Kako marinirati pileće meso za roštilj. Marinada za roštilj od piletine

Vjeruje se da je pileći kebab proračunska opcija za jelo kuhano na ugljenu. I doista jest. Meso peradi mnogo je jeftinije od svinjetine, janjetine, teletine i govedine. No, unatoč tome, pileći ražnjići uvijek ispadaju vrlo sočni i ukusni.

Postoji mnogo načina za izradu takvog jela za svečani ili kamping stol. Istodobno, okus kebaba u potpunosti ovisi o odabranoj marinadi.

U ovom članku predstavit ćemo vam nekoliko opcija kako namočiti meso za daljnje pečenje na drvenom ugljenu.

Izbor mesa

Koji dio ptice treba iskoristiti za izradu vrlo ukusnog i sočnog kebaba? U pravilu se za to uzimaju pileća prsa, butovi, butovi, bijelo meso ili krilca. Što se tiče leđa i vrata ptice, oni nisu prikladni za takvo jelo, jer imaju veliki broj kostiju.

Nemoguće je ne reći da se kebab od pilećih srca i ventrikula ispostavlja vrlo neobičnim. Međutim, večera od iznutrica nije po ukusu svih domaćica. Stoga smo odlučili predstaviti nekoliko načina kuhanja mesnih jela na ugljenu.

Najlakši recept za pileći ražnjić

Najlakši za pripremu je šiš kebab koji se radi od bijelog mesa peradi. Ovo jelo je vrlo nježno, sočno i ukusno.

Dakle, kako napraviti pileći ražnjić na ražnju? Za to nam je potreban sljedeći set proizvoda:

• majoneza srednje masnoće (bolje je uzeti masline) - 150 g;
• sušeni kumin - ½ desertne žlice;
• velika pileća prsa - 4 kom .;
• kuhinjska sol - 1,5 desertne žlice;

Prerada i mariniranje mesa

Prije kiseljenja pilećih ražnja, meso peradi treba pravilno obraditi. Ako su grudi zamrznute, onda su potpuno odmrznute i oprane. Istodobno se s njih pažljivo uklanjaju koža i kosti. Što se tiče preostale pulpe, ona je izrezana na velike komade. Lukovice se također posebno čiste i nasjeckaju na debele kolutiće.

Nakon obrade, meso se izlaže u zdjelu, a zatim začini kuhinjskom soli, suhim kimom, majonezom i mljevenim paprom. Nakon temeljitog miješanja svih sastojaka, dodaju im se kolutići luka, prekriveni poklopcem i ostavljeni u ovom obliku 1-2 sata. Za to vrijeme meso treba dobro marinirati, postati mekše i aromatičnije.

Toplinska obrada

Nakon mariniranja mesa pažljivo se naniže na velike ražnjeve, naizmjenično s debelim kolutićima luka. Zatim se jelo stavi na vrući ugljen i kuha oko 20-25 minuta. Kako bi meso peradi postalo rumeno i mekano, redovito se okreće i pazi da ne zagori.

Čim je kebab od pilećih prsa gotov, skida se s roštilja i stavlja na veliki tanjur ukrašen lišćem zelene salate. Takva se večera servira za stolom uz svježe povrće ili neki drugi prilog.

Izrada pilećih ražnja

Razgovarali smo o tome kako kuhati pileće ražnjeve na ražnju iznad. Ali ako za takvo jelo odlučite koristiti ne bijelo meso peradi, već šunke, tada će vam trebati pravi ražnjići. Ali prije svega.

Predstavljeni recept za pileći kebab dobar je za one koji žele kuhati izdašno i ukusno jelo, ali ne žele potrošiti puno novca. Za implementaciju ove opcije potrebni su nam sljedeći proizvodi:

• crno poluslatko vino - 150 ml;
• sušeni ružmarin - ½ desertne žlice;
• velike pileće šunke - 6 kom .;
• kuhinjska sol - 1,5 desertne žlice (dodajte po želji);
• bijeli luk - 2 srednje glavice;
• mljevena paprika - nekoliko prstohvata.

Proces prerade i mariniranja mesa

Kako marinirati ražnjiće od pileće šunke? Prvo morate obraditi meso. Potpuno je odmrznut i dobro opran. Zatim se komadi izrezuju na bedra i potkoljenice (ne bi trebali ispasti jako veliki). Nakon toga, mesni proizvod se polaže u duboku zdjelu i marinira. Da biste to učinili, glavice luka se ogule i utrljaju na fino ribanje. Dobivenu kašu premažite po mesu zajedno s mljevenom paprom, suhim ružmarinom i kuhinjskom soli.

Nakon miješanja svih komponenti, prekrivaju se poklopcem i ostavljaju u ovom obliku 60 minuta. S vremenom se u meso ulije malo crnog poluslatkog vina. Nakon ponovnog miješanja proizvoda ostave se na sobnoj temperaturi 1,5 sat.

Kako kuhati?

Ražnjići s pilećom šunkom moraju se kuhati na jako vrućem ugljenu. Da biste to učinili, bedra i batke pažljivo se stavljaju na ražnjiće i osiguravaju da nemaju viseće krajeve.

