กะหล่ำปลีปากฉ่อยเป็นผักใบที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ: ลักษณะเด่นของการปลูกและการประกอบอาหาร เมื่อไหร่จะปลูกปากฉ่อย? การเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษา

เป็นหนึ่งในภาษาจีนที่เก่าแก่ที่สุด พืชผัก. จนถึงปัจจุบัน เธอได้รับความนิยมอย่างมากในเอเชีย และทุกๆ วันก็มีแฟนใหม่ๆ ในยุโรปเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ กะหล่ำปลี Pak-choi เป็นญาติสนิทของกะหล่ำปลีปักกิ่ง แต่มีความแตกต่างจากลักษณะทางชีววิทยาและในด้านคุณภาพทางเศรษฐกิจ แม้ว่าพวกเขาจะแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง แต่ชาวสวนก็ยังสับสนอยู่บ่อยครั้ง ใบหนึ่งมีใบสีเขียวเข้มและก้านใบสีขาวสว่าง ในขณะที่อีกใบมีใบสีเขียวอ่อนและก้านใบ ปากฉ่อยจะหวานกว่าอาหารจีนมาก เผ็ดและเผ็ดกว่า ความแตกต่างที่สำคัญคือใบที่หยาบกว่าและไม่มีขน

ปากฉ่อยเป็นกะหล่ำปลีพันธุ์ที่สุกเร็วแต่ไม่หัวแตก ใบจะถูกเก็บรวบรวมในดอกกุหลาบที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 30 ซม. ก้านใบถูกกดอย่างแน่นหนาหนานูนด้านล่างซึ่งมักจะครอบครองสองในสามของมวลของพืชทั้งหมด ก้านผักชีกรอบมากและมีรสชาติเหมือนผักโขม ใบสดใช้ในซุปและสลัด

บางคนเรียกปากฉ่อยว่าสลัด แต่มันไม่จริง เพราะอย่างที่บอกไปข้างต้น ว่านี่คือกะหล่ำปลีชนิดหนึ่ง มันมีชื่อเรียกอีกอย่างว่า ต่างชนชาติตัวอย่างเช่น - มัสตาร์ดหรือขึ้นฉ่าย ในเกาหลี ผักกาดขาวมีค่า ยิ่งเล็กยิ่งดี เนื่องจากกะหล่ำปลีปากฉ่อยขนาดเล็กจะนุ่มกว่ามาก

วิธีการเลือก

เมื่อเลือกปากฉ่อยให้ใส่ใจกับใบเพราะจะต้องเป็นสีเขียวสดชุ่มฉ่ำ (ไม่เฉื่อย) หนุ่มสาว กะหล่ำปลีที่ดีมีใบขนาดกลางเมื่อหัก-กรอบ ความยาวของใบไม่ควรเกิน 15 ซม.

วิธีจัดเก็บ

เพื่อให้ปากช้อยคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้นานขึ้น จะต้องเก็บรักษาไว้ตามกฎทั้งหมด ขั้นแรกให้แยกใบออกจากก้านแล้วล้างออกด้วย น้ำไหล. หลังจากนั้นต้องห่อใบด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แล้วใส่ในตู้เย็น

แคลอรี่ปากฉ่อย

กะหล่ำปลีปากซอยควรดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารแคลอรีต่ำอย่างแน่นอน ท้ายที่สุดแล้วเนื้อหาแคลอรี่ต่ำมากและมีเพียง 13 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:

ประโยชน์ของบักฉ่อย

องค์ประกอบและการมีอยู่ของสารอาหาร

ปริมาณแคลอรี่ต่ำไม่ได้เป็นเพียงข้อได้เปรียบของปากฉ่อยเท่านั้น แต่ยังอุดมไปด้วยไฟเบอร์ ผัก และเส้นใยที่ย่อยไม่ได้ ไฟเบอร์มีความสำคัญมากในด้านโภชนาการที่ดี เนื่องจากไฟเบอร์ไม่เพียงช่วยป้องกันปัญหาเรื่องอุจจาระเท่านั้น แต่ยังช่วยชำระล้างสารพิษ สารพิษ และคอเลสเตอรอลในลำไส้ได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ใบผักชีมี จำนวนมากของหลอดเลือดวิตามินซีที่มีคุณค่าที่สุดสำหรับร่างกายมนุษย์ เรือรักษาความแข็งแรงและความยืดหยุ่นได้อย่างแม่นยำด้วยเหตุนี้ วิตามินซีมีส่วนสำคัญในการสังเคราะห์โปรตีน คอลลาเจน ซึ่งช่วยให้ผิวคงความยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้นานขึ้น ใบผักชีหนึ่งร้อยกรัมมีวิตามินซีประมาณ 80% ต่อวันที่ต้องการ

กะหล่ำปลียังมีวิตามินเคซึ่งช่วยเพิ่มตัวบ่งชี้การแข็งตัวของเลือด ร่างกายที่ร่างกายต้องการวิตามินนี้สามารถเติมเต็มได้ด้วยการรับประทานปากฉ่อยสองร้อยกรัม

โปรดทราบถ้าคุณยอมรับ ยาทำให้เลือดบางลงแล้วจึงไม่ควรใช้ปากฉ่อย วิตามินเคจะลดผลกระทบของยา "จนหมด"

ปากฉ่อยมีวิตามินเอมากที่สุดในบรรดาญาติ กระตุ้นการเกิดใหม่ ผิวในระดับเซลล์และในกรณีที่ไม่มีการสังเคราะห์ rhodopsin ซึ่งเป็นเม็ดสีไวแสงของการมองเห็นเป็นไปไม่ได้ การขาดวิตามินซีส่งผลเสียต่อการมองเห็นของมนุษย์และมักทำให้ทัศนวิสัยไม่ดีในตอนค่ำ ซึ่งเรียกกันว่าตาบอดกลางคืน

