Je li moguće pržiti šiš kebab u kafiću. Pronalaženje odgovarajućeg prostora i odabir opreme

Kompaktni kafić specijaliziranog tipa naziva se roštilj, gdje se meso i povrće s roštilja nazivaju prioritetnim asortimanom jela. Otvaranje roštilja, posvećenog ljetnoj sezoni, može donijeti znatan prihod, uz pridržavanje svih pravila za stvaranje i naknadno održavanje. ovaj posao.

Poslovni - roštilj plan

Ključ uspjeha svakog poduzeća u potpunosti ovisi o razvoju preliminarni posao- plan, i neumorno ga slijediti u budućnosti. Provedba roštilja jedna je od vrsta poslovanja u oblasti ugostiteljstva, koja zbog velike popularnosti ovog jela može donijeti značajne dividende. Roštilj je u biti mali kafić, opremljen specijaliziranom opremom, koji kupcima nudi visokospecijalizirani jelovnik u kojem dominiraju mesne prerađevine.

Otvaranje roštilja podrazumijeva praćenje određenog skupa stavki koje su obavezne. Korak po korak upute Provedba gornje ideje mogla bi izgledati ovako:

• prikupljanje i priprema potrebne dokumentacije;
• registracija ugostiteljskog mjesta;
• preliminarni obračun troškova;
• odabir prikladnog mjesta;
• kupnja opreme;
• novačenje.

Potrebni dokumenti

Prvi korak u otvaranju obrta za prodaju roštilja je registracija budućeg poslovanja kod porezne uprave. Prvo morate odlučiti o vrsti budućeg poduzeća. IP i LLC se pozivaju kao prioritet. Prva opcija je najprihvatljivija zbog relativno niske cijene postupka. Ali odlučiti što je bolje za pojedinačnog poduzetnika ili LLC će pomoći.

Osnovna dokumentacija potrebna za otvaranje roštilja:

• Sporazum primljen od tijela Rospotrebnadzora. Ovaj dokument daje potpuno pravo postaviti ugostiteljsko mjesto na unaprijed odabrano mjesto.
• sanitarni - epidemiološki zaključak . Dokumenti ove vrste vrijede pet godina od dana primitka. U skladu s ispitivanjem, usklađenost sa sanitarnim standardima prostora, izravno u kojima se proizvodi i naknadna prodaja roštilja, opreme, proizvoda koji se koriste kao sirovina za kuhanje, koji čine glavni asortiman kafića, skladištenje polu- odredit će se gotovi proizvodi i transport.
• Medicinske knjige. Ovaj dokument se izdaje za svakog zaposlenika uključenog u službeno osoblje roštilja. Knjige su preduvjet zbog činjenice da su aktivnosti osoblja povezane s neposrednim kontaktom s hranom, njihovim skladištenjem i dostavom.

Dobivanje svakog od navedenih dokumenata podrazumijeva određene financijske troškove, čiji iznos može donekle varirati ovisno o načinu dobivanja usluge. Tako je, primjerice, liječničke knjižice moguće dobiti nakon što prođu zaposlenici kafića potrebne analize. Ovaj se postupak može provesti pod određenim uvjetima medicinska ustanova, a ne teritorij kafića. Potonji nudi nešto višu cijenu.

Kriteriji odabira lokacije

Važan aspekt isplativosti roštilja je izbor mjesta. Najprihvatljivija opcija izravno ovisi o vrsti kafića. Glavni su sljedeći:

1. otvorenog tipa- pojam se odnosi na prostoriju predviđenu isključivo za rad ljetno razdoblje. Najčešće kao otvoreni kafić ljetne terase se nazivaju, opremljene minimalnim skupom pomoćna oprema.
2. zatvorenog tipa- ova vrsta predviđa prisutnost grijane prostorije, koja osigurava potrebe kafića, a namijenjena je za rad tijekom cijele godine, uključujući i zimi.

Kao što je već spomenuto, jedan od odlučujućih čimbenika u isplativosti poslovanja temeljenog na prodaji roštilja je lokacija mjesta. Prilikom odabira mjesta uzmite u obzir sljedeće aspekte:

• zona prolaza. Kao optimalne opcije lokacije nazivaju se mjesta kao što su autocesta, radne i industrijske zone te rekreacijske zone. Ukratko, najbolje je smjestiti kafić gdje uvijek postoji šansa da se nađe potencijalnih posjetitelja.
• ako poduzeće kebab smatra prioritetom ne prodaju ćevapa izravno u kafiću, već dostavu jela kod kuće, lokacija zapravo nije važna.
• ljeti je idealno postaviti kafić u parkovima, u blizini raznih vodenih tijela, na plažama. Miris mesa pečenog na užarenom ugljenu bit će u takvim slučajevima najbolja reklama.

Potrebna oprema

Kao opremu koja se mora kupiti u početnoj fazi otvaranja roštilja treba spomenuti sljedeće:

• ražnjići, od visokokvalitetnog metala i mangala, na kojem će se odvijati proces kuhanja mesa.
• ako se zatvorena prostorija koristi kao prostorija za roštilj, potrebno ju je opremiti moćna napa.
• posuđe, koji će služiti kako za pripremu proizvoda tako i za posluživanje gotovih jela. Druga opcija može se isključiti ako namjeravate koristiti jednokratno posuđe.
• hladnjaci i zamrzivači . U idealnom slučaju, potrebno je opremiti kafić s jedinicama u količini od dva komada. Jedan od njih bit će predviđen za skladištenje poluproizvoda i sirovo meso, a drugi za Gotovi proizvodi.
• sjeckanje tablice, kao i ormariće, ili police potrebno za spremanje pribora za jelo i nekih proizvoda.
• stolovi i stolice namijenjen posjetiteljima.
• stalak, koristi se kako za podjelu gotovih jela, tako i za vizualno odvajanje kuhinje i hodnika za posjetitelje.
• dodatni pribor potrebno za stvaranje udobnosti i udobnosti u sobi.

Zapošljavanje

Ovisno o veličini budućeg roštilja, potrebno je osoblje potreban broj jedinice rada. Dakle, za funkcioniranje malog kafića bit će dovoljno samo tri osobe:

• Direktno kuhati ili roštiljati, koja će se baviti proizvodnjom prioritetnog jela - šiš kebab. Ako planirate kuhati dodatne proizvode, na primjer, salate, deserte, druga jela, trebali biste uposliti osoblje s dva kuhara.
• Čistač, čije dužnosti mogu uključivati ​​i čišćenje prostora i pranje suđa.
• Konobar ili barmen. U pravilu, u malim kafićima samo jedna osoba kombinira ovu poziciju zbog ograničenog broja sjedišta za posjetitelje.

Kao dodatna radna mjesta sasvim je moguće imenovati administratora. Međutim, aktivnosti malog roštilja mogu se uspješno provoditi i bez njegovog sudjelovanja.

Pravilna organizacija proizvodnje

Važno! Bez predumišljaja i nadležna organizacija proizvodno poslovanje neće donijeti željene rezultate.

