อายุการเก็บรักษาของแชมเปญ Champignons: รักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์

พนักงานต้อนรับทุกคนต้องเผชิญกับการเตรียมจานแชมเปญและการแปรรูปอย่างน้อยหนึ่งครั้ง สิ่งสำคัญคือต้องจัดเก็บผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอย่างเหมาะสมเพื่อไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ หากคุณตัดสินใจซื้อของเป็นจำนวนมาก ให้อ่านเคล็ดลับที่จะบอกวิธีเก็บเห็ดอย่างถูกต้อง

วิธีการเลือกเห็ด

เพื่อไม่ให้ผิดพลาดกับตัวเลือกคุณต้องใส่ใจกับความแตกต่างหลายประการ ก่อนอื่นให้ดูที่หมวก - ควรเป็นสีขาวสะอาด หากฝาปิดมีสีเข้ม แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นสุกเกินไปและสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไป ขาควรเป็นยางยืดและไม่มีจุดด่างดำ บ่อยครั้งในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ บางสิ่งที่หมดอายุจะถูกซ่อนไว้ภายใต้อาหารสะดวกซื้อที่สดใหม่ ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณระมัดระวังเป็นพิเศษเมื่อเลือกแต่ละรายการ

วิธีเก็บให้ถูกวิธีไม่ให้ดำ

แม่บ้านหลายคนสงสัยว่าจะเก็บผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไว้ใช้ในอนาคตอันใกล้ได้อย่างไร? ทุกอย่างง่ายมาก - แนะนำให้ใส่ในถาดแล้วใส่ในตู้เย็น ในรูปแบบนี้พวกเขาสามารถโกหกได้ไม่เกินสามวันหลังจากนั้นจะต้องกำจัดทิ้ง

เคล็ดลับที่น่าสนใจสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการให้เห็ดเปลี่ยนเป็นสีดำอย่างรวดเร็ว: คุณต้องล้างถาดด้านล่างในห้องและใส่ผลิตภัณฑ์หลวม ๆ ในชั้นที่เรียบร้อย คลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือกระดาษชำระแบบบางและเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 4-5 วัน

วิธีการจัดเก็บผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้องเพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษา? คำถามนี้ค่อนข้างเป็นที่นิยมเมื่อเร็ว ๆ นี้และคำตอบนั้นง่าย ใช้กับตู้คอนเทนเนอร์แบบพิเศษ "เจาะรู" ที่อนุญาตให้อากาศผ่านได้ วางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในชั้นหนึ่งทับกันและคลุมไว้ หากไม่มีภาชนะ คุณก็ทำเองได้ คุณต้องเจาะรูในถาดธรรมดา แล้วปิดด้วยฟิล์มหรือผ้าขนหนูบางๆ

ถ้าต้องออมสักอาทิตย์

มีหลายวิธีที่จะช่วยให้คุณเรียนรู้วิธีเก็บอาหารแช่แข็งในช่องแช่แข็งอย่างเหมาะสมเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาเป็น 6-7 วัน หลังจากซื้อแล้ว ให้วางสินค้าในภาชนะผักที่ระบายอากาศได้ ขั้นแรก ห่อด้วยถุงผ้าขนาดเล็ก ซึ่งสามารถหาซื้อได้ที่ร้านฮาร์ดแวร์ทุกแห่ง หากต้องการ คุณสามารถซื้อ "ถุงเก็บเห็ด" แบบพิเศษที่จะช่วยให้ผลิตภัณฑ์คงความสดได้นานกว่าหนึ่งสัปดาห์ครึ่ง

ห้องเย็นที่เหมาะสม

สำหรับผู้ที่ต้องการยืดอายุการเก็บของเห็ดแชมปิญองสด มีวิธีอื่นอีกหลายวิธีในการเก็บเห็ดแชมปิญองในช่องแช่แข็ง ก่อนส่งสินค้าต้องเตรียม สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

1. ซื้อแชมเปญหลวม ๆ และเลือกตัวอย่างที่ดีที่สุด
2. ลอกฟิล์มออกจากฝาครอบและซ่อมแซมความเสียหายทั้งหมด
3. ล้างออกด้วยน้ำอุ่นแล้วหั่นเป็นก้อนหรือชิ้นบาง ๆ
4. ใส่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงในถุง ใส่ถุงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วส่งให้เย็น คุณจึงสามารถยืดอายุของพวกเขาได้อีกสองสามวันอย่างง่ายดาย

มีวิธีอื่นในการแช่แข็งเห็ดสดในตู้เย็น ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่ชอบยุ่งกับการประมวลผลอย่างระมัดระวัง และไม่จำเป็นสำหรับการจัดเก็บที่มีประสิทธิภาพเลย แต่อย่าลืมว่าหลังจากการละลายน้ำแข็งของเห็ดแล้ว การทำความสะอาดในภายหลังจะยากมาก และคุณจะต้องใช้มันโดยไม่ปอกเปลือก

อุณหภูมิที่ดีที่สุดสำหรับห้องเย็นคืออะไร? นี่คืออุณหภูมิ - 7-8 องศา หากคุณเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในช่องแช่แข็ง อายุการเก็บรักษาอาจเพิ่มขึ้น เนื่องจากอุณหภูมิที่เหมาะสมอยู่ระหว่าง -15 ถึง -25 องศา

