Kaip atidaryti vasaros kavinę.

Kas gali būti maloniau už susibūrimus gražią vasaros dieną jaukioje gatvės kavinėje? Saulės spinduliai švelniai šildo, vėjas švelniai rūšiuoja plaukus, rankose puodukas kvapnios ką tik išvirtos kavos. Grožis!

Tačiau kažkodėl ne kiekviena kavinė nori prisėsti ir pasimėgauti mėgstamu gėrimu. Kas lemia konkrečios gatvės įstaigos patrauklumą potencialaus kliento akimis?

Žinoma, pirmiausia nuo dizaino! Tai, vaizdžiai tariant, vizitinė kortelė. Patiekiamų patiekalų ir gėrimų kokybė tik vėlesnė, bet pirmiausia turėtų patikti išvaizda.

Pateiktoje nuotraukų galerijoje galite pamatyti daug patrauklių idėjų, kaip papuošti gatvės kavinę.

Mėgaukitės žiūrėjimu, mieli draugai!

Visų pirma, dekoruojant interjerą, reikėtų atkreipti dėmesį į tentų konstrukcijas ir baldus.

Populiarumo viršūnėje – baldai iš medžio, metalo ir rotango (arba jo imitacijos). Šios medžiagos yra atsparios saulės spinduliams ir staigiems drėgmės pokyčiams, be to, turi patrauklų išvaizda ir stilingas pasirodymas.

Tentų konstrukcijų kokybei keliama daug reikalavimų: jos turi praleisti dienos šviesą, bet tuo pačiu blokuoti tiesioginius saulės spindulius ir nesudaryti „šiltnamio efekto“.

Tokios konstrukcijos pagrindas yra rėmas. Jis pagamintas iš plastiko, metalo, aliuminio arba medžio. Audinys pagamintas iš polimerinės medžiagos galintis atlaikyti pakankamą trūkimo apkrovą.

Turi atitikti pagrindinis kavinės zonos apšvietimas bendras stilius ir būti saugus naudoti. Apšvietimo sprendimas gali būti elektrinis arba kombinuotas, naudojant žvakes, žibalines lempas, dujines lempas ir žibintuvėlius.

Gatvės kavinės erdvės dizainas turėtų būti kuo individualesnis. Kavinės dizaino stilius gali būti visiškai bet koks: modernus, istorinis, pasakiškas, fantastinis.

Yra vienas įspėjimas – pasirinkta kryptis turi atitikti supantį miesto ar kaimo kraštovaizdį. Kolekcijos nuotraukoje rodomi kai kurie dizaino variantai.

Mados viršūnėje yra projekcinio dizaino naudojimas. Trumpai: įdiegiami keli projektoriai ir valdomi iš kompiuterio naudojant speciali programa. O aikštelės grindyse ir lubose atsispindi šimtai skirtingų vaizdų projekcijų.

Užburiančios vizijos žavi, pritraukia vaizdus ir atitinkamai naujus lankytojus.

Populiari gatvės įstaigos dizaino tendencija yra jūrinis dizainas. Jis daugiausia naudojamas baruose ar žuvininkystės įmonėse. atributika jūrų keliones o tolimos klajonės negali palikti abejingo net absoliučiai „sofos“ žmogaus.

Tinklai, vairai, prieblandoje paslaptingai apšviesti akvariumai, kiemai ir burės – tarsi atgyja vaikystėje skaitytų knygų puslapiai apie nuotykius, lobius ir piratus.

Vienos kavinės stiliaus interjeras patraukia dėmesį savo orumu, saulės ir šviesos pilnatve. Šviesios staltiesės ant mažų apvalūs stalai su romantiška puokšte viduryje, graži patogios kėdės– tokia aplinka idealiai tinka puodeliui kavos saulėtą vasaros dieną!

Pasirinktos nuotraukos iš šio šaltinio gali būti daugelio puikių gatvės kavinių dizaino idėjų iliustracijos.

Kategorijos:
Vietos:. .

Puikus pelnas laukia to, kuris nuspręs ir susitars šiuo klausimu. Savininkai sezoninis verslas yra pasmerkti sėkmei, pakanka tik apgalvotai ir nuosekliai įgyvendinti paruoštą verslo planą.

Šios įmonės privalumai:

• palyginti nedidelė rizika; net jei suprasite, kad tai ne jūsų verslas, vis tiek galite išeiti iš jo su pelnu;
• padėti atidaryti visavertį restoraną, kuris turės paruoštą klientų bazę ir galės nuolatos generuoti pajamas;
• santykinai nedidelės kapitalo investicijos ir greitas projekto atsipirkimas;
• valdymo paprastumas;
• rinkoje visada atsiras niša kitam verslininkui.

Yra dvi pagrindinės vizijos Šis projektas: statymas dėl originalumo ir šališkumas stabilumo naudai. Geriausias variantas nes verslininkas atidžiai išnagrinės abiejų požiūrių galimybes ir sujungs jų stipriąsias puses.

