Conservazione dei cetrioli per l'inverno. Deliziose ricette in vasetti da un litro

Nel nostro paese, i cetrioli sono stati a lungo conservati per l'inverno. È importante notare che la preparazione dipende non solo dalla ricetta scelta, ma anche dalla qualità degli ingredienti. Inoltre, devi conoscere alcuni segreti per cucinare snack.

Per fare scorta del numero richiesto di lattine, si consiglia di riservare un'intera giornata all'inscatolamento. È inoltre necessario preparare vasetti e coperchi di vetro.

Probabilmente avrai notato che ogni hostess ha un gusto leggermente diverso di cetrioli sottaceto, anche se sono stati cucinati allo stesso modo. Questo perché ogni donna ha i suoi piccoli trucchi, inoltre, ogni famiglia ha le sue preferenze di gusto, quindi il dosaggio di spezie e spezie potrebbe differire.

In questo articolo considereremo le ricette più popolari con cui puoi preparare cetrioli deliziosi e croccanti. Se non hai le tue verdure, è meglio comprare frutta con "brufoli" nel negozio, sono più adatte per uno spuntino.

Per preparare deliziosi e croccanti cetrioli per l'inverno, non è necessario sterilizzarli. Se segui la tecnologia di inscatolamento e arrotoli saldamente i coperchi, lo spuntino può essere conservato per diversi anni.

Per un barattolo da un litro, avrai bisogno della seguente quantità di ingredienti:

• Il numero di cetrioli dipende dalle loro dimensioni.
• 2 cucchiai di zucchero semolato.
• 2 cucchiaini di sale.
• 2 cucchiai di aceto da tavola.
• 2-3 pezzi di ombrelli all'aneto.
• 5-8 grani di pepe nero.
• 4-5 spicchi d'aglio.
• Foglia di rafano di 10-15 cm.
• Radice di rafano di 5-6 cm.

processo di inscatolamento

I cetrioli devono essere lavati accuratamente, quindi messi a bagno in acqua fredda per 2-4 ore.

Tutti i prodotti devono essere lavati. Anche le banche devono essere preparate. Non devono essere sterilizzati, basta lavarli bene sotto l'acqua corrente. Aggiungi gli ombrelli di aneto e gli spicchi d'aglio sbucciati.

La radice di rafano deve essere sbucciata, tagliata a pezzetti e inviata in barattoli.

Successivamente, tritate la foglia di rafano e aggiungetela al resto degli ingredienti.

I cetrioli possono essere tagliati su entrambi i lati, ma non è necessario. Metti i frutti più grandi sul fondo verticalmente e aggiungi i piccoli cetrioli al barattolo in alto. Se lo desideri, puoi aggiungere un altro ombrello di aneto sopra. Invia anche grani di pepe e foglie di alloro nel barattolo.

Riempi i barattoli fino in cima con acqua bollente. Coprire con i coperchi e lasciare il pezzo in lavorazione per 40-50 minuti. Dopodiché, versate il liquido in una ciotola, ci tornerà utile per preparare la salamoia.

Metti un contenitore d'acqua sul fuoco e porta il liquido a bollore. Successivamente, aggiungere lo zucchero e il sale, mescolare bene in modo che tutti i cristalli siano completamente sciolti. Alla fine, aggiungi l'aceto da tavola al 9%.

Versare la salamoia bollente in barattoli da un litro e arrotolare il pezzo con una macchina speciale. C'è un'altra opzione: sale, zucchero e aceto possono essere aggiunti direttamente ai barattoli e quindi versati con acqua bollente, che abbiamo precedentemente scolato.

Capovolgere i vasetti, coprire con un canovaccio e lasciar raffreddare completamente.

Questa è una delle ricette più semplici di sottaceti al cetriolo.

È importante notare che tale conservazione può essere conservata a lungo in un armadio da cucina a temperatura ambiente.

Conservazione dei cetrioli in vasetti da un litro

Se tratti i tuoi ospiti con i cetrioli secondo questa ricetta, ti verrà sicuramente chiesto di parlare del metodo di cottura. La conservazione non richiede molte spezie e spezie. La marinata è diversa dalla tradizionale salamoia, ma i cetrioli sono non acidi e croccanti.

Per i vasetti da due litri avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• 1 kg di cetrioli.
• 1 pezzo di peperone.
• 2 pezzi di ombrelli all'aneto.
• 4 piselli di pimento.
• 5 grani di pepe nero.
• 4-6 spicchi d'aglio.
• 2 pezzi di foglie di alloro.
• 2,5 cucchiai di zucchero.
• 1 cucchiaio di sale.
• 1 cucchiaino di aceto al 70%.

Metodo di cottura

Lavare accuratamente i cetrioli. Per eliminare la placca bianca, si consiglia di utilizzare una spugna pulita. Tutti i frutti devono essere integri.

Successivamente, le verdure devono essere lasciate a bagno in acqua fredda per 1-2 ore.

Nel frattempo prepariamo dei vasetti di vetro. Devono essere lavati con soda, quindi risciacquati. Quindi sterilizzateli a vapore per 5 minuti e versate acqua bollente sui coperchi. Puoi usare anche altri metodi.

Metti gli ombrelli di aneto e le foglie di alloro in una tazza separata. Versateci sopra dell'acqua bollente e lasciate riposare per un paio di minuti. In questo caso, gli aromi vengono meglio rivelati e trasferiti ai cetrioli.

Lavate il peperone dolce, dividetelo in due parti per eliminare i semi, tagliatelo a pezzetti e poi trasferitelo nei vasetti di vetro preparati.

Quindi inviamo la foglia di alloro, gli ombrelli di aneto e 2 spicchi d'aglio. Devi anche aggiungere i grani di pepe.

Tagliare il fondo dei cetrioli. La prima fila deve essere disposta verticalmente. Se è rimasto dello spazio nel barattolo, è necessario disporre diversi frutti orizzontalmente.

Dall'alto, aggiungi 1 spicchio d'aglio, un ombrello di aneto in ogni barattolo. Successivamente, riempi il contenitore con acqua bollente fino in cima. Coprite con i coperchi e lasciate riposare per 15-20 minuti.

Trascorso questo tempo, è necessario scolare tutto il liquido nella padella. È meglio usare un coperchio con dei fori. Puoi anche fare dei buchi in un normale coperchio di plastica.

Far bollire l'acqua e versare nuovamente i cetrioli in modo che si scaldino bene. Per preparare la marinata, è necessario mettere una pentola d'acqua sul fuoco, aggiungere sale e zucchero e attendere che si siano completamente sciolti.

Scolare nuovamente il liquido dai barattoli e riempirli di marinata, aggiungere 0,5 cucchiaini di essenza di aceto in ogni barattolo. Quindi il pezzo deve essere arrotolato, ribaltato il contenitore e verificato la presenza di perdite.

Coprire il pezzo con una coperta, attendere che si raffreddi completamente, quindi metterlo in cantina, sul balcone o nell'armadio in cucina.

Cetrioli e pomodori assortiti per l'inverno. Inscatolamento per l'inverno

È meglio conservare insieme pomodori e cetrioli, poiché si completano a vicenda. Inoltre, questo metodo consente di risparmiare molto tempo.