ประโยชน์และสรรพคุณทางยา

กะหล่ำปลีปากซอยเป็นผักที่มีคุณค่าทางอาหารมาก มันถูกระบุสำหรับโรคของระบบทางเดินอาหารและ ของระบบหัวใจและหลอดเลือด. น้ำผักชีฝรั่งมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียและคงไว้ซึ่งวิตามินที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพทั้งหมด แร่ธาตุและเอ็นไซม์

ปากฉ่อยถือเป็นยาแผนโบราณ น้ำผลไม้มี คุณสมบัติการรักษาและใช้รักษาแผลที่ไม่หาย แผลไฟไหม้ ใบบดบนเครื่องขูดผสมกับโปรตีนดิบ ไข่ไก่และทาส่วนผสมนี้ลงบนบาดแผล

ผักชนิดนี้มีประโยชน์อย่างมากในการรักษาโรคโลหิตจาง คอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายจะถูกขับออกจากร่างกายร่วมกับเส้นใยกะหล่ำปลี ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการรักษาและป้องกันหลอดเลือดแข็งตัว

ปากฉ่อยใช้เป็นส่วนประกอบอาหารสำหรับโรคของหัวใจและหลอดเลือด

ในการปรุงอาหาร

เพื่อรักษาคุณค่าทางโภชนาการที่ดีควรรับประทานปากฉ่อย มักผัดกับเนื้อ เต้าหู้ ผักอื่น ๆ นึ่ง ทอดในน้ำมัน หรือใช้เป็นเครื่องเคียง ทุกอย่างในปากฉ่อยกินได้ทั้งรากและใบ ทำความสะอาดและปรุงอาหารได้ง่ายมาก: ใบที่แยกออกจากก้านใบจะถูกสับและก้านใบเองก็ไม่ได้ถูกตัดเป็นวงกลมเล็ก ๆ

แต่ควรจำไว้ด้วยว่าหลังจากต้มหรือเคี่ยวใบผักชีจะเสียมากที่สุด คุณสมบัติที่มีประโยชน์โดยเฉพาะวิตามิน ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะบริโภคปากฉ่อยในรูปแบบของสลัด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ใช้ พริกหยวก, แครอทขูดสด , ขูด

ปากฉ่อยเป็นกะหล่ำปลีแบบจีนดั้งเดิมที่ปลูกในประเทศนั้นมานับพันปี เมื่อเร็ว ๆ นี้ วัฒนธรรมที่แปลกใหม่กำลังได้รับตำแหน่งที่เหมาะสมบนโต๊ะของเรา การปลูกก็ไม่ยาก ปากช้อย ต้นและไม่ต้องการความอุดมสมบูรณ์ของดินในขณะที่มี รสชาติที่ดี. ก้านใบเนื้อสีขาวคล้ายหน่อไม้ฝรั่งหรือหน่อไม้ฝรั่ง และ ใบไม้สีเขียวคล้ายกับผักโขม

คำอธิบายของ Chinese pak choi

ผักกาดขาวปลีเป็นญาติสนิทของกะหล่ำปลีปักกิ่ง แต่มีความแตกต่างจากลักษณะที่ปรากฏ สภาพการเจริญเติบโต และการใช้ประกอบอาหาร อีกทางหนึ่งเรียกว่ากะหล่ำปลีมัสตาร์ด - เพราะมีรสเผ็ด ดูเหมือนผักกาดหอมที่แปลกใหม่สูงถึง 50 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 30-40 ซม. ใบเรียบหรือเป็นสิวถูกรวบรวมในดอกกุหลาบสีของมันมาจากสีเทาและสีเขียวอ่อนถึงสีเขียวเข้มที่มีเส้นสีขาว มันแตกต่างจากกะหล่ำปลีปักกิ่งในระดับความสูงที่ต่ำกว่าเพิ่มความต้านทานความหนาวเย็นและความจริงที่ว่ามันไม่ก่อตัวเป็นหัว ก้านใบอวบน้ำสีขาวก่อตัวรอบดอกตูมตรงกลาง ประกอบเป็นส่วนใหญ่ของพืช คุณสามารถกินได้ทั้งถั่วงอกอ่อนและยอดโต หากคุณตัดยอดอ่อนที่โคนกะหล่ำปลีสีขาว สักพักมันก็จะงอกขึ้นใหม่

ในประเทศจีน หัวผักกาดอายุน้อยมีมูลค่ามากที่สุด มีขนาดเล็ก สูงถึง 15 ซม. - มีความนุ่มและชุ่มฉ่ำมากกว่า

กะหล่ำปลีจีนมีรสชาติเหมือนหน่อไม้ฝรั่งหรือหน่อไม้ฝรั่งและใบมีรสชาติเหมือนผักโขม

กะหล่ำปลีจีนรวมอาหารและ สรรพคุณทางยาประกอบด้วย:

• วิตามินซี - รองรับภูมิคุ้มกันซึ่งเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระ
• วิตามินพี - เสริมสร้างหลอดเลือดช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับการติดเชื้อไวรัสและแบคทีเรียลดอาการแพ้
• วิตามินเอ - ปรับปรุงการมองเห็นป้องกันหลอดเลือด;
• แมกนีเซียม, โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส - ธาตุที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของร่างกาย;
• ไฟเบอร์ - เพื่อชำระร่างกายของสารพิษปรับปรุงการย่อยอาหาร
• กรดโฟลิก - จำเป็นอย่างยิ่งในระหว่างตั้งครรภ์สำหรับ รูปแบบที่ถูกต้องทารกในครรภ์;
• ไลซีน ซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่จำเป็น (ซึ่งไม่ได้ผลิตในร่างกายมนุษย์) ที่ช่วยต่อสู้กับโรคต่างๆ แม้กระทั่งมะเร็ง

