Depozitarea pe termen lung a merelor într-un depozit. Depozitarea merelor adaugă prețul la comentariul bazei de date

Desigur, pentru a recolta o recoltă bogată de mere pe propria dacha- aceasta este una dintre prioritățile fiecărui grădinar. Cu toate acestea, este important nu numai să culegeți fructele din copac, ci și să asigurați depozitarea lor corespunzătoare. Îmi doresc în special un măr proaspăt atunci când vine vremea rece. Ei bine, care dintre locuitorii de vară nu visează că merele culese își păstrează naturalul calități gustative? Cu toate acestea, nu toată lumea știe să păstreze merele pentru iarnă.

De menționat că un măr smuls dintr-un copac nu „moare”, continuă să trăiască, inhalând oxigen și evaporând umiditatea. Cum se creează conditii optime pentru procesele de mai sus?

Este studiul întrebării cum să păstrați merele pentru iarnă, iar aplicarea acestor cunoștințe în practică va ajuta în acest sens. Este foarte important să ne amintim că aceste fructe sunt clasificate ca perisabile, așa că trebuie subliniat din nou: componenta principală a succesului este crearea. conditiile necesare pentru depozitare.

Decideți o locație de depozitare

Desigur, luarea în considerare a întrebării despre cum să păstrați merele pentru iarnă este lipsită de sens fără a te decide asupra celuilalt: „Unde ar trebui să fie depozitate fructele?” Dacă îl ignori, poți pur și simplu să-ți pierzi recolta și toate eforturile tale de a cultiva fructe vor fi reduse la zero.

Grădinarii cu experiență știu că merele pentru iarnă sunt de obicei depozitate la subsol și pe balcon.

Contează și tipul de măr.

Perioada de valabilitate a fructului în cauză depinde de soi. Cei care doresc să știe cum să păstreze merele pentru iarnă trebuie să învețe să-și înțeleagă diversitatea speciilor.

Exista soiuri de vară, cu o piele subțire și delicată, există soiuri de toamna, care au o piele de grosime medie, și există și cele de iarnă, caracterizate printr-o coajă aspră și o acoperire specifică cu ceară.

Atenție la coaja merelor

Pentru a decide cum să depozitați corect merele pentru iarnă, grosimea cojii de fructe este de o importanță fundamentală, deoarece aceasta previne uscarea și încrețirea fructelor și, de asemenea, împiedică pătrunderea insectelor dăunătoare în el.

Este vorba de soiuri cu piele aspră care pot rămâne proaspete și suculente cât mai mult timp posibil. Din acest motiv, cele mai potrivite pentru depozitare sunt soiuri de iarnă merele, în timp ce cele de toamnă și vară încep să se deterioreze în câteva zile după recoltare.

Cum să culegi merele

Nu sunteți sigur cum să păstrați merele pentru iarnă? Este foarte important nu numai să învățați cum să alegeți o varietate de fructe, ci și să le culegeți corect. Acest lucru ar trebui făcut la sfârșitul lunii septembrie sau la începutul lunii octombrie și nu este nevoie să așteptați ca fructele să se coacă complet. Acestea trebuie îndepărtate cu grijă din măr împreună cu tulpina pentru a păstra învelișul de ceară de pe coajă. Desigur, fructele trebuie colectate, înarmate în prealabil cu un coș.

sortarea merelor

Când te gândești cum să păstrezi merele pentru iarnă, unul dintre puncte cheie este etapa sortării lor. Ce înseamnă? După recoltare, trebuie să sortați fructele, separând cele bătute și stricate de dăunători. Amintiți-vă că numai merele întregi sunt potrivite pentru depozitare.

Container de depozitare

Cu siguranță mulți sunt interesați de întrebarea: „În ce să depozitați fructele?” Cutii din carton rezistent la umiditate sau lemn moale. Asigurați-vă că sunt stabile și fără particule de murdărie. De asemenea, nu ar trebui să aibă goluri mari.

Fiecare fruct trebuie ambalat

Este bine dacă puteți împacheta fiecare fruct separat. Înfășurați mărul în hârtie, apoi stropiți cu unul dintre următoarele: frunze de arțar, coji de hrișcă, mușchi, nisip sau coji. În unele cazuri, paie se adaugă fructelor pentru a crește durata de valabilitate, dar această tehnică are un dezavantaj semnificativ: dacă cel puțin un măr începe să putrezească sau este activat procesul de condensare a umezelii, atunci și praful se deteriorează.

