Пикантна аджика от домати, черен пипер и чесън за зимата. Аджика от домати: най-вкусните варианти

Аджиката може да се използва не само като сос, но и като подправка за допълнителен вкус на определено ястие. Например, може да се сложи в зеленчуково сос, яхния, задушени картофи, да се добави към ястия в доматен сос, да се използва като марината за барбекю. Във всеки случай, колкото и да е вкусен, трябва да се използва много внимателно, особено при деца, за да не се създават проблеми със стомашно-чревния тракт по-късно.

Съставки за пикантна доматена аджика:

домати - 3 кг.,
български пипер - 1 кг.,
люта чушка - 1 шушулка,
чесън - 300 гр.,
Сол - 2 супени лъжици. лъжици (без пързалка),
Подправки - 1 супена лъжица. лъжица,
Захар - 2 супени лъжици. лъжици,
Растително масло - 2 супени лъжици. лъжици,
Трапезен оцет - 1 супена лъжица. лъжица.

Аджика от домати за зимата - рецепта

Измийте добре доматите, чушките и лютите чушки. Обелете чесъна. Български пипер се нарязва на две части. Отстранете центъра със семена, след което го изплакнете с вода.

Прекарайте готовия пипер през месомелачка.

Направете същото и с доматите.

Вместо месомелачка можете да използвате блендер или кухненски робот. Прехвърлете пюрето от домати и чушки в тенджера.

Добавете ситно нарязани люти чушки.

Добавете подправки и разбъркайте.

Сварете аджика, като разбърквате, за около 40 минути. Прекарайте обеления чесън през пресата за чесън.

Добавете го към аджика. Разбъркайте. Изсипете оцет, растително масло и добавете сол. Не забравяйте да опитате, може да се наложи да добавите още сол, оцет или захар. След това варете аджика още 5 минути.

Подобно на други видове консервиране, той трябва да се затваря само в стерилни буркани. Що се отнася до капаците, можете да използвате както обикновени задушаващи, така и тенекиени. Затворените буркани трябва да се обърнат и да се оставят увити да изстинат, след което да се изнесат на студено място.

Пикантна аджика от домати за зимата, рецептата със снимката, която прегледахме, се съхранява много добре, до следващия сезон. Оказва се много вкусно и. Приятен апетит.

Аджика от домати за зимата. Снимка

Аджика за зимата - рецепти за пикантни, вкусни домашни подправки

Аджика за зимата се приготвя в нашето семейство със сигурност. Приготвянето на тази пикантна подправка винаги е креативно. Въпреки че знаете какво да смесвате и в какви пропорции, все пак искате да добавяте поне малко „жар“ към рецептата всяка година.

Естествено, всеки знае такава рецепта като аджика от домати. Това смята ли се за класика? Има . Но всъщност най-правилната, основна версия на тази подправка, обикновено без домати. Кой знаеше? Самият аз наскоро разбрах, че абхазката аджика се приготвя без домати.

Затова реших да нарисувам тук както варианта за приготвяне на аджика от домати, така и рецептата за абхазката пикантна подправка. Тая и онази аджика за зимата ще е с чесън.

Много е вкусно и същевременно здравословно, особено с настъпването на студените есенни и зимни дни.

Рецепти:

Аджика за зимата от домати с чесън - домашна рецепта с готвене

Доста интересен вариант, има няколко нюанса.

Класическа рецепта за аджика - съставки:

2 килограма обелена червена чушка,
10 броя средни домати,
четири шушулки лют червен пипер,
200 г обелен чесън,
100 г захар
100 г рафинирано слънчогледово масло,
една супена лъжица сол.

Домашна аджика - готвене

Чушките, измийте добре и отстранете семките.

Важно! Когато купуваме пипер, ние го вземаме с марж, тоест нетното тегло е посочено в рецептата - 2 кг., Съответно трябва да закупите около 2,5 килограма.

По-добре е да закупите пипер с яркочервен цвят, тогава аджиката ще придобие наситен, червен цвят, който стимулира апетита.

Отрязваме бутчето на лютата чушка и оставяме семената вътре.Семената ще придадат красота и аромат на аджика.

Почистваме чесъна.

Важно! Остава да подготвим доматите, те трябва да бъдат обелени.

За да премахнете качествено и бързо кожата от домат, трябва да сварите вода в тенджера.

Правим разрез на кръст върху домата (пригответе остър нож ...).

