* Izračuni koriste prosječne podatke za Rusiju

Početna ulaganja:

od 2 000 000 - 2 500 000 ₽

Broj sjedišta:

Prosječna provjera:

Razdoblje povrata:

Mnogi sanjaju o vlastitom kafiću. Ali ne preživljavaju svi konkurentno tržište. Cafe-fast food uz cestu je besplatna i perspektivna niša. Možete zaraditi ne manje, već više mogućnosti za razvoj.

Rusko ugostiteljsko tržište je zasićeno, a naša konkurencija je nemilosrdna. Takvi teški uvjeti rada prisiljavaju ugostitelje da svladaju nove formate i prošire geografiju svog poslovanja. Obećavajući smjer, gdje još uvijek možete pronaći slobodnu nišu, su ugostiteljski objekti na autocestama. Većina bodova izvan grada još nije savladana, ovdje je konkurencija puno manja nego u gradovima. Osim toga, usluge kafića uz cestu relevantne su za mnoge ljude.

Gradske autoceste već su zakrčene raznim maloprodajnim mjestima, ali međuregionalne autoceste, naprotiv, gotovo da ne svladavaju ustanove Ugostiteljstvo. Iste opcije koje jesu, često su "kafići iz prošlosti". Takve ustanove, najčešće, čak i izvana predstavljaju prilično jadan prizor i ne uživaju povjerenje vozača i njihovih putnika. Segment brze hrane može se nazvati najperspektivnijim i najmodernijim formatom kafića u blizini padina. Tijekom dugih putovanja većina vozača i putnika koristi usluge brze hrane. I stereotip da kafić uz cestu može hraniti samo otrov ili pržene pite, više nije prikladno.

Kafić uz magistralu je isti restoran koji mora ispunjavati zahtjeve, zadovoljavati standarde svakog ugostiteljskog objekta, pa čak i imati svoj koncept. U Rusiji se kafići uz cestu tek počinju ispravljati. Potiče primjer europskih restoratera, koji uspijevaju smjestiti i malu blagovaonicu s domaćom kuhinjom i ugodan kafić u blizini autocesta. Ali u Rusiji je vjerojatnije da će ideja da se ne odmjeri obrok uz cestu, već brzi međuobrok. Stoga će biti isplativije otvoriti ugostiteljsko mjesto u formatu brze hrane. Ovo je obrok koji možete brzo pripremiti i ponijeti sa sobom u auto na užinu na putu.

Odabir mjesta za kafić uz cestu: glavne poteškoće

Napominjemo da je odabir odgovarajuće lokacije jedna od najvažnijih točaka za kafić uz cestu ili restoran uz cestu. Stoga morate znati neke od nijansi kako ne biste pogriješili. Pogrešno mjesto može značajno smanjiti prihod.

Optimalna lokacija kafića uz cestu:

benzinske postaje;

područja u blizini naselja;

područja za rekreaciju na padinama u slikovitim mjestima;

u blizini pogodnih prometnih čvorova.

Na benzinske postaje nije sve tako jednostavno kao što se čini. Malo je vjerojatno da će operateri benzinskih postaja biti sretni zbog pojave konkurenta koji će ponuditi dostojnu alternativu njihovim proizvodima. Što se tiče benzinskih crpki, vi ste izravni konkurent, tako da otvaranje vašeg objekta može se suočiti s konkurencijom čak i sa strane, gotovo na otvorenom.

Ali to nije jedina poteškoća. Razvoj teritorija uz autoceste također je otežan jer takva mjesta često ne udovoljavaju zahtjevima. Problemi nastaju na razini priključenja na struju, odvod vode, kanalizaciju, isto - s korištenjem prihoda i prijevozom proizvoda. Sve komunikacije moraju biti spojene na mjesto koje planirate koristiti kao kafić. Ako to nije slučaj, nitko vam neće dopustiti otvaranje ugostiteljskog objekta.

Kao rezultat toga, komunikacija i dostava svježih proizvoda na udaljena mjesta postaju vrlo skupi. Pokušavajući uštedjeti novac, mnogi vlasnici kafića pokušavaju stvoriti jelovnik jela brza hrana. Nažalost, često završi s pizzom iz mikrovalne pećnice.

Rješavanje ovog problema također nije lako. Za obavljanje komunikacija bit će potrebna ozbiljna ulaganja, što će gotovo udvostručiti troškove. S tim u vezi, većina poduzetnika odlučuje otvoriti instituciju na teritoriju gotovih kompleksa koji se nalaze na autocestama. Bodovi koncentrirani na istom teritoriju rade jedno za drugo i kao rezultat toga povećavaju prodaju. No, nije činjenica da će vas posao koji je već zaživio u ovim kompleksima htjeti pustiti unutra.

Gotove ideje za vaš posao

Stoga pažljivo procijenite mjesto na kojem planirate locirati kafić. Svakako razmislite o povezivanju na inženjerske mreže, prisutnost drugih objekata u blizini s kojima možete surađivati, kao i stupanj adekvatnosti njihovih vlasnika.

Izrada poslovnog plana za kafić uz cestu

Preporuča se pristupiti izradi poslovnog plana nakon što riješite problem s prostorom. Svakako razmislite o proizvodnom, financijskom i marketinškom dijelu. Ako je projekt financiran od posuđen novac- morate napraviti plan ulaganja. To će banka zahtijevati kada bude razmatrala vaš zahtjev za kredit.

Promišljen, dobro napisan poslovni plan pomoći će ne samo privlačenju Novac. To će izbjeći nepotrebne troškove i probleme u startu. Koja pitanja treba razmotriti kao dio poslovnog plana:

prikupljanje svih dozvola;

registracija prostora (dokumenti, komunikacije, popravci itd.);

kupnja opreme;

osoblje, raspored njihovog rada, platni spisak;

opis koncepta, usluge, proizvodnog procesa;

razvoj jelovnika;

metode promocije;

obračun svih troškova: početnih i mjesečnih;

obračun planirane dobiti;

izračun glavnih ekonomskih pokazatelja: trošak posuđa, prihod i dobit, profitabilnost, razdoblje povrata.

Rezultat vašeg rada trebao bi biti detaljan plan vaše radnje za otvaranje kafića. Tako ćete razumjeti što trebate učiniti, koliko će trajati svaka faza pripreme, kakve prihode institucija treba imati da bi bila profitabilna. Nakon što znate ove brojke, lakše ćete se snalaziti u složenom procesu organizacije kafića i donositi poslovne odluke.

Glavni dio poslovnog plana je izračun financijski pokazatelji. U fazi planiranja možete razumjeti je li isplativo otvoriti kafić uz cestu u danim uvjetima ili je bolje pronaći profitabilniji posao.

