Приготування домашньої тушонки з курки. Тушонка з курки в домашніх умовах на зиму

Популярним напівфабрикатом вважається тушонка з курки, а якщо вона ще й зроблена в домашніх умовах, з домашніх курочок, ціни на такий продукт просто немає. Вона набагато ніжніша, ніж тушкована вдома свинина, і більше до смаку всім гурманам.

Зробити домашню тушонку із м'яса птиці дуже просто. У домашніх господарствах, де зазвичай тримають багато птахів, це чудовий варіант зберігання м'яса. Зазвичай птахи тримають велику кількість бройлерів або м'ясних півників. Запхати їх усіх у морозилку проблематично, а годувати всю зиму, не вигідно, Ось такий продукт, як куряче тушонка завжди виручить. Її і зберігати можна довго і щось готувати швидко.

Домашнє тушонка з курки - секрети приготування

Найкраще куряче тушонка виходить, звичайно ж, із домашніх курочок. Якщо ви вирощуєте все літо бройлерів на дачі, а потім їх треба якимось чином забирати додому, то розкласти їх по баночках – найкращий варіант.

Зі звичайних домашніх курей або півників процес приготування тушонки затягується, м'ясо у них все ж таки жорсткіше.

Якщо ніякого птаха ви не тримаєте, а напівфабрикати з нього зробити хочеться, тоді купуйте свіжих курей, які не були в заморозку, в крайньому випадку охолоджених, але звертайте увагу, щоб вони не підморожувалися. Інакше ваше тушонка буде несмачним, сухуватим.

При тривалому варінні дрібні курячі кістки стають м'якими і при їжі не помітні. А ось трубчасті кістки краще видалити.

Для кращого зберігання тушонки, як і приготуванні свинячі, потрібно використовувати топлений жир. Якщо тушонка робиться з бройлерів, беріть їх підшкірне сало і перетоплюйте.

Є кілька способів приготування курячої тушонки, якщо ви вибираєте робити її на плиті в каструлі, підбирайте посуд правильно. Каструля повинна бути емальована (з цілісним покриттям) або з нержавіючої сталі. Не в жодному разі не вибирайте алюмінієвий посуд, інакше у продукту буде присмак металу. Можна користуватися ємностями із вогнетривкого скла.

Про приправи. При приготуванні тушонки ними не потрібно особливо захоплюватися. Адже ви готуєте напівфабрикат, з якого потім готуватимете супи, друге. Не потрібно перевантажувати тушенку сильними ароматами. Сіль використовуйте звичайну, кухарську.

Домашнє тушонка з курки

Ми будемо використовувати для рецепту такі продукти

М'ясо курей – п'ять кіло
Шістсот грам курячого чи іншого жиру
Повареної солі - п'ять чайних ложок
Шість листочків лавру
По шістнадцять горошинок запашного та чорного перцю

Як приготувати куряче тушонка в домашніх умовах:

Для варіння такої кількості м'яса потрібно взяти зручний глибокий посуд, краще, якщо стінки будуть товстими.

М'ясо промиваємо, обсушуємо і обробляємо на шматки, обрізаючи всі трубчасті кістки. Жир витоплюємо у цій же каструлі, витоплені шкварочки витягуємо шумівкою, любителі можуть їх залишити. Туди ж закладаємо шматки м'яса і починаємо гасити на найнижчій температурі. Процес гасіння триває три-чотири години. Наприкінці ми додаємо всі спеції, посолити можна одразу.

Банки зручніше використовувати семисотграмові або півлітрові. Їх стерилізуємо, кришки прокип'ятимо п'ять хвилин. Розфасовуємо гарячу тушонку по баночках, прикриваємо зверху кришками і ставимо на стерилізацію, достатньо 15-20 хвилин. Зберігати тушонку потрібно в прохолодному приміщенні без доступу світла.

Домашнє тушонка з курки в мультиварці

Як і зі свинячою тушонкою, у цьому випадку теж зручно користуватися кухонною помічницею. Часу ми не лише витратимо менше, а й звільнимо його для корисних чи приємних справ. Адже нам не потрібно стояти і стежити за процесом.

Ми візьмемо:

Три кіло курячого м'яса
Пол кіло будь-якого жиру, краще курячого, він м'якший на смак
Три столові ложки солі звичайної, без добавок
Три лаври
По вісім горошинок запашного та чорного перцю

Курочку обробляють, промиваємо і просушуємо м'ясо, жир обрізаємо і ріжемо шматочками, закладаємо в чашу відразу все. Включаємо режим гасіння на дві години. Після цього можна легко відокремити кісточки. Шматки м'яса знову закладаємо в мультиварку, додаємо спеції. Режим гасіння цього разу вибираємо в залежності від походження курочки, для домашньої потрібно довше часу і їй потрібно ще дві години. Магазинної ж досить години.

