Способи успішного зберігання зимового часнику у домашніх умовах. Як зберігати часник у домашніх умовах взимку

Передмова

Про цінні та корисні властивості часнику знають усі. А про те, що при неправильному зберіганні більшість корисних якостейвтрачається, відомо не багатьом. Особливо складно зберегти часник озимий. Він гірше лежить, ніж ярий, зате дає чудовий урожай. Тому нам не завадить дізнатися, як зберігати зимовий часник, щоб він зміг довго приносити користь нашому здоров'ю.

Своєчасне збирання врожаю – успішне зберігання зимового часнику

Своєчасність при збиранні озимого часнику така ж важлива, як і при його посадці. Саме від того, коли зібрано врожай, залежить, як довго він пролежить. Головне завдання – це не зібрати його надто рано чи із запізненням. Тому варто орієнтуватися деякі ознаки, що характеризують зрілість.

Зрілий, готовий до збирання часник характерний жовтим листям.Його бадилля вже не таке стійке і, в основному, все лежить. Якщо викопати цибулину, то у готового до збирання часнику лушпиння має бути тонким і сухим. Помітивши ці ознаки, можна розпочинати збирання озимого часнику.

Найчастіше необхідний ступінь зрілості припадає на липень. Вибравши суху погоду, приступаємо до збирання врожаю. Ні про яке перед цією операцією не може бути й мови. Для цього потрібні робочі рукавиці та вила. Підкопуючи землю вилами, обережно виймаємо голівки, намагаючись не пошкодити. Зібраний урожайнеобхідно просушити.

Зберігання озимого часнику – підготовчі роботи

Овочі разом з бадиллям просушуються не менше 5 днів. Розкладають їх на вулиці, або в сухому приміщенні, що провітрюється. Важливо не допускати намокання врожаю. Після якісного просушування можна приступати до обрізання бадилля. На цьому етапі необхідно визначитися, яким способом планується його зберігати. Залежно від вибраного методу зберігання залишають стебло коротшим або довшим. А коріння обрізають стандартно - залишаючи коротенький хвостик.

Під час обрізання бадилля необхідно ретельно переглядати кожну головку. Усі пошкоджені цибулини непридатні для тривалого зберігання. Їх потрібно відразу прибрати та використовувати у приготуванні їжі. Так само слід вчинити і з перезрілими цибулинами. Розпізнати їх можна по зубчиках, що розпадаються.. Для тривалого зберігання залишайте лише якісні, своєчасно зібрані плоди без ушкоджень.

Як зберігати зимовий часник – способи та секрети

Далеко не всі мають хороші підвали або комори. Багато хто, зібравши врожай, змушений шукати способи, щоб зберегти його у своїх квартирах. Розглянемо кілька варіантів зберігання озимого часнику. Ті, хто має підвали, можуть не особливо переживати, про те, як правильно зберігати зимовий часник. Тут все просто - для нього оптимальна температура зберігання 2-4 градуси, а саме така температура і встановлюється у підвалі.

Головки можна зв'язати у віники або кіски (для цього випадку хвостики залишають довше), а можна скласти в коробки або ящики та спустити врожай у сховище. Набагато клопіт тим, у кого немає льоху. Давайте розглянемо, як зберігати озимий часник у теплому приміщенні. Відразу варто відзначити, що цей спосіб зберігання гірший, але можливий як варіант. Найефективніше для овочів. Для цього його обертають у натуральну щільну тканину.

Як приготувати часник для тривалого зберігання? Підготовка починається ще з збирання врожаю.

Часник буває 2 видів, терміни та особливості збору залежать від них:

• ярий - різновид, що називається ще як літній часник. Прибирають, коли його листя сильно пожовтіло і почало схилятися вниз і лягати на землю. Час збирання в межах початку-середини серпня;
• зимовий чи озимий — збирають наприкінці липня. Визначити готовність можна за декількома ознаками: пожовтіння листя, витончення лусочок, тріщини шкірки суцвіть.

