Greita sluoksniuota tešla: žingsnis po žingsnio receptas. Kaip pasigaminti sluoksniuotą tešlą

Kiekviena šeimininkė svajoja namuose sužinoti greitos sluoksniuotos tešlos paslaptį, kuri gali tapti pagrindu kuriant įvairius kepinius. Pagal skonį jis bus vertas konkurentas parduotuvėje įsigytam produktui, nes jo recepto pagrindas yra tik natūralūs ingredientai. Svarbiausia būti kantriems ir nenualpti prieš sluoksnių skaičių!

Viena sluoksniuota tešla – daug galimybių!

Sluoksniuota tešla yra neprilygstama kulinariniame pasaulyje. Bet koks įdaras dėl savo trapumo taps dar skanesnis, o burnoje pasigirs visų mėgstamas aštrus traškėjimas. Ruošdami bet kokią sluoksniuotą tešlą šaldiklyje, numalšinsite galvos skausmą, kuris kyla atsakant į klausimą „ką šiandien kepti?“. Išmokę pasigaminti sluoksniuotą tešlą namuose, galite pradėti rinktis bet kokius saldžius ir pikantiškus kepinius, tarp kurių visų mėgstami:

Kruasanai ir beigeliai;
Rolls ir pūstukai;
Napoleono pyragas“;
Pica ir uždaras pyragas;
Čeburekis ir samsa.

Įdarų įvairovė leidžia iš sluoksniuotos tešlos paruošti tikrus gastronominius meno kūrinius. Du klasikiniai gaminimo receptai: su mielėmis ir be mielių, galima papildyti kitais ingredientais (kakava, alumi, varške), tada standartinė sluoksniuota tešla įgaus naujų skonio natų.

1 receptas: klasikinė mielinė sluoksniuota tešla

Patyrę virėjai pirmą kartą pradėjo dėti mieles į pyragus ir bandeles praėjusiame amžiuje. Jie pastebėjo, kad pakilusi tešla akimirksniu padidėja, o gatavas produktas yra sodrus.

Klasikinė sluoksniuota tešla su mielėmis ruošiama naudojant miltus (0,5 kg), pieną (1 stiklinė), sviestą (200 g), sausas mieles (7 g) ir cukrų (2 šaukštus). Proporcijos gali skirtis priklausomai nuo norimo gatavo kepinio kiekio.

Žingsnis po žingsnio klasikinės tešlos gaminimo receptas:

Paruoškite aukščiausios rūšies baltus miltus ir kelis kartus persijokite per sietelį. Miltai turi būti prisotinti deguonies, kad tešla būtų puri, lengva ir erdvi.
Į miltus suberkite cukrų. Jo kiekis gali skirtis priklausomai nuo įdaro. Į pyragus su mėsa, grybais ir bulvėmis galite dėti ne daugiau kaip 1 šaukštą cukraus.
Stiklinėje pieno kambario temperatūroje ištirpinkite sviestą (50 g) ir suberkite sausas mieles.
Sumaišykite sausą ir skystą mišinį, užminkykite elastingą, bet ne per tankią tešlą. Įdėkite jį į šaldytuvą 1 valandai, kol visiškai atvės.
Likusį sviestą (150 g) išimkite iš šaldiklio ir supakuokite į maistinę plėvelę. Sviestą iškočiokite plonu sluoksniu arba sumuškite kočėlu.
Atvėsusią tešlą išimkite, iškočiokite į stačiakampį sluoksnį ir ant jos uždėkite plonai iškočioto sviesto. Aliejaus sluoksnį uždenkite antrąja tešlos puse, sudėkite į voką ir iškočiokite.
Tęskite lankstymo į voką procedūrą ir dar 5-6 kartus iškočiokite.

Nebandykite iškočioti per plonos tešlos: ji turi būti bent centimetro storio. Šis sluoksniuotos tešlos receptas puikiai tinka Napoleono pyragui ir prancūziškiems kruasanams.

Tobula tešla kruasanams

Kruasanai – senas austrų patiekalas, kurį mėgsta ir suaugusieji, ir vaikai. Vargu ar kas nors supras, kad prancūzai receptą ištobulino į tešlą įmaišę mielių. Klasikiniai kruasanai nepanašūs į rusiškus beigelius, ir kiekviena šeimininkė turi pabandyti juos pasigaminti namuose.

Kruasanams reikia pasidaryti klasikinę mielinę tešlą. Kad prancūziški kepiniai būtų dar minkštesni ir erdvesni, įpilkite pusantro karto daugiau pieno ir sviesto. Neminkykite tešlos rankomis, o darykite tai mikseriu vidutiniu greičiu. Taip pat reikėtų padidinti sluoksnių skaičių. Išmokite kruasanų kočiojimo technologiją ir pasiimkite įvairių priedų – šokolado, uogienės ar sūrio.

