Karakteristične značajke biljaka obitelji tikvica. povrtarske kulture

Porodica Cucurbitaceae vrlo je opsežna. Njegovi predstavnici žive i u Starom i u Novom svijetu i ne odbijaju ni vlažne trope i suptrope, ni pustinje - bilo bi toplo! Bundeve imaju velike sjemenke, brzo rastu u mladoj dobi, au odrasloj dobi dostižu impresivne veličine.

Krastavac

Indija i Kina prepoznate su kao rodno mjesto ovog divnog povrća, no ruski vrtlari su ga dugo doveli daleko na sjever i stvorili sorte koje su fenomenalne u pogledu rane zrelosti i otpornosti na hladnoću. U južnim vrtovima krastavac je po površini inferiorniji samo od rajčice, a na sjevernim gredicama gubi samo od kupusa. Lokalne ruske sorte odavno se uzgajaju u gotovo svakoj pokrajini u cijeloj golemoj zemlji (osim krajnjeg sjevera). Općenarodna ljubav prema skromnom i „neozbiljnom“ proizvodu djeluje iznenađujuće. Štoviše, krastavci sadrže oko 96% vode (međutim, prema krilatica osnivač katedre za uzgoj povrća Moskovske poljoprivredne akademije V. I. Edelshtein, "ova voda nije voda iz slavine ..."). No, žudnja za svježim krastavcima nije nimalo slučajna – njihov sok obiluje fiziološki aktivnim tvarima. Osim mineralnih soli, uključujući najvažnije elemente u tragovima, sadrži vitamine i enzime koji pospješuju njihovu apsorpciju.

Tisućama godina krastavac se koristi i u medicini i u kozmetologiji. Svježe voće poznato je po izrazitom diuretičkom učinku, kao i laksativ i antipiretik. Alkalna reakcija pulpe čini je nezamjenjivim proizvodom za osobe koje pate od visoke kiselosti želučanog soka. Osim toga, vlakna u plodovima nisu gruba, ne oštećuju gastrointestinalni trakt, već samo pomažu u čišćenju.

Odabir sorti

Pronalaženje "prave" sorte ili hibrida krastavaca nije lak zadatak. S jedne strane, postoji mnogo toga za izabrati: državni registar registrirano je gotovo 2000 uzgojnih postignuća! Ali postoji i druga strana medalje: s takvim mnoštvom ne čudi se zbunjenost u potrazi za onim što je potrebno za određene uvjete. Stoga ćemo proces selekcije pokušati podijeliti u 6 koraka (u ovom slučaju ćemo govoriti o uzgoju za potrebe obitelji).

Korak 1: u salati ili u kiseljenju? Prema svojoj namjeni, sorte i hibridi krastavca dijele se na salatne, kisele, prikladne za konzerviranje i univerzalne. Najpopularnije kisele i univerzalne sorte. Teško je raspravljati se s ljubiteljima klasičnih kiselih krastavaca, ali šteta što pravimo malo uzgajamo. sorte salata. Uostalom, najviše zdrav krastavac- svježi, a od njih bolji je onaj koji je nježniji i sočniji, a te su kvalitete loše spojene s čvrstoćom potrebnom za konzerviranje sirovina. Univerzalnost je u ovom slučaju uvjetna, radi nje morate nešto žrtvovati. Pa zar nije bolje koristiti posebne sorte? U salatu, na primjer, - Zozulya, stavite mali budite zdravi na stol, posolite u kadi Teremok i zatvorite u staklenke Hit sezone?

Korak 2: pogled iznutra. Ukus svježi krastavac ovisi o mnogo razloga. Ovdje i kemijski sastav(sadržaj eteričnih ulja, soli, šećera, kiselina). Konzistentnost pulpe i ukočenost kože također igraju ulogu. Treba napomenuti da plodovi krastavca modernih visokokvalitetnih hibrida ni u kojem slučaju ne gorče, ali stare sorte za kiseljenje imaju gorčinu koja nestaje tijekom procesa fermentacije. Stoga nema smisla trpjeti se s ovim nedostatkom u krastavcima zelene salate - lakše je odmah odabrati pravi hibrid.

Odaberete li krastavce za kiseljenje, potražite opise jakih plodova bez šupljina i s gustom pulpom.

Korak 3: odnos prema svjetlosti. Nakon što smo se pozabavili kakvim zelenilom i kornišonima trebamo, obratimo pažnju na svojstva samih biljaka. Počnimo s činjenicom da je krastavac "zima" i "ljeto". Riječ "zima" u ovom slučaju nema nikakve veze sa sposobnošću podnošenja mraza (nije postojala i ne postoji), a čak i u pogledu otpornosti na hladno vrijeme zimski hibridi (sorte) su inferiorni na ljetne (činilo bi se paradoksalno). Ali oni su tolerantni na sjenu, sposobni su donijeti plodove pri prilično slabom osvjetljenju. Ovaj trenutak je relevantan za one koji uzgajaju krastavce u zasjenjenim krevetima ili na balkonima.

4. korak: rodna pitanja. Vrlo je važno može li biljka dati plod bez oprašivanja ili ne. Partenokarpija je neophodna u slučajevima kada nema tko “raditi kao pčele” ili nema dovoljno peludi (npr. ima malo ili uopće nema muških cvjetova). Biljke krastavca koje se oprašuju pčelama imaju svoje ukuse - pod određenim uvjetima pokazuju visoku produktivnost: oprašeni jajnik ima povećanu konkurentsku sposobnost u borbi za hranjive tvari. Inače, plod sa sjemenkama u razvoju uvijek sadrži više biološki aktivnih tvari u usporedbi s partenokarpnim krastavcem.

Korak 5: buket voća. Bitan je i broj i raspored ženskih cvjetova. U onim slučajevima kada rastu u pazušcima listova u grozdovima od 3-7 komada ili više, dobivamo puno plodova srednje veličine. Ako biljka istovremeno formira samo 1-2 jajnika, tada dobivaju "poboljšanu prehranu" i vrlo brzo se mogu pretvoriti iz podrasta u izrasline (u tim slučajevima morate brati svaki drugi dan).

Korak 6: pozornost na grmlje. Za one koji brinu o zasadima, veliku važnost ima karakter granastih biljaka. Je li vam važno manje vremena trošiti na oblikovanje? Potražite hibride koji se odlikuju slabom grananjem - obično im je glavna stabljika više opterećena plodovima (dok se biljke ne "istovare" iz njih, bočni izbojci gotovo nikad ne rastu). Nakon berbe prvog vala usjeva, neke sorte ove vrste formiraju normalne, dok druge (Abeceda) imaju kratke izbojke koji završavaju cvjetovima, a zatim su krastavci opet zbijeno smješteni uz glavnu stabljiku. Što je sezona duža, to može biti više takvih valova plodova.