Ingredienti:

• 800 g di cetrioli.
• 1 kg di pomodoro.
• Prezzemolo e aneto.
• 10-15 gradi di radice di rafano.
• 3 spicchi d'aglio.
• 2 foglie di alloro.
• Piselli neri e pimento.
• 3 foglie di ribes nero.
• 1 cucchiaio di sale.
• 3 cucchiai di zucchero semolato.
• 5 cucchiai di aceto al 9%.

Processo di cottura

In un barattolo da tre litri pulito e sterilizzato, devi prima aggiungere le spezie. Metti aneto, radice di rafano tritata, prezzemolo, pepe, spicchi d'aglio sbucciati tagliati a metà sul fondo. Poi foglie di ribes nero.

Tagliare i bordi dei cetrioli e adagiarli verticalmente in un barattolo. Lo strato successivo aggiungi i pomodori, sopra il prezzemolo. Successivamente, tutti i prodotti devono essere versati con acqua bollente. Coprire il barattolo con un coperchio e un asciugamano. Le verdure dovrebbero essere riscaldate per 15 minuti.

Trascorso il tempo stabilito, il liquido deve essere scolato nella padella.

Ora iniziamo a preparare la marinata. Mettere il recipiente sul fuoco, aggiungere sale e zucchero all'acqua. Quando la salamoia bolle, è necessario aggiungere l'aceto.

Versare il piatto di verdure con la marinata bollente.

Successivamente, i vasetti possono essere immediatamente arrotolati senza sterilizzazione. Come al solito, deve essere capovolto e coperto con una spessa coltre. L'assortimento è molto gustoso ed è un ottimo spuntino per qualsiasi tavola.

Cetrioli in scatola con vodka. I cetrioli croccanti più deliziosi

Se vuoi cucinare veri cetrioli a botte a casa, assicurati di usare questa ricetta. Non è così popolare come altri metodi di inscatolamento, ma le verdure sono croccanti e gustose.

Ingredienti per un vasetto da tre litri:

• 1,5-2 kg di cetrioli, a seconda delle dimensioni.
• Ombrelli all'aneto.
• L'inferno se ne va.
• Amaranto.
• Foglie di ribes.
• 4-5 spicchi d'aglio.
• 50 g di vodka.
• 100 g di sale da cucina.

Procedura di conservazione

I cetrioli devono essere lavati bene, tagliare le punte. Se volete che diventino croccanti, dovete metterli a bagno per un paio d'ore in acqua fredda.

Sul fondo di un barattolo sterilizzato, devi disporre diversi rametti di verdure e 5 spicchi d'aglio.

Quindi riempire ermeticamente il barattolo di cetrioli.

Il prossimo passo è sciogliere completamente il sale nell'acqua. Versare l'antipasto di cetriolo con il liquido risultante. Quindi mettere da parte il barattolo per 4 giorni.

Trascorsi quattro giorni, la salamoia deve essere sgocciolata in una casseruola. Metti il ​​contenitore sul fuoco e fai bollire il liquido. Nel frattempo, il barattolo deve essere riempito di acqua fredda, coprire con un coperchio, quindi agitare bene, quindi scolare l'acqua.

Quando la salamoia bolle, deve essere cotta per altri 5 minuti circa. Successivamente, aggiungi la vodka ai cetrioli e versali con la marinata calda fino in cima.

Ora i vasetti possono essere arrotolati con coperchi sterilizzati. Quindi il contenitore deve essere capovolto per verificarne la tenuta. Quando il pezzo si è raffreddato, si consiglia di riporlo in un luogo freddo, in modo che vengano conservati più a lungo.

Come puoi vedere, tutti i metodi di inscatolamento sono semplici, quindi qualsiasi casalinga può usare ricette e preparare i cetrioli per l'inverno.

Come sapete, i cetrioli sottaceto sono un "ospite d'onore" e uno spuntino preferito della tradizionale tavola russa e un ingrediente importante in molti piatti. Oggi ti parleremo di come preparare al meglio i cetrioli per l'inverno senza ricorrere alla sterilizzazione: per te semplici ricette per cetrioli in scatola con acido citrico, aceto e senape!

Forse non una sola hostess rifiuterà di coccolare la sua famiglia con sottaceti gustosi e sani: cetrioli, pomodori, funghi e persino fagioli. Come da tradizione, le straordinarie ricette di sottaceti, conserve, marinature e marinature fatte in casa si tramandano di generazione in generazione. E non puoi fare a meno delle marmellate delle tue ciliegie e ribes vitaminici preferiti.

I cetrioli salati e sottaceto sono amati in ogni famiglia

Ma a volte vuoi diversificare così tanto la tua dieta abituale che iniziamo a interessarci a preparazioni nuove e talvolta più inaspettate. Gli appassionati di cetrioli sottaceto e sottaceto sono fortunati come mai prima d'ora, perché condivideremo le migliori ricette per ottimi cetrioli croccanti con acido citrico, preparati senza sterilizzazione.

Esistono moltissime ricette originali di sottaceti e conserve, tutte uniche a modo loro e la tecnologia di raccolta consente di ottenere sottaceti e prelibatezze in salamoia davvero meravigliosi.

La formula per un'inscatolamento di successo

Il mistero della marinatura e della conservazione in casa delle verdure, e in particolare dei cetrioli, oltre all'ispirazione e all'entusiasmo, è il seguente:

Prima di tutto, sterilità delle colture orticole e dei contenitori. È necessario comprendere che questi fattori influiscono sulla durata e sulla qualità dei pezzi grezzi. Tutti i barattoli di vetro devono essere pre-selezionati per scheggiature, graffi, perché aria e microrganismi possono facilmente penetrare nei sottaceti attraverso di essi. Un quartiere del genere, vedete, è del tutto indesiderabile per la conservazione. Non meno attenzione dovrebbe essere prestata all'ispezione dei cappucci di aggraffatura: dovrebbero essere tutti uniformi e non avere nemmeno un accenno di ruggine. È possibile utilizzare diversi metodi per la sterilizzazione, ma esiste un'unica regola: il vetro non deve essere sottoposto a sbalzi di temperatura improvvisi, perché può facilmente scoppiare. Devi riscaldarlo gradualmente, solo in questo modo salverai il contenitore per la conservazione.

Mettere a bagno i cetrioli in acqua fredda, quindi lavarli molto bene in modo che lo sporco delle verdure non penetri nella conservazione.

In secondo luogo, è molto importante scegliere colture davvero di alta qualità per le preparazioni fatte in casa per l'inverno, che si tratti di frutta, bacche o, come nel nostro caso, di ortaggi. L'opzione ideale sarebbe quella di lavorare i cetrioli il giorno in cui vengono raccolti, poiché ogni giorno di conservazione (anche in frigorifero) ne influisce negativamente sulla qualità. È improbabile che uno spazio vuoto di cetrioli pigri sia gustoso e generalmente possa essere conservato. Non appena il raccolto viene raccolto, i cetrioli devono essere ordinati per dimensione: possono essere sottaceti lunghi fino a 5 cm, noti cetriolini (5-9 cm) e verdure, la cui lunghezza non supera i 12 cm Si consiglia mettere i cetrioli all'incirca della stessa dimensione in un barattolo.

Attenzione! Ricorda che più corta è la lunghezza del cetriolo, più è prezioso!

I prodotti selezionati vengono messi a bagno in acqua fredda per 5 ore, mentre periodicamente il liquido cambia. A cosa serve l'ammollo? Prima di tutto, ti permette di sbarazzarti dell'amarezza e ripristinare il turgore della frutta. Al momento del riempimento dei vasetti, i cetrioli vengono accuratamente lavati, revisionati, danneggiati e gli esemplari marci vengono messi da parte.