การจัดเก็บที่เหมาะสมและยาวนานในช่องแช่แข็ง

แชมปิญองที่ต้มแล้วจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีในช่องแช่แข็งด้วยการเตรียมที่เหมาะสม ลอกเปลือกเห็ดเอาฟิล์มส่วนเกินออกจากฝาต้มในน้ำเกลือเป็นเวลา 7-10 นาที รอให้เย็นแล้วใส่ลงในถุงกระดาษพิเศษ วิธีนี้จะช่วยประหยัดผลิตภัณฑ์ที่บ้านในรูปแบบต้มนานถึงหกเดือน

วิธีการเลือกเห็ดหลวมในร้าน

เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์อย่าลืมลักษณะที่ปรากฏ เห็ดสดมีความโดดเด่นด้วยความบริสุทธิ์ของหมวกและไม่มีความเสียหายใด ๆ ยิ่งพวกเขานอนบนหน้าต่างมากเท่าไหร่ หมวกก็จะยิ่งมืดเร็วขึ้นเท่านั้น เห็ดเปิดสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 2 วันเพราะ หลังจากช่วงเวลานี้จะหยุดสดเปลี่ยนเป็นสีดำและอาจเป็นพิษ การซื้อไม่ใช่โดยน้ำหนักนั้นค่อนข้างเสี่ยงเพราะพวกมันยังคงทำให้สุกที่อุณหภูมิห้องและสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์แล้วอย่าขี้เกียจเตรียมทันที

นอกจากนี้ เห็ดทอดยังสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้อีกด้วย หลังจากการแปรรูปล่วงหน้า ให้หั่นเป็นชิ้นหรือชิ้นเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันพืช และหลังจากเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้ใส่ในภาชนะ ส่งภาชนะไปที่ช่องแช่แข็งและไม่ต้องกังวล: เห็ดผัดสามารถเก็บไว้ได้ 4 ถึง 6 เดือนที่อุณหภูมิปกติ

เก็บเห็ดอบ

สนใจวิธีเก็บผลิตภัณฑ์อบที่บ้านหรือไม่? ไม่มีอะไรเหนือธรรมชาติในเรื่องนี้ คุณเพียงแค่ต้องทำความสะอาดและประมวลผลก่อนจัดเก็บ อบเห็ดในเตาอบประมาณ 15-20 นาที ปล่อยให้เย็นแล้วใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้ ช่องว่างดังกล่าวสามารถอยู่ได้นาน - มากกว่าหกเดือน แต่คุณจะไม่รอนานขนาดนั้นเพื่อปรนเปรอตัวเองด้วยซุปอร่อยๆ ใช่ไหม?

ตอนนี้คุณรู้วิธีเก็บอาหารสะดวกซื้อไว้ที่บ้านแล้ว ทำได้ไม่ยาก - สิ่งที่คุณต้องมีคือการประมวลผลและการปฏิบัติตามวันหมดอายุอย่างเหมาะสม อย่ากลัวที่จะทดลองกับอาหารจานใหม่ๆ แล้วเห็ดอบ ต้มหรือดิบจะช่วยให้คุณทำความฝันในการทำอาหารให้เป็นจริงได้

Champignons เป็นผู้นำในความนิยมในหมู่เห็ด มีจำหน่ายอยู่เสมอ ใช้งานได้หลากหลายสำหรับอาหารหลายประเภท ง่ายต่อการเตรียม และยังเก็บรักษาได้ดีแม้ในตู้เย็นที่บ้าน วันนี้ฉันจะบอกคุณในรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีเก็บแชมเปญสดอย่างถูกต้อง

คุณสมบัติของการเก็บแชมเปญ

ไม่ว่าจะเก็บเห็ดอย่างไร มีกฎเกณฑ์หลายประการสำหรับการบำบัดล่วงหน้า และก่อนที่คุณจะหาวิธีเก็บเห็ดในตู้เย็น คุณต้องเตรียม:

1. หมวกจากสิ่งสกปรกที่มีการเคลื่อนไหวสัมผัสเบา ๆ ของมีดในกรณีที่มีมลพิษรุนแรง - ตัดขา
2. ตัดส่วนที่เสียหายออกเพื่อป้องกันการแพร่กระจายของแบคทีเรียต่อไป
3. ในกรณีที่ขจัดสิ่งสกปรกด้วยน้ำหรือผ้าชุบน้ำหมาดๆ ต้องแน่ใจว่าปล่อยให้ความชื้นแห้ง

อย่าส่งเห็ดที่เปียกหรือนึ่งในตู้เย็นไปยังตู้เย็น เพราะจะทำให้อายุการเก็บของเห็ดลดลงอย่างมาก

เก็บเห็ดในตู้เย็น

เริ่มต้นด้วย กำหนดเงื่อนไขของผลิตภัณฑ์นี้ เห็ดเก็บไว้ในตู้เย็นนานแค่ไหน? ขึ้นอยู่กับวิธีการรักษาความร้อน

เห็ดสดสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสามวัน หลังจากนั้นจะเริ่มมีสภาพอากาศและมืดลง หากคุณกังวลเกี่ยวกับวิธีการรักษาแชมเปญให้สดนานขึ้น - ใช้ฟิล์มยึดธรรมดา - จะช่วยรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติของผลิตภัณฑ์เป็นเวลาหกวัน

