Se referă la igiena personală. Igiena personală a lucrătorilor din industria alimentară, alimentație și comerț. intoxicație alimentară

Părțile expuse ale corpului sunt deosebit de susceptibile la poluare. S-a dovedit că atunci când se aplică culturi bacteriene pe pielea mâinilor spălate curat, numărul de bacterii după 10 minute. scade cu 85%, iar la aplicarea pe pielea mâinilor nespălate, numărul de bacterii după 20 de minute. redus cu doar 5%. Mai ales multe bacterii se găsesc sub unghii (aproximativ 95% din numărul total de microorganisme de pe pielea mâinilor), deci sistematic și îngrijire corespunzătoareîngrijirea unghiilor și spălarea temeinică a mâinilor. Curățenia mâinilor muncitorilor Catering este o condiție prealabilă pentru muncă. Curățarea mâinilor este, de asemenea, necesară atunci când pregătiți mâncarea acasă (dizenteria, de exemplu, este adesea numită boala mâinilor murdare). Aptitudinile L. g. trebuie insuflate copiilor de la o vârstă fragedă.

Demachiante de bază piele sunt apă și săpun. Pentru a spăla trebuie să utilizați săpun de toaletă De asemenea, este mai bine să folosiți apă moale. Pielea poate fi uscată, grasă sau normală; fiecare persoană ar trebui să cunoască caracteristicile pielii sale și să țină cont de acest lucru atunci când o îngrijește (vezi Piele, îngrijire). Este indicat să folosiți dușul zilnic, mai ales după munca asociată cu poluarea pielii și transpirație abundentă, precum și pentru persoanele care suferă de transpirație; temperatura apei nu trebuie să depășească 37-38 °. Dacă în apartament nu există alimentare cu apă și duș, este necesar să spălați zonele deschise ale corpului, axilele, pielea de sub glandele mamare. apa calda cu săpun; se recomandă întotdeauna schimbarea lenjeriei murdare. Este necesar să se spele în baie sau în baie folosind săpun și cârpe de spălat cel puțin o dată pe săptămână; după spălare, este necesară schimbarea lenjeriei. La spălare, în special cu utilizarea unei prosop, pielea este masată, ceea ce îi îmbunătățește aportul de sânge și bunăstarea generală a unei persoane. După spălare, este util să ștergeți pliurile pielii cu oțet de toaletă sau cu o loțiune produsă de industria parfumurilor (vezi Cosmetice). Picioarele trebuie spălate cu săpun noaptea, de preferință în fiecare zi, mai ales vara. boli fungiceși boli pustuloase ale pielii. Când apar calusuri, acestea trebuie îndepărtate în mod corespunzător.

Este mai bine să vă spălați părul în apă moale; dacă apa este tare, atunci trebuie adăugat borax sau bicarbonat de sodiu (1-2 lingurițe la 5-6 litri de apă). Nevoile părului gras sau uscat îngrijire specială(vezi păr). Îngrijirea cavității bucale nu numai că ajută la menținerea integrității dinților, dar previne și multe boli. organe interne. Trebuie să vă periați pe dinți zilnic dimineața, să vă clătiți gura după fiecare masă; dacă aveți respirație urât mirositoare, trebuie să consultați un medic. A descoperi forma initiala carii dentare, îndepărtarea tartrului și alte activități legate de igienizarea cavității bucale (vezi Gura, cavitatea bucală), trebuie să vizitați medicul dentist de cel puțin două ori pe an.

Pe lângă măsurile generale de igienă, LG include îngrijirea organelor genitale externe. Aceste măsuri igienice speciale nu ar trebui începute din momentul pubertății, ci din momentul în care copilul se naște și efectuate în mod constant (vezi mai jos).

Un loc important în L. îl ocupă respectarea curățeniei lenjeriei, a hainelor de lucru, schimbarea zilnică a șosetelor (ciorapilor), mai ales cu transpirație excesivă. Păstrarea corpului și a hainelor curate este de neconceput fără curățenie în camere de zi, bucătărie (vezi Locuință), precum și în spatii industriale(vezi Igiena, Sănătatea muncii în industrie).

Se recomandă ca fiecare membru al familiei „să aibă un pat separat, prosoape separate (personale și de baie); schimbarea lenjeriei de pat trebuie programată pentru a coincide cu o vizită la baie. De asemenea, se recomandă schimbarea lenjeriei de zi cu o cămașă de noapte (pijama). ) înainte de a merge la culcare.

Toate aceste măsuri igienice, care sunt necesare în fiecare zi, au o importanță deosebită în cazurile în care cineva din familie se îmbolnăvește, deoarece nerespectarea cerințe de igienă poate afecta negativ sănătatea și capacitatea de lucru a persoanelor din jurul pacientului, în special a copiilor (vezi Alăptarea).

La elaborarea regulilor L. g., în esență comune tuturor oamenilor, se iau în considerare caracteristicile legate de vârstă, precum și aiatomo-fiziologice ale organismelor feminine și masculine.

Pentru dezvoltarea corectă a corpului copilului, influența unor factori generali de întărire precum aerul, soarele (vezi Aer și bronzare), proceduri de apă, exerciții fizice și jocuri în aer liber (vezi. Cultură fizică), mancare nutritiva. Dar ar trebui să fim atenți la supraalimentare, o tăietură poate duce la obezitate cu tulburări endocrine ulterioare și, în special, la o tulburare a funcției hormonale a ovarelor și la nereguli menstruale la adolescente. Regulile de bază pentru îngrijirea igienă pentru un băiat și o fată pentru sugari și copii mici sunt generale (vezi. copil, Vârsta copilului mic).

Organele genitale ale unei fete trebuie menținute deosebit de curate, deoarece sunt foarte delicate, ușor vulnerabile și au o rezistență relativ scăzută la infecție. În lipsa unei îngrijiri adecvate, se poate dezvolta vulvita (inflamația organelor genitale externe). De fiecare dată după urinare și defecare, organele genitale ale copiilor trebuie spălate cu apă fiartă caldă folosind un tampon de vată cu mișcări atente în direcția de la pubis la coccis, astfel încât resturile de fecale să nu cadă pe organele genitale. După aceea, uscați pielea aplicând ușor un scutec moale și curat. Dacă există cele mai mici semne de iritație, iritație de scutec, se recomandă lubrifierea pielii după uscare. strat subțire ulei vegetal fiert sau pudră cu un strat subțire de pudră pentru copii (dacă nu există iritații, nu este necesară lubrifierea sau pudrarea). Spălați-vă bine mâinile înainte de a începe aceste proceduri.

