Cucinare il fegato di manzo a casa. Fegato fritto: le ricette più deliziose per tutta la famiglia

I piatti semplici ma sostanziosi sono sempre popolari. Pertanto, abbiamo compilato per te un'interessante raccolta di ricette su come cucinare un tenero fegato (manzo). Ingredienti aggiuntivi contribuiranno a renderlo gustoso e morbido.

Fegato di manzo in padella: "classico"

• acqua - 0,3 l.
• cipolla - 1 pz.
• farina - 0,1 kg.
• frattaglie - 0,6 kg.
• carota - 1 pz.
• spezie

Come cucinare il fegato di manzo morbido secondo la ricetta classica, che descriveremo di seguito. La stufatura si effettua in padella.

1. Liberare il fegato dai film, tagliarlo a cubetti. Se le fibre dure si incontrano durante il processo di taglio, rimuoverle.

2. Infarinare le fettine di frattaglie in modo che copra il fegato da tutti i lati. Mettere in una padella con olio caldo. Friggere alla massima potenza fino a doratura.

3. Sposta il fegato in un'altra ciotola. Pulite le carote e tagliate a cubetti la cipolla. Manda a friggere nell'olio, lascia che raggiunga la prontezza e mescola qui il fegato.

4. Condire con le spezie, non dimenticare di salare. Versare l'acqua, impostare il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento gli ingredienti fino a quando non si saranno addensati.

Fegato di manzo stufato nel latte

• acqua - 125 ml.
• fegato - 0,4 kg.
• spicchi d'aglio - 3 pezzi
• farina - 50-60 gr.
• latte - 0,2 l.
• cipolla - 2 pezzi

Come cucinare il tenero fegato di manzo? Stufare nel latte lo renderà gustoso e morbido.

1. Sciacquare le frattaglie, quindi rimuovere le pellicole e rimuovere le aree dure. Tagliate il fegato a fettine di uguali dimensioni. Puoi battere leggermente i pezzi attraverso il polietilene.

2. Unisci la farina con il sale a tuo gusto. Arrotolare i pezzi di fegato in questa composizione. Mettere in olio scaldato a bollicine, portare ad una crosticina alla massima potenza del fornello.

3. Soffriggere separatamente la cipolla tritata. Aggiungilo alle frattaglie insieme all'acqua. Aspettate che arrivi a bollore, quindi versate il latte caldo.

4. Mescolare senza fermarsi per 6 minuti. Quasi alla fine, aggiungi gli spicchi d'aglio schiacciati, mantieni la composizione sul fuoco per qualche altro minuto e spegni.

Fegato di manzo in panna acida

• cipolla bianca - 1 pz.
• fegato - 0,6 kg.
• panna acida - 120 gr.
• acqua - 0,4 l.
• farina - 100 gr.
• pepe nero (tritato)

Per chi non sapesse cucinare il fegato di manzo, suggeriamo di stufarlo nella panna acida.

1. Tritare la cipolla tritata nel solito modo e soffriggere nell'olio. Spostati in un altro contenitore.

2. Dopo il risciacquo, liberare le frattaglie dalla pellicola e dai vasi spessi, quindi tritare.

3. Prima di cuocere il fegato di manzo, salare e pepare. Spolverare di farina, friggere un po' in olio bollente fino alle bollicine. Non cuocere troppo, altrimenti il ​​​​fegato non risulterà gustoso e morbido.

4. Unire le frattaglie con cipolla, acqua e panna acida. Puoi aggiungere verdure se lo desideri. Chiudete la ciotola con un coperchio e fate sobbollire per mezz'ora.

Fegato di manzo alla Stroganoff in una pentola a cottura lenta

• cipolla bianca - 2 pz.
• acqua - 0,3 l.
• farina - 40 gr.
• frattaglie - 0,75 kg.
• pomodoro - 1 pz.
• panna acida ad alto contenuto di grassi - 120 gr.
• condimenti

Dal momento che puoi cucinare il fegato di manzo più delizioso in una pentola a cottura lenta in modo che sia morbido, considera questa ricetta.

1. Rimuovere i dotti, i film dal fegato. Tagliare le frattaglie, ma non macinare. Ora tritate la cipolla.

2. Invia questi prodotti alla ciotola multipla, imposta il programma "Cottura" per un quarto d'ora. Friggere, mescolare.

3. Spolverare con la farina usando un colino. Tempo per altri 7 minuti. Aggiungere qui il pomodoro a cubetti, attendere 5 minuti.