Renkantis pirmąjį, verta pagalvoti apie galimus šviežius ir šviesios idėjos, kuris pralenks artimiausius konkurentus ir padės skleisti informaciją iš lūpų į lūpas. Čia vienodai svarbūs ir vizualinis dizainas, ir gastronominiai malonumai. Galite, pavyzdžiui, kėdes pakeisti sėdmaišiais arba į meniu įtraukti kokteilį, kurį svečias paruoš pats. Prieinamumas vaikiškas meniu pritraukti reikiamą auditoriją. Apskritai, kuo įmantresnis ir nestandartinis požiūris į verslą, tuo geriau. Antruoju metodu savininkas linkęs eiti pramintu keliu, pasikliaudamas galimybe sutaupyti inventoriumi ir išoriniu dizainu.

Sėkmė slypi detalėse

Yra niuansų ir subtilybių, apie kuriuos negalvoji, kol nesusiduri su tuo asmeniškai. Pavyzdžiui, vasaros kavinės nerekomenduojama dekoruoti baltai. Šią spalvą geriau pakeisti kreminiais ar panašiais atspalviais. Priežastis: saulėje balta spalva apakins lankytojus.

Jei nuspręsite pasirūpinti rūkaliais, nepamirškite, kad įprastos peleninės stiprus vėjas papildys savo turinį nepatenkintiems klientams. Norint išvengti nesusipratimų, verta užsisakyti modelius, skirtus atviroms erdvėms.

Parengiamasis etapas

Vasaros kavinė verslo planas. Visus susijusius dokumentus, reikalingus atidaryti laiku, geriau pradėti rinkti ir tvarkyti rudenį. Patvirtinus ir suderinus biurokratinius niuansus, jums bus leista pradėti verslo veiklą bet kuriuo metu nuo balandžio iki lapkričio. Geriau racionaliai išnaudoti visus darbui skirtus mėnesius, tačiau dėl oro sąlygų atidarymas gali vėluoti arba, priešingai, anksti baigti sezoną.

Vieta vasaros kavinei

Sklypą galima išsinuomoti tiesiogiai iš žemės savininko, miesto valdžios arba parkų ir poilsio įstaigų. Paskutiniai du punktai gali būti įgyvendinami konkurencijos pagrindu. Sekti ir dalyvauti šiame renginyje galite specializuotose svetainėse. Jums reikės verslo plano, eskizo, reikalingos įrangos sąrašo, meniu, dokumentų apie verslumo veikla ir detalūs skaičiavimai.

Bet jei sąjungininku pasirinkote žemės savininką, apeiti vietos valdžios vis tiek neįmanoma. Vietą, koncepciją ir ketinimų rimtumą turėsite patvirtinti trumpalaikės nuomos sutartimi.

Nebūtina pasikliauti iš pirmo žvilgsnio viliojančiomis šeimininko kalbomis apie žemės sklypo praeinamumą ir gyvumą. Geriau keletą dienų asmeniškai apžiūrėti teritoriją ir stebėti kontingentą bei žmonių skaičių priklausomai nuo savaitės dienos ir laikrodžio laiko.

Prekyba alkoholiu – proga apžiūrėti teritoriją mokyklų, darželių, kitų ugdymo įstaigų, vaikų ir sporto aikštelės. Apskritai, institucijos, nesuderinamos su žaliosios gyvatės pardavimu.

Miegamosios zonos gali nuvilti jūsų piniginę, todėl teritorijos pasirinkimas turi didelę reikšmę finansinė gerovė. Parkai, paplūdimiai, pakrantės zonos, judrios aikštės – toks yra jūsų paieškos tikslas. Jaunimas ir poros – pagrindinė sezoninės įstaigos auditorija. Nepamirškite apie patogią automobilių stovėjimo aikštelę ir gerai matomą ženklą.

„Vasaros kavinės“ sąvoka yra apstu patalpų formų ir dydžių. Tai gali būti pilnavertė palapinė su oro kondicionieriumi arba nedidelė priekaba, apsupta stalais. Kad ir ką pasirinktumėte, turėtumėte atkreipti dėmesį, kad oficialiai be darbuotojo orumas. mazgas neleis atidaryti.

Reikalingi dokumentai

Kuo anksčiau pradėsite rinkti dokumentus, tuo didesnė tikimybė, kad atsidarysite laiku ir uždirbsite maksimaliai. Jums reikės gauti arba išduoti:

• leidimas įrengti palapinę, palapinę ar kilnojamą konstrukciją (furgoną, priekabą);
• notaro patvirtinta nuomos dokumentų kopija;
• sanitarinės ir epidemiologinės stoties dokumentai apie visų normų laikymąsi;
• saugos sutartis architektūrinis projektas ir ugniagesių būtinų standartų laikymasis;
• dokumentai, patvirtinantys registruotos kasos įrangos buvimą.

