Što Rospotrebnadzor provjerava u restoranu. Što je potrebno za provjeru Rospotrebnadzora u ugostiteljskom objektu

16. lipnja 2016., 12:15, pitanje #1286027 Dmitrij, Moskva

Provjera Rospotrebnadzora

400 cijena
pitanje

problem riješen

Kolaps

Odgovori pravnika (4)

primio
pristojba 33%

Odvjetnik, Moskva

Ocjena 9,8
stručnjak

Možda postoje neki skupovi pravila potrebnih za takve provjere, spojeni u jedan dokument?
Dmitrij

Zdravo. Zapravo, svi akti kojima ćete biti provjereni su roba široke potrošnje. morat će navesti u nalogu za verifikaciju (FZ 294)

Konkretno, zanima li vas Sanitarno-epidemiološki zaključak?
Dmitrij

ne treba ti, za trgovine i ugostiteljstvo je odavno ukinuto

Treba li i tko je to dužan učiniti ako imam prostor u najmu: najmoprimac ili najmodavac?
Dmitrij

ne treba ti. vlasnik poštuje dostojanstvo pravila u 1. zavoju, ali to ne znači da ne biste trebali ... općenito, prema sanpinu - onaj koji provodi aktivnost promatra (u većini pitanja)

samo na primjer, ugovor o najmu često omeđuje odgovornost.

sanpin za catering - točno se morate pridržavati (a ne iznajmljivača)

SANITARNO-EPIDEMIOLOŠKI
ZAHTJEVI ZA ORGANIZACIJE
UGOSTITELJSTVO, PROIZVODNJA
I PROMET NJIMA PREHRAMBENIM PROIZVODIMA
I HRANA SIROVA
SANITARNO-EPIDEMIOLOŠKI PROPISI
SanPiN(SP) 2.3.6.1079-01

obratite pozornost na one propise - o prehrani - tr ts 021 o sigurnosti hrane. proizvodi

ako su proizvodi za djecu, onda oni propisi za proizvode za djecu i adolescente.

16. lipnja 2016. u 12:20 sati

Je li odvjetnikov odgovor bio od pomoći? + 1 - 0

Kolaps

Odvjetnik, Moskva

Ocjena 10,0
stručnjak

Treba li i tko je to dužan učiniti ako imam prostor u najmu: najmoprimac ili najmodavac? Što bi trebalo biti među potrebni dokumenti, osim sastavnih, certifikata za proizvode i pravilno dizajniranog potrošačkog kutka?
Dmitrij

Dobar dan.

Zaključak nije potreban.

Što se zahtjeva tiče, potrebno je uzeti u obzir sljedeće:

Savezni zakon od 30. ožujka 1999. N 52-FZ (sa izmjenama i dopunama od 28. studenog 2015.) "O sanitarnoj i epidemiološkoj dobrobiti stanovništva" Članak 17. Sanitarni i epidemiološki zahtjevi za organizaciju prehrane stanovništva
1. Pri ugostiteljstvu stanovništva u posebno opremljenim mjestima (menzama, restoranima, kafićima, barovima i dr.), uključujući i pri pripremanju hrane i pića, skladištenju i prodaji stanovništvu, radi sprječavanja pojave i širenja zarazne bolesti te masovne nezarazne bolesti (trovanja), moraju biti ispunjeni sanitarni i epidemiološki uvjeti.
2. Kod ugostiteljstva u predškolskoj i dr obrazovne organizacije, medicinske organizacije, zdravstvene ustanove i organizacije socijalna služba, utvrđivanje standarda prehrane za vojno osoblje, kao i pri utvrđivanju prehrambenih standarda za osobe u istražnim zatvorima ili na izdržavanju kazne u kazneno-popravnim ustanovama, obvezno je poštivati znanstveno utemeljene fiziološke norme ljudske prehrane.
3. Prilikom utvrđivanja minimalnih društvenih standarda životnog standarda stanovništva, koje jamči država, moraju se voditi računa o fiziološkim normama ljudske prehrane.