4. Inserisci la panna acida con le tue spezie e acqua preferite. Salare e riorganizzare la funzione su "Estinzione" (durata - 40 minuti). Lasciare riposare il fegato prima di assaggiare.

Fegato di manzo al sugo

• cipolla - 1 pz.
• farina - 50 gr.
• fegato - 0,7 kg.
• panna acida - 0,4 kg.
• condimenti

Considera come cucinare il fegato di manzo con il sugo. In questa variante risulta gustoso e morbido.

1. Preparare le frattaglie in modo classico e tagliarle a pezzi. Cospargete il fegato di farina su tutti i lati e mandatelo a friggere fino ad ottenere una crosticina bronzea.

2. Successivamente, posizionare il pezzo in una casseruola. In parallelo, tritare la cipolla e friggere fino a renderla traslucida. Aggiungilo al fegato e versaci la panna acida.

3. Cuocere a fuoco lento per non più di un terzo d'ora. Un paio di minuti prima della fine della cottura, aggiungere i condimenti e mescolare.

È facile ricordare come cucinare uno straordinario fegato di manzo con sugo.

Fegato di manzo in salsa cremosa

• farina - 60 gr.
• fegato - 0,5 kg.
• crema - 0,2 l.
• concentrato di pomodoro - 30-40 gr.
• spezie

Quando decidi come cucinare il fegato di manzo, fallo in una salsa cremosa in modo che sia morbido.

1. Pulisci il fegato, eliminando tutto ciò che è superfluo e taglialo a pezzi. Spolverate di farina da tutti i lati. Friggere in olio per pochi minuti.

2. Quindi coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per circa 6 minuti. In parallelo, mescolare il resto degli ingredienti, aggiungere le spezie. Versare il fegato con una salsa omogenea.

3. Continua a languire, portando a un pigro ribollire. Spegnete il fuoco e lasciate la teglia coperta per 10 minuti. Gusto.

Fegato di manzo in salsa di miele e soia

• miele - 20 gr.
• fegato - 0,5 kg.
• cipolla - 2 pezzi
• amido - 30 gr.
• salsa di soia - 80 ml.
• acqua - 120 ml.
• spicchi d'aglio - 5 pezzi
• concentrato di pomodoro - 20 gr.
• condimenti

Impara a cucinare il fegato di manzo con il miele. Risulta davvero gustoso e morbido.

1. Tritare il fegato in piccole barrette. Macinare con l'amido. Tagliare la cipolla a cubetti e friggere fino a quando non diventa traslucida nell'olio. Quindi aggiungere le frattaglie.

2. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 8 minuti. Nel frattempo unire il resto degli ingredienti, tranne l'aglio, aggiungere i condimenti. Versare la salsa preparata sul fegato.

3. Continuare a cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per 10 minuti. Trasformare l'aglio in una polpa e aggiungerlo qui. Mescolate e spegnete il fornello. Lasciare in infusione il fegato per un quarto d'ora.

Il fegato di manzo può essere cucinato in varie varianti. Abbiamo presentato diverse ricette di successo. Preparare una frattaglie per uno di loro. Di conseguenza, rimarrai piacevolmente sorpreso dal gusto insolito del piatto.

Il fegato di manzo è una frattaglie ricca di proteine ​​e ferro. Molto spesso viene prescritto a persone che soffrono di anemia. Il consumo del fegato influisce favorevolmente sui processi metabolici del corpo. Alcune persone usano questo prodotto per dimagrire, perché mangiando il fegato, ad esempio, a colazione, non puoi ricordare la fame per molto tempo, inoltre satura il corpo con energia aggiuntiva.

Vorrei notare che molte casalinghe cucinano spesso un delizioso e succoso fegato di manzo. Perché il suo gusto e il suo aroma piaceranno a molti. Ma ci sono anche degli svantaggi, quando dopo la cottura il fegato può diventare duro e non succoso. Per evitare tali problemi e non pensare a come cucinare il fegato di manzo in modo che sia morbido e succoso, dovresti seguire la tecnologia corretta per preparare i piatti con questo prodotto.

Prima di tutto, devi preparare adeguatamente il fegato. Per fare ciò, viene liberato dal film, dai condotti rigidi e dai nuclei inutili. Se il film viene rimosso male, metti le frattaglie per un minuto in acqua calda. Per rendere il fegato morbido, dopo averlo tagliato in porzioni, lo si immerge nel latte per almeno un'ora. Quindi anche il fegato più vecchio dopo la cottura acquisirà una consistenza delicata.

