Как да приготвим класически украински борш с прясно цвекло (проста стъпка по стъпка рецепта със снимка)? Готвене на вкусен червен борш с цвекло в месен бульон.

Описание

Червен борш- едно от най-разпространените ястия от украинската, руската и беларуската кухни. Получи името си заради характерния си цвят, който се постига чрез добавяне на пресни домати или доматено пюре към него.

Червеният борш е разделен на два подвида: постен и месен, тоест боршът се готви или в месен бульон, или в зеленчуков бульон. Така това първо ястие може лесно да се адаптира за тези хора, които постят или по някаква причина не ядат месни продукти.

Трябва да се отбележи, че това ястие е много вкусно и затова рецептата за неговото приготвяне трябва да бъде в услуга на всяка добра домакиня!

Каним ви да научите как да готвите червен борш с цвекло с нас. И тази стъпка по стъпка рецепта за снимки ще ви помогне в това, която разкрива всички нюанси и тайни на приготвянето на това първо ястие.

Съставки

(500 г)
(1 бр.)
(3 бр.)
(3 бр.)
(4 неща.)
(3 скилидки)
(150 г)
(400 г)
(1 бр.)
(1 бр.)

Стъпки на готвене

В началния етап нашата задача е да подготвим всички необходими зеленчуци. Препоръчително е предварително да накиснете месото за борш във вода.

Сега изпращаме месото, и по-специално свинското филе, да се готви. Не забравяйте просто да почистите получената пяна!

Сега е моментът да започнете да готвите! За да направите това, първо трябва да нарежете на ситно зелето, лука и цвеклото и нарежете бекона на малки парченца. Сега поставяме тенджера на бавен огън и хвърляме свинска мас в нея. Оставете да се разтопи малко. След това поставете лука в тенджерата и го докарайте до състояние на образуване на златиста коричка. След това изпращаме моркови и цвекло там. Залейте всичко това с доматено пюре и малко количество предварително приготвен бульон. Оставете да къкри на слаб огън до пълна готовност на месото.

На снимката по-долу можете да видите как трябва да изглежда крайното пържене.

След като месото се свари, то трябва да се извади от бульона, да се охлади леко и да се нареже на кубчета (среден размер). След това връщаме месото обратно в бульона. След това ще изпратим картофи и зеле там, а малко по-късно ще добавим черен пипер.

Докато подготовката за борш идва на котлона, ще направим дресинг от свинска мас, чесън и копър. Всички тези съставки трябва да бъдат смлени в хомогенна маса.

Сега всички заготовки трябва да бъдат събрани заедно в един тиган. След това трябва да разбъркате всичко добре и след това да го оставите да достигне на котлона на слаб огън само за няколко минути.

Вече червен борш с цвекло може да се сервира в чинии и да се наслаждава!

Добър апетит!!!

Преди много, много години нямах абсолютно никаква идея как да готвя борш с цвекло. Първото преживяване беше толкова тъжно, че съдържанието на тенджерата за борш отиде в канализационната мрежа.

Но отрицателното преживяване е и преживяване! Следователно срамът никога не се повтаряше. Сега рецептата за това как да приготвя червен борш с цвекло от месо е попитана от много приятели, които са опитали първото ми ястие. Няма да крия от вас рецептата за приготвяне на супа от цвекло със зеле.

Как да готвя борш с цвекло, стъпка по стъпка рецепта

Съставки:

500-600 грама месо - може да бъде свинско, телешко или пилешко. Напоследък свикнахме с нискомаслен свински хрущял или лентички,
2-3 парчета картофи,
1 морков
3 бр. цвекло с интензивен цвят (удължено е най-добре - по-сладко е),
1 малка глава лук
2 скилидки чесън
1 сладка чушка
3-4 домата или лъжица доматено пюре,
пресни зеленчуци,
200 гр прясно зеле
растително масло,
сол - според нуждите.

готвене

Нарязваме месото на малки порции, изплакваме и поставяме в тенджера, за да получим месен бульон, сол на вкус. Не забравяйте периодично да отстранявате пяната, докато приготвяте зеленчуците по това време.

Тъй като е необходимо да се готви борш с цвекло, качеството му е много важно, така че в крайна сметка да получите не червена каша, а красив червен борш. Затова е по-добре да се прекалява с цвеклото, отколкото да се прекалява.

Всички съставки - моите пълнители, чисти. Нарязваме картофите или на едро, или на ивици, или на малки пръчици, кубчета (на вкус) и ги слагаме в месния бульон (за желаещите -), около час след началото на варенето му.

Нарязваме скилидките лук и чесън по възможно най-малкия начин (ужасните спомени и непоносимостта към плуващия мазен лук в храната не си отиват от детството) и леко ги задушаваме в тиган в малко количество олио.