Dacă puneți fructe în cutii, atunci așezați-le în diagonală sau pe rând.

Depozitarea merelor pentru iarnă este o sarcină destul de supărătoare, care necesită mult efort și timp. Pentru a crește durata de valabilitate a fructelor, acestea trebuie tratate cu o infuzie cu alcool de propolis sau cu o soluție de clorură de calciu 2% înainte de depunere.

Depozitarea nisipului

Mulți grădinari cu experiență, când sunt întrebați cum să depoziteze merele iarna, vor răspunde fără ezitare: „În nisip”. Acest lucru va necesita nisip fin curat, care trebuie mai întâi uscat în cuptor. Fundul containerului strat subțire stropite cu nisip, pe care se pun fructele, apoi se pune un alt strat de nisip pe ele, a cărui grosime trebuie să fie de cel puțin trei centimetri. În continuare, în aceeași cutie se pune un al doilea lot de mere, iar procedura se repetă. Dacă trebuie să mutați cutiile dintr-un loc în altul, atunci încercați să stivuiți merele cât mai aproape unul de celălalt pentru a minimiza riscul de a le deteriora.

Depozitare în hârtie

Un număr mare de locuitori de vară nu au idee cum să asigure depozitarea merelor iarna în subsol. Rafturile sunt ideale pentru acest spațiu.

Fructele trebuie învelite în hârtie pretratată cu ulei de vaselină. Experții recomandă și turnarea merelor cu chipsuri înmuiate în ulei mineral.

Depozitare în folie de polietilenă

Perfect conservat până la primăvară și fructele așezate folie de polietilenă. Două straturi de film sunt plasate într-un recipient în cruce, merele sunt așezate pe ele în rânduri egale. Pe stadiu final o folie de polietilenă este așezată deasupra cutiei în același mod ca și pe fundul recipientului.

Depozitare într-o pungă de plastic

Unii grădinari stochează merele în pungi de plastic. Fiecare fruct este pre-răcit și apoi plasat în materialul de mai sus, care este strâns legat. Fructele sunt apoi puse în cutii sau pe rafturi.

Când oxigenul este „inhalat”, merele emană Mediul extern dioxid de carbon. Este un fel de conservant, care crește durata de valabilitate a fructelor. De aceea Pe aici Depozitarea vă permite să păstrați merele proaspete chiar și pe balconul unui apartament din oraș. Principalul lucru este să se conformeze regim de temperatură- de la +5 la +7 grade Celsius.

Locuri pentru depozitarea merelor

După cum am subliniat deja mai sus, cel mai mult loc potrivit pentru depozitarea merelor este o pivniță, pivniță sau, cu excepția celor mai bune, un balcon de apartament. Sertarele inferioare si rafturile trebuie amplasate la minim 20 cm de podea, iar cele superioare la minim 30 cm de tavan.

Temperatura este puțin mai ridicată în partea superioară a încăperii de depozitare a legumelor și fructelor, astfel încât produsele cu termen de valabilitate maxim trebuie plasate în partea de jos.

Condiții optime de păstrare pentru soiurile de mere cultivate banda de mijloc Rusia, sunt de așa natură încât, după recoltare, fructele trebuie așezate cât mai curând posibil într-o cameră în care umiditate crescutăși temperatura scazuta. Pentru a normaliza primul parametru, experții recomandă turnarea apei pe podele, iar pentru a scădea temperatura, este necesar să aerisești camera mai des noaptea și când se răcește.

Merele sunt depozitate în apartamente, subsoluri, beciuri, poduri și chiar în pământ.. Desigur, este grozav dacă ai propria recoltă. Dar achiziționate pe piață toamna, în momentul recoltării soiurilor târzii, fructele tari sunt și ele destul de capabile să te încânte cu gustul și frumusețea lor până la mijlocul primăverii. Principalul lucru este să creați condiții decente pentru ei și să știți să depozitați corect merele.

