ขออนุญาติเปิดโรงอาหาร ต้องใช้เอกสารอะไรบ้างในการเปิด

เปิดห้องอาหาร โอกาสที่แท้จริงประสบความสำเร็จในการลงทุนในองค์กรต่อต้านวิกฤตที่มีงบประมาณต่ำ เหตุผลก็คือความต้องการของตลาดสูงสำหรับบริการจัดเลี้ยงราคาไม่แพง แต่มีคุณภาพสูง ในเวลาเดียวกัน สิ่งสำคัญคือต้องทราบข้อกำหนดสำหรับการจัดห้องอาหารและปฏิบัติตามตั้งแต่เริ่มต้น

 

การจัดเลี้ยงได้กลายเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตของเราไปแล้ว เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงชีวิตประจำวันของเมืองสมัยใหม่โดยไม่ต้องรับประทานอาหารกลางวันเพื่อธุรกิจและผ่อนคลายหลังจากวันอันเหน็ดเหนื่อยด้วยกาแฟสักถ้วย หนึ่งในรูปแบบที่นิยมมากที่สุดคือห้องอาหาร เหตุผล: ประชาธิปไตย (ผู้เข้าชมพร้อมสำหรับบริการตนเองทั้งหมดหรือบางส่วน "เพื่อแลก" สำหรับอาหารราคาถูก) ความต้องการ (ผู้คนจำนวนมากขึ้นชอบทานอาหารนอกสำนักงาน) ทางเลือกที่ดีอาหารจานด่วน. แต่ก่อนที่คุณจะเปิดโรงอาหาร คุณต้องเลือกรูปแบบของสถาบัน ค้นหาข้อกำหนดจากหน่วยงานกำกับดูแล คำนึงถึงความเสี่ยงและโอกาสของคุณ

เพื่อไม่ให้เกิดข้อผิดพลาดในการจัดทำแผนธุรกิจ คุณไม่เพียงต้องนำเสนอธุรกิจของคุณอย่างละเอียดเท่านั้น แต่ยังต้องคาดการณ์ความสามารถในการทำกำไรด้วย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เริ่มด้วยการวิเคราะห์ในอนาคต

อนาคตการเปิดโรงอาหารในภาวะวิกฤต

ที่ ปีที่แล้วภาคการจัดเลี้ยงมีการพัฒนาอย่างมากในศูนย์กลางอุตสาหกรรมขนาดใหญ่ จากข้อมูลของ VTsIOM ในปี 2014 ประชากรในเมือง 62% ใช้บริการจัดเลี้ยง สำหรับครึ่งแรกของปี 2557 การเติบโตเมื่อเทียบกับช่วงเดียวกันของปี 2556 อยู่ที่ประมาณ 9% อย่างไรก็ตาม พื้นที่มหานครหลายแห่งยังคงล้าหลังในแง่ของจำนวน ที่นั่งในสถานประกอบการ จัดเลี้ยงจากเมืองต่างๆ ยุโรปตะวันตก. ตาม www.aif-nn.ru มีร้านอาหาร 120 คนในสหรัฐอเมริกาในสหรัฐอเมริกา 300 คนในยุโรป และประมาณ 2,000 คนในรัสเซีย

นี่คือสถิติที่จัดทำโดยรองนายกเทศมนตรีกรุงมอสโก A. Sharonov (ดูตารางที่ 1)

*ข้อมูลปี 2013

เนื่องจากกำลังซื้อของประชากรลดลง และพฤติกรรมการรับประทานอาหารในสถานประกอบการจัดเลี้ยงยังคงอยู่ โรงอาหารจึงมีความต้องการมากขึ้นเรื่อยๆ

GOST 31985-2013 กำหนดโรงอาหารเป็นสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะสาธารณะหรือให้บริการผู้บริโภคบางส่วนผลิตและจำหน่ายอาหารและผลิตภัณฑ์ทำอาหารตามเมนูที่แตกต่างกันไปตามวันในสัปดาห์

รูปแบบโรงอาหารมีลักษณะเฉพาะของตนเอง (ดูตารางที่ 2)

ตารางที่ 2. รูปแบบตามชนิด ตำแหน่ง และช่วง*

		ที่ตั้ง	แนว
โรงอาหารในองค์กร	ปิด	ในอาณาเขตของโรงงาน โรงงาน องค์กร
อาหาร	สาธารณะ	ในที่อยู่อาศัย พื้นที่สำนักงาน,ห้างสรรพสินค้า	พิเศษ : ขายสินค้าที่ผลิตเองตามสูตรอาหารพิเศษด้านโภชนาการ
นักเรียน (โรงเรียน)	ปิด	ในอาณาเขตของสถาบันการศึกษา	ทั่วไป: การนำไปปฏิบัติ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสถานประกอบการจัดเลี้ยงอื่น ๆ
เครือข่าย (ตามแฟรนไชส์)	สาธารณะ	บนอาณาเขตของศูนย์การค้าและความบันเทิง ในอาคารที่พักอาศัยหรือบ้านเดี่ยว ฯลฯ	พิเศษ: การใช้งานการแบ่งประเภทแบรนด์ซึ่งสามารถแสดงด้วยผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่มีความพร้อมในระดับสูง
สาธารณะ	สาธารณะ	ในเขตอุตสาหกรรม ในอาคารที่พักอาศัยหรือบ้านเดี่ยว และใกล้สถานประกอบการและศูนย์สำนักงาน	ทั่วไป : ขายสินค้าที่ผลิตเอง

กำไรของสถาบันโดยตรงขึ้นอยู่กับปริมาณและคุณภาพของบริการที่มีให้ อย่างไรก็ตาม สายงานบริการก็ขึ้นอยู่กับแนวคิดด้วย เปรียบเทียบความสามารถของรูปแบบโรงอาหารยอดนิยมสามรูปแบบ (ดูตารางที่ 3)

*ในห้องอาหารในองค์กร สามารถจัดงานเลี้ยงสำหรับองค์กรภายนอกได้ หากได้รับอนุญาตจากฝ่ายบริหารและจัดงานเลี้ยงต้อนรับแขกผ่านทางทางเข้า ลำดับของผลิตภัณฑ์การทำอาหารมีให้สำหรับพนักงานเท่านั้น (หรือจัดจุดขายเพิ่มเติมนอกอาณาเขตขององค์กร)

สรุป:เสรีภาพสูงสุดในการพัฒนาทิศทางต่างๆ มาจากรูปแบบของโรงอาหารสาธารณะและเครือข่าย (โดยแฟรนไชส์) นี่เป็นเพราะการเข้าถึงดินแดนและราคาที่เป็นประชาธิปไตย

จะดึงดูดเงินทุนเพิ่มเติมสำหรับการเปิดได้อย่างไร?

แม้ว่าโดยทั่วไปแล้ว การเปิดโรงอาหารตั้งแต่เริ่มต้นนั้นต้องใช้เงินลงทุนเริ่มแรกน้อยกว่าร้านกาแฟหรือร้านอาหาร แต่ก็อาจเป็นเรื่องยากที่จะจัดการด้วยเงินส่วนตัวในช่วงวิกฤต จากเหตุการณ์ดังกล่าว ธนาคารหลายแห่งเสนอให้ผู้ประกอบการที่ต้องการเปิดแฟรนไชส์หรือ แผนธุรกิจที่เสร็จสมบูรณ์. โดยเฉพาะอย่างยิ่ง www.forbes.ru พูดถึงโครงการของ Sberbank ซึ่งพัฒนาผลิตภัณฑ์สินเชื่อ Business Start ร่วมกับบริษัทที่ปรึกษาชั้นนำ CJSC Gorislavtsev และ K. Audit ในฐานะที่เป็นส่วนหนึ่งของโครงการ ลูกค้าจะได้รับข้อเสนอไม่เพียงแค่อัตราดอกเบี้ยที่น่าดึงดูดสำหรับเงินกู้ แต่ยังสนับสนุนในทุกขั้นตอนของการสร้างธุรกิจอีกด้วย มีข้อเสนอที่คล้ายกันในธนาคารอื่น

ทางเลือกของแบบฟอร์มทางกฎหมาย

เจ้าของโรงอาหารมักจะหยุดที่ รูปแบบองค์กรไอพี หน้าที่ของรัฐและค่าปรับในกรณีนี้ต่ำกว่า LLC แต่ผู้ประกอบการมีหน้าที่รับผิดชอบต่อการละเมิด เหตุการณ์ และหนี้สินทั้งหมดเกี่ยวกับทรัพย์สินทั้งหมดของเขา แม้กระทั่งผู้ที่ไม่เกี่ยวข้องกับธุรกิจ (กระท่อม อพาร์ตเมนต์ ฯลฯ)

ตามรูปแบบองค์กรและกฎหมาย ระบบภาษีจะถูกเลือก UTII ถือว่าทำกำไรได้มากที่สุดและง่ายที่สุดในการบัญชี แต่ผู้ประกอบการจำนวนมากเลือก รายได้ STSลดลงด้วยค่าใช้จ่าย

ห้องรับประทานอาหารต้องเป็นไปตามข้อกำหนดอะไรบ้าง?

คุณได้ตัดสินใจที่จะเปิดโรงอาหาร จะเริ่มต้นที่ไหน? ศึกษาข้อกำหนดของกฎหมายสำหรับการจัดเลี้ยงสาธารณะและดำเนินการอนุมัติที่จำเป็น

การประสานงานกับ Rospotrebnadzor

สถานที่ที่เลือกจะต้องตกลงกับ Rospotrebnadzor ในลักษณะการแจ้งเตือน ซึ่งหมายความว่าการใช้สถานที่ใต้ห้องอาหารไม่จำเป็นต้องได้รับอนุญาตจากองค์กรควบคุมนี้ก่อน อย่างไรก็ตาม คุณจำเป็นต้องทราบข้อกำหนดของ Rospotrebnadzor เนื่องจากความคลาดเคลื่อนระหว่างการตรวจสอบในอนาคตคุกคามด้วยค่าปรับที่ร้ายแรงและการระงับกิจกรรม ตั้งแต่วันที่ 1 มกราคม 2559 GOST 30389-2013 มีผลบังคับใช้แนะนำให้ใช้โดยองค์กรจัดเลี้ยงเช่น มาตรฐานแห่งชาติ.

