खरोंच से फास्ट फूड खोलना। फास्ट फूड बिजनेस कैसे शुरू करें

प्रारंभिकफास्ट फूडलेकिन- सबसे अधिक लाभदायक और पर्याप्त लाभदायक दृश्यव्यवसाय, खासकर उन लोगों के लिए जिनके पास शुरू करने के लिए बड़ा वित्त नहीं है। फास्ट फूड प्रतिष्ठान लंबे समय से उच्च मांग में हैं, खासकर शहरी निवासियों के बीच, जिनका व्यस्त कार्यक्रम उन्हें अपने भोजन के लिए बहुत अधिक समय देने की अनुमति नहीं देता है।

एक लाभदायक फ़ास्ट फ़ूड व्यवसाय खोलने के लिए महत्वपूर्ण प्रश्न

छोटा कैफे, स्टॉल या फास्ट फूडआधुनिक शहर में हर कोने पर गर्म भोजन उपलब्ध है। इस बहुतायत के बीच प्रतिस्पर्धी कैसे बनें, जल्दी से लाभ कमाएं? अपनी खुद की अवधारणा विकसित करना, एक अच्छी तरह से चुना हुआ मेनू, नियमित बाजार विश्लेषण, और कार्यों को हल करने के लिए एक जिम्मेदार दृष्टिकोण आपको सकारात्मक परिणाम प्राप्त करने में मदद करेगा।

खरोंच से फास्ट फूड: असली?

कठिन आर्थिक वातावरण को देखते हुए, प्रत्येक इच्छुक उद्यमी न्यूनतम निवेश के साथ त्वरित लाभ का सपना देखता है। बिना ऐसे कार्यों को पूरा करना मुश्किल है न्यूनतम निवेश. लेकिन अगर कोई बड़ी चाहत हो तो फास्ट फूड खोलेंआज आप किसी फ्रेंचाइजी कंपनी की सेवाओं का उपयोग कर सकते हैं। एक नियम के रूप में, ऐसी कंपनियां पहले से ही प्रचारित, अच्छी तरह से मान्यता प्राप्त ब्रांड की व्यावसायिक संरचना में भागीदारी की पेशकश करती हैं।

फास्ट फूड के भविष्य के लिए बिजनेस प्लान

इस मुद्दे को सैकड़ों पिज़्ज़ेरिया, बेकरी, फास्ट फूड कैफे में सबसे सफल बनने के लिए अधिकतम समय दिया जाना चाहिए। इस तरह की योजना में सबसे महत्वपूर्ण मुद्दे शामिल होने चाहिए, जिनमें से यह ध्यान देने योग्य है:

कंपनी, उद्यम और उसके विवरण का विवरण कानूनी फार्म. इस पैराग्राफ के समाधान के लिए पंजीकरण की आवश्यकता होगी उद्यमशीलता गतिविधिसार्वजनिक खानपान के क्षेत्र में, स्वच्छता और महामारी विज्ञान स्टेशन से अनुमति प्राप्त करना, कर कार्यालय में पंजीकरण। सबसे पहले, एक सरलीकृत कराधान प्रणाली चुनना सबसे अच्छा है।
उद्यम का स्थान। व्यस्ततम स्थान पर किराए के लिए उपयुक्त कमरा खोजना आवश्यक है। यह रेलवे स्टेशन, शहर के पार्क, स्कूल, विश्वविद्यालय, लोगों के सामूहिक जमावड़े के स्थान हो सकते हैं।
प्रदान की जाने वाली सेवाएं फास्ट फूड. ये गर्म पाई, पेनकेक्स, सैंडविच, पेय हैं। उपयुक्त उपकरण का चुनाव अनुमानित मेनू पर निर्भर करेगा।
विस्तृत विश्लेषण प्रतिस्पर्धी बाजार. व्यस्त स्थान चुनते समय, आपको उच्च प्रतिस्पर्धा के बारे में याद रखना होगा। सर्वश्रेष्ठ बनने के लिए प्रतिस्पर्धियों की गतिविधियों और मूल्य निर्धारण नीति का विश्लेषण करना आवश्यक है। अगर इस समस्या का समाधान मुश्किल लगता है, तो बेहतर है कि स्थान बदलने के बारे में सोचें।
पदोन्नति। रसोइया स्वादिष्ट व्यंजनपर्याप्त नहीं। उन्हें जोर से घोषित करना जरूरी है, यह पहले से ही विज्ञापन है। मेनू और कीमतों, फ्लायर्स, लीफलेट्स को दर्शाने वाले होर्डिंग के रूप में अनिवार्य आउटडोर। ओपनिंग डे पर प्रेजेंटेशन सिस्टम बढ़िया काम करता है।
उत्पादन कार्य। एक मोटा स्टार्ट मेनू होने से, आप उपकरण और कर्मियों के बारे में निर्णय ले सकते हैं। प्रारंभिक अवस्था में, फास्ट फूड खोलने के लिए, आप अपने आप को सीमित कर सकते हैं माइक्रोवेव ओवन, कनवर्टर ओवन, मांस की चक्की, प्रशीतन उपकरण, क्रेप मेकर या चेब्यूरेक्निक। आपको एक कॉफी मशीन, एक डिस्प्ले केस की भी आवश्यकता होगी, डिस्पोजेबल टेबलवेयर.
वित्तीय प्रश्न। वे आवश्यक उपकरणों के अधिग्रहण, परिसर की मरम्मत और किराये, कर्मचारियों के पारिश्रमिक, विज्ञापन खुदाई, कच्चे माल की खरीद और मुद्दों के समाधान को प्रभावित करते हैं। फास्ट फूड कैसे खोलेंसरकारी ढांचे में।
उपस्थिति। यह बहुत अधिक उपस्थिति पर दांव लगाने लायक नहीं है। शुरुआत में, यह आदर्श है कि हर दिन लगभग सौ लोग प्रतिष्ठान में आते हैं और कम से कम एक पाई खरीदते हैं। लेकिन जहां कॉफी और गर्म है स्वादिष्ट पेस्ट्री, यह संख्या अधिक होने की गारंटी होगी। आप इस मद को व्यवसाय योजना में किसी भी समय बदल सकते हैं।
आय। एक सटीक व्यवसाय योजना होने पर, आप अनुमानित आय की गणना कर सकते हैं। यदि पहला महीना बड़ा लाभ दिखाता है, तो अपने विवेक पर नई वस्तुओं को जोड़कर योजना को बदलना आसान है।
जोखिम या जबरदस्ती की स्थिति। यह कुछ ऐसा है जिसकी भविष्यवाणी करना मुश्किल है। लेकिन ऐसी समस्याओं के समाधान के लिए हमेशा एक निश्चित राशि होनी चाहिए।

भविष्य के फास्ट फूड का प्रारूप और प्रकार

इस समस्या का समाधान योग पर निर्भर करता है स्टार्ट - अप राजधानी. यह मिनी-कैफे का एक बड़ा नेटवर्क या बस स्टेशन के पास एक छोटी गर्म बेकरी हो सकती है।

जरूरी! अगर सवाल है, फास्ट फूड कैसे खोलें,यह कहना सुरक्षित है कि यह एक लाभदायक उद्यम होगा। गर्म पेस्ट्री और कॉफी की सुगंध से बहुत कम लोग संतुष्ट होंगे। लेकिन क्या वह व्यक्ति फिर से वापस आएगा यह आप पर ही निर्भर करता है।

इस तरह से ऐसा होने के लिए, आपको सीमा तक सीमित नहीं होना चाहिए। यहां तक कि एक छोटी सी जगह में, आप पेस्ट्री और कॉफी के बड़े वर्गीकरण के लिए कई विकल्प पेश कर सकते हैं।

फास्ट फूड उपकरण

सोच फास्ट फूड कैसे खोलेंन केवल इसके उद्घाटन के बारे में, बल्कि निरंतर विस्तार के बारे में भी सोचना आवश्यक है। यह उन्हें अधिक उपकरण खरीदने और नए कर्मचारियों को नियुक्त करने के लिए मजबूर करता है। इस तरह की सकारात्मक प्रवृत्ति संभव है यदि इन मुद्दों पर पहले चरण में विचार किया गया हो। व्यंजनों की रेंज जितनी बड़ी होगी, आगंतुकों का प्रवाह और कारोबार उतना ही अधिक होगा। इसलिए, शुरू करने के लिए, खरीदना महत्वपूर्ण है:

कॉफी मशीन;
बेकिंग के लिए कनवर्टर ओवन;
ग्रिल;
फ्रायर;
पैनकेक;
जूसर;
सब्जी काटने वाले;
आलू छिलने वाला;
क़ीमा बनाने की मशीन;
प्रशीतन और अधिमानतः हीटिंग उपकरण।