Uredba glavnog državnog sanitarnog liječnika Ruske Federacije od 8. studenog 2001. N 31 „O stupanju na snagu sanitarni propisi» (s izmjenama i dopunama)
V. Zahtjevi za uređenje i održavanje prostorija
5.1. Prostorno-planska i projektantska rješenja za prostore trebaju osigurati slijed (tok) tehnoloških procesa koji isključuju nadolazeće tokove sirovina, sirovih poluproizvoda i Gotovi proizvodi, iskorišteno i čisto posuđe, kao i nadolazeći promet posjetitelja i osoblja.
U organizacijama za pretpripremu koje rade na poluproizvodima, rad na sirovinama se ne provodi.
5.2. Skup i površina prostorija trebaju odgovarati kapacitetu organizacija i osigurati poštivanje sanitarnih pravila i propisa.
Za privremeno skladištenje gotovih jela prije njihove prodaje u organizaciji Ugostiteljstvo treba osigurati sobe opremljene hladnjacima i policama.
5.3. Tehnološka oprema smještena je na način da joj se osigura slobodan pristup i poštivanje sigurnosnih propisa.
5.4. Tijekom rada organizacija za brzu uslugu na poluproizvodima visokog stupnja spremnosti, koji koriste malu specijaliziranu tehnološku opremu, pribor i uređaje jednokratna, dopušten je jednosobni raspored s dodjelom zasebnih radnih prostora opremljenih opremom.
Prilikom korištenja posuđa, pribora za čaj, uređaja za višekratnu upotrebu, ugrađena je perilica posuđa.
5.5. Zidovi industrijskih prostora do visine od najmanje 1,7 m obrađeni su obložnim pločicama ili drugim materijalima koji mogu izdržati mokro čišćenje i dezinfekciju. Stropovi su ožbukani i bijeljeni ili obrađeni drugim materijalima. Podovi su izrađeni od neklizajućih materijala otpornih na udarce i nagnuti prema odvodima.
Stropovi i zidovi proizvodnih i pomoćnih prostorija slastičarnica boje se prema potrebi, a najmanje jednom godišnje.
5.6. Zidovi i stropovi skladišnih objekata ožbukana i bijeljena. Zidovi do visine od najmanje 1,7 m obojeni su bojama otpornim na vlagu uređenje interijera.
Podovi su izrađeni od materijala otpornih na vlagu povećane mehaničke čvrstoće (otporan na udarce) s brtvenim spojem građevinske konstrukcije fino mrežaste metalna mreža, čelični lim ili cementno-pješčani mort s dugim metalnim strugotinama. Podovi uz puteve utovara sirovina i hrane u skladišta i industrijskih prostorija ne bi trebao imati pragove. Utovarna soba je opremljena platformom, nadstrešnicom.
5.7. Završna obrada blagovaonica (dvorana) mora biti otporna na sanitaciju i dezinfekciju.
Uređaj dekorativnih paravana iznad registara sustava grijanja od polimernih i sintetičkih materijala se ne provodi. Ukrasne ploče za ove namjene izrađene su od metala i lako se skidaju.
5.8. Za unutarnje uređenje prostora koriste se materijali koji su odobreni od strane tijela i ustanova Državne sanitarno-epidemiološke službe na propisan način.
Informacije o promjenama:
Uredbom glavnog državnog sanitarnog liječnika Ruske Federacije od 31. ožujka 2011. N 29, stavak 5.9 ovih sanitarnih pravila utvrđen je u novo izdanje
Vidi tekst odlomka u prethodnom izdanju
5.9. U radionicama za pripremu hladnih jela, mekog sladoleda, slastičarnice za pripremu krema i ukrašavanje torti i kolača, u radionicama i prostorima za porcioniranje gotovih jela ugrađuju se pakiranje i oblikovanje garnitura gotovih jela germicidne lampe koristiti u skladu s uputama za uporabu.
5.10. Nije dopušteno pohranjivanje lomljivih predmeta, ogledala, sobne biljke.
5.11. Svi prostori organizacije moraju biti čisti. Tekuće čišćenje se provodi stalno, pravovremeno i po potrebi.
U proizvodnim radionicama, svakodnevno mokro čišćenje korištenjem deterdženata i dezinficijensa.
Nakon svakog posjetitelja potrebno je čišćenje. stol za blagovanje.
5.12. Provodi se najmanje jednom mjesečno proljetno čišćenje i dezinfekciju. Po potrebi se provodi dezinsekcija i deratizacija prostora prema utvrđenom postupku.
5.13. Za čišćenje proizvodnje, skladištenja, pomoćnih prostorija, kao i zahoda, izdvaja se posebna oprema koja se skladišti na posebno određenim mjestima, što bliže mjestima čišćenja. Inventar za pranje WC-a ima signalnu boju i posebno se pohranjuje.
Po završetku čišćenja na kraju smjene sva oprema za čišćenje se pere deterdžentima i dezinfekcijskim sredstvima, suši i čista skladišti na za to određenom mjestu.
5.14. Radi sprječavanja pojave i širenja zaraznih bolesti, čišćenje proizvodnih, pomoćnih, skladišnih i ugostiteljskih prostorija provode čistačice, a čišćenje radnih mjesta provode radnici na radnom mjestu. Za čišćenje WC-a dodijeljeno je posebno osoblje.
Čistačima treba osigurati dovoljno opreme za čišćenje, krpa, deterdženata i dezinficijensa.
5.15. Organizacije koriste deterdžente i dezinfekcijska sredstva odobrena od strane tijela i ustanova Državne sanitarno-epidemiološke službe na propisan način, koja se koriste strogo u skladu s priloženim uputama i skladište se na posebno određenim mjestima u ambalaži proizvođača.
5.16. U javnim ugostiteljskim objektima, preuređenje(bijeljenje i bojanje prostora, preventivno održavanje sanitarnih i tehnološke opreme) prema potrebi i njeno slikanje.

