Разрешение за отваряне на кафене. Какви документи са необходими за отваряне

Отваряне на трапезария реална възможностуспешно инвестират в нискобюджетно антикризисно предприятие. Причината е голямото търсене на пазара на евтини, но висококачествени кетъринг услуги. В същото време е важно да знаете изискванията за организация на трапезарията и да ги следвате от самото начало.

 

Кетърингът вече се превърна в част от нашия живот. Невъзможно е да си представим ежедневието на модерен град без бизнес обяди и релакс след тежък ден с чаша кафе. Сред различните формати един от най-популярните е трапезарията. Причини: демократични (посетителите са готови за пълно или частично самообслужване "в замяна" на ниската цена на ястията), търсене (все повече хора предпочитат да вечерят извън офиса), добра алтернативабързо хранене. Но преди да отворите столова, трябва да изберете формата на институцията, да разберете изискванията на регулаторните органи, да вземете предвид вашите рискове и възможности.

За да не сгрешите при съставянето на бизнес план, трябва не само да представите подробно бизнеса си, но и да предвидите неговата рентабилност. За да направите това, започнете с бъдещ анализ.

Перспективи за откриване на столова в криза

AT последните годиниСекторът на общественото хранене се развива особено активно в големите индустриални центрове. По данни на VTsIOM от 2014 г. 62% от градското население ползва кетъринг услуги. За първото полугодие на 2014 г. ръстът спрямо същия период на 2013 г. възлиза на около 9%. Въпреки това много градски райони все още изостават значително по отношение на броя на седалкив предприятията Кетърингот градовете Западна Европа. Според www.aif-nn.ru в САЩ има 120 души на ресторант, 300 в Европа и около 2000 в Русия.

Ето статистическите данни, предоставени от заместник-кмета на Москва А. Шаронов (виж Таблица 1)

* Данни за 2013 г

Тъй като покупателната способност на населението е намаляла и е останал навикът за хранене в заведенията за обществено хранене, столовите стават все по-търсени.

GOST 31985-2013 определя столовата като заведение за обществено хранене, обществено или обслужващо определен контингент от потребители, произвеждащо и продаващо ястия и кулинарни продукти в съответствие с меню, вариращо по ден от седмицата.

Форматите на столовите имат свои собствени характеристики (вижте таблица 2)

Таблица 2. Формат по тип, местоположение и обхват*

		Местоположение	Обхват
Столова в предприятието	Затворен	На територията на завода, фабриката, организацията
диетичен	Обществени	В жилище офис пространство, търговски център	Специално: продажба на собствено производство по специална рецепта за диетично хранене
Студент (училище)	Затворен	На територията на учебното заведение	Общо: Изпълнение Завършени продуктидруги заведения за обществено хранене
Мрежа (по франчайз)	Обществени	На територията на търговски и развлекателен център, в жилищна или еднофамилна сграда и др.	Специално: внедряване на марков асортимент, който може да бъде представен от полуготови продукти с висока степен на готовност
Обществени	Обществени	В индустриална зона, в жилищна или самостоятелна сграда и в близост до предприятия и офис центрове	Общи: продажба на собствено производство

Печалбата на институцията пряко зависи от количеството и качеството на предоставяните услуги. Сервизната линия обаче също зависи от концепцията. Нека сравним възможностите на трите най-популярни формата за столова (вижте Таблица 3)

*В трапезарията на предприятието е възможно провеждане на банкети за трети страни, ако има разрешение от ръководството и е организирано колективно приемане на гости през входа. Поръчката на кулинарни продукти е достъпна само за служители (или се организират допълнителни точки за продажба извън територията на предприятието)

Резюме:Най-голяма свобода за развитие на различни посоки дават форматите на обществена столова и мрежа (по франчайз). Това се дължи на тяхната териториална достъпност и демократични цени.

Как да привлечем допълнителни средства за откриването?

Въпреки че като цяло отварянето на столова от нулата изисква по-малко първоначални инвестиции от кафене или ресторант, може да е трудно да се управлява с лични средства по време на криза. Предвид това обстоятелство много банки предлагат на амбициозните предприемачи да открият франчайз или завършен бизнес план. По-специално, www.forbes.ru говори за проекта на Сбербанк, който разработи заемния продукт Business Start заедно с водещата консултантска фирма CJSC Gorislavtsev и K. Audit. Като част от проекта на клиентите се предлага не само атрактивна лихва по заем, но и подкрепа на всички етапи от изграждането на бизнес. Подобни оферти има и в други банки.

Избор на правна форма

Собствениците на столове често се спират на организационна форма IP. Държавните мита и глоби в този случай са по-ниски, отколкото при LLC, но предприемачът носи отговорност за всички нарушения, инциденти и дългове с цялото си имущество, дори и тези, които не участват в бизнеса (дача, апартамент и др.).

В съответствие с организационно-правната форма се избира режимът на облагане. UTII се счита за най-печелившата и най-лесната за отчитане, но много предприемачи избират STS доходинамалена с разхода.

На какви изисквания трябва да отговаря трапезарията?

Решихте да отворите столова. Откъде да започна? Проучете изискванията на законодателството за обществено хранене и извършете необходимите одобрения.

Координация с Роспотребнадзор

Избраните помещения трябва да бъдат съгласувани с Роспотребнадзор по начин на уведомяване. Това означава, че използването на помещенията под трапезарията не изисква предварително разрешение от тази контролираща организация. Въпреки това, трябва да знаете изискванията на Роспотребнадзор, тъй като несъответствието по време на проверката в бъдеще заплашва със сериозни глоби и дори спиране на дейностите. От 1 януари 2016 г. е в сила GOST 30389-2013, препоръчан за използване от предприятия за обществено хранене като национален стандарт.

Важно!Според федерален закон 532-FZ от 31 декември 2014 г., с измененията, от 23 януари 2015 г., Роспотребнадзор получи правото да инспектира заведения за обществено хранене без предварително известие (преди това трябваше да предупреди предприемача за посещението му 24 часа предварително).

Съгласно настоящите изисквания за трапезарията (препоръчано от Приложение Б към GOST 30389-2013), тя трябва да има

• табела
• вход за гости, отделен от сервизния вход за персонала
• закачалки в залата или фоайето (зала)
• сервизна зала
• тоалетна (собствена или споделена с предприятието, където се намира трапезарията)

Изисквания за техническо оборудване (съгласуване с Държавната противопожарна служба на Министерството на извънредните ситуации):

• стационарен генератор или батерии за осигуряване на аварийно осветление
• топла и студена вода
• отопление (за заведения за обществено хранене препоръчителният температурен режим е 19-23°C)
• вентилационна система, която осигурява приемливи параметри на температура и влажност
• пожарогасителна система
• охранителна аларма
• наличие на пожарогасителна техника (пожароизолация, пожарогасители)
• Светещи знаци за излизане
• ако трапезарията се намира в жилищен район, трябва да се осигури шумоизолация ( допустимо нивошум по-малък от 35 dB)
• тоалетните трябва да бъдат оборудвани с кабини, мивки с огледало, електрически контакти, тоалетна хартия, сапун или дозатор с течен сапун, хартиени или електрически кърпи, куки за палта, кошници за отпадъци

Важно!За да получите разрешение за експлоатация на избраните помещения от Държавната противопожарна служба на Министерството на извънредните ситуации на Русия, е необходимо предварително да проучите изискванията за оборудване от този орган и да приведете помещенията в съответствие с тях.

