Vrijeme provedbe gotovih jela u hladnjaku. Za sve i za sve. Temperatura skladištenja mesa

Rok trajanja hrane u hladnjaku

Fina hrana

Temperatura u glavnom dijelu hladnjaka je oko + 5 stupnjeva C, možete je prilagoditi ovisno o temperaturi u kući. Što je toplije u kuhinji ili kući, manje je potrebno puniti hladnjak (okrenite relej u smjeru podjele s brojem 2 ili 3).

U kakvom pakiranju hranu čuvati u hladnjaku

Svi proizvodi u hladnjaku moraju biti u svojoj ambalaži (tvornički ili u vrećicama, foliji, papiru (običnom ili pergamentnom), prozirnoj foliji, zdjelicama, tanjurima, loncima i sl.) ili se moraju staviti u posebne posude (za povrće i voće , jaja, sir, itd.).

Jaka žestoka pića moraju se čuvati uspravno u odgovarajućem odjeljku hladnjaka, a sva žestoka pića i druga pića moraju biti dobro zatvorena.

Zabranjeno je stavite komad kobasice ili neku kuhanu svinjetinu tek tako, bez pakiranja, na policu. Neki mikrobi ili bakterije uvijek žive čak i u najčišćem hladnjaku, pa čak i na hrani. Nemojte ubrzavati proces njihove reprodukcije.

Zabranjeno je ostaviti u loncima s juhom, varivom i ostalom domaćom hranom koja se stavlja u hladnjak, žlice, kutlače, vilice i druge strane predmete koji mogu napraviti razmak (ako poklopac nije dobro zatvoren, gotovo jelo će se brže pokvariti).

Osim toga, neka djelomično otvorena jela ispuštaju svoj miris, koji u kombinaciji može biti nepodnošljiv, primjerice haringa i kolač (ako izmjenjuju mirise). Postoje i jela koja mogu aktivno upijati tuđi miris. Općenito, nemojte biti lijeni, oprezni, ne razbacujte hranu bez pakiranja po policama hladnjaka, zatvorite poklopce, a hranu i posuđe koje nedostaje na vrijeme bacite.

Povrće, voće i začinsko bilje u hladnjaku

Za spremanje povrća u hladnjaku obično postoje spremnici za povrće (izvlačni) ili stacionarna polica s dižućim ili kliznim vratima. U pravilu se ova polica nalazi na dnu glavne komore.

Ako povrće, začinsko bilje i voće stavljate u ladice hladnjaka u vrećicama, oni moraju biti odvezani ili probušeni s rupom kako bi voće i začinsko bilje mogli disati.

Ostavite li voće, povrće i začinsko bilje u čvrsto zavezanim vrećicama, bez cirkulacije zraka, ispod filma će se nakupiti vlaga koju oslobađaju voće i začinsko bilje, a sve će postupno početi trunuti ili plijesniti.

Kako ubrzati sazrijevanje voća u hladnjaku

Ako ste kupili nezrelo voće, uz njih u vrećicu stavite jabuku i brže će omekšati. A ako su svi plodovi vrlo zreli, jabuke čuvajte odvojeno.

Losos škotske kvalitete također je glavni izvor vitalnih omega-3 masnih kiselina. Znanstveni dokazi su pokazali da povećanje konzumacije ribe bogate uljem poput lososa može pomoći. Pružiti zdrava trudnoća za majku i dijete, održavaju zdravo srce, smanjuju mogućnost razvoja koronarne bolesti srca, smanjuju visoki krvni tlak, upalne poremećaje poput artritisa, autoimune bolesti, a također poboljšavaju funkciju bubrega kod nekih ljudi održavanjem zdrave kože, a posebno može pomoći za poboljšanje psorijaze. Omega-3 masne kiseline također su neophodne za zdrav rast i razvoj nerođene i novorođene bebe i male djece, posebno za optimalan razvoj mozga i vida.

Kako čuvati započeti limun u hladnjaku

Izrezani limun treba staviti na tanjurić i čuvati u hladnjaku otvoreni oblik. Na rezu će se citrusi malo osušiti, ali iznutra će biti sasvim prikladni za daljnju upotrebu. Započeti limun na tanjuriću može se čuvati u hladnjaku jako dugo (i 2 tjedna ili više) dok se ne osuši. Ali nadam se da ćete ga (limun) koristiti u čaju, salatama, mesu i ribi prije nego se citrusi osuše.