ऐसे प्रत्येक प्रकार के उपकरण के उद्देश्य की व्याख्या करने का कोई मतलब नहीं है। यह केवल याद करने लायक है थर्मल उपकरण, जो आगंतुकों को खाना पकाने की प्रक्रिया को प्रदर्शित करने में मदद करेगा। चिकन के शव या चमकीले पके हुए पाई पर एक सुंदर कुरकुरा का नजारा कुछ लोगों को उदासीन छोड़ देगा। यह अग्रणी विपणक की सलाह है, जिसका सफल फास्ट फूड व्यवसायों द्वारा सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।

उपकरण चुनना मुश्किल नहीं है, लेकिन सावधानीपूर्वक सोचे-समझे मेनू के बाद ऐसा करना उचित है। इसलिए उद्यमी स्वतंत्र रूप से यह तय कर सकता है कि उसे अपनी गतिविधियों को अंजाम देने के लिए सबसे पहले क्या चाहिए।

भर्ती

एक समान रूप से महत्वपूर्ण मुद्दा जिस पर ध्यान देने की आवश्यकता है। खैर, अगर भविष्य फास्ट फूडबन जाना चाहिए पारिवारिक व्यवसाय. तो, पहले महीने, आप कर्मचारियों के वेतन पर भरोसा नहीं कर सकते। लेकिन अगर आपको गली से ही लोगों को भर्ती करना है, तो यह बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए। यह वांछनीय है कि फास्ट फूड व्यवसाय खोलने से पहले, एक उद्यमी के पास पहले से ही प्रासंगिक अनुभव वाला व्यक्ति हो। ऐसे लोग बहुत ही समझदारी से सलाह लेकर मदद करते हैं।

जरूरी! अनुभव के साथ श्रमिकों को काम पर रखना बेहतर है। पहले चरण में शुरुआती शिक्षण बेहद लाभहीन है

अनुभव के अलावा, ये ऐसे लोग होने चाहिए जिन पर उद्यम के साथ पूरी तरह से भरोसा किया जा सके। एक सफल रेस्टोरेंट व्यवसाय का आधार है:

स्थापित प्रौद्योगिकी;
गुणवत्ता उपकरण;
समृद्ध वर्गीकरण और उत्पादों की उच्च गुणवत्ता;
घनिष्ठ, मैत्रीपूर्ण टीम।

इन महत्वपूर्ण बिंदुओं पर अमल न कर पाना, भविष्य की सफलता पर भरोसा फास्ट फूडकी जरूरत नहीं है। यह बिना शुरू किए ही ढह सकता है, जिससे उद्यमी को पूरी निराशा और बड़ा नुकसान होता है।

एक छोटे में, उत्साह महत्वपूर्ण है

कोई भी उद्यमी चाहता है कि उसके व्यवसाय के बारे में अधिक से अधिक लोग जानें। इसलिए, कैफे की एक श्रृंखला या एक छोटा फास्ट फूडकुछ स्वभाव होना चाहिए। यह एक मूल अनन्य व्यंजन या एक उज्ज्वल, पहचानने योग्य लोगो हो सकता है। लेकिन इन दोनों कामों को अमल में लाना सबसे ज्यादा फायदेमंद होता है।

अगर लोगो डिजाइन करना एक मुश्किल काम है, तो आप मार्केटर्स या किसी एडवरटाइजिंग कंपनी की मदद ले सकते हैं। मेनू पर, विज्ञापन करने वालों पर, मूल्य टैग पर, नैपकिन पर, पैकेजिंग पर और यहां तक कि व्यंजनों पर भी एक उज्ज्वल, पहचानने योग्य लोगो मौजूद होना चाहिए। यह सब पहले महीने में देखना मुश्किल है, लेकिन बाद में ऐसे विपणन योजनालाभ में उल्लेखनीय वृद्धि होगी।

एक्सक्लूसिव डिश। यदि व्यापक पेशेवर अनुभव वाले व्यक्ति को रसोइया के रूप में काम पर रखा जाता है, तो वह इस कार्य को पूरा करने में मदद करेगा। ये एक अनूठी फिलिंग के साथ पाई हो सकती हैं, पेनकेक्स जो किसी भी प्रतिष्ठान में नहीं मिल सकते हैं, एक मिठाई जिसका स्वाद ग्राहक को आश्चर्यचकित कर सकता है। कई विचार हैं, और यह जितना अधिक सफल होगा फास्ट फूड, उनमें से अधिक उद्यमी के सिर में दिखाई देंगे।

अप्रत्याशित घटना

एक अप्रत्याशित घटना जो किसी भी व्यवसाय को नष्ट कर सकती है वह किसी भी उद्यम में हो सकती है। ऐसा कभी न होने दें, लेकिन संभावित अप्रत्याशित परिस्थितियों के खिलाफ अपने उद्यम का बीमा करना उचित है। अपने आप को संभावित परेशानियों से बचाने के लिए, आप बस बीमा ले सकते हैं। अनुबंध को यह निर्दिष्ट करना होगा कि किन स्थितियों को बलपूर्वक माना जाना चाहिए। इस:

आग;
बाढ़;
आपदा;
अलग करना;
प्रतिबंध

बीमा कंपनी के साथ भविष्य के अनुबंध के सभी बिंदुओं पर चर्चा करें और सबसे महत्वपूर्ण बिंदुओं को ध्यान में रखें, सबसे अच्छा एक अनुभवी वकील के साथ जो चयनित बीमाकर्ता का कर्मचारी नहीं है। फास्ट फूडसुरक्षित बड़ी राशिमहंगे उपकरण जो किसी अन्य बिजली के उछाल के कारण नुकसान पहुंचा सकते हैं या बस जल सकते हैं। ज्ञान, उपकरण, व्यवसाय को धन वापस करने, भुगतान दायित्वों को कुछ समय के लिए स्थगित करने के लिए, यह बीमा कंपनी और कच्चे माल के आपूर्तिकर्ताओं दोनों के साथ एक सुविचारित अनुबंध है जो मदद करेगा।

वृत्तचित्र मुद्दे

ये वे बिंदु हैं जिन पर पहले ध्यान देने की आवश्यकता है फास्ट फूड कैसे खोलें।सूची काफी प्रभावशाली है, लेकिन इसके कार्यान्वयन के बिना किसी की गतिविधियों को अंजाम देना असंभव है।

उद्यमी और कर प्रमाण पत्र।
परिसर के लिए आधिकारिक पट्टा समझौता, तकनीकी पासपोर्ट की एक प्रति के साथ कियोस्क संलग्न।
उपयोगिताओं (बिजली, गैस, पानी) के साथ सेवाओं के लिए अनुबंध।
सैनिटरी स्टेशन से एमएएफ के लिए इस प्रकार की गतिविधि या पासपोर्ट के लिए अनुमति।
आपूर्ति किए गए कच्चे माल के लिए प्रमाण पत्र इंगित करता है विशेष विवरणऔर गोस्ट।
उपकरण के लिए दस्तावेज और प्रमाण पत्र।
सभी कर्मचारियों के लिए स्वच्छता रिकॉर्ड।
अग्निशमन विभाग से अनुमति।

कई उद्यमी पहले इनमें से कुछ बिंदुओं को अनदेखा नहीं करते हैं फास्ट फूड खोलें।भविष्य में, इस दृष्टिकोण से जुर्माना या उद्यम के बंद होने के रूप में अप्रत्याशित लागत आएगी। यह स्पष्ट है कि उनमें से कई के समाधान के लिए कुछ वित्तीय लागतें लगेंगी, लेकिन यह उनकी गतिविधियों के सुचारू कार्यान्वयन की गारंटी देता है। उद्यम के खुलने से पहले ही इसका समाधान करना सबसे अच्छा है। तब किसी भी निरीक्षण निकाय के पास इस प्रकार की गतिविधि का दावा नहीं होगा।

व्यापार मौसमी

अधिकांश अनुभवी रेस्तरां सुनिश्चित हैं कि फास्ट फूड- यह मौसमी व्यवसाय. इसके लिए पूरी तरह से उचित व्याख्या है। ठंड का मौसम शुरू होने से बिक्री में गिरावट आ सकती है। ये कठिनाइयाँ हैं जिन पर विचार किया जाना है। उदाहरण के लिए, गर्मियों की अवधि के लिए, आप आइसक्रीम और ठंडे पेय की सीमा बढ़ा सकते हैं, सर्दियों में - गर्म व्यंजनों की संख्या का विस्तार करें। और तब आपके व्यापार में घाटा नहीं होगा, साल के किसी भी समय लाभ होगा।

यदि आप कठिनाइयों का अनुभव करते हैं, तो आप कार्यालयों, अपने घर तक गर्म भोजन पहुंचाने की सेवा पर विचार कर सकते हैं। इसके लिए थोड़े अधिक धन की आवश्यकता होगी, लेकिन ऐसी सेवा अपने आप में उचित है। एक अतिरिक्त वाहन और एक संबंधित कर्मचारी को खरीदा जाना है। साथ ही, यदि गतिविधियों के कार्यान्वयन के दौरान वितरण सेवा में महारत हासिल है, तो इसे में बढ़ावा दिया जा सकता है सामाजिक नेटवर्क मेंया विज्ञापन के माध्यम से।

