A kenyérkvasz hosszú múltra tekint vissza – őseink nem csak szomjúságuk oltására készítették ezt az egyedülálló italt. A kvászt gyomorfájdalmakra használták, a szegények számára gyakran csak a kvasz volt egy darab kenyérrel és egy hagymával. A modern kvast speciális vállalkozásokban készítik speciális technológiákkal, de tartósítószereket kell használni az ital hosszú távú tárolására. A valódi élő kvas sokkal hasznosabb, ezért ebben a cikkben részletesen megvizsgáljuk a kvas otthoni készítésének receptjét (élesztővel és anélkül). A részletes, lépésről lépésre készült receptek színes fotókkal még a kezdőknek is segítenek finom kvassz elkészítésében.

Kenyér kvass mentett egészség: hasznos tulajdonságok

• Megfigyelhető, hogy a kvass ital jótékony hatással van a szervezetre, különösen segít az immunrendszer erősítésében.
• Az ital enyhíti a másnaposság szindrómát, megszünteti a tartós fejfájást a túlzott alkoholfogyasztással.
• A kvass ital alacsony kalóriatartalma javítja az anyagcsere folyamatokat, ami összefügg az ember teljes súlyának csökkenésével.
• Az ital hasznos a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében.

A kenyérkvasz nagyon hasznos

• A kvassban található magas B-vitamin-tartalom jótékony hatással van az idegrendszer működésére, javítja a memóriát, segít megbirkózni a stresszes helyzetekben fellépő irritációkkal.
• Az ital magas E-vitamin-tartalma segít a kvas rendszeres használatával javítani a bőr és a haj állapotát, amelyek jellegzetes fényt, selymességet és pompát kapnak.
• A kenyérkvasz használata jótékony hatással van a szájüreg állapotára - a fogzománc megerősödik, a kis fekélyek gyógyulnak.
• A melegben a kvass használata segít a szomjúság gyors oltásában és az erő helyreállításában.

Kvasz készítése: élesztőből készült ital receptje

A kvass saját kezű készítése nem szokatlan - az italt gyakran kétféle módon készítették otthon: élesztő hozzáadásával és anélkül. Az íz érdekében mazsolát és fűszeres növények leveleit (ribiszke, menta) adták a kvassléhoz.

A házi kvass készítésének gyakorlata keveset változott az évek során, ezért figyelembe kell vennie az olyan italok készítésére vonatkozó tippeket, amelyek jelentősen javíthatják a termék minőségét és ízét:

• A kvass készítéséhez előnyös a klasszikus rozskenyeret használni (a tészta nem tartalmazhat fűszerek formájában adalékanyagokat). A köménnyel vagy korianderrel megszórt fekete kenyér nem alkalmas kvas készítésére.

A kvass elkészíthető élesztővel vagy anélkül

• A rozskenyér kekszeinek szárítása alacsony lángon történik, olaj, só és egyéb fűszerek hozzáadása nélkül.
• Szigorúan tilos fém edényeket használni, beleértve az alumíniumot is.
• Nem szükséges a tartályt hermetikusan lezárni a kvas erjesztési és érlelési folyamata során, különösen üvegedények használatakor - az erjedés során felszabaduló szén-dioxid eltörheti az üvegpalackokat.

A kvass ital elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége: rozskenyér - 0,5 kg; víz - 5 l; granulált cukor - 250 g; száraz élesztő - 5 g.

Tanács! Édesebb italoknál a cukor mennyisége maximum 3-szorosára növelhető. A cukrot akkor adják hozzá, amikor a kvast tartályokba öntik.

Először is érdemes kekszet készíteni rozskenyérből: a szeletelt darabokat alaposan meg kell szárítani, elkerülve az égett kéreg kialakulását. A kenyeret egyenletesen kell szárítani, hogy a kekszet ugyanolyan arany árnyalatú legyen.

Forraljuk fel a vizet, hűtsük le szobahőmérsékletre, és töltsük fel a kvass készítésére szolgáló tartályt. Adja hozzá a szükséges mennyiségű kekszet a vízhez, hagyja a mustot 48 órán át erjedni.

Tanács! Hogy megóvjuk az italt a portól és a rovarok behatolásától, érdemes a tartály nyakát dupla gézzel letakarni.

2 nap múlva szűrje le a folyadékot gézen, és nyomja ki a kekszet. Töltse meg a fermentációs tartályt szűrt sörcefével. Készítse elő az élesztőt a csomagoláson található utasítások szerint.

Adjunk hozzá élesztőt és cukrot (200 g) a folyadékhoz, keverjük össze a folyadékot egy steril kanállal. Fedje le a tartályt fedővel a tetején, hagyjon helyet a szén-dioxid távozásához. A keveréket 16 órán át sötét helyen, +25 °C-nál nem magasabb hőmérsékleten érleljük.

A leülepedett kvassörcet palackokba vagy üvegedényekbe öntik. Ekkor a maradék cukrot hozzáadjuk a folyadékhoz - a recept szerint 50 g; hogy édesebb ízt adjon 150 g-ig.

Élesztő helyett mazsolát is adhatunk a kvasshoz

Az ital 4-5 óra alatt teljesen beszívódik, miközben sötét helyet kell választani szobahőmérsékleten. Ezt követően az italos palackokat 10 C-ra hűtjük, és körülbelül 4 órán át ezen a hőmérsékleten tartjuk. Az élesztővel elkészített kvass ital legfeljebb 3 napig tárolható.

Hogyan készítsünk kvast élesztő nélkül: recept mazsolával

Az élesztőmentes kvast mazsolával készítik, ilyenkor a szárított mazsola kovászként működik. Ha száraz bogyókat adunk a kvassléhoz, az erjedés 1-2 napon belül megtörténik.

A must 0,5 kg szennyeződés nélküli rozskenyérből, 0,3 kg cukorból készül; 5 liter víz; 50 g mazsola. Az élesztő nélküli kvas elkészítésének receptje megegyezik az élesztő alapú ital receptjével, csak mazsolát adnak hozzá a technológia szerint. Ellenkező esetben az ital elkészítésének minden lépése megismétlődik.

