Zuppa di fagioli magra. Zuppa di fagioli quaresimali - un piatto semplice, gustoso e molto vario

Piatti di fagioli nutrienti e deliziosi si trovano nella cucina di quasi tutte le nazioni. I fagioli forniscono al corpo molte sostanze utili e, in termini di contenuto proteico, sostituiscono con successo la carne. Che tu stia digiunando, vegano o semplicemente ti piaccia mangiare per la salute e il piacere, prepara la zuppa di fagioli magri. Le ricette le trovate in questo articolo.

Il principale vantaggio dei fagioli è l'abbondanza di sostanze necessarie per il corpo in esso contenuto. Ad esempio, prova ad entrare regolarmente nel tuo menu (di cui ce ne sono moltissimi). Le vitamine, i minerali e gli aminoacidi in questi piccoli fagioli lisci forniranno quasi tutto ciò di cui il tuo corpo ha bisogno e ti manterranno sano e forte durante le diete più dure.

Anche l'uso è una buona idea. E questo nonostante l'alto contenuto di carboidrati in esso contenuto! Usa almeno le ricette di questo articolo per testare questa affermazione e cucinare una zuppa di fagioli magri. Ha un contenuto calorico inferiore a un bicchiere di latte scremato - solo 62 kcal. Sì, e cotto nel brodo di pollo o di manzo non ti aggiungerà un chilogrammo. Se non altro per non lasciarsi trasportare oltre misura, queste zuppe sono molto gustose.

Zuppa di fagioli semplice

La ricetta non potrebbe essere più semplice! Tutto quello che serve è:

100 g di fagioli eventuali messi a bagno in acqua calda per un'ora e mezza prima della cottura;

2-3 patate medie;

2 carote sbucciate;

2 cespi di cipolla;

gherigli di noce - 40-50 g;

olio vegetale;

sale, pepe, condimenti.

Sbucciare patate e cipolle. Grattugiare le carote. Scolare l'acqua dai fagioli, riempire e cuocere per circa 2 ore. Versare nella zuppa le patate tagliate a dadini, il sale e le spezie. Friggere le cipolle tritate finemente e le carote grattugiate in olio vegetale. Aggiungere alla casseruola. Pestare i gherigli delle noci in un mortaio, versarli nella zuppa, aggiungere il pepe. Mescolare bene e togliere dal fuoco. Attendere 20 minuti affinché il piatto si insaporisca e dia un aroma e un gusto unici. Puoi iniziare a mangiare.

zuppa di fagioli bianchi

Questa zuppa - di fagioli, magra e densa - riunirà sicuramente tutta la famiglia a tavola. E gli ospiti vorranno sicuramente conoscere la sua ricetta. Avrai bisogno:

300 g di fagioli bianchi (il giorno prima metteteli a bagno in acqua per almeno 8 ore);

1° l. Farina;

testa di cipolla grande;

qualche spicchio d'aglio;

60 g di burro;

aneto e le tue erbe fresche preferite;

sale, pepe, spezie.

Coprire i fagioli con acqua fresca e far bollire per circa un'ora. Scolare un po' d'acqua in una ciotola separata, lasciando circa 500 ml nella casseruola. Utilizzando un frullatore, frullare i fagioli con l'acqua, mettere da parte. Friggere nel burro la cipolla e gli spicchi d'aglio sbucciati e tritati, tagliati a fettine sottili. Aiutandovi con un colino, spolverizzateli di farina in modo uniforme, aspettate un paio di minuti e versateci il brodo rimasto dalla cottura. Mescolare bene il composto in modo che non rimangano grumi. Salare, unire al purè di patate, scaldare ancora a fuoco medio. Aggiungi le spezie, le erbe aromatiche fresche e il gioco è fatto!

Zuppa magra di fagioli. ricetta microonde

Quasi ogni casalinga ha un forno a microonde in questi giorni. Molte persone non immaginano più la propria cucina senza questo utile elettrodomestico. Che ne dici di zuppa di fagioli? E' possibile cuocerlo "bypassando" il solito fornello?