Изисквания към персонала

В съответствие със Заповедта на Министерството на здравеопазването и социалното развитие на Русия от 12 април 2011 г. N 302n, персоналът на предприятие за обществено хранене трябва да преминава медицински прегледи както преди наемане, така и периодично (веднъж годишно).

Спазвайки законовите изисквания при откриване на дело, вие спестявате бъдещите си печалби, тъй като това ще ви помогне да избегнете санкции от регулаторните органи.

Заключение

Пазарът на кетъринг в Русия далеч не е наситен. По време на кризата столовата като бизнес компетентна организацияможе да донесе стабилен доходпоради постоянна аудитория и голям трафик. Въпреки това, в началния етап предприятието ще изисква инвестиции в оборудване, отдаване под наем на помещения. В правилна организациядейности, добро местоположение на предприятието и висококачествено обслужване, можете да постигнете добра възвръщаемост за кратко време. За бързо стартиране можете да се възползвате от франчайз и програми за преференциално кредитиране от банки.

Една от най-печелившите бизнес сфери е хранително-вкусовата промишленост. Различни кафенета и ресторанти са били и остават популярни по всяко време. Заведенията са не по-малко популярни общо хранене- столови. Днес ще говорим за това как да отворим мини трапезария от нулата и да направим примерен бизнес плангурме предприятия.

Снимка от static0.abitant.com

Плюсове и минуси на трапезарията като бизнес, ако я отворите сами от нулата

Кетърингът се опитва да осигури храна голям бройхора в най-кратък период от време. В трапезарията на посетителите се предлагат предварително приготвени менюта (първо, второ, трето ястие), поради което останалите служители могат само да раздават и приготвят бързи салати, чайове, компоти.

• висока пропускливост;
• минимални опашки;
• малък брой персонал;
• нарастващо търсене;
• проста организация на мястото.

• не можете да гадаете с мястото (желателно е да се отварят в близост до бизнес центрове, фабрики, предприятия);
• липса на широка гама.

Какво ви трябва, за да отворите малка трапезария: решете формата

Снимка от www.altekpro.ru

• В предприятието

Затворени заведения за хранене, работещи на територията на определена организация за нейните служители. Да се този видвключват столове в предприятия като фабрики, фабрики, концерни и др. Продава домашни диетични продукти.

• диетичен

е публичен. Местоположението може да варира по желание на предприемача - офис, жилищна сграда, търговски центъри т.н. Институцията продава продукти, приготвени самостоятелно по диетични рецепти.

• В образователна институция

Обществено хранене затворен тип, намиращи се в училища, университети, колежи и др образователни институции. Реализирани диетични продукти собствено производство. Той е под специален контрол на Роспотребнадзор.

Обществени заведения, тип мрежа, могат да бъдат разположени на територията на търговски и развлекателни центрове, на първите етажи на жилищна сграда или в отделна сграда. Обхватът на продуктите, установен от франчайзодателя, подлежи на продажба.

• Обществени

Обществени заведения на места, разположени в близост до предприятия, офис сгради и други организации. Реализирани са продукти от собствено производство.

Институциите от затворен тип са тясно свързани с организацията, на чиято територия се намират. Тук моментът на благоприятна комуникация с ръководството е особено важен, тъй като ако възникнат проблеми, предприятието може да откаже да сътрудничи. По-независим е собственикът на столовата отворен тип. Той има повече възможности и право да управлява самостоятелно предприятието.

При избора публична формаорганизации, можете не само да изпълнявате преките функции на трапезария, но и да организирате банкети, сватби, кетъринг и поръчване на готвене.

Печеливша опция е акцентът върху "домашната" кухня. Това позициониране ви позволява да привлечете клиенти дори с малък асортимент от менюта - 2-3 първи ястия, 3-4 втори ястия, 3-4 салати, напитки, хлебни изделия. Няма да е излишно да добавите сезонни ястия, тоест да актуализирате менюто със смяната на сезоните. Например, когато дойде пролетта, можете да добавите салата от свежи зеленчуци, тъй като хората вече са ги пропуснали през зимата, освен това такова ястие е източник на витаминен заряд. За банкети можете да разработите разширено меню с допълнителен набор от ястия.

Говорейки за работното време на обществена институция, можете да се спрете на следния формат: понеделник-петък от 9:00 до 18:00 часа, събота от 10:00 до 15:00 часа, неделя е почивен ден. Така ще уловите максимален поток от работници от офиси, фабрики, фабрики и т. н. Изборът на режим на работа зависи от целите, които искате да постигнете, избрания формат на институцията и целевата аудитория.

Изготвяме бизнес план за столова

На първо място, ние си поставяме бизнес цели. Спецификата на столовите е поразително различна от спецификата на кафенетата и ресторантите. Идвайки в трапезарията, посетителите имат за цел да задоволят глада, тоест просто да ядат, докато хората, идващи в кафенето, искат да прекарат време, да се отпуснат и да си побъбрят. Клиентите на трапезарията искат да получат вкусна, бързо приготвена храна на ниска цена.

1. БЪРЗ.Често посетителите на трапезарията по време на обяд са служители на близки организации и офиси, които имат ограничено време за обедна почивка, така че не искат да стоят на опашки през свободното си време. Клиентите искат бързо да закупят храна, така че приемането й да е премерено и небързано.
2. ВКУСНО.За да получите постоянна аудитория от потребители, която само ще нараства, е необходимо да се приготвят вкусни ястия от качествени продукти. В този случай може дори да не се изискват рекламни разходи - слухът за добра трапезария ще се разпространи сам.
3. ЕВТИНО.За повечето посетители посещението на трапезарията е редовно събитие, така че не трябва да носи големи разходи. Ако клиентите искат да похарчат голяма сума пари, те биха предпочели ресторант-столова, където цените са априори по-високи. Неоправдано високите цени могат да изплашат посетителите и да доведат до "изгорял бизнес".

Ако при разработването на бизнес модел за бъдещо предприятие човек се придържа към изброените по-горе принципи, тогава е възможно да се разработи висококачествена институция, която ще бъде популярна и следователно печеливша.

Избираме организационно-правната форма на предприятието

За да отворите столова или кафене, трябва да изберете формата на организация на предприятието. Най-подходящи са такива видове като или. Можете да научите повече за процедурата за регистрация, като кликнете върху връзките. Нашият портал съдържа подробни статии с истории за това какво е необходимо за регистриране на всеки един от формулярите.