เห็ดแช่แข็ง

หากคุณจะไม่ปรุงเห็ดทันที แต่ในอนาคตคุณต้องการใช้รสชาติและประโยชน์ทางโภชนาการของเห็ดอย่างแน่นอน เห็ดเหล่านี้จะต้องถูกแช่แข็ง แน่นอนคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งได้ในร้าน - และทางเลือกมีขนาดใหญ่และราคาไม่กัด แต่การแช่แข็งแชมเปญด้วยมือของคุณเองนั้นไม่ใช่เรื่องยาก

เตรียมแชมเปญสำหรับการแช่แข็งในลักษณะเดียวกับการเก็บในตู้เย็น: ล้าง ทำความสะอาด เช็ด จากนั้นเราเลือกวิธีการเตรียมการและลงมือทำ

เห็ดดิบแช่แข็ง

วิธีการแช่แข็งแชมเปญดิบ? คำแนะนำ:

• เห็ดที่ผ่านการบำบัดแล้วควรใส่ในภาชนะพลาสติกหรือถุงพลาสติก
• มันจะดีกว่าที่จะแยกเห็ดขนาดใหญ่และขนาดเล็ก: แช่แข็งเห็ดขนาดเล็กทั้งหมดแล้วหั่นเห็ดขนาดใหญ่เป็นชิ้น ๆ ที่คุ้นเคยกับอาหารของคุณ

• เห็ดสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานแค่ไหน? สด 30-40 วัน
• ที่น่าสนใจคือ แชมปิญองแช่แข็งดิบจะถูกเก็บไว้น้อยกว่าของแปรรูป

เห็ดเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ไม่สามารถแช่แข็งซ้ำได้ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะทำบรรจุภัณฑ์แบบแบ่งส่วน

แชมปิญองต้มแช่เยือกแข็ง

คุณสามารถยืดอายุการเก็บรักษาของแชมเปญต้มได้:

• หลังจากทำความสะอาดล่วงหน้าควรหั่นเห็ดเป็นชิ้นที่สะดวกแล้วแช่ในน้ำเกลือเดือดเป็นเวลา 10 นาที
• ระบายน้ำผ่านกระชอนใส่เห็ดบนผ้าขนหนูกระดาษ ก่อนแช่แข็ง แชมเปญไม่ควรเย็นลงเท่านั้น แต่ยังต้องแห้งด้วย

อย่าลืมปล่อยให้น้ำไหลออกจนหมด - ไม่เช่นนั้นเมื่อละลายน้ำแข็ง คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นน้ำและหลวม ซึ่งจะทำให้รสชาติของอาหารสำเร็จรูปเสียไปอย่างมาก

แชมปิญองทอดแช่แข็ง

เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาเห็ดทอด คุณสามารถแช่แข็งได้:

• เห็ดที่เตรียมไว้ล่วงหน้าควรผัดในน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยจนน้ำเห็ดเดือดจนหมด
• วางบนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกินและเห็ดเย็น
• จัดเรียงในภาชนะหรือหีบห่อ
• เห็ดทอดและอบในเตาอบจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 6 เดือน

การเลือกเห็ดที่เหมาะสม

และสุดท้าย ฉันจะให้เคล็ดลับง่ายๆ แต่ใช้ได้จริงในการเลือกเห็ด:

1. ซื้อเห็ดขาวหรือเห็ดสีน้ำตาลเล็กน้อยที่มีความมันเงาเล็กน้อย สีเข้มเป็นสัญญาณของเห็ดที่แก่และสุกเกินไป ซึ่งจะเหนียวในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

1. ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับหมวก - ควรไม่มีรอยด่างดำและจุดด่างดำ
2. การละเมิดความสมบูรณ์ของฟิล์มระหว่างฝาครอบและขาเป็นสัญญาณว่าผลิตภัณฑ์มีกลิ่นอับ

1. เลือกเฉพาะเห็ดที่แข็งและยืดหยุ่นเท่านั้น
2. อย่าลังเลที่จะดมกลิ่นเห็ดก่อนซื้อ - เห็ดเหล่านี้ควรมีรสเห็ดที่เข้มข้น ในทางกลับกันกลิ่นเปรี้ยวหรือชื้นจะบ่งบอกถึงการจัดเก็บเห็ดที่ไม่เหมาะสม
3. ให้ความสนใจกับเชื้อราทุกตัวที่เคาน์เตอร์หรือในถาด - ผู้ขายที่ไร้ยางอายมักจะผสมสินค้าเก่ากับของสดและพยายามขายให้กับผู้ซื้อที่ใจง่าย

1. ขนาดมีความสำคัญ: เห็ดขนาดเล็กเหมาะสำหรับการหมักและสลัด เห็ดขนาดกลางเหมาะสำหรับการทอด ตุ๋น ทำพาย เห็ดขนาดใหญ่เหมาะสำหรับการย่างและการบรรจุ

สรุป

ตอนนี้คุณรู้วิธีเลือกและเก็บเห็ดที่คุณชอบไว้ที่บ้านแล้ว และคุณสามารถทดลองทำอาหารได้หลากหลายได้ตลอดเวลาอย่างปลอดภัย วิดีโอที่มีประโยชน์ในบทความนี้จะรวบรวมความรู้ของคุณ ฝากคำถามและความคิดเห็นในความคิดเห็น

