Conserve de măcriș. Reţetă

Conservarea unei plante utile este unul dintre primele preparate pe care le facem vara. Vă propun o rețetă de recoltare a măcrișului pentru iarnă în borcane, cu și fără sare, fără adăugare de apă, care păstrează mai bine vitaminele și proprietățile benefice ale plantei.

Măcrișul proaspăt, din păcate, se păstrează pentru o perioadă foarte scurtă de timp. Da, iar în grădină depășește destul de repede, astfel încât să-l poți păstra pentru o perioadă completă de vară. Și iarna, este o plăcere să deschizi un borcan și să gătești supă și!

Vă sfătuiesc să începeți recoltarea în mai - iunie, în primul rând, este mai mult timp până când încep alte cusături și, în al doilea rând, în acest moment planta este cea mai suculentă, nu prea crescută.

Măcriș pentru iarnă - rețete acasă

Există mai multe modalități de conservare:

A ingheta. O opțiune bună, deoarece vitaminele și sunt complet conservate în plantă. Cu condiția să nu dezghețați și apoi să nu reînghețați. Măcrisul congelat se păstrează până la 2 ani.

Spălați și sortați frunzele, tăiați-le și aranjați-le în pungi în porții pentru un clocot de supă.

Uscat. O opțiune ușoară și puțină agitație. Întindeți frunzele plantei într-un strat uniform, după ce le spălați și le sortați. Se usucă rapid și sunt gata în câteva zile. Este mai bine să se păstreze într-un borcan de sticlă.
Conserve în borcane. Prepararea produsului cu și fără sare. Mai jos sunt câteva rețete încercate și testate.

Recoltarea măcrișului în borcane cu sare fără sterilizare

Rețeta numărul 1. Cea mai simplă, de fapt, sărare. Frunzele plantei au suficient acid natural, păstrează perfect măcrisul fără tratament termic suplimentar. Prin urmare, nu este deloc necesară sterilizarea piesei de prelucrat în bănci.

Tăiați frunzele (de obicei pun felii într-un castron mare), stropiți cu sare și amestecați. Apropo, am tăiat tulpinile, dar nu complet, dar partea superioară, mi se pare, conține cea mai mare cantitate de acid.
Se aranjează apoi în borcane, dar strâns ca să intre mai mult. Și închideți cu capace obișnuite. Pune borcanele la frigider.

Rețeta numărul 2. Cu apă. Dacă vă este frică să recoltați planta în primul mod și vă îndoiți de conservarea ei pe termen lung, faceți conservarea obișnuită.

Aranjați frunzele tăiate în borcane, aruncați deasupra o linguriță de sare, apoi umpleți-le cu apă fiartă răcită și rulați. Poti lua apa fierbinte, apa clocotita, dar la rece este excelenta.

Cum să închideți măcrișul în borcane fără sare

Vă ofer câteva rețete de recoltat pentru iarnă fără a adăuga sare.

Rețeta numărul 1. Pe o baie de apă. Să facem sterilizarea obișnuită a borcanelor de măcriș fără a adăuga sare.

Gatit:

Fierbeți capacele, pregătiți frunzele - sortați și spălați, apoi tăiați în mod arbitrar.
Sortați în bănci. De obicei pregătesc în jumătate de litru, sunt mai comod de folosit. Dar aici ar trebui să știți că nu tot măcrișul este așezat în borcane, unii ar trebui să rămână.
Turnați apă fierbinte într-o oală, porniți gazul. Puneti borcanele intr-o cratita si lasati-le sa se incalzeasca. Treptat, frunzele vor da suc și vor începe să se așeze. Va fi spațiu liber în borcan - începeți să adăugați frunzele tocate rămase.
Zdrobiți-le ușor într-un borcan, vor fierbe mai repede și va apărea următorul loc pentru măcriș. Astfel, umpleți borcanul până la vârf, iar când este complet umplut, scoateți-l din tavă și rulați-l cu un capac sterilizat. Cu o astfel de sterilizare, o mulțime de plante intră în borcan.

Rețeta numărul 2. Măcriș pentru iarnă fără sare. O versiune mai ușoară a piesei de prelucrat.

