List (salata) cikle blitve. Korisna svojstva blitve Kakva biljka blitva

Blitva - zdrava zelena lisnato povrće sa jarko obojenim peteljkama, različite nijanse i elegantni listovi od svijetlo do tamnozeleni, koji se jedu. Zbog vanjske sličnosti listova često se naziva blitvom, samo što su u blitvi puno mekši i nježnijeg okusa.

Ovo povrće se također često uspoređuje sa špinatom, budući da oboje proizvod od povrća sadrže veliku količinu hranjivih tvari, ukusni su i niskokalorični. Na primjer, kalorijski sadržaj blitve je samo 17 kcal na 100 g.

Ovo povrće je posebno cijenjeno. u rano proljeće kada tijelu nedostaju vitamini. Od svježih peteljki i listova pripremaju se vitaminske salate, juhe i vinaigreti. Upravo u tim dijelovima biljke sve koristan materijal.

Danas ćemo na stranici "Popularno o zdravlju" razgovarati o prednostima blitve i šteti ove biljke - razgovarat ćemo o svemu.

Blitva - korisna svojstva i kontraindikacije

Koje su prednosti blitve?

Kao što smo rekli na samom početku, blitva je po nutritivnoj vrijednosti usporediva sa špinatom. Bogata je vitaminima K, A, E, sadrži veliku količinu željeza, natrija, magnezija i kalija.

Prema studijama, poznato je da njezino lišće sadrži mnogo polifenolnih antioksidansa, posebice kempferola. Riječ je o flavonoidu – kardioprotektoru koji pozitivno djeluje na zdravlje srca i krvnih žila. Osim toga, sastav uključuje siringinsku kiselinu, koja ima svojstva reguliranja razine šećera u krvi.

Kao i ostalo zeleno lisnato povrće, biljka ima važno vlasništvo spriječiti razvoj tumora i inhibirati njihov razvoj. Ova kvaliteta također je posljedica prisutnosti velikog broja antioksidansa u sastavu. Stoga se blitva preporučuje za prevenciju raka, posebice tumora debelog crijeva.

Biljka također sadrži betalaine. To su fitonutrijenti koji imaju sposobnost čišćenja organizma od toksina i otrovnih tvari.

Zbog visokog sadržaja kalcija, korištenje povrća pridonosi razvoju i jačanju koštanog i mišićnog tkiva. Redovitim jedenjem porcije salate iz njezinih listova tijelo dobiva snažan iscjeljujući impuls za cijeli koštani sustav.

Prisutnost ovog povrća u prehrani poboljšava pamćenje, potiče intelektualne sposobnosti, mentalne sposobnosti. Aktivira cirkulaciju krvi, poboljšava opskrbu kisikom unutarnji organi i sustavi.

Ljudi koji redovito konzumiraju blitvu manje su skloni kardiovaskularnim bolestima kao što su srčani udar, moždani udar i ateroskleroza.

Nemoguće je ne primijetiti njegova svojstva za poboljšanje stanja kose, poticanje njihovog rasta, što je povezano s prisutnošću biotina u sastavu. Ovo je organski spojšto potiče razvoj folikula dlake.

Kontraindikacije i šteta blitva

Budući da lisna repa sadrži veliku količinu hlapljivih tvari, konzumacija povrća u velikim količinama može izazvati probavne probleme – probavne smetnje, mučninu i povraćanje. U nekim slučajevima, pritisak je uvelike smanjen, pojavljuju se slabost, pospanost.

Mnogi ljudi uzimaju svježe cijeđeni sok od lišća i peteljki, koji je nesumnjivo vrlo koristan. Međutim, ne možete ga piti u velikim dozama, jer je to ispunjeno pojavom slabosti mišića, vrtoglavice, bolova u sljepoočnicama i stražnjem dijelu glave.

Osim toga, trebali biste biti oprezni s upotrebom svježih listova biljke za osobe sklone alergijske manifestacije.

Recepti s blitvom, kuhanje

Blitvu naširoko koriste kulinarski stručnjaci u mnogim zemljama. Od njega se pripremaju ukrasi, umaci, salate, juhe, tepsije. Listovi su izvrsna podloga za savijače i zelene juhe. Sočne peteljke se kuhaju, a zatim prže u krušnim mrvicama. Mogu se i kiseliti i konzervirati.

Razmotrite nekoliko jednostavni recepti kuhanje blitve:

Ukras od peteljki

Peteljke odvojiti od listova, oprati, iseći na kockice, pržiti na maslacu 2-3 minute, za jaka vatra, sol papar. Gotovi komadi trebaju biti zlatni i blago hrskavi. Poslužite ih uz pečeno, kuhano meso, roštilj, perad ili ribu.