De la o vârstă fragedă, copiii ar trebui învățați să-și golească intestinele în fiecare zi. anumit timpși urinare regulată, deoarece debordarea rectului și Vezică afectează negativ funcția acestor organe, iar la fete poate duce la o poziție incorectă a uterului, care în viitor poate fi cauza unui număr de tulburări (de exemplu, perioade dureroase). Începând cu vârsta de 5-6 ani, după ce copiii au însușit abilitățile de bază de igienă, ar trebui să fie învățați să îngrijire autoîn spatele organelor genitale. Spălarea zilnică a organelor genitale, dacă este făcută cu grijă, nu determină copilul să trezească sentimente sexuale, de care unii părinți se tem. Dimpotrivă, urina, resturile de fecale pot provoca iritații și mâncărimi ale organelor genitale. Copiii ar trebui să poarte pantaloni scurți confortabili, care să nu restricționeze mișcarea și să nu se potrivească strâns pe organele genitale.

Fetele trebuie să poarte pantaloni scurți (iarna și vara) pentru a evita hipotermia, murdăria care pătrunde în zona vulvei (vezi Organe genitale, feminine); pantalonii scurți trebuie schimbati zilnic. Secrețiile vaginale, care se găsesc și la fetele tinere, ajung pe chiloți împreună cu urina și se întăresc, ceea ce duce la iritarea pielii și a membranei mucoase a vulvei. În aceste secreții, bacteriile se înmulțesc foarte bine, la secară poate provoca vulvovaginită (inflamația organelor genitale externe și a vaginului). Pe lângă încălcările igienice, bolile infecțioase (rujeolă, scarlatina, difterie etc.) pot fi cauza bolilor genitale. Prin urmare, când boli infecțioase Atentie speciala ar trebui să acorde atenție stării organelor genitale. Dacă apar scurgeri anormale sau alte semne de inflamație, mama trebuie să arate copilul medicului.

La vârsta școlară, este deosebit de important ca copiii să meargă cât mai mult la școală. aer proaspat, erau în mișcare, angajați în mod regulat în educație fizică, alternau corect ședințele de antrenament cu odihnă, respectau un program de somn. Efortul fizic intens și șederea prelungită la școală la un birou și acasă pentru lecții pot provoca o curbură a coloanei vertebrale și deformarea oaselor pelvine. Atât profesorii, cât și părinții ar trebui să aibă grijă postura corecta copii. Este necesar ca biroul și masa pentru teme să corespundă creșterii copilului și să fie iluminate corespunzător; trebuie avut grijă ca copiii să nu dezvolte miopie și hipermetropie. În perioada pubertății, când are loc o restructurare mare a sistemelor nervos și endocrin și toate mecanismele adaptative ale organismului sunt în stare de tensiune, în special importanţă dobândesc regulat educație fizică proceduri de întărire care au un efect benefic asupra sistemului nervos.

Igiena femeilor. Până la adolescență, o fată ar trebui să aibă deja o înțelegere completă a reguli generale L. g. și să dobândească toate abilitățile necesare de autoîngrijire. Fata trebuie să fie pregătită din timp pentru apariția menstruației. O mamă sau o soră mai mare, lucrătorii sanitari din școală sau un profesor ar trebui să le spună fetelor într-o formă accesibilă despre caracteristicile anatomice și fiziologice ale corpului feminin, să explice că scurgerea de sânge din organele genitale este un fenomen normal, care va continua să fie repetate în mod regulat (vezi Ciclul menstrual). În absența unei astfel de pregătiri, apariția menstruației la fetele excitabile nervos poate provoca traume psihice, care pot duce la diferite tulburări ale ciclului menstrual. Dacă menstruația este însoțită de o pierdere mare de sânge, fata trebuie prezentată la un ginecolog.

În timpul menstruației, organele genitale devin mai susceptibile la infecție din cauza unei anumite scăderi a apărării organismului și a prezenței unei suprafețe de răni a uterului. Prin urmare, în aceste zile este deosebit de important să se monitorizeze curățenia corpului și a lenjeriei. Fetele ar trebui să fie învățate regulile de urmat în timpul menstruației. Odată cu cursul normal al menstruației, cursurile și stilul de viață nu ar trebui să se schimbe. Educația fizică este permisă, dar trebuie să vă abțineți de la sărituri și exerciții fizice grele, precum și anumite sporturi (ciclism, înot). Participarea la concursuri nu este permisă. Este important să aveți grijă de răcirea corpului, în special a picioarelor și a abdomenului inferior. Este mai bine să vă spălați sub duș. Puteți face baie, dar apa nu trebuie să fie prea fierbinte și nici prea rece, pentru a nu provoca dilatarea sau îngustarea vaselor de sânge. De cel puțin 2 ori pe zi, este necesar să spălați organele genitale externe cu apă caldă fiartă și săpun, după ce vă spălați bine mâinile. În primul rând, organele genitale externe sunt spălate, apoi pielea coapselor și, în sfârșit, anusul. Spălarea directă în bazin este inacceptabilă.

In timpul menstruatiei, se recomanda folosirea de absorbante speciale din bandaj si vata; pot fi achiziționate de la o farmacie sau pot fi cusute singur dintr-un strat dublu de tifon. Lungimea bandajului 30-35 cm, lățime - 7-8 cm C interior bandajele, mai aproape de unul dintre capete, fac o gaură pe lungimea bandajului, prin care se introduce un tampon de bumbac în interior. Pansamentul trebuie schimbat de mai multe ori pe zi pe măsură ce se îmbibă cu sânge, prevenind uscarea sângelui, deoarece acest lucru rănește pielea perineului, ceea ce contribuie la pătrunderea agenților infecțioși. În plus, ar trebui să aveți mai mulți pantaloni scurți speciali din țesătură de bumbac sau tricotaje, care, de asemenea, trebuie schimbate frecvent, împiedicând uscarea sângelui pe ei; după spălare, chiloții trebuie călcați. la " adolescent este necesar să se acorde atenție problemelor educației sexuale a fetelor, să se explice conceptele de „onoare de fată”, „demnitate feminină”.

