Ragù di carne con farina. Sugo tradizionale con farina

Il gusto di ogni contorno sarà armoniosamente enfatizzato dal sugo di petto di pollo. Questa salsa versatile è perfetta per purea di verdure così come pasta o porridge. Il sugo viene preparato rapidamente, appartiene a piatti abbastanza economici e non richiede particolari abilità culinarie.

Sugo di petto di pollo con panna

• Tempo: 45 minuti.
• Porzioni: 4 persone.
• Difficoltà: facile.

La ricetta classica del sugo di pollo, oltre alla carne, prevede cipolle fritte e carote, pasta di pomodoro, crema. Per il miglioramento appetibilità salsa, puoi aggiungere altre verdure (peperoni, pomodori), funghi, erbe aromatiche.

Ingredienti:

• filetto di pollo - 0,4 kg;
• cipolla - 1 pz.;
• carote - 1 pz.;
• crema grassa - 150 ml;
• farina - 2 cucchiai;
• concentrato di pomodoro - 1,5 cucchiai;
• olio vegetale - 40 ml;
• sale, condimenti - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Risciacquare la carne acqua corrente, asciugare con un tovagliolo di carta, tagliare a cubetti con un lato di 1,5-2 cm.
2. Versare l'olio in una padella, scaldare, mettere i pezzi di filetto, friggere fuoco forte fino a doratura.
3. Trasferire la carne finita nella padella e soffriggere la cipolla tritata finemente e le carote grattugiate nel grasso rimanente.
4. Manda l'arrosto di verdure nella padella con il pollo, aggiungi il concentrato di pomodoro, il sale, i condimenti a piacere, versa un bicchiere di acqua bollita fredda.
5. Metti sul fuoco, aspetta che bolle, fai un fuoco minimo, fai sobbollire il sugo per mezz'ora.
6. IN acqua fredda diluite la farina, versatela nella padella, aggiungete la panna. Cuocere a fuoco lento per altri 5-7 minuti.

Sugo piccante in padella

• Tempo: 40 minuti.
• Porzioni: 5 persone.
• Difficoltà: facile.

Questa salsa è condita con pepe nero e alloro, a volte con paprika. Per rendere piccante il sugo, puoi metterci un po 'di aglio, peperoncino o aggiungere un cucchiaio o due di senape o adjika a fine cottura.

Ingredienti:

• ali di pollo - 5-6 pezzi;
• cipolla - 1 pz.;
• aglio - 3-4 chiodi di garofano;
• peperoncino - 1 baccello;
• pomodori - 3 pezzi;
• burro - 30 g;
• olio vegetale - 2 cucchiai;
• crema - 50 ml;
• farina - 2-3 cucchiai;
• basilico fresco - un mazzo;
• sale, pepe - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Arrotolare le ali nella farina, friggere fino a doratura.
2. Versare acqua bollente sui pomodori, togliere la buccia, frullare con un frullatore.
3. Sbucciare la cipolla, tritarla finemente. Passare l'aglio attraverso una pressa. Cile tagliato a strisce sottili.
4. Friggere le verdure preparate nel burro, aggiungere la passata di pomodoro, cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti.
5. Trasferire il condimento di verdure nella padella del pollo, versare la panna e 200 ml di acqua, sale e pepe.
6. Mescolare bene il tutto, mettere il sugo a fuoco moderato. Cuocere a fuoco lento coperto per circa mezz'ora, mescolando di tanto in tanto la salsa e rigirando le ali.
7. Mettere il basilico tritato nel sugo preparato, mescolare.

Filetto di pollo in salsa di pomodoro

• Tempo: 30 minuti.
• Numero di porzioni: 6 persone.
• Difficoltà: facile.

Qualsiasi prodotto a base di pomodoro è adatto come base: pasta, salsa, ketchup. Puoi anche usare i pomodori grattugiati, dopo averli privati ​​della pelle. Affinché il sugo non risulti troppo acido, vale la pena metterci dentro un pizzico di zucchero.

Ingredienti:

• carne di pollo - 600 g;
• cipolla - 1 pz.;
• concentrato di pomodoro - 3 cucchiai;
• farina - 1 cucchiaio;
• brodo di carne - 1 cucchiaio;
• aglio - 1 spicchio;
• olio vegetale - 50 ml;
• zucchero - ¼ cucchiaino;
• sale, spezie - a piacere;
• erbe fresche tritate - a piacere.

Metodo di cottura:

1. In una padella calda con grasso, soffriggere lo spicchio d'aglio grattugiato fino a quando diventa leggermente dorato.
2. Metti lì la carne di pollo tagliata a pezzetti, friggi per 3-4 minuti.
3. Quindi inviare la cipolla tagliata a semianelli nella padella, cuocere fino a renderla morbida e trasparente.
4. Aggiungi la farina alla carne con le cipolle, mescola accuratamente.
5. Aggiungere il concentrato di pomodoro e il brodo, mescolare. Inserisci sale, zucchero, spezie.
6. Cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora. Cospargere il sugo finito con le erbe tritate.

Ricetta con panna acida

• Tempo: 40 minuti.
• Porzioni: 5 persone.
• Difficoltà: facile.

Il delizioso sugo di pollo per la pasta viene spesso preparato con panna acida. Questo prodotto a base di latte fermentato rende il piatto leggermente piccante per la piacevole acidità. Se lo si desidera, in tale sugo si può mettere un po 'di formaggio a pasta dura grattugiato.

Ingredienti:

• pollo - 500 g;
• cipolla - 1 pz.;
• carote - 1 pz.;
• farina - 50 g;
• panna acida - 200 ml;
• sale, spezie - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Friggere i pezzi di carne fino a doratura, trasferirli in una casseruola.
2. Sul grasso rimanente cuocere la frittura di verdure dalla cipolla tagliata a cubetti e le carote grattugiate. Quando i pezzi di verdura diventano morbidi e leggermente dorati, aggiungere la farina. Friggere per 1-2 minuti.
3. Alla fine metti la panna acida, mescola accuratamente. Cuocere a fuoco lento per circa cinque minuti.
4. Versare la salsa preparata in una casseruola al pollo fritto, salare, aggiungere le spezie preferite. Cuocere a fuoco lento il sugo finché è tenero (circa mezz'ora).