Dokumentų, skirtų gauti leidimą prekiauti cigaretėmis ir alkoholiniais gėrimais, sąrašą galima rasti rajono mokesčių inspekcijos svetainėje. Šis leidimas išduodamas vieneriems metams. Jei rizikuojate prekiauti neoficialiai, atskleidimo atveju turėsite sumokėti baudą.

Vasaros kavinei, kaip ir nesezoninėms kolegoms, privaloma turėti skundų ir pasiūlymų knygą, vartotojų teisių apsaugos statutą. Šiukšles išvežančios įmonės padės atsikratyti atliekų. Tiekėjai privalo išduoti produktų šviežumo ir kokybės sertifikatus. Visi darbuotojai privalo turėti sveikatos knygas.

Jūs turite iš anksto pasirūpinti, kad vanduo, šviesa, elektra ir kiti civilizacijos privalumai būtų nunešti į savo vietą. Visa tai neturėtų peržengti įstatymo ribų. Jei įjungtas paskutinis etapas patikrinimai vis tiek atskleis trūkumus, tuomet jums bus skirti gana konkretūs terminai jiems pašalinti. Tuo metu užkandinei neleidžiama aptarnauti klientų. Taigi, kuo greičiau spręsite problemas, mažiau prastovų bus jūsų kavinės sąskaitoje. Be to, pro šalį važiuojantys žmonės visada domisi, kodėl jūsų įstaiga neveikia, o tai gali sukelti netinkamų spėlionių.

Įranga

Kuo gausesnis klientui bus pateiktas patiekalų pasirinkimas, tuo daugiau išlaidų bus išleista atitinkamai įrangai. Tačiau tai gali pateisinti save. Pavyzdžiui, kepsninė tokiame taške yra nepaprasta sėkmė. Vasarą pieno kokteiliai ir naminiai limonadai pasiteisina visiškai.

Apytikslis lėšų sąrašas apima:

• plokštelė;
• mikrobangų krosnelė;
• šaldytuvas;
• orkaitė;
• nerūdijančio plieno stalas gaminiams pjaustyti;
• kavos aparatas (kurį tiekėjai gali pateikti nemokamai, susitarę dėl tam tikros kavos ir arbatos pirkimo sumos)

Jau ateityje, matydami perspektyvas ir įsiklausydami į klientų norus, galėsite galvoti apie pirkimą papildoma įranga, pavyzdžiui, šašlykinė ar grilis – šašlykinė. Sprendimas įtraukti į meniu dar vieną patiekalą visada reikalauja papildomų finansinių injekcijų. Tačiau geriau iš karto sukurti konkrečią koncepciją, nes per trumpą darbo sezoną atstatyti gali būti sunku. Vidutiniškai turėsite išleisti nuo 9 iki 18 tūkstančių dolerių.

Personalas yra įmonės veidas

Net jei klientas buvo patenkintas patiekalų kokybe, nemalonus padavėjas nubrauks viską, ką taip stengėtės sukurti. Ir atvirkščiai, jei maistas ar gėrimai lankytojui nesuteikė tinkamo malonumo, nuolatinių apsilankymų priežastimi gali tapti atsakingi, bendraujantys darbuotojai.

Reikėtų įdarbinti jaunus žmones, nes jie kalbės ta pačia kalba kaip ir jūsų baro publika. Padavėjai privalo atrodyti tvarkingai, turėti darbo patirties (arba turėti visus duomenis mokymui), būti vidutiniškai bendraujantys ir dėmesingi. Būtent per juos praeina ryšys su jūsų svečiais, nuo jų priklausys konfliktinių akimirkų baigtis. Todėl į komandos komplektavimo klausimą geriau žiūrėti labai atsargiai.

Taip pat reikės virėjos, indaplovės ir valytojos. Padavėjai turi aiškiai suprasti ir vykdyti savo įgaliojimus bei pareigas. Kiekvieną darbuotoją reikia sodinti už baro pamainomis, kad nenumatytomis aplinkybėmis visi galėtų pakeisti vienas kitą. Privalumas – stilizuotos formos darbuotojai, kad jie nebūtų painiojami su lankytojais, o svečiai visada žinotų, į ką gali kreiptis pagalbos.

Darbuotojus reikia nuolat stebėti ir prižiūrėti. Daiktus reikia tikrinti kasdien, kitaip galite prarasti pelną. Barmenai dažnai praktikuoja per mažą alkoholio kiekį klientams, o tai ilgainiui gali virsti dideliu trūkumu. Pačiame blogiausias vystymasisįvykiai apie jūsų barą paskleis gandus, kurie linkę įgauti detalių. Lengviau išlaikyti gerą reputaciją nei eikvoti energiją jai atkurti. Toks apsileidimas gali visiškai paneigti visą darbo sezoną.