Zbog činjenice da se takav kebab ispostavlja prilično velikim, treba ga pržiti malo dulje od prethodne verzije. Nakon postavljanja ražnjića na roštilj, jelo je potrebno kuhati 35-40 minuta. U tom slučaju meso treba stalno okretati kako bi se dobro zapeklo, ali ne i zagorelo. Inače, u tu svrhu nismo skidali kožu s bedara i nogu.

Čim je kebab od pileće šunke pečen, vadi se s roštilja i vadi s ražnja. Takvo jelo poželjno je konzumirati vruće uz kuhani krumpir i obilje svježeg začinskog bilja.

Kuhanje pilećih krilca na roštilju

Uz korištenje pilećih krilaca, šiš kebab uvijek ispada nježan i sočan. Vrlo je važno koristiti marinadu od meda i rajčice. Uz to će jelo dobiti neobičan okus i ukusan sjaj.

Pa kako napraviti pileća krilca na roštilju? Za ovo nam je potrebno:

• svježa pileća krilca - 10 kom .;
• hmelj-suneli - 2 desertne žlice;
• maslinovo ulje - 2 velike žlice;
• sol, crni papar - dodajte po svom ukusu;
• svježi med - 1,5 velike žlice;
• pasta od rajčice - 2 velike žlice;
• zeleni luk - 1 velika hrpa.

Kako pravilno obraditi i marinirati meso?

Prije kuhanja marinirani pileći kebab, mesni proizvod treba pravilno obraditi. Krila su potpuno odmrznuta i temeljito oprana u hladnoj vodi. Ako na koži ima dlačica, onda ih treba spaliti na otvorenoj vatri.

Ne prepolovite pileća krilca. Ali ako mislite da su takvi komadi preveliki, onda se mogu podijeliti na 2 dijela.

Nakon obrade, meso se osuši papirnatim ručnicima i položi u duboku posudu. Zatim počnite pripremati marinadu. Da biste to učinili, u jednoj posudi pomiješajte maslinovo ulje, svježi med, kuhinjsku sol, suneli hmelj, pastu od rajčice, crni papar i sitno nasjeckani zeleni luk.

Dobivenom smjesom razmažite krilca i dobro izmiješajte. Pokrivši mesni proizvod poklopcem, ostavi se 60-180 minuta. Za to vrijeme krila bi se trebala marinirati, dobiti ugodnu aromu i boju.

Kuhanje na roštilju

Zbog činjenice da su pileća krilca prilično koštan dio ptice, bolje ih je pržiti ne na ražnju, već na običnom roštilju. Stavlja se na roštilj, preko vrućeg ugljena, a zatim se redom slažu svi komadi mesa.

Redovito okrećući krilca, pomoću kulinarskih hvataljki, povremeno se premažu umakom koji je ostao u zdjeli nakon mariniranja proizvoda. Nakon 25-35 minuta kebab bi trebao postati potpuno mekan i poprimiti ugodno rumenilo.

Nakon pripreme pilećih krilca u umaku od meda i rajčice, polažu se na veliko jelo i odmah se iznose na stol. Takav ručak poželjno je jesti s puno zelenila i prilogom u obliku pomfrita.

Kuhanje ukusnog roštilja u pećnici

Sigurno su mnogi čuli da pileći ražnjići u pećnici ni na koji način nisu inferiorni od jela koje se priprema od vrućeg ugljena. Naravno, takva večera nema okus dima i aromu koja je svojstvena klasičnom roštilju. Ali ako nemate priliku izaći u prirodu, tada će pileća srca s roštilja u pećnici poslužiti kao izvrsna alternativa jelu za kampiranje.

Dakle, koji su nam sastojci potrebni za pripremu navedene večere kod kuće? Zapravo, nema ništa teško u pripremi takvog jela. Da biste ga napravili, morate kupiti sljedeće proizvode:

• kuhinjska sol, suneli hmelj, mljevena paprika - dodajte prema osobnom ukusu;
• pileća srca (ako je moguće, koristite samo velika) - 400-600 g;
• soja umak - oko 100 ml;
• pasta od rajčice - 1,5 velike žlice;
• maslinovo ili bilo koje drugo biljno ulje - 2 velike žlice.

Priprema glavnog proizvoda

Prije nego što napravite tako neobično jelo u pećnici, trebali biste pažljivo obraditi pileće iznutrice. Smrznuta srca se odmrzavaju, a zatim se ispiru i uklanjaju nepotrebne vene i kanali. Nakon toga, iznutrice se polože na ručnik, osuši i stavi u duboku zdjelu.

Da bi roštilj od pilećih srca ispao što ukusniji i mirisniji, mora se marinirati. Da biste to učinili, maslinovo ulje, soja umak, kuhinjska sol, pasta od rajčice, mljevena paprika i suneli hmelj se kombiniraju u jednoj posudi. Dobivenom smjesom premažite srca i dobro ih izmiješajte. U ovom obliku, iznutrice se prekrivaju poklopcem i ostavljaju na sobnoj temperaturi 60-90 minuta.

Kako napraviti roštilj od srca i skuhati ga u pećnici?