Iskreno. Dmitrij

Zdravo. U bilo kojem legalni sistem- Konzultant, Jamac, Šifra. Preporučio bih Kodeks, gdje je pristup dokumentima uvijek otvoren. Ali nije kritično, moguće je i drugo.

Imat ćete mnogo NP-ova, evo samo nekoliko:

Uredba glavnog državnog sanitarnog liječnika Ruske Federacije od 8. studenog 2001. N 31
(sa izmjenama i dopunama od 31.03.2011.)
"O donošenju sanitarnih pravila"
(zajedno sa "SP 2.3.6.1079-01. 2.3.6. Javne ugostiteljske organizacije. Sanitarni i epidemiološki zahtjevi za javne ugostiteljske organizacije, proizvodnja i promet u njima prehrambeni proizvodi i prehrambene sirovine. Sanitarna i epidemiološka pravila”, odobrena. Glavni državni sanitarni liječnik Ruske Federacije 11.06.2001.)

"GOST 30389-2013. Međudržavni standard. Ugostiteljske usluge. Ugostiteljski objekti. Klasifikacija i Opći zahtjevi»
(zajedno s „Minimalnim zahtjevima za ugostiteljske objekte (objekte) različite vrste»)

Prema ovom dokumentu, javna ugostiteljska organizacija može biti smještena u stambenoj zgradi, ali mora postojati prostorija koja po statusu nije stambena.

Odluka Komisije Carinska unija od 09.12.2011. N 880
(sa izmjenama i dopunama od 06.10.2014.)
"O donošenju tehničkog propisa Carinske unije "O sigurnosti prehrambeni proizvodi“
(Zajedno s „TR CU 021/2011. Tehnički propis Carinska unija. O sigurnosti hrane“)
Postoji GOST: „GOST 30389-2013. Međudržavni standard. Ugostiteljske usluge. Ugostiteljski objekti. Klasifikacija i opći zahtjevi” (zajedno s “Minimalnim zahtjevima za različite vrste javnih ugostiteljskih objekata (objekata)”), također se mora poštivati. U suprotnom, mogu utvrditi kršenje licence.