Za uspješno funkcioniranje roštilja potrebno je poštivati ​​sljedeće točke:

• Izbor pouzdan dobavljač svježe meso , koji ima potrebnu dokumentaciju potvrđujući kvalitetu prodanih proizvoda. Vlasnici malih kafića često marinirano meso pripremaju za prženje. To se ne preporučuje. Kako biste bili sigurni u kvalitetu i svježinu proizvoda, trebali biste ga sami rezati i marinirati.
• Razvoj jelovnika. Unatoč činjenici da su ćevapi glavno jelo svakog roštilja, jelovnik je potrebno nadopuniti proizvodima od kruha, svježim salatama, začinskim biljem i pićima. Moguća je i priprema drugih jela. Malo je vjerojatno da će kafić u kojem se prodaju samo ćevapi biti isplativ.
• Lijepa atmosfera, ugodan interijer, tiha glazba– svi će ti detalji privući velika količina posjetitelja. Ne treba zaboraviti na čistoću prostora, prljave stolove s ostacima hrane, pod koji nije opran od dana otvorenja uplašit će svakog, čak i najnepretencioznijeg klijenta.

Očekivani prihod i preliminarni obračun troškova

Prilikom provođenja preliminarnog izračuna procijenjenih troškova potrebno je razlikovati dvije glavne vrste: mjesečne i jednokratne. Mjesečna ulaganja uključuju sljedeće:

• isplata plaća osoblju;
• kupnja mesnih proizvoda;
• kupnju dodatnih proizvoda.

Što se tiče jednokratnih troškova, on uključuje popravak prostorija, kupnju opreme, namještaja, kao i plaćanje određenih iznosa za registraciju poduzeća.

Brojčano, troškovi mogu izgledati ovako (treba napomenuti da su cijene okvirne, mogu značajno varirati ovisno o regiji):

• ukupan iznos jednokratni troškovi, ovisno o dostupnosti gotovih prostorija, iznose oko 300.000 - 500 - 000 tisuća rubalja.
• Tijekom svakog mjeseca, uzimajući u obzir isplatu plaća za tri osobe i kupnju proizvoda, troškovi će iznositi oko 200.000 tisuća rubalja.

Što se tiče prihoda, onda, prema grubim procjenama, to je najmanje 500 tisuća rubalja tijekom svakog mjeseca. Naravno, to je moguće ako se kafić nalazi na gužvi, a dnevno se proda najmanje 150 - 200 porcija roštilja, odnosno 50 kg mesa.

Kako biste se vizualno upoznali s glavnim fazama i pravilima za otvaranje i naknadno vođenje poslovanja na temelju pripreme i prodaje roštilja, možete pogledati video koji sadrži informacije o značajkama i zamršenostima otvaranja kafića:

Mogućnosti poslovanja s roštiljem

Uspjeh roštilja i razina popularnosti ustanove među posjetiteljima izravno ovise o lokaciji. Najčešće opcije za izvedbu roštilja, kao i drugih proizvoda kuhanih na roštilju, su sljedeće:

• Roštilj u zatvorenom prostoru. Ovakav kafić radi, u pravilu, tijekom cijele godine i donosi najveću dobit. Glavni nedostatak u ovom slučaju su znatni troškovi povezani s pripremom prostora, kao i kupnjom potrebnu opremu.
• Roštilj na stazi. Također vrlo isplativo ulaganje fondovi. Na nekoj udaljenosti od naselja takav će roštilj, ako prodaje stvarno ukusne i visokokvalitetne proizvode, biti vrlo popularan.
• Oduzeti. Ova vrsta roštilja zahtijeva minimalno ulaganje, budući da nema potrebe za pripremanjem dvorane za posjetitelje i kupnju potrebnog namještaja. Međutim, prihodi ne moraju biti previsoki.
• Dostava roštilja na Vaš dom. Trenutno, popularnost usluge dostave hrane izravno u vaš dom dobiva zamah. Roštilj u ovom slučaju daleko je od prioriteta, što podrazumijeva priliku da zauzme dostojno mjesto na ovom području.

Dakle, priprema i vođenje posla koji se temelji na prodaji ćevapa je vrlo profitabilan poduhvat koji će donijeti znatan prihod, uz poštivanje svih pravila i propisa. U pravilu, kafić koji radi tijekom cijele godine omogućuje vam da u potpunosti nadoknadite preliminarne troškove u roku od jedne do dvije godine.

Ugostiteljsko tržište u našoj zemlji sada prolazi kroz vrlo zanimljivo razdoblje. S jedne strane, brza hrana i proizvodi nekoć trendi sushi barova potrošaču su već “postali dosadni”. S druge strane, dostojna alternativa koja može izazvati gastronomsko ludilo kod laika još nije izmišljena. Ako se sada odlučite otvoriti vlastitu ugostiteljsku tvrtku, tada pri odabiru određene djelatnosti obratite pozornost na "vječne" vrijednosti za ruskog potrošača. Na primjer, ozbiljno razmislite o tome kako otvoriti roštilj. Je li vam se ideja učinila primamljivom? Fino! Evo nekoliko savjeta koji će vam pomoći da počnete s ovim prekrasnim, profitabilan posao u najbolje tradicije ruski catering.

Poslovne značajke

Dakle, ćevabdžinica je specijalizirani kafić s jednim jelom. Prioritetno mjesto u njegovom jelovniku zauzima, naravno, šiš kebab. Kao jedna od varijanti - meso s roštilja. Suprotno uvriježenom mišljenju, vođenje vlastitog roštilja ne podrazumijeva nužno sezonski posao: već dugo se u velikim ruskim gradovima prakticira otvaranje roštilja koji rade tijekom cijele godine. Međutim, vodič o tome kako otvoriti ljetni roštilj kafić ne razlikuje se previše od uputa za stvaranje posla koji funkcionira tijekom cijele godine.

Jednom riječju, slobodno odredite vremenske rokove za rad vašeg roštilja, ali sve vaše druge radnje za pokretanje vlastitog posla bit će izravno povezane s glavnim specifičnim trenutkom posla "roštilja". Što? Naravno, s tim da je naš vlastiti roštilj javno ugostiteljsko poduzeće. I to ne bilo koji, nego ruski. To znači da bez prethodnog prikupljanja brojnih dokumenata i potvrda nećete dobiti dopuštenje za hranjenje ljudi. Stoga je vrijedno započeti svoje poduzeće za "roštilj" od birokratske faze.

Koji su dokumenti potrebni?

Bez obzira kojim se poslom namjeravate baviti, trebali biste se registrirati kao subjekt upravo tog posla. Ako otvorite roštilj, bolje je da postanete samostalni poduzetnik (osim ako, naravno, ne planirate odmah stvoriti opsežnu mrežu objekata). Prilikom registracije individualnog poduzetnika, na popisu kodova OKVED odaberite stavku 55.30 "Djelatnosti restorana i kafića".

Nakon što se registrirate, morat ćete odabrati oblik oporezivanja i svoju odluku prijaviti poreznoj upravi. Važno je to učiniti na vrijeme, jer će vam se u protivnom naplatiti zadani OSNO način rada, a za male ugostiteljske objekte izuzetno je neisplativ. Požurite i odlučite se za pojednostavljeni sustav oporezivanja, uz napomenu da biste jako željeli dati državi 15% razlike između prihoda i rashoda: to vas neće pustiti u "minus" ni u najnepovoljnijem scenariju.

Sada vam je ostalo jako malo – izaći iz sjene i legalizirati se kao nova figura na ugostiteljskom tržištu. Da biste to učinili, morate dobiti sljedeće dozvole:

• sanitarni i epidemiološki zaključak (higijenski certifikat) SES,
• dopuštenje za lociranje ugostiteljskog objekta na određenom mjestu,
• dozvole za pravo trgovanja određenim kategorijama robe, na primjer, proizvodi od vina i votke,
• medicinske knjižice za svakog djelatnika ustanove.