Igiena unei femei adulte se bazează pe aceleași reguli. Odată cu debutul activității sexuale, trebuie să respectați următoarele recomandări de igienă. Deci, după primul contact sexual, este necesar să se abțină de la actul sexual timp de 2-3 zile, astfel încât să se rupă himen putea trăi. Ar trebui să vă abțineți de la actul sexual în zilele menstruației, astfel încât agenții patogeni să nu intre în tractul genital și să nu apară sângerări; din același motiv, dușurile vaginale sunt interzise în această perioadă. În timpul sarcinii în primele 2-3 luni. este necesar să se limiteze activitatea sexuală, iar în ultimele 2 luni. înainte de a naște, abandonează-l complet. viata sexuala De asemenea, este interzis în perioada postpartum timp de 6-8 săptămâni. Dacă o femeie din anumite motive nu poate avea un copil, trebuie să ia în considerare cu seriozitate măsuri de prevenire a sarcinii împreună cu medicul ei, pentru a nu recurge la avorturi, care pot fi dăunătoare sănătății.

La menopauză, pe lângă măsurile de igienă generală și o toaletă minuțioasă a organelor genitale, ștergerea zilnică a întregului corp cu apă (t ° 36-22 °), educație fizică, expunere la aer proaspăt, nutriție adecvată. Toate acestea contribuie la slăbirea anumitor tulburări asociate cu restructurarea legată de vârstă. Sistemul endocrin(vezi Menopauza). Se recomandă să vizitați regulat un medic ginecolog, de 2 ori pe an, iar dacă apare chiar și o ușoară secreție din organele genitale, trebuie să consultați imediat un medic.

Igiena bărbaților. În adolescență, un băiat, ca o fată, trebuie să dobândească abilitățile lui L. g., să păstreze corpul, părul și hainele curate. Adulții ar trebui să avertizeze băiatul cu privire la ejaculările involuntare care apar la adolescenți, care apar de obicei în timpul somnului de noapte (vezi Poluări); explicați că visele umede sunt o manifestare normală a pubertății.

Scopul principal al educației sexuale la această vârstă este de a-l învăța pe băiat să-și controleze sentimentele, să-și dezvolte o viziune corectă asupra relației dintre sexe, să-l pregătească pentru viitoarea viață sexuală, nu numai din punct de vedere moral, ci și din punct de vedere moral. aspectul igienic. Este important să avertizați un adolescent împotriva actului sexual ocazional, să avertizați cu delicatețe despre posibilele consecințe dăunătoare ale unei astfel de asocieri (vezi Boli venerice).

Fiecare băiat și bărbat adult trebuie să-și păstreze organele genitale curate. Ele ar trebui să fie spălate zilnic cu apă caldă și săpun, în timp ce este imperativ să deschideți sacul prepuțial, adică să mutați pliul cutanat (prepuț) din glandul penisului și să spălați substanța asemănătoare grăsimii care se acumulează acolo - estimarea. Uneori, preputul este îngust și nu permite expunerea capului penisului, în astfel de cazuri este necesar să consultați un medic. După vise umede sau act sexual, se recomandă, de asemenea, spălarea organelor genitale cu apă caldă. Bărbații ar trebui să știe că actul sexual în timpul menstruației la o soție poate duce nu numai la anomalii patologice în zona genitală feminină, ci și la inflamarea uretrei la un bărbat, care este asociată cu pătrunderea cheagurilor de sânge care conțin agenți infecțioși în canal. .

Caracteristici ale igienei personale la bătrânețe. La vârsta înaintată la persoanele de ambele sexe respectarea regulilor L. capătă o valoare deosebită. Măsurile generale de igienă, alimentația rațională (în funcție de vârstă), activitățile în aer liber, educația fizică stimulează procesele compensatorii ale unui organism îmbătrânit, iar rezistența la boli crește. Este întotdeauna necesar să solicitați sfatul medicului ca exercita stresul iar dieta ar trebui să fie adecvată vârstei și sănătății

Respectarea regulilor de igienă personală de către angajații întreprinderilor alimentare are o mare importanță epidemiologică. Nerespectarea acestui lucru poate duce la infecție. Produse alimentare microbii patogeni din intestine, din piele, din cavitatea bucală, faringe, nazofaringe și provoacă focare boli infecțioase: tifoidă, paratifoidă, dizenterie, holeră, tuberculoză, boli de piele și venerice, precum și infecții toxice - salmoneloză, intoxicație stafilococică etc.

Persoanele care intră în muncă în întreprinderile alimentare sunt supuse unui examen medical obligatoriu, unui studiu privind transportul agenților patogeni infectii intestinale, microorganisme periculoase, helmintice, tuberculoză. Chelnerii, bucătarii, servitoarele, directorii sunt examinați de un dermatovenerolog cu analize de laborator pentru gonococi și sânge pentru reacția Wasserman.

În viitor, toți lucrătorii din aceste întreprinderi sunt supuși unui examen medical trimestrial și fluorografie o dată pe an, un studiu pentru helmintici și bacteriopurtători conform indicațiilor epidemiologice.

Toți angajații supuși unui control medical trebuie să aibă la dispoziție carnete medicale personale în care sunt consemnate rezultatele examinărilor. Aceste cărți sunt depozitate la întreprindere și sunt date angajaților atunci când sunt trimise spre examinare.

De mare importanță pentru normalizarea comerțului este pregătirea igienă a lucrătorilor. Ar trebui efectuată înainte de a intra într-un loc de muncă și o dată la 2 ani. Dirijarea orelor este organizată de SES și casele de educație pentru sănătate. Se acordă multă atenție problemelor respectării regulilor de igienă personală de către lucrători, curățeniei pielii corpului, mâinilor, gurii, îmbrăcămintei, pantofilor.

Respectarea regulilor de igienă personală de către angajații unităților de alimentație publică este extrem de importantă nu numai pentru menținerea sănătății acestora, ci și pentru prevenirea contaminării mâncărurilor gata.

Mâinile persoanelor în contact cu alimentele preparate necesită îngrijire specială: tăierea scurtă a unghiilor, curățarea patului unghiei (confecționarea manichiurii), spălarea temeinică înainte de muncă și în proces pe măsură ce se murdărește folosind săpun dezinfectant de igienă etc., mai ales după vizita la baie. Iradiere cu o lampă BUV. Este interzisă purtarea de bijuterii, inele, inele pe mâini. O atenție deosebită trebuie acordată prezenței proceselor inflamatorii cu supurație pe mâini. Curățarea pielii se realizează prin efectuarea zilnică a unui duș igienic la întreprindere înainte de muncă. Procesele supurative pe pielea corpului sunt periculoase. În fiecare zi înainte de muncă, comisarul sanitar examinează mâinile pentru prezența bolilor pustuloase, cu rezultatele înregistrate într-un jurnal special.

