Відкрити намет з шаурми в невеликому місті. Бізнес-план шаурми

Незважаючи на те, що шаурма вважається східною стравою, в Росії його дуже люблять і часто купують для швидкого перекушування прямо на вулиці. Шаурма вигідно відрізняється від страв, що подаються в ресторанах швидкого харчування, своєю дешевизною, доступністю та відмінним смаком. Саме томубізнес на шаурмі вважається рентабельним і високоприбутковим - ви швидко окупите зроблені вкладення та зможете відкрити цілу мережу у своєму місті.

Насамперед необхідно вивчити, чи є у вашому місті конкуренти та які послуги вони пропонують. У великих мегаполісах шаурма продається кожному кутку, а невеликих її взагалі може бути. Якщо конкуренти вже є, то дізнайтеся, що саме вони пропонують рівень цін, якість обслуговування клієнтів і зручність розташування торгової точки.

Для скриньки шаурми необхідно зовсім мало місця

Також слід дізнатися середній вік населення вашого міста. Подібний фастфуд користується популярністю у школярів, студентів та молоді — люди похилого віку купують його досить рідко.

Намагайтеся знайти найбільш вигідні місця для розташування торгового намету. Для організації роботи вам знадобиться 5-8 кв.-поставити скриньку можна практично скрізь. Але розташовувати його бажано у людних місцях. Оптимальні варіанти:

Поряд із ринком.
Неподалік ВНЗ або школи.
На вході до торгового центру.
Поряд із офісними будівлями.
На перехрестях, ключових станціях метро та громадського транспорту, в інших прохідних місцях.

Не обмежуйтесь продажем одного виду шаурми – запропонуйте клієнтам вибір. Ви можетевідкрити намет із шаурмою і поставити поруч із нею стійку з напоями - напевно покупці захочуть придбати у вас і воду, щоби запитати їжу.

Організація бізнесу

Зазвичай точки з приготування шаурми розміщуються у звичайних кіосках з прозорим фасадом. Цього цілком достатньо для повноцінної роботи. У самому кіоску вам необхідно буде обладнати вентиляцію, умивальник і, в ідеалі, туалет. З обладнання вам знадобиться:

Спеціальний вертикальний електрогриль із пальником.
Холодильник для зберігання продуктів.
Стіл для приготування.
Ножі та різне начиння.
Вітрину або вертикальну холодильну камеру для напоїв (при необхідності).
Касовий апарат.

Ось, в принципі, і все, що вам знадобиться для початку роботи.

Зверніть увагу:ніколи не заощаджуйте на продуктах. Вони мають бути свіжими, з відповідними сертифікатами якості. Якщо ваша шаурма буде несмачною, то продаж моментально впаде.

Для відкриття вам знадобиться електрогриль, вітрина та набір посуду

Розвившись, ви зможете почати торгувати й іншим фастфудом: гамбургерами, хот-догами, млинцями та ін., для чого вам доведеться придбати додаткове обладнання.

Персонал

Зазвичай у подібних кіосках працює 2 особи:

Кухар.
Касир - підсобний робітник.

Перед відкриттям потрібно знайти гарного кухаря, який вміє швидко та смачно готувати. Складного в цьому нічого немає – навчитися можна за кілька тижнів. Але кухар має бути відповідальним, охайним та стресостійким, оскільки він працює на увазі у клієнтів. Касир зазвичай приймає гроші, видає готове замовлення і робить дрібну роботу по кіоску.

Рентабельність скриньки

Давайте розглянемо, у що нам виллється відкриття такого бізнесу. Детальнийбізнес-план шаурми з розрахунками ви зможете знайти в інтернеті, тут же ми наведемо зразкові розрахунки.

Оренда кіоску обходиться приблизно в 35 тисяч рублів на місяць.
Фонд зарплати для 2 співробітників – 50 тисяч рублів на місяць.
Обладнання 70000 рублів.
Рекламна кампанія - 15 000 (оформлення скриньки, візитки, флаєри).
Комунальні послуги – 5 000 рублів на місяць.
Закупівля продуктів приблизно 3 тисячі на день.

Додатково можна придбати холодильну вітрину (30 тисяч) та кавомашину (до 100 000).

Головне - знайти хорошого, відповідального кухаря

Ось, власне, всі витрати. Разом сумарно вам знадобиться близько 170 000 рублів (або 300 000 у максимальному випадку) для відкриття.

Тепер прибуткова частина. Одна шаурма загалом коштує 120 рублів. За робочий день у вдалому місці кіоск реалізує близько 150 одиниць фастфуду. Принагідно реалізуються напої, чай, кава. Разом протягом дня з урахуванням закупівлі товарів ви отримуєте щонайменше 15 000 рублів чистий прибуток чи 450 000 на місяць. Віднімемо звідси обов'язкові щомісячні платежі та отримаємо чистий прибуток у розмірі 350 тисяч рублів. Це означає, що всі зроблені вами вкладення окупляться лише за один місяць.Але на практиці вони зазвичай окупаються за 2-3: перший місяць клієнтів може бути небагато. Тому обов'язково вкладіть гроші в рекламу, робіть якісну та смачну їжу, влаштовуйте різноманітні акції та пропозиції для постійних покупців.

Як відкритися

З організацією та рентабельністю бізнесу ми вже розібралися, тож давайте розглянемоякі документи необхідні для відкриття шаурми у вашому місті.

Насамперед слід прийти до місцевого відділення податкової служби та оформитися як ІП. Зазвичай сама процедура займає приблизно 4-5 робочих днів. Після цього ви підписуєте договір на оренду скриньки, встановлюєте в ньому своє обладнання та звертаєтесь до санепідемстанції та пожежної інспекції за отриманням дозволів. Зазвичай цей процес займає 2-3 тижні (у деяких випадках і більше місяця). Паралельно з оформленням дозволів можна запускати рекламну кампанію і роздавати флаєри в районі, що вас цікавить. Потім ви берете на роботу кухаря, купуєте продукти та відкриваєтеся.

Маркетинг

Найчастіше вам доведеться зіткнутися з конкуренцією, тому слід вивчити прийоми маркетингу ще до відкриття застосовувати їх у справі. Розглянемо,як відкрити кіоск з шаурмою як бізнес, якщо на ринку ви не самі.

Перш за все, зробіть вашу скриньку красивою, а процес приготування їжі - смачним. Перехожі повинні бачити, як кухар смажить м'ясо і нарізує його - це розпалює апетит, змушує людину підійти та скуштувати смачну їжу.
Ніколи не заощаджуйте на продуктах. Якщо вони почали псуватися - утилізуйте їх, а не намагайтеся розпродати. Людина ніколи не повернеться до вас, якщо хоч раз йому щось не сподобається. У маленьких містах добре працює "сарафанне радіо" - якщо ви продасте гнилля, то клієнтів більше не буде.
Виділяйте гроші на рекламу. Зробіть собі гарну вивіску та помітне меню із зазначенням усіх послуг та цін. Замовте листівки та візитки, та роздавайте їх клієнтам.
Влаштуйте акції для постійних клієнтів, продаючи їм їжу зі знижкою або просто даруючи порції.

