Kako otvoriti čašu za vino? Savjet propalog biznismena. Kako otvoriti čašu za vino od nule

Ne treba ni spominjati da su u stranom okruženju, blago rečeno, još uvijek vrlo česte neugodne ideje o Rusiji, prema kojima naši građani imaju nezdravu ovisnost o stalnoj i neumjerenoj konzumaciji alkoholnih pića.

Nema sumnje, to se događa u našoj zemlji. To je samo unutra posljednjih godina ljudi su počeli shvaćati da je piće najgluplji način živjeti svoj život.

Blagostanje stanovništva je poraslo, broj pojedinaca, u sjajnoj izolaciji, koji konzumiraju jeftin alkohol na klupama u blizini ulaza, naglo se smanjio.

Tome je uvelike doprinijela i zakonodavna politika države koja zabranjuje prodaju alkoholnih pića u određenim satima.

Postoji i druga strana ovog fenomena: velika količina ljudi bi nakon napornog radnog dana htjeli prevrnuti čašu ili dvije žestokog pića u nekom kulturnom i čistom objektu. Jedini je problem što u mnogim gradovima zemlje jednostavno nema ništa slično.

Zato se sve više poduzetnih gospodarstvenika pita kako otvoriti vinsku čašu od nule. Suprotno uvriježenom mišljenju, trgovina alkoholom je poduzetnicima prilično dostupna.

Što je čaša za vino?

Na riječ "staklo" mnogi naši sunarodnjaci odmah vide sumornu zalogajnicu u kojoj sumnjivi pojedinci piju točenu votku iz plastičnih čaša. Pošteno radi, treba napomenuti da je na području naše zemlje 90-ih godina bilo puno takvih "kulturnih institucija".

Zapravo, dućan s pićem mjesto je gdje se čovjek može kulturno opustiti i popiti nekoliko čaša alkohola. U pravilu se ne nudi obilna hrana, ali u pojedinim slučajevima pod taj koncept potpadaju i pivski restorani, gdje je asortiman ponekad ništa manji nego u nekom mondenom kafiću.

Kako je najlakše otvoriti pijacu?

Prije nego što otvorite čašu za vino od nule, dobro razmislite: imate li doista mogućnosti i financije za promicanje svog poslovanja?

Pogledajmo dvije opcije: u prvoj ćete otvoriti pijacu gradić, a u drugom - u velikoj metropoli. Razlika u pristupima je katastrofalna.

Poanta je da u malom mjesto gotovo sve veliki igrači uvid. Ako otvorite moderan objekt s razumnim cijenama i dobrom uslugom, brzo ćete imati kupce. U velikim gradovima stvari nisu tako ružičaste. Prije nego što otvorite trgovinu s pićem, svakako proučite izglede za potražnju za alkoholom u vašem području.

Franšiza

Konkurencija u raznim poslovnim područjima jednostavno je ogromna, pa se neće biti lako oglasiti. Morat ćete potrošiti ogromne iznose na reklamnu kampanju, kao i stalno dogovarati promocije, pokušavajući privući bogate kupce. Ne bi li u ovom slučaju bilo bolje razmisliti o kupnji franšize?

Prednosti su očite: ne morate trošiti novac na oglašavanje, jer će dobro promoviran posao već biti svima na usnama. Osim toga, vlasnici robnih marki pomažu i u organizaciji samog poslovanja i u obuci stručnjaka za njega. Naravno, ima dovoljno nedostataka: ovisno o popularnosti izvornog žiga, njegov vlasnik morat će otkopčati do 70% (u posebno skupim franšizama) prihoda.

Međutim, dosta tekstova, vrijeme je da prijeđete na izravnu organizaciju vašeg poslovanja.

Organizacijski i pravni oblik

Odmah ćemo uznemiriti one koji se odluče snaći sa standardnim IP-om. Prije nego što otvorite piće od nule, morate registrirati svoje LLC preduzeće, jer 218-FZ, koji je usvojen 2011. godine, kaže da samo organizacije imaju pravo prodavati jak alkohol.

Koja će nam oprema trebati?

Naravno, bez opreme nećete daleko stići. Evo popisa najpotrebnijih stvari koje će vam u svakom slučaju trebati:

barem primitivni šank, koji će vas koštati najmanje 50 tisuća rubalja;
izlozi-hladnjaci za odlaganje i demonstraciju hladnih predjela. Ako planirate restoran s čašom vina, morat ćete kupiti prostran hladne prostorije za skladištenje sirovina. Trošak - od 200 tisuća rubalja i više;
rashladne jedinice za skladištenje alkoholnih pića. Mnogi od njih ne podnose dugi boravak na povišenim temperaturama, jer se to značajno pogoršava karakteristike okusa proizvodi;
u slučaju da planirate posluživati pivo u svom objektu, trebat će vam i bačve i sredstva protiv pjene.

Ne zaboravljamo ni na kupnju stolova i stolica, na kojima se mogu udobno smjestiti oni posjetitelji koji nisu oduševljeni mogućnošću jedenja toplih jela, sjedeći za šankom.

Dakle, prije nego što otvorite trgovinu staklom od nule, trebat će vam najmanje 200-300 tisuća rubalja za početne troškove.