Piatto con maionese

• Tempo: 20 minuti.
• Porzioni: 5 persone.
• Difficoltà: facile.

Il sugo di pollo con maionese si prepara velocemente, ma risulta essere troppo calorico, quindi è meglio servirlo con una specie di porridge, riso o pezzi di verdure bollite. La maionese dovrebbe essere presa grassa - con piatto leggero potrebbe risultare acido.

Ingredienti:

• filetto di pollo - 400 g;
• cipolla - 1 pz.;
• carote - 1 pz.;
• pepe bulgaro - 1 pz.;
• maionese - 75 ml;
• olio di semi di girasole - 30 ml;
• sale, spezie, erbe aromatiche - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Metti la carne nella padella in un pezzo intero, versa acqua fredda, aggiungere un po 'di sale, far bollire finché sono teneri.
2. SU olio di semi di girasole soffriggere la cipolla tagliata a semianelli fino a renderla trasparente, aggiungere le carote grattugiate e tagliarle a listarelle sottili Peperone. Soffriggere le verdure fino a renderle morbide.
3. Tagliare a pezzi il filetto leggermente raffreddato, mandarlo in padella al composto di verdure.
4. Aggiungi maionese, spezie, erbe aromatiche. Sudare un po 'a fuoco basso.

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Salse dare ai piatti succosità, completare il loro gusto, persino creare un gusto completamente nuovo di un particolare piatto. Sono usati come aggiunta al piatto o aggiunti ai piatti durante la loro preparazione. Le più profumate, appetitose, salutari e deliziose sono le salse fresche, preparate al momento. Le ricette fatte in casa ti aiuteranno a preparare salse vere, "vive", con le quali i tuoi piatti avranno un sapore straordinario. La prima cosa a cui dovresti prestare attenzione sono le salse classiche. Ricette salse classiche sono prevalentemente di origine francese e italiana. Qui puoi nominare salsa besciamella, ricetta salsa bolognese, ricetta salsa tartara, ricetta salsa bianca, ricetta salsa alla carbonara, ricetta salsa cremosa, ricetta salsa caesar, ricetta salsa pesto. La ricetta della salsa, che però non è meno apprezzata, è la salsa tkemali georgiana. ricetta salsa spesso prende il nome dall'ingrediente di base che gli conferisce il gusto predominante, è salsa di pomodoro, ricetta salsa di panna acida, ricetta salsa di formaggio, ricetta salsa all'aglio, ricetta salsa di senape, ricetta salsa al miele. La ricetta della salsa include spesso anche brodi e decotti, si tratta di salse con funghi, ricette di salsa di pollo, ricette di ragù, salsa di pesce. Ma la salsa teriyaki giapponese, amata da molti, è una ricetta per cucinare un piatto più che una salsa, poiché si prepara friggendo i cibi in salsa di soia.

A seconda del prodotto o del piatto per cui hai bisogno della salsa, puoi scegliere un sapore diverso della salsa. Le ricette di pesce possono essere sia con sughi bianchi che con sughi di pomodoro. Gusto: dall'agrodolce al piccante, a chi piace cosa. Le salse piccanti sono solitamente preparate per la carne. Ma dovresti anche provare alcune salse dolci con la carne. Le ricette per tali salse possono includere miele, frutti di bosco, hanno un gusto originale ed eccitano l'appetito non peggio del solito acido o salse piccanti. Ti consigliamo di provare la salsa dolce cinese, la ricetta della salsa di mirtilli rossi, la salsa di prugne salsa dolce, ricetta salsa a base di albicocca.

Alcune salse possono essere preparate semplicemente mescolando gli ingredienti, montandoli. Altri richiedono trattamento termico. Ciò è particolarmente vero per le salse su decotti e sughi. È conveniente preparare una salsa del genere in una pentola a cottura lenta. La ricetta della salsa si trova spesso nelle ricette dei condimenti. Ad esempio, salse e condimenti vegetali sono molto vicini. Si possono consumare appena preparati, ed è molto utile dal punto di vista pratico per preparare sughi vegetali per l'inverno. Le ricette per tali salse sono a base di pomodori, peperoni, cipolle, zucchine, melanzane. È molto comodo aprire un barattolo di tale salsa in inverno, cucinare alcuni piatti con esso o semplicemente servirlo in tavola. Spesso indicato come condimento per insalata. Pertanto, viene fatta una distinzione tra salse calde e fredde. Le ricette a casa ti aiuteranno a cucinare entrambi. Volendo, anche salse molto sofisticate possono essere preparate in casa. Hai mai provato la maionese fatta in casa? Hai perso molto! Non essere pigro e prepara una salsa fatta in casa. La ricetta della salsa ti richiederà un po' di tempo, ma ti ripagherà profumatamente. Un vero chef è solo chi sa cucinare i sughi, anche i più semplici. Ricette Di Salsa con una foto ti renderà un vero specialista culinario.

Un articolo su come cucinare un delizioso sugo di carne, pesce e verdure.

• Per carne e pesce, i nostri antenati hanno iniziato a cucinare salse molto tempo fa.
• All'inizio il sugo era molto semplice: il succo che risaltava dalla carne durante la cottura.
• Nel tempo le massaie hanno imparato a cucinare diverse salse per secondi piatti in brodo o in acqua.

Come preparare il sugo?

Deliziosi sughi con brodo di carne e vegetale, latte, panna e acqua

• Le casalinghe moderne ne preparano molte diverse sugo: su brodo di carne, verdura, funghi; acqua, latte e panna. Per addensare il sugo, aggiungi la farina, puoi anche amido.
• Per migliorare il gusto, aggiungere al sugo: aglio, cipolla, prezzemolo e aneto, nero e pimento, noce moscata, zenzero o condimenti già pronti.
• La farina viene fritta nell'olio o in una padella asciutta e quindi gradualmente diluita acqua calda e mescolare in modo che non ci siano grumi.