Champignons อร่อยและราคาไม่แพง คุณสามารถซื้อได้อย่างปลอดภัยในปริมาณมาก "สำรอง" แต่คุณจำเป็นต้องรู้ว่าเห็ดขาวอมเทาสดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน และวิธีการทำให้เห็ดเหล่านี้มีสุขภาพที่ดีและอร่อยได้นานขึ้น

ที่อุณหภูมิห้อง แชมเปญสด (เป็นเบเกอรี่และเห็ด) จะถูกเก็บไว้เพียง 6-8 ชั่วโมงเท่านั้น คำว่า คุณรู้ สั้น เพื่อไม่ให้เสื่อมสภาพนานขึ้นคุณต้องมีอุณหภูมิไม่สูงกว่า +4 องศา นี่คือจุดที่ตู้เย็นมีประโยชน์

ในที่โล่ง

หากไม่มีบรรจุภัณฑ์ แชมเปญสดจะคงอยู่ได้ไม่เกินสองสามวันในช่องเปิดตู้เย็น

แต่ในส่วนผักปิดซึ่งมีอุณหภูมิต่ำกว่า (ประมาณ +2 องศา) จะไม่เน่าเสียเป็นเวลา 3-4 วัน แต่ถ้าคุณจัดวางในชั้นเดียวแล้วคลุมด้วยกระดาษเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว

บรรจุสูญญากาศ

เห็ดสามารถเก็บไว้ในแพ็คเกจ "เก็บ" สุญญากาศได้หนึ่งสัปดาห์

หลังจากเปิดเห็ดสามารถบริโภคได้ไม่เกิน 2 วัน

ในถุงกระดาษ

พยายามใส่แชมเปญไม่เกิน 500 กรัมในบรรจุภัณฑ์เดียว

ในช่องแช่ผัก แชมเปญ "แบบบรรจุกล่อง" สามารถเก็บไว้ได้ 7 วัน

บนชั้นวางแบบเปิดตู้เย็นจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 4 วัน

แชมเปญสดมีกลิ่น "ป่า" ที่น่ารื่นรมย์ในขณะที่แชมเปญเน่าเสียมีกลิ่นอับชื้นและเปรี้ยว กำจัดสิ่งนี้

ในกระเป๋าทำจากผ้าธรรมชาติ

บนชั้นวางเปิด แชมเปญ "ถุง" จะมีอายุ 8-9 วัน

สามารถเก็บไว้ในช่องแช่ผักได้นาน 10-12 วัน

แชมเปญจะเน่าเปื่อยหากมีจุดดำและเมือกเหนียวๆ ปรากฏบนหมวก ในเห็ดที่ยังไม่เน่าเสีย สีของฝาเป็นสีชมพูหรือน้ำตาลอ่อน

ในกระดาษแก้วหรือฟิล์มยึด

เห็ดที่ห่อด้วยกระดาษแก้วหรือฟิล์มยึดสามารถเก็บไว้ได้ 5 วัน และในช่องเก็บอาหาร และมากยิ่งขึ้น - 7 วัน

เปิดกระดาษแก้วทุกๆ 3-4 วันเพื่อไม่ให้คอนเดนเสทสะสมทำให้เกิดการผุกร่อน

เปลี่ยนฟิล์มยึดทุกวันไม่เช่นนั้นความชื้นที่สะสมจะเริ่มทำลายเห็ด

ตรวจดูเห็ดทุกวันและกำจัดเห็ดที่เน่าเสีย

สำคัญ: ขาและช่องว่างที่ไม่ยืดหยุ่นด้านในเป็นสัญญาณว่าแชมเปญกำลังเน่าเปื่อย โยนเห็ดนั่นทิ้งไป

ในภาชนะพลาสติก โลหะ หรือแก้ว

หลังจากที่คุณใส่เห็ดในภาชนะสำหรับจัดเก็บแล้ว ให้คลุมด้วยผ้าหรือกระดาษชำระ

เหยือกแก้ว ชามพลาสติก ถาด และกระทะโลหะ จะเก็บแชมเปญไว้ได้ 8-10 วัน

และที่อุณหภูมิตั้งแต่ -2 ถึง +2 องศา - 12-14 วัน

Pecheritsa เริ่มเสื่อมสภาพหากส่วนหนึ่งของจานใต้หมวกเริ่มมืดลงและลอกออก โยนเห็ดนั่นทิ้งไป

กฎเหล่านี้มีน้อยและง่ายมาก:

ใส่เห็ดในภาชนะเก็บในชั้นเดียว

เพื่อให้หายใจได้ง่ายขึ้น ให้ปิดถาดและขวดโหลด้วยกระดาษแก้ว "ปริศนา" ฟิล์มยึดหรือกระดาษเช็ดปาก ทำรูด้วยไม้จิ้มฟันหรือส้อม

ตรวจสอบเห็ดอย่างระมัดระวังก่อนเก็บในตู้เย็น ขจัดทุกอย่างที่มีขาหัก รอยบุบ และจุดด่างดำ หากคุณรวบรวมเอง ให้ตัดขาออก และอย่าฉีกมันออก