Este necesară îngrijirea bucală, igienizarea dinților, faringelui, nazofaringelui pentru angajații întreprinderilor alimentare. În conformitate cu normele sanitare, persoanele care vin în contact cu produsele alimentare finite, în prezența bolilor pustuloase ale pielii, a tăieturilor purulente, care suferă de amigdalita, sunt suspendate temporar de la muncă.

Persoanele implicate în producția și prelucrarea produselor alimentare trebuie să facă un duș înainte de a începe lucrul și să se îmbrace cu îmbrăcăminte sanitară (esarfă, șapcă, salopetă, jachetă, pantaloni, halat) și încălțăminte. Îmbrăcămintea personală este păstrată în dulapuri individuale în timpul lucrului. Dulapurile individuale trebuie spălate periodic apa fierbinte cu detergenti. Îmbrăcămintea sanitară trebuie depozitată separat de hainele personale în dulapuri speciale.

Îmbrăcămintea sanitară trebuie îndepărtată înainte de a merge la toaletă. Spălarea hainelor sanitare trebuie făcută numai de spălătorii speciale.
Sarcini situaționale:

1. Întocmește un pașaport pentru starea sanitară a unui magazin alimentar, pavilion, cort (o schemă de pașapoarte este eliberată de profesor).
2. Întocmește un pașaport de transport pentru pâine, lapte și alte produse.
3. Oferiți o evaluare a stării sanitare magazine alimentare conform sondajelor lor.
4. Întocmește un act de examinare a stării sanitare a magazinului (în vizită cu un profesor sau pe cont propriu).
5. Stabiliți tactica medicului asistent sanitar în cazul încălcării condițiilor și condițiilor de vânzare a produselor alimentare sau. regulile de igienă personală ale vânzătorilor.

Toxiinfecțiile alimentare sunt înțelese în mod obișnuit ca boli acute (uneori cronice) rezultate în urma consumului de alimente infectate masiv cu anumite tipuri de microorganisme (intoxicații alimentare) sau care conțin substanțe toxice de natură bacteriană, organică sau anorganică. Pentru a sistematiza toxiinfecțiile alimentare, a fost propusă o nouă clasificare, elaborată de o comisie formată din prof. Yu. P. Pivovarov, prof. I. A. Karplyuk și prof. K. S. Petrovsky cu participarea lui A. I. Shtenberg, prof. G. P. Kalina și profesor asociat T. I. Afanasyeva.

Conform clasificării, există trei grupe mari de toxiinfecții alimentare: microbiene (infecții toxice și toxicoză), nemicrobiene (cauzate de produse vegetale și animale, impurități chimice) și etiologie necunoscută (bolile Gaff și Urov).

intoxicație alimentară etiologie microbiană

Intoxicație alimentară

Toxiinfecția alimentară se referă la focare bruște acute sau subacute de boli care apar ca urmare a consumului de alimente care sunt contaminate din abundență cu microbi vii.

Printre microorganismele care pot provoca infecții toxice se numără salmonella, bacteriile din genul Pseudomonas, V. parahaemolyticus, tulpini care produc enterotoxină (Escherichia coli enteropatogenă, B. cereus, CI. perfringens etc.). microbi cu activitate proteolitică.

După tipul de otrăvire alimentară, apare adesea dizenteria, cauzată de un produs alimentar infectat din abundență cu Sonne shigella.

Salmoneloza alimentară

Salmoneloza alimentară este cea mai severă infecție toxică, ai cărei agenți cauzali sunt microbii din grupul Salmonella. Acest grup include peste 1600 de specii de microorganisme. Agenții cauzali ai salmonelozei alimentare umane sunt patogeni atât pentru oameni, cât și pentru animale. La animale provoacă procese inflamatorii în intestine (enterite la bovine, febră paratifoidă la viței, diaree albă la pui, febră paratifoidă la porci, febră tifoidă la purcei, avort infecțios la cai etc.).

Odată ajunsă în intestine, salmonella provoacă un proces inflamator în membrana mucoasă. În același timp, o parte semnificativă a microbilor mor, eliberând endotoxină, care este ușor absorbită prin membrana mucoasă inflamată și intră în sânge. Microbii vii pot pătrunde în el. Principiul activ în apariția bolii sunt microbii vii. Ele provoacă leziuni ale membranei mucoase a intestinului subțire (în cazuri grave și groase), încălcarea metabolismului apă-sare (deshidratarea corpului), disbacterioză în diferite departamente. tract intestinal, reduc activitatea enzimelor intestinale (enterokinaza și fosfataza) și, pătrunzând în sânge, afectează centrii neurovasculari ai creierului.

Clinica. Perioada de incubație pentru salmoieloză durează de obicei 8-12 ore și depinde de numărul de salmonele care au intrat în organism. Cu infecție masivă și într-un organism slăbit, perioada de incubație se reduce la 2-4 ore, cu un număr relativ mic de Salmonella și rezistență corporală bună, se prelungește la 24-48 ore.

Salmoneloza se caracterizează printr-un debut acut: greață, vărsături, uneori repetate, crampe, dureri abdominale, diaree, deteriorare a stării generale, durere de cap, amețeli, temperatură ridicată (38-39 ° C). Un simptom foarte caracteristic este spasmele mușchilor gambei.În cazurile severe, există o tulburare a conștienței, o scădere a activității cardiace (respirație scurtă, cianoză, zgomote cardiace înfundate). Boala durează 2-5 zile, iar la pacienții debilitați se prelungește până la 7 zile. Perioada de recuperare durează 2-4 zile. Complicațiile sunt adesea observate și boala este întârziată cu până la 2 săptămâni sau mai mult. Cu salmoneloza deosebit de severă la vârstnici și copii, este posibil un rezultat fatal. Mortalitatea în aceste boli este de aproximativ 1%. Salmoneloza nu apare întotdeauna în forma sa tipică. Adesea, cursul este mai blând: cu apariția de greață, vărsături de scurtă durată, cu o creștere a temperaturii până la 37-38 ° C.

Epidemiologie. Pentru apariția infecției toxice, inclusiv salmoneloza, este necesară o combinație de trei condiții indispensabile: ​​1) infecția produsului; 2) reproducerea intensivă a microorganismelor din acesta; 3) lipsă sau insuficientă tratament termic produsul înainte de a-l consuma.