Šokoladinė sluoksniuota tešla

Šokoladinė sluoksniuota tešla – kulinarinio pasaulio naujovė, nes iki šiol jos nerasi prekyboje. Įsivaizduokite pojūtį, kad saldūs kepiniai, pagaminti iš tokios tešlos, pagaminti namuose, sužavės!

Padarykite sluoksniuotą tešlą su mielėmis ir pirmame žingsnyje įpilkite kakavos miltelių. Rinkitės geros kokybės tamsią kakavą. Tešla įgaus gražų atspalvį ir tikrą šokolado skonį. Šokoladinė sluoksniuota tešla tinka išskirtinai prie saldžių kepinių: vyniotinių, sluoksniuotų, bandelių.

2 receptas: Greita sluoksniuota tešla be mielių

Sluoksniuota tešla be mielių skiriasi nuo savo kolegos mielių kiekiu, tačiau turi ne mažiau įdomų skonį. Sluoksniuotos tešlos paruošimo greitis yra tai, apie ką svajoja kiekviena šeimininkė! Ar galima negaišti laiko lankstymui daugybe sluoksnių, bet tuo pačiu pasiekti reikiamą struktūrą? Greitasis receptas atsakys į šį klausimą.

Greitai sluoksniuotai tešlai be mielių paruošti reikės miltų (0,6 kg), vandens (1 stiklinės), kiaušinio (1-2 vnt), sviesto (250 g), citrinos rūgšties ir druskos ant peilio galo.

Visi komponentai sujungiami dideliame dubenyje tokia seka: išsijoti miltai su druska, tarkuotas sviestas, vanduo su ištirpinta citrinos rūgštimi, kiaušiniai. Jei neturite kiaušinių, galite apsieiti ir be jų. Minkymas vyksta labai greitai, kad sviestas nespėtų ištirpti. Tada gatavą masę reikia atvėsti valandą.

Tešla paruošiama labai greitai dėl to, kad gautos masės nereikia kočioti į daugybę sluoksnių. Šis receptas puikiai tinka gaminant saldžius pyragus, ypač prancūziškas bandeles ir sūrio sluoksnius.

Sluoksniuotos tešlos negalima kruopščiai minkyti: tiesiog surinkite ją į rutulį ir padėkite į šaldytuvą bent valandai. Per kieta tešla gali sukelti kepinių kietumą.

Sluoksniuota tešla picai

Klasikinis itališkos picos receptas apima priedų užtepimą ant plono blyno, pagaminto iš mielinės tešlos. Pabandykite pakeisti tradicijas ir padažą išdėliokite su pikantiškomis gėrybėmis ant sluoksniuotos tešlos – skonis pasirodys labai rafinuotas ir rafinuotas.

Paruoškite tešlą be mielių. Svarbu tešlą minkyti patiems, nesikreipiant į maišytuvo pagalbą. Picos tešla visada turi būti rankų darbo. Praėjus trims valandoms po atvėsinimo, tešla bus paruošta. Prieš gamindami suteikite apvalią formą, sutepkite padažu, įdėkite grybų, pomidorų, alyvuogių, agurkų, dešros ir sūrio. Rezultatas – tikrai originali pica.

Tešla ant alaus "Original"

Vyrai pamišę dėl patiekalų su mėgstamu svaiginančiu gėrimu. Jie taip pat žinomi kaip dideli kepinių gerbėjai, todėl jiems šis sluoksniuotos tešlos receptas patiks dvigubai!

Paruoškite sluoksniuotą tešlą be mielių pagal receptą Nr. 2, vietoj vandens pildami alų. Rinkitės šviesų alų su mažu etilo alkoholio kiekiu. Tamsus kartaus alus neturės įtakos tešlos skoniui į gerąją pusę. Paskutiniame etape supilkite miltus į bendrą mišinį. Baigtame kepinyje alaus skonio pajusti neįmanoma, todėl be jokios abejonės galite jį užpildyti bet kokiu įdaru.

Iš tokios tešlos gaunama nuostabi samsa, pyragaičiai ir pyragai.

Sluoksniuota varškės tešla "Neįsivaizduojate lengviau!"

Egzistuoja stereotipas, kad varškės tešla tinka tik varškės dribsniams, tačiau iš tikrųjų ji neprilygsta tiek saldžiams, tiek pikantiškiems kepiniams. Puiku ir nepridedant priedų: ant kepimo skardos uždėkite kelis apskritimus varškės sluoksniuotos tešlos ir palikite 10 minučių orkaitėje, ir gausite puikius traškius sausainius.