При викопуванні часнику важливо не зашкодити його, оскільки пошкоджені голівки не придатні для тривалого зберігання. Виймати його краще лопатою чи вилами. Потім часник потрібно капітально просушити під відкритим сонцем чи під навісом.

Залежно від вибраного способу відрізати стебла (крім зберігання у косах). Від правильності сортування часнику залежить його збереження протягом багато часу.

Не можна залишати:

• порожні голівки;
• уражені гниллю або іншими хворобами;
• подряпані, пошкоджені, із здертою шкіркою.

Після того, як усі підготовчі процедури виконані, настав час перейти до вибору способу зберігання.

Не засмучуйтеся, якщо частина часнику не підходить для тривалого зберігання, некондицію можна використовувати як приправу в такому вигляді, а можна - це ще один гарний спосібтривалого зберігання, яким не варто нехтувати.

Кожна господиня знає, що з успіхом можна заморожувати такі продукти, як , і не меншою мірою це стосується і часнику.

Про те, як правильно викопати та підготувати часник для зберігання, ви можете дізнатися з цього відео:

Як зберігати часник у домашніх умовах на зиму?

Вибір місця та тари

Часник – рекордсмен серед садових рослинза способами тривалого зберігання.

У чому і як її тільки не зберігають: і в мішечках, і в банках і т.д. При цьому він може пролежати всю зиму і навіть до нового врожаю. Часник протримається до весни, як у теплі, і у холоді. Термін зберігання у різний спосібвідрізняються незначно.

Як правильно зберігати часник у квартирі? Де зберігати часник узимку у квартирі? Зберегти часник можна у кількох місцях:

• в холодильнику;
• у будь-якому сухому приміщенні;
• на утепленій лоджії чи балконі.

До речі, в холодильнику, особливо якщо у вас не один холодильник, а наприклад, холодильник і морозильна камераможна з успіхом зберігати та , або .

Як зберігати часник у міській квартирі? Ідеальним місцем для зберігання часнику в квартирі взимку вважається підпілля, тому якщо будинок приватний, швидше за все, таке місце є.

Кошики.Один з простих способівяк зберегти часник у зиму в домашніх умовах. Головки часнику помістити в кошики та зберігати вдома. Плетіння кошика створює постійну можливість циркуляції повітря.

У кошиках добре почуватимуться в умовах квартири та .

Капронові колготкиабо панчохи.«Бабушкін» метод зберігання часнику в домашніх умовах взимку. Використовувався здавна, але й досі актуальний.

Дрібні просвіти між плетінням капрону пропускають повітря, що дає часнику можливість зберегтися всю зиму.

Панчохи підвішують вище на гвоздики. Так економиться місце у квартирі, і часник зберігається довго. У панчохах нерідко зберігають і .

Банки.Як правильно зберігати часник у домашніх умовах на зиму у банках? В трилітрові банкискладають як неочищений, і очищений часник. Його там тримають у чистому вигляді, у солі, олії.

Банки складають у холодильник чи на балкон. Залежно від вмісту, тримають відкритими або закривають поліетиленовими кришками. У банки ж складують на зимове зберіганняі сушений.

Коси.Деякі воліють залишати часник без тари. Вихід - зберігання у косах. За допомогою мотузки або шпагату переплітаються стебла часнику.

Така кіска може бути не тільки способом збереження часнику, але й чудовим доповненням інтер'єру. До речі, напевно всі бачили хоч раз у житті і їх плетуть для правильного сушіння овочів.

За будь-якого способу зберігання часник повинен бути ідеально просушений. Місце для зберігання має бути сухим, інакше попадання вологи здатне привести до псування всього часнику.

Майстер-клас з плетіння часникових кіс або вінків у цьому відеоролику:

Оптимальні умови

Часник - унікальна рослина, невибагливий до умов зберігання. Може чудово зберігатись усю зиму і в теплі, і в холоді.