Там, в тигана, изсипваме цвеклото и морковите, нарязани на тънки ивици или настъргани на специално ренде (на което морковите се нарязват на корейски). Смесваме всичко в тиган, покриваме с капак, намаляваме светлината и оставяме да къкри за около десет минути.

Ние сами ще приготвим домати за нашия борш. Те могат да бъдат нарязани на ситно, настъргани, претрити през цедка, както желаете. Същността на въпроса е да се получи доматен сок с каша, но без кожа и семена. Ако нямате пресни домати под ръка, можете да използвате и лъжица доматено пюре.

Добавете доматения (доматен) компонент в тигана, в който се задушават лук, чесън, цвекло, моркови и разбъркайте всичко добре. Има и нарязан български сладък пипер. Варете още пет минути.

В това време на ситно-ситно и добавете в тигана, където се варят месото и картофите. Следва съдържанието на тигана. Оставете да ври десет минути, добавете пресни ситно нарязани зелени, покрийте с капак и оставете да вари.

Сервирайте борш със заквасена сметана и майонеза. Чесънните понички са добри с борш с цвекло, както и само коричка хляб, настъргана с чесън.

Малки отклонения встрани: приготвеният от вас борш с цвекло ще бъде много вкусен и богат, ако малко по-рано от нарязаните картофи започнете да варите един или два цели картофа в бульона.

Преди да разтоварите съдържанието на тигана със задушени зеленчуци в тигана, извадете тези картофи от бульона, намачкайте ги на пюре и върнете в кипящия бульон. Мммм - вкусен вкус! Опитайте нашата вкусна супа от цвекло, приготвена по нашата рецепта, няма да съжалявате!

Вероятно всеки знае, че класическият украински борш, приготвен с цвекло и месо, е много вкусно първо ястие. Но, знаейки колко компоненти съдържа, не всеки се заема да го готви. Но приготвянето му изобщо не е трудно. Основното нещо е да изберете правилната рецепта. Има много методи за готвене: с добавяне на определени зеленчуци, на бульон или дори на квас. Нека приготвим класически украински борш, нарича се още червен. Снимките стъпка по стъпка ще ви помогнат да разберете по-добре какво и как се случва в процеса на готвене.

Съставки:

2-3 свински ребра;

2 големи картофа;

1-2 цвекло;

1 морков;

1 ст. лъжица сол;

1 ст. лъжица доматено пюре;

1/2 зеле.

Как да готвя класически червен борш

Започвайки да готвите, просто налейте вода върху бульона.

Успоредно с това в отделна тенджера слагаме цвеклото в униформите да се свари. Обикновено 1 цвекло се сварява отделно, а второто се запържва с моркови и лук. Ако имате нужда от много наситен бордо цвят, тогава трябва да готвите цялото цвекло поотделно.

Водата заври – спуснете месото и оставете да къкри на слаб огън. Отстраняваме пяната с решетъчна лъжица, получаваме красив бульон.

Докато бульонът се готви, трябва да подготвите пърженето. Нарязваме лука. Цвеклото и морковите пасираме през едро ренде.

Запържете зеленчуковата тройка в олио, добавете домата.

Правим обелените картофи на кубчета.

Нарязваме зелето.

Добавете картофите към бульона и след това запържете.

Вари се 10 минути, добавя се зелето. Сол пипер.

Зеленчуците не трябва да са твърди или хрупкави. Проверяваме готовността им с изтръпване с нож. По време на варенето цветът на цвеклото се изварява. Снимката по-горе показва, че на този етап боршът става не червен, а по-морков.

За да получим желания червен цвят, почистваме свареното цвекло, настъргваме го на ренде или го нарязваме на ситно. Както можете да видите на снимката, аз го разтърках.

Добавете към борш. Варете не повече от минута.

Можете да добавите малко черен пипер.

Когато класическият украински борш е готов, оставете го да вари поне 30 минути под затворен капак.

Когато отворите капака, ще почувствате безумно примамлив аромат, който неумолимо ще изпълни както мозъка, така и стомаха. В този момент не остава нищо друго освен бързо да вземете лъжица с чиния и буркан студена заквасена сметана, без която боршът не е борш.

Сядаме на масата и се наслаждаваме на уникалния вкус на уникалното първо ястие. Добър апетит.

Парадоксално е, но най-вкусният украински борш в живота ми ме научи една еврейка. Стара баба е съседка, която цял живот е готвила храна в професорско семейство. Получих много вкусни рецепти от нея, докато беше жива, но днес ще сготвим борш с цвекло и прясно зеле. Без пържене, всичко е само най-вкусното, естествено и здравословно.