Куряче тушонка в домашніх умовах у духовці

Дуже простий спосіб, у плані того, що не треба сидіти і чатувати, все робить сама духовка, звичайно ж, мій улюблений спосіб.

Ми візьмемо:

Три кіло курячого м'яса
П'ять листочків лавру
Вісім горошинок чорного перцю
Три чайні без верху ложки звичайної солі

Як приготувати тушонку з курки в духовці?

Тут все простіше нікуди - готуємо м'ясо, тобто миємо, кісточки обрізаємо найбільші, ріжемо на шматочки. Беремо якусь миску, глибше, в неї складаємо м'ясо, солимо, додаємо перчик, добре перемішуємо і залишаємо з півгодини помаринуватися.

Поки м'ясо наполягає, підготуємо баночки, їх стерилізувати не обов'язково, можна просто промити із содою. Кришечки, звичайно, прокип'ятити. Закладаємо м'ясо в банки щільніше і ставимо в холодну! духовку. Якщо поставити вже прогріту, то банки можуть луснути.

Включаємо тумблер на 180 градусів і забуваємо про баночки на чотири години. Після залишається тільки закатати їх і дати охолонути, перед тим як прибрати в льох.

Тушонка з курки в автоклаві - відео-рецепт

М'ясо та сало

Опис

Домашня тушеня з курки- Проста в приготуванні, досить дешева, при цьому багато разів виправдовує себе заготівля про запас. Приготувавши її пізно восени, можна зберегти м'ясо на всю зиму. Найсмачніша тушонка виходить із м'яса домашньої курки.

Ми розповімо вам, як приготувати домашню тушонку з курятини, витративши на приготування зовсім небагато часу, і до того ж, отримати чудовий результат прямо в банках, не перекладаючи і не піддаючи додаткової термічної обробки. Багато існуючих рецептів приготування домашньої тушонки з курки видозмінено з приходом ери механізації на наші кухні: тепер її готують і в мультиварці, і в скороварці, і в автоклаві, і в каструлі, і в духовці. Все залежить від можливостей конкретної господині та вмінь.

Насправді виготовлення домашньої тушонки з курки найпростіше виробляти в духовці прямо в банках - цьому сприяє безліч факторів, починаючи від великої кількості порцій, що готуються в один захід, закінчуючи ніжним смаком м'яса, приготованого у власному соку. Рівномірний розподіл соку та жиру в кожній із банок дозволяє зробити домашню тушонку однаково смачною, а тривалий рівномірний нагрівання посуду з усіх боків робить її максимально безпечною, незважаючи на повну відсутність консервантів.

Просто і швидко приготувати смачну тушонку з курки своїми руками в домашніх умовах зможе навіть наймолодша господиня, якщо скористається запропонованим рецептом приготування з докладними роз'ясненнями процесу приготування та рекомендації. Барвисті покрокові фотографії допоможуть приготувати дивовижну домашню тушонку з ніжного м'яса курки, з'ївши яку облизують не лише пальчики, а й банку.

інгредієнти

Кроки

Смачну домашню тушонку з курки можна приготувати з м'яса з будь-якої частини тушки курки, але краще, якщо в заготовку піде тільки філе зі стегон, а також куряча шкіра. Найбільш запашною виходить тушонка, приготовлена з м'яса домашньої курки, але цілком підійде і м'ясо, придбане у продовольчих магазинах.Основною і дуже важливою умовою отримання якісної заготівлі на зиму є те, що м'ясо має бути свіжим, не піддається глибокому заморожуванню, тобто охолодженим.

Акуратно і максимально близько до кісточок зрізаємо куряче м'ясо і видаляємо всі кісточки, а після цього нарізаємо на шматочки, які буде зручно помістити в ложку. Хрящі можна залишити – у процесі подальшого тривалого гасіння вони повністю розм'якшуться, тому практично не відчуватимуться при вживанні. Враховуйте, що при приготуванні шматочки м'яса трохи зменшаться у розмірах, як і при звичайному приготуванні страв. М'ясо для домашньої тушонки з курки має виглядати як на фото. Отриману м'ясну заготовку перекладаємо в глибоку чисту миску, а потім щедро посоливши і посипавши чорним меленим перцем, ретельно перемішуємо. Підготовленому м'ясу потрібно дати трохи настоятися з прянощами та сіллю, тому ємність накриваємо харчовою плівкою та ставимо на три години у холодильник.