Birokratska kašnjenja

Kao što možete pretpostaviti, potrebno je prikupiti puno papira:

ovisno o nekim čimbenicima, registracija LLC-a će trajati oko 1-5 tisuća rubalja;
ugovor o kupoprodaji ili zakupu prostora namijenjenog otvaranju vinarije;
registracija u poreznoj upravi blagajna;
dopuštenje za obavljanje trgovačkih aktivnosti (dobiveno od lokalne uprave Moskovske regije);
dozvole SES-a, vatrogasaca i Rospotrebnadzora. Uzet će još 100 tisuća rubalja;
treba zaključiti ugovori o radu sa svima u vašoj organizaciji.

Zahtjevi SES-a

Budući da je riječ o SES-u, potrebno je detaljnije razotkriti ovo pitanje. Što je potrebno učiniti da vaš bar funkcionira? Staklenik (a to je jedan od glavnih zahtjeva) mora biti smješten na udaljenosti od najmanje petsto metara od najbližeg obrazovnog ili predškolski. Štoviše, morate započeti odbrojavanje s vanjske ograde.

Čaša za vino mora imati tekuću vodu s toplom i hladnom vodom. hladna voda, kanalizacijski sustav i odvojeni WC za zaposlenike i posjetitelje. Potrebno je osigurati svakodnevno mokro čišćenje prostorije s dezinfekcijskim otopinama.

Za svakog djelatnika potrebno je voditi posebnu medicinsku knjižicu u koju se upisuju podaci redovitih i obveznih liječničkih pregleda. Ako planirate organizirati samostalno kuhanje hladna predjela i topla jela, također ćete morati unajmiti profesionalni kuhar i prehrambeni tehnolog.

Između ostalog, za svaku vrstu prehrambene sirovine koju ćete koristiti za kuhanje mora postojati sanitarni i epidemiološki zaključak.

Općenito, ovo je dobar posao. Trgovina pića zahtijevat će oko 600 tisuća rubalja ili više za svoju organizaciju, ali već u prvom mjesecu može svom vlasniku donijeti najmanje 40 tisuća rubalja dobiti. Trebali biste računati na stabilan primitak sredstava tek šest mjeseci nakon otvaranja. To je zbog činjenice da ćete do tada već imati krug stalnih kupaca koji će činiti stabilan iznos vašeg prihoda. Ako sve bude u redu, onda će se profit stalno povećavati.

Posljednjih godina naša država sve više napreduje, narod je sve napredniji. I vrlo rijetko se na klupama na ulazima zateknu ljubitelji par čašica alkohola nakon napornog radnog dana. Sve te ličnosti polako sele mini restorane, barove ili vinarije.

Govoreći o čaši za vino, nemoguće je ne primijetiti isplativost otvaranja takve institucije.

Osim toga, ovo tržište je daleko od zasićenja, a otvaranje trgovine s pićem, za razliku od restorana, ne nosi kolosalan rizik (u materijalnom smislu).

Ako ste spremni svu svoju pažnju posvetiti gostima i kreativnosti, onda je poslovni plan za otvaranje vinske čaše za vas! Glavnim sastavnicama uspješnog poslovanja vinarije smatraju se dobra lokacija lokala u gradu, originalnost interijera i demokratska usluga.

Započinjući svoj poslovni plan trgovine pića, prijavite se kao entiteta- Po mogućnosti LLC ili CJSC. Dobiti licencu - dopuštenje za prodaju alkoholnih pića. Da biste otvorili trgovinu s pićem, morate imati prilično velik proračun - oko 100 tisuća dolara. Ali ovaj projekt vrijedi toliko novca, u budućnosti, ako stvari krenu uzbrdo, možete kombinirati vinsku čašu s restoranom ili klubom. Ali nemojmo biti ispred sebe.

Za otvaranje trgovine s pićem potrebna vam je prilično mala soba i vrlo malo opreme.

Definirajte koncept vašeg bara kako biste privukli točno potreban kontingent. Odredite mjesta na kojima se ti posjetitelji nalaze. Svoju čašu za vino možete locirati u trgovačkom dijelu grada. Optimalno rješenje je prvi kat nestambene zgrade na mjestu gdje svakodnevno prolazi mnogo ljudi. Ako ste dobili podrum, onda morate riješiti probleme s klimatizacijom i kanalizacijom, a onda tamo sigurno možete smjestiti vinsku čašu.

Počnimo graditi naš poslovni plan.

Prilikom iznajmljivanja prostora za prodavaonicu pića obratite pozornost na one objekte koji imaju dobar ulaz i prilaz. Preporučljivo je iznajmiti sobu na duži period, kako biste imali vremena steći kredibilitet kod posjetitelja i prije nego što se od vas zatraži da promijenite sobu. Prilikom potpisivanja ugovora o najmu napišite odgovornosti obje strane. Važno je navesti tko će platiti komunalne usluge. Zabilježite svoja preostala prava na kraju razdoblja najma.

Natrag na indeks

Proučite područje i odredite ciljanu publiku ustanove

Ako imate na umu nekoliko zgrada za iznajmljivanje, istražite okolicu. Obratite pažnju na stanovanje u četvrti, na automobile koji stoje na ulazima i na ljude koji tamo žive. Tako možete odrediti razinu bogatstva stanovništva. Još jedan plus je blizina ureda. Mnoge tvrtke ulažu velika sredstva u korporativne događaje. Što nije razlog za dodatnu zaradu na njima?!

Zatim proučite sve ugostiteljske objekte u okolici kako biste shvatili koje prednosti imate u odnosu na njih. Možda ćete nakon posjeta ovim institucijama uvidjeti i nedostatke u svom poslovnom planu, a sada je upravo vrijeme kada još možete nešto ispraviti.