ปากฉ่อยเหมาะมากในสลัดฤดูใบไม้ผลิจานแรก แต่สามารถใช้เป็นซุป เป็นกับข้าว หรือเป็นผักจานเดียวก็ได้ เข้ากันได้ดีกับผักและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อื่นๆ ที่ การรักษาความร้อนกลายเป็นรสหวานและสดมีความขมเล็กน้อยเช่น arugula กะหล่ำปลีจีนสามารถต้ม ผัด ตุ๋น ดอง และเก็บเกี่ยวเพื่อใช้ในอนาคตได้ ปากช้อยเป็นพืชที่โตเร็ว หลังจากปลูกได้ 1 เดือนแล้ว สามารถใช้เป็นอาหารได้

ไม่ควรบริโภคผักกาดขาวใน ปริมาณมากในผู้ป่วยเบาหวาน เพราะอาจทำให้เกิดภาวะไทรอยด์ทำงานผิดปกติและความผิดปกติของฮอร์โมนอื่นๆ

พันธุ์ยอดนิยม

ในรัสเซีย พืชผลนี้เพิ่งปลูก ดังนั้นจึงมีพันธุ์ไม่มากนัก:

• Alyonushka เป็นพันธุ์ที่สุกเร็วด้วยดอกกุหลาบขนาดกลาง ก้านใบเนื้อ, ความยาวปานกลาง,กว้าง,เขียว.
• Vesnyanka เป็นพันธุ์ใบที่เร็วมากสำหรับพื้นที่เปิดโล่งและมีการป้องกัน ต้นกล้าปรากฏในวันที่ 3-4 การเก็บครั้งแรกหลังจาก 20-25 วัน กุหลาบกึ่งยก ใบหนาแน่น สูงถึง 35 ซม.
• นกนางแอ่นเป็นกะหล่ำปลีจีนที่มีก้านต้นสุกหลายชนิด ข้าวกล้าฉ่ำขาวเนื้อ มวลของพืชสามารถเข้าถึง 1 กิโลกรัมหรือมากกว่าในขณะที่มากกว่าครึ่งหนึ่งเป็นก้านใบ
• หงส์ - พันธุ์กลางฤดู (40–45 วัน) ดอกกุหลาบใบตั้งตรงเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 40 ซม. และสูงไม่เกิน 50 ซม. น้ำหนักต้นไม่เกิน 1 กก. ก้านใบมีสีขาวสว่าง ยาวได้ถึง 35 ซม. มากถึง 80% ของมวลพืช พันธุ์นี้ค่อนข้างต้านทานการแตกต้นในช่วงต้นและเสียเปรียบ สภาพอากาศเหมาะสำหรับปลูกหนาแน่น
• ปาวาเป็นลูกผสมระหว่างฤดูของผักกาดขาวและผักกาดจีน รวมใบขนาดใหญ่และก้านใบกว้างหนาแน่นและกรุบกรอบ ใบมีสีเขียวสดใสก้านใบมีสีขาวเนื้อฉ่ำไม่มีเส้นใย ทนต่อการสะกดรอยตามจึงสามารถหว่านได้ทุกเมื่อ พืชมีการตกแต่งอย่างดีได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีหลังจากตัด

คลังภาพ: พันธุ์ผักกาดขาว

Alyonushka สามารถให้ผลผลิตได้สองครั้งต่อฤดูกาล Stonefly ที่เร็วมากเหมาะสำหรับพื้นที่เปิดโล่งและมีการป้องกัน นกนางแอ่นมีค่าสำหรับก้านใบเนื้อฉ่ำ

สำหรับการเพาะปลูกในพื้นที่เปิดโล่งในพื้นที่เย็น (ในเทือกเขาอูราลและทางใต้ของไซบีเรีย) ขอแนะนำ พันธุ์สุกต้นเพื่อให้ได้พืชผลสองอย่างหรือมากกว่าต่อฤดูกาล สถานที่เหล่านี้แทบไม่เคยเกิดขึ้นมาก่อน ในฤดูร้อนที่ไม่ร้อนและในสภาพอากาศที่เย็น เมล็ดสามารถปลูกได้ตลอดฤดูปลูก ในสภาพอากาศร้อนควรเลือกลูกผสมที่ทนต่อการออกดอกเพื่อปลูก

การปลูกผักกาดขาว

ดินสำหรับการปลูกในฤดูใบไม้ผลิของพืชผลนี้จัดทำขึ้นในฤดูใบไม้ร่วงโดยเลือกสถานที่ที่กะหล่ำปลีอื่นไม่เติบโตเพื่อหลีกเลี่ยงศัตรูพืชทั่วไป (คุณสามารถหว่านบนเตียงหลังจากหัวหอมหรือกระเทียม)

ก่อนขุดจะมีการแนะนำฮิวมัส (วัฒนธรรมเอเชียไม่ยอมให้ใส่ปุ๋ย) - 1 ถังต่อ 1 ตร.ม. เมตร และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ปุ๋ย superphosphate และโปแตชหนึ่งช้อนเต็ม ถ้าจำเป็น ให้ขจัดออกซิไดซ์ด้วยมะนาว ในฤดูใบไม้ผลิ ดินจะโรยด้วยขี้เถ้าเพื่อป้องกันหมัดจำพวกไม้กางเขน ซึ่งอาจทำให้ยอดอ่อนเสียหายได้