Započeti limun je nemoguće pokriti (za čuvanje u hladnjaku), jer će se ispod poklopca nakupiti vlaga i limun će vrlo brzo postati pljesniv.

Kako pohraniti svježe meso s tržnice prije kuhanja

Događa se da se nakon kupovine ili odlaska na tržnicu i kupovine mesa (mljevenog mesa ili ribe) toliko umorite da nemate snage kuhati, pa čak ni samo oprati, nasjeckati i marinirati. A onda pakete s mesom i ribom treba staviti u hladnjak, ostaviti da se ohlade i čekati nekoliko sati.

Svježe meso ili svježu ribu možete staviti u emajliranu, plastičnu ili staklenu zdjelu, pokrivenu tanjurom ili poklopcem, ali svakako ostavite otvore za ventilaciju kako bi meso moglo disati.

Također se ne može ostaviti bez ventilacijskih otvora paketi sa svježe meso, ribu i mljeveno meso, ako hranu stavljate u posuđe izravno u vrećice. Ili odvežem pakete ili probušim rupe prstom.

Što se događa ako sirovo meso dugo leži čvrsto zatvoreno

Ako ste iznenada zaboravili odvezati vrećice s mesom, ribom ili poluproizvodima od mesa, a proizvodi su već počeli orati, situaciju možete spasiti pranjem komada u hladnoj vodi i namakanjem mesa (ribe) u limunov sok ili stolni ocat. Kisela sredina otklanja pljesnivi miris.

Ako ste zbog nepravilnog skladištenja osjetili miris mljevenog mesa, ali tek jedva i odvažili ste se da ga skuhate, onda je potrebno u mljeveno meso dodati još luka, češnjaka, bosiljka i malo mente. To će ukloniti loš miris iz mesa. U mljeveno meso s mirisom možete naribati malo limunove korice, a pržene kotlete poprskati limunovim sokom. Ako nadjev jako smrdi, savjetujem da ga odmah bacite i ne požalite, zdravlje je skuplje.

Iste metode prikladne su i za ispravljanje mirisa mljevenog mesa koje je kontaminirano nepravilno obrađenim bubrezima ili mesom vepra ili bika (muško meso ima jači miris i možda vam se neće svidjeti).

Kako ukloniti neugodan miris u hladnjaku

Ako postoji miris u hladnjaku, hitno pronađite uzrok i bacite svu pokvarenu hranu. Ako je a loš miris nije nestao, potrebno je isprati hladnjak slabom otopinom octa ili mješavinom vode i limunovog soka.

Kako biste uklonili miris u hladnjaku, u njega možete staviti tanjurić s kriškom crnog kruha.

Rok trajanja svježe hrane u hladnjaku

postojati poželjno, ne baš dugoročno skladištenje proizvoda, tijekom kojeg će oni biti svježi i zadržati svoja vrijedna svojstva i moguće(dopušteni) rok trajanja tijekom kojeg će proizvodi još uvijek biti upotrebljivi.

Zapamtite da rok trajanja hrane ne ovisi o tome kada ste je stavili u hladnjak, već o tome kada je proizvod proizveden te kako i gdje je pohranjen tijekom transporta od tvornice do trgovine, odnosno od trgovine do vašeg hladnjaka.

Ako ste 2 sata hodali po vrućini s paketom svježeg sira, tada je njegov rok trajanja značajno smanjen, ako uopće nije istekao.

Koliko dugo držati maslac i mliječne proizvode u hladnjaku

Maslac- bolje od 7 dana, ali ne više od 12.

Svježi sir– 72 sata od datuma proizvodnje.

sir - od 4 dana do 2 tjedna. Cijela glava sira trajat će dulje od izrezanog komada, koji je pri rezanju ranjiv sa svih strana. Sir je bolje čuvati u pergament papiru, u celofanu se brže guši i pljesni (ovo štetna plijesan, otrov, ne možete jesti!).

Rok trajanja kefira, mlijeka, skute i jogurta pogledajte na pakiranju.

Koliko dugo čuvati jaja u hladnjaku

Jaja bolje je čuvati od 10 do 14 dana. Ali može biti i dulje, ovisno o uvjetima skladištenja (temperatura i potrebna vlažnost) i datumi proizvodnje jaja.