Kako se registrirati i izdati kafić u blizini autoceste

Procedura registracije i registracije kafića uz cestu prilično je naporna. Algoritam za registraciju i registraciju je sljedeći:

Registrirajte svoju tvrtku kao samostalni poduzetnik ili pravna osoba. Za format kafića uz cestu prikladan je pojedinačni poduzetnik. Ako je planirana mreža lokala brze hrane, tada ćete se morati registrirati kao pravna osoba. Registracija obrta je prvi korak, budući da se ugovor o najmu sklapa s vama kao individualnim poduzetnikom ili pravnom osobom. Kao porezni sustav vrijedi odabrati pojednostavljeni porezni sustav po stopi od 15% (prihodi minus rashodi).

Oznake OKVED za kafić uz cestu: 56.10 "Djelatnosti restorana i usluga dostave hrane", 56.10.1 "Djelatnosti restorana i kafića s potpunom restoranskom uslugom, kafeterija, restorana brze hrane i samoposlužnih restorana", 56.10.21 "Djelatnosti ugostiteljski objekti s uslugom Takeaway".

Odredite mjesto za utičnica . Obratite se odjelu za izgradnju cesta kako biste saznali kojem području pripada odabrani. zemljišna parcela.

Podnesite zahtjev za vlasništvo nad zemljištem ili zakup. To čini okružna uprava.

Sastavite ugovor o zakupu ili vlasništvu na stranicu kontaktiranjem FGRTS-a.

Projektirati zgradu kafića. Nakon što dobijete nalog za prijenos, kontaktirajte ovlaštenog arhitekta za projektiranje i skiciranje zgrade za kafić i komunalne usluge.

Primite i potpišite ugovor. Nakon projektnu dokumentaciju je spreman, obratite se s tim u Odjel za arhitekturu i urbanizam. Dobit ćete potvrdu o odobrenju, koju treba potpisati u upravi, općinskim komunalnim sustavima, zaštiti od požara i SES-u.

Obratite se arhitektonskom odjelu. S potpisanim aktom potrebno je ponovno kontaktirati odjel arhitekture. Nakon toga ćete dobiti građevinsku dozvolu.

Dobiti dopuštenje za otvaranje kafića. Zatim idite u upravu da vam odobri dokumente. Ako se cijeli paket dokumenata prikupi u skladu sa zahtjevima, dobit ćete dopuštenje za otvaranje kafića.

Pozovite povjerenstvo da da mišljenje. Kada se gradnja objekta završi potrebno je pozvati komisiju koja će pregledati zgradu i donijeti odgovarajući zaključak.

Prođite SES provjeru. Sljedeća kontrolna organizacija je SES. Ovlašteni predstavnici doći će u Vašu ustanovu kako bi pregledali prostorije i izdali zaključak o mogućnosti otvaranja.

Prođite vatrogasnu inspekciju. Završna faza- Vatrogasna inspekcija.

Kada dobijete sva dopuštenja, možete nastaviti s organizacijom proizvodnog procesa.

Koncept kafića uz cestu: ono što kupac želi danas

Mnogi poduzetnici smatraju da je kafić uz cestu daleko od restorana, pa se marketinški zakoni ne mogu poštovati. Danas strategija “to hoće” sve lošije funkcionira. Kupci su formirali određena potrošačka očekivanja od objekata uz cestu, počevši od njihovih izgled te kvalitetu usluge i doradu jelovnika. Sve je manje vozača spremno svoje zdravlje povjeriti neshvatljivim štandovima s pastama i šatorskim natpisima s logotipom Pepsi-Cole, oko kojih neprestano jure čopori pasa.

Bez obzira da li se kafić nalazi na turističkoj ili redovnoj ruti, svakom posjetitelju je važno da objekt ispunjava sljedeće uvjete:

• brza usluga;

  ukusna i kvalitetna hrana;

  proračunske cijene.

Zato su danas najpopularniji ugostiteljski format na autocestama kafići brze hrane koji zadovoljavaju sve navedene zahtjeve potrošača. Specifičnost restorana na autocestama je da se odluka o zaustavljanju u pojedinoj ustanovi donosi iz automobila u pokretu, tj. velika brzina. U psihologiji vozača asocira se na čist, siguran i jeftin objekt s brzom uslugom otvoreni prostori, veliki i prozirni prozori (često do poda), otvorena kuhinja, svijetao i atraktivan natpis, općenito, sve karakteristične značajke moderni lanci brze hrane. Naprotiv, asocijacije na mračne i neugledne zgrade daleko su od najboljih: nesigurne, hrana ustajala, dugo kuhana ili bezukusna. U pravilu, ako pričamo ne o slikovitim mjestima s vidikovcima, onda većini ljudi ne trebaju ni konobari. Koncept kafića uz cestu savršeno se uklapa u princip samoposluživanja i mogućnosti ponijeti hranu sa sobom.

Glavni plus brze hrane je, naravno, veliki protok kupaca. Ako vlasnici tradicionalnih kafića smatraju uspješnim ugostiti dva ili tri tuceta ljudi dnevno, onda prohodnost brze hrane može biti 500-1000 ljudi dnevno. Uz takav protok i prosječnu provjeru od najmanje 300 rubalja, dnevni prihod može biti od 150 tisuća rubalja.

U svakom slučaju, kafić uz cestu u blizini autoceste pretpostavlja sljedeće parametre:

dostupnost prikladnih pristupnih cesta i parkinga;

broj sjedećih mjesta je najmanje 60;

soba ne više od 200 m2.

Nije preporučljivo otvarati preveliku prostoriju za kafić uz cestu. Bolje stvaraj ugodna atmosfera i uštedjeti na prostoru. Nema potrebe za postavljanjem više sjedala. U kafićima uz cestu posjetitelji se ne zadržavaju dugo, pa se mjesta brzo prazne.

Planiranje menija kafića uz cestu

U kafiću uz cestu trebali biste ponuditi jednostavnu kuhinju ili napraviti jelovnik od jela koja su jednostavna u smislu tehnologije kuhanja, posebno kada je riječ o brzoj hrani. Danas nitko ne želi dugo čekati: ljudi se zaustavljaju u kafićima uz cestu ne da bi kratili vrijeme, već da bi utažili glad.

Koja jela treba uključiti u jelovnik

• Najpopularniji proizvod na cesti je kava ili pića na bazi toga. Stoga svakako uključite kavu na jelovnik.

Burgeri/sendviči. Burgeri su najprikladnija opcija za užinu na cesti: obilni, možete ih ponijeti sa sobom i jesti u pokretu ili u autu.

