Термін зберігання печериць. Печериці: зберігаємо корисні якості

Кожна господиня хоча б одного разу стикалася з виготовленням страв із печериць та їх обробкою. Важливо правильно зберегти напівфабрикати, щоб вони не втратили своїх корисних властивостей. Якщо ви вирішили ґрунтовно закуповуватись, ознайомтеся з деякими порадами, які розкажуть вам, як зберігати гриби правильно.

Як вибрати гриби

Щоб не помилитись з вибором, необхідно звернути увагу на кілька нюансів. Насамперед, дивіться на капелюшок – він повинен бути рівним, чистим, білим. Якщо капелюшок має темний колір, то продукт перезрів і втратив свої корисні властивості. Ніжка також має бути пружною і не мати жодних темних плям. Дуже часто у великих супермаркетах під свіжими напівфабрикатами ховається щось із терміном придатності, тому радимо вам бути особливо обережними при виборі кожного екземпляра.

Як правильно зберігати, щоб не почорніли

Чимало господинь запитують, як же зберегти напівфабрикати, щоб їх можна було використати найближчим часом? Все дуже просто – рекомендується скласти їх у лоток та поставити в холодильник. У такому вигляді вони можуть бути не більше трьох днів, після чого обов'язково повинні бути утилізовані.

Цікава хитрість для тих, хто не хоче, щоб грибочки швидко почорніли: потрібно звільнити в камері нижній лоток та акуратним шаром викласти туди розважні продукти. Накрийте їх зверху тонкою серветкою або паперовим рушником і спокійно тримайте в холодному місці протягом 4-5 днів.

Як правильно зберігати товар, щоб збільшити термін його придатності? Це питання досить популярне останнім часом, а відповідь на нього проста. Використовуйте у господарстві спеціальні “дірчасті” контейнери, що пропускають повітря. Викладіть напівфабрикати одним шаром один на одного та накрийте їх. Якщо у вас відсутній контейнер, ви можете зробити його своїми руками: потрібно зробити дірочки у звичайному лотку, після чого накрити його харчовою плівкою або тонким рушником.

Якщо потрібно зберегти на тиждень

Існує чимало способів, які допоможуть вам дізнатися, як правильно тримати в морозилці заморожені продукти, щоб продовжити термін їхньої придатності до 6-7 днів. Після покупки складіть товар у контейнер для овочів, що пропускає повітря. Попередньо слід загорнути їх у невеликі тканинні мішечки, які можна придбати у будь-якому господарському магазині. За бажанням ви можете придбати спеціалізовані пакети «Mashrooms bags», які дозволять товару залишатися свіжим понад півтора тижні.

Правильне зберігання у холодильній камері

Для тих, хто хоче продовжити термін придатності свіжих печериць, існує ще кілька способів зберігання в морозильній камері. Перед відправкою товар має бути обов'язково підготовлений. Для цього потрібно:

Купити розважні печериці та відібрати найкращі екземпляри.
Видалити з капелюшків плівки та ліквідувати усі пошкодження.
Промити теплою водою та нарізати їх кубиками або тонкими пластинками.
Розмістити напівфабрикати по пакетикам, скласти пакети у великий контейнер та відправити його остуджуватися. Тож ви з легкістю продовжите їм життя ще на кілька днів.

Існують і інші способи заморожування свіжих печериць у холодильнику. Не всі господині люблять возитися з ретельним обробленням, та й це зовсім необов'язково для ефективного зберігання. Але не варто забувати, що розморозивши гриби, почистити їх потім буде дуже складно, і вам потрібно використовувати їх неочищеними.

Яка температура найкраще підходить для зберігання у холодильній камері? Такою вважається температура - 7-8 градусів. Якщо ж ви тримаєте продукт у морозилці, то термін придатності може збільшитись, адже оптимальна температура коливається від -15 до – 25 градусів.

Правильне та довге зберігання у морозилці

Варені печериці добре збережуться в морозилці при правильній підготовці. Почистіть грибочки, видаливши зайву плівку з капелюшка, поваріть їх у солоній воді 7-10 хвилин. Зачекайте, поки вони охолонуть і розкладіть у спеціальні паперові пакетики. Цей спосіб допоможе зберегти продукт у домашніх умовах у вареному вигляді до півроку.