Шаурма — смачна та поживна страва фастфуду

Одним словом, вам необхідно виділитися. Вивчіть своїх конкурентів, подумайте, що вони роблять неправильно або що б ви покращили у їхній роботі. Застосовуйте ці знання у себе – і ваш бізнес процвітатиме.

Перспективи

У зв'язку з невеликими вкладеннями та високою рентабельністю цей бізнес може швидко розвиватися. Усього через 3 місяці після старту першого кіоску ви можете відкрити другий, а потім ще через 2 місяці – третій. Усього за рік при правильному підході можна відкрити 6-7 яток - з кожним новим ваші витрати будуть зменшуватися.

Ось, у принципі, вся інформація про те,як відкрити шаурму та що для цього потрібно. Найскладніше в цьому процесі — отримати дозволи від санстанції та пожежної охорони — ваша ларька повинна мати витяжку, сигналізацію, воду (кулер) та сертифікати на продукти. Не заощаджуйте - всі вкладення окупляться максимально швидко!

Вконтакте

Зробимо маленький розрахунок і дізнаємося, скільки заробляє бізнес із продажу шаурми

Аналізуючи продавців готового бізнесу (сайт - РБК БІЗТОРГ та Avito) у нашому випадку точки з шаурмою міста Москва в 2016 році, можна зробити висновок:

1. Бізнес конкурентний (точок досить багато), але продають одиниці (Avito-5 оголошень, РБК - 2 оголошення) - справи йдуть добре, йти з прибуткової та стабільної (криза) теми охочих не багато.

2. Щомісячний прибуток по місту від 65.000 до 200.000 рублів. На прибуток впливає місце, якість та додатковий продаж кави, чаю, а також інших продуктів харчування з фастфудної категорії.

3. Вартість та вкладення мінімальні, окупність від 5 місяців.

Бізнес план з відкриття шаурми у 2016 та 2017 році з розрахунками

Найважливіший і першочерговий момент, який потрібно врахувати, це місце. Продажі в кав'ярні, фастфуді та продуктовому магазині залежить від трьох (3) факторів (на думку лідерів галузі): 1. Місце, 2 . Місце, 3 . Місце. Прибутковість і успішне життя вашої кіоску або точки, дуже сильно залежить від цих факторів.

Як правильно підібрати місце під торгівлю

1. Основний потік людей. Зупинка, Метро, Перетин вулиць, Відрізок колії до роботи або навчального закладу.

2. Поряд з офісами та навчальними закладами, торгові центри, парки, лікарні, центральні вулиці, пам'ятки та багато інших.

3. Не підвальні приміщення, без великих підйомів вгору (сходинки до вас знижують продаж), хороша транспортна розв'язка (для невеликих міст)

4. Відмінний показник прохідності, це конкуренти (млинцева, піца, хот-дог та інший формат швидкої їжі) чим більше, тим краще потік потенційних клієнтів.

Документи та дозволи для організації торгівлі шаурмою

1. Реєстрація ІП. Всі інші дозволи та договори робляться на зареєстровану юридичну особу (ІП).

2. Укладання договору оренди під шаурму.

3. Дозволи на діяльність від пожежного нагляду та СЕС.

Формат для легкого відкриття бізнесу на шаурмі, без зайвих дозволів та оформлень

Окреме приміщення. Багато документів, дозвіл від Росспоживнагляду, СЕС та Пожежний нагляд. Приміщення будуть ретельно перевіряти, але можна підібрати відмінне місце в торговому центі або в окремій будівлі.

Стаціонарний кіоск. Це чудовий варіант, ви тільки повідомляєте наглядові служби. Росспоживнагляд та СЕС можуть проводити перевірку після закінчення одного року або за скаргою клієнта.

Пересувний кіоск. Необхідна реєстрація фургона в автоінспекції. Всі інші вимоги як у стаціонарного кіоску. Переваги в пересувній точці є очевидними, це можливість знайти оптимальне місце. Плюс працювати на ярмарках та різних організованих виступах.

Яке обладнання потрібне для бізнесу шаурми

Перелік необхідного обладнання для торгівлі шаурмою в кіоску:
1. Гриль для смаження м'яса, він може бути газовий або електричний.
2. Холодильник для зберігання продуктів.
3. Контактний гриль або мікрохвильова піч, для розігріву готового продукту.
4. Кухонний комбайн чи блендер для соусів.
5. Овочерізка (можна руками) та кухонне приладдя (ніж, лопатка та інше)

Розрахунки. Витрати. Окупність.

Приблизні розрахунки невеликого кіоску з продажу шаурми у місті з чисельністю до 1 мільйона чоловік. Різні міста та орендні ставки, формат та обладнання, ваш розрахунок враховуючи всі деталі буде як плюс або ж мінус (мало ймовірно).

- Оренда ларька + світло та ін (місце торгової точки) - від 25.000 руб.
- Оформлення бізнесу (ІП, дозволу, узгодження) - від 30.000 руб. дуже відносний показник
- Закупівля оборудования(можно заощадити б/у) - від 70.000 крб.
- Закупівля товарів, упаковки та інших. на 1200 одиниць товару - від 50.000 крб.
- Закупівля додаткового обладнання (кава, чай) – від 30.000 руб.
Разом:мінімум на відкриття та місяць роботи необхідно від 205.000 рублів.

Читайте:
Виходячи із середнього чека в 130 рублів та кількості продажів 40 одиниць, отримуємо суму в 5200. На місяць буде 156.000 рублів.
130*40=5200 загальна сума на день
5200 * 30 = 156.000 на місяць
156.000-(50.000-25.000-З/П)=81.000 рублів, це без зарплати кухаря
Вважаємо. Вчимося. Збільшуємо середній чек та кількість продажів, суми після цього будуть зовсім інші. Виходячи з простих розрахунків, окупністькрапки з шаурмою буде, через 4-6 місяців.

Ви любите східну кухню та хотіли б готувати улюблені страви для інших людей? Тоді для вас є унікальна та перспективна пропозиція – виробництво шаурми. Це вигідний бізнес, який може принести своєму власнику непоганий прибуток. Кафе-шаурма може бути початковим етапом на шляху до ресторану. Це оптимальний варіант для новачків, оскільки розмір вкладень буде мінімальним.

Щоб точка продажу шаурми була вигідною, необхідно продумати безліч питань. Адже головне завдання будь-якого бізнесу – швидка окупність та прибуток. Важливо, щоб ваш заклад відвідував максимум клієнтів, і вони були задоволені обслуговуванням та якістю продукції. Давайте розберемося та порахуємо ефективність проекту.