Спускаме домата във вряща вода, задържаме за около минута, изваждаме го и проверяваме дали кожата се отстранява лесно, след което отстраняваме всичко. По този начин лесно можем да обелим всички домати от кората.

Всички приготвени зеленчуци: чушки, домати, чесън и горчивина се прекарват през месомелачка.

В това, общата маса, добавете захар, сол и растително масло и разбъркайте добре.

Изпращаме аджика на огъня, тя ще заври и ще готвим 30 минути на среден огън, като разбъркваме от време на време.

По това време приготвяме стерилизирани буркани.

Измина половин час, изсипваме аджика в буркани, все още ври. Затворете капаците и навийте на руло. Обръщаме всички банки и да видим дали те изтичат? Покрийте с кърпа и оставете в това състояние, докато се охлади напълно.

Отнасяме го до мястото, където имате склад с заготовки. Сега е попълнен с аджика за зимата.

Между другото, винаги при изливане в кутии остава определено количество детайл. Съветвам ви да вземете парче хляб, да го намажете с вече изстинала аджика и да вземете проба с удоволствие. Вкусът трябва да ви хареса.

Ако сте истински ценители на пикантните абхазки подправки и ако вашият зимен празник по никакъв начин не е пълен без него, тогава определено трябва да знаете как да го приготвите правилно. В крайна сметка това е отговорен и творчески процес по свой начин: колко душа вложите в него, вашето семейство или гости ще го почетат със същия апетит.

Е, ако все още не сте запознати с тази универсална пикантна аджика, приготвена от чесън и черен пипер, тогава определено трябва да се научите как да я готвите правилно.

Съставки за абхазка аджика

Люта чушка - 25 средни зърна пипер
чесън - две глави
сол - 1,5 супени лъжици. може би по-малко (вкусове...),
зира - 1,5-2 супени лъжици,
семена от кориандър - 3-4 супени лъжици
семена от копър - една супена лъжица. л.
хмел-сунели 1,5-2 с.л. л.

Готвенето на истинска аджика не отнема много време, всички манипулации със зеленчуци ще ви струват максимум половин час.

Стъпка номер 1

Пригответе варени зеленчуци. Обелете чесъна. Измийте чушката, отстранете семките от нея. Нарежете на средни парчета. Изпратете всичко, което се оказа в блендер, и смилайте до гладкост. Ако не, тогава използвайте месомелачка. Ще трябва да се поправите с него, но това няма да повлияе на качеството.

Стъпка номер 2

Поставете сух тиган на среден огън. Когато тиганът е малко топъл, сипете семената от кимион и кориандъра. Не забравяйте да ги държите под око, за да не изгорят. В момента, когато усетите аромата, който се излъчва от подправките, свалете тигана от котлона и прехвърлете съдържанието в друг съд. Калцинирането на семена и различни подправки в тиган ще придаде на аджиката съвсем различен вкус, придавайки й впечатляващо пикантен вкус.

Стъпка номер 3

След като загрятите семена се охладят, изпратете семената от копър и хмела сунели в кафемелачката за 10 секунди. След това добавете всички подправки към чесъна и черния пипер. Посолете цялата тази каша и разбъркайте добре.

Аджика е готова за зимата!

Може да се раздели на банки. Добър вариант са малки бурканчета от двеста грама.

Предупреждение, ако използвате подправката веднага! През следващите няколко дни аджиката от пипер ще бъде много пикантна, внимавайте да не прекалите, но след известно време ще стане мека, което означава, че е напълно готова за употреба.

Наслади се. Приятен апетит!

Сурова аджика за зимата - без готвене (видео)

Ползите и вредите от аджика

Да започнем с ползите. Аджика, това е склад от витамини, така необходими за нас през студения сезон. Той активира производството на стомашен сок, което предизвиква прилив на апетит и насърчава по-доброто усвояване на храната. Освен това нормализира обмяната на веществата. Включва гореща двойка: люта чушка и чесън. Те убиват много патогенни бактерии. Ако приемате черен пипер, той има висок бактерициден ефект, поради което е показан за хора с чревни разстройства.

Що се отнася до чесъна, ползите от него не могат да бъдат надценени. Скилидките чесън съдържат алицин, който от своя страна убива вируси, червеи, вредни бактерии и дори гъбични заболявания. Той е незаменим за поддържане на нормално, еластично състояние на кръвоносните съдове и има благоприятен ефект върху сърцето. Ако се задълбочите в медицината, тогава чесънът предотвратява развитието на рак, заболявания на простатата и устната кухина, червата. И най-важното, чесънът предпазва от вампири (шегувам се...).