Ako namjeravate samostalno prevoziti meso za svoj roštilj, tada će vam za to trebati sanitarni i epidemiološki dokument i za prijevoz.

Možda u fazi prikupljanja dokumenata još nećete znati gdje će se točno nalaziti vaš roštilj i koliko će ljudi raditi u njemu. Ne čekajte inspiraciju, prikupite preostale dokumente: izdavanje medicinskih knjiga ovih je dana prilično brz postupak, ali bolje je ne odgađati dobivanje poslovne dozvole.

Pronalaženje odgovarajućeg prostora i odabir opreme

Dva su kriterija kojih se treba pridržavati pri odabiru prostorije za roštilj. Prvo, ova soba mora u potpunosti zadovoljiti postavljene zahtjeve. sigurnost od požara. Osim toga, nužno mora imati sve potrebne atribute za rad kuhinje, posebno vodoopskrbu i struju. Drugo, vaš roštilj treba biti na mjestu s dobrim prometom ljudi. Ako su vaše tvrdnje ograničene na poslovnu ideju kako otvoriti roštilj na autocesti, onda bi ovo trebala biti punopravna autocesta s nekoliko traka. Ako sanjate o vlastitom ugodnom restoranu, onda bi se trebao nalaziti u centru grada ili mikrookrug.

Što se tiče interijera, ovdje se trebate osloniti samo na svoju maštu i vlastite ideje o ljepoti. Ponekad najluđi koncept interijera ugostiteljskog objekta može potaknuti stanovnike susjednih gradova da dođu baš u ovaj kafić. Također se događa da će dizajn, provjeren prema svim umjetničkim kanonima, većinu gostiju ostaviti ravnodušnim. Općenito, razmislite sami.

Od opreme za roštilj, u svakom slučaju, trebat će vam sljedeće:

• izvlačenje maksimalne snage,
• rashladni ormari (barem dva - za meso i ostalo, ali tri su bolje),
• stolovi za rezanje,
• razdjelni stalak,
• kuhinjski pribor, uključujući roštilj i ražnjiće,
• posuđe

Ako ne govorimo o tome kako otvoriti roštilj za ponijeti, trebat će vam i namještaj za dvoranu: stolovi, stolice, šank, barske stolice - i ormar.

Malo o proizvodima

Teško da je vrijedno još jednom podsjetiti da izbor dobavljača mesa za roštilj može odrediti cjelokupnu buduću sudbinu poduzeća. Dobavljača je najbolje potražiti među lokalnim poljoprivrednicima, a uopće možete krenuti s tržnica. Kako se vaše poslovanje razvija i potražnja za mesom raste, već ćete moći dostići razinu suradnje s najvećim dobavljačima.

Ono što je najvažnije: meso mora biti u skladu sa svim zamislivim (sanitarnim i veterinarskim) i nezamislivim (koji se posebno sviđaju) standardima. U manjoj mjeri, ali ova okolnost vrijedi i za sve ostale proizvode za vaš roštilj.

Razvoj jelovnika

Kralj jelovnika u vašem objektu će, naravno, biti roštilj, najvjerojatnije od balika i svinjskog vrata.

Roštilj od piletine, janjetine, teletine i crvene ribe također bilježi stabilan uspjeh kod domaćih mesojeda. Ali ne zaboravite na druga jela. Razmotrite sastav priloga, salata, deserta.

Zasebno razmislite o posluživanju roštilja. Ako kao bonus na to u vašoj ustanovi će ići ukusni umaci, pita kruh, svježe začinsko bilje, onda će ovaj faktor zasigurno privući zahvalne goste.

Vodite računa o alkoholnoj karti, posebno vinskoj, jer meso uz dobro vino je klasik koji ne blijedi s vremenom. Zapamtite dizajn stola i konfiguraciju svakog stola sa začinima, salvetama i čačkalicama.

financijsko pitanje

Možda sreća nije u novcu, ali kada otvorite vlastiti roštilj, vrlo je poželjno znati na što na kraju možete računati. Približni izračuni pokazuju da se površina roštilja od 100 m² isplati za otprilike 18-24 mjeseca.

Promet takvog poduzeća iznosi oko 12 milijuna rubalja godišnje. Možete ući u posao s pola milijuna rubalja (od kojih će oko 100 tisuća biti potrošeno na opremu).

Shashlik - ukusno jelo, koji nikada ne gubi na važnosti među posjetiteljima restorana brze hrane. Stoga je posao s roštiljem najbolje rješenje ako želite pokrenuti vlastiti posao.

[ Sakriti ]

Opis poslovanja

Roštilj je specijalizirana ustanova na čijem jelovniku dominiraju varijacije mariniranog mesa kuhanog na vatri ili roštilju. Za razliku od relativno novih vrsta cateringa (fast food i sushi barovi), tradicionalne kebab kuće i dalje su popularne među ruskim posjetiteljima.

Na roštilju se poslužuju mesna jela koja su poznatija domaćim potrošačima. Mnogi ljudi takvu hranu povezuju s ugodnim provodom s prijateljima i obitelji. Većina ljudi radije jede javna ustanova u ugodnoj atmosferi nego gubiti vrijeme i energiju na kuhanje. Štoviše, za to je potrebna posebna oprema. Stoga je ideja o otvaranju kafića, gdje će se uglavnom odvijati prodaja roštilja - najbolja opcija pokrenuti posao.

Usluge

Glavna stvar u kafiću s roštiljem je kvalitetno i ukusno kuhano meso. Tradicionalni roštilj radi se od janjetine, ali u posljednje vrijeme sve popularnija su jela od piletine, svinjetine i drugih vrsta mesa. Također, značajan dodatak na jelovniku bit će: meso s roštilja, razni prilozi od povrća, salate i deserti. Poželjno je u popis usluga uvrstiti i alkoholna pića, a posebnu pozornost treba posvetiti vinskoj karti.

Relevantnost

Posao s roštiljem dobro je rješenje za one koji žele imati stalan profit. Prije su se razmatrali roštilji ljetni posao, no s vremenom je sve više objekata koji rade tijekom cijele godine. Načelo rada sezonskog kafića ne razlikuje se puno od ustanove koja stalno funkcionira. Stoga se vremenski okvir može odrediti neovisno. Također je važno ocrtati lokaciju kafića.

Mogućnosti roštilja

Možete otvoriti obrt za roštilj:

1. U gradu. Ako želite otvoriti punopravni kafić u gradu, morate odabrati prave prostorije. Poželjno je da se nalazi u središnjim četvrtima grada, ali možete odabrati centar mikrookrug. Glavna stvar je da mjesto bude krcato i da vaš roštilj ne prođe nezapaženo.
2. Na cesti. Također je važno biti vidljiv. Najprikladnija je velika autocesta s nekoliko traka, koju često koriste vozači.

Roštilj na ulici je mali šator s roštiljem i terasom. Takvi kafići su relevantni na cestama kako bi privukli pozornost ljudi koji prolaze. Još jedna opcija za posao s roštiljem na otvorenom možda kafić na kotačima. Uglavnom roštilj otvorenog tipa instaliran za ljeto.