Sugo rustico

Ricetta:

1. Sciogliere in padella 2 cucchiai. cucchiai burro , aggiungilo 1° un cucchiaio di farina, friggere fino a doratura.
2. Versare nella farina 1 tazza di latte e brodo di pollo, mescolata, sale pepe, far bollire per 10 minuti, cospargere aneto tritato, prezzemolo, e spegni il fuoco.

Sugo su panna acida

Ricetta:

1. Sciogliere in padella 2 cucchiai. cucchiai di burro e soffriggere un po' 1 cipolla piccola, tritato.
2. Aggiunta 1° un cucchiaio di farina e friggere fino a doratura.
3. Diluiamo 2 tazze di brodo vegetale, mescolata.
4. Aggiunta mezzo bicchiere di panna acida, sale, pepe e altre spezie a piacere.
5. Far bollire per 10 minuti, aggiungere verde e spegnere.

Prepara i successivi 2 sughi per la carne.

Delizioso sugo per la carne

sugo piccante

Ricetta:

1. Mio 100 g di rafano e strofinare su una grattugia.
2. Aggiungi al rafano grattugiato 2 gocce di aceto.
3. SU 40 grammi di burro soffriggere un po' 2 cucchiai. cucchiai senza cima di farina.
4. Riempiamo mezzo bicchiere brodo di carne , mescolare e portare a ebollizione.
5. Aggiungi l'inferno 150 g di panna acida, sale e Pepe macinato gusto, mescolare.
6. 2 tuorli crudi sbattere, scaldare, ma non bollire, altrimenti si arricciano e si aggiungono al sugo, si mescolano di nuovo.

Sugo al vino rosso

Ricetta:

1. Al succo (1 bicchiere) nella padella dove è stata fritta la carne, aggiungere 1 cucchiaino di farina, e mescolare.
2. Versare dentro 100 ml di brodo di manzo, mezzo bicchiere di vino rosso, sale qb, e cuocere a fuoco lento fino a quando non si addensa (5-10 minuti).
3. Togliere dal fuoco, filtrare e servire con la carne.

Il sugo che servire con torte di riso, verdure e pesce.

Sugo in agrodolce con uvetta e vino

Ricetta:

1. SU 3 art. cucchiai di burro friggere 2 cucchiai. cucchiai di farina e 1 cipolla, tritato.
2. Versare in acqua calda e interferire; dovrebbe esserci abbastanza acqua in modo che il sugo sia di media densità.
3. Aggiungere sale, pepe macinato, 1 bicchiere di vino, 1 bicchiere succo di limone, 2-3 cucchiaini di zucchero bruciato e zucchero semolato in modo che il sugo abbia un sapore agrodolce.
4. Alla fine aggiungi mezzo bicchiere di uvetta, portare ad ebollizione.

Questo sugo è adatto per ogni pasto, inoltre, può condire le insalate.

Salsa al limone con erbe aromatiche

Ricetta:

1. Miscelazione 4 cucchiai. cucchiai di prezzemolo e aneto, 2 cucchiai. cucchiai di cipolle verdi, sale e pepe macinato.
2. Riempiamo 250 ml di panna e 1 cucchiaio. un cucchiaio di succo di limone, mescolate il tutto e il sugo è pronto.

Questo sugo è adatto alla carne alla griglia, pollame, shish kebab.

Delizioso sugo per carne al forno, pollame e spiedini

salsa allo zenzero

Ricetta:

1. Connettersi insieme 1° un cucchiaio di succo di limone e salsa di soia, 6 cucchiai. cucchiai olio vegetale .
2. Aggiunta mezzo cucchiaino di zenzero tritato e 1 spicchio d'aglio anche tritato.
3. Il sugo è pronto.

Deliziosa ricetta del sugo di maiale

Delizioso sugo di maiale

Il sugo di maiale è adatto a diversi contorni: porridge, purè di patate, pasta.

Sugo di maiale con panna acida

Ricetta:

1. 400 grammi di maiale tagliare a pezzetti e friggere in una padella preriscaldata con 4-5 arte. cucchiai di grasso di maiale fino a doratura.
2. 1 cipolla piccola tritato finemente, aggiungere alla carne insieme a 2 cucchiai. cucchiai senza cima di farina e anche friggere fino a quando una tonalità dorata di cipolle e farina.
3. Diluiamo 2 bicchieri d'acqua, mescolando.
4. Aggiungi alla salsa 1 tazza di panna acida, sale, pepe macinato e altre spezie a piacere.
5. Cuocere a fuoco lento sotto un coperchio chiuso fino a quando la carne è cotta.
6. Se il sugo è denso, aggiungine altro. acqua calda, e diluirlo fino alla consistenza desiderata.
7. Alla fine cospargere il sugo con le erbe e spegnere il fuoco.

Nota. Se al posto della panna acida aggiungi qualche cucchiaio di concentrato di pomodoro al sugo, allora ottieni salsa di pomodoro.

ricetta del sugo di manzo

Delizioso sugo di manzo

Il sugo di manzo è buono alle patate lesse e al purè, cereali vari.

Sugo di manzo

Ricetta:

1. Polpa di manzo (500 g) tagliare a listarelle sottili e friggere 1° un cucchiaio di olio vegetale.
2. Quando il liquido sarà evaporato unirlo alla carne 1 cipolla piccola, tritata finemente, 1 cucchiaio. un cucchiaio di farina e continua a friggere, mescolando tutto il tempo.
3. Poi aggiungi 1-2 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro o qualche pomodoro senza pelle tritato finemente, cuocere a fuoco lento per 1-2 minuti.
4. Aggiunta 2 bicchieri d'acqua e mescolare fino a quando il sugo è omogeneo, sale pepe e cuocere a fuoco lento fino a quando la carne è pronta.

Sugo di stomaci di pollo, ricetta con foto

Delizioso sugo di stomaci di pollo

Puoi preparare un delizioso sugo dallo stomaco di pollo. Gli stomaci cuociono velocemente. Questo sugo è adatto alla pasta, cereali vari e purè di patate.

Nota. Gli stomaci di pollo non possono essere bolliti o stufati a lungo, perché con una lunga cottura perderanno la loro succosità e il piatto finito sarà secco e insapore.