Adjika се препоръчва да се използва за предотвратяване на респираторни, вирусни инфекции, т.к. пряко помага за повишаване на имунитета.

Но има редица противопоказания, при които не бива да се увличате. Не трябва да използвате подправка за кърмещи майки, хора с гастрит или язва, а също така не е подходяща за всички, които имат проблеми с черния дроб или бъбреците. Но винаги във всичко трябва да има мярка.

Гответе за здраве, не се страхувайте да правите промени в рецептите, това е творчески бизнес. Аджика за зимата, независимо дали от домати или тиквички, или по абхазски, само с люта чушка и чесън - винаги е вкусна.

Успех и всичко най-добро!

Аджика рецепта за зимата без готвене

3 (60%) 4 гласа

Аджиката без варене е люта, червено-оранжева подправка, подобна на паста със сол, различни билки и чесън. Тази подправка не е трудна за приготвяне, но въпреки това може да бъде чудесно допълнение към много ястия.

Има безброй рецепти за приготвяне на аджика без готвене (много хора наистина я харесват с чесън и домати). За дългосрочно съхранение може да се вари и консервира или да се съхранява суров в хладилник. Вторият метод е много по-прост от първия, да не говорим за факта, че в този случай в детайла ще останат повече витамини в сравнение с консервираните.

Аджика за зимата без готвене с черен пипер

Необходими съставки за готвене:

сладка чушка - 3 кг;
кориандър - 2 връзки;
босилек - 2 връзки;
магданоз - 2 връзки;
чесън - 2 глави;
чили (шушулки) - 200 g;
гроздов оцет - 1 бутилка;
едра сол.

Изплакнете обилно всеки компонент, обелете пипера, изхвърлете семената. Завъртете съставките в месомелачка, добавете 2-3 с.л. л. сол. Разбъркайте внимателно, подправете с оцет (не цялата бутилка), разбъркайте отново получения продукт. Солта няма да се разтопи веднага, така че си струва да се разбърква, докато се разтвори напълно.

Подредете в измити контейнери и изпратете аджика за съхранение (балкон, хладилник, мазе).

Рецепта за аджика с домати и чесън без готвене (всичко е прясно)

Ще имаш нужда:

домати - 3 кг;
черен пипер (сладък) - 1 кг;
чесън - 0,5 кг;
пипер (лютен) - 150 г;
сол - 0,5 супени лъжици;
захар - 3 супени лъжици. л.

Смелете съставките в блендер (усучете в месомелачка, в кухненски робот и т.н.), разбъркайте, добавете сол. През нощта контейнерът с аджика трябва да бъде на балкона (мазе, на друго място с ниска температура на въздуха). Изсипете излишната вода сутрин. Разпределете останалото между банките. Съхранявайте на хладно място.

Как да приготвим тиквен сок за зимата: връзка към рецептата

Мека аджика със сливи

Съставки:

3,5 кг домати;
1 кг сладки пиперки;
около 1 кг моркови;
1 кг сливи;
100 г чесън;
0,5 супени лъжици растително масло;
десет таблетки аспирин.

Измитите домати, лук и сливи и други зеленчуци - превъртете в месомелачка. Добавете скилидки чесън, сол, подправки (в зависимост от предпочитанията), аспирин, натрошен с помощта на лопатка, към пастата и разбъркайте добре.

Рецепта без готвене с хрян и чесън

Имайте със себе си:

2 кг домати;
1 кг сладък пипер;
около 300 г чесън;
0,3 кг чили;
300 г пресни коренища от хрян;
1 ст. сол;
1 ст. 9% оцет.

Разбийте в блендер (задръжте) доматите и двата вида черен пипер, чесън и корени от хрян, също завийте. Поръсете със сол и оцет според вкуса, разбъркайте всичко. Поставете получената маса в измити и подсушени буркани, затворете. Adjika трябва да се съхранява на хладно място. Резултатът е приблизително 3 литра отличен детайл за зимата.

Рецепта за аджика с патладжан

Компоненти:

3 кг пържен патладжан;
1 кг сладък червен пипер;
около 0,5 кг лук;
500 г домат;
100 г чесън;
100 г обелена люта чушка;
200 мл оцет;
250 г магданоз (зелени и корен).