Salmoneloza alimentară apare cel mai adesea din cauza consumului de carne infectată (aproximativ 80% din cazuri). Infectarea cărnii are loc în timpul vieții animalelor (salmoneloză primară și secundară) sau postum din intestinele animalelor purtătoare de salmonella în cazul încălcării regulilor de tăiere a carcaselor. Primare se numesc salmoneloza animalelor cauzate de agenți patogeni. Salmoneloza secundară apare la animalele slăbite de o altă boală, obosite de transport lung, de transport, de traume etc. Un exemplu de salmoneloză secundară este pesta porcină, al cărei agent cauzal este un virus filtrabil care nu este patogen pentru oameni. În intestinele porcilor, S. choleraesuis, care este agentul cauzal al salmonelozei alimentare la om, este foarte frecventă. Din cauza slăbirii organismului cu. pesta porcină S. choleraesuis pătrunde din intestine în sângele și țesutul muscular al animalului, drept urmare carnea devine periculoasă de consumat.

Infecția cu salmonela umană apare adesea atunci când se folosesc ouă care nu sunt suficient procesate termic. Ouăle de păsări de apă, cum ar fi rațele și gâștele, sunt deosebit de periculoase. Gâștele și rațele înoată în bazine de apă stătătoare, de obicei contaminate cu salmonella. Salmonella intră în ou prin oviducte în timpul formării sale. Gălbenușul este de obicei infectat, deoarece proteina conține o substanță bactericidă - lizozim - și microbii nu supraviețuiesc în ea.

Sursa infecției umane cu salmonella poate fi peștele capturat din rezervoare cu apă poluată. Țesutul muscular al peștilor este infectat cu microbi atât de la suprafață, cât și din intestine, unde poate fi găsită salmonella. Umiditate crescută peștii și structura delicată a țesutului său muscular reprezintă un mediu favorabil pentru reproducerea microorganismelor.

Sunt cunoscute cazuri de salmoneloză la om ca urmare a utilizării racului fiert, când gătitul era insuficient, iar vânzarea a fost întârziată mult timp (vânzare la stații de trenîn timpul zilei sau în câteva zile de raci fierţi dintr-un lot).

La întreprinderile alimentare, contaminarea produselor alimentare cu salmonella poate apărea și atunci când regulile de igienă personală sunt încălcate de lucrătorii care sunt purtători de bacterii prin mâinile contaminate cu fecale sau ustensile de bucătărie.

Produsele din carne și pește sunt de obicei supuse unui tratament termic pentru a le dezinfecta și a obține pregătirea culinară. Încălzirea produsului timp de 25-30 de minute la o temperatură nu mai mică de 78-83 ° C asigură moartea formelor vegetative ale microorganismelor. Încălcarea regimului de tratament termic este cea mai mare cauza comuna apariția salmonelei alimentare.

Nerespectarea regulilor sanitare ale tehnologiei de preparare a mâncărurilor din produse care au suferit tratament termic poate duce și la contaminarea alimentelor cu salmonelă: tăierea produselor fierte (carne, pește) în Plăci de tăiere sau mesele în care carnea crudă contaminată cu salmonella a fost prelucrată anterior; utilizarea echipamentelor (cuțite, furculițe, mașini de tocat carne) cu încălcarea marcajului. Contaminarea inițială a produsului, de regulă, nu este atât de masivă încât să provoace un focar de infecție toxică. Cu toate acestea, dacă se creează condiții pentru reproducerea microbilor, o ușoară contaminare a produsului se transformă într-o contaminare masivă - de la zeci de mii la sute de milioane de microorganisme în 1 g de produs. Aceste condiții sunt optime pentru microbi la o temperatură de 20-37 °C și un timp de expunere de 4-6 ore sau mai mult.

Prevenirea. Măsurile de prevenire a infecției toxice sunt diverse și pot fi combinate în trei grupe: a) prevenirea contaminării alimentelor; b) asigurarea unor condiții care exclud reproducerea masivă a microorganismelor în produsele alimentare; c) tratament termic de încredere înainte de a consuma produse discutabile sau contaminate.

Măsurile specifice pentru prevenirea salmonelozei alimentare sunt:

1. Supravegherea strictă veterinară și sanitară asupra stării animalelor sacrificate și a regulilor de desfășurare proces tehnologic la sacrificare. Doar animalele odihnite din cauza stresului de transport (febră) ar trebui să fie permise pentru sacrificare. O astfel de odihnă reduce de mai multe ori contaminarea cărnii cu salmonella. Carnea de la animalele sacrificate în mod obligatoriu din cauza gastroenteritei sau a pestei porcine este supusă unui examen bacteriologic pentru prezența Salmonella în ea, după care se decide chestiunea vânzării acesteia. sacrificarea animalelor agonizante este strict interzisă.

2. Supravegherea strictă veterinară și sanitară a întreprinderilor de prelucrare a cărnii: respectarea regulilor de sângerare, jupuire, eventrație, utilizarea organelor interne pentru fabricarea produselor gătite (în special cârnați de ficat).

3. Vânzarea ouălor de păsări de apă pentru hrană numai după ce au fost fierte la stații speciale de gătit. rață și ouă de găină se fierbe 13 minute, gasca - 14 minute din momentul in care apa fierbe.

4. Monitorizarea atentă a stării de sănătate a persoanelor care lucrează în întreprinderile alimentare: examinări medicale periodice și examen pentru bacteriopurtător.

5. Respectarea cu strictețe a regulilor de păstrare a produselor alimentare deosebit de perisabile și perisabile.

6. Tratament termic eficient al alimentelor; produse. Dacă se suspectează contaminarea produsului sau dacă aceasta depozitare pe termen lung se fierbe cel putin 2 ore 1/2. Alimentele pastrate dupa gatire mai mult de 10-12 ore intr-o camera calda (fara frigider) trebuie si ele fierte inainte de consum.

Diagnosticare. Descifrarea cauzei salmonelozei alimentare, precum și a altor infecții toxice, ar trebui să înceapă cu o examinare a victimelor, familiarizarea cu istoricul lor medical și anamneză. Tabloul clinic al bolii caracteristice salmonelozei, rapoartele pacienților despre utilizarea alimentelor și a produselor care au precedat boala în 48 de ore și stabilirea unei legături între boală și orice produs alimentar sau fel de mâncare, permit suspectarea salmonelozei.

Pentru a confirma diagnosticul, aveți nevoie cercetare de laborator resturi de alimente suspectate, fecale ale pacienților și spălături gastrice ale victimelor. În continuare, este necesar să se studieze proprietățile microorganismelor izolate și identificarea lor. După 7-8 zile de la debutul bolii, în sângele victimelor apar anticorpi, care se formează ca răspuns la introducerea microbilor (salmonella) în organism. Pentru confirmarea finală a diagnosticului de salmoneloză, este necesar să se testeze aglutinarea serului victimelor cu un microb izolat în laborator - un agent cauzal suspectat al infecțiilor toxice.

