* การคำนวณใช้ข้อมูลเฉลี่ยสำหรับรัสเซีย

การลงทุนเริ่มต้น:

ตั้งแต่ 2 000 000 - 2 500 000 ₽

ตัวเลข ที่นั่ง:

เช็คเฉลี่ย:

ระยะเวลาคืนทุน:

หลายคนใฝ่ฝันที่จะมีร้านกาแฟเป็นของตัวเอง แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รอด ตลาดการแข่งขัน. ร้านกาแฟริมถนน - อาหารจานด่วนเป็นร้านที่ฟรีและมีแนวโน้มสูง คุณสามารถสร้างรายได้ไม่น้อย แต่มีโอกาสในการพัฒนามากขึ้น

ตลาดการจัดเลี้ยงในรัสเซียนั้นอิ่มตัว และการแข่งขันของเรานั้นไร้ความปราณี สภาพการทำงานที่สมบุกสมบันเช่นนี้บีบให้ภัตตาคารต้องเชี่ยวชาญรูปแบบใหม่ๆ และขยายขอบเขตธุรกิจของตน ทิศทางที่สดใสซึ่งคุณยังสามารถหาช่องฟรีได้คือสถานประกอบการด้านอาหารบนทางหลวง คะแนนส่วนใหญ่นอกเมืองยังไม่เป็นที่เข้าใจ การแข่งขันที่นี่ต่ำกว่าในเมืองมาก นอกจากนี้ การบริการของร้านกาแฟริมถนนก็มีความเกี่ยวข้องกับคนจำนวนมาก

ทางด่วนในเมืองมีร้านค้าปลีกหลายแห่งอุดตันอยู่แล้ว แต่ทางด่วนข้ามภูมิภาคกลับแทบไม่ถูกควบคุมโดยสถานประกอบการ จัดเลี้ยง. ตัวเลือกเดียวกันกับที่มักจะเป็น "ร้านกาแฟจากอดีต" สถานประกอบการดังกล่าวส่วนใหญ่มักจะเป็นตัวแทนของภาพที่ค่อนข้างอนาถและไม่ได้รับความไว้วางใจจากผู้ขับขี่และผู้โดยสาร กลุ่มอาหารจานด่วนเรียกได้ว่าเป็นรูปแบบร้านกาแฟที่ทันสมัยและทันสมัยที่สุดใกล้กับเนินเขา ระหว่างการเดินทางไกล คนขับและผู้โดยสารส่วนใหญ่ใช้บริการร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด และแบบแผนว่าร้านกาแฟริมทางมีแต่ยาพิษหรือ พายทอด, ไม่เหมาะสมอีกต่อไป.

ร้านกาแฟริมทางเป็นร้านอาหารเดียวกันที่ต้องเป็นไปตามข้อกำหนด เป็นไปตามมาตรฐานของสถานประกอบการด้านจัดเลี้ยง และแม้กระทั่งมีแนวคิดเป็นของตัวเอง ในรัสเซีย ร้านกาแฟริมทางเพิ่งเริ่มแก้ไขตัวเอง เป็นการกระตุ้นตัวอย่างร้านอาหารยุโรป ที่จัดวางทั้งห้องอาหารเล็กๆ ที่ทำอาหารเองที่บ้าน และร้านกาแฟบรรยากาศสบายๆ ใกล้ทางหลวง แต่ในรัสเซีย ความคิดที่ว่าไม่ใช่อาหารวัดข้างทาง แต่ของว่างมื้อด่วนมีแนวโน้มที่จะหยั่งรากมากกว่า ดังนั้นการเปิดจุดบริการอาหารในรูปแบบฟาสต์ฟู้ดจะทำกำไรได้มากกว่า เป็นอาหารที่คุณสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วและนำติดตัวไปทานของว่างข้างรถที่รถ

การเลือกสถานที่สำหรับร้านกาแฟริมถนน: ปัญหาหลัก

โปรดทราบว่าการเลือกสถานที่ที่เหมาะสมเป็นหนึ่งในจุดที่สำคัญที่สุดสำหรับร้านกาแฟริมถนนหรือร้านอาหารริมถนน ดังนั้นคุณจำเป็นต้องรู้ความแตกต่างบางอย่างเพื่อไม่ให้เข้าใจผิด ผิดที่สามารถลดรายได้ได้มาก

ตำแหน่งที่เหมาะสมของร้านกาแฟริมถนน:

สถานีบริการน้ำมัน

พื้นที่ใกล้การตั้งถิ่นฐาน;

พื้นที่นันทนาการบนทางลาดในสถานที่งดงาม

ใกล้จุดเปลี่ยนการคมนาคมสะดวก

บน สถานีบริการน้ำมันทุกอย่างไม่ง่ายอย่างที่คิด ผู้ดำเนินการสถานีเติมไม่น่าจะพอใจกับการปรากฏตัวของคู่แข่งที่จะเสนอทางเลือกที่คุ้มค่าให้กับผลิตภัณฑ์ของตน สำหรับปั๊มน้ำมัน คุณเป็นคู่แข่งโดยตรง ดังนั้นการเปิดสถานประกอบการของคุณอาจเผชิญกับการแข่งขันแม้จะอยู่นอกสนาม เกือบจะอยู่ในทุ่งโล่ง

แต่นี่ไม่ใช่ปัญหาเดียว การพัฒนาอาณาเขตตามแนวทางหลวงก็ยากเช่นกันเพราะสถานที่ดังกล่าวมักไม่เป็นไปตามข้อกำหนด ปัญหาเกิดขึ้นที่ระดับของการเชื่อมต่อกับไฟฟ้า การกำจัดน้ำ การระบายน้ำทิ้ง สิ่งเดียวกัน - ด้วยการใช้รายได้และการขนส่งผลิตภัณฑ์ การสื่อสารทั้งหมดต้องเชื่อมต่อกับไซต์ที่คุณวางแผนจะใช้เป็นร้านกาแฟ หากไม่เป็นเช่นนั้น จะไม่มีใครอนุญาตให้คุณเปิดสถานประกอบการจัดเลี้ยง