Na primjer, na naljepnici na jajima koja sam danas kupila stoji: Rok trajanja i skladištenje jaja je 25 dana na temperaturi od 0 do 20 stupnjeva C (pri vlažnosti od 85-88%) i 90 dana na temperaturi od 0 do 2 stupnja C (pri istoj vlažnosti). Pitanje je, kada su jaja nastala, a nisu završila u vašem hladnjaku. Pogledajte datum proizvodnje na pakiranju kupljenih jaja ili pitajte kućne prodavače koliko su svježa njihova jaja.

Jaja mogu ležati dosta dugo, posebno u hladnjaku ili podrumu. Jednom smo kupili domaća jaja u jednom udaljenom selu (oko 2 sata dalje), gdje je domaćica nekoliko dana skupljala jaja od domaćih kokoši nesilica kako bi skupila punu kantu za prodaju. Jaja koja su nas čekala ležala su na hladnom mjestu negdje kod kuće (čak ni u hladnjaku). I mi smo ih više puta prevozili po vrućini, sasvim sigurno. Nositi veliki broj jaja, potrebno je dno kante (ili druge posude) prekriti novinama, na njega staviti 1 sloj jaja, a zatim sve ostalo, polažući svaki sloj papirom.

Koliko dugo možete držati meso u hladnjaku

Zapamtite, što je meso manje, brže će se pokvariti. Najbolji i najdugotrajniji velikih komada meso.

Veliki komad svježeg mesa može se čuvati 1-2 dana u hladnjaku, ali ne više od 3. Već treći dan vam može pokvariti raspoloženje i ručak.

mljeveno meso(narezano na komade ili mljeveno meso), savršeno svježe, može se čuvati u hladnjaku 1 dan.

Dimljeno meso- oko 10 dana, ali ne više od 14.

Ako ste marinirali komade mesa, meso može stajati u marinadi jedan dan. Ali bolje je ne preeksponirati, meso možete marinirati preko noći pa kuhati.

Koliko dugo riba stoji u hladnjaku

Svježa riba se može hladiti u hladnjaku jedan dan, čuvati prije kuhanja. Moguće je da će riba izdržati još 1 dan, ali ne bih riskirao. Zapamtite da je riba kvarljiv proizvod, za koji postoji jedno pravilo.

Svaki sat proveden u sobna temperatura za kvarljivi proizvodi(uključujući - svježu, već uspavanu ribu i plodove mora) znači smanjenje roka trajanja za 1 dan.

I unatoč činjenici da se sirova riba kratko vrijeme pohranjuje u hladnjaku, bolje je brzo se nositi s njom i ne iskušavati sudbinu. Čuvanje ribe u hladnjaku usporava, ali ne zaustavlja aktivnost mikroba, stoga se nemojte zanositi, brzo kuhajte ribu. Ako ste ulovili puno ribe, onda je operite, osušite papirnatim ručnicima, zamotajte u celofan i zamrznite ako nemate snage odmah očistiti ribu. Očistite ga kasnije kada odmrznete.

Čuvanje cijele ribe i fileta u hladnjaku

Trajnost cijele ribe uvijek je nešto dulja od fileta (odnosno ribljeg mesa bez kože i kostiju, koje je već potpuno bespomoćno protiv bakterija i one mogu napasti file po cijeloj površini). Očišćenu ribu, filete i cijelu ribu ne treba spajati kako se bakterije iz neočišćene ribe ne bi premjestile na prerađenu ribu).

Čuvanje svježe ribe u hladnjaku u marinadi

Neke domaćice cijelu noć mariniraju riblje filete, a zatim ih prže. Nisam ljubitelj tako dugog kiseljenja. Riba se brzo kvari, požurite je kuhati. I jesti. Gotova pržena, kuhana i pirjana riba također ne mora dugo stajati na sobnoj temperaturi. Kad se tepsija ohladi, posudu s ribom stavite u hladnjak.

Koliko traje riba (gotovo riblje jelo) na sobnoj temperaturi

Ako ribu ne možete brzo staviti u hladnjak ili imate gozbu, gotova riba će stajati na stolu u sobi 2-3 sata, kao što je obično slučaj na svečanom stolu.

Koliko dugo se gljive mogu čuvati u hladnjaku

Suhe šumske gljive u hladnjaku može ležati do sljedećeg dana. Ako su gljive jako mokre, u ljepljivom blatu, mogu se brzo pokvariti.