Проте обмеження таки є:

• при зберіганні у теплі, оптимальною температуроює від +15 до +20 ° С;
• зберігання в холоді можливе за температури від +2 до +4 °С.

У місці зберігання не повинно бути надмірно сухо, тому що часник може пересохнути. Занадто висока вологість теж неприпустима, тому що часник почне гнити.

Однак вологість може бути в межах від 50 до 80%, що досить широким проміжком.

Способи

У банках

Один з улюблених способів багатьма господинями - зберігання часнику скляні банки.

Підготовка до зимівлі часнику в банках проходить у кілька етапів:

1. Розібрати голівки на зубчики.
2. Просушити їх при кімнатній температуріблизько п'яти днів.
3. Скласти зубчики часнику у банки.
4. Чи не закривати кришкою, поставити в сухе місце.

В холодильнику

Чи можна зберігати часник у холодильнику? Холодильник – порятунок у питаннях безпеки товарів. Традиційно господині зберігають у холодильнику та інші овочі.

1. Добре просушити голівки.
2. Скласти їх у паперові мішки.
3. При бажанні пересипати сіллю або лушпинням цибулі.
4. Зберігати у холодильнику окремо від інших овочів.

У тканинних мішечках

Взяти ганчірочні мішечки, які можна пошити самостійно із залишків непотрібної тканини. Мішечки занурити в сольовий розчин сильної концентрації. Після цього висушити. У «солені» мішечки скласти головки часнику. Сіль просочила тканину, завдяки цьому створюється перешкода для хвороботворних бактерій. Часник збережеться довго.

До речі, у тканинних мішечках можна зберігати сушені овочі, наприклад, броколі або кейл.

У парафіні

Метод незвичайний, але ефективний. Головки часнику занурюють у розплавлений парафін. Він огортає їх і застигає. Часник у парафіновій оболонці зберігається близько півроку. Цей же спосіб обробки використовують і для зберігання.

У борошні

Часник складають у трилітрові банки головками у тому положенні, в якому вони росли на грядці. Пересипають кожен ряд часнику борошном. Зберігаються такі банки відкритими у прохолодному місці: холодильнику або на балконі.

У тирсі

Замість солі та борошна часник пересипають свіжою тирсою, краще, якщо це буде тирса хвойного дерева. Часник при цьому складають у ящики з фанери або коробки та зберігають у сухому, прохолодному місці. До речі, у тирсі багато господинь з успіхом.

Термін зберігання

• Перемелений часник зберігається не більше 2 місяців.
• У борошні, солі, тирсі, парафіні, полотняних мішечках при дотриманні температурного режимута вологості – близько 5 місяців.
• У маслі – максимум 3 місяці.
• У холодильнику у паперових пакетах – близько 3 місяців.
• у банку неочищені зубчики зберігаються близько 3 місяців.

Особливості

Гірше, тому його намагаються використати швидше. Ярий часник - ідеальний для тривалого зберігання. Він переносить як теплий, і холодний спосіб.

Якщо вибір методу зберігання часнику в домашніх умовах упав на плетіння його в коси, можна використовувати тільки ярий часник. Він підходить абсолютно для всіх способів, включаючи підвішування в панчохах за кімнатної температури.

Чи дозволяється спільно зберігати взимку цибулю та часник? Зберігати цибулю та часник можна разом.

Оптимальною тарою для цього є ящики із фанериз отворами повітря.

Найкраще скласти часник у такі ящики і помістити їх на утепленому балконі.

Крім того, в полотняних мішечках, просочених сіллю, можна зберігати цибулю та часник разом. Картонні коробки теж підійдуть для таких цілей. Ставити їх треба у прохолодне місце.