Da biste dobili pravi roštilj u pećnici, pileća srca preporuča se staviti na drvene ražnjeve. To možete učiniti na bilo koji način (uzduž ili poprijeko).

Čim su svi iznutrici nanizani na svojevrsne ražnjeve, polažu se na lim za pečenje, gdje se unaprijed položi papir za pečenje. Ako postoji želja, onda se takvo jelo može kuhati na roštilju. Međutim, dolje ćete morati postaviti pladanj na koji će se cijediti sok od srca. Usput, u njega možete uliti malo tekućeg dima. U ovom slučaju, roštilj će ispasti mirisniji i ukusniji.

Nakon što se iznutrica stavi u pećnicu, ona se zatvara i temperatura se postavlja na 190 stupnjeva. U ovom načinu rada roštilj se kuha pola sata. U isto vrijeme, pileća srca trebaju postati mekana i rumenkasta.

Kako i s čime predstaviti na stolu?

Nakon što pripremite pileći kebab kod kuće, odmah se predstavlja za stol. Da biste to učinili, drveni ražnjići sa srcima polažu se na ravnu posudu, ukrašenu listovima zelene salate.

Takvu večeru poželjno je konzumirati uz mirisni umak ili kakav prilog. Pileća srca idealno su kombinirana s krumpirom, kao i svježim povrćem i začinskim biljem. Dobar tek!

Tijekom cijele ljetne sezone, kada vrlo često sebe i prijatelje mazimo mesom na vatri, klasični roštilj brzo nam može dosaditi. I ovdje se možete sjetiti da roštilj od piletine savršeno diverzificira vaš jelovnik, u prirodi. Nemojte žuriti prezirno naborati nos - pravilno odabrana i ukiseljena piletina, posađena na ražanj, neće biti lošija od svinjskog mesa, janjetine itd.

Tradicionalno, ćevapi se pripremaju od mesa. I otvaramo i zatvaramo, tko ljeto, tko selo, tko je obično sezona samo izleta. I prekinimo navike i ove godine ćemo za otvaranje sezone kuhati roštilj od piletine. Dat ću vam recepte kako marinirati pileće meso da bude sočno, mekano i ukusno.

Kako odabrati piletinu za roštilj, koji će dijelovi biti najukusniji

Dakle, da biste dobili ukusan roštilj, važno je znati odabrati pravu piletinu. Naravno, odlično jelo će biti od domaće, mesne piletine. Ako ga nemate (iz nekog razloga ga ne uzgajate...), najbolje je kupiti proizvode od provjerenih tvrtki.

Za roštilj je poželjno uzeti ohlađene dijelove ptice. Smrznuto meso gubi neka korisna svojstva i okus. Međutim, ako na zalihama imate samo smrznutu piletinu, ne brinite. Odmrznite ga kako treba i sve će biti u redu. Ovu operaciju izvodimo na donjoj polici hladnjaka ili u hladnoj vodi.

Za prženje na vatri poželjno je uzeti batake ili batke, jer oni sadrže najviše masti.

Nikada nemojte koristiti mikrovalnu pećnicu ili toplu vodu da biste ubrzali proces! U ovom slučaju, kebab će biti gumeni i bez ukusa.

Kako pripremiti piletinu za roštilj

Nakon što ste kupili pileće meso, morate ga pripremiti. Ako imate cijeli trup, izrežite ga na dijelove koji su vam potrebni. Štoviše, prsa je najbolje rezati što je moguće veće – tako će ispasti sočnije.

Ako ste kupili gotove dijelove - filete, butove ili batke (ja preferiram ovu opciju i savjetujem vam...), ne trebaju vam nikakve posebne pripreme - samo operite meso i odaberite odgovarajući pribor za kiselo tijesto. I ne savjetujem uzimanje aluminijskih ili plastičnih posuda. Emajl, staklo ili keramika su savršeni.

Sada kada je sve spremno, pokazat ću vam kako marinirati piletinu kako bi vaši gosti sigurno pitali za recept, ali i dodatak.

Kako marinirati piletinu na kefiru za roštilj i dobiti ukusno i sočno meso

Dakle, prijeđimo na najzanimljiviji dio. Osobno volim marinirati roštilj - eksperimenti su uvijek korisni. Osim toga, pileće meso je prilično neutralnog okusa, što znači da možemo koristiti i malo više začina. Pileće meso odlično ide uz kiselo-mliječne proizvode, a evo i recepta za mariniranje pilećih dijelova na kefiru.

Sastojci:

• Piletina - dva kilograma.
• Češnjak - tri češnja.
• Kefir - 50 ml.
• Luk - tri luka.
• Začini - crni papar, crvena ljuta paprika i ostali po želji.

Ova metoda mariniranja također je savršena za pileći file. Dakle, sve je jednostavno - nasjeckajte češnjak kroz prešu. Luk narezan na kolutiće. U kefir ulijte začine, češnjak i luk. Pripremljenu piletinu prelijte marinadom i pritisnite tanjurom. Roštilj je najbolje ostaviti preko noći.