Per preparare questo piatto, prepariamo il fegato, come descritto sopra, se necessario, immergiamolo nel latte. Quindi lo tagliamo in piatti spessi 1,5 cm, quindi lo sbattiamo con un martello su entrambi i lati. Successivamente, la farina viene mescolata con sale, spezie. I pezzi di fegato vengono disposti su una padella preriscaldata, precedentemente infarinati e fritti su entrambi i lati fino a doratura.

In generale, il fegato non cuoce a lungo, quindi non dovresti friggerlo troppo. Altrimenti sarà dura. A parte, in una padella, soffriggete gli anelli di cipolla fino a doratura. Il fegato viene mescolato con le cipolle, cosparso di erbe aromatiche e servito caldo. Seguendo la tecnologia di preparazione di questa ricetta, il fegato risulta morbido e succoso.





Per prima cosa mettete a bagno le prugne in acqua bollente. Quindi prepariamo il fegato, lo tagliamo a quadrati e sbattiamo leggermente su entrambi i lati. Cospargere di sale e spezie sopra, al centro vengono poste le prugne intere al vapore senza nocciolo e fissarle con uno stuzzicadenti.

L'acqua viene versata in una ciotola profonda, vengono aggiunti alcuni cucchiai di olio vegetale e il fegato viene adagiato in uno strato in modo che sia coperto per metà di liquido. Cuocere a fuoco medio per 10 minuti, quindi capovolgere dall'altro lato e portare a cottura. Assicurati di chiudere il coperchio in modo che il fegato non si avvolga sopra.

Il fegato dovrebbe essere nel brodo in cui è stato stufato. Se lo lasci fermentare un po ', migliorerà solo il gusto. Dopo la cottura, gli stuzzicadenti possono essere rimossi, le frattaglie ripiene non si sfaldano. Al momento di servire, versare sopra la salsa in cui è stato stufato. Il piatto risulta tenero e morbido, anche se non si mette a bagno il fegato nel latte.

Per preparare un tale capolavoro, tagliamo il fegato preparato a cubetti grandi. Quindi cospargere di sale, spezie e mescolare. Prepariamo un po'. Quindi, trasferisci in una ciotola profonda, aggiungi l'olio vegetale e fai sobbollire per 5 minuti a fuoco basso. A parte, allo stesso tempo, soffriggete la cipolla fino a doratura e aggiungetela al fegato. Fate sobbollire altri 5 minuti.

Quindi diluiamo la panna acida con un po' d'acqua, la aggiungiamo al fegato, facciamo sobbollire per qualche minuto, aggiungiamo l'amido, precedentemente diluito in poca acqua fredda e portiamo a bollore. Spegnere. Al momento di servire si abbina perfettamente a qualsiasi contorno. Il fegato preparato con questa tecnologia si distingue per un'elevata combinazione di gusto. Il piatto risulta tenero, morbido.

Sugoso fegato di manzo stufato in pentola




Per preparare un piatto del genere, è necessario preparare il fegato tagliandolo a cubetti medi. Successivamente, le cipolle e le carote vengono tagliate a cubetti e le patate sono medie, in modo che non bolliscano durante lo stufato e friggere fino a metà cottura.

Il fegato viene impanato nella farina con sale e fritto fino a doratura fino a metà cottura, potete farlo a fuoco vivo, in una padella calda, mescolando velocemente. Questo viene fatto in modo che nell'ulteriore tecnologia di cottura il fegato non si irrigidisca. Poiché questo prodotto si cuoce rapidamente, non dovresti stufarlo a lungo o friggerlo, altrimenti avrà una consistenza "gomma".

Successivamente, prendono pentole di terracotta e dispongono il pavimento del fegato finito sul fondo in quantità uguali. Il secondo strato è posato cipolle e carote. Dopo le patate fritte. Quindi viene preparata la salsa. Per fare questo, la panna acida viene diluita con acqua, portata a ebollizione e viene aggiunto un po 'di aneto tritato, salato, le spezie vengono aggiunte e versate in pentole fino alle spalle.

Quindi le pentole vengono coperte con coperchi e poste in forno o forno. Vengono cotti lì per 20 minuti a fuoco medio. In questo momento, il fegato è pronto e le verdure sono sature di salsa di panna acida. Successivamente, le pentole vengono rimosse dal forno, cosparse di formaggio sopra, messe in forno in modo che il formaggio si sciolga e rimosso. Servito caldo.

