До якого сімейства належать огірки та кабачки. Спільнота зелених чоловічків

Гарбуз.

Харчова цінність та лікувальні властивості.
Плоди гарбуза надзвичайно корисні. Їхня м'якоть багата цукрами, каротином, вітамінами B1, В2, В6, С, Е, РР. У гарбузі виявлено вітамін Т, який сприяє прискоренню обмінних процесів в організмі - інтенсивному засвоєнню м'яса та іншої важкої їжі.
У м'якоті плодів гарбуза містяться солі фосфорної кислоти, калію, кальцію, магнію, а за кількістю заліза гарбуз – чемпіон серед овочів. У ній особливо багато калію та пектину, що перешкоджають виникненню запалень товстого кишечника.
Знавці запевняють, що часте споживання гарбузової каші дає чудовий ефект при гіпертонії, ожирінні та порушення обміну речовин. При безсонні давно рекомендували пити на ніч гарбузовий сік або відвар гарбуза з медом.
У її насінні міститься до 52% масла і до 28% білка, багато солей цинку і вітаміну Е, тому вони поживніші і корисніші за соняшникові. На основі гарбузової олії створено препарат гарбуза, що стимулює роботу печінки. Насіння гарбуза - нешкідливий глистогінний засіб, а за смаком ядерця насіння змагається з горіхами.
Гарбуз покращує травлення, тому його включають до дієтичних раціонів при ожирінні, зниженні функції жовчного міхура, набряках, викликаних серцево-судинними захворюваннями, туберкульозі, подагрі, хворобах нирок, запаленні кишечника.
У сирому вигляді гарбуз додають у салати. З неї готують супи, каші, начинки для пирогів, а також маринують.

Крупноплідний гарбуз найхолодніша, але пізніша, ніж твердокора. Стебло рослини циліндричний. Плоди відрізняються великим розміром, тривалою лежкістю, високими смаковими.
якостями та багатонасінністю (100-300 г). Насіння молочно-біле, гладке, з неясним обідком по краях.

Твердокорий гарбуз добре пристосована до різких коливань температури. Стебло у неї різко грановане, борозенчасте. Плоди дрібні, з дерев'янистою корою та колючим шиловидним опушенням. Насіння дрібне і середнє, жовтувате, з обідком того ж кольору.

Мускатний гарбуз найбільш теплолюбна і пізньостигла, в основному довгоплетиста, без кущових форм. Стебло округлогранне. Плоди дрібні та середні, витягнутої форми, звужені посередині. М'якуш помаранчевий, з мускатним ароматом. Насіння видовжене, з витим або ворсистим обідком, колір якого темніший за забарвлення насіння.
Крім перерахованих видів овочівники-аматори вирощують
їдальню, кормову, голонасінну (сорт "Попелюшка"), декоративний та посудний гарбузи . За біологічними особливостями вони подібні до вищеназваних.

Гарбуз - тепло- і світлолюбна культура, її насіння починає проростати при 13 ° C, а у деяких сортів при 10÷ Нічна температура повітря 12°C. Нормальний ріст рослин протікає за температури 20÷ Нічна температура повітря 30°C. Зниження температури до 14 ° C і нижче, особливо вночі, різко позначається на плодоутворенні, так як плоди переважно ростуть у нічний час. Період від сходів до дозрівання плодів 100÷ 160 днів. При загущенні та затінення рослини пригнічуються, затримується дозрівання плодів, знижуються врожай та смакові якості. Найбільш інтенсивне світло потрібне рослинам у період цвітіння та дозрівання плодів.

Завдяки потужній кореневій системі гарбуз більш посухостійка культура, але добре відгукується на поливи особливо у періоди формування кореневої системи та інтенсивного зростання плодів. Особливо вологолюбний і теплолюбний мускатний гарбуз.

Грунт. Ділянка під посів гарбуза має бути добре прогрівається, з легкими родючими ґрунтами, незатінена. Попередник будь-який, крім огірка. Ґрунт із осені перекопують на глибину 25÷ 30см, під перекопування вносять гній або перегній з розрахунку 10÷ 20кг на 1м2. Весною вносять суперфосфат - 40÷ 60г, калійну селітру 30 ÷ 40г та аміачну селітру 10 ÷ 15г на 1м2. Калійне добриво можна замінити на деревну золу в подвійній кількості. Добрива можна вносити перед посівом у лунку: 2÷ 3кг перегною, 6г суперфосфату та по 3г калійної та аміачної селітри.

Вирощування. Посів насіння під плівкові укриття проводять 10- 15 травня, висадку розсади – 15- 20 травня, у відкритий ґрунт – відповідно 25- 30травня та 8 - 12 червня. Насіння гарбуза зберігає схожість до 10 років. Посів насінням можна проводити і раніше.-25 травня, тому що гарбуз більш холодостійкий, ніж огірки. Висівають насіння в лунки по 2÷ 3шт. на глибину 3 ÷ 5див. Відстань між лунками для гарбуза батогом 140*70 або 140*140, для кущового 90*90 або 100*100см. З появою першого справжнього листа рослини проріджують, залишають у лунці по одній рослині. Розсаду вирощують у горщиках. Правильно підготовлена ​​розсада має бути загартованою та здоровою, матинизьке кремезне стебло з короткими міжвузлями і двома-трьома добре розвиненими справжніми листками. За період вегетації рослини підгодовують двічі. Особливо ефективні підживлення у фазу 2÷ 3 листя і перед цвітінням. Корисні підживлення розчинами гноївки (1:1) і курячого посліду (1:15)- 20). У період вегетації у гарбуза прищипують бічні пагони, а коли на головному стеблі утворюється 5- 7 плодів, то і верхівку стебла, залишаючи вище плода 4- 5 листя. Гарбуз поливають рясно, по 1÷ 2 відра води під кущ, так як оптимальна вологість ґрунту для неї 70- 80%. Частота поливу залежить від погодних умов.

Вирощування на компостній купі .
Для вирощування гарбуза можна побудувати спеціальний парник-будиночок. Основа парника зроблена з дощок і являє собою короб шириною 1,5 м, довжиною 2,5 м і висотою 45 см. Посередині, на висоті 70 см зроблена поперечина, щоб накидати на парник плівку в весняний час. По периметру вертикально поставлені бруси висотою 2 м, які є подобою шпалер (вертикальна культура).
З осені потрібно подбати про теплу підстилку під гарбуз. Основу складають бадилля, листя, тирса, подрібнена кора, кухонні відходи та ін. Вся ця маса повинна заповнити парник приблизно на 2/3, зверху її слід присипати вапном або золою і в такому вигляді залишити на зиму.
Навесні за першої нагоди парник майже доверху заповнюють свіжим гноєм, пересипаючи його тирсою. Потім готують лунки під рослини гарбуза. У вищеописаному парнику роблять 12 лунок діаметром приблизно 50 см. Кожну висипають по 1,5 відра перегною. Тепер залишається закрити всю поверхню старою плівкоюі дуже ретельно їїпридавити камінням не лише з обох боків, а й посередині. Таким чином, ми підвищуємо температуру в області кореневої системи гарбузів, що вкрай важливо для всіх баштанних рослин. Грунт під плівкою та камінням непогано розігрівається і буває досить теплим на момент висадки розсади. Крім того, гній під гарбузом добре дозріває, тому що постійно зволожується і прихований листям самого гарбуза.

Вертикальна культура
На невеликих ділянках гарбуз успішно вирощують на вертикальній шпалері вздовж південної сторони будинку або огорожі. Цей метод добре підходить для дрібноплідних або декоративних видівгарбуза. Для цього на відстані 50 см один від одного викопують лунки, набивають їх гною, перемішаним із землею, і поливають розчином марганцевокислого калію. Перший варіант: Біля кожної рослини ставлять кілок і прив'язують до нього шнур, інший кінець якого закріплюють у карнизу даху або зверху забору. По шнурі пускають батіг. На кожній рослині залишають дві зав'язі, точки зростання прищипують, бічні пагони без плодів вирізають, нижні бічні - підрізають.
Інший варіант: У момент зняття укривного матеріалу гарбузові батоги потрібно прив'язати до вертикальних перекладин, акуратно розподіливши їх на однаковій відстані один від одного. Надалі всі відростаючі батоги треба витягати з гущі і виводити на сонце. В результаті гарбуза дають повноцінні квіти.
Коли рослини повністю обвивають шпалери, вид зеленого листя, незвичайних квітів і яскраво-жовтих плодів, що нагадують дині, справляє незабутнє враження. Ймовірно, це буде найкрасивіший куточок Вашого саду.