За цей час підготуємо банки та кришки. Оптимальним розміром для заготівлі будуть банки об'ємом півлітра - цієї кількості м'яса цілком достатньо для приготування їжі в невеликій сім'ї. Банки добре промийте у теплій воді з додаванням харчової соди, прополощіть у холодній проточній воді, а потім простерилізуйте.Підготовку посуду можна зробити будь-яким способом: на пару, протягом п'яти хвилин кожну, в мікрохвильовій печі на максимальній потужності протягом десяти хвилин, наповнивши банку на третину окропом, або прогріти в духовці протягом двадцяти хвилин, включаючи час остигання їх до кімнатної температури. Кришки до банків також потребують попередньої підготовки: їх потрібно промити з харчовою содою, добре прополоскати в проточній воді, а потім проварити протягом двох-трьох хвилин. Обов'язково виймайте гумові кільця з кришок, якщо такі передбачені конструкцією, перед закладкою в окріп, а потім не забудьте вкласти їх на колишнє місце. У підготовлені банки потрібно укласти по одному попередньо промитому і просушеному лавровому листу і по п'ять-шість горошин чорного перцю, також промитого та просушеного перед закладкою.

У підготовлені банки викладаємо м'ясо. Накладати його потрібно під верх горлянки банки, тому що м'ясо просяде при гасінні, і банки будуть неповними. Курячу шкіру при укладанні чергуйте з м'ясом - так м'ясо вийде соковитіше, а всі порції консерви будуть мати однаковий смак.Воду в банки доливати не потрібно - її в достатній кількості разом з жиром виділить саме м'ясо.

Кожну банку з курячим м'ясом та прянощами необхідно накрити металевою фольгою для запікання, складеною в чотири додавання. Це дозволить зберегти постійну температуру в банку, захистить верхній шар від пригоряння і не дозволить вихлюпуватися пару з частинками жиру.

Розігріваємо духовку до 200 градусів Цельсія, а потім виставляємо в неї лист з накритими імпровізованими кришками банками. На дно листа обов'язково наливаємо воду кімнатної температури.Постійно підглядаємо, не відкриваючи духовку, за поведінкою м'яса в банках, і, коли воно почне добре кипіти в них, зменшимо температуру нагрівання агрегату до 120 градусів Цельсія. Тепер залишаємо нудитися курячу тушонку на п'ять годин.

Після закінчення часу нагрівання духовки відключаємо і, відкривши дверцята, дамо банкам охолонути до такого стану, щоб їх можна було взяти руками в рукавицях. Будьте обережні, враховуйте, що фольга сповзає з банок і вміст може обпалити, як і конденсат, що знаходиться на її внутрішній поверхні.Виймайте банки по одній, виставляйте на вистелений м'яким рушником стіл, і загортайте підготовленими кришками. Після закочування завжди перевіряйте банки на герметичність, прокочуючи кожну чистим сухим столом уклавши на бік. Минулу контроль банку переверніть вгору дном і добре укутуйте ватяною ковдрою або вовняним пледом у кілька додавань. Залишіть до повного остигання банок і м'яса в них приблизно на добу.

Повністю остиглі банки переверніть у нормальне положення і винесіть у приміщення з гарною вентиляцією, обмеженим доступом світла та постійною температурою – комору або підвал. Зберігатися приготована своїми руками в домашніх умовах тушонка з курки може протягом шести-дев'яти місяців за умови цілісності її закупорювання.Використовувати таку тушонку можна як самостійну страву у поєднанні з простим гарніром, так і для приготування легких супів, значно скоротивши час їх приготування.

Смачного!

Домашня тушонка з курки, приготовлена в духовці, виходить неймовірно смачною та ситною. Баночка такої тушонки дозволить суттєво заощадити час на приготування обіду чи вечері. Таку страву можна вживати як у гарячому, так і холодному вигляді. Зі зазначеної кількості інгредієнтів у мене вийшло 1 літрова і 2 півлітрові баночки.

Для приготування домашньої тушонки з курки в духовці нам знадобиться:

курка - ціла тушка вагою 1,5-1,8 кг;

цибуля - 1 шт.;

перець горошком - 6 шт.;

сіль - 1 ч. л. (на 1 кг курячого м'яса);

чорний свіжомелений перець - за бажанням;

лавровий лист - 3 шт.

Курку ретельно промити під проточною водою. Розділити курку на невеликі порційні шматочки. Можна видалити всі кісточки і залишити тільки м'якоть курки (я готувала як з кісточками, так і без них, вийшло однаково смачно). Цибулю очистити, вимити, подрібнити за допомогою занурювального блендера до пюреподібного стану (або кілька разів пропустити через м'ясорубку).

