Куди кладуть ісоп у кулінарії. Що таке ісоп - опис рослини, користь та шкода, застосування в кулінарії та народній медицині

Ісоп належить до триби М'ятних із сімейства Ясноткових. Інші назви рослини синій звіробій, агастахіс або бджолиної трави. Рослина має досить різкий запах.

Назва іншими мовами:

лат. Hyssopus officinalis;
англ. Hyssop;
фр. Hysope.

Під час цвітіння кущі ісопа покриваються синіми квіточками.

Зовнішній вигляд

Росте у вигляді трави або напівчагарника, довжиною може доходити до 0,6 м. Має довгасте цілокраї листя темного зеленого кольору. Їхня довжина становить кілька див. На стеблі розташовуються один навпроти одного, практично сидячі. Мають приємний пряний освіжаюче-м'ятний запах і злегка гіркуватий присмак.

Ісоп морозостійкий, тому його часто можна зустріти на луках нашої Батьківщини

Стебло чотиригранне.

Квітки неправильної формиближче до верхівки мають білий, рожевий або кабальтовий синій колір, утворюють суцвіття. У пазухах листочків розташовані дрібніші квітки фіолетового, фіолетового, рожевого або навіть молочного кольору.

Цвітіння відбувається з початку літа до осені. Плоди ісопа розпадаються на горішки коричневого відтінкуяйцеподібної форми. Таких горішків чотири, кожен має також чотири грані.

Квіти ісопа можуть бути білого, рожевого та синього кольору

Насіння ісопа схоже на насіння соняшника.

Види

Найчастіше застосовується як декоративна та лікарська рослина - ісоп лікарський.

Ісоп лікарський широко використовується в народної медицини

Раніше ісоп налічував понад півсотні видів. На Наразівидів залишилося близько семи.

Ісоп рожевий - магічна та священна трава

У ісопа анісового (Agastache anisata) ніжне велике яйцевидно-загострене зубчасте листя, знизу опушене. Його суцвіття – від лілового до червоно-фіолетового кольору. Квіткові свічки бувають висотою до 20 см. Запах листя нагадує аніс та лакрицю.

Лимонний ісоп (агастахіс мексиканський або мексиканська м'ята- Agastache mexikana) має анісовий аромат з нотками лимона. Листя у нього зубчасті і вужчі, ніж у анісового. У нього яскраві червоно-пурпурні суцвіття.

Анісовий ісоп з яйцевидно-загостреним зубчастим листям

Лимонний ісоп з більш вузьким листямі яскравими суцвіттями

Де росте?

Ісоп любить теплі краї, незважаючи на те, що витримує навіть суворі умови. Більшість видів зростає у країнах Середземного моря, а також на територіях Азії. У Росії її зустрічається переважно у середніх і південних широтах. Може зростати як на європейській території країни, так і ближче до Кавказьких гір. Також часто синій звіробій можна зустріти ближче на півдні Західного Сибіру.

Виростає переважно в степовій зоні, на пагорбах із сухим ґрунтом, на схилах гір. Спокійно переносить посуху.

Ісоп культивується в Криму і додається до знаменитої кримської сіль.

Спосіб виготовлення спеції

У синього звіробою терпкувато-пряний присмак і приємний запах. Як спеція використовують свіже листя, для цього їх просто дрібно нарізають. Також рослину часто висушують, перемелюють і потім використовують як пряність у поєднанні з іншими приправами та спеціями.

Сухий ісоп має приємний аромат

Особливості

Рослина випромінює сильний аромат протягом усього періоду цвітіння. Його плоди часто плутають із насінням. Насіння настільки маленького розміру, Що на 1 грам їх припадає близько тисячі. Вони можуть зберігатися протягом кількох років.

Ісоп - хороший медонос, звідси і пішла назва рослини "бджолина трава". Бджоли дуже люблять збирати пилок і нектар з нього, тому зручно його вирощувати неподалік бджолиного вулика або пасіку.

Ісоп - це рослина медонос, його аромат притягує бджіл

Характеристики

Ісоп має такі характерні риси:

застосовується у кулінарії;
використовується у народній медицині;
невибагливий до умов зростання;
стійко витримує посуху;
стійко переносить холод;
часто вирощується в декоративних цілях.

Декоративні садові бордюриз иссопа виглядають чудово

Харчова цінність та калорійність

Харчова цінністьта калорійність у 100 грамах продукту

Ще більше корисної інформації, ви можете дізнатися, подивившись відео з передачі "1000 та одна спеція Шехерезади"

Хімічний склад

ізопінокамфон;
карвакрол;
гесперидін;
діосмін;
аскорбінова кислота;
глікозиди;
урсолова кислота;
ефірні масла;
терпенові кислоти;
дубильні речовини;
гіркоти.

Ефірна олія трави містить у собі також безліч корисних речовин.

Корисні властивості

Ісоп має ряд корисних властивостей:

використовується у народній та традиційній медицині;
має протизапальну дію;
допомагає зменшити пітливість;
виводить глисти із кишечника;
допомагає покращити травлення;
має відмінні антибактеріальні властивості.

Мед з ісопа відмінний засіб при застудах та респіраторних захворюваннях

Відвар із сухого ісопу очистить організм

Шкода

Можливі і небажані наслідки при застосуванні ісопа:

діарея;
спазми.

Такі ефекти можуть проявитись при передозуванні, а також за наявності протипоказань до вживання.

Протипоказання

Не можна вживати ісоп у таких випадках:

за наявності захворювань нирок;
при вагітності та лактації;
за наявності епілепсії;
при індивідуальній нестерпності.