Questo piatto è conveniente in quanto si distingue per la sua utilità nell'alimentazione umana, poiché conserva al massimo tutte le vitamine e i nutrienti. Il fegato è tenero e si scioglie in bocca. Dal momento che non è troppo cotto, e questo è il momento più importante nella preparazione dei piatti da questa frattaglie. Se il fegato è stracotto, non sarà mai morbido e succoso, quindi è necessario seguire la corretta tecnologia di cottura, perché in tal caso sarà impossibile correggere un tale difetto.

I sottoprodotti della carne hanno un alto valore nutritivo. Il fegato di manzo contiene molta vitamina A, necessaria per rafforzare la vista, mantenere l'immunità; vitamine del gruppo B coinvolte nei processi metabolici; altri oggetti utili. Mangiarlo aiuta ad aumentare l'emoglobina, aiuta a ripristinare le forze dopo una lunga malattia. Il contenuto calorico di questo prodotto non è elevato, non è controindicato nell'alimentazione dietetica. Il fegato di manzo fritto con cipolle è un classico della cucina. Se ben cotta in padella, risulta morbida e tenera.

Caratteristiche di cottura

Puoi friggere il fegato di manzo molto velocemente. Il risultato è un piatto delizioso e appagante che si sposa bene con qualsiasi contorno. Tuttavia, non tutte le casalinghe possono vantarsi di poter cucinare il fegato fritto in modo che rimanga succoso e morbido. I consigli di chef esperti ti permetteranno di ottenere un risultato impeccabile.

• È sempre meglio dare la preferenza al fegato fresco piuttosto che congelato. Se hai acquistato un prodotto surgelato, lascialo scongelare in frigorifero o a temperatura ambiente senza cercare di accelerare il processo con un microonde o acqua calda.
• Prima di friggere, il fegato deve essere pulito dal film. Sarà più facile farlo se ci versi sopra dell'acqua bollente. Anche le vene che si trovano nel fegato devono essere rimosse.
• Si consiglia di tagliare il fegato per la frittura in pezzi di media grandezza dello spessore di circa 1 cm o anche a cubetti leggermente più piccoli.
• I pezzi di fegato prima della frittura non saranno superflui per impanare nella farina. Grazie a ciò, si ricoprono rapidamente di una crosta dorata, che non solo conferirà al piatto un aspetto appetitoso, ma proteggerà anche il prodotto dalla perdita di umidità durante la cottura. Il fegato risulterà più succoso di quello fritto senza impanatura.
• La frittura prolungata farà sì che il fegato diventi secco e duro. Per ridurre il tempo di trattamento termico, il fegato viene fritto a fuoco alto o medio. Alcune ricette prevedono la successiva stufatura del prodotto nel sugo. Potete stufare il fegato fritto a fuoco basso, la salsa non permetterà che diventi duro, a meno che non si superi il tempo di cottura consigliato.
• Il fegato di manzo sarà più tenero e succoso se viene immerso nel latte prima della cottura. Non è richiesto un lungo ammollo, sono sufficienti 20-40 minuti. La stessa manipolazione rimuoverà la bile dal fegato, rendendo il suo sapore più gradevole.
• Per mantenere il fegato succoso, salatelo nell'ultima fase di cottura.

Il principio di cottura del fegato fritto con le cipolle non dipende molto dalla ricetta scelta, tuttavia alcune caratteristiche tecnologiche possono variare. Le istruzioni che accompagnano una particolare ricetta richiedono un attento studio.

Ricetta classica per fegato di manzo fritto con cipolle

• fegato di manzo - 1 kg;
• cipolle - 0,25 kg;
• sale, spezie - a piacere;
• latte - 0,3 l;
• farina di frumento - 100 g;

Metodo di cottura:

• Sciacquare le frattaglie, eliminare le vene, filmare. Tagliare a pezzi di media grandezza di circa 1 cm di spessore, con una superficie di circa 3-4 cm per 4-5 cm.
• Versare il latte e lasciare per mezz'ora.
• Sciacquare nuovamente il fegato, asciugarlo con carta assorbente.
• Sbucciare la cipolla dalla buccia, tagliarla a semianelli sottili.
• Versare l'olio nella padella riscaldata.
• Mescolare la farina con il pepe.
• Impanare i pezzi di fegato nella farina, metterli in una padella. Friggere a fuoco vivo, mescolando di tanto in tanto e rigirando i pezzi.
• Salare, aggiungere la cipolla. Riduci il fuoco a medio.
• Coprire la padella con un coperchio e soffriggere il fegato con le cipolle per altri 10 minuti. Di tanto in tanto, il coperchio deve essere sollevato, il contenuto della padella viene mescolato in modo che il fegato non bruci.