Таким чином, часник добре зберігається в домашніх умовах. Серед усього різноманіття способів кожна господиня знайде собі оптимальний. Часник готовий лежати всю зиму в настільки різних умовах, що для великого врожаюможна вдатися до кількох методів одночасно. При дотриманні всіх вимог часник буде в будинку завжди.

Часник - корисний продуктз вираженою антиоксидантною дією. При його регулярному вживанні підвищуються захисні сили організму, кишечник очищається від шлаків та токсинів, покращується колір обличчя та шкіри, нормалізуються обмінні процеси в організмі. Це незамінний інгредієнт на кухні. Як зберігати часник у домашніх умовах, щоб він радував приємним запахом та смаком цілий рік?

Способи правильного зберігання часнику

Якщо в коробці буде дуже сухо і вологість повітря буде менше 50%, то часник почне усихати.

Оптимальною умовою зберігання часнику буде сухе, затемнене прохолодне приміщення. Температура у приміщенні не повинна перевищувати 10 градусів тепла, вологість повітря – до 80%.

Відповідні варіанти:

• сухий льох або підвальне приміщення;
• балкон - утеплений навіс, лоджія;
• холодильник - морозильна камера, овочевий відділ, у кишеньці на дверцятах;
• в квартирі.

Важливо для зберігання часнику вибирати не розтріскані головки, зрізати стебла з відступом на 2 см від початку шийки. При промерзанні часнику втрачається смак та користь.

Садівники рекомендують перед закладкою овочів на зберігання обробити кожну головку спеціальним складом: підігріти півлітра соняшникової оліїна плиті до 60 градусів, після додати до складу 10 крапель йоду. Кожну головку вмочити у розчині. Після цього обсушити часник і переходити до вибору способу зберігання продукту.

Як зберігати часник: покрокові інструкції з кожного способу

Часникові пучки забезпечують помірний доступ повітря, займають при зберіганні мало місця

Зберігання часнику в пучках або кісках економить простір, дозволяє розмістити овоч як у підвалі, льоху, так і в квартирі.

Для формування кіски при сушінні залишаються кінці стебел довжиною до 30 см, а потім плетуть коси за допомогою мотузки або шпагату. Овочі підвішуються за коси вниз головками.

Інші способи зберігання часнику у квартирі:

1. У рослинному маслі - розібрати головки овочів на часточки. Утрамбувати в стерильні банки, залити нерафінованою олією, щільно закрити кришками. Після цього можна використовувати як овоч, так і масло, що насититься часниковим запахом.
2. Парафін – такий спосіб дозволяє овочу не пересихати зсередини. Для проведення процедури розтопити парафін на водяній бані на 50 головок 200 г виробу. У теплий склад занурити часник або обмазати кожну голівку пензликом. Після того, як парафін затвердіє, можна укладати овоч у підготовлені коробки, простір яких заповнити дрібною соломою або ватою.
3. Харчова плівка – замінник парафіну. Досить кожну головку щільно обгорнути плівкою, залишити стебла "на вулиці", скласти в коробки.
4. У мішечках - помістити головки в полотняні мішечки і прибрати в коробку, застелену папером. Забрати в овочевий відділ холодильника. Головне, не використати поліетилен.
5. У тирсі - часник розкласти в сухі банки, пересипати тирсою (борошном, сіллю, золою - на вибір користувача), закрити кришками герметично.
6. У капронових панчохах – «бабусин» метод актуальний досі. Укласти головки в панчохи, зав'язати із двох сторін і підвісити у приміщенні на гвоздики.
7. У паперових пакетах - старанно просушений часник розкласти по пакетах і розмістити в холодильнику, можна під пластиковим ковпаком на дверцятах.

Коренеплід у банках

Покладений у банки часник можна засипати великою сіллю, яка виступає в ролі антисептика та поглинача вологи.

Зберігати часник можна шляхом консервування. Тару розмістити як у квартирі, так і у підвалі, льоху, у утепленому навісі. Для цього зубчики часнику розмістити стерилізовані банки, залити сухим вином або білим оцтом.