Слід з обережністю приймати препарати або засоби, у складі яких є ісоп, людям із хворобами серця та підвищеним артеріальним тиском. Через прийом у великих дозах рослина викликає спазми, тому категорично забороняється до вживання вагітними жінками та хворими на епілепсію.

Жінкам, що годують прийом ісопу заборонено у зв'язку з тим, що в рослині є речовини, здатні знизити лактацію або припинити її зовсім.

Ісоп має ряд протипоказань, уважно вивчіть їх перед застосуванням!

Масло

Олія иссопа виходить із листя застосуванням методу дистиляції на пару. Ефірна олія має жовтувато-зелений відтінок. Воно є текучою негустою рідиною з солодкуватим ароматом.

Олію використовують для покращення загального самопочуття, настрою. Воно збільшує витривалість організму та має антисептичні властивості. Часто застосовують в ароматерапії для заспокоєння нервової системи. Олія також збільшує тиск, тому рекомендується гіпотонікам.

Крім застосування в ролі відмінного антибактеріального засобу, олія синього звіробою допомагає знизити пітливість. Його використовують багато виробників парфумерних композицій та косметичних засобів.

Ефірна олія ісопа користується великою популярністю у ароматерапевтів та застосовується для масажу, інгаляцій та релаксації.

Сік

Сік рослини розбавляють водою в рівних співвідношеннях і використовують як натуральний дезодорант.

Застосування

У кулінарії

За рахунок свого неповторного аромату ісоп часто використовують у кулінарії:

його застосовують у свіжому вигляді у салатах;
він чудово гармонує з овочами;
він подається разом із стравами з бобових;
як спеція застосовується для м'яса, риби, птиці та субпродуктів;
трава додається в чаї та різноманітні напої (у тому числі, алкогольні);
використовується у начинках як для солодких, так і для несолодких страв;
як спеція рослина застосовується в супах, закусках, десертах;
додається в маринади для овочів та консерви;
рослина використовується в поєднаннях з іншими спеціями, доповнюючи та відтіняючи їх смак.

Смак у синього звіробою злегка терпкий, зате з пряними нотками. Його ріжуть у свіжому вигляді салати разом з іншою зеленню, а також вживають з сиром.

У подрібненому та висушеному вигляді ісоп відмінно підкреслить смак практично будь-якої страви. При приготуванні солінь він також виступає як важлива спеція.

При виробництві алкогольних напоїврослину іноді активно використовують, наприклад, у лікерах. Через невисоку калорійність він підходить і для дієтичних страв.

Ісоп, як приправа гармонує з овочами, рибою та м'ясом

Курка з ісопом - дуже популярна страва сирійської кухні

Ісоп входить до складу популярного алкогольного напою "Абсент"

За рахунок досить різкого запаху при всьому бажанні додати ісоп в великих кількостяху блюдо неможливо.

Часто ісоп використовують як добавку до чорного чаю. У поєднанні з медом напій матиме божественний смак.

Ісоп чудово поєднується з іншою зеленню, тому його сміливо можна додавати до салатів, не боячись експериментів.

Можна заварювати чай із синього звіробою, який гарний також у лікарських цілях. Для цього треба взяти пару щіпок трави. Їх заливають декількома чашками окропу, настоюють і проціджують. А потім вживають із медом по 3 рази на день.

Кілька листочків рослини варто додати при приготуванні страв із птиці, наприклад, при гасінні та запіканні. Страва матиме незабутній аромат.

Ісоп та овочі - смачний союз!

У медицині

Ісоп застосовується у фітотерапії, а також у народній медицині.

Його лікувальні властивості використовують у таких випадках:

у ролі відхаркувального засобу при кашлі, запаленні легень, бронхіті;
для лікування захворювань шлунково-кишкового тракту;
для покращення апетиту;
зменшення здуття живота;
як потогінний засіб при простудних захворюваннях;
як заспокійливий засіб;
для швидкого загоєння ран;
при забоях і гематомах (як компреси);
як настою при хворобах зубів або порожнині рота;
для пом'якшення шкіри.

По своєму лікарському впливу ісоп близький до шавлії. Він має сечогінний ефект і виводить з організму надлишки рідини. Рослина має потужний протизапальний ефект. Відвари з нього ефективні при кон'юнктивіті. Примочки на основі ісопу допомагають швидше розсмоктуватися гематомами. Також рослина має властивості знеболювального. Компреси із трави синього звіробою допомагають зменшити біль при ранах або порізах.

Лікарський настій з ісопу допоможе при зубному болю і швидко вилікує синці та забої.

При схудненні

Ісоп має невелику проносну та сечогінну дію, тому застосовується для виведення з організму надлишків рідини. Це сприяє невеликому зниженню ваги та очищенню організму.

В побуті

Побутове застосування рослини досить різноманітне:

його вирощують у декоративних цілях;
використовують у кулінарії для ароматизації страв;
застосовують у фітотерапії;
використовують у ароматерапії;
масло додають у ванну для тонізування шкіри та заспокоєння нервової системи;
використовують у лікеро-горілчаній промисловості;
додають у парфумерні композиції;
використовують як медонос.

Рецепт цього лікеру винайдений ченцями, до його складу входить ісоп і ще більше ста трав

Жіночі парфумиз верхніми нотами ісопа

Обов'язково використовуйте ісоп в ландшафтному оформленніприсадибної ділянки

Крім того, за рахунок приємного запаху та дезінфікуючих властивостей ісоп раніше використовували як своєрідний освіжувач повітря, розвішуючи траву в кімнатах під стелею.

