Echipamente pentru producerea gemului și gemului. Transport pentru livrarea produselor finite

Astăzi, dulceața, dulceața și alte dulciuri sunt cele mai preferate delicii ale celor de dulce. Echipament modern pentru producerea gemului și a altor „delicii” vor face prepararea lor ușoară și rapidă.

Scopul principal al liniilor de producție de dulceață și dulceață

Echipamentul pentru producția de gem, conserve și marmeladă este conceput pentru a îndeplini o sarcină importantă - pentru a păstra cantitatea maximă de oligoelemente și vitamine din fructe de pădure și legume.
Prin urmare, metodele moderne de prelucrare sunt utilizate în principal cu utilizarea echipamentelor speciale de linii complexe.

Tehnologia de producție a gemului

Acest echipament efectuează un ciclu de producție complet. Da, pe stadiul inițial fructele și fructele de pădure sunt supuse unei pregătiri preliminare. În plus, se realizează producția directă de gem, marmeladă, marmeladă, gem și confituri. Pentru aceasta, unic și retete originale.

Ultima etapă a acestei producții este ambalarea în tablă, sticlă și borcane de plastic. Apoi recipientele umplute sunt rulate, sterilizate, etichetate și ambalate în cutii de carton.

Deci, pur și simplu, se realizează fabricarea gemului și a conservelor.

Elemente structurale ale liniei

Echipamentul pentru producerea gemului, marmeladei, marmeladei și confiturii constă din următoarele elemente structurale:

• linia pre-antrenament fructe;
• instalație pentru fierbere (la fabricarea gemului și gemului);
• instalație pentru prepararea piureului de fructe, piureului de cartofi cu adaos de componente de gelifiere (la producția de marmeladă și gemuri);
• mașină de ambalat.

Metode moderne de prelucrare a materiei prime

Fierberea în vid vă permite să asigurați eliberarea produsului calitate bună, isi pastreaza culoarea naturala, aroma nu se pierde nici in timpul evaporarii. Acest proces are loc pe principiul unei oale sub presiune.

Echipamentul variază ca putere și performanță. Astfel, cu caracteristici de pana la 300 kg/ciclu, liniile pot fi folosite cu destul de mult succes in cercetarea retetelor la mari intreprinderi sau pentru productia de dulceata si conserve la entitati comerciale mici si mijlocii.

Există plante mai mari, productivitatea lor este de aproximativ 5000 kg/ciclu.

În funcție de tipul de fructe de pădure și fructe, se folosește fie gătit unic, fie gătit multiplu. De asemenea, echipamentul este utilizat în principal într-o singură etapă, implicând gătirea și răcirea produsului finit cu o verticală sau opțiunea orizontală execuţie.

Există o amestecare optimă a produsului, acesta este încălzit cu abur folosind tehnologia „double jacket”. Gătitul se realizează sub presiune folosind aer steril cu posibilitatea condensării aburului. Răcirea are loc folosind aceeași „jachetă dublă”, precum și un condensator controlat de presiune. Există un punct atât de important ca oportunitatea de a preleva mostre.

Acest echipament este controlat de un computer.

Propunere alternativă pentru utilizarea legumelor ca materie primă

Un domeniu de activitate destul de interesant pentru antreprenorii începători care au dorința de a câștiga bani din fabricarea dulciurilor este utilizarea materiilor prime vegetale pentru producerea de gemuri și marmelade, cum ar fi dovleacul.

Principalele sale avantaje sunt fibrele delicate, formate din pectină și fibre, aciditate scăzută și beta-caroten.

Această legumă poate fi clasificată ca produs dietetic. Important pentru produsul finit este culoare frumoasa: galben până la portocaliu strălucitor.

Cu toate acestea, există câteva dezavantaje ale acestei legume. Nu are capacitate de gelifiere. Prin urmare, pentru producția de dulceață de dovleac, se utilizează combinatorie, ceea ce face posibilă îmbunătățirea gustului produsului finit.

DailyMail Online: zahăr, unt, o găleată de căpșuni și niște lămâie! Dulceata de capsuni de casa revine la stil! Acest lucru se datorează parțial economiilor bugetare, precum și prototipului de consumatori care preferă bio mancare sanatoasa. În plus, vara este în curte - un moment strălucit pentru cultivarea fructelor și fructelor de pădure (, zmeură și alte produse necesare pentru producerea gemului).