ไม่จำเป็นต้องล้างเห็ดให้สะอาด อย่าแม้แต่จะคิดที่จะแช่ ยิ่งมีความชื้นมากเท่าไรก็ยิ่งเสื่อมสภาพเร็วขึ้นเท่านั้น ควรใช้น้ำอุ่นล้างเล็กน้อยแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

หรือไม่ใช่ของฉันเลย ใส่จานเคลือบฟัน คลุมด้วยผ้าหรือกระดาษเช็ดปาก แช่ตู้เย็นไว้หลายชั่วโมง จากนั้นถ่ายโอนไปยังภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทและส่งกลับไปที่ตู้เย็น

ห้ามทำความสะอาดเป็นพิเศษก่อนจัดเก็บ เพียงลอกฟิล์มออกจากฝาเห็ด ตัดปลายก้านและจุดที่มีจุด

เพื่อให้เห็ดทำอาหารได้ง่ายขึ้นในอนาคต ให้หั่นเห็ดขนาดใหญ่เป็นชิ้นๆ ก่อนเก็บ

ระหว่างการเก็บรักษา ให้เขย่า สัมผัส และเปลี่ยนเห็ดจากที่หนึ่งไปอีกที่หนึ่งให้น้อยที่สุด มิฉะนั้นพวกเขาจะเน่าอย่างรวดเร็ว

กำจัดตัวอย่างเห็ดที่เน่าเสียทันทีเพื่อไม่ให้คนที่มีสุขภาพดีเริ่มเน่า

ตัดเห็ดขนาดใหญ่

arrow_leftตัดเห็ดขนาดใหญ่

กฎการจัดเก็บช่องแช่แข็ง

หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับแชมเปญในฤดูหนาว อย่าลังเลที่จะส่งไปเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง เห็ดสามารถเก็บไว้ที่นั่นได้เป็นระยะเวลาที่เหมาะสม - 6 เดือน อุณหภูมิแช่แข็งสูงสุดที่อนุญาตสำหรับแชมเปญ: ลบ 18 องศา

วิธีการแช่แข็ง

ล้างหรือเช็ดเห็ดเบา ๆ ด้วยผ้าขนหนูกระดาษ คุณไม่สามารถทำให้เปียกมากเกินไป เพราะในช่องแช่แข็ง น้ำจะกลายเป็นน้ำแข็ง วิธีนี้จะทำให้เนื้อเห็ดคลายตัวและทำให้เห็ดมีรูพรุนมากเกินไป ระหว่างการปรุงอาหาร เห็ดจะ "ดูด" ของเหลว กลายเป็นน้ำและไม่มีรส

รอให้แห้ง

คุณตัดทุกอย่างที่ไม่จำเป็น กินไม่ได้ คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีสิ่งนี้ - เห็ดที่ละลายแล้วจะทำความสะอาดยาก

ตัวอย่างขนาดใหญ่ถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ

วางบนแผ่นอบหรือถาดแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง คุณอยู่ที่นั่นสองสามชั่วโมง

จากนั้นคุณบรรจุในภาชนะที่มีความหนาแน่นสูง (ภาชนะพลาสติก ถาด ภาชนะโลหะ)

ในที่สุด คุณแช่แข็งและส่งไปยังการจัดเก็บในตู้เย็นช่องแช่แข็ง

แชมเปญจะเสื่อมสภาพหากฟิล์มระหว่างก้านและฝาปิดเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้ม

วิธีละลายน้ำแข็ง

คุณไม่สามารถดึงเห็ดออกจากช่องแช่แข็งได้ทันที ก่อนอื่นต้องย้ายไปยังช่องแช่เย็นด้านบนค้างไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมงจากนั้นจึงเริ่มทำอาหาร

ไม่ควรแช่แข็งเห็ดที่ละลายแล้วอีกครั้งและส่งไปยังที่เก็บ

เห็ดแชมปิญองที่ละลายจะเน่าเสียอย่างรวดเร็ว ดังนั้นพยายามกินให้หมดภายในหนึ่งวัน

อย่าละลายน้ำแข็งชิ้นใหญ่ในคราวเดียว มิฉะนั้น คุณจะต้องทิ้งบางส่วน

และวิดีโอสุดท้าย:

เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่พบได้ทั่วไปในอาหารยุโรป ดังนั้นบ่อยครั้งที่แม่บ้านชอบซื้อมันด้วยมาร์จิ้น จริงในที่นี้คุณต้องคิดเกี่ยวกับวิธีการจัดเก็บแชมเปญอย่างเหมาะสม ต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขใดบ้าง และต้องใช้นานแค่ไหน

ในตู้เย็น

การเก็บรักษาแชมเปญสดในตู้เย็นไม่ควรเกิน 7 วัน ในกรณีนี้ไม่ควรเปลี่ยนเห็ดจากที่หนึ่งไปอีกที่หนึ่ง พื้นผิวเสียหายได้ง่ายและปกคลุมด้วยจุดด่างดำซึ่งกระตุ้นกระบวนการสลายตัวและการเสื่อมสภาพ

หากคุณไม่มีโอกาสจัดการกับเห็ดทันทีหลังจากซื้อ อย่าล้างหรือคัดแยก เพียงแค่ใส่ในตู้เย็น ในแบบฟอร์มนี้ - บนหิ้งกลางและในจานเปิด - เห็ดจะยืนได้ประมาณ 3 วัน ในกล่องผักและถุงกระดาษ อายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นเป็น 5-6 วัน

