Як відкрити чарку? Поради бізнесмена, що не відбувся. Як відкрити чарочку з нуля

Не варто навіть говорити, що в закордонному середовищі досі дуже поширені, м'яко кажучи, невтішні уявлення про Росію, згідно з якими наші громадяни мають нездорову пристрасть до постійного та непомірного споживання спиртних напоїв.

Безперечно, таке в нашій країні зустрічається. Ось тільки в Останніми рокаминарод почав розуміти, що пияцтво – найдурніший спосіб проживати своє життя.

Підвищився добробут населення, різко зменшилася кількість осіб, які в гордій самоті споживають дешевий алкоголь на лавках біля під'їздів.

Багато в чому сприяла законодавча політика держави, за якої забороняється продаж спиртного напою в певний час.

Є у такого явища й інший бік: усі Велика кількістьлюдей після напруженого трудового дня хотіли б перекинути стаканчик-другий міцних напоїв у якомусь культурному та чистому закладі. Проблема лише в тому, що нічого подібного у багатьох містах країни немає.

А тому все більше і більше підприємливих комерсантів запитують, як відкрити чарочку з нуля. Попри загальнопоширену думку, торгівля алкоголем цілком доступна підприємцям.

Що таке чарка?

При слові «рюмкова» у багатьох наших співвітчизників перед очима одразу постає похмура забігайлівка, в якій сумнівні особи п'ють розливну горілку із пластикових стаканчиків. Заради справедливості варто зауважити, що таких «культурних закладів» на території нашої країни у 90-ті роки було дуже багато.

Насправді, під чаркою розуміється місце, де людина може культурно розслабитися та випити кілька чарок спиртного. Як правило, щедрої їжі не передбачено, але в деяких випадках під це поняття цілком потрапляють і пивні ресторани, де асортимент їстівного часом анітрохи не менше, ніж у якомусь фешенебельному кафе.

Як найпростіше відкрити питний заклад?

Перед тим як відкрити чарочку з нуля, подумайте: чи справді у вас вистачить здібностей і фінансів на розкрутку свого бізнесу?

Давайте розглянемо два варіанти: у першому з них ви збираєтеся відкривати питний заклад невеликому місті, а у другому – у великому мегаполісі. Різниця у підходах катастрофічна.

Справа в тому, що у невеликому населеному пунктіпрактично все великі гравціна видноті. Якщо ви відкриєте фешенебельний заклад із прийнятними цінами та хорошим сервісом, то клієнти у вас з'являться швидко. У великих же містах все не так райдужно. Перед тим як відкрити чарку, необхідно обов'язково вивчити перспективи попиту на алкоголь у вашому районі.

Франшиза

Конкуренція у різних сферах бізнесу просто величезна, тому заявити про себе буде непросто. Прийде витрачати величезні суми на рекламну кампанію, а також постійно влаштовувати промо-акції, намагаючись залучити заможних клієнтів. Чи не краще буде в такому разі подумати про покупку франшизи?

Переваги очевидні: не доведеться витрачати гроші на рекламу, оскільки розкручений бізнес і так буде у всіх на слуху. Крім того, власники бренду допомагають як із організацією самого бізнесу, так і з підготовкою спеціалістів для нього. Звичайно, і недоліків вистачає: залежно від популярності вихідного товарного знака, його власнику доведеться відстібати до 70% (особливо дорогих франшизах) доходів.

Втім, досить лірики, настав час переходити до безпосередньої організації своєї справи.

Організаційно-правова форма

Відразу ж засмутимо тих, хто вирішить обійтися стандартним ІП. Перед тим як відкрити чарочку з нуля, необхідно зареєструвати своє ТОВ, тому що 218-ФЗ, який був прийнятий ще в 2011 році, свідчить, що право на продаж міцного алкоголю є лише організації.

Яке обладнання нам знадобиться?

Звичайно, без обладнання ви далеко не підете. Ось перелік найнеобхідніших речей, які вам знадобляться у будь-якому випадку:

хоча б примітивна барна стійка, яка коштуватиме вам 50 тисяч рублів мінімум;
вітрини-холодильники для зберігання та демонстрації холодних закусок. Якщо планується ресторан-рюмкова, доведеться закуповувати місткі холодильні камеридля зберігання сировини. Вартість - від 200 тисяч рублів та вище;
холодильні установки для зберігання спиртних напоїв Багато хто з них не терпить тривалого перебування в умовах підвищених температур, тому що від цього відчутно погіршується смакові характеристикипродукції;
у випадку, коли ви плануєте подавати у своєму закладі пиво, вам потрібні будуть також кегі та піногасники.

Не забуваємо також про придбання столів та стільців, на яких зможуть з комфортом розташуватися ті відвідувачі, які не в захваті від перспективи є гарячі страви, сидячи за барною стійкою.

Таким чином, перед тим як відкрити чарку з нуля, вам знадобиться щонайменше 200-300 тисяч рублів на початкові витрати.