Avrebbe bisogno:

un microonde con una potenza di 850 watt (può essere inferiore, ma poi dovrai aumentare il tempo di cottura);

100 g di fagioli bianchi, messi a bagno il giorno prima in acqua fredda (per un periodo di circa 12 ore);

piccola patata;

mezza cipolla;

un paio di cucchiai di caviale di zucca;

olio d'oliva;

sale pepe;

rametto di aneto per la decorazione.

Per prima cosa riempite i fagioli ammollati con acqua fresca e cuoceteli nel microonde a 850 watt per 25-30 minuti. Nel frattempo tritate e irrorate la cipolla con un cucchiaio di olio d'oliva. Mettilo anche nel microonde. Un paio di minuti sono sufficienti, ma non dimenticare di guardare che la cipolla non si trasformi in carboni. Aggiungere le patate a dadini nella ciotola con i fagioli, chiudere il coperchio e cuocere per un altro quarto d'ora. Guarda il livello dell'acqua! Dovrebbe coprire completamente il contenuto del piatto. Aggiungere cipolla e caviale di zucchine, sale e pepe. Coprite di nuovo e rimettete in forno per altri 2 minuti. Cospargere con aneto fresco e sei a posto.

Zuppa Toscana

Una classica ricetta italiana prevede fagioli freschi o secchi che sono stati messi a bagno per una notte. Ma puoi anche usare i fagioli in scatola. In questo caso è sufficiente saltare la fase di cottura e ricordarsi di mantenere il liquido sgocciolato dal barattolo.

Hai bisogno:

200 g di fagioli secchi o in scatola;

1 litro di brodo vegetale;

150 ml di latte;

olio d'oliva;

• sale, pepe, erbe aromatiche secche italiane;

  origano, preferibilmente fresco (essiccato non assaggerà la stessa zuppa).

Lessate i fagioli secchi per 30-40 minuti, mantenendo il brodo sgocciolato. In una casseruola dal fondo spesso fate soffriggere 2-3 spicchi d'aglio, tagliati a fettine, in un cucchiaio di olio d'oliva. Aggiungere i fagioli, aggiungere mezzo litro di brodo da sotto e il brodo vegetale. Condire con sale e pepe, versare il latte e frullare con un frullatore. Scaldare, cospargere di origano e gustare il vero gusto della Toscana. E per sentirti finalmente in Italia, servi alla zuppa del pane bianco irrorato con olio d'oliva profumato.

Fasulada

In Grecia, da tempo immemorabile, sapevano mangiare non solo gustoso, ma anche sano. È considerato uno dei più riusciti per il corpo umano: fa andare via i chili di troppo, guarisce e ringiovanisce. Lo stesso si può dire della zuppa densa e speziata di Fasulada. Inoltre, può facilmente svolgere il ruolo di contorno o di secondo piatto magro. La ricetta lo permette, basta aggiungere un po' più o meno acqua durante la cottura. La zuppa è ancora deliziosa.

Passaggio 1: preparare i fagioli.

Naturalmente, tutti sanno che qualsiasi varietà di fagioli è altamente arricchita di proteine, quindi il piatto di oggi risulterà non solo gustoso e salutare, ma anche molto soddisfacente, il che è molto necessario nei giorni di ogni digiuno. Per prima cosa è necessario preparare adeguatamente i legumi in modo che non provochino spiacevoli fermentazioni nell'intestino. Quindi, li adagiamo su un ripiano di un tavolo, precedentemente ricoperto con un foglio di carta da forno o pergamena, e li selezioniamo, rimuovendo immondizia di qualsiasi tipo, ad esempio ramoscelli secchi o sassi. Dopodiché, scartiamo i fagioli in uno scolapasta, sciacquiamo, spostiamo in una ciotola profonda e riempiamo con acqua purificata in modo che sia 5-6 dita più in alto. Lascia in infusione questo ingrediente 7-8, e preferibilmente 12 dalla sera alla notte. Se prepariamo la zuppa in inverno, all'inizio della primavera o in autunno, conserviamo i legumi a temperatura ambiente, se in estate, poi in frigorifero.