Pekara. Savršen prilog uz kavu. Ali ovo nije samo popularna stavka jelovnika, već i marketinška tehnika. Ispada da je aroma svježe pečenih proizvoda povezana s domaća atmosfera te potiče posjetitelje na kupnju. Popularnost izdašnih peciva može se objasniti činjenicom da su obično pristupačnija od ostalih grickalica. Jedan takav proizvod sasvim je dovoljan za ručak, a ovaj je jedan od najviše proračunske opcije. Obično se peciva u kafićima uz cestu pripremaju od smrznutih poluproizvoda - to je jeftinije, brže i lakše.

Gotova jela (salate, pileći nuggets, pomfrit) obično se nude u punopravnim kafićima brze hrane. Sva jela se kuhaju izravno u kafiću iz zaliha, za što se koristi posebna oprema: roštilj, friteza, pećnica itd. Stoga, planirate li ove artikle uključiti u jelovnik, budite spremni kupiti dodatnu kuhinjsku opremu.

Grickalice. Ne zaboravite razrijediti asortiman raznim grickalicama koje posjetitelji mogu ponijeti na put. To su čips, krekeri, kolačići, orašasti plodovi, čokolade – stavite ih na otvoren prozor kako biste potaknuli prodaju.

Osigurati besplatnu kipuću vodu za posjetitelje kafića. Takva sitnica može ostaviti dobar dojam o vama. A posjetitelj koji vam je slučajno došao, za kojeg niste štedjeli kipuću vodu, htjet će od vas kupiti ručak.

Nikada nemojte štedjeti na kvaliteti hrane. Neka vam se troškovi isplate par mjeseci kasnije, ali ćete zadržati kvalitetu. Kuhajte samo sa svježim proizvodima, unatoč činjenici da će većina vaših posjetitelja biti slučajni ljudi i nema smisla da se borite za redovnog kupca.

Zapošljavanje za kafić uz cestu

U idealnom slučaju, napravite raspored kafića 24 sata dnevno. To će povećati prihod. Ali za rad 24 sata dnevno morate organizirati dvije smjene. Za jednu smjenu trebat će vam najmanje jedna kuharica, 2 pomoćnika u prodaji i čistačica. Radno vrijeme - 2/2.

Naravno, broj osoblja ovisi o formatu i broju posjetitelja. U svakom slučaju, za servisno osoblje potrebno je razdvajanje dužnosti. Više protoka i prihoda - više osoblja: netko je odgovoran za piće, netko - za primanje narudžbi i blagajnika, netko za izdavanje. U modernim objektima brze hrane svaki zaposlenik ima jasan opis posla koji vam omogućuju brzu uslugu.

Ne pokušavajte uštedjeti plaće. Postavite prosječnu plaću za svoju regiju kako biste motivirali zaposlenike. Ne zaboravite da će jedna od glavnih poteškoća za osoblje biti udaljenost radnog mjesta od kuće, pa razmislite koje bonuse možete nadoknaditi za to.

Kupnja opreme za kafić uz cestu

Da biste stvorili kafić uz cestu, morat ćete kupiti opremu četiri glavne vrste:

reklama (prozori, blagajna);

kuhinja (pećnice, namještaj, posuđe, vodovod, Uređaji);

skladište;

ventilacija.

Troškovi opreme mogu varirati. Sve ovisi o tome koliko ozbiljno namjeravate opremiti hodnik i kuhinju. Prema grubim procjenama, minimalni set potrebno će koštati 700-800 tisuća rubalja. Ovisno o tome što ćete točno kuhati, kakav će biti lanac proizvodnog procesa, hoćete li raditi sa smrznutim proizvodima ili ćete sve kuhati sami, popis potrebnih artikala može značajno varirati. Želite li se, na primjer, baviti prodajom tako popularne vrste brze hrane kao što su hamburgeri, preporučujemo da pročitate ovaj članak.

Gotove ideje za vaš posao

Prilikom odabira opreme pokušajte izbjeći kupnju svih vrsta gotove komplete, kojima je internet danas prepun: možda vam većina ovoga uopće neće trebati. U pravilu, ako poduzetnik nema dovoljno iskustva u ugostiteljstvu, tada je za odabir opreme najbolje pribjeći pomoći budućeg kuhara koji će vam reći što kupiti, gdje staviti i tako dalje. To će biti brže i lakše nego da sami pokušavate shvatiti sve suptilnosti.

Kako reklamirati kafić uz cestu

Za kafić uz cestu učinkovita metoda promocije - vanjsko oglašavanje. Odluka o posjeti nekoj ustanovi donosi se kada gladna osoba prođe pored natpisa ili ugleda znak koji mu obećava ukusan obrok. Koristite jumbo plakate, transparente, znakove.

Razviti cross-marketing promocije. To znači razmjenu potencijalnih kupaca s tvrtkama koje se nalaze u neposrednoj blizini vašeg kafića, poput benzinskih crpki.

Vrlo je važno pravilno pozicionirati kafić na stazi. Trebao bi biti smješten tako da većina potencijalnih kupaca može lako doći do objekta bez nepotrebnih manevara parkiranja.

NA opći pogled marketinški plan kako slijedi:

Izrada svijetlog, nezaboravnog natpisa i imena kafića;

Postavljanje velikih bannera na reklamne panoe uz cestu;

Razvoj sustava popusta i poticaja za kupce;

Potražite partnere za cross-marketing

Kako biste povećali prodaju, možete koristiti sljedeće reklamne trikove:

Ponudite suradnju vozačima i vodičima. Neka vam dovedu grupu turista, a vi partneru osigurate besplatan puni obrok, ili neki postotak od prodaje;

Organizirajte javni WC u blizini. Ovo je značajan razlog da ostanete tik uz svoj javni prostor. Većina onih koji svrate vjerojatno će svratiti u kafić i barem kupiti bocu vode.

Napravite kombinirana jela na jelovniku. To će vašim posjetiteljima olakšati odabir. Posjetitelji kafića uz cestu u pravilu nemaju vremena dugo proučavati jelovnik. Pomozite mu da izabere. Proći ćete bolje i za klijenta i za sebe, jer je mnogo praktičnije trgovati takvim setovima za ponijeti.

Koliko košta otvaranje kafića uz cestu od nule

Dajemo približan izračun bez uzimanja u obzir kupnje proizvoda.

Papirologija. Registracija poduzeća i prikupljanje svih dozvola koštat će oko 20 tisuća rubalja.