Reacția de aglutinare este stabilită în dinamică și în două versiuni: în a 1-3-a zi de la debutul bolii (vaccinare, sau reacție anamnestică), iar apoi în a 7-10-a zi pentru a detecta o creștere a titrului de aglutinare. Dacă primele 3 zile sunt ratate, atunci reacția este pusă în ziua a 7-10 și din nou în ziua a 15-18. Rolul decisiv în confirmarea diagnosticului este jucat nu de valoarea absolută a titrurilor reacției de aglutinare, ci de dinamica acesteia. De exemplu, în a 1-3-a zi, aglutinarea a fost grefată la o diluție de 1: 100, iar în a 7-10-a zi 1: 800. Prin urmare, creșterea titrului de anticorpi din serul sanguin al victimelor față de agentul patogen izolat este un criteriu de încredere pentru confirmarea diagnosticului de salmoneloză.

La descifrarea cauzelor focarului, este necesar să se identifice încălcările regulilor sanitare care au dus la izbucnirea bolii, precum și autorii care au comis aceste încălcări. Numai prin identificarea cauzelor încălcărilor și a naturii acestora, este posibilă conturarea măsurilor pentru eliminarea bolilor și prevenirea apariției de noi focare de infecții toxice.

Pentru a descifra cauza bolii, trebuie:
1) determinarea sursei de contaminare a produsului cu salmonella;
2) identificarea încălcărilor specifice ale normelor sanitare care au dus la izbucnirea bolilor;
3) identificarea persoanelor vinovate de încălcări ale normelor sanitare;
4) suprimarea răspândirii ulterioare a bolilor (retragerea din vânzare produs periculos, dezinfectarea echipamentelor, suspendarea din munca legata de alimentatie, persoane periculoase in raport cu raspandirea bolilor).

Sursă Okorokova Yu.I., Eremin Yu.N. Igiena alimentelor - ed. a III-a. - M. Medicină, 1981

Igiena personală a lucrătorilor PES

Toți angajații întreprinderilor trebuie să respecte igiena personală. În același timp, înainte de a începe munca, angajații și angajații întreprinderii trebuie să fie supuși unui examen medical în conformitate cu ordinele actuale ale Ministerului Sănătății al Federației Ruse (nr. 90 din 14 martie 1996, nr. 405 din decembrie 10, 1996, examinări medicale ( Reglementări sanitare si normele SanPiN 2.3.4.545-96) si examene medicale.

În legătură cu situația epidemiologică, organele Supravegherii Sanitare și Epidemiologice de Stat pot efectua o examinare bacteriologică neprogramată a lucrătorilor. Toți lucrătorii nou angajați trebuie să urmeze o pregătire privind un minim sanitar și să promoveze examene. Pe viitor, examenele în cadrul programului minim sanitar după cursuri se susțin la fiecare doi ani. Lucrătorii nou angajați au voie să lucreze numai după familiarizarea cu regulile de igienă personală și instrucțiunile pentru a preveni intrarea obiectelor străine în produse terminate.

Înainte de a fi lăsați să lucreze, lucrătorii care produc produse de cofetărie cu cremă trebuie să fie supuși unui control zilnic obligatoriu de către un lucrător medical pentru a identifica leziunile și bolile pustuloase ale pielii mâinilor, părților expuse ale corpului, precum și pacienții cu amigdalita și simptome catarale ale tractului respirator superior.

Lucrătorii cu tăieturi, abraziuni, arsuri, pustule, furuncule, supurații nu au voie să lucreze la producția de produse de cofetărie cu cremă.

Angajatii întreprindere alimentară trebuie sa aiba carte medicala personala, in care se trec rezultatele unui control medical.Salariatii care se constata ca au boli infectioase sunt suspendati de la munca. Persoanele ai căror membri ai familiei sunt bolnavi de boli intestinale acute sunt suspendate temporar de la serviciu până când pacientul este internat și dezinfectat.

La admiterea la locul de muncă și în viitor se efectuează periodic studii pentru purtători de bacili și helminți în vederea identificării purtătorilor de bacili, adică. oameni de fapt sănătoși, dar care excretă bacterii - agenții cauzali ai bolilor intestinale. Purtătorii de bacil și helminți identificați sunt scoși de la locul de muncă și trimiși pentru tratament. Pentru a preveni răspândirea bolilor infecțioase la întreprinderile industriei, vaccinările anuale preventive ale vaccinului combinat și examinarea regulată cu raze X toracice (fluorografie) pentru identificarea pacienților cu tuberculoză sunt obligatorii.

Toți angajații întreprinderilor de panificație și cofetărie trebuie să respecte regulile de igienă personală, deoarece aceasta este una dintre principalele condiții care împiedică contaminarea bacteriană a produselor finite. Cerințele sanitare asociate cu implementarea regulilor de igienă personală sunt următoarele: menținerea curățeniei îmbrăcămintei personale și sanitare, îngrijirea curățeniei corpului și a mâinilor, părului, menținerea unui regim sanitar la locul de muncă și acasă.

La intreprinderi Industria alimentară ar trebui să existe un punct de control sanitar - o cameră special echipată pentru igienizarea oamenilor, dezinfecția și dezinfestarea îmbrăcămintei și încălțămintei.

La întreprinderile care produc produse de cofetărie cu smântână, înainte de admiterea la muncă în fiecare schimb, trebuie organizată o examinare obligatorie de către un lucrător medical al unei instituții medicale a tuturor lucrătorilor în schimburi, fără excepție.

Inspecțiile sunt efectuate în conformitate cu instrucțiunile pe fiecare schimb înainte de începerea lucrului inspecții ale angajaților întreprinderilor care produc produse de cofetărie cu smântână

Rezultatele inspecției sunt înregistrate în jurnal.

Este interzisă efectuarea unei inspecții de către supraveghetorii de ture, maiștrii de șantier și alți angajați ai întreprinderii.