Uredba glavnog državnog sanitarnog liječnika Ruske Federacije od 7. rujna 2001. N 23
(sa izmjenama i dopunama od 05.03.2007.)
"O donošenju sanitarnih pravila"
(Zajedno sa "SP 2.3.6.1066-01. 2.3.5. Trgovačka poduzeća. Sanitarni i epidemiološki zahtjevi za trgovačke organizacije i promet prehrambenih sirovina i prehrambenih proizvoda u njima. Sanitarna i epidemiološka pravila", odobrena od strane Glavnog državnog sanitarnog Liječnik Ruske Federacije 06.09.2001.)
(registrirano u Ministarstvu pravosuđa Ruske Federacije 28. rujna 2001. N 2956)

Osim toga, moraju se poštivati propisi zaštite od požara.

"SNiP 21-01-97*. Sigurnost od požara zgrade i građevine"
(usvojen i stavljen na snagu Uredbom Ministarstva građevina Ruske Federacije od 13. veljače 1997. N 18-7)
(rev. od 19.07.2002.) - ovo je najnovije izdanje.

Konkretno, zanima li vas Sanitarno-epidemiološki zaključak? Treba li i tko je to dužan učiniti ako imam prostor u zakupu: Zakupnik ili najmodavac
Dmitrij

Mislim da nije potrebno. U vašem slučaju nisu određene odgovornosti.

Savezni zakon br. 52-FZ od 30. ožujka 1999
(s izmjenama i dopunama od 28.11.2015.)
"O sanitarnoj i epidemiološkoj dobrobiti stanovništva"

Članak 42
1. Sanitarni i epidemiološki pregledi, pregledi, pregledi, studije, ispitivanja i druge vrste ocjenjivanja usklađenosti sa sanitarnim i epidemiološkim i higijenski zahtjevi mogu obavljati službene osobe koje provode savezni državni sanitarni i epidemiološki nadzor, pravne osobe, samostalni poduzetnici akreditirani u skladu sa zakonom Ruska Federacija o akreditaciji u nacionalnom sustavu akreditacije, i od strane stručnjaka certificiranih u skladu s postupkom koji je utvrdila Vlada Ruske Federacije, kako bi:
(u ur. savezni zakon od 23.6.2014. N 160-FZ)
1) uspostavljanje i sprječavanje štetni učinci okolišni čimbenici po osobi;
2) utvrđivanje uzroka i uvjeta za nastanak i širenje zaraznih bolesti i masovnih nezaraznih bolesti (trovanja) i ocjenjivanje posljedica nastanka i širenja tih bolesti (trovanja);
3) utvrđivanje usklađenosti (neusklađenosti) sa zahtjevima ovog Federalnog zakona dokumenata, zgrada, objekata, prostorija, opreme, Vozilo i drugi predmeti koje pravne osobe, samostalni poduzetnici koriste za obavljanje djelatnosti, te rezultati tih djelatnosti.
2. Glavni državni sanitarni liječnici i (ili) njihovi zamjenici na temelju rezultata sanitarnih i epidemioloških pregleda, ispitivanja, ispitivanja, ispitivanja i drugih vrsta ocjenjivanja sukladnosti sa sanitarno-epidemiološkim i higijenskim zahtjevima donose sanitarne i epidemiološke zaključke. predviđeno člancima 18., 20., 26. - 28. i 40. ovog saveznog zakona.
3. Utvrđuje se postupak za provođenje sanitarno-epidemioloških pregleda, istraživanja, pregleda, studija, ispitivanja i drugih vrsta ocjenjivanja usklađenosti sa sanitarno-epidemiološkim i higijenskim zahtjevima. savezno tijelo Izvršna moč obavljanje poslova zakonskog uređenja u području sanitarne i epidemiološke dobrobiti stanovništva.3809

program kontrola proizvodnje, rezultati proizvodnje laboratorijska kontrola za izvještajno razdoblje: minuta laboratorijsko istraživanje akreditovan ispitni laboratorij sukladno nomenklaturi, obujmu i učestalosti proizvodnje kontrole kvalitete i sigurnosti ulaznih prehrambenih sirovina, gotovih jela, tehnološki proces proizvodnju, kao i uvjete rada, poštivanje pravila osobne higijene zaposlenika.