उस अवधि के दौरान जब रूस में फास्ट फूड प्रतिष्ठानों का प्रतिनिधित्व किया जाता है, उन्होंने अपनी प्रासंगिकता नहीं खोई है। इसके विपरीत, कैफे जहां आप जल्दी से खा सकते हैं, तेजी से लोकप्रिय हो रहे हैं। यह लाभ कमाने के मामले में उद्यमियों के लिए बड़ी संभावनाएं खोलता है। लेकिन ऐसे व्यवसाय के संगठन के लिए महत्वपूर्ण पूंजी निवेश की आवश्यकता होगी, जिसे हर कोई वहन करने में सक्षम नहीं होगा। लेकिन शुरुआती लोगों के पास इस जगह पर महारत हासिल करने का एक शानदार मौका है - स्ट्रीट फास्ट फूड खोलने का। नौकरशाही की बहुत कम बारीकियां होंगी जिन्हें बिना असफल हुए हल करने की आवश्यकता होगी।

हमारे व्यापार का मूल्यांकन:

निवेश शुरू करना - 450,000 रूबल से।

बाजार संतृप्ति औसत है।

व्यवसाय शुरू करने की जटिलता 5/10 है।

स्ट्रीट फास्ट फूड एक खानपान प्रारूप है जिसमें शामिल है तेजी से खाना बनानाअर्द्ध-तैयार उत्पादों से "सीधी" भोजन। गतिविधियां या तो स्थिर कियोस्क में या मोबाइल कार्ट के माध्यम से की जाती हैं। मुख्य विशेषता यह है कि किसी एक प्रकार का उत्पाद बेचा जा रहा है।
रूस में, स्ट्रीट फूड फास्ट फूड बेचना अमेरिका की तरह आम नहीं है। यहां यह एक संपूर्ण "संस्कृति" है - वे स्टालों से विभिन्न प्रकार के भोजन बेचते हैं, जो अमेरिकियों को बहुत पसंद है। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि हमारा "त्वरित" मेनू लोकप्रिय नहीं होगा। मुख्य बात यह है कि एक गुजरने वाली जगह ढूंढनी है और ग्राहकों को स्वादिष्ट गुणवत्ता वाले व्यंजन पेश करना है। यदि इस सेगमेंट में आपके शहर में कुछ प्रतियोगी हैं, तो आपके पास अत्यधिक लाभदायक व्यवसाय को व्यवस्थित करने का एक शानदार मौका है। रूस में स्ट्रीट फास्ट फूड कैसे खोलें?

अवधारणा का चुनाव नियोजित व्यवसाय का आधार है

सबसे पहले, उस भोजन पर निर्णय लें जिसे आप बेचेंगे। एक व्यवसाय के रूप में स्ट्रीट फास्ट फूड, मेनू के आधार पर, कई दिशाओं में खोला जा सकता है:

शावर्मा,
ग्रिल्ड चिकन,
हॉट डाग्स,
स्प्रिंग रोल्स,
पिज़्ज़ा,
सैंडविच और गर्म सैंडविच,
पॉपकॉर्न चाहिए,
बुढ़िया के बाल,
पाई

ग्रिल्ड चिकन स्टॉल की लोकप्रियता अब उतनी नहीं है जितनी कुछ साल पहले थी - एक के बाद एक स्टॉल बंद हो रहे हैं। लेकिन शावरमा, सैंडविच और हॉट डॉग अभी भी हमारे हमवतन लोगों द्वारा पसंद किए जाते हैं - एक व्यवसाय शुरू करने के लिए एक बढ़िया विकल्प। मोबाइल पॉपकॉर्न गाड़ियां or बुढ़िया के बाल – ग्रीष्म व्यवसाय, साल भर के लाभ के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त।

यह तय करने के लिए कि कौन सा "फास्ट" भोजन अच्छी तरह से बिकेगा, बाजार का विश्लेषण करें, प्रतिस्पर्धा के स्तर का आकलन करें और विशिष्ट स्थान जहां स्टाल स्थापित किया जाएगा।

व्यवसाय पंजीकृत करने की बारीकियां

स्ट्रीट फास्ट फूड स्टॉल खोलने के लिए व्यवसायी को पंजीकरण कराना होगा एक व्यक्तिगत उद्यमी के रूप में, कर कार्यालय में पंजीकरण करें और जारी करें कैश रजिस्टर उपकरणखरीदारों के साथ बस्तियों के लिए।

उपयुक्त OKVED कोड चुनें। यह आ सकता है - 52.62 " खुदरास्टालों और बाजारों में।

सड़क पर भोजन का व्यापार करने के लिए, आपको पर्यवेक्षी अधिकारियों से बहुत सारे परमिट प्राप्त करने होंगे। और यहां कई कठिनाइयां आती हैं, क्योंकि इस मुद्दे को विधायी स्तर पर काफी खराब तरीके से हल किया जाता है - बहुत सारे विरोधाभासी बिंदु हैं। फास्ट फूड स्टॉल की होगी जांच स्वच्छता सेवाएंऔर Rospotrebnadzor के स्थानीय अधिकारी। साथ ही, सभी व्यंजन जिनके अनुसार व्यंजन तैयार करने की योजना है, सहमत और अनुमोदित होना चाहिए। यदि आप मोबाइल ट्रेडिंग के लिए वैन खरीदने जा रहे हैं, तो वाहन को पंजीकृत और पंजीकृत होना चाहिए।

स्ट्रीट फूड काउंटर और पाकगृह को हमेशा साफ रखना चाहिए। तथ्य यह है कि आप "फास्ट" भोजन बेचेंगे, आपको गुणवत्ता बेचने की जिम्मेदारी से मुक्त नहीं करता है और ताजा भोजन. हर साल बड़े शहरअनुपालन नहीं होने से सैकड़ों स्टॉल बंद स्वच्छता मानदंडलापरवाह उद्यमियों की गलती न करें।

बिक्री के स्थान के लिए "सही" स्थान चुनना

व्यापार से होने वाला लाभ काफी हद तक इस बात पर निर्भर करेगा कि फास्ट फूड टेंट वास्तव में कहां खड़ा होगा। इस मुद्दे पर ज्यादा से ज्यादा ध्यान दें।

व्यापार करने के लिए बड़े क्षेत्रों की आवश्यकता नहीं है - 4-10 एम 2 पर्याप्त होगा। टोनर आप संपत्ति के रूप में किराए या खरीद सकते हैं। दूसरे मामले में, आप शुरुआत में अधिक खर्च करेंगे, लेकिन आगे परिवर्तनीय लागतउल्लेखनीय रूप से कम हो जाएगा।

"फास्ट" भोजन के साथ एक स्ट्रीट स्टॉल के लिए त्वरित भुगतान की कुंजी एक प्रचलित जगह है। अच्छे लाभप्रदता संकेतक देखे गए हैं दुकानोंशहर के केंद्र में स्थित, बस और रेलवे स्टेशनों से दूर नहीं, बड़े शॉपिंग सेंटर। निश्चित रूप से हर बड़े शहर में व्यापार के आयोजन के लिए एक खाली जगह है।

उपकरण की खरीद में कितना निवेश करना है?

आप विशेष रूप से बड़ा निवेश किए बिना स्ट्रीट फास्ट फूड के लिए उपकरण खरीद सकते हैं। विशिष्ट खर्च पहले चुनी गई व्यावसायिक अवधारणा पर निर्भर करेगा। एक नियम के रूप में, गर्म व्यंजन (शॉर्मा, हॉट डॉग, पेनकेक्स, पाई) बेचने वाले एक छोटे से स्टाल को व्यवस्थित करने के लिए, उद्यमी निम्नलिखित व्यावसायिक उपकरण खरीदते हैं:

ओवन,
माइक्रोवेव,
विशेष पेनकेक्स,
गरम काउंटर,
ग्रिल,
कॉफी बनाने वाले और चायदानी,
रेफ्रिजरेटर।

आपकी ज़रूरत की हर चीज़ की खरीद में 400,000 रूबल से अधिक नहीं लगेगा। यदि आप समर्थित उपकरण खरीदते हैं तो आप एक छोटी राशि प्राप्त कर सकते हैं - 200,000 रूबल तक। और पॉपकॉर्न के लिए विशेष मशीनों की खरीद और बुढ़िया के बालदूसरों की तुलना में कम लागत। आप 60,000 रूबल खर्च किए बिना अपनी जरूरत की हर चीज खरीद लेंगे।

नियोजित व्यवसाय की लाभप्रदता क्या है?

जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, फास्ट फूड के लिए उपकरण और स्ट्रीट ट्रेडिंगयह बहुत जल्दी भुगतान करता है - एक साल भी नहीं गुजरता है। लेकिन यह केवल एक चलने योग्य स्थान और पेश किए गए भोजन की उच्च मांग के मामले में है।

गर्म भोजन (उपकरण और व्यवसाय पंजीकरण के साथ) बेचने वाले "सड़क" व्यवसाय को शुरू करने में लगभग 450,000-500,000 रूबल लगेंगे। विशिष्ट लाभ प्रस्तावित मेनू की कीमतों और ग्राहक की मांग पर निर्भर करेगा। लाभप्रदता की गणना करते समय, निम्नलिखित संकेतकों द्वारा निर्देशित रहें - इस क्षेत्र में व्यंजनों पर मार्कअप कम से कम 100% है। और ये लाभप्रदता के उत्कृष्ट संकेतक हैं, जिससे उद्यमी को उच्च आय प्राप्त करने की अनुमति मिलती है।

आपको चार्ल्स डी गॉल के शब्दों को सुनना चाहिए: हमेशा सबसे कठिन रास्ता चुनें - उस पर आप प्रतियोगियों से नहीं मिलेंगे।

फास्ट फूड कैफे उन लोगों के लिए बहुत आकर्षक हैं जिनके पास स्टार्ट-अप के लिए बहुत अधिक पूंजी नहीं है।

लेकिन इस बिजनेस की मदद से आप काफी अच्छी खासी कमाई कर सकते हैं और आने वाले सालों के लिए भविष्य में अपना भरण-पोषण कर सकते हैं।

फास्ट फूड सेवाओं की मांग उन लोगों में है जिनके पास अच्छे पोषण के लिए समय नहीं है। ये वे लोग हो सकते हैं जो हमेशा जल्दी में रहते हैं और उनके पास घर पर खाना पकाने और भोजन करने का अवसर नहीं होता है: स्कूलों, विश्वविद्यालयों में छात्र, विभिन्न संगठनों के कर्मचारी।

यह लेख विशेष रूप से उन व्यक्तियों के लिए बनाया गया है जो इस क्षेत्र में अपना व्यवसाय व्यवस्थित करेंगे। और तो चलिए फास्ट फूड के बिजनेस प्लान से परिचित हो जाते हैं।

कैफे खोलना

सड़क पर आप फास्ट फूड के साथ अनगिनत विभिन्न प्रतिष्ठान देख सकते हैं। आखिरकार, यह ऐसी संस्थाएं हैं जो आपको अपनी लागतों को जितना संभव हो उतना वसूलने और अच्छा मुनाफा हासिल करने की अनुमति देती हैं। और अनुभवी व्यवसायी उनमें काम के आयोजन की सादगी और तत्काल सकारात्मक वित्तीय कारोबार की सराहना करते हैं। ऐसे प्रतिष्ठान लगभग हमेशा सफलता की गारंटी होते हैं! लेकिन यह ध्यान देने योग्य है कि आपके प्रतिष्ठान का क्षेत्रफल कम से कम 4 वर्गमीटर होना चाहिए।

अपने परिसर को कर कार्यालय के साथ पंजीकृत करने के लिए, आपको इसे एक व्यक्तिगत उद्यमी के लिए पंजीकृत करने की आवश्यकता है, और लेखांकन को यूटीआईआई प्रणाली के अनुसार रखा जाना चाहिए।

कैफे के लिए जगह कैसे चुनें

अच्छा राजस्व अर्जित करने और लाल रंग में न रहने के लिए, आपको एक कैफे के लिए "लाइव" अच्छी जगह चुनने की आवश्यकता है। ऐसे स्थान स्टेशन, हवाई अड्डे, विभिन्न स्टॉप के निकट स्थल हो सकते हैं सामाजिक परिवहन, खरीदारी और मनोरंजन और व्यापार केंद्र। यदि शहर पर्यटकों के लिए आकर्षक है, तो ऐसी जगह चुनना सुनिश्चित करें जहां बड़ी संख्या में लोग इकट्ठा हों, उदाहरण के लिए, आकर्षण या प्रमुख मनोरंजन केंद्रों के नजदीक। मनोरंजन पार्क या समुद्र तटों के पास के स्थान भी सफल होंगे।

लेकिन यह याद रखना चाहिए कि अर्जित राजस्व सीधे मौसम पर निर्भर करता है। मौसम जब राजस्व की मात्रा उच्चतम शिखर तक पहुंचती है, वसंत, गर्मी, और गर्म शरद ऋतु भी होती है, जब बहुत से लोग लंबी सैर करते हैं और खाने या पेय खरीदने के लिए काटने के लिए रुकते हैं। हालांकि, में सर्दियों का समयआपका राजस्व केवल गर्म खाने-पीने पर ही रहेगा, इसलिए आपको इस समय वर्गीकरण को बदलने के बारे में सोचना चाहिए।

स्मार्ट ग्राहक अधिग्रहण

जैसा कि जेम्स गुडनाइट ने कहा: व्यावसायिक सफलता की कुंजी नवाचार है, जो रचनात्मकता से आता है।

एक ग्राहक को आकर्षित करने का एक अच्छा तरीका है कि उसे भोजन की गंध से आकर्षित किया जाए। इसका मतलब यह है कि विक्रेता ग्राहक के सामने खाना बनाने के लिए बाध्य है, ताकि सभी राहगीर उनके सामने तैयार किए जा रहे व्यंजनों से हल्की और सुखद सुगंध सुन सकें। आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि ग्राहक उदासीन नहीं रहेगा यदि वह देखता है कि उसका आदेश कैसे तैयार किया जा रहा है। और वह निश्चित रूप से अपने रिश्तेदारों या दोस्तों को इस जगह की सिफारिश करेगा।

लेकिन यह ध्यान देने योग्य है कि और भी अधिक राजस्व आकर्षित करने के लिए, आपको ताजा और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद खरीदने की आवश्यकता है, ताकि आप अपनी रेटिंग और लोकप्रियता अर्जित कर सकें। इस सिद्धांत का पालन करने का प्रयास जारी रखना आवश्यक है ताकि ग्राहक न खोएं।

आपकी फास्ट फूड व्यवसाय योजना में निश्चित रूप से ग्राहकों को आकर्षित करने, कार्यान्वयन प्रक्रिया, इस गतिविधि से अतिरिक्त आय के तरीके, यदि संभव हो तो सभी आवश्यक जानकारी होनी चाहिए। उत्पादों की श्रेणी भी निर्दिष्ट की जानी चाहिए।

इस संबंध में, निम्नलिखित प्रश्नों का उत्तर देना आवश्यक है, जिसके बिना कैफे खोलने का कोई मतलब नहीं है:

पावर ग्रिड से जुड़ने और पानी तक पहुंच की समस्या को हल करना;
गतिविधियों के दायरे के लिए एक विशिष्ट स्थान का उपयोग करने के लिए विशेष अधिकारियों के साथ समन्वय;
शिफ्ट शेड्यूल के लिए प्रति कियोस्क बिक्री के लिए दो कर्मचारियों को किराए पर लें;
लेखांकन उद्यमी द्वारा स्वयं रखा जा सकता है, लेकिन आप एक लेखाकार को भी रख सकते हैं।

योजना को आवश्यक उपकरणों की खरीद के लिए भुगतान करने की क्षमता का संकेत देना चाहिए।

ऐसे उपकरण निम्नलिखित हो सकते हैं:

पारंपरिक तंदूर,
रोकड़ रजिस्टर,
फ्रीजर,
शोकेस और ठंडे बस्ते
माइक्रोवेव।

आप नियोजित लागतों की उपेक्षा नहीं कर सकते। निवेश के लिए आवश्यक राशि की गणना करने के लिए यह आवश्यक है।

उपरोक्त आंकड़ों से, हम निम्नलिखित निष्कर्ष निकाल सकते हैं: कैफे के गहन कार्य के साथ, आत्मनिर्भरता 10 महीनों के बाद प्राप्त की जा सकती है।

संपर्क में

सहपाठियों

फास्ट फूड कैफे आज फल-फूल रहे हैं। सभी शहरों में ऐसे कई प्रतिष्ठान हैं जहां आप जल्दी और सस्ता भोजन कर सकते हैं, आबादी के बीच उनकी बहुत मांग है।

फास्ट फूड ग्राहकों में कार्यालय के कर्मचारी, छात्र और वे लोग शामिल हैं जिनके पास घर पर खाना बनाने और खाने के लिए पर्याप्त समय नहीं है।

कुछ लोग खाने-पीने की कम कीमतों वाले आरामदेह कैफ़े में दोस्तों के साथ अच्छा समय बिताना पसंद करते हैं।

इसलिए निष्कर्ष - एक व्यवसाय के रूप में फास्ट फूड ला सकता है अच्छा लाभउसके मालिक को। सबसे पहले आपको फास्ट फूड कैफे के आयोजन की योजना बनानी होगी।