Бюрократична тяганина

Як можна здогадатися, паперів треба зібрати чимало:

в залежності від деяких факторів, реєстрація ТОВ забере близько 1-5 тисяч рублів;
договір купівлі або оренди приміщення, призначеного для відкриття чарки;
реєстрація у податковій інспекції касового апарату;
дозвіл на провадження торговельної діяльності (одержують у місцевій адміністрації МО);
дозвільні документи від СЕС, пожежників та Росспоживнагляду. Вони заберуть ще близько 100 тисяч рублів;
потрібно укласти трудові договориз усіма працівниками вашої організації.

Вимоги СЕС

Якщо вже зайшлося про СЕС, необхідно розкрити це питання докладніше. Що потрібно зробити, щоби заробив ваш бар? Чаркова (і це одна з головних вимог) повинна знаходитися на відстані не менше ніж п'ятсот метрів від найближчого навчального або дошкільного закладу. Причому починати відлік потрібно від зовнішньої огорожі.

У чарочці обов'язково повинен бути водогін з гарячою і холодною водою, каналізаційна система та окремі туалети для співробітників та відвідувачів. Необхідно передбачити щоденну вологе прибиранняприміщення розчинами дезінфекційних засобів.

На кожного співробітника необхідно завести окрему медичну книжку, до якої заносяться дані регулярних та обов'язкових медичних оглядів. Якщо ви плануєте організувати самостійне приготуванняхолодних закусок і гарячих страв, потрібно також найняти професійного кухарята технолога виробництва харчових продуктів.

Крім іншого, на кожен вид харчової сировини, яка буде використовуватися вами для приготування страв, має бути санітарно-епідеміологічний висновок.

Загалом це непоганий бізнес. Чарка вимагатиме на свою організацію близько 600 тисяч рублів і більше, але вже в перший місяць здатна принести своєму власнику мінімум 40 тисяч рублів прибутку. Розраховувати на стабільне отримання коштів слід лише через півроку після відкриття. Пов'язано це з тим, що на той час у вас вже буде коло постійних клієнтів, які формуватимуть стабільний розмір вашої виручки. Якщо все піде нормально, то прибуток постійно збільшуватиметься.

Останніми роками наша держава дедалі сильніше процвітає, народ стає дедалі більш просунутим. І дуже рідко любителі випити пару чарок алкоголю після важкого трудового дня зустрічаються на лавках біля під'їздів. Всі ці особи потихеньку переміщуються міні-ресторани, бари або чарки.

Говорячи про чарку, не можна не відзначити вигідність відкриття такого закладу.

До того ж, цей ринок далеко не насичений, а відкриття чаркової, на відміну від ресторану, не несе колосального ризику (у матеріальному еквіваленті).

Якщо ви готові приділяти всю свою увагу гостям та творчості, то бізнес-план відкриття чарочної – це для вас! Головними складовими успішної роботи чарівної вважаються вдале розташування приміщення у місті, оригінальність інтер'єру та демократичність обслуговування.

Починаючи свій бізнес план чаркою, зареєструйтесь як юридична особа- переважно ТОВ або ЗАТ. Отримайте ліцензію – дозвіл на реалізацію спиртних напоїв. Щоб відкрити чарку, вам необхідно мати досить великий бюджет – близько 100 тисяч доларів. Але цей проект коштує таких грошей, у майбутньому, якщо справи підуть у гору, можна поєднати чарку з рестораном чи клубом. Але не забігатимемо вперед.

Для відкриття чарочки вам знадобиться досить невелике приміщення і зовсім небагато обладнання.

Визначте концепцію свого бару, щоб залучати саме той контингент, який потрібний. Визначте місця, де знаходяться відвідувачі. Можна розташувати свою чарочку у торговому районі міста. Оптимальне рішення - перший поверх нежитлової будівлі у місці, де щодня повз проходить безліч людей. Якщо вам дісталося підвальне приміщення, то ви повинні вирішити проблеми з кондиціюванням і каналізацією, і тоді сміливо можна розташовувати чарку там.

Починаємо будувати власний бізнес-план.

Орендуючи приміщення для чарки, приділяйте увагу тим об'єктам, які мають гарний під'їзд та підхід. Брати приміщення в оренду бажано на довгостроковий період, щоб ви встигли здобути авторитет у відвідувачів ще до того, як вас попросять змінити приміщення. Підписуючи договір оренди, напишіть обов'язки обох сторін. Важливо вказати, хто оплачуватиме комунальні послуги. Позначте залишкові права після закінчення терміну оренди.

Повернутись до змісту

Вивчіть район та визначте цільову аудиторію закладу

Якщо у вас на прикметі є кілька будівель, які здаються в оренду, то вивчіть територію. Зверніть увагу на житло в окрузі, на автомобілі, що стоять біля під'їздів, і людей, які там проживають. Так ви зможете визначити рівень статків населення. Ще один плюс – сусідство з офісами. Багато фірм добре вкладаються в корпоративні заходи. Чим не привід заробити на них?

