та поживних речовин.
НА СВІТЛИНІ:Система Аерогарден - компактний різновид гідропоніки (аеропоніки).

Ледве простіше і на порядок дешевше гаджет, що передбачає вирощування на гідропоніці . У ньому є підсвічування, розчин з вивіреним співвідношенням мікроелементів і насіння. Залишається включити в мережу і можна чекати врожаю.

Більш прийнятний за співвідношенням ціни та отриманих результатів варіант: подвійний горщик із індикатором рівня води у нижньому відсіку. З нижнього відділу у верхній проходять «гніт» (фітальний метод поливу). Це тонкі мотузочки, якими вода при необхідності піднімається в субстрат, до коріння.

Любителям "екзотики" сподобається пристрій, в якому пропонується замість добрив використати продукти життєдіяльності акваріумної рибки. Рибка розміщується унизу, у прозорій ємності з водою. Там же знаходиться і трубка, за якою вода підживлює коріння рослин, висаджених на «другому поверсі» у звичайний субстрат. Виробники стверджують, що метод перейнятий ще у стародавніх ацтеків. Що ж, треба визнати, органіка від рибки з погляду здоров'я виглядає набагато кращою, ніж добрива з пакетів. Та й виглядає пристрій по-справжньому гарно. Єдиний недолік: рибка до комплекту не входить, доведеться купити.
НА СВІТЛИНІ: Маленька рибка є складовоюкомплексу - практично невичерпним джерелом органічних добрив

ТОП-10 пряних трав для вирощування на кухні

1. Цибуля - Подробиці процесу описані вище. Залишилося додати, що для вигонки на перо найкраще підбирати однакові за розміром цибулини. Перед посадкою слід зняти верхні покриви. Можна зрізати верхівку - завдяки цьому пір'я з'явиться швидше.

2. Крес-салат - Абсолютно невибаглива рослина. Його можна вирощувати в ґрунті або воді, на світлі або в тіні. Досвічування не потрібне. Урожай можна знімати, коли паростки досягнуть 5 см у висоту. Кресс-салат вживають у сирому вигляді: додають у салати, посипають соуси, супи, бутерброди. У рослині дуже багато корисних для людини речовин.

3. Листова гірчиця вирощується так само легко, як і крес-салат. До речі, садити ці дві рослини можна в одну ємність. Вживати в їжу листову гірчицю можна як у сирому вигляді, і після теплової обробки. Наприклад, як приправу до тушкованого м'яса.

4. Кріп - усім відома та улюблена приправа. Рослина невибаглива, але слід віддавати перевагу раннім сортам. Вони дають урожай вже на 25-й день після посадки. Інакше доведеться чекати на свіжу зелень півтора місяці.

5. Листовий салат Найбільш вимоглива рослина. Любить яскраве світло та досить високу температуру. У принципі на кухні такі умови забезпечити не важко, проте знадобиться штучне досвічування.

6. Базилік - теплолюбна рослина, здатна прикрасити кухню своїм красивим зеленим і фіолетовим листям. Посадивши кілька різнокольорових видівв один горщик можна створити цікаву колірну композицію. Зняття врожаю декоративності не зашкодить: можна відщипувати нижні листочки або прищипувати верхівки. Останнє стимулює утворення бічних пагонів та формування пишних кущиків. Оптимальна температурадля вирощування +25–28°C.
НА СВІТЛИНІ: Базилік допоможе прикрасити кухню і стане приємним доповненням до багатьох страв

7. Коріандр - невибаглива рослина та популярна приправа. При вирощуванні особливих умов створювати не потрібно. Головне, не допускати застою води або пересихання ґрунту.

8. чебрець лимонний відрізняється приємним запахом. Посадивши це невибагливе багаторічна рослинаМожна протягом декількох років насолоджуватися ненав'язливим тонким ароматом з нотками лимона.

9. Розмарин - любителі середземноморської кухніобов'язково повинні мати цю рослину на своєму підвіконні. Кущики багаторічника радують різьбленим листям і пряним ароматом. Купити молода рослинаможна в розпліднику або квітковому магазині. Самостійне вирощування з насіння займає досить багато часу і може спричинити труднощі.

10. Петрушка , пряні трави. яку можна вирощувати як із насіння, так і вигонкою з кореневища. Другий спосіб дасть швидше результати. Умови зростання - тепле приміщення, багато світла, збалансований полив. Петрушка не надто добре переносить кімнатне вирощування, але дуже популярна у нашій країні.

1. Правильне освітлення – запорука успіху. Досвічування не потребують лише цибуля і кресс-салат. Всім іншим рослинам потрібний довгий світловий день. Ознакою нестачі світла є стебла, що витягнулися.
2. Гідрогель допоможе підтримати водний баланс: спочатку вбере надлишки вологи, а потім віддасть їх корінням рослин.
3. Організуйте дренажний шар. Без нього вода застоюватиметься у ґрунті, що призведе до загнивання коріння та загибелі рослин.
4. При виборі насіння зверніть увагу на матеріал від відомих виробників з великим запасом терміну придатності. Краще купувати насіння ранньостиглих сортів, стійкі до несприятливих умов.
5. Необхідно пам'ятати, що температура повітря на підвіконні завжди нижча, ніж у приміщенні. Якщо з вікон дме, треба поставити горщики на дерев'яну або пінопластову підставку – це захистить коріння від промерзання. Нейтралізувати потік сухого повітря від батарей допоможе ємність із водою, поміщена між горщиками.
6. Найкраще використовувати органічні або органо-мінеральні добрива. Дозування перевищувати не бажано, а для молодих рослин потрібно зменшити його вдвічі рекомендоване.
7. Не обов'язково купувати горщики для посадки трав. Можна використовувати підручні матеріали: пластикові стаканчики та пляшки, чайні чашки, старий чайник для заварювання або салатницю.