Kako se imenuje restavracija zunaj. To se naredi na enega od treh načinov.

Kaj je catering? Sama beseda izhaja iz angleškega "catering", kar pomeni gostinstvo..

Do nedavnega so o gostinstvu slišali le predstavniki gostinskega poslovanja in ozki strokovnjaki. Zdaj je gostinstvo trdno vstopilo v vsakdanje življenje, zavzelo svojo nišo v storitvenem sektorju in je prenehalo biti taka radovednost.

Kaj je "catering"? Sama beseda izvira iz angleškega "catering", kar pomeni catering, pogostitev, dostava hrane. Sprva je ta beseda pomenila osebo ali skupino oseb, ki dostavlja hrano in vse potrebno za organizacijo banketa na določenem naslovu.

V naših realnostih bo najlažje in najbolj jasno opredeliti catering kot restavracijsko storitev izven kraja. , ki vključuje tako kuhanje kot postavitev mize in kakovostno delo natakarjev v vseh pogojih. V gozdu, ob reki, v bližini novozgrajenega novega objekta, na čolnu, na strehi stavbe in kjerkoli lahko organizirate spektakularen banket, bife, bife! In za to vam osebno ni treba storiti ničesar, skrbeti za nič - popolnoma vse, od prigrizkov do prtičkov, organizirajo gostinska podjetja.

Med prednostmi cateringa velja omeniti njegovo mobilnost. Zahvaljujoč tej storitvi lahko na najbolj nepričakovanem mestu uredite popolnoma nepozabne, edinstvene in nepričakovane počitnice. V življenju se dogajajo stvari različne situacije in da bi bili vedno na vrhu, uredili idealno poslovno zabavo, presenetili tuje goste ali imeli nenavadno predstavitev, uporabite storitve gostinskih podjetij.

V katerih primerih je primerno odpoklicati podjetja, ki opravljajo tovrstne storitve? Na tako izviren način lahko na zabavi na prostem v naravi praznujete svoj rojstni dan ali priredite zabavo presenečenja za ljubljene. Ob predstavitvi nove razstave, predstave ali projekta bi bilo primerno, da bi manjšo praznično bife mizo postregli kar v galeriji ali v preddverju gledališča ali muzeja. Razkošno postrežen banket lahko uredite kar v svoji pisarni, priredite poslovno zabavo z najbolj gurmanske jedi. Primerno bi bilo organizirati banket izven kraja po korporativnih športnih tekmovanjih, šolskih ali študentskih tekmovanjih. In spretno položene mize na krovu ladje bodo nenavaden in nepozaben zaključek mednarodnega simpozija, znanstvene konference ali katerega koli pomembnega srečanja.

Morda je najbolj drzna uporaba cateringa organizirati romantično večerjo v dvoje na nekem romantičnem, nepričakovanem mestu. : Na vrhu hriba s pogledom na mesto in okolico, na travniku v parku, ob morju ali na vrhu stavbe. Predstavljajte si: odlično postavljena miza s snežno belim prtom in penečimi napravami, sveče, več glasbenikov v bližini igra romantično glasbo, strogi natakarji strežejo okusno hrano in pijačo! Takšen praznik bo odlična dekoracija za izjavo ljubezni, poročno ponudbo, praznovanje obletnice itd.

Na splošno je vse odvisno od vaše domišljije, obsega in finančnih zmožnosti. Gostinska podjetja med svojimi storitvami ponujajo tako okrasitev prostorov, v katerih poteka praznik, kot tudi pripravo tematske počitnice z ustreznim jedilnikom in organizacijo glasbene spremljave.

Vrste gostinskih storitev

bife - vključuje neformalno komunikacijo brez sedenja gostov za mize. Možno je organizirati samopostrežno mizo brez sodelovanja natakarjev. Samopostrežni meni vključuje veliko število različni hladni in topli prigrizki, postreženi tako, da jih je priročno jesti stoje. Samopostrežna miza je priročna, saj jo je mogoče zelo hitro organizirati kjerkoli za veliko število ljudi.

Bife - To je varianta samopostrežne mize, v kateri so poleg prigrizkov, sadja in pijače na mizi tudi aparati. Gostje sami nabirajo hrano, nato pa se usedejo za majhne ločene mize. Primernejša za notranjost kot za počitnice v naravi.

Odmor za kavo - nekakšen mini bife, v katerem so na mizah kanapeji, sendviči, pecivo, sladice, kava, čaj. Odmor za kavo je idealen za razstave, predstavitve, seminarje; urejene so tudi med odmori na sestankih, dolgih konferencah, kot priložnost za sprostitev in svoboden klepet. Gostje strežejo sami.

Koktajl - To je bife miza, v kateri natakarji s pladnji nosijo goste s prigrizki in pijačo. Tradicionalne mize v tem primeru niso zajete. Primerno za predstavitve in razstave.