Az ital 4 napig megőrzi ízét.

Tűlevelű kvass betegségek kezelésére

A fenyőtűk sok hasznos anyagot és vitamint tartalmaznak. Megállapítást nyert, hogy a tűk télen válnak a leghasznosabbá (talán ezért is ajánlatos újévi fenyőről vagy karácsonyfáról tűt gyűjteni, hogy aztán lehessen fürödni a levesével). Van egy recept a tűlevelű kvass gyógyítására, amelyet fiatal fenyő- vagy lucfenyő ágakból készítenek. Az ital garantáltan növeli az immunitást és segít a szervezetnek megtisztulni a méreganyagoktól.

A megmosott nyersanyagokat egy tiszta, 3 literes üvegbe helyezzük, amelyet szobahőmérsékleten vízzel megtöltünk. Egy pohár kristálycukrot és 1 tk adunk a tartályhoz. jó tejföl, amely után a folyadékot alaposan össze kell keverni, és legfeljebb 2 hétig sötét helyen kell hagyni.

Ezután érdemes a kvaszt tűkről gézen keresztül leszűrni, tiszta üvegekbe vagy üvegekbe tölteni és hidegen tartani. Vegyünk 100 g-ot naponta háromszor 30 perccel étkezés előtt. A kezelést évente 1 alkalommal 3 hétig végezzük, különösen előrehaladott esetekben az ital felhasználása 2 hónapig meghosszabbítható.

A tűkvaszt nem szabad túl nagy mennyiségben inni

Kvass celandinon - hogyan kell megfelelően főzni

A celandin egy csodálatos gyógynövény, amely gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik. Van egy recept a kvasshoz a celandinon - az ital segít a szervezet számos betegsége és rendellenessége elleni küzdelemben.

Az ital elkészítéséhez 3 liter vízben (főtt, hűtött) kristálycukrot (300 g) és egy evőkanál tejfölt oldunk fel, amelynek zsírtartalma legfeljebb 15%. Egy száraz celandinfüvet tartalmazó gézzacskót (1/2 csésze) leeresztünk az edény aljára.

Az edényt gézzel fedjük le, és 2 napig tartjuk. A folyadék felületéről eltávolítják a habot és a penészt. Ha csapadék jelenik meg az edényben, a folyadékot óvatosan öntsük egy tiszta edénybe, és töltsük fel tiszta vízzel a teljes térfogatig. A kvass infúzióját legfeljebb 2 hétig kell beadni, ellenőrizve a folyadék állapotát.

A megfelelően elkészített termék Antonov alma illata és enyhén keserű íze van. Egy evőkanál kvast fél órával étkezés előtt alkalmazzon. A kvass gyógyítja a vastagbélgyulladást és a gyomor-bélrendszeri betegségeket, támogatja az immunrendszert, fiatalító hatású.

Kvasz készítés otthon: videó

Otthoni kvass: fotó

A kvass az ókori Oroszország óta a leggyakoribb ital az ünnepi lakomák során. Igaz, azokban a távoli időkben elég sűrű volt és sokkal erősebb, mint a sör, és alkoholos italnak számított. Ezért a részegeket "erjesztőknek" nevezték, a "ferment" szóból.

Kuvasz- hagyományos szláv savanyú ital, amelyet erjesztés alapján készítenek lisztből és malátából (rozs, árpa) vagy száraz rozskenyérből, esetenként illatos gyógynövények, méz, viasz hozzáadásával; répából, gyümölcsökből, bogyókból is elkészítve. Az ital az orosz konyha klasszikus hidegleveseinek (okroshka, botvinya stb.) alapja. A Wikipédiából.

Különleges tulajdonsága a frissítő íze, amely rendkívüli melegben is népszerűvé teszi. Ezenkívül a kvas javítja az anyagcserét, és a benne lévő szén-dioxid-tartalom miatt hozzájárul a jó emésztéshez. Sok vitamint, aminosavat és enzimet is tartalmaz.

Igaz, most nagyon sok szintetikus helyettesítő van a piacon - kvass italok, amelyek szódából, édesítőszerekből és különféle ízekből állnak. Ami természetesen nem lehet hasznos, hanem éppen ellenkezőleg - az ilyen szódák a régi szó márkaneve alatt csak károsítják a szervezetet és növelik a vércukorszintet.

Hogyan készítsünk kovászot otthon és főzzünk kovászot

Ez a cikk azt mutatja be, hogyan készítsünk jó kvast érdekes és egyszerű receptek alapján, amelyeket valóban természetes terméknek tekintenek, és amelyek közül sok olyan ízű lesz, mint a hordóból. És a legjobb dolog az, hogy ezt az italt használhatja az okroshka számára. a korábbi cikkekben volt szó...

A legegyszerűbb módja a száraz kvas használata!

Talán a legegyszerűbb és leggyorsabb módja annak, hogy a kvast szárazon használjuk. Minden szükséges hozzávaló megvan... Csak cukrot és élesztőt adunk hozzá.

Hozzávalók:

• Száraz kvass - 5 evőkanál csúszdával
• cukor - 5 evőkanál. l
• nyers élesztő - 5 gramm

Főzési mód:

Egy három literes üvegbe öt evőkanál száraz kvast és ugyanannyi cukrot teszünk. Adjunk hozzá fél teáskanál nyers élesztőt.

De az előző recepttől eltérően a tetejéig adjuk hozzá az üveg forralt vizet, és jól keverjük össze. Az üveg torkát gézzel letakarjuk, és két napig erjedni hagyjuk. Az erjesztési folyamat végén a kész kvaszt egy másik edénybe öntjük, és ismét a maradék kovászra tehetjük az italt.

Hogyan készítsünk kvaszt otthon fekete kenyérrel élesztő nélkül

Hozzávalók:

• Rozskenyér 1/2 tekercs
• cukor - 60 gr
• vaníliás cukor - 10 gr.

Főzési mód:

A rozskenyeret apró darabokra vágjuk, és a sütőben szárítjuk. Ha van kész kekszed. akkor használhatod őket.