Se fierb capacele, se sterilizează borcanele, se prepară planta și se taie după dorință.
Puneți în borcane, tamponați bine.
Se toarnă apă clocotită și se rulează imediat. Sfat: așteptați un minut, lăsați mai întâi bulele de aer să iasă, apoi adăugați apă clocotită deasupra și rulați.

Pregătirea măcrișului pentru recoltare

Sortați frunzele, îndepărtați iarba, aruncați-le pe cele afectate și rupte.
Se toarnă frunzele cu apă, se lasă o jumătate de oră, astfel încât murdăria să se desprindă de pe frunze și tulpini, gândacii și păianjenii să se ridice.
Spălați bine frunzele. Cu o procesare insuficientă, bacteriile care au căzut din sol pot rămâne pe verdeață - spălați-vă cât mai bine posibil.

Deschizând iarna un borcan cu măcriș preparat acasă, poți găti în câteva minute

Mențiunea măcrișului se găsește în rețetele vechi rusești și în cărțile de medicină. Slavii au pregătit de bunăvoie supe de măcriș, plăcinte și cereale, deși nu au gustat imediat delicatețea hrănitoare din această „buruiană”. Și astăzi, bucătarii moderni oferă chiar dulciuri și prăjituri cu brânză din această plantă minunată. Este surprinzător că măcrișul, bogat în vitamine, apare tocmai primăvara - când organismul este deosebit de slăbit. Gospodinele încearcă, de asemenea, să facă provizii de măcriș pentru iarnă, care este înghețat, uscat, conservat, fermentat și pur și simplu măcinat cu sare acasă. Datorită acidului, preparatele oxalice nu au nevoie de conservanți suplimentari și își păstrează prospețimea mult timp. Urmând rețete dovedite pas cu pas, îi vei încânta pe cei dragi cu produse de patiserie copioase de borș verde sau măcriș, indiferent de anotimp.

Rețete recomandate

Ultimele note

Este posibil să îngheți măcrișul pentru iarnă? Această întrebare preocupă din ce în ce mai mult gospodinele moderne, în al căror arsenal au apărut congelatoare mari. Răspunsul la această întrebare poate fi numeroasele recenzii pozitive ale persoanelor care au încercat deja modalitatea de a salva măcrișul în congelator. Astăzi vă aduc în atenție rețete pentru congelarea acestei legume cu frunze pentru utilizare ulterioară.

Un depozit de vitamine - nu puteți numi altfel măcriș, care ocupă un colț foarte mic al unei cabane de vară. Vitamine din grupa B, A, C, E; acizi - oxalic și ascorbic; precum și calciu și magneziu, potasiu și fier. Prin urmare, atunci când pregătește măcrișul pentru iarnă, gazda oferă gospodăriei sale nu numai un produs gustos, ci și un produs foarte sănătos. Cum să congelați măcrișul, să păstrați cu și fără sare, cum să pregătiți umplutura pentru plăcinte - va fi discutat în acest articol.

Cele mai bune moduri de a recolta măcriș pentru iarnă

Rețeta 1

Sortați cu grijă verdeața tăiată, îndepărtați frunzele deteriorate și buruienile îngălbenite. Clătiți foarte bine, lăsați să se scurgă și întindeți pe un prosop de bucătărie pentru a usca excesul de apă.

Apoi măcrișul trebuie tocat grosier și albit. Pentru a face acest lucru, se toarnă apă în tigaie, se pune pe foc și, după fierbere, se coboară măcrișul în ea. Literal, după 30 de secunde, verdețurile de măcriș vor deveni măsline. Acum trebuie să reduceți flacăra la minimum și să începeți să umpleți borcanele.

Cel mai bine este să folosiți recipiente cu un volum de 0,5 litri sau mai puțin, astfel încât iarna să poată fi folosit un borcan deschis la un moment dat.

Se toarnă apă clocotită într-un recipient umplut până la umeri, în care măcrișul a fost albit (pentru a revarsă) și imediat după plută.

De asemenea, capacele trebuie sterilizate. Borcanele închise sunt verificate pentru scurgeri prin întoarcerea cu susul în jos și răcite în această formă. Piesa de prelucrat este bine depozitată chiar și la temperatura camerei.