Un componente obbligatorio della conservazione è l'aneto e aggiungere il resto delle spezie e delle erbe aromatiche a piacere

In terzo luogo, devi scegliere le spezie giuste. Quando inscatolano i cetrioli senza sterilizzazione, usano molto spesso:

• prezzemolo;
• basilico;
• ombrelli all'aneto;
• coriandolo;
• Dragoncello;
• sedano;
• foglie e radici di rafano;
• altre erbe aromatiche che conferiscono alla marinata e alle preparazioni un gusto particolare e insolito.

Foglie di alloro, peperoni (rossi e neri), spicchi d'aglio, senape e altri condimenti aggiungono un po' di piccantezza ai sottaceti già pronti. Ma aggiungendo alla marinata foglie di ribes, ciliegie o acido citrico, puoi ottenere non solo un caratteristico retrogusto, ma anche rendere i cetrioli più croccanti e carnosi.

Metti le spezie sul fondo dei barattoli e le verdure tra i cetrioli e sopra

Il quarto le istruzioni per la conservazione devono essere seguite rigorosamente. La maggior parte dei cetrioli in bianco può essere consumata dopo 15-20 giorni e devono essere conservati in una stanza in cui la temperatura non superi i 18 ° C.

cetrioli sottaceto

Per cucinare, è meglio usare piccoli cetrioli freschi: idealmente dovrebbero avere all'incirca le stesse dimensioni e avere la forma corretta. Tutte le verdure vengono smistate, lavate accuratamente, poste in un contenitore con acqua fredda per 6 ore per l'ammollo.

In questo momento, puoi fare la preparazione delle spezie. Renderanno i prodotti in salamoia non solo fragranti e appetitosi, ma ne rafforzeranno anche la struttura. L'elenco delle possibili spezie e condimenti è indicato sopra, ma per riferimento: metti 1 barattolo da tre litri:

• 3 foglie di rafano;
• 2 ombrelli all'aneto;
• 4-5 foglie di ciliegio e altrettanti ribes;
• 4-5 spicchi d'aglio;
• 1 peperone rosso (per gli amanti della nitidezza bruciata).

Se ti piacciono i cetrioli piccanti, metti più pepe e aglio

La preparazione delle verdure piccanti include il risciacquo e il trito. La lunghezza dei verdi negli spazi vuoti non deve essere superiore a 5-8 cm Naturalmente, questo non si applica alle foglie di ribes e ciliegio: vengono solo lavate e scosse dall'acqua in eccesso. Aglio e pepe tritati finemente.

I cetrioli imbevuti sono disposti in una bottiglia sterilizzata da tre litri, dove sono già state collocate metà delle spezie e delle erbe aromatiche. Di solito i cetrioli sono impilati verticalmente, solo la fila superiore è orizzontale. Gli ultimi cetrioli che entrano nel barattolo vengono "coperti" con le verdure rimanenti.

Quindi, seguendo tutti i consigli, il barattolo viene gradualmente riempito con acqua bollente. Affinché il riscaldamento avvenga in modo uniforme e il contenitore non scoppi, è necessario ruotarlo leggermente e provare a versare acqua bollente al centro del contenitore, evitando il contatto diretto con le pareti. La bottiglia viene chiusa con un tappo di metallo e invecchiata per un po'. Dopo che l'acqua si è leggermente raffreddata, viene accuratamente scolata e il barattolo viene riempito di nuovo con acqua bollente.

Versare la salamoia in modo che copra completamente i cetrioli.

Nel terzo approccio, il contenitore viene versato con una marinata calda a base di sale (3 cucchiai) con l'aggiunta di zucchero (6 cucchiai) e aceto al 9% (200 ml). Successivamente, il barattolo viene chiuso con un coperchio di metallo sterilizzato e immediatamente arrotolato. Il contenitore deve essere capovolto, controllare visivamente l'affidabilità e la tenuta dell'intasamento, coprire con una coperta o una coperta e lasciare raffreddare per diverse ore.

Al posto delle foglie di ribes, alcune hostess usano foglie di vite. Per piccantezza e nitidezza del gusto, puoi aggiungere la senape in grani. Il processo di conserve casalinghe, nonostante la sua laboriosità, è molto creativo, quindi sperimentare aggiungendo varie spezie piccanti è possibile e persino necessario!

Cetrioli con senape

Con questo potrete ricostituire la vostra collezione di ricette con preparazioni nuove e magari anche inaspettate che saranno molto appropriate in tavola durante il lungo inverno!

Cetrioli in scatola in stile country

Per coloro che apprezzano il loro tempo, possiamo offrire una ricetta incredibilmente semplice ed economica per i cetrioli fatti in casa. Aneto, foglie di rafano tritate e radice, foglie di ciliegia o ribes (che erano a portata di mano) e aglio vengono posti in una bottiglia da tre litri. I cetrioli imbevuti e preselezionati vengono posti in un barattolo, sopra vengono versati sale (80 g) e acqua fredda (preferibilmente purificata, può provenire dal negozio). Il barattolo riempito fino in cima viene chiuso ermeticamente con un coperchio di nylon e posto in frigorifero. Va detto che sebbene i cetrioli vengano salati lentamente, non perossido. Prova questo metodo di conservazione rapido e non rimarrai deluso!

I cetrioli in stile country devono essere conservati in frigorifero

Cetrioli croccanti (senza sterilizzazione) con acido citrico

D'accordo, non vuoi sempre essere coinvolto nella sterilizzazione:

• in primo luogo, nell'appartamento si forma molto vapore, diventa molto caldo, ma c'è già abbastanza calore per strada;
• in secondo luogo, la sterilizzazione è un processo, seppur semplice, ma molto traumatico: in qualsiasi momento puoi scottarti e tutta la voglia di cucinare delle prelibatezze in salamoia verrà a mancare.

Siamo quindi pronti ad offrirvi un altro modo semplice e sicuro per conservare i cetrioli con acido citrico senza ricorrere alla sterilizzazione.

Le erbe e le spezie lavate vengono poste in bottiglie sterilizzate, quindi vengono posti i cetrioli. L'intera procedura per preparare verdure e verdure è descritta in dettaglio sopra, quindi non la ripeteremo.

Versa il sale sui cetrioli, quando versi l'acqua, sarà distribuita in tutto il barattolo

Il barattolo pieno viene accuratamente versato con acqua bollente, coperto con un coperchio di metallo e invecchiato per 10 minuti. Inoltre, l'acqua viene scaricata nel contenitore dal barattolo, vi vengono aggiunti sale e zucchero (rispettivamente 2 e 1 cucchiai) e posti sul fuoco. Mentre la marinata bolle, versare l'acido citrico (1 cucchiaino) direttamente nella bottiglia. Lasciate bollire la marinata per un paio di minuti, toglietela dal fuoco e, piano piano, versatela sui cetrioli. Resta solo da tappare ermeticamente con un coperchio e capovolgere il contenitore.

Attenzione! Non dimenticate di avvolgere la billetta calda, questo vi permetterà di conservarla più a lungo in inverno! Anche se, se è molto gustoso, non sarà facile da fare!

