Вид соковитого прожареного м'яса, аромат свіжої випічки, і передчуття вечері після тривалої прогулянки по свіжому повітрізводять мене з розуму, тому що я любитель поїсти. Я навіть назвала б себе фанатом смачної їжі. Як і більшість представниць жіночої статі, я люблю і вмію смачно готувати, але справжнє задоволення мені приносить їжа, приготовлена ​​руками іншого вмілого кухаря. На щастя, коли я приїжджаю до , всі умови для отримання гастрономічної насолодидотримуються: Литва дуже багата на кулінарні переваги, і готувати самостійно, щоб переконатися в цьому, зовсім необов'язково. З Вашого дозволу, сьогодні я буду вашим офіціантом у кращому ресторані національної кухні Литви, так що влаштуйтеся зручніше і в жодному разі не обмежуйте свою фантазію, на нас чекає смачне проведення часу. :)

Напої

Можливо, у вас від передчуття трохи пересохло в горлі, тому на аперитив я запропоную вам спробувати Мідус. За назвою зовсім нескладно здогадатися, що лежить в основі цього солодкуватого та трохи терпкого напою – мед. Фортеця цього нектару залежить від того, що ви захочете випити. Наприклад, якщо ви - людина азартна, і вирішили піти, як кажуть, "ва-банк", то можете випробувати медово-трав'яний бальзам "Жальгіріс", з потужним 75% зарядом алкоголю. Смак у бальзаму досить різкий і пити його бажано невеликими порціями або розбавляючи. Я, ось, людина не дуже ризикова у плані випивки та алкоголю, тому вибираю напій з однойменною назвою міста, в якому народилася – «Вільнюс». Приємний смак цьому нектару надає полуничний сік та відносно невисокий градус міцності – 25%. Для тих, хто трохи сміливіший, знайдеться і золота середина - спробувавши «Суктініс», ви насолодитеся багатим смаком та ароматами. До складу цієї настойки входить 14 інгредієнтів – це різні ягідні соки та натуральні трави. Незважаючи на 50% міцність, напій п'ється дуже легко, тому дуже підступний - будьте уважні!

Солодка медова історія - це, звичайно, добре, але чоловічій половині туристичного населення я краще запропоную напій, яким Литва, по праву, може славитися: пиво тут на будь-який смак. Здогадуюсь, що ви, як досвідчений туристЗахочете відвідати цю країну в теплу пору року, тому келих пінного і освіжаючого буде дуже доречним. Найпопулярніші сорти від литовських пивоварень - це «Швітуріс», «Калнапільнес» та «Утінос».

Для скромників, людей за кермом і тих, хто просто не п'є, але бажає познайомитися з частинкою литовської культури, також дещо знайдеться. Любите кисіль? А що робити, знайомитись із Литвою треба! Але це про тих, хто, як і я, особливо не шанує цей тягучий напій. Хоча тут він справді смачний. Журавлинний, яблучний, грушевий, і навіть – вівсяний – це далеко не всі варіанти виконання киселю. Хорошою альтернативою також може бути литовський квас з імбиром. Прекрасно вгамовує спрагу і залишає приємний післясмак.

Закуски

Литовська кухня асоціюється у мене із сільською їжею. Рецепти дуже прості, але смачні, і, здається, що для їхнього приготування продукти повинні бути обов'язково вирощені на своєму городі, зірвані в лісі або куплені у знайомого фермера, але ніяк не в супермаркеті. Незважаючи на "натуральність", деякі поєднання здаються дивними. Переконатись ви в цьому можете, спробувавши квашені гриби зі сметаною та цибулею. Чи не здивувала? Тоді запропоную салат із варених грибів із вимоченим оселедцем, свіжими або маринованими огірками і, знову ж таки, – сметаною. Мені здається, той із вас, хто вибрав квас та кисіль, перед пробою такого салату, змінить свій вибір на користь міцних напоїв. Або, як мінімум, замінить сметану звичайним соняшниковою олією.

У більшості рецептів литовської кухні присутні трави та коріння. Один із найпопулярніших інгредієнтів – це хрін. І він бездоганно поєднується з улюбленою литовською закускою – холодним яловичою мовоюнезалежно від того, подається він самостійно, або у вигляді основи для соусу.

Тим, хто не любить вишукувань та гостроти, до душі явно прийдуть млинці «Жемайчу». Зовні ці млинці нагадують більше пиріжки, а на смак – як картопляні зрази. Це пояснюється тим, що в основі тіста картопля, а начинені вони просмаженим фаршем. Родзинкою цієї страви є соус зі сметани та топленого вершкового масла.
Знайомлячись з тією чи іншою литовською стравою, ви, як і я, можете спіймати себе на думці, що щось подібне ви вже десь бачили, куштували і знаєте, тільки під іншою назвою. Не дивно, адже історично склалося так, що багато народів, перш ніж освоїтися на черговій ділянці землі, кочували в пошуках кращих умов життя, залишаючи по собі частинку свого побуту. Із караїмами саме так і сталося. Караїми - це литовські татари, які влаштувалися Тракаї наприкінці ХIVв. Але до цього дня це затишне містечко заповнене невеликими кафе з вивісками Kibinine.

«Кібінай» (так це називається російською мовою) - неймовірно соковиті та смачні «татарські» пиріжки з рубаною бараниною, або яловичиною. Безперечно, ви зможете знайти й інші начинки, я лише назвала традиційні.

Знайдеться закуска для любителів рибки. Найсмачніший литовський делікатес – копчений вугор. Його можна зустріти як самостійне блюдо, і у складі салатів, чи інших кулінарних творів. Якщо хочеться чогось поситніше, то спробуйте смажену на свинячому салі щуку, нашпиговану овочами.

Борщ

Як і належить, після закусок, можу сміливо подати вам смачну історію про литовський борщ. «Шалтибарщай» - холодний борщ із вареного буряка, яєць та зелені, заправлений кефіром. Подається з гарячою відвареною картоплею. Неймовірний свіжий смак, простота в приготуванні та корисність цієї страви – достатні доводи для того, щоб спробувати її. Проживши понад 10 років на чорноморському узбережжі, де фаворитом літньої кухні є окрошка (також холодний варіант першої страви), можу з упевненістю сказати: «Шалтибарщай» незрівнянний!

Чудово розуміючи, що холодний борщ може бути до смаку не всім, запропоную більш традиційний варіант. Цій страві зрадіють ті, хто раніше не ризикнув спробувати грибні закуски- борщ із грибами не такий популярний, але теж має місце серед національних страв Литви.

Гарячі страви

Чим далі, тим знайомство з литовською кухнею стає приємнішим. Приїжджаючи майже кожен рік у , я завела одну дуже смачну традицію: наступного дня після приїзду я обов'язково навідуюся в гості до тітки, яка, у свою чергу, готує цеппелини. Нічого не хочу чути про білорусів, які вважають будь-які страви з картопля «історично своїми»! Таке смачна страваможуть готувати лише у Литві. На перший погляд, ця «варена котлета» з картоплі, начинена м'ясом, виглядає не особливо примітно. Але після того, як ви поллєте її сметанним соусом з підсмажених шкварок (м'ясні шматочки сала) та цибулі, все змінюється. Ставте телефон на беззвучний режим і не відволікайтеся на сторонні справи - пориньте у світ прекрасних цепелінів!

Згодна, трохи прикрасила - на когось може і не справить ця страва таке яскраве враження. В цьому випадку, гадаю, все можуть компенсувати соковиті ковбаски «Ведарай», обсмажені до золотистої скоринки. "Ведарай" перекладається як шлунок. Начинкою є картопляне пюре зі шкварками. Ви також помітили це? Я зараз маю на увазі те, що хитрі литовці, використовуючи за фактом ті самі продукти в основі, примудряються створювати абсолютно різні кулінарні шедеври.

Не питатиму у вас, чи любите ви їсти з хлібом, а просто порекомендую вам, спробувати литовську «Палангу»: вона стане чудовим доповненням до будь-якої з перерахованих вище страв.