Банки ретельно вимити, уважно перевірити, щоб баночки були без тріщин та бульбашок. Потім простерилізувати банки з кришками зручним для вас способом. Я стерилізувала банки на пару.

Підготовлені частини курки викласти в глибоку миску або каструлю, посолити, додати пюрированную цибулю, за бажанням трохи поперчити. Дуже ретельно все перемішати.

На дно простерилізованих банок покласти по одному лавровому листочку, по 2-3 горошини чорного перцю. Далі щільно викласти куряче м'ясо, не доходячи до верху банки приблизно 1,5-2 сантиметри (спочатку кладемо в банку шматочки курячого філе, а потім шматочки пожирніше).

З залізних кришок зняти гумові обідки. Банки прикрити простерилізованими кришками. Дно форми для випікання засипати сіллю (сіль рівномірно нагріватиметься і не дасть пригоріти курячому м'ясу). Потім на сіль помістити банки, наповнені курячим м'ясом. Поставити форму з банками в холодну духовку, виставити температуру 110 градусів. Через 30-40 хвилин необхідно додати температуру в духовці до 180 градусів і гасити тушонку з курки ще 2-2,5 години. Після закінчення зазначеного часу вимкнути духовку і дати тушонці охолонути ще приблизно 30-40 хвилин (інакше від перепаду температури банки можуть луснути). Потім дуже швидко вставити в залізну кришку гумові обідки і закрити банки з тушкованим закочувальним ключем.

Баночки перевернути, укутати в теплу ковдру до повного остигання. Зберігати домашню тушонку з курки, приготовлену в духовці, можна 6-8 місяців у прохолодному місці - у погребі, у коморі або в холодильнику. У нас у сім'ї вона довго не затримується, ми з'їдаємо її протягом 2-3 тижнів.

Ось така апетитна домашня куряча тушонка у нас вийшла.

Найкраща тушонка – це тушонка, приготовлена в домашніх умовах. Коли ви самостійно заготовляєте м'ясо, ви знаєте склад продукту, не використовуєте шкідливі барвники і консерванти. Тому ми хочемо розповісти, як зробити тушонку самостійно зі свинини, яловичини та курки.

Тушенька домашня

Цей універсальний продукт підходить для приготування багатьох страв. М'ясо відмінно поєднується з картоплею, макаронами, кашами та овочами. Рецепт заготівлі ви можете прочитати нижче:

Візьміть 500 г свинини (для цієї мети відмінно підійде лопатка) і наріжте м'ясо великими шматками. Весь зайвий жир краще зріжте заздалегідь.
Присипте м'ясо сіллю та перцем, а потім перемішайте.
Скляну банку ретельно вимийте, висушіть і прогрійте в мікрохвильовій печі кілька хвилин.
На дно підготовленого посуду покладіть лавровий лист, а на нього щільно покладіть шматочки свинини.
Накрийте банку простерилізованою кришкою, а потім помістіть її в холодну духовку.
Увімкніть піч та встановіть температуру 250 градусів.
Як тільки м'ясо почне кипіти, зменшіть нагрівання до 150 градусів і залиште банку в духовці ще на три години.
Поки тушонка готується, наріжте на невеликі шматочки 300 г білого сала. Після цього перекладіть його у відповідний посуд і розтопіть.
Коли пройде вказаний час, дістаньте тушонку з печі та протріть поверхню посуду серветкою.
Влийте до м'яса свинячий жир і закатайте кришку.

Тушонка у скляних банках повинна зберігатися у темному та прохолодному місці. Коли вам потрібно готовий продукт, зніміть кришку, зніміть жир і використовуйте м'ясо за призначенням.

Тушонка з курки в духовці

Якщо ви хочете порадувати рідних смачною домашньою стравою, але часу на приготування катастрофічно не вистачає, то вам на допомогу прийде цей чудовий продукт. Як готується найсмачніша тушонка з курячого філе? Рецепт страви читайте тут:

Помийте і простерилізуйте чотири півлітрові скляні банки.
Обробіть два кілограми курячого філе, а потім наріжте м'ясо на невеликі шматочки.
Курку посоліть, приправте меленим перцем та майораном. Перемішайте.
Покладіть на дно кожної банки по одному лавровому листі і по дві горошини запашного перцю.
Після цього наповніть посуд шматочками філе та закрийте отвори харчовою плівкою. За допомогою ножа зробіть невеликі отвори в кришках.
Помістіть банки в духовку на лист, а потім увімкніть нагрівання. Доведіть температуру в печі до 200 градусів і тушкуйте м'ясо протягом трьох годин.
Розтопіть на сковороді та влийте його в банки з тушонкою після того, як м'ясо буде повністю готове.