Переваги бізнес ідеї

Для старту немає потреби орендувати велике приміщення із сучасним ремонтом. Для старту буде достатньо стандартного кіоску або пересувного фургончика. Пам'ятайте, це не ресторан високих принципів, а швидкий та недорогий фастфуд. Вашими клієнтами будуть не високопоставлені гості міста, а звичайні школярі та студенти, які у перервах між парами просто хочуть смачно та недорого перекусити. Ви дасте їм можливість поїсти в найкоротший термін. Тому оптимально буде розташування недалеко від вузів та технікумів. Отже, розробка бізнес-плану продажу шаурми нескладне завдання, проте потребує грамотного аналізу інформації.

Як скласти бізнес-план відкриття шаверми?

Отже, багатьох хвилює просте та логічне питання: у маленькому місті? Ми можемо сказати, що такий варіант бізнесу там буде актуальним та затребуваним. Однак варто розуміти, що відвідувачів у вас буде набагато менше. Конкурентоспроможність у вас буде в будь-якому місті, якщо ви запропонуєте клієнту найкращий асортимент якісної продукції та гідний сервіс.

Адже в маленьких містах немає величезного скупчення студентів та молодих людей. А для отримання максимального прибутку важлива саме відвідуваність. В ідеалі необхідно розташувати свою скриньку в районі ринку або громадського транспорту, тобто там, де проходить максимальна кількість людей. Також важливо підібрати правильне ціноутворення, оскільки надто дорогу продукцію люди навряд чи оцінять.

Приклад бізнес-плану відкриття шаурми з нуля

В першу чергу вам слід знайти скриньку, яку ви зможете орендувати або придбати для роботи. Однак ми рекомендуємо не поспішати і спочатку спробувати себе в новій справі, а якщо бізнес піде, то тоді ви зможете придбати кіоск або відкрити великий ресторан. Якщо ви не можете підібрати оптимальне місце торгівлі, то зневірятися не варто. Адже ви повинні знайти той варіант, який принесе вам максимум прибутку та покаже позитивний прогрес. Тут важливою є рентабельність проекту.

Для цього є мобільні причепи, які можна пересувати на нові місця та вибирати свій оптимальний варіант місця реалізації продукції. Якщо ви хочете відразу почати працювати в супермаркеті або торговому центрі, цей варіант має більш вагомі витрати. Оренда в таких приміщеннях коштує значно більше, хоч і людей тут також більше.

Бізнес-план відкриття кіоску з шаурмою

Кіоск, який має всі необхідні комунікації, обійдеться вам приблизно в 150 000 руб. До нього буде необхідно підключити електрику, якщо спочатку вона відсутня. Крім цього, необхідно отримати дозвіл міської влади на відкриття такого бізнесу, що також займає чималу кількість часу та фінансових вливань. Конкуренція у цьому бізнесі досить висока. Але так здається здавалося б. Точка зі східною кухнею дійсно багато, проте тих, хто пропонує реально смачну їжу за адекватними цінами знайти дуже складно. Ви можете зайняти цю нішу та бути на першому місці.

Організаційний план та його нюанси

Для початку бізнесу вам природно знадобиться оформити пакет документації та зареєструватись у податковій інспекції. Ви можете відкрити ІП та вибрати оптимальну форму оподаткування. Індивідуальним підприємцям можна торгувати продуктами харчування. Проте варто зазначити, що для реалізації алкогольних товарів вам потрібні додаткові дозволи та сертифікати.

Які документи мають бути у вас на руках під час старту проекту:

Дозвіл на ведення бізнесу. Воно оформляється міською владою;

Дозвіл на відкриття крапки з продуктами харчування. Тут видається дозвіл на санітарні питання. Перевірка здійснюється Росспоживнаглядом;
Свідоцтво відкриття ІП;
Договір оренди приміщення чи документи на право власності;
Сертифікати на реалізацію продукції;
Договори на проведення дезінфекції та дератизації приміщення;
Договір обслуговування комунікаційних систем;
Медична книга та особисті дані про кожного співробітника.

Вибір розташування об'єкта

Отже, приміщення має всі необхідні комунікації. Однак для рентабельності проекту важливо ще правильно підібрати місцезнаходження. Яке місце буде оптимальним?

Центр міста, якщо є зупинки громадського транспорту та постійний потік людей. Це може бути центральна вулиця або площа, де як у будні, так і у вихідні велике скупчення людей;
В безпосередній близькості від парків, університетів та офісних приміщень. Тобто там, де є люди, які знаходяться в одному районі протягом усього дня та потребують перекусити;
У межах ринків та парків.

Якщо місце розташування обрано правильно, то при якісній продукції ваш прибуток почне рости майже в день відкриття. Один клієнт, спробувавши вашу продукцію, обов'язково порекомендує іншій людині. Таким чином ви в найкоротші терміни зможете придбати постійними клієнтами.

Однак і приміщення має відповідати певним вимогам. Його площа має становити не менше 10 кв. м. Там обов'язково мають бути проведені міські комунікації. Тобто наявність води, електрики та кондиціонера. Важливо подбати про утеплення стін, тому що якщо там не проведено централізоване опалення, то в зимовий період там буде дуже холодно та сиро. У результаті персонал просто відмовиться працювати в таких умовах і почнеться постійна плинність кадрів і нестача рук, що може призвести до втрати постійних клієнтів та зниження рівня прибутку.

Пошук та налагодження контактів із постачальниками

Це найважливіший аспект діяльності. Вам постійно будуть потрібні інгредієнти для виготовлення продуктів харчування і важливо, щоб вони завжди були свіжими, а доставка проводилася точно в намічені терміни. Так ви зможете уникнути збоїв у роботі. У кожному місті є продуктові бази, які займаються постачанням продукції до місцевих кафе та ресторанів на умовах оптових цін. Виберіть кілька оптимальних варіантів для постійного співробітництва. У такому разі при виникненні проблем в однієї людини ви швидко зможете замовити необхідну продукцію в іншої.

Якщо постачальник, з яким ви співпрацювали, постійно різко збільшить ціни або піде з ринку, то ви зможете швидко налагодити доставку з іншим. А якщо ні, то для пошуку нової людини піде час, який може обернутися для вас втратою постійних клієнтів і простоєм у торгівлі, що неприпустимо в цьому бізнесі. Рекомендується закуповувати продукти часто, але маленькими партіями. Так ви можете постійно працювати на кухні зі свіжими продуктами харчування.

Виробничий план: пошук співробітників

Для постійного виготовлення шаурми знадобиться мінімальна кількість працівників. Головною людиною у цьому бізнесі є кухар. Важливо, щоб він умів смачно приготувати страви та не економив на складі та інгредієнтах. Якщо ж ви добре готуєте і готові почати бізнес з мінімумом вкладень, то можете спочатку виступати кухарів і самостійно готувати страви.

Покрокове керівництво, як відкрити шаурму. У статті зібрано корисні рекомендації, календарний план, розрахункові таблиці.

♦ Капітальні інвестиції – 150 000 рублів
♦ Окупність бізнесу – 3 місяці

Не всі мають гроші, щоб відвідувати ресторани.

Додайте до вже названих груп тих, хто просто обожнює шкідливу їжу: хот-доги, шаурму, смажені пиріжки та інше, і ви побачите, наскільки розумним може бути рішення відкрити шаурму.