Toți lucrătorii din producție sunt obligați să respecte următoarea regulă igienă personală:

1) vin la muncă în haine și încălțăminte personale curate; la intrarea in intreprindere, hainele curatate bine;

2) înainte de a începe lucrul, faceți un duș, îmbrăcați haine sanitare curate, ridicați părul sub șapcă sau eșarfă; îmbrăcămintea sanitară trebuie legată; este strict interzisă utilizarea nasturilor, cârligelor etc.; este interzisă fixarea hainelor sanitare cu ace, ace, păstrarea țigărilor, ace, bani și alte obiecte în buzunarele halatelor, precum și purtarea mărgele, cercei, cleme, broșe, inele și alte bijuterii la locul de muncă; doar o batistă bine tivită poate fi depozitată în buzunarele îmbrăcămintei sanitare;

3) păstrați mâinile și fața curate, tăiați unghiile scurte;

4) nu mâncați și nu fumați în spațiile de producție; mâncatul și fumatul sunt permise numai în zonele special amenajate.

Înainte de a merge la toaletă, hainele sanitare sunt îndepărtate și agățate de un cârlig (cuier) conceput în acest scop. După ce ați folosit toaleta, spălați-vă mâinile cu săpun și dezinfectați-le cu orice dezinfectant aprobat.

Menținerea mâinilor impecabil curate este de cea mai mare importanță pentru lucrătorii din industria alimentară. Câteva operațiuni în prepararea de panificație, bogat și făină cofetărie sunt realizate manual și există riscul contaminării bacteriene a semifabricatelor și produselor finite. Unghiile trebuie tăiate scurt, deoarece sub ele pot fi microorganisme și ouă de viermi. Mâinile trebuie spălate bine cu apă caldă, cu săpun și o perie, iar după vizitarea toaletei, contactul cu obiecte contaminate, recipiente, pantofi, după fumat etc., dezinfectați cu o soluție clarificată de înălbitor 0,2%, apoi clătiți cu curat. apă.

Pe pielea mâinilor nu trebuie să existe zgârieturi, supurații, arsuri, tăieturi, în care există stafilococi și streptococi. Aceste microorganisme, în contact cu produsul, provoacă contaminare. Rănile trebuie lubrifiate cu tinctură de iod și un astfel de lucrător nu trebuie să aibă voie să lucreze în legătură cu prelucrarea directă a produsului. Acest lucru este important în prepararea cremelor și a produselor cu cremă.

Lucrătorii de panificație și cofetărie trebuie să aibă îmbrăcăminte sanitară. Îmbrăcămintea sanitară este concepută pentru a proteja produsele alimentare de o posibilă contaminare bacteriană și mecanică de către îmbrăcămintea lucrătorului în timpul pregătirii sau distribuirii produselor finite. Îmbrăcămintea sanitară include halat, jachetă, pantaloni, șorț, eșarfă sau șapcă. Îmbrăcămintea sanitară ar trebui să fie culoare alba, întotdeauna curățați și acoperiți complet hainele personale. Batistele și capacele trebuie să se potrivească perfect în jurul capului pentru a proteja produsul de păr.

Nu fixați îmbrăcămintea sanitară cu ace, ace, agrafe de păr pentru a preveni intrarea acestor articole în produsul finit. Articolele de toaletă (oglindă, pieptene, cutie de praf etc.) trebuie lăsate în dressing. Îmbrăcămintea sanitară trebuie să fie dimensionată. Trebuie avut grijă să vă asigurați că nu există capete zburătoare, deoarece acestea pot fi prinse în părțile mobile ale mașinii și pot duce la un accident.

Îmbrăcămintea sanitară nu trebuie luată cu tine, după muncă trebuie lăsată în dulapuri individuale instalate în vestiar. Dulapurile trebuie păstrate curate și nu trebuie să conțină alimente sau vase murdare, deoarece favorizează reproducerea rozătoarelor, gândacilor și muștelor. Dulapurile individuale pentru depozitarea îmbrăcămintei sanitare trebuie periodic curățate, spălate și dezinfectate. Hainele sanitare se spală în spălătorii.

Locurile publice (cantine, toalete, toalete, vestiare) trebuie menținute în bune condiții sanitare. În caz contrar, ele pot fi surse de răspândire a microorganismelor patogene la locul de muncă. Locurile publice sunt dezinfectate, trebuie să aibă soluții dezinfectante proaspăt preparate. Toaletele trebuie să aibă prosoape electrice.

Calitatea igienei personale de către angajații întreprinderii ar trebui să fie controlată prin studii bacteriologice ale curățeniei sanitare a hainelor și a mâinilor, în special după mersul la toaletă.

Mâncarea ar trebui să fie efectuată în ateliere speciale bufete, cantine. Nu este permis să mănânci direct la locul de muncă, deoarece în produsul finit pot pătrunde reziduuri alimentare, hârtie etc.. În atelier trebuie să existe titan cu apă potabilă, precum și o mașină de apă cu sodă.

Este interzis fumatul in atelierele de productie pentru a preveni intrarea in produsul finit cenusa, mucuri de tigara, chibrituri. Există zone desemnate pentru fumat.

Cerințe sanitare la igiena personală a personalului. Toți angajații întreprinderilor trebuie să respecte igiena personală. Totodată, înainte de a începe munca și de a lucra la întreprindere, angajații trebuie să fie supuși unui control medical în conformitate cu reglementările în vigoare. prin ordine ale Ministerului Sănătății al Federației Ruse (nr. 90 din 14.03.96, nr. 405 din 10.12.96, nr. 555 din 29.09.89), cu Instrucțiuni pentru efectuarea examenelor medicale obligatorii (Reguli și norme sanitare SanPiN 2.3.4.545-96) și a examinărilor medicale.

În legătură cu situația epidemiologică, organele Supravegherii Sanitare și Epidemiologice de Stat pot efectua o examinare bacteriologică neprogramată a lucrătorilor. Toți lucrătorii nou angajați trebuie să urmeze o pregătire privind un minim sanitar și să promoveze examene. Pe viitor, examenele în cadrul programului minim sanitar după cursuri se susțin la fiecare doi ani. Muncitorilor nou angajați li se permite să lucreze numai după familiarizarea cu regulile de igienă personală și instrucțiuni pentru a preveni intrarea obiectelor străine în produsul finit.

Înainte de a fi lăsați să lucreze, lucrătorii care produc produse de cofetărie cu cremă trebuie să fie supuși unui control zilnic obligatoriu de către un lucrător medical pentru a identifica leziunile și bolile pustuloase ale pielii mâinilor, părților expuse ale corpului, precum și pacienții cu amigdalita și simptome catarale ale tractului respirator superior.
Lucrătorii cu tăieturi, abraziuni, arsuri, pustule, furuncule, supurații nu au voie să lucreze la producția de produse de cofetărie cu cremă.