Piknik, žar - možnost, idealna za neformalno komunikacijo, rekreacijo na prostem. Na jedilniku so meso, ribe in zelenjava na žaru. Možni so tudi tradicionalni kebab, ribja juha in okroška. Tukaj je vse odvisno od vaše želje: bodisi bodo pokriti tradicionalne mize, ali pa bo na voljo bife ali bife. Značilnost piknika je, da se prireja na poljubnem mestu v naravi lepe mize, posoda in servis.

Banket je najbolj tradicionalna in priljubljena vrsta gostinske storitve.

Vključuje sedenje gostov za mize, postrežbo natakarjev in prisotnost na meniju celotnega nabora prigrizkov, hladnih in toplih jedi, sladic in pijač. posebne vrste banket je poročna pogostitev. Tukaj ni pomembno le, kako in kaj postreči na mizi, temveč tudi, kako so mize postrežene, kako je vse okoli okrašeno in druge podrobnosti.

3 leta nazaj

Od tisočih gostinskih podjetij v Moskvi je ekipa spletnega mesta za vas izbrala 10 najboljših in takoj želimo pojasniti, da so vsa ta podjetja profesionalci na svojem področju. Obstoj tovrstnih gostinskih titanov je še en razlog za organizacijo vašega dogodka v ustvarjalnem prostoru. Več o "čipih" podjetij preberite v tem članku.

Standardnega banketa pri 3F ne boste mogli naročiti – podjetje si prizadeva, da bi bil vsak dogodek edinstven. Sistem je naslednji: namesto menija skupina 3F uvaja izraz "case" - majhen atmosferski opis dogodka. Tako najprej izberete temo ali slog, ki vam najbolj ustreza (»Mala Italija«, »Chicago«, »Gruzijski večer« in tako naprej), nato pa skupaj s strokovnjakom razvijete individualni jedilnik. Ta pristop zahteva veliko vpetosti v proces, zato bodite pripravljeni na veliko in vztrajno komunikacijo z vodjo.

fotografija - Skupina 3F

Pri uporabi storitev 3F vas bo pogostitev stala od 2.500 rubljev na osebo, samopostrežna miza pa od 1.500 rubljev na osebo. Od zanimivega: 3F ima storitev za ustvarjanje salona za nargile in storitve fumillierja: specialist za degustacijo cigar.

Portfelj Dellos vključuje dogodke za Chanel, Dior, Lamborghini, Louis Vietton in številna druga podjetja, ki se povezujejo z visokoletečimi modnimi dogodki. Hkrati pa ne želi deliti fotografij. Tudi cen na spletnem mestu ne boste videli, kar daje razlog za domnevo, da so čudovite.

fotografija - Dellos

Na splošno se zdi, da želi Dellos ustvariti občutek vrhunskega gostinskega, odmevnega podjetja: takega, ki sploh ne potrebuje spletne strani in katerega ime naj govori samo zase. Kot Rolls-Royce ali Rolex. Glavni poudarek tukaj ni na meniju, ampak na obrazih - kuharjih, od katerih je vsak pripravljen kuhati za vaš dogodek. To je zagotovo močna podjetja - kadarkoli se lahko odpravite v katero koli restavracijo Maison Dellos (na primer restavracije Cafe Pushkin, Turandot, Orange 3) in ocenite delo kuharjev.

Od zanimivih storitev: "chef za eno uro" - k sebi lahko povabite enega od kuharjev iz restavracij Maison Dellos in v določeno mesto pripravil bo obrok v kateri koli obliki. Ni vam treba skrbeti za sestavine ali opremo - podjetje bo poskrbelo za vse.

Ad Gustum je zelo ponosen (lahko bi se celo pohvalil) na svoj »cooking show«, ki vključuje kuhanje v prisotnosti gostov ali celo skupaj z njimi. Tako je Ad Gustum na dogodku bolj kot osrednji dogodek večera kot pa nevidni ustrežljivi natakarji.

Podjetje je ustanovljeno za ekskluzivno in individualni pristop do te mere, da stran nima niti fotografij jedi - le poročila z dogodkov. Dogodki so seveda videti dobro, še bolje pa bi bilo vedeti vsaj približno cenovno politiko.

Glavni poudarek te cateringa, kot lahko uganete iz imena, so morski sadeži. Osupljivo pester meni z morskimi sadeži vključuje ribe, hobotnice, ostrige, kaviar, jastoge, rake ... in za vsak slučaj nekaj jedi iz jagnjetine.

fotografija - La maree

Druga značilnost La maree je vino, brez katerega seveda ne more noben ribji banket. Vina tukaj so morska: bela, roza, rdeča, peneča - od Chateau Carbonier 2009 do Chateau Margaux 1995. Cene na spletnem mestu spet niso navedene (očitno je to v trendu), vendar takšna vinska karta daje razlog za verjamem, da bo banket stal veliko in zelo poceni.

