Tè alla frutta in bricchetti. Come preparare un delizioso tè alla frutta: ricette e sottigliezze

Il tè alla frutta è una bevanda a base di una miscela di frutta secca o fresca, bacche, erbe e fiori. Può essere preparato con acqua, succhi di frutta o tè. Ognuno di questi metodi ha delle sfumature in cucina.

Il tè alla frutta sull'acqua viene preparato con frutta secca ed erbe aromatiche. Il tè di solito non viene aggiunto (una bevanda del genere non contiene caffeina). Ma se versi solo acqua bollente sulla miscela secca, otterrai una composta. L'acqua deve essere bollita e raffreddata a 85-90 ° C. La teiera deve essere riscaldata e la bevanda deve essere lasciata in infusione per 8-10 minuti.
Il tè alla frutta su succo è preparato sia con che senza aggiunte. Nel primo caso, il succo deve essere riscaldato, ma non portato a ebollizione. Nel secondo caso, il succo viene semplicemente diluito con il tè preparato. Puoi bere sia caldo che freddo.
Se la base del tè alla frutta è il tè nero, verde o bianco, devi prima preparare e lasciare fermentare quest'ultimo, quindi aggiungere una miscela di frutta a tuo gusto. Una tale bevanda disseta perfettamente, allevia la fatica e tonifica il corpo.

10 ricette di tè alla frutta

liz ovest / Flickr.com

Macina 1-2 piccole pere con un frullatore. Prepara un tè al gelsomino (2 cucchiaini per 0,5 litri di acqua). Aggiungere la purea di pere, il succo di mezzo limone e il bastoncino di cannella. Lasciare fermentare per 10-15 minuti.

Gihan Dias/Flickr.com

Prepara un tè nero forte (0,5 litri di acqua per 2-3 cucchiaini di tè). Sforzo. Quando il tè si è raffreddato, mescolare con mezzo bicchiere di succo di ananas e la stessa quantità di succo d'arancia. Aggiungi un paio di cucchiai di succo di lime, spicchi di lime fresco e rametti di menta. Lo zucchero può essere aggiunto se lo si desidera.

Garry Knight/Flickr.com

Puoi usare qualsiasi tipo di bacca: la tua preferita o disponibile in stagione. Ad esempio potete prendere un paio di cucchiai di lamponi, ribes e fragoline di bosco o qualche fragola. Schiacciare le bacche e mescolarle con l'eventuale purea di frutta (3-4 cucchiai) e il miele (2-3 cucchiai). Versare la miscela di frutti di bosco con acqua calda e lasciare in infusione per 5 minuti.

Dominique Archambault/Flickr.com

Schiacciare leggermente le foglie di menta per dare il succo, aggiungere un cucchiaio di tè verde e versarvi sopra dell'acqua bollente. Selezionare le proporzioni in base al volume desiderato della bevanda. Un'interessante sfumatura di sapore può essere ottenuta se si aggiunge la melissa alla menta durante la preparazione. Questo tè va bevuto caldo.

In estate si può raffreddare a temperatura ambiente e riporre in frigorifero per diverse ore. Dopodiché, filtrate, aggiungete un po' di miele e rametti di menta fresca e bevete con ghiaccio.

Sherwin Huang/Flickr.com

Preparare una camomilla (2 cucchiai di raccolta di camomilla secca per 0,5 litri di acqua). Aggiungi 2-3 tazze di arancia. Coprite con un coperchio e lasciate fermentare. Una volta freddo, mettere in frigo per qualche ora, preferibilmente tutta la notte. Prima di servire, scolate il tè, aggiungete le fragole tritate e lo zucchero.

Nhã Lam / Flickr.com

Preparare il tè bianco (2-3 cucchiaini per 0,5 litri di acqua). Scolate e fate raffreddare. Poi mescolate con mezzo bicchiere di succo di pesca. Aggiungere un paio di pesche fresche tagliate a dadini. Invia la bevanda al frigorifero per diverse ore.