Il fegato di manzo fritto con cipolle è in armonia con quasi tutti i contorni. Dato che il fegato preparato secondo la ricetta classica risulta essere piuttosto grasso, è meglio scegliere un contorno dietetico per esso, preparato senza l'aggiunta di olio. Sono adatte verdure in umido o bollite, tra cui patate, pasta di grano duro, polenta di grano saraceno.

Fegato di manzo fritto con cipolle in panna acida

• fegato di manzo - 0,6 kg;
• cipolle - 0,2 kg;
• panna acida - 0,25 l;
• brodo di carne - 0,2 l (può essere sostituito con acqua bollita);
• farina di frumento - 50 g;
• sale, pepe nero macinato - qb;
• foglia di alloro - 1 pz.;
• aneto fresco - 15 g;
• olio vegetale: quanto ci vorrà.

Metodo di cottura:

• Il fegato, lavato, asciugato, liberato dalla pellicola e dai sigilli vascolari, tagliato a pezzi, come carne per il gulasch.
• Mondate la cipolla, tagliatela a cubetti.
• Buttare la cipolla nella padella con l'olio caldo. Quando inizia a dorarsi, metterci il fegato, friggerlo a fuoco medio per 2-3 minuti, quindi friggerlo per circa lo stesso tempo sotto il coperchio.
• Rimuovere il coperchio. Se c'è del liquido nella padella, farlo evaporare.
• Cospargere il fegato con la farina, mescolare.
• Aggiungere la panna acida, mescolare di nuovo. Spegnete il fuoco e coprite la padella con un coperchio. Fate sobbollire per 1-2 minuti.
• Mescolare il brodo o l'acqua con sale e spezie. Versare il fegato, mescolare. Cuocere per altri 5 minuti.
• Togliere la padella dal fuoco. Metti una foglia di alloro, rametti di aneto sul fegato. Coprite e lasciate riposare 10-15 minuti.

Secondo questa ricetta, il fegato fritto con le cipolle è succoso, morbido, tenero. Un contorno di grano saraceno si abbina bene. Questo fegato si sposa bene con il purè di patate.

Fegato di manzo fritto con cipolle di Stroganoff

• fegato di manzo - 0,7 kg;
• cipolle - 150 g;
• pomodori - 0,3 kg;
• farina - 100 g;
• panna acida - 0,2 l;
• acqua - 0,5 l;
• sale, pepe - a piacere;
• olio vegetale: quanto ci vorrà.

Metodo di cottura:

• Sciacquare il fegato, rimuovere la pellicola. Taglia tutti i dotti biliari. Tagliare a barre dello spessore di poco meno di un centimetro, lunghe circa 3-4 cm.
• Tagliare i pomodorini, immergerli in acqua bollente per 2 minuti, scolarli con una schiumarola e immergerli in un contenitore con acqua fredda. Tira fuori, pulisci. Tagliare a fette, ritagliando il sigillo nella zona del gambo. Tagliare a cubetti o purea con un frullatore.
• Mescolare la farina con il pepe. Puoi aggiungere aneto essiccato.
• Tagliate la cipolla a semianelli sottili.
• Scaldare l'olio in una padella.
• Impanate i fegatini nella farina, utilizzando circa la metà della quantità prevista nella ricetta.
• Friggere il fegato a fuoco vivo fino a doratura.
• Aggiungere la cipolla, soffriggere con il fegato per 2 minuti.
• Mettere i pomodori in padella, abbassare la fiamma. Cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti.
• Cospargere con la farina rimanente, mettere la panna acida, mescolare.
• Dopo 2-3 minuti, mescolate ancora, salate e riempite d'acqua. Coprire con un coperchio. Cuocere a fuoco basso per 10 minuti.

Il fegato di manzo, fritto con cipolle e stufato in salsa di pomodoro e panna acida, ha un sapore gradevole con una sottile acidità. Si serve con un contorno, versando sopra la salsa in cui è stato stufato.