สำคัญ!ตาม กฎหมายของรัฐบาลกลาง 532-FZ วันที่ 31 ธันวาคม 2014 ซึ่งแก้ไขเพิ่มเติมตั้งแต่วันที่ 23 มกราคม 2015 Rospotrebnadzor ได้รับสิทธิ์ในการตรวจสอบสถานประกอบการจัดเลี้ยงโดยไม่ต้องแจ้งให้ทราบล่วงหน้า (ก่อนหน้านี้ต้องเตือนผู้ประกอบการเกี่ยวกับการมาเยี่ยมของเขาล่วงหน้า 24 ชั่วโมง)

ตามข้อกำหนดปัจจุบันสำหรับห้องอาหาร (แนะนำโดยภาคผนวก B ถึง GOST 30389-2013) จะต้องมี

• ป้าย
• ทางเข้าสำหรับแขกแยกจากทางเข้าบริการสำหรับพนักงาน
• ไม้แขวนเสื้อในห้องโถงหรือล็อบบี้ (ห้องโถง)
• ห้องบริการ
• ห้องสุขา (เป็นเจ้าของหรือใช้ร่วมกับองค์กรที่ห้องอาหารตั้งอยู่)

ข้อกำหนดสำหรับอุปกรณ์ทางเทคนิค (ประสานงานกับหน่วยดับเพลิงของกระทรวงสถานการณ์ฉุกเฉิน):

• เครื่องกำเนิดไฟฟ้านิ่งหรือแบตเตอรี่เพื่อให้แสงสว่างฉุกเฉิน
• การจ่ายน้ำร้อนและน้ำเย็น
• เครื่องทำความร้อน (สำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยง ระบบอุณหภูมิที่แนะนำคือ 19-23°C)
• ระบบระบายอากาศที่ให้พารามิเตอร์อุณหภูมิและความชื้นที่ยอมรับได้
• ระบบดับเพลิง
• สัญญาณเตือนความปลอดภัย
• ความพร้อมของอุปกรณ์ดับเพลิง (ฉนวนกันไฟ, ถังดับเพลิง)
• ป้ายไฟทางออก
• หากห้องอาหารตั้งอยู่ในเขตที่อยู่อาศัยต้องจัดให้มีฉนวนป้องกันเสียงรบกวน ( ระดับที่อนุญาตเสียงรบกวนน้อยกว่า 35 เดซิเบล)
• ห้องน้ำควรมีห้องโดยสาร อ่างล้างหน้าพร้อมกระจก ปลั๊กไฟ กระดาษชำระ สบู่ หรือเครื่องจ่ายที่มี สบู่เหลว, กระดาษชำระ หรือ ผ้าขนหนูไฟฟ้า , ตะขอแขวนเสื้อ , ตะกร้าขยะ

สำคัญ!ในการขอรับใบอนุญาตสำหรับการดำเนินงานของสถานที่ที่เลือกจากบริการดับเพลิงแห่งรัฐของกระทรวงสถานการณ์ฉุกเฉินของรัสเซีย จำเป็นต้องศึกษาข้อกำหนดสำหรับอุปกรณ์จากหน่วยงานนี้ล่วงหน้าและนำสถานที่ให้สอดคล้องกับข้อกำหนดเหล่านี้

ข้อกำหนดด้านบุคลากร

ตามคำสั่งของกระทรวงสาธารณสุขและการพัฒนาสังคมของรัสเซียลงวันที่ 12 เมษายน 2554 N 302n พนักงานขององค์กรจัดเลี้ยงต้องเข้ารับการตรวจสุขภาพทั้งก่อนการจ้างงานและเป็นระยะ ๆ (ปีละครั้ง)

การปฏิบัติตามข้อกำหนดทางกฎหมายเมื่อเปิดคดี คุณจะประหยัดกำไรในอนาคตได้ เนื่องจากจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงการคว่ำบาตรจากหน่วยงานกำกับดูแลได้

บทสรุป

ตลาดการจัดเลี้ยงในรัสเซียยังห่างไกลจากความอิ่มตัว ในช่วงวิกฤต โรงอาหารเป็นธุรกิจ องค์กรที่มีความสามารถสามารถนำ รายได้ที่มั่นคงเนื่องจากมีผู้ชมอย่างต่อเนื่องและมีการเข้าชมสูง อย่างไรก็ตาม ในระยะเริ่มต้น องค์กรจะต้องมีการลงทุนในอุปกรณ์ เช่าสถานที่ ที่ องค์กรที่เหมาะสมกิจกรรม สถานที่ที่ดีขององค์กรและบริการคุณภาพสูง คุณสามารถบรรลุการคืนทุนที่ดีในเวลาอันสั้น สำหรับการเริ่มต้นอย่างรวดเร็ว คุณสามารถใช้ประโยชน์จากแฟรนไชส์และโปรแกรมสินเชื่อพิเศษจากธนาคาร

หนึ่งในธุรกิจที่ทำกำไรได้มากที่สุดคืออุตสาหกรรมอาหาร ร้านกาแฟและร้านอาหารต่างๆ ได้รับความนิยมมาโดยตลอด สถานประกอบการไม่เป็นที่นิยม โภชนาการทั่วไป- โรงอาหาร วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีการเปิดห้องรับประทานอาหารขนาดเล็กตั้งแต่เริ่มต้นและแต่งหน้า แผนธุรกิจที่เป็นแบบอย่างผู้ประกอบการร้านอาหาร

ภาพจาก static0.abitant.com

ข้อดีและข้อเสียของห้องอาหารเป็นธุรกิจ ถ้าคุณเปิดเองตั้งแต่เริ่มต้น

Catering พยายามจัดหาอาหาร จำนวนมากของคนในเวลาอันสั้น ในห้องอาหารแขกจะได้รับเมนูที่เตรียมไว้ล่วงหน้า (หลักสูตรที่หนึ่ง, สอง, ที่สาม) ด้วยเหตุนี้พนักงานที่เหลือจึงสามารถแจกจ่ายและจัดเตรียมได้ สลัดด่วน, ชา, ผลไม้แช่อิ่ม.

• การซึมผ่านสูง
• คิวขั้นต่ำ;
• พนักงานจำนวนน้อย
• ความต้องการที่เพิ่มขึ้น
• องค์กรที่เรียบง่ายของสถานที่

• คุณไม่สามารถคาดเดาสถานที่ได้ (ควรเปิดใกล้ศูนย์ธุรกิจโรงงานสถานประกอบการ);
• ขาดช่วงกว้าง

สิ่งที่คุณต้องมีในการเปิดห้องอาหารขนาดเล็ก: เลือกรูปแบบ

ภาพจาก www.altekpro.ru

• ที่สถานประกอบการ

สถานประกอบการจัดเลี้ยงแบบปิดที่ดำเนินงานในอาณาเขตขององค์กรบางแห่งสำหรับพนักงาน ถึง ประเภทนี้รวมถึงโรงอาหารในสถานประกอบการต่างๆ เช่น โรงงาน โรงงาน ข้อกังวล ฯลฯ ขายผลิตภัณฑ์อาหารโฮมเมด

• อาหาร

เป็นสาธารณะ สถานที่อาจแตกต่างกันไปตามคำขอของผู้ประกอบการ - สำนักงาน, อาคารที่พักอาศัย, ศูนย์การค้าฯลฯ สถาบันจำหน่ายผลิตภัณฑ์ที่จัดทำขึ้นเองตามสูตรอาหาร

• ในสถานศึกษา

จัดเลี้ยงสาธารณะ ชนิดปิด, ตั้งอยู่ในโรงเรียน, มหาวิทยาลัย, วิทยาลัยและอื่น ๆ สถาบันการศึกษา. ผลิตภัณฑ์อาหารเสริม ผลิตเอง. มันอยู่ภายใต้การควบคุมพิเศษของ Rospotrebnadzor

สถานประกอบการสาธารณะ ประเภทเครือข่าย สามารถตั้งอยู่ในอาณาเขตของศูนย์การค้าและศูนย์รวมความบันเทิง ชั้นหนึ่งของอาคารที่พักอาศัยหรือในอาคารแยกต่างหาก ช่วงของผลิตภัณฑ์ที่กำหนดโดยแฟรนไชส์ซอร์อาจมีการขาย

• สาธารณะ

สถานประกอบการสาธารณะในทำเลที่ตั้งอยู่ใกล้ธุรกิจ อาคารสำนักงาน และองค์กรอื่นๆ ผลิตภัณฑ์ที่ผลิตเองได้รับการยอมรับ

สถาบันประเภทปิดมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับองค์กรที่พวกเขาตั้งอยู่ ที่นี่ช่วงเวลาของการสื่อสารที่ดีกับฝ่ายบริหารมีความสำคัญเป็นพิเศษ เนื่องจากหากเกิดปัญหาขึ้น องค์กรอาจปฏิเสธที่จะให้ความร่วมมือ อิสระมากกว่าคือเจ้าของโรงอาหาร แบบเปิด. เขามีโอกาสและสิทธิ์ในการจัดการองค์กรอย่างอิสระมากขึ้น

เมื่อเลือก แบบฟอร์มสาธารณะองค์กรต่างๆ คุณไม่เพียงแต่สามารถทำหน้าที่โดยตรงของห้องอาหารเท่านั้น แต่ยังสามารถจัดงานเลี้ยง งานแต่งงาน จัดเลี้ยงและสั่งอาหารได้อีกด้วย

ตัวเลือก win-win คือการเน้นที่อาหาร "บ้าน" ตำแหน่งนี้ช่วยให้คุณดึงดูดลูกค้าได้แม้จะมีเมนูหลากหลาย - 2-3 คอร์สแรก, 3-4 คอร์สที่สอง, 3-4 สลัด, เครื่องดื่ม, ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่. มันจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะเพิ่มอาหารตามฤดูกาลนั่นคือการอัปเดตเมนูเมื่อฤดูกาลเปลี่ยนไป ตัวอย่างเช่น เมื่อฤดูใบไม้ผลิมาถึง คุณสามารถเพิ่มสลัดจาก ผักสดเนื่องจากผู้คนต่างคิดถึงพวกเขาในฤดูหนาว ยิ่งกว่านั้น อาหารจานนี้เป็นแหล่งของวิตามิน สำหรับงานเลี้ยง คุณสามารถพัฒนาเมนูเพิ่มเติมด้วยชุดอาหารเพิ่มเติม

เมื่อพูดถึงเวลาทำงานของสถาบันสาธารณะ คุณสามารถอยู่ในรูปแบบต่อไปนี้: วันจันทร์ถึงวันศุกร์ตั้งแต่ 9:00 น. ถึง 18:00 น. วันเสาร์ตั้งแต่ 10:00 น. ถึง 15:00 น. วันอาทิตย์เป็นวันหยุด ดังนั้น คุณจะจับกระแสสูงสุดของคนงานจากสำนักงาน โรงงาน โรงงาน ฯลฯ ทางเลือกของโหมดการทำงานขึ้นอยู่กับเป้าหมายที่คุณต้องการบรรลุ รูปแบบที่เลือกของสถาบัน และผู้ชมเป้าหมาย

เราจัดทำแผนธุรกิจสำหรับโรงอาหาร

ก่อนอื่น เรากำหนดเป้าหมายทางธุรกิจ ลักษณะเฉพาะของโรงอาหารแตกต่างอย่างมากจากลักษณะเฉพาะของร้านกาแฟและร้านอาหาร เมื่อมาที่ห้องอาหาร ผู้เข้าชมตั้งเป้าที่จะสนองความหิว นั่นคือเพียงแค่กิน ในขณะที่เมื่อมีคนมาที่ร้านกาแฟ พวกเขาต้องการใช้เวลา พักผ่อน และพูดคุย ลูกค้าห้องทานอาหารอยากได้ของอร่อย ปรุงเร็ว ในราคาเบาๆ

1. เร็ว.บ่อยครั้งที่ผู้มาเยี่ยมห้องรับประทานอาหารกลางวันเป็นพนักงานขององค์กรและสำนักงานในบริเวณใกล้เคียงซึ่งมีเวลาจำกัดในการพักกลางวัน ดังนั้นพวกเขาจึงไม่ต้องการยืนต่อแถวตลอดเวลาว่าง ลูกค้าต้องการซื้ออาหารอย่างรวดเร็ว เพื่อวัดการรับอาหารและไม่เร่งรีบ
2. อร่อย.เพื่อที่จะได้ผู้ชมถาวรของผู้บริโภคซึ่งจะเติบโตขึ้นเท่านั้น จำเป็นต้องเตรียมอาหารอร่อยจากผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ ในกรณีนี้ อาจไม่ต้องเสียค่าโฆษณาด้วยซ้ำ - ข่าวลือเกี่ยวกับห้องอาหารดีๆ จะแพร่กระจายออกไป
3. ราคาไม่แพงสำหรับผู้เข้าชมส่วนใหญ่ การเยี่ยมชมห้องอาหารคือ งานประจำดังนั้นจึงไม่ควรนำค่าใช้จ่ายจำนวนมาก หากลูกค้าต้องการใช้จ่ายเงินจำนวนมาก พวกเขาต้องการร้านอาหารในโรงอาหารที่มีราคาสูงกว่า ราคาที่สูงเกินควรอาจทำให้ผู้เยี่ยมชมหวาดกลัวและนำไปสู่ ​​"ธุรกิจที่ถูกไฟไหม้"