Twinings.co.uk

Prepara 0,5 litri di tè nero aromatizzato al gusto di fragola (puoi usare bustine). Mentre è caldo, scioglietevi 3 cucchiai di miele. In una bevanda fredda, aggiungere le fragole tritate grossolanamente (5-6 pezzi) e il mango (1-2 frutti). Mandalo in frigorifero per diverse ore. Bere con ghiaccio e rametti di menta.

Creazioni personali/Flickr.com

Mescolare 0,5 litri di tè nero forte con un bicchiere di succo di anguria con polpa. Lasciare raffreddare per 1,5-2 ore. Prima di servire, guarnire con fette larghe tritate e guarnire con un rametto di basilico fresco.

Emily/Flickr.com

Prepara 0,5 litri di ibisco (questo è il tè dei fiori di rosa cinesi - ibisco). Aggiungere lo zucchero a piacere. Si può bere subito caldo, oppure quando si è raffreddato versare un bicchiere di sidro di mele e aggiungere fettine di limone fresco con ghiaccio.

miericette.com

Portare a ebollizione 0,5 tazze di succo di limone appena spremuto con il ribes. Fate sobbollire per 5 minuti, poi togliete dal fuoco e filtrate le fragole con un colino. Mescolare la purea di ribes risultante con 500 millilitri di tè nero. Aggiungere lo zucchero, il ghiaccio e il ribes fresco. Decorate con la scorza di limone e buon appetito.

tè alla frutta- miscele di vari tipi di materie prime vegetali fritte con l'aggiunta di melasse raffinate ed essenze di frutta.

Il tè alla frutta è usato come sostituto del tè. Se preparato con acqua bollente, dà una piacevole infusione fruttata di sapore agro-amaro, marrone o marrone scuro, consumata con zucchero e solitamente senza latte. Ha un'elevata estrattività, una facile e completa digeribilità; in termini di valore nutritivo, non è quasi inferiore al tè naturale, ma non contiene alcaloidi(tannino e caffeina), agendo in modo eccitante sull'organismo. Contiene una grande quantità di vitamine C, B1 B2, PP.

Tè alla frutta

Per la produzione si utilizzano varietà selvatiche di mele e pere (le cultivar hanno una minore acidità, necessaria per la pienezza del gusto dei tè alla frutta) e cicoria; formano un bouquet sapore-aromatico, infusione e colore. I restanti componenti di frutta e bacche creano la pienezza del bouquet e dell'aroma.

Dagli anni Sessanta, i tè alla frutta sovietici sono stati prodotti 14 articoli, nove dei quali con l'aggiunta di essenze di frutta: albicocca, arancia, pera, fragola, fragola, limone, lampone, miele, frutti di bosco e cinque articoli con l'aggiunta di bacche essiccate e frutti: pera, lampone, albicocca, ciliegia, mela. La specificità dei singoli tè risiede nel sapore dell'essenza del frutto o in un componente caratteristico pronunciato (frutta secca).

A seconda della ricetta e della tecnologia di produzione, i tè sono divisi in due gruppi: I - pressati (con aggiunta di melassa) e II - sfusi (senza melassa). La melassa raffinata svolge un ruolo cementante e ha proprietà nutritive (contiene zucchero).

Il processo di lavorazione viene eseguito secondo il seguente schema: pulitura e tostatura delle materie prime, frantumazione in grani e miscelazione secondo ricetta. Per preparare il tè pressato, la miscela viene miscelata con melassa calda e pressata in bricchetti rettangolari del peso di 100, 150, 200 e 300 g. Il processo principale della tecnologia del tè alla frutta è la tostatura delle materie prime, durante la quale si verificano profondi cambiamenti nelle sostanze nelle piante prodotti: perdita di acqua, caramellizzazione degli zuccheri, decomposizione di proteine e altre sostanze, a seguito della quale i prodotti acquisiscono un colore marrone, aroma, aumenta la quantità di sostanze solubili in acqua. Nella frutta (soprattutto nelle mele) la concentrazione di acido malico, citrico, acetico e caprilico è più pronunciata. Sotto l'influenza dell'alta temperatura, la cicoria subisce l'idrolisi dell'inulina (un polisaccaride, la sostanza principale della radice di cicoria) e il suo parziale passaggio al fruttosio, che si caramella colorando di marrone il semilavorato. La sostanza amara, il suo glucoside indibin, viene distrutta. Il sapore amaro della cicoria tostata dipende principalmente dai prodotti di degradazione dell'inulina e di altre sostanze. Gli acidi volatili vengono rimossi. Gli oli essenziali sono formati da carboidrati e proteine di cicoria, che conferiscono al tè alla frutta un gradevole aroma specifico.