Як вибрати розважальні гриби у магазині

Купуючи товар, не забувайте про його зовнішній вигляд. Свіжі гриби відрізняються чистотою капелюшків та відсутністю будь-яких пошкоджень. Чим більше вони лежать на вітрині, тим швидше темніють капелюшки. У відкритому вигляді гриби можуть зберігатися трохи більше 2-х днів, т.к. після закінчення цього терміну вони перестають бути свіжими, чорніють і можуть бути отруйними. Купівля не на вагу досить ризикована, адже вони продовжують дозрівати за кімнатної температури, втрачаючи свої корисні властивості. Купуючи продукт, не полінуйтеся відразу ж його приготувати.

До речі, смажені печериці теж можна зберігати у холодильнику. Попередньо обробивши їх, наріжте дрібними шматочками або пластинками, обсмажте на олії і, давши трохи охолонути, складіть у контейнер. Відправте тару в морозилку і не турбуйтеся: смажені гриби можуть зберігатися від 4 до 6 місяців за нормальної температури.

Зберігаємо печені печериці

Цікавитеся, як зберегти запечений продукт в умовах будинку? У цьому немає нічого надприродного - потрібно лише очистити і обробити його перед зберіганням. Випікайте гриби в духовці 15-20 хвилин, дайте їм охолонути і викладіть в підготовлену тару. Такі заготівлі можуть лежати досить довго – понад півроку. Але ж ви не збираєтеся чекати такий довгий час, щоб побалувати себе смачним супом?

Тепер ви знаєте, як зберегти свіжі напівфабрикати вдома. Зробити це дуже просто – потрібна лише правильна обробка і дотримання терміну їх придатності. Не бійтеся експериментувати з новими стравами, а печериці у печеному, вареному чи сирому вигляді допоможуть вам втілити ваші кулінарні мрії у життя.

Печериці – лідери за популярністю серед грибів. Вони завжди доступні, універсальні для безлічі страв, прості в приготуванні, а ще вони добре зберігаються навіть у домашньому холодильнику. Сьогодні я докладно розповім, як зберігати свіжі печериці правильно.

Особливості зберігання печериць

Незалежно від способу зберігання грибів є кілька правил їх попередньої обробки. І перш ніж розібратися, як зберігати гриби в холодильнику, потрібно їх підготувати:

капелюшки від бруду легкими дотичними рухами ножа, при сильному забрудненні - підрізати ніжку.
Обрізати всі зіпсовані ділянки, щоб запобігти подальшому поширенню бактерій.
У разі видалення бруду водою або вологим рушником обов'язково потрібно дати волозі висохнути.

Не відправляйте в холодильник мокрі і навіть запітнілі в упаковці гриби - це значно скоротить термін придатності печериць.

Зберігання грибів у холодильнику

Для початку позначимо термін цього продукту. Скільки зберігаються печериці у холодильнику? Це залежить від способу їхньої термічної обробки.

Свіжі гриби у відкритому вигляді можна зберігати протягом трьох днів. Після цього вони почнуть обвітрюватись і темніти. Якщо вас турбує питання, як зберегти печериці свіжими на більш тривалий період – скористайтеся звичайною харчовою плівкою – вона допоможе зберегти корисні властивості та смак продукту днів на шість.

Заморожування грибів

Якщо ви не збираєтеся готувати гриби відразу ж, проте надалі хочете неодмінно використовувати їх смакові та поживні переваги, їх потрібно заморозити. Звичайно, можна придбати заморожені напівфабрикати у магазині – і вибір великий, і ціна не кусається. Але заморозити печериці своїми руками нескладно.

Підготувати печериці до заморожування слід як і до зберігання в холодильнику: миємо, чистимо, протираємо. Далі вибираємо спосіб приготування та діємо.