เป็นผลให้การสื่อสารและการส่งมอบผลิตภัณฑ์สดไปยังสถานที่ห่างไกลมีราคาแพงมาก เจ้าของร้านคาเฟ่หลายๆ คนพยายามจะประหยัดเงินค่าอาหาร อาหารจานด่วน. น่าเสียดายที่มันมักจะจบลงด้วยพิซซ่าไมโครเวฟ

การแก้ปัญหานี้ก็ไม่ใช่เรื่องง่ายเช่นกัน ในการดำเนินการสื่อสาร จำเป็นต้องมีการลงทุนอย่างจริงจัง ซึ่งจะมีค่าใช้จ่ายเพิ่มขึ้นเกือบสองเท่า ในเรื่องนี้ผู้ประกอบการส่วนใหญ่ตัดสินใจที่จะเปิดสถาบันในอาณาเขตของคอมเพล็กซ์สำเร็จรูปที่ตั้งอยู่บนทางหลวง คะแนนที่กระจุกตัวอยู่ในอาณาเขตเดียวกันจะทำงานร่วมกันและทำให้ยอดขายเพิ่มขึ้น แต่ไม่ใช่ความจริงที่ว่าธุรกิจที่หยั่งรากลึกในคอมเพล็กซ์เหล่านี้แล้วจะต้องการให้คุณเข้ามา

ไอเดียสำเร็จรูปสำหรับธุรกิจของคุณ

ดังนั้น ให้ประเมินไซต์ที่คุณวางแผนจะค้นหาร้านกาแฟอย่างรอบคอบ อย่าลืมพิจารณาเชื่อมต่อกับ วิศวกรรมเครือข่ายการมีสถานประกอบการอื่น ๆ ในบริเวณใกล้เคียงที่คุณสามารถร่วมมือได้ตลอดจนระดับความเพียงพอของเจ้าของ

การพัฒนาแผนธุรกิจร้านกาแฟริมทาง

ขอแนะนำให้เริ่มพัฒนาแผนธุรกิจหลังจากที่คุณแก้ไขปัญหากับสถานที่แล้ว อย่าลืมนึกถึงส่วนการผลิต การเงิน และการตลาด หากโครงการได้รับทุนจาก ยืมเงิน- คุณต้องทำแผนการลงทุน ธนาคารจะกำหนดสิ่งนี้เมื่อพิจารณาการสมัครสินเชื่อของคุณ

แผนธุรกิจที่รอบคอบและเขียนอย่างดีจะไม่เพียงช่วยดึงดูดเท่านั้น เงิน. จะช่วยหลีกเลี่ยงค่าใช้จ่ายและปัญหาที่ไม่จำเป็นในช่วงเริ่มต้น คำถามใดบ้างที่ควรพิจารณาเป็นส่วนหนึ่งของแผนธุรกิจ:

การรวบรวมใบอนุญาตทั้งหมด

การลงทะเบียนสถานที่ (เอกสาร การสื่อสาร การซ่อมแซม ฯลฯ );

การซื้ออุปกรณ์

พนักงาน, ตารางการทำงาน, เงินเดือน;

คำอธิบายของแนวคิด การบริการ กระบวนการผลิต

การพัฒนาเมนู

วิธีการส่งเสริม

การคำนวณค่าใช้จ่ายทั้งหมด: เริ่มต้นและรายเดือน

การคำนวณกำไรตามแผน

การคำนวณตัวชี้วัดทางเศรษฐกิจหลัก: ค่าอาหาร, รายได้และกำไร, การทำกำไร, ระยะเวลาคืนทุน

ผลงานของคุณควรเป็น แผนรายละเอียดการกระทำของคุณเพื่อเปิดร้านกาแฟ ดังนั้น คุณจะเข้าใจว่าคุณต้องทำอะไร ระยะเวลาของการเตรียมการแต่ละขั้นตอนจะใช้เวลานานแค่ไหน สถาบันควรมีรายได้ประเภทใดจึงจะสามารถทำกำไรได้ เมื่อคุณทราบตัวเลขเหล่านี้แล้ว คุณจะสำรวจกระบวนการที่ซับซ้อนของการจัดร้านกาแฟและตัดสินใจทางธุรกิจได้ง่ายขึ้น

ส่วนหลักของแผนธุรกิจคือการคำนวณ ตัวชี้วัดทางการเงิน. ในขั้นตอนการวางแผน คุณสามารถเข้าใจได้ว่าการเปิดร้านกาแฟริมถนนในเงื่อนไขที่กำหนดนั้นมีประโยชน์หรือไม่ หรือการหาธุรกิจที่ทำกำไรได้มากกว่านั้นจะดีกว่า

วิธีการลงทะเบียนและออกร้านกาแฟใกล้ทางด่วน

ขั้นตอนการลงทะเบียนและลงทะเบียนร้านกาแฟริมทางค่อนข้างลำบาก อัลกอริทึมสำหรับการลงทะเบียนและการลงทะเบียนมีดังนี้:

ลงทะเบียนธุรกิจของคุณในฐานะผู้ประกอบการรายบุคคลหรือนิติบุคคล. สำหรับรูปแบบของร้านกาแฟริมทางนั้น ผู้ประกอบการรายบุคคลก็เหมาะ หากมีการวางแผนเครือข่ายร้านอาหารจานด่วน คุณจะต้องจดทะเบียนเป็นนิติบุคคล การจดทะเบียนธุรกิจเป็นขั้นตอนแรก เนื่องจากการทำสัญญาเช่ากับคุณในฐานะผู้ประกอบการรายบุคคลหรือนิติบุคคล เป็นระบบภาษี ควรเลือกใช้ระบบภาษีแบบง่ายในอัตรา 15% (รายได้หักค่าใช้จ่าย)

รหัส OKVED สำหรับร้านกาแฟริมถนน: 56.10 "กิจกรรมของร้านอาหารและบริการส่งอาหาร", 56.10.1 "กิจกรรมของร้านอาหารและร้านกาแฟพร้อมบริการร้านอาหารเต็มรูปแบบ, โรงอาหาร, อาหารจานด่วนและร้านอาหารแบบบริการตนเอง", 56.10.21 "กิจกรรมของ สถานประกอบการจัดเลี้ยงพร้อมบริการ Takeaway"

กำหนดสถานที่สำหรับ ทางออก . ติดต่อแผนกก่อสร้างถนนเพื่อดูว่าพื้นที่ที่เลือกเป็นของพื้นที่ใด ที่ดิน.