Ларьок, де продаватиметься вулична їжа, можна відкрити без великих вкладень, та й зробити свій бізнес прибутковим досить легко: головне – смачно і відносно недорого годувати клієнтів шаурмою.

Скільки коштує відкриття кіоску шаурми, які етапи потрібно пройти, щоб стати власником такого бізнесу, як швидко повернути початкові інвестиції та іншу потрібну інформацію, ви дізнаєтесь із цієї статті.

Переваги відкриття кіоску з шаурмою

Підприємці, вибираючи собі нішу для бізнесу, чомусь нечасто цікавляться, як відкрити скриньку з шаурмоюВважаючи, що подібний вид бізнесу себе вичерпав.

Але це неправда. Його можна зробити рентабельним.

До того ж, відкриття такого кіоску шаурми має безліч переваг у порівнянні з відкриттям того ж ресторану або кафе:

Він не вимагає великих вкладень і підходить для підприємців, які не мають стартового капіталу.
Знайти майстра, який готуватиме шаурму, набагато простіше, ніж унікального шеф-кухаря для ресторану, та й платити йому можна набагато менше.
Вам не обов'язково встановлювати стаціонарну скриньку, можна зробити її мобільною (на коліщатках), щоб обслуговувати фестивалі або міські свята.
Зареєструвати цей бізнес нескладно, та й перевіркам кіоски з шаурмою піддаються набагато рідше, ніж ті ж ресторани.
Якщо ви будете смачно готувати, зможете сформувати грамотно конкурентні переваги і залучити багато клієнтів, то поступово перетворите одну скриньку з шаурмою на цілу мережу закладів вуличної їжі.

Недоліки відкриття шаурми

На жаль, такий вид бізнесу має і деякі недоліки, про які вам потрібно знати, перш ніж зважитися на реєстрацію скриньки шаурми:

Великий рівень конкуренції у цій сфері.
Знайти незайняту нішу досить важко, а залишитися у бізнесі та зробити його рентабельним ще важче.
Неможливість заробляти величезні гроші.
Ось скільки ви самі платили б за шаурму, яку продаєте?
Варто враховувати, що клієнт більше не платитиме.
А значить, і доходи ваші будуть не надто великі.
Шаурма готується із швидкопсувних продуктів харчування.
Слід дуже уважно підходити до їх вибору та зберігання, щоб не отруїти когось із клієнтів.
Ларьок з шаурмою - маленький бізнес, а маленькому бізнесу завжди було непросто втриматися на ринку.
Одна з найулюбленіших тем багатьох міських чиновників – боротьба з МАФами, тому, якщо ви знаєте, що у вашому місті є активіст, якого хлібом не годуй, дай зіпсувати життя власникам кіосків з шаурмою, приготуйтеся до численних перевірок.

Особливості відкриття кіоску з шаурмою

Хвилина гумору:
Намет з шаурмою в розмовній мові іноді жартівливо називають "шаверм'ятня", "шавермарій", "шаурманка", "шаверменна", "шаурмерка" або "шаурм'ячна".

Особливих премудростей у цьому бізнесі немає, якщо ви не маєте наміру самостійно займатися виготовленням шаурми.

Вам потрібно займатися лише організаційною та фінансовою стороною питання, не забуваючи контролювати при цьому діяльність своїх співробітників.

І все ж, зверніть увагу на існування трьох нюансів, якщо ви хочете, щоб ваша скринька з шаурмою перетворилася на прибутковий бізнес:

Три основні складові успіху – вигідне місце розташування + смачна шаурма та інша продукція + розумна цінова політика.
Якщо ви вибрали бездоганне розташування, то сезонності продажу шаурми та інших страв ви не будете спостерігати.
Зате цю сезонність слід враховувати при формуванні асортименту напоїв: влітку клієнти проситимуть холодну воду та соки, взимку – чаї та кави.
Чемність та усміхненість ваших співробітників дуже важлива.
Не варто думати, що якщо ви володієте не елітним рестораном, а скринькою з шаурмою, то на обслуговування можна махнути рукою.

Конкурентні переваги відкриття шаурми

Здавалося б, ну, що такого неймовірного можна придумати для залучення нових клієнтів, якщо в тебе такий скромний бізнес, як скринька з шаурмою.

Однак існує достатньо можливостей сформувати конкурентні переваги, щоб вигідно відрізнятися від власників інших яток.

Готувати не лише смачно, а й корисно.
Шаурму, хот-доги та іншу вуличну їжу не випадково називають нездоровою.
Варто спробувати розбити цей міф: частіше міняйте масло для смаження, використовуйте якісне м'ясо, не шкодуйте свіжих овочів тощо.
Урізноманітніть асортимент товару, що продається.
Введіть у меню вегетаріанську шаурму для тих, хто не вживає м'ясо, або дитячу шаурму, щоб і малюки могли поласувати улюбленою стравою без шкоди здоров'ю.
Додайте в меню тости з начинками, для приготування яких потрібне те обладнання, що і для шаурми і т.д.
Підтримуйте ідеальну чистоту у своєму кіоску.
Продавець та кухар за сумісництвом повинен обслуговувати клієнтів у чистій уніформі, посуд – блищати, всі інгредієнти для шаурми слід зберігати у закритих чистих гастроємностях тощо.
Підтримуйте чистоту так, ніби ви очікуєте на приїзд ревізора і прагнете отримати нагороду.
Не обманюйте клієнтів.
Дуже часто власники таких кіосків з вуличною їжею, не бажаючи зазнавати збитків, реалізовують товар, навіть якщо його не можна назвати свіжим.
Подібні ігри зі здоров'ям людей дуже небезпечні.
Використовуйте свіжі продукти для виготовлення шаурми.
Робіть знижку оптовим клієнтам.
Наприклад, купуєш 5 видів шаурми чи тостів, 6 – безкоштовно.
Так можна заохотити співробітників розташованих поруч офісів купувати шаурму, щоб підкріпитися в обідню перерву, у вас.
Додайте до купленої у вас шаурми приємні бонуси, наприклад, порцію чаю або жувальну гумку.
Подібні дрібниці обійдуться вам у справжні копійки, а клієнтам буде приємна подібна увага.
Дотримуйтесь розумної цінової політики.
Пам'ятайте, що шаурма - продукт харчування для бідних верств населення, тому її вартість має бути відповідною.

Календарний план відкриття кіоску з шаурмою

Що особливо повинно тішити підприємців, які націлилися на цей бізнес - те, що скриньку з шаурмою реально запустити вже через 3 місяці, якщо все зробити правильно.

Найбільше часу у вас займе реєстраційна процедура та оформлення всіх паперів, тому варто пошукати знайомих серед чиновників або звернутися по допомогу до кваліфікованого юриста, щоб прискорити цю процедуру.

Для оренди/купівлі скриньки, закупівлі обладнання для приготування шаурми, найму персоналу потрібно не більше двох місяців, а якщо вам є кому допомогти, то ці терміни можна ще скоротити.