„Jam își pierde imaginea de modă veche și devine popular printre tineri”, spune antreprenorul Fraser Doherty, fondatorul SuperJam. I-a trecut cumva prin cap să adune toate rețetele pentru a face dulceață de la bunica lui și să facă primul său milion înainte de a împlini 20 de ani.

Unde se produce dulceata?

Tânărul Doherty a început să facă produse de dulceață în bucătăria părinților săi, așa că antreprenorii aspiranți care sunt în căutare pot lua în considerare și implementarea acestei idei. Mulțumită retetele bunicii dulcețurile erau extrem de populare în produsele agricole și piețele de delicatese. După ceva timp, tânărul și-a dezvoltat propria tehnologie pentru producerea gemului, folosind doar fructe (fără zahăr). Această idee se aplică la

Folosirea 100% fructe este o inovație. Rețeta unică a fost numită SuperJam. Tânărul era interesat de ale lui dulceata delicioasa o fabrică deprimată. De-a lungul timpului, interesul lor a fost pe deplin justificat.

Prin instalarea echipamentelor de producție, crearea și promovarea unui brand, îmbunătățirea rețete proprii, Fraser a devenit cel mai tânăr furnizor al Waitrose (un mare lanț de supermarketuri). În martie 2007 a fost semnat primul contract. Acest lucru s-a întâmplat la vârsta de 16 ani. La acea vreme, SuperJam era vândut în aproape toate ramurile lanțului Waitrose. De atunci, produsele SuperJam au fost vândute în toată lumea. Acum, SuperJam furnizează bunuri la peste 2000 de supermarketuri din întreaga lume (Asda, Tesco, Morrisons, Waitrose, Sainsbury`s) din Australia, Rusia, Danemarca, Irlanda și Finlanda.

Înregistrați o afacere

O opțiune populară pentru înregistrarea unei producții mici este deschiderea unei companii cu răspundere limitată. Tip de impozitare - STS cu obiect de venit minus cheltuieli. Pentru a deschide un mini-magazin cu drepturi depline, LLC este o opțiune ideală. În plus, este posibilă extinderea în continuare a întreprinderii și angajarea de angajați.

Dacă decideți să faceți dulceață acasă și nu plănuiți să angajați personal, înregistrați-vă ca antreprenor independent. Principalul avantaj al unui antreprenor individual este ușurința de a face acte și impozitele minime.

Obțineți concluzia stației sanitare și epidemiologice

Crede-mă, aceasta este una dintre cele mai dificile etape. Calitatea gemului este evaluată de „Dulceata. General specificații". Necesită coordonarea cu organele Supravegherii Sanitare și Epidemiologice de Stat pentru a se respecta controlul conținutului elemente toxiceși indicatori microbiologici.

Este necesar să se întocmească o tehnologie de fabricație a produsului - specificații sau specificații tehnice. Documentul trebuie coordonat cu stația sanitară și epidemiologică. În SES trebuie să obțineți permise: autorizația de funcționare și declarația producătorului. De asemenea, necesită o încheiere sanitară și igienă a SES pt produs final. Acest document confirmă conformitatea produselor cerințele stabilite, reguli și reglementări. Avizul se eliberează pe o perioadă de la 3 la 5 ani.

Alte idei de producție alimentară:

Alegeți spațiul potrivit

Prima varianta- face gem acasă. Avem nevoie de o bucătărie mare, cu o suprafață de 20 mp. Potrivit pentru mini producție.

A doua varianta– Amenajarea unui atelier cu drepturi depline pentru prelucrarea fructelor de pădure. Suprafata potrivita - 70 mp. Pentru a economisi bani, este mai bine să organizați producția la periferia orașului sau în suburbii.

Aranjarea aprovizionării cu materii prime

Este dificil să se asigure producția neîntreruptă de gem. Prin urmare, acest lucru se realizează în principal în perioada de vara. Prețul materiilor prime variază de la sezon la sezon. A face gem sau a gem din fructe de pădure congelate este, de asemenea, neprofitabilă, iar calitatea se pierde.