สมัครเป็นเจ้าของที่ดินหรือเช่า. นี้ทำโดยการบริหารส่วนตำบล

ร่างสัญญาเช่าหรือข้อตกลงการเป็นเจ้าของไปที่ไซต์โดยติดต่อ FGRTS

ออกแบบอาคารร้านกาแฟ. เมื่อคุณได้รับคำสั่งโอนแล้ว ให้ติดต่อสถาปนิกที่ได้รับอนุญาตเพื่อออกแบบและร่างอาคารสำหรับร้านกาแฟและระบบสาธารณูปโภค

รับและลงนามในสัญญาหลังจาก เอกสารโครงการพร้อมแล้วติดต่อกรมสถาปัตยกรรมและผังเมืองตามนี้ คุณจะได้รับใบรับรองการอนุมัติ ซึ่งควรลงนามในฝ่ายบริหาร ระบบสาธารณูปโภคของเขต ระบบป้องกันอัคคีภัย และ SES

ติดต่อฝ่ายสถาปัตยกรรมเมื่อลงนามแล้ว คุณต้องติดต่อแผนกสถาปัตยกรรมอีกครั้ง หลังจากนั้นคุณจะได้รับใบอนุญาตก่อสร้าง

ขออนุญาติเปิดร้านกาแฟ. จากนั้นไปที่ฝ่ายบริหารเพื่ออนุมัติเอกสารของคุณ หากรวบรวมเอกสารครบชุดตามข้อกำหนด คุณจะได้รับอนุญาตให้เปิดร้านกาแฟได้

เชิญคณะกรรมการออกความเห็น. เมื่อการก่อสร้างสิ่งอำนวยความสะดวกเสร็จสมบูรณ์ คุณต้องเชิญคณะกรรมการที่จะตรวจสอบอาคารและออกข้อสรุปที่เหมาะสม

ผ่านการตรวจสอบ SES. องค์กรควบคุมต่อไปคือ SES ตัวแทนที่ได้รับอนุญาตจะมาที่สถาบันของคุณเพื่อตรวจสอบสถานที่และให้ข้อสรุปเกี่ยวกับความเป็นไปได้ของการเปิด

ผ่านการตรวจสอบอัคคีภัย. ขั้นตอนสุดท้าย- การตรวจสอบอัคคีภัย

เมื่อคุณได้รับสิทธิ์ทั้งหมด คุณสามารถดำเนินการกับองค์กรของกระบวนการผลิตได้

แนวคิดร้านกาแฟริมทาง: สิ่งที่ลูกค้าต้องการในวันนี้

ผู้ประกอบการหลายคนเชื่อว่าร้านกาแฟริมทางอยู่ไกลจากร้านอาหาร ดังนั้นจึงไม่สามารถปฏิบัติตามกฎหมายการตลาดได้ วันนี้ กลยุทธ์ “มันจะทำให้” ทำงานแย่ลงเรื่อยๆ ลูกค้าสร้างความคาดหวังของผู้บริโภคจากสถานประกอบการริมถนนตั้งแต่ รูปร่างและคุณภาพการบริการและการตกแต่งเมนู ผู้ขับขี่จำนวนน้อยลงเต็มใจที่จะไว้วางใจในสุขภาพของตนเองเพื่อปิดบังแผงขายอาหารด้วยผ้าปิดปากและป้ายเต็นท์ที่มีโลโก้เป๊ปซี่-โคล่า ซึ่งสุนัขจำนวนมากวิ่งอยู่รอบๆ

ไม่ว่าร้านกาแฟจะตั้งอยู่ในเส้นทางท่องเที่ยวหรือเส้นทางปกติ เป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้มาเยี่ยมที่สถานประกอบการต้องเป็นไปตามเงื่อนไขต่อไปนี้:

• บริการที่รวดเร็ว

  อาหารอร่อยและมีคุณภาพ

  ราคางบประมาณ

นั่นคือเหตุผลที่รูปแบบการจัดเลี้ยงที่ได้รับความนิยมมากที่สุดบนทางหลวงในปัจจุบันคือร้านกาแฟฟาสต์ฟู้ดที่ตอบสนองความต้องการที่ระบุไว้ทั้งหมดของผู้บริโภค ความเฉพาะเจาะจงของร้านอาหารบนทางหลวงคือการตัดสินใจหยุดที่สถาบันใดสถาบันหนึ่งนั้นทำจากรถที่กำลังเคลื่อนที่นั่นคือบน ความเร็วสูง. ในทางจิตวิทยาของผู้ขับขี่ สถานประกอบการที่สะอาด ปลอดภัย และราคาถูก พร้อมบริการที่รวดเร็วมีความเกี่ยวข้อง เปิดช่องว่าง, หน้าต่างบานใหญ่และโปร่งแสง (มักจะอยู่บนพื้น), ห้องครัวแบบเปิด, ป้ายที่สดใสและน่าดึงดูด, โดยทั่วไป, ทั้งหมด คุณสมบัติที่โดดเด่นห่วงโซ่อาหารจานด่วนที่ทันสมัย ในทางตรงกันข้าม ความสัมพันธ์จากอาคารที่มืดมิดและไร้ความหมายนั้นยังห่างไกลจากสิ่งที่ดีที่สุด: ไม่ปลอดภัย อาหารค้าง ปรุงเป็นเวลานานหรือรสจืด ตามกฎแล้วถ้า เรากำลังพูดถึงไม่เกี่ยวกับสถานที่งดงามที่มีจุดชมวิว แต่คนส่วนใหญ่ก็ไม่ต้องการบริกรเช่นกัน แนวคิดของร้านกาแฟริมถนนนั้นลงตัวกับหลักการบริการตนเองและความสามารถในการนำอาหารติดตัวไปด้วย