Збір врожаю. Гарбуз також збирають на початку вересня, до настання заморозків. Ознаки зрілості плодів - усихання та опробивання плодоніжки (її зрізають разом із плодом), добре позначений малюнок кори та її затвердіння. Добре визрілі, здорові плоди підсушують, прогрівають на сонці протягом 8÷ 10 днів та закладають на зберігання.

Для тривалого зберігання придатні плоди лежачих сортів, що містять багато крохмалю. Під час зберігання крохмаль гідролізується, в результаті кількість розчинних цукрів збільшується і плоди стають солодшими. Обов'язкові умови тривалого зберігання гарбуза – гарна вентиляція та захист від сонячного світла. Тому її краще
всього зберігати в приміщеннях, що провітрюються при температурі 3...8 °C і відносної вологості повітря 60-75%. Плоди укладають на стелажі в один ряд плодоніжкою вгору так, щоб вони не стикалися один з одним. Гарбуз можна розмістити в ящиках рядами, перешаровуючи соломою. Плоди деяких сортів довго не псуються у темному місці при кімнатній температурі.

Сорти гарбуза:
Серед районованого сортименту для Нечорноземної зони рекомендуються такі сорти:

скоростиглі - Алтайська 47, XXXXрючекутська 27, Грибовська кущова 189, Уфимська, Лікувальна, Посмішка, Веснянка.

середньоранні - Росіянка, Крихітка.

середньо-стиглі - Донська, Гібрид 72, Великоплідна 1, Рекорд, Троянда, Хуторянка, Мигдальна 35, Мозоліївська 49.

пізностиглі - Вітамінна, Грибовська зимова, Зимова солодка, Мускатна, Їдальня зимова 5.

аматорські сорти - Ананасна, Медова та інші.

Не сподівайтеся на "південок" Хоча порівняно зі своїм родичем огірком гарбуз менш вимогливий до тепла, його південне походження дається взнаки. Протягом нашого короткого і не завжди спекотного літа, а головне, черезПрохолодних ночей, які наступають після 10 серпня, багато зарубіжних, та й південних сортів гарбуза в Середній смузі не встигають визріти і набрати достатньо поживних і цілющих речовин.
Більшість сортів гарбуза, які чудово себе зарекомендували десь у Краснодарському краї, у Ростовській, Білгородській чи Курській областях, За рідкісними винятками, дуже посередні на смак. У той же час давно і добре відомі Грибовська Кущова та Грибовська Зимова і на півдні так само добре визрівають, як у нас на Уралі. Особливо вдається Грибовська Зимова: вона відмінно зберігається кілька місяцівзвичайних кімнатних умовах, а з часом стає смачніше і солодше, оскільки крохмаль, що міститься в м'якоті, перетворюється на цукор.

Лікувальні властивостігарбуза.

Лікувальний ефект при вживанні м'якоті гарбуза забезпечують такі найважливіші елементи, як калій, кальцій, магній, натрій, фосфор та вітаміни А, С, В1, В2, В12, РР, а також вітамін К, якого майже немає в інших овочах та фруктах. Нестача вітаміну К в організмі викликає кровотечі з носа, ясен та, що особливо небезпечно, із внутрішніх органів, включаючи органи шлунково-кишкового тракту. Крім того, у м'якоті гарбуза багато пектинів - водорозчинних харчових волокон, що підсилюють рухові функції кишечника, що виводять з організму радіонукліди та сприяють швидкому рубцюванню виразок. Сукупність біологічно активних речовин, що містяться в ній, сприяє виведенню холестерину та покращує водний та сольовий обмін, тому вона рекомендується у будь-якому вигляді при захворюваннях серцево-судинної системи, зокрема при атеросклерозі та набряках, спричинених серцевою недостатністю. А при недокрів'ї та виснаженні організму переважно є сиру м'якоть гарбуза, яка багата на залізо.

Хороший ефект спостерігається під час лікування цим овочом захворювань органів травлення. При запаленні та цирозі печінки, хронічному гепатиті та печінкових набряках поряд з м'якоттю у сирому вигляді хворим показані гарбузові каші з рисом, пшоном або манкою. При колітах, що супроводжуються запорами, а також при блюванні на ніч, слід випивати по півсклянки гарбузового соку.

Сік та м'якоть гарбуза використовують у їжу для профілактики карієсу.

При пієлонефритах, гострих та хронічних циститах, уратних каменях, а також при цукровому діабетіта подагрі дуже корисні гарбузові каші. Сам же гарбуз є гарним сечогінним засобом.

При хворобах нирок та сечового міхураз гарбузового і конопляного насіння готують лікарське «молоко»: по 1 склянці кожного насіння розтирають у керамічному посудині, поступово підливаючи 3 склянки окропу, потім проціджують і віджимають залишок. Отримане молоко випивають протягом дня. Цей засіб особливо показано в тих випадках, коли сеча містить кров або коли сечовипускання затримується через спазматичні явища. Якщо «молоко» набридає, його можна приймати з крутою несолоною гречаною кашею, підсолодити цукром або медом.

Для зміцнення мускулатури сечового міхура і нормалізації його функцій рекомендується щодня з'їдати по 2-3 столові ложки очищеного гарбузового насіння. Їх також можна застосовувати як супутній засіб при лікуванні захворювань простати.

Завдяки низькій калорійності гарбуз дуже корисний при ожирінні.

Гарбузовий сік або сиру м'якоть використовують при застудному кашлі та туберкульозі. А гарбузова каша сприяє зниженню температури при бронхіті.

Свіжу кашку з м'якоті гарбуза прикладають до уражених місць при екземі та опіку, висипах та прищах. Вона також прискорює дозрівання фурункулів та гнійників. Людям, яким через свою професію доводиться багато стояти протягом дня, увечері рекомендується прикладати гарбузову кашку для зняття болю в ступнях.

При безсонні на ніч можна приймати по 1/3 склянки гарбузового відвару з медом.

Кашка з насіння гарбуза. Висушене насіння очищають від твердої шкірки, обов'язково залишаючи тонку зелену оболонку, розтирають у ступці, додаючи їх невеликими порціями і повільно додаючи по 10-15 крапель води. На 300 г насіння – до 50-60 мл води. Для надання кашці приємного смаку до неї можна покласти 10-15 г меду або варення. Кашку приймати натще по чайній ложці протягом години. Через 3 години треба прийняти проносне ( касторове маслоне рекомендується), а потім через півгодини поставити клізму. Доза для дорослих – 300 г насіння, для дітей 10-12 років – 150 г, для дітей 5-7 років – 100 г, 3-4 років – 75 г, 2-3 років – 30-50 г.

Відвар із насіння гарбуза. 250 г сухого неочищеного насіння сильно подрібнюють. У подрібнене насіння додають 500 мл води та витримують протягом 2 годин на легкому вогні у водяній бані, не доводячи відвар до кипіння. Потім його віджимають, охолоджують протягом 10 хвилин, фільтрують і знімають маслянисту плівку, що утворилася. До відвару додають 10-15 г меду чи варення. Приймають по 1 столовій ложці протягом години. Через 2 години п'ють сольове проносне. Дорослим готують відвар із 500 г насіння, дітям до 10 років – 300 г, 5-7 років – 200 г, до 5 років – 100-150 г.

Емульсія з насіння гарбуза. 150 г очищеного насіння розтирають у ступці з поступовим додаванням по 20-30 крапель води, довівши загальний об'єм до 450 мл. До готової емульсії можна додати 10-15 г меду чи варення. Потім п'ють по 1 столовій ложці протягом години. Через 2 години приймають сольове проносне. Доза для дорослих – 400-450 мл.

Усі засоби нетоксичні, добре переносяться та протипоказань не мають. Курс лікування можна повторити кілька разів із перервами 2-3 дні.

Щоб лікування пройшло успішно, треба правильно підготуватись до нього. У день напередодні лікування їдять протерту і рідку їжу - супи, рідкі каші, овочеві пюре, рубане м'ясо, кисіль, кисле молоко, а також білий черствий хліб. Увечері – легка вечеря. На ніч слід прийняти проносну сіль: дорослим – 25-30 г, дітям – залежно від віку. Наступного дня вранці ставлять очисну клізму і натще приймають у зазначених вище дозах будь-який препарат із насіння гарбуза. Через 2-3 години дають сольове проносне - 40-50 г для дорослого. Прийом їжі дозволяється через 1-2 години.