Говорячи про литовський хліб, можна відволіктися і випадково написати цілу статтю: сортів багато, а смакові якості на висоті. Великою популярністю користується саме темний хліб із додаванням кмину. Така випічка має приємний стійкий ароматі довго зберігає свою м'якість, не черствіючи.

Десерт

Не знаю, як у вас, але у мене після гарного обіду завжди виникає сильне бажанняз'їсти чогось солоденького. Зрозуміло, я не залишу вас без десерту. Мій лідер з ненав'язливих солодощів - це сирний сир Дайнава з желе. Він дуже популярний та продається практично у всіх супермаркетах. Крім того, дуже легко приготувати його в домашніх умовах. Цей сир може похвалитися дуже приємним, ніжним смаком і на тлі солодких кремових десертів виграє своєю нешкідливістю для фігури.

Не омину я і всіма коханий у Литві «Шакотіс». Хрумкий тортик на основі яєчного тіста сам по собі може здатися недостатньо солодким, але в поєднанні з шоколадом напевно змусить ласунів зануритися в приємне блаженство гастронома. Багато туристів, збираючись повертатися на батьківщину, вибирають цей кулінарний шедевр як презент своїм близьким, про те я раніше згадувала у своїй статті про .

***

Литва, як і багато інших країн, має багато кулінарних багатств. Але для того щоб ви могли гідно оцінити будь-яку з страв, про які я вам розповіла, дам одну невелику рекомендацію: їжу потрібно пробувати обов'язково в гарному настроїі з добрими думками!

Литовська національна кухня балує своїм багатством та різноманітністю. У кожному регіоні цієї прекрасної країни є свої рецепти, історія яких сягає глибокої старовини. Відрізняється кухня Литви величезним вибором супів. Тут і гарячі, що зігрівають у холодну зимову погоду, і холодні, які чудово охолодять у спекотну літню спеку.

Литовці також шанують страви з картоплі. Є безліч страв з картоплі: млинці з сирої картоплі, картопляні оладки з м'ясом і, звичайно ж, знаменита на весь світ картопляна бабця.

Гурмани знайдуть у литовській кухні багато цікавих страв. Їм припадуть до смаку голубці з рибою, грудка курки, тушкована з грибами та біфштекс із яловичини, маринований травами. З дієтичних страв можна запропонувати на вибір вареники з вишнями, млинці з гречаного борошна з медом замість цукру. «Царем хлібів» на литовській кухні вважається чорний хліб. Він не так швидко черствіє, як білий і довше зберігає всі свої корисні якості. Литовці люблять їсти його з молоком та медом. Також він чудово поєднується з м'ясними стравами, заправленими різними гострими та негострими соусами.

Вибір алкогольних національних напоїв Литви також великий і різноманітний. Багато років найпопулярнішим алкогольним напоєм був мідус. На даний момент виробляється кілька варіантів мідусу різної фортеці. «Самані» – литовський алкогольний напій, виготовлений з жита, що досить сильно нагадує віскі. А величезний вибірпива не залишить байдужим жодного шанувальника цього всіма відомого напою. Існують навіть екскурсії так званим «пивним шляхом», де туристам пропонується відвідати пивоварні та великі пивні заводи.

Трохи історії

Кілька століть тому Литва була однією з найбільших країн Європи. Її межі сягали від Чорного до Балтійського морів. У той час з'явилося визначення «старолітівська кухня». Вона мала величезну популярність. Але готувати страви цієї кухні могли далеко не всі. Такі навички мали лише кухарі дуже багатих і знаменитих магнатів. Одним із знаменитих страв був бик, фарширований м'ясом кабана, гуска, фазана, і навіть ведмедя. Це все добре приправлялося імбиром і червоним гострим перцем. Купці, які бували проїздом у Литві і куштували ці страви, приходили в цілковите захоплення.

Зараз територія цієї чудової країни набагато менша, ніж у минулі часи. В даний момент Литва - скромна невелика держава, до складу якої входять кілька географічних областей, що відрізняються своїми історичними та кулінарними традиціями.

Литовці здебільшого це вихідці з невеликих сіл чи хуторів. Можливо саме тому вся кухня цієї країни заснована на продуктах землеробства. Сучасна литовська кухня призначена для робітників. З цієї причини сніданки у литовців майже завжди ситні та щільні.

Можна помітити дуже багато спільного у російської та литовської кухонь. Литовці, як і росіяни, дуже люблять страви із грибів. Тільки переваги віддають все ж таки лисичкам. Гриби, які росіяни із задоволенням збирають (сироїжки, опеньки) у литовців вважаються неїстівними.

У м'ясі лии віддають перевагу свинині, і лише невеликий відсоток населення вживає яловичину. Корови у Литві вирощуються здебільшого молочних порід. Це пояснює той факт, що Литва славиться своїми сирами, сметаною та сиром. Ще ця невелика країна виробляє безліч видів ковбас. Люблять їх литовці, тут нічого не скажеш.

Сучасна їжа Литви

Останнім часом до раціону литовців потроху стали входити чай, кава, фрукти, привезені з екзотичних країн, а також солодощі та кондитерські вироби. Литовці в даний час на сніданок віддають перевагу чаю або каві, в яку можуть додати сало. Ще вранці вони їдять сири та шинку. В обід подають супи або борщі, а на друге віддають перевагу рибним стравам або овочевим, переважно з картоплі. Вечеря легша – молочний суп або сир.

Литовці віддають перевагу натуральній заварній каві. Незважаючи на те, що, як і скрізь, у Литві з'явилися піца та гамбургери, вони не мали великого попиту. Литовці, як і колись, набагато більше люблять свою рідну традиційну кухню.

Люди Литви дуже гостинний народ! Вони часто запрошують гостей до себе або в ресторан. Кожен ресторан тут може похвалитися набором своїх спеціальних страв, різноманітністю напоїв. Мисливські ковбаски користуються неймовірною популярністю серед відвідувачів, а цепеліни – мабуть, найпопулярніша страва, яка є в меню практично всіх кафе та ресторанів.

Найпопулярніші страви

Цепеліни.Найпопулярніша та улюблена страва литовців – цепеліни. Для їх приготування потрібна картопля. Хоча картопля була завезена до Литви лише двісті років тому, вона одразу стала улюбленим продуктом цілої країни.

Для приготування цієї страви треба натерти картоплю на дрібній тертці та за допомогою марлі віджати. Сік слід залишити на якийсь час постояти. Після того, як крохмаль осяде на дно, воду треба злити, замість неї налити окроп і знову довести до кипіння. Отриману суміш слід змішати з тертою картоплею. Можна ще додати м'яту відварену картоплю. Обов'язково прокрутити масу, що вийшла, через м'ясорубку і додати обсмажену золотисту цибулю і жир. Все добре приправте сіллю та перцем. Потім поділивши масу на частини, покласти всередину м'ясний фарш. Варити потрібно цепеліни у киплячій воді близько 20 хвилин. Вони повинні спочатку випливти на поверхню води, а потім опуститися на дно каструлі. Подають їх зазвичай з соусом зі сметани зі смаженою цибулею.

"Сир" зі свинячої голови.

Очищена та мита свиняча голова ділиться від чотирьох до восьми частин. Її потрібно варити до повної готовності, а потім залишити остигати у власному бульйоні. Коли м'ясо охололо, його дістають і нарізають невеликими шматочками, обов'язково відділяючи м'ясо від кісток. Нарізане м'ясо знову кладуть у бульйон, додаючи при цьому сіль, перець, обсмажену на жирі цибулю та інші спеції. Перемішують та доводять до кипіння. Потім м'ясо виймають із бульйону і залишають трохи охолонути. Всю остиглу масу потрібно покласти в свинячий шлунок або міхур. Далі все потрібно помістити під гніт і залишити. Коли все готово, міхур акуратно знімають та м'ясо нарізають. Литовці люблять таке м'ясо на бутерброди до чаю.