ข้อดีหลักของอาหารจานด่วนคือลูกค้าจำนวนมาก หากเจ้าของร้านกาแฟแบบเดิมๆ ถือว่าประสบความสำเร็จในการรองรับคนสองหรือสามโหลต่อวัน อาหารจานด่วนที่ผ่านได้ก็จะมีคนได้ 500-1,000 คนต่อวัน ด้วยการไหลดังกล่าวและการตรวจสอบโดยเฉลี่ยอย่างน้อย 300 รูเบิล รายได้รายวันอาจอยู่ที่ 150,000 รูเบิล

ไม่ว่าในกรณีใดร้านกาแฟริมถนนใกล้ทางหลวงจะถือว่าพารามิเตอร์ต่อไปนี้:

ความพร้อมของถนนทางเข้าที่สะดวกและที่จอดรถ

จำนวนที่นั่งอย่างน้อย 60;

ห้องไม่เกิน 200 ตร.ม.

ไม่แนะนำให้เปิดห้องที่ใหญ่เกินไปสำหรับร้านกาแฟริมทาง สร้างดีกว่า บรรยากาศสบาย ๆและประหยัดพื้นที่ ไม่จำเป็นต้องวางหลายที่นั่ง ในร้านกาแฟริมถนน นักท่องเที่ยวจะไม่รอช้า ดังนั้นสถานที่ต่างๆ จึงว่างอย่างรวดเร็ว

การวางแผนเมนูร้านกาแฟริมทาง

ในร้านกาแฟริมถนน คุณควรเสนออาหารที่ไม่ซับซ้อนหรือทำเมนูที่ง่ายในแง่ของเทคโนโลยีการทำอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงอาหารจานด่วน วันนี้ไม่มีใครอยากจะรอเป็นเวลานาน: ผู้คนหยุดที่ร้านกาแฟริมถนนเพื่อไม่ให้เสียเวลา แต่เพื่อสนองความหิวของพวกเขา

เมนูไหนที่ควรรวมไว้ในเมนู

• สินค้ายอดนิยมบนท้องถนนคือ กาแฟหรือเครื่องดื่มตามนั้น ดังนั้นอย่าลืมใส่กาแฟลงในเมนูด้วย

เบอร์เกอร์/แซนวิช.เบอร์เกอร์เป็นตัวเลือกที่สะดวกที่สุดสำหรับอาหารว่างบนท้องถนน: มากมาย คุณสามารถนำติดตัวไปทานได้ทุกที่หรือบนรถ

ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่. ทานคู่กับกาแฟได้อย่างลงตัว แต่นี่ไม่ใช่แค่รายการเมนูยอดนิยมเท่านั้น แต่ยังเป็นเทคนิคทางการตลาดอีกด้วย ปรากฎว่ากลิ่นหอมของขนมอบสดใหม่เกี่ยวข้องกับ บรรยากาศอบอุ่นและส่งเสริมให้ผู้เยี่ยมชมซื้อสินค้า ความนิยมของขนมอบแสนอร่อยสามารถอธิบายได้ด้วยข้อเท็จจริงที่ว่าพวกเขามักจะมีราคาที่ถูกกว่าขนมอื่นๆ หนึ่งผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเพียงพอสำหรับมื้อกลางวัน และนี่คือหนึ่งในผลิตภัณฑ์มากที่สุด ตัวเลือกงบประมาณ. โดยปกติแล้ว ขนมอบในร้านกาแฟริมทางจะปรุงจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็ง ซึ่งถูกกว่า เร็วกว่าและง่ายกว่า

อาหารสำเร็จรูป (สลัด นักเก็ตไก่ เฟรนช์ฟรายส์) มักจะเสิร์ฟในร้านกาแฟฟาสต์ฟู้ดเต็มรูปแบบ อาหารทุกจานปรุงโดยตรงจากช่องว่างในร้านกาแฟซึ่งใช้อุปกรณ์พิเศษ: เตาย่าง, หม้อทอดลึก, เตาอบ ฯลฯ ดังนั้น หากคุณวางแผนที่จะรวมรายการเหล่านี้ในเมนู ให้เตรียมซื้ออุปกรณ์ทำครัวเพิ่มเติม

ของว่าง. อย่าลืมเจือจางการแบ่งประเภทด้วยของว่างต่าง ๆ ที่ผู้เข้าชมสามารถนำไปใช้ได้บนท้องถนน เหล่านี้คือมันฝรั่งทอด แครกเกอร์ คุกกี้ ถั่ว ช็อคโกแลต - วางไว้ในหน้าต่างที่เปิดอยู่เพื่อกระตุ้นยอดขาย

แจกน้ำเดือดฟรีสำหรับลูกค้าร้านกาแฟ. เรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ ดังกล่าวสามารถสร้างความประทับใจที่ดีให้กับคุณได้ และผู้มาเยี่ยมที่บังเอิญมาหาคุณซึ่งคุณไม่ได้สำรองน้ำเดือดไว้จะซื้ออาหารกลางวันจากคุณ

อย่ามองข้ามคุณภาพอาหาร. ปล่อยให้ค่าใช้จ่ายของคุณชดใช้ในอีกสองสามเดือนต่อมา แต่คุณจะรักษาคุณภาพไว้ได้ ปรุงอาหารด้วยผลิตภัณฑ์สดใหม่เท่านั้น แม้ว่าผู้เข้าชมส่วนใหญ่จะเป็นคนสุ่ม และไม่มีเหตุผลที่คุณจะต่อสู้เพื่อลูกค้าประจำ