Нарежете компонентите за аджика без готвене на малки парчета, добавете сол според предпочитанията, преварете 2 дни, изпратете за съхранение на студено място.

Важен момент при подготовката на детайла е да не се намалява количеството сол. Поставете точно толкова, колкото е посочено в рецептата, в противен случай подправката ще мухляса или ферментира.
Препоръчително е да се използват само червени продукти (домати, чушки (по-близо до есента винаги се зачервяват), чили), тъй като с тях аджиката изглежда по-апетитна.
За да направите месо на скара с ярка, пържена коричка, предварително го оваляйте в пикантна подправка.
За да получите „кавказки“ вкус, не забравяйте да добавите смлян кориандър към препарата (1-2 супени лъжици на 2-3 кг домати ще бъдат достатъчни) или връзка кориандър. Може да добавите и орехи.

Домашната аджика за зимата е вкусна зеленчукова закуска. Може да се добави като гарнитура или да се яде просто с хляб. Всяка домакиня се опитва да приготви домашна аджика.

Има много рецепти с аджика за зимата. Събрахме за вас най-вкусните рецепти за домашна аджика за зимата. Изберете и гответе за вашето семейство и приятели.

Истинската аджика е само пипер, без домати. За да го приготвите, ви трябват гумени ръкавици - сместа изгаря ръцете ви. Не всеки може да го яде. Това обаче е класическа рецепта, така че започваме с нея.

За да приготвите истинска "мъжка" аджика, ще ви трябва:

1 кг лют червен пипер (чили);
0,5 кг чесън;
3/4 чаша сол, смила се No0;
0,5 чаша смес: кориандър, хмели сунели, семена от копър;
гумени ръкавици.

Как да приготвим класическа аджика без домати:

Нека направим малки корекции в рецептата, което ще направи аджиката по-малко остра и използваема.

А именно, повечето люти чушки ще заменим със сладки – червен пипер. Да кажем 800 г червен пипер и 200 г люта чушка.

Отрязваме дръжките от шушулките, изтръскваме семената - и смиламе в блендер (ако използвате месомелачка, пропуснете три пъти). Ние също действаме с чесън, кориандър и копър семена също са желателни да котлет - и разбъркайте всичко старателно.

В края добавете сол - в идеалния случай трябва да получим хомогенна пастообразна маса. Можете да добавите нарязани пресни билки - кориандър и копър, но в този случай цветът на аджика няма да бъде толкова ярък и привлекателен.

Домашна аджика с домати за зимата

Тук са възможни различни варианти.

Аджика с домати без варене

продукти:

3 кг домати;
1 кг сладък пипер;
0,5 кг чесън;
150 г люта чушка;
0,5 чаши сол;
3 чл. л. Сахара.

готвене:

Смелете всички компоненти в месомелачка, разбъркайте, добавете сол, захар, оставете за една нощ. На сутринта изцедете излишната течност и поставете аджиката в буркани, съхранявайте в хладилник.

Аджика от домати и чесън

Съставки:

3 кг домати;
2 кг сладък пипер;
300 г чесън;
150 г люта чушка;
0,5 чаши захар;
0,5 чаши 9% оцет;
1 чаша слънчогледово масло;
0,5 чаши сол;
400 г пресни билки - кориандър, копър, целина;
на вкус - кориандър, хмел-сунели, орех.

Аджика рецепта за зимата от домати и чесън:

Пропуснете доматите и чушките през месомелачка. Разбъркайте, добавете олио и гответе на слаб огън за един час при непрекъснато бъркане.

Охладете, добавете оцет, захар, сол, счукан чесън. Смелете зелените в блендер. Разбъркайте всичко старателно, оставете да вари - вкусната аджика с чесън е готова за зимата.

Нюансите на вкуса на такава аджика се постигат чрез различни дозировки на добавки - подправки и подправки. Също така е възможно да се променят пропорциите на основните компоненти. Последната рецепта често използва ябълки, моркови, хрян, патладжан.

Аджика с моркови и ябълки

продукти:

2,5 кг домат;
500 г моркови;
500 г кисели ябълки;
500 г черен пипер;
250 г растително масло.
100 г чесън;
1-2 шушулки люта чушка;
250 мл. оцет 9%;
2 супени лъжици сол;
100 г кристална захар.

готвене:

Измийте всички зеленчуци, обелете и завъртете в месомелачка. Изцедете в широка купа и добавете растително масло. Сварете получената маса на слаб огън за 2 часа.