อายุการเก็บของเห็ดสดสามารถเพิ่มขึ้นได้โดยย้ายไปยังถาดอาหารพิเศษหรือภาชนะที่มีรู รวมถึงถุงที่ทำจากผ้าธรรมชาติ เมื่อเก็บในภาชนะให้พับเห็ดเป็นชั้นเดียวแล้วปิดด้วยฟิล์มยึดด้านบน ใช้ไม้จิ้มฟันเจาะรูเพื่อเพิ่มการไหลเวียนของอากาศ

ในช่องแช่แข็ง

อนุญาตให้เก็บเห็ดในช่องแช่แข็งได้ทั้งสดและต้มหรือทอด ก่อนส่งเห็ดไปเก็บ ให้แบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วจัดใส่ถุงหรือภาชนะอื่นๆ เพื่อให้การประมวลผลต่อไปง่ายขึ้น คุณสามารถหั่นเห็ดเป็นชิ้นๆ ได้ทันที จำไว้ว่าไม่แนะนำให้แช่แข็งซ้ำ ดังนั้นให้จัดรูปแบบเสิร์ฟตามแต่ละจาน

มีหลายวิธีในการแช่แข็งเห็ด

• เห็ดสดแช่แข็ง ล้างเห็ดสดให้สะอาด แห้งดี ตัดเป็นชิ้นหากต้องการ ส่งไปเก็บในช่องแช่แข็ง
• เห็ดทอดแช่แข็ง เตรียมเห็ด: ล้างและทำความสะอาด หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอด ทำให้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเย็นลงใส่ในภาชนะแล้วแช่แข็ง
• เห็ดต้มแช่แข็ง ต้มแชมเปญที่เตรียมไว้ในน้ำเค็มประมาณ 5-7 นาที ระบายในกระชอนและแห้งสนิท ใส่ในถุงและแช่แข็ง

จำไว้ว่าความชื้นที่เหลืออยู่บนแชมเปญมีผลเสียต่อโครงสร้างของมัน ทำให้เนื้อที่หลวมและเป็นน้ำมากขึ้น ดังนั้นควรตากเห็ดให้แห้งก่อนแช่แข็งเสมอ อายุการเก็บรักษาของแชมเปญแช่แข็งคือ 6-8 เดือน

การอบแห้ง

การตากแห้งเป็นอีกวิธีที่ดีในการเก็บเห็ด เห็ดสามารถอบแห้งได้ทั้งแบบธรรมชาติและในเตาอบหรือเครื่องอบผ้าแบบพิเศษ ล้างและล้างเห็ดให้สะอาด ตัดเป็นจาน หากคุณเป็นแฟนพันธุ์แท้ของการทำแห้งแบบธรรมชาติ ให้ร้อยเห็ดว่างบนเชือกแล้วแขวนให้แห้งในที่ที่มีแดดและอากาศถ่ายเทได้ดี เมื่ออบในเตาอบให้กระจายเห็ดเป็นชั้นบาง ๆ บนแผ่นอบแล้วตากให้แห้ง 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 40-45 ° C จากนั้น 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 70-80 ° C ใส่เห็ดแห้งในถุงกระดาษหรือถุงลินิน และเก็บที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1–1.5 ปี

ดอง

การเก็บรักษาแชมปิญองที่ยาวที่สุดทำได้โดยการดองหรือดอง ในกรณีนี้ คุณไม่เพียงแต่สามารถแก้ปัญหาการจัดเก็บ แต่ยังได้รับของว่างที่ดีอีกด้วย การหมักเริ่มต้นด้วยน้ำเกลือเดือด เตรียมน้ำดองในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาล 5 ถั่วออลสไปซ์และพริกไทยดำ 1-2 ใบกระวานต่อน้ำ 1 ลิตร นำน้ำเกลือไปต้ม ใส่เห็ดลงไปแล้วปรุงประมาณครึ่งชั่วโมง แช่เห็ดในน้ำดอง จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู 50 กรัม จัดเห็ดที่เตรียมไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น ควรเก็บช่องว่างดังกล่าวไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและอาจถึงสองปี

การเลือกวิธีเก็บแชมเปญขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณวางแผนจะทำในอนาคต ดังนั้นเมื่อเตรียมเห็ดสำหรับจูเลียนและคอร์สที่สอง ควรใช้การแช่แข็ง เป็นเรื่องปกติที่จะเพิ่มการเตรียมแห้งลงในซุป แชมเปญดองและเค็มสามารถใช้เป็นอาหารอิสระได้ จำไว้ว่าเห็ดทุกชนิดไม่ทนความร้อนได้ดี ดังนั้นในฤดูร้อน แม้แต่เห็ดแชมปิญองแห้งก็ยังถูกเก็บไว้ในตู้เย็นได้ดีที่สุด

Champignons เป็นเห็ดที่ปลอดภัยที่สุด พวกเขามีชื่อเสียงในศตวรรษที่ 16 เมื่อชาวฝรั่งเศสเริ่มปลูกเพื่อทำอาหารในร้านอาหารและร้านกาแฟที่มีชื่อเสียงที่สุด จนถึงปัจจุบัน champignons พร้อมสำหรับผู้บริโภคในการขายฟรี ใช้ในการปรุงอาหารทั้งเป็นอาหารอิสระและเป็นกับข้าว นอกจากนี้ยังเป็นส่วนผสมยอดนิยมในซุปครีม พิซซ่า ขนมอบ สลัด จูเลียน เป็นต้น