Salata sa zeleni luk i estragon

Peteljke blitve dobro operite, narežite na komadiće, kuhajte u posoljenoj, kipućoj vodi, 2-3 minute. Izvadite šupljikavom žlicom, lagano ocijedite od preostale vode, ohladite. Pomiješajte sa sitno nasjeckanim zelenim lukom, listovima estragona. Dodajte biljno ulje pomiješano s sok od limuna, posoliti, promiješati.

Hladna juha - botvinja

Za tri porcije ove osvježavajuće ljetne juhe koristite 300 g svježih listova peteljke. Operite ih, sitno nasjeckajte, kuhajte u kipućoj vodi ne više od 1 minute, stavite u cjedilo. Kad se ohlade, trljajte ih žlicom. U zelenu masu dodajte 1 žličicu šećera i stolnu senf, posolite, promiješajte.

Stavite u lonac, ulijte domaći kvas (700 ml). Stavite par kockica svježi krastavci, sitno nasjeckani zeleni luk, kopar i peršin (po 1 žlica). Na duboke tanjure rasporedite komade hladno kuhanog mesa ili ribe, dodajte naribani hren po ukusu i punite hladnom botvinijom. Poslužite s kiselim vrhnjem.

Razgovarali smo o tome što je blitva i kako se jede. A kako kuhati jela s ovim prekrasnim lisnatim povrćem? Podijelite s nama svoje recepte, uvijek im se radujemo. Možete napisati ovdje, na istoj stranici, odmah ispod ovog teksta. Hvala unaprijed!

U našim umjerenim geografskim širinama lisna repa je rijedak gost - njezin korijenski srodnik je nekako poznatiji i draži. U međuvremenu, nježno, hrskavo zelje blitve ukusno je i zdravo punilo za salatu, a sočna peteljka se prži, kuha, pirja, marinira. Biljka je toliko lijepa da joj nije potrebno dodijeliti krevet u vrtu, zauzimajući prostor od rajčica ili krastavaca. povrtlarska kultura posađeno u cvjetnjak dat će pristojnu žetvu i ukrasiti vrt.

Sorta lisne repe Bride

Ukratko o blitvi: što je to i odakle dolazi

Naši preci su lisnatu repu ili blitvu zvali, Europljani - "rimski kupus", Švicarci - "travna stabljika". Podvrsta je porijeklom iz Mediterana, gdje se uzgajala kao ljekovita i biljna biljka od II tisućljeća pr e. U Europi špinatna repa nije zamijenjena sortom korijena i popularna je kao zelena kultura.

Biljka ima dvogodišnji ciklus razvoja. Prve godine daje urod zelenila i sočne peteljke, druge cvjeta i donosi plodove. Po izgled gotovo se ne razlikuje od repa vrhova. Isti izduženi sjajni pjenušavi listovi, različitim stupnjevima kovrčave, duge mesnate stabljike, ovisno o sorti - zelena, tamnocrvena, svijetlo žuta, srebrna.

Okus zelja najbliži je špinatu i mladom kukuruzu, kuhane mlade peteljke nalikuju karfiol ili šparoge. Neobičan naziv blitva ponekad dovodi do zabune – radi se o sorti cikle ili daikon rotkvice.

Bilješka! Prosječan prinos iz jedne rozete peteljke je 700-900 g. Za vlastitu potrošnju dovoljno je posaditi nekoliko biljaka – po jednu za svakog člana obitelji.

Korisne značajke

Postoje legende o korisnim svojstvima listova blitve, ali nisu daleko od istine. Znanstveno je dokazano da su zeleni vrhovi superiorniji po sadržaju, kaliju, željezu, vitaminu K, nekim antioksidansima čak i korijenskim usjevima. Ovdje su neke od prednosti konzumiranja vitaminskog zelenila.

• Niskokalorični proizvod sadrži puno grubih dijetalnih vlakana, koja potiču crijevnu pokretljivost.
• Antioksidansi retanol, betacijanin i drugi pomažu jetri u uklanjanju toksina iz tijela, sprječavaju starenje, transformaciju stanica.
• Pozitivno djeluje na procese stvaranja krvi, snižava razinu kolesterola.
• Zahvaljujući kalciju i vitaminu K jača kosti.
• Normalizira metabolizam, potiče sagorijevanje masti.

Ukusna i zdrava salata

Klasifikacija, asortiman

Ovisno o tome koji se hranidbeni organ biljke koristi za ishranu, uzgajaju se dvije vrste blitve - list ili dlijeto i peteljka (stabljika). Prvi oblik je bliži salatama, zelje se konzumira sirovo, drugi se, poput špinata, češće koristi u varivima, prženim, kuhanim jelima.