Fegato fritto con cipolla e senape

• fegato di manzo - 0,5 kg;
• farina - 50 g;
• cipolle - 100 g;
• senape da tavola - 100 ml;
• sale, pepe - a piacere;
• olio vegetale - 50 ml;
• burro - 50 g.

Metodo di cottura:

• Preparare il fegato rimuovendo film e frammenti dei dotti biliari. Tagliare a fette spesse 1 cm.
• Grattugiare la cipolla e mescolare con la senape.
• Aggiungere il pepe alla farina.
• Sciogliere il burro in una padella, versarvi l'olio vegetale.
• Impanare i pezzi di fegato nella farina, metterli in una padella preriscaldata.
• Friggere a fuoco medio per 5 minuti, quindi capovolgere dall'altro lato.
• Salare, friggere 5 minuti dall'altro lato.
• Girare ancora, salare, spennellare con salsa di senape.
• Spegnere il fuoco, coprire la padella con un coperchio. Far bollire il fegato in salsa di senape per 7-8 minuti.

Il piatto preparato secondo la ricetta sopra ha un sapore piccante. Piacerà a coloro che non sono indifferenti agli snack piccanti.

Il fegato di manzo fritto con le cipolle può essere molto diverso. Ogni ricetta ti permette di ottenere un nuovo gusto. Se non si viola la tecnologia durante la cottura, il fegato uscirà succoso e morbido.

Il fegato è un prodotto che contiene molte sostanze utili e normalizza la coagulazione del sangue. Con una corretta preparazione, i suoi piatti sono gustosi e succosi. Il modo più popolare per usarlo è friggere con l'aggiunta di panna o panna acida.

Avrai bisogno:

• fegato - 300 g;
• cipolle - 2-3 teste;
• farina per impanare;
• mezzo bicchiere di panna o 3 cucchiai di panna acida;
• sale pepe.

La qualità del piatto risultante è influenzata non solo dal processo di corretta preparazione, ma anche dalla freschezza e dalla qualità del prodotto. Il fegato di manzo e di vitello ha il sapore migliore. Il fegato di maiale è tenero, ma ha un'amarezza leggermente evidente. Il prodotto è saturo di colore, senza macchie in superficie e con una struttura liscia al taglio - fresco e di alta qualità. Rimuoviamo il film esterno dal fegato, tagliamo le vene, i dotti biliari. Questa procedura è più semplice se il fegato è leggermente congelato. Il seguente metodo aiuterà a rimuovere rapidamente la pellicola: versare acqua bollente sul fegato e metterlo immediatamente in una ciotola di acqua fredda. Lavare le interiora e tagliarle a rondelle. La dimensione dei pezzi non ha importanza, ma lo spessore non deve essere superiore a 1 cm, altrimenti ci vorrà più tempo per cuocere e il fegato risulta morbido solo con un breve trattamento termico. Immergere le fette piatte o i bastoncini di fegato nel latte e lasciarle per mezz'ora.

Il fegato fritto è un piatto che non può essere rovinato con le cipolle. Prendi una cipolla più grande: questo renderà solo il fegato più succoso. Friggere la cipolla affettata a semianelli in olio vegetale fino a quando non sarà leggermente dorata. Raccogliete la cipolla soffritta sul bordo della padella. Su una superficie libera stendere i pezzi di fegato, infarinati, e friggerli da entrambi i lati. Aggiungi mezzo bicchiere di panna o 3 cucchiai di panna acida, chiudi il coperchio e poi fai sobbollire per 10 minuti Quando si cuoce il fegato di pollo, sono sufficienti 3-5 minuti. Salare, pepare il piatto è consigliato a fine cottura.

Il fegato così preparato è tenero, succoso e appagante. Qualsiasi contorno è abbinato a questo piatto: cereali, purè di patate, stufato di verdure.

In un proverbio molto popolare si parla di fretta con derisione, ma questo detto non è assolutamente pertinente nel caso della nostra ricetta odierna. Nella cucina tradizionale russa c'è un piatto molto semplice, gustoso, salutare e allo stesso tempo veloce da preparare, se non l'hai ancora indovinato, allora parleremo di come friggere un fegato con le cipolle in padella.

È particolarmente prezioso che una frattaglia fritta correttamente si combini armoniosamente con quasi tutti i contorni a noi familiari: patate, pasta, riso o grano saraceno.

