Komadi mesa u pećnici. U pećnici, jela od mesa

Za kuhare početnike bit će korisno uzeti u obzir kako meso učiniti sočnim i ukusnim. Ali ovaj se proces može uzdići u rang umjetnosti! Meso se priprema i na otvorenom i kod kuće. Da biste dobili nenadmašno jelo koje se ne srami poslužiti na večeri ili blagdanskom stolu, trebali biste se upoznati s mnogim nijansama: od količine i svježine proizvoda do upotrebe začina, umaka, ukupnog trajanja kuhanja itd. .

Kako peći meso u pećnici u foliji

Meso pečeno u foliji već je postalo poznato ljubiteljima domaće kuhinje. Recepti su uobičajeni i dosta kvalitetni. Posuđe ispod metalne folije približava rezultat kuhanju u ruskoj pećnici, na vatri ili roštilju na drveni ugljen. Bilo koje meso će biti ukusno: svinjetina, govedina, puretina, zec, piletina.

Proizvod mora biti pravilno zamotan, za to se komadi mesa stavljaju u sredinu folije i presavijaju s rubovima prema vrhu kako sok ne bi istjecao kroz rupice. Ako se zatvorena folija pri zagrijavanju napuhne, onda čačkalicom napravite male otvore za ventilaciju za slobodan protok zraka.

Vrijeme kuhanja ovisi o temperaturi u pećnici. Na 400°C dovoljno je 15-30 minuta. za 1 kg. Na 200°C - 1,5 sati.

Kako peći meso u pećnici - svinjetina u foliji

Sastojci za recept:

• Svinjsko meso (lonac) - 2 kg.
• Bijelo vino (sok od jabuke) - 500 ml.
• Češnjak - 6 a.
• Crni biber u zrnu - 6 kom.
• Lovorov list - 4 kom.
• Sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

• Priprema se marinada: bijelo vino, 0,5 žličice pomiješa se u plastičnoj posudi. sol, lovorov list, crni papar, nasjeckani režnjevi češnjaka.
• Zatim se meso izreže na komade od 500 g i pomiješa s marinadom. Inzistirati na hladnom mjestu 4 sata.
• Po isteku vremena izvadite svinjetinu iz tekućine i svaki komad zamotajte u poseban list folije. Zagrijte pećnicu na 200°C i stavite meso na lim za pečenje. Nakon 1 sata provjerite spremnost mesa. Približno vrijeme: 1,5 sati
• Ne pecite predugo da se meso ne osuši. Ako pećnica nije opremljena termometrom, tada će glavni znak spremnosti proizvoda biti tekući sok i zlatna kora.

Kako peći meso u pećnici u staklenom kalupu

Staklena forma je jednostavna i praktična, sam proces pečenja je jasno vidljiv kroz zidove. Kalup se koristi zajedno sa staklenim poklopcem ili, ako ga nema, u kombinaciji s folijom za hranu. Posuđe je otporno na toplinu, ekološko i za višekratnu upotrebu. Nijanse kuhanja u staklu: stavljaju se u hladnu pećnicu kako bi se izbjegle pukotine, na dno se ulije suncokretovo ulje kako bi se spriječilo izgorjevanje posude ili voda ako prženje nije potrebno.

Kako peći meso u pećnici - svinjetina u kalupu

Sastojci za recept:

• Svinjetina - 3 kg.
• Limun - 2 kom.
• Svijetlo pivo - 1 b.
• Češnjak - 3 s-ka.
• Maslac - 170 g.
• Mljeveni kim - 2 žlice.
• Mljeveni crni papar - 0,5 žličice
• Mljevena kurkuma - 2 žlice.
• Sol - 1 žlica.

Proces kuhanja:

• Prvo napravite marinadu. Zgnječite češnjak u preši za češnjak, pomiješajte s kimom, crnim paprom i solju.
• Svinjsko meso oprati, osušiti papirnatim ručnicima, po mogućnosti podijeliti na porcije od 500 g. Komadići se utrljaju u marinadi. Također u sastav dodajte nasjeckane ili cijeđene limune i bocu piva. Ostavite jedan dan u hladnjaku.
• Zagrijte pećnicu na 200 ° C, stavite svinjetinu na staklenu posudu. Tijekom procesa dodaje se marinada. Pecite meso 30 minuta.
• Zatim otopite maslac i dodajte kurkumu, prelijte otopljenim maslacem. Ova mješavina daje jelu ukusnu koricu.
• Smanjite temperaturu na 175°C i pecite 1,5 sat.Pritom dodajte marinadu. Kuhano jelo treba biti sočno. Koricu možete dodati tako da površinu premažete medom 10 minuta. do kraja.

Na primjeru svinjetine jasno je da je kuhanje mesa u pećnici vrlo jednostavno. Ovo je alternativa plinskom štednjaku koji zadržava sve vitamine. U jelo se dodaju gljive, krumpir, povrće, tvrdi sir, pa čak i med! Za pečenje je bolje uzeti komade bez kostiju. Oštrinu povećavaju začini, a vlakna omekšaju marinadama. Opcija je prikladna ako nije moguće otići u seosku kuću na tradicionalni roštilj.

Brza navigacija po članku:

Kako kuhamo svinjetinu u pećnici

Trebamo:

• Svinjetina - oko 1 kg
• Češnjak - 8-12 češnja
• Sol (po mogućnosti gruba, bez joda) - po ukusu
• Papar i začini - po ukusu

Najčešće koristimo sol, mljeveni crni papar, crvenu papriku i - prema raspoloženju - sušenu mješavinu mljevenog talijanskog bilja. Sve sastojke je lako kupiti u najbližem supermarketu.