Ricetta del cetriolo sottaceto croccante: video

Conservazione dei cetrioli per l'inverno: foto

Buon pomeriggio, hostess! Oggi scriverò 4 ricette passo passo per i cetrioli sottaceto. La conservazione è problematica, ma importante. In inverno apri un barattolo e gioisci. I cetrioli secondo tutte e 4 le ricette sono croccanti. La differenza sta nella tecnologia di inscatolamento (scegli l'opzione più conveniente) e negli aromi. Se fai tutto come scritto nelle ricette, i cetrioli sott'aceto saranno ben conservati, i barattoli non esploderanno.

Prima di iniziare a imparare le ricette, assicurati di leggere quali cetrioli sono adatti alla conservazione e come prepararli correttamente. Un cattivo risultato può essere proprio dovuto all'assunzione di questi errori.

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I cetrioli sottaceto sono necessariamente fatti con aceto. Risultano speziate, agrodolci, con un odore speziato e sempre croccanti. Per il decapaggio, è importante scegliere le giuste varietà di cetrioli. Ci sono cetrioli da insalata che non sono adatti per l'inscatolamento, perché hanno una buccia sottile e sono morbidi. Quando vengono versati con la marinata, diventeranno ancora più morbidi e non si sbricioleranno. I cetrioli di lattuga hanno brufoli bianchi o sono generalmente lisci.

Per il decapaggio, devi scegliere i cetrioli con Nero punte abbastanza affilate. In tali cetrioli, la carne è più densa che nella lattuga. I cetrioli sottaceto contengono il pigmento flavonina, che non si trova nei cetrioli con punte bianche. È questo pigmento che impedisce ai cetrioli di diventare flosci e morbidi. Pertanto, la scelta dei cetrioli per il decapaggio è un punto molto importante.

Con punte bianche - insalata, con nero - per la conservazione.

È anche importante che i cetrioli siano freschi, non pigri, resistenti, con una coda verde. Se i cetrioli sono di colore troppo scuro, questo indica un eccesso di nitrati.

Prima del decapaggio, i cetrioli devono essere lavati, tagliati le code e versati con acqua fredda per 2-4 ore in modo che siano saturi di umidità. Questo dovrebbe essere sempre fatto, indipendentemente dalla ricetta con cui li hai marinati.

Per la conservazione, utilizzare solo salgemma. Il sale iodato non deve essere assunto per questi scopi!

I vasetti e i coperchi devono essere lavati con bicarbonato di sodio. Nelle ricette, ove necessario, sterilizzare anche i vasetti. I coperchi devono essere sterilizzati facendoli bollire per 5 minuti. Devi arrotolare i cetrioli con i coperchi caldi, che puoi togliere dall'acqua bollente con una pinzetta o una forchetta.

L'aneto con ombrelli e aglio viene sempre messo nei cetrioli sottaceto. Sono questi additivi che conferiscono ai cetrioli il loro odore indimenticabile. È importante prendere il verde aneto, non giallo e non secco, altrimenti i barattoli potrebbero "esplodere".

Cetrioli sottaceto croccanti per l'inverno con sterilizzazione.

I cetrioli secondo questa ricetta sono molto gustosi. Hanno un buon equilibrio tra acido e sale. Saranno sodi e croccanti. I cetrioli non dovranno essere versati con acqua bollente per un po '. Non saranno sterilizzati a lungo in barattoli. Questo metodo aiuta a mantenerli densi e sodi. E per la croccantezza devi usare il rafano.

Ingredienti:

• cetrioli
• ombrelli all'aneto
• foglie di rafano
• foglia d'alloro
• aglio
• grani di pepe nero

Marinare per 1 litro d'acqua (sufficiente per circa 2 litri di conservazione):

• sale - 2 cucchiai.
• zucchero - 3 cucchiai.
• aceto 9% - 100 ml

Metodo per preparare i cetrioli sottaceto con sterilizzazione:

1. Lavare i cetrioli, metterli a bagno e tagliare le code.

2. Lavare i barattoli con la soda e asciugarli.

3. In ogni barattolo da litro, metti 2 ombrelli di aneto (ovviamente lavati). Gli ombrelli possono essere attorcigliati e posizionati sul fondo. Quindi metti le foglie di rafano - 2-3 pezzi. Un paio di spicchi d'aglio grandi o tre più piccoli. Tagliare l'aglio a metà. Metti anche 2-3 foglie di alloro e 5-6 grani di pepe ciascuna.

Se lo si desidera, le foglie di ribes o di ciliegio possono essere messe in un barattolo.

4. Ora metti i cetrioli in un barattolo. Tienili abbastanza stretti. Puoi farlo sia verticalmente che orizzontalmente. Questo dipenderà dalle dimensioni.

5. Versare l'acqua per la marinata nella padella. È impossibile indovinare esattamente di quanto avrà bisogno. Ciò dipenderà dalla densità di confezionamento dei cetrioli. Circa 1 litro di marinata è sufficiente per vasetti da 2 litri e ne rimane ancora un po'. Metti lo zucchero e il sale nell'acqua nella proporzione di 2 cucchiai. sale e 3 cucchiai. zucchero per litro d'acqua. E versare 100 ml di aceto da tavola al 9%. Se hai acido acetico, deve essere diluito al 9%. Per questo, 1 cucchiaio. diluire gli acidi con 7 cucchiai. acqua, prendi aceto 9%.

6. Metti la marinata sul fuoco. Attendere che la marinata bollisca e sciogliere lo zucchero e il sale.

7. Metti un asciugamano asciutto in un'ampia casseruola e mettici sopra barattoli di cetrioli. Versare la marinata bollente sui cetrioli fino in cima. Ma prima, versa un po 'di marinata in ogni barattolo in modo che i barattoli si scaldino e non scoppino.

8. È necessario sterilizzare in anticipo i coperchi dei vasetti. Per fare questo, farli bollire per 5 minuti. Coprire i cetrioli con coperchi sterili. Non c'è bisogno di arrotolare, basta coprire i vasetti. Versare l'acqua calda in una casseruola fino all'orlo.

9. Metti i cetrioli sott'aceto sul fornello da sterilizzare. Quando vedi delle bolle nei barattoli, da questo momento devi sterilizzare i cetrioli per 3 minuti.

10. Togliere i vasetti dalla padella e arrotolare. Girare per verificare la presenza di perdite. Avvolgere i cetrioli in una coperta e lasciarli raffreddare completamente. È tutto. I cetrioli dovranno solo marinare nell'aceto. E se lo vuoi davvero, dopo 3 giorni puoi mangiarli.

Cetrioli sottaceto senza sterilizzazione.

Questo è un altro modo per arrotolare i cetrioli per l'inverno. La tecnologia di inscatolamento differisce dalla ricetta precedente, ma anche il risultato sarà eccellente: cetrioli croccanti con una piacevole acidità.

Ingredienti per vasetto da 1 litro:

• cetrioli
• ombrelli all'aneto - 1 pz.
• foglie di rafano - 1 pz.
• aglio - 3 spicchi
• dragoncello (dragoncello) - 1 rametto
• foglie di ciliegio - 2 pz.
• foglia di alloro - 1 pz.
• grani di pepe - 8 pezzi
• sale - 1 cucchiaio.
• zucchero - 1 cucchiaio.
• aceto 9% - 2 cucchiai.

Cucinando:

1. Sterilizzare i vasetti per la conservazione in qualsiasi modo: anche a vapore per 10-15 minuti, anche in forno (mettere in forno freddo e scaldare a 150 gradi, sterilizzare per 15-20 minuti).