Етап	Січень.	Лютий.	Березень	Квітень
Реєстрація підприємства та отримання необхідних дозволів
Оренда кіоску і приведення його в нормальний стан (якщо це потрібно)
Купівля обладнання для готування шаурми та меблів
Набір персоналу кіоску з шаурмою та реклама
Відкриття кіоску з шаурмою

Реклама кіоску з шаурмою

Серйозна перевага цього бізнесу – те, що не потрібно витрачати багато грошей на рекламну кампанію.

Якщо ви реалізуєте цю програму-мінімум, то нічого більше й не робити.

Підстрахувати свій бізнес спочатку можна:

роздаючи рекламні флаєри у людних місцях;
зареєструвавшись у соціальних мережах та на міському форумі під виглядом задоволеного клієнта, який залишився у захваті від шаурми, якою його нагодували у вашому кіоску.

Етапи відкриття шаурми

Реєстрація бізнесу

Для початку вам необхідно зареєструватися як ІП (індивідуальний підприємець) та вибрати відповідну форму оподаткування (краще – ЕНВД).

Реєстрація як ІП дозволить вам продавати продукти харчування та безалкогольні напої.

Якщо ви вирішили продавати разом з шаурмою та алкоголем, то доведеться вибирати правову форму ТОВ, але це не надто вигідно, тому що у вас не буде великих оборотів капіталу.

Як тільки вас поставлять на облік і внесуть до єдиного реєстру, потрібно приступати до штурму двох державних монстрів: пожежної служби та санітарно-епідеміологічної станції.

З першою буде простіше, а ось отримання дозволу від другої – 40% виконаної роботи відкриття кіоску з шаурмою.

Ларек шаурми та вибір місця для його встановлення

Готових яток для продажу шаурми, які можна орендувати або купити, сьогодні на ринку - безліч, тому виготовляти щось на замовлення вам не потрібно.

Ви без проблем знайдете ларьок, що влаштовує вас у всіх відносинах, а ось з вибором місця для торгівлі може бути складніше.

По-перше, найвигідніші точки вже можуть бути зайняті конкурентами, які почали готувати шаурму раніше. По-друге, чим ближче до центру міста, тим вища вартість оренди, а на периферіях вам нема чого робити, ви не зможете там багато заробити.

Кращі місця для встановлення кіоску з шаурмою:

центр міста (в ідеалі - одна з центральних площ, де і в будні, і у вихідні дні буває безліч людей);
навпроти університетів та інших навчальних закладів, лікарень, офісних будівель (тільки не намагайтеся завоювати популярність у еліти, споживачі шаурми – менеджери середньої ланки та простіше персонал);
у безпосередній близькості від ринків, або навіть на самих ринках;
у парках розваги, у зоопарках (але тут можуть виникнути проблеми із сезонністю, оскільки добре заробити тут можна лише у вихідні, вечорами, та й то – у теплу пору року).

Персонал для кіоску шаурми

Про те, кого саме вам потрібно найняти для роботи в кіоску шаурми, говорити досить складно, все залежить від того, який графік роботи у нього буде, де він розташований і яку функцію збираєтеся виконувати ви самі.

Якщо ви займатиметеся бухгалтерією та закупівлями, то вам знадобиться кухар-продавець або два – якщо ваш заклад працюватиме без вихідних.

Якщо ви збираєтеся готувати та продавати шаурму самі, то часу на ведення бухгалтерії вам може не вистачити. Доведеться найняти бухгалтера за сумісництвом.

Уявимо, що наш кіоск розташований біля ринку (тому він працюватиме без вихідних), власник веде бухгалтерію і займається закупівлями, значить, потрібно найняти двох виробників шаурми, щоб вони працювали позмінно 2/2 або 3/3 дні.

Прибирати, чистити обладнання, мити посуд працівники повинні самі після зміни та протягом дня, тому прибиральницю наймати не потрібно.

Обладнання для шаурми

Хочеться сказати відразу, що ви можете купувати не нове, а вживане обладнання в хорошому стані, вартість якого набагато дешевша, ніж нульова.

Але ретельно перевіряйте, що купуєте, щоб не купити бракований товар.

Таблиця витрат на обладнання для кіоску з шаурмою виглядає так:

Найменування	Сума (у руб.)
Разом:	80000 руб.
Гриль	10 000
Апарат для виготовлення шаурми	6 000
Чаєраздатчик	7 000
Меблі (столи, стілець, підвісні шафки)	10 000
Холодильник та морозильна камера	30 000
Витяжка	4 000
Румийник	7 000
Посуд, гастроємності та різне кухонне начиння	3 000
Касовий апарат	3 000

Скільки коштує відкрити шаурму?

Сума початкового капіталу залежить від багатьох факторів: у якому місті ви збираєтеся працювати, скільки коштуватиме реєстраційна процедура, яка вартість оренди землі та нерухомості у вас, скільки ви витратите на закупівлю обладнання, наскільки дешевого постачальника продукції знайдете і т.д.

Приблизна таблиця витрат на відкриття кіоску з шаурмою виглядає так:

Як бачите, суми в 150 тисяч рублів для запуску стартапу вам вистачить.

Таблиця обов'язкових щомісячних витрат на роботу ларька шаурми

Звичайно, стартовий капітал, це далеко не всі витрати, які понесе власник скриньки з шаурмою.

Щомісяця вам доведеться витрачати такі суми:

Стаття витрат	Сума (у руб.)
Разом:	80-100000 руб.
Податки	6 000
Оренда кіоску	10 000
Комунальні послуги (світло та вивіз сміття)	5 000
Закупівля продуктів для виготовлення шаурми, мінеральної води, соків, морозива та іншого	30-50 000
Замовлення бутильованої води	1 000
Витратні матеріали (одноразовий посуд, поліетиленові рукавички, серветки тощо)	1 000
Зарплатня працівникам	24 000
Додаткові витрати	3 000

Формуючи стартовий капітал, бажано закласти в нього вказані в таблиці витрати хоча б на перший місяць роботи вашого кіоску з шаурмою, тому що нормально заробляти ви почнете тільки з другого-третього місяця.

А для любителів поласувати шаурмою

пропонуємо переглянути корисний відеосюжет про те,

як просто і швидко приготувати її в домашніх умовах:

Скільки можна заробити на відкритті кіоску з шаурмою?

Сума вашого прибутку залежить виключно від того, скільки шаурми, тостів, напоїв та інших товарів ви зможете реалізувати протягом місяця.

Власники яток вуличної їжі, продукція яких користується попитом, хвалиться ось такою денною виручкою:

Стаття доходів	Вартість однієї од. (У руб.)	Кількість проданого товару	Підсумкова сума (у руб.)
		Разом:	6000 руб.
Шаурма	100	15	1 500
Тости з начинками	50	20	1 000
Напої (чай, кава, соки, мінеральна вода)			2 000
Морозиво та інші солодощі			1 500

Як бачите, щодня реально робити виручку 5 000-7 000 рублів.