Заморозка сирих печериць

Як заморозити печериці у сирому вигляді? Інструкція:

Попередньо оброблені гриби потрібно скласти у пластикові контейнери чи целофанові пакети.
Великі та дрібні гриби краще розділити: дрібні заморозити повністю, а великі розрізати звичними для страв шматочками.

Скільки можна зберігати гриби у морозилці? У свіжому вигляді 30-40 днів.
Цікаво, що сирими заморожені печериці зберігаються значно менше, ніж обробленими.

Гриби, як і інші продукти, не можна заморожувати повторно, тож краще зробити порційні пакети.

Заморозка варених печериць

Можна продовжити термін зберігання варених печериць:

Після попереднього очищення гриби потрібно нарізати зручними шматочками та опустити в киплячу підсолену воду на 10 хвилин.
Воду злити через друшляк, гриби викласти на паперові рушники. Перед заморожуванням печериці повинні не тільки охолоне, але й висохнуть.

Обов'язково потрібно дати воді повністю стекти - інакше при розморожуванні ви отримаєте рідкий і пухкий продукт, що істотно зіпсує смак готових страв.

Заморозка смажених печериць

Щоб продовжити зберігання смажених грибів, їх можна заморозити:

Попередньо оброблені гриби потрібно обсмажити у невеликій кількості соняшникової олії до повного википання грибного соку.
Викласти на паперові серветки, щоб зайва олія ввібралася, а гриби охолоне.
Розкласти по контейнерах чи пакетах.
Смажені гриби, як і запечені в духовці, добре зберігаються в морозилці до 6 місяців.

Вибираємо гриби правильно

І наостанок дам кілька простих, але слушних порад, як вибирати гриби:

Купуйте білі або злегка бурі гриби з невеликим матовим блиском. Темний колір - ознака старих та перезрілих грибів, які у процесі приготування стають жорсткими.

Особливу увагу приділяйте капелюшку - він повинен бути без темних вкраплень та плям.
Порушення цілісності плівки між капелюшком та ніжкою – ознака залежності продукту.

Вибирайте лише тверді та пружні гриби.
Не соромтеся понюхати печериці перед покупкою – вони повинні мати сильний грибний аромат. Кислий або сирий запах у свою чергу свідчить про неправильне зберігання грибів.
Звертайте увагу на кожен грибок на прилавку або в лотку – часто недобросовісні продавці перемішують залежалий товар зі свіжим та намагаються продати його довірливим покупцям.

Розмір має значення: дрібні грибочки хороші для маринування та салатів, середні – для смаження, гасіння, приготування пирогів, великі – ідеально підійдуть для гриля та фарширування.

Резюме

Тепер ви знаєте, як вибирати та зберігати улюблені гриби в домашніх умовах. І зможете сміливо експериментувати із приготуванням найрізноманітніших страв у будь-який час. А корисне відео у цій статті закріпить ваші знання. Запитання та зауваження залишайте у коментарях.

Печериці смачні та недорогі. Ти можеш спокійно їх купувати у великій кількості «про запас». Але потрібно обов'язково знати, скільки часу свіжі сірувато-білі грибочки можуть зберігатися в холодильнику, і як зробити так, щоб вони довше залишалися корисними та приємними на смак.

При кімнатній температурі свіжі печериці (вони ж печериці та агарикові) зберігаються лише протягом 6-8 годин. Термін, сама розумієш, маленький. Щоб вони не псувалися довше, необхідна температура не вище +4 градусів. Ось тут тобі холодильник і знадобиться.

У відкритому вигляді

Без упаковки свіжі печериці протримаються у відкритих холодильних відділеннях не довше за кілька діб.

А ось у закритій овочевій секції, де температура нижче (приблизно +2 градуси), вони не псуватимуться 3-4 дні. Але якщо ти викладеш їх одним шаром і вкриєш паперовою серветкою або рушником.

У вакуумній упаковці

У вакуумному «магазинному» впакуванні печериці можна зберігати один тиждень.

Після відкриття гриби можна вживати не довше 2 діб.

У паперовому пакеті

В один пакет намагайся класти не більше 500 г печериць.

