วิธีการดองลูกศรกระเทียม ลูกศรกระเทียมดองทันที

ใครก็ตามที่ไม่เคยลองลูกศรกระเทียมดองสำหรับฤดูหนาวต้องสูญเสียไปมากเพราะเป็นอาหารอันโอชะที่มีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอม หน่อกระเทียมซึ่งแม่บ้านหลายคนทิ้งไปทุกวันนี้เป็นพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารมากมาย ยิ่งไปกว่านั้น นอกจากเอกลักษณ์ที่ลูกศรของกระเทียมมอบให้กับอาหารแล้ว พวกเขายังเป็นแหล่งวิตามินที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย และเมื่อมันปรากฏออกมา พวกมันมีลูกศรมากกว่าตัวกระเทียมเอง

จากลูกศรกระเทียมคุณสามารถปรุงอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม, สลัด, ซอส, เครื่องปรุงรส, พวกเขาสามารถใส่ลงในสตูว์ผัก, ทอด, เพิ่มเล็กน้อยในหลักสูตรแรกและที่สองและในที่สุดก็เตรียมสำหรับฤดูหนาว

มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมลูกศรกระเทียมสำหรับฤดูหนาว สิ่งสำคัญคืออย่าพลาดช่วงเวลาและรวบรวมลูกศรกระเทียมให้ทันเวลา จำไว้ว่าควรผ่ากลีบกระเทียมทันทีที่กระเทียมปล่อยออกมา ในขณะที่กระเทียมยังนิ่มและชุ่มฉ่ำอยู่ ให้ความสนใจกับตาที่ปรากฏ ถ้าปิดให้ตัดทิ้งทันที แต่ถ้ามันบานเป็นดอกไม้แล้ว ลูกศรนี้ไม่เหมาะที่จะกินหรือเก็บเกี่ยวโดยเด็ดขาด

ลูกศรกระเทียมดองสำหรับฤดูหนาว (สูตรที่ 1)

วัตถุดิบ:
ลูกศรกระเทียม 1 กิโลกรัม
น้ำร้อน 1 ลิตร
น้ำตาล 50 กรัม
น้ำส้มสายชู 100 กรัม 9%
เกลือ 50 กรัม
พริกไทย, ใบกระวาน, เมล็ดมัสตาร์ดเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ล้างกลีบกระเทียมอ่อน หั่นเป็นแท่ง ลวกในน้ำเดือด 2 นาที แล้วปล่อยให้เย็น ที่ด้านล่างของขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว ใส่ใบกระวาน พริกไทย เมล็ดมัสตาร์ด และใส่ลูกศรกระเทียมลงไป เททุกอย่างด้วยน้ำดองร้อนที่ทำจากน้ำ น้ำตาล เกลือและน้ำส้มสายชู และฆ่าเชื้อขวดที่เติม: 0.5 ลิตรเป็นเวลา 5 นาที 1 ลิตรเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นม้วนไห พลิกคว่ำ ปล่อยให้เย็นและเก็บในที่เย็น

ลูกศรกระเทียมดองสำหรับฤดูหนาว (สูตรที่ 2)

วัตถุดิบ:
ลูกศรกระเทียม 1 กิโลกรัม
น้ำร้อน 1 ลิตร
น้ำส้มสายชู 100 กรัม 9%
เกลือ 50 กรัม
พริกไทย, ใบกระวาน, พริกแดงร้อนเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
เตรียมกลีบกระเทียม สับและลวก 2 นาที จากนั้นปล่อยให้เย็นและเกลี่ยให้ทั่วในขวดโหลที่สะอาดและปลอดเชื้อ โดยวางเครื่องเทศไว้ด้านล่างแล้ว เตรียมน้ำดองจากน้ำและเกลือ เทขวดที่มีลูกศรกระเทียมกับน้ำดองเดือดและเติมน้ำส้มสายชูในแต่ละขวดในอัตรา 0.5 ลิตร - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร 3 ช้อนโต๊ะ ธนาคารม้วนขึ้นพลิกกลับปล่อยให้เย็นทันที

ลูกศรกระเทียมดองสมุนไพร

วัตถุดิบ:
ลูกศรกระเทียม
ผักชีฝรั่ง
พาสลีย์.
สำหรับน้ำดอง:
น้ำ 1 ลิตร
น้ำตาล 50 กรัม
เกลือ 50 กรัม
1 ช้อนชา สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 70%

การทำอาหาร:
ล้างกลีบกระเทียม หั่นเป็นชิ้นยาว 3-5 ซม. หั่นผักให้หยาบ ใส่ทุกอย่างในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเดือดทิ้งไว้ 2-3 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและเติมเนื้อหาของขวดด้วยน้ำดองที่ทำจากน้ำเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู ม้วนขวดที่มีฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วพลิกกลับและปล่อยให้เย็นสนิท

ลูกศรกระเทียมดองกับพริกไทยและอบเชย

วัตถุดิบ:
ลูกศรกระเทียม 300 กรัม
1 กอง น้ำ,
1 กอง น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ,
3 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
อบเชย 3 กรัม
พริกไทยป่นดำ 10 กรัม
ใบกระวาน 3 ใบ.