หากมีการพัฒนารูปแบบธุรกิจสำหรับองค์กรในอนาคต หากมีการปฏิบัติตามหลักการข้างต้น ก็สามารถพัฒนาสถาบันคุณภาพสูงที่จะได้รับความนิยมและทำกำไรได้

เราเลือกรูปแบบองค์กรและกฎหมายขององค์กร

ในการเปิดโรงอาหารหรือร้านกาแฟ คุณต้องเลือกรูปแบบการจัดระเบียบขององค์กร ที่เหมาะสมที่สุดคือประเภทเช่นหรือ คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับขั้นตอนการลงทะเบียนโดยคลิกที่ลิงค์ พอร์ทัลของเรามีบทความโดยละเอียดพร้อมเรื่องราวเกี่ยวกับสิ่งที่จำเป็นในการลงทะเบียนแต่ละแบบฟอร์ม

หลังจากเสร็จสิ้นขั้นตอนการลงทะเบียนแบบฟอร์มองค์กรแล้ว คุณควรได้รับเอกสารที่จำเป็นสำหรับการทำงานทางกฎหมายขององค์กรของคุณ

• การอนุญาตให้ขายปลีกข้อสรุปด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาใบรับรองการปฏิบัติตามสถานที่จาก Rospotrebnadzor
• เอกสารยืนยันคุณภาพผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม
• ได้รับอนุญาตให้ดำเนินการจากแผนกดับเพลิง
• ข้อตกลงในการดำเนินการฆ่าเชื้อระบบระบายอากาศ
• ข้อตกลงการเก็บขยะ

ภาพจาก www.da-ds.ru

เอกสารที่ต้องใช้ในการเปิดโรงอาหาร

จำเป็นต้องจัดเตรียมให้ Rospotrebnadzor:

• หนังสือรับรองการจดทะเบียนบริษัทและการลงทะเบียนกับ Federal Tax Service
• ใบรับรองการปฏิบัติตามมาตรฐานอาคารสุขาภิบาล
• มีชุดกันเปื้อนสำหรับพนักงานและอุปกรณ์การผลิต
• เวชระเบียนของเจ้าหน้าที่.
• ใบรับรองผลิตภัณฑ์
• ข้อตกลงในการกำจัดขยะมูลฝอย
• โปรแกรมควบคุมการผลิต

และจำเป็นต้องมีการควบคุมอัคคีภัยของรัฐ:

• สัญญาเช่าหรือซื้อ
• เอกสารการออกแบบอาคารจาก BTI
• เอกสารยืนยัน สัญญาณเตือนไฟไหม้และการบำรุงรักษา
• ใบรับรองการสำเร็จการฝึกอบรมที่รับผิดชอบ ความปลอดภัยจากอัคคีภัยรวมถึงการแต่งตั้งพนักงานให้ดำรงตำแหน่งนี้ (คำสั่งหรือสัญญา)
• การกระทำของการบำบัดสารหน่วงไฟ
• ประกาศความปลอดภัยจากอัคคีภัย
• บัตรองค์กร
• จดหมายลงทะเบียนบริการ สถิติของรัฐ(สเตทลงทะเบียน).
• กฎบัตรของบริษัท
• รายละเอียดธนาคาร.
• สารสกัดและใบรับรองการเข้าสู่ทะเบียน Unified State ของนิติบุคคลจากภาษีและ EGRIP

การเก็บภาษี

สำหรับองค์กรในรูปแบบของผู้ประกอบการรายบุคคล ระบบภาษีแบบง่าย (STS) นั้นเหมาะสม นี้ช่วยให้คุณไม่ต้องชำระภาษีมูลค่าเพิ่มและภาษีเงินได้ ระบบภาษีแบบง่ายมีอยู่ในสองเวอร์ชัน - 6% จากรายได้และ 15% จากส่วนต่างระหว่างรายได้และค่าใช้จ่าย

นอกจากนี้ บริษัทสามารถออกภาษีเดียวสำหรับรายได้ปกติ (UDV) คำนวณจากฐานภาษีและอัตรา

การคำนวณครั้งแรกมีดังนี้: ตัวบ่งชี้ทางกายภาพ (พื้นที่ห้องอาหาร) * ความสามารถในการทำกำไรขั้นพื้นฐาน (set รหัสภาษี, 1,000 รูเบิล) * สัมประสิทธิ์ 1 (กำหนดโดยรัฐมนตรีว่าการกระทรวงการพัฒนาเศรษฐกิจตอนนี้ 1.4942) * สัมประสิทธิ์ 2 (จัดตั้งขึ้นโดยหน่วยงานเทศบาล ณ ที่ตั้งขององค์กร)

หลังจากที่ฐานภาษีพิจารณาอัตราภาษีแล้ว (ปกติ 15%)

การเลือกสถานที่เปิดองค์กรจัดเลี้ยง

ก่อนเปิดร้านคุณต้องจำไว้ว่าคำว่า "ห้องรับประทานอาหาร" สร้างภาพลักษณ์ของการบริการที่เรียบง่ายและอาหารธรรมดาราคาไม่แพง ดังนั้นนักเรียน คนงาน พนักงานในสำนักงานและสถานประกอบการใกล้เคียงจะมา นอกจากนี้ ทุกคนต่างเบื่อหน่ายร้านกาแฟ ร้านพิซซ่า ซูชิ และร้านอาหารที่คุณไม่เคยพอ แต่ห้องอาหารมีความเกี่ยวข้องทุกวันในเวลากลางวัน สิ่งที่ต้องพิจารณาก่อนเปิด:

1. จำนวนคู่แข่งใกล้เคียง (ควรมีมากกว่าหนึ่ง);
2. การแบ่งประเภท (เราวิเคราะห์สิ่งที่คนอื่นมี อะไรขายดีที่สุด);
3. เราศึกษาลูกค้า (โดยทั่วไป ขึ้นอยู่กับสถานที่: หอพักนักศึกษาหรือวิทยาลัย นักเรียนจะมาหาคุณ ถัดจากตลาด - คนงานและผู้ซื้อ ใกล้องค์กร - คนทำงาน)

เราศึกษาข้อกำหนดสำหรับกิจกรรม

ควรเข้าหากระบวนการค้นหาและเลือกสถานที่อย่างละเอียดถี่ถ้วน จะดีกว่าถ้าเลือกจุดที่ตั้งอยู่ในสถานที่พลุกพล่านซึ่งมีผู้คนสัญจรไปมาในแต่ละวัน คุณสามารถเช่าอาคารแยกต่างหากหรือเลือกที่จะเช่าสถานที่ในอาคารที่พักอาศัยหรือสำนักงานได้

Rospotrebnadzor และหน่วยงานอื่น ๆ ที่ควบคุมกิจกรรมการจัดเลี้ยงสาธารณะระบุข้อกำหนดจำนวนหนึ่งสำหรับสถานที่ซึ่งการดำเนินการดังกล่าวเป็นข้อบังคับ

ข้อกำหนดทั่วไป

• การปรากฏตัวของสัญญาณ
• ทางเข้าอาคารสองทาง - หนึ่งสำหรับลูกค้า อีกทางหนึ่งสำหรับพนักงาน
• ตู้เสื้อผ้าแบบติดตั้ง (ไม้แขวนเสื้อ)
• ห้องโถงที่ออกแบบมาเพื่อให้บริการแขก
• ห้องน้ำ.

อุปกรณ์ทางเทคนิค

• อุปกรณ์สำหรับการสื่อสารฉุกเฉิน
• อุปกรณ์ทำความร้อน
• ระบบระบายอากาศ.
• ระบบดับเพลิง.
• สัญญาณเตือนความปลอดภัย
• หมายถึงการดับไฟ
• ป้ายทางออก.
• วัสดุเก็บเสียง (ในอาคารพักอาศัย)
• ห้องโดยสาร, อ่างล้างหน้า, กระจก, กระดาษชำระ, กระดาษเช็ดมือหรือเครื่องอบผ้าไฟฟ้า, สบู่, ตะกร้าขยะ, ตะขอแขวนเสื้อในห้องน้ำ

ข้อกำหนดด้านบุคลากร

พนักงานของสถานประกอบการต้องเข้ารับการตรวจสุขภาพประจำปีเพื่อยืนยันว่ามีสุขภาพที่ดีในการทำงานกับผลิตภัณฑ์อาหาร

สำหรับโรงอาหารเล็ก ๆ ก็เพียงพอที่จะจ้างคนงานต่อไปนี้:

• ผู้จัดการ.
• สองเชฟ.
• เครื่องล้างจาน.
• คนงานเสริม (สอง).
• คนทำงานในครัว (สองคน).
• ผู้หญิงทำความสะอาด.
• แคชเชียร์.

เราเลือกอุปกรณ์ที่จำเป็น

ภาพจาก www.truba.ua

ค่าใช้จ่ายโดยประมาณและองค์ประกอบของอุปกรณ์แสดงไว้ด้านล่าง ราคาขึ้นอยู่กับความจุ 50 คน

• ชุดอุปกรณ์เทคโนโลยี - จาก 600.000:

1. โต๊ะสำหรับทำอาหารและหั่นอาหาร
2. ตู้ทำอาหารและเตาอั้งโล่;
3. เตาไฟฟ้า
4. อุปกรณ์ทำความเย็น.

• ของใช้ในครัวสำหรับทำอาหารที่มีสินค้าคงคลัง - จาก 37.000:

1. อุปกรณ์ตัดขนมปัง เนื้อสัตว์ ฯลฯ.;
2. ตู้สำหรับเก็บจาน;
3. เครื่องล้างจาน.

• สายการจำหน่ายจะมีราคา 130.5 พันรูเบิล:

1. เอทีเอ็ม;
2. เคาน์เตอร์ทำความเย็น;
3. ที่วางช้อนส้อม;
4. เคาน์เตอร์บริการเงินสด
5. เครื่องอุ่นอาหารสำหรับหลักสูตรที่หนึ่งและสอง, เครื่องดื่ม

• สำหรับห้องบริการ คุณอาจต้องใช้โต๊ะ เก้าอี้ กระดาษเช็ดปาก เครื่องปรุงรส (เกลือและพริกไทย) นอกจากนี้ในห้องโถงคุณสามารถติดตั้งตู้เย็นสำหรับเครื่องดื่มจาก 25,000:

1. ชุดจานและช้อนส้อม - จาก 25,000
2. เฟอร์นิเจอร์ - จาก 250.000;
3. สินค้าคงคลังเพิ่มเติม - จาก 13.00 น.

ผลกำไรของโรงอาหารและต้นทุนเริ่มต้น

การคำนวณต้นทุนที่แน่นอนขึ้นอยู่กับปัจจัยและลักษณะเฉพาะของสถานประกอบการของคุณ โดยเฉลี่ยต้องใช้รูเบิลประมาณ 1.5 ล้านรูเบิลในการเปิดโรงอาหาร เพื่อให้การคำนวณของคุณเองง่ายขึ้น เราจะระบุจุดต้นทุนที่คุณไม่ควรลืม สำหรับการลงทุนครั้งแรกคุณจะต้อง:

1. การลงทะเบียนแบบฟอร์มทางกฎหมาย -20,000;
2. การซ่อมแซมสถานที่, การใช้ระบบวิศวกรรมสำหรับตำแหน่ง 1.26 ล้านรูเบิล;
3. ซื้ออุปกรณ์และเฟอร์นิเจอร์ - จาก 1400 พัน

ค่าใช้จ่ายรายเดือนปกติรวมถึง:

1. สถานที่เช่าในมอสโกจะอยู่ที่ประมาณ 750,000;
2. ยูทิลิตี้ - 88,000;
3. ค่าตอบแทนพนักงาน - จาก 400,000 รูเบิล;
4. ภาษีและเงินสมทบประกัน - จาก 200,000;
5. การซื้อผลิตภัณฑ์รายสัปดาห์ - 150,000;
6. ค่าใช้จ่ายอื่นๆ - 90,000.