Zatvoreno

Roštilj zatvorenog tipa je prostorija s pultom, namještajem za posjetitelje, kuhinjom i svim potrebnim sadržajima. Da biste otvorili trgovinu s roštiljem, morate odabrati sobu koja odgovara svima sanitarni standardi i propise o zaštiti od požara. Struja i voda moraju biti osigurani.

posao dostave hrane

S vremenom sve više ljudi naručuje hranu za ponijeti kući. Takav trend mogao bi poslužiti kao ideja za otvaranje kebab shopa za ponijeti. Ili možete dodati dostavu hrane na kućnu adresu na popis pruženih usluga.

Video detaljnije opisuje ideju isporuke roštilja s kanala Peasant.

Opis i analiza tržišta prodaje

Da bi roštilj donio dobar prihod, morate odlučiti:

• očekivani kontingent posjetitelja;
• što može biti korisno istaknuti;
• kako promovirati svoju tvrtku i privući kupce.

Ciljana publika

Prije nego što otvorite kafić, trebali biste odrediti tko će biti stalni gosti u vašem objektu. Ako ciljate na ljude s iznadprosječnim prihodima, morate stvarati relevantnim uvjetima i ukrasite interijer. Ako će se roštilj nalaziti u blizini ceste, dizajn dvorane trebao bi biti ugodan, podsjećajući na kućno okruženje.

Konkurentska prednost

Glavna prednost kuće za roštilj je domaća kuhinja, odnosno jela poznata ruskoj osobi. A ako su i ukusno skuhani i posjetitelju se hrana sviđa, sigurno će se vratiti i preporučiti vaš roštilj prijateljima i poznanicima. Važno je razmisliti o politici cijena, usredotočujući se na mjesto gdje se nalazi roštilj.

Također možete smisliti vlastitu značajku koja će vaš kafić razlikovati od drugih objekata. Na primjer, ponuditi jela od mesa u asortimanu umaka pripremljenih prema posebnim receptima. Mnogi ljudi vole eksperimentirati pa će se poželjeti vratiti kušati novi okus začina za meso.

Promocija i oglašavanje

Prilikom otvaranja obrta treba ga promovirati kako bi stekli posjetitelje i, sukladno tome, prihod. Možete distribuirati letke na ulici, naručiti promotivne bannere, održavati promocije i nagradne igre. Radio oglašavanje također može biti dobra opcija. Sve ovisi o iznosu koji imate i možete potrošiti na promociju vašeg roštilja.

Što trebate otvoriti?

Za postavljanje roštilja potrebno vam je:

• prikupiti relevantne dokumente i licence;
• pronaći sobu;
• nabava opreme, proizvoda i proizvodnog inventara;
• okupiti radni tim.

Dokumentacija

Da biste otvorili vlastiti obrt, prvo se morate registrirati kao poduzetnik. Ako namjeravate otvoriti samo jedan kafić, bolje je registrirati se kao samostalni poduzetnik s OKVED kodom 55.30 ("Delatnost restorana i kafića"). Zatim se trebate odlučiti za sustav oporezivanja, bolje je odabrati pojednostavljeni porezni sustav + plaćanje jedinstvenog poreza (15% razlike prihoda / rashoda). Ne biste trebali odgađati registraciju, inače će država dodijeliti OSNO, što je nepovoljan način za poduzetnika.

Potrebni dokumenti:

• higijenski certifikat SES;
• dozvola za otvaranje ugostiteljskog objekta na određenom području;
• dozvole za kupnju i prodaju određenih proizvoda, kao i alkohola;
• medicinske knjige za osoblje.

Ako namjeravate samostalno prevoziti meso kupljeno za jela, morate imati i dozvolu sanitarne i epidemiološke stanice za prijevoz.

soba

Također trebate odabrati sobu koja će zadovoljiti sve zahtjeve i biti smještena na prohodnom mjestu, privući potencijalne posjetitelje. Za početak, možete iznajmiti malu površinu i s vremenom proširiti.

Zahtjevi

Prilikom odabira mjesta za otvaranje roštilja od nule, trebali biste uzeti u obzir nekoliko pravila:

• soba mora biti u skladu s propisima o zaštiti od požara;
• vodovod i struja moraju biti spojeni;
• trebala bi postojati posebna soba sa sadržajima za goste (možete kupiti suhi ormar);
• poželjno je da se kafić nalazi na gužvi (u blizini trgovačkog centra, tržnica, parkova).

Oprema i inventar

Bez obzira koji roštilj namjeravate otvoriti, morat ćete kupiti opremu:

• hladnjaci (najmanje dva: za sirovo meso i gotova jela, ali tri je bolje);
• stolovi za rezanje mesa;
• pult za podjelu posuđa (odvaja hodnik i kuhinju);
• kuhinjski pribor, posuđe, posebna oprema (žarenjak, ražnjići);
• namještaj za dvorane (stolovi, stolice);
• snažan ekstraktor.

Ako će vaš roštilj biti otvoren tijekom cijele godine, pobrinite se za garderobu.

Osoblje

Za pokretanje posla potrebno vam je 5 ljudi:

• roštilj ili kuhati;
• konobar;
• administrator;
• barmen;
• čistač (čistač).

Svaki zaposlenik mora imati zdravstvenu knjižicu.

Korak po korak upute

Prije nego što počnete otvarati roštilj, morate odlučiti odakle početi. Imati posao korak po korak plan, uštedjet ćete svoje vrijeme što je više moguće.

1. Zbirka dokumenata. Registracija potrebne licence oduzima dosta vremena, pa je prije svega bolje pozabaviti se papirima.
2. Pronalaženje sobe. Pronaći pravo mjesto za vas nije lako. Obavezno uzmite u obzir njegov položaj, prisutnost opskrbe električnom energijom, plinom i vodom u njemu, kao i svoje financijske mogućnosti.
3. Kupnja opreme.
4. Tražite dobavljače mesa, proizvoda i sirovina. Možete se dogovoriti s poljoprivrednicima na tržnici ili u mesnici. Meso mora imati posebne certifikate. Također, dobavljač je dužan obavijestiti vas odakle se sirovine isporučuju.
5. Odabir osoblja.
6. Dizajniranje sobe za sebe. Na samom kraju trebate ukrasiti interijer svoje ustanove, urediti namještaj, obratiti pozornost na postavljanje stola. Svaki stol treba imati set začina (sol, papar), salvete i čačkalice.

Financijski plan

Prije otvaranja roštilja, trebali biste se odlučiti za izračun troškova. Za početak, sasvim je dovoljan iznos u rasponu od 1.000.000-1.500.000 rubalja. Troškove možete rasporediti za jednokratne ili za početne i trajne.

Primarna ulaganja (primjer):

• kupnja inventara i posuđa - 160 tisuća rubalja;
• namještaj, uniforme za osoblje, materijali za pakiranje (s vama) - 200 tisuća rubalja;
• kozmetički popravci i uređenje prostora - 250-300 tisuća rubalja;
• registracija: individualni poduzetnik - 800 rubalja, LLC - 4.000 rubalja;
• dostojanstvo. dokumenti za osoblje - 600 rubalja. i više po osobi.

Redovna ulaganja

Mjesečno planiranje potrošnje uključuje sljedeće stavke:

• plaćanje prostora i komunalnih usluga - 50 tisuća rubalja;
• plaća osoblja (za 5 osoba) - 100 tisuća rubalja;
• kupnja mesnih sirovina i druge robe - 70 tisuća rubalja.