Paruoškite sluoksniuotą tešlą be mielių, pirmiausia sumaišykite sviestą su varške, kiaušiniais ir vandeniu. Reikėtų rinktis riebią naminę vienalytės struktūros be gabalėlių varškę. Paskutinį kartą suberkite išsijotus miltus. Sujunkite visus komponentus, suformuokite bandelę. Varškės tešla vėsta daug ilgiau – prireiks 24 valandų, kol būsite visiškai paruošti kepimui. Įdarui tinka sūris ir varškė, bulvės, uogienė.

Ar verta slėpti, kad sluoksniuota tešla yra viena kaprizingiausių, nes ją ruošiant reikia atsižvelgti į daugybę subtilybių, kurios prasideda nuo miltų kokybės ir baigiasi vandens temperatūra. Naudingi patarimai padės paruošti tobulą sluoksniuotą tešlą, o įdomūs faktai nustebins bet kurią šeimininkę.

Sluoksniuota tešla brangi, tačiau ją ruošiant galima nemažai sutaupyti. Margarinas 2-3 kartus pigesnis už sviestą, bet ne ką prastesnis tešlai gaminti. Vienintelis dalykas, kurio neturėtumėte sutaupyti, yra riebumo procentas: kuo riebesnis pieno produktas, tuo skanesnė gatava tešla.
Sluoksniuota tešla yra laikoma viena iš skaniausių veislių kulinarijos pasaulyje, tačiau mažai kas žino, kad iš tikrųjų ji yra visiškai neutralaus skonio. Specifinis poskonis įgaunamas tik įdėjus įdaro.
Orkaitėje sluoksniuota tešla iškepa aukštoje temperatūroje labai greitai ir praktiškai nepridega. Vieno pyrago sluoksnio kepimui skirtas laikas Napoleono pyragui gali būti tik 5 minutės.
Pirmoji sluoksniuotoji tešla buvo pagaminta beveik prieš 500 metų. Buvo žinoma, kad išradingas kepėjas jį naudojo duonai gaminti, tačiau kulinarijos mene tai nebepraktikuoja.
Bendras tešlos sluoksnių skaičius garsiajame Napoleono torte gali siekti tūkstantį. Kuo daugiau tešlos sluoksnių, tuo kepinys bus geresnis ir oresnis.

Norint iškepti Napoleoną, samsą ar suktinukus, nebereikia valandų valandas kankintis ruošiant sluoksniuotą tešlą namuose ar pirkti parduotuvėje nusipirktą atitikmenį (kuris ne visada kokybiškas). Turiu jums greičiausią sluoksniuotos tešlos receptą! Jį paruošti užtruksite 5-10 minučių! Ir šiek tiek atšalimo laiko šaldytuve, per kurį nesunkiai pasigaminsite skanių priedų ir kremų. Būtinai užsirašykite šį lengvą ir greitą sluoksniuotos tešlos receptą – jis tikrai pravers! Dar geriau – gaminkite iš jo skanius sluoksniuotus pyragus ir palepinkite savo artimuosius!

Ingridientai:

vanduo - 125 mililitrai;
miltai - 350 gramų;
aliejus - 150 gramų;
trynys - 1 gabalas;
actas 9% - 0,5 arbatinio šaukštelio;
druska - arbatinis šaukštelis.

Pyragų priedai:

rūkyta vištienos koja - 1 vnt;
pievagrybiai - 300-350 gramų;
vidutinio dydžio svogūnas - 1 gabalas;
kiaušinis - 1 gabalas;
druska, pipirai - pagal skonį;
augalinis aliejus kepimui;
kiaušinis tepimui.