List

Biljke blitve su manje veličine, bujna su rozeta okomitih ili poluokomitih listova visine 15–25 cm. Listovi i peteljke su tamnozeleni, s ljubičastom bojom, bordo žilama. Lišće nakon rezidbe raste nekoliko puta u sezoni, poput kiselice. Blitva vlasca je rjeđa od blitve s peteljkama, uzgajamo samo nekoliko sorti ove vrste lisne repe.

• Bikova krv - sorta salate sa sjajnim ljubičasto lišće i ljubičaste peteljke. Zeleni su vrlo sočni i nježni, spremni za konzumaciju mjesec dana nakon nicanja.
• Vulkan - sorta s tamnozelenim vrhovima i bordo korijenjem, rozeta visoka 25 cm Od jedne biljke može se dobiti do 700 g zelenih proizvoda.
• Raznolikost Lyons - niski grmovi s bujnom rozetom svijetlozelenog lišća. Zeleni su sočni i mesnati, nešto veći od špinata.

Raznolikost listova

peteljke

Stabljikasti oblik blitve cikle predstavljen je velikim asortimanom i paletom boja. Biljka naraste u visinu od 45 do 70 cm, tvoreći bujnu rozetu. Karakteristično- duga mesnata peteljka, koja se pretvara u široku venu. Evo nekih dobro poznatih sorti kao primjer.

• Sorta Nar srednje zrelosti (80 dana), naraste do visine do 70 cm. Vrhovi su svijetlozeleni, peteljke i žilice su ljubičaste. Od jednog grma možete pripremiti do kilogram peteljki i listova.
• Smaragd - visok prinos rana sorta sa zbijenom rozetom visine ne više od 45 cm Listovi i stabljika su zeleni.
• Svekman je hladno otporna sorta srednjeg zrenja. Lijepi, tamnozeleni listovi srednje veličine s bijelom žilom i stabljikom.
• Nevjesta je rana sorta, otporna na sušu, vrlo sočna. Grm naraste do 60 cm visine. tamnozelene lim ploča ispresijecana bijelom venom sa zlatnim sjajem, pretvarajući se u peteljku iste nijanse.

petiolate zgodan

Bilješka! Posebno su dekorativne sorte s crvenim, žutim i srebrnim peteljkama. Posađene uz rub cvjetnjaka, obrub, davat će zelenilo cijelo ljeto i oduševljavati oko.

Značajke poljoprivredne tehnologije

Uzgoj repe blitve u mnogim aspektima i metodama poljoprivredne tehnologije ne razlikuje se od njezinog srodnika korijena. Kultura je hladno otporna, po vremenu sjetve je u skupini ranog proljetnog povrća - mrkva, špinat, rotkvica, peršin. Sjeme je po obliku i karakteristikama klijanja slično sjemenu cikle, a također se priprema za sadnju - natapa se, dezinficira, stimulira i po želji klija.

Slijetanje

Za sadnju lisne repe odaberite osunčanu gredicu s rahlim, propusnim tlom. Posebni zahtjevi za plodnost. Na slabom zelenom tlu, povrće se ispostavlja manje sočnim i nježnim, peteljke postaju žilave, hrapave. Prije sadnje najbolje je pognojiti tlo humusom u standardnoj dozi od 4-5 kg ​​/ m².

Povrće se uzgaja izravnom sjetvom sjemena u tlo u redovnom načinu na dubinu od 2–3 cm, s razmakom između redova 40–45 cm.Na temperaturi od 10–12⁰ topline, sadnice će se pojaviti za oko 2 tjedna. . Da bi se ubrzalo klijanje, krevet se može prekriti filmom ili lutrasilom.

Višebojna paleta sorti

Njega

Iz jedne sadnice repe izlaze 2-3 klice, dakle 1-2 proredjenja - potrebni element poljoprivredna tehnologija kulture. Biljke lisnih oblika ostavljaju se nakon 20-25 cm, peteljke - 30-40 cm.

Zahtjevi za vlagom za blitvu su umjereni. Zalijevanje je potrebno redovito, ali bez fanatizma, još je bolje malčirati površinu tla kako bi se očuvala vlaga.

Kako bi lišće brzo raslo i zadržalo sočnu teksturu, preporuča se kombinirati zalijevanje s prihranom. Prva prihrana se provodi nakon drugog stanjivanja uz unošenje punog gnojiva ili vrtne mješavine. Nakon sljedeće berbe, blitva se zalijeva i primjenjuje se mikrodoza (2-4 g/m²) kompleksnih gnojiva. Mineralna gnojiva može se zamijeniti biljnim infuzijama ili otopinom divizma (1:10).

Vanjski listovi i peteljke blitve čupaju se po potrebi. Kako bi biljka nastavila normalno rasti, odjednom se može prikupiti 25% zelene mase.

Važno! Blitvu voli ciklina buha. Kukac u trenutku kljucanja isisava sokove iz klice, što dovodi do neizbježne smrti biljke. Radi prevencije, mjesto se poprašuje duhanskom prašinom dan-dva prije nicanja.

