Тривале зберігання яблук на складі. Зберігання яблук додати свою ціну до бази коментар

Звичайно ж, зібрати багатий урожай яблук власної дачі- це одне з першочергових завдань для кожного садівника. Однак важливо не лише зірвати плоди з дерева, але й забезпечити їхнє правильне зберігання. Особливо дуже хочеться свіжого яблучка при настанні холодів. Хто з дачників не мріє про те, щоб зібрані яблука максимально довго зберігали свої природні смакові якості? Натомість далеко не всі знають, як зберігати яблука на зиму.

Необхідно відзначити, що зірване з дерева яблуко не «вмирає», воно продовжує жити, вдихаючи кисень і випаровуючи вологу. Як створити оптимальні умовидля вищезазначених процесів?

Саме вивчення питання про те, як зберігати яблука на зиму, та застосування цих знань на практиці допоможе у цьому. Дуже важливо пам'ятати про те, що дані плоди відносяться до категорії швидкопсувних, тому слід ще раз підкреслити: головне доданок успіху - це створення потрібних умовдля зберігання.

Визначтеся з місцем зберігання

Звичайно, розгляд питання про те, як зберігати яблука на зиму, безглуздо без вирішення іншого: «Де слід зберігати плоди?» Якщо його проігнорувати, ви можете втратити врожай, і всі ваші зусилля з вирощування фрукта будуть зведені до нуля.

Досвідчені садівники знають, що яблука на зиму, як правило, зберігаються у підвалі та на балконі.

Сорт яблук також має значення

Тривалість терміну зберігання фрукта залежить від сорту. Ті, хто хоче знати, як зберігати яблука на зиму, повинні навчитися розбиратися в їхній видовій різноманітності.

Існують літні сорти, що володіють тонкою та ніжною шкіркою, бувають осінні сорти, які мають шкірку середньої товщини, а також зустрічаються зимові, що характеризуються грубою оболонкою та специфічним восковим нальотом.

Звертайте увагу на шкірку яблук

У вирішенні питання про те, як правильно зберігати яблука на зиму, принципове значення має товщина шкірки фруктів, оскільки вона не дає плоду висохнути і зморщитися, а також не дозволяє проникнути в нього шкідливим комахам.

Саме сорти з грубою шкіркою максимально довго можуть залишатися свіжими та соковитими. Тому найбільш придатними для зберігання вважаються зимові сортияблук, у той час як осінні та літні починають псуватися вже через кілька днів після збирання врожаю.

Як збирати яблука

Чи не знаєте, як зберегти яблука на зиму? Дуже важливо не лише навчитися вибирати сорт фруктів, а й правильно збирати їх. Робити це слід наприкінці вересня або на початку жовтня, при цьому не потрібно чекати повного дозрівання плодів. Їх необхідно акуратно знімати з яблуні разом із плодоніжкою, щоб зберегти восковий наліт на шкірці. Звичайно, плоди потрібно збирати, попередньо озброївшись кошиком.

Сортування яблук

При розгляді питання про те, як зберегти яблука на зиму, одним з ключових моментівє етап їх сортування. Що це означає? Після збирання врожаю потрібно перебрати плоди, відділивши побиті та зіпсовані шкідниками. Помнете, що для зберігання придатні виключно цілі яблука.

Тара для зберігання

Напевно, багатьох цікавить питання: «У чому зберігати фрукти?» Оптимально підійдуть ящики, виготовлені з вологостійкого картону або м'якої деревини. Слідкуйте за тим, щоб вони були стійкими, і не було частинок бруду. Також вони не повинні мати великих просвітів.

Кожен плід повинен упаковуватись

Добре, якщо кожен плід ви зможете окремо запакувати. Загорніть яблуко в папір, потім пересипте одним з наступних компонентів: кленове листя, лушпиння гречки, мох, пісок або лушпиння. У ряді випадків для збільшення терміну зберігання до фруктів додається солома, проте така методика має один істотний мінус: якщо хоча б одне яблуко починає гнити, або активується процес конденсації вологи, то труха також псується.

Якщо ви поміщаєте плоди в ящики, розміщувати їх слід по діагоналі або в ряд.

Зберігання яблук на зиму – це досить клопітке заняття, яке потребує чимало зусиль та часу. Щоб збільшити термін зберігання фруктів, їх необхідно перед укладанням обробити спиртовий настій прополісу або 2% розчином хлористого кальцію.