Сімейство гарбузові (Cucurbitaceae) надзвичайно різноманітне. Відомо 90 пологів цього сімейства, що включають близько 760 видів, більшість яких поширене головним чином тропічних районах світу. Представники цього сімейства мають в основному трав'янисті типи ліан однорічні рослини, проте є ряд багаторічних чагарникових та деревних видів.

Серед представників сімейства гарбузові найбільше народно-господарське значення та широке розповсюдженнямають огірок, кавун, диня, гарбуз, кабачок та патісон. Найменше практичне значення мають люффа, або рослинна губка, горлянка, або посудний гарбуз, чайот та ін. Типовими овочевими культурами цього сімейства є огірок, а також кабачок та патисон (« овочеві гарбузи»), плоди яких споживають у технічній зрілості як молодих зав'язей. Кавун, диню та гарбуз відносять до особливої ​​групи овочевих рослин- до баштанних культур.

Огірок

Огірок (Cucumis sativus L.) належить до роду Cucurbita. Це одна з найпоширеніших на земній кулі овочевих культур. Огірок обробляють майже в усіх країнах світу. Найбільші площі він займає нашій країні, де у різні роки його висівають площею 140-160 тис. га. З овочевих культур, що вирощуються у відкритому грунті, лише капуста і томат перевершують огірок по посівних площах та валовому виробництву, питома вага якого становить 10-12% загального посіву овочевих культур. Проте за врожайністю він поступається основним овочевим культурам, у зв'язку з чим його виробництво становить лише 5-6% загального виробництва овочів у країні. Разом з тим слід зазначити, що в захищеному грунті огірок - основна культура, яка дає близько 70% овочевої продукції. Огірок культивують у найрізноманітніших зонах країни. Найбільшого поширення він набув у центральних районах з сприятливими йому метеорологічними умовами: в Україні, в Північно-Кавказькому, Поволзькому, Центрально-Чорноземному і Центральному економічних районах РРФСР, соціальній та Білорусії, Казахстані та Молдови.

Огірок - одна з найпопулярніших овочевих культур. Важливим є той факт, що є практична можливість отримувати свіжі плоди огірка протягом майже всього року – у зимово-весняний період. зимових теплиць, у весняно-літній період із весняних теплиць, парників та малогабаритних плівкових укриттів, у літньо-осінній період із відкритого ґрунту. Плоди огірка використовують переважно у свіжому вигляді. Велике значення для харчування населення мають також солоні та мариновані огірки, особливо у зимовий та зимово-весняний період.

Огірок - однорічна трав'яниста рослина. Коренева система його складається з головного кореня довжиною до 1 м, що йде неглибоко, і численних бічних коренів першого та наступних порядків, що розташовуються горизонтально в основному в орному горизонті ґрунту. Стебло огірка ліановидне, що гілкується, досягає довжини 1,5-2 м. Є також кущові форми, у яких довжина стебла не перевищує 20 см, і детермінантні, у яких зріст припиняється над 10-12-м вузлом, тобто. через 40-60 см. Рослини огірка однодомні (монойкісти), квітки, як правило, роздільностатеві (рис. 15), рідко гермафродитні.

Зустрічаються також форми огірка з частковою дводомністю - з переважною кількістю жіночих чи чоловічих квіток (деякі зразки з Японії, Китаю та інших районів Сходу). Це широко використовується в гетерозисному насінництві огірка. Плід огірка - хибна ягода (гарбуза) з 3-5 насіннєвими камерами (рис. 16), різної форми, розміру, опушеності, забарвлення, малюнку та інших ознак У плодах міститься 100-400 насінин. Є й безнасінні, звані партенокарпические форми огірка.

При сприятливих умовнасіння огірка дає сходи на 4-6-й день після посіву. Оптимальна температурадля проростання насіння 25-35 °С. Нормальні сходи можна отримати за температури не нижче 17-18 °С. Для нормального проростання насіння огірка потрібна також наявність вологи. Для набухання насіння потрібно води 36-42% абсолютно сухої їхньої маси, а для проростання - на 20-25% більше. Насіння огірка при проростанні дуже чутливе до нестачі повітря, знижуючи при цьому енергію проростання та схожість. Цим пояснюється висока чуйність огірка на легкі та пухкі ґрунти та згубну дію на насіння ґрунтової кірки.

При проростанні насіння огірка першим рушає до зростання корінець, потім починається розвиток точки зростання і з'являється стебло. Коренева система у період вегетації зростає інтенсивніше, ніж надземна частина рослини. Надалі посилюється зростання надземної частини рослин. Перший лист утворюється лише 5-6 днів після появи сходів. Через 8-10 днів після першого листка утворюється другий. Після того як коренева система розвинеться достатньою мірою, починається швидке зростання листя і стебел. Кожен новий лист з'являється через 3-4 дні, потім через день щодня, а потім по два і більше листя на день. Стебло також спочатку росте повільно, а потім швидше, досягаючи приросту до 2 см на день.

Після утворення у скоростиглих сортів 4-6 листків, а у пізньостиглих - 6-8 листя на головному стеблі (батоги) утворюються бічні пагони першого порядку, потім на них пагони другого порядку і так далі, спочатку в пазухах нижнього листя, потім у верхніх . Через 30-40 днів після сходів у скоростиглих сортів і через 50-60 днів у пізньостиглих починається цвітіння. Першими розпускаються квітки суцвіть, розташованих у пазухах нижнього листя головного стебла (у скоростиглих сортів - у пазухах 2-3-го листка, у пізньостиглих - 7-12-го листка). Потім зацвітають перші квітки наступних суцвіть і наступні квіти першого суцвіття. Цвітіння постійно поширюється знизу вгору та з головного стебла на пагони першого, а потім і наступних порядків.

Квітки огірка недовговічні - у північних районах вони розкриваються зазвичай о 6-7 год ранку, бувають відкритими 1-2 дні, потім закриваються. Незапліднені квітки можуть зберігати віночок свіжим до 4 діб. На півдні в спеку сезону вони бувають відкритими лише півдня - з 4-5 год до полудня. Рильця жіночих квіток найбільш сприйнятливі, а пилок чоловічих квіток життєздатна перші години після розкриття квіток, коли зазвичай і відбувається запліднення. Іноді вони здатні до запліднення до розпускання квіток. Повноцінний пилок формується за нормальної температури близько 20-30 °З. При зниженні температури до 14-17 ° С життєздатність пилку знижується до 25%, а при температурі 7-12 ° С вона стає стерильною (Білік, Козіпер, 1964, 1967).

Чоловічих квіток рослин однодомних форм огірка зазвичай значно більше, ніж жіночих, причому на різних частинахрослини їх співвідношення не однакові. Чим порядок пагонів далі від основи стебла, тим більша відносна кількість жіночих квіток. Співвідношення квіток змінюється також під впливом факторів зовнішнього середовищата штучного впливу на рослини. Зниження температури та підвищення вологості повітря та ґрунту, скорочення світлового дня в період формування квіток, обкурювання чадним газомабо підживлення вуглекислотою, прищипки рослин, вплив на них ацетиленом та інші прийоми сприяють збільшенню абсолютної та відносної кількості жіночих квіток. На жаль, застосування цих прийомів практично можливе лише у захищеному ґрунті. При культурі огірка у відкритому грунті співвідношення квіток огірка можна впливати умовами харчування та зміною рН середовища. Посилене харчування фосфором, калієм, бором та обмеження азоту сприяють посиленню утворення жіночих квіток. Найбільше жіночих квіток утворюється при нейтральному середовищі (рН 5,9-6,1).

Після запліднення за нормальних умов вирощування зав'язі огірка швидко зростають і досягають технічної (знімної) зрілості вже на 7-12-й день після запліднення (фаза зеленця). Спочатку зав'язі інтенсивно ростуть у довжину, потім у товщину. Надалі ріст плодів поступово сповільнюється і до початку дозрівання припиняється (період від фази зеленця до повного дозрівання насіння в плоді в залежності від сорту та умов вирощування становить 1-1,5 місяці), змінюється забарвлення, підвищується кислотність, відбувається здеревення насіння. Зрештою губиться споживча цінність плодів.