รับสมัครร้านกาแฟริมทาง

ทางที่ดีควรจัดตารางเวลาของร้านกาแฟไว้ตลอดเวลา นี้จะเพิ่มรายได้ แต่สำหรับการทำงานตลอด 24 ชั่วโมง คุณต้องจัดสองกะ สำหรับกะหนึ่งกะ คุณจะต้องมีพ่อครัวอย่างน้อย 1 คน ผู้ช่วยฝ่ายขาย 2 คน และคนทำความสะอาด 1 คน ชั่วโมงการทำงาน - 2/2

แน่นอนว่าจำนวนพนักงานขึ้นอยู่กับรูปแบบและจำนวนผู้เข้าชมงาน ในกรณีใด ๆ การแบ่งแยกหน้าที่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับพนักงานบริการ กระแสและรายได้ที่มากขึ้น - พนักงานมากขึ้น: ใครบางคนรับผิดชอบในการดื่ม, ใครบางคน - สำหรับการรับคำสั่งซื้อและแคชเชียร์, ใครบางคนสำหรับการออก ในสถานประกอบการฟาสต์ฟู้ดสมัยใหม่ พนักงานแต่ละคนมีความชัดเจน รายละเอียดงานที่ช่วยให้คุณได้รับบริการที่รวดเร็ว

อย่าพยายามประหยัดเลย ค่าจ้าง. กำหนดเงินเดือนเฉลี่ยสำหรับภูมิภาคของคุณเพื่อจูงใจพนักงาน โปรดจำไว้ว่าหนึ่งในปัญหาหลักสำหรับพนักงานคือความห่างไกลของที่ทำงานจากที่บ้าน ดังนั้นให้พิจารณาว่าโบนัสใดบ้างที่คุณสามารถชดเชยได้

จัดซื้ออุปกรณ์ร้านกาแฟริมทาง

ในการสร้างร้านกาแฟริมถนน คุณจะต้องซื้ออุปกรณ์สี่ประเภทหลัก:

เชิงพาณิชย์ (windows, เอทีเอ็ม);

ห้องครัว (เตาอบ, เฟอร์นิเจอร์, จาน, ประปา, เครื่องใช้ไฟฟ้า);

คลังสินค้า;

การระบายอากาศ.

ค่าอุปกรณ์อาจแตกต่างกันไป ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าคุณตั้งใจจะจัดห้องโถงและห้องครัวอย่างจริงจังเพียงใด จากการประมาณการคร่าวๆ ชุดขั้นต่ำจำเป็นจะมีราคา 700-800,000 รูเบิล ขึ้นอยู่กับว่าคุณจะทำอาหารอะไร สิ่งที่จะเป็นห่วงโซ่ของกระบวนการผลิต ไม่ว่าคุณจะทำงานกับผลิตภัณฑ์แช่แข็งหรือปรุงทุกอย่างด้วยตัวเอง รายการของที่จำเป็นอาจแตกต่างกันอย่างมาก หากคุณต้องการทำ เช่น ขายอาหารจานด่วนยอดนิยมเช่นเบอร์เกอร์ เราขอแนะนำให้คุณอ่านบทความนี้

ไอเดียสำเร็จรูปสำหรับธุรกิจของคุณ

ในการเลือกอุปกรณ์ ให้พยายามหลีกเลี่ยงการซื้อของทุกชนิด ชุดสำเร็จรูปซึ่งอินเทอร์เน็ตมีอยู่ทุกวันนี้ คุณอาจไม่ต้องการสิ่งนี้เลย ตามกฎแล้วหากผู้ประกอบการไม่มีประสบการณ์ในการจัดเลี้ยงเพียงพอสำหรับการเลือกอุปกรณ์ควรใช้ความช่วยเหลือจากพ่อครัวในอนาคตที่จะบอกคุณว่าจะซื้ออะไรใส่ที่ไหนและอื่น ๆ มันจะเร็วและง่ายกว่าการพยายามทำความเข้าใจรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดด้วยตัวเอง

วิธีโฆษณาร้านกาแฟริมทาง

สำหรับร้านกาแฟริมทาง วิธีที่มีประสิทธิภาพโปรโมชั่น-โฆษณากลางแจ้ง. การตัดสินใจไปเยี่ยมชมสถานประกอบการเกิดขึ้นเมื่อคนหิวโหยขับรถผ่านป้ายหรือเห็นป้ายที่สัญญาว่าจะรับประทานอาหารมื้ออร่อย ใช้ป้าย แบนเนอร์ ป้าย

พัฒนาโปรโมชั่นข้ามตลาด ซึ่งหมายถึงการแลกเปลี่ยนผู้มีโอกาสเป็นลูกค้ากับบริษัทที่ตั้งอยู่ในบริเวณใกล้เคียงกับร้านกาแฟของคุณ เช่น ปั๊มน้ำมัน

การวางตำแหน่งร้านกาแฟบนแทร็กอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมาก ควรตั้งอยู่เพื่อให้ผู้มีโอกาสเป็นลูกค้าส่วนใหญ่สามารถขับรถไปยังสถานประกอบการได้อย่างสะดวกโดยไม่ต้องจอดรถโดยไม่จำเป็น

ที่ ปริทัศน์ แผนการตลาดดังนี้

การสร้างป้ายชื่อร้านกาแฟที่สดใส น่าจดจำ

การวางป้ายขนาดใหญ่บนป้ายโฆษณาริมถนน

การพัฒนาระบบส่วนลดและสิ่งจูงใจสำหรับลูกค้า

ค้นหาพันธมิตรสำหรับการตลาดข้ามสาย

เพื่อเพิ่มยอดขาย คุณสามารถใช้เทคนิคการโฆษณาต่อไปนี้:

ให้ความร่วมมือแก่ผู้ขับขี่และมัคคุเทศก์ให้พวกเขานำกลุ่มนักท่องเที่ยวมาให้คุณ และคุณให้หุ้นส่วนทานอาหารเต็มมื้อฟรี หรือร้อยละของยอดขาย;