Вирощування

Росте навіть в умовах суворих зим і невибагливий до навколишніх умов, якщо ви маєте намір виростити його в саду. Як основний фактор для зростання иссопа виступає грунт – він має бути родючим.
Зростати на тому самому ділянці може роками. На територію, де планується здійснити посадку, має потрапляти багато сонячного світла. Розмножується рослина поділом, насінням та живцями.
При насіннєвому розмноженні потрібно здійснювати посадку вже на початку весни. Між рослинами має бути не менше 0,5 м, а між рядами – до 0,2 м. Посадка здійснюється на невелику глибину, до 1 см. Вже за кілька тижнів з'являться паростки.
Насіння можна висаджувати попередньо в теплицях, а потім уже переносити сходи у ґрунт.
Живці можна вкорінювати і влітку, і навесні. Проте розмноження у такий спосіб застосовується не особливо часто. Поділ же здійснюється на початку весни, воно дозволить молодим паросткам краще розвиватися.
Іноді синій звіробій вирощують навіть у кімнатних умовахпрямо в горщиках.
Якщо рослину використовувати як спецію, то збір треба здійснювати протягом усіх літніх місяців. Для лікарських цілей використовується верхня частинастебла. Її зрізають перед початком цвітіння та висушують.

Ісоп згадується в Біблії. Вважається, що євреї обмакували рослину у святу воду і кропили нею віруючих. Це вважалося своєрідним ритуалом очищення.
У Росії її почали вирощувати на теренах монастирів.
У Середньовіччі рослину застосовували у виноробстві.
Говорять, що ісопом у лікарських цілях користувався сам Гіппократ.
У давнину вважалося, що синій звіробій має воістину магічні властивості. Траву додавали в курильні суміші для вигнання злих парфумів. Вірили, що свою енергетику рослина набуває після висушування, позбавляючись вологи. Ісоп використовували для очищення людини від недобрих помислів.

Ісоп (Hyssópus) - це багаторічна пахуча трава або напівчагарник сімейства ясноткових, іноді розгалужений чагарник заввишки 50-60 см. Стебло жорстке, листочки лінійні довгасті, темно-зелені, краї опущені. Квітки зигоморфні, синього, білого або рожевого кольору, зібрані у верхівкові колосоподібні суцвіття, що виростають із пазух листя.

Кожна квіточка цвіте недовго, потім зацвітає новий. Період цвітіння – липень-серпень. Плоди горішкоподібні, дозрівають у вересні. Ісоп вважається зимостійким і посухостійкою рослиною. Розмножується насінням, живцями або поділом.

У деяких місцях цю рослину називають синій звіробій. Всього відомо близько 50 видів ісопа, що росте на півдні Сибіру, в Азії, районах Кавказу, середній смузіРосії. Рослина не вимоглива до ґрунтів, віддає перевагу степовій місцевості або кам'янистим схилам і пологим сухим пагорбам.

Корисні властивості ісопа

Травники заслужено називають ісоп також, як і звіробій – ліками від ста захворювань.

Найбільш широке використання лікувальних властивостей ісоп отримав при зціленні простудних захворювань;

Травники радять застосовувати його для лікування безпосередньо застуди, бронхіту, трахеїту, ларингіту та хрипоті в голосі;

Допомагає ісоп при стоматит або інших захворюваннях порожнини рота;

Противірусна дія трави надає відчутну допомогу при кон'юнктивіті;

Приводить у норму травлення, покращує апетит. Допомагає при катарі кишечника, хронічному запорі, диспепсії, метеоризмі та хронічному коліті. І не тільки знімає всю симптоматику, а й сприяє повному одужанню;

Активно бореться з поганим запахомз рота;

Якщо у вас немає протипоказань до вживання ісопу, то застосовуйте засоби з нього для лікування недуг серця та судин, стенокардії, анемії, ревматизму, підвищеного потовиділення;

Крім цього лікарська рослина - чудовий біостимулятор. Ваша пам'ять значно покращиться, зосередити увагу буде набагато легше, якщо ви просто питимете чай, заварений з рослиною;

Иссоп м'яко знімає прояви депресії, у своїй не викликаючи сонливості – у цьому його безперечну гідність;

Сечогінна дія синього звіробою позбавить вас дрібного піску в нирках;

Трава – природний натуральний антигельмінтний засіб, що часто застосовується в народній медицині для вигнання гельмінтів.

Зовнішнє застосування засобів з ісопом:

Тут використовуються дезінфікуюча, ранозагоювальна та протимікробна лікувальна дія ісопа.

Гнійні хвороби шкірного покриву.
Забиті місця, синці.
Дерматит.
Екзема.
Набряки.
Опік.

Протипоказання до застосування ісопа

Перед застосуванням лікарської рослини слід врахувати, що ісоп має низку протипоказань:

Не рекомендується приймати ісоп людям із підвищеною кислотністю;

Тривале застосування настою при гіпотонії, нефриті та нефрозі сприяє появі побічних ефектів;

Відвар ісопу сприяє зменшенню і припиненню лактації, тому приймати вагітним і жінкам, що годують, суворо забороняється;

Ефірні олії, що містяться в рослині, негативно впливають на організм людей, які страждають на епілепсію та нейропатію;

Застосування иссопа як настойки слід припинити при діареї і розладах шлунка;

Слід з обережністю приймати настій дітям і підліткам, тому що входять до складу рослини олії, мають сильнодіючий ефект;

Дітям до 2 років приймати ісоп категорично забороняється.