Caratteristiche della frittura del fegato con le cipolle

Il fegato è un prodotto molto delicato e se viene sovraesposto in padella, i pezzi perderanno rapidamente umidità, e di conseguenza otterremo un fegato secco “di gomma”, invece di fette tenere e succose.

Ecco perché il fegato richiede un rigoroso rispetto del regime di tempo durante la tostatura.

1. Il fegato tagliato a cubetti o cubetti dovrebbe essere fritto per un tempo molto breve, letteralmente 8-15 minuti.
2. Le fette di fegato grandi, di spessore non superiore a 1 cm, devono essere fritte per 5-10 minuti per lato.

Inoltre, vale la pena ricordare che le frattaglie di pollo vengono cotte più velocemente (10 minuti). Il fegato di manzo verrà fritto un po 'più a lungo (15 minuti) e la maggior parte del tempo è necessario per friggere il fegato di maiale - 15-20 minuti.

3. Dopo che le fette di fegato sono state ricoperte con il primo fard, cioè a metà cottura, puoi inviare le cipolle (tagliate a cubetti, anelli o semianelli) nella padella e continuare a friggere fino a quando il fegato e la verdura non sono pronti.

Spesso, insieme alle cipolle, il fegato fritto viene nobilitato con carote rosolate, panna acida o pomodoro. Puoi scegliere additivi aromatici aggiuntivi per un piatto preparato da te.

Come friggere il fegato con cipolle e senape

ingredienti

• Fegato di manzo - 700 g + -
• - 1 bicchiere + -
• - 3 cucchiai + -
• - 2 cucchiai. + -
• - 2,5 cucchiai. + -
• - 2 pezzi + -
• Grani di pepe (schiacciati)- ½ cucchiaino + -
• Condimento universale- ¼ cucchiaino + -
• - gusto + -
• - 2 cucchiai. + -

Come cuocere il fegato in padella con le cipolle

Puoi preparare questo semplice piatto per il pranzo in soli 15 minuti. E la senape piccante porterà note originali alla classica ricetta passo-passo.

Preparazione del forno per la cottura

• Per fare questo, laviamo le frattaglie sotto acqua corrente fredda, rimuoviamo, se possibile, tutte le pellicole, i tubi e le vene, dopodiché le tagliamo a cubetti, spessi 1,5 cm e lunghi non più di 5 cm.
• Ora strofiniamo ogni pezzo con sale e poi lo immergiamo nel latte per 20 minuti.

Cottura della panatura per friggere il fegato

• Mescoliamo la farina con il pepe e il condimento e dopo un terzo d'ora arrotoliamo i pezzi di fegato nella miscela risultante e li mandiamo in una padella calda con il burro.

In una padella soffriggere il fegato con le cipolle e la senape

• Il fegato deve essere fritto per circa cinque minuti, dopodiché aggiungiamo la cipolla affettata a semianelli molto sottili in un contenitore e continuiamo la cottura per altri 5 minuti.

• Quindi mettere la senape nella padella e mescolare bene il tutto in modo che tutte le fette di fegato siano ricoperte di condimento caldo.
• Dopo aver aggiunto la senape, soffriggete il fegato con le cipolle per un altro paio di minuti e spegnete.

Vale la pena notare che il sottoprodotto stesso ha enormi benefici per il nostro corpo. Pertanto, dovrebbe assolutamente essere introdotto nella dieta nel periodo autunno-inverno. Il fegato è particolarmente utile su base regolare per la gravidanza, l'allattamento e i bambini.

Questo piatto può essere preparato anche con le patate. Tuttavia, in questo caso, la cipolla dovrebbe essere prima inviata per la frittura. Dopo un minuto o due, puoi aggiungere il fegato e dopo altri 5 minuti - patate tagliate a cubetti.

Tuttavia, fai attenzione: il volume delle patate non deve superare la quantità di fegato di oltre 1,5 volte.

Puoi aggiungere un po' d'acqua nella padella, se necessario, per evitare che il piatto si asciughi. Il sale e le spezie vanno versate nella teglia un paio di minuti prima della fine della cottura.

Inoltre, le verdure tritate finemente e la panna acida fresca sono perfette per il fegato fritto con patate.

Non importa quanto esattamente a casa si decida di soffriggere il fegato in padella con le cipolle: a pezzi grandi o piccoli, con o senza patate, con salsa di panna acida o allo stato puro. In ogni caso, il piatto risulterà molto gustoso e soddisfacente e non ti ci vorrà molto tempo.