ช่วงเวลาที่ทำกำไรได้มากที่สุดสำหรับการเริ่มต้นธุรกิจถือได้ว่าเป็นช่วงฤดูใบไม้ร่วง เนื่องจากในเวลานี้พนักงานส่วนใหญ่กลับมาจากวันหยุดพักร้อน และนักเรียนและเด็กนักเรียนก็กลับมาเรียนต่อ

คืนทุนได้หลังจาก 2-2.5 ปี

ต้นทุนและราคาขายของผลิตภัณฑ์

• กำหนดเมนูและรายการอาหารสำหรับทุกวันในสัปดาห์ (เป็นที่พึงปรารถนาที่ไม่เหมือนกันทุกวัน)
• บนพื้นฐานของแผนที่เทคโนโลยีกำหนดบรรทัดฐาน (เป็นกรัม) ของส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแต่ละจานตามสูตร
• เราศึกษาราคาซื้อผลิตภัณฑ์ (เจรจากับซัพพลายเออร์ เยี่ยมชมคลังสินค้าขายส่ง)
• เราคำนวณต้นทุนของอาหารจานเดียวตามผลิตภัณฑ์เมนูทั้งหมดสำหรับวันหนึ่งสัปดาห์เราเพิ่มเปอร์เซ็นต์สำหรับพนักงานอุปกรณ์สาธารณูปโภค
• เพิ่มจำนวนเงินที่ได้รับด้วยเปอร์เซ็นต์ของมาร์กอัป (ประมาณ 50%)

จำไว้ว่าคุณซื้อน้ำหนักหนึ่งก้อน (รวม) และขายน้ำหนักที่สองที่ประมวลผลแล้ว (สุทธิ) ตัวอย่างในภาพ

ตัวอย่างการคำนวณอาหารบางจานในตัวอย่างด้านล่าง

เมนูไหนกำลังเป็นที่ต้องการ

ความต้องการอาหารจานเดียวกันอาจเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับฤดูกาล ดังนั้น, ยูเครน borschพวกเขาถามมากขึ้นในฤดูหนาวและซุปสีเขียวและ okroshka ในฤดูร้อน เปอร์เซ็นต์ของความต้องการอาหารแสดงไว้ในแผนภาพด้านล่าง

นี่คือ TOP-5 ของอาหารจานหลักสำหรับห้องอาหาร:

1. พิซซ่า - อัตรากำไรขั้นต้น 300 เปอร์เซ็นต์สำหรับราคาเจียมเนื้อเจียมตัว 30 รูเบิลต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
2. แพนเค้ก - 20 รูเบิล ต่อชิ้นตามบัตรเทคโนโลยีพร้อมราคาสำหรับผู้เข้าชม - 500%
3. ซุป - ค่าใช้จ่ายขั้นสุดท้ายกับจำนวนเงินสำหรับส่วนประกอบ - 500%
4. สลัด - ด้วยส่วนผสมที่ 15-30 รูเบิลมาร์กอัปคือ 400%
5. กาแฟ - ราคาขายถ้วย 50 รูเบิลมาร์กอัปประมาณ 9300 เปอร์เซ็นต์

เท่าไหร่และสินค้าที่จะซื้อ

สำหรับผลิตภัณฑ์ชุดแรกต้องซื้อ 150,000 rubles:

วัตถุดิบ	น้ำหนัก (กิโลกรัม)	ราคา, รูเบิล
เนื้อสัตว์ (หมู)	125	31250
เนื้อ (ไก่)	125	17500
ปลาเฮก	125	11250
มันฝรั่ง	250	30000
ซีเรียล	125	5000
น้ำตาล	50	1525
เกลือและเครื่องเทศอื่นๆ	5 กก.	1000
ไส้กรอก	125	25000
ผัก (มะเขือเทศ, หัวหอม, กะหล่ำปลี, แตงกวา)	250	7500
มายองเนสครีมเปรี้ยว	25 ลิตร	5000
น้ำมันดอกทานตะวัน	125 ลิตร	8750
แป้ง	50	875
ไข่	500 ชิ้น	2100
น้ำมันดอกทานตะวัน	100 ลิตร	2000
ซื้อผลิตภัณฑ์เบเกอรี่	20 กก.	1250
ทั้งหมด:		150000

วิธีการโฆษณาห้องอาหาร

หากไม่มีโฆษณา ผู้มีโอกาสเป็นลูกค้าจะไม่รู้จักคุณ ก่อนอื่นคุณต้องตกแต่งซุ้ม (รูปลักษณ์ของอาคาร), ป้าย (ขนาดใหญ่, เห็นได้ชัด, เป็นที่พึงปรารถนาที่คำว่า ห้องอาหาร อยู่ในชื่อ), ตู้โชว์ (ที่ผู้เยี่ยมชมเห็นเมนู)

• ป้ายโฆษณา (ใกล้บริเวณห้องอาหาร);
• รอยแตกลาย;
• ป้ายทางเท้า

• แผ่นพับ;
• หนังสือเล่มเล็ก

คุณยังใช้ส่วนลด บัตรสะสม โปรโมชั่นตามฤดูกาลได้ แต่อย่าใช้แคตตาล็อก ปฏิทิน ป้ายลิฟต์ โปรโมชันทางวิทยุหรือโทรทัศน์ที่มีราคาแพง

เพิ่มความสามารถในการทำกำไรและผลกำไรจากโรงอาหาร

มีหลายวิธีในการเพิ่มผลกำไรจากร้านอาหารของคุณ:

• ส่งอาหารไปที่สำนักงาน
• จัดงานเลี้ยงและงานต่างๆ
• เปิดแฟรนไชส์.

ตัวเลือกแรกจะน่าสนใจหากคุณเห็นด้วยกับบริษัทโดยตรงเกี่ยวกับอาหารกลางวันขององค์กร แล้วคุณจะอยู่ในกลุ่มดำและการจัดส่งจะจ่ายเอง หากใช้บริการนี้ไม่เกิน 10 คนต่อเดือน คุณจะใช้จ่ายมากขึ้นกับบริการจัดส่งหรือบริการจัดส่งพิเศษ

การจัดเลี้ยงและงานต่างๆ เป็นประโยชน์อย่างยิ่ง เพราะกำไรจะสูงขึ้นมาก แต่พนักงานต้องจ่ายเพิ่ม

ในการสร้างแฟรนไชส์จากสถานที่ของคุณ คุณต้องตื่นเต้นให้ได้มากที่สุดและมีกำไร 2 ล้าน เพื่อการนี้จึงจำเป็นต้องพัฒนา คำแนะนำโดยละเอียดไปเปิดห้องอาหารที่คล้ายกันจ้างทนายให้ เอกสารและลงทะเบียนตัวเองบนพอร์ทัล

เราหวังว่าเราได้ช่วยคุณค้นหาจุดเริ่มต้นเพื่อเปิดโรงอาหารหรือร้านอาหาร เราหวังว่าคุณจะโชคดีในความพยายามของคุณ

ที่นี่เราจะดูบทความเกี่ยวกับวิธีการเปิดโรงอาหาร ตัวอย่างเสร็จแล้วแผนธุรกิจสำหรับการเปิดให้บริการตั้งแต่เริ่มต้น

ไม่ว่าเมืองจะเป็นเมืองหลวงหรือจังหวัดใด และจำนวนโรงอาหารในนั้นมีน้อย ทำไมมันเกิดขึ้น? และทั้งหมดเป็นเพราะว่าสำหรับคนจำนวนมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งคนรุ่นใหม่ คำว่า "โรงอาหาร" ทำให้เกิดความสัมพันธ์กับสิ่งที่ล้าสมัย ซึ่งชวนให้นึกถึงสมัยของสหภาพโซเวียต ดังนั้น นักธุรกิจสมัยใหม่จึงมักเรียกสถานประกอบการของตนว่า "ร้านอาหาร" เพราะฟังดูน่าดึงดูดกว่ามาก ดังนั้น มีสองมุมมองในหนึ่งปัญหา - ด้านหนึ่งนี่เป็นนวัตกรรมที่น่าสนใจ ในทางกลับกัน นี่คือห้องอาหารที่นำเสนอต่อผู้เข้าชมจากอีกด้านหนึ่ง

แผนธุรกิจโรงอาหาร

ดังนั้นวิธีการเปิดห้องอาหารตั้งแต่เริ่มต้น? เราขอเสนอตัวอย่างสำเร็จรูปสำหรับการเปิดให้คุณทราบ

รูปแบบธุรกิจ

รูปแบบการทำธุรกิจสำหรับโครงการนี้ - ผู้ประกอบการรายบุคคล - มากที่สุด ตัวเลือกที่ดีที่สุด. และหากนิติบุคคลเป็นผู้จัดหาวัตถุดิบและส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับการเปิดโรงอาหาร ก็จะต้องเปิดนิติบุคคล หากสิ่งนี้ไม่เป็นไปตามนั้น ทางเลือกที่ดีที่สุดก็คือการเป็นผู้ประกอบการรายบุคคล

นักวิเคราะห์หลังจากวิเคราะห์ตัวบ่งชี้ที่จำเป็นทั้งหมดแล้วยืนยันว่าธุรกิจเช่นการเปิดโรงอาหารประสบความสำเร็จอย่างมาก และทั้งหมดเกิดจากการตั้งถิ่นฐานจำนวนมากไม่มีสถาบันดังกล่าว

เกี่ยวกับสถาบัน

เนื่องจากโรงอาหารถูกสร้างขึ้นสำหรับลูกค้าที่มีรายได้ปานกลาง ราคาของผลิตภัณฑ์ในโรงอาหารจึงควรต่ำแต่มีความเหมาะสม

บริการที่จะจัดให้

แผนธุรกิจจัดทำขึ้นเพื่อให้บริการต่อไปนี้ในห้องอาหาร:

1. การสร้างและการขายอาหารเช้าร้อน
2. ผลิตและจำหน่ายวอลเปเปอร์
3. ทำอาหารสำหรับงานเลี้ยงบริษัท งานศพ งานประชุมศิษย์เก่า ฯลฯ

ตลาดและคู่แข่ง

รายการนี้เปิดเผยและมีข้อมูลที่จำเป็นทั้งหมดเกี่ยวกับโรงอาหาร ซึ่งตั้งอยู่ในเมืองหรือเมืองใดเมืองหนึ่ง พิจารณาว่าคู่แข่งรายใดไม่ใช่คู่แข่ง เมื่อทราบข้อผิดพลาดทั้งหมดของคู่แข่ง คุณสามารถคำนึงถึงและป้องกันไม่ให้พวกเขาปรากฏในสถาบันของคุณ

ส่วนการผลิต

จุดที่สำคัญที่สุดคือการมองหาห้องอาหาร ที่ที่มีความสะดวกสบายสามารถกลายเป็นมุมจัดเลี้ยงยอดนิยมได้ ด้วยเหตุนี้การค้นหาสถานที่จึงต้องให้ความสนใจ สถานที่ที่ดีที่สุดที่ตั้งของห้องอาหารจะเป็นพื้นที่ที่มีสถานประกอบการที่ใหญ่ที่สุดและดียิ่งขึ้นถ้าห้องรับประทานอาหารตั้งอยู่ในสถานที่ขององค์กรเหล่านี้ อีกทางเลือกหนึ่งที่ดีคือการวางห้องอาหารในศูนย์การค้าแห่งใหม่ ในตอนแรก ผู้สร้างศูนย์จะเป็นลูกค้ารายแรกของคุณ