2. Lavare e mettere a bagno i cetrioli, come ho scritto all'inizio dell'articolo. Taglia le estremità se lo desideri. Lavate anche tutte le foglie che aggiungete alla conservazione.

3. In barattoli da un litro puliti e sterilizzati, mettere 2 foglie di ciliegie, un rametto di dragoncello, 3 spicchi d'aglio (tagliati a metà), 1 foglia di alloro, qualche pisello di pepe nero.

Se hai vasetti da 2 o 3 litri, aumenta proporzionalmente la quantità di questi aromi.

4.Metti i cetrioli ben stretti nei barattoli. Coprili con un foglio di rafano sopra e metti un rametto di aneto con un ombrello in cerchio.

5. Far bollire l'acqua e versare i cetrioli con acqua bollente. Per evitare che i barattoli si rompano, posizionali su qualcosa di metallo o metti un coltello sotto il barattolo. Riempi d'acqua fino all'orlo. Coprire il barattolo con un coperchio sterilizzato e lasciare i cetrioli per 30 minuti. Durante questo periodo, l'acqua verrà assorbita dalle verdure, il suo livello diminuirà. Pertanto, se necessario, aggiungere acqua bollente fino all'orlo.

6. Quando i cetrioli sono in piedi, l'acqua deve essere scaricata in una casseruola. La marinata sarà cotta da quest'acqua. È conveniente utilizzare un coperchio con fori per lo scarico.

7. Sale e zucchero devono essere aggiunti a quest'acqua scolata. Sulla marinata di un barattolo da 1 litro, devi mettere 1 cucchiaio senza sale (20 gr.) E lo stesso cucchiaio di zucchero. Se scarichi l'acqua da barattoli da due litri, prendi rispettivamente 2 cucchiai. sale e zucchero, ecc.

8. Metti la marinata sul fuoco, porta a ebollizione e cuoci per 2 minuti.

9. Riempire i cetrioli con la marinata bollente, senza aggiungerne un po' fino all'orlo. E versa 2 cucchiai di aceto da tavola in ogni barattolo da litro. Ottieni una banca piena.

10. Coprire con un coperchio sterile e arrotolare. Capovolgi il barattolo, assicurati che il coperchio sia ben chiuso e che non fuoriesca nulla. Lasciare i vasetti capovolti, avvolgerli in un asciugamano o una coperta e lasciarli raffreddare completamente.

Cetrioli sottaceto con semi di senape.

I cetrioli secondo questa ricetta risulteranno piccanti e croccanti. Prova questa opzione di conservazione.

Ingredienti per vasetto da 1 litro:

• cetrioli
• ombrelli all'aneto - 1 pz.
• foglie di ribes - 4 pezzi
• foglie di ciliegio - 2 pz.
• peperoncino - 2 anelli
• aglio - 3 spicchi
• foglia di alloro - 1 pz.
• grani di pepe nero - 5-8 pz.
• semi di senape - 0,5 cucchiaini
• sale - 2 cucchiaini con una diapositiva
• zucchero - 2 cucchiaini con una diapositiva
• aceto 9% - 50 gr.

Come marinare i cetrioli con la senape:

1. I cetrioli, come al solito, si lavano e si ammollano per diverse ore. Lavare le verdure (foglie, aneto) e versare / scottare con acqua bollente. Sterilizzare vasetti e coperchi.

2. Sul fondo di un barattolo sterile (1 l), mettere un ombrello di aneto, che è stato precedentemente in acqua bollente. Quindi, metti 4 foglie di ribes e 2 foglie di ciliegio. Tagliare il peperoncino a rondelle e metterne 2 in un barattolo. Metti anche 1 spicchio d'aglio, tagliato in più pezzi, 1 foglia di alloro, alcuni grani di pepe nero su un barattolo da 1 litro.

3. Riempi il barattolo fino in cima con i cetrioli. Metti sopra un altro paio di spicchi d'aglio tritati.

4. Riempi i cetrioli con acqua bollente fino in cima al barattolo e copri con coperchi sterilizzati. Lasciare agire per 20 minuti.

5. Scolare l'acqua dai cetrioli in una casseruola e farla bollire. Versare nuovamente l'acqua bollente nel barattolo di cetrioli, coprire di nuovo e lasciare scaldare per 20 minuti.

6. Ancora una volta, scolare l'acqua dalle lattine nella padella e portarla a bollore. Aggiungi mezzo cucchiaino di semi di senape in ogni barattolo. Versare 2 cucchiaini in ogni barattolo. sale con uno scivolo e 2 cucchiaini. zucchero a velo. E versare 50 ml di aceto.

7. Riempi i cetrioli con acqua bollente fino in cima e arrotola i coperchi. Capovolgere i vasetti e avvolgerli in qualcosa di caldo, lasciar raffreddare completamente. E in inverno, prendi cetrioli sottaceto speziati e profumati.

Cetrioli croccanti con marinata profumata.

I barattoli di cetrioli secondo questa ricetta dovranno essere sterilizzati. La marinata viene cotta con le spezie, il che permette alle spezie di aprirsi meglio e i cetrioli saranno più profumati.

Ingredienti (per vasetto da 1 litro):

• cetrioli
• rametti di aneto con ombrelli - 2 pz.
• foglia di ribes nero - 1 pz.
• foglia di ciliegio - 1 pz.
• aglio - 1 spicchio
• grani di pepe nero - 2 pz.
• piselli di pimento - 3 pezzi
• chiodi di garofano - 1-2 pezzi
• foglia di alloro - 1 pz.
• sale -1 cucchiaio.
• zucchero - 0,5 cucchiai.
• aceto - 35 ml

Preparazione dei cetrioli profumati:

1. Prendi barattoli puliti. Sul fondo di un barattolo da un litro, metti una foglia di ribes e ciliegia, uno spicchio d'aglio e un ombrello di aneto. Metti i cetrioli precedentemente imbevuti in un barattolo, adagiandoli più strettamente. Metti un altro ombrello di aneto sopra. Riempi tutti i vasetti in questo modo.

2. Cuocere la marinata. Versare 1,3 litri di acqua in barattoli da due litri in una casseruola. In quest'acqua, aggiungi 2-3 foglie di alloro, 4-5 pezzi. pimento, 5-6 pz. pepe nero, 3-4 pz. chiodi di garofano, 1 cucchiaio zucchero, 2 cucchiai. sale. Lessate la marinata e cuocetela per circa 2 minuti, lo zucchero e il sale devono essere completamente sciolti. Spegnere il fuoco e versare 70 ml di aceto, mescolare.

3. Versare la marinata calda nei barattoli con i cetrioli. Versane un po 'all'inizio in modo che il barattolo si scaldi e non scoppi. Togliere la foglia di alloro dalla marinata, non metterla nei barattoli.

4. Coprire i vasetti con coperchi sterilizzati, ma non arrotolare. Metti i barattoli in una casseruola, il cui fondo è coperto da un canovaccio. Versare acqua bollente in questa pentola e dare fuoco. Aspetta che l'acqua bollisca e poi sterilizza i vasetti da un litro per 7-10 minuti, i vasetti da un litro e mezzo per 10-12 minuti e i vasetti da tre litri per 15-17 minuti. Dopo la sterilizzazione, togliere i vasetti dall'acqua bollente e arrotolare immediatamente. Capovolgere e attendere che si raffreddi. Non è necessario avvolgere i cetrioli secondo questa ricetta, altrimenti bolliranno e saranno morbidi.