Zgrada i zemljište. Približni trošak ove stavke rashoda je 1 milijun rubalja. Ako planirate iznajmiti zgradu, onda će to naravno biti jeftinije. Međutim, malo je vjerojatno da ćete moći pronaći odgovarajuću sobu. Stoga, budite spremni na činjenicu da ćete morati graditi zgradu kafića od nule.

Troškovi renoviranja prostora, opremanja kuhinje i nabavke namještaja. To će koštati oko 700-800 tisuća rubalja. Nepoželjno je puno uštedjeti na ovim artiklima, jer kvaliteta kuhanih jela ovisi o opremi.

Plaća osoblja. Plaća će biti oko 200 tisuća rubalja.

Oglašavanje. Oko 100 tisuća rubalja morat će se potrošiti na oglašavanje i druge troškove. Vanjsko oglašavanje koštat će 50-60 tisuća rubalja. Ostatak će ići za pokrivanje dodatnih troškova koje ne možete predvidjeti prilikom planiranja.

Općenito, za otvaranje kafića u blizini autoceste trebat će vam ulaganja u iznosu od 2-2,5 milijuna rubalja. Ovaj kapital se isplati za 1,5-2 godine.

Rezimirati

Da biste donijeli konačnu odluku hoćete li otvoriti kafić uz cestu, procijenite sve prednosti i nedostatke ove ideje.

Nedostaci poslovanja u kafićima uz cestu:

• poteškoće u papirologiji. Vlasnici kafića uz cestu trebaju proći proceduru za izdavanje dozvola, koju kompliciraju odnosi s lokalnim vlastima.

nezadovoljavajući tehnički podaci i lošu inženjersku infrastrukturu. Udaljenost od "civilizacije" nameće se vlasnicima kafića uz cestu dodatni troškovišto značajno povećava početno ulaganje. Zbog toga se profitabilnost smanjuje, a trajanje pripremne faze povećava.

logistika. Zbog udaljenosti točaka na autocesti, logistika (organiziranje redovite dostave svježih proizvoda) postaje skupa. Sve to utječe na cijenu posuđa i, sukladno tome, njihovu konačnu cijenu. Kako bi optimizirali, mnogi kafići uz cestu smanjuju ponudu jela i izrađuju jelovnike od brze hrane.

Ovi razlozi koče razvoj javnog ugostiteljstva na autocestama. Mnogi ugostitelji radije rade u već razvijenom, iako konkurentnijem području nego se boriti s upravom, nezadovoljnim benzinskim postajama i nedostatkom komunikacija.

Glavna prednost ovog formata kafića uz cestu je niska razina konkurencije. Osim toga, povoljan položaj jamči visok promet. Popularni kafić uz cestu može zaraditi oko 100.000 rubalja dnevno. Takvom profitabilnošću ne može se pohvaliti svaka ustanova u gradu.

Ako se ipak odlučite otvoriti kafić u blizini autoceste, onda je bolje napraviti izbor u korist već razvijenog teritorija, gdje postoje gotovi kompleksi. Tako možete smanjiti iznos kapitala potreban za ulaganje u otvaranje.

Dobijte ažurirane izračune za poslovni plan

MS Word Volumen: 64 stranice

Poslovni plan

Recenzije (54)

Visokokvalitetni poslovni plan kafića pomoći će poduzetniku početniku da pokrene vlastiti posao bez problema, bez problema i uspostavi osobni mini-cafe ili čak veliki moderni kafić-klub. Zanimljiv pothvat zasigurno će biti primjereno nagrađen jer, unatoč rastu infrastrukturnih sadržaja, ugostiteljski objekti i dalje su vrlo traženi i napreduju. Pažljivo sastavljen i potvrđen stvarnim brojkama dokument ne samo da će vam omogućiti da napravite prve korake u otvaranju kafića, već će moći i upozoriti na ishitrene i nepromišljene odluke.

Navedeni primjer sadrži odjeljke koji će tražiti potrebne radnje za kupnju potrebne opreme, servirne artikle za ugodnu obitelj, tematski vegetarijanac, zdrava prehrana ili čak kreativni umjetnički kafić. Vaša mašta i ideje, zajedno s provjerenim izračunima, pomoći će vam da ostvarite svoj san, jer za tisuće naših sunarodnjaka jelo je svojevrsni ritual, za koji se slažu adekvatno platiti.

Dostupni dokument pomaže u prilagođavanju prema vašim zamislima, ovdje ćete pronaći poglavlje o prednostima otvaranja ugostiteljskih objekata različite vrste i vrste. Moderan restoran, književni kafić, sportski bar tradicionalno je sastajalište prijatelja vikendom ili navečer, kao i ustanova u kojoj je moguće proslaviti rođendan, profesionalni praznik ili čak dječju zabavu. Odlučiti se o konceptu buduće institucije znači napraviti prvi korak u planiranom poduzetničkom poslovanju.

Korištenje uzorka dokumenta prilikom organiziranja kafića brze hrane omogućit će vam da shvatite koliko isplativa može biti provedba ove ideje, jer modernog čovjeka uvijek nema dovoljno vremena da se jede uravnoteženo, na vrijeme i na vrijeme. A takav će kafić omogućiti uredskim radnicima da riješe problem s ručkovima, posjetitelji će moći dobiti porciju ukusnog i Vruća hrana za relativno malu naknadu u maloj ustanovi s vlastitim okusom. Zapošljavanje za takve ustanove također ima niz značajki na koje biste trebali obratiti pažnju.

Nakon primitka dokumenta, također ćete razumjeti kako organizirati kafić uz cestu, možete kontaktirati ekonomski pokazatelji te utvrditi isplativost takve institucije, njene specifičnosti i ispravnost procesa. U takvoj ustanovi ljudi žele brzo doći do hrane, jer je ovo međutočka na ruti. No, često se upravo te ustanove pamte i u njih se vraćaju oni koji po prirodi svoje djelatnosti moraju neprestano svladavati razne udaljenosti. Objekti uz cestu trebaju vas podsjećati na dom, a kvalitetu usluge na takvim mjestima treba stalno poboljšavati.

Možete razumjeti kako ispravno sastaviti dokument ako već imate pri ruci svojevrsni "uzorak", gdje tipične greške pri uspostavljanju rada na mjestima javne prehrane daju se glavne troškovne stavke i matematički izračuni temeljeni na realnim brojevima. Hrana i dalje ostaje prioritet za ljudsko postojanje, pa je na vama da preuzmete dio rješenja ovog problema, da shvatite kako otvoriti moderan kafić, nakon što ste dobili profitabilan objekt, koji uz pravi rad i kupnju visokokvalitetne opreme, donijet će znatan profit.