Recolta

Soiurile de mere de iarnă (coacerea târzie) sunt cel mai bine păstrate. Printre ei:

• Antonovka- un reprezentant al selecției populare vechi;
• Pepin șofran- soiul Michurinsky;
• Welsey-crescut de crescatori americani.
• Bogatyr- fructe mari crocante, produs de selecție internă;
• Valtti – varietate nouă considerat unul dintre cei mai buni pentru depozitare pe termen lung.

Calitatea păstrării fructelor

soiuri de mere coacere timpurie nepotrivit pentru depozitare pe termen lung. După colectare, perioada maximă pentru ele este de câteva săptămâni și chiar și atunci în frigider. Soiurile de coacere medie - toamna - pot sta la rece o lună sau două. Dar merele de soiuri târzii sunt capabile să supraviețuiască cu succes iernii și să întâlnească sosirea primăverii cu tine.

Pentru păstrarea merelor nu numai soiul este important, ci și rata de coacere, care depinde de conditiile meteo . Într-o vară răcoroasă „umedă”, merele devin moi și predispuse la boli. Primăvara caldă timpurie și verile fierbinți le permit să se coacă mai repede, dar durata lor de valabilitate va fi scurtată. Dar vremea caldă stabilă la sfârșitul verii este ceea ce au nevoie. Fructele se vor coace mai târziu, dar vor fi păstrate mai mult timp.

Pregătirea pentru depozitare

Este foarte important să recoltați mai întâi recolta corect și apoi să decideți cum să păstrați merele pentru iarnă.

Nu poți scutura fructele de pe copac.

Acestea trebuie îndepărtate manual, folosind o scară sau o scară, într-o zi frumoasă și uscată.

Este recomandabil să nu atingeți fătul în sine. Prinzând tulpina, deșurubați mărul de pe ramură.

Puneți recolta într-un coș sau găleată cu grijă, după ce acoperiți fundul cu o cârpă moale.

Averea adunată trebuie bine inspectată, sortată, aruncându-le pe cele deteriorate, deformate. Defectele pielii sunt, de asemenea, un motiv pentru a refuza să păstrați un măr - puteți face cel mai delicios dintre acestea.

Pentru fiecare soi - un recipient separat, deoarece perioada de valabilitate a soiurilor poate să nu coincidă.

Conditii ideale

Pentru depozitarea merelor temperatura ideală + 2 ... + 4 ° C, umiditate - 85 - 95%. Un indicator de temperatură mai scăzut nu va avea cel mai bun efect asupra gustului și aromei lor. Temperaturile mai ridicate vor scurta durata de valabilitate.

Cu umiditate insuficientă, pulpa merelor unor soiuri devine pudră, în altele - amară, în altele - leneșă. Iar umiditatea ridicată favorizează putrezirea și deteriorarea.

Cel mai potrivit recipient pentru depozitarea fructelor sunt cutiile de lemn.

Merele se simt bine și în cutii de placaj, cutii de carton, pungi de plastic cu găuri.

Un recipient de orice dimensiune este potrivit, dar cu siguranță trebuie să fie puternic, curat, din lemn nevopsit sau carton rezistent la umezeală.

Pivniță și subsol: cum se face corect?

Nu există loc mai bun pentru a depozita o recoltă de măr decât o pivniță sau un subsol. S-ar putea să nu folosești nici măcar cutii, dar aranjați fructele pe rafturi - cea mai convenabilă opțiune cum să depozitezi merele în pivniță. Este de dorit ca rafturile să aibă o astfel de lățime încât să fie convenabil să așezați merele și apoi să le sortați. Raftul trebuie acoperit cu rumeguș uscat sau fân uscat la soare.

Cutiile de depozitare pot fi înălțimi diferite. Cutiile joase sunt umplute cu un strat de mere, tulpini în sus și stivuite una peste alta, oferind astfel o ventilație suplimentară. Pentru astfel de cutii, barele de capăt ar trebui să aibă o înălțime de aproximativ 10 cm, astfel încât pe ele (și nu pe mere în sine, desigur) este susținut fiecare „podeu” următor.

În cutii mai mari, merele pot fi așezate în mai multe straturi, stropindu-se pe fiecare cu rumeguș sau așchii, deplasându-se cu fân.

O bucată de turbă va fi și ea.

Unii experți susțin că cel mai bine este să așezi merele pe mușchi de sphagnum. Poate fi colectat în pădurea din apropiere.