Greičiausia sluoksniuota tešla. Žingsnis po žingsnio receptas

Į šaltą vandenį įpilkite druskos, acto ir trynio. Viską gerai išmaišome. Actą galima pakeisti citrinos rūgštimi, praskiesta vandeniu santykiu 1:10.
Atvėsintą sviestą sutarkuokite ir sumaišykite su išsijotais miltais. Greitai sutrinkite rankomis iki trupinių. Recepte sviestą galima pakeisti margarinu, bet su sviestu kepiniai būna švelnesni.
Supilkite skystąją dalį ir užminkykite elastingą tešlą.
Tešlai suteikiame 3-4 centimetrų storio stačiakampę formą (tai kad ateityje būtų patogu su ja dirbti), apvyniojame maistine plėvele ir siunčiame į šaldytuvą 2 valandoms.
Darbo paviršių pabarstykite miltais ir išklokite atvėsusią tešlą. Lengvai pabarstykite miltais ir iškočiokite į 0,5 cm storio stačiakampį.
Sluoksnį perlenkiame per tris – gauname ilgą juostelę. Ir šią juostelę dar perlenkiame per tris – gauname kvadratinį tešlos ryšulį.
Šį tešlos vyniotinį iškočiojame į 0,5 centimetro storio stačiakampį. Atkreipkite dėmesį: kočiojame atsargiai, kočėlo judesiai turi būti lygiagretūs, o kočėlo stipriai nespausti ant pačios tešlos (kočiojo kočėlu, apvertė tešlą 90 laipsnių kampu, vėl kočiojo ir vėl jį išlankstykite ir taip iki norimo sluoksnio storio).
Sluoksniuotą tešlą supjaustykite maždaug 7x7 centimetrų dydžio kvadratėliais.
Viskas paruošta – galite lipdyti pyragus! Atkreipkite dėmesį, kad įdaras turi būti paruoštas iš anksto ir atvėsinamas.
Paruošti įdarą iš rūkytos mėsos: nuimkite vištienos kojos odą, atskirkite mėsą nuo kaulo, supjaustykite mažais kubeliais (maždaug 0,5 cm storio).
Grybų įdaro paruošimas žingsnis po žingsnio: ant vidutinės ugnies kepkite grybus kartu su svogūnais, kol išgaruos skystis iš keptuvės. Pasūdykite ir pagardinkite pipirais pagal savo skonį.
Kiaušinį išvirkite kietai virtą (nuo virimo momento virkite 10 min.).
Kiaušinį ir keptus grybus sumaišome ir plakame blenderiu iki pastos pavidalo masės. Jei neturite blenderio, tuomet masę galima susukti į mėsmalę (geriausia 2 kartus, kad būtų minkštesnė).
Ruošiame samsos formos pyragėlius su rūkyta mėsa: ant tešlos kvadrato centro dedame 1 arbatinį šaukštelį rūkytos vištienos įdaro, užlenkiame kvadratą įstrižai ir kraštelius suspaudžiame šakute.
Kepsime pyragėlius su grybų įdaru rožės pavidalu. Norėdami tai padaryti, įpjauname tešlos kvadratą trikampio pavidalu: vienoje kvadrato pusėje įpjauname du kampus (pjauname iš žemiau 45 laipsnių), o iš kitos pusės - iš tešlos vidurio. kraštas link centro. Patys pjūviai turi būti maždaug po 3 centimetrus (centre turi būti vietos įdarui išdėlioti).
Į centrą paskirstome įdarą, paimame 2 įstrižus (įpjautus) tešlos kraštus ir suklijuojame, tarsi suvyniodami įdarą. Pagal šį principą klijuojame tokias įpjautas kvadrato dalis. Tešlos kampus šiek tiek ištiesiname, suteikdami gražią rožės formą.
Paruoštus pyragus sudėkite ant kepimo skardos. Kiaušinį lengvai išplakite ir aptepkite juo tešlą.
Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių ir kepkite pyragus 20-25 minutes vidutiniame orkaitės lygyje.

Greiti sluoksniuotos tešlos pyragėliai gavosi tiesiog nuostabūs, tikrai kaip tikra samsa! Iš šios sluoksniuotos tešlos galima gaminti Napoleono pyragą, suktinukus su įvairiais įdarais. Šaldytuve tešlą galima laikyti iki dviejų dienų, o šaldiklyje – iki mėnesio. Gaminame kartu su „Labai skanu“ greitai, paprastai ir originaliai! Gero apetito!

Prieš pradėdama kurti sudėtingą kepinį, naujokė namų šeimininkė turėtų išstudijuoti 5 paprastus paruoštos sluoksniuotos tešlos receptus, įskaitant sluoksniuotus, sausainius, pyragus ir bandeles. Lengviausias būdas išmokti gaminti įvairius patiekalus yra iš nuotraukų ar vaizdo įrašų receptų. Be to, galite eksperimentuoti su priedų ir prieskonių rūšimis, kad patiekalas būtų ypatingas.

Ką galima padaryti iš sluoksniuotos tešlos

Šio tipo tešla, kaip ir sluoksniuota tešla, dėl savo smulkios struktūros ir malonaus traškumo yra pagrindas įvairių tautų patiekalams. Saldiems kepiniams dažniau naudojamas parduotuvėje pirktas produktas, nors tinka ir pyragams su pikantiškais įdarais. Iš jo gaminami šių rūšių konditerijos gaminiai:

pyragaičiai;
pyragaičiai;
sausainis;
kanalėliai;
kruasanai;
bandelės;
ritinėliai.

iš mielių

Pagaminta tešla naudojant mieles turi būdingą rūgštų skonį. Produktai iš jo po virimo yra nuostabesni ir skanesni. Jie gamina geras bandeles ir pikantiškus mėsos bei žuvies pyragus. Skirtingai nuo šviežios versijos, čia sluoksniai yra kelis kartus mažesni, jie nepasirodo tokie lengvi ir traškūs, tačiau kalorijų skaičius yra šiek tiek mažesnis.