Борщ з вушками.

Насамперед готується буряковий бульйон. Для цього буряк потрібно відварити, очистити та потерти на великій тертці. М'ясо, спеції та замочені сухі гриби варять і готують бульйон. Коли м'ясо буде готове, потрібно злити бульйон, додати лимонну кислоту, після чого залити бульйоном готовий буряк та хліб. У такому вигляді всі залишають на 30 хвилин, потім знову проціджують. У бульйон додають цукор та розведений крохмаль, не кип'яття підігрівають і солять.

Другим етапом приготування борщу є приготування вушок. Для цього потрібно в муку влити воду, вбити яйце і посолити. Далі замішують не дуже круте тісто, яке розкочують тонким шаромі ріжуть квадратними шматочками по три сантиметри.

Третій етап – приготування фаршу. М'ясо, яке відварювалося в бульйоні, пропускають через м'ясорубку, додають дрібно нарубану цибулю, перемішують і смажать на олії. Коли маса охолоне, додати яйце для скріплення фаршу і сформувати невеликі кульки. Отримані кульки розкладають на шматочки тіста. Краї для клейкості змащують яйцем і згортають трикутниками, закриваючи усередині фарш. Такі ось вушка варять у підсоленій воді. Потім їх дістають та розкладають по тарілках, заливши буряковим бульйоном. Перед тим, як подати страву, на тарілки насипають зелень за смаком.

Свиняча корейка із грибами.

Корейку надрізають і розвертають. Невелику частину м'якуша зрізають і потім використовують для приготування фаршу. Залишають при цьому шар м'яса не товщий за два сантиметри. Корейку натирають спеціями та прянощами та залишають у холодному місці хвилин на десять – п'ятнадцять.

Для приготування фаршу м'ясо пропускають на м'ясорубці, додають дрібно нарізану обсмажену цибулю, а також варені гриби, які нарізали попередньо соломкою.

Далі корейку зсередини намазують яйцем, солять і викладають фарш. Потім обидві частини корейки з'єднують одну. Для цього їх пов'язують і запікають у духовці близько двох годин. Рекомендується під час запікання іноді поливати соком, що виділяється. Вже готове блюдонарізають і поливають соком, який виділився під час смаження. Подають із гарніром з картоплі чи інших овочів.

Фальшивий заєць.

Цибулю нарізають півкільцями, пасерують на жирі або олії. Потім додають борошно і смажать разом із цибулею. Після цього заливають м'ясний бульон, заправляють прянощами та спеціями, додають сметану та гріють.

Хліб, яловичину та свинину перемішують і пропускають на м'ясорубці, додаючи прянощі та яєчні жовтки. З маси, що вийшла, формують буханець, обкручують його нарізаним шпиком. Це дасть страві соковитість та неповторний смак. Запікати у духовці слід до готовності. Страву подають на підігрітій тарілці з цибульним соусом.

Холодний борщ на кефірі

Зелену цибулю чи іншу зелень дрібно нарізають. Підготовлену зелень висипають у каструлю і трохи солять. Дуже важливо на цьому етапі розтерти зелень із сіллю якомога ретельніше. Від цього її аромат стане ще кращим, а сама зелень буде м'якшою. Далі свіжий огірок і варені буряки натирають на великій тертці. Одну другу частину яєць нарізають кубиками. Усі підготовлені складові перемішати у каструлі та залити кефіром. Додати сметану, сіль та спеції за смаком. Кухарі рекомендують готовий борщ залишити на ніч у холодильнику, так він буде ще смачнішим. .

Існує безліч варіантів приготування цієї страви. Цей рецепт найближчий до справжнього литовського борщу. Литовці дуже люблять його у спекотну літню погоду, адже він не лише втамовує голод, а й чудово освіжає.

Яблучний сир.

Ця страва традиційно для Литви. Яблучний сир – це яблучний мармелад, який висушили та спресували. Смак його чудовий і не схожий ні на що. Хтось одного разу спробує його – залишиться шанувальником назавжди.

Першим етапом у приготуванні яблучного сиру є варіння яблучного пюре до консистенції густого мармеладу. Потім надають масі бажану форму і відправляють сушитися. Литовці рекомендують брати Антонівку, адже це солодкий та смачний сорт яблук.

Яблука варто помити та нарізати шматочками, звільняючи від кісточок, шкірки. Потім додають цукор і залишають на ніч у каструлі, щоб вони пустили сік. Після цього ставлять масу на вогонь і варять під кришкою до готовності, м'якості. Потім слід додати цукор, що залишився, і відкрити кришку. Так яблука варяться до густої консистенції мармеладу. Часто литовці в сир додають горіхи та сухофрукти.

Останнім етапом приготування цієї страви є сушіння. Для неї використовують трикутні форми для сиру. Можливо, через це його і називають яблучним сиром. Зберігають його в холодильнику, загорнувши в пергаментний папір. Страва чудова тим, що вона може зберігати свіжість до двох років.

Звичайно, національна кухня Литви має лише позитивні сторони. Страви абсолютно доступні для всіх верств населення, при цьому смачні та дуже легкі у приготуванні. Вона відрізняється користю для організму, адже в ній немає жодних шкідливих та хімічних інгредієнтів. Навіть якщо у вас у запасі невеликий набір продуктів, ви завжди зможете накрити чудовий стіл для ваших гостей, готуючи страви литовської кухні. Не варто боятися експериментувати в кулінарії, якщо це експерименти з національними стравами Литви. Будьте ситі та здорові!

Невелика, в міру скромна і просто чарівна прибалтійська країна Литва приваблює тих мандрівників, які віддають перевагу відпочинку на лікувальних курортах в області з м'якими кліматичними умовами. Окрім історичних та культурних цінностей, гуманних цін та прекрасних піщаних пляжів, туристи відзначають привабливість литовської кухні Вона не потребує певного перебудови, як це часто буває під час подорожі до інших держав. Тутешні страви не відрізняються екстремальністю та складністю приготування, головне – заздалегідь вивчити гастрономічну різноманітність, щоб знати, що варто спробувати насамперед, чого не зустрінеш в інших куточках світу.

Історія литовської кухні

До середини XIX століття кулінарія Литви розвивалася за старолитовською рецептурою. Вона була спрямована на багатий литовський стан, враховуючи перевагу шляхтичів та вельмож. На той момент прибалтійська країна визначала кулінарну моду Європи, що не могло не позначитися на особливостях приготування страв. Цікаво, що Литва є основоположником традиції подачі закусок.
Головною особливістю старолитовської кухні була вишуканість пригощань, що подаються, зі складною процедурою приготування. Так як вона ґрунтувалася на звіроловстві, то на столі завжди можна було зустріти ведмежатину, оленину, бика, фаршированого дичиною, закопченого вугра з фаршем із грибів, щуку під хроном. Іншою основою для литовських страв було бортництво.
Уявити стіл без меду в ті часи неможливо. Жодне свято не обходилося без медових пряників чи браги на меді. Багато інгредієнтів у литовську кухню увійшли з Османської імперії та Золотої Орди. Звичні зараз голубці раніше готували з використанням листя винограду, тобто як східну долму. А прототипом багатьох рибних страв став мусак.
Розпад Речі Посполитої поступово витіснив старолитовську кулінарію, адже разом із зникненням держави зник і почесний стан. Рецепти стали нехитрішими, продукти простіші. Селянські традиції започаткували новолитовську кухню, яка потім і стала існуючим національним напрямком. Основою страв стали картопля, молочні продукти, птах і житній хліб.
Селяни варили борщі, смажили млинці, готували ковбаси, коптили рибу. З хмелю і солоду виварювали пиво, яке згодом стало однією з візитних картокнаціональна кухня. Новолитовська рецептура практично виключає прянощі з ужитку. Основними представниками приправ у ній залишаються лише кмин та майоран. Для страв того часу характерний вплив сезонних змін: влітку поїдали овочі та риба, особливо оселедець, взимку різали домашню худобу.
Традиційними весняними напоями були кленовий та березовий соки. Кулінарія країни залежала і від районування. У Дзукії основними наїдками столу виступали картопля, гриби і гречка, в Жемайті - круп'яні каші, що подавалися з кислим молоком і салом, жирні картопляні млинці. В Аукштайті перевагу віддають млинцям, сирам і сирним сирам, а в Сувалисії популярні копчена м'ясна і рибна їжа.