Mușchiul umed va ajuta fructele să rămână suculente mai mult timp.

Un cuvânt separat de laudă și, în același timp, un avertisment merită nisipul, adesea folosit la stratificarea rândurilor de mere. material brut isi face treaba bine. Dar fructele înainte de tratare vor necesita o spălare foarte minuțioasă: nu este atât de ușor să scapi de cele mai mici particule de nisip, iar nisipul scărșat pe dinți este o plăcere dubioasă.

De asemenea, puteți face acest lucru:

• acoperiți fundul cutiei cu o peliculă groasă, astfel încât capetele acesteia să atârne în exterior;
• pune merele într-un recipient;
• îndoiți fie toate tulpinile în sus, fie în orice alt mod, având în vedere că tulpina unui fruct nu trebuie să rănească pielea vecinului;
• înfășurați filmul ca și cum ar fi sigilat.

Astfel, în „casa de mere” se formează un microclimat confortabil, care reduce evaporarea umidității. Acest lucru va ajuta la creșterea duratei de valabilitate a culturii.

Uneori merele sunt depozitate în companie cu cartofii, pe care deja știm să-i păstrăm. Dar recenziile unei astfel de alianțe au grădinari cu experiență diferă. Unii susțin că simbioza este reciproc avantajoasă: cartofii nu vor încolți și merele nu se vor zgâria. Alții sunt nemulțumiți de faptul că gustul fructelor, chiar și învelite în hârtie, capătă nuanțe de cartofi, iar calitatea de păstrare a acestora scade.

Cum să păstrezi merele acasă

Merele pot fi salvate și acasă. Nu la fel de reușit ca subsoluri, dar totusi pentru cateva luni fructele pot ramane proaspete si comestibile.

Unde este cel mai bun loc de depozitat

Într-un cadru urban cel mai bun loc este un balcon vitrat și izolat - acolo stocurile de mere nu vor îngheța.

Înfășurați fiecare fruct în ziar sau folie de plastic.

Acest lucru îi va proteja de contact și îi va proteja de alterare dacă un făt vecin se îmbolnăvește.

Așezați în trei straturi, nu mai mult!

Dacă balconul (loggia) nu este izolat, utilizați plăci de spumă. Acoperiți podeaua camerei cu ele și așezați-le în jurul perimetrului până la înălțimea recipientului, înconjurând locul de depozitare cu un scut cald. Sigilați locul de contact al plăcilor cu bandă adezivă. Această metodă este foarte rațională: după ce a dezasamblat structura primăvara, pliați plăcile într-o grămadă compactă. Puteți folosi acest material mai mult de un sezon.

Dacă înghețurile de iarnă nu sunt aprige în regiunea dvs. de reședință, puteți pur și simplu înfășura recipientul pentru depozitarea merelor cu o pătură caldă.

În orice caz, verificați periodic fructele la atingere, încercând să nu desfaceți hârtia (filmul), amestecați-le.

Nu are sens să depozitezi merele într-o zonă rezidențială. Se vor deteriora rapid, chiar dacă puneți recipientul în cel mai rece loc - pe pervaz.

Merele pot fi păstrate la frigider?

Da, merele merg bine la frigider.

Dar această metodă de depozitare este justificată dacă unitatea dumneavoastră frigorifică este suficient de mare.

Ambalați fructe de aceeași varietate și aproximativ de aceeași dimensiune în folie de plastic alimentară (1,5 - 5,0 kg fiecare), faceți mai multe găuri în el, sigilați și trimiteți în cel mai rece compartiment.

Merele destinate păstrării în frigider trebuie puse în el imediat după cules sau cumpărare. Nu trebuie spălate. Perioada de valabilitate nu va depăși 2 luni.

Congelați, uscați, conservați

Merele pot fi uscate la soare, la cuptor, la cuptor, peste aragaz. Este convenabil să depozitați fructele uscate în pungi de pânză sau de hârtie într-o cameră întunecată și răcoroasă. Am luat deja în considerare detaliile.

Bineînțeles, se păstrează mult timp și mere conservate: , etc. Merele înmuiate sunt de asemenea bune.