เพื่อให้ได้ต้นกล้าและการผลิตในระยะแรก เมล็ดจะปลูกทีละเมล็ดในกระถางแยกกับพีทในช่วงกลางเดือนมีนาคม ต้นกล้าไม่ได้ดำน้ำ (มีรากที่บอบบางมาก) แต่ปลูกในดินเมื่อมีใบจริง 4-5 ใบปรากฏขึ้น (ปลายเดือนเมษายน - ต้นเดือนพฤษภาคม)

กล้าไม้ปากช่อยปลูกในสวนเมื่อมีใบจริง 4-5 ใบปรากฏขึ้น

การหว่านลงบนพื้นโดยตรงจะดำเนินการเป็นแถวบนเตียงยาว พวกเขาปล่อยให้มีที่ว่างระหว่างแถวของพืชผล 30-40 ซม. วางฟิล์มหรือ agrospan สีขาวบนเตียง หน่อจาก เมล็ดพันธุ์ดีๆจะปรากฏขึ้นประมาณหนึ่งสัปดาห์หลังจากลงจอด ต้นกล้าที่หนาจะต้องถูกทำให้ผอมบางโดยเว้นระยะระหว่างยอดประมาณ 20 ซม.

ผักกาดจีนเป็นไม้พุ่มสั้นควรปลูก ในต้นฤดูใบไม้ผลิหรือปลายฤดูร้อนและเมื่อหว่านตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงมิถุนายนก็สามารถโยนลูกศรและบานสะพรั่งได้ มีความเชื่อกันว่า การเก็บเกี่ยวที่ดีที่สุดให้การปลูกผักกาดขาวช่วงปลายฤดูร้อนจะดำเนินการในปลายเดือนกรกฎาคมหรือต้นเดือนสิงหาคมจากนั้นพืชจะมีเวลาทำให้สุกก่อนน้ำค้างแข็ง

คุณสมบัติที่กำลังเติบโต

แม้แต่ชาวสวนมือใหม่ก็สามารถปลูกผักกาดขาวได้ แต่ก็ไม่ต้องการการดูแลมากนัก แต่ก็ยังมีลักษณะของตัวเอง:

• ชอบดินร่วนเพราะ ระบบรากเธอมีผิวเผิน;
• ไม่สามารถรักษาด้วยสารเคมีได้ เนื่องจากมีฤดูปลูกที่สั้นมาก
• มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องให้ความชื้นแก่พืชโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงเริ่มต้นของการเพาะปลูก: จำเป็นต้องมีการรดน้ำมากตามด้วยการคลายดินตื้น ๆ และการโรยจะมีประโยชน์ในสภาพอากาศแห้ง
  

การโรยนอกจากจะให้ความสดชื่นแล้วยังช่วยป้องกันแมลงศัตรูพืชอีกด้วย

การเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษา

กะหล่ำปลีจีนสามารถเก็บเกี่ยวเป็นผักใบได้ โดยเอาก้านออกเมื่อโตเต็มที่ ในระหว่างการเก็บเกี่ยวอย่างต่อเนื่อง กะหล่ำปลีจะถูกดึงออกพร้อมกับราก จากนั้นจึงตัดออก ปากชอยวางในที่เย็นหรือห้องใต้ดิน โรยด้วยทรายเปียกเพื่อเก็บรักษาโดยไม่สูญเสียรสชาตินานถึงสองถึงสามเดือน กะหล่ำปลีจีนเก็บไว้ทางทิศตะวันออกโดยเตรียมกิมจิซึ่งเป็นอาหารเกาหลีและจีนประจำชาติ เป็นที่รู้จักในรัสเซียภายใต้ชื่อ "กะหล่ำปลีเกาหลี"

วิดีโอ: การทำอาหารจากผักกาดขาว

กะหล่ำปลีปากซอยเดิมจำหน่ายใน เอเชียตะวันออกเฉียงใต้อย่างไรก็ตามเมื่อเวลาผ่านไปนักชิมของประเทศในยุโรปชื่นชมคุณภาพรสชาติที่อร่อย - โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฮอลแลนด์สมัยใหม่วัฒนธรรมนี้เติบโตขึ้น ตลอดทั้งปี. มันไม่โอ้อวดโดดเด่นด้วยความต้านทานต่อความหนาวเย็นและความฉลาดเกินจริงที่น่าตื่นตาตื่นใจขอบคุณที่เจ้าของกระท่อมฤดูร้อนคนใดสามารถปลูกกะหล่ำปลีปากซอยโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมาก

ในบรรดาพันธุ์ที่ได้รับความนิยมในหมู่ชาวสวนสมัยใหม่ควรสังเกตสิ่งต่อไปนี้:

Gipro F1 - ไม่โอ้อวด ความหลากหลายในการผลิตทนต่อความเย็น โรคและแมลงศัตรูพืช;

นกนางแอ่นพันธุ์เร็วพิเศษ (การเก็บเกี่ยวครั้งแรกสามารถทำได้ 15 วันหลังจากการงอกด้วยใบ 7-10)

พันธุ์ Vesnyanka ที่สุกเร็ว (การเก็บใบสุกจะเริ่มหลังจาก 20-25 วัน)