Тази версия на борш задължително се приготвя на телешки ребра. Те трябва да се измият добре под течаща вода, да се поставят в тенджера, да се добавят 2 литра вода. Когато водата заври, варете ребрата за 3-4 минути, пяната не може да се събере.

Изцедете водата, изплакнете леко ребрата под течаща вода. Тази процедура в крайна сметка ще направи борша абсолютно чист и прозрачен. Изсипете чиста вода, доведете до кипене, включете най-тихия огън. По време на целия процес на готвене боршът не трябва да ври твърде много.

Добавете ситно нарязан лук и гответе ребрата за 35-40 минути. До края на готвенето на борш лукът ще бъде напълно сварен.

Сварете картофите за 5 минути, добавете обелени, настъргани моркови.

След още 5 минути добавете нарязаната чушка. Замразявам го за зимата.

През лятото можете да добавите настърган голям домат без кожа.

Добавете карамфил, бахар.

И дафинов лист. Нарязваме зелето.

Докато морковите и чушките се варят, нарежете цвеклото на тънки ивици (без ренде!).

Добавете цвекло в тигана, налейте 4-5 с.л. бяло вино или балсамов оцет. Той ще даде необходимата киселина на борша и няма да позволи на цвеклото да промени цвета си. Гответе 5 минути, добавете зелето, гответе още 7-10 минути. След добавяне на зеле на повърхността на борша ще се появи пяна, която трябва да се събере. В правилно приготвен борш цвеклото и зелето трябва да останат хрупкави.

Сега трябва да посолите борша и да добавите захар на вкус, това ще регулира киселинността на борша.

В края на готвенето добавете счукан чесън, варете го за 1-2 минути, добавете нарязани зеленчуци, разбъркайте и веднага изключете котлона. Настоявайте борш за най-малко 2 часа.

Борш с цвекло и прясно зеле е готов. Сервирайте със заквасена сметана, черен хляб или понички. Наслади се!

За тези, които не знаят как да го приготвят, така че да е червен (рецепта стъпка по стъпка), ще ви кажа какви малки трикове ще ви позволят да постигнете желания резултат. Това е известно украинско ястие, което е известно почти в целия свят, ярко и много вкусно. За да предотвратите загубата на цвета на зеленчуците по време на готвене, добавете към дресинга лимонов сок или оцет (по ваш избор).

Съставки:

пет литра вода;
един килограм свински ребра с гърди;
един килограм картофи;
три цвекло;
три моркова;
две глави лук;
половин глава бяло зеле;
един и половина литра доматен сок;
сто и петдесет милилитра растително масло;
петдесет милилитра натурален оцет;
една супена лъжица захар;
една супена лъжица сушен копър;
пет дафинови листа;
една шушулка лют червен пипер;
една чаена лъжичка смес от смлени чушки;
сол по ваш вкус.

Процес на готвене:

1. Изплакнете месото и го сложете в тенджера. Напълнете със студена вода и поставете на котлона. Сварете бульона, докато месото е напълно сварено, като не забравяйте да премахнете пяната от повърхността.

2. Обелете картофите и ги нарежете на кубчета. Добавете в тенджерата, ако бульонът е готов.

3. Почистете лука и го нарежете на ситно.

4. Също така отстранете кората от морковите и цвеклото, изплакнете и натрийте зеленчуците на ренде с големи дупки.

5. Поставете тиган на огъня и загрейте растителното масло в него. Сложете лука, гответе до прозрачност.

6. След това сложете морковите към лука, като продължите да ги сотирате заедно.

7. Разпределете цвеклото последно. Запечете зеленчуците, като разбърквате от време на време.

8. Изсипете натурален оцет в дресинга за борш. Благодарение на него цвеклото запазва червения си цвят, а самият борш придобива киселост.

9. След това сложете захарта. Такъв малък трик значително ще подобри вкуса на ястието, ще го направи по-наситен.

10. Остава да се изсипе доматен сок в дресинга (може да се замени с плодова напитка, доматено пюре или пресни домати).

11. Нарежете на ситно зелето, хвърлете го в бульона към картофите (това трябва да е наполовина готово).

12. В самия край в дресинга за борш, който продължава да се задушава, хвърлете дафинов лист и шушулка черен пипер.

13. И добавете сушен копър към бульона.

14. На този етап към борша трябва да се добави смес от чушки. Препоръчително е да ги таванирате непосредствено преди добавянето, но можете да вземете и готовата смес.

15. Сложете готовия дресинг в бульона, оставете всички съставки да врят пет до седем минути (боршът трябва да заври).

16. След определеното време отстранете тигана от котлона, покрийте го с капак и оставете борша да се запари за известно време (докато трябва леко да се охлади).