Закрийте банки попередньо прокип'яченими металевими кришками, а потім охолодіть до кімнатної температури. Поставте тушонку на зберігання у відведене для неї місце.

Тушонка в мультиварці

Підготуйте два кілограми м'яса – помийте його, обсушіть і наріжте на невеликі шматочки.
Після цього складіть яловичину в чашу мультиварки, посоліть її, посипте спеціями.
Встановіть режим «Гасіння» - мінімум на шість годин.
Півлітрові банки промийте з содою, ошпарте їх окропом і висушіть.
Увімкніть мультиварку в режим Варка на пару і доведіть вміст чаші до кипіння.
Розкладіть м'ясо по банках і залийте його соком, що виділився при готуванні. Закрийте кришками консерви.

Якщо ви хочете, щоб тушонка зберігалася довше, то банки та кришки слід простерилізувати у киплячій воді не менше півгодини.

Тушенка зі свинини

Що робити хорошій господині з великою кількістю м'яса (купленого, наприклад, із пристойною знижкою)? Ми пропонуємо вам скористатися чудовим рецептом. Тушонка свиняча готується просто, а виходить дуже смачною.

Кілограм м'яса наріжте кубиками розміром два сантиметри.
Присипте його сіллю, меленим перцем і змішайте з дрібно порізаною цибулею.
Додайте до свинини дві ложки столового або бальзамічного оцту, а також кілька цілих лаврових листів.
Перемішайте м'ясо і накрийте посуд, у якому воно знаходиться, харчовою плівкою.
Поставте свинину маринуватися в холодильник на шість годин.
Коли мине потрібний час, перекладіть м'ясо в посуд для запікання, розрівняйте, залийте олією (приблизно півтори склянки) і помістіть її на деко.
Відріжте невеликий шматок паперу для випічки, сумнівайте його та накрийте свинину. Після цього закрийте форму кришкою чи харчовою фольгою.
Розігрійте духовку до 130 градусів та поставте в неї м'ясо.
Через 45 хвилин зніміть папір і покладіть у форму кілька зубчиків часнику, що розрізають навпіл. Далі форму потрібно знову закрити і поставити в піч ще на дві з половиною години.
Готове м'ясо розділіть на волокна, видаліть із нього лавровий листок і часник.

Страву можна подавати до столу з будь-яким гарніром. Якщо ви хочете заготувати тушонку про запас, то її слід розкласти по банках. Для цього посуд потрібно стерилізувати – потримати півгодини на решітці над каструлею з окропом. Тушонка свиняча розкладається по баночках і відразу ж закривається чистими кришками.

Тушенька по-білоруськи

За цим рецептом можна приготувати свинину, яловичину і навіть птицю. М'ясо виходить дуже смачним і соковитим, тому його можна використовувати для приготування перших і других страв. А готується тушонка білоруська таким чином:

Поріжте цибулю півкільцями і посоліть її, щоб виділився сік.
500 г свинини і 500 г яловичини поріжте шматочками.
Посипте м'ясо сіллю та перцем, з'єднайте їх з подрібненими грибами та цибулею.
На дно чистих півлітрових банок покладіть кілька листків лавра і кілька горошин запашного перцю.
Заповніть посуд м'ясом на три чверті, а потім налийте в нього по 200 мл води. Далі покладіть решту м'яса.
Накрийте банки фольгою, поставте їх на лист і заберіть в розігріту духовку на дві години.
Коли вказаний час пройде, долийте воду, що википіла, і знову поставте тушонку в піч.
Прокип'ятіть капронові кришки.

Через десять хвилин закрийте банки і переверніть їх догори дном - з них має стекти зайва рідина. Тушенка білоруська повністю готова до вживання, і ви можете одразу подавати її до столу.

Найкраща тушонка з курки у скороварці

Цей рецепт допоможе вам швидко заготовити куряче філе про запас. Готовий продукт можна вживати як самостійне блюдо або готувати з нього супи, каші та макарони по-флотськи.

Курячі грудки (півтора кілограма) поріжте шматочками, посоліть, поперчіть і змішайте з лавровим листом.
Перекладіть м'ясо в скороварку і додайте воду.
Щільно закрийте посуд кришкою та поставте її на вогонь.
Коли почуєте характерний свист, зменште нагрівання і готуйте м'ясо дві години.
Після того, як вийде вказаний час, потрібно обережно випустити пару та відкрити кришку.
Розкладіть м'ясо з бульйоном по стерилізованих баночках і накрийте прокип'яченими кришками.
Покладіть на дно великої каструлі рушник, потім налийте в неї воду і поставте на плиту.
Помістіть банки з тушонкою в каструлю і стерилізуйте протягом 40 хвилин.