Priprema mesa - na snagu od 15 minuta.

Svinjsko meso dobro isperite pod mlazom hladne vode. Pažljivo ga osušimo (!) I naoružamo se prikladnim oštrim nožem.

Radimo male i česte rezove po dubini - po cijeloj površini svinjetine.

U ove rezove gurnut ćemo komadiće češnjaka. Da biste to učinili, prerežite svaki klinčić uzdužno - na pola. Dugi, oštri komadi idealni su za jednostavno punjenje!

Začine pomiješajte sa soli i istrljajte meso po cijeloj površini – s obje strane.

Meso možete dodatno nabosti vilicom, tada će začini prodrijeti još ravnomjernije.

Pečenje - u prosjeku 1,5 sati na 1 kg mesa.

Ostaje zamotati svinjetinu u foliju i peći u pećnici. Poslušajmo bakin savjet:

1 kilogram mesa peče se u prosjeku 1,5 sat. Ako želite osušiti prženu koru, zadnjih 10 minuta pečenja otvorite foliju na vrhu.

Kao što vidite, pečenje svinjskog mesa u pećnici pomoću folije nije težak zadatak, a rezultat će uvijek biti sočan i mirisan.

Tajne odabira svinjetine, marinade i nadjeva

Svježa svinjetina ima nekoliko karakteristika. Ružičasta, ujednačena, nije tamna boja, gotovo suha površina, elastične teksture (ne ostavlja udubljenje pri pritisku prstom), svjež miris sličan mirisu mlijeka, nema amonijaka, mliječno bijele masti. Mramoriranje je vrlo poželjno za vrat (tj. mast se raspoređuje u debljini mesa, a ne samo po površini).

Prilično je sočno ispeći u pećnici bilo koji komad svinjetine. Ipak, vrijedno je toga zapamtiti najprofitabilnija mjesta- ovo je vrat, unutrašnjost šunke i filija.

Prilikom pečenja u foliji, mast sa svinjetine ne može se odrezati. To će uvijek biti moguće učiniti. Od visoke temperature mast će se ili otopiti u sok, ili će jako omekšati. Općenito, meso pečeno u pećnici sasvim je prikladno u prehrani onih koji prate figuru: uklanjanjem masnoće nakon pečenja dobivamo visokokvalitetne proteine, bez sintetičkih dodataka, prženja u ulju i viška ugljikohidratnog paniranja koji upija masnoću.

Jeste li odlučili prethodno marinirati svinjetinu?

Koristite genijalno jednostavnu metodu luka:

• Kombiniramo kašu od luka (usitnjena na blenderu 2-3 luka), biljno ulje (2-3 žlice), senf (1 žlica) i začine (suhe, mljevene). Trljamo već punjeni komad, stavljamo ga u duboku zdjelu i zategnemo filmom. Šaljemo ga u hladnjak - na 5-6 sati.

Naravno, komadić uvijek možete jednostavno premazati majonezom ako vam njegov okus nije dosadio.

Kako kuhati meso u pećnici ugoditi svojoj obitelji i prijateljima ugodnim okusom? Da biste to učinili, možete koristiti naše recepte. Sigurno će vam se jedan od njih svidjeti.

Kako ukusno kuhati meso u pećnici

1. Za pečenje uzimajte samo svježe, mlado meso najviše kvalitete.
2. Najduže se peku janjetina i govedina, a zatim svinjetina i teletina.
3. Za okus i sočnost meso nadjenite češnjakom ili mašću.
4. Ako ste meso prethodno marinirali u hladnjaku, izvadite ga sat vremena prije kuhanja. U tom slučaju će se temperatura između sredine i površine izjednačiti, a meso će se ravnomjerno pržiti.
5. Da nemasno meso ostane sočno, ispecite ga u umaku da se ne osuši.
6. Ako meso pečete bez marinade, onda ga ne trebate soliti unaprijed, jer će sol iz njega izvući sav sok.
7. Meso se peče na srednjoj vatri 15 do 25 minuta.
8. Ako se meso peče bez umaka, bez omota od tijesta, folije ili pergamenta, onda se mora staviti u pećnicu i peći prvih 15 minuta na temperaturi od 220 stupnjeva, a zatim namjestiti temperaturu od 160 do 200 stupnjeva.
9. Prije posluživanja pečenog mesa na stolu, držite ga ispod ručnika ili u foliji.

Kako kuhati meso u pećnici recepti

francusko meso.

Sastojci:
- teleća mesa - 520 g
- suhi đumbir
- sir - 320 g
- majoneza
- sol papar
- Philadelphia sir - 100 g
- češanj češnjaka - 3 komada
- luk - ½ glavice
- hrpa špinata
- listovi bosiljka
- kukuruzno ili maslinovo ulje - par žlica

Kuhanje:
1. Teleću meso oprati, osušiti, narezati na porcije.
2. Uzmite prozirnu foliju, stavite na svaki komad. Istucite meso izravno u filmu glatkom površinom čekića.
3. Pripremite marinadu: u mužaru stavite češnjak, peršin, lovorov list, malo đumbira, sameljite.
4. Posolite, popaprite, dodajte maslinovo ulje, promiješajte.
5. Kuhano meso stavite na plastičnu vrećicu, ulijte marinadu, zavežite vrećicu, promiješajte, ostavite pola sata.
6. Sir naribajte, špinat nasjeckajte.
7. U tavu ulijte maslinovo ulje, stavite izmrvljeni sir Philadelphia, zagrijte na laganoj vatri.
8. Čim se sir počne topiti, pospite ga špinatom, posolite, pokrijte poklopcem.
9. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
10. Meso iz vrećice staviti na pleh sa folijom, namazati majonezom, staviti sir i špinat. Pazite da svaki od komada bude posut sirom. Meso pošaljite u pećnicu, pecite 25 minuta. Ugasite pećnicu, ostavite meso deset minuta.
11. Nakon deset minuta meso stavite na tanjur za posluživanje, ukrasite listićima bosiljka.