Використовувати метод заморожування садівники не радять, таким чином, губляться смакові якостіі поживні речовинипродукту. Але хто бажає, той може скористатися такою інструкцією:

• очистити, вимити часточки часнику;
• подрібнити у м'ясорубці;
• після розкласти в підготовлені форми для заморожування льоду та відправити у холодильник.

При необхідності дістається заморожений брикет і додається до будь-якої страви. Головне, щоб часник не перебив запах (смак) інших продуктів, які перебувають у морозильній камері.

Щоб часник не займав багато місця, можна сушити овочі на зиму. Для цього використовувати спеціальну сушарку, духову шафу або викласти нарізані скибочки на папір і виставити на відкрите сонце, попередньо накрити марлею, щоб уникнути забруднення продукту. Далі висушені пластини помістити в рафіновану олію для надання насиченого аромату.

Для зберігання такого часнику використовується будь-який посуд із герметичною кришкою. Зберігається продукт протягом року, без втрати смаку та аромату, проте з мінімальною кількістю корисних властивостей.

Якщо часник від високої температури почав проростати, то продовжити термін його придатності можна шляхом зрізання паростків. Перемістити овоч у більш прохолодне місце, стежити за появою нових відростків і витрачати головки, що проросли, в першу чергу.

При високої вологостіу приміщенні обробити головки часнику солоною водою – ложка на літр рідини. Такий спосіб дозволить запобігти появі шкідників та виключити появу грибка на овочі.

Зберігання поза квартирою

Для зберігання можна спорудити спеціальні скриньки, обкласти їх пінопластом та фольгою, і таким чином захистити від сонячного світлата холоду

Робити це можна одним з вищеописаних способів або помістити часник в лотки, ящики, встановити один на одного. Пересипати головки золою, соломою, сіном, лушпинням цибулі, перекласти газетами, м'яким папером.

Нетрадиційний варіант зберігання часнику в прикопі:

• висушений часник утрамбувати у пластикову тару;
• прикопати землею на глибину 30 см;
• важливо вибрати місце без підтоплення;
• засипати місце тирсою або золою;
• навесні викопати часник.

Городники рекомендують зберігати овоч у просторих ємностях, рясно пересипавши сіллю. Або ж скласти в полотняний мішок, на який натягнути плівковий, не зав'язуючи. Перевіряти рівень вологості кожні 10 днів.Якщо часник залишився сухим, то мішок зав'язати та зберігати у темному прохолодному місці 3–4 місяці.

Часник для приправи

Правильно приготовлений сушений часник матиме корисними властивостями, характерному для свіжої рослини

При подальшому використанні часнику для приготування страв такі варіанти зберігання дозволять господині заощадити час на обробку овочів. Щоб зробити часникову приправу, потрібно взяти такі інгредієнти:

• часник – 1 кг;
• олія - ​​200 мл;
• сіль, перець за смаком;
• сухий коріандр – за бажанням.

Очистити часник від лушпиння, розібрати на зубчики. Прожарити на сковороді з невеликою кількістю рослинного маслапісля подрібнити через м'ясорубку. Далі укласти в простерилізовані ємності, залити олією, додати спеції. Герметично закрити банки кришками.

Помилки домашнього зберігання: таблиця

Помилки зберігання	Наслідки
Висока температура у приміщенні	Головки часнику висихають зсередини, стають порожніми.
Висока вологість	Приводить до появи вогкості, грибка, гниття всередині овочів.
Відсутність доступу повітря	Продукт гірчить, набирається другорядних запахів, втрачає смакові якості
Зайве світло	Часник проростає, що скорочує термін його зберігання
Зберігання з іншими овочами	Дозволяється як компаньйон для часнику розміщувати тільки цибулю.
Пластикова тара	Часник «задихається», гірчить
Поліетиленові пакети	Овочі набираються вологи, що призводить до псування головок зсередини

Щоб уникнути подібних помилок, важливо контролювати процес зберігання продукту: кожні десять днів перевіряти стан часнику, а зіпсовані голівки вчасно видаляти. Рекомендується розділити врожай на кілька частин та зберігати за допомогою різних варіантів.