A kész kekszet egy háromliteres üvegbe tesszük, öntsünk 60 gramm cukrot és öntsünk forrásban lévő vizet a felére. A kész kovászt 10-15 percig állni hagyjuk, hogy a kekszet jól átázzanak.

Ezután töltse meg az egész üveget vízzel, és öntsön rá vaníliás cukrot.

Az üveget gézzel lezárjuk, rugalmas szalaggal rögzítjük.

A kvaszt feltesszük főni egy napig. Ha kész az ital, öntsük üvegekbe vagy üvegekbe, és a maradék kovász felhasználható tovább.

Hogyan készítsünk éles italt rozslisztből?

Hozzávalók:

• Rozsliszt - 1 kg
• víz - 10 liter.

Főzési mód:

A készítmény alapja a vízre tekert folyékony tészta. Egy liter vízhez 1 kg rozslisztre van szükségünk. Öntsük fel a lisztet forralt vízzel, és alaposan keverjük össze mindent homogén állagúra.

Ezt követően a tésztát egy üvegbe toljuk, és 2-3 napra betesszük kelni.

Amint a tészta megkelt, töltse fel meleg vízzel, és állítsa be további erjesztésre. Amikor a kvass készen van, átszűrjük a sajtruhán, és kész edényekbe (tégelyekbe, üvegekbe stb.) öntjük. Egy kovászos üvegbe pedig új adag vizet és lisztet adunk hozzá a recept szerint.

Élesztő nélküli módszer száraz kvasból (íze olyan, mint egy hordóból)

Hozzávalók:

• Száraz kvass - 1 pohár
• cukor - 2/3 csésze
• forralt víz - 2 liter.

Főzési mód:

Ezt a receptet meglehetősen egyszerű elkészíteni. Öntsön száraz kvast, cukrot a recept szerint egy háromliteres edénybe, és óvatosan öntsön forró vizet. A lényeg az, hogy a bank ne törjön szét.

Miután az üveget gézzel lefedtük, a kvaszt két napig erjesztjük. Az erjedés végén felöntjük a kész itallal, és ismét rátehetjük a maradék kovászra.

Kenyér kvass élesztővel

Hozzávalók:

• Kenyér - 1/2 tekercs
• cukor - 6 evőkanál. l
• száraz élesztő - 1 csipet
• mazsola.

Főzési mód:

Ha nincs kész zsemlemorzsa, vegyen friss kenyeret (lehetőleg fekete) és vágja szeletekre. Keverheti a fehér és a fekete kenyeret. Szárítsa meg a felvágott darabokat a sütőben.

A kovász elkészítéséhez tegyen kész kekszet, két evőkanál cukrot egy háromliteres üvegbe, és öntsön forrásban lévő vizet a felére. Miután a víz lehűlt, adjunk hozzá egy kis száraz élesztőt.

Mindent összekeverünk, gézzel letakarjuk és két napig erjesztjük.

Miután a kovászunk elkészült, közvetlenül folytatjuk a kvass elkészítését. Ehhez vegyünk egy másik üveget, tegyünk bele kekszet, öntsünk 4 evőkanál cukrot, félig töltsük fel forrásban lévő vízzel, keverjük össze és hagyjuk kihűlni.

Ha minden kihűlt, hozzáadjuk a korábban elkészített kovászt, és felforralt vízzel felöntjük. Az edényt gézzel letakarva hagyjuk állni két napig.

Ha kész a kvass, gézen keresztül üvegekbe vagy üvegekbe szűrjük, és hűlni tesszük.

Élvezze a "quasom"-ot!

A kenyérkvasz hagyományos orosz ital. Az oroszországi kvaszt egész évben itták paraszti kunyhókban, kolostorokban, nemesi birtokokon és a királyi kamrákban. Az emberek észrevették, hogy a kenyérkvasz könnyen oltja a szomjat, enyhíti a fáradtságot és gyorsan helyreállítja az erőt, ezért a hétköznapi emberek böjtje során a kvas a hagymával és a fekete kenyérrel együtt a vitaminok fő forrásává vált. A kvass jótékony tulajdonságait az orvosok is megjegyezték, a kórházakban és a kórházakban a kenyérkvaszt a gyógyszerekkel azonosították. Az orvosok már két évszázaddal ezelőtt tudták, hogy a kvas javítja az emésztést és kiűzi a baktériumokat. A modern tudósok megerősítik: a kenyérkvasz szabályozza a gyomor-bél traktus működését, megakadályozza a káros mikroorganizmusok szaporodását, emeli a test általános tónusát és erősíti a szív- és érrendszert.

A kenyérkvasz hasznos tulajdonságai

Hogy mennyire hasznos a kvas, nem mindenki tudja. Ezért részletesebben fogunk beszélni a kenyérkvasz előnyös tulajdonságairól. A házi kvass kenyér segíti az emésztést, gátolja a patogén mikroflórát és elősegíti a jobb anyagcserét. Így a házi kenyérkvass megelőző diétás ital, és növeli a hatékonyságot. A kenyérkvasz jótékony tulajdonságait régóta használják a beriberi megelőzésére, mert sok vitamint (E, B csoport) és nyomelemeket (tejsav, magnézium, foszfor, kalcium) is tartalmaz. mint aminosavak.

A kenyér kvass hasznos:

• idegrendszer kezelésére, magas vérnyomásra, szív- és érrendszeri tisztításra, valamint hangulatjavításra - a tejsav, aminosavak, magnézium, kalcium, nyomelemek és B-vitaminok jelenléte miatt a rozskvasz összetételében;
• A kenyérkvasz növeli a potenciát, gyógyítja a szemet, a májat, erősíti a fogakat, és éhgyomorra ittasan segíti a gyomornedv kiválasztását, fogyókúrában használják;
• alacsony savasságú gyomorhurut esetén - étkezés előtt hasznos a kvass inni;
• A répa kvass helyreállítja a májsejteket, és kolerétikus hatással rendelkezik, szívritmuszavarok esetén is használják.