Огірок – одна з найбільш тепловимогливих овочевих культур. Для нормального зростання рослин потрібна температура 25-27 °С. При температурі нижче 15 ° С зростання та розвиток рослин затримуються. Довготривала дія температурою 8-10 °С. може призвести до загибелі рослин. При 3-4-денному вплив температурою 3-4 ° С рослини гинуть. Заморозків рослини огірка не переносять. Найбільш чутливі до холоду сходи огірка у фазі сім'ядолів. Коли ж вони зміцніють і в них почне здійснюватися інтенсивний фотосинтез (у фазі 1-2-х справжніх листків), їхня стійкість до холоду значно підвищується. Цвіте огірок при температурі не нижче 14-16 °С, а пильовики розтріскуються при 16-17 °С. Оптимальна температура для цвітіння та запліднення квіток огірка 18-21 °С.

Багаторічні дослідження фізіології холодостійкості огірка, проведені в НДІОХ (Велик та ін., 1960-1975), показали, що при впливі зниженими температурами на рослини огірка в них відбувається ряд патологічних змін, що відзначаються навіть після переміщення їх у сприятливі температурні умови: спостерігається збільшення в'язкості протоплазми, зниження обводнення тканин листя, зміна вмісту в листі аскорбінової кислоти, зниження вмісту хлорофілу як за рахунок руйнування, так і за рахунок ослаблення його новоутворення, порушення азотно-фосфорного балансу, тобто. відбувається порушення всього обміну речовин. При цьому патологічна реакція на охолодження південних, менш холодостійких сортів виражена сильніше, ніж у північних, більш холодостійких сортів.

Огірок - одна з найбільш вологовимогливих овочевих культур, що обумовлено слабким розвитком кореневої системи, низькою її сисною силою, великою поверхнею рослин, що випаровує, високими обводненістю і інтенсивністю транспірації. При недостатній вологості ґрунту та низької відносної вологості повітря рослини огірка ростуть слабо, розвиваються повільно, перші, найбільш цінні, зав'язі опадають, плодів утворюється мало, вони не досягають нормального розміру та необхідних смакових якостей. Поряд з цим надмірна вологість ґрунту, особливо у поєднанні зі зниженою температурою, також шкідлива для рослин огірка. При надмірному зволоженні, що супроводжується зменшенням у ґрунті повітря, зростання та діяльність коренів, а отже, і забезпечення рослин поживними речовинами з ґрунту слабшають, що негативно позначається на зростанні надземних органів та продуктивності рослин.

Оптимальна вологість ґрунту для рослин огірка у різні періоди вегетації знаходиться в межах 70-80% НВ, а відносна вологість повітря – 70-80%. Вища вологість ґрунту необхідна у період вегетації - до цвітіння і під час інтенсивного зростання плодів. На початку масового цвітіння можливе деяке зниження вологості ґрунту, що сприяє більш успішного проходженняпроцесу запліднення. Найбільше ж води рослини огірка витрачають, природно, під час максимального наростання асиміляційної поверхні, максимального розміру рослин, що збігається з періодом інтенсивного зростання плодів і віддачі врожаю. У цей час необхідні часті поливи невеликими нормами.

Висока продуктивність рослин огірка можлива лише при поєднанні високої вологостіповітря та ґрунту з оптимальною температурою середовища. При низькій температурі грунту та повітря рослини огірка не можуть повноцінно використовувати наявну вологу, внаслідок того що коренева система за цих умов слабо її всмоктує та її надходження не може покрити витрати вологи рослинами. Рослини огірка при цьому в'януть - настає так звана фізіологічна посуха.

Огірок - світловимоглива культура. Хоча він більш тіньовитривалий, ніж томат, але на покращення умов освітлення активно реагує збільшенням урожаю, що широко використовується в захищеному ґрунті, де застосовують досвітлення та світлокультуру огірка. Це рослини короткоденні чи нейтральні до довжини дня. Більшість сортів огірка при скороченні довжини дня до 10-12 год (шляхом затінення в ранкові-вечірні години, багаті на довгохвильові червоні промені) протягом 15-20 днів у розсадний період прискорюють свій розвиток, посилюють і прискорюють формування жіночих квіток, збільшують ранній та загальний. урожай.

Кабачок та патісон

Кабачок і патісон відносяться до вигляду звичайний, або твердокорий, гарбуз (Cucurbita pepo L.), будучи його різновидами: кабачок - var. giraumontia Duch., патісон - var. patisson Duch. (Філов, 1960).

Кабачок у СРСР вирощують повсюдно, але на невеликих площах, а патісон культивують у дуже обмежених обсягах. У південних районах країни кабачки вирощують для кормових цілей і для промислового консервування (і кабачки, і патисони), а в центральних та північних районах – для домашнього приготуваннята консервування. Використовують плоди кабачка у вигляді 7-12-денного зав'яжу як у домашньому господарстві, так і в консервній промисловості для приготування кабачкової ікри та пюре, фарширування, консервування та споживання у смаженому вигляді. Патисони використовують у вигляді 3-5-денних зав'язей головним чином для маринування та засолювання, так само як і огірки, а 7-10-денні зав'язі – у домашній кулінарії.

Рослини кабачка і патисону однорічні, зазвичай кущової форми (є і довгоплетисті). Плоди кабачка видовжені, циліндричні (рис. 17, 1), іноді злегка вигнутої форми. Кора плодів у фазі технічної зрілості м'яка, білого або зеленого кольору, у фазі фізіологічної зрілості - дерев'яниста (панцирна), світло-жовтого, жовтого або кремового забарвлення. Плоди патисону дзвонової, тарілкової або округло-плоскої форми (рис. 17, 2), білого або жовтого забарвлення, без малюнка або з малюнком у вигляді зелених смуг та плям.

Патіссон і особливо кабачок – скоростиглі культури. За сприятливих умов їх сходи з'являються на 6-7 день після посіву. Приблизно через місяць після появи сходів починається цвітіння, а через 7-12 днів формуються товарні плоди. У найпоширеніших сортів кабачка від масових сходів до технічної (їдальні) зрілості плодів проходить 40-60 днів, а до фізіологічної - 100-120 днів, у патисону - відповідно 45-85 і 100-120 днів.

Кабачок і патісон тепловимогливі культури, але перший стійкіший до холоду. Насіння кабачка починає проростати при 8-9,5°С, а патисон - при температурі 13-14 °С. Оптимальна температура для проростання насіння та подальшого зростання рослин обох культур 25-27 °С, мінімальна – 12-15 °С. Заморозків ці культури не переносять. Рослини кабачка можуть переносити короткочасні зниження температури до 6-10 °С.

До посухи рослини цих культур досить стійкі, по поливи зазвичай сприяють підвищенню врожаю, особливо патисону, який більш вимогливий до води, ніж кабачок. Обидві культури вимогливі до освітленості, і навіть до родючості, особливо наявності органічного речовини у грунті.

Матеріал із Юнциклопедії

Овочеві культури - це трав'янисті рослини, що вирощуються для одержання качанів, коренеплодів, цибулин, листя, плодів. Обробляють 120 видів овочевих рослин. Найбільш поширені з них належать до 10 сімейств: хрестоцвіті – капуста, бруква, ріпа, редис, редька, хрін, кресс-салат; парасолькові-морква, петрушка, пастернак, селера, кріп; гарбузові-огірок, гарбуз, диня, кавун; пасльонові-томат, перець, баклажан, фізаліс; бобові-горох, квасоля, боби; лілейні-цибуля, часник, спаржа; складноцвіті – салат, цикорій, артишок, естрагон; мареві - буряк, шпинат; гречані - ревінь, щавель; злакові – кукурудза.

Розрізняють однорічні, дворічні та багаторічні овочеві культури.

Однорічники закінчують життєвий цикл (від насіння до насіння) за один рік. Серед них рослини сімейства пасльонових, бобових та гарбузових, а також редис, кріп, салат, шпинат, пекінська та цвітна капуста.

Дворічники в перший рік життя утворюють вегетативні органи-цибулини, коренеплоди, качани і т. д., а в другий - насіння. До них відносяться: цибуля ріпчаста і порей, часник, коренеплоди (крім редиски), капуста (крім кольорової та пекінської), артишок. До зими вони втрачають листя, а часто й коріння, зберігаючи лише органи, у яких запасаються поживні речовини.

Багаторічні овочеві рослини - це ревінь, щавель, спаржа, хрін, естрагон, цибуля-батун, шніт-цибуля, багатоярусна цибуля. Восени в них відмирає вся надземна частина, а коріння, в якому відкладено запаси поживних речовин, Зберігаються до весни наступного року.

Щороку навесні ці рослини відновлюють свій ріст.