In conformità con i requisiti della TU 25-58 per "Tè alla frutta pressato" e TU 22-59 "Tè alla frutta sfuso", i tè sono stati denominati in base alle essenze alimentari utilizzate. La gamma e le ricette dei tè alla frutta sono riportate nella tabella.

Assortimento e ricette di tè alla frutta

requisiti di qualità. Il gusto e l'aroma dovrebbero essere caratteristici dei prodotti normalmente tostati e l'essenza corrispondente al nome del tè alla frutta, senza odore estraneo, sapore di muffa e muffa. Umidità non superiore al 12%, contenuto di ceneri non superiore al 5,5%, ceneri insolubili nel 10% di acido cloridrico, non superiore allo 0,5%. La quantità di sostanze estrattive (solubili in acqua) non è inferiore al 35%. Il colore dell'infuso va dal marrone al marrone scuro. Il grado di frantumazione per il tè pressato è il passaggio attraverso un setaccio con un diametro della maglia di 7 mm, l'uscita dal setaccio è di 121 cellule per 1 cm². Per sfuso: uscita da un setaccio con diametro delle maglie di 7 mm - non più dell'1%, uscita da un setaccio con un diametro delle maglie di 5 mm - non più del 40%, passaggio attraverso un setaccio con un diametro delle maglie di 3 mm - non più dello 0,5%. Il contenuto di impurità metalliche per 1 kg di tè alla frutta pressata non è superiore a 10 mg e la dimensione lineare più grande delle singole particelle di impurità metalliche non deve superare i 3 mm; il contenuto di impurità organiche non è superiore allo 0,1%, le impurità minerali non sono superiori allo 0,05%. La presenza di steli di frutti e bacche è consentita non più dello 0,5%. È consentita una deviazione del peso netto: per bricchetti di peso 100-200 g ± 3%, peso 250-300 g ± 2%.

Il tè alla frutta pressato era avvolto in una carta sub-pergamena e un'etichetta artisticamente progettata. Il tè alla frutta sfusa è stato confezionato in scatole di carta da 200, 250 e 300 g. Conservato in locali asciutti e ben ventilati con umidità relativa dell'aria non superiore al 75% per 6 mesi dalla data di produzione.

Una delle prelibatezze principali della nostra infanzia era il tè alla frutta in lastre. Una mattonella dolce marrone scuro era avvolta nella carta e da sotto proveniva un insolito odore di legno. Vai a rosicchiarlo, tutto il muso è nero, ma è così gustoso! La nonna ruppe il mattone e lo gettò in una grande teiera. Il tè sapeva di frutta secca, ma una volta preparato, sembrava ancora tè e non composta. Non ci piaceva il tè da una mattonella, ma masticarlo - oooh! soprattutto pera.

Ora molti hanno dimenticato questa prelibatezza dei bambini sovietici, non ci sono quasi informazioni a riguardo. Ho tirato fuori questo:

Il tè alla frutta è una miscela di vari tipi di materie prime vegetali fritte con l'aggiunta di melassa raffinata ed essenze di frutta.

tè alla frutta

Con il nome di "tè alla frutta" comparvero in vendita particolari miscele secche, preparate con frutti e bacche essiccati e schiacciati, talvolta con un'aggiunta di cicoria, con l'aggiunta di scorze di frutta tritate e semi schiacciati (tritati). La preparazione di questo "tè" dava una bevanda di colore marrone che aveva un sapore dolciastro, piuttosto gradevole quando era calda, sebbene non avesse nulla in comune nell'aroma e nel gusto con il vero tè.