Sottaceto i cetrioli secondo queste ricette e ottieni una preparazione deliziosa. E cucinare per dessert. Vieni a visitare il mio blog più spesso e ottieni ricette deliziose e provate.

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Tra le casalinghe, l'inscatolamento dei cetrioli per l'inverno senza sterilizzazione è popolare, perché è facile e veloce da eseguire, senza l'uso di conoscenze speciali. La preparazione risulta essere molto gustosa, croccante al consumo, conserva tutti i benefici e l'aroma delle verdure fresche. È bello mangiarlo d'inverno per ritrovare il sapore dell'estate.

Come marinare i cetrioli senza sterilizzazione

Le amanti notano che la raccolta dei cetrioli per l'inverno senza sterilizzazione è una procedura semplice se vengono seguiti alcuni trucchi:

• per il decapaggio, è necessario selezionare varietà speciali contrassegnate da un segno speciale, le varietà di insalata non sono adatte a questo ruolo, perché non si sgretolano;
• è meglio raccogliere barattoli per il decapaggio con coperchi di chiusura che non devono essere arrotolati;
• i frutti dovrebbero essere selezionati di piccole dimensioni, selezionati senza danni, macchie gialle e crepe;
• le verdure appena raccolte dall'orto devono essere lasciate a bagno in acqua a bassa temperatura per un paio d'ore prima della lavorazione;
• la marinata senza sterilizzazione rende croccante il prodotto finale, che sarà molto utile per le casalinghe alle prime armi;
• se aggiungi un po' di vodka alla marinata, lo spuntino durerà più a lungo;
• la consistenza del prodotto finale dipende dalle spezie: quando vengono aggiunte le foglie di rafano, croccante, quando viene aggiunta la radice di rafano, si sentirà affilato, con senape e dragoncello si ottiene un aroma speciale e con foglie di quercia - elasticità;
• è necessario posare il pezzo in barattoli sterilizzati, chiudere i coperchi trattati con acqua bollente;
• dopo la laminazione, i vasetti devono essere posti a raffreddare, attendere un giorno, estrarre per la conservazione;
• Uno spuntino adeguatamente preparato può essere conservato per un massimo di un anno.

Deliziosi cetrioli sottaceto con senape

Per preparare uno spuntino profumato con l'aggiunta di senape, dovresti assumere i seguenti componenti:

• cetrioli - 1500 g;
• sale - 30 g;
• acqua - 1000 ml;
• acido acetico - 20 ml;
• zucchero - 25 g;
• pepe - 2-3 piselli;
• semi di senape - 15 g;
• aglio grattugiato - 2-3 chiodi di garofano.

Come marinare i cetrioli per l'inverno in barattoli con senape, una ricetta passo-passo ti dirà:

1. Sciacquare i frutti, immergere, sterilizzare i piatti.
2. Metti il ​​prodotto in barattoli da un litro, aggiungi tutte le spezie sul fondo, versa acqua bollente, attendi 10 minuti.
3. Scolare l'acqua, aggiungere lo zucchero, il sale, far bollire, versare l'aceto.
4. Versare i vasetti con la marinata risultante, arrotolare.
5. Per facilità d'uso, le verdure possono essere tagliate a fette.
6. Al posto della senape, puoi usare peperoncino, peperoncino o ketchup rosso.

Cetrioli sottaceto veloci

Per preparare molto rapidamente uno spuntino delizioso per l'inverno, avrai bisogno dei seguenti componenti:

• cetrioli - 1500 g;
• verdure - 20 g;
• aglio - 5 spicchi;
• rafano - 10 g;
• acqua - 1500 ml;
• sale - 45 g;
• zucchero - ½ cucchiaio;
• acido acetico - ¾ tazza.

Ricetta per cetrioli sottaceto senza sterilizzazione, realizzata rapidamente utilizzando tre ripieni:

1. Sterilizzare contenitori da un litro, mettere prezzemolo, aneto, sedano, foglie di rafano con ribes nero, adagiare i cetrioli in verticale, mettere sopra un ombrello di aneto.
2. Versare acqua bollente, chiudere il barattolo, lasciare agire per 3 minuti, scolare, versare nuovamente acqua bollente.
3. Al terzo versare, aggiungere l'aglio, il rafano, la marinata.
4. Far bollire la marinata per alcuni minuti, versarvi l'aceto, versarlo nei contenitori e poi chiuderli.
5. Dopo essersi raffreddati capovolti, sono pronti per la conservazione.

Come fare i cetrioli sottaceto bulgari

Nelle cucine moderne è popolare il decapaggio dei cetrioli senza sterilizzazione in stile bulgaro. Per la produzione, dovresti prendere:

• cetrioli - 3000 g;
• acqua - 1250 ml;
• sale - 15 g;
• zucchero - 1/2 tazza;
• essenza di aceto - 1/2 tazza;
• foglie di ciliegio, ombrelle di aneto, aglio, cipolla;
• carote - 1 pz.;
• piselli neri e pimento, alloro.

La conservazione in salamoia avviene come segue:

1. Sciacquare le verdure, lasciare in ammollo per 4 ore per aggiungere croccantezza, lavare i nitrati e l'amarezza.
2. Sterilizzare barattoli da un litro, lavare le verdure, sbucciare cipolle, aglio e carote, tagliarle ad anelli.
3. Tagliare le estremità dei cetrioli di 1 cm, pulire con una spugna per rimuovere i resti di terra.
4. Far bollire l'acqua, mettere verdure, spezie, verdure in barattoli, versare acqua bollente, attendere 20 minuti.
5. La stessa quantità di acqua deve essere fatta bollire con l'aggiunta di zucchero e sale, dopo aver tolto dal fuoco, aggiungere l'aceto, scolare la prima acqua dal pezzo, versare la marinata.
6. Chiudete i vasetti, fate raffreddare.
7. Un mese dopo, l'antipasto è pronto da mangiare, ha un buon gusto, una struttura decisa.

Come cucinare i cetrioli sottaceto con acido citrico

Se alla famiglia non piace il gusto troppo brillante dell'aceto, puoi preparare cetrioli sottaceto senza sterilizzazione con l'aggiunta di acido citrico. La ricetta prevede:

• cetrioli - 1500 g;
• rametto di aneto con semi - 1 pz.;
• aglio - 3-4 chiodi di garofano;
• semi di senape - ½ cucchiaino;
• pepe nero, bianco - 4 piselli;
• foglia di alloro - 2 pezzi;
• acqua - 4 bicchieri;
• acido citrico - 5 g;
• sale, zucchero - ciascuno 2 cucchiai.

Master class passo dopo passo per preparare un piatto sottaceto:

1. Lavare i cetrioli, immergerli per 3 ore, tagliare le code di cavallo con le punte.
2. Sterilizzare i vasetti con i coperchi.
3. Dividere l'aneto a pezzi, sbucciare l'aglio, tritarlo nei piatti.
4. Metti le spezie nella ciotola.
5. Disporre i cetrioli ben stretti, versare sopra acqua bollente, attendere 15 minuti, scolare.
6. Fare una salamoia: mettere lo zucchero e il sale nell'acqua, far bollire per 2 minuti, schiumando via.
7. Versare il pezzo con una soluzione, mettere l'acido citrico, arrotolare.
8. Ruota il barattolo arrotolato in modo che l'acido si dissolva, lascialo raffreddare.
9. Dopo aver versato, la salamoia apparirà torbida, ma quando l'acido si dissolverà, diventerà trasparente.