След приключване на процедурата за регистрация на формуляр за предприятие, трябва да получите документите, необходими за законното функциониране на вашата организация.

• Разрешение за продажба на дребно, санитарно-епидемиологично заключение, сертификат за съответствие на помещенията от Роспотребнадзор.
• Документация, потвърждаваща правилното качество на продуктите.
• Разрешение за експлоатация от пожарната.
• Споразумение за операции по дезинфекция на вентилационни системи.
• Договор за събиране на отпадъци.

Снимка от www.da-ds.ru

Необходими документи за откриване на столова

Необходимо е да се предостави на Роспотребнадзор:

• Удостоверение за регистрация на фирма и регистрация във Федералната данъчна служба.
• Сертификат за съответствие на сградата със санитарните норми.
• Наличност на гащеризони за служителите и производствено оборудване.
• Медицински досиета на персонала.
• Продуктови сертификати.
• Споразумение за извозване на боклук и отпадъци.
• Програма за контрол на производството.

И Държавният пожарен надзор се изисква:

• Договор за лизинг или покупка.
• Проектна документация за сградата от ОТИ.
• Документи за потвърждение пожароизвестяванеи поддръжка.
• Удостоверение за завършено обучение отговаря за Пожарна безопасност, както и назначаването на служител на тази длъжност (заповед или договор).
• Действия на противопожарна обработка.
• Декларация за пожарна безопасност.
• Организационна карта.
• Писмо за регистрация на услугата държавна статистика(Държавен регистър).
• Устав на компанията.
• Банкова информация.
• Извлечение и удостоверение за вписване в Единния държавен регистър на юридическите лица от данъка и EGRIP.

Данъчно облагане

За предприятие под формата на индивидуален предприемач е подходяща опростена данъчна система (STS). Това ви позволява да не плащате ДДС и данък върху дохода. Опростената данъчна система съществува в два варианта – 6% от приходите и 15% от разликата между приходите и разходите.

Също така, компанията може да бъде издадена за единен данък върху вменяем доход (UDV). Изчислява се от данъчната основа и ставката.

Първият се изчислява, както следва: физически показател (площта на ​​трапезарията) * основна рентабилност (настройка данъчен код, 1000 рубли) * коефициент 1 (определен от министъра на икономическото развитие, сега 1,4942) * коефициент 2 (установен от общинските власти по местонахождението на предприятието).

След данъчната основа вземете предвид данъчната ставка (обикновено 15%).

Избор на място за откриване на кетъринг организация

Преди да отворите, трябва да запомните, че думата „столова“ създава образ на евтина, проста услуга и обикновена храна, така че ще дойдат студенти, работници, служители на близките офиси и предприятия. Освен това всички вече са уморени от кафенета, пицарии, суши и ресторанти, където не винаги получавате достатъчно. Но трапезарията е актуална всеки ден по време на обяд. Неща, които трябва да имате предвид преди отваряне:

1. броят на състезателите в близост (за предпочитане повече от един);
2. асортимент (анализираме какво имат другите, какво се продава най-добре);
3. ние изучаваме клиенти (по принцип зависи от местоположението: студентски общежитиеили колеж, студенти ще дойдат при вас, до пазарите - работници и купувачи, в близост до предприятието - работници).

Изучаваме изискванията за дейност

Струва си да се подходи задълбочено към процесите на търсене и избор на помещения. По-добре е да изберете точки, които се намират на оживени места, където има висок ежедневен трафик на хора. Можете да наемете отделна сграда или да дадете предпочитание на наемане на помещения в жилищни или офис сгради.

Роспотребнадзор и други органи, контролиращи дейността на общественото хранене, определят редица изисквания за помещенията, чието изпълнение е задължително.

Общи изисквания

• Наличието на знак.
• Два входа към помещенията - единият за клиенти, другият за персонал.
• Инсталирани гардеробни места (закачалки).
• Зала, предназначена за обслужване на гостите.
• Баня.

Техническо оборудване

• Оборудване за аварийни комуникации.
• Отоплителни устройства.
• Вентилационна система.
• Пожарогасителна система.
• Охранителна аларма.
• Средства за гасене на пожари.
• Знаци за излизане.
• Звукоизолационни материали (в жилищни помещения).
• Кабини, мивки, огледала, тоалетна хартия, хартиени кърпи или електрическа сушилня за ръце, сапун, кошници за отпадъци, куки за палта в тоалетните.

Изисквания към персонала

Служителите на предприятието трябва да преминават годишен медицински преглед, за да потвърдят, че са в добро здраве за работа с хранителни продукти.

За малка столова ще бъде достатъчно да наемете следните работници:

• Мениджър.
• Двама готвачи.
• Съдомиялна.
• Допълнителен работник (двама).
• Работници в кухнята (двама).
• Чистачка.
• Касиер.

Избираме необходимото оборудване

Снимка от www.truba.ua

Приблизителната цена и съставът на оборудването са представени по-долу. Цените са при капацитет от 50 човека.

• Технологичен комплект оборудване - от 600 000:

1. Маси за готвене и рязане на храна;
2. Готварски шкафове и мангали;
3. електрически печки;
4. Хладилно оборудване.

• кухненска посудаза готвене на ястия с инвентар - от 37 000:

1. Оборудване за рязане на хляб, месо и др.;
2. Шкафове за съхранение на съдове;
3. Съдомиялна машина.

• Разпределителната линия ще струва от 130,5 хиляди рубли:

1. Касов апарат;
2. Хладилен брояч;
3. Стойка за прибори;
4. Гише за касово обслужване;
5. Нагреватели за първи и втори ястия, напитки.

• За сервизната зала може да имате нужда от маси, столове, хартиени салфетки, подправки (сол и черен пипер). Също така в залата можете да инсталирате хладилник за напитки от 25 000:

1. Комплект чинии и прибори за хранене - от 25 хиляди.
2. Мебели - от 250 000;
3. Допълнителен инвентар - от 13.000.

Рентабилност на столовата и първоначални разходи

Изчисляването на точния размер на разходите зависи от конкретните фактори и характеристики на вашето заведение. Средно за отваряне на столова са необходими около 1,5 милиона рубли. За да ви улесним да направите собствено изчисление, ще посочим точките за разходи, за които не бива да забравяте. За първоначалната инвестиция ще ви трябва:

1. Регистрация на правна форма -20 000;
2. Ремонт на помещенията, внедряване на инженерни системи за местоположението на 1,26 милиона рубли;
3. Закупуване на оборудване и мебели - от 1400 хил.

Редовните месечни разходи включват:

1. Наемането на помещения в Москва ще бъде около 750 хиляди;
2. Комунални услуги - 88 хил.;
3. Възнаграждение на служителите - от 400 000 рубли;
4. Данъци и осигурителни вноски - от 200 000;
5. Седмично закупуване на продукти - 150 хил.;
6. Други разходи - 90000.