Часник – незамінний інгредієнт на столі, тим більше в період вірусних захворювань. Використовуйте для зберігання овочів будь-який з перерахованих варіантів і насолоджуйтесь цілий рік вишуканим смаком продукту!

Щоб не висох і не псувався, не втрачав ваги і соковитості, щоб не проростав, щоб зубок був соковитим - виявляється, зберігати часник правильно просто. Старовинні хитрощі та хитрощі – господині на замітку.

Передісторія: чому погано зберігається часник

Часник не псується – це природний процес. А винні ефірні олії, фітонциди, аліїн, амінокислоти, що окислюються на світлі та на свіжому повітрі. Часник не псується - він готується до проростання.

Як зберігати часник? Просто не дати йому рости.

У озимих сортів, більш соковитих за рахунок тонких покривних лусок, більшої кількостіефірних масел, що визначають різкість, термін зберігання – 4-5 місяців, у ярого часнику – близько півроку.

До тривалого зберіганняпридатні середньо-пізні, пізні сорти будь-якого типу.

Ярий часник зберігається до 5-6 місяців, аж до травня, при t +15…+17 °C при вологості – 50-70% – т.зв. "тепле" зберігання.

Вважається, що озимому часнику необхідне холодне зберігання +2 ... +4 ° C і вологість 70-80%.

Але чутки про його непридатність до зберігання в домашніх умовах перебільшені: здоровий, не пошкоджений, вчасно прибраний і просушений озимий часник пролежить і півроку.

Придатність до зберігання покупного часнику невідомого роду-племені визначають за кольором лусок і формою головки. У озимого зубці розташовані один ряд, у ярого – кілька рядів. Озимий часникчастіше зі світлими лусками з малою кількістю бузкових смуг, у ярої луски частіше забарвлені в інтенсивно-бузковий колір.

А чи ви правильно підготували часник до зберігання?

Забираємо вчасно

Придатний до вибірки часник з починаючими полягати стеблами, пожухлим листям, розм'якшеним хибним стеблом.

Прибраний час вчасно зберігатися не буде: хоч підвішений, хоч у солі, хоч у парафіні.

Якщо стебла полегли, а головка починає розвертатися – вже пізно: довго не пролежить.

Сушимо правильно

Сушать часник близько 10 днів при t +25 З тонким насипом. У правильно просушеного часнику коренева мочка пересушена і легко відокремлюється пальцями.

По можливості підвісьте його у зв'язці: поживні речовини та волога спустяться до цибулин.

Залишіть стебло

Не обрізайте часник до кінця вересня - до жовтня, а при обрізанні залиште стебло завдовжки 10-15 см: він захистить від пересихання, не дасть лускам відшаровуватись, а значить, проростати зубкам.

Йому потрібне коріння!

Найкращий час обрізки – жовтень. Коріння обрізають до 3-5 мм як мінімум: вид "не товарний", але безпека - відмінна. А ще краще зберігається часник із зовсім не обрізаним корінням – запевняють дачники зі стажем.

Луски – запорука зберігання

Не знімайте верхні луски, що криють, якщо вони “розтріпані”. Нехай вони не вродливі, але від пересихання оберігають.

Коріння і вершки - запорука зберігання. Довгого зберігання.

Він не любить світло

У квартирі є комора, антресолі, теплий балкон– будь-яке місце добре, де мало світла. На світлі проростає часник – перевірено.

Порада! Щоб часник не виростав, обпалюють донце цибулин, використовуючи конфорку або свічку. Метод дідівський, трудомісткий – але за тотального проростання знадобиться.