Marinirani pileći ražnjići sa soja umakom

Na ovaj recept sam došla sasvim slučajno. Nisam imala dovoljno soli, ali umaka je bilo dosta. Osim toga, i sama piletina je bila smrznuta, pa sam joj htio dati više okusa i sočnosti.

Pripremiti:

• Piletina - 2 kilograma
• Soja umak - 500 ml
• Limun - 1 komad
• Luk - 5 glavica luka
• Začini - crvena slatka paprika, crni papar, možete uzeti prstohvat curryja.

Iscijedite sok od limuna i pomiješajte ga sa soja umakom. Sada u ovu smjesu stavljamo začine, kao i luk narezan na tanke kolutiće. Prelijte piletinu marinadom i pošaljite da se marinira oko 5 sati. Gotovi kebab ispada lijepe zlatne nijanse. Budući da umak od soje dolazi u različitim stupnjevima slanosti, problem soli mora se riješiti empirijski. Glavna stvar je ne pretjerivati, inače meso može ispasti gorko.

Marinada s majonezom: ražnjići od njihovih pilećih bataka i bataka

Jednostavna i klasična opcija kiseljenja! Svako meso uvijek ispadne ukusno uz majonezu, a pileći bataki i bataki jednostavno su napravljeni za ovu marinadu.

Molim vas da prođete pored ovog recepta, pobornici dijetalne prehrane - šiš kebab za dame koje prate figuru bit će niži.

Trebamo:

• Telad ili bedra - 1,5 kilograma
• Majoneza - pakiranje od 200 grama.
• Luk - dva velika.
• Začini po vašem ukusu.

Sve je vrlo jednostavno - napunite pileće dijelove majonezom, stavite luk narezan na kolutiće. Promiješajte i dodajte svoje začine. U mom slučaju to je samo crni mljeveni papar i suhi češnjak. Takav roštilj treba marinirati najmanje dva sata.

Dijetalni pileći ražnjići. Pileći file mariniran u vinu s lukom

U principu, prvi recept je prikladan za one koji prate svoju težinu ili jednostavno ne jedu masnu hranu. Ali postoji još jedna marinada koja će pileći file pretvoriti u kulinarsko remek-djelo.

Svi izvori ukazuju da je važno ne uzimati nikakve kiseline za mariniranje grudi. Ipak, nakon što sam skuhao roštilj prema ovom receptu, bio sam iznenađen - filet je ispao sočan, pikantan i mekan.

Što nam treba:

• Pileći file - jedan kilogram.
• Suho bijelo vino - jedna čaša.
• Luk - 2 komada.
• Maslinovo ulje - 1 žlica.
• Češnjak - dovoljna su 2 češnja.
• Suha paprika, crni biber.

Sve začine dodajte u suho vino i malo ga zagrijte. To se radi kako bi se pojačao miris začina. Luk narežite na kolutiće, češnjak nasjeckajte. Već izrezani fileti u tepsiji su spremni za prženje. U svakom komadu ćemo napraviti mali rez. Zašto, objasnit ću u nastavku. Piletinu stavimo u vino, dodamo luk i češnjak, maslinovo ulje. Ostavljamo 2 sata.

A sada je glavna tajna da u džep svakog fileta prije prženja stavljamo kiseli luk. Zajedno s njim možete staviti krug rajčice ili paprike. Takvo jelo ispada vrlo ukusno, i što je najvažnije - dijetalno.

Pikantni ražnjići od pilećih krilaca s umakom

Ovaj recept je idealan za muškarce - jer jako volimo ljuto! Ova krilca i batak savršeni su za pjenu.

Pripremiti:

• Krila i bataki - dva kilograma
• Češnjak - četiri češnja
• Tabasco ljuti umak - pola žličice
• Maslinovo ulje - tri žlice.
• Sol i začini po ukusu.

Dakle, u ulje dodajte Tabasco umak, protisnuti češnjak i začine. Piletinu stavimo u marinadu i ostavimo par sati. Za takav ćevap idealan je umak - pomiješajte prirodni jogurt sa žličicom senfa plus puno nasjeckanog zelenila.

Pileći ražnjići s povrćem - ukusno i zdravo (video)

Povrće s roštilja je jako ukusno, a zajedno s pilećim mesom je fantastično. Toplo preporučam da napravite ovaj recept.

Savjeti i tajne za kuhanje pilećih ražnja na roštilju ili roštilju brzo i ukusno (osobno iskustvo...)

Za prilično velik broj piknika, ribolova i planinarenja stekao sam dovoljno iskustva u kuhanju roštilja. I vrlo često se moja pravila protive onome što piše u kuharicama.

Marinadu uvijek posolim. Svugdje napišem da povlači vlagu i meso će ispasti suho. Nakon što sam poslušao ovaj savjet i nisam uspio (potkopao je autoritet roštilja...), ispostavilo se da je piletina iznutra potpuno neslana. Tako da sam odmah u marinadu stavila sol. Piletina će uzeti svu potrebnu sol, a ostali sastojci će spriječiti da se piletina osuši.