Datumi otvaranja

Koliko brzo će roštilj raditi ovisi o vama. Ali ako uzmemo u obzir da prikupljanje dokumenata traje više od dva mjeseca, onda ako postoji početni kapital, minimalno vrijeme za otvaranje kafića je 3-4 mjeseca.

Rizici i povrat

Kako biste što prije došli do neto dobiti, potrebno je povezati prednosti i nedostatke poslovanja te izračunati moguće troškove i prihode. Koliko će vam se roštilj brzo isplatiti ovisi o rasporedu rada i broju ponuđenih jela. Prema riječima stručnjaka, posao s roštiljem se isplati u roku od 1,5-2 godine s prometom od 12.000.000 rubalja. Jedan kuhar u smjeni može skuhati 170 porcija šiš kebaba u vrijednosti od 150 rubalja po komadu. Približno 25.500 rubalja dnevno. A za mjesec dana možete dobiti 765.000 rubalja. Ako oduzmete mjesečne troškove, neto prihod je otprilike 500.000 rubalja.

Dakle, profitabilnost poslovanja s roštiljem procjenjuje se na 20%.

Došlo je proljeće, što znači da je ljeto sa svojim praznicima pred vratima. U ovo će vrijeme deseci tisuća Rusa pohrliti iz zagušljivih gradova u seoske vikendice. A što može biti ugodnije od zaustavljanja nasred ceste i opuštanja u kafiću uz cestu, gdje vas tako zadivljujuće privlače sočni štapići od šiš kebaba!

Mnogi poduzetnici na tome dobro zarađuju. Ako imate želju učiniti vlastiti posao, a u vašem džepu ima barem 300-400 tisuća za to, onda ćemo vam rado reći kako otvoriti roštilj. Nadamo se da će vam to omogućiti ne samo da zaradite svoj prvi novac, već i da to učinite lako i sa zadovoljstvom.

Što je najkorisnije?

Stručnjaci i iskusni poduzetnici primjećuju da se među malim poduzećima, koji, usput, uključuju i kafiće uz cestu, kafići s roštiljem smatraju posebno profitabilnim. Otvoreni su i zbog činjenice da ne zahtijevaju ozbiljna ulaganja u opremu, prostore i osoblje. Osim toga, poduzetnik ne zahtijeva posebne vještine i znanja, kao, na primjer, u restoranskom poslovanju.

U slučaju roštilja sve je puno jednostavnije. Osim toga, za razliku od pretencioznih restorana, roštilj je demokratskija institucija. Svatko može doći ovdje i kušati meso, bez obzira na status, nošnju i bogatstvo. Zbog toga se osigurava stalan priljev premda malog, ali ipak manje-više stabilnog novca.

Kako otvoriti roštilj? Koji su dokumenti potrebni?

Prije nego što započnete posao, svakako razmislite o svim svojim postupcima, ali radije zapišite sve na papir. Roštilj, čiji je poslovni plan ispravno sastavljen (uzimajući u obzir moguće negativne događaje), zasigurno će donijeti uspjeh svom vlasniku. Što bi ovaj dokument trebao sadržavati? Trebali biste razmisliti o mjestu za izgradnju ili iznajmljivanje vašeg kafića.

Zatim se morate registrirati u poreznom uredu (IFTS), platiti državne pristojbe u njemu, kupiti minimalni set opreme i drugih potrebnih objekata. Najbolje je izdati hitan slučaj. Da biste to učinili, morate dostaviti poreznu prijavu, presliku putovnice, platiti državnu pristojbu. Njegovu veličinu treba navesti u poreznoj upravi. Ovisno o regiji, kreće se od 800 rubalja do 1500.

U drugoj fazi potrebno je dobro opremiti objekt, organizirati nesmetanu opskrbu sirovinama (za to zaključiti odgovarajuće ugovore), zaposliti osoblje, odrediti radno vrijeme kafića i, na kraju, odrediti cijene gotovih proizvoda . Sada razgovarajmo o svemu tome detaljnije.

Gdje odsjesti?

Prije svega, morate odrediti mjesto za roštilj. Najbolje ga je graditi sa strane centralne magistrale. Tako ćete moći svojoj ustanovi osigurati stalan protok kupaca. Ako vam financije ne dopuštaju gradnju, potražite prikladne prostore uz cestu koje biste mogli iznajmiti na duže vrijeme.

Ako ste sa strane ceste, svakako razmislite o parkirnim mjestima. Poželjno je da su dovoljni za sve: i automobili ljetnih stanovnika i teških kamiona koji prolaze pored kamiondžija. Prema riječima poduzetnika, ništa manje isplativo mjesto nije daleko od autobusnog kolodvora ili velikog trgovačkog centra.

Skupljamo papire

Kada se odlučite za mjesto i shvatite što posao obećava dobar profit, vrijeme je za papirologiju. Prije svega, morate se prijaviti u poreznoj upravi. Tamo će se od vas tražiti da odaberete oblik vlasništva. Možete otvoriti LLC, LLC ili IP. Sve ovisi o tome koliko je vaš posao velik.

U slučaju da želite učiniti malo kafić uz cestu s nekoliko stolova i malo osoblja, iskusni računovođe preporučuju ograničavanje hitnih slučajeva. Ako planirate luksuzni objekt na nekoliko razina, s parkingom i nizom zabavnih i zabavnih bonusa za svoje klijente, onda odaberite LLC.

Počnite s malim

Želimo vam skrenuti pozornost na činjenicu da od izbora vrste komercijalne djelatnosti izravno povezana s porezima. Za poduzetnika početnika najbolje je registrirati IP. U tom slučaju trebat će vam samo prijava, putovnica i potvrda da ste platili državnu pristojbu u iznosu od 800 rubalja.

Usput, da biste registrirali LLC preduzeće, morat ćete platiti porez od 4000 rubalja i prikupiti cijeli popis dodatnih papira. Osim poreza, morat ćete dobiti odobrenje od Rospotrebnadzora. Ovaj državna organizacija mora dati dopuštenje poduzetničku djelatnost. Da biste ga dobili, morate dostaviti certifikate kvalitete nadležnom tijelu.

Održavajte sve čistim

Sanitarno-epidemiološka služba nakon elaborata donosi poseban zaključak gotov proizvod svoju tvrtku, a potom izdaje dozvolu za rad roštilja. Ovaj dokument se izdaje na razdoblje od 1 do 5 godina i izdaje se u roku od 2 mjeseca. Prilikom provjere vašeg kafića službenici obraćaju pozornost na sanitarno stanje objekta.

Posebno će ih zanimati dostupnost pojedinačnih medicinskih knjižica za radno osoblje. Zatim će se provjera odnositi na prisutnost sanitarna jedinica u gradnji, tehnikama kuhanja i uvjetima skladištenja sirovina. U slučaju da je sve u redu, za vas se neće postavljati dodatna pitanja. Kršenje može rezultirati administrativnom odgovornošću.

Minimalni set

Kako otvoriti roštilj bez opreme? To jednostavno nije moguće. Stoga ćete morati kupiti opremu za zamrzavanje za skladištenje mesa. Također kupite ražnjiće i roštilj. Osim njih, mora postojati pećnica, mikrovalna pećnica, nekoliko stolova i stolica te razdjelni stalak.

Iskusni poduzetnici izračunali su da je trošak navedenog inventara i opreme oko 150.000 rubalja. Ako planirate osigurati roštilj po narudžbi, onda možete smanjiti troškove, jer vam jednostavno neće trebati stolovi i stolice.