…і не зберігайте різні сорти разом

Сорти з коротким терміном зберігання псуються раніше, заражаючи весь часник.

Як зберігати часник у квартирі чи приватному будинку

А зберігати часник можна у сухому підвалі, льоху, на веранді будинку і просто у квартирі. Добре просушений, правильно обрізаний, він зберігатиметься в будь-якому сухому приміщенні. І не так важливо – озимий він чи ярий.

У косах зберігати красиво, компактно і довго.

1. У ящиках.Пластикові гратчасті, дерев'яні ящикинаповнюють шаром у 20-30 см. Яровий зберігають у теплі – у квартирі на кухні, на веранді приватного будинку. Озимий же в велику кількістькраще відправити у холодний льох.

2. У косах.Крім декоративності, коси рятують від пересушування, не допускає розшаровування лусок, ускладнює доступ повітря до зубів. Коси плетуть, коли стебла не пов'яли, пластичні та гнучкі.
3. У зв'язці.Зі стеблами довжиною 20-25 см, пов'язаний по 10-12 штук або затиснутий скобою, підвішений часник довго зберігається і на кухні будинку, і в теплому підвалі.

4. У ящиках, картонних коробках, плетених кошиках, пересипаний стружкою, тирсою, лушпинням цибулі. Піском пересипають лише у сухих льохах із низькою вологістю.

Порада! Поліетиленові мішки та інші з синтетичного матеріалу, що не дихає, не годяться: це конденсат і гниття.

5. У мішку.Полотняні, брезентові мішки. Укладають не щільно, і не туго зав'язують – щоб був доступ повітря.

6. У сітці.Підвішений вище у звичайних капронових сітках – найкращий метод: і провітрюється, і компактно, і луски на місці

7. Без обрізки.Метод хороший для зайнятих господарок: після просушування сухі стебла, коріння не обрізається. І навіть ґрунт не варто занадто очищати. Часник складають у картонні, ґратчасті ящики навалом, укладаючи хрест-навхрест (валетом).

Найкращий метод зберігання часнику взимку: і вершок, і корінець врятує від пересихання.

Скриньку зберігають на теплій сухій веранді, кухні – там, де не заважає. За потребою часник вибирають. Найпростіший і самий вірний спосібврятувати часник від проростання, пересихання та позеленіння.

Незвичайні методи зберігання

Зберігати часник у солі – нудно, у парафіні – куди цікавіше!

• Зберігання у солі. Головки укладаються у ящик, пересипаються сіллю. Сіль поглинає вологу та консервант, не допускає гнилі.
• У золі. Власники лазень і камінів застосовують пересипають часник позолою шарами. Подейкують, зберігається добре, але чистити часник у золі?
• В лушпиння цибулі. Пересипаються лушпинням, що бере на себе вологу, що містить фітонциди, що пригнічують ріст грибків та бактерій.
• У парафіні. Головки занурюють у розтоплений парафін, що утворює захисну плівку. Спосіб хороший при дефіциті часнику та надлишку парафіну.

А якщо він не хоче зберігатись?

На допомогу прийдуть такі способи зберігання вже очищеного часнику.

У маслі.Головки очищають від лушпиння, заливають олією. Пролежить довго - до 3-х місяців, і - відмінна заготівля нашвидкуруч.

У солі.Зубки укладають у банки, пересипаючи сіллю, не герметично накривають, зберігають у холодильнику.

Зберігання у борошні.Зубці обвалюють у борошні, укладають у скляні ємності. Одне лихо: простіше купити свіжий часник, ніж борошно.

Зберігати часник можна і в холодильнику у міській квартирі, якщо є вільне місце. Головки загортають у папір, фольгу, укладають окремо з інших овочів.

І жодного поліетилену: швидко зіпсується за рахунок конденсату.

А ще очищені зубці заморожують, сушать, перетираючи на порошок, подрібнюють і заморожують – але це інша історія, кулінарна.