A ti?

Meso pečeno s ananasom.

Sastojci:
- šampinjoni, nemasna svinjetina - po 500 g
- sir ili feta sir - 200 g
- tvrdi sir - 255 g
- kiselo vrhnje - 420 g
- luk - 2 komada
- bosiljak
- maslac
- brašno
- suhi đumbir
- crni papar
- ananas

Kuhanje:
1. Meso narežite na ploške, svaku istucite, pospite đumbirom, uvaljajte u brašno.
2. U tavu ulijte maslinovo ulje, svaki komad popržite.
3. Pečeno meso posolite.
4. Luk i rajčice narezati na kolutiće, šampinjone na ploške, pržiti.
5. Pripremite umak: sir zgnječite vilicom, dodajte crni papar, mažuran, bosiljak, promiješajte, ulijte kiselo vrhnje, ponovno promiješajte.
6. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva, kalup namažite uljem, u prvi sloj stavite luk, u drugi meso, u treći gljive, u četvrti luk, u peti rajčice i krugove ananasa u posljednjih.
7. Svaki sloj namazati sirom, staviti u pećnicu na pola sata.

Kako kuhati meso u pećnici recept sa fotografijom

Meso s krumpirom pečeno u pećnici.

Sastojci:
- krumpir - 6 komada
- meso - 355 g
- sol papar
- majoneza
- sir
- peršin, bosiljak

Kuhanje:
1. Meso narežite na ploške, posolite, popaprite, ostavite sa strane da se marinira.
2. Krompir oguliti, narezati na ploške, posuti začinima namijenjenim krumpiru. Ako nema tog začina, onda krumpir pospite slatkim začinima i paprom.
3. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva, na dno lima za pečenje stavite komade mesa, namažite majonezom, na vrh stavite nasjeckani krumpir, pecite pola sata u pećnici. Deset minuta prije kraja kuhanja krumpir pospite sirom.
4. Gotovo jelo pospite bosiljkom i peršinom.

A ti?

Meso u pećnici, kuhano u loncima.

Sastojci:
- krumpir - 9 komada
- kiseli krastavac - 2 komada
- šampinjoni - 260 g
- teletina ili svinjetina - 520 g
- mrkva - 2 komada
- sol papar
- češanj češnjaka - 3 komada
- Kopar
- biljno ulje

Kuhanje:
1. Pripremljeno meso narežite na komade.
2. Gljive narežite na 4-6 komada.
3. Sitno nasjeckajte češnjak, kopar, odmah promiješajte.
4. Kiseli krastavac narezati na kockice, luk na kolutiće.
5. U tavu ulijte biljno ulje, tamo pržite luk.
6. Krumpir oguliti, narezati na velike trake ili male kocke.
7. Uzmite lonce, rasporedite ih u slojeve: prvo rasporedite komade mesa pomiješane s kiselim krastavcima, zatim gljive, češnjak i kopar, zatim krumpir, zalijte juhom od povrća, posolite, popaprite, položite sloj kiselog vrhnja.
8. Pospite ribanim sirom.
9. Čim se pećnica zagrije na temperaturu od 180 stupnjeva, posude zatvorite poklopcima, stavite peći na jedan sat.

Foto recept kako kuhati meso u pećnici

Meso u loncima s grahom.

Sastojci:
- janjetina - 1 kilogram
- mrkva, rajčica - po 2 komada
- mahune - 200 g
- patlidžan - 1 komad
- ljutika - 10 komada
- maslac - 5 žlica
- Kopar
- sol, crni papar

Kuhanje:
1. Janjetinu narezati na komade, staviti na dno lonca, popapriti, posoliti.
2. Rajčice narežite na ploške, mahune na komade od 3 cm.
3. Patlidžane oguliti, prerezati po dužini na 4 dijela.
4. Oguljeni krumpir narežite na krupnije komade.
5. Povrće stavite ovim redom: prije svega meso, pa grah, patlidžan, lagano posolite i popaprite. Stavite papriku, kriške ljutike, kolutiće rajčice. Nakon toga krumpir i opet rajčice, posolite, popaprite, pospite nasjeckanim koprom, dodajte 100 ml vode.
6. Lonac zatvorite poklopcem, pošaljite u pećnicu na 180 stupnjeva.
7. Nakon par sati poslužite jelo na stolu.

Meso u foliji.

Sastojci:
- češanj češnjaka - 3 komada
- svinjetina - 820 g
- sol
- grubi crni papar
- biljno ulje
- majoneza
- paprika
- bosiljak
- grančice ružmarina

Kuhanje:
1. Pripremite marinadu: u zdjelu ulijte biljno ulje, sameljite češnjak u mužaru, dodajte nekoliko kapi ulja, bosiljak, peršinovo lišće, sol, papar, bilo koji drugi začin za meso. Samljeti cijeli sadržaj žbuke, premjestiti u biljno ulje.
2. Uzmite komad mesa, obrišite suhom, napravite ubode. Ako je meso suho, zabodite komadiće slanine u ubode. Dobivenom marinadom obrišite meso, zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak.
3. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
4. Uklonite film s komada mesa, zamotajte u foliju, stavite u pećnicu na par sati.