А, якщо врахувати, що ваша скринька працює без вихідних, а в середньому в одному місяці - 30 днів, то сума місячної виручки - близько 200 000 рублів.

Ваші щомісячні витрати становлять близько 100 000 рублів, отже, чистий прибуток ви отримуєте – 100 000 рублів.

Погодьтеся, для такого невеликого бізнесу це дуже непогані цифри.

Завантажити готовий бізнес план з продажу шаурми та кури грильіз гарантією якості.
Зміст бізнес-плану:
1. Конфіденційність
2. Резюме
3. Етапи реалізації проекту
4. Характеристика об'єкту
5. План маркетингу
6. Техніко-економічні дані обладнання
7. Фінансовий план
8. Оцінка ризику
9. Фінансово-економічне обґрунтування інвестицій
10. Висновки

Для запуску стартапу ми витратили близько 150 000 рублів, тобто навіть з відрахуванням обов'язкових щомісячних витрат, ви повернете початкові інвестиції максимум за квартал.

Тепер ви знаєте все про те, як відкрити шаурмуі, маючи конкретні розрахунки, переконалися, що для реалізації цього бізнес-плану не потрібні величезні інвестиції або тривалий підготовчий період.

Навіть особливих знань та вмінь від вас не потрібно.

Годуйте смачно та недорого людей, не втомлюйтеся розробляти нові конкурентні переваги, і ваш бізнес процвітатиме.

Корисна стаття? Не пропустіть нові!
Введіть e-mail та отримуйте нові статті на пошту

Багато хто з нас мріє, щоб на голову їм несподівано впало багатство. Багато хто хоче, але мало хто знає, що з ним робити. Не всі щасливчики, яким пощастило у житті з несподіваними грошима, впоралися зі своїм успіхом.

А що якщо мрія стане реальністю? Це, звичайно, буде не скриня зі скарбами, а цілком реальна сума готівки. Як правильно розпорядитись грошима? Витратити їх миттєво, чи вкласти у прибуткову справу? Кожному, звичайно, хочеться гарну машину та модний одяг. Але як встояти від цієї спокуси? і отримати хороший дохід постійно?

Наш співрозмовник у житті зіштовхнувся із такою ситуацією. Reconomicaвзяла інтерв'ю у молодого хлопця, якому спадщина дісталася мікроскопічна частка від квартири. Наш герой не тільки правильно розпорядився грошима, але ще й забезпечив собі на майбутнє стабільний дохід, що через його вік є гідним вчинком. Сьогодні ви дізнаєтеся, як відкрити точку продажу шаурми з нуля і швидко вийти на заробіток в 100 тисяч рублів на місяць.

Доброї доби всім. Мене звуть Дмитро Єгоров. Мені 23 роки. Я проживаю у Ростові-на-Дону.

Те, що платять молодим спеціалістам у Росії, не можна назвати зарплатою

У мене завжди була мрія – зайнятися своєю справою. Але на здійснення цієї мрії не було грошей. Я тільки-но прийшов з армії і почав шукати роботу.

За фахом я працювати не хотів, бо заробітні плати там, де брали на роботу без стажу, були несумісні з життям.

Я закінчив юридичний коледж на факультеті “Юриспруденція та цивільно-правовий профіль”. Єдине місце, де мені запропонували працювати за фахом – це Пенсійний Фонд. Сума окладу, якою мені озвучили, була 8000 рублів. Про премії та інші принади роботи в цій організації я навіть слухати не став. Я не розумію, як можна вижити на таку суму.

Гасло російських роботодавців звучить як вирок.

Робота на заводі теж не радувала

Я влаштувався учнем слюсаря на трансформаторний завод за 20 000 рублів. По закінченню терміну навчання у три місяці, мені мали підвищити оклад до 23 000 рублів і платити за переробки по 100 рублів за кожну годину. У результаті більше 30 000 не заробиш, як би не хотілося. Не дуже райдужна перспектива, хоча багато хто мені заздрив.

Толі щастя, толі нещастя - поділ невеликої спадщини

Якось, стався несподіваний випадок. Від тітки, що проживала в Москві, нам дісталася квартира. Моя мати оформила всі необхідні документи, вступила у спадок та продала квартиру. Сума, отримана від угоди, становила 3 215 000 рублів. На 215 тисяч ми поставили пам'ятник на цвинтарі тітці та її покійному синові, а решту грошей мама поділила на три частини – мільйон мені, мільйон – моєму старшому братові, а решту залишила собі.

Звичайно, на розподіл грошей нас спонукала низка скандалів, без яких не вирішуються фінансові питання в нашій сім'ї. Але що сталося, те сталося – мені дістався мільйон карбованців.

Гроші витрачати я не поспішав

Грошей я взяв на необхідні потреби небагато - 50 000 рублів, решта. Я почав думати, як розпорядитись грошима.

Одним із варіантів, нав'язаних родичами, було придбання житла. Але що можна купити в місті-мільйоннику на цю суму? Напевно, якусь будку на відшибі, в якій виникне бажання накласти на себе руки. Цей варіант я відкинув чим заробив прокляття родичів.

Інші варіанти витрати грошей я теж не приймав. Купувати машину, як це одразу зробив мій брат, я теж не хотів. Машина зламається, одяг зноситься, а отримати таку суму ще раз нагоди не представиться. .

БМВ, мрія мого старшого брата. Вона збулася.

Гроші є, а де взяти ідею для бізнесу?

Гроші я вирішив вкласти у бізнес. Ось тільки в якій це було питанням. Я вирішив трохи повчитися і бути схожим на бізнес-тренінги.

Осел вчить баранів гроші заробляти - схема провінційного бізнес-тренінгу

Відразу скажу, на таких заходах нічого розумного не навчать. Там можна тільки дарма витратити 500 рублів і ще купити якусь марну книжечку. Я не можу це сказати про інші міста, але у нас справа саме так. Заробляти мільйони тебе вчить людина, яка не має грошей на нові черевики, і яка приїжджає на тренінг на маршрутці.

Виручає всюдисущий інтернет

Довелося черпати. Там багато роликів про різні способи вкладання грошей. Мене найбільше приваблювало відкриття міні-закусочної на кшталт скриньки шаурми, або бургерної.

Одного разу, під час пошуку чергового бізнес-плану, я натрапив на ролик одного челябінського хлопця, який зробив свою мережу шаурмаркету. Це були міні-закусочні, виготовлені за всіма правилами ведення бізнесу в сегменті фастфуду. Мені цей проект сподобався, і я вирішив почати реалізовувати свій, такий самий.

Міні-кафе - відмінне рішення для бізнесу зі стартовим капіталом 1 000 000 рублів.

Шаурма: бізнес-план із розрахунками на 2018 рік, який спрацював

Спочатку мені потрібно було знайти місце для обладнання кафе. Необхідна площа приміщення під шаурм'ячну має бути від 20 до 35 метрів. Також потрібне вікно для торгівлі на вулицю. Ще однією умовою є розташування кафе в людному місці. Гроші приносять люди, і краще відкривати кафе саме в таких місцях.