Blitva - tijekom cijele godine

Korisnu zelenu kulturu lako je uzgajati tijekom cijele godine. Proizvodnju ranoproljetnih proizvoda možete ubrzati za cijeli mjesec ako blitvu posijete prije zime, baš kao i ciklu, ili uzgojite presadnice. Sjeme za sadnice sije se mjesec dana ranije od uobičajenih datuma sjetve (sredina ožujka), u dobi od 4-4,5 tjedana, sadnice koje su porasle sade se u otvoreno tlo.

Listna repa posijana u srpnju-kolovozu osigurat će sakupljanje sočnog zelenila tijekom cijele jeseni. Prije početka mraza, blitva se pažljivo iskopa s korijenjem, uklanjaju se vanjski stari listovi i dodaju se kap po kap u podrum, staklenik. Unatoč nedostatku rasvjete, dobivaju se iznenađujuće nježni i ukusni listovi.

Druga opcija je posaditi iskopanu biljku lonac za cvijeće. Nakon što se smiri, nahranite ga složena gnojiva. Prije mraza, blitva može biti na ulici, zimi - na prozorskoj dasci. Otprilike mjesec dana nakon transplantacije pojavit će se svježe zelje, tehnologija berbe je ista - vanjski red bez dodirivanja središta.

Blitva nije ni izbliza popularna kao njen najbliži rođak, cikla, a to je veliki propust, jer nije ništa manje bogata vitaminima i mineralima. Jedu se samo zelje i peteljke biljke. Korijen i nakon kuhanja ostaje žilav i bez okusa. Koristi se samo kao vitaminski dodatak hrani za stoku.

Što je blitva i kako se jede

Ovo pitanje se čak i postavlja iskusne domaćice, od blitve, unatoč izvanrednom nutritivne kvalitete dok je proizvod malo poznat.

Blitva je dvogodišnja vrtna kultura iz obitelji amarant. Najbliži srodnik šećerne, stočne i obične repe.

Postoje dvije vrste:

• stabljika
• list ili vlasac blitva

Vrijedno povrće bere se od kraja lipnja do jakih mrazeva koji se obično javljaju u studenom. Što se listovi češće režu, to će žetva biti obilnija. Na blaga zima, korijenje se ne može iskopati iz zemlje. Tada će se u drugoj godini u rano proljeće pojaviti prvo vitaminsko zelje lisne repe.

Stabljika blitve ima mesnate (do 5 cm u promjeru) peteljke koje imaju okus šparoge. Uzgajivači su uzgojili nekoliko sorti biljaka s različitim bojama, tako da jela od nje nisu samo ukusna, već i vrlo lijepa.

Stabljike se ne jedu sirove. Najčešće se kuhaju, a zatim uvaljaju u krušne mrvice i prže na maslacu. Stavite i peteljke varivo od povrća ili prva jela.

Schnitt blitva (rimski kupus) je bujna rozeta lišća, glatka ili s izraženom reljefnom teksturom. Ako sorta stabljike ima male zelje, tada u ovom slučaju neki primjerci dosežu duljinu od 45 cm. Boja lišća varira od svijetle salate do tamnozelene, s crvenim rubovima i žilama.

Blitvu se preporučuje jesti svježu, jer sadrži mnogo vitamina i vrijednih hranjive tvari. Ako su listovi kuhani, to treba učiniti što je brže moguće kako ne bi izgubili okus i oblik.

Za zimu blitvu na listovima i peteljkama treba zamrznuti. Ova metoda pomaže u najboljem očuvanju nutritivne kvalitete proizvoda. Osim toga, biljka se kiseli, soli i fermentira poput kupusa.

Korist i šteta

Ljetnici ne žure uzgajati blitvu na svom mjestu, pogrešno vjerujući da ju je sasvim moguće zamijeniti mladim vrhovima obične cikle. Međutim, nije. Čak i ako ne uzmete u obzir razliku u okusu - vrhovi cikle su gorki i nisu nježni kao blitva, korisna svojstva dvije vrste lisnatog povrća apsolutno su neusporediva.

Krenimo od vitamina. Blitva sadrži:

• Vitamin K, koji podržava metaboličke procese u kostima i vezivna tkiva, kao i ispravan rad bubrezi. Nedostatak ove tvari dovodi do deformacije kostura, naslaga soli na stijenkama krvnih žila i unutarnjih krvarenja.

  Pažnja!

  Blitva je u stanju osigurati našem tijelu trostruki dnevni unos vitamina K. Međutim, višak u ovom slučaju nije ništa manje opasan za zdravlje od nedostatka: povećava se viskoznost krvi, može doći do krvnih ugrušaka. Stoga je nepoželjno jesti ciklu u velikim količinama - sve je dobro umjereno.