Закатайте банки та дочекайтеся, поки вони охолонуть. Після цього помістіть їх у місце, де зазвичай зберігаєте консерви.

Рієт

Це французьке блюдо є тушковане м'ясо, яке можна використовувати як паштет або основне блюдо. Найкраща тушонка по-французьки готується дуже легко:

400 г свинячих ребер наріжте шматочками, покладіть їх у сотейник і додайте спеції (п'ять гвоздичок і десять горошин перцю). Щоб полегшити завдання, опустіть спеції полотняний мішечок і прив'яжіть їх ниткою. Так ви зможете без проблем видалити їх наприкінці приготування.
Кілограм м'якоті наріжте невеликими шматочками і покладіть поверх ребер.
Додайте в каструлю шість чайних ложок солі.
Виріжте з пергаменту коло такого розміру, щоб він закривав усе м'ясо. Сумніть папір, покладіть його на сотейник і закрийте всю конструкцію кришкою.
Увімкніть невеликий вогонь і тушкуйте м'ясо чотири години. Заважати вміст каструлі не потрібно, але слідкуйте за тим, щоб у ній весь час було достатньо рідини.
Коли вийде час, видаліть з каструлі спеції, дістаньте ребра, зріжте з них м'ясо і покладіть його назад.
Перемішайте паштет, доведіть його ще раз до кипіння, а потім розкладіть по стерилізованих банках і закрийте кришками.

Коли тушонка охолоне, її поверхні утворюється плівка жиру. Саме він допоможе зберегти продукт на тривалий час. Якщо ваше м'ясо не виявиться досить жирним, то використовуйте для закупорки сало гусака. Паштет помістіть у холодильник і зачекайте кілька тижнів, поки він дозріє.

Цей рецепт напевно добре знає і любить покоління наших бабусь.

Яловичину, свинину або курку наріжте шматочками, перемішайте із сіллю та спеціями.
Стерилізуйте банки, а потім наповніть їх м'ясом.
Зробіть з кісток бульйон і залийте ними майбутню тушонку.
У глибоке деко налийте воду, поставте на нього банки і запаліть вогонь.

Готуйте м'ясо дві-три години (час слід відраховувати від моменту закипання), а потім закрийте кришками і остудіть. Тушонку можна вживати відразу або поставити її на зберігання.

Безперечно, домашня тушонка значною мірою виграє порівняно з магазинною. Ця універсальна заготівля ніколи не завадить. Вона підходить як у перші, так і в другі страви. Саме тому варто не полінуватися і приготувати кілька баночок цієї смакоти в домашніх умовах. Повірте, взимку ви самі собі скажете: "велике спасибі".

Тушонку готують із різного м'яса. Ми пропонуємо розглянути більш економічні варіанти з куркою.

Рецепт курячої тушонки

Звичайно, для тушонки найкращим варіантом стане домашня курочка. Такий птах і смачніший, і ароматніший у рази. Однак якщо немає можливості використовувати свійську птицю, цілком зійде і магазинна. Але, в даному випадку, знадобиться більше приправ та спецій. У тушонку можна додавати за смаком, крім солі та меленого чорного перцю, наприклад, каррі, червоний мелений перець, готові приправи для курки та ін.

На 500-грамову баночку піде:

500 грам курки
3 шт. запашного перцю
1/2 чайної ложки перцю-горішка
1 чайна ложка солі
1/3 чайної ложки часникового порошку
1 лавровий листок
1/2 головки цибулі
1/2 чайної ложки будь-якої приправи до курки.

Рецепт курячої тушонки:

Курочку обробляємо, видаляючи кісточки. Куряче м'ясо ріжемо невеликими шматочками. Закладаємо в каструлю, додавши приправи та цибулю.

Все добре змішуємо і відправляємо в холодне місце приблизно на 30 хвилин. За цей час курочка просочиться усіма ароматами. Далі слід каструльку потримати 20 хвилин при кімнатній температурі.

Беремо стерилізовану півлітрову баночку. На дно викладаємо запашний перець і перець-горошок, і лавровий лист. Далі закладаємо курку. Зверніть увагу, що курочку слід закладати не під саму шийку. Залиште приблизно 1 1/2 – 2 см від краю.

У банку наливаємо 2 столові ложки окропу. Закриваємо банку кришкою (залізною).