Korak po korak foto recept kako kuhati meso u pećnici

Meso s gljivama u pećnici.

Sastojci:
- komad svinjetine - 1 kilogram
- brašno
- papar
- sol
- gljive - 200 g

Kuhanje:
1. Pripremljeni komad mesa dobro isperite, osušite.
2. Posolite i popaprite u tanjur, promiješajte, ovom smjesom natrljajte meso s obje strane.
3. Šampinjone prepolovite, stavite na gljive.
4. Zamotajte rubove folije, dodajte ostatak gljiva, stavite na lim za pečenje.
5. Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva, pošaljite meso u nju sat i pol.
6. Izvadite meso iz pleha, uključite "gornju vatru" i maksimalnu temperaturu.
7. Meso rasklopiti, staviti na lim za pečenje, vratiti u pećnicu na pet minuta dok ne porumeni.
8. Pripremite umak: žlicu brašna, pržite, u mlazu dodajte sok od mesa, uz stalno miješanje, dovedite do zgušnjavanja.

Nemojte si uskratiti zadovoljstvo pokušaja i.

Meso u pećnici s rajčicama.

Sastojci:
- rajčice - 3 komada
- svinjsko, goveđe, teleće meso - 800 g
- tvrdi sir sir - 255 g
- grubo mljevena paprika
- ljuti senf - 5 žličica
- voda
- sol

Kuhanje:
1. Uzeti mesnu filet, napraviti poprečne rezove, dobro natrljati solju, crvenom paprikom, paprom, premazati senfom, dodati 50 g vode, staviti u hladnjak preko noći.
2. Ujutro narežite kolutiće rajčice, sir - narežite na ploške.
3. Meso staviti na foliju, u rezove staviti kriške rajčice i sira.
4. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva, zamotajte meso u foliju, pošaljite da se peče jedan sat.
5. Zamotajte meso u foliju u dva sloja.
6. Nakon sat vremena izvadite meso, rasklopite ga, stavite na lim za pečenje, ugasite “gornju vatru”, ostavite u pećnici pet minuta.
7. Gotovo meso stavite na duguljasti tanjur za posluživanje, ukrasite začinskim biljem.

Također će vam se svidjeti.

Punjeno meso.

Sastojci:
- teletina ili svinjetina - 800 g
- gljive - 170 g
- češanj češnjaka - 6 komada
- mrkva
- peršin
- žarulja
- sol, paprika, papar
- kiseli grašak - 25 komada

Kuhanje:
1. Za pripremu rolade bolje je koristiti rebrasti dio.
2. Meso rastavite, dobro ga istucite, posolite, popaprite, prebrišite mješavinom maslaca i paprike, ostavite sa strane za mariniranje.
3. Pripremite nadjev: nasjeckajte gljive, mrkvu, luk, stavite u tavu, posolite, popaprite, pirjajte pet minuta.
4. U posebnom loncu skuhajte jaja, ogulite ih, narežite na osam komada.
5. Mljeveno meso posolite, popaprite, prelijte prženim gljivama, mrkvom i lukom, dobro promiješajte dok ne dobijete mekanu, jednoličnu konzistenciju.
6. Uzmite meso, položite ga na radnu površinu.
7. Odmaknite se 6-7 cm, poredajte nadjev. Na meso stavite kiseli grašak i jaje. Pažljivo zamotajte roladu, dajte isti oblik. Zamotajte rubove rolade kao sarmice, otkinite čačkalicom.
8. Zagrijte pećnicu na 170 stupnjeva.
9. Ulijte biljno ulje u lim za pečenje, stavite u pećnicu na sat vremena.
10. Posudu stavite na papirnati ubrus, ostavite da se ohladi, narežite na porcije.

Meso u pećnici je vjerojatno najprikladniji način kuhanja. Prvo, ušteda vremena i truda, jer ne morate stajati iznad štednjaka i paziti da jelo ne izgori. Drugo, kada se peče u mesu, korisne tvari se bolje čuvaju, a ispada da je mnogo ukusnije, sočnije i mekše.

Postoji nekoliko načina za pečenje mesa u pećnici. Komad mesa možete peći na plehu, pazeći da se ne osuši, prelivši ga izlučenim sokom i masnoćom. Istovremeno, meso u pećnici može se pohati u krušnim mrvicama ili začinskom biljem. Meso u tijestu je vrlo ukusno - stari ruski recept, prema kojem se meso umota u tijesto i peče na ne previsokoj temperaturi. Meso u čahuri od tijesta pirja se u vlastitom soku, međutim, ovom metodom nećete dobiti zlatnu koricu. Pečenje u posebnom obliku također vam omogućuje očuvanje sočnosti mesa, a što je najvažnije - dobivate ukusnu koricu. Meso se može peći u foliji ili rukavu za pečenje. Sve ove metode imaju jednu pozitivnu zajedničku stvar: samo stavite meso u pećnicu i krenete svojim poslom. A ako je i u foliji, onda ste slobodni čak i od potrebe zalijevati meso.