คำอธิบายของวัฒนธรรม

ความสูงของพืชขึ้นอยู่กับความหลากหลายสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตั้งแต่ 30 ถึง 60 ซม. เพื่อจุดประสงค์ในการทำอาหารจะใช้ส่วนทางอากาศของพวกมันซึ่งแสดงด้วยดอกกุหลาบที่มีใบหนาแน่นฉ่ำพร้อมเส้นเลือดกว้างที่ทับซ้อนกันในฐานยางยืดสีขาว คุณสมบัติด้านรสชาติกะหล่ำปลีปากซอยมีลักษณะคล้ายลูกผสมระหว่างผักโขม ผักกาดจีน ชาร์ทและผักกาดหอม ซึ่งวัฒนธรรมนี้โดดเด่นด้วยรสชาติที่เข้มข้นกว่า หลากหลายกว่า สดกว่าและเปรี้ยวพร้อมความขมเล็กน้อย

แม้ว่าพืชจะเป็นล้มลุก แต่ก็มักจะปลูกเป็นประจำทุกปี ในเงื่อนไข อากาศอบอุ่นสามารถหว่านเมล็ดได้ตลอดฤดูปลูก

ตามคุณค่าทางโภชนาการของผักชีฝรั่งนั้นคล้ายกับกะหล่ำปลีขาว แต่มีแคโรทีนวิตามินซีและบี 9 สูงกว่ามันหลายเท่า ส่วนเนื้อสุกของผักสามารถรับประทานได้ทั้งสดและหลังปรุง เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ยอดเยี่ยมที่แนะนำสำหรับการเตรียมสลัด เครื่องเคียงแคลอรี่ต่ำสำหรับเนื้อสัตว์ ซุป และอาหารประเภทผักที่มีรสชาติประณีต

กะหล่ำปลีปากซอย: การปลูกและการเก็บเกี่ยว

ทางเลือกของไซต์ลงจอด

วัฒนธรรมนี้หยั่งรากอย่างสมบูรณ์บนดินที่เป็นกลางอุดมสมบูรณ์ซึ่งอุดมไปด้วยฮิวมัสและ สารอาหาร. ดินที่เป็นกรดแม้ในฤดูใบไม้ร่วงจำเป็นต้องปูนหรือเพิ่มขี้เถ้าไม้ลงบนเตียงในอัตรา 200 กรัมต่อ 1 ตร.ม. ไม่จำเป็นต้องใส่ปุ๋ยพิเศษก่อนปลูกแม้ว่าชาวสวนบางคนจะปรุงรสดินด้วยปุ๋ยหมักในอัตรา 5-8 ลิตรต่อตารางเมตรเพื่อความแน่นอนยิ่งขึ้น เมตร

เมื่อเลือกสถานที่ที่เหมาะสมสำหรับการปลูกผักชีฝรั่ง ต้องคำนึงถึงปัจจัยของการปลูกครั้งก่อนด้วย ควรจำไว้ว่ารุ่นก่อนที่เลวร้ายที่สุดสำหรับการเพาะปลูกนี้เป็นตัวแทนของตระกูลกะหล่ำปลีทั้งหมดเช่นซาวอยกะหล่ำปลีขาวและแดงบรอกโคลี kohlrabi เป็นต้น ข้อเท็จจริงนี้เกิดจากความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของการแพร่กระจายของโรคทั่วไปหรือความเสียหายจากศัตรูพืชชนิดเดียวกัน

เพาะเมล็ดและเพาะกล้าไม้

แนะนำให้หว่านเมล็ดตั้งแต่เดือนเมษายนถึงสิงหาคมแม้ว่าจะมีเมล็ดจำนวนมาก ชาวสวนที่มีประสบการณ์การหว่านในช่วงกลางฤดูร้อนถือว่าเชื่อถือได้มากกว่า ไม่เหมือนตอนต้น การหว่านในฤดูใบไม้ผลิในกรณีนี้ลูกศรดอกไม้ผูกไว้น้อยกว่า

ในฤดูใบไม้ผลิ เมล็ดผักชีสามารถหว่านในกระถางหรือปลูกโดยตรงใน ลานโล่งตามด้วยฉนวนกันความร้อนด้วยฟิล์มหรือวัสดุคลุมพิเศษที่จะป้องกันต้นกล้าอ่อนจากน้ำค้างแข็งและ ลมแรง. หากต้นกล้าโตในกระถาง ควรปลูกในแปลงปลูกในแปลงปลูกภายใน 3-4 สัปดาห์หลังงอก

ก่อนหว่านดินจะบดอัดเล็กน้อยและวางเมล็ดผักชีลงในร่องลึก 2-3 ซม. หลังจากการงอกต้นกล้าอ่อนจะบางลง

วัฒนธรรมนี้ให้ความรู้สึกที่ดีที่อุณหภูมิ +15 ... +20 ° C อย่างไรก็ตาม หลายพันธุ์สามารถทนต่อน้ำค้างแข็งเล็กน้อย (ถึง -5 ° C) ได้ดีเมื่ออยู่ในที่โล่ง

การหว่านเมล็ดและการปลูกต้นกล้าจะดำเนินการตามรูปแบบ: 20-30 ซม. ระหว่างพืชและ 25-35 ซม. ระหว่างแถว พื้นที่ให้อาหารของต้นกล้าหนึ่งต้น หลากหลายมากคือ 30X30 ซม. สำเนาพันธุ์เล็กมีพื้นที่โภชนาการเพียงพอ 20X20 และแม้กระทั่ง 15X20 ซม.