Sugo di stomaci di pollo con peperone

Ricetta:

1. Prendiamo stomaci di pollo (500 g) e tagliare, lavare accuratamente e tagliare a pezzetti.
2. Sciogliere in padella 1-2 cucchiai. cucchiai di burro o versare la stessa quantità di olio vegetale e friggere le frattaglie.
3. Coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.
4. finemente tagliato 1 cipolla rossa piccola e aggiungere alla carne, soffriggere per 8 minuti, mescolando di tanto in tanto.
5. Quindi aggiungere tritato peperone (2 pz.), cospargere 2 cucchiai. cucchiai senza cima di farina e cuocere a fuoco lento, mescolando per altri 10 minuti.
6. Riempiamo 1-2 tazze di brodo o acqua, sale, pepe, e cuocere a fuoco lento per altri 25 minuti fino a quando gli stomaci sono morbidi.

Ricetta del sugo di carote e cipolle

Delizioso sugo di carote e cipolle

Questo sugo è buono al purè di patate.

Delizioso sugo profumato con carote e cipolle

Ricetta:

1. SU 2 cucchiai. cucchiai di burro friggere 1 cipolla piccola, tritata finemente e 2 cucchiaini di farina.
2. Aggiunta 1 carota grattugiata e continuare a friggere.
3. CON 3 pomodori togliere la pelle, dopo averli abbassati per 2-3 minuti in acqua bollente, tagliarli finemente e unirli alla padella.
4. Coprite la padella con un coperchio e fate sobbollire per qualche minuto fino a quando i pomodori saranno morbidi.
5. Versare nella padella 1 tazza di brodo di manzo caldo, sale e pepe a piacere, far bollire per circa 10 minuti e spegnere.
6. Alla fine aggiungi prezzemolo e 3-4 spicchi d'aglio tritati.

Cuciniamo sugo per la pasta.

Sugo di verdure

Ricetta:

1. 1 cipolla piccola tritare finemente e soffriggere un po 'in una padella con 1° un cucchiaio di olio vegetale.
2. Aggiunta 1 carota, grattugiato e continuare a friggere.
3. Quindi aggiungere schiacciato pomodori (400 g), un pizzico di zucchero, sale e pepe qb e portare a ebollizione.
4. Versare dentro mezza tazza di panna, 1 cucchiaio. un cucchiaio di burro, e far bollire fino a quando il liquido evapora dal sugo.

Sugo di filetto di pollo

• Il pollo ora occupa una posizione di primo piano tra gli altri prodotti a base di carne. Sugo di pollo - un integratore gustoso e salutare a diversi contorni.
• La carne di pollo è buona combinato con carote, pomodori, peperoni, aglio, funghi, zucchine e melanzane.
• La raffinatezza dei piatti con il pollo darà spezie: timo, basilico, cumino e curcuma oltre al gusto, colorerà anche il piatto giallo. Può essere aggiunto al pilaf o al sugo.

Delizioso sugo da filetto di pollo con i funghi

Salsa di filetto di pollo con funghi e panna acida

Ricetta:

1. bulbo medio tritato finemente e fritto olio vegetale (1 cucchiaio) ad una tonalità dorata.
2. Aggiungi a fette filetto di pollo (500 g) e continuare a friggere per 15 minuti, mescolando.
3. Quindi aggiungere tritato finemente funghi: porcini, boletus, funghi ostrica (500 g) e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio.
4. Quando i funghi si ammorbidiscono e si scuriscono, aggiungi 2-3 cucchiai. cucchiai di panna acida.
5. Friggere separatamente in una padella 30 g di burro, 1 cucchiaio. un cucchiaio di farina, diluito con 1 bicchiere d'acqua, far bollire e unire ai funghi e alla carne.
6. Aggiungi al sugo sale, spezie qb, e cuocere a fuoco lento fino a quando la carne e i funghi sono cotti.
7. Al posto della farina, puoi aggiungere al sugo un pezzo di crema di formaggio grattugiato.

Delizioso filetto di pollo con verdure

Salsa di filetto di pollo con verdure

Ricetta:

1. Filetto di pollo (500 g) tagliare a fettine sottili e friggerle in padella con 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale.
2. Aggiunta 1 carota media, grattugiato e continuare a friggere.
3. Quindi aggiungere le verdure tritate: cubetti - 1 zucchina piccola, cannucce - 1 peperone dolce, tagliato a pezzi - 2 pomodori senza buccia e fate sobbollire coperto per 5-10 minuti.
4. Aggiungere acqua per coprire verdure e carne, salare, pepare, aggiungere altre spezie a piacere e cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti.
5. Alla fine aggiungi erbe tritate e aglio tritato finemente (2 spicchi) e spegni il fuoco.

Delizioso sugo ai funghi

Deliziosa salsa ai funghi

Questo sugo è buono al riso.

Salsa ai funghi

Ricetta:

1. SU 2-3 cucchiai. cucchiai di olio vegetale friggere finemente tritato 1 cipolla piccola.
2. Aggiunta 0,5 kg di funghi prataioli sbucciati e affettati e friggere fino a quando il liquido è evaporato e i funghi sono leggermente fritti.
3. Versare i funghi 1 tazza di panna, sale, pepe, aggiungere il succo di limone a piacere, e cuocere a fuoco lento per 10 minuti, mescolando.
4. Alla fine aggiungi prezzemolo tritato 2-3 spicchi d'aglio e spegni il fuoco.

Sugo con fegato di manzo

Secondo i nutrizionisti, il fegato di manzo più utile. Contiene più vitamine e microelementi che nel fegato di tacchino, pollo e maiale.

Il sugo di fegato è buono per purè di patate o pasta.

Alcuni consigli da seguire per un pasto delizioso:

• Per mantenere il fegato dentro piatto pronto era morbido e tenero, prima della cottura, ha bisogno immergere in latte o acqua.
• friggere il fegato, salatela a fine cottura in modo che non sia dura.
• Quando acquisti fegato di manzo, scegli non molto grande: la dimensione del fegato dipende dall'età dell'animale e in un animale giovane e il fegato è più saporito.
• Il fegato fresco ha un colore brillante, è lucido con un gradevole profumo dolce.