popis zaposlenika poduzeća, odobren od strane voditelja, ovjeren pečatom, osobne medicinske knjižice utvrđenog oblika zaposlenika poduzeća;
dokumenti koji potvrđuju postupak privremenog skladištenja, zbrinjavanja otpada, ugovori o sanitarno-epidemiološkim i protuepidemijskim mjerama, za laboratorijska istraživanja u sklopu kontrole proizvodnje poduzeća, za centralizirano pranje sanitarne odjeće, kontrolne kartice za dezinsekciju i deratizaciju ;

dokumenti koji potvrđuju kvalitetu i sigurnost prehrambenih proizvoda i prehrambenih sirovina - potvrde o državnoj registraciji, izjave o sukladnosti, potvrde o sukladnosti, veterinarske potvrde, računovodstvo

knjiga recenzija i prijedloga;
provjeriti registar pravna osoba, individualni poduzetnik provode tijela državna kontrola(nadzor), vlasti općinska kontrola.
jelovnik, cjenik, tehničke i tehnološke kartice na gotova jela, oznake s cijenama za robu;

dokumente koji potvrđuju posebnu izobrazbu, certificiranje djelatnika čija je djelatnost povezana s procesom proizvodnje ugostiteljskih proizvoda, opis posla zaposlenici poduzeća;
dnevnik upisa kvalitete masnoća za prženje, dnevnik upisa rezultata liječničkih pregleda zaposlenika poduzeća, dnevnik organoleptičke ocjene kvalitete jela i kulinarskih proizvoda.

16. lipnja 2016. u 12:33 sati

Je li odvjetnikov odgovor bio od pomoći? + 0 - 0

Sanitarni standardi vrlo su važan dio rada jednog organizma kafića, osiguravaju zdravlje posjetitelja i kao rezultat toga dobar ugled ustanove.

U SES-u, uz sanitarne standarde i odredbe o sigurnosti hrane, postoje pravila za postavljanje opreme. Budući da je odgovoran, menadžer će se pobrinuti da zaposlenici imaju svježe i stvarne informacije, dakle, normativi ESS-a za kafiće u 2017. godini moraju biti poznati i prenijeti svim zaposlenicima.

Čelnik svakog javnog ugostiteljskog poduzeća mora se pobrinuti da standardi SES-a za kafić budu, u osnovi, dostupni.
Voditelj također mora poručiti da je primjena ovih standarda obvezna za sve zaposlenike.
Izvori vodoopskrbe i vode u njima moraju ispunjavati potrebne zahtjeve.
Mora postojati kontrola proces proizvodnje i laboratorijske provjere.
Moraju se stvoriti uvjeti kako bi se osiguralo da je usklađenost sa sanitarnim standardima moguća. Sve faze, od pripreme do prodaje hrane i pića, moraju biti u skladu s kvalitetom i sigurnošću za potrošača.
Zaposleni mora proći potrebne liječničke preglede, čiji će zaključci omogućiti početak rada. I također imati vještinu higijenski trening prije početka rada.
Svaki zaposlenik mora imati osobni zdravstveni karton.
svi potrebne pretrage a pregledi se moraju obaviti na vrijeme.

Zahtjevi SES-a u kafiću

Kako bi se izbjegle kazne, svaki menadžer ili gospodarstvenik mora biti upoznat s propisima i, štoviše, pridržavati ih se u u cijelosti. U protivnom se kafiću izriču sankcije bez kojih tvrtka neće moći opstati.

Zahtjevi SES-a u kafiću isti su za sve poduzetnike na ovom području, država pažljivo prati njihovu provedbu.
ses zahtjeva u kafićima za 2017. nemaju bitnih razlika u odnosu na prošlu godinu, a promjene se najčešće odnose na terminologiju.

Dokumenti za SES prilikom otvaranja kafića

Priprema dokumenata nije brz i vrlo skrupulozan proces. Da biste to učinili, morate proučiti dosta literature i sve staviti na police. Kako biste strukturirali sve informacije u svojoj glavi, trebao bi postojati popis koji uključuje dokumente za SES koje biste trebali imati pri otvaranju kafića.