Включаємо сильний вогонь і чекаємо на закипання води. Як тільки дочекалися цього моменту, зменшуємо вогонь та уварюємо м'ясо 4 – 5 годин. За цей час вода википатиме. Тому слід доливати води, щоб її рівень завжди був по плічка банки.

Після того, як наша тушонка буде готова, можна щільно закупорювати її. Далі перевертаємо баночку вгору дном і укутуємо пледом. Чекаємо на охолодження. Зберігаємо в холоді.

Що приготувати з домашньої тушонки?

Насамперед, тушонка використовується для приготування супів. Причому з цією справою впорається навіть дитина. Все, що нам потрібно, - це закип'ятити воду, опустити в неї картопля і вермішель, порізану кубиками. Зробити морквяно-цибулеву засмажку, яку за 5 хвилин до готовності відправити в каструлю із супом разом із домашньою тушонкою. Посолити і поперчити до смаку. Все готово.

Як правило, на невелику каструльку йде приблизно півбанки тушонки. Другу половину можна застосувати для приготування другої страви. Наприклад, зробіть макарони по-флотськи з тушонкою та цибулею, або гречку з домашньою тушонкою. Просто, смачно та ситно.

Рецепт курячої тушонки у духовці

Приготування тушонки в духовці є, мабуть, найпростішим способом заготівлі курки.

Щоб зробити цю смачність, ми беремо шматочки курочки (краще без кісток), розкладаємо по чистих банках і гасимо в духовці протягом кількох годин.

Інгредієнти:

2 1/2 кг курячого м'яса
1 1/2 чайні ложки меленого чорного перцю
10 перців-горошків
2 столові ложки солі
5 лаврових листків.

Рецепт курячої тушонки в духовці:

Курочку добре миємо і нарізаємо невеликими часточками. Приправляємо сіллю та меленим чорним перцем.

Далі нам знадобляться чисті стерилізовані баночки. Ця кількість продуктів розрахована на 2 літрові або 4 півлітрові банки. На дно кожної баночки кладемо перець-горошок та лавровий лист. Далі закладаємо курочку (не до верху).

Шийка банки накриваємо алюмінієвою фольгою, попередньо зробивши в ній кілька невеликих отворів для виходу пари.

Банки ставимо у не розігріту духовку. Поступово нагріваємо її приблизно до 200 градусів за Цельсієм. Гасимо все близько 3 годин.

Існує ще одна хитрість при приготуванні домашньої тушонки, яка допомагає продовжити термін її зберігання. Для такої тушонки беремо м'ясо жирніше. Весь жир зрізаємо. Тушонку готуємо, як описано вище. За 20 хвилин до закінчення готування в каструлі розтоплюємо жир, присолюємо його та відкидаємо шкварки. Розтоплений жир розливаємо по банках із готовою тушонкою.

Зварену тушонку закочуємо металевими кришками, перевертаємо і чекаємо на охолодження.

Рецепт курячої тушонки у каструлі

Інгредієнти:

2 кг курячого м'яса (без кісточок)
10 - 20 шт. перцю-горішку
1 чайна ложка меленого чорного перцю
6 лаврових листків
3 – 4 чайні ложки солі.

Рецепт тушонки з курки:

Дана кількість продуктів розрахована приблизно на 3 літрові баночки. Беремо банки потрібного літражу, промиваємо їх та стерилізуємо.

Курочку промиваємо і ріжемо шматочками. Приправляємо сіллю та меленим чорним перцем. Добре змішуємо. Залишаємо на 30 хвилин.

На дно кожної баночки кладемо перець-горошок та лаврові листочки. Зверху закладаємо курячі шматочки. Кожну баночку накриваємо шматочком алюмінієвої фольги.

Дно великої каструлі встеляємо рушником. На нього ставимо наші баночки. Наливаємо води по плічка. Накриваємо каструлю кришкою. Доводимо воду до кипіння на сильному вогні, зменшуємо вогник і гасимо 4 години.

У міру википання підливаємо воду, щоб її рівень зберігався на постійній позначці.

Після того, як наша тушоночка приготується, закручуємо її металевими кришками. Перевертаємо, ставимо на кришки, обгортаємо пледом і чекаємо повного остигання.

Рецепт домашньої тушонки в автоклаві

Інгредієнти:

1 куряча тушка
1 склянка курячого бульйону
2 лаврові листки
5 горошин чорного перцю
Сіль за смаком.