การดูแลและปลูกกะหล่ำปลีปากซอยเพิ่มเติมไม่ต้องการความพยายามพิเศษและเกี่ยวข้องกับการดำเนินการตามขั้นตอนต่อไปนี้หลายประการ ได้แก่ :

การคลายอย่างระมัดระวังเป็นระยะ (ในปากช่อระบบรากอยู่ใกล้กับพื้นผิวโลกเพียงพอ);

การรดน้ำทันเวลา (ไม่เป็นที่พึงปรารถนาที่จะท่วมต้นไม้ด้วยน้ำ แต่เป็นไปไม่ได้อย่างยิ่งที่จะปล่อยให้ดินแห้ง) ในเดือนสิงหาคมและกันยายน อัตราการชลประทานควรอยู่ที่ 15-20 ลิตรต่อ 1 ตร.ม. ของแปลงปลูก แนะนำให้รดน้ำแบบเข้มข้นมากขึ้นในช่วงการตั้งค่าดอกกุหลาบ

ในช่วงฤดูปลูก คุณจะต้องให้อาหารหนึ่งหรือสองครั้งด้วยการแช่สมุนไพรหรือยามัลลีน สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือต้องให้อาหารต้นอ่อนหลังจากฝนตกเป็นเวลานาน

การตรวจสอบอย่างสม่ำเสมอเพื่อวัตถุประสงค์ในการป้องกันเพื่อตรวจหาศัตรูพืชและอาการที่บ่งบอกถึงโรคพืช

เมื่อเช้า การปลูกฤดูใบไม้ผลิต้นกล้ากะหล่ำปลีปากซอยมักจะยิงดังนั้นจึงแนะนำให้ตัดพืชก่อนออกดอกในขณะที่ยังเล็ก - เพื่อให้ได้พืชผักสดหลายชนิด

ระยะเวลาตั้งแต่ปลูกถึงเก็บเกี่ยวประมาณ 45-50 วัน ไม่ควรเก็บพืชไว้ในสวนนานกว่า 50 วันมิฉะนั้นในกรณีนี้ใบกะหล่ำปลีจะเริ่มหยาบกร้านสูญเสียความชุ่มฉ่ำและรสเผ็ดร้อน

ปากฉ่อยสามารถเก็บเกี่ยวได้ในเกือบทุกขั้นตอนของการพัฒนา - ตั้งแต่การปรากฏตัวของต้นกล้าไปจนถึงการก่อตัวของลูกศรด้วยดอกไม้สีเหลืองสดใส ใบพืชอวบน้ำสามารถตัดได้ 3 สัปดาห์หลังจากการปรากฏตัวของถั่วงอก

กะหล่ำปลีอ่อนที่โตแล้วจะถูกตัดให้สูงจากพื้นดินประมาณ 2-3 ซม. ส่วนต้นที่โตแล้วจะถูกตัดให้สูงขึ้นเล็กน้อย ด้วยเทคนิคนี้ คุณจะมีโอกาสได้รับผลผลิตที่อุดมสมบูรณ์เท่าๆ กันอีกครั้ง ผักหวานไม่ต้องเก็บไว้เป็นเวลานานดังนั้นจึงควรใช้ทันทีหลังจากตัด

และสูง คุณสมบัติทางโภชนาการหลายประเทศของเราเริ่มปลูกกะหล่ำปลีพันธุ์นี้เป็นจำนวนมาก เกี่ยวกับความลับ ความพอดีและการดูแลปากช่อเราจะพูดถึงในบทความ

คำอธิบายของวัฒนธรรม

พันธุ์กลางฤดู ได้แก่ Lebedushka, Lastochka, Kholodok, Four Seasons, Memory of Popova ฤดูปลูกพันธุ์กลางฤดู 50-55 วัน

เธอรู้รึเปล่า? ในประเทศแถบเอเชียกับ ok pak choi ใช้ในเครื่องสำอาง เป็นการฟื้นฟูผิวที่ดีเยี่ยม

บักฉ่อย ไม่ต้องการดินเป็นพิเศษ. มันสามารถเติบโตได้แม้ในพื้นที่ที่ไม่ได้รับปุ๋ย แต่ ที่ที่ดีที่สุดสำหรับการปลูกจะเป็นดินร่วนปนทรายหรือดินร่วนปนเบา ความเป็นกรดของดินควรอยู่ระหว่าง 5.5 ถึง 6.5 pH รุ่นก่อนที่ดีที่สุด– . ไม่แนะนำให้ปลูกผักชีฝรั่งในที่ที่ปีที่แล้วมีพันธุ์อื่นเติบโต

นอกจากนี้ยังไม่พึงปรารถนาที่จะปลูกผักกวางตุ้งในที่เดียวเป็นเวลานานกว่าสองปีติดต่อกัน

วิธีการปลูกปากฉ่อยในประเทศ

ตอนนี้เราจะเข้าใจคำถามหลัก: จะปลูกผักชีที่บ้านได้อย่างไร? การเจริญเติบโตเริ่มต้นด้วยการปลูก

การปลูกและดูแลต้นกล้า

การปลูกต้นกล้า ให้นำเมล็ดกะหล่ำปลีมาปลูกใน ถ้วยพีทในปลายเดือนมีนาคม - กลางเดือนเมษายน. ดินสำหรับต้นกล้าสามารถผสมกับฮิวมัสเพื่อการงอกของเมล็ดได้ดีขึ้น
หลังจากปลูกแล้วให้รดน้ำเมล็ดด้วยน้ำ (ไม่ควรรดน้ำเย็น) กระถางต้นกล้าควรวางไว้ในที่ที่มีแสงแดดส่องถึง

ทุกสี่ถึงห้าวันเมล็ดควรรดน้ำด้วยน้ำซึ่งมีอุณหภูมิไม่ต่ำกว่า15ºС หลังจาก 15-20 วันเมื่อใบสามใบเกิดขึ้นบนต้นกล้าจะต้องโรย