O altă rețetă pentru recoltarea măcrișului natural. Fara sare, fara zahar, fara otet.

Rețeta 2

Metoda de gătit este foarte simplă. Măcrisul nu este supus unui tratament termic și își păstrează gustul.

Pentru muncă veți avea nevoie de:

- - masă de tăiat și cuțit ascuțit
  - borcane cu capac filetat, 0,5 l sau 0,25 l
  - apa fiarta la temperatura camerei
  - măcriș

Numai frunzele vor intra în recoltă, așa că, colectând cu grijă verdeața într-o grămadă, trebuie să tăiați pețiolele. Frunzele pregătite se toarnă cu multă apă și se schimbă de mai multe ori. Tot praful și nisipul trebuie spălate de pe frunze. Apoi măcrișul este transferat într-o strecurătoare sau un prosop de bucătărie pentru a îndepărta excesul de umiditate.

Acum, verdeața uscată ar trebui tăiată în bucăți de formă arbitrară, așa cum o face de obicei gazda pentru a găti supa de varză verde sau salata.

Borcanele în care vor fi așezate verdețurile trebuie sterilizate. Același lucru este valabil și pentru capace.

Măcrișul adoarme într-un recipient, strângând strâns fiecare porție. Puteți folosi un împingător sau o lingură de lemn (tot din lemn), sau pur și simplu o puteți zdrobi cu mâna.

Acum turnați apă în borcanul umplut. Ușor, într-un jet subțire, zdrobind în același timp verdeața. Acest lucru vă va permite să expulzați aerul rămas între bucățile de măcriș. În borcan va intra foarte puțină apă, dar ar trebui să fie la nivel cu marginea superioară a gâtului borcanului. În această formă, este imediat înșurubat. Măcrisul poate fi păstrat fără sare mai mult de un an, păstrând în același timp prospețimea.

Acest preparat este universal. Se poate folosi la supe si salate fara riscul de a sara vasul. Pentru produse de patiserie dulci, va trebui să adăugați zahăr.

Apropo, petiolele care au fost tăiate la începutul preparării măcrișului fără sare pot fi zdrobite într-un blender și congelate. O mică porție din acest piure va adăuga acrișor borșului sau sosului. Se adaugă în supă chiar înainte de a o opri.

Măcriș pentru iarnă: adăugați doar apă

Recoltarea măcrișului cu sare nu este mult diferită de rețeta anterioară.

Frunzele de măcriș spălate trebuie tăiate în fâșii sau bucăți - după cum doriți - și puse în borcane sterilizate de jumătate de litru. Verdeturile sunt compactate pentru a evita golurile intre produs. Deasupra presara o lingurita de sare. Sarea ar trebui să fie obișnuită, rocă, fără aditivi. Acum trebuie să turnați apă fiartă la temperatura camerei. Se toarnă cu grijă, apăsând ușor frunzele cu o lingură de lemn pentru a nu pluti. După ce a umplut recipientul cu apă la nivelul marginilor, acesta este imediat astupat și trimis la depozitare.

Măcriș cu ceapă verde

Măcrisul poate fi preparat amestecat cu alte ierburi. Acest preparat este ideal pentru borș verde sau salată.

Ingrediente:

verdeață proaspătă de măcriș - 450 g
pene de ceapă verde - 450 g
verdeață tânără de mărar - 220 g
frunze de patrunjel - 220 g
sare de bucătărie fără aditivi - 80 g

Un preparat minunat care economisește gazdei timp pentru pregătirea prânzului sau a cinei.

Toate verdeturile trebuie sortate cu grijă, spălate și lăsate să se usuce, întinzând un strat subțire pe un prosop. Apoi toate componentele sunt zdrobite în bucăți de dimensiuni medii și puse într-o ceașcă. Se toarnă sare deasupra și se amestecă, zdrobind ușor masa. Impactul mecanic asupra verdețurilor va accelera eliberarea sucului.

Borcanele de jumătate de litru se țin în apă cu fierbere scăzută timp de 15 minute, iar borcanele de litru timp de 25 de minute. După trecerea timpului, borcanele sunt astupate, răcite, întoarse cu susul în jos și trimise în pivniță pentru depozitare.