Congelatorul este, de asemenea, o opțiune excelentă de depozitare. Prin răzătoarea sau pur și simplu tăierea fructelor, vă veți oferi un ajutor excelent pentru a face compoturi, umpluturi pentru plăcinte, charlotte, clătite.

• Vechi Metoda de depozitare a merelor este pur și simplu de a le îngropa în pământ. Găsiți un loc înalt pe site-ul dvs., săpați o groapă sub nivelul de îngheț al solului. Acoperiți fundul cu fân uscat și puneți fructele. Acoperiți cu fân, acoperiți cu pământ, tamponați. Aduceți câteva tuburi subțiri la suprafață pentru ventilație. Ele vor servi și ca ghid în primăvară, indicând locația exactă de depozitare.
• O metodă bună de prelungire a duratei de valabilitate a merelor este epilarea cu ceară. Ceara este înmuiată într-o baie de apă (250 g la 30 kg de fructe) și merele sunt scufundate în această substanță (t ° - nu mai mare de + 45 ° С) unul câte unul.

Video util

Câteva caracteristici ale depozitării merelor într-un apartament pot fi văzute și în acest videoclip:

Cum să păstrezi merele acasă? Această întrebare este pusă de proprietarii care au decis să facă o aprovizionare cu fructe sănătoase și parfumate pentru iarnă. Să ne dăm seama cum să asigurăm siguranța recoltei.

Perioada de valabilitate a merelor

Înainte de a recolta fructe, verificați cât timp este păstrat soiul ales. Pregătit pentru iarnă:

Soiuri de toamnă. Acestea rămân proaspete până la 2 luni. Temperatura de depozitare: 0°C

Soiuri de iarnă. Bine depozitat 4-7 luni. Perioada de valabilitate depinde de soiul special. Temperatura optimă: de la 0°С până la +4°С…+5°С.

Proprietarii trebuie să depună toate eforturile pentru a menține temperatura dorită în pivniță sau alt loc de depozitare. Temperaturile sub 0°C au un efect negativ asupra fructelor. - 1°C este limita. Mai jos, începe alterarea merelor recoltate.

Pregătirea merelor pentru depozitare

Sortarea merelor se realizează în funcție de mai mulți parametri. Nu sări peste acest pas. Merele diferite soiuri, dimensiunea și calitatea, ambalate într-o singură cutie, vor sta în stare bună pentru mult mai puțin decât fructele sortate.

Sortați după calitate

Selectați fructe pentru iarnă:

nu viermi;

fara zgarieturi, daune sau zgarieturi. În locurile deteriorate, merele încep să putrezească și să se deterioreze;

cu peduncul. O întreagă „coadă” împiedică dezvoltarea ciupercii;

cu un strat de ceară. Ștergeți bine fructele și îndepărtați naturale strat protector Nu se recomandă.

Notă! Este interzisă colectarea merelor de pe pământ pentru depozitare, scuturarea lor de pe copac, accelerând procesul de recoltare. Astfel de fructe nu pot fi păstrate.

Împărțirea în soiuri

Fiecare soi are propriul său termen de valabilitate. Fiecare soi are propriul gust. Pentru a nu scotoci printre o duzină de cutii și a „nu deranja” fructele culese în căutarea varietate potrivită, împărțiți fiecare soi în recipiente individuale.

Unii proprietari etichetează ambalajul, indică numele soiului și data depozitării. Simplu și convenabil, economisește timp și nervi.

calibrarea fructelor

Nu fi leneș, sortează fructele după mărime. Merită să aloci timp acestei operații? Cu siguranță!

Cauze:

Merele mari eliberează mai multă etilenă în timpul depozitării decât cele mici. Cele mai mici se vor coace mai repede sub influența gazului eliberat. Fructele mari se strica mai repede, trecand bolile si putrezesc la cele vecine, mai mici.

Nu este nevoie să sortați și să deranjați din nou fructele. Selectați imediat fructele defecte într-un recipient separat. Reciclați sau folosiți-le mai întâi.

Trebuie să stropesc sau să învelesc mere?

Pentru o mai bună conservare, puteți stropi fructele cu rumeguș sau puteți înveli fiecare măr cu hârtie curată. Ultima operatie posibil în prezenţa a 10-20 kilograme de recoltă. De acord, este problematic să înfășurați 50 kg de fructe cu hârtie.