Есента може да се счита за най-печеливш период за започване на бизнес, тъй като по това време повечето служители се връщат от ваканции, а студенти и ученици възобновяват обучението си.

Възвръщаемостта се постига след 2-2,5 години.

Себестойност и продажна цена на продуктите

• определете менюто и списъка с ястия за всички дни от седмицата (желателно е да не е едно и също всеки ден);
• на базата на технологични карти установява нормата (в грамове) на всички съставки за всяко ястие според рецептата;
• изучаваме изкупните цени на продуктите (договаряме с доставчици, посещаваме складове на едро);
• изчисляваме цената на едно ястие, въз основа на продуктите, цялото меню за ден, седмица, добавяме процент за персонал, оборудване, комунални услуги;
• добавете получената сума с процента на надценката (около 50%).

Не забравяйте, че купувате едно тегло (бруто), а продавате второто, преработено (нетно). Пример на снимката.

Пример за изчисляване на някои ястия в примера по-долу.

Какви ястия се търсят

Търсенето на едни и същи ястия може да се промени в зависимост от сезона. Така, украински борште искат повече през зимата, а зелената супа и окрошка през лятото. Процентът на търсенето на ястия е представен на диаграмата по-долу.

Ето нашия ТОП-5 от най-маргиналните ястия за трапезарията:

1. Пица - 300% марж за скромни 30 рубли цена на 100 g продукт.
2. Палачинки - 20 рубли за брой по технологична карта с цена за посетителя - 500%.
3. Супи - крайната цена към сумата за компонентите - 500%.
4. Салати - с цената на съставките от 15-30 рубли, надценката е 400%.
5. Кафе - с продажна цена на чаша от 50 рубли, надценката е около 9300 процента.

Колко и какви продукти да купя

За първата партида продукти трябва да бъдат закупени 150 хиляди рубли:

Съставки	Тегло (кг)	Цена, рубли
месо (свинско)	125	31250
месо (пиле)	125	17500
риба хек	125	11250
картофи	250	30000
зърнени храни	125	5000
захар	50	1525
Сол и други подправки	5 кг	1000
Наденица	125	25000
Зеленчуци (домати, лук, зеле, краставици)	250	7500
Майонеза, заквасена сметана	25 л	5000
Слънчогледово олио	125 л	8750
Брашно	50	875
Яйца	500 бр	2100
Слънчогледово олио	100 л	2000
Закупуване на хлебни изделия	20 кг	1250
Обща сума:		150000

Как да рекламирате трапезария

Без реклама потенциалните клиенти няма да знаят за вас. Първо трябва да украсите фасадата (външния вид на сградата), табела (голяма, забележима, желателно е думата трапезария да е в заглавието), витрина (където посетителите виждат менюто).

• билбордове (в близост до мястото на трапезарията);
• стрии;
• тротоарни знаци.

• листовки;
• книжки.

Можете също да използвате отстъпки, натрупващи карти, сезонни промоции, но се въздържайте от скъпи печатни каталози, календари, табели за асансьор, промоции по радио или телевизия.

Увеличаване на рентабилността и рентабилността от столовата

Има няколко начина да увеличите печалбите от вашата вечеря:

• доставят храна до офисите;
• провеждане на банкети и събития;
• отворете франчайз.

Първият вариант ще бъде привлекателен, ако се договорите с директни компании за корпоративни обяди, тогава ще бъдете на черно и доставката ще се изплати сама. Ако тази услуга се използва от не повече от 10 души на месец, тогава ще похарчите повече за услугите на куриер или специална услуга за доставка.

Във всеки случай е изгодно да се провеждат банкети и събития, защото печалбата ще бъде много по-висока, но персоналът ще трябва да плаща допълнително.

За да създадете франчайз от вашето място, вече трябва да сте максимално развихрени и да имате печалба от 2 милиона. За това ще е необходимо да се развива подробни инструкцииза да отворите подобна трапезария, наемете адвокат документацияи се регистрирайте на порталите.

Надяваме се, че сме ви помогнали да разберете откъде трябва да започнете, за да отворите столова или закусвалня, желаем ви успех в начинанията.

Тук ще разгледаме статия за това как да отворите столова, завършен примербизнес план за откриването му от нулата.

Какъвто и да е градът - столицата или провинцията, а броят на столовите в тях е малък. Защо се случи? И всичко това поради факта, че за много хора, особено за по-младото поколение, думата "столова" предизвиква асоциации с нещо старомодно, което напомня за времето на СССР. Затова съвременните бизнесмени често наричат ​​заведенията си „ресторанти“, защото това звучи много по-привлекателно. Следователно има две гледни точки към един проблем – от една страна, това е интересна иновация, от друга страна, това е трапезария, която беше представена на посетителите от другата страна.

Бизнес план за столова

И така, как да отворите трапезария от нулата? Представяме на вашето внимание готов пример за откриването му.

Бизнес форма

Формата на правене на бизнес за този проект - индивидуално предприемачество - е най-голяма най-добрият вариант. И ако юридическите лица са доставчиците на суровини и компоненти, необходими за отваряне на столова, тогава ще трябва да се отвори юридическо лице. Ако това не следва, тогава най-добрият вариант е индивидуалното предприемачество.

Анализаторите, след като анализират всички необходими показатели, твърдят, че такъв бизнес като откриването на столова е много успешен. И всичко това поради факта, че много населени места нямат такива институции.

Относно институцията

Тъй като столовата е създадена за клиенти със средно ниво на доходи, цените на продуктите в нея трябва да са ниски, но подходящи.

Услуги, които трябва да бъдат предоставени

Бизнес планът е изготвен така, че в трапезарията ще се предоставят следните услуги:

1. създаване и продажба на топли закуски;
2. производство и продажба на тапети;
3. готвене за фирмени партита, панихиди, срещи на възпитаници и др.

Пазар и конкуренти

Този артикул разкрива и съдържа цялата необходима информация за столовете, които се намират в определен град или населено място. Определете кои от тях са конкуренти и кои не. Познавайки всички грешки на конкурентите, можете да ги вземете предвид и да предотвратите появата им във вашата институция.

Производствена част

Най-важният момент ще бъде търсенето на трапезария. Място, което с удобството може да се превърне в популярен кът за хранене. Именно поради тази причина на търсенето на място трябва да се обърне необходимото внимание. Най-доброто мястоместоположението на трапезарията ще бъде районът, където се намират най-големите предприятия, и още по-добре, ако трапезарията се намира в помещенията на тези предприятия. Друг добър вариант е да поставите трапезария в нов търговски център. Отначало строителите на центъра ще бъдат първите ви клиенти.