Trebuie să încheiați un acord cu producătorii de produse agricole. Furnizori mai mult decât suficienți.

Cumpărați echipamente

Pentru organizare proces de producție vei avea nevoie:

• masa de taiere si baia de spalare - pregatirea materiilor prime;
• instalatie de productie si rezervoare - prelucrare fructe de padure;
• , clătitor borcan, capac și sterilizator borcan;
• fabrici de îmbuteliere produse terminate- ambalarea gemului;
• și - plafonarea produselor finite
• congelatoareși frigidere - depozitarea materiilor prime și a gemului;
• echipamente suplimentare (tara, tăvi, cântare, sită).

Exemple materiale electronice pe instalaţii multifuncţionale complexe este posibilă.

Blank conservate din culturi de fructe bucură-te la mare cautare printre consumatori. Anterior, majoritatea oamenilor s-au ocupat acasă de prepararea gemului, marmeladei, gemului, marmeladei, siropurilor și jeleurilor, pregătindu-le pentru viitor pentru iarnă. Cu toate acestea, deși astfel de produse conservate nu și-au pierdut deloc popularitatea, majoritatea oamenilor preferă să le cumpere din magazine decât să-și petreacă timpul și energia conserve acasă. Astfel, producerea de preparate naturale conservate din fructe de padure si fructe pare promitatoare si afaceri profitabile, care, de altfel, necesită nu atât de mulți bani pentru organizare.

Una dintre cele mai populare conserve din cele mai vechi timpuri este dulceața, care este făcută din fructe întregi sau feliate sau fructe de pădure, fierte în sirop de zahăr sau cu adaos de zahăr. Posibilitățile de conservare pe termen lung a tuturor calităților de consum ale unor astfel de produse se explică prin faptul că, cu un conținut ridicat de zahăr (peste 65%) în soluție, microorganismele care provoacă alterarea obișnuită a fructelor de pădure și fructelor practic nu se dezvoltă. Spre deosebire de dulceață, dulceața este gătită dintr-o singură mișcare. În același timp, siropul din care este făcut are o consistență asemănătoare jeleului. Cel mai adesea, dulcețurile sunt făcute din coacăze, gutui, agrișe și diverse soiuri merele. Dulceata se obtine prin fierberea diferitelor piureuri de fructe cu zahar, iar jeleul - prin fierberea sucurilor de fructe si fructe de padure cu zahar. În cele mai multe cazuri, fructele de pădure suculente sunt folosite pentru a face gemuri și conserve - merișoare, afine, afine, afine, lingonberries, căpșuni etc.

Dulceata se face din diverse fructe, fructe de padure, petale de trandafir, pepeni galbeni, nuci si chiar coji de pepene, fierte in zahar sau sirop de zahar. În acest caz, puteți folosi atât fructe proaspete și fructe de pădure, cât și congelate sau sulfatate (procesate). Dulceata diferă de alte preparate similare conservate prin faptul că fructele și părțile lor din el își păstrează integritatea, ceea ce se obține în urma a două sau trei furuncule. Se crede că dulceața de cea mai bună calitate este obținută din fructe de pădure și fructe cu un conținut ridicat de zahăr, acizi și substanțe aromatice. Atentie speciala a acordat atenție calității materiilor prime - doar fructele coapte și intacte sunt selectate pentru dulceață, iar pentru prepararea siropului de zahăr se folosește numai zahăr rafinat premium. Conținutul acestuia din urmă în gem nu trebuie să fie mai mic de 65-70%, altfel produsul se va deteriora rapid.

Exista doua tipuri de dulceata - sterilizata (cu inchidere ermetica in borcane) si nesterilizata (ambalata in butoaie). Gama de produse este determinată de tipul de materii prime folosite (căpșuni, zmeură, dulceață de caise etc.). În plus, dulceața este împărțită în trei grade, în funcție de calitatea produsului: extra, premium și prima. Varietatea suplimentară include dulceața făcută din fructe și fructe de pădure proaspete sau congelate cu retur de substanțe aromatice care se volatilizează în timpul gătirii. Dulceata realizata din anumite tipuri de materii prime (cirese, cirese cu samburii, din soiuri salbatice de mere sau fructe si fructe de padure sulfatate), precum si dulceata ambalata in butoaie, nu este evaluata mai mare decat clasa I.