เพื่อให้ผ่านการตรวจสอบทุกประเภท รวมถึงกรณีต่างๆ ควรพิจารณาการมีทางออกหลักและทางออกฉุกเฉินในห้องอาหาร รวมทั้งการแบ่งส่วนออกเป็นสองส่วน ส่วนหนึ่งคือห้องครัว และ ส่วนที่สองคือห้องโถง สำหรับระดับและขนาดของห้องนั้น ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับความสามารถทางการเงินของคุณ

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับอุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับห้องอาหาร มีบริษัทจำนวนมากที่พร้อมจะจัดหาอุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับห้องอาหารในตลาด ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือราคาและคุณภาพ

อุปกรณ์ห้องรับประทานอาหาร:

1. แผ่นซึ่งจำเป็นสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ร้อน
2. เตาอบและหม้อหุงข้าว
3. ตารางการผลิตและการตัด
4. ซักผ้า;
5. โต๊ะและเก้าอี้สำหรับลูกค้า
6. อุปกรณ์สำหรับทำอาหารและเสิร์ฟอาหาร

ผลงานจะขึ้นอยู่กับพนักงานของห้องอาหาร ดังนั้นในการเลือกบุคลากรควรปฏิบัติต่อเรื่องนี้อย่างรอบคอบและเลือกสรร

หลังจากเส้นทางที่เดินทางแล้ว ขั้นตอนต่อไป จะเป็นบริษัทโฆษณาของห้องอาหาร ความสำเร็จของสถาบันใด ๆ ขึ้นอยู่กับธุรกิจนี้ และทุกวิถีทางก็ดี - คุณสามารถใช้การโฆษณาทั่วไปได้ แต่การตลาดแบบกองโจรนั้นดีกว่ามาก

พ่อครัวที่มีประสบการณ์ควรจะสามารถปรุงอาหารรัสเซียจานใดก็ได้ ในการทำเช่นนี้ คุณต้องระบุว่าเมนูจะประกอบด้วยอาหารรัสเซียเป็นหลัก และจากนั้นทุกอย่างอื่น แผนธุรกิจจัดให้มีพนักงานดังกล่าวในห้องอาหาร:

• ผู้จัดการคนหนึ่ง;
• เชฟสองคน
• คนงานในครัวสองคน
• เครื่องล้างจานหนึ่งเครื่อง
• ผู้ช่วยคนหนึ่ง

หนึ่งคนทำความสะอาด หนึ่งแคชเชียร์

เมนูของห้องอาหารแบบเปิดควรมีรายการอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมที่สำคัญที่สุด ตามกฎแล้วรายการนี้รวมถึง: บอร์ช, ซุปสองสามอย่าง, อาหารผสม, จานมันฝรั่ง, จานเนื้อ, สลัดต่างๆ

เมื่อพิจารณาและดำเนินการทั้งหมดข้างต้นแล้วเราจะทำการค้นพบ เนื่องจากที่ตั้งของห้องอาหาร จึงไม่จำเป็นต้องมีแคมเปญโฆษณาขนาดใหญ่ อาหารต้องมีคุณภาพสูงสุดจึงจะได้รับความรักและความเคารพจากลูกค้าในอนาคต ในอนาคตจะทำให้สามารถขโมยลูกค้าที่ไปทานอาหารในสถานประกอบการประเภทนี้ได้แล้ว

แผนการเงินของสถาบัน

แผนธุรกิจโรงอาหารย่อหน้านี้จัดทำขึ้นเพื่อคำนวณทั้งค่าใช้จ่ายและรายได้ที่จำเป็นสำหรับ การประเมินทั้งหมดการคืนทุนของสถาบันนี้

ค่าใช้จ่ายรวมถึง:

1. ค่าเช่าสถานที่ที่เลือก - 1 ล้านรูเบิล / ปี
2. ซื้อทั้งหมด อุปกรณ์ที่จำเป็น- 500,000 รูเบิล;
3. ค่าตอบแทนสำหรับการทำงานของบุคลากร - 2.040,000 rubles / ปี;
4. และค่าโสหุ้ยอื่น ๆ - 100,000 rubles

โดยรวมแล้วออกมา 3.640 พันรูเบิล - จำนวนเงินนี้จำเป็นสำหรับการลงทุนครั้งแรก

พิจารณารายได้:

1. ขายอาหารร้อน
2. จัดหาอาหารตามงานเลี้ยง งานเลี้ยง ฯลฯ

จากข้อมูลเหล่านี้ การคืนทุนของโรงอาหารจะอยู่ที่ 1-1.5 ปี และเป็นตัวชี้วัดที่ดีมากในสภาพแวดล้อมและสังคมสมัยใหม่ ให้แผนธุรกิจนี้ช่วยคุณเปิดโรงอาหารและเริ่มต้นธุรกิจของคุณเอง มันยังคงขอให้โชคดีเท่านั้น

สถานประกอบการจัดเลี้ยงที่ดีสามารถแข่งขันกับอาหารจานด่วนได้ ผู้ที่ทานอาหารเพื่อสุขภาพมักจะชอบพวกเขาและกลายเป็นลูกค้าประจำที่สร้างรายได้ที่มั่นคง

เป็นการดีที่สุดที่จะนำแนวคิดนี้ไปใช้ในรูปแบบของห้องอาหารที่ตั้งอยู่ในสถานที่ที่ดี ด้วยแนวทางการทำธุรกิจที่ละเอียดถี่ถ้วน มีความเป็นไปได้ค่อนข้างมากที่จะได้รับผลกำไรที่ยอดเยี่ยมในระยะเวลาอันสั้น

ทางเลือกแรกที่ผู้ประกอบการมือใหม่ควรทำคือตัดสินใจว่าเขาจะเดินทางโดยอิสระหรือหันไปใช้บริการของแบรนด์ที่มีชื่อเสียง แต่ละกิจกรรมเหล่านี้มีข้อดีและข้อเสียของตัวเอง

เช่น วิศวกรรมสื่อสาร, อย่างไร ระบบระบายอากาศควรดำเนินการก่อนเริ่มการซ่อมแซมเครื่องสำอาง

อุปกรณ์โรงอาหาร

บริการลูกค้าด้วยความเร็วสูงจะได้รับอุปกรณ์ระดับมืออาชีพที่ทันสมัย อย่างดี. สำหรับการจัดระเบียบงานอย่างต่อเนื่องคุณจะต้อง:

• ตู้เย็น สำหรับปลา เนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์จากนมและลูกกวาด
• หม้อหุงข้าวและเตาอบ
• หมวกมืออาชีพ
• ตารางการผลิตและการตัด
• ตู้โชว์สินค้าที่รักษาอุณหภูมิของจานและป้องกันผู้เข้าชมด้วยแก้ว รวมกับสายการจำหน่าย
• เครื่องล้างจานมืออาชีพ
• เครื่องครัวและตู้เก็บของทุกชนิด
• ครัว อุปกรณ์ไฟฟ้าสำหรับครัวมืออาชีพ เช่น เครื่องตัด, เครื่องชงกาแฟ, เตาอบไมโครเวฟ, เครื่องบดเนื้อไฟฟ้า

อุปกรณ์ในโรงอาหารทั้งหมดต้องมีความทนทานต่อการฆ่าเชื้ออย่างต่อเนื่องในระดับสูง

เฟอร์นิเจอร์สำหรับห้องโถงซึ่งเป็นโต๊ะและเก้าอี้ต้องเป็นไปตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยและสุขอนามัยทั้งหมดและเหมาะสมกับการตกแต่งภายในของห้องอาหาร

การรับสมัคร

หญิงสาวยิ้มแย้มที่จุดชำระเงินและพ่อครัวที่ทำอาหารเร็วเป็นกุญแจสำคัญในการดำเนินการโรงอาหารอย่างราบรื่น ก่อนนำธุรกิจไปปฏิบัติควรให้ทั้งทีมมีส่วนร่วมใน งานเตรียมการเพื่อดูพวกเขาในการดำเนินการ

จากตัวเลือก 2-5 ที่เสนอ ผู้เยี่ยมชมเลือกชุดสำเร็จรูปหนึ่งชุดและติดตามไปยังแคชเชียร์ ในกรณีนี้คุณต้องพิจารณาเมนูอย่างรอบคอบเพื่อไม่ให้เสียลูกค้าที่มีความต้องการเป็นพิเศษ

ภายในควรตกแต่งด้วยสีที่นุ่มนวลและไม่สร้างความรำคาญ มันจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะมีความสนุกที่น่าสนใจที่ทำให้ห้องอาหารแตกต่างจากคู่แข่ง

เป็นการดีกว่าที่จะไม่ติดตั้งอินเทอร์เน็ตไร้สาย ซึ่งจะสร้างปัญหาสำคัญและเพิ่มเวลาในการเยี่ยมชม ซึ่งจะช่วยลดความพร้อมใช้งานของสถานที่ว่างและการไหลของผู้เยี่ยมชมอย่างรวดเร็ว

การลงทะเบียนเอกสารและใบอนุญาต

แน่นอนว่าเราไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องลงทะเบียนผู้ประกอบการรายบุคคล ตัวอย่างการกรอกใบสมัครลงทะเบียนสถานะของผู้ประกอบการแต่ละราย แบบฟอร์ม P21001 สามารถดาวน์โหลดได้ฟรีด้านล่าง

หลังจากเลือกสถานที่แล้วคุณต้องยื่นขออนุญาตต่อคณะกรรมการการจัดการทรัพย์สินของเมืองคณะกรรมการเพื่อ การควบคุมของรัฐและการคุ้มครองอนุสรณ์สถานทางวัฒนธรรม Tekhnadzor

ก่อนการว่าจ้าง หลังจากเสร็จสิ้นการซ่อมแซมและติดตั้งอุปกรณ์ โปรดติดต่อ บริการดับเพลิงและการบริการด้านสุขาภิบาลและระบาดวิทยาของเมือง

การจัดห้องรับประทานอาหารที่ชั้นล่างของอาคารที่พักอาศัยจะต้องมีการถอนพื้นที่ไปยังกองทุนที่ไม่ใช่ที่อยู่อาศัย ซึ่งจะต้องใช้เอกสารเพิ่มเติม

กำไรของโรงอาหารมาจากการขาย อาหารสำเร็จรูป. ด้วยค่าอาหารกลางวันที่ซับซ้อน 250 รูเบิลและการเยี่ยมชมเฉลี่ย 350 คนต่อวันใคร ๆ ก็สามารถคาดการณ์การหมุนเวียนได้ 30-40 ล้านรูเบิล ในปี.