За да се преминат всички видове проверки, както и инстанции, трябва да се вземе предвид наличието на главния и аварийния изход в трапезарията, както и разделянето му на две части: едната е кухнята и втората част е залата. Що се отнася до нивото и размера на стаята, всичко ще зависи от вашите финансови възможности.

Особено внимание трябва да се обърне на оборудването, което е необходимо за трапезарията. На пазара има голям брой фирми, които са готови да осигурят необходимото оборудване за трапезарията. Единствената разлика е цена и качество.

Оборудване за трапезария:

1. плочи, които са необходими за производството на горещи продукти;
2. фурни и готварски печки;
3. маси за производство и рязане;
4. измиване;
5. маси и столове за клиенти;
6. прибори за готвене и сервиране на ястия.

Самият резултат от работата му ще зависи от персонала на трапезарията. Ето защо, когато избирате персонал, третирайте този въпрос внимателно и избирателно.

След изминатия път трябва да се направи следващата стъпка, която ще бъде рекламната компания на трапезарията. Успехът на всяка институция зависи от този бизнес. И тук всякакви средства са добри - можете да използвате обикновена реклама, но партизански маркетинг е много по-добър.

Готвачи с опит трябва да могат да приготвят всяко ястие от руската кухня. За да направите това, трябва да посочите, че менюто ще се състои основно от руска кухня, а след това и всичко останало. Бизнес планът предвижда присъствието на такива служители в трапезарията:

• един мениджър;
• двама готвачи;
• двама кухненски работници;
• една съдомиялна машина;
• един помощен работник;

Една чистачка, една касиерка.

Менюто на отворената трапезария трябва да съдържа списък с най-важните ястия от традиционната руска кухня. Като правило този списък включва: борш, няколко супи, шампи, картофени ястия, месни ястия, различни салати.

Когато всичко по-горе се вземе предвид и приложи, тогава ние се захващаме с откритието. Поради местоположението на трапезарията не е необходима мащабна рекламна кампания. Храната трябва да бъде с най-високо качество, за да спечели любовта и уважението на бъдещите клиенти. В бъдеще това ще позволи кражба на клиенти, които вече се хранят в заведения от този вид.

Финансов план на институцията

Този параграф от бизнес плана на столовата е създаден, за да изчисли както разходите, така и приходите, които са толкова необходими цялостна оценкаизплащане на тази институция.

Разходите включват:

1. наем на избраните помещения - 1 милион рубли / година;
2. покупка, общо необходимото оборудване- 500 хиляди рубли;
3. възнаграждение за работата на персонала - 2,040 хиляди рубли / година;
4. и други режийни разходи - 100 хиляди рубли.

Общо излязоха 3,640 хиляди рубли. - Тази сума е необходима за първоначалната инвестиция.

Помислете за доходите:

1. продажба на топли ястия;
2. осигуряване на храна на банкети, партита и др.

Въз основа на тези данни възвръщаемостта на столовата ще бъде 1-1,5 години и това са много добри показатели в съвременните екологични и социални условия. Нека този бизнес план ви помогне да отворите столова и да започнете свой собствен бизнес. Остава да пожелаем само късмет.

Доброто заведение за обществено хранене може да се конкурира с заведенията за бързо хранене. Привържениците на здравословната храна винаги ще им дават предпочитание и ще станат редовни клиенти, които носят стабилен доход.

Най-добре е да приложите тази идея във формата на трапезария, разположена на добро място. С задълбочен подход към бизнеса е напълно възможно да получите отлични печалби за сравнително кратък период от време.

Първият избор, който трябва да направи начинаещият предприемач, е да реши дали ще отиде на самостоятелно пътуване или ще се обърне към услугите на добре позната марка. Всяка от тези дейности има своите предимства и недостатъци.

Такава инженерна комуникация, като вентилационна система, трябва да се извърши преди началото на козметичния ремонт.

Оборудване за столова

Високоскоростното обслужване на клиентите ще бъде осигурено от модерно професионално оборудване добро качество. За организацията на непрекъсната работа ще ви трябва:

• Хладилници. За риба, месо, млечни и сладкарски изделия.
• Готварски печки и фурни
• Професионални качулки
• Маси за производство и рязане
• Търговски витрини, които поддържат температурата на ястията и са защитени от посетители със стъкло, съчетани с линии за продажба
• Професионални съдомиялни машини
• Всички видове кухненски прибори и шкафове за съхранение
• кухня електрически устройстваза професионални кухни, като резачка, кафемашина, микровълнова фурна, електрическа месомелачка.

Абсолютно цялото оборудване на столовата трябва да има високо ниво на устойчивост на постоянна дезинфекция.

Мебелите за залата, а това са маси и столове, трябва да отговарят на всички санитарни и хигиенни стандарти и да се вписват в интериора на трапезарията.

подбор на персонал

Усмихнатото момиче на касата и бързите готвачи са ключът към безпроблемната работа на столовата. Преди да пуснете бизнеса в експлоатация, си струва да включите целия екип подготвителна работада ги видя в действие.

От предложените 2-5 варианта посетителят избира един готов комплект и го следва до касата. В този случай трябва внимателно да обмислите менюто, за да не загубите особено взискателен клиент.

Интериорът трябва да бъде декориран в нежни, ненатрапчиви цветове. Няма да е излишно да имате някаква интересна жар, която отличава трапезарията от нейните конкуренти.

По-добре е да не инсталирате безжичен интернет, това може да създаде значителни затруднения и да увеличи времето за посещение, което ще намали наличието на свободни места и бързия поток от посетители.

Регистрация на документи и разрешителни

Разбира се, не може да се направи без регистрация на индивидуално предприемачество. Образец за попълване на заявление за държавна регистрация на индивидуален предприемач, формуляр P21001, можете да изтеглите безплатно по-долу.

След като помещенията бъдат избрани, трябва да кандидатствате за разрешителни в Комисията за управление на градската собственост, Комисията за държавен контроли опазване на паметниците на културата, Технодзор.

Преди пускане в експлоатация, след приключване на ремонта и монтажа на оборудването, свържете се Пожарнаи Градската санитарно-епидемиологична служба.

Подреждането на трапезарията на приземния етаж на жилищна сграда ще изисква оттегляне на пространство към нежилищния фонд, което ще доведе до допълнителна документация.

Печалбата на столовата се формира от продажбата готови ястия. С цената на комплексен обяд от 250 рубли и средно посещение от 350 души на ден, може да се предвиди оборот от 30-40 милиона рубли. през годината.

Рентабилността на столовата е приблизително 25%, съответно приблизителният период на изплащане и достигането на нетна печалба ще бъде 1-1,5 години.

Дори и да има високо нивоконкуренция, но сериозен подход към бизнеса, достигане на прилично ниво не е трудно. А благодарните посетители ще бъдат най-добрата награда за начинаещ предприемач.