Зберігання у піску

Багато досвідчених садівників на питання про те, як зберігати яблука взимку, не роздумуючи, дадуть відповідь: «У піску». Для цього знадобиться дрібний чистий пісок, який необхідно просушити в печі. Дно тари тонким шаромпосипають піском, на який поміщають плоди, а потім на них лягає ще один шар піску, товщина якого має становити не менше трьох сантиметрів. Далі поміщається друга партія яблук у той самий ящик, і процедура повторюється. Якщо вам доведеться переносити ящики з одного місця в інше, намагайтеся укладати яблука якомога щільніше один до одного, щоб мінімізувати ризик їх пошкодження.

Зберігання у папері

Величезна кількість дачників не має жодного уявлення про те, як забезпечити зберігання яблук узимку в підвалі. Для цього місця оптимально підійдуть стелажі.

Фрукти слід обертати в папір, попередньо оброблений вазеліновим маслом. Фахівці також рекомендують пересипати яблука стружкою, просоченою мінеральною олією.

Зберігання у поліетиленовій плівці

Прекрасно збережуться до весни та плоди, поміщені в поліетиленову плівку. У тару укладають два шари плівки хрест-навхрест, на них поміщаються рівними рядами яблука. На заключному етапізверху ящика укладається поліетиленова плівка за такою ж схемою, що й на дно тари.

Зберігання у поліетиленовому пакеті

Деякі садівники зберігають яблука у поліетиленових пакетах. Кожен плід попередньо охолоджують, а потім кладуть у зазначений вище матеріал, який щільно зав'язують. Потім фрукти поміщають у ящики чи стелажі.

При "вдиханні" кисню яблука віддають у зовнішнє середовищевуглекислий газ. Він є своєрідним консервантом, завдяки якому зростає термін зберігання фруктів. Саме тому даний спосібзберігання дозволяє зберегти яблука свіжими навіть на балконі міської квартири. Головне - це дотримуватися температурний режим- від +5 до +7 градусів за Цельсієм.

Місця для зберігання яблук

Як уже підкреслювалося вище, найбільш підходяще місцедля зберігання яблук - це льох, підвал або, крім кращого, балкон квартири. Нижні ящики та стелажі повинні розміщуватися від підлоги на відстані не менше 20, а верхні – не менше 30 сантиметрів від стелі.

У верхній частині приміщення для зберігання овочів та фруктів температура трохи вища, тому продукція з максимальним терміном зберігання повинна бути внизу.

Оптимальні умови зберігання сортів яблук, що вирощуються в середній смузіРосії, такі, що після збору врожаю фрукти потрібно якнайшвидше помістити в приміщення, в якому висока вологістьі низька температура. Для нормалізації першого параметра експерти рекомендують поливати підлогу водою, а для зниження температури необхідно в нічний час доби та при похолоданні частіше провітрювати приміщення.

Яблука зберігають у квартирах, підвалах, льохах, на горищах і навіть у землі. Звісно, ​​чудово, якщо у вас власний урожай. Але придбані на ринку восени, в пору збору пізніх сортів, міцні плоди теж цілком здатні тішити вас своїм смаком і красою до середини весни. Головне – створити їм гідні умови та знати, як правильно зберігати яблука.

Збираємо врожай

Найкраще зберігаються зимові сорти яблук (пізнього терміну дозрівання). Серед них:

• Антонівка– представниця старовинної народної селекції;
• Пепін шафранний- Мічурінський сорт;
• Уелсі- Виведений американськими селекціонерами.
• Богатир– великі хрумкі плоди, продукт вітчизняної селекції;
• Валтті – новий сорт, Який вважається одним з кращих для тривалого зберігання.

Лежкість плодів

Сорти яблучок раннього дозріваннядо тривалого зберігання непридатні. Після збору максимальний термін для них – кілька тижнів, та й то в холодильнику. Сорти середнього терміну дозрівання – осінні – можуть пролежати у прохолоді місяць-два. А ось яблука пізніх сортів здатні успішно пережити зиму та разом з вами зустріти прихід весни.

Для лежкості яблук важливий як сорт, а й швидкість дозрівання, залежить від погодних умов . При прохолодному «мокрому» літі яблука стають м'якими і схильні до захворювань. Рання тепла весна та спекотне літо дозволяють їм налитися швидше, але тривалість їх зберігання скоротиться. А ось стійка тепла погода наприкінці літа для них – те, що потрібне. Плоди дозріють пізніше, але і зберігатимуться довше.