Страви та рецепти литовської кухні

На сучасному литовському столі побільшало м'яса та риби, молочних продуктів та кондитерських виробів. У побут увійшли чайні та кавові напої, різні фрукти. На відміну від інших країн Прибалтики, які за основу приготування беруть морські продукти, тутешні рецепти характеризуються більшою приналежністю до лісових дарів – ягод, грибів, дичини, меду.
Національні особливості литовської кухні, які вже стали відомі широко за межами держави, можна назвати такими:
- Простота в приготуванні страв. Рецепти не відрізняються хитромудрістю, різноманітністю харчових поєднань. Їх з легкістю приготує навіть куховарка-початківець.
- безліч страв з використанням крохмалю. Оскільки за традицією, що історично склалася, основним продуктом країни є картопля, то й страви у своїй більшості її містять. Також вміст крохмалю присутній у литовських рецептах за рахунок круп та борошняних виробів.
- широко поширені м'ясні страви. Найулюбленішим м'ясом місцевих жителів є свинина. Популярні і паштети з тушок тварин та птахів.
- у вживанні литовців велика кількістьмолочних страв, серед яких виділяються сир та сметана.
- мала кількість приправ у традиційних рецептах. Завдяки цьому, литовська кухня хороша для сприйняття будь-яких, навіть дитячих шлунків.

Перші страви

Значне місце у національній кухні відводиться супам, причому вони тут найрізноманітніші. Гарячим, солодким чи холодним супчиком вас нагодує кожен литовець. До речі, це дуже гостинна нація, для гостей тут завжди буде накритий чудовий стіл. Знаменитим блюдом, що подається на обід, є холодний борщ, на місцевому говірці він називається шалтибарщей. Іншими словами, це наш традиційний буряк, але готується він із використанням кефіру. Відварені буряки ріжуть соломкою і разом із зеленою цибулею і вареним яйцемперемішують у злегка підсоленому кефірі. Таку нехитру страву за традицією супроводжують вареною картоплею, присипаним кропом і петрушкою.
З гарячих супів найбільш популярний борщ із "вушками". Сам він готується нехитро - відварюється яловичина, до якої додаються буряк, пасерована цибуля, лавровий лист, чорний перець, іноді гриби. Рецепт вушок набагато цікавіший. Для них окремо готуються тісто та фарш. Тісто найпростіше - пшеничне борошно з водою, сіллю та половиною сирого яйця. Фарш можна зробити найрізноманітніший: гриби з яйцем та зеленню, м'якоть яловичини з цибулею та грибами, яловиче м'ясо з яйцем та кропом. Звичайно, всі страви для фаршу попередньо відварюються. Потім нарізаються дрібними шматочками або перекручуються на м'ясорубці. Далі з тіста вирізують квадратики, на середину яких лягає фарш. Тісто загортається трикутниками і готові "вушки" вирушають обсмажуватися на олії. Коли вони зарум'янилися з обох боків, їх додають у готовий борщ. Це традиційне блюдо дуже ситне та смачне.
Цікавий своїм приготуванням рибний суп цибуліні. Його основою є улюблений литовцями оселедець. Рибина очищається від нутрощів, залишаються лише молоки чи ікра, потім вона запікається у духовці. По готовності рибу звільняють від кісток, дрібно ріжуть чи перетирають через сито. Риб'ячий фарш заливають прокип'яченою водою і додають туди цибулю, зелень, лимонний сік. Подають такий незвичайний супчик із сметаною.
Взагалі м'ясні супи у Литві прийнято варити на яловичому бульйоні. Наприклад, в рисовому супі, хоч і використовується куряче м'ясо, але бульйон попередньо вариться на яловичих кістках. Ці кістки застосовуються і для супів зі щавлем, з лимоном, з хлібом. В особливій пошані у литовських жителів копченості чи корейка. Елітним першим блюдом виступає борщ з корейкою. Спочатку вариться м'ясний копчений бульйон, куди додаються морква, капуста, цибуля і, звичайно ж, буряк. Всі овочі, крім капусти, слід попередньо пасерувати. Капуста ж туди кладеться квашена. До такого борщу також за традицією подають варену картоплю зі сметаною.
У Литовській республіці готують також смачний супіз сухофруктів. Його інгредієнтами, крім сушених фруктів, також є родзинки та висушений хліб. Останній заливають окропом до його розм'якання, після чого хлібний м'якуш протирають через сито. Сухофрукти з родзинками варяться, потім їх змішують із хлібом, сметаною та цукром у тому соку, який вийшов після їх приготування. Такий незвичайний суп особливо любимо дітьми.
Литовський скриняй - це тісто з борошна, яйця та води, нарізане та відварене соломкою. Він є доповненням до супів, особливо до першої страви з телятини. У телячий бульйон додають зварений скриняй, моркву, лавровий лист і зелень, сметану та шматочок вершкового масла. Все це перемішується та подається на стіл. Суп із скриняєм дуже ситний за рахунок шматочків тіста, а м'ясо молодого теля придає йому вишуканий смак.