колапс

AT големи градовена всеки ъгъл се създават уютни кафенета и ресторанти. Самата дума "столова" се свързва с кетъринг пункт, където можете да хапнете обилно и евтино. Младите хора заобикалят такива места, предпочитайки по-напредналите заведения, но по-възрастните хора посещават такива заведения за хранене с голямо удоволствие.

При правилно управление една столова може лесно да се конкурира дори с най-скъпите ресторанти. За да отворите трапезария, трябва да знаете някои от нюансите.

Разлики между обикновена столова и ресторант

• Работното време на трапезарията трябва да съвпада с работния график на организациите, разположени в близост.
• Менюто в заведението на такава храна е просто, но разнообразно.
• Без алкохолни напитки.
• Ценовата политика предполага ниски цени.

Модерни заведения за хранене и така наречените ресторанти бързо храненеимат много общи неща.Достъпността се счита за привлекателен момент на едната и другата институция. Основните посетители на заведенията за социално хранене са служители и студенти, работници и студенти в района на предприятието.

Столовите предлагат "първо, второ и компот" - бюджетно, но вкусен вариант, което хората със среден доход успяха да оценят. Ето защо много бизнесмени искат да отворят бюфет или столова.

Започнете

Определени знания ще ви помогнат разумно да инвестирате пари и да реализирате собствения си потенциал. Трябва да започнете бизнес от нулата, като намерите стая, стая в града и документи. Организацията на трапезарията включва следните елементи.

• Отваряне на индивидуален предприемач или получаване на статут на юридическо лице. Доставчиците и корпоративните клиенти предпочитат да си сътрудничат с юридически лица, а не с индивидуален предприемач.
• Намиране на помещение, което отговаря на всички изисквания за монтаж професионално оборудване. Интернет може да помогне за това.
• Извършване на ремонт, създаване на интериор, включително закупуване на мебели и декоративни елементи.
• Закупуване и монтаж на професионално кухненско оборудване.
• Изготвяне на документи, съгласуване с правителствени агенциикато: SES, пожарна и т.н. Получаване на разрешение от тях да открият собствен бизнес и да продават храна на клиенти.
• Набиране на персонал в трапезарията.
• Разработване и внедряване на менюто.
• Закупуване на красиви трапезни комплекти.
• Работа с доставчици, която се състои в подписване на договори с определени изисквания и условия.
• Реклама за услугите, предоставяни от столовата.

Задължителни документи

Лиценз за отваряне на столова от нулата не се изисква. Основната документация трябва да бъде съгласувана със следните институции и организации: ССЕС, УГПС, КУГИ, ГИОП и службата за технически надзор. Без това бизнесът няма да може да се отвори.

Трапезарията от нулата предвижда изучаване на тънкостите и нюансите на предприемаческия бизнес, което се състои в съставяне и сключване на договори с доставчици и други лица, участващи в бизнеса.

Трябва да се задълбочите банково дело, много предприемачи предпочитат да плащат пари на служителите, като ги прехвърлят на пластмасови карти. Такъв бизнес без касов апаратне е отворен, трябва да бъде регистриран в данъчната служба.

Бизнес от нулата - правилното местоположение на трапезарията

Най-добре е да намерите сграда, разположена в близост големи предприятияс участието на голям брой работници. Отварянето на столова е скъп бизнес. Фабрики, офиси, общежития, клиника, болница, голям търговски център и други претъпкани места ще осигурят на институцията голям приток от клиенти. Е, ако можете да наемете сградата на бившата трапезария.

Инспекционните служби се отнасят стриктно към местата за социално хранене, разположени на първите етажи на жилищни сгради.

Ако сте намерили сграда за отваряне на вашата трапезария, обърнете внимание на следните точки:

• основна зала;
• кухня (важно е да е с плочки или пластмаса, материалите могат лесно да се почистват от мръсотия, те са неуязвими на високи температури);
• помощни помещения;
• счетоводство;
• в трапезарията извършени: канализация, ВиК, ток и газ;
• автоматизирани системи, счетоводен софтуер;
• По-добре е да закупите касови апарати с предоставената функция за плащане с пластмасови карти.

За да отворите бизнес в областта на кетъринга, ще трябва да изучите много информация, инструкции, да говорите с знаещи хора, които са постигнали известен успех в тази област, да вземете съветите им в услуга.

Оборудване за кухнята

За да отворите печеливша трапезария, трябва да знаете, че газовите уреди са по-икономични от електрическите. В кухнята на заведението не може без първи и втори ястия. Институцията е длъжна да закупи: качулки, съдомиялни машинипо преценка на собственика, фурни, печки, рязане, производствени маси. Трапезарията трябва да има: шкафчета, стелажи за съхранение на кухненски прибори, съдове, хладилни стаи, месомелачки, миксери, блендери.

Работете с доставчици, които предоставят услуги от край до край. Неизгодно е да спестявате на горните устройства, защото ако бизнесът върви нагоре, евтините устройства бързо ще се провалят. За да предотвратите това, трябва да инвестирате във висококачествени нови устройства. Доста е трудно да отворите тази институция без опит.

Допълнително обзавеждане

В помощните помещения на трапезарията трябва да има маси, стелажи, шкафчета за преобличане на служителите. Залата трябва да бъде оборудвана така, че мебелите да са в хармония с предвидения дизайн. Не трябва да купувате супер удобни меки столове, защото това място е предназначено да храни хората, а не да забавлява.

Ако оценката предвижда определена сума за закупуване на мебели за хранене, добавете още 20%, това е достатъчно за първи път.

Разпределителният комплекс трябва да привлича потенциални посетителиа не отблъскване. Осигурени са клетки за готови ястия, удобно е, ако има лентов конвейер, необходими са хладилници за съхранение на бързоразвалящи се ястия и десерти. Купете ново оборудване за разпространение, това е първото нещо, което ви хваща окото, когато човек влезе в трапезарията, а след това и вашата услуга.

За да отворите печеливша столова, трябва да намерите добри служители. В допълнение към намирането на готвачи и технолози, наемете административни работници. Намерете директора на трапезарията и счетоводителя. В институцията работят: готвачи, работници, стоящи на разпределителната линия, касиери, съдомиялни, механик. Те трябва стриктно да спазват санитарните изисквания.

Ако планирате да отворите малка институция, тогава не можете да наемете счетоводител. Препоръчително е да се свържете с фирмата, която ще управлява вашите счетоводни дела.

Разходи за откриване на столова

Изчисленията са приблизителни, всичко зависи от желанията на предприемача и условията, при които ще трябва да работи. Например собственик на ново заведение наема стая за 300 квадратни метра, в трапезарията се предлагат стандартни ястия, за просперитета на бизнеса работят 16 човека. Капиталовите разходи включват:

• всичко Задължителни документи, техният дизайн, 60 хиляди рубли;
• ремонт от 850 хиляди рубли;
• закупуване на оборудване 400 хил.;
• цената на инвентара и мебелите е 150 хиляди рубли;
• 100 хиляди продукта;
• рекламата ще струва около 50 хиляди.