Підготовка до зберігання

Дуже важливо спочатку правильно зібрати врожай, а потім вирішувати, як зберігати яблука на зиму.

Плоди струшувати з дерева не можна.

Їх слід знімати вручну, скориставшись драбиною або драбиною, в погожий сухий день.

До самого плоду бажано не торкатися. Вхопивши плодоніжку, відкрутіть яблуко від гілки.

Складайте врожай у кошик або відро акуратно, попередньо застеливши дно м'якою тканиною.

Зібране багатство слід добре оглянути, перебрати, відбраковуючи пошкоджені, деформовані. Дефекти шкірки - також привід для відмови яблуку в зберіганні - з таких можна зробити найсмачніше.

Для кожного сорту – окрема тара, адже термін зберігання сортів може не збігатися.

Ідеальні умови

Для зберігання яблук ідеальна температура + 2 ... + 4 ° С, вологість - 85 - 95%.Найменший показник температури не найкраще позначиться на їх смаку та ароматі. Вища температура скоротить термін зберігання.

При недостатній вологості м'якоть яблук одних сортів стає борошнистою, в інших – гіркою, у третіх – млявою. А висока вологість сприяє гниттю та псуванню.

Найкраща тара для зберігання плодів - дерев'яні ящики.

Непогано почуваються яблучка і в ящиках з фанери, коробках з картону, поліетиленових пакетах з отворами.

Підійде тара будь-яких розмірів, але їй обов'язково слід бути міцною, чистою, зроблена з незабарвленої деревини або вологостійкого картону.

Погріб та підвал: як правильно?

Кращого містечка для зберігання яблучного врожаю, ніж льоху чи підвалу не знайти. Ви можете навіть не використовувати ящики, а розкласти плоди на стелажах - найзручніший варіант, як зберігати яблука у льоху Полицям бажано мати таку ширину, щоб яблука було зручно розкладати, а потім перебирати. Стелаж слід устелити сухою тирсою або просушеним на сонечку сіном.

Ящики для зберігання можуть бути різної висоти. Низькі ящики заповнюють одним шаром яблук плодоніжками вгору та складають один на одного, забезпечуючи таким чином додаткову вентиляцію. У таких ящиків торцеві бруски повинні мати висоту близько 10 см, щоб саме на них (а не на самі яблука, звичайно) спирати кожен наступний поверх.

У більш габаритні ящики яблука можна укласти в кілька шарів, пересипаючи тирсою або стружками, перекладаючи сіном.

Підійде і торф'яна крихта.

Деякі знавці стверджують, що найкраще укладати яблучка на мох сфагнум. Його можна набрати у сусідньому лісі.

Вологий мох допоможе фруктам довше залишатися соковитими.

Окремого похвального слова і одночасно застереження заслуговує на пісок, що часто використовується при перешаровуванні яблучних рядів. Сипучий матеріалзі своїм завданням справляється добре. Ось тільки плоди перед частуванням вимагають дуже ретельного промивання: від найдрібніших пісочних частинок не так просто позбутися, а хрусткий на зубах пісок – сумнівне задоволення.

Можна зробити і так:

• дно ящика застелите щільною плівкою таким чином, щоб її кінці звисали назовні;
• розмістіть у тарі яблука;
• складайте або все плодоніжками вгору, або будь-яким іншим способом, враховуючи, що плодоніжка одного плода не повинна поранити шкірку сусіда;
• загорніть плівку, наче запечатавши.

Таким чином у «яблучному будинку» утворюється комфортний мікроклімат, що знижує випаровування вологи. Це сприятиме збільшенню терміну зберігання врожаю.

Іноді яблука зберігають у компанії з картоплею, як зберігати яку ми вже знаємо. Але відгуки про такий союз у досвідчених садівниківвідрізняються. Дехто стверджує, що симбіоз взаємовигідний: картопля не проросте, а яблука не скривляться. Інші незадоволені тим, що смак фруктів, навіть обгорнутих папером, набуває картопляних відтінків, а їхня лежкість знижується.

Як зберігати яблука в домашніх умовах

У будинку яблучка теж можна заощаджувати. Не так успішно, як у підвальних приміщеннях, Але все ж таки протягом декількох місяців плоди можуть залишатися свіжими і придатними в їжу.