Далі вивчіть всі громадські харчування в окрузі, щоб зрозуміти, які переваги перед ними є у вас. Можливо, після відвідування цих закладів ви побачите і недоліки у своєму бізнес-плані, а зараз якраз той час, коли ще можна щось підкоригувати.

Дуже важливо врахувати сучасний ринок, конкурентоспроможність і продумати концепцію саме вашого громадського закладу. Відобразити свою індивідуальність можна як в інтер'єрі, так і незвичайному асортименті страв. Незвичайна уніформа персоналу буде вам на руку.

Концепцію свого закладу слід розробляти з огляду на цільову аудиторію. Ця розробка повинна відображати всю суть вашого закладу та відповідати назві. Говорячи про цільової аудиторії, потрібно уточнити, якщо ви знаєте рівень достатку потенційних клієнтів, то справа піде набагато швидше. Враховуючи кількість матеріальних благ, який відвідувач готовий залишити у вашому закладі, ви можете розробляти меню відповідно до цих цифр.

Головним завданням вашого закладу є неординарність, здатність приголомшити та здивувати відвідувачів.

Щоб почати складати бізнес-план чаркою, вам потрібно розпланувати всі витрати.

Всі ваші витрати можна поділити на три частини:

кошти на оренду;
кошти на ремонт та встановлення обладнання;
кошти оформлення документів.

Більшість грошей піде на встановлення обладнання.Сюди потрібно віднести витрати на якісні меблі, посуд, побутову техніку. Обов'язковий атрибут чаркової, звичайно, барна стійка. Навіть косметичний ремонтвимагає чималих витрат, тому вибирайте між недорогими та досить якісними предметами інтер'єру.

Дуже важливо правильно мотивувати персонал вашого закладу. Для якісного початку запрошуйте професіоналів у цій галузі, які зможуть дати майстер-класи, допомогти порадою та налаштувати барменів та офіціантів на плідну роботу. Уміння продавати та пропонувати товар – 70 % успіху закладу. Важлива сторона – заробітна плата. Дуже жадібні директори подібних закладів просто провокують свій персонал на банальний крадіжку, офіціанти «обраховують» клієнтів, а останні не поспішають вкотре потрапити саме до вас. Заробітня платаповинна бути гідною, завжди пам'ятайте, що весь успіх залежить від якості обслуговування, тому незадоволені співробітники можуть просто налякати всіх відвідувачів.

Чарочні завжди мали попит у нашій країні, але здебільшого це тісні, похмурі та неохайні заклади з підозрілими особистостями як відвідувачі. Тому закладу з простим і світлим дизайном, хорошим асортиментом недорогого алкоголю та закусок, а також простою їжею буде простіше залучити публіку та зробити її постійною. Відкриттю такого закладу сприятиме бізнес-план чаркової, приклад якого ми пропонуємо у цій статті.

Резюме проекту

Чаркові актуальні в будь-якому населеному пункті країни: сільскої місцевостідо міста. Однак у маленькому містіне варто планувати відкриття такого закладу, якщо вже є один такий самий. Конкуренція в цьому бізнесі досить жорстка, особливо якщо місто невелике. Планується відкриття чарочної в середньому за форматом міста. Спочатку ми проаналізували ринок, виявили кілька конкурентів, оцінили їх переваги та недоліки, знайшли вільні місця у ніші, які дозволять нам зайняти своє місце на ринку.

Графік роботи: щоденно з 07:30 до 21:00, вихідний – понеділок.

Основний контингент клієнтів – чоловіки від 30 до 60 років із низьким рівнем заробітку, переважно несімейні. Пропозиція обіднього меню (недорогі страви на перше, друге, салати, безалкогольні напої) дозволять також залучити як клієнтів таксистів, кур'єрів та інших виїзних працівників, студентів.

Ризики

Ризик	Рішення
Поява конкурентів на ринку	Підтримувати стабільний рівень цін, постійно мати в наявності алкоголь та їжу, привітне обслуговування
Майнові ризики	На випадок, якщо розпалені алкоголем відвідувачі вирішать з'ясовувати стосунки на кулаках, має бути передбачена тривожна кнопка. Робочий день укорочений у порівнянні з іншими чарочками, щоб відвідувачі не встигли дійти «до кондиції» та продовжили десь в іншому місці
Отримання неякісного товару	Знайти надійних постачальників якісного алкоголю по доступним цінам. Скласти договір про співпрацю та гарантії якості, втрати відповідальності та можливості повернення грошей
Подорожчання товару, сировини, алкоголю	Закуповувати алкоголь наперед, великою партією
Різке подорожчання приміщення	Скласти довгостроковий договір оренди приміщення за фіксованою ставкою

Для мінімізації витрат та втрати часу на вирішення проблем та форс-мажорів треба скласти бізнес-план чаркової з розрахунками, який включає вкладення у відкриття та розвиток закладу, прораховує потенційну прибутковість та рентабельність. Тільки після цього слід запускати проект у роботу.