पंजीकरण

एक छोटे से फास्ट फूड कैफे का मालिक एक व्यक्तिगत उद्यमी हो सकता है। आपको निवास स्थान पर कर कार्यालय में पंजीकरण कराना होगा।

इसके अलावा, सैनिटरी-महामारी विज्ञान और अग्निशमन सेवाओं से परमिट की आवश्यकता होती है।

आपको लाइसेंस जारी करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन सभी कर्मियों के पास सैनिटरी किताबें होनी चाहिए।

मुकाबला

यह सर्वाधिक है महत्वपूर्ण बिंदु. हर शहर में पहले से ही ऐसे प्रतिष्ठान हैं। उनके काम, ग्राहक, मूल्य निर्धारण नीति का सावधानीपूर्वक विश्लेषण करना आवश्यक है।

प्रतिस्पर्धी व्यवसाय शुरू करना आसान नहीं है।

ऐसा करने के लिए, आपको ग्राहकों को आकर्षित करने के लिए अपने विचार बनाने होंगे। आप स्वयं विपणन अनुसंधान कर सकते हैं या किसी विशेषज्ञ से संपर्क कर सकते हैं, जो शुल्क के लिए, एक सटीक विश्लेषण संकलित करेगा।

कक्ष

सबसे पहले आपको लोगों के उच्च यातायात के साथ एक उपयुक्त स्थान चुनने की आवश्यकता है।

फास्ट फूड के लिए सर्वोत्तम स्थान:

कार्यालय या शॉपिंग सेंटर,
बाजार,
स्टेशन,
शैक्षणिक संस्थानों।

परिसर के लिए ही, इसके लिए कुछ आवश्यकताएं भी हैं।

यह कम से कम 100 वर्गमीटर होना चाहिए। और कई कमरों में बंट गया।

इसके अलावा, इसमें सभी संचार होने चाहिए: प्रकाश, पानी, सीवरेज, वेंटिलेशन, दो निकास।

ऐसे कमरे को किराए पर लेने पर प्रति माह कम से कम 50,000 रूबल खर्च होंगे।

हर कमरे को नवीनीकरण की जरूरत है। हमें अपना सर्वश्रेष्ठ करने का प्रयास करना चाहिए आरामदायक स्थितियांग्राहकों के लिए, यानी डिजाइन के साथ काम करना और अच्छा उज्ज्वल फर्नीचर खरीदना।

मेन्यू

कैफे की श्रेणी में अर्ध-तैयार उत्पादों से तैयार व्यंजन शामिल होने चाहिए जो जल्दी तैयार हो जाते हैं।

लेकिन साथ ही, वे स्वादिष्ट और सुगंधित होने चाहिए। इन्हें बनाने के लिए आमतौर पर कई तरह के मसाले और सॉस का इस्तेमाल किया जाता है।

मेनू में क्या शामिल किया जा सकता है:

सैंडविच;
बर्गर;
फ्रेंच फ्राइज;
सलाद;
मिठाई पेस्ट्री;
आइसक्रीम;
कॉफ़ी और चाय;
नींबू पानी और रस।

अपने उत्पादों को एक कॉर्पोरेट लोगो के साथ सुंदर उज्ज्वल पैकेजिंग में बेचना आवश्यक है जो खरीदारों का ध्यान आकर्षित करता है।

आमतौर पर, सभी फास्ट फूड व्यंजन डिस्पोजेबल व्यंजनों में परोसे जाते हैं, इसलिए आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि वे टिकाऊ, उच्च गुणवत्ता वाले और निश्चित रूप से उज्ज्वल और आकर्षक हों।

इसमें संस्था का प्रतीकवाद भी होना चाहिए।

कर्मचारी

एक छोटे से स्वयं सेवा कैफे के लिए आपको चाहिए:

दो प्रशासक;
छह कैशियर;
छह विक्रेता;
दो क्लीनर;
छह रसोइये।

प्रत्येक कर्मचारी के पास एक मेडिकल बुक होनी चाहिए। अपने कर्मचारियों को ब्रांडेड कपड़े उपलब्ध कराना न भूलें।

उज्ज्वल संकेत और असामान्य डिजाइनइमारतें ग्राहकों को आकर्षित करेंगी, और स्वादिष्ट भोजन, गुणवत्तापूर्ण सेवा और आरामदायक माहौलतुम्हें फिर से आना।

साथ ही, ग्राहक प्रचार और छूट की छूट प्रणाली से आकर्षित होते हैं।

कई विकल्प हैं और एक योग्य प्रतियोगी बनने और अपना बाजार हिस्सा लेने के लिए आपको उनका यथासंभव उपयोग करने की आवश्यकता है।

शुरुआत में आपको कितने पैसे खर्च करने होंगे?

यह सबसे सस्ता व्यवसाय नहीं है। इसके लिए काफी भौतिक संसाधनों के निवेश की आवश्यकता होती है।

फास्ट फूड खोलने के लिए, आपको रूबल की आवश्यकता होगी:

परिसर का किराया - 50,000;
मरम्मत - 300,000;
फर्नीचर - 100,000;
उपकरण - 500,000;
कच्चे माल और डिस्पोजेबल टेबलवेयर - 150,000;
विज्ञापन - 100,000;
अन्य खर्च - 200,000।

तो, शुरुआती पूंजी की राशि 1,400,000 रूबल है। लेकिन अलग-अलग शहरों में यह काफी अलग हो सकता है।

व्यवसाय योजना तैयार करते समय, आपकी भौतिक क्षमताओं का सही आकलन करने के लिए वित्तीय योजना की गणना बहुत सटीक रूप से की जानी चाहिए।

बुनियादी खर्चों के अलावा, आपको तुरंत मासिक की मोटे तौर पर गणना करने की आवश्यकता है।

इसमें शामिल है:

किराया - 50,000;
उपयोगिताओं - 15,000;
कर्मचारियों का वेतन - 370,000;
आकस्मिकता - 50,000।

कुल 485,000 रूबल। साथ ही, कुल राजस्व का लगभग 30% खाद्य और पेय पदार्थों की खरीद पर खर्च किया जाएगा।

यह एक अनुमानित गणना है - सब कुछ संस्था की मूल्य निर्धारण नीति पर निर्भर करेगा। लेकिन आपको बहुत अधिक कीमतें निर्धारित नहीं करनी चाहिए, अन्यथा संस्था की मांग नहीं होगी।

आय की गणना कैसे करें?

बाजार में खुद को अच्छी तरह साबित करने वाले कैफे में ग्राहकों का ट्रैफिक बहुत ज्यादा होता है।

लेकिन सभी खर्चों, यानी 485,000 रूबल की भरपाई करने के लिए, एक दिन में 300 रूबल की औसत जांच के साथ लगभग 100 लोगों की सेवा करना आवश्यक है।

विजिट किए गए संस्थान में यह आंकड़ा दोगुना या ज्यादा हो जाता है।

पहले महीनों में, संस्था बहुत अधिक आय नहीं ला सकती है, इसलिए आपके पास कार्य प्रक्रिया का समर्थन करने के लिए धन का आरक्षित भंडार होना चाहिए।

इसके अलावा, सप्ताहांत, छुट्टियों, छुट्टियों पर, ग्राहकों की संख्या हमेशा सप्ताह के दिनों से अधिक होती है।

एक व्यवसाय के रूप में फास्ट फूड की अपनी कई विशेषताएं हैं, और साथ उचित योजनायह एक उच्च और स्थिर आय लाएगा।

पेबैक की अवधि 3 से 6 महीने तक होगी।

ऐसे शहरों में संस्थान खोलने की सलाह दी जाती है जहां एक बड़ी संख्या कीपर्यटक, या उन जगहों पर जहां फास्ट फूड कैफे नहीं हैं। एक चलने योग्य जगह चुनना पहले से ही आधी सफलता है।

इसके अलावा, आप अपने घर या कार्यालय में डिलीवरी सेवा का आयोजन कर सकते हैं। यह घटना लाता है अतिरिक्त व्ययलेकिन मुनाफा भी बढ़ाते हैं।

संपर्क में

* गणना रूस के लिए औसत डेटा का उपयोग करती है

1. परियोजना सारांश

परियोजना का लक्ष्य स्ट्रीट फास्ट फूड (शवार्मा) का एक मिनी नेटवर्क बनाना है। उत्पादन तैयार उत्पादऔर इसका कार्यान्वयन उच्चतम पैदल यात्री यातायात वाले स्थानों में स्थित स्थिर मंडपों में किया जाता है। परियोजना की भौगोलिक स्थिति वोरोनिश है। ट्रेडमार्क - "शॉरमा-शो" (इसके बाद - "एसएचएसएच")।