Nikada ne guliti kožu! Inače će roštilj biti suh. Čak i ako ga ne jedete, prilikom kiseljenja i prženja svakako ostavite kožicu. Ona će dati mast koja će natopiti meso.

Još jedna tajna - ako nemate vremena pravilno marinirati meso, a baš želite kebab, onda ispod kože stavite češnjak narezan na tanke ploške. Meso će se natopiti aromom i ispasti će puno ukusnije. Tako da možete ispeći roštilj na brzinu.

Kao što je gore spomenuto, potrebno je odabrati pravo posuđe za mariniranje. Imam ovu keramičku posudu, možete uzeti emajliranu, staklenu, ali ne plastičnu ili aluminijsku!

Prsa se ne mariniraju dugo - dovoljno je dva sata. Prekomjerno izlaganje može ga osušiti. Ali ostali dijelovi mogu bez problema prenoćiti u hladnjaku. File je najbolje ne rezati na male komadiće.

Dakle, sada znate kuhati ukusne pileći ražnjići. Nadam se da će vam moji recepti biti korisni u nadolazećoj proljetno-ljetnoj sezoni. Sretan piknik!

Sretno i sve najbolje!

U procesu mariniranja komada pilećeg filea, jedna od najvažnijih faza je priprema prave ukusne marinade. Zahvaljujući ovoj komponenti, nakon pečenja na ugljenu, bijelo meso peradi poprimi nježnu i mekanu strukturu. Dakle, kako marinirati i pržiti pileća prsa za roštilj?

Pileći file - roštilj: recept s octom

Za pripremu 4 porcije jela potrebno vam je:

• kilogram pilećeg filea;
• par žarulja;
• pola litre vode;
• žlica šećera;
• par žlica soli;
• malo soli i začina;
• 4 žlice octa.

Kako kuhati?

1. Prsa se isperu pod mlazom hladne vode, a zatim narežu na male komadiće. Ako je uzeta prsa umjesto lopatice, iz nje se moraju odstraniti sve kosti, a također se mora skinuti i koža.
2. Luk se oguli, a zatim sitno nareže na kockice.
3. Kockice luka izliju se u posudu za kiseljenje. Zatim se povrće aktivno gužva dok luk ne pusti sok.
4. Luk se pomiješa s piletinom, sve se popapri i posuti začinima.
5. Ocat i voda se pomiješaju u posebnoj posudi. Tekućina se posoli i zasladi. Marinada se pomiješa, a zatim se njome začine šnite piletine.
6. Radni komad držite u hladnjaku najmanje 60 minuta. Bolje je pustiti da se sve kuha cijelu noć.
7. Mesne šnite se prebacuju na roštilj za roštilj tako da se slažu u jednom sloju. Mreža je zatvorena.
8. Jelo se kuha na tinjajućem ugljenu četvrt sata. Rešetka se mora redovito prevrtati kako sastojci ne bi zagorjeli.

Pileći file: recepti za roštilj u umaku od rajčice

Za kuhanje trebate:

• pola kilograma pilećeg filea;
• čaša umaka od rajčice;
• sok od trećine limuna;
• par žlica sojinog umaka;
• 3 žlice biljnog ulja;
• pola desertne žlice mljevene paprike;
• četvrtina desertne žlice mljevene paprike.

Kako marinirati?

1. Ulje, limunov sok, papar se pomiješaju u jednoj posudi. U ovom receptu sol se može izostaviti iz marinade, jer je soja umak koji se koristi u jelu prilično slan.
2. Filet se aktivno pere pod vodom, izrezuje na kocke potrebne veličine. Nemojte raditi premale ili tanke ploške jer ćete ih teško nanizati na ražanj.
3. Kriške se izliju u uljnu podlogu, a zatim dobro izmiješaju.
4. Sok od rajčice, začin od soje se ulijevaju u ukupnu posudu. Sastojci se posipaju paprikom i miješaju.
5. Zdjela se zatvori i stavi u hladnjak na najmanje 3 sata.
6. Nakon isteka tog vremena komadi piletine uredno se nanizaju na ražnjiće, a zatim se prže na ugljenu. Sve se jako brzo prži pa se može maknuti s vatre kada se sa svake strane pojavi slasno rumenilo.

Također, takav se recept može izvesti u pećnici na temperaturi od 180 stupnjeva 25 minuta.

Bez sumnje, povrće je najbolji prilog uz svako meso. U ovom videu možete saznati recept za ukusan gulaš od povrća s roštilja koji se zalijeva u ustima.

;

Pileći file - recepti: šiš kebab mariniran u medu i soja sosu

Za kuhanje trebate:

• jedan i pol kilograma ptičjeg slabina;
• 120 mililitara soja umaka;
• jedna i pol žlica meda;
• malo soli;
• 2 cm sitno naribanog đumbira;
• 4 češnja češnjaka;
• 70 mililitara sezamovog ulja.