Pentru a evita consecințele neplăcute ale recoltării măcrișului pentru iarnă, acesta trebuie spălat bine. Acest lucru se aplică tuturor, fără excepție, rețetelor. Frunzele deteriorate și îngălbenite sunt îndepărtate. Recipientele și capacele pentru piese de prelucrat sunt spălate și sterilizate corespunzător.

Gazda va avea nevoie de măcriș și apă spumante. Doar apă spumante, fără aditivi aromatizați. Ar trebui să fie răcit înainte de utilizare. Măcrisul se taie bucăți și se pune într-un recipient pregătit, cât mai strâns posibil. Apoi turnați apă spumante și rulați imediat. Sticla de sifon trebuie ținută întotdeauna închisă pentru a nu pierde coaja piesei de prelucrat - bule de gaz.

Secvența acțiunilor este aceasta.

Mai întâi, umpleți borcanele cu măcriș până când se termină toată tăierea.
Apoi umple unul dintre ele cu sifon,
înșurubați sticla cu apă și rulați borcanul.
Si asa mai departe. Este foarte convenabil să lucrezi în patru mâini.

Toate substanțele utile ale măcrișului sunt conservate cu un astfel de preparat, iar felurile de mâncare cu prepararea acestuia dau impresia de a folosi ierburi proaspete.

Recoltarea măcrișului pentru iarnă: videoclip

Pentru ca iarna să te poți bucura de plăcinte (sau plăcinte) cu măcriș, ar trebui să ai grijă de asta vara. Un semifabricat cu adaos de zahăr va servi drept umplutură excelentă pentru orice produs de patiserie.

Spălați bine borcanele și sterilizați.
Măcrișul spălat și uscat tăiat în bucăți mici.

Pentru 1 kg de verdeață veți avea nevoie de 200 g de zahăr granulat. Măcrisul este strâns ambalat în borcane, alternând cu straturi de zahăr. Stratul superior ar trebui să fie zahăr. Păstrați acest preparat la frigider. Dar își va justifica locul atunci când pe masa maestrului apar plăcinte care amintesc de vară într-o seară de iarnă.

Uscarea măcrișului

Dacă există mult măcriș, dar nu este timp pentru recoltare, acesta poate fi uscat. Condiția principală este absența razelor directe ale soarelui.

Frunzele tăiate de măcriș sunt spălate, îngălbenite și părțile deteriorate ale plantei sunt îndepărtate. Se usucă pe un prosop sau sită. Apoi, verdeața este zdrobită și așezată într-un strat subțire pe hârtie într-o cameră bine ventilată și caldă. Butașia trebuie amestecată în mod constant, astfel încât uscarea să aibă loc uniform. Dar este, de asemenea, important să nu uscați prea mult măcrisul, altfel se va prăbuși și se va transforma în praf. Păstrați măcrișul uscat în pungi de hârtie sau borcane de sticlă.

O opțiune foarte simplă pentru recoltarea măcrișului pentru iarnă. Puteți îngheța atât verdeața tocată, cât și toată frunza în întregime.

Inainte de a pune macrisul la congelator se spala si se usuca. Apoi tăiați și puneți în recipiente. Puteți folosi pungi de plastic. După ce a pus măcrișul în pungă, acesta trebuie înfășurat strâns, eliminând astfel excesul de aer. Aceasta, la rândul său, duce la o scădere a volumului convoluției.

De asemenea, puteți îngheța un amestec de verdeață adăugând mărar, pătrunjel și o penă de ceapă verde.

Containerele trebuie luate mici, pentru o singură preparare. Același principiu se aplică și înghețarii în pungi. Porțiile se fac pe bază de o oală de borș. Un avantaj important al congelarii este simplitatea.

Dacă frunzele de măcriș sunt spălate, atunci puneți-le la congelator, în câteva minute. În plus, verdeața congelată păstrează cantitatea maximă de nutrienți.