Így, hasznos tulajdonságai kenyér kvass nyilvánvaló, de nem szabad visszaélni a savanyú kvasszal krónikus fekélyek és gyomorhurut, magas savasság, vastagbélgyulladás, köszvény és májbetegségek esetén. Gyakorlati tanács: a kvass savasságának csökkentése érdekében adjon hozzá mézet ízlés szerint. A kenyérkvasz hasznos tulajdonságokat szerez a gabonafélék, az élesztő és a természetes összetevők (gyógynövények vagy bogyók) kombinációja miatt. Sokféle kenyérkvasz létezik: savanyú vagy édes kvas, kenyérkvasz mentával, rozskvasz tormával, okroshka kvass, gyümölcsös és bogyós kvas, élesztő nélküli kvass.

A forradalom előtti Oroszországnak saját kvass-hierarchiája volt:

• mézes kvass a legnemesebbnek tartották, és a legjobb méz az egész országból Szentpétervárra került trónkvaszért;
• kolostori kvass- ugyanaz a híres kvas, ragaszkodtak a kalachhoz az élesztő helyett, és kolostorokban készítették, ahol méheiket tenyésztették;
• árpa- és rozsmalátából készült kvas előkészített földesúri és parasztházakat.
• kvas bogyó, mindenféle eperrel, vörösáfonyával, áfonyával és madárcseresznyével átitatva olcsónak számított.

Házi kenyérkvasz, I. Bykov fotója

Hogyan készítsünk házi kvast

Az igazi kenyérkvaszt meglehetősen nehéz elkészíteni, mivel Oroszországban készült. A kenyérkvasz elkészítéséhez a gabonát (rozsot vagy árpát) először beáztatják, csíráztatják, párolják, szárítják, megőrlik, és sörcefrét készítenek belőle. Tele van vízzel, több napig vándorol, ragaszkodik hozzá. Ez az egész eljárás nagyon hosszú időt vesz igénybe... Azonban Ön és én készíthetünk házi készítésű kenyeres kvass-kvaszt ennek az italnak a kivonatából vagy a kvassceféből.

A házi kenyérkvasz készítésének szabályai

1. Az élesztőnek a legfrissebbnek kell lennie, a sörlé kenyérnek rozsnak kell lennie.
2. A kvaszt lehűtött forralt vízen készítjük el.
3. Javasoljuk, hogy a kvast hideg helyen tárolja.
4. A kész kvast 2-3 napon belül el kell fogyasztani. Hosszabb tárolás esetén elveszti ízét, megsavanyodik.
5. Az edények, amelyekbe a sörcefrét beleöntjük, üvegből vagy zománcozottak legyenek, a kvast nem lehet alumínium edényben főzni, mert oxidálódik.
6. A bogyós kvass elkészítéséhez csak érett, válogatott ép bogyókat használnak.

Azok számára, akik egészséges és ízletes italt szeretnének kapni, javasoljuk, hogy készítsenek házi kenyérkvaszt az alábbi receptek szerint. Elsőként teszünk közzé élesztő nélküli kvas receptjét.

Kvasz élesztő nélkül

Kovász a kvashoz élesztő nélkül

2 csésze szobahőmérsékletűre hűtött forralt víz.
0,5 szelet rozskenyér.
1 tk kristálycukor.
A kovászhoz vegyünk egy pohár langyos forralt vizet, 1 teáskanál kristálycukrot és egy fél szelet rozskenyeret. Tegye az összes hozzávalót egy 0,5 literes üvegbe. Törjük fel a kenyeret. A kovászos üveget letakarjuk egy kendővel, és meleg helyen hagyjuk megsavanyodni. Élesztő nélkül a kovász erjesztése kicsit tovább tart: egy-két napig.

Hogyan készítsünk kenyérkvaszt élesztő nélkül otthon kovászból

1 st. egy kanál kristálycukor
1-2 szelet rozskenyér
0,5 l főtt kovász
1,5 l hűtött forralt víz

Így eltelt egy-két nap, megkóstoltad az előételt, és megbizonyosodtál róla, hogy kész. A folyadéknak zavarosnak és éles ízűnek kell lennie. Először vegyünk egy 2 literes üveget, öntsük bele a kovászt, adjunk hozzá 2 szelet rozskenyeret (daráljunk), 1 ek. egy kanál kristálycukrot, és öntsünk hideg forralt vizet az üveg szélére. Zárja le a fedelet, és hagyja állni egy napig. Sütőben aranybarnára szárított kekszet is betehetjük üvegbe. Ebben az esetben a kvass sokkal tovább infundál, de szinte azonnal arany színű lesz. Egy-két nap múlva, miután megkóstolta az első kvast, öntse a folyadék 2/3-át egy külön edénybe. Az edényben maradt kovászt felöntjük szobahőmérsékletűre hűtött forralt vízzel, hozzáadunk 1-2 darab friss rozskenyeret, zárjuk le a fedelet, és ismét ragaszkodunk hozzá.

Házi kenyérkvasz receptjei

Mivel a boltból származó kvas aligha nevezhető hasznosnak, sokan meg akarják tanulni, hogyan készítsenek otthon kvast. Végül is a házi kenyérkvasz sokkal finomabb és egészségesebb. Ezenkívül a kvas otthoni főzése nem nehéz a tapasztalt háziasszonyok számára.

Kekszből készült kvas receptje

Hogyan készítsünk házi kvast kekszetből:
A rozskekszet (1 kg) a sütőben aranybarnára sütjük. Tedd egy serpenyőbe, öntsd fel meleg vízzel, és hagyd meleg helyen néhány órán át, alkalmanként megkeverve. Az infúziót lecsepegtetjük. A maradék kekszet újra felöntjük vízzel, 1-2 órán át állni hagyjuk, és a korábban kapott infúzióba öntjük. A kapott sörcefrét 20 fokra hűtjük. Hozzáadunk cukrot (3 liter vízhez - 1,5 csésze cukor) és élesztőt (40 g), amelyet ugyanazzal a sörlével hígítunk. Hagyja melegen 12 órán át. A kész kvast üvegekbe vagy üvegekbe öntik, és hűvös helyen tárolják.