Cetrioli sottaceto croccanti

Per ottenere cetrioli sottaceto senza sterilizzazione con una consistenza croccante, devi prendere:

• verdure piccole - 2000 g;
• aglio - 2 spicchi;
• carote - 100 g;
• aceto - 10 ml;
• rametto di prezzemolo - 1 pz.;
• acqua - 4 bicchieri;
• sale - 15 g;
• zucchero - 30 g;
• pepe - 5 piselli;
• foglia di ciliegio, chiodi di garofano - 3 pz.

Le istruzioni per la preparazione degli spuntini si riducono al seguente metodo:

1. Immergere le verdure, mettere in barattoli sterilizzati con aglio, carote, erbe aromatiche.
2. Versare acqua bollente, attendere 10 minuti, versare, ripetere.
3. Per il terzo ripieno si aggiungono sale, zucchero, spezie, si esegue l'ebollizione.
4. La marinata risultante viene versata in barattoli, viene aggiunto l'aceto, arrotolato.

Video: ricette di cetrioli sottaceto per l'inverno in barattoli

Sarà utile per qualsiasi casalinga apprendere i segreti per preparare deliziosi spazi vuoti che vengono conservati a lungo senza richiedere alcun problema con la produzione. Ci sono ricette per verdure dal sapore dolce, combinazioni squisite, ma i video qui sotto descrivono in dettaglio e mostrano chiaramente come cucinare una preparazione croccante, marinare le verdure con pepe o come un uso successivo nelle insalate. Queste semplici lezioni ti aiuteranno a preparare un piatto profumato che delizia con il suo gusto semplice ma ricco per tutto l'inverno.

Cetrioli sottaceto croccanti per l'inverno senza sterilizzazione

Cetrioli in salamoia per l'inverno con pepe

Come marinare i cetrioli per le insalate

Questo è il momento caldo adesso: la fine dell'estate e l'inizio dell'autunno. La vendemmia è maturata e le massaie devono lavorare più a lungo in cucina per preparare varie prelibatezze per l'inverno. Oggi voglio proporvi deliziose ricette per i cetrioli sottaceto croccanti. Anche se le massaie non le preparano, le comprano già pronte. Ma spesso c'è così tanto aceto nei cetrioli acquistati in negozio. E puoi scegliere tu stesso la ricetta appropriata e determinare da solo quali cetrioli ti piacciono: salati, speziati o dolci. Dopotutto, è così gustoso da sgranocchiare in inverno con le patate e forse anche con la vodka in vacanza.

Nel mio salvadanaio di ricette di cetrioli sottaceto ci sono spazi vuoti testati nel tempo. Ma devi ammettere che può essere un peccato se la ricetta è buona e il barattolo non ha sparato, ma ha aperto i cetrioli e sono morbidi. Ho anche avuto un'esperienza così amara e l'intero lotto di spazi vuoti. E poi mi sono interessato a cosa bisogna fare per rendere croccanti i cetrioli e condivido questi suggerimenti con te.

1. Per l'inscatolamento, raccogli piccoli cetrioli sani, con buccia sottile e brufoli scuri.
2. Per preparare la marinata, utilizzare sale normale non iodato.
3. Se possibile, utilizzare acqua di sorgente pulita, senza cloro.
4. Per rendere croccanti i cetrioli, metti nei barattoli foglie di ribes nero, foglie di quercia, foglie di rafano o radice.
5. Per il decapaggio, utilizzare i cetrioli raccolti entro e non oltre il giorno prima.
6. Per evitare che appaiano vuoti nei cetrioli sottaceto, immergere i cetrioli in acqua molto fredda per 5-6 ore. Cerca di non far scaldare l'acqua.
7. Non abusare del decapaggio all'aglio: si ritiene che l'aglio renda i cetrioli più morbidi.
8. Per una maggiore compattezza dei cetrioli in un barattolo, metti i semi di senape nella marinata.
9. Un modo per mantenere i cetrioli croccanti è aggiungere un paio di 1 cucchiaio a ogni barattolo. l. Vodka.
10. Per preservare la compattezza dei cetrioli, durante l'inscatolamento, è meglio utilizzare il metodo di versamento ripetuto con marinata calda.
11. Dopo aver arrotolato i barattoli, non avvolgere i cetrioli con una coperta calda in modo che si raffreddino più velocemente.

Cetrioli sottaceto croccanti per l'inverno - ricetta per 1 litro

Do questa ricetta per 1 litro di salamoia, da cui si ottengono barattoli di cetrioli da due litri.

Ingredienti:

• cetrioli - 2 kg
• acqua - 1 litro (per 2 lattine)
• sale - 1 cucchiaio. l. con una diapositiva
• zucchero - 2 cucchiai. l.
• essenza di aceto (70%) - 1 cucchiaino. (per 1 vasetto)
• grani di pepe
• chiodi di garofano - 2-3 pezzi
• foglie di rafano
• coriandolo
• aneto
• aglio

1. In barattoli ben lavati con la soda, mettere sul fondo aneto e coriandolo tritati e qualche spicchio d'aglio.

I coperchi per arrotolare devono essere bolliti in anticipo

2. Taglia le estremità dei cetrioli su entrambi i lati. Metti bene i cetrioli in un barattolo a metà e cospargi di nuovo di erbe aromatiche. Riportiamo anche i cetrioli sulla parte superiore del barattolo.

3. Far bollire l'acqua e versare i cetrioli in un barattolo con acqua calda. Stiamo aspettando circa 10-12 minuti. Scolare l'acqua in una casseruola.

Se il barattolo in cui è stata versata l'acqua bollente può essere preso con due mani nude, è ora di scolare l'acqua.

4. Versare l'acqua bollente la seconda volta (è molto comodo far bollire l'acqua in un bollitore) e attendere altri 10-12 minuti. Versa quest'acqua nel lavandino.

5. Dall'acqua che abbiamo drenato dopo il primo getto, prepariamo la marinata. Aggiungere sale e zucchero, grani di pepe e chiodi di garofano, portare a bollore la marinata.

6. Versare 1 cucchiaino direttamente nei barattoli. essenza di aceto. Versare la marinata calda e cercare di mettere le spezie in ogni barattolo.

Come fare il 9% di aceto dal 70% di essenza di aceto? Molto semplice - 1 cucchiaino. essenza di aceto = 8 cucchiaini 9% di aceto - 7 cucchiaini acqua.

7. Ora non resta che arrotolare le lattine con coperchi di metallo e capovolgerle fino a quando non si raffreddano completamente.

Cetrioli sottaceto croccanti dolci per la ricetta invernale per 1 litro

Voglio dirti che i cetrioli sottaceto dolci sono anche più gustosi di quelli salati, anche se probabilmente non tutti saranno d'accordo con questo. Ma la marinata in agrodolce in questa ricetta fa il trucco: i cetrioli scompaiono dal piatto e tutti ne chiedono di più. Consiglio vivamente di cucinare.

Ingredienti:

• cetrioli
• grani di pepe
• carota
• cipolla
• foglia d'alloro
• aneto
• semi di senape
• peperoncino

Marinata per 1 litro d'acqua:

• sale - 1 cucchiaio. l. con una diapositiva
• zucchero - 200 gr.
• aceto (9%) - 200 ml

Non indico specificamente il numero di cetrioli e la marinata è progettata per 1 litro d'acqua. Di conseguenza, prendo carote e cipolle "a occhio". La cosa principale in questa ricetta è mantenere la proporzione di sale e zucchero. E se ti sembra che ci sia molto zucchero, non esitare. Provalo: sono sicuro che ti piacerà.