У овочевому відділенні «пакетні» печериці можна зберігати 7 днів.

На відкритих холодильних полицях вони збережуться протягом 4 днів.

У свіжого печериці приємний «лісовий» запах, що підгнив же смердить вогкістю і кислятиною. Такого позбувайся.

У мішечку з натуральної тканини

На відкритих полицях «мішкові» печериці збережуться протягом 8-9 днів.

У відсіку для овочів їх можна зберігати 10-12 днів.

Печериця гниє, якщо на його капелюшку з'явилися темні плями і неприємна липка слиз. У незіпсованого гриба колір капелюшка рожевий або світло-коричневий.

У целофані або харчовій плівці

Печериця, загорнута в целофан або харчову плівку, можна зберігати 5 діб. А в харчовому відсіку ще більше — 7 днів.

Целофанку раз на 3-4 дні відкривай, щоб не акумулювався конденсат, що викликає гниття.

Харчову плівку щодня міняй, інакше волога почне руйнувати гриби.

Щодня оглядай печериці та відсівай підгнилий.

Важливо: Непружні ніжки та порожнечі всередині – ознака того, що печериця гниє. Такий гриб викидай.

У пластиковій, металевій або скляній тарі

Після того, як покладеш гриби в таку тару на зберігання, накрий їх тканиною або паперовою серветкою.

Скляні банки, пластикові судки, лотки та металеві каструлі збережуть печериці 8-10 днів.

А при температурі від -2 до +2 градусів – 12-14 днів.

Печериця почала псуватися, якщо частина платівок під її капелюшком почала темніти і відшаровуватися. Такий гриб викинь.

Правил цих небагато і вони дуже прості:

У ємність для зберігання печериці клади одним шаром.

Щоб їм було легше дихати, лотки та банки накривай «вирібленим» целофаном, харчовою плівочкою або паперовою серветкою. Дірочки в них проробляй зубочисткою або вилкою.

Перед відправкою на зберігання гриб гриби уважно оглянь. Відсій усі зі зламаними ніжками, вм'ятинами та чорними плямами. Якщо збираєш сама, ніжку зрізай, а не відривай.

Ретельно мити печериці не потрібно. Про вимочування ж і не думай. Чим більше в них буде вологи, тим швидше вони зіпсуються. Краще просто трохи ополосни їх теплою водою, а потім просуши паперовою серветкою.

Або ж не мій взагалі. Поклади у блюдо з емаллю, накрий тканиною або паперовою серветкою та потримай кілька годин у холодильнику. Потім переклади в герметичну тару і знову відправляй у холодильник.

Ніякого особливого очищення перед відправкою на зберігання не роби. Просто прибери плівку з грибних капелюшків, обріж кінчик ніжки та місця з плямами.

Щоб у майбутньому печериці було легше приготувати, ріж крупні екземпляри на частини, перш ніж класти їх на зберігання.

Під час зберігання якомога рідше мені, чіпай і перекладай гриби з одного місця на інше. Інакше вони швидко згниють.

Від псованих грибних екземплярів одразу позбавляйся, щоб не почали гнити здорові.

Великі печериці ріже.

arrow_leftВеликі печериці ріже.

Правила зберігання у морозильному відділенні

Якщо хочеш насолоджуватися печерицями в холодну пору року, сміливо відправляй їх у морозильну камеру. Там гриби можуть зберігатися пристойний термін – 6 місяців. Максимально допустима температура заморозки для печериць: мінус 18 градусів.

Як заморожувати

Злегка помий або обтри гриби паперовими рушниками. Сильно мочити їх не можна, тому що у морозилці вода перетвориться на лід. Це «розпушить» грибну м'якоть і зробить печериці надто пористими. Під час приготування печериці «насмокчуться» рідини, стануть рідкими та несмачними.

Чекаєш, поки висохнуть.

Все непотрібне, неїстівне обрізаєш. Без цього не обійтись – розморожені гриби чистити буде складно.

Великі екземпляри ріжеш на дрібні шматочки.

Кладеш на лист або піднос і ставиш у морозилку. Тримаєш там кілька годин.