Međutim, što ljeto duže traje, na biljkama se nakuplja više štetnika i patogena. I tada biljke s jakim bočnim izbojcima i velikom površinom lista pokazuju veliku održivost - upravo one donose plodove do mraza na otvorenom polju i do kratkog dana u listopadu u stakleniku. Od domaćih hibrida ove vrste mogu se spomenuti: Maryina Grove, Chistye Prudy, Secret of the Firm; od uvoznih: njemački, Meringue i drugi.

Kako dobiti žetvu?

Dva elementa odjednom

Odlučio pisati o zanimljiv način uzgoj bundeva, što vam omogućuje da dobijete veće i zrelije plodove. Prvi put sam vidio njegovu upotrebu kasnih 90-ih. Sadnice bundeve posađene su u staklenik uz zid. Kada je odrasla i počela zaklanjati sunce svojim susjedima, osim toga, opasnost od mraza je prošla, trepavica je iz staklenika iznošena kroz bočnu krmu ili u posebno napravljenu rupu. Ako je pokrov staklenika film, u njemu se izrezuje praznina, kroz nju se provlači stabljika (dio listova se odreže kako ne bi ometali), nakon čega su rubovi praznine zalijepljeni ljepljivom trakom tako da se ne razilaze. Korijenje ostaje u izvrsnim uvjetima, a bundeve dobro rastu. O. Danilova, Moskovska regija

Krastavac se uzgaja i na otvorenom tlu iu staklenicima, staklenicima, tunelima, pod privremenim okvirnim skloništima i jednostavno u brazdama prekrivenim netkanim materijalom.

Tlo za krastavce priprema se tako da bude rahlo, hranjivo, s reakcijom bliskom neutralnoj, bez korova, štetnika, tako da nema opasnosti od stajaće vode. Usjev je osjetljiv na organska gnojiva koja poboljšavaju strukturu tla i sadrže tvari koje stimuliraju rast.

Ako postoji potreba za toliko ranu žetvu, ima smisla uzgajati krastavac kroz presadnice. Prilikom sadnje prilično zrelih biljaka s 3-4 prava lista, dobitak u vremenu bit će maksimalan. U ostalom, sadnice se tretiraju ovako: ako je vrijeme već toplo i uvjeti na mjestu sadnje već zadovoljavaju potrebe mladih biljaka, mogu se saditi s prvim pravim listom. U svim slučajevima kod sjetve presadnica možemo držati proces pod kontrolom: na temperaturi od 25-27 °C najmanje 90% dobro sjeme niknut će već 3-4. Istina, za to se sjeme mora pažljivo posijati vodoravno, posaditi na istu dubinu od 1-1,5 cm i ravnomjerno zagrijati.

Ako se sjetva izvrši odmah na stalno mjesto, tada se započinje kada se tlo zagrije na najmanje 16 ° C. Istodobno, morate biti spremni na činjenicu da će se sadnice pojaviti tek 6-10. dana i mogu biti neprijateljske.

Gustoća sadnje ovisi o sortne značajke (mali listovi ili velike, slabo rastuće bočne izbojke ili su snažni), na mjestu uzgoja (u stakleniku ili otvorenom polju) i na to koliko dugo ćemo biljke držati (što duže, to im treba dati više prostora) . U prosjeku se po 1 m2 dobije 2,5 bujnih biljaka ili 3,5 slabo razgranatih biljaka u stakleniku i 3-4,5 u otvorenom tlu.

Najprikladnija metoda postavljanja su trake s dva reda. Između redova u traci ostavlja se 40-50 cm tako da se cijev za navodnjavanje ili brazda za navodnjavanje ili traka crne boje tkanina bez tkanja. Između vrpci (parovi redova) ostavljaju se široki razmaci između redova - 110-120 cm, au redu između biljaka - 20-30 cm, žice pričvršćene 50 cm jedna od druge uz gredice.

Biljke u razvoju često se moraju zalijevati (na vrućini - svaki drugi dan) i hraniti (svakih 10 dana). Uostalom, korijenski sustav slabost krastavac. Ne samo da se teško nosi s opskrbom velike mase lišća i plodova, u slučaju nedostatka hranjivih tvari tijekom masovnog izlijevanja jajnika, korijenje počinje umirati! Krastavac je osjetljiviji na organska gnojiva od drugog povrća (infuzija gnoja ili stajskog gnoja 1: 5-10, razrijeđena prije primjene u omjeru od 0,5 litara po kanti).

Kod uzgoja u otvorenom tlu, oblikovanje se provodi prema "minimalnom programu" - štipanje vrhova na početku rasta jajnika kako bi se ubrzao proces, a bočnih izdanaka, ako postoji stvarna opasnost od zadebljanja. Moguće je uopće bez kirurške intervencije, kada je rast ograničen velikodušnim suncem za toplinu i svjetlost i voće koje aktivno raste.

U stakleniku, biljke krastavaca moraju biti vezane tako da iskoriste njegov volumen. Uklonite cvjetove i izbojke iz pazuha donjeg lišća kako ne bi ometali cirkulaciju zraka i ne bi izazvali razvoj truleži. U budućnosti se nekoliko bočnih izdanaka štipa na jednom listu i plodu (ili plodovima, ako rastu u grozdu), čak i više - na dva ploda, tako da listovi ne blokiraju jedno drugom svjetlo. Ako vrh naraste do rešetke, preko nje se prebacuje i na žicu se postavljaju dvije-tri internodija.

Za maksimalni prinos plodove treba brati svaki drugi dan po vrućem vremenu i dva puta tjedno po hladnom vremenu. Vrtlari koji rade samo za vikend trebaju kontrolirati rast ventilacijom (ponekad možete ostaviti staklenike otvorene cijeli tjedan), umjerenim zalijevanjem i smanjenom gnojidbom dušikom. Žetva će biti manja, ali nećete morati brinuti o izraslinama koje nisu našle primjenu.

Tikvice i društvo

Tikvice su, kao i sve povrće otkriveno zajedno s Amerikom, prvi put došle na Mediteran i proširile se po kontinentu u narednim stoljećima. Rusija u početkom devetnaestog stoljeća upoznala se s tikvicama s bijelim plodovima, koje su uzgajane u Grčkoj, zbog čega su prvo dobile naziv "grčke". U dobi od 7-10 dana nakon oprašivanja, tikvice s bijelim plodovima imaju nježnu kožicu i dobar okus, mogu se pržiti, dinstati ili kuhati na drugi način bez guljenja, ali nakon tjedan dana koža se počinje pretvarati u koru, koju je teško i nožem probosti, a kamoli očistiti. Ove klasične tikvice se nakon sazrijevanja drže jednako dobro kao i njihova sestrinska tikva.