Passaggio 2: lessare i fagioli.

Dopo mezza giornata, gettiamo i fagioli gonfi in uno scolapasta e sciacquiamo nuovamente accuratamente. Quindi lo mandiamo in una casseruola profonda, lo riempiamo con la giusta quantità di acqua purificata e lo mettiamo a fuoco medio. Dopo l'ebollizione, usando una schiumarola, rimuovere una schiuma grigio-bianca dalla superficie del liquido gorgogliante, una proteina cagliata. Cuocere i fagioli sotto un coperchio fino a quando non saranno quasi pronti. circa 1 ora. Come puoi vedere, la durata di questo processo può variare a seconda del tempo di infusione, nonché della varietà e qualità dei legumi.

Passaggio 3: preparare il resto degli ingredienti.

Mentre l'ingrediente principale è bollito, siamo impegnati in altri, con l'aiuto di un coltello da cucina affilato sbucciamo tutte le verdure necessarie. Li laviamo accuratamente, li asciugiamo con carta assorbente da cucina, li adagiamo a turno su un tagliere e proseguiamo la cottura. Tagliamo le patate a cubetti di circa 2,5 centimetri, le gettiamo in una ciotola profonda e la riempiamo con acqua corrente in modo che si coprano completamente, ora non si scurisce prima dell'uso.

Tritiamo la cipolla a cubetti o cannucce con uno spessore da 5 a 6 millimetri.

Macina le carote allo stesso modo o trita su una grattugia media o grande. Successivamente, mettiamo il resto dei componenti del piatto sul piano di lavoro e andiamo avanti.

Passaggio 4: preparare il condimento vegetale per la zuppa di fagioli magri.

Non perdiamo un minuto, mettiamo una padella a fuoco medio e vi versiamo un paio di cucchiai di olio vegetale. Dopo qualche minuto, abbassiamo in questo piatto la cipolla tritata e la facciamo rosolare per 2-3 minuti fino a renderla trasparente, allentandola periodicamente con una spatola da cucina in legno o in silicone. Dopodiché, gli mandiamo le carote e le friggiamo insieme per circa 4-5 minuti fino alla morbidezza dell'ultimo. Quindi aggiungiamo il concentrato di pomodoro, un paio di cucchiai d'acqua al condimento, mescoliamo tutto accuratamente, teniamolo sul fuoco per un altro 2 minuti e mettere da parte fino al momento dell'uso.

Passaggio 5: portare la zuppa di fagioli magri a piena prontezza.

Quando i fagioli sono a metà cottura, cioè diventano abbastanza morbidi, aggiungete le patate tagliate a pezzetti e fatele cuocere insieme. 20 minuti. Quindi mettiamo il condimento vegetale di cipolle, carote e concentrato di pomodoro nella zuppa quasi pronta.

Condiamo il piatto già profumato a piacere con sale, pepe nero e alloro. Mescolare delicatamente il tutto con lo stesso mestolo forato e cuocere di nuovo il cibo 5–7 minuti. Quindi spegnere il fuoco, coprire la padella con un coperchio e dopo 10-15 minuti Iniziamo ad assaggiare!

Passaggio 6: servire la zuppa magra di fagioli.

La zuppa di fagioli quaresimali viene infusa dopo la cottura, quindi con l'aiuto di un mestolo viene versata in porzioni sui piatti e, se lo si desidera, schiacciata ciascuna con aneto fresco tritato finemente, prezzemolo, coriandolo, basilico o cipolle verdi. Questo miracolo viene messo a tavola caldo insieme a qualcosa di rinfrescante, ad esempio insalata, marinate o sottaceti e, naturalmente, il pane è un attributo abbondante obbligatorio, sebbene siano adatti anche cracker o toast. Cucina con amore e goditi cibi deliziosi anche nei giorni di digiuno!
Buon Appetito!