Лікарські форми ісопа

Найчастіше ісоп у медицині застосовують у вигляді відварів, настоянок, чаїв та настоїв. Відвари зазвичай вживають для лікування хвороб дихальних шляхів та усунення запалення сечовивідних шляхівдопомагають вони боротися і з застудами. Настоянки – при хворобах шлунково-кишкового тракту, особливо вони будуть корисні при коліті та здутті, а також зовнішньо для лікування гематом, ран та інших ушкоджень шкіри. Настої використовують для полоскань горла та рота при запаленнях слизових та стоматитах, при кон'юнктивіті для промивання очей, також вони покращують апетит. Чай корисний при кашлі, ангіні та застуді. Крім цього, цей засіб покращує травлення, підвищує тиск, заспокоює нервову систему і знижує жар.

Відвар ісопу.У літр окропу помістіть 100 г висушеної, подрібненої трави і квітів ісопа, потім прокип'ятіть склад близько п'яти хвилин. Готовий засіб процідіть і змішайте зі 150 г цукру. На добу відвару можна випити не більше 100 мл, цю дозу бажано розділити на три-чотири прийоми;

Настій ісопа.У термос висипте 20 г висушеної рослини, потім туди ж вилийте літр окропу. Через півгодини засіб буде готовий, вилийте його з термоса, а потім процідіть. Приймати настій слід тричі на день. При цьому разова доза має становити половину склянки;

Настоянка ісопа.Сухе біле вино (1 л) змішайте зі 100 г висушеної трави. Витримайте засіб три тижні у прохолодному, обов'язково, темному місці, щодня струшуючи ємність із ним. Приймайте проціжену настойку тричі на добу по чайній ложці.

Рецепти народної медицини на основі ісопа

1. Бронхіальну астму та задуху можна запобігти за допомогою настою, для цього потрібно взяти 4 столові ложки трави, ретельно подрібнити її, засипати в термос, залити 1 літром води, настояти 1 годину. Потім процідити. Приймати потрібно у гарячому вигляді за 30 хвилин до їди по 1 ст. Курс лікування – 1 місяць.

2. При захворюванні шлунково-кишкового тракту, гіпергідрозі можна пити такий відвар, для цього потрібно чайна ложка дрібних квіток, настояти 2 години, приймати 3 рази на день. Добре даним відваром промивати очі, якщо вони уражені кон'юнктивітом.

3. Вилікувати шум у вухах і задишку можна за допомогою розтертого в порошок листя, обов'язково потрібно додати мед. Приймати настій потрібно 1 ч.л. 3 десь у день, запивати водою.

4. Якщо людину часто турбують захворювання дихальних шляхів, можна застосувати такий рецепт – взяти 2 чайні ложки сухого листя, залити 1 склянкою окропу, настояти 20 хвилин. Приймати двічі на день по півсклянки. У випадки бронхіту потрібно взяти чайну ложку ісопа, додати матір та мачуху, залити 200 мл окропу, настояти 15 хвилин. Пити 2 десь у день.

5. Застуду можна побороти за допомогою такого рецепту: змішати ісоп із м'ятою, залити 200 мл окропу, настояти, приймати по 1 склянці 2 рази на день.

6. Від ларингіту і фарингіту допоможе позбавитися збирання з шавлії, ісопу, для цього все потрібно ретельно змішати, залити склянкою окропу, настояти і пити. Приймати двічі на день один тиждень.

7. Позбудеться метеоризму і коліту допоможе рецепт на основі ісопу та білого вина, настояти один місяць, струсити та приймати.

8. У разі порушення апетиту потрібно приймати відвар з трави ісопа, для нього потрібно дві столові ложки подрібненої трави, настояти одну годину, процідити.

9. Полоскати рот при гінгівіті, стоматиті потрібно настоєм з иссопа, для нього потрібно 120 мл спирту, 20 г трави, один тиждень настояти, процідити. Взяти чайну ложку настойки, розвести у воді, полоскати нею рот.

Ісоп у кулінарії

Як пряність у ісопа використовується листя і неодеревеніла частина гілочок. Ісоп має пряний, терпкий і трохи гіркий смак і яскраво виражений аромат, завдяки чому є важливою складовою багатьох страв, сприяючи не лише покращенню їхньої якості, але й збагачуючи їх корисними речовинами.

У домашній кулінарії застосовуються свіжі листочки і верхівки гілочок з квітками, які додаються у фарші, супи та паштети. Часто застосовується ця приправа для фарширування ковбаси та яєць. Ісоп вважається незамінним у приготуванні таких страв, як смажена свинина, рагу, зрази з яловичого м'яса. Добре поєднується ісоп з сирними стравами, а ось в овочеві гарніри та страви його додають у невеликих кількостях та з обережністю. Зовсім невелика кількість квітучих гілочок надасть аромату та покращить смак салатів з помідорів та огірків. У країнах Сходу ісоп використовують навіть для приготування напоїв.

Якщо використовується сушений ісоп (сушіння листочка і гілочки), то додавати їх можна у всілякі страви, дотримуючись норм закладки цієї пряності.

Норми закладки сушеної зелені ісопа на одну порцію продукту:

у перші страви додають 0,5 г сухої зелені иссопа;
у другі страви – 0,3 г сушеного іссопу;
у соуси додають – 0,2 г сухого ісопа.

Секрет приготування страв із ісопом: після того, як ця пряність була додана, посуд не потрібно накривати кришкою, тому що від цього зіпсується аромат усієї страви. У будь-якому випадку у великих дозах використовувати ісоп не варто, його можна поєднувати з іншими прянощами, такими як петрушка, кріп, м'ята, фенхель, селера, базилік, майоран.

Ефірна олія ісопа

Великою популярністю користується ефірне маслоісопа. Воно чудово заспокоює нерви, що «розлютилися», знімає спазми, бореться з алергією. Жінки часто використовують його для нормалізації менструального циклу. Масло відмінно знімає метеозалежність і допомагає зводити бородавки та мозолі.