U dvadesetom stoljeću, nevjerojatne raznobojne tikvice, uzgojene u Italiji, donesene su u našu zemlju, gdje se nazivaju "tikvice" - "tikvice". Razlikuju se snažnim udubljenim listovima s inkluzijama bjelkastog zračnog tkiva (poput lubenice), ali glavno je da žuta, zelena, tamnozelena, prugasta ili pjegava kožica ploda ne postane drvenasta: dva tjedna mini-tikvice i "vepar" od dva kilograma podliježu nožu sa zrelim sjemenkama. Potonje se može sigurno čistiti i mjesecima nakon berbe, pa ako imate puno posla na kraju sezone, pripremu kavijara od tikvica možete odgoditi za kasniji datum.

Patisson ima plodove koji nalikuju disku sa zaobljenim rubovima (ili leteći tanjur, nije se uzalud pojavila sorta pod nazivom NLO) i gustu hrskavu pulpu. Koža većine sorti stvrdne kada sazri, poput "grčkih" tikvica.

Plodovi tikvica izgledaju kao tikvice, zakrivljene na peteljci - ne bez razloga su dobili svoje prikladno ime (u prijevodu s engleskog to znači "krivovrat"). U društvu biljnih sorti bundeve s tvrdom kožom imaju najhranjiviju i prehrambeno vrijednu pulpu, ali su termofilnije i zahtjevnije u uvjetima uzgoja u usporedbi s tikvicama i tikvicama, pa su im inferiorne u popularnosti. Osim toga, domaće sorte još nisu registrirane.

Bundeva

U referentnim knjigama, posebno starim, bundeva se ne može naći među povrtnim kulturama: ona je, poput dinje s lubenicom, izdvojena u zasebnu kategoriju - "dinje". Američke bundeve, tvrdokorne i krupnoplodne, uzgajaju se u Rusiji više od 400 godina. Bundeve imaju snažan korijenski sustav, koji im omogućuje da upijaju vodu s velikih dubina (do 2 metra ili više) i opskrbljuju velike listove, što je vrlo važno na jugu. Istodobno su prilično otporni na hladnoću, zahvaljujući čemu su se preselili na sjever, uključujući regiju Ne-Crnozemlje. Njihova kvalitete okusa“masne” se pokazuju samo u biološkoj zrelosti, a čeka se dugo: oko 120 dana od klijanja, čak i za rane sorte. Međutim, bundeve imaju izvanredno svojstvo: dozrijevaju još 2-3 mjeseca nakon berbe, a za to vrijeme, kako se škrob razgrađuje i pretvara u šećere, postaju slađe. A nakon toga možda neće izgubiti svoje kvalitete još nekoliko mjeseci, gotovo do proljeća. Za skladištenje i dozrijevanje odvoze se u hladnu, ali ne hladnu prostoriju, ne bez razloga im je tradicionalno mjesto u seljačkoj kolibi ispod kreveta ili klupe.

Kada se sije sjemenom na otvorenom tlu, bundeve sjeverno od Voronježa ne sazrijevaju svake godine, pa je bolje sijati pod pokrovom, u velike rupe oplođene stajskim gnojem ili saditi presadnice. Biljke zauzimaju puno prostora: biljke grmlja trebaju najmanje 1 m2, biljke penjačice - do 4 m2. Da bi se dobile sadnice, sjeme se sije ne ranije od 20-25 dana prije sadnje u litrene posude s hranjivom mješavinom, uzimajući u obzir činjenicu da su "bebe" velike (i rastu poput nevjerojatnog heroja, "skocima i granicama" ”). Sjeme se sadi na dubinu od 2-3 cm, bliže površini, sadnice ne skidaju tvrdu sjemensku ovojnicu i jako su izdužene. Temperatura prije klijanja održava se na razini od 23-25 °C, nakon potpunog nicanja izdanaka, smanjuje se na 17-20 danju i 14-15 noću. Sadnice kao i svi ostali termofilnih usjeva, zasađen s očekivanjem da ne pada pod mraz.

Njega se sastoji od povremenog labavljenja, obilnog zalijevanja u prvoj polovici ljeta, prihranjivanja (ako bundeva ne "sjedi" na kompostna hrpa, gdje ima dovoljno hrane) i štipanje biča za ubrzanje sazrijevanja voća koje je zaleglo (gdje je ljeto kratko).

Egzotično

Upoznavanje s momordicom, melotrijom, angurijom, lagenarijom i čajotom više je informativno nego praktično za stanovnike srednjeg pojasa. Ali na Krasnodarskom teritoriju osjećaju se sjajno i nalaze obožavatelje. U Sočiju su mi pokazali lagenariju, bundevu "sa strukom" - tikvu, od koje se može napraviti vrč. Čajot je zasađen u filmskom stakleniku na stanici Adler Istraživačkog instituta za povrtarstvo. Jedna biljka bila je dovoljna da do sredine ljeta formira ogroman svijetlozeleni kišobran, ispod kojeg bi se nekoliko ljudi moglo sakriti od nesnosne vrućine (trepavice "meksičkog krastavca" su takve da će, ako ih se na vrijeme ne uštipne, izrasti do 8 metara). Brojni plodovi čajote su bijelo-zelenkaste boje i oblikom podsjećaju na dunju. Pulpa je gusta: da bi se pripremila salata, morala je biti blanjana na ribežu.

Kineska gorka tikva (momordica charantia, gorki krastavac)

kasabanana (mirisna sicana, mošusni krastavac, mirisna bundeva)

tikva (obična lagenarija, kalabaš, kalabaš, kalabaš, tikva od boce, stolna tikva)

melotria gruba (mišja lubenica, mišja dinja, meksički kiseli krastavac, meksička minijaturna lubenica, kiseli krastavac)

Što se nalazi u povrću od bundeve:

Povrće	sadržaj kalorija	Ugljikohidrati, proteini, masti	vitamini	Minerali	Dodatno
Krastavac	14 kcal	Proteini - 0,8 g, masti - 0,1 g, ugljikohidrati - 2,5 g.	Karoten, vitamini PP, C i skupina B, K, kolin, biotin	Širok raspon makro- i mikroelemenata (magnezij, natrij, kalcij, bakar, selen, fosfor, klor, jod, mangan, cink, željezo, kobalt, aluminij, krom, molibden). Posebno puno kalija.	Sadrži 95-97% vode. Hranjivih tvari ima malo (do 5%), od kojih su polovica šećeri. Glikozid kukurbitacin daje krastavcima gorak okus. Dijetalna vlakna - 1 g.
Bundeva	22 kcal	Masti - 0,1 g Proteini - 1 g Ugljikohidrati - 4,4 g	Vitamini C (8 mg/%), B1, B2, B5, E, PP, karoten - 5-12 mg na 100 g mokre mase (više nego u mrkvi), nikotinska kiselina, folna kiselina,	Bakar, kobalt, cink, soli kalija, kalcija, magnezija, željeza.	Pulpa voća sadrži šećere (od 3 do 15%), škrob (15-20%), dijetalna vlakna 2 g. Od šećera - glukoza, fruktoza, saharoza.
biljna srž	27 kcal	Masti - 0,3 g Proteini - 0,6 g Ugljikohidrati - 4,6 g	Vitamini (mg%): C - 15, PP - 0,6, B1 i B2 - po 0,03, B6 - 0,11, karoten - 0,03. Po sadržaju karotena žutoplodne sorte tikvica nadmašuju čak i mrkvu.	Bogat kalijem - 240 mg%, željezom - 0,4 mg%. Sadrži natrij, magnezij, fosfor, kalcij.	Organske kiseline - 0,1 g. Dijetalna vlakna 1 g.
Squash	19,4 kcal	Proteini - 0,6 g. Masti - 0,1 g. Ugljikohidrati - 4,3 g.	Vitamini PP, B1, B2, C.	Kalij, magnezij, natrij, fosfor, kalcij, željezo.	Dijetalna vlakna - 1,32 g.
Lubenica	32 kcal	Ugljikohidrati 5,8 g. Masti - 0,1 g. Proteini - 0,6 g.	Vitamini - tiamin, riboflavin, niacin, folna kiselina, karoten - 0,1-0,7 mg /%, askorbinska kiselina - 0,7-20 mg /%, B6, PP, C, biotin, folna kiselina.	Kalcij - 14 mg /%, magnezij - 224 mg /%, natrij - 16 mg /%, kalij - 64 mg /%, fosfor - 7 mg /%, željezo u organskom obliku - 1 mg /%;	Pulpa sadrži 5,5 - 13% lako probavljivih šećera (glukoza, fruktoza i saharoza). Do vremena zrenja prevladavaju glukoza i fruktoza, akumulira se saharoza tijekom skladištenja lubenice. Kiseline - 0,1 g (limunska, jabučna). Dijetalna vlakna - 0,4 g.
Dinja	35 kcal	Proteini - 0,6 g. Masti - 0,3 g. Ugljikohidrati - 7,4 g.	Vitamini C (5-29 mg%), PP, skupine B, E, karoten, P, folna kiselina.	Željezo, kalij, natrij, kalcij, magnezij, kobalt, sumpor, bakar, fosfor, klor, jod, cink, fluor

Malo botanike

Povrće bundeve pripada istoimenoj obitelji cvjetnica, koju predstavljaju jednogodišnje ili višegodišnje začinsko bilje koje prezimljuje uz pomoć gomolja korijena ili donjih dijelova stabljike; rijetko grmlje i grmlje.

Biljke iz obitelji bundeva odlikuju se stabljikama koje puze po tlu s viticama koje se drže za oslonac ili elementima krajolika, krutim ili dlakavim peteljkama jednostavni listovi, pojedinačni pazušni ili cvjetovi skupljeni u cvat, te plod bundeve.

Bundeva - plod karakterističan za ovu obitelj biljaka - bobičasto voće s više sjemenki s obično tvrdim vanjskim slojem, mesnatom sredinom i sočnom unutarnjom. vanjski sloj bundeve nisu uvijek drvenaste, pa je u krastavcu i dinji mesnata.

Bundeva se od bobičastog voća razlikuje po velikom broju sjemenki i građi perikarpa, ova vrsta ploda nastaje samo od donjeg plodnika i uključuje tri plodišta. Bundeva u nekim biljkama doseže vrlo impresivnu veličinu.

Biljke tikve spadaju u nekoliko botanički rodovi obitelj tikvica:

1. Rod bundeve.
   • - godišnji zeljasta biljka s velikim glatkim ovalnim ili sferičnim mesnatim plodovima bundeve, prekrivenim tvrdom koricom i koji sadrže brojne sjemenke. Bundeva se dobro čuva.
   • - grmolika sorta bundeve obične s cilindričnim ili duguljastim plodovima zelene, žute, krem, crne ili bijela boja. Površina ploda je glatka, bradavičasta ili rebrasta. Najukusniji mladi plodovi 7-10-dnevnih plodova s ​​grubim sjemenkama. Tikvice su jedna od najčešćih sorti tikvica.
   • - vrsta bundeve obične, jednogodišnje zeljaste biljke, uzgaja se posvuda. Plodovi biljke su pločasti ili zvonasti s nazubljenim rubovima; žuta, bijela, zelena, narančasta. Za hranu se koriste mladi plodovi, 5-7-dnevni jajnici s gustom pulpom i grubim sjemenkama.
   Plodovi bundeve, tikvice i tikve obično se jedu poslije toplinska obrada: pirjano, kuhano, prženo, pečeno. Od bundeve se pravi pire dječja hrana; od tikvica i bundeve - kavijar. Tikvice i tikvice iz konzerve i ukiseljene.
2. Štap krastavac.
   • ima sočan višesjemenki, zelenu boju, obično s izraženim prištićima ploda. Za prehranu se koriste plodovi krastavca 5-7 dana stare plodove s nedovoljno razvijenim sjemenom. Kako sazrijeva, kožica postaje grublja, sjemenke tvrde, a meso nema okus. Krastavac se obično jede sirov, dodaje se u salate, konzervira, soli, kiseli.
   • - tikve, u našem shvaćanju, prije voće nego povrće. Plod dinje je kuglastog ili izduženog oblika, zelene, žute, smećkaste ili bijele boje. Težina ploda dinje doseže 10 kg. Za prehranu se koriste zreli plodovi, za sazrijevanje dinje potrebno je 2-6 mjeseci. Dinja sadrži do 18% šećera. Dinja se često jede sirova, od nje se prave i kandirano voće, sušeno.
   • - kultivirana biljka američkih Indijanaca, raste u tropima i suptropima. Ima male (dužine do 8 cm, promjera 4 cm, težine 30-50 grama) cilindrične plodove prekrivene mekanim mekim klasovima. Mladi zeleni plodovi po okusu su slični običnom krastavcu. Zreli žuto-narančasti plodovi nisu jestivi.
   • - zeljasta loza, uzgajana u Americi, Novom Zelandu, Izraelu. Plodovi izgledaju kao mala ovalna dinja s mekim rijetkim šiljcima. Težina ploda do 200 grama. Zreli plodovi su žuti, narančasti ili crveni, pulpa je zelena želeasta s brojnim svijetlozelenim sjemenkama dugim do 1 cm, kora je tvrda i nejestiva. Okus kiwana podsjeća na bananu i krastavac. Jedite svježe, dodajte u mliječne i voćne koktele, salate, konzerve. Bogata vitaminom C i B vitaminima.
3. Rod Luffa.
   Obično se od plodova biljaka ovog roda izrađuju krpe za pranje rublja, filteri, prostirke i izolacijski materijali. Kako se uzgaja povrće jednogodišnje vinove loze .
   • Egipatska lufa (cilindrična lufa), koji se uzgaja u zemljama s tropskom i suptropskom klimom, ima glatke, rebraste, cilindrične ili batičaste plodove duge do 50-70 cm, promjera 6-10 cm.
   • Luffa oštrorebra (fasetirana luffa), raste u Pakistanu i Indiji i uvozi se u niz drugih zemalja, ima plod u obliku batine s izbočenim uzdužnim rebrima, dužine do 30-35 cm, promjera 6-10 cm.
   Pulpa mladog voća je sočna i blago slatkasta, okusom podsjeća na krastavac. Kako plod luffe sazrijeva, njegovo meso postaje suho i vlaknasto. Mladi plodovi se jedu sirovi, pirjani, kuhani, konzervirani.
4. Rod Chayote.
   - višegodišnja biljka penjačica, koji doseže 20 metara duljine, uzgaja se u zemljama s tropskom i suptropskom klimom. Čajot jestivi tvori do 10 gomolja korijena s bijelom pulpom težine do 10 kg. Plodovi su okrugli ili kruškoliki s tankom, jakom kožicom; bjelkasta, svijetložuta ili zelena; Dugačak 7-20 cm i težak do kilogram. Unutar ploda je jedna bijela plosnato-ovalna sjemenka veličine 3-5 cm.Plod je slatkasto sočan, bogat škrobom. Svi dijelovi biljke su jestivi. Najčešće se jedu nezrelo voće (pirjano, kuhano, sirovo dodano u salate). Sjemenke su pečene. Gomolji se kuhaju poput krumpira. Budući da se jestivi gomolji čajota koriste za hranu, može se svrstati i u gomoljasto povrće.
5. Rod Lubenica.
   - jednogodišnja zeljasta biljka, kultura dinja. Plod lubenice je sferičan, ovalan; boja voća od bijele i žute do tamnozelene s uzorkom u obliku pruga ili mrlja; meso je vrlo sočno, slatko, često crveno, ružičasto ili grimizno, rijetko žuto ili bjelkasto. Pulpa lubenice sadrži do 13% lako probavljivih šećera. Lubenica se jede sirova kao voće, rijetko slana.
6. Rod Benicaz.
   - zeljasta liana koja se uzgaja u zemljama juga, jugoistoka, Istočna Azija. Plodovi su sfernog ili duguljastog oblika, veliki, u prosjeku dugi 35 cm, ali dosežu 2 metra. Mladi plodovi su baršunasti, kako sazrijevaju, prekriveni su voštanim premazom, tako da se mogu dugo čuvati. Voštana tikva se jede sirova, od nje se kuhaju bomboni i slatkiši. Sjemenke se jedu pečene, mlado zelje se može koristiti u salatama.
7. Rod Momordica.
   • - jednogodišnja zeljasta loza koja se uzgaja u područjima s toplom klimom, uglavnom u južnoj i jugoistočnoj Aziji. Plodovi srednje veličine (10 cm dugi, 4 cm u promjeru) s hrapavom površinom, naborani bradavičasti. Oblik bundeve je ovalan, vretenast. Nezreli zeleni plodovi s gustim, sočnim, hrskavim, blijedozelenim mesom imaju gorak okus. Sazrijevanjem, plodovi postaju jarko žuti ili narančasta boja postati još gorči. Jedu se nezreli plodovi, koji se prije dinstanja ili kuhanja nekoliko sati namaču u slanoj vodi kako bi se uklonila gorčina. Mladi plodovi su očuvani. Pirjaju se mladi izdanci s cvjetovima i lišćem. Plod sadrži veliku količinu željeza, kalcija, kalija i karotena.
   • - još jedna jestiva kultivirana momordica, raste u Indiji. Plodovi su joj ovalni, bradavičasti, žuti ili narančasti dok sazrijevaju. Voće se jede kuhano, prženo. Plod je bogat karotenom, kalcijem, fosforom.
8. Rod Lagenaria.
   - jednogodišnja lijana podtemskog i tropskog pojasa, uzgajana u Africi, Kini, Južnoj Aziji, Južnoj Americi, čiji se mladi plodovi jedu, a od starih se prave posude, jela, lule za pušenje, glazbeni instrumenti(alat se zove "kora"). Za hranu se koriste nezreli plodovi s labavom pulpom i gorkim okusom. Sjemenke se koriste za proizvodnju jestivog ulja.
9. Rod Cyclantera.
   porijeklom iz Južne Amerike, uzgaja se u tropima i suptropima. Mali ovalni, suženi na oba kraja, plodovi (dužine 5-7 cm, promjera 3 cm) debelih sočnih stijenki i 8-10 crnih sjemenki u unutarnjoj šupljini jedu se mladi (kada je kožica ploda zelena). Kad sazri, bundeva postaje krem ​​ili blijedo zelena. Salate se rade od sirovog voća, ili se povrće konzumira pirjano. Kao hrana se koriste i mladi izdanci i cvjetovi.
10. Rod Trichozant.
    - zeljasta liana koja se uzgaja u tropima i suptropima Australije, južne i jugoistočne Azije. Plod je vrlo dugačak, doseže do 1,5 metara duljine i do 10 cm u promjeru, u procesu rasta često dobiva bizarne krivulje. Boja zrelog ploda je narančasta, kožica tanka, meso crveno, sluzavo, nježno. Vrlo popularno povrće od bundeve u azijskoj kuhinji. Zeleni biljke (listovi, stabljike, vitice) koriste se u kulinarstvu kao zeleno povrće za salate.
11. Rod Melotria.
    - višegodišnja zeljasta loza, ponekad uzgajana radi sitnih (2-3 cm dužine) jestivih plodova okusa krastavca. Plodovi se jedu nezreli. Osim okruglo-ovalnih zelenoprugastih plodova bundeve, biljka daje jestive gomolje veličinom i oblikom usporedive s gomoljima slatkog krumpira. Težina gomolja doseže 400 grama. Gomolji, za okus nešto između rotkvice i krastavca) koriste se u salatama, plodovi se jedu sirovi, konzervirani, kiseli.
12. Rod Tladianta.
    - višegodišnja zeljasta liana, raste na ruskom Dalekom istoku, Primorskom teritoriju, sjeveroistočnoj Kini. Uzgaja se u ograničenoj mjeri kao jestiva i ukrasna biljka. Zreli plodovi su veličinom i oblikom slični malim krastavcima, samo meko crveni s jedva primjetnim prugama. Pulpa ploda je slatka, sadrži mnogo malih tamnih sjemenki. Zreli plodovi se uklanjaju zreli krajem rujna. Jedite sirovo, pravite džem, džem. Zeleni plodovi mogu se konzervirati na isti način kao i krastavci.
13. Rod Sikana.
    - velika zeljasta liana koja se uzgaja u tropskoj zoni Južne i Srednje Amerike. Zreli plodovi su crveni, narančasti, tamnocrveni ili ljubičasti, izduženi, blago zakrivljeni, veliki (do 60 cm dugi, 11 cm u promjeru i težine do 4 kg) sa sjajnom glatkom korom. Meso naranče ili žuta boja, vrlo sladak i sočan, ima okus dinje. U središtu ploda je mesnata jezgra s mnogo ovalnih sjemenki. Mlade bundeve sicane jedu se sirove u salatama, pržene, dodaju se juhama i jela od mesa. Od zrelih plodova možete kuhati pekmez, praviti pekmez, ali najukusnije je jesti sirovo. Dobro očuvano.