U ovom poslu najvažnije je pravilno organizirati proces pripreme jela i njihove prodaje. Vrlo je važno pronaći pouzdanog dobavljača mesa. Njegovu ulogu može imati isti PE kao i vi (na primjer, poljoprivrednik), ili čvrsta struktura s razvijenom mrežom za proizvodnju i prodaju mesnih proizvoda. Prva opcija je bolja. Bit će vam lakše pregovarati o cijeni.

Roštilj će imati značajnu ulogu u uspjehu ovog posla. Trebao bi imati dovoljno raznovrsnog jela kako bi klijent mogao pronaći upravo ono što želi ovaj trenutak. Usput, osim prodaje prženog mesa izravno u kafiću, ne isključujte mogućnost prodaje roštilja po narudžbi.

Možda će za mnoge vozače koji se žure vratiti za volan što je prije moguće, ova opcija biti najpoželjnija. Isprva svojim kupcima možete ponuditi svinjetinu ili govedinu. A onda, kako se vaša točka promovira, možete napraviti razne vrste janjetine, peradi i ribe.

Potrudite se da zahvaljujući bogatom asortimanu i uslužnom osoblju vaš roštilj caffe bar dobije stalne kupce. Za povećanje prometa bilo bi lijepo prodavati i prva jela, druga jela i bezalkoholna pića. Ako se vaša ustanova nalazi u blizini ceste, nemojte trošiti novac na gradnju dvoraca, postavljajte jednostavan šator i kuhajte mesna jela na ulici. Zamamni miris privući će nove posjetitelje.

Kreativno

Trenutno je pizza na poziv postala vrlo popularna u cijeloj zemlji. Nazoveš, naručiš, isporuče. Sve je zgodno i jednostavno. Pa zašto onda ne organizirate roštilj na poziv? Onima koji žele sigurno neće biti kraja. A kako bi stvari išle naglo, pozovite na posao iskusnog roštiljara.

Čovjek bi trebao znati apsolutno sve o mesu, pa čak i malo više. U ovom slučaju čak je važno koji se ugljen koristi za roštilj. Kažu da imaju posebne zahtjeve. S jedne strane moraju održavati ujednačenu toplinu, s druge strane ne smiju sušiti nježne komade janjetine ili mlade svinjetine. Važno je odabrati ugljen za roštilj jednako pobožno kao i meso.

Koliko novca trebate imati za početak?

Procijenimo koliko je novca potrebno za otvaranje vlastitog posla. Oprema i namještaj za kafić koštat će vas 150 tisuća rubalja. Za komunalne troškove morat ćete izdvojiti 3000 mjesečno. Plaće zaposlenika (ovisno o gradu) - od 15 tisuća, najam kafića - od 50 tisuća. Ipak, bit će potrebno potrošiti novac na kupnju mesa i drugih sirovina. No, ne brinite, iskusni poduzetnici kažu da sve investicije možete vratiti za najviše 2 godine.

Nadamo se da smo dovoljno u potpunosti odgovorili na vaše pitanje kako otvoriti roštilj, a sada i vi, naoružani znanjem, možete pokrenuti vlastiti posao.

• Mjesečna dobit (od): 1650 $
• Razdoblje povrata (od): 3 mjeseca
• Početni kapital (od): 8350 $

Svi znaju što je roštilj - ovo je mali ugostiteljski objekt koji poslužuje mesna jela kuhana na roštilju ili u tandoru. Posao s roštiljem vrlo je popularan, jer mnogi žele brzo, ukusno i povoljno jesti u društvu prijatelja ili kolega.

Razmotrite glavne aspekte koji pomažu u rješavanju pitanja kako otvoriti roštilj.

Relevantnost

Posao na otvaranju roštilja donijet će znatan prihod, ako kompetentno pristupite njegovoj organizaciji i unaprijed razmislite o svim nijansama. Popularnost otvaranja takve institucije posljedica je malih početnih troškova, što je glavni plus u vrijeme formiranja i razvoja poduzeća.

Prvi koraci

Početna faza bit će registracija poduzeća u poreznoj službi. Na posebnom popisu OKVED-a morat ćete navesti šifra 55.30, budući da je osnovna djelatnost ustanove u području „restorani i kafići“.

U slučaju otvaranja jedne ustanove u gradu, a ne lanca kafića, smatra se optimalnim registrirati se kao individualni poduzetnik. Trošak je simboličan - samo 800 rubalja.

Dokumentacija

Nakon službenog otvaranja IP-a, možete sigurno nastaviti s pripremom potrebnog paketa dokumenata, koji uključuje:

1. Zaključak sanitarno-epidemiološke službe kojim se potvrđuje da su prostorije i načini skladištenja prehrambenih proizvoda u skladu s normama i standardima kvalitete. SES certifikat se izdaje na razdoblje od 5 godina, nakon čega se dokument može obnoviti.
2. Sporazum s Rospotrebnadzorom, koji će ukazati na dopuštenje za postavljanje roštilja.
3. Zdravstvene i zdravstvene knjižice svakog djelatnika koji će raditi u ustanovi, bez obzira ima li izravan pristup proizvodima ili ne.
4. U slučaju samostalnog prijevoza mesa potrebno je za vozilo izdati posebnu sanitarno-epidemiološku dozvolu.

Odabir sobe

Prvo morate odlučiti hoće li ustanova služiti kao ljetni kafić ili će nuditi usluge tijekom cijele godine. Izravno ovisi o tome trebate li šator i ljetnu terasu, na kojoj će se postaviti roštilj i stolovi.

Roštilj se može otvoriti u centru grada, na području radne četvrti, gdje ljudi mogu posjetiti ustanovu nakon posla ili za ručkom. Neizostavan je i u stambenim naseljima, gdje ljudi mogu provesti kulturni petak ili subotu navečer, sresti prijatelje radnim danom, ponijeti večeru sa sobom kući.

Danas je relevantno organizirati roštilj za ponijeti, možete kuhati kod kuće ili, na primjer, otvoriti instituciju koja se nalazi na autocesti.

Soba mora nužno zadovoljiti norme i standarde pravila zaštite od požara, preduvjet je prisutnost tekuće vode, po mogućnosti prisutnost WC-a.

Potrebna oprema

Od opreme za početak morate kupiti:

• Žar.
• Ražanj.
• Hladnjak za čuvanje hrane, uglavnom mesa. Najbolje su dvije ili tri.
• Razdjelni stalak.
• Stolovi i stolice.
• Snažan ekstraktor.
• Stalak za garderobu.

Uz glavne prostore i opremu, preporuča se voditi brigu o tematskom uređenju ustanove i interijera.

Primijenjena tehnologija proizvodnje

Sljedeći korak je izbor dobavljača mesa, jer je to glavni proizvod koji će odrediti kvalitetu roštilja i posjećenost objekta. Dobavljač mora imati sve relevantne certifikate i dozvole za prodaju robe. Preporuča se kupiti svježe meso i marinirati ga sami. U tom slučaju možete biti sigurni da je stvarno svjež.

Posjedovanje trgovačke dozvole alkoholna pića uvelike određuje broj posjetitelja i isplativost roštilja.

Osim toga, potrebno je razmisliti i razviti jelovnik na takav način da uključuje:

• Pekarski proizvodi.
• lavaš.
• Umaci.
• Adjika.
• Grickalice.