Другі страви

Чільне місце серед інгредієнтів для литовських других страв, безумовно, належить картоплі. Чого тільки не роблять із цим овочом у кухнях країни. З нього смажать млинці, зрази, готують картопляні бабки та подають як доповнення до супів. Але першим місцем таки варто позначити м'ясо. Йому надається особливе значення - м'ясні страви тут відрізняються різноманітністю та унікальністю.
Національним м'ясною стравоює кумпіс - шпигований свинячий окіст. За межами країни його часто називають литовською бужениною. Свинину миють, обтирають і шпигують часником, цибулею та зеленню, після чого м'ясо загортають у фольгу та залишають. Краще робити це з вечора, щоб начинений окіст промаринувався до ранку. Вранці його дістають із фольги і запікають у духовці або на вугіллі. Кумпіс є частим гостем на святкових гуляннях.
У багатьох при згадці литовської кухні першою асоціацією є цепелліни - ця страва настільки смачна, що ніколи не набридає, а за вмінням готувати її в країні оцінюють майстерність найкращих кулінарів. Цікава й назва - вона походить від імені Фердинанда Цепелліна, який вважається першовідкривачем дирижаблів. Готові цепелліни справді нагадують цей повітряна куля. Побувати в Литві і не спробувати цю страву можна розцінювати як злочин проти самого себе. Ось наскільки воно унікальне та знамените!
В цілому ж це одна з небагатьох страв Литви, яку готувати досить непросто. Домогосподарки навіть відвідують кулінарні майстер-класи, щоби навчитися правильно його робити. Готувати цепелліни потрібно строго за рецептом, який є цілим витвіром мистецтва. Насамперед миють картоплю, третину з якої варять у мундирі, решту очищають. Далі змішують свинячий і яловичий фарш у рівних пропорціях. Для тих, у кого свинина не в пошані, її можна замінити індичим м'ясом. До фаршу додають білі гриби, які попередньо були дрібно порізані та обсмажені із цибулею на сковороді.
Найцікавіше відбувається з картоплею. Ту частину овочів, що була почищена, натирають на тертці та віджимають. Щоб картопля не почорніла, її приправляють лимонним соком. Рідина, що залишилася після віджиму, не виливається, а стоїть доти, доки з неї не вийде крохмаль. Оскільки потрібний тільки він, рідина акуратно зливається, щоб крохмаль залишився на дні посудини. Варену в мундирі картопля також труть на тертці і змішають із сирим. Крохмаль додають у цю суміш, яка тепер є тестом.
З тіста роблять маленькі коржики, в які і загортають фарш. Готовому виробупотрібно надати трохи витягнуту форму дирижабля. Після цього маленькі "дирижаблі" опускають у киплячу воду і варять після спливання ще 15 хвилин. Приголомшливі за своїми смаковими якостями цепелліни подають скрізь - у закусочних, невеликих кафе та ресторанах. Вони прикрашають собою і повсякденні, і святкові столи. Зазвичай перед подачею їх поливають соусом із копченої грудинки та сметани.
Улюбленою стравою литовців є і голубці - м'ясні котлети, загорнуті в капустяне листя. Фарш для начинки роблять із свинини, смажених грибів та перлової крупи. Примітно, що остання спочатку обсмажується на салі, а потім вже додається у фарш. Місцеві жителі готують голубці двома способами. Перший найпоширеніший у всіх країнах, при якому фарш загортається в капусту та гаситься. Другий трохи цікавіший. Качан капусти розрізається на 4 частини і кожен шматок бланшується. У міру готовності овоча фарш викладають між капустяним листям. Варто зазначити, що до цієї страви місцеві жителі зазвичай додають майоран.
Незважаючи на деяку непрезентабельність зовнішнього вигляду, у Литві поширена і така страва як картопляна бабка, або кугеліс. Його рецепт дуже схожий з процесом приготування звичайної запіканки. Головна відмінність у тому, що справжня литовська бабка готується із суміші сирої та вареної картоплі. А далі кулінарна технологія проста. Свинину ріжуть на дрібні шматочки та обсмажують. Потім її викладають на лист і покривають перетертою сирою і вареною картоплею. До м'яса можна додати гриби.
Особливою пошаною серед пташиного м'яса у литовців користується гуска. Його готують дуже різноманітними способами і зазвичай подають на святкове застілля. Кімшта жасис - це гуска, начинена кашею з грибами. Такий спосіб приготування є найпоширенішим. Крім того, гусака фарширують яблуками, капустою, копченою грудинкою, печінкою та іншими начинками. Приправою до нього зазвичай йдуть майоран та кмин. Якщо його роблять із яблуками, то зазвичай беруть 7-8 великих яблук для начинки. Обсмажують птицю на свинячому жирі. М'ясо та сало є важливим інгредієнтом та доповненням у багатьох стравах національної кухні країни.
Цікавою м'ясною стравою виступає фальшивий заєць. Незважаючи на назву, кролятини в ньому немає - основою служить яловиче та свиняче м'ясо. З нього готують фарш, перемішуючи з білим хлібом та яйцями. З готового фаршу роблять довгастий буханець. Для надання страв більше соковитого смакуйого обкладають свинячим шпиком і відправляють у духовку. Такого "зайця" прийнято подавати з цибульним соусом, приготованим з використанням порізаної цибулі, борошна, вершкового масла та м'ясного бульйону.
Ще за старолитовською традицією мед входив у рецепти багатьох страв. У сучасній кухні він також використається. Наприклад, тут готують курча з цими солодкими ласощами. Мед змішують із часником, олієюта зеленню, намазують тушку зсередини цією сумішшю. Потім смажать до рум'яної скоринки, а після готовності ріжуть на частини і зазвичай подають з фруктами або вареними яйцями. Окремим доповненням до курчати може йти салат із свіжих овочів.
Цікаві не лише своїм рецептом, а й пов'язаною з ними історією котлети "Юрате". Готують їх з курячого фаршу з використанням хліба, причому останній не тільки змішують з м'ясом, але й вдавлюють маленькі сухарики з нього в виліплені котлетки, що при обсмажуванні виробу робить їх рум'яними та хрусткими. Кажуть, що ці сухарики виглядають як бурштинові сльози юній та гарній Юраті, яка, за легендою, жила в морі. Якось вона випливла на поверхню і закохалася у литовського парубка Кастітіса. Але про них романтичну історіюдізнався бог Пяркунас та вбив юнака. Юрате ж він прикував до її замку, де вона досі залишається і постійно плаче. Прозорі сльози красуні застигають як бурштин, який викидає хвилею на берег. Але це лише народна легенда, а насправді ці котлети - дуже смачна і красива страва.
Серед риби окреме місце посідає щука. Її варять, тушкують і запікають зі сметаною, овочами та прянощами. Вітається і відварений вугор, смажений короп. На гарнір до рибних страв зазвичай подають варену картоплю, присипану кропом і петрушкою. Рибку також готують із використанням свинячого сала.
Копченим продуктам у литовській кулінарії виділено цілу нішу. Місцеві жителі дуже відповідально підходять до процесу копчення, заздалегідь просоливши заготовлене м'ясо. Основою гарного копчення вони вважають саме просолювання, причому для цієї процедури потрібна певна температура. На спеку не слід солити, м'ясо може зіпсуватися, як і в сильний холод. Намагаються засолювати м'ясні продукти за температури +2…+7 градусів. Копчення деяких страв триває кілька діб, наприклад, скіландису – свинячого шлунка, фаршированого м'ясом. Спочатку його тримають під пресом протягом трьох днів, а коптять зовсім тиждень.

Закуски

Світову популярність здобула така литовська закуска, як печінковий паштет як нині. Його рецептура поширена і використовується в багатьох ресторанах планети. Спочатку печінку для нього ошпарюють, потім тушкують із цибулею та перекручують на м'ясорубці. Отриману масу змішують з виноградним вином, олією та сіллю, збивають до отримання однорідної пишної консистенції. Після цього її кладуть у ємність разом із свинячим саломта варять на водяній бані.
Славиться кухня Литви та своїми ковбасами. Їх готують не лише зі свинини, основою найчастіше виступають баранина чи козлятина. Щоб відбити неприємний запаху м'яса кози, його можуть змішувати зі свинячим фаршем. М'ясо дуже дрібно рубають і набивають тонкі кишки свині. Потім отримані ковбаски варять у підсоленій воді, а потім пересмажують. Така страва в гарячому вигляді подається до картоплі або тушкованої капусти. У холодному ж, попередньо нарізане кружальцями, воно виступає як самостійна закуска. Старовинною національною стравою є відер - ковбаски, де замість м'ясного фаршу використовують картопля. На повсякденному столі литовців воно є постійно.
Цікавою закускою є смажені огірки. Спочатку їх відварюють, а потім панують у борошні з сіллю та обсмажують. Вони виступають доповненням до картоплі або поливаються медом та подаються самостійною їжею. Литовці роблять свої шпроти з оселедця. Рибне філе ріжуть на частини, кожен шматочок панують у сухарях і смажать на олії з цибулею. На святковому столі найчастіше можна зустріти оселедець у томатному соусі з цибулею. Така страва з чорним хлібом іде чудовою закускою до міцних напоїв. Основою для безлічі литовських салатів виступають гриби та риба. З овочів інгредієнти, що найчастіше зустрічаються в салатах, - це квасоля, капуста і морква. У місцевих кухнях з останньої з використанням желатину навіть готують желе та морквяний мус.
Популярна традиційна страва в країні – це саморобний сир "Дайнава". У кип'яченому молоці варять сир, який після остигання перетирають через сито, змішують з сирими яйцями, сметаною та маргарином, додаючи кмин. Всю цю масу підігрівають, потім знову остуджують під пресом у мішечку. Готовий сирвиймають, попередньо витримавши мішечок у сироватці.
З частин свині, крім окістів, грудини та ніжок, у користування йдуть навіть голови. З них роблять таку чудову холодну закускуяк рулет. Свинячу голову цілком варять із прянощами, потім виймають кістки і загортають у пакет, надаючи отриманому м'ясу форму рулету. Падають такий кулінарний вишукування зі сметаною та хроном.