Figarovo storitev lahko povzamemo z eno besedo – eleganca. Njihove bankete so videti urejene, okusne in poslovno lepe, brez nepotrebnih zvončkov in bleščečega razkošja. Takšen profesionalen pristop je kot nalašč za dogodke, pri katerih sta na prvem mestu udobje in komunikacija gostov in ne spektakularna dvorana.

Fotografija - Figaro

Figaro ponuja storitve pri organizaciji banketov do 10.000 ljudi - največjega števila gostov tukaj zastopanih podjetij. To bo določilo posebnosti storitve: jasen in specifičen meni, izbira določenega števila jedi. Takšna storitev je idealna za tiste, ki ne želijo porabiti veliko časa za sestavljanje menija, ampak preprosto želijo dodatne težave lepo in okusno sedeti.

Uley ustvarja dogodke, kjer sta v ospredju lepota in izvirnost strežbe. Kampanja je primerna za vse, ki obožujete tipske koktajle, ki jih natakarji učinkovito gnetejo pred publiko, stolpe kozarcev, vrhunsko cvetličarstvo, nasploh v ospredje postavlja oblikovanje dvorane.

Od zanimivosti: edinstvena storitev Panja je organizacija družabnih dogodkov, predvsem balov. Če ste vedno sanjali o zabavi v obsegu Vojne in miru ali Velikega Gatsbyja, potem lahko najdete podoben obseg le tukaj.

Diamondova moč je v razvoju menijev, profesionalnem vodenju in logistiki: Diamond se ne zanaša toliko na kuhinjo kot na organizacijo dogodka iz nič. Podjetje nekoliko spominja na skupino 3F v želji po ustvarjanju individualnega prostora za vsako stranko, vendar z eno razliko: specializirani so za velike dogodke, do 6000 ljudi.

Fotografija - Diamant

Deli verjamejo, da je glavna stvar na dogodku okusna kuhinja. Med vsemi gostinskimi podjetji imajo najbolj pester jedilnik, vključno z japonsko kuhinjo in še posebej postnimi meniji. Deli storitve so razmeroma poceni: banket vas bo stal od 3.500 rubljev na osebo, samopostrežna miza pa od 2.500 rubljev na osebo.

Njihove storitve vključujejo tudi tako imenovano "animacijo" - demonstracijo kuhanja in izdelavo ledenih figur po naročilu.

Concorde verjamejo, da je glavna stvar v dogodku lepa predstavitev hrano. Za to so skovali celo izraz: oblikovanje hrane. Hrana na banketu bo videti kot z naslovnice kulinarične revije - sestava velikih belih krožnikov, majhnih porcij, umetniško prelitih z omako. Naročite lahko avtorske figurice iz čokolade in celo jastoga umetniško slikanje in pozlata.

Fotografija - Concord

Od zanimivega: Concorde, edini med vsemi, ima darilne bone. Obstajajo potrdila za zneske od 5.000 do 25.000 in jih lahko porabite za obisk katere od restavracij, izlet z ladjo, bife mizo ali organizacijo dogodka.

Prednost Smarta je organizacija dogodka od A do Ž. Dekoracija, branding in floristična zasnova prireditvenega prostora, glasbeni ali športni program, organizacija čajne slovesnosti, sobe za nargile itd. Obstaja celo storitev krojenja in izdelave posebnih uniform za osebje, draperije in notranjih detajlov po naročilu, tudi z uporabo elementov poslovna identiteta in logotipi.

Kje organizirati dogodek?

Vrste gostinstva

Vrste gostinstvo se razlikujejo po kraju, načinu opravljanja storitev in stroških: gostinska ponudba prireditev, prehrana v prometu (vključno z letalsko gostinsko ali obroki med letom), socialna prehrana (izobraževalna in zdravstvene ustanove, gostinstvo podjetij, popravne ustanove, vojska itd.)

• kuhanje v zaprtih prostorih;
• kuhanje na prostem (oskrba izven kraja);
• dobavna pogodba (dostava v pisarno);
• družabna prehrana;
• maloprodaja končnih kulinaričnih izdelkov;
• VIP catering
• catering pijač in koktajlov (izhodni bar)

Vrste gostinskih storitev

Obstaja več vrst gostinskih storitev:

• Koktajl
• Dostava kosila

Zgodba

Svetovni trg za gostinsko industrijo se je začel aktivno razvijati v Združenih državah Amerike v začetku 20. stoletja, med obsežno gradnjo nebotičnikov za številne delavce. Hkrati se je ideja hitro uveljavila kot način za zagotavljanje obrokov zaposlenih v velikih industrijskih podjetjih in pisarniških delavcev v poslovnih centrih v ZDA in Evropi, da bi učinkoviteje organizirali delovni dan.

Sezonske značilnosti gostinstva

Sezonskost je funkcija industrije. Med letom se format in teme prireditev spreminjajo in so v veliki meri odvisne od praznikov, ki jih praznujemo v tem obdobju, pa tudi od vremenske razmere. Po podatkih skupine Compass je sezonskost v gostinstvu značilna s predvidenimi dobički, ki iz leta v leto ostajajo skoraj nespremenjeni za vsako sezono.