Glavno jelo bit će roštilj, ali vrijedi učiniti jelovnik raznolikijim: napraviti ga ne samo od svinjetine, već i od piletine, janjetine, ribe ili balika. To će privući više posjetitelja i dobiti odgovarajući iznos dobiti.

Ne zaboravite na slastice i salate za dame i vegetarijance, priloge i ostala jednostavna punjenja jelovnika. Uz roštilj obavezno poslužite samo svježe začinsko bilje.

Također možete malo proširiti funkcionalnost objekta i dodati uslugu dostave na kućnu adresu za topli roštilj s umacima.

Troškovi

Prije otvaranja i registracije ustanove potrebno je sastaviti poslovni plan za kuću za roštilj s izračunima: morate izračunati koliko ćete u početku morati uložiti, kao i procijeniti sve prednosti i nedostatke vođenja takvog posla .

Približni kapital za otvaranje kuće za roštilj je od 250.000 rubalja, ovisno o tome gdje i kakav će prostor biti odabran, što je kupljeno i na kojoj se razini objekta planira primiti. Unovčiti ići će na:

1. Iznajmljivanje sobe.
2. Izvođenje završnih radova.
3. Kupnja opreme, namještaja i posuđa.
4. Plaćanje režija.

Također je vrijedno razmotriti sustavne troškove koji se izražavaju kao:

1. Mjesečna plaća - 10.000-15.000 rubalja.
2. Najam prostora i zemljišta za ljetno igralište - 50.000 rubalja.
3. Stjecanje mesa, marinada - 220.000 rubalja.
4. Kupnja dodatnih prehrambenih proizvoda (pića, umaci, pivo) - 300.000 rubalja.

Kao rezultat toga, najmanje 585.000 rubalja će se potrošiti na fiksne troškove svaki mjesec.

Računanje prihoda

Roštilj, ovisno o posjećenosti, može dnevno prodati oko 50 kg mesa, odnosno 150 porcija šiš kebaba, što je u novcu 30.000 rubalja.

Otvaranje roštilja je relativno sezonski posao, ali za godinu možete dobiti prihod u iznosu većem od 2.400.000 rubalja.

Tako:

• Neophodan početni kapital: od 500.000 rubalja.
• Mjesečna dobit: od 100.000 rubalja.
• Rok povrata: od 3 mjeseca.

Možemo izvući sljedeći zaključak: dovoljno je otvoriti roštilj profitabilan posao, koji će uz kompetentan pristup donijeti dobar profit i isplatiti se u sezoni.

Besplatno preuzmite kratki poslovni plan za roštilj (datoteka .rar):

Komercijalne ponude

Ako ste proizvođač ili dobavljač opreme, stručnjak ili davatelj franšize u ovom području, pišite nam putem stranice Kontakti.
U nastavku ćemo postaviti informacije o vašoj ponudi i vašim kontaktima.

Spremite članak u svoje oznake. Koristan ;)
Pratite ažuriranja na Facebooku:

Pratite ažuriranja na Vkontakteu:
→ 16.02.2016

Pažnja!

Stranica objavljuje samo korisne recenzije za druge, koje ukazuju na to da je osoba imala iskustva u ovom pitanju.

Recenzije:

Budući da ovaj posao imamo samo za ljeto, izračunao sam ga na temelju smještaja u šatoru, a ne u stacionarnoj cjelogodišnjoj sobi. Reći ću vam sve točke i faze pripreme.

1. Paket dokumenata koji trebate sastaviti ne ovisi o mjestu roštilja. Prije svega, izdan je IP - jeftiniji je od LLC-a i košta samo 800 rubalja, a LLC je 4 tisuće. Nadalje, iznajmljivanje zemljišta od vlasnika, u našem slučaju, ovo je podzakup od zakupca plaže i okolice - ovo je peni! Dobivanje dopuštenja SES-a Rospotrebnadzora - morao sam trčati okolo i zaključiti lažni sporazum s menzom o pripremi polugotovog roštilja. Sanitarna knjižica za oca i djelatnika. Sve sa dokumentacijom!
2. Kupnja opreme. Pa, naravno, potreban vam je roštilj, ražnjići, stolovi, stolice, šank, hladnjak i još mnogo toga. Toalet je jednostavno neophodan, bez njega SES dopuštenje neće izdati. Iznajmili smo kabinu za 5000 mjesečno, a sve ostalo kupili za 80 000, uključujući i šator. Oprema je kupljena rabljena, tako da su troškovi bili mali. Ukupno za sve pripreme potrošili smo 90 tisuća rubalja. Ne uključujem sredstva za kupovinu mesa, piva i sl. Ovo obrtni kapital a za njih smo rezervirali 30 tisuća rubalja. Opremu za punjenje piva proizvođač je besplatno ugradio.
3. Posljednja faza je ugradnja opreme i priključak na električnu mrežu. Ovo posljednje nam je osigurao iznajmljivač po pristupačnoj cijeni, a naš punkt troši malo struje, samo za rasvjetu, rashladnu vitrinu, hladnjak i oprema za pivo- samo 1500 rubalja mjesečno. Pa izračunajmo ukupne troškove koje moramo povratiti. 90 tisuća rubalja potrošeno je na sve o svemu. Mjesečna plaćanja i porezi iznosili su 10.000 tisuća rubalja.

Prvi mjesec rada je počeo! Budući da je plaža vrlo posjećena, klijentele nije nedostajalo, iznevjerili su se samo kišni dani, ali ih, srećom, nije bilo puno. Meso je kupljeno na tržištu po cijeni od 250 rubalja po kilogramu pulpe, uzimajući u obzir veleprodajne popuste. Naravno, sami su se marinirali, ugovor s blagovaonicom je samo za SES. Prženje šiš kebaba je 100% - od 1 kilograma dobivamo 0,5 kg gotovih proizvoda. Trošak prodaje gotovog proizvoda je 1000 rubalja po kilogramu. Ovo je prosječna cijena u našoj regiji. Ukupno, otac prima prihod od 500 rubalja od prodanog kilograma roštilja.

U prvom mjesecu rada prodavao je u prosjeku 8 kg dnevno. Više vikendom, ali manje radnim danima. Prljavi prihod za mjesec samo od prodaje roštilja iznosio je 120 tisuća rubalja. Oko 20 tisuća prihoda donijela je trgovina srodnim proizvodima: pivo, kvas, voda, riba itd. Ukupno je za mjesec neto dobit iznosila uredan iznos od 100 tisuća rubalja, uzimajući u obzir isplatu plaća za zaposlenik.
Dakle, tijekom prvih mjesec dana povratio se cijeli iznos ulaganja i to nas je jednostavno inspiriralo.

Ali svemu dobrom dođe kraj! Sveto mjesto nikad nije prazno. Na mjesto su došli novi trgovci pivom i roštiljem. Konkurencija je postala žestoka i jednostavno bi bilo nemoguće nastaviti da se svi prodavači ne okupe i ne dogovore pravila igre. Kako je sada moderno reći, kartelski sporazum omogućio je stabilizaciju tržišta i da svi igrači ostvare, iako mali, ali ipak profit. Kao što sam već rekao, moj otac već nekoliko godina prodaje roštilj i pivo i prima neto dobit od oko 50 tisuća rubalja mjesečno. Nije loše ne samo za umirovljenika, već i za svaku osobu koja nije opterećena ambicijama.