Добавете нарязан чесън, 1-2 шушулки (в зависимост от големината и вкуса ви) горчив пипер, обелен от зърната. Налейте оцета.

Посолете и добавете захарта. Разбъркайте всичко старателно, оставете да заври и поставете горещо в буркани. Навивам.

Аджика с хрян и чесън от домати за зимата без варене

Съставки:

червен пипер - 1 кг.
домати - 2,5 кг,
чесън - 250 г,
люта чушка - 250 г,
хрян - 250 г,
сол - 0,5 чаши,
захар - 1 чаша,
оцет - 1 чаша.

Как се готви:

Превъртете всичко през месомелачка (направете в голяма купа), добавете сол, захар, оцет и разбъркайте. Внимавайте за остротата! Кой обича.

Изходът на готовия продукт е около три литрови буркана, излишната течност може да се източи.

Остра аджика за зимата

Съставки:

зрели червени домати 2,5 кг;
кисели и сладки ябълки 500 г;
сладка чушка 500 г;
моркови 500 г;
зелени копър 50 г (по желание);
магданоз 50 г (по желание);
обелен чесън 120 г;
люта червена чушка 75 г;
растително масло 250 г;
оцет 9% 2 супени лъжици;
черен пипер;
сол.

Изходът на готовия продукт е 2,5 литра

Пикантна аджика за зимата - стъпка по стъпка рецепта със снимка:

Аджика в Киев

продукти:

5 кг зрели домати;
1 кг черен пипер;
1 кг ябълки (колкото по-кисели, толкова по-добре);
1 кг моркови;
2 супени лъжици лъжици сол;
200 г захар;
400 г растително масло;
2 супени лъжици лъжици червен лют пипер (може да сложите 1 супена лъжица черен плюс 1 супена лъжица червен).

готвене:

Прекарайте всички зеленчуци през месомелачка (по-добре е предварително да обелете доматите или да прекарате през сокоизстисквачка). За да се обелят лесно доматите, те трябва да се излеят с вряла вода за 3-5 минути.

Овкусете с олио, захар, сол, подправки. След това се вари 2-3 часа до желаната консистенция. Изсипете гореща аджика в стерилизирани буркани. Навийте буркани и ги запечатайте. Готов!

Рецепта за аджика без домати

Съставки:

сладка чушка 2 кг.;
чесън 200 г;
люта червена чушка 150 г;
сол 2 супени лъжици;
захар 8 супени лъжици;
оцет 6% 300 мл.

готвене:

Обелете всички зеленчуци, завъртете през месомелачка.

Към получената зеленчукова маса добавете сол, захар, оцет, подредете в буркани и навийте.

Грузинска аджика за зимата

Грузинска аджика с орех и люта чушка

Съставки:

1 кг сух лют червен пипер;
50-70 г семена от кориандър;
100 г хмел-сунели;
малко канела (смляна);
200 г орехи;
300-400 г стръмна сол (едра);
около 300 г чесън.

готвене:

Накиснете лют червен пипер за 1 час. Добавете кориандър, хмели сунели, канела, ядки, чесън и сол. Прекарайте 3-4 пъти през месомелачка с фина решетка.

Съхранявайте навсякъде, при всяка температура, но за предпочитане в запечатан контейнер, в противен случай изсъхва.

Аджиката, смесена със сол, е добра за намазване на пиле или месо преди пържене във фурната.

Аджика от грузински лют пипер

Съставки за рецептата:

2 части хмел-сунели;
2 части червен пипер червен пипер;
1 част чесън;
1 част кориандър (смлени семена от кориандър)
1 част копър.

Как да готвя грузинска аджика:

Прекарайте пипер и чесън през месомелачка. Добавете подправки към тях. Може да добавите и ситно натрошени ядки. Сместа се поръсва с едра сол и се залива с винен оцет с сила 3-4%, за да се получи мокра гъста паста.

Подходящ за дългосрочно съхранение в плътно затворени стъклени или керамични съдове.

Не забравяйте да готвите аджика с гумени ръкавици.

Рецепта за арменска аджика без готвене

продукти:

5 кг цели домати;
1 кг чесън;
500 г горчива чушка;
сол на вкус.

Как се готви:

Прекарайте всичко през месомелачка. Сол. Оставете в емайлиран съд за 10-15 дни, така че аджиката да ферментира, като не забравяйте да я разбърквате ежедневно.