Vrlo je važno razmotriti moderno tržište, konkurentnost i razmislite o konceptu svog javna ustanova. Svoju individualnost možete odraziti kako u interijeru, tako iu neobičnom asortimanu jela. Neobična uniforma osoblja također će vam dobro doći.

Trebalo bi razviti koncept vaše ustanove, uzimajući u obzir ciljanu publiku. Ovaj razvoj trebao bi odražavati bit vaše institucije i odgovarati nazivu. Govoreći o ciljanu publiku, morate pojasniti da ako znate razinu bogatstva potencijalnih kupaca, onda će stvari ići puno brže. S obzirom na količinu bogatstvo, koji je posjetitelj spreman ostaviti u vašem objektu, možete izraditi jelovnik u skladu s ovim brojkama.

Glavni zadatak vaše ustanove je originalnost, sposobnost da zapanjite i iznenadite posjetitelje.

Da biste počeli pisati poslovni plan za trgovinu pića, morate isplanirati sve troškove.

Sve vaše troškove možete podijeliti u tri dijela:

sredstva za iznajmljivanje;
sredstva za popravak i ugradnju opreme;
sredstva za papirologiju.

Najviše novca ići će za ugradnju opreme. To uključuje troškove visokokvalitetnog namještaja, posuđa, Kućanski aparati. Obvezni atribut vinske čaše, naravno, je šank. Čak preuređenje zahtijeva znatne troškove, pa birajte između jeftinih i prilično kvalitetnih predmeta interijera.

Vrlo je važno pravilno motivirati svoje osoblje. Za kvalitetan početak pozovite profesionalce iz ovog područja koji mogu održati majstorske tečajeve, pomoći savjetima i postaviti barmene i konobare za plodonosan rad. Sposobnost prodaje i ponude robe je 70% uspjeha ustanove. Važan aspekt su plaće. Vrlo pohlepni direktori takvih objekata jednostavno provociraju svoje osoblje na banalnu krađu, konobari "varaju" kupce, a potonji se ne žure ponovno doći do vas. Plaća mora biti pristojan, uvijek zapamtite da sav uspjeh ovisi o kvaliteti usluge, tako da nezadovoljni zaposlenici mogu jednostavno preplašiti sve posjetitelje.

Drinkshopovi su kod nas oduvijek bili traženi, ali uglavnom su to skučeni, tmurni i neuredni lokali sa sumnjivim ličnostima kao pokroviteljima. Stoga je institucija s jednostavnim i svjetlosni dizajn, dobar izbor jeftinog alkohola i grickalica te jednostavna hrana olakšat će privući publiku i učiniti je trajnom. Otvaranje takve ustanove olakšat će poslovni plan vinske čaše, čiji primjer nudimo u ovom članku.

Sažetak projekta

Čaše za vino relevantne su na bilo kojem mjestu u zemlji: od selo u metropolu. Međutim, u gradić ne biste trebali planirati otvaranje takve ustanove ako već postoji takva. Konkurencija u ovom poslu je prilično teška, pogotovo ako je grad mali. Planira se otvaranje vinoteke u jednom prosječnom gradu. U početku smo analizirali tržište, identificirali nekoliko konkurenata, procijenili njihove prednosti i nedostatke te pronašli slobodna mjesta u niši koja bi nam omogućila da zauzmemo svoje mjesto na tržištu.

Radno vrijeme: svaki dan od 07:30 do 21:00, slobodan dan - ponedjeljak.

Glavni kontingent klijenata su muškarci od 30 do 60 godina s niskim primanjima, uglavnom neobiteljski. Ponuda jelovnika za ručak (jeftina jela za prvo, drugo, salate, bezalkoholna pića) privući će i taksiste, kurire i ostale terenske radnike, studente kao klijente.

Rizici

Rizik	Odluka
Pojava konkurenata na tržištu	Održavati stabilnu razinu cijena, uvijek imati alkohol i hranu na zalihama, ljubaznu uslugu
Imovinski rizici	U slučaju da se pijani posjetitelji odluče rješavati stvari šakama, trebalo bi tipka za alarm. Radni dan je skraćen u odnosu na druge vinarije, tako da posjetitelji nemaju vremena doći do "kondicije" i nastaviti negdje drugdje
Prijem neispravne robe	Pronađite pouzdane dobavljače kvalitetnog alkohola pristupačne cijene. Sastaviti ugovor o suradnji i osiguranju kvalitete, razini odgovornosti i mogućnosti povrata novca
Poskupljenje robe, sirovina, alkohola	Kupujte alkohol unaprijed, na veliko
Oštar porast cijene prostora	Sastaviti dugoročni ugovor o najmu prostora po fiksnoj cijeni

Kako bi se minimizirali troškovi i gubitak vremena za rješavanje problema i više sile, potrebno je izraditi poslovni plan trgovine pića s izračunima, koji uključuje ulaganja u otvaranje i razvoj objekta, izračunava potencijalnu profitabilnost i profitabilnost. Tek tada treba pokrenuti projekt.

Registracija

Za prodaju jakog alkohola biramo LLC format. Oporezivanje prema USN 15%. OKVED kod za čašu za vino je 56.10.1 "Djelatnosti restorana i kafića". Također ćete morati dobiti dozvolu za prodaju alkohola, čija će cijena biti najmanje 65-70 tisuća rubalja godišnje.

Trošak registracije i dobivanja dozvola bit će oko 100.000 rubalja.