Osobno sam to shvatio ljetna verzija roštilj u mjestima za rekreaciju stanovništva, prilično profitabilan posao. Potrebno je samo odgovorno pristupiti organizaciji ovog procesa, uz proučavanje svih detalja. Papa je razvio, na primjer, vlastitu marinadu na bazi vina i sok od nara a također i umak vlastito kuhanje. Ovo je njegova prepoznatljiva karakteristika i meso je jako ukusno!

Prodaja roštilja postala je moj posao za razdoblje od travnja do listopada. Nije me spriječila sezonska priroda posla, jer za to vrijeme zaradim dovoljno da se zimi odmorim, a da si ništa ne uskratim! Papirologija za otvaranje šatora ne uzrokuje poteškoće, glavna stvar je postojanje ugovora o zakupu mjesta s upravom i WC-kabina. Pa zdravstvena knjižica se podrazumijeva. Sve to imam i sredinom travnja otvaram, zadnjih pet godina zaredom, maloprodajni objekt u lokalnom parku.

Meso kupujem izravno od farmera – ispada puno jeftinije nego na tržištu. Odnosi su se razvili jaki, dobavljači nikada nisu zakazali. Imam živahnu točku - vikendom i Praznici Prodajem do 30 kg gotovog roštilja što je 50 kg čistog mesa. Kuham svinjetinu, janjetinu i pileći kebab, kao i ćevap i mititei, roštilj na roštilju. Meso kupujem jednom tjedno, dobavljači ga sami dostavljaju, i čuvam u hladnjaku na nulti temperaturi. Zaliha je pristojna, cca 150 kilograma pa sam kupio industrijsku kameru.

Moj šator se nalazi pored pivnice, gdje se nalazi kuharska radionica jela od mesa. S njima imam fiktivni ugovor o davanju prostora za pripremu poluproizvoda šiš kebaba, ali ga kuham u svojoj privatnoj kući. Ne prodajem ništa osim roštilja, dosta je. Tijekom sezone moguće je akumulirati od 300 do 500 tisuća rubalja, ovisno o vremenu i potražnji.

Davno sam otvorio stacionarni roštilj sa svim srodnim proizvodima. Lokacija - centralna tržnica. No, s vremenom se konkurencija u ovom sektoru višestruko povećala. Morao sam tražiti nove načine za ostvarivanje dobiti – odlaznu sezonsku trgovinu. Ali ova opcija nije donijela željeni rezultat. A onda je jednog dana došla jednostavna misao – zašto se ne pobrinuti za dostavu šiš kebaba klijentu! Potrebna baza je tu, a zaposliti par osoba vlastitim prijevozom nije teško.

Odmah sam počeo provoditi svoju ideju. Kupio sam termo vrećice za roštilj i pasivne hladnjake za pivo. ja ću to reći mali troškovi! Brzo sam pronašao dostave s autima. Povećanje cijene roštilja otišlo je na plaću zaposlenika. Moram reći da je usluga bila vrlo relevantna! Mnogi ljubitelji roštilja jednostavno nemaju vremena ni želje posjećivati ​​stacionarna prodajna mjesta, ali žele uživati ​​u roštilju uz pivo. Sami pripremajte obroke ako ih nemate privatna kuća, je problematično. To je odredilo potražnju za mojom uslugom, ali nije bilo lako promovirati smjer.

Morao sam pravilno organizirati reklamnu tvrtku, a to je težak zadatak s ograničenim sredstvima. Taj sam proces organizirao prema klasičnoj shemi. Tiskala sam informativne letke i učenici su ih lijepili na ulaze i stavljali u poštanske sandučiće. Naručio sam jednostavne posjetnice i podijelio ih taksistima. Promociji se u manjem obimu uključila i televizija, lokalni kanal. Uspjelo je – broj narudžbi je naglo porastao. U sljedećih nekoliko mjeseci djelovao je zakon grudve snijega, narudžbe su se povećavale bez obzira na oglašavanje - učinak prijenosa informacija od poznanika do poznanika.

Prihodi su porasli! Dobit je omogućila postavljanje vanjske reklame na autobuse, fiksne taksije i trolejbuse. Dostava roštilja, piva i druge robe postala je moj glavni posao. Došao je trenutak kada je bilo potrebno, kako je sada moderno reći. diverzificirati poslovanje. Stacionarni roštilj nije imalo smisla držati i servisirati, a iznajmljivanje u središnjem dijelu grada nije šala, pojede većinu zarade. Odlučio sam djelovati brzo i odlučno. Iznajmio sam napuštenu menzu sa zemljištem na periferiji grada, obnovio je, projektirao dozvole i stavi ga na posao.

Nekoliko mjeseci kasnije, potpuno je napustio iznajmljivanje prostora na središnjoj tržnici i potpuno se usredotočio na isporuku ne samo roštilja i piva, već i drugih jela - rolada, sushija, salate čvrsto su se uključili u asortiman dostave. Površina obnovljene menze bila je sasvim dovoljna za organizaciju ozbiljne proizvodnje. U asortimanu dostave bili su i razni kupljeni prehrambeni proizvodi. Proces preuzimanja narudžbi i dostave bio je drugačije organiziran. Morao sam stvoriti dispečersku službu, kupiti svoja vozila i izdvojiti ovu strukturu u zaseban posao!

Sada je dispečerska služba jednostavno otkupljivala robu iz proizvodnje po veleprodajnim cijenama, a prodavala je po maloprodajnim cijenama. Razlika je bila plaća dispečera i vozača minus troškovi. Kako radiš, tako i jedeš! Svi djelatnici strukture bili su u potpunosti zainteresirani za konačni rezultat, a moja prisutnost se svela samo na opće upute!

Ovako sam, dragi gospodarstvenici, od male roštiljnice stvorio ozbiljan posao dostave!

Roštilj je svakako odličan, ali bez izvrsnog piva posao neće biti konkurentan! Prisutnost nekoliko vrsta hladnog, istinski kuhanog piva na roštilju dat će mnogo više zarade. Klijent će otići do vas, a ne do susjedne točke. Potrebna je neka značajka - na primjer, nefiltrirano živo pivo, na kojem treba istaknuti vanjsko oglašavanje. Prilikom odabira mjesta gdje će se nalaziti roštilj, najbolje je usredotočiti se na promet ljudi. Što veće, to bolje!

Pogledajte najbliže prodajnim mjestima gdje najviše posjetitelja i zašto. Vaš kebab bi se po nečemu trebao izdvojiti od sličnih proizvoda. Nemojte štedjeti na dizajnu jela - daje izvrstan rezultat. Kupite jednokratno posuđe Visoka kvaliteta, a ne savijati plastične vilice i tanjure, već je najbolje koristiti posuđe za višekratnu upotrebu i organizirati sudoper. Pripremite umak sami, on će vašem roštilju dati posebnu polet. Općenito, možete puno savjetovati! Ne zaboravite pomfrit – to je prilog većini kupaca ovih dana.

Nakon konzumiranja ćevapa, kupci mogu svratiti popiti pivo - ponuditi asortiman proizvoda za pivo, kao što su čips, grickalice, riba i još mnogo toga. Ne zaboravite na djecu koja mogu biti u društvu za odmor! Osigurajte im asortiman sladoleda i pića. Uzeti Posebna pažnja izgled zaposlenika. Neuredno odjevena i iskreno prljava odgurnut će klijenta!

Vodeći se ovim jednostavna pravila, kreirao sam mrežu ljetnih mobilnih roštilja u količini od pet komada. Sve donosi dobar profit u sezoni, što mi omogućuje da ne radim zimi!