Рецепт тушонки в автоклаві:

Курочку промиваємо та нарізаємо кубиками. На дно стерилізованих банок кладеться перець-горошок та лавровий лист. Далі утрамбовується курочка. Заливаємо все бульйоном і присолюємо. Банки щільно закриваємо кришками. Встановлюємо автоклав. Вливаємо необхідну кількість води. Закриваємо кришку. Встановлюємо тиск 1 1/2 атмосфери. І ставимо все на газ. Чекаємо на температуру 125 градусів і відключаємо газ. Нехай наша тушонка повністю охолоне. І лише після цього можна випустити повітря та акуратно відкрити кришку приладу.

Рецепт курячої тушонки у мультиварці

Немає нічого простішого, ніж приготувати тушонку в мультиварці. Цей пристрій значною мірою допомагає нам полегшити життя.

Інгредієнти:

1 велика куряча тушка
Перець-горошок, лавровий лист, сіль – до смаку.

Рецепт тушонки в мультиварці:

Насамперед починаємо обробляти курочку. Видаляємо з нею шкіру та кісточки. Куряче м'ясо нарізаємо часточками. Закладаємо у чашу мультиварки. Наливаємо туди приблизно 1/2 склянки кип'яченої води. Ставимо режим "Гасіння" на 4 години. Приблизно за 30 хвилин до закінчення часу приготування відкриваємо кришку нашого диво-приладу та всипаємо спеції.

Зварену курячу тушонку гарячою розкладаємо по банках. Закручуємо. Готово!

Рецепт тушонки з курки у скороварці

Інгредієнти:

1 куряча тушка невеликого розміру
300 мл води
25 грам солі
По 6 горошин чорного та запашного перцю
2 лаврові листи.

Рецепт курячої тушонки у скороварці:

Курячу м'якоть нарізаємо кубиками і закладаємо в скороварку. Додаємо всі інші інгредієнти та закриваємо кришку. Ставимо на плиту і чекаємо на закипання. Потім зменшуємо температуру та уварюємо 2 години.

Тушонку розкладаємо по стерильним баночкам. Зверніть увагу, що це потрібно робити, поки продукт не охолонув. Прикриваємо баночки кришками та стерилізуємо у каструлі близько 40 хвилин. Закручуємо кришки.

Рецепт курячої тушонки в мультиварці-скороварці

Інгредієнти:

1 кг курячого м'яса
5 штук. перцю-горішку
15 грам солі
1 лавровий лист
10 мл рослинної олії.

Рецепт тушонки в мультиварці-скороварці:

Курячі шматочки закладаємо в чашу приладу разом із спеціями. Додаємо рослинну олію та невелику кількість водички. Закриваємо кришку та варимо 1 1/2 години. Розкладаємо по чистих банках і стерилізуємо у каструлі у воді хвилин 40.

Рецепт тушонки з курячих шлуночків

Субпродукти теж годяться для приготування тушонки. Однак варто пам'ятати, що в даному випадку слід збільшити час приготування.

Інгредієнти:

1 кг курячих шлуночків
150 грам сала
По 4 горошини запашного та чорного перцю
20 грам солі
2 лаврові листочки.

Рецепт тушонки з курячих шлуночків:

Шлунки слід добре промити і порізати. Закладаємо субпродукти у каструлю. Туди ж іде і нарізане кубиками сало, і приправи. Залишаємо все на 1 годину. Далі розкладаємо по баночках і ставимо у велику каструлю. Доливаємо холодної води по плічка баночок. Кип'ятимо і варимо на повільному вогні 4 години. Герметично укупорюємо.

Деякі секрети приготування тушонки з курки

Щоб наша тушонка вийшла більш ароматною, слід додати в ній такі інгредієнти, як цибуля та часник. На 1 курячу тушку береться 3 невеликі цибулини та 5 зубчиків часнику. Спеції можна класти будь-які.

Курячі шматочки добре натираємо спеціями. Відправляємо на півгодини у холодильник.

На дно кожної баночки викладаємо лавровий лист і перець горошок. Далі закладаємо курочку, цибулю та часник, чергуючи шарами. Готуємо будь-яким зручним способом, описаним вище. Щільно укупорюємо та відправляємо в холодне місце. Все дуже просто.

Схожі рецепти:

Шановні гості!
Ви сумніви відкиньте,
Сміливо кнопки натискайте
І рецепт наш зберігайте.
На сторінки в соцмережі,
Щоб потім його знайти,
Щоб у стрічці зберегти,
Щоб друзям поширити.

Якщо з цим незрозумілі,
Додайте сайт до закладок.
Натискайте Ctrl D та знайдете нас скрізь.
Натисніть Ctrl+D, щоб додати сторінку до закладок.
Ну а якщо раптом знову
Є на тему що сказати
Форму нижче заповнюйте,