Овочі - основне джерело вітамінів, вони містять важливі поживні речовини: білки, жири та вуглеводи. Але через великий вміст води (70-95%) вони малокалорійні. Смак і приємний запах овочів залежать від різноманітних поєднань Сахарів, що містяться в них, органічних кислот, ароматичних і мінеральних речовин. Цукор в овочах при квашенні та соління зброджується, утворюючи молочну кислоту, яка оберігає їх від гниття. В кропі, петрушці, часнику, цибулі, редьці, хріні багато фітонцидів-речовин, що мають бактерицидні властивості. Мінеральні солі, які у овочах, посилюють фізіологічні процеси у людини. Інститутом харчування АМН СРСР встановлено середню річну норму споживання овочів - 122 кг на особу.

Радянськими селекціонерами створено понад 700 сортів та гібридів овочевих культур, які районовані у різних кліматичних зонахкраїни.

Батьківщина більшості овочевих культур – країни теплого, тропічного та субтропічного клімату. Тому багато хто з них теплолюбний, вимогливий до вологості грунту. Але деякі види холодостійкі, що дозволяє вирощувати їх на півночі, в центральних районах і взимку в субтропічних районах. Насіння одних при підзимовому посіві починає проростати вже під снігом при температурі близько 0 °, а інших - при температурі не нижче 13-14 °. Одні рослини добре переносять жарку та суху погоду, а у разі сирої, дощової гинуть, інші, навпаки, не переносять спеки.

Все це свідчить про велику різноманітність біологічних особливостейовочевих культур Тому, щоб отримати високий та якісний урожай овочів, необхідно створити комплекс умов, що відповідають потребам овочевих рослин.

Найкращий час обробітку ґрунту – осінь. Треба очистити ґрунт від кореневищ багаторічних бур'янів, личинок хруща. Ретельна і глибока (на повний багнет лопати) обробка дозволяє волозі легко проникати в ґрунт, накопичуватися в ньому. Навесні ґрунт достатньо перекопати на 15-20 см. На низьких, сирих місцях потрібно влаштувати гряди або гребені.

Овочеві культури дуже добре реагують на добрива, особливо на підзолистих та сірих лісових ґрунтах. Найпоширеніші органічні добрива-Гній (краще перепрілий), фекальні маси, торф, пташиний послід. Гній кінський вносять з розрахунку 6-12 кг на 1 м, гній великої рогатої худоби - 7-14 кг, гноїву жижу - 10-20 кг, фекалії - 4-8 кг, торф - 10-20 кг, листя перепрілі - 10- 20 кг. Фекалії використовують тільки в суміші з дрібним торфом і перепрілими.

При внесенні мінеральних добривне тільки підвищується врожай, але й покращується якість продукції, прискорюється дозрівання томатів, огірків, цибулі, ранньої капусти. Цінне калійне добрива-деревна зола. Ось середні норми внесення мінеральних добрив: деревна зола-200-500 г на 1 м, сірчанокислий амоній-20-30 г, азотнокислий амоній - 12-15 г, фосфоритне борошно - 180-200 г, суперфосфат - 4 , калійна сіль - 40-60 г. Вапно вноситься на кислих ґрунтах раз на 4-6 років.

Одні й ті ж овочеві культури не слід вирощувати весь час на тому самому місці-це збільшує небезпеку появи шкідників та розвитку хвороб. У цьому слід враховувати, що добрі попередники для капусти-все бобові культури, картопля, томати; коренеплодів - картопля та капуста; огірків, цибулі ріпчастої, бобових овочів-капуста, картопля, коренеплоди, томати; зелених овочів (петрушка, селера та ін) - капуста, картопля, томати, огірки.

Сіють овочеві рослини восени, навесні та влітку. Восени за 3-5 днів до настання заморозків рекомендується висівати моркву, петрушку, пастернак, кріп, за 10-15 днів-часник. Посіяне восени насіння не повинно проростати. Весною овочі починають сіяти якомога раніше. Відразу після підготовки ґрунту в грунт сіють насіння цибулі, редиски, редьки, шпинату, салату, ріпи, гороху, моркви, петрушки, дещо пізніше - буряки, а пізніше всіх - квасоля та огірки. Глибина закладення насіння залежить від їх величини, стану ґрунту, потреб рослин у волозі та теплі. Але не слід загортати їх дуже глибоко. Дрібне насіння (ріпа, морква) найкраще закладати на 1-2 см; середні (буряк, огірки) - на 2-3 см, великі (боби, квасоля) - на 3-5 см. Дрібне насіння висівають у неглибокі борозенки. Не слід висівати їх густо.

Багато овочевих культур (капусту, брукву, помідори, гарбуз, кабачки, огірки, буряк, селера, цибуля-порей, цибуля ріпчаста на ріпку, спаржу, ревінь та ін.) можна вирощувати з розсади.

Догляд рослинами починають ще до появи сходів. Якщо грунт ущільнився і утворився кірка, його розпушують бороною або мотикою. Навесні боронують осінні та ранні посіви, для боротьби з бур'янами обробляють міжряддя, виполюють їх у рядках і біля рослин, захищають рослини від шкідників та хвороб, підгортають та проріджують рослини, проводять пінікування (припинення росту рослин шляхом видалення їх верхівок), мульчують ґрунт (прикривають) її тирсою, солом'яною різкою, мульчпапером та іншими матеріалами). Особливо чуйні на мульчування ґрунту цвітна капуста, томати, огірки, цибуля та насінники овочевих рослин. Велике значення мають підживлення рослин.

Середня норма поливу на піщаних та супіщаних ґрунтах - 10-12 л на 1 м2 через 2-3 дні, а на суглинних перегнійних - 20-30 л через 5 днів. Потреба рослин у поливі визначають за рівнем вологості ґрунту та станом рослин.

Терміни збирання овочевих культур залежить від призначення. Так, ранні овочі (салат, шпинат, кріп, цибуля на зелень, щавель, редис, ранню капусту і цвітну) прибирають у міру дозрівання: салат і шпинат у стадії 5-6 листя; кріп при висоті рослин 10-40 см; щавель, цибуля зелена в період найбільшого розвитку зеленої маси. Цвітну капусту прибирають вибірково. Збір огірків та помідорів починають у міру дозрівання з середини літа. Урожай пізніх овочів (капусти, коренеплодів) збирають восени (див. Збирання та зберігання врожаю).

Сімейство Гарбузові дуже широке. Його представники живуть і в Старому, і в Новому світлі і не відмовляються ні від вологих тропіків та субтропіків, ні від пустель – було б тепло! Гарбузові мають велике насіння, в молодому віці стрімко ростуть, а в дорослому - досягають значних розмірів.

Огірок

Батьківщиною цього чудового овоча визнані Індія та Китай, але російські городники давно занесли його далеко на північ і створили феноменальні за скоростиглістю та холодостійкістю сорти. На південних городах огірок поступається за площею тільки томату, а на північних грядках програє лише капусті. Місцеві російські сорти були давно виведені майже в кожній губернії по всій величезній країні (за винятком Крайньої Півночі). Всенародна любов до скромного та «несерйозного» продукту здається дивовижною. Тим більше, що огірки містять близько 96% води (щоправда, згідно з крилатою фразою засновника кафедри овочівництва Московської сільськогосподарської академії В. І.Едельштейна, «ця вода - не водопровідна…»). Але потяг до свіжих огірків зовсім не випадковий - їх сік багатий на фізіологічно активні речовини. Крім мінеральних солей, включаючи найважливіші мікроелементи, у ньому містяться вітаміни та сприяють їх засвоєнню ферменти.

Ось уже тисячі років огірок використовують як у медицині, так і у косметології. Свіжі плоди відомі своєю вираженою сечогінною дією, а також як проносний і жарознижувальний засіб. Лужна реакція м'якоті робить його незамінним продуктом для людей, які страждають на підвищену кислотність шлункового соку. До того ж клітковина у плодах не груба, вона не травмує шлунково-кишковий тракта лише сприяє його очищенню.

Вибір сорту

Знайти "потрібний" сорт або гібрид огірка - справа непроста. З одного боку, є з чого вибрати: державний реєстрзареєстрованих селекційних досягнень їх майже 2000! Але є й інший бік медалі: за такої множини нехитро і розгубитися у пошуках потрібного для конкретних умов. Тому спробуємо розділити процес вибору на 6 кроків (у даному випадку йтиметься про вирощування для потреб сім'ї).