Contrar credinței populare, gem din produse naturale poate conține nu numai fructele și fructele de pădure, precum și zahăr și apă (componente ale siropului), ci și diverși aditivi aromatici. De exemplu, vanilina este adesea adăugată la dulceața de cireșe, struguri, afine, agrișe, pepeni, smochine, mere și nuci, cardamom la dulceața de nucă, scorțișoară la dulceața de merisoare, lingonberries și nuci. Cu toate acestea, toate aceste suplimente trebuie să fie complet naturale. Culorile artificiale și aromele sintetice lipsesc în preparatele din conserve de calitate.

În general, dulceața este destul de simplu de preparat. Tehnologia producției sale constă în frecarea fructelor decojite din zaharuri și/sau fierberea materiilor prime cu sirop de zahăr, urmată de ambalarea produsului finit în recipiente speciale (cești, borcane, găleți, butoaie etc.). Principalele etape ale producției includ pregătirea boabelor (curățare, spălare), prelucrarea fructelor de pădure (frecare și/sau fierbere cu zahăr), sterilizarea recipientelor, ambalarea produselor finite și ambalarea acestora. Nu este necesar să vă creați propriile rețete. Puteți folosi cele gata făcute. Așa fac majoritatea producătorilor de conserve, poziționându-i drept „făcuți după vechiul și retete traditionale". De fapt, ei folosesc pur și simplu rețete care s-au păstrat încă din vremea sovietică. Cu toate acestea, în ciuda întregii sale simplități, procesul de preparare a gemului are propriile sale nuanțe. Conform cerințelor de calitate a produsului, fructele sau feliile lor din compoziția gemului trebuie să fie intacte și să-și păstreze forma inițială. În același timp, volumul fructelor în timpul gătitului nu ar trebui să se schimbe prea mult. Deci, de exemplu, coeficientul de reținere a volumului pentru fructele cu sâmburi este în intervalul 70-80%, iar pentru fructele culturilor de sâmburi, acest indicator ar trebui să fie la nivelul de 90% sau mai mult. Culoarea, aroma și gustul produselor în timpul gătirii gemului nu ar trebui să se schimbe, iar siropul trebuie să fie transparent, să aibă o culoare inerentă fructelor și fructelor de pădure utilizate și să nu aibă o consistență asemănătoare jeleului inerentă jeleului și gemurilor. Toate aceste proprietăți ale produsului sunt legate, în primul rând, de calitatea materiilor prime utilizate. Pentru dulceața de înaltă calitate, sunt selectate doar cele mai puternice și întregi fructe. Fructele și anii cu diverse defecte (pete, vânătăi etc.) se folosesc doar pentru prepararea compotului (se poate la aceeași producție). În funcție de tipul de materie primă utilizată, cerințele pentru aceasta se modifică și ele. Deci, de exemplu, cireșele și prunele trebuie să fie complet coapte, altfel dulceața va avea un gust acru neplăcut, iar piersicii, căpșunile, zmeura și perele, dimpotrivă, trebuie să fie ușor necoapte, altfel vor fierbe rapid moi și nu se vor păstra. forma lor. Este esential sa gasesti bun furnizor materii prime în care poți avea încredere. Experții știu că fructele de pădure și fructele care sunt folosite pentru a face gem trebuie culese pe vreme însorită și uscată. În același timp, imediat după colectare, acestea ar trebui trimise în producție. Boabele care sunt culese în ploaie sau imediat după aceasta conțin prea multă umiditate și se fierb rapid moale, pierzându-și forma și schimbând consistența semifabricatelor din conserve finite.

Calitatea gemului este evaluată conform GOST R 53118-2008 „Jam. Condiții tehnice generale”. Controlul asupra conținutului de elemente toxice și indicatorilor microbiologici se efectuează în conformitate cu procedura stabilită de producătorul produselor în acord cu organele Supravegherii Sanitare și Epidemiologice de Stat.