Za pečenje se koristi meso 1. razreda - fila, tankog i debelog ruba. Meso se mora očistiti od kostiju i tetiva, oprati i osušiti. Meso za pečenje treba biti ohlađeno. Zašto ne zamrznuti? Voda se smrzavanjem širi, što znači da se vlakna u mesu pucaju pri dubokom smrzavanju. Kada se odmrzne, iz mesa istječe sok, ono postaje suho i tvrdo. Situaciju možete pokušati spasiti tako da smrznuto meso stavite na donju policu hladnjaka i pustite da se što sporije odmrzava, no ipak nema ništa bolje od komada ohlađenog mesa.

Tijesto za pečenje može biti lisnato, prhko i bogato. Dobro je i pečenje u tijestu jer se meso može pripremiti, umotati u tijesto i zamrznuti, a zatim kuhati po potrebi. Tako možete zamrznuti, recimo, kotlete ili porcionirane komade. U tijesto možete zamotati meso punjeno gljivama ili paštetom. Ispostavit će se svečano vikend jelo koje može iznenaditi i najzahtjevnije gurmane!

Nadjev može biti vrlo različit, glavna stvar je da bude u skladu s okusom mesa. Gljive su savršene za bilo koju vrstu mesa. Za pripremu nadjeva na otopljenom maslacu popržite sitno nasjeckane gljive dok tekućina potpuno ne ispari, pritom počnite pržiti na jakoj vatri, a zatim smanjiti. Gljivama možete dodati češnjak, luk, peršin, šunku, kiselo vrhnje i začinsko bilje. Za nadjev od govedine gljivama se mogu dodati sitno nasjeckana jetrica.

Paštetu od pileće ili pačje jetre možete napraviti sami. Da biste to učinili, popržite 100 g jetre na maslacu dok se ne stvrdne i ohladi. Samljeti u blenderu ili proći kroz stroj za mljevenje mesa (u blenderu je bolje, jer će pašteta ispasti nježnija). Dobivenu masu pomiješajte s 50 g omekšanog maslaca i 1 žlicom. sušene krušne mrvice, sol i papar. Ako želite puniti komad svinjetine, onda u paštetu dodajte malo nenatopljenih suhih marelica, pečenu jabuku i peršin.

Za punjenje mesa uzmite oštar tanak nož, zabijte ga u pulpu i, bez vađenja, na jednu stranu stavite polovicu češnjaka, a na drugu krišku mrkve. Što češće punite komad mesa, to će na kraju ispasti ukusnije. Meso možete puniti trakama slanine. Između mrkve i češnjaka stavite traku slanine. Češnjak, mrkvu i slaninu možete uvaljati u sitno nasjeckano začinsko bilje.

Meso u pećnici može se učiniti mekšim i ukusnijim pomoću konvencionalne jednokratne šprice s debelom iglom. Pripremite otopinu za injekciju: razrijedite 1 žličicu u čaši kuhane vode. sol, ½ žličice crni papar i cijelu glavicu mljevenog češnjaka. Ostavite dobivenu otopinu da odstoji oko 20 minuta.Procijedite kroz gazu, iscijedite i ubrizgajte otopinu štrcaljkom u komad mesa. Držite pola sata pa stavite da se peče.

Meso je jako ukusno kao cijeli komad, izrezan na tanjure, između kojih se ubacuju kriške sira. A ako uz meso stavite krumpir u foliju ili rukav za pečenje, dobijete ukusan prilog. Prije pečenja meso se može marinirati u limunovom soku, vinu, pivu ili kefiru. Površina mesa može se namazati adjikom, samo pravom, gruzijskom. Aroma je nevjerojatna! Kao što vidite, ima mjesta za razvoj fantazije. Riječ je o receptima.

Svinjetina u pikantnom pohanju

Sastojci:
1,5 kg lungića,
2 žličice senf,
2 žličice med.
Začini:
mješavina paprike, sjemenki gorušice, krupne soli, češnjaka, mljevenih orašastih plodova (bilo koje, možete miješati), klinčića, suhog nara.
Umak:
200 g brusnica,
½ hrpe smeđi šećer
2-3 naranče
1 žlica brašno.

Kuhanje:
Lungić oprati, osušiti i nadjenuti češnjakom. Dobro pomiješajte senf s medom. Sve začine sameljite u mužaru, osim klinčića. Podmažite meso mješavinom senfa i meda, zatim obilno pospite začinima, a po cijeloj površini zalijepite klinčić u šahovnici. Zamotajte meso u foliju i ostavite na sobnoj temperaturi 1 sat. Zatim lim za pečenje s mesom stavite peći u pećnicu, zagrijanu na 180-200°C, oko 1,5 sat. 10 minuta prije kuhanja otvorite foliju, stavite par grančica ružmarina i pecite dok ne porumeni. Za umak u loncu otopite šećer na laganoj vatri, ulijte sok od jedne naranče i pričekajte da zavrije. Dodati brusnice, prokuhati i u smjesu staviti komadiće naranče, malo prokuhati i maknuti s vatre.

Sastojci:
1,5 kg svinjetine,
2 litre tamnog piva,
1 žumanjak,
češnjak,
đumbir,
papar,
sol.

Kuhanje:
Komad svinjetine natrljajte solju i paprom, nadjenite polovicama češnjaka. U tavu ulijte 1,5 litara piva, u nju stavite meso i pokrijte poklopcem manjeg promjera od posude. Na vrh stavite uteg da meso uronite u pivo i ostavite 1-2 sata na sobnoj temperaturi. U dublju tavu ulijte 1-2 cm piva, u nju stavite meso i stavite u najzagrijanu pećnicu 15 minuta. zatim smanjite vatru na srednju i pecite meso 1,5 sat. Meso često podlijevajte pivom, otprilike svakih 10-15 minuta, a zadnji put ga podlijte mješavinom piva, žumanjka i đumbira. Uključite vatru na maksimalno 2-3 minute da meso porumeni.