Де краще зберігати у квартирі

У міських умовах найкращим місцемє засклений та утеплений балкон – там яблучні запаси не замерзнуть.

Оберніть кожен фрукт газетою або харчовою плівкою.

Це захистить їх від дотику і захистить від псування, якщо сусідній плід занедужає.

Розміщуйте трьома шарами, не більше!

Якщо балкон (лоджія) не утеплено, скористайтеся пінопластовими плитами.Встеліть ними підлогу приміщення та обкладіть по периметру на висоту тари, оточуючи місце зберігання теплим щитом. Місце зіткнення плит заклейте скотчем. Цей спосіб дуже раціональний: розібравши навесні конструкцію, складіть плити в компактну стопку. Ви можете використати цей матеріал ще не один сезон.

Якщо в регіоні вашого проживання зимові морози не лютують, можете просто укутати тару для зберігання яблучок теплою ковдрою.

У будь-якому разі періодично перевіряйте плоди на дотик, намагаючись не розгортати папір (плівку), ворушіть їх.

У житловому приміщенні зберігати яблука немає сенсу. Вони швидко зіпсуються, навіть якщо ви поставите тару в найхолодніше місце на підвіконня.

Чи можна зберігати яблука у холодильнику

Так, яблука непогано себе почувають у холодильнику.

Але такий спосіб зберігання виправданий, якщо ваш холодильний агрегат є досить габаритним.

Запакуйте плоди одного сорту і приблизно одного розміру в поліетиленову плівку (по 1,5 – 5,0 кг), проробіть в ній кілька отворів, запечатайте і відправте в найхолодніший відсік.

Яблука, призначені для зберігання в холодильнику, слід поміщати в нього відразу після збирання або покупки. Мити їх не слід. Термін зберігання не перевищить 2 місяців.

Заморожуємо, сушимо, консервуємо

Яблучка можна засушити на сонці, в духовці, печі, над газовою плитою. Зберігати сухі плоди зручно у тканинних чи паперових мішечках у темному прохолодному приміщенні. Подробиці вже розглядали.

Звичайно ж, довго зберігаються і консервовані яблука: , і т.д. Хороші та мочені яблучка.

Морозилка – також чудовий варіант для зберігання. Натерши або просто нарізавши фрукти, ви забезпечите собі чудову підмогу для приготування компотів, начинок для пиріжків, шарлоток, оладок.

• Старовинний Метод зберігання яблук – просто закопати в землю.Знайдіть на вашій ділянці високе містечко, вирийте яму нижче рівня промерзання ґрунту. Встеліть дно сухим сіном і покладіть фрукти. Сіном же й укрийте, засипте землею, утрамбуйте. Виведіть на поверхню пару-трійку тонких трубочок для вентиляції. Вони також послужать орієнтиром навесні, вказуючи точне місце зберігання.
• Хороший метод для продовження зберігання яблук – обробка воском. Віск розм'якшують у водяній бані (250 г на 30 кг плодів) та опускають у цю субстанцію (t° – не вище + 45 °С) яблучка по одному.

Корисне відео

Деякі особливості зберігання яблук у квартирі можна переглянути ще й у цьому ролику:

Як зберігати яблука в домашніх умовах? Це питання задають господарі, які вирішили зробити на зиму запас корисних та ароматних плодів. Давайте розбиратися, як забезпечити збереження зібраного врожаю.

Термін зберігання яблук

Перед заготівлею плодів уточніть, як довго зберігається вибраний сорт. На зиму заготовляють:

Осінні сорти. Вони залишаються свіжими до 2-х місяців. Температура зберігання: 0°С

Зимові сорти. Добре зберігаються 4-7 місяців. Термін зберігання залежить від конкретного гатунку. Оптимальна температура: від 0°С до +4°С…+5°С.

Господарям варто докласти максимум зусиль для підтримки заданої температури у льоху або іншому місці зберігання. Температура нижче 0 ° С згубно діє на плоди. - 1 ° С - це межа. Нижче починається псування заготовлених яблук.

Підготовка яблук до зберігання

Сортування яблук проводиться за кількома параметрами. Не пропустіть цей етап. Яблука різних сортів, розмірів та якості, складені в один ящик, простоять у хорошому стані набагато менше, ніж фрукти, що пройшли сортування.