Kako ne biste riskirali, bolje je odmah očistiti gljive i kuhati ih 20-30 minuta. Zatim promijenite vodu, prokuhajte još 10 minuta, a nakon toplinske obrade, ohlađene kuhane gljive mogu stajati u hladnjaku još koji dan prije kuhanja jela od gljiva ili dok se gljive ne mogu konzervirati.

Ako ste skuhali gljive, osušili ih u cjedilu i pakirali u posude, može se zamrznuti do sljedeće berbe. No, svježe gljive: oprane, nasjeckane, osušene i pakirane u vrećice možete zamrznuti i na isti način čuvati do sljedećeg ljeta i do novih gljiva. Odnosno, rok trajanja kuhanih ili sirovih gljiva u zamrzivaču može biti 1 godinu ili malo više.

Rok trajanja kupljenih gljiva bukovače i šampinjone pogledaj paket.

Koliko dugo voće i povrće stoji u hladnjaku?

Suho povrće i voće, koji su opremljeni ventilacijom, mogu ležati u hladnjaku dosta dugo.

Korijenasti usjevi se čuvaju najduže: mrkva, repa, cikla, krumpir. Mogu ležati u posudi u hladnjaku više od mjesec dana. Ali kontrolirajte proces, ako je povrće negdje vlažno ili pokvareno, brzo će se pokvariti i zaraziti svoje susjede plijesni. Tikvice, patlidžan i Bijeli kupus također se dosta dugo čuvaju, potrebno je samo ponekad otkinuti pokvareno lišće sa kupusa ili odrezati potamnjela mjesta na rezu započete vilice kupusa.

Od povrća za salatu najotpornije je debele stijenke babura paprika(2-3 tjedna), krastavci i rajčice mogu ležati tjedan dana ili se mogu brzo pokvariti, na primjer, ako su prodavači u trgovini natopili te krastavce u vodu kako bi povećali težinu kako bi prevarili kupca.

Rok trajanja plodova ovisi o vrsti voća i stupnju zrelosti (zrelosti). Dobro i dugo (do mjesec dana ili više) pohranjeno jabuke, feijoa, mandarine, naranče, grejp, slatkiši, limuni i drugi plodovi s debelom korom koji su tvrdi ili nezreli.

zrela marelice, breskve, trešnje, trešnje, maline, jagode, šljive, nektarine, orlovi nokti, banane dobro će se držati u hladnjaku 2-4 dana. A ako su bobice i voće vrlo zrele, onda dan ili dva. Grožđečuva se 4-7 dana, ovisno o stanju u kojem je došao u vašu kuhinju, kao i zreo kivi(tvrdi, nezreli kivi može ležati jako dugo).

Čuva se dobro i dugo u hladnjaku na suhom (ne mokrom) ribizla- crna, crvena, bijela (od tjedan dana ili duže, ali tada se ribizla počinje sušiti. Ne morate je pokrivati ​​poklopcem, samo pokrijte da zrak cirkulira), gusta livada (polje) jagoda-jagoda(do 5 dana) viburnum, divlja ruža, glog, dren, ogrozd, aronija (aronija), irga i druge bobice koje ne cijede od laganog dodira.

Ne pokrivajte bobice u posudama poklopcem, pustite ih da dišu.

Čuvanje kolača i kolača u hladnjaku

Ako ste ispekli krem ​​tortu, cheesecake, tepsija od svježeg sira ili napravljene torte s kremom, onda ih ne smijete čuvati dulje od 2-3 dana. Mnogo ovisi o proizvodima koje ste koristili u receptu i kako su obrađeni.

Otprilike isto će trajati i slatke pite bez vrhnja s nadjevom. I bez punjenja (keksi npr.) mogu se duže čuvati. Na primjer, engleski božićni puding - recept može ležati bez hladnjaka 1,5-2 mjeseca. Uskršnji muffini (uskršnji kolači) također će ležati tjedan-pola u foliji na sobnoj temperaturi, a i dulje u hladnjaku.

Prije posluživanja neke kekse čak je potrebno držati u hladnjaku 1-2 dana (umotane u foliju) kako bi dozrijeli i pokazali svoj pravi okus, npr. poput kolača od svježeg sira ili.

Rok trajanja kupljenih kolača je od 36 do 72 sata, pogledajte naljepnicu na pakiranju. Ako se kolač može čuvati mjesec dana ili više, mislim da je već potpuno nejestiv. I ne preporučam vam da ga jedete.