แชมเปญเป็นคลังเก็บวิตามิน

นอกจากความเกี่ยวข้องของผลิตภัณฑ์นี้แล้ว แชมเปญยังโดดเด่นด้วยประโยชน์พิเศษ:

• พวกเขามีวิตามินดี 2 จำนวนมากซึ่งมีผลดีต่อการต่ออายุเนื้อเยื่อกระดูกช่วยป้องกันการเกิดโรคกระดูกพรุน การขาด D2 ในร่างกายกระตุ้นให้เกิดโรคกระดูกอ่อน กระดูกเปราะบาง
• หากคุณเก็บแชมเปญสดไว้ที่บ้านและรับประทานเป็นประจำ พวกมันจะกลายเป็นแหล่งโซเดียมที่ขาดไม่ได้ ซึ่งมีผลดีต่อไต ระบบประสาท และกล้ามเนื้อ
• วิตามินบี 2 มีประโยชน์ต่อระบบประสาท ระบบอวัยวะภายใน และเยื่อเมือก
• โพแทสเซียมช่วยดีบักการทำงานที่ถูกต้องของระบบหัวใจและหลอดเลือด
• ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยฟอสฟอรัส ซึ่งช่วยเร่งการเผาผลาญ บรรเทาอาการเมื่อยล้าและหงุดหงิด และเพิ่มพลังงานให้กับร่างกาย
• เนื้อหาของโอเมก้า-6 และกรดไขมันอื่นๆ มีผลป้องกันหลอดเลือดในหนึ่งวันของการใช้ผลิตภัณฑ์
• เห็ดไม่ได้ด้อยกว่าเนื้อสัตว์ในปริมาณโปรตีน และปลา เนื้อสัตว์ และไข่ก็มีชัยในองค์ประกอบเชิงคุณภาพขององค์ประกอบที่มีประโยชน์

องค์ประกอบเช่น pyrocatechin มีค่ามาก ซึ่งจะช่วยให้คุณเริ่มต้นกระบวนการกู้คืน ทำความสะอาดร่างกายของโลหะหนัก และทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ

แม้ว่าแชมเปญมีส่วนช่วยในการลดน้ำหนัก แต่ก็ยังไม่เป็นเช่นนั้นเมื่ออยู่ในพิซซ่า

เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากการใช้และให้แน่ใจว่ามีผลดีต่อสภาพทั่วไปของร่างกาย คุณจำเป็นต้องรู้กฎพื้นฐานสำหรับการปรุงอาหาร เช่นเดียวกับจำนวนแชมเปญที่เก็บไว้

สามารถเก็บไว้ที่บ้านได้กี่วันขึ้นอยู่กับคุณภาพของแชมเปญ จะซื้อสินค้าได้ที่ไหน? ในร้านค้าในตลาดที่เกิดขึ้นเอง - ตัวเลือกใดก็ได้ สิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์มีความสดใหม่

มีกฎง่ายๆหลายประการที่จานแชมเปญมักจะพอใจกับรสชาติและปริมาณวิตามินของพวกเขา:

• ก่อนอื่นคุณต้องใส่ใจกับฝาเห็ด สีที่ “ดีต่อสุขภาพ” สำหรับแชมเปญคือสีชมพูหรือสีเบจเล็กน้อย ไม่อนุญาตให้มีบาดแผลและคราบสกปรก เห็ดแชมปิญองที่มีฝาปิดสีเข้มจะอยู่ได้ไม่นาน ซึ่งเป็นตัวบ่งชี้ว่าเห็ดสุกเกินไป
• คุณควรมองใต้หมวก - ควรนั่งบนขาให้แน่น จุดด่างดำบริเวณก้านดอกสามารถเข้าใจความสดได้เพียงไร หรือถ้าปิดฝาไว้
• ไม่ควรมีช่องว่างที่ขาความยืดหยุ่นเป็นสัญญาณหลักของความสดของเห็ด
• ในการเลือกเห็ดแต่ละชนิดก็เป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน เพราะแม้แต่เห็ดที่ไม่สดก็จะเร่งการเสื่อมสภาพของ "เพื่อนบ้าน" ในมวลรวม ที่บ้าน แชมเปญสามารถเก็บไว้ในตู้เย็น ช่องแช่แข็ง แห้งหรือดอง

ตู้เย็น - ที่เก็บเห็ดสดที่เชื่อถือได้

วิธีเก็บอาหารที่ง่ายที่สุดและพบบ่อยที่สุดคือตู้เย็น เห็ดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน?