จัดห้องน้ำสาธารณะบริเวณใกล้เคียง. นี่เป็นเหตุผลสำคัญที่ต้องอยู่ใกล้พื้นที่สาธารณะของคุณ ผู้ที่แวะพักส่วนใหญ่มักจะแวะที่ร้านกาแฟและอย่างน้อยก็ซื้อน้ำขวดหนึ่ง

สร้างสรรค์เมนูคอมโบบนเมนู. ซึ่งจะทำให้ผู้เข้าชมเลือกได้ง่ายขึ้น ตามกฎแล้วผู้เข้าชมร้านกาแฟริมถนนไม่มีเวลาศึกษาเมนูเป็นเวลานาน ช่วยเขาเลือก คุณจะทำได้ดีกว่าสำหรับทั้งลูกค้าและตัวคุณเอง เพราะสะดวกกว่ามากในการแลกเปลี่ยนชุดซื้อกลับบ้าน

เปิดร้านกาแฟริมถนนราคาเท่าไหร่คะ

ให้การคำนวณโดยประมาณโดยไม่คำนึงถึงการซื้อผลิตภัณฑ์

เอกสาร. การจดทะเบียนธุรกิจและการรวบรวมใบอนุญาตทั้งหมดจะมีค่าใช้จ่ายประมาณ 20,000 รูเบิล

อาคารและที่ดิน. ค่าใช้จ่ายโดยประมาณของรายการนี้คือ 1 ล้านรูเบิล หากคุณวางแผนที่จะเช่าอาคาร จะถูกกว่าโดยธรรมชาติ อย่างไรก็ตาม ไม่น่าจะเป็นไปได้ที่คุณจะหาห้องที่เหมาะสมได้ ดังนั้นจงเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าคุณจะต้องสร้างอาคารร้านกาแฟตั้งแต่เริ่มต้น

ค่าปรับปรุงสถานที่ เตรียมครัว และจัดซื้อเฟอร์นิเจอร์. จะมีราคาประมาณ 700-800,000 รูเบิล เป็นเรื่องที่ไม่พึงปรารถนาที่จะประหยัดบทความเหล่านี้ได้มากเนื่องจากคุณภาพของอาหารที่ปรุงขึ้นอยู่กับอุปกรณ์

เงินเดือนพนักงาน. เงินเดือนจะอยู่ที่ประมาณ 200,000 rubles

การโฆษณา. จะต้องใช้เงินประมาณ 100,000 รูเบิลในการโฆษณาและค่าใช้จ่ายอื่น ๆ โฆษณากลางแจ้งจะมีราคา 50-60,000 รูเบิล ส่วนที่เหลือจะครอบคลุมค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมที่คุณไม่สามารถคาดการณ์ได้เมื่อวางแผน

โดยทั่วไปในการเปิดร้านกาแฟใกล้ทางหลวง คุณจะต้องลงทุน 2-2.5 ล้านรูเบิล ทุนนี้จ่ายออกใน 1.5-2 ปี

สรุป

ในการตัดสินใจขั้นสุดท้ายว่าจะเปิดร้านกาแฟริมถนนหรือไม่ ให้ประเมินข้อดีและข้อเสียทั้งหมดของแนวคิดนี้

ข้อเสียของธุรกิจที่ร้านกาแฟริมถนน:

• ปัญหาด้านเอกสาร. เจ้าของร้านกาแฟริมถนนต้องผ่านขั้นตอนการออกใบอนุญาต ซึ่งมีความซับซ้อนจากความสัมพันธ์กับหน่วยงานท้องถิ่น

ไม่น่าพอใจ ข้อมูลจำเพาะและโครงสร้างพื้นฐานด้านวิศวกรรมที่ไม่ดี. ความห่างไกลจาก "อารยธรรม" บังคับเจ้าของร้านกาแฟริมถนน ค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมซึ่งเพิ่มการลงทุนเริ่มต้นอย่างมาก ด้วยเหตุนี้ความสามารถในการทำกำไรจึงลดลงและระยะเวลาของขั้นตอนการเตรียมการเพิ่มขึ้น

โลจิสติกส์. เนื่องจากความห่างไกลของจุดบนทางหลวง การขนส่ง (การจัดส่งสินค้าสดเป็นประจำ) จึงมีราคาแพง ทั้งหมดนี้ส่งผลต่อค่าอาหารและตามราคาสุดท้าย ร้านกาแฟริมทางหลายแห่งลดช่วงของอาหารและทำเมนูของผลิตภัณฑ์อาหารจานด่วนเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพ

เหตุผลเหล่านี้เป็นอุปสรรคต่อการพัฒนาบริการอาหารสาธารณะบนทางหลวง ภัตตาคารหลายแห่งชอบทำงานในที่ที่พัฒนาแล้ว แม้ว่าจะมีการแข่งขันกันมากกว่าที่จะต่อสู้กับฝ่ายบริหาร สถานีบริการน้ำมันที่ไม่พอใจ และขาดการสื่อสาร

ข้อได้เปรียบหลักของร้านกาแฟริมถนนรูปแบบนี้คือการแข่งขันในระดับต่ำ นอกจากนี้ตำแหน่งที่ได้เปรียบยังรับประกันการเข้าชมสูง ร้านกาแฟริมถนนยอดนิยมสามารถสร้างรายได้ประมาณ 100,000 รูเบิลต่อวัน ไม่ใช่ทุกสถาบันในเมืองที่สามารถอวดผลกำไรดังกล่าวได้

หากคุณยังคงตัดสินใจเปิดร้านกาแฟใกล้ทางหลวง จะดีกว่าถ้าเลือกในพื้นที่ที่พัฒนาแล้วซึ่งมีคอมเพล็กซ์สำเร็จรูป ดังนั้นคุณจึงสามารถลดจำนวนเงินทุนที่ต้องใช้ในการเปิดตลาดได้