Angajatii unei intreprinderi alimentare trebuie sa aiba o carte medicala personala in care sa fie trecute rezultatele unui control medical.Angajatii care se dovedesc a avea boli infectioase sunt suspendati de la munca. Persoanele ai căror membri ai familiei sunt bolnavi de boli intestinale acute sunt suspendate temporar de la serviciu până când pacientul este internat și dezinfectat.

La admiterea la locul de muncă și în viitor se efectuează periodic studii pentru purtători de bacili și helminți în vederea identificării purtătorilor de bacili, adică. oameni care sunt de fapt sănătoși, dar excretă bacterii - agenți patogeni boli intestinale. Purtătorii de bacil și helminți identificați sunt scoși de la locul de muncă și trimiși pentru tratament. Pentru a preveni răspândirea bolilor infecțioase la întreprinderile industriei, vaccinările anuale preventive ale vaccinului combinat și examinarea regulată cu raze X toracice (fluorografie) pentru identificarea pacienților cu tuberculoză sunt obligatorii.

Toți angajații întreprinderilor de panificație și cofetărie trebuie să respecte regulile de igienă personală, deoarece aceasta este una dintre principalele condiții care împiedică contaminarea bacteriană a produselor finite. Cerințele sanitare asociate cu implementarea regulilor de igienă personală sunt următoarele: menținerea îmbrăcămintei personale și sanitare curate, îngrijirea curățeniei corpului și a mâinilor, părului, respectarea regim sanitar la serviciu si acasa.
Întreprinderile din industria alimentară ar trebui să aibă un punct de control sanitar - o cameră special echipată pentru igienizarea oamenilor, dezinfectarea și dezinsecția hainelor și încălțămintei.

La întreprinderile care produc produse de cofetărie cu smântână, înainte de admiterea la muncă în fiecare schimb, trebuie organizată o examinare obligatorie de către un lucrător medical al unei instituții medicale a tuturor lucrătorilor în schimburi, fără excepție.

Inspecțiile se efectuează în conformitate cu Instrucțiunile privind inspecțiile zilnice ale angajaților întreprinderilor care produc produse de cofetărie cu smântână înainte de începerea lucrului (a se vedea Anexa 2).

Rezultatele inspecției sunt înregistrate în jurnal.
Este interzisă efectuarea unei inspecții de către supraveghetorii de ture, maiștrii de șantier și alți angajați ai întreprinderii.

Toți muncitorii din fabrică sunt obligați să facă următoarele: reguli de igienă personală:

1) vin la muncă în haine și încălțăminte personale curate; la intrarea in intreprindere, hainele curatate bine;
2) înainte de a începe lucrul, faceți un duș, îmbrăcați haine sanitare curate, ridicați părul sub șapcă sau eșarfă; îmbrăcămintea sanitară trebuie legată; este strict interzisă utilizarea nasturilor, cârligelor etc.; este interzisă fixarea hainelor sanitare cu ace, ace, păstrarea țigărilor, ace, bani și alte obiecte în buzunarele halatelor, precum și purtarea mărgele, cercei, cleme, broșe, inele și alte bijuterii la locul de muncă; doar o batistă bine tivită poate fi depozitată în buzunarele îmbrăcămintei sanitare;
3) păstrați mâinile și fața curate, tăiați unghiile scurte;
4) nu mâncați și nu fumați în spațiile de producție; mâncatul și fumatul sunt permise numai în zonele special amenajate.

Înainte de a merge la toaletă, hainele sanitare sunt îndepărtate și agățate de un cârlig (cuier) conceput în acest scop. După ce ați folosit toaleta, spălați-vă mâinile cu săpun și dezinfectați-le cu orice dezinfectant aprobat.

Menținerea mâinilor impecabil curate este de cea mai mare importanță pentru lucrătorii din industria alimentară. Unele operațiuni de preparare a produselor de panificație, de cofetărie bogate și din făină sunt efectuate manual, existând riscul contaminării bacteriene a semifabricatelor și produselor finite. Unghiile trebuie tăiate scurt, deoarece sub ele pot fi microorganisme și ouă de viermi. Mâinile trebuie spălate bine cu apă caldă, cu săpun și o perie, iar după vizitarea toaletei, contactul cu obiecte contaminate, recipiente, pantofi, după fumat etc., dezinfectați cu o soluție clarificată de înălbitor 0,2%, apoi clătiți cu curat. apă.

Pe pielea mâinilor nu trebuie să existe zgârieturi, supurații, arsuri, tăieturi, în care există stafilococi și streptococi. Aceste microorganisme, în contact cu produsul, provoacă infecția acestuia. Rănile trebuie lubrifiate cu tinctură de iod și un astfel de lucrător nu trebuie să aibă voie să lucreze în legătură cu prelucrarea directă a produsului. Acest lucru este important în prepararea cremelor și a produselor cu cremă.

Lucrătorii de panificație și cofetărie trebuie să aibă îmbrăcăminte sanitară. Îmbrăcămintea sanitară este concepută pentru a proteja produsele alimentare de o posibilă contaminare bacteriană și mecanică de către îmbrăcămintea lucrătorului în timpul pregătirii sau distribuirii produselor finite. Îmbrăcămintea sanitară include halat, jachetă, pantaloni, șorț, eșarfă sau șapcă. Îmbrăcămintea sanitară trebuie să fie albă, întotdeauna curată și să acopere complet îmbrăcămintea personală.

Batistele și capacele trebuie să se potrivească perfect în jurul capului pentru a proteja produsul de păr. Nu fixați îmbrăcămintea sanitară cu ace, ace, agrafe de păr pentru a preveni intrarea acestor articole în produsul finit. Articolele de toaletă (oglindă, pieptene, cutie de praf etc.) trebuie lăsate în dressing. Îmbrăcămintea sanitară trebuie să fie dimensionată. Trebuie avut grijă să vă asigurați că nu există capete zburătoare, deoarece acestea pot fi prinse în părțile mobile ale mașinii și pot duce la un accident.

Îmbrăcămintea sanitară nu trebuie luată cu tine, după muncă trebuie lăsată în dulapuri individuale instalate în vestiar. Dulapurile trebuie păstrate curate și nu trebuie să conțină alimente sau vase murdare, deoarece acest lucru încurajează reproducerea rozătoarelor, gândacilor și muștelor. Dulapurile individuale pentru depozitarea îmbrăcămintei sanitare trebuie periodic curățate, spălate și dezinfectate. Hainele sanitare se spală în spălătorii.

Locurile publice (cantine, toalete, toalete, vestiare) trebuie menținute în bune condiții sanitare. În caz contrar, ele pot fi surse de răspândire a microorganismelor patogene la locul de muncă. In locuri