Per le persone che osservano i giorni di mangiare secco, è possibile aggiungere alla zuppa cipolle e carote poco cotte e versare il concentrato di pomodoro, dopo averlo diluito in acqua insieme ad olio vegetale raffinato;

Alcune casalinghe sostituiscono il concentrato di pomodoro con pomodori freschi sbollentati tritati finemente o succo di pomodoro denso fatto in casa;

A volte nel condimento si mettono qualche cucchiaio di farina di frumento fritta, da questo la consistenza della zuppa diventa più densa, più ricca e ricorda un po' il sugo;

Molto spesso, 5 minuti prima della piena prontezza, la zuppa viene condita con aglio spremuto attraverso una pressa ed erbe fresche tritate finemente.

Calorie: Non specificato
Tempo per la preparazione: Non specificato

Tra le tante opzioni di primi piatti che si possono preparare senza troppi problemi, le zuppe di fagioli occupano un posto speciale. Soprattutto questi legumi sono apprezzati durante i giorni di digiuno. Ad esempio, cucino spesso zuppa di fagioli magri. Soprattutto, mi piace la ricetta dei fagioli rossi e ve la offro oggi.
Per risparmiare tempo, prendo i fagioli in scatola (ci vorrà mezz'ora per cuocere la zuppa), ma puoi anche far bollire i fagioli crudi separatamente, e poi usarli per la zuppa.

Prodotti richiesti:
- 150 grammi di fagioli rossi in scatola;
- 1 patate grandi o 2 medie;
- 1,5 litri di acqua depurata;
- 1 cipolla media;
- 1 carota;
- 1,5 cucchiaini. l. pasta di pomodoro;
- un po' di olio vegetale;
- pepe e sale qb.

Ricetta con foto passo passo:

Sbuccio le patate, le lavo e le taglio a bastoncini lunghi.




Faccio bollire l'acqua in una casseruola e ci metto tutte le patate. Salate subito a vostro piacimento.




Sto cucinando una casseruola di verdure. Ho fatto soffriggere le cipolle e le carote tritate in olio vegetale. Poi aggiungo il concentrato di pomodoro nella padella. Passo il tutto insieme per altri 5 minuti, togli dal fuoco.




Trasferisco la stracottura delle verdure nella zuppa e la cucino già insieme alle patate quasi pronte.






La zuppa dovrebbe bollire bene, a volte faccio bollire le patate in modo che la zuppa sia più ricca. In 15-20 minuti le patate diventeranno morbide e le verdure daranno alla zuppa il loro bel colore.




Ora aggiungo tutti i fagioli rossi in scatola alla zuppa. Ho appena avuto un barattolo di fagioli nel loro stesso succo, non ho bisogno di questo succo nella zuppa. Ci ho messo un fagiolo. Se hai fagioli con salsa di pomodoro, non mettere il concentrato di pomodoro nella cottura eccessiva delle verdure. Unite subito i fagioli alla zuppa e il tutto con la salsa di pomodoro dal vasetto, sarà buonissimo. Cucino la zuppa per altri 5 minuti.




Verso la zuppa di fagioli calda nelle ciotole. La zuppa sembra molto appetitosa, vuoi subito prendere un cucchiaio.




Lo porto in tavola. Piacerà a tutti, ne sono sicuro.






Buon appetito!
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La zuppa di fagioli magri con pasta nasce da un'idea della cucina italiana di tutti i giorni. La composizione e il metodo di preparazione più semplici distrugge gli stereotipi legati alla percezione del cibo italiano. Non è necessario aggiungere lussuosi mazzi di erbe aromatiche mediterranee alle zuppe. E "", con la "stufatura" delle verdure per estrarre il substrato, l'essenza, lo spirito del prodotto, non è affatto la regola. In Italia cucinano anche zuppe di paese così affascinanti: sostanziose, morbide, vellutate.

Le zuppe sono preparate molto dense o piuttosto liquide - dipende dalle preferenze. La quantità specificata di ingredienti è calcolata per una zuppa di media densità: nelle fotografie, la spessa "posa" è stata raccolta con un mestolo per chiarezza.