1. Laviamo i cetrioli, tagliamo le estremità. Mondate le carote e tagliatele a fettine. Tagliate la cipolla a semianelli e l'aglio a listarelle.
2. Disponiamo le spezie, le cipolle, le carote e le erbe aromatiche in barattoli puliti. Potete aggiungere del peperoncino se vi piace. La nostra famiglia ama il cibo piccante.

3. Metti bene i cetrioli puliti nei barattoli. Prova a mettere i cetrioli più grandi sul fondo e quelli più piccoli sopra.

Ho condotto un esperimento - ho disposto piccoli cetrioli in barattoli verticalmente e orizzontalmente in altri barattoli - si è rivelato più o meno lo stesso.

4. Far bollire l'acqua: è molto comodo far bollire l'acqua in un bollitore e versarla in barattoli. Versare acqua bollente sui cetrioli e lasciare per 20 minuti. Versiamo quest'acqua in una casseruola e la mettiamo a fuoco: da essa prepareremo la marinata.

5. Versare di nuovo i cetrioli con acqua bollente pulita e lasciare per altri 10 minuti.

6. Dalla prima acqua prepariamo la marinata, portiamo a bollore e aggiungiamo sale e zucchero. Infine aggiungere l'aceto..

7. Versare l'acqua dai barattoli di cetrioli e versare la marinata calda sui cetrioli.

8. Giriamo i barattoli con coperchi sterili, li capovolgiamo e li teniamo finché non si raffredda completamente.

Cetrioli sottaceto croccanti con senape: una ricetta per l'inverno

L'anno scorso ho messo in salamoia i cetrioli con la senape e per esperienza personale posso dire che l'esperimento è stato un successo. Tali cetrioli, grazie alla senape, acquisiscono un gusto speciale. Non aver paura di sperimentare. Sterilizzeremo questi cetrioli anche con il metodo del triplo riempimento.

Ingredienti:

• cetrioli
• grani di pepe
• foglie di rafano, ribes nero
• foglia d'alloro
• aneto
• aglio

Marinata per 1 litro d'acqua:

• sale - 3 cucchiai. l.
• zucchero - 250 gr.
• aceto (9%) - 150 ml
• senape piccante - 1 lattina

1. Come nella ricetta precedente, metti prima le verdure, le spezie e poi i cetrioli in barattoli puliti.

2. Versare acqua bollente sui cetrioli in barattoli e lasciare agire per 15-20 minuti. Versiamo l'acqua in una padella libera e la mettiamo immediatamente sul fuoco: prepariamo la marinata da essa.

3. Nel frattempo, dovremmo far bollire un'altra porzione di acqua bollente, puoi semplicemente versare i cetrioli dal bollitore. Farcire e lasciare per altri 10 minuti. Scoliamo l'acqua e versiamo la marinata già preparata da quel momento.

3. E per preparare la marinata, aggiungere sale, zucchero, senape e aceto per la prima volta all'acqua scolata. Portare a bollore e versare nei vasetti.

4. Giriamo i barattoli con i coperchi sterilizzati, li giriamo e li manteniamo così fino a quando non si raffredda completamente.

Cetrioli sottaceto croccanti con acido citrico: una ricetta per l'inverno

Non a tutti piace l'aceto, ma affinché i barattoli stiano bene e in modo affidabile durante l'inverno, è ancora necessario l'acido. L'aceto può essere sostituito con acido citrico.

Cetrioli sottaceto croccanti per l'inverno senza sterilizzazione

Anche questa ricetta è senza aceto, ma con acido citrico. E invece di sterilizzare i vasetti di cetrioli, li riempiremo di acqua bollente.

Ingredienti:

• cetrioli
• grani di pepe
• foglie di rafano, ribes nero
• foglia d'alloro
• aneto
• aglio
• semi di senape

Marinata per 1 litro d'acqua:

• sale - 2 cucchiai. l.
• zucchero - 3 cucchiai. l.
• acido citrico - 1/3 cucchiaino

Useremo il metodo di riempimento 3 volte.

1. Mettiamo verdure, spezie e aglio sul fondo del barattolo. Mettiamo i cetrioli ermeticamente in un barattolo.

2. Versare sopra l'acqua bollente, coprire con un coperchio e lasciare riposare per 20 minuti.

Per evitare che i barattoli si spezzino a causa dell'acqua calda, puoi mettere un cucchiaio di metallo in ogni barattolo

3. Scolare l'acqua e riempirla con una nuova porzione di acqua bollente, lasciar fermentare nuovamente per 10-15 minuti.

4. Misuriamo la prima acqua scolata per preparare la marinata. Portare a bollore e aggiungere sale e zucchero.

5. Mettiamo l'acido citrico direttamente nei barattoli. Se hai un barattolo da 3 litri, l'acido citrico avrà bisogno di 1 cucchiaino.

6. Riempire i cetrioli con la marinata e torcere bene con i coperchi. Le banche girano fino a quando non si sono completamente raffreddate.

Cetrioli sottaceto croccanti con vodka: una ricetta per l'inverno

Come ho già scritto, la vodka viene aggiunta alla marinata in modo che i cetrioli siano croccanti. Ho trovato un'ottima ricetta per deliziosi cetrioli con vodka su Internet. I cetrioli vengono salati come da una botte.

Ingredienti:

• cetrioli 1,5 - 2 kg
• grani di pepe
• foglie di rafano, ribes nero
• foglia d'alloro
• aneto
• calendule - 3-4 pezzi
• aglio 4 - 5 spicchi

Marinata:

• sale - 100 gr.
• vodka - 50 gr.

Cetrioli sottaceto per l'inverno: ti leccherai la ricetta delle dita

Un'altra meravigliosa ricetta, secondo la quale inscatolo già da 10 anni e si ottengono costantemente cetrioli molto gustosi, infatti "ti leccherai le dita".

Ingredienti:

• cetrioli
• aglio
• cipolla
• carota
• radice o foglie di rafano
• foglia d'alloro

Marinare per 3 litri d'acqua;

• sale - 5 cucchiai. l.
• zucchero - 9 cucchiai. l.
• aceto 9% - 300 ml

1. Mettiamo erbe e spezie sul fondo del barattolo. Cipolla tagliata a semianelli, carote a cerchi. L'ho messo sul fondo del barattolo.

2. Imballare bene i cetrioli nel barattolo.

3. Prepariamo la marinata, versiamo per ultimo l'aceto. Versare i cetrioli con la marinata calda.

4. Immergi i vasetti in una casseruola con acqua tiepida. Metti un asciugamano sul fondo della pentola. È meglio far bollire separatamente i coperchi dei vasetti. Sterilizziamo i barattoli con i cetrioli per 10-15 minuti e li arrotoliamo.

Quindi, ci sono molte ricette per i cetrioli sottaceto per scegliere quello giusto per te. Ma tu stesso capisci che per scegliere, devi provare a cucinare secondo diverse ricette. Tieni presente che gli ingredienti in tutte le ricette sono quasi gli stessi e il gusto dei cetrioli è completamente diverso.

Vi auguro deliziose preparazioni e buone ricette. E se ti piacciono le mie ricette, condividile con i tuoi amici sui social network, offri le tue ricette e scrivi commenti e commenti.