Boyarsky kvass recept

Hogyan kell főzni a boyarsky kvaszt otthon
Hozzávalók: 1kg állott rozskenyér, 5l víz, 1,3 cukor, 60g élesztő, 1. búzaliszt, menta ízlés szerint.
Kovászt készítünk. Ehhez hígítsa fel az élesztőt egy pohár meleg vízzel, és tegye meleg helyre. Szárított mentát öntsünk forrásban lévő vizet, és hagyjuk átjárni. A kenyeret szeletekre vágjuk, forrásban lévő vízzel felöntjük és 30-40 fokra hűtjük. Hozzáadjuk a kovászot, a mentaforrázatot és egy napig állni hagyjuk, majd leszűrjük, hozzáadjuk a cukrot, addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Öntse a kvaszt üvegekbe, dugja be jól és tárolja hidegben.

Borodinsky kvass recept

Borodinsky kvass főzés otthon
Hozzávalók: 3 liter víz, 2 szelet Borodino kenyér, 15 g élesztő, 1 teáskanál liszt, egy marék mazsola
Hogyan kell főzni a Borodino kvaszt. A kenyeret szeletekre vágjuk, és a sütőben enyhén szárítjuk. Öntsünk forrásban lévő vizet, hagyjuk a cefret 3 órán át főzni. Hígítsuk fel az élesztőt liszttel, adjuk a sörléhez. Hagyja egy napig. Szűrd le. Palackokba töltjük, mindegyikbe csavarni kell. Tartsa melegen 3 órán át, majd tegye be az üvegeket a hűtőszekrénybe. 3-4 nap elteltével a kvass inni lehet. A Borodino kvass készen áll.

Erőteljes kvass tormával

Főzés otthoni kvass tormával, mazsolával és mézzel
Hozzávalók: 4 liter víz, 800 g rozs keksz, 20 g élesztő, 100 g méz, 100 g reszelt torma, 50 g mazsola
Hogyan főzzünk erőteljes kvaszt tormával. Öntsünk forrásban lévő vizet a kekszre, és hagyjuk állni 3-4 órán keresztül. Szűrd le. Adjuk hozzá az élesztőt, és hagyjuk 5-6 órán át erjedni. Adjunk hozzá reszelt tormát és mézet. Keverjük össze, töltsük üvegekbe, mindegyikhez adjunk egy mazsolát. Hagyja 2 órán át főzni. Az erőteljes kvass tormával készen áll.

Cukorrépa kvass recept

Hogyan kell főzni a cukorrépa-kvaszt otthon
Hozzávalók: 1 kg cékla, 2 liter víz, 20 g cukor, 1 szelet fekete kenyér, egy gerezd fokhagyma, só ízlés szerint
Hogyan kell főzni a cukorrépa-kvaszt. A céklát meghámozzuk, durva reszelőn lereszeljük. 3 literes üvegbe tesszük, felöntjük vízzel. Adjunk hozzá egy darab fekete kenyeret, cukrot, egy kis sót. Fedjük le az üveget gézzel, és tegyük meleg helyre 3-4 napra. A majdnem kész kvasshoz hozzáadhat egy gerezd fokhagymát. A cukorrépa kvass készen áll.

Recept kvass rozs

Hogyan kell főzni a rozskvaszt otthon
Hozzávalók: 1 vekni rozskenyér, 2 csésze cukor, 1 csomag száraz élesztő, néhány szál menta, egy marék feketeribizli levél
Hogyan kell főzni a rozskvaszt: Vágja szeletekre a kenyeret, és hagyja száradni egy napig. Ezután a sütőben megpirítjuk a kekszet. Öntsük fel a kekszet forrásban lévő vízzel, és hagyjuk állni 12 órán keresztül. Mentát és ribizlit főzzön: öntsön forrásban lévő vizet, és hagyja 15 percig főzni. Szűrjük le a kekszet sajtruhán vagy szitán, adjunk hozzá mentafőzetet ribizlivel, cukrot és élesztőt a kapott infúzióhoz. Keverjük össze és hagyjuk kelni 5 órán át. Amikor a kvass habosodni kezd, távolítsa el a habot, szűrje le és palackozzon.

Üdvözlöm, kedves olvasóink. Ma megtanuljuk, hogyan készítsünk házi kvast - egy csodaital az ókorból. Sokan azt hiszik, hogy nehéz elkészíteni. De miután elolvasta receptjeinket, rá fog jönni, hogy ez meglehetősen egyszerű. Egyes receptek általában gyorsan elkészíthetők, és gyorsan oltják a szomjat.

Nem nagyon mélyedtem el a történelemben, de tudom, honnan jött az orosz „savanyú” kifejezés. Az ivással – alkohollal – asszociálunk. A helyzet az, hogy a kvass korábban alkoholos ital volt. És igen, most megteheti. Kiderült, hogy a sör egyfajta analógja. Pontosabban, a sör a kvass analógja, pontosabban.

Nos, idővel alkoholmentessé tették, és így sokkal hasznosabbá vált. Legjobb előnye, hogy tökéletesen eltávolítja a szomjúságot. Mindezek az édes szénsavas italok éppen ellenkezőleg, kedvet csinálnak az iváshoz, az italokhoz és az italokhoz. De nincs kvass - főleg ha hűvös.

És mégis, nyáron okroshkát készítenek rajta - ez egy másik kedvenc nyári étel és egy másik téma a blogunkban.

Az otthoni kvas különböző lehet: kvassörén, rozskenyéren, mézen, gyümölcsön, bogyón ...

A kvasz elkészítésének leggyorsabb és legegyszerűbb módja a kész sörcefével. Általában cukorból, rozsmalátából, élesztőből és őrölt kekszből áll. Kívánatos, hogy a kvass-koncentrátum összetételében ne legyenek tartósítószerek.

Házi kvass receptje 3 literes üveghez.

A háromliteres tégelyes kvaskészítés egyszerű, városi változatát ajánlom. A folyamat nem fog sok időt igénybe venni – mindössze egy nap múlva már egy frissítő, pezsgő, hűvös italt kap.