Pentru a crește durata de valabilitate a gemului finit, acesta este ambalat într-un recipient special. Anterior s-au folosit diverse ambalaje, inclusiv cutii cilindrice din metal lăcuit și din aluminiu solid. Cu toate acestea, acum gemurile naturale și gemurile sunt ambalate în principal în borcane de sticla, în recipiente din termoplastic materiale polimericeși pungi stand-up doypack (maioneză, sosuri, lapte condensat și ketchup-uri sunt ambalate în aceleași pungi).

Indiferent de ambalajul folosit, acesta trebuie să indice marca comercială, numele producătorului și adresa poștală a acestuia, denumirea produsului, compoziția acestuia, greutatea netă, data producției, termenul de valabilitate, informații despre valoarea nutritivă și energetică de 100 produs de grame. În plus, ambalajul indică certificatul actual și informațiile de certificare. Gemul gata într-un recipient nesigilat este depozitat la o umiditate relativă a aerului de cel mult 75% și la o temperatură de 2 până la 20 de grade Celsius (gem sterilizat) și 10-15 grade Celsius (gem nesterilizat). Perioada de valabilitate garantată a gemului de la data producției este de 24 de luni pentru produsele sterilizate și de 12 luni pentru gemurile nesterilizate și de citrice cu conținut de vitamina C, șase luni pentru gemurile sterilizate și ambalate în recipiente din polimer termoplastic.

Pentru producerea gemului într-un atelier special de prelucrare a fructelor de pădure, precum și pentru depozitarea materiilor prime și a produselor finite, veți avea nevoie de echipamente speciale. Astfel, pregătirea materiilor prime pentru prelucrare se realizează pe o masă de tăiere și într-o baie de spălare. Pentru prelucrarea fructelor de pădure și fructelor, va fi necesară o instalație specială pentru producție și recipiente pentru produsul finit. Pentru a steriliza gemul, trebuie să achiziționați un sterilizator de apă UV, un sterilizator pentru borcan și capac și un dispozitiv de clătire a borcanelor. Ambalarea și acoperirea semifabricatelor de conserve finite se realizează cu ajutorul unei fabrici de îmbuteliere pentru produse finite, folosind un dispozitiv de acoperire și o mașină de etichetat care lipește etichetele pe cutii. În plus, trebuie să ai grijă echipament auxiliar, care include cântare, o sită pentru zahăr granulat, tăvi, recipiente, recipiente speciale etc. Costul minim al unui set de echipamente de productivitate scăzută (1200 kg gem pe schimb) cu tot ce aveți nevoie este de la 1,6-1,7 milioane de ruble .

cu exceptia echipament de productie, veți avea nevoie de echipamente speciale pentru depozitarea materiilor prime și a produselor finite, care includ congelatoare cu regim de temperatură de la -20 grade Celsius (pentru materii prime) și camere frigorifice cu un regim de temperatură de la 0 la 2 grade Celsius (pentru fructe finite și fructe de pădure). Companiile de vânzare cu ridicata vor avea nevoie de cel puțin un camion ușoară cu o dubă izotermă pentru a vă livra gemul.

Zonă spatii industriale are cel puțin 70 mp. metri.

Principalii cumpărători de conserve de fructe și preparate din fructe de pădure sunt consumatorii cu un venit peste medie, care își prețuiesc timpul și preferă produsele naturale și de înaltă calitate. Producătorii de gem furnizează produsele direct magazinelor alimentare, supermarketurilor și hipermarketurilor, piețelor, precum și companiilor angro care vând produse alimentare.

Pentru organizare producție proprie dulceața cu un volum de peste 1000 kg pentru o tură de opt ore va necesita minimum 3,5 milioane de ruble. Această sumă include achiziționarea de echipamente, închirierea și repararea spațiilor pentru organizație productia de mancare, achiziționarea primelor loturi de materii prime, achiziționarea sau închirierea de vehicule pentru distribuția produselor finite, dezvoltarea proiectării și fabricației de ambalaje pentru ambalarea produselor finite, fondul salariile pentru primele două luni de muncă (în ritm de 8-10 persoane pe tură). Perioada de rambursare pentru aceasta întreprindere producătoare sunt de doi ani. Merită luat în considerare faptul că gem și alte fructe și fructe de pădure semifabricate conservate sunt un produs de sezon. Sunt cei mai căutați în perioada de iarna timp şi până la mijlocul primăverii. În timpul verii, există o scădere semnificativă a vânzărilor, deoarece consumatorii preferă să cumpere fructe și legume proaspete în acest moment, mai degrabă decât conserve. Pe de altă parte, vara se culeg fructele și se fac preparate. Și de obicei sunt puse în vânzare nu mai devreme de toamnă.