ความสามารถในการทำกำไรของโรงอาหารอยู่ที่ประมาณ 25% ตามลำดับ ระยะเวลาคืนทุนโดยประมาณและการเข้าถึงกำไรสุทธิจะอยู่ที่ 1-1.5 ปี

แม้ว่าจะมี ระดับสูงการแข่งขัน แต่วิธีการอย่างจริงจังเพื่อธุรกิจ การเข้าถึงระดับที่เหมาะสมไม่ใช่เรื่องยาก และผู้เข้าชมที่รู้สึกขอบคุณจะเป็นรางวัลที่ดีที่สุดสำหรับผู้ประกอบการมือใหม่

ทรุด

ที่ เมืองใหญ่ร้านกาแฟและร้านอาหารบรรยากาศสบาย ๆ ถูกสร้างขึ้นในทุกมุม คำว่า "โรงอาหาร" นั้นสัมพันธ์กับจุดจัดเลี้ยงที่คุณสามารถทานอาหารมากมายและราคาไม่แพง คนหนุ่มสาวหลีกเลี่ยงสถานที่ดังกล่าวโดยชอบสถานประกอบการที่ก้าวหน้ากว่า แต่ผู้สูงอายุก็เยี่ยมชมร้านอาหารดังกล่าวด้วยความยินดีอย่างยิ่ง

ด้วยการจัดการที่เหมาะสม โรงอาหารสามารถแข่งขันกับร้านอาหารที่แพงที่สุดได้อย่างง่ายดาย ในการเปิดห้องอาหาร คุณต้องรู้ความแตกต่างบางประการ

ความแตกต่างระหว่างโรงอาหารธรรมดากับร้านอาหาร

• เวลาทำการของห้องอาหารควรตรงกับตารางการทำงานขององค์กรที่อยู่ใกล้เคียง
• เมนูในการประกอบอาหารดังกล่าวเรียบง่าย แต่หลากหลาย
• ไม่มีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
• นโยบายการกำหนดราคาหมายถึงราคาที่ต่ำ

ร้านอาหารสมัยใหม่และร้านอาหารที่เรียกว่า อาหารจานด่วนมีหลายอย่างเหมือนกันการช่วยสำหรับการเข้าถึงถือเป็นช่วงเวลาที่น่าสนใจของหนึ่งและอีกสถาบันหนึ่ง ผู้มาเยี่ยมเยียนสถานประกอบการจัดเลี้ยงเพื่อสังคม ได้แก่ พนักงานและนักศึกษา คนงาน และนักศึกษาในบริเวณใกล้เคียงสถานประกอบการ

โรงอาหารเสนอ "ที่หนึ่ง ที่สอง และผลไม้แช่อิ่ม" - งบประมาณ แต่ เมนูอร่อยซึ่งคนที่มีรายได้ปานกลางสามารถชื่นชมได้ ดังนั้น นักธุรกิจจำนวนมากจึงต้องการเปิดร้านบุฟเฟ่ต์หรือโรงอาหาร

เริ่ม

ความรู้บางอย่างจะช่วยให้คุณลงทุนอย่างชาญฉลาดและตระหนักถึงศักยภาพของคุณเอง คุณต้องเริ่มต้นธุรกิจตั้งแต่เริ่มต้นด้วยการหาห้อง ห้องในเมือง และเอกสาร องค์กรของห้องอาหารรวมถึงรายการต่อไปนี้

• เปิดผู้ประกอบการรายบุคคลหรือรับสถานะของนิติบุคคล ซัพพลายเออร์และลูกค้าองค์กรต้องการร่วมมือกับนิติบุคคลมากกว่าผู้ประกอบการรายบุคคล
• หาห้องที่ตอบโจทย์ทุกความต้องการในการติดตั้ง อุปกรณ์มืออาชีพ. อินเทอร์เน็ตสามารถช่วยเรื่องนี้ได้
• ดำเนินการซ่อมแซมสร้างตกแต่งภายในรวมถึงการซื้อเฟอร์นิเจอร์และของตกแต่ง
• จัดหาและติดตั้งอุปกรณ์ครัวมืออาชีพ
• จัดทำเอกสารประสานงานกับ เจ้าหน้าที่รัฐบาลชอบ: SES หน่วยดับเพลิงและอื่น ๆ ได้รับอนุญาตจากพวกเขาให้เปิดธุรกิจของตนเองและขายอาหารให้กับลูกค้า
• รับสมัครพนักงานห้องอาหาร.
• การพัฒนาและการใช้งานเมนู
• ซื้อชุดทานอาหารสวยๆ
• ทำงานร่วมกับซัพพลายเออร์ซึ่งประกอบด้วยการลงนามในสัญญาที่มีข้อกำหนดและเงื่อนไขที่กำหนดไว้
• โฆษณาเกี่ยวกับบริการของโรงอาหาร

เอกสารที่ต้องใช้

ไม่จำเป็นต้องมีใบอนุญาตในการเปิดโรงอาหารตั้งแต่เริ่มต้น เอกสารหลักต้องประสานงานกับสถาบันและองค์กรต่อไปนี้: SSES, UGPS, KUGI, GIOP และบริการกำกับดูแลด้านเทคนิค หากปราศจากสิ่งนี้ ธุรกิจจะไม่สามารถเปิดได้

ห้องอาหารตั้งแต่เริ่มต้นให้การศึกษาความซับซ้อนและความแตกต่างของธุรกิจผู้ประกอบการ ซึ่งประกอบด้วยการร่างและสรุปสัญญากับซัพพลายเออร์และบุคคลอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับธุรกิจ

ต้องเจาะลึก ธนาคารผู้ประกอบการจำนวนมากชอบที่จะจ่ายเงินให้กับพนักงานโดยโอนเป็นบัตรพลาสติก ธุรกิจดังกล่าวโดยไม่ต้อง เครื่องบันทึกเงินสดไม่เปิดก็ต้องจดทะเบียนกับกรมสรรพากร

ธุรกิจตั้งแต่เริ่มต้น - ตำแหน่งที่เหมาะสมของห้องอาหาร

ทางที่ดีควรหาอาคารที่ตั้งอยู่ใกล้ วิสาหกิจขนาดใหญ่ที่เกี่ยวข้องกับแรงงานจำนวนมาก การเปิดโรงอาหารเป็นธุรกิจที่มีค่าใช้จ่ายสูง โรงงาน สำนักงาน หอพัก คลินิก โรงพยาบาล ศูนย์การค้าขนาดใหญ่ และสถานที่แออัดอื่นๆ จะทำให้สถาบันมีลูกค้าหลั่งไหลเข้ามาเป็นจำนวนมาก ถ้าคุณสามารถเช่าอาคารของห้องอาหารเดิม

บริการตรวจสอบมีความรอบคอบเกี่ยวกับสถานที่จัดเลี้ยงทางสังคมที่ตั้งอยู่บนชั้นหนึ่งของอาคารที่พักอาศัย

หากคุณพบอาคารที่จะเปิดห้องอาหารของคุณ ให้ใส่ใจกับประเด็นต่อไปนี้:

• ห้องโถงใหญ่
• ห้องครัว (เป็นสิ่งสำคัญที่กระเบื้องหรือพลาสติกวัสดุสามารถทำความสะอาดสิ่งสกปรกได้ง่ายพวกเขาจะคงกระพันที่อุณหภูมิสูง);
• ห้องเอนกประสงค์
• การบัญชี
• ในห้องอาหารดำเนินการ: น้ำเสีย, ประปา, ไฟฟ้าและก๊าซ;
• ระบบอัตโนมัติ ซอฟต์แวร์บัญชี
• จะดีกว่าที่จะซื้อเครื่องบันทึกเงินสดพร้อมฟังก์ชั่นการชำระเงินด้วยบัตรพลาสติก

ในการเปิดธุรกิจด้านการจัดเลี้ยง คุณจะต้องศึกษาข้อมูล คำแนะนำ พูดคุยกับผู้มีความรู้ที่ประสบความสำเร็จในสาขานี้เป็นจำนวนมาก นำคำแนะนำไปใช้บริการ

อุปกรณ์ในครัว

ในการเปิดห้องอาหารที่ทำกำไรได้ คุณจำเป็นต้องรู้ว่าเครื่องใช้แก๊สประหยัดกว่าเครื่องใช้ไฟฟ้า ในครัวของสถานประกอบการ เราไม่สามารถทำโดยไม่มีหลักสูตรที่หนึ่งและสอง สถาบันมีหน้าที่ต้องซื้อ: หมวก, เครื่องล้างจานขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของเจ้าของ เตาอบ เตา เครื่องตัด ตารางการผลิต ห้องรับประทานอาหารควรมี: ตู้เก็บของ, ชั้นวางสำหรับเก็บเครื่องใช้ในครัว, จาน, ห้องเย็น, เครื่องบดเนื้อ, เครื่องผสม, เครื่องปั่น.

ทำงานร่วมกับผู้ขายที่ให้บริการแบบ end-to-end การบันทึกอุปกรณ์ข้างต้นนั้นไม่มีประโยชน์ เพราะหากธุรกิจต้องขึ้นเนิน อุปกรณ์ราคาถูกจะล้มเหลวอย่างรวดเร็ว เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณต้องลงทุนในอุปกรณ์ใหม่คุณภาพสูง เป็นการยากที่จะเปิดสถาบันนี้โดยไม่มีประสบการณ์

เฟอร์นิเจอร์เพิ่มเติม

ในห้องเอนกประสงค์ของห้องอาหารควรมีโต๊ะ ชั้นวาง ตู้เก็บของสำหรับเปลี่ยนเสื้อผ้าของพนักงาน ห้องโถงต้องได้รับการติดตั้งเพื่อให้เฟอร์นิเจอร์สอดคล้องกับการออกแบบที่ต้องการ คุณไม่ควรซื้อเก้าอี้นุ่มสบายสุด ๆ เพราะที่นี่ออกแบบมาเพื่อให้อาหารแก่ผู้คน ไม่ใช่ความบันเทิง

หากประมาณการไว้สำหรับการซื้อเฟอร์นิเจอร์สำหรับรับประทานอาหารในจำนวนหนึ่ง ให้เพิ่มอีก 20% ซึ่งเพียงพอสำหรับครั้งแรก

ศูนย์กระจายสินค้าควรดึงดูด ผู้มีโอกาสเป็นแขกและไม่ผลักไส มีเซลล์สำหรับอาหารพร้อมรับประทานสะดวกหากมีสายพานลำเลียงตู้เย็นจำเป็นสำหรับเก็บอาหารและของหวานที่เน่าเสียง่าย ซื้ออุปกรณ์ใหม่มาจำหน่าย นี่เป็นสิ่งแรกที่ดึงดูดสายตาคุณเมื่อมีคนเข้ามาในห้องอาหาร แล้วจึงใช้บริการของคุณ

ในการเปิดโรงอาหารที่มีกำไร คุณต้องหา พนักงานที่ดี. นอกจากการหาพ่อครัวแม่ครัวและเทคโนโลยีแล้ว ยังจ้างพนักงานธุรการด้วย หาผู้อำนวยการห้องอาหารและนักบัญชี สถาบันมีพนักงาน: พ่อครัว คนงานยืนอยู่บนสายการจำหน่าย แคชเชียร์ เครื่องล้างจาน ช่างเครื่อง พวกเขาต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัยอย่างเคร่งครัด

หากคุณวางแผนที่จะเปิดสถาบันขนาดเล็ก คุณไม่สามารถจ้างนักบัญชีได้ ขอแนะนำให้ติดต่อบริษัทที่จะจัดการเรื่องบัญชีของคุณ

ค่าเปิดโรงอาหาร

การคำนวณเป็นค่าประมาณทุกอย่างขึ้นอยู่กับความต้องการของผู้ประกอบการและเงื่อนไขที่เขาจะต้องทำงาน ตัวอย่างเช่น เจ้าของสถานประกอบการใหม่ให้เช่าห้อง 300 ตารางเมตร,บริการอาหารมาตรฐานในห้องอาหาร 16 คน ทำงานเพื่อความมั่งคั่งของกิจการ ต้นทุนทุนรวมถึง:

• ทั้งหมด เอกสารที่ต้องใช้, การออกแบบของพวกเขา 60,000 rubles;
• ซ่อมแซม 850,000 rubles;
• ซื้ออุปกรณ์ 400,000;
• ค่าใช้จ่ายของสินค้าคงคลังและเฟอร์นิเจอร์คือ 150,000 รูเบิล;
• 100,000 ผลิตภัณฑ์
• โฆษณาจะมีราคาประมาณ 50,000