Prvič aktivna sezona pade na december, v katerem število naročil doseže maksimum v drugi polovici meseca in na samem začetku januarja. Povezan je s praznovanjem novega leta in Kristusovega rojstva. Najbolj zahtevan format sezonskih dogodkov so banketi in bifeji (bifeji). Na splošno december - začetek januarja predstavlja približno 25-30% naročil od skupne letne količine.

Druga sezona zajema maj, poletnih mesecih, predvsem junija in delno septembra. Dejavnosti, povezane z maturantske zabave, poroke, korporativni dogodki na prostem. V tem obdobju so priljubljeni tudi team building dogodki. Oblika gostinske storitve - piknik, žar, bife (bife). Druga sezona predstavlja približno 50 % naročil od skupne letne količine.

Za tretji vrh je značilna poslovna aktivnost in pade v drugo polovico februarja, marca, aprila, septembra in oktobra. V bistvu so storitve gostinskih podjetij povpraševane na predstavitvah, razstavah, poslovnih izobraževanjih, seminarjih, novinarskih konferencah. Glavni formati dogodkov so odmor za kavo, koktajl, bife (bife). To obdobje prinaša lastnikom gostinskih podjetij približno 20-25% skupnega letnega števila naročil.

Najbolj neproduktivna meseca za gostinska podjetja sta januar in november. V letošnji sezoni je povpraševanje predvsem po večerjah, koktajlih in zasebnih dogodkih. Predstavljajo jih manj kot 10 skupno število naročila/

Catering v Rusiji

Kot vrsta gostinskega poslovanja se je začelo oblikovati v Moskvi v začetku 90. let prejšnjega stoletja, nato se je razvilo v Sankt Peterburgu, do leta 2000 pa se je gostinstvo razvilo tudi v drugih mestih. Ruska federacija in države CIS. ruske izkušnje gostinska tehnologija se je začela z razvojem prireditvenega cateringa, njena začetna značilnost pa je bila poleg spontanosti dvomljiva kakovost opravljenih storitev.

Za ruski gostinski trg v obdobju 2008-2010 je značilna resna konkurenca znotraj panoge in zamegljenost cenovnih segmentov zaradi učinkov svetovne gospodarske krize, pa tudi hitro izboljševanje gostinskih tehnologij s trendom razvoj premium sektorja.

Na ruskem trgu cateringa za prireditve trenutno deluje več kot 80 gostinskih podjetij, če ne štejemo gostinskih oddelkov hotelskih operaterjev, gostinskih podjetij, ki delujejo v povezavi z restavracijami in zagotavljajo storitve za organizacijo dogodkov na prostem, pa tudi banketnih dvoran in gostinskih restavracij v strukturo dogodek- agencije.

Po mnenju strokovnjakov AMIKO je obseg ruski trg catering je v letu 2009 znašal približno 440 milijonov dolarjev, kar je 17 % več kot v letu 2008. Potencialno zmogljivost moskovskega gostinskega trga strokovnjaki ocenjujejo na približno milijardo dolarjev na leto. Do konca leta 2009 je skupni promet moskovskih gostinskih podjetij znašal približno 267 milijonov dolarjev. Glede na stroške opravljenih storitev je tržna struktura gostinstva zastopana v premium, srednjem in nizkocenovnem segmentu.

Opombe

Povezave

Literatura

• Francine Halvorsen Osnove gostinstva: kako organizirati catering. - M.: Gostinske novice, 2005. ISBN 5-98176-025-7
• George Erdos Catering. Kako začeti in voditi uspešno gostinsko podjetje = Start & Run a Catering Business. - M .: "Alpina Publisher", 2006. - S. 238. - ISBN 5-9614-0385-8
• Pogodin K. S. Catering. Praktični vodnik za lastnike in upravitelje. - M.: Gostinske novice, 2009. ISBN 978-5-98176-066-2.

Organizacija obrokov
Zaporedje	malica Zajtrk kontinentalni zajtrk Kosilo večerja popoldanski čaj večerja Yamcha
Oblika	Banket Odmor za kavo Pojedina bife
kulture	Pivske pesmi Kitajska kultura čaja Japonski čajni obred
Serviranje	angleščina ruski francoski Kuvert Bife
Storitve	Prehrana med letom Catering Catering Oblike hrane v hotelu

Fundacija Wikimedia. 2010 .