Десерти та випічка

Литовці дуже трепетно ​​та шанобливо ставляться до хліба. Чорний литовський хліб визнаний одним із найкращих у світі. Термін його зберігання сягає двох місяців. Хлібні вироби завжди присутні на столі, без них у Литві не прийнято. Улюбленим виробом з тіста у місцевих є пряник, причому його рецептура різна: одні види випікають у духовці, інші варять. Варений пряник роблять із використанням меду. Насолоду варять із цукром, а потім в отриманий сироп кладуть шматочки тіста з пшеничного борошна. Все це виварюють доти, доки не загусне сироп. Як прянощі для цієї страви використовують жовтий і білий імбир.
Найвідомішою національною випічкою є торт шакотіс – головна прикраса весільних застіль. Важко зрозуміти, на що за смаковими якостями він схожий більше, - на печиво, коровай або кекс. Але на вигляд він однозначно нагадує колючу ялинку. З місцевої мови його назва так і перекладається – гіллясте дерево. Така "зовнішність" обумовлена ​​незвичайною процедурою випікання. Рецептура його приготування поширилася далеко за межі країни, вона користується популярністю у Німеччині, Польщі та навіть у Японії.
У Литві навіть існує історія появи такого торта. Вона починається ще з часів Речі Посполитої, коли литовська королева Барбара оголосила великий бал. На це торжество вона запросила безліч кухарів, які повинні були зробити дивовижні страви. Одним із них був юнак Йозас, закоханий у дочку свого багатого вельможі. Він придумав запікати тісто на вугіллі, крутячи його на рожні. Під час кручення тісто покривалося дивовижними нарости, які зробили його схожими з ялиною. Йозас був визнаний найкращим кулінаром, як наслідок, королева зробила його головним кухарем своєї кухні. У подарунок він попросив прикраси, які носила королева для своєї коханої.
Незважаючи на простоту рецепту, спекти такі ласощі не так просто. Торт і зараз готується на рожні, що крутиться, його поливають напіврідким тестом. Застигаючи, воно утворює гілки. Кулінари з усього світу борються за звання найкращих у випіканні цих надзвичайно смачних ласощів. Вважається, що чим довше гілки, тим краще кулінар. У 2008 р. взагалі було встановлено рекорд - висота випеченого торта склала 2,5 м. Шакотіс зі своєю багатовіковою історією приваблює навіть тих, хто байдужий до солодких страв.
Традиційний литовський десерт – це яблучний сир. По суті, це висушений, а потім спресований мармелад із яблук, але він виходить значно смачнішим. Нарізані шматками яблука впереміш із цукром залишають у каструлі на ніч, щоб вони дали сік. Наступного дня отриману масу варять і за допомогою блендера доводять до пюре. Отримане яблучне пюрезмішують з цукром і варять знову - поки маса не нагадуватиме дуже густий мармелад. До кінця приготування туди додають цукати, іноді сухофрукти та мелену гвоздику. Відварену масу потрібно помістити в марлю та віджати. Потім формують коржики, які кладуть один на одного, перемежовуючи їх дощечками як прес. Далі сушать протягом тижня. Традиційно такий сир готують восени – у сезон збирання врожаю. Ласощі можуть зберігатися кілька років.
Литовці печуть та печиво – пумпернікель. У тісто з борошна, олії, яєць та цукру обов'язково кладуться лісові горіхи, кориця та вуглекислий амоній. Печенюшки випікають у духовці у формі ромбиків. Популярним напоєм у Литві є пиво, тому одна з найчастіших страв серед випічки – пальчики до нього. Вони являють собою палички з дріжджового тіста, які посипають сіллю та кмином перед смаженням. Улюбленим солодким блюдом у країні також вважається тістечко швітуріс, його печуть із застосуванням волоських горіхів.

Напої

За кордоном Литву називають пивним царством. Традиції домашнього пивоваріння тут присутні й досі: старовинні селянські рецепти пивовари передають із покоління до покоління. Литовське пиво відрізняється відмінним смакомі гарною якістю, Воно не вдаряє в голову, відмінно втамовує спрагу. Вміст алкоголю в ньому починається від 2,8%, тому навіть якщо випити багато, похмілля точно не буде. Придбати пінний напій можна на кожному розі в будь-якому місті.
На території держави розташовано багато пивоварних заводів. Цінується тут і домашнє пиво, їм славиться район Литви під назвою Біржай. Кількість пивних барів тут теж велика, до пивного напою подається безліч незвичайних закусок. Смажені сири, хліб із часником, свинячі вуха чи хвости, ковбаски на грилі, варений горох із салом – все це вразить навіть найзапеклішого гурмана. Приїжджих гостей у барах пригощають до пива каркою - свинячої гомілки з гарніром з капусти або гороху. Литовські міста для любителів пива – це просто райське місце.
Серед неалкогольних напоїв популярні різні киселі, чаї та смачний квас. Останній має різну рецептуру приготування, цей процес досить легкий, але смак у напою виходить відмінним. Готують його на сушеному чорному хлібі та дріжджах, додаючи в готовий напій перед наполяганням ізюм. Важливим інгредієнтом для нього також є сік лимона або лимонна кислота. При відвідуванні Литви місцевий квас потрібно обов'язково спробувати – його чудовий смак запам'ятається надовго.

Незважаючи на гастрономічну різноманітність литовської національної кухні, можна простежити, що продукти в різних стравахВикористовуються переважно одні й самі. Для гарніру це картопля, приготовлена ​​різними способами, в м'ясних стравах завжди зустрічається свинина - або як основне м'ясо, або у вигляді сала для смаження. У супах люблять застосовувати буряк та сметану, а багато десертів готують з використанням яблук. Литовська кулінарія ненав'язлива та обов'язкова до вживання під час подорожі просторами славетної прибалтійської держави.

Якщо Ви приїхали до Литви відпочити та набратися нових приємних вражень, Вам необхідно спробувати та оцінити смачні та, разом з тим, недорогі страви литовської національної кухні. У своїй національній кухні литовці використовують здебільшого картопля, свинину, сиро-молочні продукти та сезонні овочі. Страви відрізняються нескладною рецептурою, ситністю та доступною ціною.

У Литві є спеціалізовані ресторани та кафе під назвою «Lituviškai patekalai» (литовські страви), де є можливість скуштувати традиційні литовські страви. Однак ці страви Ви зможете знайти не тільки там, але й у меню майже кожного ресторану або кафе. А ми допоможемо розібратися, з чого і як вони робляться, щоб Ви могли вибрати рецепт за назвою страви російською та литовською мовами.

Де можна зупинитися, якщо ви плануєте відпочити та насолодитися кухнею Литви:

Литовські перші страви

Шалтібарщяй (Šaltibarščiai)

Не забудьте спробувати це литовське "рожеве диво" - знаменитий холодний борщ. Це буряк з огірками і зеленню, зроблений на жирному кефірі з гарячою відвареною картоплею і яйцем, що окремо подається. Іноді додаються копченості. Це найулюбленіший легкий та освіжаючий суп. Він особливо приємний у спекотний літній день.

Суп у хлібі (Sriuba duonos kubilėlyje)

Є ще одне смачне кулінарне диво – це суп у житньому «горщику» з лісовими грибами (зазвичай з білими). У невеликого буханця домашнього житнього хліба зрізають верх і прибирають усю м'якоть. У «горщик», що утворився, наливають кремовий суп з грибами і зверху прикривають житнім кришечкою. Хлібний горщик з-під супу такий же смачний, як і грибний суп.

Основні страви литовської кухні

У литовських стравах ніколи не подаються окремо м'ясо, гарнір та салат, як у російських ресторанах. Якщо замовити м'ясо (рибу), то автоматично до них принесуть гарнір, салат, свіжі овочі та соус (ви можете самі вибрати будь-який гарнір, соус, але від цього ціна не зміниться).

Для соусівЗазвичай застосовують лісові гриби (білі і лисички), і навіть шпинат, сири (та її похідні), трав'яні спеції.

Голубціу Литві подають із картоплею та сметаною. Тому це досить ситна та недорога страва.