Odabir prostora

Mjesto za izglede za razvoj staklenika je prioritet. Ovo je jako važan faktor, što će izravno utjecati na dobit njegovog vlasnika. Planirano je otvaranje staklarske radnje na aktivno prohodnom mjestu, nedaleko od autobusnog stajališta javni prijevoz, udaljeno od obrazovnih ustanova, u prostoru s proizvodnim radionicama i uredima.

Trebamo 50 kvadratnih metara. m površine za trgovački pod i 20 četvornih metara. m za industrijske i tehničke prostore. Samo 80 kvadratnih metara. m nestambene površine na prvom katu podruma stambena zgrada iznajmljujemo za 40 tisuća rubalja mjesečno. Njihov trošak može varirati od 30 do 70 tisuća rubalja mjesečno.

Prilikom odabira sobe pazimo na ispravnost komunalnog sustava, prisutnost normalne ventilacije i kanalizacije. Visina stropa mora biti najmanje 2,5 m. Soba mora biti prostrana i svijetla. Obavezno izvršite popravke u budućoj čaši za vino i instalirajte potrebnu opremu za pripremu zalogaja i jela opremimo kupaonicu. Za popravke ćemo izdvojiti najmanje 100.000 rubalja.

Jednokratni troškovi za prostorije iznosit će 140 tisuća rubalja. Plaćat ćemo mjesečne račune za komunalne usluge (približno 7.000 rubalja mjesečno).

Kupnja opreme

Za čašu za vino morat ćete kupiti namještaj i opremu za pripremu i spremanje hrane, police za spremanje alkoholnih pića. Radi uštede kupujemo rabljeni namještaj u dobrom stanju. Za dvoranu od 50 kvadratnih metara. m trebat će 15 stolova i 50 stolica.

Za prostor za posluživanje i kuhanje potrebni su nam radna ploča, hladnjak, kuhalo za vodu, mikrovalna pećnica, električni štednjak i kuhinjski pribor. Osim toga, potreban vam je pribor za goste i kuhanje.

Ime	cijena, rub.
Stolovi (15 kom.)	20 000
Stolice (50 kom.)	40 000
Posuđe	20 000
Radna ploča (kuhinjski stol)	4 000
Hladnjak	20 000
mikrovalna	5 000
Kuhalo za vodu	2 000
Kuhinjski alati	10 000
potrošni materijal ( kuhinjske krpe, spužve, salvete za osoblje i goste, oprema za čišćenje)	10 000
Peći	30 000
Vodovod za kupaonicu	40 000
Sustav alarma	9 000
Stalci za hranu i alkoholna pića	10 000
Dodatni troškovi	100 000
Ukupno	320 000

Jelovnik

Na jelovniku naše vinske čaše naći će se alkoholna pića, hladni i topli zalogaji.

Više detalja u tablici:

Ime	Cijena
Votka (100 ml), TM1	50
Votka (100 ml), TM 2	60
Votka (100 ml), TM 3	80
Pivo (0,5 l), TM 1	90
Pivo (0,5 l), TM 2	100
Pivo (0,5 l), TM 3	120
Hladna predjela:	Cijena po porciji
sendviči	150
Riblji zalogaj 1	150
Riblji zalogaj 2	180
Riblji zalogaji	200
Mješavina povrća	150
Masline	100
Marinirane gljive	100
narezani limun	80
Slani krastavci	80
Mrkva na korejskom	100
Ostali kiseli krastavci	100
Topla predjela
Krumpir kuhan, pržen	80
Pilav	80
Pileći kotlet	80
Mesni kotlet	100
Pržene kobasice	120
pilećih kotleta	150
Svinjski odresci	150
Gulaš	150

Osoblje

Za rad naše čaše za vino potreban je jedan prodavač koji će prodavati gotova roba i ponuditi alkoholna pića, a na kraju radnog dana očistiti sobu. Potreban je i kuhar. Funkcije administratora i računovođe obavljat će sam poduzetnik.

Procjena troškova osoblja:

Naziv jedinice osoblja	Iznos plaće, rub.
Prodavač	20 000
Kuhati	20 000
Ukupno	40 000

Oglašavanje

Velika reklamna kampanja nije potrebna. Kako bismo privukli kupce u vinariju, naručit ćemo veliki natpis za ulaz u ustanovu, izradit ćemo letke koje ćemo distribuirati u krugu od 3 stanice javnog prijevoza. Postavit ćemo pločnik s jelovnikom i atraktivnom ponudom. Postavljanje letaka na stajalištima javnog prijevoza.

Najbolji način za borbu protiv konkurenata i povećanje prosječne provjere u instituciji Ugostiteljstvo i barovi - primamljive ponude za kupce. Na primjer:

Srijedom - 10% popusta na ručak.
Prilikom narudžbe jakog alkohola za 1500 rubalja - besplatno gljive ili povrće.
Prilikom narudžbe piva za 1000 rubalja - riblji zalogaj besplatno.
Petak je dan vozača (graditelj, limar ili bilo koji drugi) - bilo koja votka s 10% popusta pri narudžbi od 1000 rubalja.

Troškovi i prihodi

U ovom poglavlju ćemo u tablici sažeti početne i mjesečne troškove otvaranja i razvoja trgovine pića, izračunati i planirati prihode za 2-3. mjesec rada, na temelju toga izračunati procijenjeni povrat ulaganja i rok povrata za početna sredstva.