Також необхідно знати, де продається добре обладнання для бізнесу. Всі ці питання довелося зіставити, відповіді на них скласти, щоб вийшов бізнес-план з відкриття намету з шаурмою.

Як відкрити шаурму: бізнес-план – витрати

Після пошуків інформації та підрахунків, вийшов попередній бізнес-план. Він складався із двох частин. Перша – разові витрати на обладнання та інвентар, і друге – щомісячні витрати на оренду приміщення та заробітну плату працівникам.

Ось що в мене вийшло.

Разові витрати на кафе з урахуванням 12 місць усередині:

Пекти електрична для приготування шаурми - 12 400 рублів.
Стіл для печі - 5600 рублів.
Барна стійка та стіл для приготування – 20 000 рублів.
Витяжка, з виконанням умов пожежної безпеки – 8000 рублів.
Гриль - прес - 16000 рублів.
Стіл для гастроємностей - 4000 рублів.
Гастроємності - 2800 рублів.
Плита електрична – 2000 рублів.
Терези – 3 800 рублів.
Посуд та інвентар – 11 000 рублів.
Мікрохвильова піч, чайники електричні 2 шт. - 9500 рублів.
Касове обладнання - 24 000 рублів.
Система відеоспостереження - 16000 рублів.
Холодильник б/у - 18000 рублів.
Стільці барні 12 шт. 12000 рублів.
Столи круглі високі 3шт. - 6000 рублів.
Предмети інтер'єру, вази, пластикові вироби, сміттєві відра, віники, ганчірки та інше – 6250 рублів.
Ремонт приміщення, для відповідності одному стандарту, монтаж меблів та електричного обладнання – 50 000 рублів.
Вивіски рекламні з додатковими рекламними матеріалами – 7000 рублів.
Оформлення ІП з усіма супутніми документами та дозволами на торгівлю харчовими продуктами - 9800 рублів.
Фартухи та уніформа для співробітників – 5 000 рублів.
Інші витрати, зокрема транспортні – 8 000 рублів.

Підсумкова сума - 257 150 рублів.

За моїми підрахунками, грошей у мене має вистачити одразу на дві торгові точки. Я вирішив вкласти в цей кошторис ще 150 000 рублів – на непередбачені витрати – і зайнятися орендою приміщень.

Можна було вкласти суму, що залишилася, і в іншу справу, але я не хотів розпорошуватися. Оскільки досвіду ведення бізнесу у маня не було, то гнатися за двома зайцями я не став.

Де відкрити кіоск з шаурмою? Наступний етап – вибір приміщення

Приміщень на вибір було багато. Я вибрав два приміщення в центральній частині міста, на невеликій відстані один від одного. Ці місця перебували на перетині проїзних доріг і мали непогану пішохідну прохідність. Поблизу однієї точки була зупинка пасажирського транспорту. Одне приміщення було площею 24, інше – 28 квадратних метрів. Ремонт в обох приміщеннях був хороший, і мені довелося лише домовитись з орендодавцем про перефарбування стін під мій стандарт. Хазяїн будівлі дозволив мені це зробити.

З приміщеннями питання було вирішено. Я залишив заставу та домовився про те, що почну орендувати приміщення з 1 числа. Цей крок я зробив для того, щоб не платити зайві гроші за оренду, доки закуповуватиметься обладнання.

Без промислового шпигунства в наш час нікуди

Половина з того, що мені було необхідно з обладнання, продавалося на замовлення, і чекати на деякі доставки довелося до двох тижнів. Обладнання, меблі, посуд та інвентар я замовив – і зайнявся освоюванням рецептів.

Так як з роботи я звільнився, і я мав час, я влаштувався в один із закладів, де роблять шаурму.

Робити шаурму я навчився за 4 дні, а найголовніше мене навчили обробляти курячі ніжки таким чином, щоб не було істотних втрат на вазі. Також я дізнався, що відходів у виробництві немає, і на кістках від стегенець потрібно робити бульйон для соусів. Усі рецепти я вивчив і вніс деякі коригування у свої плани.

Відпрацювавши кухарем тиждень, я дізнався багато нового про цей бізнес і заразом зробив собі медичну книжку.

Тепер я знав, які продукти купувати, де купувати, як готувати соуси та багато іншого.

Так, до речі, хлопці з проспекту Шолохова, якщо ви зараз читаєте це – дякую вам за майстер-клас!

Настав час для бізнесу – моя мрія реалізувалася

Обладнання мені прийшло, я забрав його з транспортної компанії, меблі теж були готові, залишалося тільки все ще раз перевірити ще раз і починати обладнати свої приміщення. Коли було перевірено комплектність обладнання та готовність його до роботи, то я вирішив сплатити оренду, підписати договори та зайняти приміщення.

Коротко про підбір персоналу в кіоск

Також для роботи мені потрібні були двоє людей. Я про це заздалегідь потурбувався і дав оголошення про найм на роботу кухарів. Відгукнулося кілька людей. З них деякі вже мали досвід приготування шаурми, і я з ними домовився. Я взяв на роботу двох кухарів із плаваючим графіком 6/1. На вихідні я планував замінювати їх сам.

Скільки коштує відкрити точку із шаурмою? Картина прояснилася повністю

Стартові витрати на обладнання я описав вище. Також мені стали відомі щомісячні витрати на один об'єкт. Оскільки площа і орендна плата в обох приміщень була приблизно однакова, то я вкажу середні значення.

Орендна плата за 1 приміщення - 16 000 рублів.
Заробітна плата кухареві-заготовщику - 25 000 рублів.
Оплата електроенергії – 4000 рублів.

Отже, з двох точок продажу мені потрібно було щомісячно платити 90 000 рублів на місяць.

Одна з моїх торгових точок. Велике значення має вивіска.

Скільки приносить один намет із шаурмою? Про рентабельність закладу простою мовою

Собівартість однієї порції шаурми включає вартість таких продуктів, як м'ясо, курка, сир, лаваш, в який воно загортається, овочі, які додаються до шаурми, соуси, упаковки, серветки. Також, звичайно, враховується електроенергія, яка використовується для її приготування. Якщо порахувати середню вартість усіх цих елементів, то середня собівартість однієї порції шаурми у 2018 році становить 37-40 рублівщо не дуже багато. Виходить, що накрутка однією порцію становить 110 – 200% (залежно від ціни реалізації). Продажна вартість однієї порції шаурми в моєму кіоску становила 100 рублів.

Для окупності всіх моїх щомісячних витрат мені необхідно реалізовувати товару на 90 000 рублів з однієї точки. Це виходить 900 порцій. Ділимо це значення на 30 днів і отримуємо, що в день одна точка повинна реалізовувати не менше 30 порцій шаурми. Продаж 30 порцій шаурми на день – це лише окупність оренди, зарплати кухарям та плати за електроенергію – точка беззбитковості. Я ще не включив до цієї суми щоквартальні відрахування та податки, а також оплату бухгалтерських послуг.