• Vitamina C u blitvi nema manje nego u zelenom luku - 33%. dnevni džeparac. Stoga redovitom konzumacijom ovog svježeg proizvoda povećavamo imunitet, poboljšavamo stanje kože i kose te čistimo krv.
• Vitamin A – snažan antioksidans koji održava naše tijelo zdravim, također je prisutan u lisnoj repi, zbog čega je nezamjenjiva kod oštećenja vida, čestih bolesti bronha i problema sa “ženskim” organima.
• Osim toga, blitva sadrži, ali u manjim dozama, vitamine B skupine, uključujući tiamin, koji potpomaže rad živčani sustav i pantotenska kiselina, koja je uključena u najvažnije metaboličke procese.

Bogata lisnatim povrćem minerali, u njoj se nalazi gotovo cijeli "Mendeljejevljev stol". Poznato je da soli željeza, kalija, kalcija, bakra, fosfora, mangana i natrija doprinose normalnom funkcioniranju glavnih tjelesnih sustava i produžuju mladost.

Pored navedenog, blitva je pronašla:

• 19 polifenolnih antioksidansa
• kardioprotektivni flavonoid
• syringic acid, koja normalizira razinu šećera u krvi
• fitonutrijenti odgovorni za pravovremeno uklanjanje toksina.

Redovitom upotrebom lisne repe smanjuje se rizik od onkoloških i kardiovaskularnih bolesti, poboljšava se vid, čisti se organizam, jačaju kosti i zubi. Ovo je dobra prevencija dijabetes, anemija i ateroskleroza.


Blitva se preporučuje:

1. Tijekom razdoblja oporavka nakon ozbiljnih bolesti, uključujući one povezane s operacijom.
2. Za probleme s pankreasom.
3. Osobe s dijabetesom ili pretilosti.
4. Žene koje su ušle u menopauzu.
5. Za liječenje depresije, nesanice i drugih živčanih poremećaja.
6. Izvana s opeklinama, apscesima i konjunktivitisom. Smatra se dobrim kozmetički, pomlađuje i izbjeljuje kožu, smanjuje gubitak kose.
7. Za povećanje imuniteta, kao opće sredstvo za jačanje, ako postoje upalni procesi u tijelu.
8. Kao stimulans probave.

Lisnu repu svakako treba uvrstiti u prehranu za osobe koje se žele riješiti višak kilograma. ljekovita biljka ne samo da će vam pomoći da uspješno izgubite nepotrebne kilograme, već i očistite tijelo od toksina koji izazivaju prejedanje i želju za “zabranjenom” hranom, poput brze hrane ili slatkiša.

Kontraindikacije

Blitva sadrži oksalate – soli i esencijalne spojeve oksalna kiselina, koji ometaju apsorpciju kalcija i dovode do rasta bubrežnih ili žučnih kamenaca. Stoga, za one koji već imaju formacije u tim organima, bolje je suzdržati se od jesti zeleno povrće ili to učiniti s velikom pažnjom.

Pažnja!

Svježe cijeđeni sok od cikle ne preporučuje se dodavati u smoothije i svježe sokove jer može izazvati vrtoglavicu, nagli pad krvnog tlaka, mučninu ili povraćanje. To je zbog posebnih hlapljivih spojeva koji se i dalje oslobađaju neko vrijeme nakon tretmana biljke. Kako biste se zaštitili od neugodnih osjeta, sok se pusti da se slegne i tek onda konzumira.

recepti za kuhanje

Evo nekoliko opcija za pripremu ove korisne kulture.

Ukiseljene stabljike cikle

Stabljike se mogu kiseliti, kao.

Mi ćemo trebati

• 500 g stabljike blitve
• 2 - 3 žlice. l. sol bez tobogana
• 1 - 1, 5 žlice. l šećera
• 1 sv. l. octena esencija
• 1 litra vode
• suncobrani od kopra (po mogućnosti sa sjemenkama)
• češnja češnjaka
• listovi hrena, ribizle, trešnje po ukusu i želji
• začini: senf u prahu, nekoliko graška piment, sezam

Način kuhanja

1. Pripremite stabljike blitve: uklonite listove, dobro isperite i ocijedite u cjedilu da se voda ocijedi.
2. Stabljike smo izrezali na komade približno iste duljine, usredotočujući se na visinu staklenke (preporuča se uzeti posude od pola litre). Kako bi blitva bila potpuno uronjena u marinadu treba joj biti oko 1,5 cm manja od vrata.
3. Otopina za izlijevanje priprema se na sljedeći način: octena esencija se ulije u prokuhanu vodu, dobro promiješa, zatim se doda šećer, sol i ponovno prokuha.
4. Na dno prethodno steriliziranih i osušenih staklenki stavimo veliki kišobran kopra, 2 - 3 češnja češnjaka, malo začina (2-3 graška pimenta. 1/3 žličice senfa u prahu) i listove za okus. Sve te “okuse” lagano pritisnemo da ne zauzmu puno mjesta.
5. Napunimo posudu peteljkama blitve, postavljajući ih okomito. Zaliti vrućom marinadom, sterilizirati i odmah zarolati.
6. Naše gotove komade ohladimo okrećući staklenke naopačke, a zatim ih čuvamo na suhom i hladnom mjestu.