Početni troškovi

Mjesečni troškovi

Prihod

U prva 2 mjeseca ne očekujemo velike prihode. Ovo vrijeme je potrebno za privlačenje stalnih kupaca i etabliranje vaše tvrtke na regionalnom tržištu. Glavni fokus bit će na privlačenju prolaznika, učinkovitosti „od usta do usta“.

Od trećeg mjeseca planiran je sljedeći obim prodaje:

Ime	Cijena za 100 g votke, 0,5 piva, rub.	Količina	Količina, utrljati.
Votka TM1	50	400	20 000
Votka TM 2	60	300	18 000
Votka TM 3	80	100	8 000
Pivo TM 1	90	200	18 000
Pivo TM 2	100	200	20 000
Pivo TM 3	120	100	12 000
Hladna predjela:	Cijena po porciji (100 g)
sendviči	150	50	7 500
Riblji zalogaj 1	150	50	7 500
Riblji zalogaj 2	180	20	3 600
Riblji zalogaji	200	100	20 000
Mješavina povrća	150	20	3 000
Masline	100	20	2 000
Marinirane gljive	100	100	10 000
Narezan, limun	80	200	16 000
Slani krastavci	80	200	16 000
korejska mrkva	100	100	10 000
Ostali kiseli krastavci	100	100	10 000
Topla predjela
Krumpir kuhan, pržen	80	100	8 000
Pilav	80	50	4 000
Kotlet 1	80	100	8 000
Kotlet 2	100	20	2 000
Pržene kobasice	120	20	2 400
pilećih kotleta	150	50	7 500
Svinjski odresci	150	30	4 500
Gulaš	150	20	3 000
Ukupno			241 000

Naš prihod nakon plaćanja dobavljačima bit će 180.750 rubalja.

Razlika između prihoda i rashoda bit će:

180.750 - 107.000 = 73.750 rubalja.

Izračunavamo porez od 6% 73.750 x 6% = 4.422 rubalja.

Neto dobit:

73.750 - 4.422 = 69.328 rubalja.

Profitabilnost projekta:

(69.328 / 107.000) x 100% = 64,79%.

Stopa povrata je izvrsna.

Razdoblje povrata računamo:

715.000 / 69.328 = 10,31 mjeseci

Procijenjeno razdoblje povrata bit će 10 mjeseci s minimalnim prihodom. Naravno, planira se povećanje pokazatelja dobiti svaki mjesec i time smanjenje razdoblja povrata.

Eventualno

Trgovina pića je vrlo unosna poslovna ideja. Međutim, vrijedno je zapamtiti konkurenciju, koja ponekad može smanjiti profitabilnost. Planovi su za godinu dana nakon povrata početne investicije otvoriti još jednu čašu u drugoj četvrti grada. U slučaju uspješnog rezultata moguće je povećanje mreže na 4 takva objekta u gradu.

Norme zakonodavstva i rast blagostanja Rusa učinili su svoj posao: posljednjih godina rijetko vidite ljude ispod trijemova i na igralištima kako otvoreno piju alkohol. Ali navika opuštanja i ispijanja par čaša s prijateljima nakon napornog i nervoznog dana na poslu je neiskorijenjiva. Gdje se to može učiniti? Najlakše je u dobroj vinskoj čaši, koja radi u blizini.

Što je čaša za vino

Mnogi od nas žive sa stereotipima da je trgovina pića tako prljava, opscena zalogajnica, u kojoj žive lokalni prosjaci i beskućnici. To već dugo nije bio slučaj. Moderni staklenik je klasični mini-bar s ruskim tradicijama. Ovdje, kao i u baru, posjetiteljima se poslužuju alkoholna pića i jednostavni hladni zalogaji. Ali ako bar znači dug boravak u njemu, onda su vinarije slične "bistrou": većina posjetitelja u njima se ne zadržava dulje od 10 minuta.

Ryumochnaya je pravi ruski mini-bar

Čaša za vino kao posao vrlo koristan iz dva razloga:

Minimalno ulaganje.
Bez rizika.

Ovaj posao se u svakom slučaju isplati – nema tog rizika kao kod otvaranja kafića ili restorana. Stoga se ulaganje u vinsku čašu može smatrati potpuno pouzdanom investicijom.

Dva razvojna puta

Kao i svaki ugostiteljski objekt, vinarije imaju dvije mogućnosti razvoja:

Za širu javnost s niskim cijenama.
"Civilizirana" institucija s prosječnim cijenama.

U prvom slučaju, sve je jednostavno - ne morate trošiti puno novca na uređenje interijera, kupnju opreme ili oglašavanje. Za otvaranje takve ustanove trebat će vam oko 300-400 tisuća rubalja, ovisno o mjestu.

U drugom slučaju, sve je nešto složenije. Morat ćete kupiti dobar šank, unajmiti kvalificirano osoblje, izraditi vlastiti "čip", zanimljiv jelovnik itd. Naravno, druga je opcija poželjnija, ali trošak takvog pića bit će veći (oko 1 milijun rubalja). Izvrsno su se pokazale tematske čaše za vino. Na primjer, uređena u duhu socijalizma: propagandni plakati na zidovima, radio ili gramofon, knedle i kolači na jelovniku, namještaj iz 60-ih-80-ih. Mnogi prilično bogati klijenti posjetit će takav mini-bar: neki se dolaze sjetiti mladosti, drugi - razgovarati s prijateljima, treći - opustiti se i razgovarati sa strancima. Uz pravi pristup, takva ustanova nikada neće dobiti stigmu "ždera", neće je stalno posjećivati "problematični" kupci i službenici za provođenje zakona. Zapravo, bit će to običan kafić.