Потім пакуєш у ємності з високою герметичністю (пластикові судки, лотки, металеві ємності).

Нарешті заморожуєш і відправляєш на зберігання в холодильну морозильну камеру.

Шампіньйон зіпсувався, якщо плівка між його ніжкою і капелюшком, стала темно-коричневою.

Як розморожувати

Відразу витягувати печериці з морозилки не можна. Спочатку їх потрібно перекласти у верхні холодильні відділення, потримати там кілька годин і потім починати готувати.

Розморожені гриби знову заморожувати та відправляти на зберігання небажано.

Розморожені печериці швидко псуються, тому намагайся їх з'їдати максимум за добу.

Великі порції за раз ніколи не розморожуй, інакше доведеться частину викинути.

І відео наостанок:

Печериці – досить поширений продукт у стравах європейської кухні. Тому дуже часто господині вважають за краще їх закуповувати із запасом. Щоправда, тут доводиться замислитися, як забезпечити правильне зберігання печериць, які умови потрібно дотриматись і в який термін їх використати.

В холодильнику

Зберігання свіжих печериць у холодильнику не повинно перевищувати 7 днів. При цьому гриби не слід перекладати з місця на місце. Їхня поверхня легко ушкоджується і покривається темними плямами, які надалі запускають процеси гниття і псування.

Якщо у вас немає можливості зайнятися грибами відразу після покупки, не мийте і не перебирайте їх просто складіть в холодильник. У такому вигляді – на середній полиці та у відкритому посуді – гриби простоять близько 3 днів. У ящику для овочів та паперовому пакеті термін зберігання збільшиться до 5-6 днів.

Термін придатності свіжих грибів можна збільшити, якщо перекласти їх у спеціальні харчові лотки або контейнери з дірочками, а також мішечки із натуральної тканини. При зберіганні в контейнерах складіть печериці в один шар і зверху накрийте харчовою плівкою. Проколіть у ній зубочисткою дірочки, щоб збільшити циркуляцію повітря.

У морозилці

Зберігати гриби в морозилці можна як у свіжому, так і в вареному або обсмаженому вигляді. Перед тим як відправити печериці на зберігання, розділіть їх на невеликі порції та розкладіть по пакетам або іншим ємностям. Щоб спростити подальшу обробку, можна одразу порізати гриби на шматочки. Пам'ятайте, що застосовувати повторне заморожування не рекомендується, тому формуйте порції з розрахунку кожна на одну страву.

Відомо кілька способів заморожування грибів.

Заморожування свіжих печериць. Свіжі гриби ретельно помийте та почистіть. Добре просушити. За бажання поріжте на шматки. Надішліть на зберігання в морозилку.
Заморожування обсмажених грибів. Підготуйте печериці: помийте та почистіть їх. Поріжте на тонкі шматочки та обсмажте. Готовий напівфабрикат остудіть, складіть у ємності та заморозьте.
Заморожування варених грибів. Підготовлені печериці відваріть у підсоленій воді 5-7 хвилин. Відкиньте на друшляк і добре просушіть. Складіть у пакети та заморозьте.

Пам'ятайте, що волога, що залишилася на печерицях, погано впливає на їх структуру, робить м'якоть більш пухкою і водянистою. Тому завжди перед заморожуванням ретельно просушуйте гриби. Термін зберігання заморожених печериць – 6-8 місяців.

Сушіння

Інший чудовий метод зберігання печериць – сушіння. Дегідрувати гриби можна як у природний спосіб, так і в духовці або спеціальній сушарці. Ретельно промийте та почистіть гриби. Наріжте їх на пластини. Якщо ви є прихильником природного способу сушіння, нанижте грибні заготовки на мотузку і повісьте сушитися в сонячному місці з гарною вентиляцією. При сушінні в духовці розкладіть гриби тонким шаром на деку і сушіть 1 годину при температурі 40-45 °С, потім 3 години при температурі 70-80 °С. Розкладіть висушені гриби у паперові пакети або полотняні мішки та зберігайте за кімнатної температури 1–1,5 року.