Jūsų darbuotojai, kaip ir jūsų pardavimo vieta, bus sezoniniai. Bėda ta, kad tokie darbuotojai savo pareigų nevertina taip, kaip paprasti darbuotojai. Čia jums reikės dėmesingumo ir organizacinių įgūdžių. Ir vis dėlto prieš kiekvieną atidarymą turėsite iš naujo surinkti komandą.

Konkurentai

Nepaisant rinkos prisotinimo, nišų yra daug. Tačiau verta prisiminti ir žinoti, kad jei būsite įsikūrę parke ar ant ežero kranto, būsite apsupti konkurentų iš visų pusių. Administracija leidimus išduoda beveik visiems, svarbiausia, kad užtektų teritorijos. Įstaigą lengviau valdyti, kai jos visos yra matomos. Ir vis dėlto, jei pasikliaujate savo pirmtakų patirtimi ir skrupulingai prieinate prie visų parengiamieji etapai, Lengvai įgysite savo auditoriją. Tačiau tokiose masinėse pramogų įstaigų koncentracijose vis tiek verta sugalvoti savo „uždegimą“.

Reklama

Reikėtų atkreipti dėmesį į tai, kaip atidaryti vasaros kavinę. Pirmąją darbo dieną svarbu palydėti plačiai viešai. Pirmąsias kelias dienas valgiaraštyje vykdykite patrauklias akcijas arba žemesnes kainas. Socialinė žiniasklaida o tinklaraščiai dabar yra kiek įmanoma aktualesni. Tinkamai išdėstyta lauko reklama pritrauks pro šalį einančius žmones. Taip pat galite komponuoti Specialūs pasiūlymai netoliese esantiems verslo centrams.

Verslo pelningumas

Kainos tokiose vietose laikomos per didelėmis, o tai pateisinama didele sezonine paklausa. Klientai, žinoma, nėra patenkinti Šis faktas, tačiau prekybos vietų savininkai gerokai padidina savo pelną. Žymėjimas įjungtas smulkios prekės rūšies kramtomoji guma gali būti ne daugiau kaip 30 proc. Alus parduodamas 55–70 % brangiau nei įprasta jo kaina. Likę gėrimai vidutiniškai išmetami 90% -150%. Priklausomai nuo patiekalo, maistas yra 1000% laimėjimo nešėjas.

Ekspertai teigia, kad įmonė turėtų atsipirkti per vieną ar du sezonus. Tikslias prognozes šiame versle pateikti sunku dėl rizikos veiksnių, kurie nepriklauso nuo savininko organizacinių įgūdžių. Tai apie oro sąlygos, kurios yra visos įstaigos darbo dienų skaitiklis. Jei sezono metu giedrų dienų skaičius viršys 30%, tada viskas klostysis gerai.

• Įdarbinimas
• Virtuvė ir asortimentas
• Kiek galite uždirbti
• Ką OKVED nurodyti registruojant vasaros kavinę
• Kokią mokesčių sistemą pasirinkti registruojant verslą
• Pardavimo technologija
  • • • Panašios verslo idėjos:

Vasaros kavinė yra verslas, kuris visada egzistuos. Karštu oru daugelis žmonių nenori eiti į patalpas ir mieliau praleidžia daugiau laiko lauke. lauke. Ne be reikalo daugelis restoranų padengia staliukus šalia įstaigos po atviras dangus pritraukti papildomų lankytojų ir apsisaugoti nuo sezoninių nuostolių.

Žingsnis po žingsnio vasaros kavinės atidarymo planas

Naujam vasaros sezonui reikia pradėti ruoštis iš anksto, geriausia nuo vasario mėnesio. Nereikėtų atidėlioti dokumentų rengimo iki gegužės mėnesio, antraip pelningiausios dienos liks už borto.

Svarbiausias dalykas atidarant vasaros kavinę yra vietos pasirinkimas. Pelningiausios vietos yra parkai, krantinės, turistinės zonos, centrinės miesto gatvės ir intensyvaus eismo vietos.

Norint įkurti vasaros kavinę, visų pirma reikės išspręsti žemės sklypo nuomos klausimą. Jeigu Mes kalbame apie privataus ploto nuomą, tada viskas itin paprasta. Po sėkmingų derybų su žemės sklypo savininku sudaroma nuomos sutartis ir belieka įrengti kavinę. Bet jei žemės sklypasįrengti vasaros kavinę yra valstybės (savivaldybės) nuosavybė, norint gauti leidimą įrengti kavinę, teks apsilankyti vietos administracijoje ne kartą. Būtina kreiptis į miesto (savivaldybės) turto valdymo komitetą.

Bet kurios vasaros kavinės sėkmė priklauso nuo šių veiksnių:

1. kavinės vieta;
2. Siūlomų patiekalų asortimentas ir jų skonis;
3. Orai. Apniukęs oras - pagrindinis priešas vasaros kavinės;
4. Siūloma įstaigos paslauga – mandagūs darbuotojai, jauki atmosfera, gyva muzika.