Като цяло 1 600 000 рубли.

Месечните разходи включват:

• наем, около 100 хиляди;
• заплата на служителите от 170 хиляди рубли;
• непредвидени разходи 100хил.

Ще трябва да харчите около 370 хиляди рубли на месец.

Както можете да видите, е изгодно да отворите собствена трапезария. Такива институции изплащат инвестицията след няколко години активна успешна работа, ако са изпълнени всички изисквания.

Допълнителен доход

Отварянето на трапезария може да донесе допълнителни дивиденти, тъй като стаята позволява не само да се хранят хората, но и да се подреждат корпоративни партита, детски празници и други събития. Творческите работници могат да украсят залата за празниците, а това са допълнителни средства за просперитета на трапезарията.

Можете да спечелите много. Всичко зависи от интереса на институцията към допълнителни печалби.

Можете да отворите доставката на топли ястия до различни организации и офиси, основното е правилно да рекламирате услугите. С компетентен подход към развитието на бизнеса няма да се окажете с клиенти.

Полезни трикове за предприемач

• Лоялните клиенти трябва да бъдат оценени, всеки ден трябва да работите върху привличането на нови клиенти в трапезарията.
• Вечер заведенията са празни, направете работен график от 10 до 17 часа. Има спестявания от заплатите на работниците.
• Цената на ястията трябва да бъде приемлива за всеки човек, защото столовите „оцеляват“ благодарение на оборота.
• По-изгодно е да купувате продукти на едро, първата покупка ще бъде най-скъпа, след това ще бъде по-лесно.

Тънкостите на отваряне

Много хора се отнасят с повишено внимание към основата на кетъринга, бизнесът предвижда бюрокрация с документация, строги изисквания към трапезарията и други грозни аспекти, в които предприемачите не искат да се задълбочават. Задълбочено проучване важни точкище помогне да се отвори печеливш бизнес, който носи редовен доход.

Стартирането на кетъринг бизнес може да бъде печеливша инвестиция или неуспешен бизнес, който се затваря след една година. Причините за срива са различни, често бизнесменът няма нищо общо с тях.

Сред причините за фиаското си струва да се отбележи увеличението на наема или неоправдано високите цени на продуктите. Има и други нюанси, които трябва да се вземат предвид, за да се отвори печеливша столова. Например, човек не разбира всички тънкости на кетъринга, а приемливите условия са важни за посетителите. Лошата вентилация е една от причините клиентите да отказват да посетят заведението.

За да не попаднете в броя на фалиралите предприемачи, използвайте услугите на консултантска компания. Представители на такива фирми решават въпроси, свързани с проектиране на обществено хранене, те са запознати с всички изисквания и стандарти, които са необходими за откриване на печеливша столова. Само тези, които не са уверени в собствените си способности, трябва да се свързват с агенции.

Бизнес план за откриване на ресторант

Кетърингът няма нищо общо с изискан ресторант. Ако решите да отворите обикновена трапезария, не е нужно да правите нещо претенциозно от нея. Изискванията са прости. Местоположението на трапезарията играе важна роля. Такива заведения могат да бъдат отворени на претъпкани места, в противен случай силната конкуренция няма да им позволи да останат на повърхността. Можете да привлечете клиенти с добре обмислен дизайн.

Голям стъклени прозорци, приятна музика и вкусни аромати, идващи отвън, ще накарат минувачите да влязат на чаша ароматно кафе.

Столова, предназначена за млади хора, трябва да се отвори на подходящи места, в близост до университети, общежития и т.н. Широка гама привлича посетители, тъй като институцията предоставя избор.

Леките ястия, съчетани с разнообразни напитки, ще свършат работа, докато приветливият любезен персонал ще накара клиентите да се връщат за още. Работата на персонала трябва да се наблюдава постоянно, човешки факторвинаги се провежда, институцията трябва да защитава репутацията, която е лесно да се развали. Търпението и неуморната работа рано или късно ще дадат положителни резултати.

Изисквания на санитарно-епидемиологичната станция

Всеки бизнесмен, който ще отвори печеливша столова, трябва да се запознае със строгите санитарни правила. Мнозина погрешно смятат, че изискванията са създадени за безотговорните собственици на заведения, които плащат солидни глоби.

Изискванията са високи, но всеки предприемач, който реши да отвори собствена столова, е длъжен да ги изпълни. Санитарните норми и правила (SANPIN) за такива хранителни заведения включват голямо количество информация, която всеки предприемач, свързан с този бизнес, трябва да вземе предвид.

• Компанията е длъжна да запази нетрайни продуктив специално оборудване, което поддържа правилната температура.
• САНПИН за обществено хранене предвиждат обособяване на пространство в хладилник или камера за съхранение на месо, риба и млечни продукти. Неправилно спестяване се счита, когато продуктите са в един и същи отдел. Ето защо, за да отворите обикновена трапезария, трябва да закупите правилното оборудване.
• В SANPIN за кетъринг има много информация за съхранението на различни продукти.
• Малко собственици на кетъринг знаят за правилно времезапазване на храна във фризера или хладилника. Например месото се съхранява не повече от 5 дни, масло- до 10 дни, яйцата до 20 дни, варените колбаси губят качествата си след 3 дни.
• За да отворите трапезарията си, трябва да знаете санитарните норми и правила, които показват срока на годност на нетрайните продукти.
• Според САНПИН отговорността за качеството на продуктите е на складодържателя, ако той е в държавата.
• Да се ​​осигурят ателиета за работа със зеленчуци, месо и риба. Това е задължително, ако искате да отворите своя собствена трапезария.
• Размразяваното месо трябва да е на големи парчета в неизвестност.
• Извършва се рязане на месо, риба и други продукти различни ножовена съответните табла.

Трябва да размразите рибата за няколко часа в съд с вода. За размразяване на осолена риба е необходимо да се проучат санитарните стандарти. Необходимо е да се накисва за около 12 часа. Водата трябва да се сменя четири пъти. Това са само част от изискванията, които трябва да знае не само собственикът на кетъринга, но и главният готвач.

Продукти под забраната

За да отворите собствена столова, трябва да знаете, че продуктите, които нямат документи, е забранено да се използват в готвене за обща консумация. Изискванията на SANPIN забраняват продажбата на месни и рибни продукти без предварително ветеринарно мнение.

Не използвайте: яйца с мръсни, деформирани черупки, консерви с повредени буркани, зърнени храни и брашно със съществуващи вредители, плесенясали плодове и зеленчуци, продукти домашно приготвенибез съответните документи.

Всеки кетъринг работник и собственик е длъжен да се запознае със САНПИН, преди да реши да отвори собствена столова.

Сервитьорите и барманките трябва да носят ръкавици, особено когато сервират храна на клиентите. Полуфабрикати могат да се продават само при наличие на придружаващи документи.