Koliko je lako provjeriti nepropusnost šava i biti sigurni da konzervacija neće "eksplodirati" tijekom skladištenja? Samo pogledajte poklopac. Ako je malo "nacrtano" iznutra, ne možete se brinuti o kvaliteti praznina.

Ovo tradicionalno blagdansko pecivo radi se za Uskrs u Italiji s listovima špinata. Ali što nas sprječava da koristimo kulturu salate i cikle? Neće biti gore.

Mi ćemo trebati

• 2 lista gotovog lisnatog tijesta od kvasca
• velika hrpa lisnate blitve
• 5-6 jaja
• 200 g tvrdog sira

Kuhanje

1. Listove blitve blanširajte ili kuhajte na pari 5 do 7 minuta.
2. Nasjeckajte zelje, pospite solju i paprom.
3. Tanko razvaljano tijesto stavite u podmazanu posudu za pečenje. Nadjev rasporedimo od listova, zatim na određenoj udaljenosti jedan od drugog napravimo "gnijezda" u koje stavimo mali komadić maslaca i pažljivo ulijemo jedno po jedno jaje.
4. Cijelu površinu pite pospite ribanim sirom i prekrijte drugim listom tijesta. Rubove stisnemo, namažemo žumanjkom.
5. Pecite dok ne budu pečeni u pećnici zagrijanoj na 200ºS.

Začinjena salata od blitve

Općenito, postoji puno salata s ovom kulturom. Ovi listovi će ukrasiti svako predjelo od raznog svježeg povrća. Dat ću varijantu zdrave zelene salate.

Mi ćemo trebati

• mali grozd lisne repe
• 2 češnja češnjaka
• 50 ml bilo kojeg biljno ulje(idealno maslinovo)
• podjednako podijeljeno zelje cilantra, kopra i peršina
• 5 oljuštenih oraha
• 1 sv. l. sok od limuna
• sol i šećer po ukusu

Kuhanje

1. Listove blitve dobro isperite, blanširajte, ocijedite vodu.
2. Potrgajte rukama, dovoljno velike, možete malo naborati ako je zelje tvrdo.
3. Dodajte sitno nasjeckani cilantro, peršin i kopar, kao i zdrobljene orahe.
4. Napravite preljev od ulja, soli, šećera i mljevenog češnjaka.
5. Ulijte salatu, dodajte limunov sok, ostavite da se kuha pola sata.

Omlet

Za omlet morate uzeti puno listova. Tijekom toplinske obrade značajno se smanjuju u volumenu.

Sastojci

• 500 g blitve
• 4 jaja
• 3 žlice maslinovog ulja
• 2 češnja češnjaka
• ribani parmezan - 2 žlice
• svježe mljeveni crni papar i sol po ukusu.

Kuhanje

1. Blitvu dobro isperite. Odvojite stabljike od listova. Peteljke skuhajte dok ne omekšaju u slanoj vodi, ocijedite u cjedilu i pustite da se tekućina ocijedi.
2. U tavi zagrijte maslinovo ulje, dodajte sitno nasjeckane režnjeve češnjaka. Čim češnjak dobije zlatnu boju, dodajte prokuhane peteljke i pirjajte dok vlaga ne ispari.
3. Dodajte nasjeckano lišće. Nastavite do prolaznika. Listovi će se jako smanjiti u volumenu.
4. Jaja umutite pjenjačom, dodajte sol i svježe mljeveni papar. Smjesu od jaja ulijte u tavu s blitvom.
5. Omlet pržite na srednjoj vatri ispod poklopca uz povremeno miješanje. Kad je omlet skoro gotov, pospite ga naribanim parmezanom.
6. Gotov omlet maknite s vatre i poslužite.

Provjerite i gdje možete koristiti lišće ove kulture sakupljene u vrtu.

Jela od blitve odlikuju se brzom pripremom i nježnim, profinjenim okusom. Oni koji još nisu upoznati s ovom sortom cikle svakako bi je trebali isprobati – nema sumnje da će postati ukras obiteljskog stola.

Jedimo ne samo ukusno, već i zdravo!