Kokių dokumentų reikia norint atidaryti vasaros kavinę

Paprastai iš verslininko reikalaujamas šis dokumentų sąrašas:

• Prašymas suteikti žemės sklypą;
• Prekybos objekto charakteristikos (plotas, išplanavimas);
• „Rospotrebnadzor“ sanitarinis leidimas;
• Detalus parduodamų gaminių asortimento sąrašas, teisės prekiauti stipriaisiais gėrimais licencija (jei numatyta) ir visi siuntimo dokumentai.

Ar man reikia leidimo atidaryti vasaros kavinę

Žemės sklypų suteikimas vasaros kavinėms vykdomas konkurso tvarka pagal laikinų (nekapitalinių) patalpų (kioskų, palapinių, paviljonų ir kt.) išplanavimą. Konkurso rezultatai tvirtinami konkurso komisijos protokolu. Leidimas įrengti vasaros kavinę išduodamas miesto (rajono) administracijos vadovo nutarimu.

Jeigu žemės sklypas vasaros kavinei įrengti yra valstybės (savivaldybės) nuosavybė, tuomet norint gauti leidimą įrengti kavinę, teks apsilankyti vietos administracijoje ne kartą. Būtina kreiptis į miesto (savivaldybės) turto valdymo komitetą.

Kiek pinigų reikia norint atidaryti vasaros kavinę

Šiandien vasaros kavinei atidaryti prireiks nuo 15 iki 20 tūkstančių dolerių. Visų pirma, reikės įsigyti palapinę – paviljoną vasaros kavinei. Ir čia yra keletas variantų. Pirmas būdas – gauti jį nemokamai iš alaus daryklų, taip reklamuosite jų prekės ženklą. Tačiau tokiu atveju turėsite taikstytis su taisyklėmis, kurios ši įmonė(vieta, pardavimų apimtis ir pan.), o tai ne visada naudinga verslininkui. Antras būdas – įsigyti palapinę, kuri kainuoja nuo 1000 USD. Tokiu atveju sąlygų jums niekas nediktuos, dirbkite savo nuožiūra.

Taip pat, įstatymo reikalavimu, būtina pasirūpinti ir tualeto prie vasaros kavinės prieinamumu. Jo statybos išlaidas apmoka verslo organizatorius.

Kokią įrangą pasirinkti vasaros kavinei

Dar viena nepigi prekė vasaros kavinėje. Įrangos įsigijimas kainuos dar 5-10 tūkstančių dolerių, priklausomai nuo kavinės masto ir plano. Žinoma, galite sutaupyti pinigų pirkdami naudotą, bet kaip pasisekė. Iš pagrindinės įrangos reikėtų pažymėti: pilstomo alaus įranga (alaus statinės), kepsninės kepsninė, gėrimų šaldymo įrenginiai, konvekcinė orkaitė kepiniams šildyti, elektrinė viryklė, aparatai, skirti cukraus vata ir paklusnus (vaikams).

Įsigijus įrangą, lieka paskutinis reikšmingas pradinių investicijų punktas – papildymas inventorius. Produktų pirkimo kaina pradžioje yra nuo 3000 USD.

Įdarbinimas

Norėdami surengti net nedidelę vasaros kavinę, turėsite pritraukti mažiausiai 6 žmones. Pagrindinis personalas – virėjai, barmenai ir apsaugos darbuotojai. Tokios kavinės atlyginimų fondas yra apie 100 tūkstančių rublių per mėnesį. Rimtesnės kavinės vilioja padavėjus, muzikantus ir didžėjus.

Virtuvė ir asortimentas

Svarbu, kad jūsų kavinė gamintų skanų maistą. Šašlykai ir kiti mėsos gardėsiai – daugelio poilsiautojų mėgstamiausias maistas. Žinoma, dažnai besikuriančios kavinės apsiriboja tokiu asortimentu kaip pilstomas alus, traškučiai, krekeriai, ledai ir pyragaičiai. Tuomet tokia patiekalų įvairovė gali pritraukti tik jaunimą, kuris retai kada palieka didelę pinigų sumą jūsų kavinėje. Norint į kavinę pritraukti daugiau įspūdingų žmonių, būtina paįvairinti meniu, įtraukti salotas, karštuosius patiekalus, šašlykus ir pan.

Kiek galite uždirbti

Sezoninių kavinių kainų politika priklauso nuo pasirinktos strategijos: uždarbio nuo apimties arba nuo maržų ir aptarnavimo. Tokia įstaiga turėtų atsipirkti per 1 ar 2 sezonus, priklausomai nuo to, ar pirkote reikalinga įranga arba nuomojamas. Didelis pelningumas pasiekiamas dėl didelių vartotojų maržų didelės paklausosšiuo metų laiku gyventojai turi maisto: alui - 50-70%, gėrimams - nuo 100% ir daugiau, o maistui - nuo 200%.