Sopomenke:

Poglejte, kaj je "Catering" v drugih slovarjih:

App., število sinonimov: 1 storitev (21) Slovar sinonimov ASIS. V.N. Trishin. 2013 ... Slovar sinonimov

angleščina catering offsite restavracija storitev Slovar poslovnih izrazov. Akademik.ru. 2001 ... Slovarček poslovnih izrazov

Catering- (Catering) vrsta dejavnosti, pri kateri je gostinska storitev organizirana skoraj povsod (restavracija izven kraja, tudi v pisarni vabljivega podjetja, tehnoparku). Izvaja se v obliki banketa, bifeja, bifeja ... Slovar"Inovativna dejavnost". Pogoji upravljanja inovacij in sorodna področja

gostinstvo

gostinstvo- catering (storitev izven kraja) ... Besednjak tuje besede uredil I. Mostitsky

Catering- (eng. catering public catering) zagotavljanje hrane in pijače izven prostorov kavarne ali restavracije ... Leksikon turista

Ta izraz ima druge pomene, glejte Banket (pomeni) ... Wikipedia

- ... Wikipedia

Preverite nevtralnost. Stran za pogovor mora vsebovati podrobnosti. Wikipedia ima članke o drugih ljudeh z imenom Petrov, Konstantin ... Wikipedia

- (rus. Horeka) izraz, ki označuje področje gostinstva (gostinska in hotelska industrija). Ime "HoReCa" (akronim) izhaja iz prvih dveh črk v besedah ​​Hotel, Restaurant, Cafe / Catering (hotel ... ... Wikipedia

Še vedno ne veste, kaj je catering? Koristni namigi in izobraževalni video. Prevzemite odgovornost in se razvijajte. Ustvarite svoje podjetje!

Takoj želim začeti z dejstvom, da me prevlada tujih besed v ruščini in ukrajinščini včasih moti, oh, kako!

No, ne morem razumeti, zakaj se torte s kremo imenujejo profiterole, piškoti, ki jih ljubimo že od otroštva, so mafini, banalen pregled je povzetek, ljubljena oseba pa je fant.

Prvič sem slišal tako grozno besedo pred približno 5 leti in že takrat me je začelo zanimati, kaj je catering?

P.S. iskreno, veš kakšen čudež je to?

Izkazalo se je, da se ta izraz nanaša na restavracijske storitve izven kraja.

Dejansko se izkaže, da je nekoliko dolga, beseda "catering" pa je tako skrivnostna in lepa.

No, dobro bom dal - naj živi!

Kaj je catering?

Ta izraz izvira iz angleške besede cater - dobavljati zaloge.

Slovar tujih besed daje naslednjo definicijo: ena od vej javne prehrane, ki je povezana s postrežbo stranke v lokalu ali na cesti, pa tudi s strežbo različnih prireditev ali prodajo končnih kulinaričnih izdelkov.

Kot lahko vidite, je koncept precej širok.

Poleg tega se ti slovarji znajo, kot vedno, zvijati, Bog ne daj!

Če je lažje razložiti, kaj je catering, vidimo, da je prodaja žemljic v parku ob praznovanju dneva mesta polna pravica se imenuje ta novodobna beseda, tako kot gostinsko podjetje, ki hrani goste med poroko na vašem domu.

»Karkoli si boš zamislil, se bo vedno našel nekdo, ki je to že storil pred teboj. Zato je glavna stvar, da je bolje!"
Adriano Celentano.

No, na primer, kako potekajo vaše korporativne zabave?

Najbolj priljubljen način praznovanja praznika z ekipo je, da greste v restavracijo ali sedite v pisarni. S prvo metodo je vse jasno.

Kako se pripravljate na drugega?

Takšni smo: najprej iščemo ljudi, ki želijo dolgo in dolgočasno prevzeti odgovornost.

Ko žrtve najdejo, začnejo zbirati denar in na poti poslušajo pritožbe: »Zakaj je tako drago? Lani so zbrali 50 grivn, zakaj pa letos 55 grivn?« 🙂 itd.

Na dan praznika gredo žrtve ven kupiti hrano.

Med nakupom se izkaže, da nekaj ali nekaj izdelkov s seznama ni na voljo.

Potem pa nesrečniki vse vlečejo v pisarno, vse, ki so bolj ali manj svobodni, pa peljejo v rezanje.

Po vsem tem neredu razpoloženje mnogih ni posebej praznično!

In vse bi se dalo narediti veliko lažje in veliko lepše – naročite gostinsko podjetje, s katerim bi prišli v našo pisarno pripravljene jedi, posodo in vljudni natakarji v uniformi.

Za določen znesek bi prejeli pravi dopust.

Upam, da mi bo morda nekoč uspelo prepričati svoje varčne kolege v to!

Kaj je gostinstvo: nastanek in razvoj panoge

Prve gostinske storitve so nastale seveda na Zahodu, kjer so že več kot pol stoletja zelo priljubljene vse do danes.

Ta novodobni posel je prišel v države postsovjetskega prostora v živahnih devetdesetih letih prejšnjega stoletja, vendar se je po njem začelo povpraševanje pred več kot 5 leti.

V ZDA in evropskih državah ta trg raste za 10-15% letno, zaposluje proizvajalce tekstila, posode, pohištva in drugega, o kakšni rasti pa je v Rusiji ali Ukrajini težko govoriti.