Sastojci:
1,5-2 kg svinjetine,
2 češnja češnjaka
1 žličica kim,
začini, sol, papar - po ukusu.
"Kaput":
1 hrpa pivo,
½ hrpe voda,
sol papar,
1 žlica maslinovo ulje,
brašno.

Kuhanje:
Zakuhajte 2-3 litre vode, ohladite, dobro posolite. Namočite meso u ovoj otopini 2 sata. Zatim posušite svinjetinu i duboko izbockajte nožem na 15-20 mjesta. Pripremite smjesu od zgnječenog češnjaka, papra, kima i omiljenih začina, natrljajte njome komad mesa. Napravite “krzneni kaput”: pomiješajte pivo i vodu, dodajte đumbir, sol, papar i ulje, promiješajte i dodajte brašna toliko da dobijete gusto tijesto kao kit. Nauljenim rukama rasporedite tijesto po površini mesa tako da nema slobodnih mjesta. U pećnicu zagrijanu na 200 ° C stavite lim za pečenje s mesom, a ispod njega - duboku posudu s vodom. Površinu tijesta povremeno poprskajte vodom. Pripazite na proces, pa ako tijesto zagori prekrijte ga folijom ili papirom za pečenje navlaženim vodom. Tako kuhano meso postaje mekano i mirisno, a "krzneni kaput" se može jesti - upija sve sokove.

Govedina u "rukavu"

Sastojci:
700 g govedine,
2 žlice sol,
2 žlice sok od limuna
1 žličica Sahara,
papar, lovorov list, češnjak, senf, biljno ulje - po ukusu.

Kuhanje:
Sol, šećer i limunov sok otopite u 1 litri proključale vode i u otopinu umočite komad mesa. nožem probosti veliki komad na nekoliko mjesta. Salamura bi trebala potpuno pokriti meso. Dodajte nekoliko zrna papra i lovorov list. Na vrh stavite manji tanjur od lonca i na njega stavite uteg. Ostavite da se marinira 12 sati na sobnoj temperaturi. Zatim osušite meso i premažite ga mješavinom senfa, papra i biljnog ulja. Nadjenite režnjeve češnjaka i ostavite pola sata. Zatim meso stavite u rukav za pečenje, jedan kraj rukava čvrsto zavežite, istisnite zrak iz njega, unutra ulijte oko 100 ml vode i isto tako čvrsto zavežite i drugi kraj. Razmak od mesa do krajeva rukava trebao bi biti najmanje 15 cm. Imajte na umu da se rukav jako napuhuje tijekom pečenja, pa meso stavite na sredinu tepsije i ne jako visoko da napuhani rukav ne dodiruje stijenke pećnice. Lim za pečenje s mesom stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180°C. Čim vidite da voda u rukavu zakipi, smanjite vatru na 150-120°C i pecite meso 80 minuta, zatim isključite pećnicu i ostavite meso još 20 minuta.Govedina postaje mekana i aromatična. a ukusna je i topla i hladna.

Sastojci:
1 janjeći but
900 g lisnatog tijesta,
2 češnja češnjaka
2 grančice ružmarina
1 jaje
2-3 debela lavaš kolača,
peršin.

Kuhanje:
Izvadite butnu kost s janjećeg buta, a batak ostavite. Odrežite višak masnoće, napravite nekoliko rezova na mesu, a but nadjenite češnjakom i ružmarinom. Dobro popapriti. Odmrznuto tijesto razvaljajte u trokutasti sloj i na njega stavite nogu ravnom stranom prema dolje. Meso prekrijte pita kruhom i umotajte u tijesto. Ostavite kost da strši. Rubove tijesta navlažite vodom i čvrsto stisnite šavove. Preokrenite (kolači od lavaša će biti na dnu), napravite 2 rupe da para izlazi. Površinu tijesta namažite razmućenim jajetom i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 230°C 15 minuta. zatim smanjite vatru na 190°C i pecite 1,5 sat. Ako tijesto počne gorjeti, prekrijte ga folijom. Poslužite ukrašeno nasjeckanim peršinom.

Sastojci:
400 g lisnatog tijesta s kvascem,
1 kg svinjetine
1 luk
500 g šampinjona,
1 jaje
1 žlica biljno ulje,

Kuhanje:
Luk narežite na male kockice i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni. Luku dodajte narezane gljive, promiješajte i posolite. Pržite uz stalno miješanje. Operite i osušite komad svinjetine i na njemu napravite rez. Posolite, popaprite i napunite meso nadjevom od luka i gljiva. Umotajte meso u razvaljano tijesto i pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C do kraja. Ako tijesto počne gorjeti, prekrijte ga folijom ili papirom za pečenje umočenim u vodu.

Sastojci:
1,5-2 kg svinjskog vrata,
1-2 limuna
1-2 lukovice
200-300 g tvrdog sira,
sol, crni mljeveni papar - po ukusu.

Kuhanje:
Isperite ravnomjeran komad vrata i osušite ga. Limun i luk narežite na tanke krugove, sir narežite na tanke ploške. Meso narežite na šnite debljine 1 cm, a da ne režete do kraja, odnosno da se šnite spajaju na dnu. Smjesu soli i papra utrljajte s vanjske i unutarnje strane mesa. U svaki utor ubacite krug luka, krug limuna, krišku sira. Čvrsto stisnite i omotajte folijom u nekoliko slojeva. Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180-200°C 40 minuta. Poslužite vruće, cijele, narezane na porcije na stol.