Sysoeva Lilia
- portal de planuri de afaceri și linii directoare

Astăzi, aproape oricine este cel puțin familiarizat cu gătitul poate crea o afacere pentru a face gem, marmeladă, confituri, gem. Poate fi organizat în diverse direcții: de la producția industrială la producția de marmeladă exclusivă, dulceață, dulceață și alte produse similare. Dar va fi mereu afaceri sezoniere, care demonstrează rentabilitatea maximă (până la 26%) iarna.

Documentație

Pentru producția de dulceață, marmeladă și produse similare, nu există nicio diferență fundamentală asupra formei de proprietate care trebuie înregistrată. Cu toate acestea, dacă planificați productie industriala gemuri și marmeladă, merită să înregistrați o afacere ca entitate. Pentru fabricarea de produse exclusive, un antreprenor individual este potrivit.

De asemenea, trebuie să știți că producția de gem și marmeladă trebuie să îndeplinească anumite standarde:

• GOST R 53118-2008 „Jam. Conditii tehnice generale»
• GOST 32099-2013 „Jam. Conditii tehnice generale»

Puteți elabora propriile condiții tehnice de producție, dar acest document trebuie coordonat cu stația sanitară și epidemiologică. În plus, pentru lucru veți avea nevoie de un certificat de igienă pentru produsul final, precum și de un certificat sanitar și igienic pentru echipamente care să ateste că acesta poate fi utilizat la fabricare. Produse alimentare.

Amintiți-vă că toți angajații implicați în producție trebuie să aibă carnete de sănătate.

Gamă

Când se formează un sortiment de gemuri și gemuri, trebuie să înțelegem că cumpărătorii sunt dispuși să plătească pentru rețete originale, frumoasa prezentare si ingrediente naturale. Acest lucru înseamnă că afacerea dvs. ar trebui să aibă propriile rețete unice de gem și marmeladă, care se găsesc rar pe rafturile magazinelor care sunt diferite de produsele tradiționale. Dar, în același timp, tehnologia producției lor trebuie păstrată, astfel încât produsul să poată fi păstrat pentru o perioadă lungă de timp.

Singura dificultate este că rețetele de dulceață, dulceață sau marmeladă cu care vii nu vor fi întotdeauna apreciate de clienți. De aceea această afacere asociat cu experimentarea constantă. Deși dulceața tradițională ar trebui să fie și în sortiment, există și o anumită cerere pentru aceasta. Adevărat, este de dorit să-l oferim cu o caracteristică unică. De exemplu, pregătiți dulceața de căpșuni cu mentă. Dacă un astfel de produs este frumos proiectat, ambalat, puteți seta în siguranță o marjă peste medie.

Materii prime

Cea mai mare provocare cu care se confruntă o afacere este materiile prime. Găsirea fructelor de pădure și a fructelor congelate nu este o problemă - există o mulțime de oferte pe piață de la un număr mare de furnizori. În acest sens, se poate face chiar economii la echipamente frigorifice, unde vor fi depozitate stocurile de materii prime. Dificultatea constă în faptul că produsul preparat din materii prime congelate este vizibil inferior ca gust celui preparat din produse proaspete. Excepție fac citricele și kiwi-ul, care pot fi păstrate mult timp într-un loc răcoros. În plus, pentru prepararea unui astfel de produs se folosesc fructe excepționale întregi, nealterate, nedeteriorate.

Aceste condiții sunt strâns legate de prețurile de achiziție, care variază de la sezon la sezon. Prin urmare, majoritatea produselor sunt preparate exclusiv în sezonul în care sunt disponibile materii prime proaspete.

Vă rugăm să rețineți că afacerea va necesita achiziționarea de volume mari de zahăr. Pentru depozitarea corectă a produselor, conținutul acestuia trebuie să fie de cel puțin 65%. În același timp, numai zahărul de cea mai bună calitate este necesar pentru producție.