Korištenje povrća bundeve

Povrće od bundeve ima dosta široku primjenu u prehrani. Pirjaju se, peku, prže, jedu sirove, dodaju u salate, kisele i sole, pa čak i prave kavijar i pire krumpir. Bundeva i tikvice imaju široku primjenu u dječjoj i dijetalnoj prehrani. Neke tikvice (kao što su lubenica, dinja i zrela kasabanana) jedu se kao voće. Povrće bundeve bogato je vitaminom C, karotenom, sadrži vitamine B, elemente u tragovima.

U medicinske svrhe povrće od bundeve se češće koristi za poboljšanje metabolizma te probave i aktivnosti gastrointestinalnog trakta kao diuretik i koleretik. Krastavac se aktivno koristi u kozmetologiji kao sastavni dio losiona i krema, pomaže koži da se riješi akni i čini je baršunastom. Sjemenke bundeve i jestive sjemenke ciklantera imaju anthelmintički učinak.

Plodovi bundeve, vrhovi i stari gomolji čajota koriste se u stočarstvu kao hrana za životinje. Plodovi tikvica također se koriste za ishranu peradi i neke stoke.

Primijenite dijelove biljke tikvice i za neprehrambene svrhe. Dakle, šeširi i prostirke se tkaju od stabljika chayote i tikve, a krpe za pranje su izrađene od luffa. Tikve se još uvijek koriste za izradu jela, kao i lule za pušenje, glazbeni instrumenti i suveniri.

Mnoge biljke iz obitelji tikvica su penjačice koje se svojim viticama mogu uhvatiti za oslonac. Stoga se neke biljke (na primjer, peruanski krastavac) koriste kao ukrasne ulične vijuge, za stvaranje sjenovitih sjenica i ukrašavanje balkona i zidova zgrada.

U strukturi povrća u Donbasu, krastavac čini 16-17% i zauzima treće mjesto nakon kupusa i rajčice.

Kao porijeklom iz vlažnog tropskog pojasa, krastavci su vrlo osjetljivi na temperaturu i vlažnost tla i zraka. Optimalni uvjeti za rast i razvoj biljaka su relativna vlažnost zraka od 78-80% i temperatura od 20-25°C. Optimalna temperatura tlo za klijanje i nicanje sadnica 25-30°S.

Zbog velike evaporativne površine listova, horizontalni raspored u gornjem (često se suši). Sloj tla korijenskog sustava krastavaca vrlo je zahtjevan za vlagu. Normalno rastu i razvijaju se kada je vlažnost tla prije plodonošenja 80% PPV, u razdoblju plodonošenja - plodonošenja - 85-90%.

U regiji Donjeck za otvoreno tlo zonirano sljedeće sorte i hibridi krastavaca: od ranozrelih - Uspjeh 221, Signal 235; od srednje kasnih - Nezhinsky 12, Harvest 86, Donskoy 175.

Uspjeh 221 I Signal 235- heterotični hibridi selekcije Krimske eksperimentalne stanice VIR. To su rano sazrijevaju, kratko penjaju, visokoprinosne (s prevladavanjem ženski tip cvatnje) hibridi, s prijateljskim povratom usjeva u početnom razdoblju plodonošenja. Od klijanja do prve žetve u uvjetima Donbasa potrebno je 45-50 dana. Za prvih 10 dana sakupljanja, prema državnom ispitivanju sorti, daju do 136 centnera/ha proizvoda. Prosječni prinos Success 221 u regiji Donjeck je 250-400 q/ha; Signal 235 je 7-10% produktivniji, žuti sporije kada je prezreo, plodovi su više lijep oblik i crtanje, premašuje Uspjeh 221 u kvalitetama kiseljenja.

Rani hibridi su produktivniji od srednje kasnih sorti, ali njihov udio u sjetvi donedavno nije prelazio 10-15%. U posljednjih godina njihovi proizvodi uspješno se koriste ne samo svježi, već i za konzerviranje i soljenje u staklenim posudama. Stoga je preporučljivo povećati površinu pod ranim hibridima do 30-40%.

Najmanje polovicu površine dodijeljene za krastavce trebale bi zauzimati najbolje sorte za kiseljenje Nezhinsky 12 i Harvest 86; 10% površine je Donskoy 175 otporniji na sušu.

Nežinski 12. Srednje kasna sorta. Od nicanja do prve berbe 50-60 dana. Razdoblje plodova je 40-60 dana. Rađa od druge dekade srpnja do jesenskih mrazeva. Srednje rodan (prinos 140-250 q/ha). Pogođen je bolestima i štetnicima.

Žetva 86. Srednje kasna sorta, od nicanja do ploda 54-57 dana. Što se tiče ranozrelosti, ne razlikuje se od Nezhinsky 12. Visoko produktivan, tijekom godina ispitivanja sorte (1974.-1975.) na sortnim parcelama regije Donjeck pod navodnjavanjem, tržišni prinos iznosio je 250-276 centnera po hektaru, što premašuje Nezhinsky 12 za 110 centi po hektaru.

Okusne kvalitete plodova su visoke, 4,4-4,5 bodova. Inferiorni su od Nezhinsky 12 za 0,5-0,6 bodova. pepelnica a bakterijske mrlje tijekom godina testiranja bile su slabo pogođene.

Donskoy 175. Kasna visokorodna sorta (prosječni prinos 135-500 q/ha). Relativno otporan na toplinu i sušu, dobro odolijeva gljivičnim i bakterijskim bolestima. Plodovi ne žute dugo, imaju dobar ukus, visoka tržišnost, kvaliteta kiseljenja je prosječna.