परियोजना का निवेश आकर्षण किसके कारण है ऊंची दरेंदक्षता (तालिका 1)। प्रतिस्पर्धा का स्तर अपेक्षाकृत कम है, इस तरह के उत्पादों की मांग बढ़ रही है, और परियोजना की निवेश लागत कम है।

तालिका 1. परियोजना के मुख्य संकेतक

2. कंपनी और उद्योग विवरण

परियोजना के दृष्टिकोण से, उद्योग को निम्नानुसार खंडित किया जा सकता है (आला को कम करके):

सामान्य रूप से सार्वजनिक खानपान (कैफे, रेस्तरां, कैंटीन, फास्ट फूड);

फास्ट फूड (कैफे, स्थिर और गैर-स्थिर बिक्री बिंदु);

स्ट्रीट फास्ट फूड।

पूरे देश में उद्योग एक कठिन स्थिति में है। विशेषज्ञों के अनुसार, कई बड़े शहरों में 2015 में ही 30% तक बाजार छोड़ दिया प्रमुख खिलाड़ी. सबसे पहले, यह जनसंख्या की शोधन क्षमता में गिरावट के कारण है। कैफे और रेस्तरां में उपस्थिति में भी लगभग एक तिहाई की कमी आई। उद्योग के लिए दूसरी समस्या पश्चिमी प्रतिबंधों के साथ-साथ आयात प्रतिबंधों से जुड़ी खाद्य कीमतों में वृद्धि है। Rosstat के अनुसार, 2015 में खानपान क्षेत्र में कारोबार 2014 की तुलना में 6% कम हो गया। फिर भी, इस पृष्ठभूमि के खिलाफ भी, कुछ क्षेत्रों में कारोबार में एक स्थिर वृद्धि दिखाई देती है: तुला और वोरोनिश क्षेत्र, साथ ही मोर्दोविया और खाकासिया के गणराज्य। यह जानकारीउद्यम के स्थान को चुनने की व्यवहार्यता की पुष्टि करता है।

विशेषज्ञ उद्योग के वैश्विक ठहराव की पृष्ठभूमि के खिलाफ सार्वजनिक खानपान के कुछ क्षेत्रों की निरंतर वृद्धि पर भी ध्यान देते हैं। यह मुख्य रूप से फास्ट फूड पर लागू होता है। दूसरे स्थान पर पिज्जा डिलीवरी है। इन दो खंडों में 2015 में कारोबार में क्रमशः 10% और 6% की वृद्धि हुई है।

सबसे उल्लेखनीय प्रवृत्तियों में निम्नलिखित शामिल हैं:

घरेलू आपूर्तिकर्ताओं के लिए खाद्य उत्पादों की खरीद में अभिविन्यास;

अधिक लोकतांत्रिक के पक्ष में अनुचित रूप से महंगे ("स्थिति") प्रतिष्ठानों की अस्वीकृति, लेकिन अच्छे व्यंजनों के साथ;

मोनोस्पेशलाइजेशन का वितरण (उदाहरण के लिए, ग्रिल्ड मीट, स्टेक या बर्गर पर)

रूसी व्यंजनों या रूस के कुछ क्षेत्रों के व्यंजनों में रुचि का पुनरुद्धार;

अधिकांश प्रतिष्ठानों के मेनू में शाकाहारी व्यंजनों की हिस्सेदारी में वृद्धि।

स्ट्रीट फास्ट फूड के स्तर पर विचार करना उचित है भौगोलिक क्षेत्रबिक्री। आज, स्ट्रीट फूड के साथ स्थिर मंडप प्रबल हैं: पाई और अन्य पेस्ट्री, भरने के साथ पेनकेक्स, शावरमा, हॉट डॉग। सभी प्रकार के स्ट्रीट फास्ट फूड की मांग में शवर्मा को पहले स्थान पर रखने का अनुमान है। हालांकि, मांग में वृद्धि के लिए बाधाएं भी हैं: कई संभावित उपभोक्ता मूल सामग्री की उत्पत्ति और गुणवत्ता के बारे में अनिश्चितता के साथ-साथ मंडपों में उचित स्वच्छता स्थितियों की संभावित कमी के कारण इस प्रकार के उत्पाद को खरीदने से डरते हैं। उत्पाद तैयार करना।

"एसएचएसएच" पारंपरिक स्ट्रीट फास्ट फूड की सभी कमियों को ध्यान में रखता है और ग्राहक-उन्मुख दृष्टिकोण प्रदान करता है। विशिष्ट सुविधाएंउद्यम हैं:

सामग्री के आपूर्तिकर्ताओं का सावधानीपूर्वक चयन और केवल उच्च गुणवत्ता वाले और ताजा उत्पादों का उपयोग;

केवल सैनिटरी किताबों के साथ कर्मचारियों को काम पर रखना और उनके निरंतर नवीनीकरण (आयोग पास करना) की निगरानी करना;

आउटलेट्स के कर्मचारियों का शिष्टाचार और साफ-सुथरा रूप;

"एक शो के रूप में सेवा" - एक अवधारणा जिसमें शवारमा की कलाप्रवीणता की तैयारी और पृष्ठभूमि संगीत के लिए करतब दिखाने और अन्य प्रभावों के तत्वों के साथ इसकी सेवा शामिल है; उसी समय, मंडप में एक बहुत बड़ा कांच का क्षेत्र होता है, ताकि प्रतीक्षा करने वाले ग्राहक सामग्री के भंडारण, शावरमा और शो के सभी तत्वों को तैयार करने की प्रक्रिया देख सकें;

तीव्र गतिसेवा;

उत्पादों की अपेक्षाकृत छोटी श्रृंखला (6 प्रकार के मुख्य उत्पाद, प्लस पेय), जो बड़ी मात्रा में सामग्री की खरीद से बचाती है; उसी समय, वर्गीकरण विविध और दिलचस्प है;

सभी संभावित प्रमाणपत्रों, परमिटों, प्रमाणपत्रों आदि की उपलब्धता। खरीदार की नजर में।

उच्चतम पैदल यात्री यातायात वाले स्थानों में 5 स्थिर, कस्टम-निर्मित मंडप स्थापित करने की योजना है:

शहर के केंद्र में पैदल यात्री क्षेत्र, बड़ी संख्या में युवा।

शहर का सबसे बड़ा विश्वविद्यालय।

शहर का सेंट्रल पार्क।

केंद्रीय बाजार।

सेंट्रल बस स्टेशन।

3. वस्तुओं और सेवाओं का विवरण

ShSh परियोजना का मुख्य उत्पाद शावरमा है, जिसे कई रूपों में प्रस्तुत किया गया है। शवर्मा (शवारमा, शवारमा, शूर्मा) अरबी मूल का एक मध्य पूर्वी व्यंजन है, जो ताज़ी सब्जियों, मसालों और सीज़निंग के साथ ग्रिल्ड और फिर बारीक कटा हुआ मांस (भेड़ का बच्चा, चिकन, वील, टर्की) से भरा हुआ पीटा या पीटा ब्रेड से बनाया जाता है।

SHSH परियोजना के लिए केवल ताजी सब्जियों का उपयोग किया जाता है उच्च गुणवत्ताऔर गुणवत्ता जड़ी बूटियों और मसालों। बिक्री के 5 में से 4 बिंदु केवल चिकन मांस का उपयोग करते हैं; पैदल यात्री क्षेत्र (सभी पांच बिंदुओं का सबसे अधिक यातायात) में स्थित एक बिंदु के लिए, भेड़ के बच्चे (छोटी ग्रिल) का भी उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

सामग्री स्थानीय उत्पादकों से खरीदी जाती है। प्रमाण पत्र और आपूर्ति अनुबंधों की प्रतियां बिक्री के बिंदुओं पर रखी जाती हैं ताकि खरीदार प्रतीक्षा करते समय उन्हें देख सकें; खरीदारों के अनुरोध पर हाथ में भी उपलब्ध है।

तालिका 2. आउटलेट्स की रेंज

नाम	विवरण	अवयव
शवर्मा "क्लासिक"	ताज़ी सब्जियों के साथ लवाश में क्लासिक ओरिएंटल शावरमा	मुर्गे का माँस टमाटर सफेद सॉस
शवर्मा "भेड़ का बच्चा"	ताज़ी सब्जियों के साथ लवाश में क्लासिक ओरिएंटल लैंब शावरमा	मेमने का मांस टमाटर सफेद सॉस
शवर्मा फजिटोस	मसालेदार भोजन के प्रेमियों के लिए मेक्सिकन व्यंजनों के संकेत के साथ शवर्मा	मुर्गे का माँस टमाटर मक्का मसालेदार सॉस
पीटा "समर" में शवर्मा	हल्की गर्मी के स्वाद के साथ ढेर सारी ताजी सब्जियों के साथ पीता में शवर्मा	मुर्गे का माँस टमाटर सलाद सफेद बन्द गोभी शिमला मिर्च हल्की सफेद चटनी
शवर्मा "क्रेवेद्को"	चिंराट और एवोकैडो के साथ पीटा ब्रेड में विदेशी शवारमा	भुना हुआ झींगा टमाटर प्राकृतिक दही नींबू का रस
शवर्मा "अतृप्त"	बहुत सारे मांस और बेकन के साथ शवर्मा	मुर्गे का माँस टमाटर भूना हुआ बेकोन शिमला मिर्च सफेद सॉस