Na splošno smo se ne tako dolgo nazaj začeli razumeti kaj je catering…

Poleg tega vsa domača podjetja ne zagotavljajo kakovostnih storitev.

Spomnim se, da sem nekoč na predstavitvi bil priča delu gostinskega podjetja, ki me je zelo zabavalo: sladkarije, počrnjena jabolka, krivo narezane banane na plastičnih krožnikih in natakarji, ki so morali pomagati pri odpiranju šampanjca.

Čeprav so sami organizatorji krivi: dobre stvari ne morejo biti poceni, je pregovor pravi: »Poceni riba – slaba ribja juha« – je bil izumljen že davno.

Kaj je catering in katere storitve ponuja?

Glavna naloga katerega koli gostinskega podjetja je okusno nahraniti stranko.

Toda za opravljanje tega dela potrebujete le storitve kuharja.

In kdo se bo potem ukvarjal z dostavo izdelkov, gostil goste s pripravljenimi jedmi in pijačo?

Lastniki sami?

Potem je lažje vse naročiti v restavraciji kot najeti osebnega kuharja za veliko denarja.

Funkcije gostinskega podjetja so veliko širše. Ukvarja se z:

• sestavljanje menija, ki je skladen s stranko;
• nakup izdelkov;
• priprava ali dostava pripravljenih jedi;
• postavitev mize;
• prisotnost zahtevani znesek servisno osebje: kuhar, natakar, natakar, administrator, hostesa itd.;
• pospravljanje za sabo po počitnicah in mnogi drugi.

Poleg tega vam ni več treba skrbeti za pohištvo, posodo, prte, namizne okraske in drugo.

Vse to gostinsko podjetje pripelje s seboj in vam tako rekoč odda v najem.

Velika podjetja za storitve na terenu sodelujejo z animatorji, glasbeniki, voditelji, umetniki, cvetličarji, oblikovalci, zato boste s prošnjo za organizacijo, na primer, praznovanja desete obletnice vaše trgovine, prejeli polno praznovanje.

Najpomembneje pa je, da ne pozabite dati na stran več denarja, saj je užitek oh tako drag!

In da bi vizualno videli, kako in kje je organiziran catering -

oglejte si ta video!

... nikoli ne veš, mogoče bo kdo od vaju imel željo

ustanovite majhno gostinsko podjetje!

Kaj je catering in kako hrani stranke?

Mislim, da ni treba razlagati, da je bogastvo mize odvisno samo od vaših finančnih zmožnosti.

Pravzaprav lahko strokovnjaki teh podjetij kuhajo karkoli iz najbolj redkih izdelkov, glavna stvar je, da lahko stranka za to plača.

Prav tako je izbira jedilnika odvisna od samega praznovanja.

Podjetniški dogodki in predstavitve ne gredo brez toplih obrokov.

Najpogosteje so gostje pripravljeni:

• različni sendviči in kanapeji;
• solate in druge vrste prigrizkov;
• sladice.

Če je to bife, potem morajo biti vse jedi priročne za jesti.

Neumno je postreči zrezke - ne moreš ga narezati na težo in madeži so od omak večerne obleke ne barvaj.

Za poslovno kosilo izven kraja lahko prinesejo že zapakirano kosilo (najpogostejša možnost je meso ali riba s prilogo, solata, sladica in brezalkoholna pijača).

P.S. poleg tega se lahko storitve gostinskega podjetja zmanjšajo na preprosto pripravo in prinašanje hrane, ki jo bodo nato razdelile pisarniške tajnice.

Poroke ali rojstni dnevi lahko postrežejo kot v običajni restavraciji, torej gostje sedijo za eno skupno mizo ali za ločene majhne mize, natakarji pa jim postrežejo jedi.

Tukaj lahko že postrežete vse tople jedi in celo juhe.

Mislim, da lahko popolnoma razumeš kaj je catering.

Po mojem mnenju je to zelo potreben in uporaben izum.

Zahvaljujoč takim podjetjem lahko organizirate praznovanje tudi doma, tudi na bregovih reke.

Kot pravijo, vsaka okusna muha za svoj denar.

Uporaben članek? Ne zamudite novih!
Vnesite svojo e-pošto in prejemajte nove članke po pošti

Catering - kaj je to? Gostinske storitve kot poslovna ideja. Članek ne odgovarja le na vprašanja: gostinstvo - kaj je to? zgodovina pojava, izvor besede, vrste gostinstva. V članku bomo catering obravnavali kot nov trend v gostinstvu, kot odlično in obetavno poslovno idejo.

Catering prihaja iz angleške besedecatering - javna prehrana, cater - za oskrbo. Catering je opravljanje gostinskih storitev na poti, tako za podjetja kot za posameznike.

govoriti s preprostimi besedami catering je:

• ko gostinske družbe organizirajo za vas poslovne zabave, bankete, sprejeme, rojstne dneve, poroke na mestu, ki vam ustreza,
• ali ko se hrana dostavi v pisarne za zaposlene v podjetju,
• ali kot del novega modnega trenda zdrava prehrana hrana se dostavi domov za prehrano celotne družine ali za tiste, ki so na dieti ali hodijo v telovadnico.