L'economicità e il gusto relativamente buono (rispetto ai tè cinesi più economici, spesso falsificati) hanno reso il "tè alla frutta" piuttosto popolare tra i clienti poveri e la semplicità del processo tecnologico - macinazione ed essiccazione in forno - ha permesso di stabilirne la produzione in quantità di massa. In diverse province, alla fine dell'800, questi "tè" erano così popolari che non c'era abbastanza imballaggio per la loro produzione.

Gli studi condotti nelle capitali di campioni di "tè alla frutta" hanno mostrato che i produttori utilizzano quasi tutta la frutta secca con un alto contenuto di zucchero per la sua produzione. I ricercatori che hanno condotto il test hanno evidenziato che il consumo di tale "tè" in grandi quantità può in alcuni casi provocare problemi di salute, data la presenza di bucce di frutta, semi, e possibili trattamenti termici impropri. Tuttavia, era generalmente riconosciuto che le miscele di frutta avevano il diritto di esistere, sebbene dal 1888 fosse stato introdotto un divieto sull'uso del termine "tè" nella loro vendita.

Il tè alla frutta è usato come sostituto del tè. Se preparato con acqua bollente, dà una piacevole infusione fruttata di sapore agro-amaro, marrone o marrone scuro, consumata con zucchero e solitamente senza latte. Ha un'elevata estrattività, una facile e completa digeribilità; in termini di valore nutritivo è buono quasi quanto il tè naturale, ma non contiene alcaloidi (tannino e caffeina), che hanno un effetto stimolante sull'organismo. Contiene una grande quantità di vitamine C, B1 B2, PP.

La specificità dei singoli tè risiede nel sapore dell'essenza del frutto o in un componente caratteristico pronunciato (frutta secca). A seconda della ricetta e della tecnologia di produzione, i tè si dividono in due gruppi:
I - pressato (con l'aggiunta di melassa) e
II - sciolto (senza melassa).

La melassa raffinata svolge un ruolo cementante e ha proprietà nutritive (contiene zucchero). Il tè alla frutta pressato era avvolto in una carta sub-pergamena e un'etichetta artisticamente progettata. Il tè alla frutta sfusa è stato confezionato in scatole di carta da 200, 250 e 300 g. Conservato in locali asciutti e ben ventilati con un'umidità relativa non superiore al 75% per 6 mesi dalla data di produzione.

Ai tempi dell'Unione Sovietica, tutti sognavano segretamente il cambiamento, sognavano segretamente una vita "come all'estero", dove non erano mai stati, e cibi gourmet che non avevano mai assaggiato. Ed eccolo qui! E ora ci rimane la nostalgia per ricordare i vecchi tempi e quel cibo - il più delizioso, come si è scoperto.

La maggior parte delle ricette di quel tempo sono semplici e i piatti sono senza pretese. Questo è spiegato semplicemente: le bancarelle di cibo non erano contente della varietà. Ma mentre le nostre madri sono riuscite a cucinare prelibatezze da quello che era, siamo riusciti a creare le nostre delizie culinarie incomparabili. Cosa hai provato nella lista?

crosta di pane

Correre al negozio per il pane è stato uno dei primi compiti assegnati a un bambino sovietico. E così, a capofitto, corri al negozio più vicino. Spremi un penny in un palmo piccolo, mettiti in fila e aspetta che una zia con il berretto alto si rivolga a te. Ma puoi tornare a casa lentamente. Lo farebbe ancora! C'è una crosta fragrante a cui non si può resistere. Ebbene, chi di noi non ha portato a casa il pane leggermente abbrustolito?

galli caramellati

Galletti, coniglietti, finferli: i dolci hanno assunto una varietà di forme. Ma erano tutti fatti di zucchero e burro fuso. Potevi comprarne alcuni sia al negozio che al mercato da nonne intraprendenti. Dov'è il lecca-lecca da portare.

Gomma

Quando nei primi anni '90 guardavamo cassette con film stranieri fino ai buchi, cercavamo sempre di assomigliare in qualche modo a dei bellissimi eroi. La gomma, che avevano sempre con sé, era un lusso per molti bambini. Ma questo non li ha fermati. Ammettilo, perché hai masticato anche la resina degli alberi da frutto!