Tržište javne prehrane kod nas se vrlo aktivno razvija, a danas su vrlo traženi mali kafići u kojima možete brzo i jeftino jesti. Birajući između otvaranja, primjerice, sportskog kafića sa 100 sjedećih mjesta i malog lokala s 30-40 mjesta, mnogi se gospodarstvenici odlučuju za ovo drugo. Naravno, možete otvoriti vegetarijanski kafić ili umjetnički kafić, ali uska specijalizacija predstavlja ozbiljan financijski rizik. Uostalom, u ovom će slučaju pronaći svog klijenta puno teže.

Takav posao kao što je otvaranje malog demokratskog kafića privlači, prije svega, poduzetnike s malim početni kapital. To određuje i najčešći format takvih kafića – format brze hrane, odnosno brze hrane. Razlog zašto su poduzetnici ovisni o ovom formatu je jednostavan: visoka kuhinja zahtijeva puno solidnije ulaganje. Stoga se poslovni čovjek mora usredotočiti na takva jela za kafiće - lagane zalogaje, uvezene deserte i peciva.

Koji su ciljevi i zadaci poslovnog čovjeka koji planira otvoriti kafić? Jasno je da klijenta možete privući samo demokratskim cijenama i ukusnim jelima. Nemojte iznova izmišljati kotač: čak i ako se jelovnik u vašem mini-kafeu gotovo ne razlikuje od jelovnika konkurenata, važno je za vas uzeti kvalitetu.

Planiranje otvaranja vlastitog posla mali kafić- važno je pronaći pravo mjesto. Skroman format ustanove ne podrazumijeva previsoke cijene, a samo stalni protok posjetitelja može spasiti situaciju pružanjem stabilan profit. Još je teže otvoriti restoran brze hrane gradić, tamo se odabiru prikladnog mjesta mora pristupiti što je moguće odgovornije.

Postoji određeni popis karakterističnih značajki koje ukazuju na idealno mjesto kafića. To uključuje blizinu stajališta, položaj zgrade na uglu dvije ulice, prvi red od ceste. Prilikom otvaranja kafića u stambenoj zgradi budite spremni na pritužbe stanara koji stvarno ne vole nemirne susjede. Prilikom odabira lokacije kafića, možete dati prednost prostoriji koja nije pogodna za ugostiteljstvo, ali u isto vrijeme uz jeftin najam ili već najam gotovi kafić trošeći mnogo više novca. Može li se zaraditi na iznajmljenom kafiću? Naravno, jer je ova točka već promovirana i važno vam je da ne izgubite postojeće kupce.

Nije strašno što vam koncept brze hrane neće pustiti mašti na volju. Glavna stvar je da se asortiman i politika cijena kafića međusobno kombiniraju, omogućujući posjetiteljima da cijene vaš trud. Kako biste privukli kupce, možete isprobati neke nove ideje, na primjer, organizirati nargila bar u kafiću.

Kompetentan poslovni projekt mini-kafea pomoći će vam razumjeti druge zamršenosti ovog posla. Proučavanjem profesionalnog uzorka poslovnog plana mini kafića saznat ćete koliko je novca potrebno za otvaranje mini kafića i kako odrediti trgovačka marža u kafiću. Stručni savjeti pomoći će vam da izbjegnete najčešće pogreške i pronađete odgovore na goruća pitanja, primjerice što je potrebno za otvaranje uličnog kafića i kakve izglede obećava.

Ako Muhamed ne ode u planinu, onda će planina, a u našem slučaju i kafić, sama doći ne samo Muhammedu, već i drugim gladnim kupcima. Kafić na kotačima odlična je poslovna opcija za početnike, jer zahtijeva mnogo niže troškove u odnosu na stacionarni kafić. Ali u isto vrijeme, autonomni mini-kafić može se prilično ozbiljno natjecati s drugim ugostiteljskim objektima.

Kako otvoriti vlastiti posao - kafić na kotačima? Ova vrsta poslovanja ima određene specifičnosti. Unaprijed odlučite za koju kategoriju stanovništva će se obračunavati mobilne ugostiteljske usluge. Format mobilnog kafića pretpostavlja pristupačne cijene, pa će vjerojatno biti najpopularniji među mladima.

Unatoč činjenici da ova niša još nije dovoljno razvijena, privući kupce neće biti tako lako. Da bi to učinio, vlasnik kafića trebao bi razmišljati o tome kako postati uočljiv, kako privući posjetitelje. Iskustvo otvaranja kafeterije na kotačima dokazuje da je udobnost lokala od velike važnosti, kao i kvalitetna zvučna izolacija koja ne dopušta zvukovima s ulice da prodru u kafeteriju.

Organizacija rada kafeterije na kotačima osigurava kompetentan razvoj rute kretanja. Morate polaziti od veličine ljudskih tokova u različito vrijeme i praktičnosti lociranja autonomne ugostiteljske točke. Na primjer, studenti nemaju uvijek priliku dobro i jeftino jesti. Nakon što ste na vrijeme stigli u institut, moći ćete osigurati maksimalno opterećenje kafića. Jela za studentsku menzu bolje je odabrati jednostavno, ali zadovoljavajuće.

Glavni meni auto caffea svakako će se sastojati od peciva, salata i toplih sendviča, jer kuhanje u mobilnom kafiću nije dopušteno. Uostalom, glavna sredstva za rad u takvom kafiću su hladnjak i mikrovalna pećnica. Nakon što provedete anketu kupaca u kafiću, lako možete razumjeti što vašim posjetiteljima nedostaje i na koji se "žeton" možete kladiti. Možete čak napraviti tablicu kupnji za kafić i strogo je slijediti.

Kako otvoriti auto cafe? Postavivši takva pitanja, poduzetnik bi svakako trebao pogledati profesionalni primjer poslovnog plana za otvaranje kafića od nule. gotovi proračuni. Sadrži puno korisnih informacija koje su potrebne poduzetniku. Na primjer, saznat ćete koja tijela trebaju odobriti projekt kafića, kako se organizacija kafića s brzim servisom na kotačima razlikuje od stacionarnih kafića. Kako otvoriti mobilni kafić, odakle početi, što vam treba - sadrži ovaj dokument upute korak po korak za mladog poslovnog čovjeka.

Minimalni napor - maksimalni povrat. Slična tvrdnja vrijedi i u odnosu na takav posao kao što je izgradnja kafića uz cestu. Kafić smješten na prometnoj magistrali je ugostiteljsko mjesto koje ima svoju, jasno definiranu kategoriju posjetitelja. Za ljude koji prolaze, jure svojim poslom, organiziranje kafeterije na autocesti odlična je prilika da utaže glad.