План зі збуту продукції

Після всіх розрахунків було визначено план по щоденним продажам – 75 порцій шаурми.

План – штука хороша, бо продавець повинен розуміти, що від виконання плану залежить його зарплата. Якщо клієнтів немає, то продавець не повинен сидіти та чекати, а повинен виходити та роздавати листівки, залучаючи клієнтів.

Звичайно, я поставив трохи завищений план продажу, і при виконанні цього нормативу кожна точка повинна приносити мені чистим доходом 90 - 100 тисяч рублів. Але план є планом, і його корисно тримати завищеним, а у разі його виконання, план потрібно підвищувати на 10%. Це правила бізнесу. Торгувати з мотивацією "як піде" не вийде.

І цей план я поставив не лише для продавців, а й для себе. Людей треба залучати, а це був мій прямий обов'язок. Потрібно було вигадувати різні акції та рекламні хитрощі.

Відкриття шаурми з нуля. Що вийшло на практиці

Все було готове, пофарбоване, помито, вбрано і я приступив до роботи. Ми відкрилися 5 квітня о 9:00. Робочий день я планував зробити з 11:00 до 21:00. Кухарі приходили на роботу до 9 ранку, робили заготівлю та об 11 годині починали торгівлю.

Продажі спочатку були погані

У перші робочі дні продажі йшли не дуже добре – не більше 30 порцій з точки. Відпрацювавши у такому ритмі півтора тижні, ми стали думати, як підняти продажі. Кухарі пропонували покращити рецепти, але це не приносило користі.

Шаурма - це досить громіздка штука, і після підсмаження її в прес-грилі лаваш ставати твердим, і щоб відкусити її, потрібно докладати зусиль. Якщо додати в неї більше соусу для соковитості та смаку, то шанс забруднити одяг дуже великий. Також, неможливо було її їсти, перебуваючи за кермом. Водії маршрутних таксі, які проїжджали повз сусідні зупинки, віддавали перевагу шаурмі пиріжків. Вони їх брали на таку суму по кілька штук. З цією незручністю для клієнтів треба було боротися.

Як підвищити продажі шаурми? Спостереження показали що…

Відкрию невеликий секрет, який я виявив під час спостереження за покупцями. На велику порцію шаурми звертають увагу ті, хто не має грошей. Простіше кажучи, велика і смачно пахне порція приваблює лише голодних, а в них грошей немає. І мені здається, що таку порцію вигадав голодний кухар. Її чудово можна поїсти на пляжі або вдома, але тільки не на вулиці, де ніде навіть помити руки.

Люди, які знаходяться в центральній частині міста, вважають за краще зайти в кафе і трохи переплатити, щоб уникнути можливості забруднити одяг. Тим більше для дівчини буде трагедія, якщо вона забруднила блузу або сукню.

А водії таксі чи рейсових автобусів, у яких час – гроші, не можу, є її однією рукою на ходу. Я зробив висновок, що велика шаурма - неправильний маркетинговий хід.

Швидке рішення – міні-шаурма!

Над вирішенням цього питання думати довго не довелося, якщо шаурма велика, то її потрібно зменшити вдвічі, і замість пакета подавати в акуратній серветці.

Зробив і розрахував її швидко. Вийшла невелика та акуратна порція, яку легко можна було їсти однією рукою, як морозиво. Для більшого ефекту я вирішив збільшити на 15% вміст м'ясних продуктів у порції. Також у міні-порції було додано листя салату – для додання свіжості. Ще одним нововведенням стало приправляти шаурму лимонним соком. Невелика кислинка надавала пікантності готовій страві.

Міні-порція шаурми стала чудовим маркетинговим рішенням.

Розширення асортименту точки. Шаурма на всі уподобання, навіть для вегетаріанців

Ще одним рішенням стало урізноманітнити порції і додати в меню шаурму з куркою, сиром і грибами, з копченою куркою, з додаванням смаженого бекону. Для вегетаріанців був запропонований варіант шаурми з печеними на вугіллі баклажанами та грибами. Для цього довелося придбати мангал, встановити його у приміщенні з усіма вимогами пожежної безпеки. Така процедура обійшлася мені ще 18 000 рублів.

Змінив формат - і продаж збільшився вдвічі

Після всіх цих нововведень торгова накрутка на порцію шаурми впала на 15%, зате продажі зросли на 200%.

Міні-порції розходилися дуже добре. Бували дні, коли продажі з однієї точки перевищували 200 порцій на день. Це дуже добрий результат. Також, постійними клієнтами стали водії таксі та маршрутних автобусів.

Зручність для клієнтів – успіх у бізнесі

З огляду на побажання водіїв, чай і каву ми стали продавати в картонних склянках – непроливайках, Це дало їм можливість перекушувати за кермом.

Зрозумівши успіх цього заходу, я хочу виробити нову концепцію – зробити зручним перекус на ходу. Для цього потрібно розробити та замовити картонні контейнери, в яких зручно буде поміщатися напій та порція шаурми. Це не мій винахід. Це практикується у багатьох закладах фастфуду. Я хочу розробити термоконтейнери для чотирьох міні-порцій шаурми, щоб покупець міг з комфортом купити та донести до будинку гарячу страву. На покупку чотирьох порцій шаурми працюватиме знижка 10%. Це зручно для покупця та вигідно для продавця.

Також такий крок уможливить організацію доставки шаурми додому.

Продаж напоїв у таких склянках став виходом для водіїв та тих, хто хоче перекусити на ходу.

Можливість додаткового доходу

Мій продукт зараз користується популярністю. Працює у мене на кожній точці по дві людини – одна кухарка, а друга продавець. Також разом із продажем шаурми я розвиваю напрямок продажу напоїв.

Зробити це було нескладно – постачальники напоїв самі запропонували співпрацю та завезли потрібне обладнання. Торгівля напоями приносить щомісяця 15-20 тисяч рублів.

Гроші, які я вкладав у справу, повернулися повністю через рік роботи. Мій мінімальний дохід щомісяця сьогодні не нижче 100 000 рублів. Я бачу перед собою чудові перспективи розвитку та зростання. Я вважаю, що правильно розпорядився грошима і не шкодую.

Читачам я дам таку пораду. Я, звичайно, поважаю старших, але слухати думку людей, котрі все життя живуть на зарплату, не варто. Слухати поради потрібно лише багатим та успішним людям. Бідолашна людина не може дати пораду, як стати багатою, так само, як сантехнік не може радити. Бідолашна людина боїться грошей і шукає різні відмовки для того, щоб виправдати свої невдачі. Це сувора життєва реальність.

Я зараз із жахом дивлюся на ту перспективу, яку радили мені родичі. Я міг купити напіврозвалену квартиру на околиці міста та працювати на заводі за 30 тисяч на місяць, але я вибрав інше.

Так, про свого старшого брата він зараз працює у мене водієм на своїй шикарній BMW.

Головна > Охорона здоров'я