Сортування за якістю

На зиму відбирайте фрукти:

не червиві;

без вм'ятин, пошкоджень та подряпин. У місцях пошкоджень яблука починають гнити та псуватися;

з плодоніжкою. Цілий «хвостик» запобігає розвитку грибка;

з восковим нальотом. Ретельно витирати плоди та видаляти природний захисний шарне рекомендується.

Зверніть увагу! Заборонено для зберігання збирати яблука із землі, струшувати з дерева, прискорюючи процес збирання врожаю. Такі фрукти зберігати не можна.

Поділ на сорти

Кожен сорт має свої терміни зберігання. Смак у кожного різновиду свій. Щоб не ритися серед десятка ящиків та «не турбувати» заготовлені фрукти у пошуках відповідного сорту, розподіліть кожен сорт на готельні ємності.

Деякі господарі маркують упаковку, вказують назву сорту та дату закладки на зберігання. Просто та зручно, економить час та нерви.

Калібрування плодів

Не полінуйтеся, розсортуйте плоди за розміром. Чи варто витрачати час на цю операцію? Звичайно!

Причини:

Великі яблука при зберіганні виділяють більше етилену, ніж дрібні. Невеликі швидше дозріватимуть під дією газу, що виділяється. Великі плоди псуються швидше, передаючи хвороби та гниль сусіднім, дрібнішим.

Перебирати і турбувати плоди вкотре ні до чого. Відразу відберіть браковані фрукти в окрему ємність. Переробте або використайте їх насамперед.

Чи потрібно пересипати чи обмотувати яблука?

Для кращої безпеки можна пересипати фрукти тирсою або обернути кожне яблуко чистим папером. Остання операціяможлива за наявності 10-20 кілограмів урожаю. Погодьтеся, 50 кг плодів обгорнути папером проблематично.

Тирса повинна бути чистою і сухою. Забезпечте достатню кількість тирси, щоб фрукти не стикалися один з одним. Деякі господарі використовують для відділення яблук просіяний сухий пісок.

Де зберігати яблука взимку?

Підготовлені фрукти можна зберігати у прохолодному місці:

на балконі;

у льоху;

в холодильнику;

у підвалі.

Вогкість – ворог урожаю. Максимально допустима вологість повітря – 80%. Забезпечте достатнє провітрювання.

Розгляньмо особливості зберігання яблук взимку. Виберіть собі прийнятний варіант.

У ящиках

У сухі дерев'яні ящики складають плоди. Можна укладати фрукти плодоніжкою вгору, можна вниз. Пам'ятайте: занадто велика вага вмісту в ящику призведе до великого тиску на нижній шар та передчасного псування плодів.

Фахівці рекомендують вибрати "шахівницю". При такому способі закладки легко уникнути пошкодження плодів у верхньому рядуплодоніжкою. Є бажання – пересипте кожен шар урожаю тирсою.

На стелажах

Відмінний спосіб, що дозволяє уникнути дотику сусідніх плодів. Кожну одиницю акуратно укладають на підготовлений простір. Після укладання можна насипати на стелаж трохи тирси для заповнення простору, що залишився між фруктами.

У термокоробі

вам знадобиться дві коробки від побутової технікиіз щільного картону. Розмір однієї повинен перевищувати розмір іншого на 15-20см;

візьміть велику картонну коробку;

на дно постеліте товстий шарпінопласту;

вставте меншу коробку всередину;

покладіть у неї фрукти;

простір між двома коробками заповніть будь-яким матеріалом, що зберігає тепло: тирсою, старими ганчірками, пінопластом;

накрийте коробку з яблуками шматком картону;

зверху покладіть шар будь-якого утеплювача;

термокороб готовий;

винесіть ваше творіння на балкон.

Зверніть увагу! Стежте за температурою довкілля. Похолодало – накривайте короб додатковим утеплювачем (вовняні ковдри, плівка), потепліло – видаляйте зайвий утеплювач.

В холодильнику

Цей спосіб зберігання яблук у домашніх умовах дозволяє довго зберегти плоди цілими та неушкодженими. Якби не одне «але». Розмістити у холодильнику можна обмежену кількість плодів.

Порада:помістіть урожай у спеціальні пакети, з яких відкачано повітря. Якщо таких немає, візьміть звичайний щільний поліетиленовий пакет і пробийте дірочки в ньому для хорошого газообміну.

У картонних ящиках із прокладками

Якщо ви заготовляєте не велика кількістьяблук, розгляньте картонні коробки, в яких привозять на продаж екзотичні фрукти. Вони мають спеціальні виїмки для кожного плода, забезпечують ідеальне транспортування та зберігання навіть соковитих та м'яких фруктів.