तालिका 3. लागत और बिक्री मूल्य

उत्पाद / सेवा	प्रति यूनिट लागत, रगड़।	ट्रेडिंग मार्जिन, %	यूनिट लागत, रगड़।
शवर्मा "क्लासिक"
शवर्मा "भेड़ का बच्चा"
शवर्मा "फहजीतोस"
पीटा "समर" में शवर्मा
शवर्मा "क्रेवेद्को"
शवर्मा "अतृप्त"
काली चाय
तत्काल ब्लैक कॉफी
शुद्ध पानी

4. बिक्री और विपणन

विपणन मिश्रण को उद्योग और क्षेत्रीय कारकों को ध्यान में रखते हुए विकसित किया गया है।

लक्षित दर्शक "शश" - पुरुष (मुख्य रूप से) और 14 से 35 वर्ष की आयु की महिलाएं; छात्र, छात्र और कामकाजी लोग। के लिये विभिन्न बिंदुमुख्य का कार्यान्वयन लक्षित दर्शकभिन्न है।

उत्पाद नीति धारा 2 . में परिलक्षित होती है यह व्यवसाय योजना. यह माना जाता है कि वर्गीकरण में 6 प्रकार के मुख्य उत्पाद और 3 प्रकार के द्वितीयक उत्पाद (पेय) शामिल हैं। रेंज विस्तार की उम्मीद नहीं है। सीमा गोदाम रसद के सरलीकरण (सामग्री की खरीद और भंडारण के क्षेत्र में) के कारण है। ShSh उत्पादों को उच्च-गुणवत्ता के रूप में तैनात किया जाता है, जो सभी स्वच्छता मानकों को पूरा करने वाली स्थितियों में विशेष रूप से ताजा, उच्च गुणवत्ता वाले खाद्य उत्पादों से उत्पादित होते हैं।

बिक्री के 5 में से 4 बिंदुओं के लिए, केवल चिकन मांस का उपयोग करने वाले वर्गीकरण का उपयोग खरीदने की आवश्यकता के कारण किया जाता है अतिरिक्त उपकरणदूसरे प्रकार के मांस के लिए, जो आर्थिक रूप से संभव नहीं है। मेमने के मांस का उपयोग केवल पैदल यात्री क्षेत्र में बिंदु के लिए किया जाता है।

मूल्य निर्धारण नीति "मानक" और "मानक +" खंडों में उत्पाद की स्थिति मानती है। बिक्री के सभी बिंदुओं के लिए कीमतें समान हैं। एक लॉयल्टी कार्यक्रम प्रदान किया जाता है: व्यवसाय कार्ड प्रारूप में कार्ड, जिस पर प्रत्येक खरीद के साथ "ShSh" स्टैम्प चिपका होता है; छह कोशिकाओं को भरने के बाद, सातवां शवर्मा मुक्त होता है।

आपके व्यवसाय के लिए तैयार विचार

प्रचार मुख्य रूप से मंडपों के उज्ज्वल डिजाइन पर आधारित है, जो "एसएचएसएच" पर प्राथमिक ध्यान आकर्षित करता है। अगले स्तर पर, करतब दिखाने वाली वस्तुओं, अवयवों आदि के साथ शावरमा तैयार करने की प्रक्रिया में कर्मचारियों द्वारा "बारटेंडर शो" के सिद्धांत पर एक शो आयोजित करके खरीदारों का ध्यान आकर्षित किया जाता है। सामाजिक नेटवर्क में ब्रांड प्रचार का भी उपयोग किया जाता है: vk.com, ok.ru, Instagram (प्राथमिकता) में एक समूह है।

पूर्व-तैयार सामग्री से शावरमा का उत्पादन और इसकी बिक्री सीधे मंडपों में की जाती है (स्थान इस व्यवसाय योजना की धारा 2 में इंगित किया गया है)।

स्टाफ पाक शिक्षा वाले लोगों से बनता है जिन्होंने सैनिटरी पुस्तक प्राप्त की है। बारटेंडर शो की मूल बातें में प्रशिक्षण कार्यालय लेने से पहले किया जाता है (प्रशिक्षण की लागत उद्यम द्वारा वहन की जाती है, वे निवेश लागत में शामिल होती हैं)। कर्मचारियों की उपस्थिति यथासंभव साफ-सुथरी होती है, कॉर्पोरेट पहचान"एसएचएसएच"।

सेवा प्रक्रिया की तीन मुख्य प्राथमिकताएँ हैं:

मौजूदा नुस्खा के अनुसार उत्पादों की तैयारी की गुणवत्ता;

गति - ग्राहक द्वारा प्रतीक्षा समय 6 मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए;

ग्राहक का ध्यान आकर्षित करना, प्रतीक्षा की प्रक्रिया में उसका मनोरंजन।

व्यवसाय का माना प्रकार मौसमी के प्रभाव के अधीन है: गर्मियों में, चलने वाले क्षेत्रों में मांग काफी अधिक है, कम - शैक्षणिक संस्थानों के पास। अन्य स्थानों (स्टेशन, बाजार) में मांग अधिक समान है। नियोजित बिक्री की मात्रा तालिका में दी गई है। 4. ऐप में बिक्री का पूर्वानुमान दिया गया है। 1 इस व्यवसाय योजना के लिए।

तालिका 4. कुल नियोजित बिक्री मात्रा

उत्पाद / सेवा	औसत नियोजित बिक्री मात्रा, इकाइयां/माह	प्रति यूनिट मूल्य, रगड़।	राजस्व, रगड़।	परिवर्तनीय लागत, रगड़।
शवर्मा "क्लासिक"
शवर्मा "भेड़ का बच्चा"
शवर्मा "फहजीतोस"
पीटा "समर" में शवर्मा
शवर्मा "क्रेवेद्को"
शवर्मा "अतृप्त"
काली चाय
तत्काल ब्लैक कॉफी
शुद्ध पानी

		संपूर्ण:	2 031 803

ShSh मंडप के तत्काल आसपास स्थित सभी फास्ट फूड प्रतिष्ठानों को प्रतिस्पर्धी माना जाता है। प्रतियोगियों का विश्लेषण तालिका में दिया गया है। 5. रेटिंग 10-बिंदु पैमाने पर आयोजित बाजार विश्लेषण के आधार पर की जाती है, जहां 10 उच्चतम रेटिंग है।

तालिका 5. प्रतियोगियों का विश्लेषण

नाम	विवरण	कीमत	श्रेणी
बर्गर बर्गर	बर्गर की एक विस्तृत श्रृंखला के साथ कैफे। अच्छा कमरा, औसत सेवा।
मुर्गियाँ-मुरा	चिकन व्यंजनों में विशेषज्ञता वाला कैफे। खराब स्थान, कम यातायात
चाइना टाउन	चीनी नूडल्स के साथ मंडप। अच्छा ट्रैफ़िक, सीमित स्टॉक, अच्छी सेवा
स्वादिष्ट, लानत है	विभिन्न भरावों के साथ पेनकेक्स के साथ मंडप। विस्तृत श्रृंखला, बहुत लंबा प्रतीक्षा समय
आईपी पिटोमेट्स एस. जी.	फास्ट फूड (हॉट डॉग, हैमबर्गर और अर्ध-तैयार पिज्जा) और पेस्ट्री (पैटीज़, चेब्यूरेक्स, खाचपुरी) के साथ एक मंडप। बहुत खराब गुणवत्ता और सेवा
चम्मच और कटोरी	भोजन कक्ष स्वयं सेवा। उच्च यातायात, असज्जित परिसर, निम्न गुणवत्ता वाले उत्पाद
डोनाल्ड डक	दुनिया भर में ख्याति के साथ फास्ट फूड कैफे का एक नेटवर्क। अनुकूल स्थान, प्रसिद्ध ब्रांड, तेज सेवा।

मुख्य और प्रमुख प्रतियोगियों में "कुरा-मुरा", "वकुस्नो, पैनकेक" और "बर्गर बर्गर" संस्थान शामिल हैं। उसी समय, इनमें से कोई भी प्रतियोगी सेवा के दौरान एक शो प्रदान नहीं करता है, जो "SHSH" की छवि को सकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा।