Реєстрація

Щоб продавати міцний алкоголь ми обираємо формат ТОВ. Оподаткування з УСН 15%. Код КВЕД чаркової – 56.10.1 «Діяльність ресторанів та кафе». Також потрібно отримати ліцензію на продаж алкоголю, вартість якої становитиме не менше 65-70 тис. рублів на рік.

Витрати на реєстрацію та отримання дозволів становитимуть близько 100 000 рублів.

Підбір приміщення

Розташування для розвитку рюмочной – у пріоритеті. Це дуже важливий факторщо безпосередньо вплине на прибуток її власника. Відкрити чарку планується в активно прохідному місці, недалеко від зупинки громадського транспорту, далеко від навчальних закладів, в районі з виробничими цехами та офісами.

Нам потрібно 50 кв. м площі для торгового залу та 20 кв. м для виробничих та технічних площ. Усього 80 кв. м нежитлової площі на першому поверсі цокольного багатоквартирного будинкуми орендуємо за 40 тис. рублів на місяць. Ціна їх може варіюватися від 30 до 70 тис. рублів на місяць.

При виборі приміщення ми звертаємо увагу на справність комунальної системи, наявність нормальної вентиляції та каналізації. Висота стелі має бути не менше 2,5 м. Приміщення має бути просторим та світлим. Обов'язково робимо ремонт у майбутній чарочці та встановлюємо необхідне обладнаннядля приготування закусок та їжі, обладнаємо санвузол. На ремонт виділимо щонайменше 100 000 рублів.

Одноразові витрати на приміщення становитимуть 140 тис. рублів. Щомісяця оплачуватимемо комунальні послуги (орієнтовно 7 тис. рублів на місяць).

Купівля обладнання

Для чарки потрібно придбати меблі та обладнання для приготування та зберігання їжі, стелажі для складування алкогольних напоїв. Для економії коштів ми купуємо меблі у хорошому стані. Для площі зали 50 кв. м знадобляться 15 столиків та 50 стільців.

Для зони обслуговування та приготування їжі нам знадобиться стільниця, холодильник, електрочайник, мікрохвильова піч, електропічка та кухонний інвентар. Крім того, потрібний посуд для гостей та приготування їжі.

Найменування	Ціна, руб.
Столи (15 шт.)	20 000
Стільці (50 шт.)	40 000
Посуд	20 000
Стільниця (стіл кухонний)	4 000
Холодильник	20 000
Мікрохвильова піч	5 000
Електрочайник	2 000
Кухонний інвентар	10 000
Видатковий матеріал ( кухонні рушники, губки, серветки для персоналу та гостей, інвентар для прибирання)	10 000
Пекти	30 000
Сантехніка для санвузла	40 000
Система сигналізації	9 000
Стелажі для продуктів та алкогольних напоїв	10 000
Додаткові витрати	100 000
Разом	320 000

Найменування	Ціна
Горілка (100 мл), ТМ1	50
Горілка (100 мл), ТМ 2	60
Горілка (100 мл), ТМ 3	80
Пиво (0,5 л), ТМ 1	90
Пиво (0,5 л), ТМ 2	100
Пиво (0,5 л), ТМ 3	120
Холодні закуски:	Ціна за порцію
Бутерброди	150
Рибна закуска 1	150
Рибна закуска 2	180
Рибні снеки	200
Овочева нарізка	150
Оливки/оливки	100
Мариновані гриби	100
Нарізка лимон	80
Солоні огірки	80
Морква по-корейськи	100
Інші соління	100
Гарячі закуски
Картопля варена, смажена	80
Плов	80
Котлета куряча	80
Котлета м'ясна	100
Смажені ковбаски	120
Відбивні курячі	150
Відбивні свинячі	150
Гуляш	150

Персонал

Для роботи нашої чарки потрібно один продавець, який реалізовуватиме готові виробита пропонувати алкогольні напої, а наприкінці робочого дня прибирати приміщення. Також потрібний кухар. Функції адміністратора та бухгалтера виконуватиме сам підприємець.

Кошторис за витратами на персонал:

Назва штатної одиниці	Сума ЗП, руб.
Продавець	20 000
Кухар	20 000
Разом	40 000

Великої рекламної кампанії не потрібно. Для залучення клієнтів у чаркову замовимо велику вивіску для входу до закладу, зробимо листівки, які роздамо у радіусі 3 зупинок громадського транспорту. Встановимо штендер з меню та привабливою пропозицією. Розклеїмо листівки на зупинках громадського транспорту.

Найкращий спосіб боротьби з конкурентами та збільшення середнього чека у закладі громадського харчуваннята барах – привабливі пропозиції для покупців. Наприклад:

За середами – знижка на обід 10%.
При замовленні міцного алкоголю на 1500 рублів - гриби або овочеве нарізування безкоштовно.
При замовленні пива на 1000 рублів - рибна закуска безкоштовно.
П'ятниця - день водія (будівельника, бляхаря або будь-який інший) - будь-яка горілка зі знижкою 10% при замовленні від 1000 рублів.