Svečani rolat u foliji

Sastojci:
1-1,5 kg svinjetine,
500 g šampinjona,
½ hrpe orasi,
100 g svježe svinjske masti,
100-150 g tvrdog sira,
sol, papar - po ukusu.

Kuhanje:
Gljive kuhajte dok ne omekšaju. Nasjeckajte orahe. Komad mesa operite i osušite. Zatim oštrim nožem počnite rezati meso sa njegove široke strane u sloj debljine 1,5-2 cm, krećući se spiralno. Kao rezultat, trebali biste dobiti sloj mesa, kao da ste ga rasklopili. Odbijte sloj, posolite, popaprite. Na meso položite tanke ploške masti, pospite naribanim sirom, stavite sloj kuhanih gljiva, a na njih - tanak sloj orašastih plodova. Zamotajte meso u rolat, zamotajte ga u foliju i stavite u pećnicu na laganoj vatri na par sati.

Dobar tek!

Larisa Shuftaykina

Korak po korak recepti za nježne mesne kriške u pećnici sa začinskim biljem, "na grčkom" i u loncima

2017-10-13 Irina Naumova

Razred
recept

5003

Vrijeme
(min)

porcije
(narod)

U 100 grama gotovog jela

11 gr.

13 gr.

ugljikohidrati

6 gr.

183 kcal.

Opcija 1: Klasični recept za mesne kriške u pećnici

Čak se i klasični recept može pripremiti na različite načine. Većina domaćica to zna napamet. Ako kuhate prvi put, slijedite recept korak po korak. Za tradicionalni recept idealan je svinjski vrat ili šunka. Možete uzeti lopaticu, ali naiđe na više vena.

Sastojci:

• svinjski vrat ili šunka - 1 kg;
• krumpir srednje veličine - 6 kom:
• 3 glavice luka;
• sol - 11 gr;
• papar - 5 gr.
• začini za meso po želji.

Korak po korak recept za kuhanje mesnih kriški u pećnici

Meso isperite pod hladnom vodom, stavite na dasku za rezanje i narežite po zrnu na srednje velike komade, a zatim na još nekoliko porcija - potrebni su nam mali komadi.

Sada stavite meso u manji lonac, posolite i popaprite. Ako imate omiljeni začin za svinjetinu - dodajte ih, ali malo - pola žličice.

Očistimo luk, odrežemo podlogu, narežemo na tanke poluprstenove i ulijemo u meso, promiješamo. Meso treba malo odmoriti.

Dok se meso marinira, ogulite i operite krumpir. Odrežite mali komad bočne stijenke, na nju stavite krumpir i narežite na krugove, otprilike pola centimetra. Možete i narezati na ploške, kao i za Idaho krumpir.

Pećnica mora biti zagrijana na 200°C.

Stavite foliju ili pek papir na lim za pečenje. Vizualno podijeljen na dva dijela. Na jednu polovicu poslažite komade mesa s lukom, na drugu krumpir. Krumpir posolite i pospite s malo papra.

Pecite 45-50 minuta.

Napomena za vlasnika:

Ako želite da meso bude začinjenije, marinirajte ga unaprijed, oko 1-2 sata.

Po želji možete pomiješati majonezu i sir i sve sastojke prije pečenja namazati.

Opcija 2: Mesne kriške u grčkoj pećnici

Za ovaj recept ćemo uzeti janjetinu, ispeći je s krumpirom, lukom, češnjakom i cherry rajčicama. Obavezno koristite začinsko bilje.

Sastojci:

• janjetina - 500 gr;
• mladi krumpir - ½ kg;
• luk - 300 gr;
• cherry rajčice - 200 gr;
• glavica češnjaka;
• limun - 1 kom:
• maslinovo ulje. - 30 gr;
• grančica timijana - 10 kom;
• grančica ružmarina - 5 kom;
• sol - 1 žličica;
• papar - na vrhu noža.

Kako kuhati

Janjeće meso odvojite od kostiju, narežite na komade srednje veličine.

Ako je krumpir mlad, samo ga operite i obrišite tvrdom kuhinjskom spužvom, ne trebate skidati koru. Ako je krumpir zreo, kožu se mora odrezati. Krumpir prerežite na pola ili na četvrtine ovisno o veličini krumpira. Svi sjeckani sastojci trebaju biti približno iste veličine.

Očistimo luk i češnjak.

Operite limun i narežite na 8 komada.

Uzmite polovicu kriški limuna i ocijedite sok, pomiješajte s maslinovim uljem.

Sada nam je potrebna posuda za pečenje, u nju stavite janjetinu, krumpir i luk. Možete prethodno izmiješati. Prelijte maslinovim uljem pomiješanim s limunovim sokom. Stavite kriške limuna.

Oguljeni češnjak potrebno je malo zgnječiti ravnom stranom noža i staviti na meso i povrće.

Stavimo pola grančica timijana i ružmarina, posolimo i popaprimo.

Od folije napravimo poklopac, zatvorimo kalup. Stavimo peći 45 minuta na temperaturu od 200°.

Dok se meso prži, rajčice operite i prepolovite.

Nakon 45 minuta izvadite lim za pečenje iz pećnice i izvadite grančice timijana i ružmarina. Stavite cherry rajčice i svježe zelene grančice koje smo odvojili. Pecite još četvrt sata.