Tartsa meg a kovászos indítót az első adagból, hogy a következő adaghoz ne legyen szüksége élesztőre. Az otthoni kenyérkvasz receptje 3 literes üveghez készült.

Hozzávalók:

• Borodino kenyér - 5 szelet;
• Mazsola - 1 marék;
• Cukor - 3 evőkanál;
• Száraz élesztő - 0,5 teáskanál;
• Tisztított víz - 3 liter.

Vágja a Borodino-t vagy más rozskenyeret apró darabokra, kockákra vagy téglalapokra.

Szárítsa meg a kenyeret a sütőben, amíg kissé meg nem ég - ez gyönyörű színt és ízt ad a kvassnak. Pirítás után öntsük a kekszet egy üvegbe vagy serpenyőbe.

Adjunk hozzá cukrot és megmosott mazsolát az üvegbe. A mazsola élességet ad a kvasnak.

Főzzük, de vízzel 70 °C-ra (körülbelül) lehűtjük, öntsük a kekszet. Hagyja a leendő kvast néhány órán át meleg helyen infundálni.

Egy külön tálban oldjuk fel a száraz élesztőt cukorral fél pohár meleg vízben. Amikor az élesztő „életre kel”, beletehetjük az üvegbe és összekeverhetjük.

Fedje le az üveget gézzel, hogy megvédje az italt a portól, rovaroktól, tegye nagyon meleg helyre, esetleg ablakpárkányra a napon. Hagyja a kvast erjedni körülbelül 1 napig, de legalább 12 órán keresztül.

Ezután szűrjük át a kvaszt két réteg gézen, öntsük üvegekbe, és jól dugjuk be. Hűtőbe tesszük érlelődni még egy napra vagy kevesebbre. A még nagyobb élesség érdekében még két-három mazsolát dobhatunk az üvegekbe.

Egy új adag kvashoz felhasználhatja a fent leírt összes hozzávalót, vagy kiválaszthatja a kovász egy részét (erjesztett kenyér), és az új adaghoz ne adjon élesztőt, egyébként kövesse a receptet.

Az ilyen kvas nagyon jól oltja a szomjat, és nagyon finom az okroshkában fogyasztható. Jó étvágyat kívánunk.

Kvasz rozskenyérből élesztő nélkül.

A házi kvass nemcsak élénkítő ízéről híres, hanem az egyik nemzeti étel büszke nevéről is. Gyógyító és a szervezet számára jótékony tulajdonságokkal is rendelkezik. Főleg otthon, még gyerekek is megihatják. Nagyon egyszerű otthon elkészíteni.

Élesztőmentes alapon kenyérsörből készül. Megvásárolhatod a boltban, de elkészítheted magad is. A főzéshez ilyenekre van szükségünk Hozzávalók:

• Fekete kenyér - 2 kéreg;
• Cukor - 1 teáskanál (csúszdával);
• Víz - 2 csésze (meleg)

A kenyeret előre vágjuk apró kockákra, és szárítsuk meg a sütőben. Ropogós, pirospozsgás kekszet kell beszerezni.

Öntsük egy kis üvegbe (0,5-1 liter), adjunk hozzá cukrot és öntsük fel vízzel. Egy kanállal keverjük össze, fedjük le és tegyük meleg sarokba.

A keverék egy-két napon belül megerjed. A kész kovász savanyú szagú és zavaros megjelenésű.

Előkészítünk egy 3 literes üveget, és beleöntjük az összes így kapott kovászot. Megszórhatunk még pár krutonnal a kekszet és hozzáadhatunk cukrot. Állítsa be saját maga a homok mennyiségét - valaki édesebben szereti, de valaki nem szereti.

Adjunk hozzá forralt meleg vizet, és fedjük le fedővel. Meleg és sötét helyen tisztítjuk. Egy nap múlva a folyadék „játszik”, jellegzetes szag jelenik meg.

Ezután a kapott térfogatot műanyag palackokba töltjük, mindegyikbe egy-egy kis marék mazsolát teszünk.

Jól csavarja rá a fedelet. Hamarosan a palackok keményedni kezdenek. Erjedésnek indult. Ez azt jelenti, hogy a kvass hamarosan elkészül. Amint ez megtörténik, tegyük a hűtőbe pár órára.

Lehűlés után nyugodtan inni és élvezni lehet.

Házi készítésű kvas menta és ribizli levelekkel.

Ezt a kvaszt nagyon régóta készítik, még a nagyszüleink is. A menta és a ribizli íze tökéletesen oltja a szomjat a fülledt melegben.

Szükségünk lesz:

• Víz - 2,5 l;
• Rozs keksz - 200 g;
• Cukor - 100 g;
• Mazsola - 30 g;
• Élesztő - 20 g;
• Menta - 10 g;
• Fekete ribizli levelek - 8 db.

Oldjuk fel az élesztőt egy pohár meleg vízben. Öntsük a rozs kekszet forrásban lévő vízzel, és hagyjuk 3 órán át.

Az így kapott sörcefrét több rétegben hajtogatott sajtrongyon szűrjük át, öntsünk bele cukrot, öntsük bele az élesztőt, adjuk hozzá a menta és a feketeribizli leveleket. Hagyja 10-12 órán át, tiszta szalvétával letakarva.

Ha megsavanyodott a cefre, szűrjük le, palackozzuk úgy, hogy mindegyikbe teszünk néhány mazsolát, dugjuk le és tegyük hűvös helyre. Három nap elteltével élvezheti a finom kvast.

Kvasz receptje kovászon és rozsliszten.

Soha nem gondoltam volna, de kiderült, hogy rozsliszten is lehet kvaszt főzni. Semmi nehéz, próbáld ki, nagyon finom.

Hozzávalók:

• Rozsliszt - 450 g;
• Cukor - 180 g;
• Száraz élesztő - egy csomag;
• Víz - 3 liter (kicsit kevesebb);
• Mazsola - 10-12 darab (nem mosott).

Természetesen először elkészítjük az indítót.