Delizioso sugo da fegato di manzo

Sugo di fegato di manzo con panna acida

Ricetta:

1. Fegato di manzo (0,5 kg) immergere in acqua per circa 1 ora, quindi tagliare a cubetti.
2. Friggere il fegato in una padella con 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale 10-12 minuti.
3. Aggiungi al fegato 1 cipolla, tagliato a cubetti, 1 carota, grattugiato e cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti.
4. Versare dentro 100 ml di panna acida e acqua o brodo caldi tanto da coprire il fegato; sale pepe, chiudi il coperchio e fai sobbollire per non più di 5 minuti.
5. Alla fine aggiungi prezzemolo, aneto e aglio tritato (qualche spicchio) e toglilo dal fuoco.

Nota. Il fegato non va fritto o bollito a lungo, altrimenti diventa duro e insapore. Il tempo di cottura ideale per il fegato è di 20-25 minuti.

Deliziosa ricetta della salsa di pesce

Deliziosa salsa di pesce

Da tale si ottiene un delizioso sugo specie ittiche che hanno poche lische: salmone rosa, trota, nasello, merluzzo bianco, salmone, branzino e altri pesce di mare. Da pesce di fiume va bene solo per il sugo luccio.

La salsa di pesce può essere servita al purè di patate, cereali, pasta o come piatto indipendente, con insalata di verdure.

Sugo di pollock al pomodoro

Ricetta:

1. Prendiamo 15 carcasse di pollock, togliere le squame, le interiora, tagliare le teste, le pinne e le code, sciacquare bene e lasciare scolare l'acqua. Le carcasse possono essere fritte intere o tagliate a metà.
2. Mescolare in una ciotola profonda 3-4 m. cucchiai di farina, sale, pepe nero macinato e altre spezie a piacere e arrotolare il pesce su tutti i lati.
3. Versare nella padella olio vegetale (1-2 cucchiai), e friggere il pesce su entrambi i lati fino a doratura.
4. A parte in una padella soffriggere i dadini cipolla (1-2 pz.) e grattugiato carote (1-2 pezzi).
5. Aggiunta 3-4 m. cucchiai di concentrato di pomodoro, 1 cucchiaio. un cucchiaio di zucchero, 1-2 tazze di acqua calda, lascia cadere il pesce sale pepe, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.

Salsa di pomodoro

Deliziosa salsa di pomodoro per tutti gli usi

Questa salsa può essere servita a diversi contorni.

Salsa di pomodoro universale

Ricetta:

1. Una cipolla piccola e 2 cucchiai. cucchiai di farina senza cima friggere 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale ad una tonalità dorata.
2. Aggiunta 2-3 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro e 300 ml di acqua calda, mescolata.
3. Aggiungi alla salsa 2 foglie di alloro, 1 cucchiaio. un cucchiaio di zucchero, sale, pepe nero macinato, far bollire per qualche minuto, aggiungere prezzemolo, aneto e spegnere.

Qualsiasi sugo viene preparato rapidamente. Grazie a lei il gusto del piatto cambia subito. Quindi puoi diversificare il tuo menu. Lo stesso contorno, con sugo diverso, avrà il sapore di piatti diversi.

Video: come cucinare il sugo, ricetta?

Nella cucina dei nostri lontani antenati apparvero i sughi per i contorni. La gente ha imparato a preparare salse deliziose e profumate per piatti di carne, pesce e verdure. In effetti, sugo e salsa sono la stessa cosa, tutti chiamano questo capolavoro culinario come vogliono. L'unica differenza è che il sugo viene immediatamente versato nel piatto con il cibo e servito in questo modo, e la salsa viene servita separatamente in utensili speciali. Il sugo può essere preparato in tutti i modi con l'aggiunta di vari ingredienti. In questo articolo, ti presenteremo ricette di sugo con e senza addensante per farina.

Per preparare il sugo per i secondi con la farina, prima devi preparare tutti i prodotti necessari e utensili da cucina in base alla ricetta scelta.

I seguenti dispositivi dovrebbero essere sempre a portata di mano:

• taglieri su cui lavorare le verdure, prodotti a base di carne e pesce;
• coltelli affilati;
• pentole con padelle, ma è meglio se la tua cucina ha un elettrodomestico così indispensabile e versatile come una casseruola con fondo spesso e rivestimento antiaderente;
• una spatola speciale che può interferire con il sugo;
• prodotti ben lavati e puliti;
• condimenti e tutti i tipi di spezie;
• farina.

1. Utilizzate il brodo di carne come base per il sugo se intendete condirlo con pasta, cereali o patate.
2. Se vuoi cucinare il sugo di verdure, allora è meglio usare carote, cipolle e pomodori per questo scopo.
3. Se vuoi che il sugo abbia un sapore di funghi, usa solo funghi per la sua preparazione.
4. Segui sempre le proporzioni di tutti gli ingredienti in modo che il sugo abbia la giusta consistenza. Se esageri con la farina, corri il rischio di fare un sugo troppo denso senza aggiungerlo la giusta quantità, il tuo sugo potrebbe essere troppo acquoso. In media, 1,5 cucchiai vengono aggiunti a 1 bicchiere di salsa. farina.
5. Non puoi aggiungere farina al sugo nella sua forma pura, perché a causa di ciò si formeranno grumi spiacevoli, che poi si depositeranno sui denti. Per evitare che ciò accada, devi prima sciogliere la farina in una piccola quantità di acqua e mescolare bene il tutto. Non appena si ottiene una massa liscia e omogenea, solo allora può essere introdotta nel sugo.
6. Se nel tuo sugo di farina sono presenti latticini (panna o panna acida), in nessun caso dovrebbero essere bolliti. Dovrebbero essere aggiunti alla fine della preparazione del sugo.
7. Se volete che il sugo sia sostanzioso e saporito, usate come base l'olio in cui avete fritto la carne.
8. Tieni presente che dopo aver aggiunto la farina, il sugo potrebbe non diventare denso immediatamente. Dovrà fermentare un po 'per far addensare la salsa. Alcune massaie commettono l'errore di vedere che il sugo non si è addensato e aggiungono altra farina. Il risultato è un sugo immangiabile.