Витрати та доходи

У цьому розділі ми зведемо в таблицю стартові та щомісячні витрати на відкриття та розвиток чаркової, прорахуємо та заплануємо дохід на 2-3-й місяць роботи, прорахуємо на цій підставі орієнтовну рентабельність вкладень та термін повернення стартових коштів.

Стартові витрати

Щомісячні витрати

Доходи

У перші 2 місяці ми не очікуємо великої виручки. Цей час потрібен для залучення постійних клієнтів та встановлення своєї компанії на ринку регіону. Основний акцент робитиметься на залученні перехожих, ефективності «сарафанного радіо».

З третього місяця планується наступний обсяг продажу:

Найменування	Ціна за 100 г горілки, 0,5 пива, руб.	Кількість	Сума, руб.
Горілка ТМ1	50	400	20 000
Горілка ТМ 2	60	300	18 000
Горілка ТМ 3	80	100	8 000
Пиво ТМ 1	90	200	18 000
Пиво ТМ 2	100	200	20 000
Пиво ТМ 3	120	100	12 000
Холодні закуски:	Ціна за порцію (100 г)
Бутерброди	150	50	7 500
Рибна закуска 1	150	50	7 500
Рибна закуска 2	180	20	3 600
Рибні снеки	200	100	20 000
Овочева нарізка	150	20	3 000
Оливки/оливки	100	20	2 000
Мариновані гриби	100	100	10 000
Нарізка, лимон	80	200	16 000
Солоні огірки	80	200	16 000
Корейська морква	100	100	10 000
Інші соління	100	100	10 000
Гарячі закуски
Картопля варена, смажена	80	100	8 000
Плов	80	50	4 000
Котлета 1	80	100	8 000
Котлета 2	100	20	2 000
Смажені ковбаски	120	20	2 400
Відбивні курячі	150	50	7 500
Відбивні свинячі	150	30	4 500
Гуляш	150	20	3 000
Разом			241 000

Наша виручка після оплати постачальників становитиме 180750 рублів.

Різниця між доходами та витратами складе:

180750 - 107000 = 73750 рублів.

Обчислюємо 6% податку 73750 х 6% = 4422 руб.

Чистий прибуток:

73750 - 4422 = 69328 руб.

Рентабельність проекту:

(69328/107000) х 100% = 64,79%.

Показник рентабельності відмінний.

Розраховуємо термін окупності:

715000/69328 = 10,31 міс.

Орієнтовний термін окупності витрат складе 10 місяців за мінімальної виручки. Звичайно, показник прибутку планується збільшувати з кожним місяцем і тим самим зменшувати термін окупності.

В підсумку

Чарка – це дуже прибуткова бізнес-ідея. Проте варто пам'ятати про конкуренцію, яка може скоротити прибутковість у рази. У планах на рік після окупності стартових вкладень відкрити ще одну чарку в іншому районі міста. У разі успішного результату можна збільшити мережу до 4 таких закладів у місті.

Норми законодавства та зростання добробуту росіян зробили свою справу: останніми роками вже нечасто побачиш людей під під'їздами та на дитячих майданчиках, які відкрито розпивають алкоголь. Але звичка розслабитися і випити пару чарок із друзями після важкого та нервового робочого дня невикорінна. Де це можна зробити? Найпростіше в хорошій чарочці, яка працює неподалік.

Що таке чарка

Багато хто з нас живе стереотипами про те, що чарка – це така брудна, непристойна забігайлівка, мешканцями якої є місцеві жебраки та особи без певного місця проживання. Це вже давно не так. Сучасна чарка – це класичний міні-бар із російськими традиціями.Тут, як і в барі, відвідувачам подаються алкогольні напої та нехитрі холодні закуски. Але якщо бар має на увазі тривале перебування в ньому, то чарочні схожі на "бістро": більшість відвідувачів у них не затримується більше, ніж на 10 хвилин.

Чарка - це справжній російський міні-бар

Чарка як бізнес дуже вигідна з двох причин:

Мінімальні вкладення.
Відсутність ризиків.

Цей бізнес окупає себе у будь-якому разі — тут немає такого ризику, як під час відкриття кафе чи ресторану. Тому вкладення в чарку можна вважати цілком надійною інвестицією.

Два шляхи розвитку

Як і у будь-якого закладу громадського харчування, у чаркових є два варіанти для розвитку:

Для широкого загалу публіки з низькими цінами.
“Цивілізований” заклад із середніми цінами.

У першому випадку все просто – вам не доведеться витрачати багато грошей на облаштування інтер'єру, закуповувати якесь обладнання чи запускати рекламу. Для відкриття такого закладу вам знадобиться близько 300-400 тисяч рублів залежно від розташування.