Čuvanje domaće hrane u loncima u hladnjaku

Velik dio roka trajanja ovisi o tome što ste i kako pripremili. Juhe mogu stajati 1-2 dana, ponekad i dulje, ali s vremenom se okus juhe pogoršava.

Varivo i polpete će se držati u hladnjaku 2-4 dana. Riba se mora brzo iskoristiti. Pohano meso je najbolje jesti 1-2 dana unaprijed.

Ako se povrće i svježe začinsko bilje koriste u jelima koja su bila podvrgnuta kratkotrajnoj toplinskoj obradi, rok trajanja takvih jela se smanjuje. Ako jelo ima puno ljutih začina, soli, šećera - takvo će jelo duže vrijeme biti ukusno i zdravo.

Čuvanje smrznute hrane u zamrzivaču

Sve meso i ribu koje zamrznete ili stavite zamrznute u svoj zamrzivač treba zapakirati ili zamotati u prozirnu foliju ili staviti u posebne posude za zamrzavanje. Željezare prodaju posebne vrećice za zamrzavanje koje se zatvaraju kopčom ili kravatom, na njih možete napisati i naziv proizvoda i datum zamrzavanja (kako biste kasnije izbacili stare koje niste imali vremena pojesti zima prije nove žetve).

Zahtjevi za pakiranje zamrzivača

Spremnici i ambalaža za zamrzavanje proizvoda trebaju biti bez ikakvih rupa i otvora za ventilaciju. Potrebno je dobro zatvoriti proizvode u zamrzivaču kako se vlaga ne bi smrzavala i, na primjer, meso i riba ne bi se osušili u zamrzivaču. Također je potrebno zapakirati smrznuto povrće, bobičasto voće, zelje u zasebne vrećice i vezati ovaj paket.

Osim toga, čvrsto zatvorena smrznuta hrana neće izmjenjivati ​​mirise.

Maslac se može čuvati dosta dugo, do nekoliko mjeseci, u hladnjaku u foliji ili u drugoj vodonepropusnoj ambalaži (koja se prodaje u trgovini). Ako vam je paketić maslaca u pergamentu, ja bih ga zamotao prozirnu foliju ili stavljen u paket. Ako ste kupili puno maslaca na masu i odlučili zamrznuti višak, stavite ga u vrećicu i čvrsto zavežite.

U zamrzivaču možete pohraniti dodatne kobasice koje očito nemate vremena pojesti prije isteka roka trajanja pa ste višak odlučili zamrznuti. Ali smrznute kobasice gube dio svog okusa.

Temperatura zamrzivača

Rok trajanja proizvoda zamrzivač izravno ovisi o temperaturni režim. Temperatura u zamrzivaču može pasti u 3 raspona:

* - do minus 6 stupnjeva C;

** do minus 12 stupnjeva C;

*** do minus 18-24 stupnja C.

Na vratima zamrzivača označene su zvjezdice (*), a više o tome možete pročitati u uputama za hladnjak.

S 1 zvjezdicom hranu možete pohraniti do 1 tjedan, s 2 zvjezdice - do 2 tjedna, s 3 zvjezdice - do mjesec dana.

Kako odmrznuti meso i ribu

Gdje staviti meso i ribu za odmrzavanje

Meso, mljeveno meso ili ribu koje ste izvadili iz zamrzivača možete odmrznuti u glavnom odjeljku hladnjaka otvaranjem pakiranja radi ventilacije zraka. Ovaj način odmrzavanja će biti postupan i nježan za meso i ribu, ali dugotrajan.Ako je komad velik, odmrznut će se cijelu noć ili dan u hladnjaku. Meso i ribu možete odmrznuti i na sobnoj temperaturi (u posudi, polupoklopljeno da se ne osuše i ne uguše).

Kako brzo odmrznuti meso i ribu

Ako ste u žurbi, ostavite meso ili ribu da se odmrznu na sobnoj temperaturi. Neke domaćice čak stavljaju smrznute komade izravno u hladnu vodu (koja je još toplija od smrznute ribe ili mesa). Ali na taj način se gubi sočnost proizvoda i jelo od njega neće biti jako ukusno.

NA zadnje utočište, u vodu možete staviti vrećicu smrznute ribe ili mesa kako komadići koji se odmrzavaju ne bi plutali u vodi, već su od toga zaštićeni celofanom i ne bi uzalud odavali svoje vrijedne tvari.