การทำอาหาร:
เตรียมลูกธนูกระเทียมหนุ่มที่เก็บไว้ หั่น ลวกด้วยน้ำเดือด และใส่ในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เติมเนื้อหาของโถด้วยน้ำเกลือร้อนที่ทำจากน้ำ เกลือ น้ำตาล เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ แล้วปิดฝา ลูกศรกระเทียมที่เตรียมในลักษณะนี้จะพร้อมรับประทานในสามสัปดาห์

ลูกศรกระเทียมดองในภาษาเกาหลี

วัตถุดิบ:
ลูกศรกระเทียม 2-3 พวง
กระเทียม 2-3 กลีบ
1 ช้อนโต๊ะ เครื่องปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลี,
1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
1/2 ช้อนชา ซาฮาร่า
ใบกระวาน 3-4 ใบ
น้ำมันพืช เกลือ หรือซีอิ๊วขาว ตามชอบ

การทำอาหาร:
หั่นกลีบกระเทียมเป็นชิ้น ๆ แล้วผัดในกระทะด้วยน้ำมันพืชร้อนจนนิ่ม ใส่น้ำตาล ใบกระวานสับ ปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลี น้ำส้มสายชู เกลือหรือซีอิ๊วขาวเพื่อลิ้มรส และรอจนมวลข้นขึ้น ปิดไฟ เย็น ใส่กระเทียมที่ผ่านการกด กระจายมวลที่เตรียมไว้ในขวดปิดฝาให้แน่นแล้วเก็บในตู้เย็น

กานพลูกระเทียมเค็ม

วัตถุดิบ:
ลูกศรกระเทียม 1 กิโลกรัม
ใบแบล็คเคอแรนท์ 4-5 ใบ
3 ใบเชอร์รี่
1/2 รากพืชชนิดหนึ่ง
ผักชีฝรั่ง 100 กรัม
สำหรับน้ำเกลือ:
น้ำ 1 ลิตร
เกลือ 60-70 กรัม
พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

จัดเรียงลูกศรกระเทียมล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นยาว 10 ซม. ขูดรากมะรุมบนกระต่ายขูดละเอียดสับผักชีฝรั่งและผสมกับมะรุมและลูกศรกระเทียมสับ ใส่ทุกอย่างลงในขวด ขยับด้วยแบล็คเคอแรนท์และใบเชอร์รี่ เตรียมน้ำเกลือโดยละลายเกลือและพริกไทยในน้ำเดือด ทำให้น้ำเกลือเย็นลงถึง50ºСเติมเนื้อหาของขวดด้วยปิดฝาขวดด้วยผ้ากอซพับใน 2-3 ชั้นแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง หลังจากผ่านไป 5 วัน ปิดฝาขวดพลาสติกให้แน่นแล้วเก็บในที่เย็น

ลูกศรกระเทียมในน้ำลูกเกดแดง

วัตถุดิบ:
ลูกศรกระเทียม 2 กก.
น้ำลูกเกดแดง 300 มล.
น้ำ 700 มล
3 ร่มผักชีฝรั่ง
น้ำตาล 100 กรัม
เกลือ 50 กรัม

การทำอาหาร:
หั่นกลีบกระเทียมเป็นชิ้น 3-5 ซม. แล้วลวกในน้ำเดือด 1 นาที จากนั้นใส่ในขวดที่สะอาดพร้อมกับร่มผักชีฝรั่ง เทผลเบอร์รี่ลูกเกดแดงด้วยน้ำเดือดและต้มเป็นเวลา 3 นาทีจากนั้นถูผ่านตะแกรง ใส่เกลือน้ำตาลลงในน้ำซุปที่ตึงแล้วนำไปต้มแล้วเทลงบนลูกศรกระเทียมด้วยผักชีฝรั่ง ม้วนธนาคารพลิกกลับและปล่อยให้เย็นสนิท เก็บชิ้นงานในที่เย็น

ลูกศรของกระเทียมกับพริกขี้หนูและผักชีสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสม (ต่อโถ 1 ลิตร):
ลูกศรกระเทียม 400 กรัม
3 กานพลูกระเทียม
น้ำมันพืช 50 มล.
ซีอิ๊วขาว 50 มล
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ.
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%,
4 ช้อนชา ปาปริก้า,
1 ช้อนชา ผักชีป่น,
พริกไทยดำ 3 เม็ด,
พริกแดง 3 เม็ด.