Cum să îngheți măcrișul: videoclip

Da, da ... Din măcrișul acrișor, care este adesea scos din paturi ca buruienile, puteți face dulceață. Gustul său este neobișnuit și seamănă oarecum cu gustul gemului de mere. Trebuie să fii un adevărat gurmand pentru a aprecia acest tip de preparat de măcriș.

Calculul produselor pentru prepararea unui dulce

Pentru fiecare 500 g de verdeață, trebuie să luați 400 g de zahăr granulat și 30 ml de apă.

Prelucrarea măcrișului și prepararea gemului:

Clătiți bine măcrișul în mai multe ape, îndepărtați frunzele și pețiolele îngălbenite.
Se scutura excesul de apa si se intinde pe un prosop pentru a se usuca.
Se taie apoi cubulețe sau fâșii și se pune într-o tigaie. Fundul cratiței trebuie să fie gros, astfel încât gemul să nu se ardă.
Aici se adaugă și apă și zahăr. Când gătiți, piesa de prelucrat trebuie amestecată frecvent, iar timpul de gătire depinde de densitatea dorită a produsului finit.

Dacă gazda intenționează să ruleze dulceața, atunci aceasta este așezată fierbinte în borcane curate și uscate și închisă cu plută.

Adăugând un vârf de scorțișoară măcinată, puteți schimba gustul produsului finit. Puteți face acest lucru chiar la sfârșitul gătitului. Dulceața de scorțișoară se lasă să fiarbă sub capac încă câteva minute.

Dulceata de macris si portocale

Ingrediente:

măcriș - 500 g
zahăr granulat - 400 g
apă - 30 ml
acid citric - pe vârful unui cuțit
portocale - 1/2 parte

Frunzele de măcriș pur se toacă mărunt cu un cuțit. O jumătate de portocală se rulează într-o mașină de tocat carne. Componentele se pun într-o cratiță și se amestecă. Adormi cu zahăr, adaugă o lingură de apă și acid citric. Amestecul trebuie fiert aproximativ 15 minute. Se toarnă fierbinte în borcane curate și uscate și se rulează.

Va fi nevoie de 500 g de măcriș și 1 pahar de miere.

Frunzele se spală, se lasă să se usuce, se despart de pețioli și se taie. Măcrișul tocat se toarnă într-o cratiță, se toarnă cu miere și se amestecă. Gatiti gemul la foc mic pana se ingroasa. Se toarna in borcane si se curata inainte de iarna in pivnita.

După ce ați decis să gătiți dulceață de măcriș, ar trebui să vă gândiți la felurile de mâncare în care va fi gătit. Datorită cantității mari de acizi din măcriș, ar trebui să se acorde preferință un lighean emailat sau o tigaie din oțel inoxidabil.

Toate tipurile de dulceață pot fi folosite ca umplutură pentru produse de patiserie dulci sau pentru sandvișuri și pâine prăjită.

Asigurați-vă că pregătiți măcrișul pentru iarnă - vitaminele vor fi la îndemână iarna!

Multe gospodine pregătesc măcrișul pentru iarnă în felul lor, care nu păstrează întotdeauna frunzele proaspete și gustoase. Prin urmare, vom vorbi despre modalități de a recolta măcrișul pentru iarnă, care nu vă va cere să cheltuiți mult timp sau bani.

Cel mai simplu și testat mod de a pregăti măcrișul pentru iarnă este uscarea. Există două moduri de a usca frunzele: în aer sau într-un uscător electric.

După colectare, sortați cu grijă frunzele, îndepărtați-le pe cele putrede sau deteriorate. Clătiți cu apă dacă praful s-a depus pe măcriș. Pentru a usca măcrișul în aer, trebuie să colectați verdeața în ciorchini mici, să legați cu un fir gros și să atârnați la umbră.

Important! Razele soarelui nu ar trebui să cadă pe măcriș, altfel frunzele se vor decolora și vor începe să se prăbușească.

Când creați ciorchini, amintiți-vă că frunzele din el trebuie să se usuce în mod egal. Dacă tricotați o grămadă prea groasă, atunci măcrișul din centru nu se va usca, ci se va lăsa. Prin urmare, încercați să rămâneți la o grosime de cel mult 5-7 cm. Asigurați-vă și o bună ventilație dacă frunzele sunt uscate în interior.