• Le varietà rare di fagioli non necessitano di pre-ammollo. Molto probabilmente, i tuoi fagioli dovrebbero essere immersi per diverse ore (o durante la notte) in acqua.
• Se avete fretta, non mettete il concentrato di pomodoro per la frittura, ma alla fine aggiungete i fagioli, dopo averli ammorbiditi, - in questo modo risparmierete 10 minuti di tempo: l'acido interferisce con la rapida cottura dei legumi. Il sale, per lo stesso motivo, è d'obbligo alla fine. Soffriggere leggermente il concentrato di pomodoro prima di aggiungerlo: in questo modo salverai la zuppa anche da un pizzico di amarezza.
• Prendete dei fagiolini con la buccia grossolana. Ma la zuppa risulta ottima con fagioli di qualsiasi varietà e dimensione.
• La pasta è meglio scegliere formati in miniatura, con un alto contenuto di proteine ​​(12 go più) - questo non bolle morbido dopo 3 minuti di conoscenza dell'acqua bollente.

Tempo di cottura: 1,5-2 ore / Resa: pentola da 2 l

cucinando

Mettere a bagno i fagioli per una notte.



Nella casseruola in cui prepareremo la zuppa, facciamo una leggera frittura in olio d'oliva dalle verdure tritate finemente - sedano, cipolle e carote. Ho anche aggiunto un cucchiaio di concentrato di pomodoro qui (vedi i consigli prima della ricetta).



Versare il soffritto ammorbidito con brodo vegetale bollente o acqua bollente da un bollitore. Alzate il fuoco e portate a bollore.



Mandiamo lì i fagioli con cui viene scaricata l'acqua.



Chiudiamo la padella con un coperchio e cuociamo a fuoco molto basso: la zuppa può a malapena gorgogliare, ma non bollire.

I fagioli dovrebbero essere cotti. Può essere cotto per tempi diversi, a seconda della varietà - ad esempio, ci ho messo 1 ora e 45 minuti.

Non appena i fagioli si saranno ammorbiditi, togliete alcuni fagioli dalla padella e frullate con un frullatore a immersione. Quindi rimettere la purea nella zuppa e mescolare. Quanti fagioli frullare? Ne ho fatti quasi la metà.



Alziamo il fuoco in modo che la zuppa bolli di nuovo. Mandiamo la pasta di zuppa ai fagioli. Sale e pepe. Spegnere dopo 5-7 minuti, a seconda della grandezza della pasta. La zuppa di fagioli magri è pronta.



Al momento di servire, la zuppa può essere servita con prezzemolo, lo stesso sedano o coriandolo.

Buona sazietà e pacificazione quaresimale! 🙂

I fagioli sono un prodotto molto gustoso e salutare che funge da buona fonte di proteine ​​vegetali facilmente digeribili. Pertanto, viene spesso utilizzato per insalate, primi e secondi piatti. Nell'articolo di oggi, daremo un'occhiata più da vicino a diverse opzioni interessanti per la zuppa di fagioli magri.

Per la preparazione di tali piatti viene solitamente utilizzata acqua filtrata, brodo di funghi o vegetale. Cipolle, carote, patate e altre verdure vengono poste in una certa sequenza. A seconda della ricetta scelta, alla zuppa vengono aggiunti peperoni, funghi e persino crauti. Per quanto riguarda i fagioli, possono essere sia secchi che in scatola. Nel primo caso i legumi vengono preammollati in acqua fredda e solo successivamente lessati con il resto degli ingredienti. L'uso di fagioli in scatola può accelerare notevolmente il processo di preparazione di un pranzo sostanzioso e gustoso.

Affinché il piatto finito acquisisca un aroma gradevole, vengono aggiunte varie spezie. Molto spesso, per tali scopi vengono utilizzati curcuma, coriandolo, zira, coriandolo, basilico o timo. E per una maggiore sazietà, viene spesso integrato con orzo o riso.