Brza usluga korisnicima u kafiću uz cestu glavni je uvjet, ljudi koji prolaze nemaju razloga da se zadržavaju dulje vrijeme. Stoga jelovnik može biti najjednostavniji: salate, peciva, gotova jela koja se mogu brzo skuhati ili zagrijati u mikrovalnoj pećnici.

Kolika je zarada u kafiću na stazi? Naravno, broj posjetitelja. Redovni kupci takvog kafića - rijetkost. Ali trebali bi se posebno kladiti. Uglavnom se radi o vozačima teških vozila koji redovito prometuju ovom rutom. Ako im se sviđa usluga i kvaliteta hrane u vašem kafiću, stalno će vas posjećivati. Štoviše, savjetovat će svoje prijatelje i poznanike da se po potrebi jave u vaš kafić.

Je li isplativo otvoriti kafić na autocesti? Prilikom kreiranja kafića treba imati na umu da će iznos vašeg profita također ovisiti o visini prihoda. U pravilu, kafići uz cestu ne doživljavaju poseban nedostatak posjetitelja. Ali to ne znači da se možete opustiti i hraniti ljude koji prolaze ne baš kvalitetnim proizvodima. Ugled institucije je vrlo skup: lako ju je uništiti, ali ponekad je uopće nije moguće vratiti.

Značajke organiziranja kafeterije na autocesti su da možete što više uštedjeti dizajn interijera institucije. Ekskluzivni interijer je luksuz koji u ovom slučaju nikome ne treba. Uobičajeno renoviranje, jednostavan masivni namještaj, čistoća, ukusna hrana i kvalitetnu uslugu. Glavno je da ljudi iz vašeg kafića izlaze puni i zadovoljni.

Odlučivši organizirati kafić uz cestu s 40-ak sjedećih mjesta, vodite računa o dostupnosti dovoljne količine prostora. Osim dvorane za posjetitelje, kafić mora imati potrebne pomoćne sadržaje, čija organizacija utječe, prije svega, na odnos zaposlenika Rospotrebnadzora i Pozhnadzora prema vama. Registracija paketa potrebnih dokumenata za otvaranje kafića je standardna i može potrajati nekoliko mjeseci.

Koliko uložiti u otvaranje kafića na autocesti ili na benzinskoj postaji glavno je pitanje koje brine gospodarstvenike. Ako sumnjate da će vam raspoloživi novac biti dovoljan, onda je potreban zajam. Ali za to ćete morati bankarima dostaviti kompetentan poslovni plan kafića uz cestu. Sadrži upute korak-po-korak za otvaranje kafića od nule i navode mogućnosti ulaganja za ovaj projekt. Korisne informacije, na primjer, o tome koje dokumente za potrošače treba pripremiti prije otvaranja kafića ili koje će metode oglašavanja biti najučinkovitije u vašem slučaju, pružit će neprocjenjivu uslugu samom poduzetniku, pružajući priliku da izbjegne dosadne pogreške.

Štoviše, uopće nije potrebno odabrati velike zgrade, glavna stvar je da se vaša ustanova nalazi u blizini prometnica s velikim prometom. Istodobno, kao iu vođenju bilo kojeg drugog posla, postoji niz značajki. Možete saznati kako otvoriti kafić uz cestu, koje dokumente prikupiti, koju opremu kupiti itd., možete saznati dalje.

Mjesto

Prema riječima stručnjaka, ugostiteljstvo izvan grada je nerazvijeno pa ima smisla razmišljati o kafiću uz cestu. U europskim zemljama i kafić i restoran brze hrane mogu mirno koegzistirati na cestama. Ali sudeći po rusko iskustvo, brza hrana je najprihvatljivija opcija, budući da su posjetitelji takvih objekata obično u žurbi.

Osim toga, vrijedi razmišljati ne samo o tome kako otvoriti kafić uz cestu, već i gdje ga točno uspostaviti. Najbolje opcije- benzinske postaje, mjesta u blizini naselja kao i trgovački centri. U blizini rekreacijskog područja (na obali rijeke ili jezera) može se otvoriti i kafić. Mnogi savjetuju da odaberete južni smjer (odnosno južno od grada, sela), tako da vam neće biti dosadno ni zimi.

Odaberite sobu

Vrlo često su prostori koji se iznajmljuju za organizaciju ustanove na cesti u žalosnom stanju. Da biste ih doveli u pravilan oblik, morat ćete napraviti skupe popravke. Najisplativije je otvoriti kafić već na temelju gotovih kompleksa, koji se nalaze na spoju glavnih prometnica. Nekoliko obližnjih prodajnih mjesta zasigurno će privući pažnju putnika.

Neke značajke

Osim toga, odlučivši kako otvoriti kafić uz cestu, preporučljivo je poštivati ​​nekoliko neizrečenih zahtjeva:

• ustanova mora biti projektirana za najmanje 70 sjedećih mjesta i imati površinu od najmanje 100 četvornih metara. m;
• soba ne bi trebala biti previše prostrana, ovdje bi trebala vladati ugodna atmosfera;
• kafić je opremljen parkingom, ne samo za automobile, već i za prikolice i kamione, osim toga, potrebno je stvoriti prikladne prilaze;
• poželjno je interijer dizajnirati na suzdržan i jednostavan način, međutim, unutarnje uređenje ne bi trebalo nalikovati sovjetskoj blagovaonici, što potpuno obeshrabruje apetit.

Potrebna dokumentacija

Da biste osnovali tvrtku, morate registrirati IP. Međutim, ako kafić planira prodati alkoholna pića, tada trebate samo stvoriti Društvo s ograničenom odgovornošću. Nakon odabira prostora potrebno je ishoditi dozvole od vatrogasne službe i sanitarne i epidemiološke stanice.

Da vaš kafić uz cestu odgovori sanitarni zahtjevi, potrebno je voditi računa o dostupnosti vode i struje, kao i o priključenju na ostale komunikacije. Poduzetnik također treba dobiti dozvolu za prodaju alkohola. Bez ispunjavanja svih ovih zahtjeva, poslovni čovjek može imati velike probleme.

Kupnja opreme

Također će vam trebati oprema:

• trgovina (prozori, blagajna);
• kuhinja (pećnice, namještaj, posuđe, vodovod, kućanski aparati);
• skladište;
• ventilacija.

Trošak opreme može biti različit, u prosjeku se kreće od 100 tisuća do 1 milijun rubalja. Sve ovisi o tome koliko ozbiljno namjeravate opremiti hodnik i kuhinju.