Priimtinos pajamos yra 15-25 tūkstančiai rublių per dieną, o tai duos apie 70 tūkstančių grynojo pelno per mėnesį arba 250 tūkstančių per vieną sezoną. Verslo pelningumo indeksas svyruoja tarp 25-40%.

Atėjus šiltajam metų laikui, vis daugiau žmonių nori atsipalaiduoti grynas oras o tai reiškia, kad vasaros kavinės yra populiarios. Numalšinkite troškulį, išgerkite alaus su draugais ar išgerkite sumuštinį ar picą – visa tai galima padaryti vasaros kavinėje, todėl paklausa šiame segmente visada viršija pasiūlą. Atidaryti vasaros kavinę nėra taip sunku, tačiau prieš tai reikia ištirti rinką ir atsižvelgti į visas rizikas.

Net pradedantieji gali išbandyti savo jėgas vasaros kavinių versle, nes šiam projektui nereikia jokių specialių žinių ar įrangos.

Registracija ir įforminimas

Pirmiausia turite užregistruoti individualų verslininką ir atidaryti banko sąskaitą. Lauko kavinėms reikalingas leidimas, kuris gaunamas atitinkamame vietos valdžios padalinyje. Toks leidimas imamas būtent tam laikotarpiui, kai kavinė dirbs. Tokia rezoliucija kainuos apie 150-200 USD. per mėnesį.

Po to turite apsilankyti sanitarinėje ir epidemiologinėje stotyje, kad gautumėte leidimą atidaryti kavinę. Leidimas veikti kainuos tam tikrą kvito sumą (apie 100 USD) ir tam tikrą „padėkos“ sumą. Visiems aukščiau išvardytiems veiksmams reikalinga jau sudaryta tinkamų patalpų nuomos sutartis.

Norėdami įkurti kavinę įvairiais atvejais, turite pateikti šį dokumentų paketą:

• Patalpų nuomos sutartis
• Sanitarinis leidimas
• Prekybos objekto charakteristikos
• Siuntimo dokumentai
• Išsamus prekių asortimentas
• Parduodant stipresnius gėrimus taip pat reikės specialios licencijos.

Pažymėtina, kad rinkimas iš visų reikalingi dokumentai tai gali užtrukti kelis mėnesius, todėl šį procesą geriau pradėti iš anksto.

Vieta ir patalpos

Sprendžiant iš vasaros kavinės paskirties, geriausia vieta jam – gyvas parkas, vietos prie lankytinų vietų, krantinės ir paplūdimiai. Miegamuosiuose rajonuose veikia ir vasaros kavinės, tačiau lankomumas jose mažas.

Vasaros kavinei jums reikės paviljono ir didelių palapinių skėčių. Dabar visko, ko reikia, dažnai galima gauti iš alaus daryklų ir jų platintojų. Palapines ir skėčius, baldus ir net dalį įrangos galima gauti nemokamai, tai yra laikinai naudoti. Tiekėjo ieškoti būtina iš anksto – jau žiemą arba pas paskutinė išeitis ankstyvą pavasarį. Bet eiti į aludarius reikėtų tik jau gavus oficialų valdžios leidimą. Be to, reikia atminti, kad tokiu atveju vasaros kavinės savininkas negali prekiauti konkurentų alumi.

Jei nemokamo paviljono gauti nepavyko, tai už jį teks pakloti apie 700 USD. (standartiniam dizainui) ir apie tūkstantį įprastų vienetų kūrimo metu individualus dizainas. Paviljono pagaminimas gali užtrukti apie mėnesį, todėl su įranga taip pat reikia susitvarkyti iš anksto. Dažniausiai rinkdamiesi paviljoną iš karto renkasi to paties stiliaus baldus, baro prekystalį, lentynas ir kitą įrangą.

Kadangi vasaros kavinė yra laikina prekybos rūšis, būtina iš anksto apgalvoti palapinių ir paviljonų laikymo nedarbo metu klausimą. Jei yra laisvos vietos, galite visa tai palikti sau, tačiau kadangi įranga susidėvi vidutiniškai 30% per metus, visa tai, kas išdėstyta, negalėsite naudoti ilgiau nei trejus metus.

Įranga

Apytikslė vasaros kavinės įrangos kaina yra 7-12 tūkstančių USD.

Be gėrimų vasaros kavinėse, žmonės vaišinasi ir paprastais patiekalais, o pasirinktam meniu jau reikia pasirinkti technologinė įranga. Jei į valgiaraštį norite įtraukti šviežią šaldytą sluoksniuotą tešlą, turėsite įsigyti konvekcinę orkaitę, kištuką ir pan. Šašlykui reikia kepsninės arba kepsninės, saugojimui paruoštas maistas reikės šaldytuvo arba atvirkščiai šildymo spintelės.