Как да готвя супа от цвекло

Въпреки многото разновидности на това ястие, съществуването на много нюанси и малки тайни въз основа на опита на всяка домакиня, основните правила за неговото приготвяне остават непроменени:

Зеленчуците се измиват предварително и се нарязват.
Бульонът се приготвя от всяко месо: свинско, телешко, агнешко, пилешко, но говеждото се счита за най-подходящо. Основното е да е богато, така че да го запалят за 2 часа и половина. Постният борш се готви върху гъбен или зеленчуков бульон. За да не се промени цветът на основната съставка - цвеклото, при задушаване добавете избор от: лимонов сок, малко лимонена киселина, малко оцет.
Към готовия бульон се добавят картофи, след четвърт час - зеле, цвекло, пържене.
Цвеклото се подлага на различни видове обработка:

разтривайте и задушете;
потопени в бульона веднага след нарязването;
печем;
варете без почистване.

Съвет: най-вкусният борш се прави с телешки бульон. Месото с костите се оставя да заври, след което течността се отцежда, месото се измива, залива се отново с вода и се вари на слаб огън поне 2,5 часа.

Класическа рецепта стъпка по стъпка

За да използвате тази рецепта, пригответе всички съставки:

0,8 кг говеждо месо;
средно големи картофи - 5 бр.;
зеле - около 0,5 кг;
цвекло и моркови - 2 бр. средно голяма коренова култура;
лук - 2 бр.;
чесън - 2 средни скилидки;
доматено пюре - 1 голяма лъжица;
оцет - 1 чаена лъжичка;
растително масло - 2 големи лъжици;
билки, подправки, сол.

Някои домакини съветват да добавите малко оцет, за да запазите цвета на цвеклото.

Измийте месото, нарежете. Парчетата са малки, но не много малки, поставете в тенджера, напълнете с вода, сложете на огън.
Отстранете кората от цвеклото, нарежете на красиви ивици, прехвърлете в тиган с олио, оставете да къкри 7 минути, като добавите малко оцет, за да остане червено.
Обелете морковите и лука, нарежете на кубчета, запържете отделно с добавка на доматено пюре и подправки.
Пригответе картофите и ги нарежете на кубчета, спуснете ги в бульона. Сол след 5 минути.
Нарежете зелето на ситно, добавете към бульона след 6 минути. след зареждане на картофи.
След като го оставите да ври 15 минути, свалете цвеклото и запечете след още 12 минути.
Преди да изключите огъня, овкусете с чесън, прекаран през преса или пасиран с прясна свинска мас.
Опитайте борша за готовност, свалете от котлона, поръсете с билки, дайте му време да се влее.

Внимание! Ако веднага след спускането на картофите се добави сол към бульона, картофите ще останат твърди.

Характеристики на готвене на цвекло

За да направите борш червен, използвайте съветите на опитни домакини относно готвене на цвекло за борш:

Вземете само кестенява цвекло и поне 2 бр.
След почистване на кореноплодите вземете четвъртата част от една от тях и я спуснете във врящия бульон.
Останалата ½ част настържете на ситно, посолете леко и оставете да престои.
Останалото се нарязва, задушава се в олио, като се добавя малко бульон и доматено пюре. Разбърквайте по време на процеса и веднага щом цвеклото омекне, изключете котлона.
Добавете цвекло, когато картофите и зелето са почти готови.
Настърганото и изцеденото цвекло, добавете накрая и залейте с малко лимонов сок. Прочетете още:.

Борш с кисело цвекло

Маринованото цвекло в комбинация с кисело зеле прави борша особено полезен. Кореновата култура е подходяща както закупена, така и маринована самостоятелно. Пропорциите са както следва:

бульон - 2,5 л;
кисело зеле - 0,2 кг;
цвекло - 2 бр.;
картофи - два големи;
крушка - една;
домати - 2 бр.;
чесън - 2 скилидки;
захар - 1 супена лъжица. л.;
слънчогледово олио, сол, подправки.

картофите се потапят в сварен бульон;
лукът се нарязва на кубчета, морковите се натриват и всичко се запържва заедно; зеленчуците от тигана се добавят към бульона;
нарежете цвеклото на ситно и го сложете в тенджера;
захарта се добавя към киселото зеле, задушава се на слаб огън за 6 минути;
добавете към останалата част, когато картофите омекнат;
доматите се разтриват, чесънът се счуква, след което всичко това се излива в съд с борш;
последният етап е добавянето на дафинов лист и билки.

Преди сервиране ястието трябва да се влива под капака за половин час.

Винаги гответе с качествени продукти, с любов и добро отношение и вашият борш винаги ще бъде вкусен. А нашите и вашите собствени малки тайни ще ви помогнат да го превърнете в фирмено ястие.