Postoje dvije glavne vrste blitve: peteljkasta i lisnata. Svaka od njih ima mnogo sorti koje se razlikuju po dozrijevanju, veličini vegetativne mase, sadržaju i boji. Bijele, žute, ružičaste, narančaste, grimizne i grimizne peteljke, svijetlozeleno sjajno lišće s raznobojnim žilama - nije li ovo ljepota u vrtu i na stolu!

Osvrnimo se na podatke o sadržaju korisnih sastojaka u lišću i peteljkama lisne repe. Po nečemu je blitva sastavom slična korijenskoj repi, ali je po mnogočemu nadmašuje. Prije svega, to se tiče količine vitamina.

Od mineralnih elemenata vodeće mjesto zauzima kalij, pa je za one koji žele održati srce zdravim blitva vrlo poželjna. Poprilično u lišću i peteljkama sadrži kalcij i fosfor - prijatelja naših kostiju i zglobova. Magnezij je još jedan pomoćnik za srce, krvne žile i metabolizam. Veliki brojželjezo čini blitvu korisnom za djecu i za one koji pate od anemije. Osim toga, blitva sadrži prilično rijedak element cinka, mangana, pa čak i selena, koji stimulira imunološki sustav i učinkovit je čimbenik protiv raka.

Kako koristiti blitvu?

• Salate i ukrasi za jela

Bolje ga je koristiti, naravno, svježe: u obliku salata, za ukrašavanje jela. Blitva je blagog okusa i dobro se slaže s gotovo svim namirnicama. Lijepa je i čista salate od povrća, te u salatama koje sadrže meso, ribu ili plodove mora.

Od svježe blitve možete napraviti prekrasne maske. Za to su prikladni i listovi i peteljke. Takve maske za mlade pomoći će očistiti kožu od akni, učiniti je baršunastom. A starijima maska ​​će izgladiti bore i vratiti koži elastičnost.

• Oblozi

Priprema se na bazi blitve i oblozi za poboljšanje rasta kose. Mogu se praviti i od svježeg i od kuhanog povrća. Sok iscijeđen iz peteljki pomoći će u borbi protiv gubitka kose.

Još jedna dobra stvar kod blitve je što se može uzgajati. tijekom cijele godine. Posadite ga u lonac za cvijeće i stavite u kuhinju - izvrstan ukras interijera! A svježi listovi salate uvijek su pri ruci.

Kome je blitva kontraindicirana?

Zbog povećanog udjela vitamina K u blitvi, a sadrži ga više od dnevne norme, blitvu ne smiju zloupotrijebiti osobe s povišenom viskoznošću krvi, sklone zgrušavanju krvi, povišena razina kolesterola, koji pate od proširenih vena.

Stari listovi blitve sadrže dosta oksalne kiseline. Za zdravi ljudi nije strašno, jedemo kiselicu. No, oni koji imaju problema s bubrezima ili žučnim mjehurom ne bi trebali zlorabiti blitvu i trebali bi pokušati odabrati mlađe listove za jela.

Recepti s blitvom

1. Salata od blitve s jajem

Ova salata je dobra jer će tijelu osigurati gotovo sve potrebne tvari. Za njegovu pripremu bolje je koristiti lisnu blitvu. Malo se dodaje nasjeckanim listovima. zeleni luk, svježi krastavac, nasjeckano jaje i kiselo vrhnje.

2. Kiflice s blitvom

Pripremaju se na isti način kao i kod kupusa, ali njegove listove zamjenjujemo listovima blitve. S obzirom da su listovi blitve nježniji, vrijeme kuhanja se u skladu s tim smanjuje.

3. Botvinja

U kipuću vodu spuštamo istovremeno nasjeckane listove i stabljike blitve, mrkve i luk. Posolite po ukusu. Može se jesti toplo i hladno. Prilikom posluživanja dodajte kiselo vrhnje i kopar.

Poput špinata, listovi blitve se skupljaju kada se kuhaju na pari ili kuhaju, pa za 4 male do srednje porcije napunite veliki lonac do vrha lišćem.

Što se može skuhati od blitve

Blitvu je najlakše skuhati tako da je prokuhate. pranje hladna voda. Uklonite predebele peteljke, odrežite ostale peteljke i posebno pržite. Male listove ostavite cijele, a velike narežite na komade. Stavite u veliki lonac i napunite vodom toliko da ih prekrije. Kuhajte na jakoj vatri uz povremeno miješanje dok listovi ne omekšaju i ne smanje volumen. Ocijedite vodu, posolite i poslužite. Možete staviti komadić maslaca ili malo muškatnog oraščića.

Pire:

Prije kuhanja blitve prokuhajte vodu. Listove poparite uz stalno miješanje, a zatim dobro ocijedite vodu i ocijedite. Stavite u blender, na svakih 100 g listova dodajte 10 g maslaca i prstohvat muškatnog oraščića. Napravite pire i posolite po ukusu.