Kavinės su gėrimais, keliais pagrindiniais patiekalais ir užkandžiais įrangos sąrašas atrodo taip:

• gruzdintuvė
• Plokštelė
• Orkaitė
• Mikrobangų krosnelė
• Šaldytuvo skyrius.

Taip pat, be šios įrangos, jums reikės pjovimo stalo iš nerūdijančio plieno. Jums gali prireikti kelių iš šių lentelių. Vidutiniškai įvairiems Virtuvės indai išleisti mažiausiai 300 USD

Taip pat būtina įrengti salę lankytojams. Žinoma, jums reikia stalų ir kėdžių. Jie gali būti plastikiniai, aliuminio arba metalo ir plastiko deriniai. Priklausomai nuo medžiagos, jų kaina taip pat svyruoja. Taigi, aliuminio stalas kainuos apie 60 USD, o plieninis pusantro–du kartus brangesnis. Ekonomiškas variantas yra plastikiniai stalai ir kėdės, tačiau jie nėra labai patvarūs.

Taip pat būtina įsigyti stalo įrankius, indus ir net nedūžtančius gaminius vartojamas. Daugelis naudoja vienkartiniai indai, o tokiu atveju būtina pasirūpinti dideliais šiukšlių maišais ir dėžėmis.

Atskiras elementas vasaros kavinės įrengime yra tualetas. Jei netoliese yra kapitalinis pastatas su tinkama kabina, problemą išspręsti lengviau. Jei šios parinkties nėra, tuomet padės sausa spinta. Tokių tualetų kaina prasideda nuo 100 USD.

Pelningumas

Išvardinę visas išlaidas, galite pradėti skaičiuoti vasaros kavinės pelningumą. Skaičiavimams paimkime, pavyzdžiui, vasaros kavinę su atitinkamai 8 staliukais arba 32 sėdimomis vietomis. Tokia įstaiga per dieną gali parduoti apie 100 litrų pilstomo alaus, kurio vidutinė kaina – 2 USD už litrą. Taip pat galite parduoti saldžių gėrimų ir užkandžių, o vidutinė kaina kainų etiketėje bus apie 3 USD. Skaičiuojant 32 sėdynės bet jie dauginami iš kavinės darbo valandų skaičiaus (nepaisant to, kad paprastai žmogus prie kavinės stalo praleidžia apie valandą laiko, o iš šio skaičiaus atimama 70% – standartinė pakrovimo forma). Gautas rezultatas turi būti padaugintas iš vidutinės čekio sumos.

Taigi, kaip matome, kai visi yra gauti reikiamus leidimus, užmegzti ryšiai su tiekėjais, įsigyta įranga ir rastos prekės, gali atsidaryti kavinė ir iškart pradėti nešti pelną. Taip pat būtina atsižvelgti į tokius svarbus punktas kaip prekių apskaita. Esant sąlygoms prekyba gatvėje kai kompiuteris ir kasos aparatas Ne, šį procesą gana sunku nustatyti. Suderinus likučius ar pasitikrinus keičiant pardavėjus, galite išeiti iš padėties kiekvieną dieną darbo dienos pabaigoje. Galite paprašyti draugų periodiškai pasigaminti kavinėje bandomieji pirkiniai padėti nustatyti problemas. Prekybos kontrolė būtina nuolat, kitaip pajamos pradės nusėsti barmeno kišenėse, o alus praskiedžiamas. Visa tai sukels reputacijos praradimą, o tai neišvengiamai paveiks pelną.

Atidarydamas savo vasaros kavinę, verslininkas didelių išlaidų nepatiria, tačiau pelnas čia gana didelis. Todėl taip dažnai jie ieško mažo, bet pelningas verslas kavinės planas. Gatvėse gausu vasaros kavinių, tačiau būtent ši įstaiga yra paklausi tarp praeivių. Planą galite parengti ir peržiūrėti patys, nes vasaros kavinė, kurios verslo planas paprastas, nereikalauja profesinių žinių. Kaip teisingai parengti planą, vasaros kavinės verslo planą reikėtų pradėti rengti nuo siūlomų patiekalų asortimento.

Per karštį žmonės renkasi atitinkamai gaiviuosius gėrimus, sultis, lengvus patiekalus ir taip kuriamas kavinės verslo planas, miesto gatvėse daug vasaros kavinių ir reikia išsiskirti iš pilkos masės. . Galite patiekti lengvų spiritinių gėrimų, ledų, šašlykų ir keletą daržovių salotos savo nuožiūra. Toliau verta pagalvoti, kur įsikurs vasaros kavinė, verslo planas leis pasirinkti geriausią vietą, pavyzdžiui, parko teritorijoje ar šalia krantinės, kur visada daug žmonių. Svarbu, kad tai būtų efektyvus planas, vasaros kavinės verslo planą reikėtų apgalvoti iš visų pusių ir tik tada priimti sprendimą.