5. उत्पादन योजना

उत्पादन के लिए उपकरण खानपान प्रतिष्ठानों के लिए उपकरणों के सबसे बड़े आपूर्तिकर्ताओं में से एक से खरीदे जाते हैं। उपकरण की डिलीवरी और स्थापना मूल्य में शामिल है। आपूर्तिकर्ता कर्मियों के कमीशन और प्रशिक्षण का संचालन करता है। डिलीवरी का समय - भुगतान की तारीख से 10 कार्य दिवस। स्थापना और प्रशिक्षण की अवधि 7 कैलेंडर दिन है।

कच्चा माल स्थानीय आपूर्तिकर्ताओं - निर्माताओं और थोक विक्रेताओं से खरीदा जाता है कारोबारी कंपनियां. कच्चे माल का भंडारण सीधे मंडपों में, विशेष रूप से सुसज्जित रेफ्रिजरेटर में किया जाता है। वेयरहाउस स्टॉक को 3-4 दिनों के काम के लिए डिज़ाइन किया गया है। सामग्री के सभी प्रसंस्करण और उत्पादों की तैयारी व्यापार मंडप में साइट पर की जाती है।

तैयार उत्पादों को एक थर्मल लिफाफे में पैक किया जाता है जो उत्पाद के तापमान को लंबे समय तक बनाए रखता है। थर्मल लिफाफा "चलते-फिरते" उत्पाद के उपयोग के लिए और लंबी अवधि के परिवहन और भंडारण के लिए उपयुक्त है।

उत्पादन योजना बिक्री योजना से मेल खाती है, मौसमी के प्रभाव के अधीन है और ऐप में परिलक्षित होती है। 1 इस व्यवसाय योजना के लिए।

6. संगठनात्मक योजना

परियोजना में सभी प्रमुख प्रबंधन और प्रशासनिक कार्य किए जाते हैं व्यक्तिगत व्यवसायी- परियोजना के सर्जक। परियोजना आरंभकर्ता के पास सब कुछ है आवश्यक ज्ञानऔर कौशल, उद्यमशीलता का अनुभव है और कई सफल हैं कार्यान्वित परियोजनाएंखानपान उद्योग सहित। उद्यमी एक आपूर्ति आयोजक और बाज़ारिया के कार्य भी करता है।

उद्यम की संगठनात्मक संरचना रैखिक है, सभी कर्मचारी सीधे व्यक्तिगत उद्यमी के अधीनस्थ होते हैं।

चूंकि मुख्य प्रतिस्पर्धी लाभों में से एक शो घटक है, विशेष रूप से खुदरा दुकानों के कर्मचारियों पर कठोर आवश्यकताएं लगाई जाती हैं: कम से कम 1 वर्ष के लिए समान स्थिति में अनुभव, स्वास्थ्य पुस्तक की उपलब्धता, शिष्टाचार और साफ-सुथरा दिखावट. परियोजना के लिए विशेष रूप से विकसित एक कार्यक्रम के अनुसार कार्यालय लेने पर सभी कर्मियों को अनिवार्य आधार पर बारटेंडिंग स्कूल में प्रशिक्षण से गुजरना होगा।

आपके व्यवसाय के लिए तैयार विचार

पांच आउटलेट्स में से 3 में 2 लोग हैं - एक रसोइया और एक सहायक; कम से कम यातायात के साथ 2 अंक - 1 व्यक्ति की पाली। काम के घंटे अलग-अलग होते हैं, 2/2 10.00 से 22.00 तक।

तालिका 6. स्टाफिंग और पेरोल

	स्थान	वेतन, रगड़।	मात्रा, प्रति।	एफओटी, रगड़।
प्रशासनिक
	मुनीम
औद्योगिक

	रसोइया सहायक

	संपूर्ण:				रगड़ 358,000.00
	जनहित के सुरक्षा योगदान:				रगड़ 107,400.00
	कटौती के साथ कुल:				$465,400.00

7. वित्तीय योजना

वित्तीय योजना को पांच साल की अवधि के लिए डिज़ाइन किया गया है, और परियोजना के लिए आय और व्यय की सभी मदों को ध्यान में रखता है। निवेश की लागत 3.27 मिलियन रूबल है, जिसमें से 1.8 मिलियन अचल संपत्तियों का अधिग्रहण है। 900,000 रूबल का उपयोग कार्यशील पूंजी की कमी को पूरा करने के लिए किया गया था जब तक कि परियोजना पेबैक तक नहीं पहुंच जाती। इसी समय, परियोजना सर्जक के स्वयं के धन की मात्रा 1.7 मिलियन रूबल है। शेष राशि को 18% प्रति वर्ष की दर से 36 महीने की अवधि के लिए बैंक ऋण के रूप में आकर्षित करने की योजना है। ऋण चुकौती वार्षिकी भुगतान द्वारा की जाती है, क्रेडिट हॉलिडे- 3 महीने।

तालिका 7. निवेश लागत

	नाम	राशि, रगड़।
रियल एस्टेट
	मंडपों का उत्पादन (5 पीसी।)
उपकरण
	उपकरण सेट (5 पीसी।)
अमूर्त संपत्ति
	आंतरिक और बाहरी डिजाइन का विकास
	प्राथमिक शिक्षाकार्मिक

कार्यशील पूंजी
	कार्यशील पूंजी

	संपूर्ण:	3 270000
	हमारी पूंजी:	रगड़ 1,700,0000.00
	आवश्यक उधार ली गई धनराशि:	1 570 000
	बोली:
	अवधि, महीने:

उत्पादन की प्रति इकाई परिवर्तनीय लागत तालिका में दी गई है। 3. तय लागतअचल संपत्तियों और अमूर्त संपत्तियों का मूल्यह्रास शामिल है। मूल्यह्रास कटौती की राशि की गणना की जाती है रैखिक विधि. अचल संपत्तियों का जीवन 5 वर्ष है।

तालिका 8. निश्चित लागत

ऐप में विस्तृत वित्तीय योजना दी गई है। 2. उद्यम का संगठनात्मक और कानूनी रूप - आईपी। कराधान प्रणाली - यूटीआईआई, मूल आय प्रपत्र - "एक खानपान सुविधा के माध्यम से खानपान सेवाएं प्रदान करना जिसमें ग्राहक सेवा हॉल नहीं है।" भौतिक संकेतक कर्मचारियों की संख्या (16 लोग) है। पहले वर्ष का शुद्ध लाभ - 3.9 मिलियन रूबल, दूसरा और बाद का - 6.16 मिलियन रूबल।

8. प्रदर्शन संकेतक

परियोजना की प्रभावशीलता का मूल्यांकन सरल और अभिन्न प्रदर्शन संकेतकों के आधार पर किया जाता है। कुछ संकेतकों की गणना के लिए, छूट पद्धति का उपयोग किया जाता है। छूट की दर 6% के स्तर पर ली जाती है, क्योंकि बाजार विकास के चरण में है, उत्पाद और उत्पादन तकनीक बाजार के लिए जानी जाती है।

परियोजना की सरल और रियायती पेबैक अवधि 8 महीने है, जो उच्च लाभप्रदता का संकेत देती है। शुद्ध वर्तमान मूल्य (एनपीवी) - 3,931,083 रूबल RUB निवेश अनुपात (एआरआर) पर वापसी 15.97% है, वापसी की आंतरिक दर (आईआरआर) 11.89% है, और लाभप्रदता सूचकांक (पीआई) 1.2 (> 0) है। ये सभी संकेतक इंगित करते हैं कि परियोजना निवेश के लिए प्रभावी और आकर्षक है। मुख्य प्रदर्शन संकेतक तालिका में दिए गए हैं। एक।

9. वारंटी और जोखिम

सभी परियोजना जोखिमों को आंतरिक और बाहरी में विभाजित किया जा सकता है।

आंतरिक में शामिल हैं: कम बिक्री के कारण लाभ में कमी, साथ ही अपर्याप्त स्टाफ योग्यता के कारण खराब उत्पाद की गुणवत्ता, जिससे मांग में गिरावट भी हो सकती है। उम्मीदवारों का सावधानीपूर्वक चयन करना, एक कार्मिक रिजर्व बनाना और उत्पादन और ग्राहक सेवा की गुणवत्ता की लगातार निगरानी करना आवश्यक है।

बाहरी जोखिमों में आमतौर पर शामिल हैं: आर्थिक, राजनीतिक, जनसांख्यिकीय, सामाजिक और अन्य जोखिम। इस मामले में, आर्थिक संकट उद्यम के लिए एक सफलता कारक है, क्योंकि बहुत से लोग कैफे और रेस्तरां में जाने से इनकार करते हैं, लेकिन भोजन की आवश्यकता अभी भी पूरी होनी चाहिए। इस कारण से, अधिक से अधिक लोग गुणवत्ता (कैफे और रेस्तरां की तुलना में) खोए बिना अपेक्षाकृत सस्ते स्ट्रीट फास्ट फूड का चयन कर रहे हैं।

परिशिष्ट 1 और परिशिष्ट 2

डेनिस मिरोशनिचेंको
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