Крок 1: у салат чи в засол? За своїм призначенням сорти та гібриди огірка діляться на салатні, засолювальні, придатні для консервування та універсальні. Найбільш популярні засолювальні та універсальні сорти. Важко сперечатися з аматорами класичних солоних огірків, але шкода, що ми вирощуємо мало справжніх. салатних сортів. Адже самий корисний огірок- свіжий, а з них краще той, що ніжніший і соковитіший, а ці якості погано поєднуються з міцністю, необхідною для консервної сировини. Універсальність у цьому випадку умовна, заради неї доводиться чимось жертвувати. Так чи не краще використовувати спеціальні сорти? У салат, наприклад, - Зозулю, свіжими на стіл покласти маленькі Будь здоров, посолити в кадушці Теремок, а в баночки закрити Хіт сезону?

Крок 2: погляд з середини. Смак свіжого огірочка залежить від багатьох причин. Тут і хімічний склад(Зміст ефірних олій, солей, цукрів, кислот). Відіграє роль і суміш м'якоті, і жорсткість шкірки. Треба зауважити, що плоди огірка сучасних якісних гібридів не гірчать за жодних обставин, але у старих сортів засолонки буває гіркота, яка пропадає в процесі сквашування. Так що миритися з цим недоліком у салатних огірків немає сенсу - простіше відразу вибрати гібрид.

Якщо ви вибираєте огірки для засолювання - шукайте описи міцних плодів без порожнеч і щільною м'якоттю.

Крок 3: ставлення до світла Розібравшись з тим, які нам потрібні зеленці та корнішони, звернемо увагу на властивості самих рослин. Почнемо з того, що огірок буває «зимовий» та «літній». Слово «зимовий» у цьому випадку не має жодного відношення до здібностей переносити мороз (її як не було, так і немає), і навіть за стійкістю до похолодань зимові гібриди (сорти) поступаються літнім (начебто, парадокс). Зате вони відрізняються тіневитривалістю, здатні плодоносити при досить мізерному освітленні. Цей момент актуальний для тих, хто вирощує огірки на затінених грядках або балконах.

Крок 4: питання статі. Дуже важливо, чи зможе рослина утворювати плоди без запилення чи ні. Партенокарпія необхідна в тих випадках, коли "працювати бджілками" нікому або не вистачає пилку (припустимо, чоловічих квіток мало або зовсім немає). У рослин бджолозапилюваного огірка свої смаки - в певних умовах вони виявляють високу продуктивність: запилена зав'язь має підвищену конкурентну здатність у боротьбі за поживні речовини. До речі, плід з насінням, що розвивається, завжди містить більше біологічно активних речовин у порівнянні з партенокарпічним огірком.

Крок 5: букет із плодів. Число та розташування жіночих квіток теж має значення. У тих випадках, коли вони ростуть у пазухах листя пучками по 3-7 штук і більше, ми отримуємо багато дрібних плодів. Якщо ж рослина одночасно утворює лише 1-2 зав'язі, то ті отримують «посилене харчування» і можуть дуже швидко перетворюватися з недоростків на переростки (у цих випадках доводиться збирати врожай через день).

Крок 6: увага на кущі. Для тих, хто доглядає посадки, велике значення має характер розгалуження рослин. Вам важливо витрачати менше часу на формування? Шукайте гібриди, яким властиве слабке розгалуження, - зазвичай у них головне стебло буває більше навантажене плодами (поки рослини не «розвантажать» від них, бічні пагони майже не ростуть). Після збору першої хвилі врожаю в одних сортів такого типу утворюються нормальні, в інших (Алфавіт) - короткі пагони, що закінчуються квітками, і тоді огірочки знову компактно розташовуються вздовж головного стебла. Чим довший сезон, тим більше таких хвиль плодоношення може бути.

Проте чим довше триває літо, тим більше на рослинах накопичується шкідників та збудників хвороб. І тоді велику життєстійкість виявляють рослини з сильними бічними пагонами та великою листовою поверхнею – саме вони плодоносять до заморозків у відкритому ґрунті та до короткого дня у жовтні у теплиці. З вітчизняних гібридів такого типу можна назвати наступні: Мар'їн гай, Чисті ставки, Секрет фірми; з імпортних: Герман, Меренга та інші.

Як отримати урожай?

Вирощують огірок як у відкритому ґрунті, так і в теплицях, парниках, тунелях, під тимчасовими каркасними укриттями та просто в борозенах, накритих нетканим матеріалом.

Грунт під огірки готують так, щоб він був пухким, поживним, з реакцією, близькою до нейтральної, вільної від бур'янів, шкідників, щоб не було загрози застою води. Культура чуйна на органічні добрива, які покращують структуру ґрунту та містять стимулюючі зростання речовини.

Якщо є необхідність у якомога ранішому врожаї, має сенс вирощувати огірок через розсаду. При посадці досить дорослих рослин з 3-4 справжнім листям виграш у часі буде максимальним. В іншому ж з розсадою роблять так: якщо погода вже тепла і умови на місці посадки вже відповідають запитам молодих рослин, їх можна висаджувати з першим справжнім листком. У всіх випадках при посіві на розсаду ми можемо тримати процес під контролем: при температурі 25-27 ° С не менше 90% хорошого насіння дадуть сходи вже на 3-4-й день. Щоправда, для цього насіння має бути акуратно посіяне горизонтально, зачеплене на однакову глибину 1-1,5 см і рівномірно прогріте.

Якщо ж посів проводять відразу на постійне місце, то до нього приступають, коли ґрунт прогріється хоча б до 16°С. При цьому треба бути готовим до того, що сходи з'являться лише на 6-10 день і можуть бути недружними.

Густота посадки залежить від сортових особливостей. дрібне листяабо великі, слабко ростуть бічні пагони або вони потужні), від місця вирощування (у теплиці або відкритому ґрунті) і від того, як довго ми збираємося тримати у себе рослини (чим довше, тим більше їм треба надати місця). У середньому на 1 м2 виходить 2,5 сильнорослі рослини або 3,5 слаборозгалужені в теплиці і 3-4,5 - у відкритому грунті.

Найбільш зручний спосіброзміщення – дворядкові стрічки. Між рядами у стрічці залишають 40-50 см, щоб можна було розмістити поливну трубу або борозну для поливу або смугу чорного. нетканого матеріалу. Між стрічками (парами рядів) залишають широкі міжряддя - 110-120 см, а в ряді між рослинами - 20-30 см. При використанні шпалери рослини можна висаджувати в один рядок з кроком 20 см, а їх верхівки в шаховому порядку прив'язувати до двох паралельних дротам, закріпленим 50 див друг від друга вздовж грядки.

При вирощуванні у відкритому грунті формування проводять за «програмою-мінімум» - прищипують верхівки на початку зростання зав'язей, щоб прискорити процес, і бічні пагони, якщо реальна загроза загущення. Можна взагалі обійтися без хірургічного втручання, коли зростання обмежують щедре на тепло і світло сонце і плоди, що активно ростуть.

У теплиці рослини огірка обов'язково підв'язують, щоб використали її обсяг. Видаляють квіти та пагони з пазух нижнього листя, щоб не заважали циркуляції повітря та не провокували розвиток гнилів. Надалі прищипують кілька бічних пагонів на один лист і плід (або плоди, якщо вони ростуть пучком), ще вище - на два плоди, щоб листя не загороджували одне одному світло. Якщо верхівка доростає до шпалери, її перекидають через неї і розміщують на дроті два-три міжвузля.

Для максимального врожаю плоди потрібно збирати через день у спеку та двічі на тиждень – у прохолодну. Тим, хто займається городом лише у вихідні, доводиться домагатися стримування зростання провітрюванням (іноді можна залишати теплиці відкритими на весь тиждень), помірним поливом та скороченням азотних підживлень. Урожай буде меншим, зате не доведеться переживати з приводу переростків, що не знайшли застосування.

Кабачок та компанія

Кабачок, як і всі овочі, відкриті разом з Америкою, спочатку потрапив у Середземномор'я і наступні століття поширювався континентом. Росія на початку ХIХ століття познайомилася з білоплідними кабачками, які вирощували в Греції, у зв'язку з чим спочатку вони отримали назву «грецькі». У віці 7-10 днів після запилення білоплідні кабачки мають ніжну шкірку та гарний смак, їх можна смажити, гасити або готувати іншим способом, не очищаючи, але вже через тиждень шкірка починає перетворюватися на кору, яку важко навіть проткнути ножем, не те що очистити. Ці класичні кабачки після дозрівання зберігаються не гірше, ніж споріднені з ним великі твердокори гарбузи.