Recepti za ciklu su vrlo jednostavni i jednostavni - listove i stabljike možete kuhati zajedno ili zasebno. Odaberite male listove ili ih narežite na velike komade. Obrišite ih ako je potrebno. Zagrijte sezamovo ulje u woku ili samo velikoj tavi i pržite na jakoj vatri 1-2 minute uz stalno miješanje. Za okus dodajte sjemenke sezama ili sitno nasjeckani češnjak.

Stabljike se mogu koristiti kao obično povrće - blitva i jela od nje mogu biti ne samo izvrstan prilog, već i samostalna poslastica. Odvojite ih od listova i narežite na komade, a zatim pržite na jakoj vatri 2-3 minute dok ne postanu zlatne i hrskave.

Pogledajte fotografije jela od blitve - ukrasit će čak i svečani stol.

Kako kuhati varivo od blitve s maslacem

Jela od blitve su vrlo hranjiva i zasitna. Zato ga je najbolje poslužiti običnog mesa na žaru ili s ribom.

Za 4 porcije:

• 2 kg blitve
• 75 g maslaca
• 75 g ribanog parmezana
• sol, crni papar

Blitvu kuhajte na pari uz stalno miješanje. Osušite i stavite u tepsiju. Dodajte maslac, pola porcije ribanog sira i crni papar, pržite 1 minutu na laganoj vatri uz stalno miješanje. Dodajte preostali sir, posolite po ukusu i poslužite.

Jednostavni recepti i fotografije od cikle

Prekrasan recept za blitvu za večeru - poslastica za posluživanje uz glavicu salate i pečenu rajčicu na grani.

Za 4 porcije:

• 800 g stabljika blitve
• komad maslaca
• 400 ml bijelog umaka
• 50 ml mlijeka
• 75 g cheddar sira
• 40 g suhih krušnih mrvica

Cijele stabljike blitve pirjajte na maslacu na srednje jakoj vatri uz stalno miješanje 3 minute ili dok ne omekšaju. Položite na dno plitkog oblika koji se može staviti u pećnicu.

Bijeli umak razrijedite mlijekom, dobro promiješajte i prelijte preko blitve.

Odozgo pospite ribanim sirom pomiješanim s krušnim mrvicama (krušnim mrvicama). Pecite na 200°C 20-25 minuta dok površina ne porumeni.

Ukras za meso:

Ovaj lijepi prilog odličan je partner za pečenu janjetinu. Ako na vrh stavite meko kuhano jaje, onda se može poslužiti umjesto večere.

Za 4 porcije:

• 6 stabljika ljutike
• 8 češnja češnjaka
• 2 žlice. žlice maslinovog ulja
• 1 kg rubin blitve
• 150 ml juhe od povrća
• 400 g slanutka iz konzerve
• sol, crni papar

Pirjajte sitno nasjeckanu ljutiku i češnjak na ulju u velikoj tavi na srednje jakoj vatri 3 minute dok ne omekšaju i ne porumene.

Stabljike i listovi blitve velika veličina izrezati. Stavite pola u tavu i miješajte dok se ne smanji na pola, oko 2 minute. Preostalu blitvu stavite na isto mjesto i ponovno promiješajte.

Zalijte juhom, dodajte slanutak iz staklenke bez tekućine i sve kuhajte 5 minuta.

Ocijedite tekućinu. Ulijte maslinovo ulje, posolite, popaprite i poslužite.

Lazanje s ricottom:

Poslužite uz kruh od češnjaka i salatu.

Za 4 porcije:

• 8 listova tijesta za lazanje
• 1 kg lisne repe
• 1/2 žličice mljevenog muškatnog oraščića
• 500 g sira
• sol, crni papar
• 400 ml umaka od rajčice
• 400 ml bijelog umaka
• 75 g ribanog parmezana

Nemojte koristiti listove za lazanje na kojima piše "bez prethodnog kuhanja" jer ovaj recept ne sadrži dovoljno tekućine.

Zagrijte pećnicu na 190°C. Kuhajte listove lazanja dok ne omekšaju, ocijedite vodu, ostavite 1 žlicu. žlicu tekućine.

Blitvu kuhajte na pari uz stalno miješanje, ocijedite vodu, posolite, popaprite i dodajte muškatni oraščić. Stavite sir ricotta unutra i držite smjesu toplom. Umak od rajčice i bijeli umak zagrijte na vatri.

Slažite lazanje na nauljeni četvrtasti vatrostalni lim sljedećim redoslijedom: sloj tijesta, polovica umaka od rajčice, sva smjesa od blitve i ricotte, ostatak umaka od rajčice, ostatak tijesta za lazanje i sve bijelo umak. Po vrhu pospite ribanim sirom. Pecite 20 minuta.

Sada znate da se od blitve može skuhati gotovo svako jelo – od jednostavnog priloga do prekrasnih lazanja.