Ehhez keverjen össze egy pohár lisztet és 1 teáskanál cukorral. Mindezt felöntjük forrásban lévő vízzel, kevergetve, amíg a massza el nem éri a tejföl állagát. Oda is küldünk mazsolát. A keveréket meleg helyre küldjük, miután törölközővel letakarjuk.

Amint a keverék „mozog”, habzik és savanyú szagot bocsát ki, készen áll. Kevesebb, mint egy napig tart.

Most továbbléphet a következő lépésre. A kapott masszához adjuk hozzá a maradék lisztet, cukrot, élesztőt és öntsük fel vízzel. Mindent alaposan összekeverünk. Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk melegen egy éjszakán át.

Reggel öntse a kvaszt üvegekbe vagy kancsókba, és tegye be a hűtőszekrénybe. Néhány óra elteltével a hideg ital fogyasztásra kész.

Ez olyan gyors és egyszerű!

Házi kvass nagymamám receptje szerint.

Ezt az italt nagyon-nagyon régóta készítik. Figyelemre méltó, hogy élesztő nélkül készül. Az íze azonban elképesztő. Bár egy amatőr, aki nem szereti a céklát, az ízét nem biztos, hogy szereti. De azt tanácsoljuk mindenkinek, hogy legalább egyszer próbálja ki. Végül is nem csak finom, hanem hasznos is.

Szükségünk lesz:

• Friss cékla - 500 g;
• Rozskenyér - 50 g (kéreg);
• Cukor - 1 evőkanál;
• Víz - 3 liter.

A répát megmossuk, meghámozzuk és apróra vágjuk. Egy háromliteres üvegbe tesszük, és megtöltjük vízzel úgy, hogy körülbelül 5 centiméter maradjon a nyakig. Adja hozzá a szeletelt kenyeret és a cukrot.

Alaposan keverjük össze, és fedjük le sajtruhával. Jobb, ha nem használunk közönséges fedőket, mivel az erjesztési folyamat során megduzzadnak, és megzavarják ezt a műveletet.

Az üveget meleg, sötét sarokban tisztítjuk 5 napig. Minden nap többször el kell távolítania a felületen képződő habot.

Amint a habképződés folyamata semmivé válik, a kvast üvegekbe kell önteni, és hideg helyre kell tenni lehűlni.

Ha italként kívánja használni, akkor még több cukrot adhat hozzá. Levesekhez nagyon jó lesz, ha egy kis apróra vágott fokhagymát teszel bele.

Házi kvass (videós recept), bónusz.

Nos, bónuszként úgy döntöttünk, mutatunk még egy jó receptet. Valaki könnyebben érzékeli az információkat videó formátumban.

Nos, ennyi van, hagyja meg megjegyzéseit alább, csatlakozzon hozzánk Odnoklassnikiés támogasson minket a csatornánkon Yandex.Zen.

A kvass egy egyedülálló ital, amelyet őseinktől örököltünk. Nem csak finom, hanem hasznos is. És nagyon jól oltja a szomjat, ellentétben az édes szódával, amiben sok a homályos összetevő. A kvas otthoni főzése nem olyan nehéz, de az egészsége nem fog szenvedni. Jó étvágyat és viszlát mindenkinek.

Házi kvass - 5 egyszerű recept kenyérkvasz készítéséhez. frissítette: 2018. május 31-én: Subbotin Pavel

A maláta és a zsemlemorzsa erjesztési folyamata egy csodálatos italt ad nekünk, amelyet kvasnak neveznek. Hagyományos a szláv népek körében, de idővel az egész világon elterjedt és népszerűségre tett szert, és ez annak köszönhető, hogy egyedülálló képessége nem csak a szomjúság, hanem az éhség csillapítása is.
Oroszországban gyakran adtak mézet és illatos fűszernövényeket a kvasshoz, ennél jobb üdítőt nem is lehetett találni. Számos hideg pörkölt is készült ennek alapján. És nagyon régen az erős kvas volt a fő bódító ital az esküvőkön és ünnepeken. Innen jött az a kifejezés, hogy ha valaki sok alkoholt iszik, azt mondják róla – savanyú.
A házi kvas sokkal egészségesebb, mint bármely bolti ital. Még a modern orvostudomány is megerősíti, hogy képes helyreállítani az erőt egy betegség után, és megbirkózni számos betegséggel. Egyedülálló ital készíthető otthon, kémiai adalékanyagok nélkül.
Korábban csak fahordókat használtak ennek az italnak az elkészítéséhez, ma már otthon is készíthet jó kenyérkvaszt üvegedényekben vagy zománcozott serpenyőben. Abszolút ne vegyen be műanyag és alumínium edényeket, ezek megváltoztathatják az ital színét, ízét és előnyös tulajdonságait.
Ahhoz, hogy igazi ízletes kvast kapjunk, megfelelően elkészített kovászra van szükségünk, melynek segítségével beindul az erjedés. Egyedülálló képességgel rendelkezik - kenyértermékeket erjeszt, ugyanakkor nem alakítja át a vizet és a cukrot alkohollá. Ha a kovász nem megfelelő, akkor azt kockáztatja, hogy vagy sima édes vizet, vagy savanyú cefrét kap a kvas helyett.
Tehát nézzük meg közelebbről az otthoni kenyérből készült kvass receptjét.

Ízlési információk Italok

Hozzávalók

• rozskenyér - 250 g;
• préselt élesztő - 15 g;
• palackozott víz - 2,5 l;
• cukor - 60 g.

Hogyan készítsünk kenyérkvaszt otthon

Vágja a kenyeret kis kockákra (3x4 cm méretű, nem több).


A kenyérkockákat tepsire tesszük, és előmelegített sütőbe tesszük. Rozskekszet kell, amit a tepsit 15 perc alatt kiszedve kapunk.


Öntsön cukrot egy tiszta háromliteres üvegbe.


Tedd oda a kekszet.


Forraljuk fel a szükséges mennyiségű vizet, és azonnal öntsünk forrásban lévő vizet egy üveg cukorba és zsemlemorzsába. Hagyjuk kihűlni.

Hígítson fel egy adag élesztőt 100 ml meleg vízben.