Iš bemielių

Saldiems konditerijos gaminiams gaminti dažniau naudojamas šviežias arba bemielis produktas. Dėl plonų sluoksnių liežuvėliai, kampai ir pūslelės yra traškios ir skanesnės. Tačiau tiems, kurie stengiasi laikytis tinkamos mitybos, verčiau susilaikyti nuo tokių skanėstų – produktas maistingesnis dėl to, kad jame yra daugiau aliejaus.

Receptai su paruošta sluoksniuota tešla

Kai skubiai reikia ką nors gaminti, įvairūs paruoštos sluoksniuotos tešlos receptai tampa tikru išsigelbėjimu. Pradedantiesiems padės patyrusių virėjų rekomendacijos:

Iš anksto atitirpinkite tešlą mikrobangų krosnelėje arba palikite ant stalo likus 2-3 valandoms iki gaminimo.
Mielinę tešlą po atšildymo reikia palaikyti šiltai bent 1 val.
Prieš ką nors gamindami, turite atsargiai iškočioti tešlą į ploną sluoksnį.
Iškepta sluoksniuota tešla geriausiai tinka dedama ant aliejuje suvilgyto pergamentinio popieriaus lakšto. Ant kepimo skardos dažnai dega pūkai.
Produktai gali būti užpildyti bet kokiais ingredientais, tiek saldžiais, tiek pikantiškais.
Paskutiniame etape dedamas įdaras, gaminys dedamas į karštą orkaitę. Vidutinė kepimo temperatūra 180-220 laipsnių.
Jei naudojamas mėsos įdaras, kepimo laikas pailgės.

Sluoksniuota tešla su įdaru

Laikas: 45 minutės.
Porcijų skaičius: 8 asmenys.
Patiekalo kalorijų kiekis: 180 kcal / 100 g.
Paskirtis: desertui.
Virtuvė: rusiška.
Sunkumas: lengvas.

Patiekalą iš jau paruoštos sluoksniuotos tešlos galite paruošti su bet kokiu sūriu ar saldžiu įdaru – daržovių, varškės, vaisių, mėsos, kiaušinių, jei tik atvėsus patiekalui jis nesusilieja. Paprasčiausias konditerijos gaminio variantas iš tokios tešlos yra obuolių cinamono vyniotinis. Dėl savo paprastumo patiekalas gali papuošti bet kurį stalą. Tam naudojamas mielių tipo produktas.

Ingridientai:

paruoštos tešlos pakuotė ritinyje - 500 g;
obuoliai - 400 g;
sviestas - 50 ml;
cukraus pudra - 100 g;
vanilinis cukrus - 1 pakelis.

Virimo būdas:

Išvyniokite vyniotinį, šiek tiek išlyginkite kočėlu.
Obuolius nulupkite, susmulkinkite.
Sumaišykite su puse cukraus pudros ir cinamonu.
Į sluoksnio vidurį dedame obuolius, atsargiai susukame į vyniotinį, užspaudžiame kraštus.
Supjaustykite porcijomis ir padėkite ant kepimo skardos.
Kepti 30 minučių.

Pyragas

Laikas: 40 minučių.
Porcijų skaičius: 6 asmenys.
Patiekalo kalorijų kiekis: 250 kcal / 100 g.
Paskirtis: vakarienei.
Virtuvė: azerbaidžaniečių.
Sunkumas: lengvas.

Tokio tipo kepiniams, kaip ir sluoksniuotos tešlos pyragui, galima rinktis ir skirtingus įdarus. Iš mėsos pasirodo labai skani samsa, suformuota pyrago pavidalu. Tai Azerbaidžano virtuvės patiekalas. Jis paruošiamas labai paprastai, net šeimininkė gali susitvarkyti turėdama minimalius kulinarinius įgūdžius, tačiau atrodo šventiškai. Pagrindinė sėkmės paslaptis – tikslus recepto laikymasis.

Ingridientai:

tešla - 500 g;
malta kiauliena ir jautiena - 500 g;
svogūnai - 4 vnt.;
kietas sūris - 200 g;
prieskonių mišinys (kalendra, pipirai) - 3 g;
sviestas - 50 g;
druska - 2 g;
žalieji svogūnai, krapai - 1 krūva.