Tehnologia de producție

Tehnologia de producere a gemului presupune frecarea fructelor sau fructelor decojite cu zahăr. Alternativ, materiile prime pot fi fierte în sirop de zahăr, după care se toarnă în pachete.

Principalele etape de producție:

• spălarea și curățarea fructelor de pădure și fructelor;
• prelucrarea materiilor prime (frecare, gătire cu zahăr);
• sterilizarea ambalajelor;
• ambalarea produselor finite;
• pachet.

Tehnologia de producție a gemului este ușor diferită de producția de gem. Pentru producerea sa, siropul de pectină, siropul de zahăr se prepară separat, fructele sunt curățate și tăiate. Apoi materia primă pregătită se toarnă cu sirop de zahăr, se fierbe, iar când produsul este aproape gata, se adaugă sirop de pectină. După aceea produs finit trece prin aceleași etape de ambalare și ambalare.

Apropo, astăzi doar recipiente de sticlă sunt folosite pentru ambalarea acestor produse. Puțin mai rar - pungi doy-pack sau ambalaje din polimer termoplastic.

Echipamente

Ce echipament să folosiți pentru prepararea produsului depinde de ce nișă decideți să o ocupați. De exemplu, o afacere exclusivă cu gem va necesita un minim de echipamente, deoarece acest proces nu poate fi complet automatizat. Utilizarea mașinilor este permisă, cu excepția fazei de tăiere, ambalare și acoperire. Adevărat, pentru producție veți avea nevoie de echipamente auxiliare.

În general, afacerea va necesita achiziționarea unui astfel de inventarul de producție si echipamente:

• baie de spălat;
• sitar de nisip;
• cântare;
• masa de taiere;
• sterilizator de apă cu ultraviolete;
• uzina de productie;
• capacitate pentru produse finite;
• dispozitiv pentru clătirea recipientelor;
• sterilizator de containere;
• montaj de îmbuteliere și acoperire a gemului finit;
• instalatie de etichetare;
• tăvi, recipiente.

Veți avea nevoie și de camera de racire pentru depozitarea produselor finite. Dacă procesul de producție implică utilizarea de materii prime congelate, atunci congelatorul.

Canalele de vânzări

Dacă ai organizat producția industrială, atunci principalul canal de vânzare cu care va lucra afacerea ta este supermarketurile și hipermarketurile. Adevărat, nu este atât de ușor să lucrezi cu ei, deoarece necesită provizii stabile dintr-un anumit sortiment într-un anumit volum. Având în vedere că afacerea este în mod clar sezonieră, nu este ușor să reziste acestor condiții. Prin urmare, antreprenorii sunt adesea limitati la magazin local, comercializarea produselor prin local magazine alimentare. Dar chiar și acolo, afacerea se va confrunta cu o concurență puternică.

Prin urmare, mulți antreprenori preferă să facă loturi mici de mărfuri exclusiviste și să le vândă prin magazine ecologice, magazine de mărfuri realizate manual. Mulți antreprenori își creează propriul site web și vând bunuri prin intermediul acestuia, oferind nu doar un produs realizat manual, ci și diversele sale porții individuale. Apoi, merită să stabiliți o cooperare cu agenții de evenimente și companii care operează într-un sector de servicii similar.

Expozitiile din industrie ofera un randament bun, unde potentialii clienti au posibilitatea de a gusta produse.

Investiție și rambursare

Este greu de spus cu exactitate cât va costa începerea unei astfel de producții. Depinde mult de nișa aleasă și de scara activității. Experții spun că organizarea producției, concepută pentru a produce mai mult de o mie de kilograme de gem pentru o tură de opt ore, necesită cel puțin 3,5 milioane de ruble. Aceste fonduri vor fi direcționate către:

• închirierea spațiilor, repararea acestuia, aducerea acestuia în conformitate cu toate standardele pentru spațiile în care se produc produse alimentare (cu o suprafață de cel puțin 70 mp pentru producție industrială);
• achiziționarea de echipamente;
• achiziționarea de materii prime;
• achiziționarea de transport pentru livrarea materiilor prime și a produselor finite (inclusiv un camion ușoară cu dubă izotermă);
• dezvoltarea unui design unic de ambalare a produsului;
• formarea unui fond de salarizare timp de două luni pentru opt persoane pe tură.