У ХХ столітті в нашу країну були завезені дивовижні різнокольорові кабачки, виведені в Італії, де їх називають тиковками - цукіні. Відрізняються вони потужним порізаним листям з включеннями білуватої повітроносної тканини (як у кавуна), але головне те, що жовта, зелена, темно-зелена, смугаста або крапчаста шкірка плодів не деревнішає: ножу підвладний і двотижневий міні-кабачок, і двокілограмовий. з дозріваючим насінням. Останній можна буде спокійно очистити і через місяці після збирання, так що, якщо у вас безліч справ наприкінці сезону, можете відкласти приготування кабачкової ікри на більш пізні терміни.

Патіссон має плоди, що нагадують диск з округлими краями (або тарілку, що літає, недарма з'явився сорт з назвою НЛО), і щільну хрумку м'якоть. Шкірка у більшості сортів при дозріванні твердне, як у «грецьких» кабачків.

Плоди кукнека виглядають як кабачки, вигнуті у плодоніжки, - недарма вони отримали свою влучну назву (у перекладі з англійської означає «крива шия»). У компанії овочевих різновидів твердокорого гарбуза вони мають саму поживну та дієтично цінну м'якоть, але більш теплолюбні та вимогливі до умов вирощування порівняно з кабачками та патисонами, а тому поступаються ним у популярності. До того ж вітчизняних сортів наразі не зареєстровано.

Гарбуз

У довідниках, особливо старих, гарбуз можна не виявити серед овочевих культур: його, як і диню з кавуном, виділяли в окрему категорію – «баштанні». Американські гарбузи, твердокорий і великоплідний, в Росії вирощують більше 400 років. Гарбузи мають потужну кореневу систему, що дозволяє їм поглинати воду з великої глибини (до 2 метрів і більше) і постачати велике листя, що дуже важливо в умовах півдня. У той самий час вони досить холодостійкі, завдяки чому просунулися північ, включаючи Нечерноземье. Свої смакові якості «товстушки» виявляють тільки в біологічній стиглості, а чекати на неї довго: близько 120 днів від сходів навіть для ранніх сортів. Однак гарбузи мають чудову властивість: дозрівають ще 2-3 місяці після того, як зібрані, і за цей час у міру розщеплення крохмалю і перетворення його в цукри стають солодшими. І після цього можуть не втрачати своїх якостей ще кілька місяців майже до весни. На зберігання та дозрівання їх прибирають у прохолодне, але не холодне приміщення, недарма традиційне їхнє місце в селянській хаті – під ліжком чи лавкою.

При посіві насінням у відкритий ґрунт гарбуза на північ від Воронежа визрівають не щороку, тому краще сіяти під укриття, у великі лунки, удобрені гною, або висаджувати розсадою. Рослини займають багато місця: кущовим треба не менше 1 м2, плетистим - до 4 м2. Для отримання розсади насіння висівають не раніше 20-25 днів до посадки в літрові горщики з поживною сумішшю з урахуванням того, що «немовлята» великі (і ростуть, як казковий богатир, «не по днях, а по годинах»). Насіння закладають на глибину 2-3 см, ближче до поверхні сходи не скидають жорстку насіннєву шкірку і сильно витягуються. Температуру до сходів підтримують на рівні 23-25 ​​° С, після повної появи сходів знижують до 17-20 вдень і 14-15 - вночі. Розсаду, як у всіх теплолюбних культур, Висаджують з розрахунком, щоб не потрапила під заморозки

Догляд складається з періодичного розпушування, рясних поливів у першій половині літа, підживлення (якщо гарбуз не «сидить» на компостній купі, де живлення вистачає) і прищіпок батоги для прискорення дозрівання плодів, що зав'язалися (де літо коротко).

Екзотика

Знайомство з момордикою, мелотрією, ангурією, лагенарією та чайотом має для мешканців середньої смуги більш пізнавальне, ніж практичне значення. Натомість у Краснодарському краї вони почуваються чудово і знаходять собі шанувальників. У Сочі мені показували лагенарію, гарбуз «з талією» - горлянку, з якої можна зробити глечик. У плівковій теплиці на Адлерській станції НДІ овочівництва висаджували чайот. Одної рослини було достатньо, щоб до середини літа утворилася величезна світло-зелена парасолька, під якою можуть сховатися від нестерпної спеки кілька людей (батоги у «мексиканського огірка» такі, що, якщо їх вчасно не прищипнути, зростуть до 8 метрів). Численні плоди чайота мають біло-зелене забарвлення і формою нагадують айву. М'якуш щільний: щоб приготувати салат, її довелося стругати на тертці.

Це сімейство налічує 130 пологів та близько 900 видів, що ростуть переважно у тропічних та субтропічних районах від вологотропічних лісів до пустель. Особливо багата на дикорослі гарбузові Африка, а також Азія та Америка. У помірних широтах представників цього сімейства порівняно мало. Гарбузові однорічні або багаторічні, кучеряві або стелиться трави, рідше чагарники, з черговими, пальчасто- або перистолопатевим (рідше роздільним) або простим листям. Більшість представників сімейства забезпечені вусиками, що є видозміненими пагонами.

Квітки зазвичай одностатеві, одно-або дводомні, рідко обох статей, актиноморфні, одиночні або зібрані в пазушні суцвіття - пучки, кисті, волоті, парасольки. Оцвітина разом із основою тичинкових ниток утворює квіткову трубку, що приросла до зав'язі; чашечка п'ятилопатевий. Віночок зрістно-пелюстковий, пятилопастный або пятираздельный (до розсіченого), жовтий чи білий, рідше зеленуватий чи червоний. Тичинок 2-3-5, дуже рідко 2, частіше 5, їх зазвичай 4 попарно зрощені; іноді зростаються всі тичинкові нитки або пильовики всіх тичинок. Гінецей складається з 3, рідше з 5 або 4 плодолистків; зав'язь нижня (іноді напівнижня), частіше тригніздова, з численними сім'язачатками в кожному гнізді; стовпчик з потовщеними м'ясистими приймочками.

Академік М. Вавілов згадував, що бачив у пустелі Єрихона на берегах Мертвого моря оригінальні огірки пророків - «агрусовий гарбуз». Їхні плодики завбільшки з дрібну сливу, покриті шипами, їстівні і за смаком нагадують малосольні огірки: трохи солонуваті.

Гарбузові - в основному комахозапильні рослини. Великі добре розвинені нектарники, наповнені дуже солодким нектаром, мають таку будову, що доступні всім охочим. Тому квітки гарбузових відвідують близько 150 видів комах. Квітки багатьох видів не володіють сильним ароматом і приманюють запилювачів або великими яскраво-жовтими віночками (як у гарбуза, кавуна, огірка та ін), або їх пелюстки мають здатність відбивати невидимі нашому оку ультрафіолетові промені. Основними запилювачами гарбузових є бджоли (особливо медоносна бджола) та степові мурахи, а також оси та джмелі. Комахи частіше бувають чоловічі квіти, тому що пилок служить комахою чудовим кормом; у ній виявлено понад сотню корисних речовин, у тому числі білки, жири та багато вітамінів. У переважної більшості представників сімейства плоди за своєю будовою схожі на ягоду, але дуже своєрідні, що отримали назву «гарбуза». Класичним прикладом подібного типу плода можуть бути гарбуз, кавун, диня та огірок. У гарбузових іноді деякі, найбільш стиглі і життєздатні насіння проростають усередині плода. В результаті, коли перезрілий плід розтріскується, з нього вивалюється не тільки насіння, а й цілком розвинені проростки, коріння яких швидко впроваджуються в пухкий ґрунт і вкорінюються. Найсучасніша класифікація сімейства гарбузових належить англійському ботаніку Ч.Джеффрі (1980). Відповідно до цієї класифікації сімейство ділиться на дві підродини та 8 триб.

Квітка гарбуза. Фото: Christoslilu

Гарбуз. Фото: Maja Dumat

У гарбузовому сімействі майже немає дерев. Тільки одне. Оскільки всі ботанічні рідкості зустрічаються зазвичай на океанських островах, огіркове дерево росте також на острові. Острові Сокотра в Індійський океан. Дендросіціос, як називається дерево, мабуть, далі за всіх гарбузових пішов від своїх ліаноподібних предків. Семиметровий ствол його не гнучкий і тонкий, а розпухлий: як тумба. Він м'який і сповнений води, як баобаб. Є в цьому деревці щось слоняче, а соковитий він, як і всі гарбузові. Бічних сучків зовсім немає. Тільки вгорі стовбур несподівано розгалужується на дві-три гілки. Ті, у свою чергу, гілкуються багато разів. Утворюється пишний кущ. І тільки листя огіркове, грубе, шорстке, з колючками по краях. І квітки на кшталт огіркових, тільки зібрані великими гронами.