Specialistų teigimu, vasaros kavinės verslo planas gali duoti investicijų grąžą per pirmąsias savaites. Vidutinio dydžio įstaiga, jei teisingai sudarytas vasaros kavinės verslo planas, per 3–4 mėnesius uždirba iki kelių milijonų rublių pelno. Natūralu, kad vasaros kavinės verslo planas nėra paprastas, todėl reikia atsižvelgti į daugybę dalykų. Tačiau, kaip rodo praktika, galite savarankiškai sukurti vasaros kavinės verslo planą ir padaryti jį pelningu. Jei atsižvelgsite į vietą, gėrimų ir patiekalų asortimentą, vasaros kavinė, kurios verslo planą parengėte jūs, bus pelninga. Svarbiausia apgalvoti efektyvų planą, vasaros kavinės verslo planas yra svarbus pradedant verslą.

Kaip atidaryti vasaros kavinę?

Vasaros kavinė nėra pati brangiausia įstaiga Maitinimas bet gana pelninga. Kaip atidaryti vasaros kavinę su minimalios išlaidos? Pirmiausia turite sudaryti aiškų kavinės verslo planą - darbo pavyzdį. Sąmata parodys, kiek pinigų kainuoja priežiūra ir įranga vasaros kavinei.

Kavinės verslo planas – skrajutės pavyzdys

Koncepcija

Vasaros kavinė – vieta, kur puikų vakarą galėsite pailsėti su draugais. Pavargę turistai, jaunimo kompanija, jaunimas gali užkąsti kavinėje. poros su vaikais. Kavinėje žmonės ne tik valgo, bet ir bendrauja po atviru dangumi, vadinasi, atmosfera jūsų kavinėje turėtų būti kviečianti.

Taigi verslo plano tikslas – atidaryti vasaros kavinę viduriniosios klasės lankytojams, vietų skaičius – 50 žmonių.

Patalpos ir vieta

Vasaros kavinę geriausia įrengti poilsio parke, vaizdingoje miesto krantinėje, ne itin judrioje gatvėje. Vieta turi būti pravažiuojama, su daugybe žalių želdinių, gera kaimynystė – fontanas. Pastatas virtuvei gali būti laikinas, bet atsparus ugniai. Būtina atsižvelgti į tai, kad jums patinkančioje vietoje yra šašlykinė, kurioje bus ruošiama kepsninė. Lankytojams galite pasidaryti nedidelį paviljoną, kad lyjant svečiai neišeitų. Kambario nuomos kaina gali prasidėti nuo 1000 rublių už metrą, o mums reikia apie 100 metrų.

Verslo plane turėtų būti parašyta: pavyzdžiui, kambario nuoma parke. Spalio 30-osios metinės, kainuojančios 100 tūkstančių rublių per mėnesį.

Daugumos vasaros kavinių meniu pagrindas – šašlykas. Su įvairiais padažais skirtingų veislių mėsos, kad kiekvienas lankytojas išsirinktų šašlyką pagal savo skonį. Taip pat turėtumėte paruošti keletą daržovių salotų be majonezo, duonos ar pitos duonos. Dar vienas vasaros kavinių lankytojų mėgstamas alus – alus. Išpilstytas į butelius, įvairių veislių - in vasaros laikotarpis alaus pardavimai sumušė visus rekordus. Prie alaus taip pat reikėtų parūpinti kelių rūšių užkandžių – skrebučius, traškučius.

Būtinai įrenkite kelis šaldytuvus su gaiviaisiais gėrimais ir vandeniu, kad visi pro šalį einantys galėtų apsipirkti jūsų kavinėje.

Vasaros kavinių įranga

Pirkti įrangą vasaros kavinei, pavyzdžiui, su valgomojo įranga, nėra labai brangu - tai tik viena viryklė, 1 didelė keptuvė su iešmeliais, keli vitrininiai šaldytuvai, plastikiniai ar mediniai stalai ir kėdės.

Kavinės verslo plane - skrajutės pavyzdys, kaip atskirą elementą reikia sumokėti už sausos spintos įsigijimą - tai nepaprastai reikalingas dalykas tokioms įstaigoms. Vidutiniškai įrangos kaina kainuos apie 300 000 rublių, jei įsigysite pigiausius baldus.

Atsipirkimas

Per 3–4 mėnesius, kol veikia vasaros kavinė, ji gali atnešti iki 6 milijonų rublių. Palyginti su atidarymo išlaidomis - apie 800 tūkstančių rublių, vaizdas yra gana rožinis.

Taigi tapo aišku, kaip už mažiausią kainą atidaryti vasaros kavinę. Tačiau reikia nepamiršti, kad įstaigos sėkmė tiesiogiai priklauso nuo jos vietos.