โดยทั่วไปแล้ว 1,600,000 รูเบิล

ค่าใช้จ่ายรายเดือนรวมถึง:

• เช่าประมาณ 100,000;
• เงินเดือนพนักงาน 170,000 rubles;
• ค่าใช้จ่ายที่ไม่คาดฝัน 100,000

คุณจะต้องใช้เงินประมาณ 370,000 รูเบิลต่อเดือน

อย่างที่คุณเห็น การเปิดห้องอาหารของคุณเองนั้นทำกำไรได้ สถาบันดังกล่าวจ่ายเงินให้กับการลงทุนหลังจากทำงานที่ประสบความสำเร็จเป็นเวลาหลายปีหากตรงตามข้อกำหนดทั้งหมด

รายได้เสริม

การเปิดห้องรับประทานอาหารสามารถนำมาซึ่งเงินปันผลเพิ่มเติมได้เพราะห้องนี้ไม่เพียงแต่ให้อาหารผู้คนเท่านั้นแต่ยังจัดให้มี งานเลี้ยงบริษัท, วันหยุดของเด็ก และกิจกรรมอื่นๆ นักสร้างสรรค์สามารถตกแต่งห้องโถงสำหรับวันหยุดและนี่คือเงินทุนเพิ่มเติมเพื่อความเจริญรุ่งเรืองของห้องอาหาร

คุณสามารถสร้างรายได้มากมาย ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความสนใจของสถาบันในรายได้เพิ่มเติม

คุณสามารถเปิดการจัดส่งอาหารร้อนให้กับองค์กรและสำนักงานต่าง ๆ ได้ สิ่งสำคัญคือการโฆษณาบริการอย่างเหมาะสม ด้วยแนวทางที่เชี่ยวชาญในการพัฒนาธุรกิจ คุณจะไม่จบลงที่ลูกค้า

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สำหรับผู้ประกอบการ

• ลูกค้าที่ภักดีต้องได้รับคุณค่า ทุกวันคุณควรพยายามดึงดูดลูกค้าใหม่ๆ มาที่ห้องอาหาร
• ในตอนเย็นสถานประกอบการว่างเปล่า ทำตารางการทำงานตั้งแต่ 10.00 น. ถึง 17.00 น. มีเงินฝากออมทรัพย์ในเงินเดือนของคนงาน
• ค่าอาหารแต่ละมื้อควรเป็นที่ยอมรับได้สำหรับแต่ละคน เพราะโรงอาหาร "อยู่รอด" ได้จากการหมุนเวียน
• การซื้อสินค้าจำนวนมากมีกำไรมากกว่าการซื้อครั้งแรกจะแพงที่สุดแล้วจะง่ายขึ้น

ความละเอียดอ่อนของการเปิด

หลายคนปฏิบัติต่อรากฐานของการทำอาหารด้วยความระมัดระวัง ธุรกิจจัดเตรียมเอกสารประกอบการเทปสีแดง ข้อกำหนดที่เข้มงวดสำหรับห้องอาหาร และแง่มุมที่ไม่น่าดูอื่นๆ ที่ผู้ประกอบการไม่ต้องการที่จะเจาะลึกลงไป ศึกษาอย่างละเอียด จุดสำคัญจะช่วยเปิดธุรกิจที่ทำกำไรให้มีรายได้ประจำ

การเริ่มต้นธุรกิจจัดเลี้ยงอาจเป็นการลงทุนที่ให้ผลกำไรหรือธุรกิจที่ล้มเหลวซึ่งปิดตัวลงในหนึ่งปี สาเหตุของการล่มสลายนั้นแตกต่างกัน บ่อยครั้งที่นักธุรกิจไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับพวกเขา

ในบรรดาสาเหตุของความล้มเหลวนั้น ควรสังเกตว่าค่าเช่าที่เพิ่มขึ้นหรือราคาสินค้าที่สูงเกินสมควร มีความแตกต่างอื่น ๆ ที่ต้องนำมาพิจารณาเพื่อเปิดโรงอาหารที่มีกำไร ตัวอย่างเช่น บุคคลไม่เข้าใจความซับซ้อนทั้งหมดของการจัดเลี้ยง และเงื่อนไขที่ยอมรับได้มีความสำคัญสำหรับผู้มาเยี่ยม การระบายอากาศที่ไม่ดีเป็นสาเหตุหนึ่งที่ลูกค้าปฏิเสธที่จะเยี่ยมชมสถานประกอบการ

เพื่อไม่ให้ตกอยู่ในจำนวนผู้ประกอบการล้มละลาย ใช้บริการของบริษัทที่ปรึกษา ตัวแทนของบริษัทดังกล่าวแก้ไขปัญหาที่เกี่ยวข้องกับการออกแบบการจัดเลี้ยงสาธารณะ พวกเขาตระหนักถึงข้อกำหนดและมาตรฐานทั้งหมดที่จำเป็นในการเปิดโรงอาหารที่สร้างผลกำไร เฉพาะผู้ที่ไม่มั่นใจในความสามารถของตนเองเท่านั้นที่ควรติดต่อหน่วยงาน

แผนธุรกิจเปิดร้านอาหาร

การจัดเลี้ยงไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับร้านอาหารหรูหรา หากคุณตัดสินใจที่จะเปิดห้องรับประทานอาหารแบบเรียบง่าย คุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรที่อวดอ้างว้าง ข้อกำหนดนั้นง่าย ที่ตั้งของห้องอาหารมีบทบาทสำคัญ สถานประกอบการดังกล่าวสามารถเปิดได้ในที่ที่มีผู้คนพลุกพล่าน มิฉะนั้น การแข่งขันที่รุนแรงจะไม่อนุญาตให้พวกเขาลอยตัว คุณสามารถดึงดูดลูกค้าด้วยการออกแบบที่รอบคอบ

ใหญ่ หน้าต่างกระจกดนตรีไพเราะและกลิ่นหอมจากภายนอกจะทำให้ผู้ที่ผ่านไปมาเพื่อดื่มกาแฟหอมกรุ่น

โรงอาหารสำหรับคนหนุ่มสาวควรเปิดในสถานที่ที่เหมาะสม ใกล้มหาวิทยาลัย หอพัก และอื่นๆ หลากหลายดึงดูดผู้เข้าชมเนื่องจากสถาบันมีตัวเลือก

อาหารมื้อเบา ๆ ที่จับคู่กับเครื่องดื่มหลากหลายจะช่วยได้ ในขณะที่พนักงานที่เป็นมิตรที่ให้การต้อนรับอย่างดีจะทำให้ลูกค้ากลับมาอีก การทำงานของพนักงานต้องได้รับการตรวจสอบอย่างต่อเนื่อง ปัจจัยมนุษย์เกิดขึ้นเสมอ สถาบันต้องปกป้องชื่อเสียงซึ่งเสียง่าย ความอดทนและการทำงานที่ไม่เหน็ดเหนื่อยไม่ช้าก็เร็วจะให้ผลลัพธ์ที่ดี

ข้อกำหนดของสถานีอนามัยและระบาดวิทยา

นักธุรกิจทุกคนที่กำลังจะเปิดโรงอาหารที่มีกำไรต้องทำความคุ้นเคยกับกฎอนามัยที่เข้มงวด หลายคนเข้าใจผิดคิดว่าข้อกำหนดถูกสร้างขึ้นสำหรับเจ้าของสถานประกอบการที่ไม่รับผิดชอบซึ่งจ่ายค่าปรับจำนวนมาก

ข้อกำหนดนั้นสูง แต่ผู้ประกอบการทุกคนที่ตัดสินใจเปิดโรงอาหารของตัวเองจะต้องปฏิบัติตาม บรรทัดฐานและกฎระเบียบด้านสุขอนามัย (SANPIN) สำหรับสถานประกอบการด้านอาหารดังกล่าวมีข้อมูลจำนวนมากที่ผู้ประกอบการทุกคนที่เกี่ยวข้องกับธุรกิจนี้ควรคำนึงถึง

• บริษัทต้องรักษาไว้ ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายในอุปกรณ์พิเศษที่รักษาอุณหภูมิให้ถูกต้อง
• SANPIN สำหรับงานจัดเลี้ยงสาธารณะ จัดให้มีการแยกพื้นที่ในตู้เย็นหรือช่องสำหรับเก็บเนื้อสัตว์ ปลา และผลิตภัณฑ์จากนม การบันทึกที่ไม่ถูกต้องจะถูกพิจารณาเมื่อสินค้าอยู่ในแผนกเดียวกัน ดังนั้นในการเปิดห้องอาหารแบบเรียบง่าย คุณต้องซื้ออุปกรณ์ที่เหมาะสม
• ใน SANPIN สำหรับการจัดเลี้ยงมีข้อมูลมากมายเกี่ยวกับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ต่างๆ
• เจ้าของร้านอาหารไม่กี่คนที่รู้เกี่ยวกับ เวลาที่ถูกต้องประหยัดอาหารในช่องแช่แข็งหรือตู้เย็น ตัวอย่างเช่น เนื้อสัตว์จะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 5 วัน เนย- นานถึง 10 วัน, ไข่นานถึง 20 วัน, ไส้กรอกต้มจะสูญเสียคุณภาพหลังจาก 3 วัน
• ในการเปิดห้องอาหาร คุณจำเป็นต้องรู้บรรทัดฐานและกฎเกณฑ์ด้านสุขอนามัยที่ระบุอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย
• จากข้อมูลของ SANPIN ความรับผิดชอบในคุณภาพของผลิตภัณฑ์อยู่ที่เจ้าของร้าน หากเขาอยู่ในสถานะ
• ควรมีการจัดอบรมเชิงปฏิบัติการเกี่ยวกับผัก เนื้อสัตว์ และปลา นี่เป็นสิ่งจำเป็นหากคุณต้องการเปิดห้องอาหารของคุณเอง
• ละลายน้ำแข็งเนื้อควรเป็นชิ้นใหญ่ในบริเวณขอบรก
• มีการตัดเนื้อปลาและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ มีดต่างๆในกระดานนั้นๆ

คุณต้องละลายน้ำแข็งปลาเป็นเวลาหลายชั่วโมงในภาชนะที่มีน้ำ จำเป็นต้องศึกษามาตรฐานสุขอนามัยในการละลายปลาเค็ม ต้องแช่ไว้ประมาณ 12 ชั่วโมง ควรเปลี่ยนน้ำสี่ครั้ง นี่เป็นเพียงข้อกำหนดบางส่วนที่ไม่เพียงแต่เจ้าของร้านอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพ่อครัวด้วย

สินค้าภายใต้การห้าม

ในการเปิดห้องอาหารของคุณเอง คุณต้องรู้ว่าผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีเอกสารนั้นไม่ได้รับอนุญาตให้ใช้ในการปรุงอาหารเพื่อการบริโภคทั่วไป ข้อกำหนดของ SANPIN ห้ามมิให้มีการขายผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และปลาโดยไม่ได้รับความเห็นเบื้องต้นจากสัตวแพทย์

ห้ามใช้: ไข่ที่มีเปลือกสกปรก, ผิดรูป, อาหารกระป๋องที่มีไหที่เสียหาย, ซีเรียลและแป้งที่มีศัตรูพืชที่มีอยู่, ผลไม้และผักที่เป็นเชื้อรา, ผลิตภัณฑ์ โฮมเมดโดยไม่มีเอกสารที่เกี่ยวข้อง

พนักงานจัดเลี้ยงและเจ้าของงานจัดเลี้ยงทุกคนต้องทำความคุ้นเคยกับ SANPIN ก่อนตัดสินใจเปิดโรงอาหารของตนเอง