Fagotto di ciambelle

In competizione con una varietà di biscotti e biscotti delicati, i bagel hanno perso la loro popolarità. E circa 30 anni fa sono stati acquistati in pacchi. E mentre la mamma o la nonna erano impegnate in cucina, ogni ragazza riteneva necessario provare un fagotto. Decorazione fantastica!

Pane con zucchero

Ricorda solo: flusso salivante. Ora stiamo acquistando o preparando una varietà di dolci. E a quel tempo, la prelibatezza preferita era un pezzo di pane bianco con burro, abbondantemente cosparso di zucchero. Quando non c'era olio, il pane veniva semplicemente inumidito con acqua e poi cosparso di zucchero semolato dolce.

panino con biscotti

Ricordi i biscotti al latte cotto? Era così gustoso e fragrante che era difficile aspettare che il bollitore bollisse. E per renderlo ancora più gustoso, è bastato ungere un biscotto con il burro e coprire un tale ripieno con un secondo.

Latte condensato in una latta

Oggi la scelta del latte condensato è così ampia che gli occhi si spalancano. E prima nei negozi hanno costruito piramidi da un tipo: latte condensato liquido. Per lubrificare le torte di waffle o cuocere il toffee, il latte condensato veniva fatto bollire. A volte dopo quella mezzanotte le pareti e il soffitto venivano lavati. Ma la delicatezza “esplosiva” non è mai stata abbandonata.

Caramello

Eccoli, dolci da mangiare all'infinito. Bene, se non all'infinito, allora esattamente al dolore allo stomaco. Sì, puoi trovare qualcosa che ricorda vagamente il sapore di quelle stesse caramelle mou nel negozio più vicino. Ma solo coloro che hanno perso le otturazioni dopo ogni seconda caramella sentiranno la differenza.

Confetto ascorbico

Era venduto in piccole bottiglie di plastica ed era incredibilmente acido. Molti sono sempre stati tentati di prendere segretamente un paio di cose dai loro genitori. Dopo alcuni confetti, la lingua divenne leggermente giallastra e, a causa dell'acido, a volte apparivano anche piccole ferite. Ma questo non ha fermato gli amanti dei dolci.

Formaggio "Amicizia"

Oggi puoi trovare prodotti con questo nome, ma non ripete lo stesso gusto sovietico. Per ricordare l'infanzia, puoi cucinare una tale massa di formaggio a casa. In precedenza, il formaggio veniva aggiunto a una varietà di piatti o semplicemente consumato con il tè.

Dessert "Nocciola"

Ad essere onesti, ho ancora un modulo per cuocere queste noci. Dopo tutti gli alti e bassi con una lattina di latte condensato, mia madre ha impastato un impasto speciale e lo ha portato a prontezza nella forma. Il mio compito era farcire le noci. Naturalmente, mezza lattina di latte condensato è scomparsa senza lasciare traccia.

Formaggio nel tè

Hai sicuramente fatto questo esperimento. Da bambini, bere il tè è noioso. Assicurati di immergere qualcosa lì: biscotti, caramelle, formaggio. A proposito di quest'ultimo, inizia a sciogliersi un po' per la temperatura. È importante attendere alcuni secondi fino allo stato ideale e inviarlo immediatamente alla bocca.

Halva

Di quei pochi prodotti che sono sempre stati sugli scaffali dei negozi e sono rimasti disponibili, c'era anche halva. Oggi molti sono sorpresi dal fatto che un prodotto del genere sia stato venduto in lattina. Ma per i bambini di quel tempo, questo è abbastanza normale.

Kissel in bricchetti

Perché aspettare che la mamma torni a casa dal lavoro e prepari la marmellata di fragole? Basta stampare un pacco e rosicchiare una mattonella. Poi, ovviamente, i genitori hanno rimproverato, ma il gioco valeva la candela. Sei stato tu?