Rumegul trebuie să fie curat și uscat. Asigurați-vă că există suficient rumeguș, astfel încât fructele să nu se atingă. Unii proprietari folosesc nisip uscat cernut pentru a separa merele.

Unde să depozitezi merele iarna?

Fructele preparate pot fi păstrate într-un loc răcoros:

pe balcon;

în pivniță;

in frigider;

in pivnita.

Umiditatea este inamicul recoltei. Umiditatea maximă admisă a aerului este de 80%. Asigurați o ventilație adecvată.

Să aruncăm o privire mai atentă la caracteristicile depozitării merelor iarna. Alege varianta care ti se potriveste.

în cutii

Fructele sunt puse în cutii uscate de lemn. Puteți așeza fructele cu tulpina în sus, puteți - în jos. Amintiți-vă: prea multă greutate în cutie va provoca o presiune mare asupra stratului inferior și o deteriorare prematură a fructelor.

Experții recomandă alegerea unui „șah”. Cu această metodă de marcare, este ușor să evitați deteriorarea fructelor rândul de sus tulpină. Există o dorință - stropiți fiecare strat al culturii cu rumeguș.

Pe rafturi

O modalitate excelentă de a evita atingerea fructelor vecine. Fiecare unitate este așezată cu grijă pe spațiul pregătit. După așezare, puteți turna puțin rumeguș pe grătar pentru a umple spațiul rămas între fructe.

Intr-o cutie termica

veți avea nevoie de două cutii de aparate electrocasnice din carton gros. Dimensiunea unuia ar trebui să depășească dimensiunea celuilalt cu 15-20 cm;

luați o cutie mare de carton;

culca pe fund strat gros polistiren;

introduceți cutia mai mică în interior;

pune fructe în el;

umpleți spațiul dintre cele două cutii cu orice material care reține căldura: rumeguș, cârpe vechi, spumă;

acoperiți cutia cu mere cu o bucată de carton;

puneți un strat de orice izolație deasupra;

cutia termică este gata;

du-ți creația pe balcon.

Notă! Urmăriți temperatura mediu inconjurator. Se răcește - acoperiți cutia cu izolație suplimentară (pături de lână, folie), mai cald - îndepărtați excesul de izolație.

In frigider

Această metodă de depozitare a merelor acasă vă permite să păstrați fructele în siguranță și sănătos pentru o lungă perioadă de timp. Dacă nu, nici un „dar”. Un număr limitat de fructe poate fi pus în frigider.

Sfat: puneți recolta în saci speciali din care este pompat aerul. Dacă nu există, luați o pungă obișnuită de plastic groasă și faceți găuri în ea pentru un schimb bun de gaz.

În cutii de carton căptușite

Daca te pregatesti un numar mare de mere, caută cutii de carton în care aduc spre vânzare Fructe exotice. Au niște niște adâncituri speciale pentru fiecare fruct, asigurând transportul și depozitarea ideală chiar și a fructelor suculente și moi.

Această opțiune este potrivită pentru cei care au comercianți cunoscuți de pe piață. Kiwi, mango sau piersici se păstrează perfect întregi și nevătămați într-un astfel de pachet. Acest tip de recipient este ideal pentru depozitare iarna fructe tari de la latitudinile noastre.

Sfat: Nu depozitați mere și alte legume în aceeași pivniță. Cartofii, țelina, morcovii, sub influența etilenei, pe care o emit merele, încep să germineze mai repede. Starea în aceeași cameră pentru o perioadă lungă de timp va da fructului un gust neplăcut de amidon.

Dacă vă îndoiți că va fi posibil să păstrați un număr mare de mere proaspete, alegeți o altă modalitate de a recolta fructele pentru iarnă: uscare, preparare de compoturi sau gemuri.

Un pas important în depozitarea merelor este alegerea potrivita timpul de curățare. Fructele recoltate la timp sunt mai puțin susceptibile la boli și pot fi păstrate mai mult timp. Maturarea lor este determinată de unii semne exterioare. Merele care sunt în stadiul de maturitate detașabilă au culoarea cea mai caracteristică pentru acest soi și cresc până la valoare maximă. De asemenea, reduc densitatea pielii și a pulpei și sporesc gustul și aroma. Fructele sunt îndepărtate cu ușurință din copaci, fără prea mult efort. Dacă merele cad, atunci sunt prea coapte și nu vor minți mult timp.