Meni kafića uz cestu

Kuhinja bi trebala biti izdašna, ali prilično jednostavna. jastozi, mramorna govedina a jastozi očito nisu potrebni. No, vrlo je važno usredotočiti se na kvalitetu i svježinu proizvoda. Jelovnik, ako je moguće, treba biti raznolik, ali brzo pripremljen.

Gostima je potrebno ponuditi topla prva i druga jela, sendviče, roštilj. Poželjno je na jelovnik dodati i pokoju salatu, ali ih morate skuhati neposredno prije posluživanja, jer se nikad unaprijed ne zna što će gosti naručiti. Jednom riječju, potrebno je osigurati onoliko vrsta jela koliko možete spremiti, kako biste kasnije mogli jednostavno podgrijati ili kuhati.

Posao uz cestu možete malo diverzificirati: posjetiteljima ponudite posuđe za van u zatvorenim spremnicima. Također možete prodavati povezane proizvode: vodu, cigarete, sokove, kavu, čaj. Također možete dopustiti vozačima da besplatno napune termos kipuću vodu (što je posebno važno zimi). Usluga kafića uz cestu treba biti kvalitetna i brza. Svaki posjetitelj trebao bi steći dojam da je postao dugo očekivani gost, a još bolje - da je bio kod kuće.

Razmišljajući o tome kako otvoriti kafić uz cestu, ne zaboravite na natjecanje. U vašem području može postojati nekoliko sličnih ugostiteljskih objekata. Treba vam nešto da privučete klijenta, zar ne? Možete smisliti nekakav "trik". Na primjer, prodajte neobične, originalne grickalice koje vaši suparnici nemaju.

Tada ćete morati proći kroz kafiće ove vrste i saznati njihov jelovnik. Dobra opcija je otvoriti ustanovu specijaliziranu za pripremu jela jedne nacionalne kuhinje. I, naravno, ne zaboravite da svi ljudi vole darove, iako male, ali ugodne.

Recimo, mini-suveniri za uspomenu ili neku drugu sitnicu - jeftino, ali potrebno u kućanstvu (paket salveta, mali ručnik, ali nikad se ne zna što još). Ne brinite da ćete morati imati dodatne troškove. Činjenica je da možete napraviti malu naplatu na cijenu posuđa (točno onoliko koliko košta sam dar), najvjerojatnije posjetitelj neće niti primijetiti da kupuje nešto osim ručka.

Financijska komponenta poslovanja

Naravno, prihod ustanove ovisit će o broju posjetitelja. U takvom cestovnom ugostiteljstvu teško da će biti stalnih kupaca (zbog specifičnosti poslovanja). U tom smislu, glavni čimbenik uspjeha je kapacitet.

Cestovna infrastruktura u Rusiji razvija se svake godine. Sve češće na autocestama možete pronaći cijele komplekse s benzinskim postajama, postajama Održavanje, hoteli i ugostiteljski objekti različitih razina. Takvi multidisciplinarni servisni centri za vozače i putnike zahtijevaju značajna kapitalna ulaganja. Za otvaranje ugostiteljskog objekta uz cestu bit će potrebni manji troškovi. O tome kako otvoriti kafić uz cestu razgovarat ćemo u ovom članku.
Postupak otvaranja bilo kojeg restorana ili fast fooda uvijek je sličan. Razlikuje se samo u proračunu i klasi ustanove. U slučaju kafića uz cestu, postoji niz nijansi koje treba uzeti u obzir.

Izbor lokacije kafića

Ispravan položaj restorana, koji je usmjeren na posluživanje vozačima, jedan je od glavnih ključne točke u organizaciji budućeg ugostiteljskog poduzeća. Kafić uz cestu kao posao može se preporučiti poduzetnicima koji žive selo ili male gradove. Ako budući ugostitelj posjeduje zemljište u blizini ceste, to će značajno smanjiti iznos troškova povezanih s otvaranjem kafića. Što se tiče zgrade, njegova prisutnost je također poželjna na mjestu. Igra veliku ulogu tehničkom stanju zgrada, mogućnost njegovog preustroja i nadogradnje. Ponekad se dogodi da je jeftinije izgraditi novu modernu zgradu nego obnoviti stara zgrada. Sve ove mogućnosti bi trebale biti prikazane spreman posao plan kafića uz cestu od nule. Tamo možete i potrošiti komparativna analiza projekte, uzimajući u obzir izgradnju nove zgrade ili popravak stare građevine.
Odabrana lokacija uvelike određuje raspon kupaca koje će kafić opsluživati. Ugostiteljski objekt koji je otvoren u blizini turističkih atrakcija zadovoljit će većinu putnika. Zaustavljanja na velikim prometnim raskrižjima i prometnim autocestama najčešće čine kamiondžije i Poslovni ljudi na službenim putovanjima. U svakom slučaju, zadatak ugostitelja je brzo i ukusno nahraniti svoje goste.

Odabir smjera ustanove

Interijer kafića uz cestu, broj osoblja, vanjski dizajn i natpisne ploče ovise o tome kakva će se kuhinja nuditi posjetiteljima. Važnu ulogu igra vanjski dojam ustanove na cesti, jer može privući, ili obrnuto, odbiti klijenta. Znak na zgradi mora biti jasno vidljiv s ceste pri bilo kojoj brzini vozila. Uređenje interijera također ne smije zavarati očekivanja gostiju.
Najpopularniji kafići uz cestu sa nacionalna kuhinja područje u kojem se nalazi. Imaju format kuhanje kod kuće a najčešće su obiteljski posao.

Neke značajke poslovne organizacije

Oni poduzetnici koji istražuju pitanje kako otvoriti kafić uz cestu od nule trebali bi provjeriti mogućnost držanja zgrade inženjerske komunikacije. Budući da se ustanova najčešće nalazi daleko od naselja, potrebno je predvidjeti uređenje bunara za vodu, septičke jame ili ugradnju suhih ormara. Slična situacija je i s priključkom na električnu mrežu. Poduzetnik će morati prikupiti puno dokumenata i dobiti dopuštenje od elektroopskrbe, vatrogasaca i drugih nadležnih službi. Niti jedan primjer poslovnog plana kafića uz cestu ne može uzeti u obzir troškove koji će pratiti ovaj proces. Ali ne treba se bojati poteškoća. Mnogi trgovci uspješno prolaze ovaj put i rade dugi niz godina. Osim toga, jednom izdane dozvole za zemljište, komunikacije i izgradnju uvijek će omogućiti poduzetniku proširenje poslovanja - otvaranje autopraonice, servisa, hotela.

Ako se pitate gdje locirati svoj kafić, onda ozbiljno razmislite o otvaranju restorana uz cestu.