Pane abbrustolito

Dove metti il pane raffermo oggi? Se fossi stato trasportato 30 anni fa, questa domanda non ti tormenterebbe: taglialo a pezzi, immergilo in un uovo sbattuto e friggi in una padella calda fino a quando non diventa croccante. La generazione del tostapane non poteva nemmeno sognarsi!

Kvas

Non appena arriva il caldo, gli scaffali dei negozi vengono riempiti con una bevanda chiamata "Kvass". Se sei cresciuto in Unione Sovietica, sai che la moderna bevanda scura non ha nulla a che fare con il vero kvas.

Capre fatte in casa

Il dolce profumato e gustoso veniva preparato in casa, in quanto era abbastanza difficile trovarlo in negozio. Sembrerebbe niente di complicato o di speciale: versare i semi sbucciati con il caramello, attendere che la massa si indurisca, dividere in bricchetti. Un dente rotto, e nemmeno uno, è una conseguenza tradizionale.

Patate al forno

Passeranno ancora molti anni prima che la nuova parola "barbecue" accompagni le conversazioni su un viaggio nella natura. Nel frattempo, puoi semplicemente accendere un fuoco e buttare dentro alcune patate. Spezzi un ramo dal cespuglio più vicino e lo usi per girare le patate. Quindi lo estrai, lo butti di mano in mano, rimuovi la buccia, lo mangi ancora caldo ... Un'ottima master class per i bambini moderni.

Acetosa

I residenti delle megalopoli lo comprano al mercato o al supermercato per cucinare prelibatezze. A chi ha un piccolo appezzamento di terreno viene assegnato un posto separato per l'acetosa. E prima questa pianta poteva essere vista proprio sulla strada di una piccola città. È stato masticato da tutti coloro che hanno trascorso quasi tutto il tempo all'aperto.

Pane con olio vegetale

Quindi, l'istruzione per coloro per i quali questa combinazione non sembra affatto una prelibatezza: prendi un pezzo di pane di segale, ungelo con olio vegetale e cospargilo di sale, oltre alle cipolle verdi tritate. I bambini sono stati felicissimi!

Biscotti "Patata"

Il famoso dessert sovietico ricorda le patate solo nella forma. In realtà sono biscotti, cacao, burro fuso e noci. Palline miste e accecate: il dessert è pronto. Se vuoi ricordare il vero gusto, ecco una ricetta dettagliata.

Salsiccia del dottore

Esiste oggi. Ma non così. Probabilmente, a quel tempo usavano una ricetta speciale che è andata perduta negli anni. Mentre qualcuno stava semplicemente preparando dei panini con la salsiccia bollita per il tè, altri lo stavano friggendo. Così è diventato ancora più gustoso e non c'era niente di meglio.

Marmellata e pane nero

I bambini moderni mangiano cagliata glassata, barrette di cioccolato e cupcakes. E abbiamo tagliato un pezzo di pane nero e abbiamo aperto un barattolo di marmellata di ribes. Nessuna crema, marmellata e marmellata può essere paragonata a un tale dessert.
Se siamo onesti, le mie prelibatezze preferite dall'elenco sopra sono caramelle mou, pane zuccherato e galli caramellati. Sembra che non importa quali cose nuove e gustose appaiano nei negozi, questi dolci rimarranno i miei preferiti.

Ora molti hanno dimenticato questa prelibatezza dei bambini sovietici, non ci sono quasi informazioni a riguardo. Ho tirato fuori questo:

Il tè alla frutta è una miscela di vari tipi di materie prime vegetali fritte con l'aggiunta di melassa raffinata ed essenze di frutta.

tè alla frutta

Il tè alla frutta è usato come sostituto del tè. Se preparato con acqua bollente, dà una piacevole infusione fruttata di sapore agro-amaro, marrone o marrone scuro, consumata con zucchero e solitamente senza latte. Ha un'elevata estrattività, una facile e completa digeribilità; in termini di valore nutritivo è buono quasi quanto il tè naturale, ma non contiene alcaloidi (tannino e caffeina), che hanno un effetto stimolante sull'organismo. Contiene una grande quantità di vitamine C, B1 B2, PP.