Virimo būdas:

Tešlą (be mielių arba bemielių) iškočiokite į 5 mm storio sluoksnį.
Smulkiai supjaustykite žalumynus ir svogūnus, sumaišykite su malta mėsa ir prieskoniais.
Tešlą dėkite į apvalią formą, suformuokite šonus.
Ant viršaus dėkite įdarą, pabarstykite tarkuotu sūriu.
Uždenkite antruoju sluoksniu, atsargiai suspauskite kraštus.
Įkaitinkite orkaitę iki 180-200 laipsnių.
Dėkite formą su samsa į orkaitę, kepkite 25 minutes.

Bandelės

Laikas: 35 minutės.
Porcijos: 7 asmenims.
Patiekalo kalorijų kiekis: 150 kcal / 100 g.
Paskirtis: desertui.
Virtuvė: rusiška.
Sunkumas: lengvas.

Kolekcija, kurioje yra paruoštos sluoksniuotos mielinės tešlos receptai, būtų neišsami, neminint bandelių. Ši parinktis padės tais atvejais, kai reikia skubiai ką nors iškepti arbatai. Patiekalas paruošiamas labai greitai, pasirodo skanus ir kvapnus. Prieš ruošiant mielinės tešlos bandeles, reikia iš anksto ištraukti maišelį iš šaldiklio, o tada įdėti į puodelį ir padėti į šiltą vietą, kad produktas padvigubėtų.

Ingridientai:

cukraus pudra - 50 g;
trynys - 1 vnt .;
sviestas - 50 g;
tešla - 500 g.

Virimo būdas:

Tešlą iškočiokite iki 3 mm.
Ištirpinkite sviestą, sutepkite sluoksnį.
Susukite tešlą į tankų vyniotinį, užspauskite kraštą.
Supjaustykite porcijomis, 8-10 cm ilgio.
Kiekvieno gabalo viduryje peiliu padarykite plyšį, kad jis nepasiektų krašto.
Išplėskite lizdą, kad susidarytumėte „širdis“.
Padėkite bandeles ant pergamentinio popieriaus.
Sutepkite tryniu, pabarstykite milteliais.
Kepkite 25 minutes.

Išpūsti liežuviai

Laikas: 25 minutės.
Porcijos: 12 asmenų.
Patiekalo kalorijų kiekis: 120 kcal / 100 g.
Paskirtis: desertui.
Virtuvė: rusiška.
Sunkumas: lengvas.

Į 5 paprasčiausius paruoštos sluoksniuotos tešlos receptus būtinai turite įtraukti liežuvių paruošimą. Šis greito kepimo tipas gavo savo pavadinimą dėl panašumo į tikrąją kalbą. Sluoksniai ruošiami elementariai – tereikia pirktinės sluoksniuotos tešlos be mielių, cukraus, orkaitės ir kelių minučių. Kai kurie gurmanai nori pabarstyti gatavus pyragus druska, tada jie gali būti naudojami kaip alaus užkandis.

Ingridientai:

tešla rulone - 700 g;
cukrus - 400 g.

Virimo būdas:

Išplėskite ritinį, suvyniokite sluoksnį su kočėlu, iki 5 mm storio.
Supjaustykite peiliu mažais gabalėliais, užapvalinkite tešlos juostelių kraštus.
Ant viršaus pabarstykite cukrumi.
Dėkite ant kepimo skardos, pašaukite į orkaitę.
Kepkite 15-20 minučių.

Sausainis

Laikas: 35 minutės.
Porcijos: 10 asmenų.
Patiekalo kalorijų kiekis: 130 kcal / 100 g.
Paskirtis: popietės užkandžiui.
Virtuvė: rusiška.
Sunkumas: lengvas.

Ausų sausainiai, pagaminti iš šios bemielės tešlos, yra klasikinių kepinių variantas. Gardumynas tinka kūdikių maistui, nes jame nėra alergizuojančių produktų. Vaikai mielai valgo traškius sausainius su kakava ar šiltu pienu. Prieš gamindami sluoksniuotus sluoksnius iš paruoštos sluoksniuotos tešlos, reikia palaukti, kol visi ingredientai sušils iki kambario temperatūros ir tik tada pradėti kepti.

Ingridientai:

tešla - 500 g;
cukrus - 500 g;
vanduo - 100 g;
kakava - 1 valgomasis šaukštas. l.

Virimo būdas:

Užvirinkite vandenį, suberkite cukrų.
Virkite, kol skysčio tūris sumažės per pusę.
Įpilkite kakavos, atvėsinkite iki kambario temperatūros.
Sluoksnį iškočiokite į 3 mm storio, 15 cm pločio stačiakampį.
Tešlą iškočiokite nuo kraštų iki vidurio, supjaustykite 1 cm pločio gabalėliais.
Dėkite ant kepimo skardos, pašaukite į orkaitę 15 minučių.
Išimkite, užpilkite glajumi, kol dar šilti naminiai pūstukai.