У другому випадку дещо складніше. Вам потрібно буде купити хорошу барну стійку, найняти кваліфікований персонал, створити в закладі свою "фішку", цікаве меню тощо. Звичайно ж, другий варіант краще, але й витрати на подібну чарочку будуть вищими (близько 1 мільйона рублів). Чудово зарекомендували себе тематичні чарки. Наприклад, оформлені на кшталт соціалізму: агітаційні плакати на стінах, радіо чи патефон, пельмені та чебуреки у меню, меблі 60-80 років випуску. Відвідуватиме такий міні-бар багато цілком заможних клієнтів: одні заходять згадати молодість, другі — поспілкуватися з друзями, треті — розслабитися і поговорити з незнайомцями. Подібний заклад при правильному підході ніколи не отримає тавро "забігайлівки", в нього не будуть постійно навідуватися "проблемні" клієнти та правоохоронці. По суті це буде звичайне кафе.

Чи буде прибуток?

Буде. Алкоголь завжди приносить підприємцям добрі гроші. Навіть якщо ви торгуватимете однією горілкою, то швидко окупите свої інвестиції. Підрахунок простий: оптовий продажлітр горілки коштує 300 рублів. 50 грам в середньому закладі коштує 40 рублів, тобто продавши літр ви отримаєте 800 грн. У день чарочну відвідує не менше 100 чоловік, при цьому кожен випиває приблизно 150 грам горілки ( середній чек- 120 рублів). Тобто в день ви зберете касу 12 000, витративши при цьому 4500 на сировину. Разом на добу - 7,5 тисяч рублів або 225 тисяч на місяць. І все це лише на горілці. Додайте до цього бутерброди, соління, пельмені, чебуреки, сухарики, арахіс, пиво тощо. У хорошій чарковій місячний прибуток легко сягає 350-400 тисяч рублів.

У чарочних не подають гарячу закуску- Тут все просто і демократично

Як правильно відкритися?

Тепер розберемо як відкрити чарку з нуля. Ми рекомендуємо все робити за законом. Багато підприємців намагаються заощадити, не оформляючи потрібні документиі, зрештою, закриваються після більш-менш серйозної перевірки. Якщо ви націлені створення нормального бізнесу, всі робимо те, як вимагає законодавство РФ. Тим більше, що це не складно.

Щоб отримати ліцензію на торгівлю міцними спиртними напоями, вам потрібно відкрити ТОВ. Найпростіше отримати його через посередників - ця послуга коштує 15 000 рублів. У ці гроші входить державне мито (4 500) та підготовка різної документації (статут ТОВ, установчий договір, акти та багато іншого). Через посередника ви зробите всі ці документи за два тижні без жодного головного болю та виставляння у чергах.

Зверніть увагу: статутний капіталу ТОВ має бути не менше 10 тисяч рублів. Робіть його за мінімальним кордоном – не потрібно переплачувати.

Чарка цілком може служити місцем для зустрічей друзів та спілкування

Отримавши документи на руки, ви повинні звернутися до свого відділення Мінпотребринку або Департамент торгівлі. Там вам оформлять ліцензію на роздрібний продаж алкоголю. Вам знадобиться:

Засвідчена у нотаріуса ксерокопія вашого статуту.
Засвідчена у нотаріуса ксерокопія установчого договору.
Протокол створення юридичної особи.
Завірена у нотаріуса копія свідоцтва про постановку на облік у податковій.
Засвідчена у нотаріуса копія свідоцтва про державну реєстрацію.
Завірена у нотаріуса копія про те, що вам було присвоєно відповідні податкові коди.
Свіжий витяг з ЄГРЮЛ.
Наказ про присвоєння повноважень гендиректору та головному бухгалтеру.
Документ, що підтверджує право власності на приміщення або договір про довгострокову оренду.
Документи із БТІ для приміщення (план).
Витяг з податкової про відсутність заборгованостей та штрафів.
Довідка про статутний фонд.
Чек на сплату державного мита.
Документ про реєстрацію касового апарату.
Заява отримання ліцензії.

Більшість із цих документів ви отримаєте від посередника, який реєструє ТОВ, але деякі доведеться зробити самостійно.

Зверніть увагу:ліцензія видається претенденту протягом 30 календарних днів. Її вартість 40 000 рублів на рік, термін дії – 5 років.

Норми роздрібного продажута обігу алкоголю регулюються ФЗ №171 від 22.11.1995 — обов'язково вивчіть його. Для мешканців Москви діє ухвала Уряду Москви від 21.02.2012.

Вимоги до приміщення

Вимоги до чаркових досить прості. Вони повинні розташовуватися в приміщеннях з площею понад 25 квадратів на відстані не ближче 100 м до шкіл, дитячих садків або ринків (про це детально написано у ФЗ 171). Також заборонено розміщувати міні-бари біля вокзалів, площ, аеропортів тощо.

Найрозумніше відкривати чарочку в спальному районі або біля великих підприємств(заводи, фабрики, ЖЕКи тощо), адже основними все ж таки будуть люди з низьким та середнім доходом. У центрі чарка приживеться погано, хоч і приноситиме прибуток.