Conoscendo tutti i segreti della preparazione del sugo, che vi abbiamo elencato sopra, potrete preparare gustosissimi condimenti per ogni tipo di contorno. In modo che tu non debba inventare, abbiamo fatto buona selezione ricette di sugo con farina.

Come si fa il sugo con la farina rustica?

Ricorda il sapore del sugo nei contorni che ci servivano in mensa asilo? Se volete che anche i vostri bambini lo riconoscano, preparate in casa un buonissimo sugo di latte e farina. Cosa devi fare per questo:

1. Scaldare 60 g di burro in una casseruola. Non appena si scioglie, aggiungi 45 g di farina e, mescolando, cuoci il sugo per 2 minuti.
2. Trascorso il tempo specificato, aggiungere al sugo 250 ml di latte e la stessa quantità di brodo di pollo.
3. Condire il sugo con sale ed eventuali spezie a piacere. Per fare in modo che il sugo abbia un sapore lattiginoso ma piccante, assicurati di usare pepe nero.
4. Bollire il sugo finché non diventa completamente omogeneo. Mescolare costantemente e assicurarsi che non bruci.

Sugo con farina: ricetta per salsa di panna acida

Non meno utile e soddisfacente è il sugo di panna acida e farina. Per prepararlo, segui questi consigli:

1. Prendi una padella, scaldala e sciogli 2 cucchiai. burro. Non appena si scioglie, inserisci 1 cucchiaio. farina e poi, mescolando, far bollire il sugo per 2 minuti.
2. Trascorso il tempo specificato, versare nel sugo 2 tazze di qualsiasi brodo vegetale. Lasciate sobbollire la salsa per 10 minuti.
3. Durante questo periodo, devi tagliare metà della testa cipolla per poi unirlo al sugo.
4. Non appena il sugo si sarà addensato, versateci dentro ½ tazza di panna acida, mescolate il tutto e togliete la salsa dal fuoco. Puoi aggiungere alcune erbe tritate prima di servire.

Sugo semplice con farina di maiale

C'è un modo molto semplice e molto comune per fare il sugo di maiale che può essere usato per qualsiasi contorno. Per prepararlo, hai bisogno di:

1. Friggere sulla base di 5 cucchiai. burro 400 g di maiale. La carne deve prima essere tagliata a pezzi. Nel processo di frittura, assicurati che acquisisca una bella crosta dorata.
2. Togliere la carne dalla padella, aggiungere 1 cipolla tritata all'olio in cui è stata fritta. Lasciar sobbollire per 10 minuti.
3. Trascorso il tempo specificato, versare 2 tazze d'acqua nel sugo, sale e spezie a piacere. Portare il sugo a metà cottura.
4. Mentre il sugo cuoce, diluire 2 cucchiai separatamente in acqua. farina, mescolare tutto fino a che liscio, quindi versare nel sugo.
5. Alla fine, aggiungi 200 g di panna acida al sugo. Se non ti piace molto questo prodotto, puoi invece aggiungere il ketchup normale.

Salsa di pomodoro con farina

Risulta sempre molto gustoso sugo per pasta con farina a base di concentrato di pomodoro. In generale, tale sugo è considerato universale, perché si sposa bene con tutti i contorni. Come cucinarlo:

1. Preriscalda la padella, aggiungi 2 cucchiai. olio vegetale, quindi soffriggere la cipolla tritata. La cipolla deve essere dorata e morbida.
2. In un contenitore separato, diluire 2 cucchiai. farina in 300 ml di acqua. Non appena la massa diventa omogenea e senza grumi, aggiungi 70 g di concentrato di pomodoro, 1 cucchiaio. zucchero e ½ cucchiaino. sale.
3. Versare la massa risultante nella cipolla, mescolare il tutto e, mescolando, attendere che si addensa.
4. Non appena il sugo diventa denso, aggiungi le spezie (quelle secche sono le migliori spezie, alloro e pepe nero).
5. Coprire il sugo con un coperchio non appena si spegne il fuoco per lasciare in infusione il sugo per 3 minuti.

Come preparare un delizioso sugo con farina per purè di patate?

Se decidi di cucinare il purè di patate per cena, inizia subito a preparare un sugo profumato. Cosa devo fare:

1. Friggere sulla base di 50 g di burro tritato 1 cipolla.
2. Mentre la cipolla sta friggendo, grattugiate velocemente 1 carota e, non appena la cipolla diventa dorata, aggiungetela.
3. Sbollentare 3 pomodorini e inviarli al condimento di verdure.
4. Quando hai già il sugo finito a metà, versa gradualmente 200 ml di brodo di carne e una base di farina composta da 2 cucchiaini. farina.
5. Quando il sugo è già completamente pronto, aggiungi le spezie, il sale (funzionerà molto bene se aggiungi l'aglio a tale sugo), copri con un coperchio in modo che fermenti per diversi minuti.

Come fare il sugo dalla farina alla carne?

Se hai cucinato la carne, il sugo preparato secondo la ricetta qui sotto sarà sempre l'ideale con essa:

1. Grattugiare 100 g di rafano su una grattugia fine e versarlo con l'aceto (aggiungere letteralmente 2 gocce).
2. In una padella, a base di 40 g di burro e 50 g di farina, fare uno spazio vuoto per il futuro sugo.
3. Appena diventa omogeneo, aggiungete 50 ml di brodo di carne e aspettate che bolle.
4. Non appena il sugo bolle, aggiungere il rafano preparato, 150 g di panna acida e le spezie con sale qb. Dopodiché, devi mescolare tutto accuratamente.
5. Sbattere 2 tuorli separatamente, quindi aggiungere la massa risultante al sugo. Senza aspettare che il sugo raggiunga il bollore (altrimenti i tuorli cagliano), toglietelo dal fuoco.