Tehnologija kuhanja

1. Bijelo meso se opere pod mlazom vode, zatim natrlja solju i ostavi na stranu trećinu sata.
2. U ovom trenutku priprema se baza za marinadu. Da biste to učinili, med se zagrijava do tekućeg stanja pomoću vodene kupelji.
3. Posuda se ukloni u vruću vodu, umak od soje i sezamovo ulje ulije u med.
4. Korijen đumbira se oguli s gornjeg sloja nožem, a zatim sitno utrlja ili usitne blenderom. Nasjeckani đumbir se ulije u marinadu.
5. Češnjevi češnjaka se ogule, a zatim prođu kroz prešu izravno u tekućinu za marinadu.
6. Sve se aktivno miješa dok ne postane glatko.
7. Posoljena pileća prsa režu se na željene komade, a zatim se urone u podlogu od marinade. Svaki komad mora biti pažljivo podmazan s njim.
8. Posuda se stavi u hladnjak na 4 sata.
9. Zatim se meso naniže na ražnjiće ili stavi na roštilj i peče na roštilju trećinu sata. Povremeno, mesne kriške treba preokrenuti.

Pileći file mariniran u pivu

Za jelo vam je potrebno:

• par kilograma pilećih prsa;
• 0,75 litara piva;
• par žarulja;
• malo soli, origana, mljevene paprike.

Kako kuhati?

1. Dojka se aktivno pere pod tekućom vodom. S mesne pulpe se uklanja koža, uklanjaju se sve kosti. Dobivena pulpa je izrezana na srednje kocke. Optimalna veličina komada bit će približno 3x3 centimetra.
2. Lukovice su oguljene, a zatim izrezane na tanke kolutiće.
3. Mesne kriške pomiješamo s origanom, posolimo i popaprimo.
4. Nakon toga, luk se polaže u posudu, tako da samo odozgo pokrije meso. Ne trebate sve miješati s lukom.
5. Sve sastojke prelijte pivom i ostavite u hladnjaku par sati. Ako želite da ploške mesa budu više zasićene tekućinom od marinade, morate ih ostaviti preko noći.
6. Najbolje je ovaj recept provesti na tinjajućem ugljenu, otvorenoj vatri. Bijelo meso se kuha vrlo brzo, obično je dovoljno četvrt sata.

Pileći ražnjići, pripremljeni za kuhanje u pravoj podlozi od marinade, uvijek su sočni i mekani. Osim predstavljenih opcija, kura se može pripremiti u kefiru, mineralnoj vodi, majonezi, kiselom vrhnju. Vrijedno je uzeti u obzir da baza za marinadu nije uključena u daljnje kuhanje, pa se može uliti nakon uklanjanja mesnih kriški. Povrće s roštilja savršeno je kao prilog ovom jelu. Bolje je dati prednost patlidžanu, paprici, tikvicama. A kruh prženi na ugljenu bit će izvrstan dodatak mesu za sve članove obitelji.

U ovom videu možete saznati recept za neobično ukusna pileća srca na roštilju. Sočni, mekani, s hrskavom koricom - pripremaju se za samo nekoliko minuta. Svakako ostavite svoje provjerene recepte za kebab

Savjeti o tome kako marinirati piletinu za roštilj bit će korisni svima koji vole kuhati nježno aromatično meso na otvorenom. Danas je poznato nekoliko uspješnih recepata za marinadu za piletinu odjednom, koji mogu poboljšati kvalitetu i povećati nutritivnu vrijednost jela. Najbolji od njih prikupljeni su u našem izboru.

Klasična marinada za roštilj za piletinu

Klasični recept uključuje minimum proizvoda. Sastojci: 2 trupa piletine, 6-7 glavica luka, mješavina crne i crvene mljevene paprike, sol po ukusu.

1. Pilići su izrezani na srednje komade. Svaki od njih se premaže solju i paprom.
2. Luk se nareže na poluprstenove, nakon čega se dobro izgnječi prstima da pusti sok.
3. Meso je položeno na debeli jastuk od povrća. Nadalje, pripremljeni proizvodi se izmjenjuju u slojevima.
4. "Toranj" uvijek završava lukom.

Ispod poklopca na hladnom, masa će se marinirati 3-5 sati.

S dodatkom octa

Ova se opcija može nazvati drugim klasičnim receptom. Najčešće se pileći ražnjići natapaju dodatkom octa. Sastojci za 1,5 kg peradi: 8 velikih žlica pročišćene vode, kuhinjska sol, 2-3 glavice luka, velika žlica šećera, 4 velike žlice stolnog octa.

1. Piletina se opere, osuši i krupno nasjecka.
2. Svaki pojedini komad mesa posolimo i stavimo u duboku posudu.
3. Luk se utrlja na krupno ribanje, nakon čega se pomiješa s ohlađenom vodom. U dobivenu marinadu dodaju se šećer i ocat. Pune se piletinom.

Poželjno je da ptica u dobivenoj smjesi ostane cijelu noć.

S lukom

Luk se koristi za omekšavanje pilećih vlakana, čini pticu nježnijom, mekšom i naravno zasićuje je jedinstvenom aromom. Povrće morate uzimati u velikim količinama. Sastojci za 1 kg piletine: 600 g bijelog luka, posebni začini za roštilj, sol.

1. Piletina je izrezana na velike komade.
2. Sav luk se oguli, opere i nariba na krupno ribanje. Povrtnu masu posipamo začinima i solimo, nakon čega treba potpuno pokriti komade mesa.
3. Dovoljno je da piletina leži u marinadi sat vremena.