Пристосовуючись до важких умов пустелі, гарбузові виробили оригінальний захист. Від Африки до Індії можна знайти колоцинт - гіркий гарбуз або гіркий кавун, з зовсім м'якоттю, жорсткою, сухою або гіркою. Насіння не проростає на світлі. І не тому, що світло для них шкідливе. Причина тонша. Якби насіння проростало відкрито, на світлі, промені сонця спопелили б ніжні сходи. Якщо ж насіння в темряві, значить, воно потрапило в глиб грунту. Поки проб'ється до світла, встигне зміцнити корінець. Такий схід не загине.

Велика підродина гарбузові (Gucurbitoideae) містить 7 триб, що включають 110 пологів. Одним з найпримітивніших представників підродини гарбузових є рід телфайрія (Telfairia), що відноситься до триби жоліффієвої (Joliffieae). До цієї ж триби відносяться пологи момордика (Momordica) та тладіанта (Thladiantha). Палеотропічний рід момордика включає близько 45 видів, більшість з яких -однолітні кучеряві ліани з тонким стеблом і довгочеречним листям, що культивуються в тропічних країнах Азії. У роді тладіанта налічується близько 15 видів, що ростуть у Східній та Південно-Східній Азії.

До іншої триби (трибі бенінказові - Benincaseae) відносяться пологи акантосіціос (Acanthosicyos, 2 види), скажений огірок(Ecballium. монотипний рід), кавун (Citrullus) та інші. Акантосіціос - типова пустельна рослина з вусиками, перетвореними на колючки і з товстим, іноді дуже довгим коренем. З інших пологів цієї ж триби слід згадати насамперед кавун (Citrullus). Це однорічні або багаторічні опушені трави, що стеляться, з розсіченим листям. Квітки великі, одиночні, одностатеві або двостатеві; чашолистки та пелюстки їх зростаються при підставі. Віночок жовтий, тичинок 5. Рильце трилопатеве, зав'язь тригніздова. Плід - багатонасінний соковитий гарбуз з плоским насінням. Кавун поширений у тропічних та субтропічних областях земної кулі. Рід налічує 3 види: кавун їстівний, колоцинт, кавун безусиковий, ареал якого обмежений районом пустелі Наміб у Південно-Західній Африці. Вусики у цієї рослини зовсім редуковані. У цю ж трибу, крім кавуна, входять пологи переступень (Bryonia), лагенарія, або горлянка (Lagenaria), бенінказу (Benincasa) та деякі інші. До роду переступ відносяться 12 видів, що виростають на Канарських островах, Середземномор'ї, Європі, Передній і Середньої Азії. Ці кучеряві багаторічні високорослі рослини можна зустріти на Кавказі та в Середній Азії серед чагарників, на лісових узліссях, в ярах, а також як бур'яни біля огорож та стін. Вусики переступней володіють особливо тонкою чутливістю до дотику твердих предметів, що викликає їх дуже швидке зростання і вигин у бік подразника. За порівняно короткий термін вусики міцно обвивають опору, надійно утримуючи важку масу рослини. Дрібні непоказні квітки переступня, зібрані в негусті суцвіття, майже не виділяються на фоні листя і дуже слабо пахнуть, проте комахи охоче до них навідуються, залучені ультрафіолетовим малюнком віночка, невидимого нашому оку. У сімействі гарбузових тільки у представників цього роду плід - справжня ягода. Численні дрібні насіння переступня покриті міцною та міцною бронею. Зародок насіння, що пройшов через травний тракт птиці, залишається непошкодженим і здатним до проростання. Перезрілі ягоди переступня при найменшому дотику до них роздавлюються, і насіння приклеюється слизом до шкури тварини, що зачепила їх, таким чином поширюючись теж. Деякі види роду є отруйними рослинами, деякі використовуються у ряді країн як лікарські. Особливо отруйні ягоди та коріння, що містять глікозиди бріонін та бріонідин.

До триби гарбузові (Cucurbiteae) відноситься 12 пологів, у тому числі рід гарбуз, що налічує близько 20 видів, що дико виростають виключно в Америці. Деякі з них здавна введені у культуру. На сьогоднішній день є безліч сортів харчових, кормових і декоративних гарбузів. Представники роду - багаторічні або однорічні трав'янисті рослини з округлим або гранованим стеблом, частіше простягненим, іноді лазять. Дещо відокремлене становище займає в трибі гарбузовий рід люффа (Luffa), що має багато спільного з наступною трибою циклантерові. На кшталт 5 видів.

До триби циклантерові (Cyclanthereae) відноситься 12 пологів, що ростуть головним чином у тропічному та субтропічному поясі. У всіх представників цих пологів тичинкові нитки зрощені, плоди колючі, що часто розкриваються. Як приклад можна навести великий американський рід ехіноцистис, що поєднує близько 15 видів, з білими дрібними однодомними квітками. Іншим цікавим родом триби є циклантера, що включає близько 15 видів. Усі вони виростають у Центральній та тропічній Південній Америці. Це трав'янисті кучеряві рослини з опушеним стеблом і п'яти- семилопастним листям. Жовті, зелені чи білі квіти без нектарників. тому рослини запилюються переважно вітром. Дозрілі плоди раптово розкриваються двома клапанами, кожен із яких із силою відгинається тому. В результаті насіння розкидається на досить значні відстані. Триба сіціосові (Sicyoeae) характеризується жіночими квітками з одногніздним, рідше тригніздним зав'яззю; тичинки чоловічих квіток зрощені, з звивистими пильовиками. До триби належать 6 пологів, з яких найцікавішими є сіціос (Sicyos) та чайот (Sechium). У рід сіціос входить близько 15 видів, що ростуть на Гавайських островах, в Полінезії, Австралії та тропічній Америці. Більшість їх - ліаноподібні однорічні трави з черговими, злегка лопатевими або незграбними тонкими листами. Рід схізопепон (Schizopepon), що утворює окрему трибу схізопепонові (Schizopeponeae), налічує всього 5 видів, поширений від Північної Індії до Східної Азії.

До триби трихозантові (Trichosaiitheae) відноситься 10 пологів. Всі вони характеризуються довготрубчастими квітками з бахромчастими або цілісними пелюстками. Плоди циліндричні або тригранні, що частіше не розкриваються або розкриваються на три рівні частини. Найбільш відомий рід трихозангпес, до якого належить близько 15 видів, поширених у Південно-Східній Азії та Австралії. Морфологічне будова цих рослин звичайне для більшості гарбузових - ліаноподібний вигляд, широке лопатеве листя, одностатеві квітки; чоловічі зібрані в рідку китицю, а жіночі поодинокі. Часто пелюстки спірально загнуті всередину, чому довготрубчасті квітки набувають кілька незвичайний вигляд. Недозрілі плоди їстівні, тому деякі з цих видів уведені в культуру. Крім того, зрілі плоди часто бувають дуже ефектними, що в сукупності з рясною пишною зеленню листя робить рослини дуже декоративними. Цікавий також близький до трихозантес монотипний індо-малазійський рід ходжсонія.

До триби мелотрієві (Melothrieae) відносяться 34 роди, у тому числі рід огірок, представлений понад 25 видами, поширеними головним чином Африці. Лише кілька видів трапляються в Азії. Цілий ряд видів культивується як харчові рослини для їстівних плодів. Серед інших пологів триби можна назвати ще цікаві пологи коралокарпус, мелотрію та кедростис. Рід кедростис (близько 35 видів) поширений у тропічних та субтропічних областях Африки, Мадагаскару, у тропічній Азії та в Малєзії. У степах Південної Африки нерідко можна зустріти ліаноподібні, густоопушені, сіро-зелені, трав'янисті рослини, що належать до роду кедростис.

Підродина занонієва (Zanonioideae) включає 18 пологів, які об'єднані в одну трибу. Більшість рослин цієї підродини мешкає у країнах тропічного та субтропічного поясу. Найбільш повно характеризує всю підродину монотипний іідо-малазійський рід занонія. Його квітки дводомні з дво-трьохгніздною зав'яззю; плоди - волосисті булавовидні коробочки, що при дозріванні розкриваються кришечкою, розсипаючи легке крилате сплюснене насіння, яке поширюється вітром на великі відстані. Рід актиностемма, що налічує близько 6 видів, поширений у Східній Азії та на Гімалаях. Всі вони - багаторічні трав'янисті ліани з стеблами, що лазять. Один із видів зустрічається в межах Росії.