Цей варіант годиться для тих, хто має знайомих торговців з ринку. Ківі, манго або персики відмінно зберігаються цілими та неушкодженими в такій упаковці. Цей вид тари ідеально підійде для зимового зберіганнятвердих плодів із наших широт.

Порада: не зберігайте в одному льоху яблука та інші овочі. Картопля, селера, морква під впливом етилену, який виділяють яблука, починають швидше проростати. Довго знаходження в одному приміщенні додасть фруктам неприємний крохмалистий присмак.

Якщо ви сумніваєтеся, чи вдасться зберегти велику кількість яблук у свіжому вигляді, виберіть інший спосіб заготівлі плодів на зиму: сушіння, виготовлення компотів або варення.

Важливим етапом зберігання яблук є правильний вибірчасу збирання. Плоди, зібрані вчасно, менш схильні до захворювань і можуть довше зберігатися. Їхнє дозрівання визначається за деякими зовнішнім ознакам. Яблука, що знаходяться в стадії знімної зрілості, мають найбільш характерне забарвлення для цього сорту і виростають до максимальної величини. Також у них зменшується щільність шкірки та м'якоті, і посилюються смак та аромат. Плоди легко знімаються з дерев без особливих зусиль. Якщо яблука самі опадають, значить вони перезріли і довго лежати не будуть.

На тривале зберігання відкладають лише чисті без пошкоджень яблука середнього розміру, які мають яскраве забарвлення. Більше великі плодипід час лежання швидше дозрівають, та його термін придатності вбирається у 1-2 місяців. Зняті плоди не можна розкладати на сонці. Їх обережно укладають у тару, наприклад, дерев'яні ящики, і переносять у прохолодне приміщення. Перед цим сховище, а таким може бути холодна підсобка, льох, горищне приміщенняабо підвал, за кілька днів провітрюють для досягнення оптимальної температури. Яблука можуть зберігатися при температурі від -1 до +4 градусів і вологості повітря до 95% в залежності від сорту. Така перезволоженість приміщення запобігає інтенсивному випару вологи з плодів.

Перед закладанням на зберігання яблука або витримують у водному розчині йодинолу, або опускають у розчин саліцилової кислоти, або протирають їх ганчіркою, змоченою гліцерином. Також для захисту від гнилі та цвілі плоди обробляють складом, що складається з кристалічного йоду (2,5%), йодистого калію (7%), крохмалю (53%), харчової соди(2%) та води (35%). Їх опускають до цього складу на 1-2 хв і потім висушують. На яблуках після цього залишається тонка міцна плівка, яка перед вживанням легко змивається. Ще для обробки плодів використовують 100 г прополісу та 500 мл спирту. Їх опускають до складу на кілька секунд і потім просушують.

Щоб яблука лежали до наступної весни, їх можна обприснути. хімічними сполуками, які є найменш небезпечними для людини Наприклад, піросульфат натрію виділяє сірчистий газ, Який обволікає плоди і оберігає їх від псування.

Яблука ідеально зберігати у невеликих дерев'яних ящикахабо картонних коробках. При чому відстань на ящиках між дощечками має бути якнайменшою. Яблука прокладають між собою різними матеріалами. Для цього використовують суху стружку листяних дерев, чисте дубове листя, сухий мох. З більш сучасних матеріалівзастосовують харчову плівку та пакувальну обгортку для продуктів. Не можна використовувати солому для прокладання яблук. Якщо плоди починають псуватися, вона сильно пліснявіє і надає їм неприємний смак. Яблука з тонкою і ніжною шкірочкою додатково загортають у серветки, просочені вазеліном.

Також яблука можна зберігати на стелажах або полицях у два шари. У цьому випадку під них підстилають рогожу, сухий торф, тирсу або деревне листя.

Ще одним способом тривалого зберігання яблук є ями, викопані на присадибній ділянціглибиною до 50 см. Відповідно, залежно від кліматичних умоввони можуть бути або дрібнішими, або глибшими. При цьому яблука розкладають по целофанових мішках і щільно зав'язують їх мотузкою. Далі укладають на дно ями та присипають землею. Для захисту від гризунів мішки з плодами вкривають ялинником або ялівцю.