Takvi su se kafići odavno prestali smatrati "drugorazrednim" objektima, oni su u velikoj potražnji među većinom vozača, putnika i radnika koji, nehotice, moraju jesti na cesti. Ako se pitate kako otvoriti kafić uz cestu, provjerite kako napisati poslovni plan.

Poznati lanci restorana svoj su put započeli upravo s formatom kafića uz cestu, i nisu propali. Stoga nemojte izgubiti isto i vi, restoran ekonomske klase ili obični kafić uz cestu.

Većina točaka izvan velikih i malih gradova još nije razvijena. Dakle, konkurencija u ovaj posao praktički nula. Ako uzmemo u obzir europsko iskustvo gospodarstvenika, onda možemo s povjerenjem reći da se i mali kafić i mirna ugodna kavana mogu nalaziti na autocesti, što će donijeti isti prihod. No, fokusirajući se na naše stanovništvo (srednja Rusija), razumijemo da većina ljudi žuri u grad i radije jedu u automobilu nego sjedi u ugodnom kafiću, pa bi bilo isplativije organizirati ugostiteljsko mjesto koje pripremit će brzu hranu koju možete koristiti kako u ustanovi, tako i ponijeti sa sobom.

Skladajmo uzoran poslovni plan i na primjeru razmislite kako otvoriti kafić uz cestu.

Postoji nekoliko nedorečenih pravila kojih se poslovni čovjek koji otvori kafić na autocesti treba pridržavati.

• prostorija za vaš restoran ne bi trebala biti velika, poželjna je mala, ugodna, čak i komorna atmosfera;
• Vaš ugostiteljski objekt mora imati dobar ulaz, te po mogućnosti parking, motel i druge sadržaje;
• kafići računaju na mali broj ljudi, oko 70-80 ljudi;
• Radno vrijeme kafića je poželjno 24 sata dnevno. Uostalom, u svakom slučaju, čak i ako je kafić otvoren od 6 do 23 sata, morat ćete zaposliti nekoliko smjena radnika.

Poslovni plan također treba uzeti u obzir povrat poduzeća. Kafić na autocesti može se smatrati uspješnim ako više od 500 ljudi posjeti takvu instituciju dnevno.

• morate biti iznimno pažljivi prema vozačima i vodičima popularnih turističkih ruta. Ako su se u vašem kafiću pojavili nekoliko puta, onda je to razlog da se s njima dogovorite: dovode sljedeću grupu turista na "zakusku" upravo k vama, a za to vozaču (vodiču) nudite besplatan puni obrok ;
• građenje javni zahod pored kafića. Ovim ćete manevrom ubiti dvije muhe jednim udarcem: s jedne strane, dobit ćete dodatnu zaradu od samog WC-a, s druge strane, to je mamac ljudi u restoran (kafić). Većina ljudi koji prolaze zaustavit će se na vašoj javnoj površini. A na povratku će svratiti u kafić i u najmanju ruku kupiti pitu i bocu vode.

Natrag na indeks

Izrada jelovnika i zapošljavanje osoblja

Poslovni plan bi trebao sadržavati i jelovnik vašeg objekta. Ovdje morate pronaći zlatna sredina“S jedne strane svi žele jesti zdravu hranu, s druge strane, nitko ne želi dugo čekati da se skuha. Usredotočite se na jela čije vrijeme kuhanja nije više od 20-25 minuta.

Jelovnik bi trebao sadržavati nekoliko vrsta salata čiji se sastojci mogu dugo čuvati u hladnjaku. A neposredno prije posluživanja samo ih treba zgnječiti i začiniti.

Razmotrite i jela na meniju za ponijeti. Mnogi kamiondžije i putnici htjet će sa sobom ponijeti svježe sendviče, voće, povrće, druga jela u zatvorenim spremnicima, čips i druge dugotrajne artikle.

Dopustite posjetiteljima kafića besplatno korištenje kipuće vode. Mnogi vozači zaustavljaju se upravo na onim mjestima gdje im nitko ne pokušava razbiti novac čak ni za kipuću vodu. U znak zahvalnosti za to, od vas naručuju vrlo impresivne večere.

Nikada ne štedite na kvaliteti svoje hrane! Neka vaš poslovni plan ne bude sasvim točan i isplati se par mjeseci kasnije od planiranog. Svoja jela neka budu uvijek svježa, iako će svi vaši kupci biti nasumični i malo je vjerojatno da će se vratiti žaliti. trovanje hranom nakon posjete vašem kafiću. Ali "usmene predaje" će odraditi svoj posao. Uvijek zapamtite ovo.

Za jednu smjenu trebat će vam kvalificirana kuharica, 2 konobarice i čistačica, s rasporedom rada 2/2.

Ovisno o "navalu" posjetitelja, možete varirati broj konobara. Ili čak možete napraviti stalak na kojem će jedna osoba primati narudžbe, a zatim će ih isporučiti ili dati na šalteru.

Zadatak čistačice će biti čišćenje prostora 2-3 puta dnevno: ujutro, prije otvaranja, mokro čišćenje poslijepodne i nakon zatvaranja kafića.

Svo servisno osoblje mora imati sanitarne knjižice. Sada je postao moderan trend kada direktor daje novac podređenima kako bi oni sami sebi "kupili" sanitarnu knjižicu. Nemoj to raditi! Doista, zbog jednog bolesnog konobara stotine ljudi dnevno se mogu zaraziti, a da ne govorimo o beskrupuloznom kuharu.

S vremena na vrijeme provjerite urednost konobara, dajte komentare kuharu koji zaboravi oprati ruke. Ovo nije način prikazivanja diktature, jest elementarna pravila koji su vrijedni spomena.

Natrag na indeks

Službena strana poslovnog plana:

Ako već znate kako započeti s otvaranjem kafića uz cestu na autocesti i definitivno ste odlučili iskušati svoju snagu pisanjem poslovnog plana, onda je vrijeme da formalizirate svoje poslovanje.

A tu su dvije opcije: ako želite otvoriti kafić bez prodaje alkohola, prikladan dizajn IP, ako je alkohol prisutan na jelovniku restorana, trebate registrirati svoju tvrtku kao LLC, CJSC ili OJSC kako biste mogli dobiti dozvolu za prodaju alkohola.

Još jedna značajka Vašeg objekta može biti "naručivanje unaprijed" za stalne kupce. U tom slučaju, opskrbite se posjetnicama i radnim telefonom na koji će se primati narudžbe. Dakle, kamiondžija koji se vozi do kafića moći će unaprijed naručiti jelo koje voli i, po dolasku na odredište, neće gubiti vrijeme.