Vaizdo įrašas

Iš sluoksniuotos tešlos galima pagaminti tiek daug skanių ir greitų dalykų. Čia labiau kyla klausimas apie pačios parduotuvėje pirktos sluoksniuotos tešlos kokybę ir prieinamumą. Labai dažnai parduotuvėse atitirpinamas ir užšaldomas kelis kartus, atitinkamai šis apkepas prastai išsisluoksniuoja, neišeina toks purus, traškus kaip turėtų. Be to, tokio produkto kaina šiek tiek kandžiojasi. Todėl radau tobulą receptą gaminimui be mielinės sluoksniuotos tešlos namuose: iškepa labai greitai (tiesiog 7-10 min.), apkepas gaunasi daugiasluoksnis, purus, traškus - štai ko reikia. Be to, tai labai ekonomiškas pasirinkimas. Gaminkime greitai paruošiamą sluoksniuotą tešlą be mielių kartu su Super Chef ir iškepkime tuos pačius greitus ir labai paprastus Liežuvius namuose.

Ingridientai:

margarinas "Sloyka" - 300 gramų;
miltai - 720-750 gramų;
kefyras - 250 mililitrų;
kiaušinis - 1 gabalas;
druska - 0,5 arbatinio šaukštelio (pagal skonį).

Pūstams „Liežuviai“: ++

sluoksniuotos tešlos be mielių;
cukrus pabarstymui - 1-2 šaukštai;
trynys tepimui - 1 vnt.

Greita sluoksniuota tešla. Žingsnis po žingsnio receptas

Margariną iš anksto padėkite 2-3 valandoms į šaldiklį. Atkreipkite dėmesį, kad „Sloika“ margarinas, palyginti su kitais, turi labai daug riebumo (80%), todėl jo keisti nepatarčiau. Bet jei staiga nepavyko rasti, pabandykite pasirinkti drąsiausią variantą. Kuo didesnis riebumo procentas, tuo oresni, sluoksniuotos tešlos gaminiai.
Miltus persijokite, į juos sutarkuokite šaldytą margariną, periodiškai maišydami su miltais. Turėtumėte gauti sviesto trupinius.
Toliau pagal receptą: atskirai sumaišyti kefyrą, kiaušinį ir druską (visi produktai turi būti šalti), viską išplakti iki vientisos masės. Druskos imkite pagal skonį: sau nustačiau 0,5 arbatinio šaukštelio.
Skystus ingredientus suberkite į miltų trupinius 3-4 dozėmis ir kaskart gerai išminkykite. Visa tai darome pakankamai greitai, kad ingredientai neįkaistų.
Kai tešla pradės formuotis į rutulį, paskleiskite ją ant lygaus paviršiaus ir ant šio paviršiaus minkykite. Stenkitės ilgai neminkyti: pakaks viską surinkti į vieną homogenišką gumulą. Rezultatas turi būti elastinga, ne per kieta masė. Jei limpa prie rankų, tada įberkite šiek tiek miltų, jei priešingai, per kietas - šiek tiek kefyro.
Tešlos rutulį apvyniokite maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą bent 2 valandoms, geriausia per naktį. Jei paruošėte tešlą ateičiai, tada ją galite įdėti į šaldiklį sandariai suvyniotą plastiką. Laikymo sąlygos: žemesnėje nei 18 laipsnių temperatūroje galite laikyti iki 6 mėnesių, jei jūsų šaldiklis atlaiko aukščiausią temperatūrą, tuomet geriau sunaudoti per 3-4 mėnesius. Tiesiog atkreipkite dėmesį: jei atitirpdėte, jo negalima pakartotinai užšaldyti. Turėkite tai omenyje ateičiai ir geriau iš anksto tešlą padalinkite į norimus gabalus.
Norėdami paruošti sluoksniuotus „liežuvėlius“, tešlą iš šaldytuvo 0,5-0,7 centimetro storio iškočiokite ant lengvai miltais pabarstyto darbinio paviršiaus. Supjaustykite jį į stačiakampius 4x6 centimetrų: arba kitų dydžių.
Perkelkite juos į kepimo popieriumi išklotą skardą.
Trynį išplakite su 1 arbatiniu šaukšteliu vandens (kad būtų patogu tepti) ir šepetėliu aptepkite stačiakampius, pabarstykite cukrumi.
Kepame iki 200-220 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 15-20 minučių.

Skanūs, rausvi „liežuvėliai“ iš mūsų bemielės greitai paruošiamos sluoksniuotos tešlos jau ant stalo. Jie yra daugiasluoksniai, sodrūs, traškūs, o užkandę iškart subyra burnoje - tikrai labai skanūs. Pasiūliau paprasčiausią kepimo variantą iš mūsų testo. O jūs savo nuožiūra galite pasigaminti įvairių pūstų gėrybių, kurių receptus nesunkiai rasite „Super Chef“, taip pat nesunku pasigaminti namuose.