Маринування

Найбільш тривале зберігання печериць досягається засолюванням або маринуванням. В цьому випадку ви зможете не тільки вирішити проблему зберігання, але й отримаєте чудову закуску. Маринування починається з варіння розсолу. Приготуйте маринад із розрахунку 1 ст.л. солі, 1 ч. л. цукру, по 5 горошин запашного та чорного перцю, 1–2 лаврові листки на 1 л води. Доведіть розсіл до кипіння, помістіть гриби і поваріть близько півгодини. Остудіть печериці у маринаді. Потім додайте 50 г оцту, розкладіть готові гриби по стерилізованих банках і закатайте. Зберігати такі заготовки краще в холодильнику чи льоху. Термін придатності залежить від температури та може досягати двох років.

Вибір способу зберігання печериць залежить від того, що саме ви плануєте готувати у майбутньому. Так, при підготовці грибів для жульєн та інших страв краще скористатися заморозкою. У супи прийнято додавати сушені заготовки. Мариновані та солоні печериці можна використовувати як самостійні страви. Пам'ятайте, що будь-які гриби погано переносять високу температуру. Тому влітку навіть сушені печериці краще зберігати у холодильнику.

Печериці – найпоширеніші безпечні гриби. Відомими вони стали у 16 столітті, коли французи почали вирощувати їх для приготування страв у найпрестижніших ресторанах та кафе. На сьогоднішній день печериці доступні споживачеві у вільному продажу. Вони використовуються в кулінарії, як самостійної страви, так і у вигляді гарніру. Також це популярний інгредієнт у приготуванні крем-супів, піци, випічки, салатів, жульєн та ін.

Печериця як вітамінна криниця

Крім актуальності цього продукту, печериці вирізняє виняткова корисність:

У них у великій кількості присутній вітамін D2, який позитивно впливає на оновлення кісткової тканини, запобігає розвитку остеопорозу. Недолік D2 в організмі провокує рахіт, крихкість кісток.
Якщо зберігати свіжі печериці вдома і регулярно вживати в їжу – вони стануть незамінним ресурсом натрію, що благотворно впливає на нирки, нервову та м'язову систему.
Вітамін В2 корисний для нервової системи, систем внутрішніх органів, слизових оболонок.
Калій допомагає налагодити коректне функціонування серцево-судинної системи.
У продукті є фосфор, який сприяє прискореному метаболізму, знімає втому і дратівливість, дарує заряд енергії організму.
Зміст Омега-6 та інших жирних кислот має профілактичну дію проти атеросклерозу вже за добу вживання препарату.
Гриби за вмістом білка не поступаються м'ясу, а якісному складі корисних елементів перемагають рибу, м'ясо, яйця.

Неоціненим є такий елемент, як пірокатехін, який дозволить запустити відновлювальні процеси, очищення організму від важких металів, нормалізацію функціонування травного тракту.

Хоч печериці і сприяють скиданню зайвої ваги, але все ж таки не коли вони в піці

Щоб отримати максимальну користь від їх вживання та забезпечити сприятливий вплив на загальний стан організму, необхідно знати основні правила приготування, а також скільки зберігаються печериці.

Від якості печериць залежатиме те, скільки днів їх можна зберігати вдома. Де придбати товар? У магазині, на стихійному ринку, підійде будь-який варіант. Головне, щоб товар був свіжим.

Існує кілька нескладних правил, з якими страви з печериць завжди будуть радувати своїми смаковими якостями та вітамінною складовою.

Насамперед потрібно звертати увагу на капелюшок гриба. «Здоровий» колір для печериці – це трохи рожевий або бежевий. Надрізи та плями не допустимі. Шампіньйон із потемнілим капелюшком зберігатиметься недовго, це показник того, що гриб перезрів.
Слід заглянути під капелюшок – він повинен щільно сидіти на ніжці. Наскільки свіжий печериця можна зрозуміти по темних плямах біля ніжки або якщо капелюшок загортається.
У ніжці повинно бути порожнечі, пружність – основна ознака свіжості гриба.
У виборі також важливо приділити час кожному грибочку, бо навіть один не свіжий – прискорить псування «сусідів» у загальній масі. Будинки печериці можна зберігати в холодильнику, морозилці, у висушеному чи маринованому вигляді.