Opzione tradizionale

La classica ricetta della zuppa di fagioli magri è un'ottima piattaforma per esperimenti culinari. Pertanto, qualsiasi hostess alle prime armi dovrebbe padroneggiarlo. Per preparare questa cena vi serviranno:

• 1,5 tazze di fagioli rossi
• 2 carote medie.
• Lampadina grande.
• 4 patate piccole.
• 3 art. l. olio d'oliva.
• Sale, spezie ed erbe aromatiche.

La preparazione di questa zuppa va iniziata la sera. I fagioli vengono messi a bagno in acqua filtrata e lasciati per almeno sei ore. Quindi viene trasferito in una casseruola profonda, versato con liquido pulito e fatto bollire a fuoco basso. Dopo circa quaranta minuti si aggiungono cubetti di patate e subito dopo le carote saltate con le cipolle. Il contenuto della casseruola viene salato, cosparso di condimenti aromatici e portato a completa preparazione. La zuppa calda di fagioli magri, il cui contenuto calorico di 100 grammi è di sole 50 kcal, viene insistito sotto il coperchio e decorata con erbe aromatiche tritate.

Variante ai funghi

Il piatto preparato secondo la tecnologia descritta di seguito ha un gusto estremamente gradevole e un pronunciato aroma di funghi. Non contiene alcun pezzo di carne o grasso animale. Pertanto, attirerà sicuramente gli aderenti al vegetarianismo. Per cucinare la zuppa di fagioli magri per cena, avrai bisogno di:

• 4 patate piccole.
• 1 tazza di fagioli bianchi secchi.
• Lampadina grande.
• 300 grammi di champignon freschi.
• Sale, spezie ed erbe aromatiche.

I fagioli vengono versati con acqua fredda e lasciati per diverse ore. Quindi vengono trasferiti in una pentola capiente, versati con liquido pulito e fatti bollire per quaranta minuti. Quindi le fette di patate, le fette di funghi, le cipolle tritate e le carote tritate vengono caricate nella futura zuppa di fagioli magri. Tutto questo viene salato, cosparso di condimenti profumati e fatto sobbollire sul fornello incluso fino a quando tutti i componenti sono morbidi. Prima di servire, ad ogni porzione vengono aggiunte le verdure tritate.

Variante con concentrato di pomodoro

Si può consigliare agli aderenti di una dieta vegetariana di prestare particolare attenzione a un'altra semplice ricetta per la zuppa di fagioli magri. I fagioli rossi sono un piatto profumato e nutriente ricco di proteine ​​vegetali. Per cucinare una cena simile, avrai bisogno di:

• Cipolla grande.
• Carota media.
• 200 grammi di fagioli.
• Mezzo chilo di patate.
• 3 art. l. pasta di pomodoro.
• Lavrushka, prezzemolo, sale e olio vegetale raffinato.

In una ciotola multicooker, unta con grasso vegetale, stendere la cipolla tritata e farla appassire leggermente. Dopo un paio di minuti, le carote grattugiate e i pezzi di patate vengono inviati lì. Dopo un po' di tempo si aggiungono alle verdure rosolate il concentrato di pomodoro e i fagioli precedentemente ammollati. Tutto questo viene versato con acqua pulita, salato e condito con lavrushka. Preparare la zuppa di fagioli magri in una pentola a cottura lenta che funziona in modalità "Stufato" per sessanta minuti. Successivamente, viene insistito sotto il coperchio e cosparso di erbe tritate.

Variante con crauti

Secondo il metodo seguente si ottiene una zuppa moderatamente piccante, leggermente acida, ugualmente adatta sia per un menu per adulti che per bambini. Per prepararlo avrai bisogno di:

• 400 grammi di fagioli rossi secchi.
• 3 spicchi d'aglio.
• Un chilo di crauti.
• Lampadina grande.
• 2 cucchiai. l. olio vegetale raffinato.
• Sale ed erbe aromatiche (a piacere).