Трябва да посолите доматения сок, преди да добавите чесън и черен пипер, в противен случай вкусът на солта няма да се усети по-късно.

Проста рецепта за домашен доматен кетчуп за зимата

продукти:

1 кг домат;
300 гр лук;
1 чаена лъжичка смлян пипер;
5 карамфила;
3 чаени лъжички сол;
половин чаша захар.

готвене:

Измийте, обелете и нарежете доматите и лука. Поставете в отделна купа. Поставете на слаб огън и оставете да заври, като разбърквате от време на време.

Добавете сол, захар, подправки. Разбъркайте. Гответе до готовност на лука - ще получите отличен домашен кетчуп!

Рецепта за доматено пюре за зимата у дома

Всяка домакиня би искала винаги да има доматено пюре под ръка. Доста лесно е да го приготвите у дома. За това са подходящи само зрели домати. Дори малко количество неузрели плодове ще влоши качеството на пастата.

Измитите домати се слагат в тенджера и се варят, докато омекнат, след което се прекарват през месомелачка с фина решетка.

Получената маса се вари в емайлиран леген, докато обемът й намалее 2,5-3 пъти. Не е необходимо да изливате цялата маса наведнъж в легена - при кипене тя ще прелее.

По-добре е да се добавя постепенно, на малки порции, докато водата се изпарява. Гответе на силен огън, като бъркате непрекъснато.

Готовото пюре се разпределя горещо в буркани и се навива. Банките и капаците предварително се държат в гореща вода за 10 минути. Навитите кутии се стерилизират във вряща вода за 10-20 минути и едва след това се съхраняват на хладно място.

За да се запази пюрето без херметично затваряне, то трябва да се посоли преди края на готвенето (в размер на 100 г сол на литров буркан). За да не плесеняса доматеното пюре в отворен буркан, отгоре се поръсва със сол и се излива с тънък слой растително масло. Може да поръсите и със сухи натрошени листа от хрян.

С гордост наричаме всяка зеленчукова смес, сърдечно подправена с люта чушка, чесън и (понякога) аджика от хрян. И въпреки че този сос е само отдалечено свързан с класическата абхазка подправка, той не става по-малко вкусен поради това. Най-често наличните зеленчуци и дори плодове се вземат за основа. Пикантен препарат се прави от пулпа от тиква, сливи, ябълки, цариградско грозде и дори стрели от чесън. Но аджиката от домат и чесън намери най-голямата народна любов. За зимата се прибира без варене или в варено състояние. Първият вариант привлича със своята лекота, лекота на приготвяне и уникален свеж вкус на домати. Там смятам да спра. Ето две от любимите ми рецепти. Просто огън! Опитайте внимателно, яжте с удоволствие.

Сурова доматена аджика "Хреновина" с чесън и хрян

Въпреки смешното име, напомнящо за небрежност и игривост, ястието се оказва сериозно – пикантно, ароматно и сочно. Първото впечатление е измамно. Отначало усещате килограмовия сладък вкус на домата, но след няколко мига пикантността чесън-пипер-хрян (съжалявам, не е мръсна дума) го настига. Идеалният акомпанимент към хрупкави меса на скара. Реже страхотно!

Съставки:

Изход: 2,5 л

Как да приготвим аджика от домати и чесън за бъдещето (за зимата) без стерилизация и готвене:

Воднистите домати не са подходящи за приготвяне на сос. Ще се окаже течно и не толкова вкусно. Но и със зелени плодове излиза страхотно. Бланширайте доматите, ако желаете, и отстранете корите. Процедурата по бланширане, въпреки необичайната чужда дума, е проста. Сварете вода в тенджера. Без да сваляте от котлона (загряването трябва да е минимално), сложете плодовете във вряща вода. За да ги извадите по-лесно по-късно, поставете ги в метално сито (гевгир). Забравете за доматите за 4-6 минути. Вадя. Охладете малко. Кората се отстранява лесно и спретнато. Почти винаги нарязвам цели домати на аджика. Тънката кожа в готовия продукт практически не се усеща. Измийте доматите. Отстранете "кръпката" - останалата част от стъблото. Нарежете пулпата на 4-8 парчета.
Отстранете дръжките на сладките чушки. Можете да оставите семената или да ги изрежете. Със семена се оказва по-ароматно.
Измийте и почистете корена от хрян. Отстранете люспата от чесъна. Отрежете дръжките от лютите чушки. Разделете всяка шушулка на няколко части. Ако ви харесва пикантно (а вероятно сте), не изхвърляйте сърцевината.
Смелете всички приготвени съставки до състояние на хетерогенна гъста паста с малки парченца. Това е най-лесно да направите по два начина: чрез месомелачка или блендер. Скилидки чесън, хрян и шушулки чили се смилат отделно от доматите и чушките.
Смесете всички зеленчуци и подправки. Изсипете в голяма купа. Подходящ е емайлиран или пластмасов контейнер, тъй като аджиката може да се приготви без готвене и друга термична обработка. Но е по-добре да не използвате метал без емайл, тъй като металът ще се окисли под въздействието на киселина.
Добавете точното количество сол и захар. Изсипете оцет и растително масло. Разбъркайте. Оставете на стайна температура за 1-2 часа. Отгоре е желателно да се покрие с марля. В процеса на "почивка" на повърхността на аджиката ще се събере пяна. Не е необходимо да го премахвате, но е по-добре да го отстраните внимателно. Вместо 9% оцет можете да използвате 6%. Ще са необходими 150 мл.
След определеното време отново разбъркайте хряна. Всички зърна трябва да се разтворят. Подредете аджика в готови (стерилни, сухи) буркани. Затворете с капронови капачки. Съхранявайте подправката в хладилник или в суха, тъмна изба (при температура не по-висока от +6 градуса).
Такава ароматна аджика се оказва сочна благодарение на доматите, уникално енергична поради чесън, хрян, чили и е отлична до зимата.

Аджика без варене от червени домати, билки и чесън на аспирин

Има сос преди първата (както и преди следващата) дата е строго противопоказан. Енергичен, устойчив аромат е малко вероятно да бъде прикрит дори от цяла опаковка дъвки. Но истинските ценители на пикантните пикантни ястия ще получат огромно удоволствие. Рецептата е проста, а резултатът е според очакванията. Незабавно разкъсва назофаринкса и причинява средно мъжко (добре или женско, в зависимост от това кой се опитва) разкъсване.

Списък на необходимите продукти:

Изход: 2-2,5 литра.

Процес на готвене:

Особеността на тази рецепта е, че не е необходимо да използвате целия домат. Тоест, можете да регулирате консистенцията на соса по ваш вкус. Ето защо посочих неточния брой съставки в списъка. Преди да добавите сол и аспирин, препоръчително е да измерите точното количество аджика, за да не „пропуснете“. В противен случай съществува риск от вкисване при съхранение до зимата. Отстранете дръжките от доматите. Не е необходимо да се отстранява кожата. Нарежете на едри парчета. Ако сте свикнали да използвате месомелачка за приготвяне на аджика, нарежете всички съставки една по една. Когато нарязвате с блендер, можете да сложите зеленчуци (с изключение на домати) и подправки в един съд и да смелите всичко заедно на малки порции. Пасирайте доматите и оставете настрана засега, ако искате да експериментирате с дебелината.
Измийте месестия сладък пипер. Нарежете на произволни парчета, след като отстраните опашките и сърцевината.
Разделете няколко глави чесън на отделни скилидки и обелете. Горчив пипер, нарязан на дебели кръгчета със семена. Колкото повече подправки сложите, толкова по-енергичен ще се получи сосът.
Накиснете магданоз и/или кориандър в студена вода за 20-30 минути. Залейте с вряла вода. Суха. Разкъсайте с ръце. Сложете към други компоненти.
Смелете всички продукти до консистенция на пюре. Изсипете доматеното пюре в аджика, докато достигнете желаната консистенция. Измерете обема на получената подправка.
Натрошете таблетките аспирин. Изсипете в препарата. Изпратете сол там. Разбъркайте. Затворете съда със сурова доматена аджика. Изпратете да се влеят в хладилника за 8-12 часа. Разбъркайте няколко пъти.
Стерилизирайте половин литрови буркани (на пара, в микровълнова печка, във фурната). Обсъдете. Капроновите (полиетиленови) капаци се заливат с вряла вода. Оставете ги да изсъхнат. Разстелете аджиката по бреговете. близо. За да не се вкисне сосът, защото се приготвя за бъдещето без готвене, съхранявайте го строго в хладилник до зимата. Изключение прави избата, където през цялата година е сухо и тъмно, температурата е постоянно ниска.
Цената на подготовката е страхотна. Ако има малко, стига до пролетта. Но това се случва рядко. Можете да опитате веднага.