Холодильник – надійне сховище свіжих грибів

Найбільш простим та звичним варіантом збереження продуктів є холодильник. Скільки можна зберігати печериці у холодильнику?

У відкритому вигляді їх можна залишити на 2-3 доби, після чого гриби стануть темніти. Термін зберігання свіжих печериць, загорнутих у харчову плівку або поліетилен, збільшується до тижня. Після закінчення цього терміну краще не продовжувати зберігати продукт, тому що всі його корисні якості можуть трансформуватися у шкідливі.

Щоб збільшити час зберігання печериць у холодильнику, необхідно провітрювати тару з грибами, тим самим запобігти появі конденсату. Відсутність конденсату забезпечить тривале зберігання через відсутність умов для гниття. Рекомендується не мити гриби перед поміщенням у холодильник.

Як зберегти печериці в морозилці

У морозилці зберігають печериці у великій кількості, із запасом. І не дивно, тому що це оптимальний варіант для довгострокового заощадження:

варених,
свіжих,
смажених грибів.

Як зберігати печериці у свіжому вигляді?

Варені гриби зберігатимуться довго, якщо перед обробкою промити їх, видалити всі забруднення і нарізати кожен печериць пластинкою. Варити потрібно до готовності у солоній воді, зварений продукт бажано розкласти в пакети та заморозити.

Для обсмажування та сушіння великі екземпляри наріжте тонкими пластинами.

У морозильний відсік холодильника також можна відправити обсмажені у невеликій кількості олії гриби. Після обсмажування їх потрібно остудити та розкласти у контейнери або пакети. Оптимально зберігати продукт порційно, повторна заморозка призведе до швидкого псування та гниття. Користуючись описаними вище способами, термін зберігання печериць у морозильній камері можна продовжити до півроку.

Сушіння грибів як спосіб зберігання

Ще один варіант зберігання – сушіння. Однак тут важливо розуміти, що загальний обсяг продукту значно зменшиться після сушіння: у масі втрачається близько 90% первинної ваги. Корисні властивості у своїй повністю зберігаються.

Сушіння грибів у домашніх умовах зовсім не складна наука, а зберігатися такий продукт може близько року. Все, що потрібно – це засушити печериці у духовці чи на відкритому повітрі, у тіні. Попередньо гриби вимочуються у холодній воді близько трьох годин.

Варіант зберігання – мариновані гриби

Дуже смачним способом продовжити термін придатності печериць є маринад. Маринувати їх досить просто:

Ретельно вимити, якщо великі можна нарізати.
Для приготування знадобиться дрібно нарізаний часник.
Присмак прянощі внесе додавання гвоздики та коріандру.
У каструлю середнього розміру необхідно налити воду. Туди ж додати спеції, лавровий лист, цукор. Проварити гриби у цій воді близько 7 хвилин.
До загальної маси варто додати оцет - він додасть пікантності страві. Варити ще 5 хвилин.
Гриби готові! Тепер вони вирушають до банк, заливаються приготованим маринадом і закочуються.

Такий спосіб дозволяє тримати улюблений продукт у коморі не менше ніж рік. При правильному приготуванні термін зростає.

Залежно від способу обробки або приготування, ці гриби мають різний термін зберігання:

кімнатна температура дозволяє зберегти якість продукту протягом року, холодильна камера цей термін збільшує;
сушені гриби можуть зберігатися щонайменше 8-12 місяців;
без упаковки продукт зберігатиметься в холодильнику близько 4 днів, у щільній упаковці до тижня;
зберігання печериць у морозилці збільшують термін до 40 днів, проте якщо їх відварити або обсмажити – можна сміливо тримати продукт до півроку.

Як довго можна зберігати улюблені гриби, господиня визначає самостійно, залежно від особистих уподобань, вибраного способу зберігання та необхідності. Печериці, термін зберігання яких вийшов, потрібно без жалості утилізувати.