Gostinstvo (iz angleščine industria - dejavnost) je trend v gostinstvu, ki je povezan z opravljanjem gostinskih storitev na oddaljenih lokacijah. Gostinska dejavnost vključuje številne storitve in podjetja, ki opravljajo gostinske storitve zaposlenim v podjetjih in posameznikom na terenu.

Trenutno so zelo priljubljene naslednje vrste cateringa:

• poletni pikniki,
• poslovni dogodki, sprejemi,
• korporativne zabave v najetih starih dvorcih, kočah, kočah (takšne zabave lahko sprejmejo 300-1000 zaposlenih),
• poroke, banketi, rojstni dnevi, otroške zabave,
• dostava kosila v pisarno
• dostava pripravljene zdrave hrane na dom,
• catering za nargile (kaj je to? je dostava opreme za nargile za rojstne dneve, poroke in specialist, ki kompetentno organizira nepozabno slovesnost).

Zgodovina gostinstva

Gostinska industrija se je pojavila v začetku 20. stoletja v Ameriki, da bi zagotovila hrano za delavce med množično gradnjo nebotičnikov. Ideja se je hitro razširila na gostinstvo za pisarniške delavce velika podjetja ZDA in Evropi, da bi zaposlenim prihranili delovni čas.

Zdaj sta vodilna gostinska industrija na svetu britanska korporacija "Compass Group" in Francozi mednarodno podjetje Sodexo. Compass Group zagotavlja VIP catering storitve po vsem svetu, zagotavlja pa tudi catering na letališčih in socialno catering (v 23 vojskah sveta). Sodexo ima približno 380 tisoč zaposlenih, ki delajo v 34 tisoč podružnicah v 80 državah in služijo industrijska podjetja, medicinski, izobraževalne ustanove, oddaljenih predmetov, popravnih domovih in domovih za ostarele.

Prednosti cateringa

Glavna prednost cateringa – v kakovostni hrani in storitvah na najvišji ravni. Časi amaterizma, ko so zaposleni sami pisali scenarije za korporativni dopust in sami so pripravili sendviče, postopoma odidejo. Omogočanje prostora profesionalcem. In prav je. Čas je, da se naučite razmišljati ne o varčevanju denarja in ne o sami organizaciji počitnic, temveč o samem dopustu in sprostitvi na njem.

Druga pomembna prednost cateringa je, da lahko stranka izbere kateri koli kraj za praznovanje. Prednost je v popolni svobodi pri izbiri kraja za dogodek, scenarija in menija za bife izven kraja.

Kako izvrstna je hrana in kako visoka je raven storitev v gostinstvu, si oglejte v tem videu (1 min):

Catering kot obetavna poslovna ideja

Zakaj je catering kot podjetje obetavno:

• Zaposlovanje in mobilnost sodobni ljudje je eden najsvetlejših trendov našega časa. Ljudje nimajo časa za kuhanje in dostavo hrane.
• Zahteve po hrani sodobnih ljudi naraščajo iz leta v leto. Želijo jesti ne le lepo, ampak tudi zdravo hrano.
• Niša dostave hrane je zapolnjena manj kot 20 %. in daleč od prenasičenosti.

Kako začeti gostinsko podjetje?

Obstajata dve standardni možnosti - začnite svoje podjetje lastni ali franšizni(). Kot veste, imata obe možnosti prednosti in slabosti.

Glavna pomanjkljivost franšize v več kot visoki stroški. Toda pomemben plus je, da je za franšizna podjetja veliko manj verjetno, da bodo bankrotirala kot podjetja, ki so jih ustvarili sami.

Značilnosti dela v gostinstvu

Takoj je treba opozoriti, da z zunanjo preprostostjo gostinstvo sploh ni preprost posel. Pravzaprav catering ni samo priprava hrane in njena dostava. Sem spadajo strežba, okrasitev dvorane, strežba in druge storitve. In ker mora biti storitev na dogodku brezhibna, morate premisliti vse, tudi najbolj nepomembne podrobnosti in malenkosti.

Kaj je vključeno v catering storitve:

• predhodni odhod v prostore, ki jih izbere naročnik ali pomoč naročniku pri iskanju prostorov,
• možna je dobava banketnega pohištva, dežnikov, lokov, šotorskih konstrukcij, toplotnih pištol in zaves, uličnih svetilk za ogrevanje,
• dostava tekstila (prevleke za pohištvo, prti, prtički),
• dostava posode, jedilnega pribora,
• dostava termalnih posod, grelnikov hrane in chafin posod (grelnikov hrane), konvektomatov (avtomatov za kuhanje),
• dostava voki-tokijev (za takojšnje reševanje težav),
• dobava zvočne, svetlobne in video opreme,
• notranja zasnova v slogu, ki ustreza ideji počitnic,
• priprava menija ob upoštevanju preferenc povabljenih gostov,
• nakupovanje živil in kuhanje po meniju,
• postrežba mize,
• servis dogodka s strani natakarjev in kuharjev,
• čiščenje po dogodku.