Варіанти застосування ефірної олії також різноманітні. В якості ароматичних ванн, в теплу водудостатньо додати 10 крапель олії та 10 хвилин блаженства та оздоровлення забезпечені. Зловживати перебуванням у такій ванні не варто; оскільки ісоп, хоч і є лікарською рослиною і має досить корисні властивості, все ж відноситься до слабко отруйним рослинам, та у певних випадках протипоказаний до застосування.

Як інгаляції, протягом 5-7 хвилин вдихають пару води з додаванням 5 крапель ефірного масла. Вугровий висип, синці та синці, бородавки, екземи, рани часто змащують ефірною олією.

При застудних захворюваннях і болях у суглобах, масаж із застосуванням ефірної олії, буде дуже доречним. Для цього 10 крапель ефіру змішують 20 мл будь-якої олії. рослинного походженняі втирають у тіло. Після нанесення олії на тіло, як правило, виникає легке поколювання або почервоніння шкіри. Переживати через це не варто, це природна властивістьрослини.

Заготівля ісопа

Травники радять збирати ісоп під час повного цвітіння, на сході сонця, у першій фазі місяця – тоді вона має повну лікувальну силу і принесе максимум користі.

Перед тим, як зрізати траву, обов'язково привітайтеся з нею та запитайте дозволу на її збирання. З лікувальною метоюзрізайте квітучі верхівки;

Щоб як слід просушити траву, зберіть її в невеликі пучки і підвісьте в місці, що провітрюється, але подалі від сонечка;

Зберігати ісоп краще у герметично закритій посудині.

У нашій країні рослину вже давно вирощують у промислових умовах, але роблять це в основному для виділення з неї найціннішої ефірної олії.

Світла, чиста трава, ісоп, що володіє чудовими лікувальними властивостями і мінімумом протипоказань, регулює енергетику людини в цілому і має потужну цілющу дію.

Ісоп(Синій звіробій) - це рослина сімейства ясноткові, яке росте в Азії, Середземномор'ї, на Півдні Сибіру, на Кавказі та в середній смузі Росії. Виростає ісоп в степовій місцевості, а також на кам'янистих схилах та пологих сухих пагорбах. Налічується понад 50 видів ісопа.

Ісоп росте у вигляді сильно пахучої трави або напівчагарника. Лікарський ісоп – це розгалужений чагарник з одеревенілими гілочками, який у висоту виростає 50-60 см. На жорсткому стеблі розташоване темно-зелене листя з опущеними краями та квітки, що виростають у пазухах листя. Квіти ісопу можуть бути синього, білого та рожевого відтінку. Починає цвісти ісоп у липні і закінчує лише у вересні, коли утворюються плоди-горішки.

Зазвичай ісоп використовують як ароматну пряність, смак якої має відтінок терпкості З листя цієї рослини роблять масло, яке знаходить своє застосування в медицині, парфумерії та виробництві лікерів.

Хімічний склад ісопа

В іссопі, як і в більшості пряних трав, міститься ефірна олія в кількості від 0,3 до 2 %, а також до 8 % дубильних речовин глікозидів, діосмін, іссопін, гесперидин, смоли та ін. г свіжого листя – приблизно 170 мг. Таке свіже листя має бактерицидні властивості.

Цілющі властивості ісопа

Ісоп здавна застосовується в народній медицині різних народів. Ще в трактаті Авіценни прописано, що ісоп має антисептичну, протизапальну, ранозагоювальну, знеболювальну, протикашльову та збудливу дію.

Лікувальні властивостіІссопа широко використовуються народною медициною. Він застосовується при хворобах серця (стенокардії), неврозі, а також проблемах з шлунково-кишковим трактом. Ісоп використовують для лікування запальних процесів глотки та порожнини рота, при порушеному травленні. Відвар ісопу показаний при бронхіальній астмі, хронічному бронхіті, ангіні та катарі дихальних шляхів, він сприяє зняттю запалення сечовивідних шляхів. Використовується ісоп при ревматизмі, кон'юнктивіті, а також для виведення глистів. Ісоп є чудовим засобом від підвищеної пітливості.

Настоєм ісопа попестить горло, його використовують для компресів, які прикладаються до місць забоїв, а також для лікування ран і виразок, що довго не гояться.

Особливо корисний ісоп у похилому віці, тому що зміцнює шлунок і збуджує апетит, з цією метою п'ють напої з иссопа.

Офіційна фітотерапія також широко застосовує ісоп.

Застосування ісопу в кулінарії та його смакові якості

Норми закладки сушеної зелені ісопа на одну порцію продукту:

у перші страви додають 0,5 г сухої зелені иссопа;
у другі страви – 0,3 г сушеного іссопу;
у соуси додають – 0,2 г сухого ісопа.

Протипоказання до вживання ісопа

Самолікуванням за допомогою ісопа без достатнього досвіду займатися не можна. Так як у великих дозах як при прийомі внутрішньо, так і у формі ароматичного ефірного масла, ісоп може викликати спазми, саме тому він суворо протипоказаний хворим на епілепсію, а також вагітним жінкам. З підвищеною обережністю до вживання цієї прянощі повинні ставитись люди з гіпертонічною хворобою.

Однак у вигляді прянощі ісоп можна сміливо застосовувати, так як завдяки різкому запаху і смаку він не може бути доданий в їжу велику кількість, А отже, шкоди здоров'ю завдати не зможе.

У малих дозах ісоп стимулюватиме діяльність травної системи організму, і робитиме їжу легше засвоюваною.