การทำอาหาร:
ล้างกลีบกระเทียมให้แห้งและสับ เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่อุ่นแล้วใส่กลีบกระเทียมแล้วทอดเป็นเวลา 10 นาทีเปิดฝา จากนั้นเทน้ำส้มสายชูและซีอิ๊วขาวลงในกระทะด้วยลูกศร คนให้เข้ากัน แล้วต้มให้เดือด จากนั้นใส่น้ำตาล, ผักชีป่น, ปาปริก้า, เกลือ, พริกไทยดำและแดงลงในมวลที่ได้และผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง สับกระเทียมและเพิ่มมวลรวมเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที ใส่มวลสำเร็จรูปในขวดปิดฝาฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเดือดแล้วม้วนขึ้น

ลูกศรกระเทียมดอง (ตัวเลือกที่ 1)

วัตถุดิบ:
ลูกศรกระเทียม 2 กก.
น้ำ 1.5 ลิตร
น้ำตาล 100 กรัม
เกลือ 100 กรัม

การทำอาหาร:
ล้างถั่วงอกกระเทียมในน้ำเย็น หั่นเป็นชิ้น 3-5 ซม. แล้วใส่ในภาชนะที่สะอาดเตรียมไว้ เจือจางน้ำตาลและเกลือในน้ำเย็น ปล่อยให้สารละลายเดือด เย็นลงแล้วเทลูกศร ใช้ผ้าสะอาดปิดภาชนะลูกธนู วางจานไว้ด้านบน ตั้งแรงกดทับเพื่อให้ของเหลวไหลออกมาเล็กน้อย แล้วนำไปแช่ในที่เย็น ในหนึ่งเดือนลูกศรดองแสนอร่อยจะพร้อม

ลูกศรกระเทียมดองกับผักชีฝรั่ง (ตัวเลือกที่ 2)

วัตถุดิบ:
กระเทียมหนุ่ม 500 กรัม
ผักชีฝรั่ง 3 ก้าน
1.5 กอง น้ำ,
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 4%

การทำอาหาร:
ล้างกลีบกระเทียมด้วยน้ำเย็น หั่นเป็นชิ้นขนาด 3-6 ซม. จุ่มในน้ำเดือด 2-3 นาที แล้วจุ่มในน้ำเย็นให้เย็น วางผักชีฝรั่ง 2 กิ่งที่ด้านล่างของภาชนะที่เตรียมไว้แล้ววางลูกศรกระเทียมให้แน่นคลุมด้วยผักชีฝรั่งอีกต้นหนึ่งด้านบน เพื่อเตรียมน้ำเกลือละลายเกลือในน้ำเดือดเย็นและเติมน้ำส้มสายชู เทลูกศรกระเทียมกับผักชีฝรั่งลงในน้ำเกลือแช่เย็นที่เตรียมไว้ คลุมด้วยจานด้านบน ใส่แรงกดลงไป ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อหมัก เริ่มในวันที่ 3 หรือ 4 และนาน 12-14 วัน ในช่วงเวลานี้อย่าลืมเอาโฟมออกและเติมน้ำเกลือเป็นระยะ เก็บลูกศรดองที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็น

ซอสลูกศรกระเทียม เผ็ด

วัตถุดิบ:
ลูกศรกระเทียม 500 กรัม
เกลือ 100 กรัม
ผักชีบดเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ล้างหัวกระเทียมและผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดลงในลูกศร ผสม ปรุงรสด้วยผักชีและบรรจุในขวดขนาดเล็กที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาและเก็บในที่เย็น

ปรุงรสลูกศรกระเทียมกับผักชีลาว สำหรับคอร์สแรก

วัตถุดิบ:
ลูกศรกระเทียม
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง,
เกลือ.

การทำอาหาร:
ล้างลูกศรกระเทียมและผักชีฝรั่งให้แห้งแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมส่วนผสมที่ได้กับเกลือ (มวลควรกลายเป็นเกลืออย่างดี) แล้วจัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ โรยเครื่องปรุงด้วยเกลือเล็กน้อย ปิดฝาขวดพลาสติก ลวกด้วยน้ำเดือดก่อนหน้านี้แล้วเช็ดให้แห้ง แล้วเก็บในตู้เย็น

ลูกศรกระเทียมกับโหระพาและโหระพา

วัตถุดิบ:
ลูกศรกระเทียม 700 กรัม
ผักใบเขียว 300 กรัม (โหระพา, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง),
6 ช้อนโต๊ะ เครื่องเทศผัก