NA Vruća voda smrznuta hrana (meso, riba, ostali morski plodovi) ne može se odmrzavati! Pokvarite hranu - riba će se raspasti, meso neće biti baš ukusno. A morski se plodovi uopće mogu kuhati, ne treba im puno.

Oni koji koriste mikrovalnu pećnicu mogu odmrznuti meso izravno u mikrovalnoj pećnici. Ja to ne radim.

Što učiniti s mesom koje je dugo bilo u zamrzivaču

Ako je meso stajalo u zamrzivaču jako dugo (nekoliko mjeseci) (na primjer, na niskoj temperaturi, od 18 do 24 C), onda, naravno, neće postati ukusnije. Najvjerojatnije će se s vremenom meso osušiti i tada je, nakon odmrzavanja, bolje meso marinirati u limunovom soku, ili u vinu (nezaslađenom, kiselom). Na taj način možete poboljšati okus starog mesa i dodati mu sočnost.

Ako ste nekoliko godina zaboravili komad mesa u zamrzivaču, jeste li sigurni da je jestivo? Ako je mast na smrznutom mesu već požutjela, malo je vjerojatno da će biti zdrava i ukusna. ne bih riskirao. Samo dvorski psi.

Sve isto vrijedi i za ribu koja je dugo bila u zamrzivaču. Bolje je izbaciti najstariju ribu i kupiti svježu za sebe.

Kako zamrznuti bobičasto voće, gljive ili povrće

Ako zamrznete bobičasto voće, gljive, povrće ili zelje za skladištenje, sve proizvode morate oprati, osušiti na običnim ili papirnatim ručnicima, pakirati u vrećice, podijeliti u porcije koje će vam biti dovoljne za 1 put.

Živi kvasac se također može podijeliti na prikladne dijelove, zamotati u pergament i prozirnu foliju (da se ne osuši) i spremiti u zamrzivač do pravog trenutka.

Kako odmrznuti povrće, bobičasto voće i gljive

Mnogo ovisi o tome gdje namjeravate koristiti ove odmrznute proizvode i jesu li pohranjeni prethodno narezani za jelo ili svo povrće/gljive u velikim komadima. Odnosno, imate pripremljeno povrće, voće ili neki drugi poluproizvod, spreman za upotrebu - kuhanje, prženje, pirjanje (na primjer, mješavine poput havajske ili meksičke) ili velike komade koje još treba rezati.

Ako imate poluproizvod, obično se baci direktno u kipuću vodu, bilo u tavu za pečenje, ili u vruće ulje u tavi.

Ostatak se može odmrznuti na sobnoj temperaturi, a zatim koristiti u jelima za druge svrhe.

Kako odabrati dobru smrznutu hranu u trgovini

Prilikom odabira paketa smrznute hrane u trgovini, zapamtite da morate odabrati samo proizvode u pakiranjima (netaknuti), s podacima o skladištenju, sastavu i proizvođaču na ruskom jeziku. A proizvode koje ste odabrali treba čuvati u zamrzivačima na temperaturi ne višoj od -18 stupnjeva C.

Ako su proizvodi prekriveni slojem leda ili mraza, onda su se već odmrzli i ne smiju se koristiti za hranu, povrće i riba će se širiti u posudu. Osim toga, ponovno smrznuta hrana gubi mnoge vrijedne vitamine i minerale.

Korisni savjeti za kupnju hladnjaka od jednostavnog korisnika - recenzije, male tajne.

Upisani su standardi skladištenja hrane razni priručnici. Za poduzeća Ugostiteljstvo oni su strogo regulirani SanPiN-om, ali kod kuće je sve malo drugačije, osim toga, nema svaka kuća veliki hladnjak u koji možete staviti sve proizvode na različite police.

Pospremanje frižidera

Robna četvrt je pojam koji ne definira samo mogućnost pohranjivanja hrane na jednoj polici u supermarketu, već i u kućni hladnjak. Nepoštivanje najjednostavnijih pravila može dovesti do kontaminacije proizvoda bolestima i prijenosa bakterija, što zauzvrat dovodi do trovanje hranom. S financijsku stranu- pravilno susjedstvo proizvoda duže ih održava svježima, što znači da ćete manje bacati pokvarenu robu.

Sve stavljamo u hladnjak na police

Najvažnije pravilo: meso i sve mesnih proizvoda treba čuvati na zasebnoj polici, zamotanoj u polietilen ili u plastičnu posudu. Najopasnije susjedstvo s mesom za mlijeko, jaja, gotova jela.