Pentru depozitarea pe termen lung, sunt lăsate deoparte doar merele de mărime medie, curate fără deteriorare și cu o culoare strălucitoare. Mai mult fructe mariîn timp ce zac, se coace mai repede, iar termenul de valabilitate al acestora nu depășește 1-2 luni. Fructele îndepărtate nu trebuie așezate la soare. Acestea sunt așezate cu grijă în recipiente, cum ar fi cutii de lemn, și transferate într-o cameră răcoroasă. Înainte de această depozitare, și aceasta poate servi ca cameră frigorifică, pivniță, spațiu mansardă sau subsol, ventilați în câteva zile pentru a realiza temperatura optima. Merele pot fi păstrate la temperaturi de la -1 la +4 grade și umiditatea aerului până la 95%, în funcție de soi. O astfel de umiditate a încăperii împiedică evaporarea intensivă a umidității din fructe.

Înainte de depozitare, merele sunt fie păstrate într-o soluție apoasă de iodinol, fie scufundate într-o soluție de acid salicilic, fie ștergeți cu o cârpă umezită cu glicerină. De asemenea, pentru a proteja împotriva putregaiului și mucegaiului, fructele sunt tratate cu o compoziție formată din iod cristalin (2,5%), iodură de potasiu (7%), amidon (53%), bicarbonat de sodiu(2%) și apă (35%). Se scufundă în această compoziție timp de 1-2 minute și apoi se usucă. După aceea, pe mere rămâne o peliculă subțire, durabilă, care se spală ușor înainte de a le mânca. Chiar și pentru prelucrarea fructelor se folosesc 100 g de propolis și 500 ml alcool. Se scufundă în această compoziție pentru câteva secunde și apoi se usucă.

Pentru ca merele să zacă până în primăvara viitoare, pot fi stropite compuși chimici care sunt cele mai puțin periculoase pentru oameni. De exemplu, se eliberează pirosulfat de sodiu dioxid de sulf, care învăluie fructele și îi protejează de alterare.

Merele se păstrează cel mai bine în mici cutii de lemn sau cutii de carton. Mai mult, distanța de pe cutii dintre scânduri ar trebui să fie cât mai mică. Merele sunt așezate între ele diverse materiale. Pentru a face acest lucru, utilizați ras uscat. copaci de foioase, frunze curate de stejar, muschi uscat. De mai mult materiale moderne aplicați folie alimentară și ambalaj pentru produse. Este imposibil să folosiți paie pentru așezarea merelor. Dacă fructele încep să se deterioreze, devine foarte mucegăit și le dă prost gust. Merele cu coaja subțire și delicată sunt înfășurate suplimentar în șervețele care sunt înmuiate în vaselina.

De asemenea, merele pot fi depozitate pe rafturi sau rafturi in doua straturi. În acest caz, sub ele sunt așezate rogojini, turbă uscată, rumeguș sau frunze de copac.

O altă modalitate de a păstra merele pentru o lungă perioadă de timp sunt gropile săpate complot personal până la 50 cm adâncime.În consecință, în funcție de condiții climatice pot fi fie mai mici, fie mai adânci. În același timp, merele sunt așezate în pungi de plastic și strâns legate cu o frânghie. Apoi s-au întins pe fundul gropii și s-au stropit cu pământ. Pentru a proteja împotriva rozătoarelor, pungile cu fructe sunt acoperite cu ramuri de molid sau ienupăr.

Este interzisă depozitarea merelor în aceeași cameră cu legume, cartofi și ceapă și usturoi puternic mirositoare. Depozitarea în primele două până la trei săptămâni după depunerea culturii este ventilată pentru a elimina excesul de dioxid de carbon eliberat de fructe. În timpul depozitării, fructele sunt inspectate în mod regulat și exemplarele putrezite sunt îndepărtate.

Pentru a folosi merele pentru hrană, acestea sunt mai întâi transferate într-o cameră mai caldă și temperatura ambientala creste treptat. Acest lucru nu va permite fructelor să devină maro imediat.