การทำอาหาร:
ส่งลูกศรกระเทียมและสมุนไพรที่สะอาดและแห้งผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมมวลที่ได้กับเครื่องปรุงรส ถ่ายโอนไปยังขวดที่สะอาด แห้ง บีบอัดมวลเบา ๆ และเก็บไว้ในตู้เย็น มวลยังสามารถแช่แข็งได้ เพียงบรรจุส่วนผสมลงในถาดน้ำแข็งและวางในช่องแช่แข็งประมาณ 5-6 ชั่วโมง นำช่องว่างกระเทียมแช่แข็งออกจากเซลล์ ใส่ในถุงและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งจนกว่าจะจำเป็น

ลูกศรกระเทียมกับมะยมและผักชี

วัตถุดิบ:
ลูกศรกระเทียม 500 กรัม
มะยม 500 กรัม
ผักชีสด 1 พวง
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
2-3 ช้อนชา เกลือ.

การทำอาหาร:
ล้างมะยมเอาหางออกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับลูกศรกระเทียม ล้างผักใบเขียวสับละเอียดและรวมกับมวลกระเทียม - เบอร์รี่ เพิ่มน้ำมันพืชเกลือลงไปและผสมให้เข้ากัน จัดเรียงเครื่องปรุงที่เตรียมไว้ในขวดปลอดเชื้อ ปิดฝาด้วยไนลอน แล้วเก็บในตู้เย็น

Lecho ของลูกศรกระเทียม

ส่วนผสม (สำหรับ 4 กระป๋อง 0.5 ลิตร):
ลูกศรกระเทียมจะลงไปในน้ำดองกี่ลูก
สำหรับน้ำดอง:
น้ำ 700 มล
วางมะเขือเทศ 500 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ เกลือเปลือย,
1/2 กอง ซาฮาร่า
1/2 กอง น้ำมันพืช,
¼กอง น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

การทำอาหาร:
จากส่วนผสมข้างต้น ให้เตรียมน้ำดองโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู แล้วนำไปต้ม ตัดลูกศรกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่น้ำดองและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไปต้มต่ออีก 3 นาที จากนั้นจัดวางในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ลูกศรกระเทียมแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

ตัดลูกศร ล้าง เช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนูแล้วหั่นเป็นชิ้น จากนั้นวางบนกระดาษ parchment กางออกในช่องแช่แข็งและทิ้งไว้หนึ่งวัน จากนั้นเพียงเทลูกธนูแช่แข็งลงในถุงแช่แข็ง มัดแล้วกลับเข้าช่องแช่แข็ง เมื่อจำเป็น ให้นำออกมาในปริมาณที่ต้องการโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งทั้งบรรจุภัณฑ์

เชื่อฉันเถอะว่าเมื่อเตรียมลูกศรกระเทียมสำหรับฤดูหนาวแล้วคุณจะไม่เสียใจ ในฤดูหนาวที่หนาวเหน็บ กลิ่นหอมยั่วเย้าของกระเทียมจะรวบรวมทั้งครอบครัวของคุณไว้ที่โต๊ะขนาดใหญ่มากกว่าหนึ่งครั้ง และเตือนคุณอีกครั้งถึงฤดูร้อนอันอบอุ่นและเอื้อเฟื้อเผื่อแผ่

คุณรู้หรือไม่ว่าต้องปรุงอะไรจากมือปืนกระเทียมสำหรับฤดูหนาว? วิธีที่ง่ายที่สุด แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อยคือการดอง ใครก็ตามที่ไม่เคยพยายามเตรียมการที่มีประโยชน์เช่นนี้มาก่อนจะสูญเสียไปมาก รสชาติเผ็ดและเผ็ดไม่เลวร้ายไปกว่ากระเทียมป่า คำแนะนำด้านล่างจะช่วยคุณรวบรวมและเตรียมผลิตภัณฑ์นี้

วิธีดองลูกศรกระเทียม

ก่อนที่จะดองลูกธนูกระเทียมสำหรับฤดูหนาว คุณต้องเลือกช่วงเวลาที่จะรวบรวมมัน เพราะไม่ใช่ทุกลูกที่จะเหมาะสำหรับเป็นอาหาร ตัดปลายออกทันทีที่ปรากฏเมื่อยังอ่อนอยู่มีสีเขียวเข้ม อย่ารอจนกว่าช่อดอกจะเปิดออกมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์ที่เก็บรวบรวมจะไม่เหมาะสำหรับการรับประทานหรือดองเพราะในเวลานี้เคล็ดลับจะกลายเป็นเส้นใยแข็งและหยาบกร้าน