Dacă uscarea în ciorchini este incomod, atunci puteți întinde frunzele verzi pe hârtie sau pe o sită. Amintiți-vă că, cu cât stratul este mai subțire, cu atât se usucă mai repede. Chiar dacă aveți foarte puțin spațiu pentru uscare, atunci nu puteți răspândi măcrișul într-un strat de mai mult de 15 cm grosime, deoarece frunzele pot putrezi.

Măcrisul poate fi uscat într-un uscător electric. Această metodă este mai rapidă, dar nu este potrivită pentru toată lumea. Înainte de uscare, măcrișul trebuie tocat fin. Pentru început, încercați să uscați o porție mică, astfel încât să știți sigur că vă place calitatea și gustul produsului finit. După câteva încercări, vei ști exact cât de mult ar trebui să stea frunzele în uscător.

Măcrisul gata uscat ar trebui să fie de culoare verde închis. Când sunt presate, frunzele ar trebui să se sfărâme în bucăți mici. În același timp, acordați atenție dacă frunzele sunt complet uscate sau doar la margini. După uscare, măcrișul este depozitat în borcane opace cu o răsucire. Băncile nu trebuie așezate într-un loc foarte umed, astfel încât măcrișul să nu se deterioreze (chiar și cel mai strâns capac permite trecerea umezelii în interiorul borcanului).

Important! De menționat este acidul oxalic, care poate agrava bolile legate de rinichi. Persoanele cu aciditate mare a stomacului ar trebui să mănânce și feluri de mâncare cu măcriș în cantități mici.

Măcriș înghețat

Multe gospodine s-au gândit cum să păstreze măcrișul proaspăt în frigider. . Măcrișul uscat nu are prea multă prospețime sau gust, așa că puteți încerca să înghețați frunzele pentru a le menține moi și suculente. Înainte de a îngheța, sortați măcrișul pentru a scăpa de iarbă sau de frunzele stricate. Apoi, măcrișul este spălat în apă rece și scufundat în apă clocotită timp de un minut. Măcrișul se va închide puțin, devenind o culoare măsliniu.

Important! Schimbarea culorii măcrișului după apă fierbinte nu afectează gustul și compoziția vitaminelor.

După tratamentul termic, măcrișul este lăsat câteva ore să se usuce și să se răcească. Dacă puneți măcrișul umed în congelator, veți ajunge doar cu un bulgăre de gheață care va ocupa spațiu suplimentar. După ce frunzele s-au uscat, ele trebuie să fie așezate în boluri sau pungi de plastic care pot fi deschise cu ușurință.

Când aveți nevoie de măcriș iarna, nu-l dezghețați prematur. Frunzele încă înghețate se aruncă în supă sau borș, care se vor topi rapid și vor da preparatului gustul.

Există o altă modalitate de a îngheța, care necesită un blender. Frunzele decojite și spălate sunt zdrobite într-un blender până la starea de piure, așezate în boluri și congelate. Această metodă este puțin incomodă, deoarece va trebui să utilizați întregul produs la dezghețare. Prin urmare, măcrișul zdrobit poate fi pus în forme de gheață. În acest fel puteți folosi cât de mult măcriș congelat aveți nevoie.

Măcrisul este înghețat pentru iarnă nu numai pentru a păstra gustul sau compoziția vitaminelor. Acest lucru se face astfel încât frunzele să nu se deterioreze (ca atunci când sunt uscate) sau să nu fie foarte sărate (ca atunci când sunt sărate). Congelarea păstrează gustul primar al produsului, astfel încât să nu vă fie teamă că produsul conservat va strica vasele.

Știați? Datorită conținutului ridicat de taninuri din măcriș, rădăcinile multor specii sunt o materie primă valoroasă pentru tăbăcirea pieilor. Sunt folosiți ca coloranți galbeni și roșii.

Străbunicile noastre au știut să păstreze și măcrișul: pentru asta l-au sărat pentru iarnă în borcane. Această metodă nu va supraviețui niciodată, deoarece nu necesită mult efort sau un fel de tehnică.