เทดินเล็กน้อยใต้ต้นกล้าแต่ละต้นจากนั้นพืชจะสร้างใบที่สี่และห้าอย่างรวดเร็ว หลังจากสร้างใบห้าใบบนต้นกล้าแล้วก็สามารถปลูกในพื้นที่ที่เตรียมไว้พร้อมกับถ้วย

เพื่อให้ต้นกล้าปากฉ่อยหยั่งรากเร็วขึ้น you ฉีดพ่นน้ำเป็นประจำ(2-4 ครั้งต่อวันควรฉีดพ่นเป็นเวลา 5-7 วัน)
ทางที่ดีควรปลูกกะหล่ำปลีในที่ร่มบางส่วน จนกว่ารากของต้นกล้าจะแข็งแรงขึ้น แสงแดดที่ร้อนจัดก็อาจทำร้ายเธอได้ การปลูกต้นกล้าในดินทำได้ดีที่สุดในตอนเย็นหรือในวันที่มีเมฆมาก

ระยะห่างระหว่างแถวของกะหล่ำปลีควรอยู่ที่ 25-30 ซม. ลึกลงไปในดินจนใบจริงใบแรก

คุณสมบัติที่กำลังเติบโต

ปากฉ่อยเหมาะสำหรับปลูกในดินแทบทุกชนิด ไม่ต้องการการดูแลเป็นพิเศษและระมัดระวัง อย่างไรก็ตามหากสังเกตความแตกต่างบางอย่างสามารถเพิ่มผลผลิตได้

รดน้ำและดูแลดิน

เป็นการดีกว่าที่จะละเว้นจากการใช้ (เพราะแม้ว่ากะหล่ำปลีจะเพิ่มการเจริญเติบโต แต่ก็จะเสียรสชาติ)

เพิ่มเติมเกี่ยวกับการดูแลปากฉ่อย

วัฒนธรรมมีแนวโน้มที่จะก่อตัวของลูกศรและการออกดอกดังนั้นเมื่อเติบโตคุณต้องคำนึงถึงบ้าง คุณสมบัติทางชีวภาพกะหล่ำปลี.
กระบวนการของการก่อตัวและการออกดอกของลูกศรมักจะถูกสังเกตด้วยเวลากลางวันที่ยาวขึ้นอย่างต่อเนื่อง เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ นักปฐพีวิทยาบางคนแนะนำ ปลูกปากฉ่อยไม่ช้ากว่าเดือนกรกฎาคม.

เพื่อผลผลิตที่ดีขึ้น ดินรอบกะหล่ำปลีสามารถคลุมด้วยปุ๋ยหมักหรือเศษหญ้า ดังนั้นความชื้นจะถูกเก็บรักษาไว้ได้ดีกว่า (ซึ่งจำเป็นอย่างยิ่งในช่วงฤดูแล้งของฤดูร้อน)

โรคพืชและการควบคุมศัตรูพืช

สิ่งสำคัญ!ปากฉ่อยยังใช้ควบคุมแมลงศัตรูพืช ขี้เถ้าไม้และ สบู่ซักผ้า, การแช่ใบมะเขือเทศสดและสารละลายน้ำอะซิติกการแช่ สบู่เหลวและรากดอกแดนดิไลอันแช่จาก ลูกศรกระเทียมและสีเขียวสารละลายเหล่านี้เหมาะสำหรับการฉีดพ่นและการชลประทาน

เพื่อต่อสู้กับหมัดตระกูลกะหล่ำอนุญาตให้ใช้สารละลายน้ำตามยาได้ ยาจะเจือจางในน้ำตามคำแนะนำและฉีดพ่นในตอนเย็นหรือตอนเช้า

เจ้าภาพ กระท่อมฤดูร้อนได้เรียนรู้รสชาติของกะหล่ำปลีปักกิ่งแล้วและเริ่มปลูกด้วยความยินดีโดยได้ผลผลิตค่อนข้างดี และนี่คือกะหล่ำปลีอีกใบจากจีน - ปากชอย ที่ทุกคนยังไม่รู้ ข้อได้เปรียบหลักของมันคือการเติบโตอย่างรวดเร็ว ใช้เวลาเพียงเดือนเดียวและคุณสามารถเก็บเกี่ยวครั้งแรกได้

แยกใบและก้านใบ

โดย รูปร่างกะหล่ำปลีปากฉ่อยไม่เหมือนกะหล่ำปลีทั่วๆ ไป แต่ดูเหมือนผักกาดใบใหญ่หรือ บีทรูทใบชาร์ท ในประเทศจีนเรียกว่า "กะหล่ำปลีขาว" Bai Tsai และในยุโรป - มัสตาร์ด ปากฉ่อยในสลัดให้รสขมที่น่ารื่นรมย์ (มีรสชาติเหมือนสลัดอรูกูลามากกว่า) แต่เมื่อสุกรสที่ค้างอยู่ในคอจะหวานเล็กน้อยปรากฏขึ้น ใบและก้านใบของกะหล่ำปลีนี้จัดทำโดยส่วนใหญ่แยกกัน ก้านใบส่วนใหญ่จะตุ๋นหรือต้ม และใบจะถูกบริโภคสด

ปากชอยไม่เติบโตในหัวปกติ แต่สร้างดอกกุหลาบหนาแน่นตรงที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 35 ซม. ซึ่งจัดอยู่บนก้านใบหนาและเว้นระยะอย่างใกล้ชิด ใบกระหล่ำปลีเป็นกระดาษลูกฟูกและนุ่ม ตั้งแต่สลัดเบา ๆ จนถึงโทนสีเทา