Не варто концентруватися тільки на горілці - додайте в меню пиво, вино, віскі, текілу

Алгоритм відкриття бізнесу

Ви вже маєте спільні уявлення про цей бізнес.Що потрібно, щоб відкрити чарку ? Перерахуємо все покроково:

Складаємо бізнес-план, оцінюємо зразкові витрати та доходи.
Шукаємо спонсора чи інвестора за відсутності власних грошей.
Шукаємо потрібне приміщення.
Подаємо документи на реєстрацію ТОВ, паралельно займаючись підготовкою паперів для отримання ліцензії.
Отримуємо ліцензію.
Укладаємо договір оренди.
Отримуємо дозволи від СЕС та пожежної інспекції.
Проводимо ремонт, надаємо приміщення потрібний стиль.
Шукаємо працівників.
Закуповуємо обладнання, встановлюємо меблі.
Шукаємо постачальників продукції для чарки.
Відкриваємось і отримуємо прибуток.

Зразковий бізнес-план

Наведемо зразковий бізнес-пландля такого типу закладів.

Видаткова частина розрахована на відкриття торгової точки в 40м2:

ремонт приміщення близько 300 000 рублів;
закупівля меблів та обладнання - 350 000 рублів;
реєстрація у податковій - 15 000;
ліцензія - 50 000;
різні дозволи, погодження, акти – 35 000;
покупка спиртних напоїв, продуктів 80000;
інші витрати - 40 000.

Тобто вам знадобиться близько 900 000 рублів.

Тема: Вегетаріанський фаст-фуд Здравсвуйте! Думаю над відкриттям кіоску-вагончика з продажу вегетаріанської швидкої їжі в місті 100 тис. Основне блюдо «шаурма»)) - тобто. вегетаріанські котлетки з овочами у лаваші. … Тема: Касовий апарат для кафе Планую відкрити невелике кафе. Закладаю витрати, постало питання з касою. Підкажіть, яку модель касового апарату краще придбати, і які документи потрібно буде оформити для роботи з нею? Всі права захищені © 2018 BisHelp Офіційне представництво ІА BISHELP — Свідоцтво про реєстрацію ЗМІ Ел №ФС77-26113 від 09.11.2006 При частковому або повному використанні матеріалів ІА обов'язкове посилання на них. Авторські права на матеріали третіх осіб належать їх авторам та правовласникам та відзначені відповідними посиланнями на першоджерело.

Як відкрити чарочку з нуля: покрокова інструкція та складання бізнес-плану

Держава щорічно стежить за рівнем мінімальних роздрібних цін на горілку, нижче за які неможливо купити цей міцний алкогольний напій. Так, півлітрова пляшка коштує 220 рублів і вище, а чарочку (50 г) можна купити всього за 40 руб.
За таким асортиментом, звичайно, приходить не дуже «багата аудиторія», яка не може дозволити собі придбання нормальної пляшки, але виручка чарки від цього стабільно зростає.

Чарка: бізнес план

Увага

Це робиться у податковій.

Відповідний дозвіл органів МО району на ведення торгової діяльності.
Усі співробітники вашої чарки повинні бути оформлені за трудовим договором.
Потрібно буде отримати спеціальний дозвіл від санітарно-епідеміологічної станції.
Дозвіл від пожежної інспекції.
Дозвіл від Росспоживнагляду.
Всі договори без винятку з кожною службою, до послуг якої ви звертатиметеся. Йдеться про службу вивезення сміття, дератизації та дезінфекції.

А ось на дозвіл від СЕС може знадобитися більша сума.

Дуже жадібні директори подібних закладів просто провокують свій персонал на банальний крадіжку, офіціанти «обраховують» клієнтів, а останні не поспішають вкотре потрапити саме до вас. Заробітна плата повинна бути гідною, завжди пам'ятайте про те, що успіх залежить від якості обслуговування, тому незадоволені співробітники можуть просто розлякати всіх відвідувачів.

Повернутись до змісту Корисні порадиДля початківців Щоб мінімізувати початкові витрати, вам доведеться самому робити багато роботи і обіймати кілька посад одночасно. Постійно потрібно вести складський облік та контроль алкогольної продукції.

Передати свої повноваження довіреній особі можна тоді, коли ваша справа піде в гору і весь бізнес оптимізується. Багато обов'язків, що стосуються договорів із постачальниками, організації реклами, слід також взяти на себе.

Як відкрити чарку?

Але прорахувавши доставку спиртного по Транссибірській магістралі (а хотілося саме чорноморської екзотики), плату за акцизи, оренду приміщення (складу та самої чарочної) і, вийшовши у початкових витратах на пару мільйонів вкладень, помножених на відсутність досвіду, чарка, а точніше бар, залишився у мріях досі. Зрозуміло, сама ідея питного закладу – не самоціль.
Тут угадується бажання багатьох стати самостійними – завести свій бізнес. А як його розпочати з нуля? Поки що напрошується одна відповідь – і ніяк.

Приблизно еквівалентні відповіді питання: Хто? Дід пихто. Чому? По качану. Комерційні банкикредит однозначно не схвалять.

Тому не намагайтеся брати в облогу кредитні установи із заявами, ах, який ви хороший і мрії у вас правильні. Раніше ніж через 6 місяців діяльності (реальної!) кредит не отримати.