Sugo agrodolce per cotolette con farina

Per le cotolette sarà molto utile il sugo a base di vino dolce e succo di limone acido. Per preparare un sugo così insolito, hai bisogno di:

1. Sciogliere 3 cucchiai in una padella. burro, friggere 2 cucchiai. farina e 1 cipolla tritata.
2. Non appena la cipolla diventa dorata, pepatela e salatela, quindi versate l'acqua. Dovrebbe essere sufficiente in quantità in modo da ottenere un sugo non molto denso, ma non troppo liquido.
3. Quindi aggiungere 2-3 cucchiaini al sugo. zucchero bruciato. Fai bollire tutto. Quindi il sugo deve essere rimosso dal fuoco e filtrato.
4. 1 bicchiere di vino, 1 bicchiere di succo di limone e ½ tazza di uvetta scottata vengono aggiunti alla salsa filtrata.
5. Metti il ​​​​sugo sul fuoco in modo che bolle. Assaggiarlo. Se risultava agrodolce, allora hai fatto tutto bene e il sugo può essere mangiato.

Come fare il sugo al burro senza farina?

Se non vuoi aggiungere farina al sugo, ma vuoi comunque che sia denso e soddisfacente, usa il burro come base. Notiamo subito che questa è un'opzione piuttosto costosa che non è adatta a tutte le casalinghe. Cosa occorre per prepararlo:

1. Sciogliere 700 g di burro.
2. Bollire in anticipo 8 uova e tritarle finemente. Aggiungere queste uova al burro fuso.
3. Qui si aggiunge subito il sale a piacere, 30-50 g di prezzemolo, che deve essere tritato, e poco acido citrico(letteralmente sulla punta di un coltello).

Questo sugo andrà bene con i piatti di carne magri della cucina francese.

Come fare il sugo senza farina a base di panna e funghi?

Il sugo di funghi si abbina perfettamente a piatti di carne di pollame. Se ti piace questa combinazione, prepara la salsa secondo la ricetta qui sotto:

1. Preparare 500 g di funghi prataioli, sbucciarli e tagliarli a listarelle.
2. Sbucciare 1 cipolla e tagliarla a cubetti. Tritare 2-3 spicchi d'aglio e un mazzetto di prezzemolo in una volta.
3. Preriscalda la padella, versaci dentro 2-3 cucchiai. olio vegetale. Sulla base di questo olio soffriggere la cipolla con aglio e funghi prataioli. Friggere tutto questo fino a quando tutto il liquido in eccesso è evaporato dalla padella.
4. Successivamente, riduci il fuoco e aggiungi 200 ml di panna e spezie a piacere al sugo futuro: può essere pepe nero macinato e succo di limone.

Come fare il sugo di verdure senza farina per un contorno?

Per gli amanti di tutte le verdure nella dieta, questa opzione per preparare il sugo è adatta:

1. Riscalda la padella, versaci dentro 1 cucchiaio. burro e, sulla base risultante, soffriggere 1 cipolla tritata e 1-2 spicchi d'aglio.
2. Nel frattempo grattugiate 1 carota e aggiungetela nella padella con la cipolla e l'aglio.
3. In un frullatore, macinare 400 g di fresco o pomodori in scatola, quindi versare il concentrato di pomodoro risultante in una padella con le verdure, che a questo punto dovrebbero essere fritte e dorate.
4. Aggiungi qui le spezie a piacere, tra cui sale, pepe e zucchero.
5. Una volta che tutto bolle, aggiungi ½ tazza di panna al sugo, mescola tutto e rimuovi il sugo dal fuoco.

Come fare il sugo piccante per cotolette e polpette senza farina?

La salsa piccante aiuterà a dare un gusto originale a banali polpette o cotolette. Per prepararlo, hai bisogno di:

1. Sciogliere 50 g di burro in un pentolino. Quando diventa liquido, aggiungi 1 cucchiaino. aceto, che deve essere prima diluito in 50 ml di acqua.
2. Dopo che il sugo inizia a bollire, aggiungi 2 cucchiai. succo di limone. È meglio spremerlo da solo da un limone.
3. Immediatamente aggiunto 3 cucchiai. concentrato di pomodoro, che deve essere mescolato in una massa omogenea con 2 cucchiai. zucchero di canna.
4. Dopo che il sugo bolle di nuovo, aggiungi 1 cucchiaino. caffè istantaneo e mescolare ancora.
5. Dopo aver mescolato il sugo, aggiungi 50 ml di salsa Worcestershire. Se non c'è una tale salsa a portata di mano, puoi aggiungerne un'altra. La cosa principale è che dovrebbe essere agrodolce. Bollire la salsa per 5 minuti, quindi servirla con polpette o cotolette.

Salsa di frutta per carne senza farina

Molto combinazione interessante si scopre se piatti di carne servire il sugo preparato sulla base di succhi di frutta. Eccone uno modo originale, come farlo:

1. Metti 400 g di mirtilli rossi in una casseruola. Le bacche devono essere lavate in anticipo.
2. Versare 1 tazza di mirtilli rossi succo di melograno, la stessa quantità succo d'arancia e zucchero.
3. Lascia che il composto inizi a bollire, dopodiché sarà necessario aggiungere solo sale e pepe a piacere. Di solito abbastanza per 1 cucchiaino. questi ingredienti.
4. Assicurati di aggiungere la cannella a questo sugo. Secondo questa ricetta, dovrebbe essere aggiunto nella quantità di 2 cucchiaini.
5. Dopo 10 minuti di cottura del sugo, togliere dal fuoco e servire.

Non perdere tempo a fare il sugo. Decorerà e completerà sempre qualsiasi piatto. Come hai già capito, non c'è niente di difficile nella preparazione di questo capolavoro culinario. Hai solo bisogno di 15 minuti e un semplice set di prodotti per fare un vero deliziosa salsa a qualsiasi contorno.

Video: "Sugo al contorno"

Se hai delle cotolette fritte e vuoi migliorarne il gusto, prepara la salsa. Completate con sugo per cotolette, diventeranno ancora più tenere. Da raccolto migliori ricette trova quello più adatto a te.

Sugo per cotolette con concentrato di pomodoro

Il tipo più comune di sugo utilizza cipolla e concentrato di pomodoro come ingredienti principali. Se le cotolette risultassero asciutte, preparate il sugo secondo questa ricetta e il piatto si salverà.

Ingredienti:

• zucchero: un pizzico;
• farina - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• sale;
• acqua calda - 250 ml;
• cipolle - 45 g;
• lavrushka - 2 fogli;
• olio per friggere;
• spezie;
• concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. cucchiai;
• aglio - 2 chiodi di garofano.