พนักงานเสิร์ฟและพนักงานเสิร์ฟต้องสวมถุงมือ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเสิร์ฟอาหารให้กับลูกค้า ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสามารถขายได้เฉพาะเมื่อมีเอกสารประกอบ

ในการเปิดโรงอาหารที่มีกำไร คุณต้องทำความคุ้นเคยกับมาตรฐานด้านสุขอนามัย ระบุว่าพนักงานทุกคนต้องเข้ารับการตรวจสุขภาพเป็นประจำ พนักงานจัดเลี้ยงทุกคนควรมีหนังสือทางการแพทย์ ไม่ว่าเขาจะอยู่ในตำแหน่งใด การเปิดธุรกิจเกี่ยวกับอาหารจะไม่ทนต่อความประมาทเลินเล่อ


ระเบียบสุขาภิบาล

ออกแบบมาเพื่อป้องกันการเป็นพิษต่อมวล การติดเชื้อและไม่ติดเชื้อ และเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับธุรกิจเกี่ยวกับอาหารที่คุณตัดสินใจเปิด SANPIN รวมถึง: การขนส่งผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม เค้าโครงของสถานที่ การทำงานของเครื่องใช้ การอนุรักษ์ผลิตภัณฑ์ การแปรรูป การขาย กระบวนการทางเทคโนโลยี

ต้องจัดให้มีที่จอดรถในอาณาเขตขององค์กร อาณาเขตที่กำหนดให้กับห้องอาหารจะต้องมีการจัดภูมิทัศน์ รวมค่าใช้จ่ายเหล่านี้ไว้ในแผนธุรกิจของคุณหากคุณตัดสินใจเปิดร้านอาหาร

ตาม SANPIN สัตว์และนกไม่สามารถเก็บไว้ในสถานประกอบการดังกล่าวได้ นี่เป็นการละเมิดมาตรฐานที่กำหนดไว้อย่างร้ายแรง

มีการตรวจสอบคุณภาพน้ำในระบบประปาขององค์กรจัดเลี้ยงส่วนรวมแล้วเกณฑ์หลักคือการปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัยที่กำหนดไว้

หากคุณตัดสินใจที่จะเปิดห้องอาหารของคุณเอง โปรดจำไว้ว่าพนักงานที่เตรียมอาหารจะต้องได้รับการฝึกอบรมด้านสุขอนามัย

ควรทำทุกสัปดาห์ ทำความสะอาดทั่วไป. ทุกวันเมื่อปิดการจัดเลี้ยงสาธารณะ จำเป็นต้องทำความสะอาดสถานที่ทั้งหมด ข้อกำหนดมีความชัดเจนและสมเหตุสมผล สิ่งสำคัญคือต้องไม่ลืมข้อกำหนดดังกล่าวเมื่อปฏิบัติหน้าที่

คุณต้องปฏิบัติตามกฎเหล่านี้อย่างเคร่งครัด หากคุณตัดสินใจที่จะเปิดห้องอาหารของคุณเอง

ทางเลือกทางเลือกสำหรับการเริ่มต้นธุรกิจ

หลายคนไม่สามารถทานอาหารในร้านอาหารและร้านกาแฟได้ บุฟเฟ่ต์ในกรณีเช่นนี้ช่วยได้มาก วิธีการเปิดบุฟเฟ่ต์? ถึง ธุรกิจขนาดเล็กจากศูนย์นั้นคุ้มค่ากับความพยายาม คุณต้องดูแลแนวคิดของสถาบัน ขั้นตอนต่อไปนี้จะช่วยให้คุณตระหนักถึงธุรกิจนี้ได้เร็วขึ้น

• ทำเลสะดวก เลือกสถานที่ใกล้องค์กร สถาบันวัฒนธรรม และส่วนกีฬา
• พบ สถานที่ที่เหมาะสม,เจรจากับเจ้าของอาคารที่ท่านชอบ.
• ในการเปิดห้องอาหาร คุณต้องซื้ออุปกรณ์: เตาอบไมโครเวฟ เครื่องชงกาแฟหรือชา ตู้เย็น และอื่นๆ
• จำนวนคนที่ทำงานในประเด็นนั้นขึ้นอยู่กับแนวคิดของสถาบัน คุณต้องมีพนักงานขาย คนทำความสะอาด หากคุณไม่ต้องการเปิดบุฟเฟ่ต์หรือร้านอาหารแบบบริการตนเอง จ้างพนักงานเสิร์ฟ
• แม้ว่าสถานประกอบการจะตั้งอยู่ในห้องขนาดเล็ก แต่ก็ควรพิจารณาการตกแต่งภายในของจุด สร้างบรรยากาศที่น่ารื่นรมย์
• ผู้เข้าชมมีแนวโน้มที่จะมามากขึ้นหากวางโต๊ะและเก้าอี้ไว้ใกล้บุฟเฟ่ต์ ความสะดวกสบายเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้มาเยือน
• กรอกเอกสารที่เกี่ยวข้อง

การเปิดบุฟเฟ่ต์หรือห้องอาหารไม่ใช่เรื่องยาก คุณควรทราบข้อดีและข้อดี:

• ต้นทุนเล็กน้อย
• คืนทุนอย่างรวดเร็ว;
• การสูญเสียทางการเงินน้อยที่สุดในกรณีที่เกิดความล้มเหลว
• ระยะเวลาสั้น ๆ ในการจัดระเบียบคดี

หากคุณตัดสินใจเปิดบุฟเฟ่ต์ คุณควรคำนึงถึงปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อผลลัพธ์ขององค์กร: สถานที่ตั้ง การย้ายโฆษณา สถานที่ท่องเที่ยวพร้อมส่วนลด การเลือกสรรที่หลากหลาย และบริการที่เป็นเลิศ

แนวคิดที่ออกแบบมาอย่างดีจะนำผลกำไรมาสู่องค์กรที่คุณตัดสินใจเปิด

ร่าง แผนธุรกิจทีละขั้นตอนคุณสามารถไว้วางใจผู้เชี่ยวชาญหรือทำเองได้ หากคุณเปิดธุรกิจขนาดเล็ก สิ่งนี้จะช่วยให้คุณมีรายได้ประจำ

บุฟเฟ่ต์ในโรงเรียนหรือสถาบันอุดมศึกษา

หากคุณสามารถเปิดห้องอาหารหรือบุฟเฟ่ต์ในสถานที่นั้นได้ คุณก็จะได้รับผลกำไรอย่างแน่นอน แน่นอนว่าไม่มีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จำหน่าย แต่ควรมีเฉพาะผลิตภัณฑ์ทำอาหารที่สดใหม่เท่านั้น

ชื่อควรทำให้เกิดความสัมพันธ์ที่น่ารื่นรมย์และน่ารับประทาน อย่าเรียกสถาบันด้วยคำที่เข้าใจยากเพราะจะทำให้ผู้ซื้อที่มีศักยภาพกลัว

การเปิดบุฟเฟ่ต์ในอาคารสำนักงานเป็นทางออกที่ทำกำไรได้ เขาคือ ทางเลือกซึ่งทำกำไรได้อย่างสม่ำเสมอ ความเร่งรีบและปัญหาด้านเวลาอย่างต่อเนื่องทำให้พนักงานถูกทิ้งไว้โดยไม่มีอาหารว่างเบื้องต้น

หากคุณเปิดบุฟเฟ่ต์ในอาคารสำนักงาน ปัญหานี้จะหมดไป สิ่งสำคัญคืออาหารที่คุณนำเสนอนั้นสด อร่อย และน่าพึงพอใจ งานของสถาบันควรปรับให้เข้ากับตารางเวลาของคนทำงานในอาคารสำนักงาน

แผนธุรกิจโดยประมาณ

นโยบายราคาและที่ตั้งส่งผลกระทบต่อผลกำไรขององค์กร เงินลงทุนโดยประมาณสำหรับผู้ที่ต้องการเปิดบุฟเฟ่ต์:

• ค่าเช่าจะอยู่ที่ 20,000-30,000 รูเบิล;
• สาธารณูปโภค 15,000;
• อุปกรณ์ราคา 60,000;
• สินค้าชุดแรก 20,000;
• โฆษณา 10,000;
• เงินเดือนพนักงาน 40,000;
• ค่าใช้จ่ายอื่นๆ 15,000.

จะใช้เวลาประมาณ 200,000 rubles ในการเปิดบุฟเฟ่ต์ ในเดือนแรกรายได้จริงจะอยู่ที่ประมาณ 90,000 rubles ในขณะที่รายได้สุทธิคือ 45,000 ภายในหกเดือน คุณสามารถเอาชนะค่าใช้จ่ายทั้งหมดได้

เคล็ดลับสู่ความสำเร็จของธุรกิจ

ผู้ประกอบการทุกคนมีความลับของตัวเอง บางคนพึ่งพาความนิยมของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ บางคนพึ่งพาการโฆษณาและการตลาด และบางคนก็มั่นใจว่าความสำเร็จอยู่ในบุคลากรที่ได้รับการฝึกอบรมมาอย่างเหมาะสม

จะฉลาดกว่าหากคำนึงถึงสิ่งที่กล่าวมาทั้งหมด การเปิดบุฟเฟ่ต์หรือโรงอาหารนั้นง่ายกว่ามากเมื่อเทียบกับสถานประกอบการจัดเลี้ยงอื่นๆ ความยืดหยุ่นของแผนธุรกิจทำให้คุณสามารถเลี้ยงดูทุกคนได้โดยไม่คำนึงถึงสถานะของพวกเขา ผู้ประกอบการต้องตัดสินใจเกี่ยวกับราคาของผลิตภัณฑ์ ช่วง และเนื้อหาของธุรกิจขนาดเล็กของเขา

การเปิดบุฟเฟ่ต์แล้วสะดวกกว่าเมื่อคุณมี IP ที่ลงทะเบียนหรือ OJSC การรายงานต่อนิติบุคคลนั้นยากกว่า การชำระภาษีสำหรับนิติบุคคลนั้นน่าสนใจน้อยกว่า

ทางที่ดีคุณสามารถเปิดบุฟเฟ่ต์ได้บนพื้นที่ 10-30 ตร.ม. ซึ่งเล็กกว่าห้องอาหาร ความต้องการของผู้บริโภคจะเป็นปัจจัยชี้ขาดในการเลือกสถานที่ตั้ง ตัวอย่างเช่น การให้บริการลูกค้าองค์กรสำหรับการจัดวางบุฟเฟ่ต์ในอาณาเขตขององค์กรนี้ ในกรณีนี้ คุณจะต้องคำนึงถึงความต้องการของลูกค้าหลักและอาจจัดให้มีสถานประกอบการตามความต้องการของพวกเขา

หากคุณตัดสินใจเปิดบุฟเฟ่ต์ริมทาง ลูกค้าหลักจะเป็นคนขับ ดังนั้นควรเลือกสินค้าให้เหมาะสม

สถานีขนส่งได้รับการพิจารณาว่าเป็นสถานที่ที่ดีเยี่ยมในการเปิดโรงอาหารที่สร้างผลกำไรมาโดยตลอด การแข่งขันต่ำ ลูกค้าเข้าไม่ขาดสาย และรายได้มีเสถียรภาพ สถานที่ที่ทำกำไรได้มากที่สุดในการเปิดบุฟเฟ่ต์คือ: โรงเรียน, มหาวิทยาลัย, ศูนย์สำนักงาน, สนามบิน, สถานีรถไฟ คิดค่าเช่าห้องใกล้โรงงานก็คุ้ม บริษัทขนาดใหญ่, เส้นทางที่วุ่นวาย

หากสิ่งต่าง ๆ ขึ้นเนิน ควรพิจารณาขยาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณมีประสบการณ์แล้ว และเปิดห้องอาหารอีกห้องหนึ่ง