หากคุณจัดการกับขั้นตอนนี้และรวบรวมส่วนผสมที่เหมาะสมได้ทันเวลา คุณสามารถเริ่มแปรรูปได้ วิธีนี้ทำได้ง่าย คุณเพียงแค่ล้างมันด้วยแรงกดแรงๆ เพื่อขจัดอนุภาคของโลกทั้งหมด ควรใช้กระชอนสำหรับขั้นตอนนี้ ถัดไปคุณต้องตัดส่วนผสมเพื่อให้กินสะดวก ขนาดที่แนะนำคือ 5-7 ซม. ตาบางอันไม่สามารถถอดออกได้หากระบุไว้ จากนั้นสีเขียวจะถูกเทด้วยน้ำเดือดและอีกครั้งด้วยกระแสน้ำเย็นเพื่อไม่ให้นิ่มสนิท คำแนะนำเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยมีดังนี้:

1. ฆ่าเชื้อขวดที่มีปริมาตร 3 ลิตรใส่ออลสไปซ์ในปริมาณถั่วสองสามถั่ว นอกจากนี้ให้เพิ่มใบกระวาน
2. เติมภาชนะให้แน่นด้วยผลิตภัณฑ์ที่รวบรวมและล้างแล้ว
3. เติมน้ำเดือดลงไปด้านบน
4. หลังจาก 2-3 นาทีเทของเหลวลงในกระทะ
5. ปรุงรสน้ำดองด้วย 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล และ 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู.

หลังจากนั้นภาชนะทั้งหมดจะเต็มไปด้วยน้ำเกลือ ขั้นตอนสุดท้ายคือการฆ่าเชื้อชิ้นงาน ที่นี่คุณมีทางเลือก - จะทำหรือไม่ทำ หากในขั้นตอนของการลวกด้วยน้ำเดือดคุณไม่เทน้ำเย็นลงบนผลิตภัณฑ์คุณสามารถเทน้ำดองทันทีและในที่สุดก็อุดตันขวด สิ่งนี้จะเร็วขึ้น แต่ "หาง" ที่เย็นแล้วจะต้องถูกทำให้ร้อนอีกครั้งก่อนที่จะกลิ้ง หากคุณวางแผนที่จะเปิดขนมในสภาพอากาศหนาวเย็นครั้งแรกคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ เมื่อกลิ้งเป็นเวลานานควรทำตามขั้นตอนนี้มิฉะนั้นจุลินทรีย์จะเริ่มทวีคูณซึ่งจะทำให้ช่องว่างเสียหาย

สูตรลูกธนูกระเทียมดองแบบไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

คำแนะนำแรกเกี่ยวกับวิธีการดองลูกศรกระเทียมสำหรับฤดูหนาวไม่รวมกระบวนการฆ่าเชื้อ ดังนั้นกระบวนการกลิ้งจะเร็วขึ้นเล็กน้อย ส่วนผสมที่ต้องใช้มีดังนี้

• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม "หาง" - ประมาณ 1 กก.
• น้ำ - 1-1.5 ลิตร;
• เกลือ, น้ำตาล - 50 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.

สูตรสำหรับหมักลูกศรกระเทียมสำหรับฤดูหนาวนี้จัดทำขึ้นตามคำแนะนำต่อไปนี้:

1. หั่นผักเป็นชิ้น ๆ ล้างแล้วเทน้ำเดือดลงไป
2. ลวกไม่เกิน 2 นาที แล้วเทน้ำเย็นลงในกระชอน
3. เทน้ำลงในกระทะ: ต้องต้มเพิ่มน้ำส้มสายชูสมุนไพรและน้ำตาลด้วยเกลือ
4. เมื่อของเหลวเดือด ให้ปรุงต่ออีก 2 นาที
5. ฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิด
6. แจกจ่ายส่วนผสมหลักลงในภาชนะที่ยังไม่เย็นลงเติมด้วยน้ำดองต้ม
7. ม้วนขึ้นด้วยกุญแจพิเศษ

สวัสดีเพื่อน. ก่อนที่คุณจะมีเวลามองย้อนกลับไป หน้าร้อนและงานบ้านจะมาถึง และแล้ว “ฤดูกาลแห่งการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว” ก็ใกล้เข้ามาแล้ว ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจอุทิศโพสต์ของวันนี้ให้กับผู้ชื่นชอบความเผ็ดและดั้งเดิม ฉันคิดว่าคุณจะเซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณด้วยอาหารจานนี้ ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบลูกศรกระเทียมหมัก จากฉันสูตรที่ละเอียดที่สุด🙂

พืชผักชนิดนี้ปลูกครั้งแรกในไบแซนเทียม จากที่นั่นเธอ "อพยพ" ไปยังจักรวรรดิรัสเซีย กระเทียมถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารเช่นเดียวกับในการต่อสู้กับโรคต่างๆ หมอดูมั่นใจว่าผลิตภัณฑ์จากต่างประเทศนี้สามารถป้องกันโรคระบาดได้ ความนิยมของผลิตภัณฑ์นี้เพิ่มขึ้นทุกวัน ยิ่งไปกว่านั้นมันมีประโยชน์มาก