Înainte de a sărați, estimați cantitatea de măcriș și pregătiți borcane. Cel mai bine este să sărați produsul în borcane de jumătate de litru sau de litru. Înainte de sărare, măcrișul trebuie curățat și spălat. Dacă foile sunt mari, tăiați-le, dar nu le macinați. După aceea, puneți măcrișul într-un recipient și stropiți cu sare în proporție de 15 g de sare la 0,5 kg de măcriș. Se amestecă frunzele zdrobite cu sare și se lasă să stea 2-3 ore.

După ce măcrișul a stat și a lăsat sucul să curgă, acesta trebuie transferat în borcane sterilizate. Băncile nu trebuie să fie rulate, doar înșurubați bine capacul și puneți-l în frigider sau pivniță.

Am răspuns la întrebarea cum să murăm corect măcrișul. Acum să vorbim despre câteva trucuri când îl folosiți:

atunci când adăugați măcriș într-un fel de mâncare, utilizați de 3 ori mai puțină sare;
macriș de sare cu mărar sau spanac în proporții egale pentru a savura un „cocktail de vitamine” în sezonul rece;
pentru sărare, folosiți măcriș tânăr pentru ca produsul să stea mai mult timp și să-și păstreze gustul.

Important! Măcrisul sărat poate fi păstrat aproximativ 7-8 luni la loc rece.

Altul interesant metoda de păstrare a verdețurilor este în suc propriu. Avantajul acestei metode de conservare a măcrișului este că poți face fără a adăuga sare sau zahăr. Această metodă este foarte utilă pentru preparatele care sunt pregătite strict după rețetă, iar excesul de sare sau zahăr poate strica gustul. În același timp, nu este nevoie să rulați borcanele sau să fierbeți mult timp, măcrișul, datorită acidului său, se păstrează perfect chiar și fără adaos de oțet.

Mai întâi trebuie să pregătiți măcrișul: îndepărtați frunzele uscate, îndepărtați iarba și alte resturi, clătiți de praf și murdărie. Luați cea mai mare cratiță, umpleți-o pe jumătate cu apă și puneți-o pe foc. Pregătiți borcane de jumătate de litru (în cazuri extreme - litru) și umpleți-le cu frunze de măcriș. Puteti taia frunzele sau le puneti intregi, in functie de preferinta si marimea frunzelor.

După ce ați umplut borcanele, acestea trebuie puse într-o oală cu apă. De îndată ce măcrișul începe să se „așeze” sub influența temperaturii, adăugați mai mult. Când observi că sucul oxalic a urcat până la gâtul borcanului, procesul este complet. Borcanele cu măcriș trebuie răcite puțin și închise cu capace de silicon. Apoi poti pune borcanele fie in frigider, fie in pivnita.

Această metodă nu necesită la fel de mult timp ca conservarea convențională. În același timp, nu vă puteți teme că băncile vor „împușca” sau că măcrișul se va acru.

Conserve de măcriș pentru iarnă

„Dacă un produs poate fi conservat, atunci trebuie să fie conservat”, vor spune multe gospodine și vor avea dreptate. Procesul de conservare a măcrișului pentru iarnă nu este mult diferit de cea a legumelor sau fructelor, dar trebuie să țineți cont de propriile caracteristici pentru a obține verdețuri gustoase și suculente pentru borș.

În primul rând, să ne pregătim verdeața pentru conservare. Pentru a face acest lucru, curățați măcrișul de resturi și turnați apă rece timp de 20 de minute. Acest lucru se face pentru a scăpa complet de murdărie. Sterilizam borcanele si le punem cu gatul in jos pe un prosop. De asemenea, nu uitați de sterilizarea capacelor (timp de 5 minute trebuie să turnați doar apă fiartă). După spălare, măcrișul se taie și se pune în borcane. Nu este necesar să aruncați complet tulpinile - acestea conțin puțin mai mult acid decât frunzele și va ajuta doar la conservare.

După ce ați umplut borcanele, trebuie să le umpleți cu apă clocotită până la vârf și să eliberați bulele (pentru aceasta puteți pur și simplu să puneți o lingură deasupra și să așteptați puțin). De îndată ce tot aerul a ieșit, adăugați apă la gât și rulați-l cu un capac de fier.