Stavite u plodored. Krastavci bolje rastu i razvijaju se na težim tlima, ali za ranozrele sorte treba odabrati lagana tla. Alkalna tla su neprikladna za krastavce. Povećana kiselost također ne pridonosi njihovom razvoju. Najbolji prethodnici za krastavce: višegodišnje bilje(ne više od tri godine korištenja), rani krumpir, kukuruz i grašak, zadovoljavajuće - rajčica.

Obrada tla, gnojivo. Ovisno o prethodniku, 1-2 guljenja se provode diskovnim kultivatorom LDG-10.

Visoki prinosi krastavaca mogu se postići samo primjenom gnojiva. Prema Donjeckoj eksperimentalnoj stanici za povrće i dinje, optimalne i ekonomski izvedive doze i omjeri mineralnih gnojiva za krastavce su N I35 P 6O kg/ha na pozadini 40 t/ha poluraspadnutog stajskog gnojiva ili N 135 P 120 K. 60 kg/ha ai na pustoj pozadini. Poluistrunuli stajski gnoj i fosforno-kalijeva gnojiva treba primijeniti ispod jeseni, dušik (kako bi se izbjeglo ispiranje u zimsko-proljetnom razdoblju) je bolji pod prvim proljetnim uzgojem. U nedostatku dovoljne količine dušičnih gnojiva do sjetve, moguće je smanjenjem predsjetvene primjene nedostajući dušik nadoknaditi prihranom ili čak primijeniti njegovu cijelu količinu tijekom uzgoja. sezona.

Organska gnojiva se primjenjuju rasipačima stajskog gnojiva 1PTU-4, RPN-4 ili RUN-15, mineralna gnojiva - RUM-3, 1RMG-4 itd.

Proljetna priprema tla osigurava da se ono prije sjetve održava čistim od korova, te očuva vlaga. Izvodi se ranoproljetno drljanje i dvije obrade (drugi na dubinu 6-7 cm), nakon toga poliranje, a zatim valjanje tla prstenastim valjcima. U nedostatku oborina preporučuje se predsjetveno navodnjavanje u količini od 150 - 200 m 3 /ha vode. Navodnjavanje donekle zbija tlo, nema potrebe za valjanjem nakon brušenja.

Priprema sjemena i sjetva. Za sjetvu je potrebno upotrijebiti 2-3 godine staro sortno, najveće, kvalitetno izrađeno sjeme s klijavošću od najmanje 90%. Da biste to učinili, prije sjetve moraju se sortirati po specifičnoj težini potapanjem u 5% otopinu kuhinjske soli.

Jednogodišnje sjeme, ako nema 2-3-godišnjaka, prije sjetve potrebno je zagrijati u termostatu 30-40 sati na temperaturi od 20-25°C ili 3-4 sata na temperaturi od 50-60°C. Sjeme možete grijati tijekom cijele zime u toploj prostoriji na temperaturi ne nižoj od 18-20 ° C.

U slučaju kasnog dobivanja sjemena, nedostatka termostata, učinkovito je zračno-termalno grijanje na suncu 7-10 dana.

Temperaturu prilikom zagrijavanja sjemena potrebno je postupno povećavati na željenu razinu (unutar 1-2 sata), kako bi se izbjeglo pregrijavanje ili parenje, prozračite termostate.

Protiv mozaika preporučuje se mokro tretiranje sjemena - držanje 1 sat u 15% otopini trinatrijevog fosfata. Protiv gljivičnih i bakterijskih bolesti potrebno je sjeme kiseliti TMTD neposredno prije sjetve u količini od 5-8 g lijeka na 1 kg.

Prethodno tretirano i pripremljeno sjeme ranih sorti sije se u trećoj dekadi travnja, srednje kasno - u prvoj dekadi svibnja, kada se temperatura tla na dubini od 5-8 cm zagrije do 12-15°C.

Kako bi se maksimalno iskoristila uporaba strojeva u njezi biljaka i berbi, krastavci se siju trakastim metodama sa širokim razmakom redova. Rano zrele sorte siju se prema shemi 90 + 50 × 12-13 cm, ostavljajući nakon proboja 110-120 tisuća/ha biljaka. Za sjetvu srednje kasnih sorti koriste se sljedeće sheme: 90 + 50 × 20-21 cm, 140 + 40 × 16-17 cm, 120 + 60 × 16-17 cm, ostavljajući 60-70 tisuća / ha biljaka nakon proboj.

Sjeme se sije sijačicama SKON-4.2, SKG-6, SON-2.8. Kako bi se smanjili troškovi proizvodnje krastavaca, moguće ih je sijati pneumatskom sijačicom SCH-6. Točkastim postavljanjem sjemena izbjegava se probijanje biljaka, a ograničeno je na provjeru usjeva kod plijevljenja u redovima. Sjetva je 6-8 kg/ha, dubina sjetve 4-5 cm.

Uz sjeme se sije i kamenje biljke (sirak ili kukuruz). Razmak između redova krila kod kukuruza je 8,4 m, od sirka 12,6 m, odnosno višekratnik širine sijačice. Krila poboljšavaju mikroklimu, povećavaju prinos krastavaca za 20-30%.

Bundeva

Obitelj Cucurbitaceae

Rodovi - 120 (8), vrste - 700 (9)

Rasprostranjenost - tropska i suptropska područja

Životni oblik - jednogodišnje i višegodišnje bilje, puzavice

Oprašivanje - insekti

Voće - bobičasto voće ili bundeva, rijetko kapsule, sjemenke šire životinje

U prirodnoj flori umjerenog pojasa nema

Obitelj pripada monotipskom redu Cucurbitales. Njegove predstavnike karakteriziraju jednospolni cvjetovi s rascjepljenim vjenčićem i donjim jajnikom (neke vrste su dvodomne). Veliki, dobro razvijeni nektari ženskih cvjetova punjeni su vrlo slatkim nektarom i dostupni su svima, pa cvjetove bundeve posjećuje oko 150 vrsta kukaca. U muškim cvjetovima kukci se hrane vrlo hranjivim peludom.

Tikve su u pravilu brzorastuće biljke, stabljike su im penjajuće s viticama (metamorfozirani izbojci) i velikim listovima. Plodovi - bundeve - ponekad dosežu kolosalne veličine i težine više od 100 kg.

Pretežno u ruderalnoj flori južnog dijela Rusije, sporadično se može naći desetak divljih ili stranih vrsta tikvica. Među njima, najviše naturalizirani su bijeli korak ( Bryonia alba) i strana sjevernoamerička vrsta vezikulokarpa režnjeva lišća ( Echinocys tislobata). Vezikula, ili ehinocistis, raste vrlo brzo i ljeti može doseći visinu od 10 m, oprašuju je ne samo kukci, već i vjetar.