Jei nuspręsite gaminti tikrą sluoksniuotą tešlą, žinokite, kad tai darbas virėjui, kuris myli savo darbą. Arba mazochistui. Tešla nelengva, kaprizinga, ir tai ne faktas, kad išeis pirmą, net antrą kartą. Ir tegul viskas patenka į rinkinį: sluoksniuota tešla, receptas + nuotrauka, žingsniai ir detalės - vis tiek ne faktas, kad tai pasirodys iš karto. Ir taip, gaminti reikia daug laiko.

Galbūt jau patyrėte nesėkmę ir pasižadėjote patys pasigaminti sluoksniuotą tešlą. Tačiau tie, kurie susidraugavo su technologijomis ir tešlą savo virtuvėje minko „nuo ir iki“, žino, kad jų kepiniai yra oresni ir skanesni. Taip, kažkodėl geriau tirpsta burnoje. Greičiau, tiesa?

Galbūt faktas yra tas, kad parduotuvėje pirktas yra ant margarino, o naminis - ant aliejaus, ir kad namuose galite manipuliuoti aliejaus kiekiu. Arba svarbi rankų (paruošta – juk „mašina“) šilta energija. Bet kaip ten bebūtų, turėkime šį įgūdį – sluoksniuotą tešlą namuose. O mes eisime į parduotuvę gatavų, kai labai skubame.

Taigi, sluoksniuotos tešlos receptas. Aliejus turi būti minkštas, o vanduo šaltas. Galima keisti sviesto kiekį, taip pat miltų ir sviesto santykį. Paimkite mažiau aliejaus, pavyzdžiui, 1 kg miltų 400 g aliejaus. Tačiau siūlomas sprendimas duoda pati geriausia tešla. Kadangi mes jį ruošiame ne be priežasties, bet norint iškepti klasikinį pūstą chačapurį, tai svarbu.

Ingridientai

sviestas - 200 g
miltai - 250 g + pabarstymui
vanduo - 130 ml
druska - žiupsnelis

Maisto gaminimas

Miltus išsijokite į kauburėlį ant pjovimo paviršiaus. Įberkite druskos. Įpilkite 30 gramų aliejaus. Miltus įtrinkite su sviestu.

Dabar įpilkite šiek tiek vandens

ir užminkyti tešlą.

Kai suformuosite rutulį, minkykite jį apie penkias minutes – tešla turi tapti elastinga, lygi, nelipni.

Iš šios tešlos iškočiokite 13x25 cm stačiakampį, kuriame vidurinė dalis šiek tiek didesnė nei 13 cm.Kaip parodyta nuotraukoje. (Žinoma, skaičiai yra savavališki, jų laikytis nebūtina, bet tai yra GOST, jei kam įdomu).

Į vidurį dėkite sviestą ir išlyginkite: ne daugiau 13 cm pločio, išilgai - kad užimtų tik sutirštėjęs vidurys.

„Ausytes“ užlenkite ant sviesto (tešlos centro link).

Susukite sviestinės tešlos viršų.

Apvyniokite dugną.

Dabar apverskite stačiakampį siaurąja puse į save.

Švelniai, švelniai iškočiokite, kad sviestas šiek tiek pasiskirstytų. Tada aštriais judesiais pradėkite iškočioti tešlą į plotį ir ilgį, padidindami ją tris kartus.

Pabarstykite miltais, kad lengvai iškočiotųsi ir tešla nepriliptų prie kočėlo.

Tešlą vėl išlankstykite trečdaliais. Suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių.

Pakartokite valcavimą ir lankstymą šešis kartus. Jei proceso metu tešla atitirpsta, prieš vėl iškočiodami ją vėl trumpam atvėsinkite (suvyniotą į maistinę plėvelę).

Paruoštą sluoksniuotą tešlą galima iš karto naudoti kepimui, arba įdėti į šaldiklį (prieš vyniojant į foliją ar dedant į maišelį nepamirškite šiek tiek pamilti).

Kas gaminama iš sluoksniuotos tešlos

Sluoksniuota tešla naudojama saldiems pyragams, tokiems kaip vamzdeliai, sluoksniuotos bandelės ir pyragaičiai su visų rūšių įdarais, kaip pyragų ir pyragų pagrindas (). Bet puikiai tinka kepti ir pikantiškus: nedidelius mėsos pyragėlius, chačapurius, picas.

O iš sluoksniuotos tešlos gaminamos įspūdingos formos salotoms, vol-au-vents su vaisiais ir.