Як відкрити кафе і не прогоріти

Топ-10: найпомітніші позиції в ресторані 7 ОПЕРАЦІЙНІ НЕСПОДІВАННЯ гарна якістьзвуку та потокове відео. Але при цьому якість зв'язку в цій локації не відповідає вимогам, а вартість послуг провайдера (нав'язаного) торговим центром) Виявляється колосальної.

Або саме в цій точці не можна отримати ліцензію на алкоголь через різні обмежуючі фактори та чинне законодавство. Щоб уникнути таких форс-мажорів, дізнайтеся, що розташоване навколо: чи є аптеки, дитячі заклади, чи не планується відкриття таких закладів.

Задавайте питання щодо договорів надання послуг зв'язку в даній локації. 8 ПЕРЕВИШЕННЯ БЮДЖЕТУ Докладно перерахуйте ключові витрати та статті бюджету, необхідні для відкриття ресторану.

Чарка - прибуткове вкладення

І важливо, щоб заклад був на достатній відстані від будь-якого дитячого або навчального закладу. Необхідний мінімальний поріг складає 500 метрів.

Інфо

Персонал Оскільки за стандартом планується відкривати невеликий заклад, то й персоналу багато не буде потрібно, що також добре позначиться на початкових та щомісячних витратах. Як варіант, замість охорони встановити камери відеоспостереження.

Однак майже напевно будь-яка система відеоспостереження обійдеться спочатку дорожче. Тому до неї можна прийти з часом, вивівши підприємство на чистий прибуток. Крім перерахованих вище посад, можна також розглянути можливість найняти офіціанта, кухаря та інших співробітників. Але це відноситься більше до етапів розвитку вашої фірми. Звичайно, будь-яке приміщення має бути також і обладнане.

Що потрібно, щоб відкрити чарку

Відкриття власного закладу подібного характеру передбачає вибір одного із 2-х шляхів:

Заклад «для всіх» не потребує певного дизайну, високого сервісу та присутності кваліфікованого персоналу. Для старту такої забігайлівки потрібно від 300 до 500 тис.
«Цивільний» питний заклад передбачає розташування хорошому місці, Розробку певного дизайну, формування гарного колективу, залучення досвідченого технолога, розробку унікального меню і т. д. Ціна, природно, буде дещо вищою, ніж у першому випадку.
Натомість цей варіант дозволяє розраховувати на залучення багатшої аудиторії клієнтів. Розмір початкових вкладень збільшиться мінімум у 2, а то й у 3 рази, але й виторг буде більшим.

Крім того, можна замислитися про такий популярний варіант старту підприємницької діяльностіяк франшиза.

До того ж, проект чарочної повинен містити і легкі закуски, проте не обов'язково ними обмежуватися. У вашому бізнес-плані можуть бути і повноцінні обіди.

У такому разі ви можете розраховувати навіть найбільшу аудиторію. Зустрічаючись з колегами по колишній роботі, ми не забудемо нагадати один одному про ідею створення чаркової. Звичайно, ми не думали, про заклад, де алкоголіки споживатимуть горілку із пластикових склянок.

Хоча саме цей формат був би найвигіднішим. Моєї уяви малювався бар, де після роботи, у вихідні або свята могли зайти цілком пристойні люди і випити келих вина або шампанського, чарочку коньяку, а то й взяти 300 г. Ніяких закусок, крім лимона та шоколаду. Навіть прищеплення певної культури пиття виходить.

І плата за таке задоволення не повинна стати нечуваною.
Подібний формат розвинений у Ставропольському та Краснодарському краї, Криму та Одесі, місцеві вина та коньяки служать там основним товаром у прейскуранті. Але якщо в безпосередній близькості можна знайти інші подібні точки, то не обійтися без фірмової «фішки», що забезпечує залучення народу. В даному випадку багато залежить від правильно оформленого екстер'єру, але не можна економити і на маркетинговій кампанії – розміщення барвистої та ємної за змістом вивіски зможе зацікавити багатьох перехожих. Не менше залежить від:

комунікабельного та ввічливого обслуговуючого персоналу;
присутності у меню фірмового напою;
зручного графіка роботи, наприклад, з 16 до 03 години.

При розробці меню потрібно виходити з матеріального рівня відвідувачів, а також сум, які вони готові залишити в закладі.

Як не прогоріти при відкритті чарки

Це з тим, що у законодавстві Російської Федераціїотримати право на торгівлю міцним алкоголем індивідуальний підприємецьне може. Доступно воно лише організаціям. Крім того, крім самого підприємницького права вам доведеться отримати інші документи від відповідних органів.

Будьте готові до того, що для відкриття закладу такого роду (як і для відкриття будь-якого закладу громадського харчування) потрібно вистояти різні черги за печатками, дозволами та документами. Загалом пройти всі перепони бюрократичного апарату нашої країни. Саме для майбутньої чаркової знадобляться:

Документи на право володіння приміщенням. Тут може підійти як договір купівлю, і договір оренду.
Реєстрація касового апарату.