Bună ziua, dragi cititori ai site-ului!

Începe luna mai, este timpul să ne gândim la pregătiri, iar primul - preparat de măcriș. Iarna, vom găti excelent din el. Iată câteva moduri:

Prima cale. Mai întâi trebuie să obțineți măcrișul în sine. Pentru a face acest lucru, luăm un coș și mergem la grădina sau la pădure (un măcriș excelent și frumos crește în pădurile noastre), în cazuri extreme, mergem la piață. Ei bine, am primit măcrișul, acum îl rezolvăm, îndepărtând buruienile și frunzele deteriorate de măcriș. Spălăm bine de nisip, tăiem bucăți mari cu un cuțit.

Apoi, într-o găleată emailată sau o cratiță mare, puneți pe fund un grătar de lemn, turnați 2-3 degete de apă și puneți borcane curate de jumătate de litru pe grătar.

Punem pe foc, aducem apa la fiert si sterilizam borcanele pentru 10-15 minute, acoperind vasele cu un capac. De asemenea, punem la fiert capace pentru borcanele de rulare în apă. Am chiar unul separat, îl puteți citi.

Punem pe foc o tigaie emailata separata cu 2-3 litri de apa, aducem apa la fiert. De îndată ce apa fierbe, luați măcrișul și puneți-l în apă clocotită.

Imediat ce măcrișul își schimbă culoarea (asta se întâmplă foarte repede, în 20-30 de secunde), reducem focul la minim (pentru a opri fierberea), luăm o lingură cu fantă, scoatem spuma, colectăm măcrișul și îl punem strâns în un borcan, cât mai strâns posibil.

La final, se adauga putina apa in borcanul din aceeasi tigaie in care a fost albit macrisul. Daca mai este macris in tigaie, il prindem cu o lingura cu fanta si il punem intr-un alt borcan, il acoperim cu un capac. Și rulați imediat borcanul plin cu capacul fiert fiert. Luăm următoarea porție de măcriș, facem aceeași operație.

Răcim conservele finite în aer.

A doua metodă de pregătire. Efectuăm pregătirea preliminară a frunzelor: sortăm, spălăm, uscăm pe un prosop. Tăiem măcrișul cu un cuțit în bucăți mari și amestecăm cu sare în proporție de 100 g sare per kilogram de măcriș.

Se fierb borcanele goale curate sau se sterilizeaza cu abur (de preferinta cu o capacitate de 0,25 l). Tasăm strâns măcrișul în borcane uscate pregătite (astfel încât sucul să înceapă să apară). Închidem borcanele cu capace de plastic, care trebuie mai întâi fierte în apă. Un astfel de măcriș trebuie păstrat până iarnă într-un frigider sau într-o pivniță rece.

A treia cale. Frunzele de măcriș (1 kg) sortate, spălate și uscate pe prosop se trec printr-o mașină de tocat carne. La această masă adăugați 30 g de sare, amestecați bine. Cu ajutorul unei pâlnii, umplem dens sticlele de sticlă fierte cu masa rezultată, turnăm deasupra grăsimea topită. Plutăm sticlele cu dopuri și le legăm cu sfoară. Depozitați într-o pivniță în poziție orizontală.

Măcriș cu spanac. Sortăm spanac proaspăt și frunze de măcriș, le spălăm de nisip. Punem materiile prime intr-un vas emailat, adaugam apa. În acest caz, spanacul ar trebui să fie de 50%, măcriș și apă - 25% fiecare. Punem vasele pe foc si le punem la fiert 3 minute. Încălzim borcane goale curate într-o baie de abur și le umplem cu ierburi fierbinți și apă.

Acoperim borcanele cu capace fierte si le punem intr-o cratita (de preferat pe un gratar de lemn). Se toarnă apă fierbinte (70 de grade) pentru a acoperi umerii conservelor. Aduceți apă la fiert și sterilizați borcanele de jumătate de litru timp de 25 de minute, borcanele de litru timp de 35 de minute. Se rulează imediat, se răcește în aer, răsturnând pe capace.

Grăbește-te să pregătești măcrișul, reumple-ți provizia de vitamine pentru iarnă!