ค่าพลังงานของลูกศรกระเทียมดองคือ 29.7 กิโลแคลอรี ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต 7.1 กรัมและโปรตีน 0.7 กรัม

องค์ประกอบทางเคมีของลูกศรกระเทียมนั้นอุดมไปด้วย นี่คือปัจจุบัน:

• , สิ่งที่สำคัญที่สุดจากกลุ่ม B ( , ) ฯลฯ ;
• โพแทสเซียม เหล็ก แคลเซียม โซเดียม สังกะสี และแร่ธาตุอื่นๆ
• โมโนและไดแซ็กคาไรด์;
• กรดอินทรีย์

ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อ ใช้ในการต่อสู้กับปัญหาในทางเดินอาหาร ลูกศรกระเทียมช่วยหยุดกระบวนการหมัก และผลิตภัณฑ์นี้ยังเป็นวิธีการรักษาที่มีประสิทธิภาพสำหรับโรคบิดบาซิลลัส สแตฟิโลคอคซี เชื้อรา และจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายอื่นๆ

เนื่องจากลูกศรกระเทียมอุดมไปด้วยองค์ประกอบซัลไฟด์ ผลิตภัณฑ์นี้จึงป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือด ดังนั้นจึงมีการกำหนดในการต่อสู้กับ thrombophlebitis

วิธีดองลูกศรกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

ด้านล่างนี้ฉันได้เลือกสูตรอาหารดั้งเดิมพร้อมรูปถ่ายให้คุณ วิดีโอการสอนจะช่วยเจาะลึกถึงความซับซ้อนของการทำอาหาร

อย่างไรก็ตาม มีอีกสิ่งหนึ่งที่ฉันต้องการดึงความสนใจของคุณไปที่:

• ใช้ลูกธนูที่ไม่เด็กเกินไปและไม่แก่เกินไป พืชที่สุกงอมจะรุนแรง - ไม่เหมาะสำหรับการบริโภค
• เมื่อเลือกพืช ให้เน้นที่เส้นผ่านศูนย์กลางของลูกศร ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือลำต้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 มม. ซึ่งยังนิ่มอยู่ เราต้องไม่พลาดช่วงเวลานี้
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้คัดแยกวัตถุดิบทั้งหมด - ตัดส่วนล่างของลำต้นและส่วนที่หนา (ตา) ที่ก่อตัวอยู่ด้านบนออก ทิ้งก้านสีเหลืองด้วย

ล้างเสาอากาศที่เลือกอย่างทั่วถึงในน้ำเย็น แล้ววางบนกระดาษชำระให้แห้ง

ลูกศรกระเทียมดองเป็นตัวอย่างของการเปลี่ยนผลพลอยได้เป็นอาหารว่างดั้งเดิม หากก่อนหน้านี้ลำต้นฉ่ำถูกทำลายง่าย ๆ วันนี้แม่บ้านหลายคนรู้เกี่ยวกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของส่วนพื้นดินนี้ของพืชและเก็บเกี่ยวในน้ำเกลือและเครื่องเทศต่าง ๆ เสริมสต็อกด้วยการเก็บรักษาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

วิธีการดองลูกศรกระเทียม?

การหมักทำให้อาหารจานร้อนและเย็นมีกลิ่นหอมและอร่อยยิ่งขึ้น สามารถใส่ซอสและเครื่องปรุงรสต่างๆ สตูว์และสลัดได้ มีหลายวิธีในการหมักลำต้น แต่ส่วนใหญ่จะใช้การลวกล่วงหน้า ตามด้วยน้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำหมัก

1. ลูกศรกระเทียมดองนั้นแตกต่างกันไปตามสูตร เพื่อให้ได้ขนมลูกธนูรสเผ็ดกับพริกไทยและอบเชยคุณเพียงแค่ตัดลำต้น 300 กรัมลวกด้วยน้ำเดือดแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเกลือร้อนจากน้ำ 250 มล. น้ำส้มสายชู 250 มล. 60 เกลือกรัม, น้ำตาล 40 กรัม, พริกไทยเล็กน้อยและอบเชย
2. นักชิมที่พิถีพิถันจะพอใจกับการเก็บรักษาลูกธนูกระเทียมในน้ำลูกเกด ในการทำเช่นนี้ผลเบอร์รี่ 300 กรัมต้มในน้ำ 700 มล. เป็นเวลาสามนาทีถูผ่านตะแกรงแล้วผสมกับยาต้ม น้ำดองปรุงรสด้วยน้ำตาล 100 กรัมและเกลือ 50 กรัมนำไปต้มและเทลูกศรลวก