พวกเขาสามารถเปิดทิ้งไว้ 2-3 วันหลังจากนั้นเห็ดจะมืดลง อายุการเก็บรักษาของแชมเปญสดที่ห่อด้วยฟิล์มยึดหรือโพลิเอธิลีนจะเพิ่มขึ้นเป็นหนึ่งสัปดาห์ หลังจากช่วงเวลานี้จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่เก็บผลิตภัณฑ์ไว้เนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดสามารถเปลี่ยนเป็นอันตรายได้

เพื่อเพิ่มเวลาการเก็บแชมเปญในตู้เย็น จำเป็นต้องระบายอากาศในภาชนะที่มีเห็ด เพื่อป้องกันการรวมตัวเป็นหยดน้ำ การไม่มีคอนเดนเสทจะช่วยให้เก็บรักษาได้นาน เนื่องจากไม่มีสภาวะการสลายตัว ไม่แนะนำให้ล้างเห็ดก่อนนำไปแช่ตู้เย็น

วิธีเก็บแชมเปญในช่องแช่แข็ง

เห็ดจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งในปริมาณมากโดยมีระยะขอบ และไม่น่าแปลกใจเลย เพราะนี่คือตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการออมระยะยาว:

• ต้ม,
• สด,
• เห็ดทอด

วิธีเก็บเห็ดสด?

เห็ดต้มจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานหากล้างก่อนแปรรูป สิ่งสกปรกทั้งหมดจะถูกลบออกและเห็ดแต่ละชิ้นจะถูกหั่นเป็นชิ้น คุณต้องปรุงอาหารจนสุกในน้ำเกลือ แนะนำให้ย่อยสลายผลิตภัณฑ์ที่ปรุงแล้วลงในถุงและแช่แข็ง

สำหรับการทอดและการทำให้แห้ง ให้หั่นชิ้นใหญ่เป็นแผ่นบางๆ

เห็ดที่ทอดในน้ำมันเล็กน้อยก็สามารถส่งไปยังช่องแช่แข็งของตู้เย็นได้เช่นกัน หลังจากทอดแล้วจะต้องทำให้เย็นและย่อยสลายเป็นภาชนะหรือถุง เป็นการดีที่สุดที่จะจัดเก็บผลิตภัณฑ์เป็นส่วน ๆ การแช่แข็งซ้ำ ๆ จะนำไปสู่การเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วและเน่าเปื่อย ด้วยวิธีการที่อธิบายไว้ข้างต้น คุณสามารถยืดอายุการเก็บรักษาของแชมเปญในช่องแช่แข็งได้นานถึงหกเดือน

เห็ดตากแห้งเป็นวิธีการเก็บรักษา

อีกทางเลือกหนึ่งในการจัดเก็บคือการทำให้แห้ง อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจในที่นี้ว่าปริมาตรรวมของผลิตภัณฑ์จะลดลงอย่างมากหลังจากการอบแห้ง: ประมาณ 90% ของน้ำหนักเดิมจะหายไปในมวล คุณสมบัติที่มีประโยชน์จะได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างเต็มที่

การทำเห็ดให้แห้งที่บ้านไม่ใช่วิทยาศาสตร์ที่ซับซ้อน และผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งปี สิ่งที่จำเป็นคือการทำให้เห็ดแห้งในเตาอบหรือนอกบ้านในที่ร่ม เห็ดแช่ในน้ำเย็นล่วงหน้าประมาณสามชั่วโมง

ตัวเลือกการจัดเก็บ - เห็ดดอง

วิธีที่อร่อยมากในการยืดอายุของแชมเปญคือการหมัก การหมักนั้นค่อนข้างง่าย:

1. ล้างให้สะอาดถ้ามีขนาดใหญ่ - สามารถตัดได้
2. ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้กระเทียมสับละเอียด
3. เพิ่มความเผ็ดด้วยการใส่กานพลูและผักชี
4. เทน้ำลงในกระทะขนาดกลาง เพิ่มเครื่องเทศ ใบกระวาน น้ำตาลที่นั่น ต้มเห็ดในน้ำนี้ประมาณ 7 นาที
5. ควรเติมน้ำส้มสายชูลงในมวลรวม - มันจะเพิ่มเครื่องเทศให้กับจาน ปรุงอาหารอีกห้านาที
6. เห็ดพร้อม! ตอนนี้พวกเขาถูกส่งไปยังขวดบรรจุน้ำดองที่ปรุงสุกแล้วม้วนขึ้น

วิธีนี้ช่วยให้คุณสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ที่คุณชื่นชอบไว้ในตู้กับข้าวเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งปี ด้วยการเตรียมการที่เหมาะสม เวลาจะเพิ่มขึ้น

เห็ดเหล่านี้มีอายุการเก็บรักษาแตกต่างกันขึ้นอยู่กับวิธีการแปรรูปหรือการเตรียม:

• อุณหภูมิห้องช่วยให้สามารถรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้ตลอดทั้งปี ห้องเย็นจะเพิ่มขึ้นในช่วงนี้
• เห็ดแห้งสามารถเก็บไว้ได้อย่างน้อย 8-12 เดือน
• หากไม่มีบรรจุภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณ 4 วัน ในบรรจุภัณฑ์ที่แน่นหนานานถึงหนึ่งสัปดาห์
• การเก็บแชมเปญในช่องแช่แข็งจะเพิ่มระยะเวลาเป็น 40 วัน แต่ถ้านำไปต้มหรือทอด คุณสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ได้นานถึงหกเดือนอย่างปลอดภัย

คุณสามารถเก็บเห็ดที่คุณชื่นชอบได้นานแค่ไหน พนักงานต้อนรับจะเป็นผู้กำหนดขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล วิธีการจัดเก็บที่เลือก และความต้องการ Champignons ซึ่งหมดอายุแล้วต้องทิ้งอย่างไม่สงสาร

สูตรทีละขั้นตอนและเคล็ดลับชีวิต