Pileći ražnjići se mogu kuhati na različite načine. Može se pržiti na vrućem ugljenu u prirodi ili peći na ražnjićima u pećnici, zapeći do kore na roštilju ili kuhati u tavi. Samo jedno ostaje svaki put nepromijenjeno – svima omiljeni okus piletine u mirisnoj pikantnoj marinadi. U ovom članku ćemo pogledati kako kuhati ukusne pileći ražnjići i najukusnije recepte za marinadu.

Kako kuhati ukusne pileći ražnjići

Važno je razumjeti da će različiti dijelovi trupa piletine proizvoditi različite ćevape.

Ražnja s pilećim prsima bit će nemasna i ukusna, ali za ovaj dio potrebna je dobra marinada, koja će meso učiniti mekim i sočnim, jer nema masnoće. Ali u isto vrijeme, marinada za roštilj treba sadržavati bilo kakva ulja, jer će svako ulje prekriti komad pilećeg mesa tankim filmom koji sprječava istjecanje dragocjenog soka.

Od pilećih bataka roštilj će biti mekan i sočan, jer ovi komadi sadrže prirodnu masnoću, a debljina mesa neće dopustiti da se prebrzo osuši kada se kuha na otvorenom ugljenu. Također je prikladno staviti bokove na ražnjiće. Ako ostavite kožu na mjestu, ona će postati rumenkasta i hrskava, a također će pomoći da se meso iznutra ne osuši. Ali morate na neko vrijeme zaboraviti na dijetu.

Pileći bataki su nešto manji od bataka, ali jednako ukusni. Ako ste ljubitelj tamne piletine, ovo je odlična opcija jer porcije izlaze iste veličine, ne previše masne i ne presuhe. Dovoljno brzo kisele i zgodno ih je jesti na otvorenom bez pribora za jelo.

Pileća krilca najteže se peku na ražnju, ali su vrlo zgodna na roštilju. Ako koristite ljute i začinjene marinade, dobivate nevjerojatno ukusan zalogaj za pivo. Prisjetite se svima omiljenih krilca s roštilja, koja se nalaze na jelovniku gotovo svih pivskih restorana.

Prilikom pripreme pilećih ražnja važno je imati na umu da se pileće meso ne može predugo marinirati jer od toga postaje žilavo. 1-2 sata u marinadi dovoljno je da mekano pileće meso dobije željenu aromu i okus.

Ako niste kupili svježu piletinu, već smrznutu, nemojte je odmrznuti u mikrovalnoj pećnici ili na stolu, učinite to polako u hladnjaku. To će također pomoći da meso ostane mekano.

Kada dijelite piletinu na komade za prženje, napravite ih iste veličine. Imajte na umu da zbog kosti u sredini neki komadi mogu potrajati dulje da se kuhaju od onih bez kosti.

Ako pileće meso solite ne tijekom mariniranja, već prije nego što ga stavite na vatru ili tavu, tada će meso biti sočnije, jer sol izvlači tekućinu.

Spremnost pilećih ražnja se provjerava rezanjem jednog od komada, sok od mesa trebao bi biti proziran, a kost bi trebala izgubiti crvenkasto smeđu nijansu. Meso bi se trebalo lako odvojiti od kosti.

A sada bacimo pogled na marinade za najukusnije pileće ražnjiće.

Marinada za piletinu s roštilja s lukom

Ne znaju svi da kiseljenje piletine u octu nije dobra ideja. Kiselina čini meko meso žilavim, što može uništiti vaše pileće ražnjiće prije nego što ih stavite na roštilj.

Ako želite da meso bude još mekše i mekano, onda je izvrstan recept za marinadu marinada od luka.

Za kilogram pilećeg mesa trebat će vam:

• 2-3 velika luka,
• senf - 2 žlice,
• biljno ulje - 2 žlice,
• sol po ukusu.

Pomiješajte ulje, senf i papar, a zatim ubacite komade piletine u smjesu da se ravnomjerno rasporede.

Luk narežite na kolutiće ili ga naribajte (možete koristiti stroj za mljevenje mesa ili blender), to će omogućiti da se izdvoji velika količina soka od luka, koji će meso savršeno marinirati i učiniti ga mekim.

Dodajte nasjeckani luk na piletinu i ponovno promiješajte. Ostavite da se marinira u poklopljenoj posudi u hladnjaku najmanje sat vremena. Što se dulje marinira, meso će biti mekše.

Marinada od senfa i luka dat će pilećim ražnjićima vrlo pikantan okus i aromu koja zalijeva usta. Poslužite uz salate od povrća i začinskog bilja.

Marinada za piletinu sa soja sosom

Dostupno je nekoliko različitih sojinih marinada, ovisno o tome volite li slatke ili ljute okuse.

Marinada za piletinu od soje senfa

• senf - 1 čajna žličica,
• maslinovo ulje - 3 žlice,
• češnjak - 2 češnja,
• mljeveni crni papar - 0,5 žličice,
• sol - 0,5 žličice.