หมักลูกศรกระเทียมเป็นองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดของการเก็บเกี่ยว ตามเนื้อผ้า น้ำดองทำจากน้ำ เกลือ น้ำตาลและน้ำส้มสายชู สำหรับกลิ่นหอมพิเศษให้เพิ่มกานพลู พริกไทยดำหรือใบกระวาน ควรจำไว้ว่าลูกศรมีกลิ่นหอมในตัวเองดังนั้นสิ่งสำคัญคือยึดติดกับสัดส่วนและไม่ใช้เครื่องเทศมากเกินไป

วัตถุดิบ:

• ลูกศร - 500 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.;
• น้ำตาล - 80 กรัม
• เกลือ - 80 กรัม
• ดอกคาร์เนชั่น - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 3 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น

การทำอาหาร

1. นำน้ำไปต้ม
2. เพิ่มเครื่องเทศน้ำตาลและเกลือ
3. นำน้ำเกลือออกจากเตา ใส่น้ำส้มสายชู แล้วราดลงบนลูกศร

ลูกศรกระเทียมดองทันที - สูตร

ลูกศรกระเทียมดองโดยไม่ต้องเย็บเป็นวิธีที่สะดวกในการประมวลผลและรักษาชิ้นงานอย่างมีคุณภาพ ความลับทั้งหมดอยู่ในน้ำดองซึ่งประกอบด้วยน้ำ เกลือ น้ำตาลและน้ำส้มสายชู หลังเป็นสารกันเสียจากธรรมชาติที่ปลอดภัย ต้องขอบคุณผลิตภัณฑ์ที่สามารถเก็บไว้ได้นานแม้อยู่ภายใต้ฝาไนลอน

วัตถุดิบ:

• ลูกศรกระเทียม - 500 กรัม
• น้ำ - 900 มล.
• น้ำตาล - 50 กรัม
• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.

การทำอาหาร

1. ลวกลูกศรเป็นเวลา 2 นาที เย็นลง.
2. เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำ 950 มล. ต้ม 2 นาที ยกลงจากเตา เทน้ำส้มสายชู
3. เติมขวดด้วยน้ำดอง
4. ปิดกลีบกระเทียมดองด้วยฝาไนลอนและแช่เย็น

ลูกศรกระเทียมดองกับมัสตาร์ดจะทำให้ผู้ที่ชื่นชอบของว่างแสนอร่อย มัสตาร์ดมีคุณสมบัติเฉพาะตัวและมักใช้ในการอนุรักษ์ ในสูตรนี้ ไม่เพียงแต่ปรับปรุงรสชาติและเนื้อสัมผัส ทำให้ชิ้นงานมีรสชาติและความกรุบกรอบ แต่ยังแสดงคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ปกป้องน้ำดองจากการหมัก

วัตถุดิบ:

• ลูกศร - 900 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เมล็ดมัสตาร์ด - 10 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 30 มล.
• น้ำตาล - 40 กรัม
• เกลือ - 30 กรัม
• ถั่วออลสไปซ์ - 5 ชิ้น

การทำอาหาร

1. ใส่เกลือ น้ำตาล และพริกไทยลงในน้ำแล้วนำไปต้ม
2. ลูกศรกระเทียมหมักสำหรับฤดูหนาวต้องใช้ขวดที่ปลอดเชื้อดังนั้นเตรียมภาชนะ
3. ใส่ลูกธนูและเมล็ดมัสตาร์ดในขวดโหล
4. เทน้ำดองเดือด น้ำส้มสายชูและม้วนขึ้น
5. กานพลูกระเทียมดองแช่เย็น

ลูกศรกระเทียมหมักมีหลายรูปแบบที่ช่วยให้คุณใช้ผลิตภัณฑ์ชั่วคราวได้ ดังนั้นคุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกแทนน้ำส้มสายชูทั่วไปได้ นอกจากความสะดวกในการเตรียมการแล้ว น้ำดองประเภทนี้ยังนุ่มและมีสุขภาพดีขึ้นสำหรับผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• ลูกศรกระเทียม - 1.5 กก.
• น้ำแอปเปิ้ล - 900 มล.;
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เกลือ - 45 กรัม

การทำอาหาร

1. ต้มลูกศรเป็นเวลา 2 นาที
2. นำน้ำแอปเปิ้ลกับน้ำตาลและเกลือไปต้มแล้วเทลงบนลูกศร
3. ม้วนกลีบกระเทียมดองอย่างรวดเร็วแล้วพลิกกลับ

ลูกศรกระเทียมสไตล์เกาหลีเป็นอาหารอันโอชะรสเผ็ดและเผ็ดที่โดดเด่นด้วยความเร็วในการเตรียม อาหารเรียกน้ำย่อยทำได้อย่างรวดเร็วในส่วนเล็ก ๆ ทันทีก่อนใช้งาน ในการทำเช่นนี้ลูกศรอ่อนจะถูกตัดทอดจนนุ่มปรุงรสในกระทะและหลังจากเหงื่อออกแล้วส่งในตู้เย็น 30 นาที

วัตถุดิบ:

• ลูกศร - 250 กรัม
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 10 มล.;
• พริกไทยร้อน - 1/4 ชิ้น;
• น้ำตาล - เหน็บแนม;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง - 30 มล.
• น้ำมัน - 40 มล.