รับการคำนวณที่ทันสมัยสำหรับแผนธุรกิจ

MS Word ปริมาณ: 64 หน้า

แผนธุรกิจ

รีวิว (54)

แผนธุรกิจร้านกาแฟคุณภาพสูงจะช่วยให้ผู้ประกอบการมือใหม่สามารถเริ่มต้นธุรกิจของตัวเองได้โดยไม่มีปัญหา ไม่มีปัญหา และสร้างร้านกาแฟขนาดเล็กส่วนตัวหรือแม้แต่คาเฟ่คลับขนาดใหญ่ที่ทันสมัย กิจการที่น่าสนใจจะได้รับการตอบแทนอย่างเพียงพอ เพราะถึงแม้สิ่งอำนวยความสะดวกด้านโครงสร้างพื้นฐานจะเติบโตขึ้น แต่สถานที่จัดเลี้ยงก็ยังอยู่ในความต้องการสูงและเจริญเติบโตได้ดี เอกสารร่างจริงที่ร่างขึ้นอย่างระมัดระวังและยืนยันจะไม่เพียงแต่ช่วยให้คุณทำตามขั้นตอนแรกในการเปิดร้านกาแฟเท่านั้น แต่ยังสามารถเตือนถึงการตัดสินใจที่รีบร้อนและไร้การพิจารณา

ตัวอย่างที่ให้ไว้มีส่วนที่จะพร้อมท์ การกระทำที่จำเป็นสำหรับการซื้ออุปกรณ์ที่จำเป็น, ของใช้สำหรับครอบครัวที่สะดวกสบาย, ธีมมังสวิรัติ, รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพหรือแม้แต่คาเฟ่ศิลปะสร้างสรรค์ จินตนาการและความคิดของคุณ ประกอบกับการคำนวณที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว จะช่วยทำให้ความฝันของคุณเป็นจริง เพราะสำหรับเพื่อนร่วมชาติของเราหลายพันคน การกินเป็นพิธีกรรมที่พวกเขายอมจ่ายอย่างเพียงพอ

เอกสารที่มีอยู่จะช่วยในการปรับเปลี่ยนตามความคิดของคุณ คุณจะพบบทเกี่ยวกับประโยชน์ของการเปิดร้านอาหาร หลากหลายชนิดและประเภท ร้านอาหารทันสมัย ​​ร้านกาแฟเชิงวรรณกรรม สปอร์ตบาร์เป็นสถานที่นัดพบแบบดั้งเดิมสำหรับเพื่อนฝูงในช่วงสุดสัปดาห์หรือในตอนเย็น เช่นเดียวกับสถาบันที่สามารถจัดวันเกิด วันหยุดนักขัตฤกษ์ หรือแม้แต่งานเลี้ยงเด็ก การตัดสินใจเกี่ยวกับแนวคิดของสถาบันในอนาคตคือก้าวแรกในธุรกิจผู้ประกอบการที่วางแผนไว้

การใช้เอกสารตัวอย่างในการจัดระเบียบร้านกาแฟฟาสต์ฟู้ดจะช่วยให้คุณเข้าใจว่าการนำแนวคิดนี้ไปปฏิบัติจะเกิดผลกำไรได้อย่างไรเพราะ ผู้ชายสมัยใหม่มักจะมีเวลาไม่เพียงพอที่จะกินอย่างสมดุล ตรงเวลา และตรงเวลาเสมอ และร้านกาแฟดังกล่าวจะช่วยให้พนักงานออฟฟิศสามารถแก้ปัญหาเรื่องอาหารกลางวันได้ นักท่องเที่ยวจะได้รับส่วนอร่อยและ อาหารร้อนด้วยค่าธรรมเนียมที่ค่อนข้างเล็กในสถานประกอบการขนาดเล็กที่มีรสชาติเป็นของตัวเอง การสรรหาบุคลากรสำหรับสถานประกอบการดังกล่าวยังมีคุณสมบัติมากมายที่คุณควรให้ความสนใจ

หลังจากได้รับเอกสารแล้วยังจะเข้าใจวิธีการจัดร้านกาแฟริมทางติดต่อได้ ตัวชี้วัดทางเศรษฐกิจและกำหนดความสามารถในการทำกำไรของสถาบันดังกล่าว ลักษณะเฉพาะ และความถูกต้องของกระบวนการ ในสถาบันดังกล่าว ผู้คนต้องการได้รับอาหารอย่างรวดเร็ว เพราะนี่คือจุดกึ่งกลางบนเส้นทาง อย่างไรก็ตามบ่อยครั้งที่สถานประกอบการดังกล่าวเป็นที่จดจำและโดยธรรมชาติของกิจกรรมของพวกเขาต้องเอาชนะระยะทางต่าง ๆ อย่างต่อเนื่องกลับมาหาพวกเขา สถานประกอบการริมถนนควรเตือนคุณถึงบ้านและควรปรับปรุงคุณภาพการบริการในสถานที่ดังกล่าวอย่างต่อเนื่อง

คุณสามารถเข้าใจวิธีการวาดเอกสารได้อย่างถูกต้องถ้าคุณมี "แบบ" อยู่แล้วโดยที่ ความผิดพลาดทั่วไปการสร้างงานที่จุดจัดเลี้ยงสาธารณะ กำหนดรายการต้นทุนหลัก และการคำนวณทางคณิตศาสตร์ตามจำนวนจริงจะถูกระบุ อาหารยังคงเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการดำรงอยู่ของมนุษย์ ดังนั้นมันขึ้นอยู่กับคุณที่จะมีส่วนร่วมในการแก้ปัญหานี้ เพื่อทำความเข้าใจวิธีการเปิดร้านกาแฟสมัยใหม่ ได้รับสถานประกอบการที่ทำกำไร ด้วยการทำงานที่เหมาะสมและการซื้อ ของอุปกรณ์คุณภาพสูง จะนำกำไรมาก.