Цепеліни (Didžkukuliai)

Головна кулінарна «пам'ятка» Литви, яку має спробувати та оцінити кожен турист – це знамениті цепеліни, або їх ще називають Didžkukuliai – це великі ароматні картопляні «дирижаблі» із соковитим меленим м'ясом усередині (є вони і з сиром, і з грибами це теж смачно) ).
Їх відварюють і подають зі сметанною підливою з хрусткими шкварками, цибулею або грибним соусом (на ваш вибір).
Є цепеліни ще й обсмажені, але це у когось гарний шлунок! Для тих, хто похвалитися ним не може, робляться цепеліни з вареної картоплі (це на любителя). Врахуйте, подаються такі цепеліни не скрізь!
У кожній порції по два досить великі цепеліни. Однак, за бажання Ви зможете замовити і пів-порції (ми вам радимо для проби замовляти все по пів-порції), тому що вони не маленькі, а страви литовської кухні ситні.

Ведарай (Vėdarai)

Ведарай - ще одна литовська ситна страва. У терту сиру картоплю додаються обсмажену цибулю, шкварки, грудинку, зелень та спецій. Цією масою начиняють свинячі кишки і запікають у духовці або на грилі до підсмаженої скоринки. Подають зі шпиком та сметаною.

Кедайню млинець (Kėdainių blynai)

Кедайню млинець - це обсмажені драники з тертої сирої картоплі з м'ясним фаршем усередині. Подаються млинці зі сметанним соусом або сметаною.

Кугеліс (Bulvių plokštainis)

Кугеліс (картопляна бабка) - в терту сиру картоплю додають обсмажену цибулю, шкварки, грудинку та прянощі. Формують, викладають на жаровню та запікають у духовці. Подається з білим соусом, шпиком та грибами.

Жемайчю млинець (Žemaičių blynai)

Жемайчю млинців виготовляються з вареної в мундирах гарячої картоплі, пропущеної через м'ясорубку, з начинкою з відвареного меленого м'яса з додаванням прянощів, пасерованої цибулі. Потім формуються плоскі пиріжки та обсмажуються на сковороді. Подають зі сметанним соусом чи сметаною. При замовленні Ви завжди можете зробити вибір соусу та розміру порції.

Картопля фарширована

Це відварена в мундирі картопля, начинена грибами зі смаженою цибулею або солоним лососем. Подається із кастинісом або сметанним соусом.
Страва легка і не жирна - для тих, хто не бажає набирати вагу.

Кастінісіс (Kastinys)

Обов'язково спробуйте кастиніс - це старовинний жемайтійський кисломолочний продукт особливої ​​консистенції, зроблений зі збитої сметани і вершкового масла, з часником і спеціями. Секрет особливої ​​ніжної консистенції кастінісу у техніці збивання. Ніжна та ароматна маса подається в кафе з картоплею, звареною у «мундирі».
Кастініс можна купити в молочному відділі будь-якого супермаркету.

Литовські ковбаски (Lietuviškai dešreliai)

У пропущену через м'ясорубку свинину додають цибулю, часник, спеції і начиняють тонкі свинячі кишки фаршем. Ковбаски варять, потім обсмажують на грилі та подають з тушкованою кислою капустою або картопляним пюре.

Кібінай (Kibinai)

Кібінай - Національне блюдокорінних караїмських татар, які здавна живуть у Литві (переважно в Тракай). Це дуже смачні та ситні гарячі пиріжки з ніжного пісочного тіста з м'ясним фаршем або рубаним м'ясом (свинина, баранина, телятина або птах). Випікають їх у духовці та подають гарячими.
Кібінай продаються не лише у кафе, а й у супермаркетах, де є своя кондитерська випічка. Але найсмачніші кібінаси можна покуштувати лише у Тракай, на батьківщині литовських караїмів.

Напої та закуски

Одне з найкращих у світі! Пива в Литві багато – смачного та різного! Є пиво світле, у ньому менше алкоголю, і темне – воно більш «густе» та алкогольне, є фільтроване та нефільтроване, так зване «живе» пиво.
У кількох пивоварнях Вільнюса Ви зможете продегустувати цей старовинний традиційний напій, у виробництві якого використовують лише натуральний солод, шишки хмелю та пивні дріжджі.

Закуски до пива

До пива обов'язково візьміть дуже смачні сухарики з часником та сиром, горох зі шкварками, варено-копчені свинячі вушка з часниковим соусом. Це все дуже смачно!

Горох зі шкварками (Žirniai su spirgučiais)

Горох зі шкварками - це закуска до пива, яка складається з вареного гороху і добре засмажених шкварок, покладених зверху (перед їжею все перемішується).

Свинячі вуха (Rūkytų ausų)

Свинячі варено-копчені вуха - чудова закуска до пива. Злегка підкопчені, вони мають приємний аромат та смак. До них подається часниковий соус із приправами.

Безалкогольні напої

Крім пива в литовській кухні поширені всілякі холодні та гарячі безалкогольні напої з обліпихи, айви, журавлини та лісових ягід.
Вам напевно сподобається фірмовий домашній житній квасз родзинками (не пляшковий), який литовці роблять по-особливому старовинному рецепту, А натуральні чаї з додаванням лісових ягід дуже смачні та корисні!

Десерти

Шакотіс (Šakotis)

Шакотіс - дуже смачний і популярний литовський торт, що формою нагадує ялинку. Його готують із яєчного тіста, а печуть, обертаючи на рожні, над вогнем або у спеціальній печі.
Традиційно його подають на весіллях, а зберігається до півроку. Купити «Шакотіс» можна на ринку чи супермаркетах Литви, але найсвіжіші та найсмачніші Ви знайдете у фірмових магазинах з виготовлення саме цих тортів.
Такий подарунок із Литви буде приємний вашим близьким і порадує всіх як литовський смачний сувенір.

Що смачного привезти із собою з Литви

Литва славиться своїм хлібом (особливо темними житніми сортами, як правило - з добавкою кмину, та різних сортівзерен), є житній хліб із сухофруктами. Цей хліб довго зберігає аромат і не черствіє.
Найвідоміші та найпопулярніші сорти – «Вільнюський» (літ. Vilniaus), Бочю (літ. Bočių) з кмином та сірий «Паланга» (літ. Palanga).
Серед національних м'ясних виробівзаслуженою популярністю користуються в'ялене та копчене м'ясо та ковбаси. Скіландіс – рубане в'ялене свиняче м'ясо у свинячому шлунку – можна купити із собою.
Дуже популярне смажене печиво «хмиз» (Žagarėlis) і смачний тортик з «хмизу», облитий медом - «Скрузделінас».

З молочних продуктів перевага надається сирам (твердому, сирному, копченому або традиційному), сиру, кисляку та сметані.
Обов'язково спробуйте спеціально збиту з часником і приправами сметану з домашнім маслом – це катініс (kastinis). Ніжна та ароматна маса подається з картоплею у «мундирі». Кастініс можна купити в молочному відділі будь-якого супермаркету.
Купуйте із собою знаменитий твердий сир «Džiugas», копчені сирні сири. Спробуйте особливий яблучний або сливовий сир витонченого смаку (його можна купити на ярмарках та на ринку у місцевих фермерів).

Дуже гарний для сувеніру подарунковий варіант медових настоянок компанії Lietuviškas midus, в яких містяться 6 видів настоянок від 14 до 75 градусів.

Відомий міцний напій "Суктініс" названий на честь популярного литовського народного танцю. До його складу входять бджолиний мед, квіти гвоздики, тополині бруньки, дубові жолуді, ягоди ялівцю та ще безліч інших цінних рослин. Фортеця напою – 50%.

Покуштувавши продукти та страви литовської національної кухні, Ви гідно оціните їхню ситність, смачність і бюджетність!

Цю статтю ми підготували спеціально для тих, хто збирається відвідати Литву і не знає, що ж такого смачного та незвичайного спробувати у цій чудовій країні.

Будь-якого мандрівника, крім того що поїсти в Литві, безсумнівно цікавить і грошове питання. Так ось хоч Литва з 2015 року і перейшла на євро ціни в країні залишилися досить демократичними, принаймні поїсти у Литві коштує набагато дешевше, ніж в інших країнах зони євро. Наприклад, повноцінний обід або вечеря на двох із напоями коштуватиме 20-25 євро.