Amikor az edény tartalma szobahőmérsékletűre hűlt, öntsük bele a meleg élesztős keveréket. Annak érdekében, hogy a jövőbeni kvass lélegezzen, fedje le egy gézdarabbal a tetején. Ragaszkodnia kell az italhoz 36 órán keresztül.


Szűrjük át a kész kvaszt egy szitán vagy gézen, és vegyünk mintát.

teaser hálózat

Házi kvas rozskenyérből élesztő nélkül

Az élesztőmentes kvasnak van egy kis előnye, nincs specifikus élesztő íze. A technológia nem sokban különbözik az előző recepttől. Tehát próbáljunk meg kenyérkvaszt készíteni, de most élesztő nélkül.
A klasszikus receptben rozskenyérhéjat használnak, de aki szereti a kömény ízét, jöhet a Borodino kenyér (csak azt vagy egyáltalán nem sütik a sütőben, vagy csak egy kicsit).

Hozzávalók:

• rozskenyér - 300 g;
• palackozott víz - 2,0 l;
• cukor - 100 g;
• mazsola - 25 g.

Főzés:

1. A kenyérszeleteket felvágjuk, és az előző recepthez hasonlóan a sütőben megsütjük.
2. Tegye át a zsemlemorzsát egy tálba. Forraljuk fel a vizet, és azonnal öntsük ugyanabba a tartályba, adjunk hozzá cukrot és keverjük össze.
3. Hagyja a kvasscefrét szobahőmérsékletre hűlni.
4. A kihűlt masszába tesszük a mazsolát. Felületén a fermentációhoz szükséges mikroorganizmusok találhatók, mivel a mazsola valójában természetes vad élesztő. Ezért használat előtt ne mossa ki.
5. Öntse az összes kapott masszát egy tiszta edénybe, fedje le gézzel, és tegye sötét helyre az erjesztéshez. 10-20 óra elteltével megfigyelhetők az erjedés első jelei, sziszegés hallatszik az edényből, hab gyűlni kezd a felületen.
6. Ettől a pillanattól kezdve ragaszkodnia kell a kvashoz további 2-3 napig, és több réteg gézen át kell szűrnie. Ízlés szerint kóstoljuk meg, és ha szükséges, adjunk hozzá még cukrot.

Hasznos tanácsok a kvass készítéséhez

• Mint a kissel. A kvass elkészítésekor nagyon fontos, hogy jó minőségű kenyeret vegyen, minimális vegyszer hozzáadásával. Minél több kémiai adalék van a kenyérben, annál valószínűbb, hogy a kvas nem erjed, és íztelen lesz. Különösen gyakran a nem megfelelő kekszek miatt az ital viszkózussá válik, mint a zselé. A kvass sűrűsége akkor is előfordulhat, ha az italt tartalmazó edények közvetlen napfénynek voltak kitéve az erjedés során. Ne hagyja figyelmen kívül azt a tanácsot, hogy a kvast az erjedési időszakra sötét helyen tegye.
• Keserű. A kvas néha keserű utóízű lesz, ami azt jelenti, hogy túlexponáltad a zsemlemorzsát a sütőben. Csak enyhén barnuljanak meg, de semmi esetre se égjenek meg.
• élesre vágyom. Ha élesebb és szénsavasabb italt szeretnénk kapni, akkor a leszűrt kvast tiszta műanyag palackokba öntjük, 3-5 cm-t hagyva a nyakig, szorosan zárjuk le. Hagyja őket sötét helyen szobahőmérsékleten 5-7 órán át. Amint a palackok megszilárdulnak a szén-dioxid hatására, vigye át őket a pincébe vagy a hűtőszekrénybe. Az erjedési folyamat leáll, és az íz stabilizálódik. Várj még 4 órát és már ihatsz egy szénsavas üdítőt.
• Nem vándorol. Néha előfordul, hogy mindent helyesen csinálnak, de valamilyen oknál fogva a kvass nem erjed. Szóval vén élesztőt használtál. Van egy egyszerű módszer az élesztő frissességének tesztelésére. Oldjunk fel egy kis mennyiséget meleg vízben, majd adjunk hozzá egy kevés cukrot. Ha hamarosan sziszegés jelenik meg, akkor jó élesztő, nyugodtan teheti hozzájuk a kvaszt. Ügyeljen arra, hogy kövesse a cukor és az élesztő arányát, ne tévedjen, ha kevesebbet tesz, a kvas rosszul erjed.
• Hogyan lehet megérteni, hogy a kvass készen áll?Érzed egy kicsit az ízét vagy az illatát. A még erjedési folyamatban lévő kvas szagtalan lesz. A kész ital enyhén savanykás illatú. Amíg a kvas erjed, a kenyérdarabok fel-alá futnak. A kész italban leülepednek a doboz aljára.
• Az okroshka és a nyári hideg levesekhez fehér kvast készítenek, rozsliszt alapján készítik.
• Változatossá. A közönséges kvass bármilyen ízléssel változatos lehet, és lehetetlen felsorolni mindent, ami hozzá van adva. Egész bogyókból és gyümölcsökből, vagy azok levéből és gyümölcsitalokból készül a gyümölcs- és bogyós kvas. Hogy az íz még pikánsabb legyen, hozzáadhat aromás fűszereket - oregánót és kardamomot, fahéjat és gyömbért, szegfűszeget és mentát. El sem fogja képzelni, amíg ki nem próbálja, milyen finom lesz a berkenye, ribizli, egres vagy eper kvas. Az ilyen gyümölcsitalokban pedig jó főtt sertéshúst, grillezéshez való húst, grillezéshez halat és zöldséget pácolni.
• Komlótoboz? És ha a kekszet mellé komlót is teszel egy üvegbe, vagy inkább annak tobozát, akkor egy „felnőtt” italt kapsz. 300 g rozskekszethez adjunk hozzá egy marék száraz komlóvirágzatot.
• A kvas elkészítéséhez ne használjon olyan edényeket, amelyekben korábban tejet tároltak.

Korábban beszéltünk a főzésről