După cum arată practica, o astfel de producție va avea rezultate în medie în doi ani.

Nu au o distribuție și popularitate largă în țara noastră, din cauza absenței totale a unor astfel de proiecte sau a numărului lor mic de pe piață. Acest tip de proiect include afacerea de pregătire și vânzare dulceata de casa. Nu necesită investiții uriașe și cunoștințe unice în domeniul gătitului. În stadiul inițial, dulceața poate fi gătită acasă.

Dacă ne întoarcem la practica implementării unor astfel de evenimente, atunci ar trebui să acordăm atenție Statelor Unite, unde achiziționarea de gemuri și conserve de la fermele private este o normă, există și o resursă de internet în care sunt prezentate capodoperele dulciurilor de casă.

Este absolut cert că în țara noastră există oameni care, din anumite motive, nu au posibilitatea să gătească singuri o asemenea delicatesă, dar le-ar plăcea să guste dulceață de casă cu ceai parfumatîntr-un mediu confortabil acasă.

Există mai multe opțiuni pentru achiziționarea ingredientelor principale, și anume fructe de pădure și fructe. Puteți cultiva pe cont propriu sau puteți cumpăra tot ce este de pe piață. În același timp, merită întotdeauna să ne amintim că fructele de pădure proaspete nu își pot păstra proprietățile originale pentru o lungă perioadă de timp și, prin urmare, vizitând piața după-amiaza târziu, există șansa de a cumpăra tot ce aveți nevoie în vrac și la un pret de chilipir. Pentru a doua zi, vânzarea de fructe de pădure care au dat suc și și-au pierdut stare comercializabilă evident că nu este potrivit, dar pentru dulceață - aceasta este cea mai bună materie primă. Merită remarcat un astfel de avantaj al gemului ca acesta termen lung depozitare, care este mai mult decât profitabilă pentru vânzare.

Afacerea producției de gem poate fi ridicată la rangul de foarte profitabilă dacă vă gândiți la modalități de achiziționare atât de materii prime ieftine, cât și de achiziționare cu ridicata a containerelor la maximum posibil. preturi mici. Dacă comparăm implementarea gemului de casă și a mierii de casă, făcând apoi o paralelă, putem concluziona că un astfel de proiect va fi apreciat de un număr considerabil de clienți recunoscători un an mai târziu. Și dacă există o cerere, atunci, în consecință, satisfacția acesteia vă va permite să obțineți profitul mult așteptat.

În cazul producției și vânzării de succes a dulceață de casă, puteți închiria magazin micși deschide nu o casă, ci o afacere serioasă. În acest caz, vor fi necesare piese suplimentare de echipamente, ustensile, diverse recipiente și cusători. Angajarea de angajați pentru a efectua întregul proces va crește volumele de producție, iar în timp, o grădină organizată de fructe și fructe de pădure va reduce costul produselor finite, crescând astfel profiturile.

Cel mai important lucru în această afacere este să găsești modalități de a vinde dulceață de casă. Primul pas este să obțineți propriul magazin online sau, în ultima solutie, oferiți-vă produsul pe diverse platforme de tranzacționare și în în rețelele sociale pe internet, făcându-i astfel publicitate și atrăgând un public interesat.

De asemenea, participarea la expoziții tematice de vânzare, de exemplu, dedicate cadourilor toamnei sau produselor micilor ferme private, nu va strica. Toate acestea, desigur, vă vor permite să vă dobândiți cercul de clienți.

Pentru ca potențialii clienți să afle despre dulceața de casă oferită spre vânzare, nu trebuie să încetați să publicați reclame în presa scrisă, să distribuiți broșuri sau cărți de vizită în locuri aglomerate, și din gură în gură, care ar putea fi organizate de rude și prieteni.

Cu abordarea corectă a întrebărilor palatabilitatea gem, publicitate și marketing pentru produse, o astfel de afacere este capabilă să aducă venituri bune, în ciuda faptului că pragul investițiilor financiare în stadiul inițial este extrem de mic, de multe ori afacerea de a face gem de casă este clasificată ca o afacere de la zero.