Kako delati s stranko?

Pomembno je, da s stranko, ki je kontaktirala gostinsko podjetje, razjasnite vse informacije o dogodku, ideji, temi praznika, jedilniku, predvidenem proračunu, kraju, datumu, času, številu gostov.

Nato mora gostinsko podjetje izdelati načrt in se ga dogovoriti s stranko. Načrt vključuje jedilnik, natančen urnik počitnic, seznam pohištva, posode in druge opreme, število spremljevalcev, podrobnosti osvetlitve in oblikovanja prostora, postavitev mize itd.

Iz tega videoposnetka boste od znotraj videli, kako deluje poslovna catering:

Vrste gostinstva

• Prehrana na licu mesta - notranja prehrana. Govorimo o velikih prostorih - banketnih dvoranah, hiškah, vilah, gradovih, ki lahko med prireditvami sprejmejo od nekaj sto do nekaj tisoč ljudi. Glavna prednost te vrste cateringa je, da imajo ti prostori kuhinje za kuhanje in shranjevanje hrane, hladilne enote, vse potrebno pohištvo, posoda in oprema. V zvezi s tem se prihrani denar in čas za njihovo dostavo in namestitev.
• Gostinska ponudba izven lokala - gostinstvo zunaj restavracije. Ta vrsta cateringa zagotavlja storitve izven kraja. Obroki se pripravljajo v restavraciji in jih nato dostavijo stranki. Postrežba, servis in čiščenje se nato izvajajo na kraju samem.
• Pogodba o dobavi. Zdaj mnoga podjetja skrbijo za prehrano svojih zaposlenih. V zvezi s tem se obračajo na gostinska podjetja. Poznane so takšne pogodbe o dobavi: kuhanje obrokov na ozemlju podjetja naročnika, dobava polizdelkov z nadaljnjim kuhanjem in distribucijo, dostava gotove hrane v posodah za enkratno uporabo.
• družabno gostinstvo. Gre za catering za organizacijo družinskih praznovanj v prostorih stranke in uporabo kupčeve opreme za kuhanje. Pogosto gostinsko podjetje kupcu dostavi nekaj artiklov in opreme za dogodek.
• Prodaja že pripravljenih kulinaričnih izdelkov ob športnih in drugih prireditvah je prodaja pakiranih sendvičev, slaščice, brezalkoholne pijače ob festivalih, športnih in drugih dogodkih.
• VIP catering. To je terenska služba najvišji nivo visoko usposobljeni kuharji, natakarji z uporabo sodobnih gostinskih tehnologij. Kuhanje se izvaja na ozemlju stranke in pod njegovim popolnim nadzorom.
• Mobilni bar (postrežba koktajlov in pijač) je priljubljena in aktivna neodvisen pogled gostinstvo. Izhodni bar je prisotnost točilnega pulta s pijačo na dogodku in delo natakarja, pomočnika natakarja, natakarja.

Vrste gostinskih storitev

• bife(prevedeno iz francoščine - "vilice").
• Bife, ali smorgasbord ("sendvič miza").
• Odmor za kavo- običajno na začetku in med odmori na uradnem dogodku.
• Koktajl v času traja eno uro na sredini dogodka in 2 uri na koncu. Natakarji obkrožijo goste s pijačo in prigrizki.
• Piknik ali žar. Držalo se svež zrak poletje. Jedi - ribe, meso, zelenjava na žaru, ribja juha, hladne predjedi.
• Banket. Gostje morajo sedeti za mizami, hladni prigrizki so dogovorjeni vnaprej. Tople predjedi postrežemo kasneje. Nato se postreže sladica.

Povzetek

Mislim, da v članku niste prejeli le odgovora na vprašanje "Gostinske storitve, catering - kaj je to?". Učili pa so se tudi o gostinstvu kot drugem s prilogami. AT sodobnem svetu ljudje, ki so zaposleni od jutra do večera, nimajo časa za kuhanje hrane. Poleg tega mnogi od njih želijo ne le hraniti svoje ljubljene otroke doma, ampak se prepričati, da je to zdrava prehrana.

Uporaba tega modni trend zdrava prehrana, se lahko izolirate od konkurentov in naredite gostinsko podjetje, ki ponuja tak edinstven prodajni predlog:

• hrana za tiste ki je na dieti za hujšanje,
• hrana za tiste ki hodi v telovadnico,
• zdrava hrana za vso družino,
• in podobni ponudba zdrave hrane.

Vsem vam želim blaginjo v vašem poslu, želim vam nove ideje in kar je najpomembneje: naj vaše podjetje vsak dan prinaša pravo veselje vam in vašim strankam!