Prije svega, prostor koji iznajmljujete ili planirate koristiti kao kafić mora zadovoljiti sanitarni standardi. Stoga se provodi studija o čistoći vode, mjeri se buka i provjerava kvaliteta ventilacijskih kanala. Na temelju dobivenih podataka SES donosi zaključak.
Obavezna dostupnost sanitarna putovnica na objektu gdje se bilježi da li je izvršena dezinsekcija i deratizacija, gdje se može pratiti učestalost događanja. Putovnica objekta se izdaje u nadzoru potrošača.
Također u nadzoru potrošača dogovara se program kontrole proizvodnje, čija je bit praćenje primjene sanitarnih pravila u kafiću.
Ako se prostorije poduzeća reorganiziraju, budite spremni na činjenicu da ćete morati dobiti novi sanitarni i epidemiološki zaključak. Potrebno je ako je na tom području prije postojalo poduzeće ili ustanova koja se bavila drugim djelatnostima.
Radi sigurnosti posjetitelja i zaposlenika ugrađuje se oprema protupožarni alarm i aparatima za gašenje požara, kao i planom prostorija i postupanja pri evakuaciji u slučaju požara.
Potrebni su dokumenti koji ukazuju na sklapanje ugovora o odvozu i zbrinjavanju otpada, o dezinfekciji prostora, o pranju kombinezona i sl.

Ako je u kafiću rasprodaja alkoholnih proizvoda, tada prema zakonu tvrtka mora imati licencu (za alkohol jačine veće od 15%).

A da biste ga dobili, također su potrebni zahtjevi:

Ukupna površina prostora mora biti veća od 50 četvornih metara. metara.
Objekt mora biti instaliran sigurnosni alarm, a po potrebi i druga sredstva zaštite. Na primjer, sef za dokumente i Novac. Za sef će biti potreban i zaključak Odjela za unutarnje poslove.
Prostori moraju biti u skladu sa sanitarnim i protupožarnim zahtjevima. Sva pozitivna mišljenja moraju biti dostavljena.

SES dozvola po cijeni kafića

Ukupni trošak za sve potrebne dozvole gradi se postupno. Kompetentan stručnjak potrebne izračune dostavit će detaljne liste i mogući raspon cijena usluga.
Zašto moguće? Sve ovisi o veličini sobe, mjestu i mnogim drugim čimbenicima.
Za početak, do SES dopuštenje je primljen u kafiću, bit će potrebno sastaviti popis dokumenata, a nakon toga se obračunava cijena.

Kako biste smanjili vremenske troškove, možete se obratiti tvrtki "Dez Group", specijaliziranoj za pripremu dokumenata. Pomoći će u najkraćem mogućem roku dobiti dopuštenje SES-a za kafić i eliminirati potrebu za samostalnim proučavanjem najšireg popisa dokumenata.

Provjera SES-a u kafiću

U skladu sa zakonom, pregled SES-a u kafiću obavlja se prema rasporedu. Neplanirani pregledi mogu se provesti samo u dva slučaja:

Istekao je rok ranije izdane isprave o izvršenju naloga o povredi uvjeta.
Ili, ako su kontrolna tijela zaprimila zahtjev ili žalbu građana, pravnih osoba, poduzeća ili tijela samouprave.

Provjera ESS-a u kafiću mora biti dogovorena s tužiteljstvom, to je uključeno u glavne zahtjeve takvih događaja.

Provjera kafića od strane sanitarne i epidemiološke stanice može se izvršiti samo u njemu radno vrijeme. Uz to, inspektor za provjeru mora pripadati jedinici koja ima kontrolu nad teritorijom na kojem se kafić nalazi. Ako ne udovoljavate ovim zahtjevima, imate pravo odbiti provođenje revizije.

Kako dobiti zaključak SES-a za kafić

Da biste odgovorili na pitanje kako dobiti mišljenje ESS-a za kafić, morate znati da ga izdaju i teritorijalna tijela Rospotrebnadzora i uredi koji potpadaju pod njihovu nadležnost. Provodi se u skladu sa normativni dokumenti i vladinim propisima.

Pošaljite zahtjev

tvoje ime

Broj telefona

Ili vaš email

Za konzultacije

Praćenje usklađenosti zdravstveno zakonodavstvo povjereno Federalna služba o nadzoru u području zaštite potrošača i dobrobiti ljudi (Rospotrebnadzor), čije se ovlasti protežu, između ostalog, na objekte javne prehrane - restorane, menze, barove i kafiće.