Ribu i meso možete ostaviti na istoj polici, ali ih onda zonski razdvojiti, na primjer meso desno, riba lijevo. Pritom je poželjno da ovo bude najhladnija polica - donja, iznad pretinca za povrće i voće. Ovdje je također dobro odmrznuti meso – minimalna temperaturna razlika pomoći će očuvanju okusa, iako će takvo odmrzavanje trajati dulje.

Prema zakonima fizike, topli zrak se diže, bez obzira gdje se vaš zamrzivač nalazi. Ostavite gornje police za lako kvarljive proizvode: gotova jela, pripravke, kuhano povrće, konzerviranu hranu. Ovdje također definirajte agrume, banane, ananas. No, imajte na umu da banane oslobađaju etilen i izazivaju brzo sazrijevanje susjednih plodova, stoga ih nemojte pakirati i držati podalje.

Unatoč činjenici da mnogi proizvođači hladnjaka opremaju jedan od odjeljaka na vratima posebnim stalkom, jaja se tamo ne smiju pohranjivati. Temperatura u ovom dijelu je najviša, a kada se otvore vrata, topli zrak ulazi u hranu koja je tamo pohranjena. Stavite jaja u kutiju koja se može ponovno zatvoriti i stavite ih na unutarnju policu kako bi duže zadržala svježinu i kvalitete okusa, nakon svega ljuska od jajeta ima pore koje upijaju mirise.

Na vratima možete spremiti umake, pekmez, vino, neotvorene vrećice za mlijeko, maslac, margarin, slatkiše, otvorenu konzervu (ne više od jednog dana), kruh, ako ga trebate duže držati (mora biti zamotan u nešto prozračno : polietilen s rupama, pamučna tkanina, papir).

Za sve mliječne proizvode odredite odvojena zona. Pokušajte ući otvoreni paketi nije bilo pristupa zraka. Tvrdi sir je bolje prvo pakirati u pergament, zatim u polietilen, a salamuru čuvati samo u vlastitom punjenju.

Idealno mjesto za pohranu kruha je kutija za kruh. Bolje je ako ima nekoliko odjeljaka, za različiti tipovi proizvodi.

Uvjeti skladištenja voća i povrća

Voće čuvajte u hladnjaku odvojeno od povrća. Istodobno, jabuke ne trebaju hladnoću, samo tamu. Rajčice ne vole niske temperature ispod +8°C. Stoga ih je bolje čuvati na tamnom, hladnom mjestu ili na gornjoj polici hladnjaka, bez ikakvog pakiranja. Krastavci, kupus i Babura paprika nemojte čvrsto pakirati, potrebno im je prozračivanje i nemojte prati prije skladištenja. Bolje je oprati zelje, dobro osušiti i staviti u vrećicu.

Ako nemate podrum, garažu, hladnu smočnicu, onda se krumpir i cikla čuvaju samo u hladnjaku, pogotovo zimi kada je grijanje uključeno. Za mrkvu, češnjak i luk možete pronaći ormarić podalje od izvora topline i staviti ih u ladice ili košare.

Rok trajanja proizvoda bez oznaka

Proizvod kupljen u supermarketu mora sadržavati potpune podatke o uvjetima i uvjetima skladištenja na etiketi. I koliko dugo čuvati ribu, meso, mlijeko kupljeno na tržnici? Koliko dugo možete jesti pripremljena jela?

Rok trajanja mesa

Ohlađeno grudasto meso čuva se do 72 sata (temperatura 0 +8°C). Istodobno, meso na kosti - do 48 sati, kao i sitni komadi. Mljeveno meso - ne više od jednog dana, ali ako su mu već dodani luk i začini - ne više od 12 sati.

Pileći trup ili dijelovi, u hladnjaku - do 48 sati. Mljevena piletina - do 12 sati, mljeveni file - do 24 sata. Svi nusproizvodi (životinje i ptice za klanje) - 24 sata.

Zamrzavanje mesa značajno produžava rok trajanja. Ako je temperatura u zamrzivaču ispod -18°C - do 9-12 mjeseci. Naravno, ne biste trebali pribjegavati takvima dugo skladištenje, jer je okus jako pogođen. Ako meso zamrznete, a zatim ga stavite u hladnjak, tada ga možete čuvati do 5 dana.