Dacă sunt îndeplinite toate condițiile, merele pot zace de la 3 la 9 luni, în funcție de soi. Soiurile dovedite pentru depozitarea pe termen lung sunt Melba, Antonovka, Autumn striped, Bogatyr, Pepin, Anis, Orange și altele.

Perioada de valabilitate a merelor depinde de multe nuanțe. Un rol important îl joacă varietatea fructelor, corectitudinea colectării acestora, precum și sortarea. Când cumpărați mere, este imposibil să aflați cum au fost recoltate, prin urmare, pentru a le depozita, este important să determinați soiul și să creați condițiile necesare.

Merele pot fi depozitate:

• în conditiile camerei(dar zone întunecate și reci);
• in frigider;
• pe balcon.

Reguli pentru depozitarea merelor:

• merele trebuie spălate înainte de a le mânca (merele spălate se păstrează mai puțin);
• merele coapte trebuie depozitate separat de cele necoapte sau supracoapte (sortarea merelor este o etapă obligatorie în depozitarea lor);
• depozitați merele în cutii de carton, cutii de lemn sau coșuri;
• dacă intenționați să depozitați un număr mic de mere, atunci le puteți împacheta pe fiecare cu hârtie (polietilenă sau folie alimentară folosit și pentru depozitarea merelor, dar este imperativ să excludeți aerul să intre în ele);
• puteți prelungi perioada de valabilitate a merelor cu rumeguș, frunze de copac sau coaja de ceapa(astfel de amestecuri sunt folosite pentru a vărsa spațiul dintre fructe);
• deteriorarea afectează în mod direct perioada de valabilitate a merelor, așa că aceste fructe trebuie consumate mai întâi;
• merele cu tulpini se păstrează mai mult decât fără ele;
• este mai bine să nu depozitați mere de diferite soiuri în imediata apropiere unul de celălalt (perioada de valabilitate pentru tipuri diferite diferă, iar un măr stricat va accelera procesul de degradare a fructelor rămase);
• în timpul păstrării merelor, trebuie excluse schimbările bruște de temperatură (de exemplu, merele nu trebuie introduse la frigider, apoi lăsate la condițiile camerei și readuse la rece);
• merele sunt adesea folosite pentru a grăbi coacerea altor fructe, așa că trebuie păstrate izolat;
• dacă recipientul în care sunt depozitate merele este uns cu o cantitate mică de glicerină, atunci perioada de valabilitate a acestora va fi prelungită;
• la frigider, merele trebuie păstrate în compartimentul destinat fructelor.

În apartament, merele sunt cel mai bine depozitate în cel mai răcoros loc posibil. În mod ideal, aceste fructe își păstrează prospețimea în pivnițe, care în condiții de apartament pot fi înlocuite cu balcoane sau cămare. Dacă acoperiți suprafața unui măr cu ceară topită, atunci perioada de valabilitate a acestuia va crește (va trebui să folosiți un astfel de fruct numai după curățare, ceara este dificil de spălat).

Perioada de valabilitate a merelor

În primul rând, termenul de valabilitate al merelor depinde de soi și, în al doilea rând, de condițiile create. Indicatorul optim de temperatură este considerat a fi un nivel de la +1 la +5 grade. Umiditatea nu trebuie să depășească 95%.

Perioada de valabilitate a merelor în funcție de soi:

• soiurile de iarnă se păstrează timp de 7 luni;
• soiurile de toamnă rămân proaspete timp de 2 luni.

Merele vor rămâne proaspete câteva luni dacă temperatura lor de depozitare este stabilă la -1-+1 grade.

Mărul tăiat felii se păstrează până la 12 ore la frigider. În condiții de cameră, după câteva ore, va căpăta o carne învechită și întunecată. Puteți prelungi perioada de valabilitate a unui măr feliat folosind punga de plastic cu găuri pre-găurite. Piesa de prelucrat este plasată în frigider și nu se poate pierde aspect pe parcursul zilei.

Gradul de maturitate afectează și durata de valabilitate a merelor.. Fructe necoapte în temperatura dorită zace câteva luni, iar fructele coapte pot începe să se strice după câteva săptămâni. La o temperatură de +12 grade și peste, orice mere încep să se încrețească și să se usuce. Dacă suprafața fructului este acoperită cu riduri, atunci gustul acestuia este deja afectat, iar mărul își pierde rapid suculenta.