ชาวสวนปลูกกะหล่ำปลีสามประเภทนี้ ในตอนแรกใบมีสีเขียวเข้มและก้านใบมีสีขาวอ่อน พันธุ์ที่สองมีทั้งก้านใบและใบสีเขียวอ่อน ใบที่สามมีใบสีม่วงแดงที่ผิดปกติอยู่ด้านบนและสีเขียวที่ด้านล่างของใบและก้านใบของพันธุ์นี้มีสีเขียว ขึ้นอยู่กับความหลากหลายที่ปลูก ขนาดของพืชแตกต่างกันไปตั้งแต่ต่ำสูง 10 ซม. ไปจนถึงขนาดใหญ่ที่เติบโตได้ถึง 50 ซม. ปากชอยแม้ว่าจะอยู่ในตระกูลกะหล่ำปลี แต่ก็จัดเป็นพืชสลัดเช่นกัน

พืชผลของพืชชนิดนี้สามารถเก็บเกี่ยวได้ตลอดเวลา เนื่องจากเป็นพืชประเภทแผงลอย โดยพื้นฐานแล้วพืชชนิดนี้สามารถเก็บเกี่ยวได้เมื่ออายุ 35-50 วัน แต่คุณสามารถทำสลัดใบแรกจากใบอ่อนได้เร็วกว่าช่วงเวลานี้มาก ดอกกุหลาบที่โตแล้วจะถูกตัดออกเหนือผิวดิน 2-3 ซม. และดอกกุหลาบที่โตเต็มที่จะสูงขึ้นเล็กน้อย ในส่วนที่เหลือของเต้าเสียบหลังจากนั้นครู่หนึ่งคุณสามารถรวบรวมพืชผักวิตามินอีกสองสามอย่าง

ประโยชน์ของบักฉ่อย

สำหรับชาวสวนบางคนปากฉ่อยอาจจะดูหยาบไปหน่อยแต่ก็ดีนะเพราะว่าเมื่อไหร่ กะหล่ำปลีขาวปลูกในที่โล่งวัฒนธรรมนี้สามารถรับประทานได้แล้ว พืชชนิดนี้ทนต่อความหนาวเย็นได้ดีกว่ากะหล่ำปลีปักกิ่งและทนต่อโรคได้ดีกว่ามาก

พันธุ์

พบพืชชนิดนี้มากกว่า 10 สายพันธุ์ในเครือข่ายค้าปลีก: Pagoda, Early Jane, Marie, China Express, China Crunch, Beauty of the East, Yuna, Four Seasons, Swan, Swallow, Vesnyanka, Alyonushka, Gipro, Richie, พรีม่า แต่ดีที่สุดสำหรับการลงจอดเลือก พันธุ์ลูกผสมซึ่งทนต่อการ "ออกดอก"

การปลูกและการดูแลหลังการปลูก

ปากฉ่อยปลูกง่ายมากๆ ในบรรดาพืชกะหล่ำปลีทั้งหมด พืชชนิดนี้มีความต้องการน้อยกว่าและให้ผลผลิตที่อุดมสมบูรณ์ "ผู้หญิงจีน" คนนี้ชอบความชื้นและอากาศเย็น เช่นเดียวกับพืชพันธุ์อื่นๆ ที่ชอบอากาศเย็น ตอบสนองต่อการตกแต่งด้านบนได้ดี ปุ๋ยอินทรีย์และฮิวมัสและไม่ทนต่อปฏิกิริยากรดของดิน แต่มีลักษณะบางอย่างของการดูแลวัฒนธรรมนี้ที่ต้องพิจารณาหากต้องการได้รับ การเก็บเกี่ยวที่ดีปากชอยในสวนชนบท

เคล็ดลับของความสำเร็จนั้นง่าย:

1. ควรหว่านผักกวางตุ้งในต้นเดือนเมษายนหรือปลายเดือนสิงหาคม
2. พืชที่เติบโตในช่วงเวลากลางวันยาวจะยิงเร็วและบานสะพรั่ง
3. เมล็ดผักกาดสามารถหว่านได้โดยตรงในที่โล่ง แต่ควรปลูกไว้ใต้แผ่นฟิล์ม หลุมละ 3 เมล็ดจะดีกว่า คุณสามารถเก็บเกี่ยวผักกวางตุ้งได้ดีโดยปลูกในต้นกล้า
4. กล้าไม้พร้อมปลูกในดินเมื่ออายุ 3 สัปดาห์ ควรมี 4-5 ใบ
5. จำเป็นต้องหั่นกะหล่ำปลีในระยะ 1-2 ใบโดยปล่อยให้ต้นกล้าอยู่ที่ระยะประมาณ 15-20 ซม. ในกรณีนี้ดอกกุหลาบปากช่อจะกลายเป็นขนาดใหญ่

การหว่านเมล็ดพืชหลายๆ เมล็ดในคราวเดียวไม่สมเหตุสมผล ใบของพืชชนิดนี้จะหยาบในเวลาอันสั้น เป็นการดีที่สุดที่จะยืดอายุความสุขด้วยการหว่านเมล็ดเป็นระยะ ๆ 1 สัปดาห์แน่นอนถ้าคุณชอบต้นไม้ชนิดนี้

ศัตรูพืช

ที่สุด ผักกาดขาวหว่านใน ฤดูใบไม้ผลิหมัดไม้กางเขนเป็นอันตรายต่อ เพื่อลดการสูญเสียจากศัตรูพืชนี้ ขอแนะนำให้ปกป้องพืชผลด้วยเส้นใยเกษตร คุณยังสามารถทำให้เขากลัวได้ด้วยการปัดฝุ่นต้นอ่อนด้วยฝุ่นยาสูบหรือขี้เถ้าไม้