Napomena za vlasnika: Ako povrće i meso ne daju dovoljno soka, možete uliti čašu suhog bijelog vina.

Opcija 3: Mesne kriške u pećnici, pečene s patlidžanom

Nježni gulaš od svinjetine s patlidžanom je zasitno i jednostavno za kuhanje. Dodajte malo rajčice, češnjak i cilantro.

Sastojci:

• svinjetina - ½ kg;
• patlidžan - 2 velika;
• rajčice srednje veličine - 2 kom;
• luk - 1 kom;
• hrpa cilantra;
• sol i papar 1 žličica. žlica.

Korak po korak recept

Svinjsko meso oprati, narezati na male ploške, kao za varivo.

Luk očistimo od ljuske, izrežemo na male kvadratiće.

Češnjak oguliti, odrezati podlogu, nasjeckati nožem.

Patlidžan operite, narežite na kvadrate i potopite u slanu vodu 20 minuta.

Operite rajčice, uklonite podnožje od peteljke, narežite na male ploške.

Isperite svježi cilantro, nasjeckajte.

Za pripremu ovog jela uzmite pače, stavite u njega sve sastojke, posolite, popaprite, pospite cilantrom. Sve dobro promiješajte, pokrijte poklopcem.

Pecite 1 sat i 30 minuta na 190°.

Prije posluživanja na svaki tanjur možete staviti grančicu zelenila i krišku rajčice.

Opcija 4: Komadići mesa u pećnici s timijanom

Nježne kriške svinjetine s pečenim krumpirom - odlična blagdanska večera. Krumpir se prema receptu najprije kuha, a zatim dodaje mesu i peče u pećnici. Čini otprilike 8 porcija.

Sastojci:

• svinjetina (sunčad) - 2 kg;
• krumpir - 5-6 kom;
• maslinovo ulje. - 40 gr;
• sušeni timijan - 16 gr;
• začin "sušeni češnjak" - 16 gr;
• suhi začin za luk - 11 gr;
• sol - 1 čajna žličica;
• papar - 5 gr.

Kako kuhati

Operite i očistite krumpir. Ako je veliko, prerezati na dva dijela i kuhati u slanoj vodi 10 minuta dok se ne skuha napola.

Ocijedite vodu, u krumpir ulijte maslinovo ulje, pospite s pola žličice timijana, isto toliko suhog češnjaka, soli i papra. Promiješajte da se ulje i začini ravnomjerno rasporede po krumpiru.

Operite meso, narežite na komade. Naribajte s preostalim začinima, sušenim lukom, soli i paprom.

Zagrijte pećnicu na 190 °, stavite meso 45 minuta.

Izvadite lim za pečenje iz pećnice, rasporedite krumpir i pecite još oko 50 minuta.

Kada su meso i krumpir spremni, lim za pečenje izvucite iz pećnice, pokrijte folijom i pustite da se kuha još četvrt sata.
Umjesto sušenog češnjaka i luka po želji se može koristiti svježe povrće. Zatim je češnjak potrebno nasjeckati ili naribati, a luk narezati na pola prstena.

Opcija 5: Meso u komadima u pećnici - kebab u rukavu

Roštilj nije potrebno kuhati na roštilju ili na električnom roštilju. Može se napraviti i u rukavu u pećnici. Meso će biti ukusno i hrskavo.

Sastojci:

• svinjetina (vrat, šunka, plećka) - 1 kg;
• konzerva rajčice u vlastitom soku;
• začini za roštilj;
• dvije žarulje;
• sol - 1 žličica. lože;
• papar - 5 gr.

Kako kuhati

Prvo isperite meso, izrežite na porcije za roštilj.

Posolite i popaprite svinjetinu, dodajte začine za roštilj.

Luk oguliti i narezati na kolutove, staviti na meso.

Otvaramo staklenku rajčice u vlastitom soku, sav sadržaj dodamo mesu. Sve promiješajte i marinirajte meso pola sata. Može i duže - meso će biti ukusnije.

Meso navucite na ražnjiće ili drvene ražnjeve. Luk izmjenjujte s kriškama svinjetine. Rajčice se dodaju po volji, jednostavno se mogu staviti jednu do druge.

Uzimamo rukav za pečenje i postavljamo roštilj u niz. Ne možete staviti jedno na drugo, inače nećete dobiti prženu koricu.
Može se koristiti više rukava.

Zagrijemo pećnicu na 200°. Rukave s roštiljem stavite na lim za pečenje i kuhajte 40 minuta.

Vjerujte, nitko neće razlikovati okus takvog roštilja od onog kuhanog na roštilju.

Bonus: Recept za brza svinjska rebra u pećnici

Za brzo kuhanje mesa u pećnici uzmite svinjska rebra. Priprema sastojaka će trajati oko 5 minuta, za pečenje će biti potrebno još pola sata.

Sastojci:

svinjska rebra - 600 gr;

med - 1 stol. lože;

pasta od rajčice - 50 gr;

umak "Tkemali" - 50 gr;

sol - 11 gr;

papar - ½ žličice. žlice.

Kako kuhati:

Svinjska rebra dobro operite, obrišite ručnikom.

Natrljajte solju, paprom i svim začinima po ukusu.

Pomiješajte umak, pastu od rajčice i med. Rebra dobro premažite marinadom.

Trebat će nam duboki lim za pečenje ili bilo koju posudu za pečenje. Podmažite uljem, stavite rebra. Temperatura pečenja - 180°. Postavite mjerač vremena na pola sata.

Krumpir se može kuhati ili pržiti kao prilog.