За да отворите печеливша столова, трябва да се запознаете със санитарните стандарти. Те сочат, че всички служители са длъжни да се подлагат на редовни медицински прегледи. Всеки кетъринг работник трябва да има медицинска книжка, независимо на каква длъжност е. Отварянето на бизнес, свързан с храни, няма да толерира небрежност.


Санитарни разпоредби

Те са предназначени за предотвратяване на масови отравяния, инфекциозни и неинфекциозни. И задължително за всеки бизнес, свързан с храни, който решите да отворите. САНПИН включва: правилно транспортиране на продуктите, разположение на помещенията, експлоатация на уредите, консервиране на продуктите, тяхната обработка, продажба, технологични процеси.

На територията на предприятията трябва да бъдат осигурени места за паркиране. Територията, отредена за трапезарията, трябва да бъде озеленена. Включете тези разходи във вашия бизнес план, ако решите да отворите ресторант.

Според SANPIN в такива предприятия не могат да се отглеждат животни и птици, това е грубо нарушение на установените стандарти.

Проверява се качеството на водата във водоснабдителната система на предприятието за колективно хранене, като основният критерий е спазването на установените хигиенни изисквания.

Ако решите да отворите собствена трапезария, тогава имайте предвид, че персоналът, който приготвя ястията, трябва да премине хигиенно обучение.

Трябва да се прави седмично общо почистване. Всеки ден при затваряне на общественото хранене е необходимо почистване на цялото помещение. Изискванията са ясни и логични, важно е да не забравяме за тях при изпълнение на работни задължения.

Трябва стриктно да спазвате тези правила, ако решите да отворите собствена трапезария.

Алтернативни възможности за стартиране на бизнес

Много хора не могат да си позволят да вечерят в ресторанти и кафенета. Бюфетът в такива случаи помага много. Как да отворя бюфет? Да се малък бизнесот нулата си струваше усилията, трябва да се погрижите за концепцията на институцията. Следните стъпки ще ви помогнат да реализирате този бизнес по-бързо.

• Благоприятно местоположение, изберете място, разположено в близост до организации, културни институции и спортни секции.
• Намерено подходящо място, договорете се със собственика на сградата, която харесвате.
• За да отворите трапезарията си, трябва да закупите оборудване: микровълнова фурна, машина за кафе или чай, хладилници и т.н.
• Броят на работещите в точката зависи от концепцията на институцията. Имате нужда от продавач, чистач, ако не искате да отваряте бюфет или ресторант на самообслужване, наемете сервитьор.
• Въпреки факта, че заведенията са разположени в малки стаи, си струва да се обмисли интериорът на точката. Създайте приятна атмосфера.
• Посетителите са по-склонни да дойдат, ако маси и столове са поставени в близост до бюфета. Комфортът е важен за посетителите.
• Попълнете съответните документи.

Не е трудно да отворите бюфет или трапезария, трябва да ги знаете и техните предимства:

• малки разходи;
• бързо изплащане;
• минимални финансови загуби в случай на провал;
• кратък период на организиране на делото.

Ако решите да отворите бюфет, трябва да вземете предвид факторите, влияещи върху резултата на предприятието: местоположение, рекламен ход, атракция с отстъпки, разнообразен асортимент и отлично обслужване.

Една добре проектирана идея ще донесе печалба на предприятието, което решите да отворите.

Изготвяне бизнес план стъпка по стъпкаМожете да се доверите на професионалисти или да го направите сами. Ако отворите малък бизнес, това ще ви осигури редовен доход.

Бюфет в училища или висши учебни заведения

Ако можете да отворите своята трапезария или бюфет на такова място, тогава печалбата ви е гарантирана. Разбира се, алкохолните напитки не се продават, но трябва да се предлагат само пресни кулинарни продукти.

Името трябва да предизвиква приятни, апетитни асоциации. Не наричайте институцията неразбираеми думи, това ще изплаши потенциалните купувачи.

Отварянето на бюфет в офис сграда е изгодно решение. Той е алтернативакоето редовно носи печалба. Постоянното бързане и проблемите с времето водят до факта, че служителите остават без елементарна закуска.

Ако отворите бюфет в офис сграда, това ще реши този проблем. Важно е храната, която предлагате, да е прясна, вкусна и засищаща. Работата на институцията трябва да бъде съобразена с графиците на хората, работещи в офис сградата.

Приблизителен бизнес план

Ценовата политика и местоположението влияят върху печалбата на предприятието. Приблизителни финансови инвестиции за тези, които искат да отворят бюфет:

• наемът ще бъде 20-30 хиляди рубли;
• комунални услуги 15 хиляди;
• оборудване струва 60 хиляди;
• първоначална партида стоки 20 хиляди;
• реклама 10 хиляди;
• заплата на служителите 40 хил.;
• други разходи 15хил.

Ще са необходими около 200 хиляди рубли, за да отворите бюфет. Още през първия месец реалният доход ще бъде около 90 хиляди рубли, докато нетният доход е 45 хиляди. За шест месеца можете да преодолеете всички разходи.

Тайните на успешния бизнес

Всеки предприемач има своите тайни. Някои разчитат на популярността на алкохолните напитки, други залагат на рекламни ходове и маркетинг, а трети са сигурни, че успехът се крие в правилно обучен персонал.

Би било по-разумно да се вземе предвид всичко по-горе. В сравнение с други заведения за обществено хранене, отварянето на бюфет или столова е много по-лесно. Гъвкавостта на бизнес плана ви позволява да нахраните всички хора, независимо от техния статус. Предприемачът трябва да вземе решение относно цените на продуктите, асортимента и съдържанието на своя малък бизнес.

По-удобно е да отворите бюфет вече, когато имате регистриран IP или JSC. Отчитането на юридическите лица е по-трудно. Данъчните плащания за юридически лица са по-малко привлекателни.

В идеалния случай можете да отворите бюфет на площ от 10-30 квадратни метра, по-малка от трапезарията. Потребителското търсене ще бъде решаващ фактор при избора на местоположението му. Например, обслужването на корпоративни клиенти предвижда поставянето на бюфет на територията на това предприятие. В този случай ще трябва да вземете предвид нуждите на основните клиенти и евентуално да оборудвате заведението според техните желания.

Ако решите да отворите бюфет покрай пътя, основните клиенти ще бъдат шофьори, така че асортиментът от стоки трябва да бъде избран съответно.

Автогарата винаги се е смятала за чудесно място за отваряне на печеливша столова. Конкуренцията е ниска, потокът от клиенти е почти непрекъснат, а приходите са стабилни. Най-изгодните места за отваряне на бюфет са: училища, университети, офис центрове, летища, гари. Струва си да помислите за наемане на стая в близост до фабрики, големи компании, натоварени пътеки.

Ако нещата вървят нагоре, има смисъл да помислите за разширяване, особено след като вече имате опит. и отворете друга трапезария.