การทำอาหาร

1. ตัดลูกศรและทอด
2. ใส่กระเทียม ลอเรล พริกไทยร้อน น้ำตาล น้ำส้มสายชู และซีอิ๊วขาว
3. ผสมและแช่เย็น
4. ลูกศรกระเทียมดองสไตล์เกาหลีจะพร้อมใน 30 นาที

ลูกศรกระเทียมหมักกับเนย - สูตร

ลูกศรกระเทียมกับเนยจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับซอสและอาหารจานร้อนหากปรุงในรูปแบบของน้ำพริก รูปแบบการให้บริการนี้สะดวก อร่อย และดีต่อสุขภาพมาก เนื่องจากลูกศรกระเทียมไม่ผ่านการอบร้อน สิ่งที่คุณต้องทำคือเพียงแค่ผสมพืชที่หยิบมาใหม่ๆ กับน้ำมันและเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบลงในโถปั่น

วัตถุดิบ:

• ลูกศร - 750 กรัม
• น้ำมัน - 100 มล.;
• เกลือทะเล - 20 กรัม
• ผักชีป่น - 10 กรัม
• พริกไทยดำป่น - 5 กรัม

การทำอาหาร

1. ใส่ลูกธนู เครื่องเทศ และน้ำมันลงในเครื่องปั่นและปั่นให้เข้ากัน
2. จัดเรียงในภาชนะและส่งตู้เย็น

ลูกศรกระเทียมดองกับแครอท

มันจะมีสีสันและรสชาติมากขึ้นถ้าคุณใส่แครอทลงไป ผักอเนกประสงค์จะไม่เพียงแต่อุดมไปด้วยวิตามิน แต่ยังทำให้ความคมชัดของลูกศรกระเทียมอ่อนลง ทำให้ชิ้นงานมีความนุ่ม ความอ่อนโยน และความหวานตามธรรมชาติ ซึ่งคุณสามารถเตรียมน้ำดองได้โดยไม่ต้องใช้สารให้ความหวานเพิ่มเติม

วัตถุดิบ:

• ลูกศรกระเทียม - 500 กรัม
• แครอท - 2 ชิ้น;
• งา - 40 กรัม
• น้ำมัน - 60 มล.;
• น้ำส้มสายชูข้าว - 20 มล.;
• ซอสถั่วเหลือง - 30 มล.
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น

การทำอาหาร

1. ทอดลูกศรเป็นเวลา 10 นาที เย็นลง.
2. อุ่นเมล็ดงาและผสมกับลูกศร
3. ใส่แครอทสับ กระเทียม น้ำส้มสายชูและน้ำมัน
4. ผัดและแช่เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง

ลูกศรกระเทียมดองเย็นเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ง่ายและใช้งานได้จริงมากที่สุด สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องลวกลูกศรกระเทียมเป็นเวลาหนึ่งนาทีทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วแล้วเทน้ำเกลือน้ำส้มสายชู - เกลือเย็นทิ้งไว้ภายใต้การกดขี่และหลังจาก 2 สัปดาห์เสิร์ฟชิ้นงานไปที่โต๊ะหรือส่งไปเก็บต่อไป

วัตถุดิบ:

• ลูกศรกระเทียม - 500 กรัม
• น้ำ - 900 มล.
• เกลือ - 45 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 45 มล.

การทำอาหาร

1. ลวกลูกศรและแช่เย็น
2. เติมเกลือและน้ำส้มสายชูลงในน้ำเย็น
3. เติมลูกศรด้วยน้ำเกลือและถูกกดขี่เป็นเวลา 8 วัน

Ramson จากลูกธนูกระเทียมเป็นอีกทางเลือกหนึ่งในการเตรียมกลิ่นหอมดั้งเดิม แรมสันเป็นพืชที่มีกลิ่นหอมที่ปลูกในป่าที่หาได้ยาก มีรสหวานและกระเทียมมีอยู่ในมันเท่านั้นซึ่งไม่ทิ้งความขมขื่น โดยการหมักลูกศรของกระเทียมในน้ำเกลือพิเศษ คุณจะได้รสชาติที่คล้ายคลึงกัน