Особливо хороший ісоп при засолюванні помідорів, огірків, і маслин. Його можна сміливо додавати в соуси, супи, салати, рибні страви та при смаженні м'яса. Ісоп покращить смак страв з гороху та квасолі. Застосовується ця приправа при виготовленні лікерів, а східна кухня пропонує навіть фруктові напої з цією пряністю.

Цікавий історичний факт: у давнину в місцевостях, де виростав ісоп, він застосовувався в обряді очищення, для якого цю рослину пов'язували в пучки і, змочивши у святій воді, окропляли і людей, і житла, і предмети, і навіть худобу.

Романчукович Тетяна
для жіночого журналу сайт

При використанні та передруку матеріалу активне посилання на жіночий онлайн журналобов'язкова

Ісоп ефективний при лікуванні багатьох серйозних захворювань, проте застосовувати його потрібно з обережністю через низку наявних протипоказань.

Гідної заміни на універсальний невибагливій рослині, що використовується в медицині та кулінарії ще з 10 століття, досі не знайдено. Ісоп незамінний як при лікуванні деяких хвороб, так і при створенні кулінарних шедеврів.

Що таке ісоп, як виглядає, як по-іншому називається, розшифровка

- напівчагарникова рослина, що досягає у висоту 80 см, що росте переважно в Африці та Євразії, але також зустрічається і на Кавказі.

Численні стебла рослини мають чотирикутну форму, прямо на них посаджені довгі, злегка закруглені вниз по краях і гостре на кінцях листя. Суцвіття розташовуються над листям і нагадують зібрані довгасті колоски з фіолетовими, рожевими або блакитними віночками.

Цвіте ісоп дуже довго, нові квіти з колосків-суцвіть змінюють один одного кожні 5-7 днів. У серпні на місці віночків, що відцвітають, починають з'являтися плоди - горішкоподібне тригранне насіння коричневого кольору.

Ісоп у народі ще відомий як синій звіробій, бджолина трава, священна трава, сусоп, гісоп, юзефка.

Розмножується ісоп як насінням, і шляхом розподілу кореневища. Пересадку та зміну кліматичних умовпереносить чудово.

Висока користь і шкода, лікувальні властивості, протипоказання

Ісоп можна сміливо назвати універсальною багатофункціональною рослиною:

Невибагливий та декоративний, він може прикрашати альпінарії та палісадники приватних будинків. При цьому він легко вживається по сусідству з іншими рослинами, не вимагає особливого доглядуі, добре розросшись, може грати роль живоплоту
Тривале та рясне цвітіння ісопа, а також його приємний аромат приваблюють бджіл, тому його можна висаджувати між овочевими грядками
Ісоп використовують як інгредієнт для приготування різних народних протикашльових, ранозагоювальних, антисептичних, протиглистових засобів
Рослина є пряною приправоюі широко застосовується в кулінарії

Лікувальні властивості рослина має завдяки своєму унікальному багатому складу. У ньому містяться ефірні олії, дубильні речовини, флавоніди, глікозиди, олеанолова кислота та вітамін С. Основні лікувальні властивості ісопа:

протимікробне
відхаркувальне
знеболювальне
сечогінний
збудливе
жарознижувально
проносне

Проте ісоп має і низку протипоказань:

При передозуванні иссопа наступають спазми
Ісоп заборонено застосовувати дітям, вагітним та годуючим жінкам
Не рекомендований при підвищеній кислотності шлунка
Неприпустимо використання ісопа гіпертоніками та людьми, які страждають на епілепсію та судоми.

Відео: Ісоп Корисні властивості

Ісоп ефірна олія, відвар, чай: застосування

Легке смарагдове забарвлення ефірне масло ісопа з терпкувато-солодким запахом отримують з листя рослини. Його використовують при ангінах, астмах, бронхітах, ревматизмі, депресії, нервовому виснаженні, стресі. Також ефірна олія ісопа допомагає нормалізувати тиск.

При бронхітах ефективні розтирання:ефірне масло ісопа (20 крапель) змішують з олією(40 крапель) і ретельно розтирають груди та спину хворого протягом 10 – 15 хвилин. Процедуру повторювати 2 рази на день (вранці та ввечері) до полегшення стану.

Людям, схильним до депресіям та нервовим розладам слід приймати ванни з маслом ісопа. У ванну додають 5 – 7 крапель ефірної олії та протягом 7 – 10 хвилин вдихають її аромат, приймаючи ванну.

Відвар ісопарекомендується застосовувати жінкам у разі порушення потовиділення під час клімаксу. Готують відвар так: 1 ч.л. сухої трави заливають 200 г окропу і залишають під щільно закритою кришкою на 2 - 2,5 години. Потім приймають 3 десь у день 70 р перед їжею.

Чай з ісопо, що має сечогінну дію, п'ють гарячим, давши настоятися 7-10 хвилин.

Як правильно заварювати ісоп?

Рецепт заварки иссопа залежить від цього, із метою буде застосовуватися отриманий засіб.

При бронхіті:Сухі квіти ісопа (1 ст.) Заливають окропом (1л) і дають настоятися 1 - 1,5 години. Потім настій проціджують через дрібне сито, додають до нього цукор (1 ст.) і ретельно перемішують. П'ють по 0,5 ст. 1 раз на день.

При застудних захворюваннях:Сухе подрібнене листя і стебла ісопа (1 ч.л.) заливають окропом (1 ст.) і настоюють під кришкою близько 2 годин. Приймають по 0,3 л 3 десь у день. У приготовлений настій можна додавати цукор, мед та лимон за смаком.