Hoće li biti profita?

Htjeti. Alkohol poduzetnicima uvijek donosi dobar novac. Čak i ako trgujete samo votkom, brzo ćete povratiti uloženo. Računica je jednostavna: veleprodaja Litra votke košta 300 rubalja. 50 grama u prosječnoj ustanovi košta 40 rubalja, odnosno prodajom litre dobit ćete 800 rubalja. Staklenik dnevno posjeti najmanje 100 ljudi, a svaki popije oko 150 grama votke ( prosječni ček- 120 rubalja). To jest, na dan ćete prikupiti kasu od 12.000, a potrošiti 4.500 na "sirovine". Ukupno po danu - 7,5 tisuća rubalja, ili 225 tisuća mjesečno. I sve je to samo na votki. Ovome dodajte sendviče, kisele krastavce, knedle, peciva, krutone, kikiriki, pivo itd. U dobroj čaši za vino mjesečna dobit lako doseže 350-400 tisuća rubalja.

Ne služe u vinarijama toplo predjelo- ovdje je sve jednostavno i demokratski

Kako ispravno otvoriti?

Sada ćemo shvatiti kako otvoriti čašu za vino od nule. Toplo preporučujemo da sve radite u skladu sa zakonom. Mnogi poduzetnici pokušavaju uštedjeti novac neregistrirajući se potrebni dokumenti te se kao rezultat toga zatvaraju nakon više ili manje ozbiljne provjere. Ako ste usmjereni na stvaranje normalnog poslovanja, onda radimo sve kako to zahtijeva zakonodavstvo Ruske Federacije. Štoviše, nije teško.

Da biste dobili licencu za trgovinu žestokim alkoholnim pićima, morate otvoriti LLC. Najlakši način je dobiti preko posrednika - ova usluga košta 15.000 rubalja. Taj novac uključuje državnu pristojbu (4.500) i pripremu različite dokumentacije (ustanova doo, osnivački akt, akti i još mnogo toga). Sve ove dokumente ćete preko posrednika izraditi za dva tjedna bez ikakve glavobolje i čekanja.

Bilješka: odobren kapital LLC mora imati najmanje 10 tisuća rubalja. Učinite to prema minimalnom ograničenju - nema potrebe za preplatom.

Čaša za vino može poslužiti kao mjesto za susret s prijateljima i razgovor.

Nakon što primite dokumente u ruke, morate se obratiti svojoj podružnici Ministarstva potrošačkog tržišta ili Odjelu za trgovinu. Tamo će vam biti izdana dozvola za maloprodaju alkohola. Trebat će vam:

Ovjerena fotokopija vaše povelje.
Fotokopija osnivačkog ugovora ovjerena kod javnog bilježnika.
Protokol o osnivanju pravne osobe.
Ovjerena kopija potvrde o poreznoj registraciji.
Ovjerena kopija potvrde o državnoj registraciji.
Ovjerena kopija u kojoj se navodi da su vam dodijeljeni odgovarajući porezni brojevi.
Svježi izvod iz Jedinstvenog državnog registra pravnih osoba.
Naredba o dodjeli ovlasti na glavnog direktora i glavnog računovođu.
Dokument koji potvrđuje vlasništvo nad prostorom ili ugovor o dugoročnom najmu.
Dokumenti iz ZTI-a za prostor (plan).
Izvadak iz poreza na nepostojanje dugova i kazni.
Podaci o prisutnosti statutarnog fonda.
Ček za plaćanje državne pristojbe.
Dokument o registraciji blagajne.
Zahtjev za licencu.

Većinu tih dokumenata dobit ćete od posrednika koji registrira LLC preduzeće, ali neke ćete morati učiniti sami.

Bilješka:Licenca se podnositelju zahtjeva izdaje u roku od 30 kalendarskih dana. Njegova cijena je 40.000 rubalja godišnje, rok važenja je 5 godina.

Norme maloprodaja i promet alkohola regulirani su Saveznim zakonom br. 171 od 22.11.1995. - obavezno ga proučite. Za stanovnike Moskve primjenjuje se Uredba Vlade Moskve od 21.02.2012.

Zahtjevi za prostorije

Zahtjevi za čaše za vino su prilično jednostavni. Trebali bi biti smješteni u prostorijama s površinom većom od 25 četvornih metara na udaljenosti ne manjoj od 100 m od škola, vrtića ili tržnica (to je detaljno opisano u Saveznom zakonu 171). Također je zabranjeno postavljanje mini barova u blizini kolodvora, trgova, zračnih luka itd.

Najpametnije je otvoriti čašu za vino u stambenom naselju ili u blizini velika poduzeća(tvornice, tvornice, stambeni odjeli itd.), jer će glavni i dalje biti ljudi s niskim i srednjim primanjima. U centru će se vinoteka loše ukorijeniti, iako će biti profitabilna.

Nemojte se fokusirati samo na votku – u svoj jelovnik dodajte pivo, vino, viski, tekilu

Algoritam otvaranja poslovanja

Već imate opću ideju o ovom poslu.Što vam je potrebno da otvorite čašu za vino ? Nabrojimo sve korak po korak:

Izrađujemo poslovni plan, procjenjujemo okvirne troškove i prihode.
Tražimo sponzora ili investitora u nedostatku vlastitog novca.
Traži se odgovarajući prostor.
Podnosimo dokumente za registraciju DOO, a istovremeno pripremamo papire za dobivanje licence.
Dobivamo licencu.
Sklapamo ugovor o najmu.
Dobivamo dozvole od SES-a i vatrogasne inspekcije.
Izvodimo popravke, dajemo sobi željeni stil.
Tražimo djelatnike.
Kupujemo opremu, ugrađujemo namještaj.
Tražimo dobavljače proizvoda za vinsku čašu.
Otvaramo i ostvarujemo profit.