Cucinando:

1. Tritare finemente la cipolla, metterla in una padella con olio, soffriggere fino a doratura. Il fuoco deve essere moderato.
2. Versare il concentrato di pomodoro in un contenitore separato, aggiungere la farina. Versare la composizione con acqua calda. Aggiungere sale, zucchero a piacere, mescolare fino a che liscio, in modo che non ci siano grumi.
3. Versare il composto preparato nella padella.
4. Cuocere a fuoco lento fino a quando la salsa si addensa, mescolando continuamente.
5. 3 minuti prima della fine del processo, posizionare foglia d'alloro, spezie secche.
6. Tenere nella padella sotto il coperchio per altri 7-10 minuti.

Ricetta per cucinare "come in sala da pranzo"

Se ti piace il sugo di cotoletta alla tavola calda, questa è la ricetta che stavi cercando.

Ingredienti:

• farina - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• spezie;
• lampadina;
• carote - 1 pz.;
• panna acida - 2 cucchiai. cucchiai;
• sale;
• brodo di carne - 210 ml;
• concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• olio vegetale o burro - 2 cucchiai. cucchiai.

Cucinando:

1. Sbucciare le carote, grattugiare.
2. Rimuovere la buccia dalla cipolla, tagliarla a cubetti.
3. Versare o sciogliere il burro in una padella, mettere la cipolla, soffriggere fino a doratura.
4. Aggiungere le carote, cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti.
5. Versare il brodo sulle verdure. Se non c'era brodo di carne a portata di mano, puoi versare dell'acqua nella padella dove sono state fritte le cotolette, cuocere a fuoco lento per un paio di minuti. La miscela risultante è adatta per il sugo.
6. Aggiungere il concentrato di pomodoro, la panna acida. Salare, condire con le spezie. Cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora fino a quando le verdure sono morbide.
7. A parte, spargete la farina, mescolando accuratamente con una spatola in una padella riscaldata a secco fino a renderla leggera tonalità marrone. Raffreddare. Combinare con la miscela principale.
8. Cuocere a fuoco lento, mescolando continuamente, fino a che non sia denso.

Salsa densa con farina

Sugo molto gustoso con farina, che si ottiene Colore bianco. Molti lo conoscono con il nome di "besciamella". Questo una buona opzione per polpette al vapore.

Ingredienti:

• crema - 490 ml;
• burro - 55 g;
• spezie;
• sale;
• Foglia d'alloro;
• farina - 2 cucchiai. cucchiai.

Cucinando:

1. Mettere l'olio nella casseruola preparata. Quando si scioglie, aggiungi la farina, mescola, friggi. Guarda la condizione, il colore non dovrebbe diventare scuro.
2. Versare un po' di panna. Se vuoi una salsa non grassa, puoi usare il latte. Sale a piacere.
3. Cuocere a fuoco lento, mescolando la composizione, a fuoco basso.
4. Cospargere di spezie.
5. Versare la panna rimanente, cuocere a fuoco lento fino a quando non si addensa, mescolando continuamente.

Sugo per polpette di pesce

Preparare il sugo per le cotolette di panna acida che piacerà a tutta la famiglia è molto semplice. Ci vorranno pochi minuti per prepararsi. La composizione è ideale per le cotolette di pesce.

Ingredienti:

• farina - 4 cucchiaini;
• burro - 2 cucchiai. cucchiai;
• panna acida - 4 cucchiai. cucchiai;
• prezzemolo;
• sale;
• aneto;
• rafano - 2 cucchiaini;
• brodo di pesce - 250 ml.

Cucinando:

1. Mettere l'olio in una padella calda, sciogliere. Assicurati che la massa non bruci. Cospargere di farina, mescolando continuamente.
2. Quando appare una sfumatura color miele, versare il brodo. Immergere per 5 minuti.
3. Dopo l'ispessimento, mettere la panna acida con rafano, sale.
4. Tenere coperto per due minuti.
5. Cospargere il sugo con le erbe tritate, mescolare il tutto.

Variante della salsa ai funghi

Questa salsa saporita e aromatica esalterà il gusto di qualsiasi piatto e si abbina particolarmente bene con le polpette. La salsa trasformerà le normali polpette in un piatto festivo, quindi ogni casalinga deve imparare a cucinarla.

Ingredienti:

• lampadina;
• farina - 1,5 cucchiai. cucchiai;
• funghi secchi - 100 g;
• sale;
• pepe;
• burro - 3 cucchiai. cucchiai.

Cucinando:

1. Metti i funghi cotti in un contenitore, versa acqua, lascia per tre ore.
2. Lessare i funghi per un'ora nello stesso liquido, filtrare il brodo e mettere da parte.
3. Funghi tagliati a pezzetti o passare attraverso un frullatore.
4. Versare la farina in una padella calda, friggere fino a doratura. Quindi aggiungere l'olio, versare il brodo. Scurire 5-7 minuti.
5. Tritare la cipolla, friggere separatamente fino a doratura.
6. Aggiungi i funghi, fai sobbollire.
7. Unire alla salsa.
8. Salare, spolverare di pepe, stufare un po '.

Con carote e cipolle

I componenti vegetali aiuteranno a diversificare il piatto cucinato, il suo gusto diventerà più ricco e luminoso.

Ingredienti:

• acqua - 230 ml;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• cipolla - 130 g;
• farina - 30 g;
• olio;
• sale;
• concentrato di pomodoro - 30 ml;
• carote - 130 g.

Cucinando:

1. Pulire le verdure. Tritare la cipolla, strofinare le carote su una grattugia grossa.
2. Mettere le verdure in una padella calda con olio, friggere.
3. Cospargere di farina, mescolare. Cuocere tre minuti.
4. Tritare finemente gli spicchi d'aglio, aggiungere al soffritto.
5. Da riempire d'acqua. Metti la passata di pomodoro.
6. Bollire la composizione, sale a piacere.
7. Mescolare. Coprire con un coperchio.
8. Cuocere a fuoco lento per circa un quarto d'ora.