Riba se na temperaturi od 0 do +8°C čuva do 48 sati. Mljevena riba, kotleti - ne više od 12 sati. U dubokom zamrzavanju čuva se do 10 mjeseci, ali je to bolje izbjegavati jer se okus ribe dramatično mijenja.

Rok trajanja pripremljenih jela

Optimalni rok trajanja gotovih jela kod kuće je 72 sata. Ako ste sigurni u kvalitetu sirovina, može biti i dulje, ali hrana mora biti čvrsto zatvorena, na primjer, u plastičnim posudama, i ne zaboravite je dobro zagrijati prilikom posluživanja. Zagrijte samo količinu koja će se pojesti.

Rok trajanja salata

Bilo koje salate svježe povrće a začinsko bilje, kao što su rikola ili zelena salata, ne podliježe skladištenju. Mogu se pripremiti za par sati, a začiniti neposredno prije posluživanja.

Salate od kuhanog povrća i mesa, začinjene uljem ili majonezom (vinaigrette, olivier), prema regulatorni dokumenti regulira vrijeme skladištenja Gotovi proizvodi u javnom ugostiteljstvu dobro je samo 6-12 sati. Kod kuće sa pravilno skladištenje razdoblje se može produžiti do 48 sati.

Rok trajanja mliječnih proizvoda

Svježe mlijeko čuva se u hladnjaku do tri dana, kuhano - do pet. Kefir, kiselo mlijeko, fermentirano pečeno mlijeko - 3-5 dana. Kiselo vrhnje - 4-5 dana. Svježi sir - 3-4 dana. Sirevi - do 10 dana u hladnjaku, do dva mjeseca u zamrzivaču.

Koliko dugo se deserti mogu čuvati

Domaći kolači i kolači na temperaturi od +4 - +6 °C s kremom:

• od proteina - 96 sati;
• kremasto - 72 sata;
• krema ili svježi sir - 36 sati;
• kiselo vrhnje - ovisno o vrsti kiselog vrhnja: možete produžiti rok trajanja do 72 sata koristeći pasterizirano kiselo vrhnje s dugim rokom trajanja.

Iskorijenjujemo ljubav prema kupovini za buduću upotrebu

Većina modernih domaćica većinu dana provede na poslu, pa se trude da hladnjak ne ostane prazan: “Što ako ostanem do kasno na poslu, a moja djeca ili moj muž ogladni?” Tako u slobodno vrijeme idemo u dućan i kupujemo hranu za budućnost, a onda svaka revizija hladnjaka završava odbacivanjem pokvarene robe. Nepraktično je sa stajališta ekonomije, prvo, a drugo, dijete koje nije svjesno isteka roka valjanosti, na primjer, jogurta, može ga jesti. NA najboljem slučaju dijete će dobiti crijevni poremećaj, u najgorem slučaju - trovanje.

U slobodno vrijeme napravite okvirni jelovnik za tjedan koji je pred vama, napišite popis potrebnih proizvoda, otiđite u supermarket ili na tržnicu. Ako smatrate da je potrebno kupiti dodatne "slatkiše" - uzmite jednu ili dvije jedinice. Ima li vaše dijete mliječni desert kao međuobrok, ali želite nešto drugačije sljedeći dan? Nemojte tada uzeti paket od četiri komada.

Vrijedi kupiti:

• konzervirana hrana koja ne zahtijeva skladištenje na niskim temperaturama;
• žitarice, ali ne zaboravite da kukci mogu početi u njima, pa ih je bolje čuvati u staklenkama s čvrstim poklopcem;
• smrznuti poluproizvodi: ako su izrađeni od prirodnih sastojaka, tada im je rok trajanja na temperaturama ispod -18 °C obično oko 60 dana, ako se dodaju konzervansi - do 9 mjeseci, pa pažljivo pročitajte etikete;
• svježe ohlađeno meso, ako se odmah zamrzne, čuva se u zamrzivaču do 12 mjeseci.

Čak i ako proizvod dugoročno skladištenje, bolje je kupiti onaj koji ima bliži datum proizvodnje: takav proizvod je pretrpio manje kršenja uvjeta skladištenja tijekom transporta i izlaganja na polici.

Svaki proizvod može se duže čuvati samo ako je to naznačeno na pakiranju. Pažljivo pročitajte – ne zaboravite to pričamo o zdravlju vas i vaših najmilijih.