Uzorak poslovnog plana

Donesimo uzoran poslovni plan za ovu vrstu ustanove.

Rashodni dio je dizajniran za otvaranje maloprodajnog objekta od 40m2:

obnova prostorija od oko 300.000 rubalja;
kupnja namještaja i opreme - 350.000 rubalja;
porezna registracija - 15.000;
dozvola - 50.000;
razne dozvole, suglasnosti, akti - 35.000;
otkup alkoholnih pića, proizvoda 80.000;
ostali troškovi - 40.000.

To jest, ukupno će vam trebati oko 900.000 rubalja.

Predmet: Vegetarijanska brza hrana Pozdrav! Razmišljam o otvaranju štanda za prodaju vegetarijanske brze hrane u gradu od 100 tisuća. Glavno jelo je "shawarma") - t.j. vegetarijanski kotleti s povrćem u pita kruhu. … Predmet: Kasa za kafić Planiram otvoriti mali kafić. Troškove snosim, postavilo se pitanje kod blagajnika. Recite mi koji model blagajne je bolje kupiti i koje dokumente treba izdati za rad s njim? Sva prava pridržana © 2018 BisHelp Službeno zastupanje BISHELP IA - Potvrda o registraciji masovnog medija El br. FS77-26113 od 09.11.2006. Prilikom djelomične ili potpune uporabe materijala IA, potrebno je upućivanje na njih. Autorska prava na materijale trećih osoba pripadaju njihovim autorima i nositeljima autorskih prava te su označena odgovarajućim poveznicama na izvorni izvor.

Kako otvoriti čašu za vino od nule: upute korak po korak i poslovni plan

Država godišnje prati razinu minimalnih maloprodajnih cijena votke, ispod koje je nemoguće kupiti ovu jaku alkoholno piće. Dakle, boca od pola litre košta 220 rubalja i više, a čaša (50 g) može se kupiti za samo 40 rubalja.
Naravno, iza takvog asortimana ne stoji baš “bogata publika”, koja si ne može priuštiti kupnju obične boce, ali prihod od ovog staklenika stalno raste.

Čaša za vino: poslovni plan

Pažnja

To se radi u poreznoj upravi.

Odgovarajuće dopuštenje Ministarstva obrane za regiju za obavljanje trgovačkih djelatnosti.
Svi zaposlenici Vašeg staklenika moraju imati ugovor o radu.
Morat ćete dobiti posebnu dozvolu od sanitarne i epidemiološke stanice.
Dozvola vatrogasne službe.
Dozvola Rospotrebnadzora.
Svi ugovori, bez iznimke, sa svakom uslugom na čije usluge ćete se prijaviti. Riječ je o usluzi odvoza smeća, deratizacije i dezinfekcije.

Ali za dopuštenje SES-a može biti potreban veći iznos.

Vrlo pohlepni direktori takvih objekata jednostavno provociraju svoje osoblje na banalnu krađu, konobari "varaju" kupce, a potonji se ne žure ponovno doći do vas. Plaća bi trebala biti pristojna, uvijek zapamtite da sav uspjeh ovisi o kvaliteti usluge, tako da nezadovoljni zaposlenici mogu jednostavno preplašiti sve posjetitelje.

Natrag na indeks Korisni savjeti za početnike Da biste minimalizirali početne troškove, morat ćete sami obaviti dosta posla i istovremeno obnašati nekoliko pozicija. Stalno treba voditi inventar i kontrolu alkoholnih proizvoda.

Svoje ovlasti možete prenijeti na osobu od povjerenja kada vaše poslovanje krene uzbrdo i cjelokupno poslovanje optimizirano. Treba preuzeti i mnoge odgovornosti oko ugovora s dobavljačima, organizacije oglašavanja.

Kako otvoriti čašu za vino?

Ali nakon što sam izračunao isporuku alkohola duž Transsibirske željeznice (a ja sam htio upravo crnomorske egzotike), plaćanje trošarina, najam prostora (skladište i sama vinarija) i nakon što sam izašao u početni troškovi za par milijuna ulaganja, pomnoženi nedostatkom iskustva, vinarija, točnije bar, ostala mi je još u snovima. Naravno, sama ideja pijace nije sama sebi svrha.
Ovdje se može naslutiti želja mnogih da se osamostale – da pokrenu vlastiti posao. I kako to započeti od nule? Zasad postoji samo jedan odgovor – nikako.

Približno ekvivalentni odgovori na pitanja: Tko? djed Pihto. Zašto? Jer zato. Komercijalne banke Kredit sigurno neće biti odobren.

Stoga, ne pokušavajte opsjedati kreditne institucije izjavama, oh, kako ste dobri i vaši snovi su točni. Prije nego nakon 6 mjeseci aktivnosti (stvarno!), kredit se ne prima.

Kako otvoriti kafić i ne izgorjeti

10 najzapaženijih pozicija u restoranu 7 OPERATIVNIH IZNENAĐENJA dobra kvaliteta zvuk i streaming videa. No, u isto vrijeme, kvaliteta komunikacije na ovom mjestu ne zadovoljava zahtjeve, a cijena usluga davatelja (nametnuta trgovački centar) je ogroman.