Ova količina marinade dovoljna je za oko kilogram piletine, ako kuhate više, onda sve proporcionalno povećajte. U sojinoj marinadi piletina se ne smije predugo marinirati, jer ima vrlo bogat okus. Jedan sat će biti dovoljan.

Marinada od sojinog meda za piletinu

Ova marinada spaja slan okus sojinog umaka, slatkoću meda i ljutinu raznih začina. Pileći kebab u tako složenoj marinadi ispada najnježniji i samo se topi na jeziku, a okus ćete dugo pamtiti.

• soja umak - 1 žlica,
• tekući med - 2 žlice,
• biljno ulje (po mogućnosti maslinovo) - 3 žlice,
• korijander - 0,5 žličice,
• bosiljak - 0,5 žličice,
• crni papar - 0,5 žličice,
• sol - po ukusu prije kuhanja roštilja.

U takvoj marinadi, piletina se ne može samo pržiti na ugljenu, već i peći u pećnici.

Marinada od soje i rajčice za piletinu

Ovo je vrlo neobična marinada, ali ako je probate, nećete je moći zaboraviti zbog njene arome i začina. Sva vaša obitelj i prijatelji molit će za tajnu ove nevjerojatne ljute i začinjene piletine.

• soja umak - 1 žlica,
• pasta od rajčice - 2 žlice,
• ljuta crvena paprika - 0,5 žličice,
• začin Khmeli-suneli - 1 žličica,
• maslinovo ulje - 1 žlica,
• med - 2 žličice,
• sol po ukusu prije kuhanja.

Pileći ćevap u ovoj marinadi bit će vrlo mekan i sočan, dovoljno ga je marinirati 1 sat. Ali prilikom kuhanja potrebno je osigurati da temperatura ugljena ili štednjaka nije previsoka, jer će komponenta marinade od rajčice izgorjeti na jakoj vatri i pocrniti, stječući blago gorak okus. Da biste to izbjegli, pustite da se ugljevlje malo ohlade, a pećnicu postavite na najviše 200 stupnjeva. Ali vjerujte mi, malo duže vrijeme kuhanja isplatit će vam se kada okusite rezultat.

Marinada za pileće ražnjiće na kefiru

Pileći kebab mariniran u kefiru obično je vrlo nježan i bez pretjerane ljutine, lagani mliječni okus daje mu poseban okus. Priprema ove marinade je vrlo jednostavna.

• kefir niske masnoće - 2 šalice,
• češnjak - 3 češnja,
• sok od limuna - 2 žlice,
• crvena paprika - 0,5 žličice,
• timijan - 0,5 žličice,
• sol po ukusu.

Pomiješajte sve začine u kefir i prelijte meso marinadom, ostavite da se kuha potrebno vrijeme. Ova marinada se može ostaviti preko noći. Pecite ražnjiće dok kora ne porumeni. Poslužite sa svježim cilantrom.

Kefir se može zamijeniti prirodnim jogurtom.

Pileća marinada za roštilj s majonezom

Najpopularniji i jednostavan recept za izradu marinada za pileće ražnjiće. Uz majonezu, možete koristiti širok izbor začina, uključujući gotove setove koji se prodaju u trgovini. Kuhanje ne oduzima puno vremena, a čak i školarac može podnijeti kiseljenje.

Evo nekoliko ukusnih opcija.

Marinada za piletinu od majoneze od đumbira

• majoneza - 200 grama,
• mljeveni đumbir - 2 žličice,
• češnjak - 3 češnja,
• crni papar - 0,3 žličice,
• sol - 1 žličica.

Marinirajte sat vremena na hladnom mjestu. Zagrijte prije kuhanja. Pogodan i za pileći file i za butove i krilca. Pileća prsa možete peći u pećnici zamotana u foliju.

Začinjena marinada od majoneze za piletinu

• majoneza - 200 grama,
• luk - 2 komada,
• češnjak - 3 češnja,
• crni papar - 0,3 žličice,
• mažuran - 0,3 žličice,
• zira - 0,3 žličice,
• korijander - 0,3 žličice,
• sol - 1 žličica.

Pomiješajte sve začine i majonezu u posebnoj posudi. Luk narežite na kolutiće i pomiješajte s piletinom. Zatim dodajte začinjenu smjesu i marinirajte sat vremena, poklopljeno. Vrlo brzo se kuha i nevjerojatno ukusno miriše. Oštrina je umjerena.

Marinada za pileći roštilj s orijentalnom majonezom

• majoneza - 200 grama,
• češnjak - 3 češnja,
• crni papar - 0,3 žličice,
• kurkuma - 0,5 žličice,
• paprika - 0,5 žličice,
• mljeveni đumbir - 0,3 žličice,
• crvena paprika - 0,3 žličice,
• sol - 1 žličica.

U takvoj marinadi, pileće meso postaje ne samo nevjerojatno ukusno i mirisno, već dobiva i neobičnu crveno-narančastu boju, koja sve podsjeća na nevjerojatnu indijsku kuhinju i curry umake. Ovu kombinaciju začina svakako isprobajte u marinadi s majonezom.