No, obitelj je prvenstveno zainteresirana za uzgojene prehrambene, ukrasne i tehničke biljke, poput bundeve i tikve ( Cucurbita rero, porijeklom iz Amerike), krastavac ( Cucumis sativus), dinja ( melo sativa), luffa ( Luffa cylindrica, ove tri kulture dolaze iz Indije), lubenica ( Citrullus lanatus, porijeklom iz Afrike).

Pljuvanje voća. U južnim stepskim regijama Rusije raste neobična biljka iz obitelji tikvica - "ludi krastavac" (Ecballium elaterium), u kojem se sjemenke, okružene sluzi, silom izbacuju iz fetusa pod djelovanjem turgorskog pritiska.

Najveći plodovi. U mnogim se zemljama još uvijek održavaju natjecanja krupnoplodnih bundeva. U Kanadi su dobiveni plodovi od 284 i 287 kg, a u SAD-u je 1986. uzgojeno rekordno voće od 302 kg.

Prema udžbeniku Više biljke: kratki tečaj sistematika s osnovama znanosti o vegetaciji. Autori Mirkin B.M., Naumova L.G., Muldashev A.A., 2001.

Obitelj Cucurbitaceae uključuje oko 30 vrsta. kultivirane biljke podijeljen u 9 rodova. To su povrće i tikvice, uzgaja se radi jestivog voća (krastavac, bundeva, lubenica), sjemenki uljarica (uljane sorte lubenice), vlakana (luffa), jela (lagenarija - boca, ili posuđe, bundeva).
Bundeve su među prvim biljkama koje je čovjek uveo u kulturu. Vrste bundeve imale su važnu ulogu u poljoprivredi drevnih civilizacija Južne i Srednje Amerike. Krastavac se od davnina uzgaja u Indiji i Kini.

Riža. 58. Physalis:
b
a - omot (svjetiljka); b - voće s otvorenim omotom
Najrašireniji uzgoj krastavca, dinje,
lubenica i bundeva. Lubenica, dinja i bundeva koje se uzgajaju u poljskoj kulturi spadaju u usjeve dinje.
Sve biljke iz obitelji Cucurbitaceae zastupljene su vinovom lozom podrijetlom iz tropskih šuma. Neki od njih (lubenica, dinja i bundeva) su se u procesu evolucije s klimatskim promjenama (smanjenjem vlažnosti) prilagodili uvjetima suhih tropskih i suptropskih područja. Penjačke loze u tim su se uvjetima transformirale u puzave, a kasnije, u uvjetima uzgoja u sušnim krajevima, među njima su se pojavili slabo razgranati kratkogranasti i razgranati oblici grma.
Pojavom ovih oblici života postojala je tendencija prijelaza s monopodijalnog na simpodijalno grananje (determinantne biljke).
Usjevi bundeve odlikuju se relativno malim udjelom biomase koja se može pripisati aksijalnim organima, krupnosjemenim i jakim početni rast, što osigurava brzo formiranje asimilacijskog aparata.
Karakteristična karakteristika predstavnika ove obitelji je prisutnost antena koje su dobro izražene kod penjačice (luffa, lagenaria, chayote, stakleničke i dalekoistočne sorte krastavca), znatno slabije kod puzavih loza (mljevene europske sorte krastavca) a relativno slabo, do redukcije, u kratkopenjačim i grmoličnim sortama bundeve, tikvice i krastavca.
Listovi perasto ili dlanasto režnjevi, poredani naizmjenično. Cirro-lobed (lubenica) ima većinu sorti lubenice, smokvine tikve (ficifolia), neke sorte tikve s tvrdom korom i tikvice, koje potječu iz sušnih područja Mediterana.
Neke sorte lubenice imaju cijeli (dugački) list. Uređaj za snižavanje temperature lista je prisutnost sjajnih, svjetloreflektirajućih područja (mrlja) aerenhima na listovima lubenice, pojedinih sorti bundeve i lagenarije, kao i pubescencija listova uočena kod lubenice i lagenarije. U uvjetima nepovoljnim za rast krastavca i bundeve često se pojavljuju biljke s fascinantnim stabljikama.
U pazušcima listova su cvatovi s muškim, ženskim i dvospolnim cvjetovima. Ponekad se heteroseksualni cvjetovi formiraju u jednom čvoru, što je povezano s genotipom i uvjetima uzgoja. Možda formiranje pojedinačnih, obično ženskih cvjetova.
Obitelj je zastupljena jednodomnim i dvodomnim biljkama koje se međusobno oprašuju (entomofilne). Cvijeće oprašuju pčele, bumbari, mravi i drugi kukci.
Cvjetovi se jako razlikuju u veličini unutar obitelji. Kod svih vrsta imaju čašku i vjenčić s pet režnja, često svijetložute boje. Muški cvjetovi imaju 5 (u većini slučajeva sraslih) prašnika s prašnicima koji se uzdužno otvaraju i prilično velikim polenom.
Za ženske cvjetove donji jajnik i ginecej obično karakteriziraju 3 ili rjeđe 4-5 plodova.
Sjemenke su velike, bez endosperma, s velikim kotiledonima i izravnim embrionom. Plod je lažna višesjemenkasta bobica (buča). Masa fetusa kreće se od nekoliko grama do 100 kg. Obitelj tikvica ima najviše krupni plodovi među kritosjemenjača. Oblik ploda pojedinačni usjevi(krastavac, lubenica) ovisi o spolu cvijeta. Ženski cvjetovi daju duguljaste plodove, hermafroditne - zaobljene.
Svi članovi obitelji tvore visoko razvijen korijenski sustav, koji je u prvim fazama ontogeneze u svom razvoju znatno ispred nadzemnog. Kod krastavca, primjerice, u dobi od 18 dana, površina korijena može biti nekoliko desetaka puta veća od površine listova. Ova značajka i niska regenerativna sposobnost korijena isključuju mogućnost uzgoja presadnica bundeve bez lonaca.
Kulture se uvelike razlikuju po strukturi korijenskog sustava, koji pokriva npr. bundevu, zapremine tla do 5 m3. U lubenici na kišnoj vodi, korijenje prodire do dubine od 2 m ili više. Sve kulture uključene u obitelj su vrlo zahtjevne za toplinom i ne podnose ne samo negativne temperature, ali i dugotrajna izloženost niskim (ispod 10 °C) pozitivnim.
Smanjenje temperature tla posebno je nepovoljno za biljke. Prema stupnju otpornosti na hladnoću, kulture su raspoređene sljedećim redoslijedom: bundeva krupnih plodova, bundeva s tvrdom korom (buča, tikvica, tikva), tikva od muškatnog oraščića, krastavac, lubenica, dinja. Zbog kraćeg sezona rasta bundeva s tvrdom korom, a posebno tikvice, manje su zahtjevne za toplinom od buče velikih plodova. Manje toplinski zahtjevne od lubenice, a ranozrele sorte dinje.