Так ось, на наш погляд, приїхавши до Литви, в першу чергу варто скуштувати страви національної кухні, а потім все те, що сподобаються на вигляд. Адже всім нам зовсім необов'язково в кожній відвідуваній країні є саме те, що в даній місцевості є національною стравою, оскільки багато для нас виявиться просто незвичним, від чого залишиться неоціненим і незрозумілим.

Перше блюдо, яким неодмінно варто спробувати у Литві, це національне блюдо литовської кухні, що складається з картоплі – цепеліни. Литовці, як і білоруси, люблять картоплю і в їхній кухні вона присутня у багатьох різних варіаціях.

Цепеліни

Друга назва цієї страви – діджкукуліай (Didzkukuliai).

Зовні цепеліни (литовська назва Cepelinai) схожі на великі галушки своєрідної форми зі всілякою начинкою. Класична м'ясна начинка, також може бути починаючи з овочів або сиру.

На смак цепеліни досить смачні, зверху варена терта картопля, а всередині начинка з м'ясного фаршу. Мені вони сподобалися, а от Володимиру не дуже. Спробуйте і зробіть свій висновок.

Подають цепеліни зі сметаною та соусами на вибір. Класичний соусдо цепелінів - соус зі шкварок (піджарка із сала) та сметани. Також можна вибрати просто сметану, гірчичний соус або овочевий.

У кожній порції по два цепеліни. Кожен із цепелін досить великого розміру, я свої два ніколи не доїдала. Так що на двох людей цілком вистачить однієї страви з цепеліну та одного салату. Порції салатів у Литві також великі. Салати литовської кухні різноманітні, здебільшого складаються з овочів та різних заправок.

Не знаємо, що нас так привабило з цепелінами та всієї Литовської кухні, навіть дивно, але постійно їх згадуємо з ностальгією. Буває, спеціально їздимо до найближчих містечок Литви, або затримуємось на кілька днів довше, щоб покуштувати ці дивовижні страви.

На другому місці за популярністю - суп у булочці

Супи у хлібі у Литві бувають різних видів, в основному це грибний крем суп. Весь прикол у тому, що подають цей суп у хлібі, чорному чи білому.

На смак суп як суп, просто замість тарілки він налитий у хліб. У невеликого буханця хліба, що формою нагадує нашу склянку, тільки за розміром більше, зрізають верх і прибирають всю м'якоть так, що залишаються тільки скоринки. У цю чашу, що утворилася, наливають вже готовий суп. Хлібну тарілку з-під супу теж можна їсти.

Гарячі пиріжки з начинками

Маленькі гарячі пиріжки бувають різної форми і з начинками - м'ясними, овочевими, сирними, сирними, мікси. Подають їх гарячими. На смак просто пісня, особливо добре йдуть із гарячою кавою чи чаєм.

М'ясні та рибні страви

М'ясні та рибні страви в Литві теж заслуговують особливої ​​уваги. Всі вони смачні, свіжі та завжди високої якості.

З м'яса, в основному свинини, курки або яловичини у різних варіаціях готують другі страви, від просто смаженого шматка м'яса - відбивної, стейку або біфштексу до різноманітних ковбасок та сарделок. Тут точно нічого конкретного не порадиш, що любите те і вибирайте.

У литовському меню ніколи не буде окремо м'ясо чи риба та гарнір як у наших ресторанах. Якщо замовити м'ясо (рибу) у Литві, то автоматично до них принесуть гарнір, свіжі чи солоні овочі та соус. Порції досить великі.

Литовський борщ

Литовський борщ це не звичний для нас гарячий суп з буряком і капустою, хоча буряк у борщі литовців також є. Литовський борщ це холодний суп, що складається з буряків, овочів та кількох м'ясних продуктів – копченого сала, шинки чи яловичини. Зовні і за смаком нагадує наш буряк.

На смак так собі, нам не сподобався, хоча якщо їсти у спекотний липневий день може буде саме те. Наша окрошка смачніша. Ми навіть фотографувати цей суп не стали, дарма напевно, але бажання такого не викликав.

Як стверджують самі литовці, рецепт холодного борщу старолитовського походження. Прийшов до них із тих далеких часів, коли існувала старолитовська кухня.

Свинячі вуха

Свинячі вушка у Литовській кухні досить поширені. Їх готують у різних варіаціях – копченими, вареними, варено-копченими, смаженими, солоними, сушеними.

Подають свинячі вуха як як снеки, так і як самостійна страва з різними гарнірами і соусами, частіше часниковим.

Особливо добре йдуть такі вушка з пивом. На нашу думку, це все з чим їх можна їсти. Як самостійна страва точно не смачно, принаймні їх багато не з'їж, і нам було не звично.

Напої - литовське пиво та гарячий ягідний чай

Пива у Литві безліч різних видів та сортів, від світлих до чорних. Все воно смачне і за ціною зовсім не дороге, дешевше за німецьке.

Що по нам, то ми б поставили литовське пиво в один ряд з німецькою і десь поблизу чеської.

Нашим коханим стало пшеничне нефільтроване.

Крім пива на литовській кухні поширені всілякі холодні та гарячі безалкогольні напої.

Ми якось взяли на пробу обліпихово-суничний чай . Він був такий смачний, що замовляли щовечора. І найголовніше цей чай повністю натуральний, його готують з ягід обліпихи та суниці. Попив чайок, після ложечкою поїв ягідки.

Подають чай у високих склянках.

На фото пиво та ягідний чай

Десерти у Литві

Солодощі люблять туристи різного віку, від дітей до найдоросліших.

У Литві із цим немає проблем. На кожному кутку можна зустріти пекарню або кав'ярню, в яких завжди можна знайти різноманітні булочки, тістечка, печива та желе. Ось тільки вони не смачні. Вірніше, їсти можна, але задоволення при цьому не отримуєш.

Виділити можна хіба що різне печиво. Продають у кондитерських, яких багато в будь-якому литовському місті. Коштують вони не дешево, зате смачніше булок у кав'ярнях.

Особливо виділити на литовській кухні можна дві солодкі страви - шакотис і донатси..

Шакотіс

Шакотіс (литовська назва sakotis, польська – sekacz), традиційний литовський або польський торт незвичайної форми, що складається з яєчного тіста, спечені на відкритому вогні. У перекладі з литовської означає «гіллястий», занесений до Литовського національного фонду кулінарної спадщини. Інакше його називають банкухен чи рогач. Такий торт у Литві традиційно подають на весіллях та урочистостях.

Для приготування шакотису змішують борошно, яйця і цукор, і готують за допомогою палиці, обертаючи її над відкритим вогнем і поливаючи отриману суміш. У такому вигляді можна зберігати шакотис до півроку.

Знайти шакотіс можна у кондитерських чи супермаркетах Литви.

Перед поїздкою до Литви ми звичайно готувалися і читали в інтернеті, що шакотіс готують у кафешках та ресторанах прямо на вулицях, смажать на відкритому вогні на рожні. Але в жодному литовському місті ми не побачили у ресторанах цієї страви. Його продавали тільки в супермаркетах вже готове і запаковане в целофан, причому дуже вже великих розмірів. Свіже і прямо з вогню ми б звичайно спробували, але купувати таке в супермаркеті нам було не полювання, тому цю литовську насолоду ми так і не спробували.

Донати

Донати це пончики з різноманітними покриттями - ягідними, фруктовими, лимонними, м'ятними, шоколадними і звичайно ж класичні.

Взагалі донатси – це американська страва. Dunkin Donuts (Данкін Донатс) – американська (нині міжнародна) мережа кав'ярень з пончиками, одна з мереж компанії Dunkin Brands. Представлена ​​більш ніж 10 тисяч точок у 32 країнах світу, приблизно 6,7 тисяч точок знаходиться на території США і більш ніж 3 тисяч в інших країнах світу. Литва не є винятком.