Kada očekivati provjeru?

Inspekcije koje provode stručnjaci Rospotrebnadzora mogu biti zakazane i neplanirane. Istodobno, zakazane inspekcije mogu se provoditi i zajedno s drugim regulatornim tijelima. Istodobno, popis inspekcija planiranih za ovu godinu može se pronaći izravno na web stranici regulatornog tijela, odnosno Rospotrebnadzora. Osim toga, najkasnije tri dana unaprijed, revidiranoj tvrtki šalje se upozorenje o nadolazećim aktivnostima provjere.

Međutim, provjera može biti neplanirana. Razlozi za njegovu provedbu mogu biti različiti - to su žalbe građana, pravnih osoba, tijela vlasti, kršenje prava potrošača te nanošenje štete zdravlju i životu. Uz to, razlog za izvanredni inspekcijski nadzor može biti i protek roka određenog za otklanjanje prethodno utvrđenih prekršaja. U svakom slučaju, čak i o neplaniranoj provjeri ovlaštena tijela mora obavijestiti najkasnije dvadeset i četiri sata, odnosno dnevno. Iznimka u ovom slučaju mogu biti samo situacije izravno povezane s prijetnjom zdravlja i života, kao i nepoštivanje zakona o tržišnom natjecanju.

Predajte svoje dokumente!

U slučaju da je vaš objekt, bilo da se radi o kafiću ili baru, postao predmet takve provjere, morate se pobrinuti za provjeru dokumenata “pouzdane strane”. Dakle, glavni dokumenti u ovom slučaju bit će službene potvrde zaposlenika državnog kontrolnog tijela, kao i nalog ili nalog za provođenje ove provjere. Dokument kao što je naredba ili nalog za provođenje revizije mora sadržavati datum njezina početka i završetka, stvarni predmet revizije i razloge za njezino provođenje, imena i imena odgovornih službenika, kao i naziv. državnog kontrolnog tijela.

Provjerite objekt

Tijekom revizije, ne samo vizualni pregled, ali i analizu dokumentacije, kao i podataka iz laboratorijskih i instrumentalnih studija. Istodobno, podatke o provedenim verifikacijskim aktivnostima privatni poduzetnici ili pravne osobe trebaju bilježiti u propisno izrađen dnevnik kontrolnih mjera.

Po završetku inspekcije, ovlašteni predstavnici Rospotrebnadzora sastavljaju akt u dva primjerka, od kojih jedan ostaje stručnjacima koji provode inspekciju, a drugi se prenosi na "predmet inspekcije". Ovaj dokument mora sadržavati podatke o datumu, vremenu i mjestu njegovog sastavljanja, kao i o provedenoj provjeri. Osim toga, u aktu se navode nazivi pravne osobe nad kojom se vrši nadzor i njezin ovlašteni predstavnik koji je nazočio očevidu, podaci o službenim osobama koje su izvršile inspekcijski nadzor, podaci o rezultatima poduzetih mjera i sl. Također, uz ovaj dokument se prilaže zaključcima/protokolima u neposrednoj vezi s inspekcijskim nadzorom provedenim pregledima, aktima o uzorkovanju proizvoda i nizu drugih dokumenata ili njihovih preslika. Također, na temelju rezultata revizije iu slučaju većeg broja prekršaja može se sastaviti protokol o privođenju upravnoj odgovornosti pravne osobe, službeno ili zaposlenici tvrtke.

Kakva kršenja?

Ovdje je popis prilično čestih kršenja koje bilježe stručnjaci Rospotrebnadzora tijekom inspekcija javnih ugostiteljskih objekata. Takva kršenja uključuju:

Kršenje zahtjeva za ventilacijski uređaj.
Prijem na rad osoblja koje nije prošlo postupak obveznog liječničkog pregleda.
nepoštivanje sanitarni zahtjevi u vezi s opremom za rezanje, uključujući nepostojanje njezine oznake.
Prihvaćanje neoznačenih ili svih potrebnih dokumenata (veterinarskih potvrda i sl.) koji potvrđuju kvalitetu proizvoda.
Nedostatak kontrole nad kvalitetom jela (brak).