Ісоп: застосування в народній медицині для дітей від кашлю

Дітям старше 3 років пропонують відвар ісопу двічі на день (вранці та ввечері) по 100 г до їди. Якщо у дитини з'явилися ознаки алергії, потрібно негайно припинити лікування, дати антигістамінний препарат та звернутися до лікаря.

Як лікувати астму ісопом?

Для лікування бронхіальної астминеобхідно пропити настій ісопу курсом 1 місяць, без перерв. Готують настій так: подрібнений сухий ісоп (3 ст.л.) заливають у літровому термосі окропом і за 5 хвилин закривають кришкою. Через 1,5 години настій цедять, потім знову заливають термос. П'ють гарячим, по 1 ложці перед кожним прийомом їжі.

ВАЖЛИВО: З приводу можливості поєднання лікування астми настоєм ісопу та іншими засобами необхідно проконсультуватися у лікаря.

Як використовувати ісоп для волосся?

При випаданні та потьмянінні волосся в шампунь (або бальзам) додають ефірну олію иссопа. На 15 г шампуню знадобиться 2 краплі олії. Регулярне використання цього засобу допоможе протягом 1,5 - 2 місяців відновити волосся і припинити його випадання. Також масло ісопа допомагає з появою лупи.

ВАЖЛИВО: У жодному разі не можна збільшувати кількість олії в шампуні. Користь це не принесе, а ось може нашкодити.

Коли збирати ісоп для сушіння на зиму, як заготовляти?

Для сушіння ісоп заготовляють у липні – серпні, зрізаючи верхні квітучі пагони. Сушать їх, розклавши тонким шаромі не допускаючи попадання прямих сонячних променів та вологи. Можна також підв'язати гілки ісопу для просушування під навісом, квітами вниз.

Після висихання ісоп стає колючим та твердим, тому подрібнювати його потрібно обережно.

Якщо ісоп планується використовувати як приправу, зрізати його потрібно в момент найбільшого цвітіння. Така трава має найбільш сильний аромат і здатність покращити смак страв.

ВАЖЛИВО: Забарвлення рослини зберігається і після висихання, тому, якщо потрібно зробити приправу різних кольорів, потрібно сушити синій, рожевий та фіолетовий ісоп окремо один від одного.

Зберігати ісоп найкраще в бавовняному мішечку або закритих бляшанках. Однак через 6 – 8 місяців зберігання його аромат слабшає та пропадає.

Ті, у кого є можливість висадити ісоп на присадибній ділянці, повинні обов'язково це зробити. Це унікальна рослинамає бути завжди під рукою, тому що може знадобитися будь-якої миті.

Відео: Ісоп лікарський

Трава ісоп є рослиною два в одному – і ароматна приправадо різним стравам, та ліки від багатьох хвороб. Лікарські властивості трави відомі нашому світу з давніх-давен і застосовуються в лікуванні бронхітів, грипу та всіх видів кашлю. Ароматне листя використовується в кулінарії для приготування фаршу, супів, ковбаси та салатів, надаючи страві трохи гіркоти. Також широко застосовується при заготівлі продуктів як солінь на зиму.

Трава ісоп опис та застосування

Лікарська рослинає багаторічним невеликим пахучим чагарником, що досягає всього лише 50 см у висоту. Має безліч стебел на одному корені, які закінчуються рясним суцвіттям, що містить невеликі квітинеправильної форми від білого до синього кольору. Існує й інша популярна назва: звіробій синій або бджолина трава.
Зустрічається переважно у південних районах у степах, на кам'янистих схилах та пагорбах.

Що таке ісоп і область його застосування знали ще наші предки, тому використовували для лікування захворювань дихальних шляхів, зниження температури і як загальнозміцнюючий засіб.

Ісоп лікарський застосування в медицині

У народній медицині знахарями застосовуються настойки, настої, відвари, чай та ефірну олію з іссопу. Склад листя та квіток багатий на вітаміни, цілющі мікроелементи, флавоноїди та дубильні речовини. Крім цього листя містить високі показникиміді, цинку, кальцію та марганцю. У медицині застосовуються засоби на основі лікарської трави як внутрішньо, так і зовнішньо. Відвари отримали широке застосування як профілактичний засіб від простудних сезонних захворювань, про користь якого свідчать численні позитивні відгуки.

Лікувальні властивості ісопа лікарського

Унікальні властивості лікарської трави ісоп сприяють підвищенню імунітету та апетиту, нормалізують травний процес в організмі та застосовуються при лікуванні запальних шкірних захворювань.

Рослина має виражені властивостяминаступного напряму:

протизапальне;
спазмолітичне;
відхаркувальне;
жарознижувальне;
ранозагоювальне та багато інших.

Використовується в гінекології як загальнозміцнюючий засіб при клімаксі, гормональному порушенніта запальних процесах сечовивідних шляхів.

Незважаючи на користь лікарської рослини, вона має і деякі протипоказання, завдаючи шкоди організму людини. Настоянка иссопа протипоказана дітям віком до двох років, людям з дуже підвищеним артеріальним тиском та вагітним жінкам. Дітям з 2 до 12 років дозволено прийом препаратів із зменшеною дозою.

Настойка від кашлю – інструкція до застосування

Настоянка иссопа від кашлю має яскраво виражену спазмолітичну дію, має гарний відхаркувальний ефект, тому застосовується при всіх видах кашлю у віці від двох років. Застосування настойки під час кашлю веде до найшвидшому одужанню, Маючи протизапальну дію, спрямованою на зменшення подразнюючого процесу в горлі. Для посилення ефекту до приготовленої настойки додати пів чайної ложки травневого меду.