I fagioli vengono messi a bagno in acqua fredda e poi lessati fino a renderli morbidi. Non appena è quasi pronto, si aggiungono i crauti già stufati. Anche cipolle e aglio fritti vengono inviati lì. Tutto questo viene salato, versato con una piccola quantità di salamoia spremuta dal cavolo e portato alla massima prontezza. Le erbe aromatiche tritate vengono aggiunte a ogni porzione appena prima di servire.

Variante con barbabietola e cavolo rosso

Gli appassionati di pranzi caldi sostanziosi apprezzeranno sicuramente questa ricetta per la zuppa di fagioli magri a base di fagioli in scatola. Per giocarci avrai bisogno di:

• 100 grammi di cavolo rosso.
• 100 g di patate.
• 100 grammi di mais in scatola.
• 50 g di cipolle.
• 150 grammi di fagioli in scatola.
• 150 g di barbabietole.
• 2 litri di acqua potabile.
• Sale e cipolle verdi.

In una casseruola riempita con la giusta quantità di acqua bollente, si caricano i cubetti di cavolo e patate tagliati sottilmente. Tutto questo viene salato e bollito per cinque minuti. Quindi, la cipolla tritata viene versata in un piatto comune. Dopo qualche tempo, vi vengono deposte barbabietole, fagioli e mais precotti. Tutto questo viene portato alla prontezza, insistito sotto il coperchio e cosparso di cipolle tritate.

Variante con pomodori e peperoni

Questa zuppa di fagioli in scatola magra ha un gusto moderatamente piccante e una consistenza delicata e cremosa. Per saldarlo, avrai bisogno di:

• 6 pomodori maturi.
• 800 grammi di fagioli rossi in scatola.
• Peperone grande.
• Lampadina grande.
• Carota media.
• 20 ml di olio d'oliva.
• Uno spicchio d'aglio.
• 30 millilitri di concentrato di pomodoro.
• 4 gocce di salsa Tabasco
• Litro di brodo vegetale.
• Un mazzetto di prezzemolo, sale e un pizzico di peperoncino macinato.

Le cipolle tritate vengono fritte in olio vegetale caldo e quindi unite a carote grattugiate, fette di pomodoro sbollentate e peperoni. Il tutto continua ad essere saltato, e poi mescolato con concentrato di pomodoro, aglio schiacciato e peperoncino macinato. Dopo qualche altro minuto, il contenuto della padella viene trasferito in una pentola con brodo vegetale gorgogliante. Anche la metà dei fagioli disponibili viene inviata lì e lasciata a languire sul fuoco più lento. Dopo mezz'ora, tutto questo viene trasformato in una purea e unito ai resti di legumi. Il tutto viene salato, scaldato a fuoco basso, condito con salsa tabasco e cosparso di erbe aromatiche tritate. Una fragrante zuppa di fagioli magri viene servita calda insieme a crostini di pane bianco.

Variante con condimento vegetale

Questa zuppa gustosa e salutare è prodotta da fagioli bianchi secchi che richiedono un lungo pretrattamento. Pertanto, è necessario iniziare a prepararlo in anticipo. Per non allungare il già lungo processo, assicurati innanzitutto di avere a portata di mano:

• 200 grammi di fagioli bianchi secchi.
• 3 patate.
• Carota media.
• Lampadina piccola.
• 3 pomodori maturi.
• Peperone carnoso.
• 3 litri di acqua potabile filtrata.
• Aglio, sale, erbe aromatiche e olio vegetale raffinato.

I fagioli lavati e selezionati vengono versati con acqua fredda e lasciati per almeno sei ore. Quindi viene trasferito in una casseruola profonda, versato con liquido pulito e fatto bollire per sessanta minuti. Trascorso il tempo indicato, si aggiungono ai fagioli le patate sbucciate e tagliate a dadini. Non appena le fette di radice sono abbastanza morbide, la frittura, composta da cipolle tritate, carote grattugiate, strisce di peperoni e passata di pomodoro, viene disposta con cura in una padella comune. Tutto questo viene leggermente salato e portato a piena prontezza. Alla fine, alla zuppa vengono aggiunti aglio schiacciato ed erbe fresche. Si serve caldo con un pezzo di pane bianco fresco.