Ili je u ovom trenutku nemoguće dobiti dozvolu za alkohol zbog raznih ograničavajućih čimbenika i važećeg zakonodavstva. Kako biste izbjegli takvu višu silu, saznajte što je oko: postoje li ljekarne, dječje ustanove, planira li se otvaranje takvih ustanova.

Postavite pitanja o ugovorima za pružanje komunikacijskih usluga na ovom mjestu. 8 PREKO PRORAČUNA Detaljno opišite ključne troškove i proračunske stavke potrebne za otvaranje restorana.

Čaša za vino je isplativa investicija

I važno je da ustanova bude na dovoljnoj udaljenosti od bilo koje dječje odn obrazovna ustanova. Potreban minimalni prag je petsto metara.

Info

Kadrovi Budući da se planira otvaranje male ustanove prema standardu, neće biti potrebno puno osoblja, što će također dobro utjecati na početne i mjesečne troškove. Optimalno je u državi imati: - barmena - spremačicu - zaštitara - računovođu Kao opciju umjesto zaštitara ugraditi kamere za video nadzor.

Međutim, gotovo sigurno će svaki sustav videonadzora u početku koštati više. Stoga se do nje može doći s vremenom, dovodeći poduzeće do neto dobiti. Osim navedenih pozicija, možete razmisliti i o zapošljavanju konobara, kuhara i ostalih djelatnika. Ali sve se to više odnosi na faze razvoja vaše tvrtke. Naravno, svaka soba također mora biti opremljena.

Što vam je potrebno da otvorite čašu za vino

Otvaranje vlastite ustanove ove prirode uključuje odabir jednog od dva načina:

Institucija "za svakoga" ne zahtijeva određeni dizajn, visoku uslugu i prisutnost kvalificiranog osoblja. Za pokretanje takvog restorana trebat će od 300 do 500 tisuća rubalja.
"Civilni" objekt za piće pretpostavlja mjesto u dobra lokacija, razvoj specifičnog dizajna, formiranje dobrog tima, uključivanje iskusnog tehnologa, izrada jedinstvenog jelovnika itd. Cijena će, naravno, biti nešto viša nego u prvom slučaju.
Ali ova opcija vam omogućuje da računate na privlačenje bogatije publike kupaca. Veličina početnog ulaganja će se povećati najmanje 2 ili čak 3 puta, ali će prihod biti veći.

Osim toga, možete razmišljati o tako popularnoj opciji početka. poduzetničku djelatnost poput franšize.

Između ostalog, projekt vinske čaše trebao bi uključivati lagane zalogaje, ali nije potrebno biti ograničen na njih. Puni obroci također mogu biti uključeni u vaš poslovni plan.

U ovom slučaju možete računati i na najbrojniju publiku. Prilikom susreta s kolegama iz dosadašnjeg rada, nećemo propustiti podsjetiti se na ideju stvaranja pića. Naravno, nismo razmišljali o ustanovi u kojoj bi alkoholičari konzumirali votku iz plastičnih čaša.

Iako bi ovaj format bio najprofitabilniji. Zamislio sam bar u koji bi nakon posla, vikendom ili praznicima mogli ući sasvim pristojni ljudi i popiti čašu vina ili šampanjca, čašu konjaka, pa čak i uzeti 300 g. Bez grickalica osim limuna i čokolade. Dobiva se čak i usađivanje određene kulture pijenja.

A cijena za takav užitak ne bi trebala biti bajna.
Sličan format razvijen je u Stavropolju i Krasnodarski kraj, Krim i Odesa, lokalna vina i konjaci služe kao glavni proizvod u tamošnjem cjeniku. Ali ako možete pronaći druge slične točke u neposrednoj blizini, onda ne možete bez brendiranog "čipa" koji osigurava privlačenje ljudi. U ovom slučaju puno ovisi o pravilno dizajniranom eksterijeru, ali ne možete štedjeti ni na marketinškoj kampanji - postavljanje šarenog i prostranog natpisa može zaintrigirati mnoge prolaznike. Ništa manje ovisi o:

ljubazno i ljubazno osoblje;
prisutnost brendiranog pića u jelovniku;
zgodan raspored rada, na primjer, od 16 do 03 sata.

Prilikom izrade jelovnika mora se polaziti od materijalne razine posjetitelja, kao i od iznosa koje su spremni ostaviti u instituciji.

Kako ne izgorjeti pri otvaranju vinske čaše

To je zbog činjenice da zakon Ruska Federacija dobiti pravo na trgovinu jakim alkoholom individualni poduzetnik ne mogu. Dostupan je samo organizacijama. Osim toga, osim samog poslovnog zakona, morat ćete pribaviti i druge dokumente od nadležnih tijela.

Budite spremni na činjenicu da ćete za otvaranje ustanove ove vrste (kao i za otvaranje bilo kojeg ugostiteljskog objekta) morati stajati u različitim redovima za pečate, dozvole i dokumente. Općenito, proći kroz sve prepreke birokratskog aparata naše zemlje. Točnije, za buduću čašu za vino trebat će vam:

Dokumenti za pravo vlasništva nad prostorom. Ovdje mogu biti prikladni i kupoprodajni ugovor i ugovor o najmu.
Registracija blagajne.

Također preporučujemo

Učitavam...

Dom > Oprema za cestovni prijevoz