Настоянка ісопа на горілці при астмі та бронхіті - рецепт

Існує наступний рецепт, настойки иссопа який допоможе позбутися зайвого слизу при бронхіті, полегшить кашель при астмі:

взяти 20 г подрібненої просушеної трави, залити склянкою горілки, добре перемішати і настояти протягом 7 днів, після ретельного проціджування приймати по 1 чайній ложці тричі на день. Курс прийому – близько 2 тижнів.

Тривалий прийом настойки може викликати алергічні реакції, оскільки рослина має сильнодіючий ефект.

Як заварювати траву ісоп при клімаксі

Застосування у гінекології иссопа обумовлено тим, що вона здатна відновлювати гормональний баланс при клімаксі. Настої та відвари борються з підвищеною пітливістю і приводять у норму, що постійно скаче температуру тіла, внаслідок чого покращується загальний стан організму.

Заварювати траву для полегшення симптомів при клімаксідосить просто:

взяти 1 столові ложки подрібненої просушеної трави, залити двома склянками окропу, добре перемішати і настояти протягом години, проціджений відвар приймати 2 рази на день по півсклянки трохи підігрітим, таким чином приготовленого засобу вистачає на два дні прийому, частину, що залишилася, зберігати в холодильнику .

Чи можна при вагітності

Застосовуючи ісоп при вагітності протипоказання, потрібно враховувати в першу чергу. Лікарська травамає не тільки корисні для здоров'я властивості, але й містить до певної міри отруйні речовини, тому не рекомендується приймати вагітним всередину, а ось зовнішнє застосування не завдає шкоди організму ні матері, ні плоду. При запальних процесах шкіри допускається застосування відварів як антисептичного засобу.

Трава застосовується при стоматитах, гнійних утвореннях шкіри, запаленнях очей та усіляких ранах.

Лікарські властивості трави при застудних захворюваннях

З давніх часів лікарські властивостітрави ісоп застосовувалися на лікування простудних захворювань. Відмінно допомагає ісоп від кашлю, нежиті та інших респіраторних інфекцій. Для лікування подібних захворювань застосовується наступний рецепт, який досить легко приготувати в домашніх умовах:

взяти 2 чайні ложки підсушеної трави або квіток, залити склянкою окропу, перемішати і настояти протягом години, проціджений відвар пити по півсклянки 2 рази на день, або по 1/3 склянки 3 рази на день, курс прийому 7-10 днів.

Приготовлений відвар також застосовується для лікування неполадок із травною системою, ревматизмом та надмірною пітливістю. Підходить на лікування хронічного бронхіту.

Чай з лікарським ісопом - користь та показання до застосування.

Чай, приготований з квіток лікарського ісопу, застосовується як загальнозміцнюючий засіб при надмірному худобі, покращуючи апетит і наповнюючи організм корисними вітамінамита мікроелементами. Користь прийому такого чаю полягає у його унікальні властивості. Чай має відхаркувальну дію, при цьому нормалізує процеси в травній системі.

Приготувати чай можна так:

взяти 2 столові ложки підсушених квіток, залити 1 склянкою окропу і настояти приблизно 10-15 хвилин, пити по склянці кілька разів на день, додаючи в нього мед або цукор за смаком.

Чай, приготований з квіток, не містить отруйних речовин, тому можна пити без обмеження, але не більше одного місяця, а потім зробити перерву. Лікарський чайдопомагає боротися з коліками та запорами, позбавляє болю ревматичного артриту. Відваром можна обробляти рани та запальні процеси шкіри.

Корисні властивості для дітей

Лікарську рослину можна застосовувати в дитячому віціпочинаючи із двох років. Для дітей від 2 до 12 років застосовуються зменшені дози препаратів. У народній медицині дуже часто використовуються відвари для підвищення апетиту у дітей завдяки вмісту гіркоти, яка сприяє швидкому перетравленню їжі, тим самим викликаючи апетит. Ісоп лікарський застосуваннядля дітей допустимо завдяки високому вмісту вітамінів і рідкісних мікроелементів, що містяться в листі та квітках рослини, які мають загальну благотворну дію на дитячий організм.

При дитячому кашлі та бронхіті застосовуються тільки відвари, настої та чай, приготований з квіток та листя рослини.

Настоянка ісопа на горілці при туберкульозі - спосіб приготування

При туберкульозі легень готується настоянка ісопаза наступним рецептом:

взяти 20 г подрібненої сушеної сировини, залити склянкою горілки або розведеним спиртом, перемішати і настояти протягом 10 днів, проціджений розчин приймати по чайній ложці 3 рази на день, курс лікування близько 1 місяця.

Приготовлена настойка підходить для позбавлення гельмінтів.

Посадка догляд та вирощування

Рослина є невибагливою у догляді рослиною, проте любить теплі райони і помірний полив. Пасічникам справжня знахідка, так як рослина є прекрасним медоносом і цвіте з червня до кінця вересня, мед з нього виходить не тільки корисним, але і дуже ароматним. Тому пасічники садять і вирощують у себе на ділянках цілі плантації пахучої трави. Посадка рослин здійснюється насінням.

Щоб рослина зберегла все корисні властивості, необхідно точно знати: коли збирати, як сушити і як заварювати ісоп. Збирання квіток проводиться в момент рясного цвітіння, Збір листя і стебел здійснюється разом з квітками. Збір та заготівля на зиму сировини здійснюється з липня по вересень, у момент найбільш рясного цвітіння, коли рослина містить максимум корисних речовин.

Збирати сировину потрібно лише суху без роси і сушити її на добре провітряних територіях, бажано на аркуші паперу або натуральної тканини. Добре просушену сировину складають у паперові пакети або зберігають у підвішеному стані у вигляді віників.

Головна > Металургія