Забороняється зберігати яблука в одному приміщенні з овочами, картоплею і, що сильно пахнуть цибулею та часником. Сховища у перші два-три тижні після закладки врожаю провітрюють, щоб видалити зайвий вуглекислий газ, що виділяється плодами. Під час зберігання плоди регулярно оглядають і видаляють екземпляри, що підгнили.

Щоб яблука використовувати в їжу, їх спочатку переносять у тепліше приміщення та навколишню температурупідвищують поступово. Це не дозволить плодам одразу побуріти.

Якщо дотримуватись всіх умов яблука можуть пролежати від 3 до 9 місяців залежно від сорту. Перевіреними сортами для тривалого зберігання є Мелба, Антонівка, Осіннє смугасте, Богатир, Пепін, Аніс, Помаранчевий та інші.

Термін зберігання яблук залежить від багатьох нюансів. Важливу роль відіграє сорт фруктів, правильність їхнього збору, а також сортування. Купуючи яблука, неможливо дізнатися, як їх збирали, тому для здійснення їх зберігання важливо визначити сорт та створити необхідні умови.

Яблука можна зберігати:

• в кімнатних умовах(але темних та прохолодних зонах);
• в холодильнику;
• на балконі.

Правила зберігання яблук:

• мити яблука треба перед вживанням у їжу (зберігаються миті яблука менше);
• стиглі яблука треба зберігати окремо від незрілих або перезрілих (сортування яблук є обов'язковим етапом їх зберігання);
• зберігати яблука треба у картонних коробках, дерев'яних ящиках чи кошиках;
• якщо планується зберігати невелику кількість яблук, то можна кожне з них обгорнути папером (поліетилен або харчова плівкатакож використовуються для зберігання яблук, але в них обов'язково виключити попадання повітря);
• продовжити термін зберігання яблук можна за допомогою тирси, листя дерев або лушпиння цибулі(Такі суміші використовуються для прокидання простору між фруктами);
• пошкодження безпосередньо впливають на термін зберігання яблук, тому такі плоди треба вживати насамперед;
• яблука з плодоніжками зберігаються довше, ніж без них;
• яблука різних сортів краще не зберігати в тісній близькості один з одним (терміни зберігання у різних видіввідрізняються, а зіпсоване яблуко прискорить процес гниття інших плодів);
• у процесі зберігання яблук треба виключити різкі перепади температур (наприклад, не можна ставити яблука у холодильник, потім залишати у кімнатних умовах і знову повертати у холод);
• яблука часто використовують із прискорення дозрівання інших фруктів, тому зберігати їх треба ізольовано;
• якщо ємність, у якій зберігаються яблука змастити невеликою кількістю гліцерину, термін їх зберігання триватиме;
• у холодильнику яблука треба зберігати у відсіку, призначеному для фруктів.

У квартирі яблука краще зберігати у максимально прохолодному місці. Ідеально зберігають свіжість ці фрукти у льохах, які у квартирних умовах можуть бути замінені на балкони або комори. Якщо покрити поверхню яблука розтопленим воском, термін його зберігання збільшиться (тільки вживати такий фрукт доведеться після очищення, віск складно відмити).

Термін зберігання яблук

Насамперед термін зберігання яблук залежить від сорту, у другу – від створених умов. Оптимальним показником температури вважається рівень від +1 до +5 градусів. Вологість повітря у своїй має перевищувати 95%.

Термін зберігання яблук в залежності від сорту:

• зимові різновиди зберігаються протягом 7 місяців;
• осінні сорти зберігають свіжість протягом 2 місяців.

Яблука залишаться свіжими протягом кількох місяців, якщо температура їхнього зберігання буде стабільною і перебуватиме на рівні -1-+1 градус.

Нарізане яблуко зберігається протягом максимум 12 годин у холодильнику. У кімнатних умовах воно вже через кілька годин придбає завітряну і потемнілу м'якоть. Продовжити термін зберігання нарізаного яблука можна за допомогою поліетиленового пакетуз попередньо виконаними отворами. Заготівля міститься в холодильник і може не втрачати свого зовнішнього виглядупротягом доби.

Ступінь зрілості також впливає на термін зберігання яблук. Недозрілі плоди при потрібної температурипролежать кілька місяців, а стиглі фрукти можуть почати псуватися вже за кілька тижнів. При температурі +12 і вище градусів будь-які яблука починають морщитися та висихати. Якщо поверхня фрукта покривається зморшками, то смакові якості його вже порушені і яблуко швидко втрачає свою соковитість.