ตลาดการจัดเลี้ยงกำลังพัฒนาอย่างแข็งขันในประเทศของเราและร้านกาแฟขนาดเล็กที่คุณสามารถรับประทานอาหารได้อย่างรวดเร็วและราคาไม่แพงในปัจจุบันมีความต้องการสูง การเลือกระหว่างการเปิดร้าน เช่น สปอร์ตคาเฟ่ 100 ที่นั่ง กับร้านเล็กๆ 30-40 ที่นั่ง นักธุรกิจหลายคนเลือกแบบหลัง แน่นอน คุณสามารถเปิดร้านกาแฟมังสวิรัติหรือคาเฟ่ศิลปะได้ แต่ความเชี่ยวชาญเฉพาะด้านนั้นมีความเสี่ยงทางการเงินอย่างร้ายแรง ท้ายที่สุด การค้นหาลูกค้าของคุณในกรณีนี้จะยากขึ้นมาก

ธุรกิจเช่นการเปิดร้านกาแฟเล็ก ๆ ที่เป็นประชาธิปไตยดึงดูดผู้ประกอบการที่มีขนาดเล็ก ทุนเริ่มต้น. นอกจากนี้ยังกำหนดรูปแบบที่พบบ่อยที่สุดของร้านกาแฟดังกล่าว - รูปแบบของอาหารจานด่วนหรืออีกนัยหนึ่งคืออาหารจานด่วน เหตุผลที่ผู้ประกอบการเสพติดรูปแบบนี้เป็นเรื่องง่าย: อาหารชั้นสูงต้องการการลงทุนที่มั่นคงมากขึ้น ดังนั้นนักธุรกิจจึงต้องให้ความสำคัญกับอาหารประเภทนี้สำหรับร้านกาแฟ - อาหารว่าง ของหวานนำเข้าและขนมอบ

เป้าหมายและวัตถุประสงค์ของนักธุรกิจที่วางแผนจะเปิดร้านกาแฟคืออะไร? เป็นที่ชัดเจนว่าคุณสามารถดึงดูดลูกค้าได้ด้วยราคาที่เป็นประชาธิปไตยและอาหารอร่อยเท่านั้น อย่าสร้างวงล้อใหม่: แม้ว่าเมนูในมินิคาเฟ่ของคุณแทบจะไม่ต่างจากคู่แข่งเลย แต่ก็เป็นสิ่งสำคัญสำหรับคุณที่จะรักษาคุณภาพ

วางแผนที่จะเปิดธุรกิจของคุณเอง ร้านกาแฟเล็กๆ- การหาสถานที่ที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญ รูปแบบเจียมเนื้อเจียมตัวของสถาบันไม่ได้หมายความถึงราคาที่สูงเกินไป และมีเพียงการไหลอย่างต่อเนื่องของผู้เข้าชมเท่านั้นที่สามารถช่วยสถานการณ์ได้โดยการจัดเตรียม กำไรที่มั่นคง. การเปิดร้านฟาสต์ฟู้ดยากยิ่งกว่าใน เมืองเล็ก ๆที่นั่น การเลือกสถานที่ที่เหมาะสมจะต้องเข้าหาอย่างรับผิดชอบมากที่สุด

มีรายการคุณลักษณะเฉพาะที่ระบุตำแหน่งในอุดมคติของร้านกาแฟ ซึ่งรวมถึงความใกล้ชิดกับป้าย ที่ตั้งของอาคารที่มุมถนนสองสาย เส้นแรกจากถนน เมื่อเปิดร้านกาแฟในอาคารที่พักอาศัย ให้เตรียมรับเรื่องร้องเรียนจากผู้เช่าที่ไม่ชอบเพื่อนบ้านที่ไม่สงบจริงๆ เมื่อเลือกทำเลของร้านกาแฟจะเลือกห้องที่ไม่เหมาะกับการจัดเลี้ยงก็ได้ แต่ในขณะเดียวกันก็มีค่าเช่าที่ไม่แพงหรือเช่าอยู่แล้ว คาเฟ่สำเร็จรูปใช้จ่ายมาก เงินมากขึ้น. เป็นไปได้ไหมที่จะทำเงินจากร้านเช่าคาเฟ่? แน่นอน เพราะจุดนี้ได้รับการส่งเสริมแล้ว และเป็นสิ่งสำคัญสำหรับคุณที่จะไม่สูญเสียลูกค้าที่มีอยู่

ไม่น่ากลัวที่แนวคิดอาหารจานด่วนจะไม่ยอมให้จินตนาการของคุณโลดแล่น สิ่งสำคัญคือนโยบายการแบ่งประเภทและราคาของร้านกาแฟจะรวมเข้าด้วยกันเพื่อให้ผู้เข้าชมชื่นชมความพยายามของคุณ เพื่อดึงดูดลูกค้า คุณสามารถลองใช้แนวคิดใหม่ๆ เช่น จัดบาร์มอระกู่ในร้านกาแฟ

โครงการธุรกิจร้านกาแฟขนาดเล็กที่มีความสามารถจะช่วยให้คุณเข้าใจความซับซ้อนอื่นๆ ของธุรกิจนี้ หลังจากศึกษาแผนธุรกิจมินิคาเฟ่ตัวอย่างอย่างมืออาชีพแล้ว คุณจะพบว่าต้องใช้เงินเท่าไหร่ในการเปิดร้านมินิคาเฟ่ และวิธีการตัดสินใจ อัตราการค้าในร้านกาแฟ คำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญจะช่วยคุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดและค้นหาคำตอบสำหรับคำถามเร่งด่วน เช่น สิ่งที่จำเป็นในการเปิดร้านกาแฟริมถนนและสิ่งที่คาดหวังไว้

หากโมฮัมเหม็ดไม่ขึ้นไปบนภูเขา ภูเขานั้น และในกรณีของเรา ร้านกาแฟจะไม่เพียงมาที่โมฮัมเหม็ดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงลูกค้าที่หิวโหยคนอื่นๆ ด้วย ร้านกาแฟบนรถกระเช้าเป็นตัวเลือกทางธุรกิจที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้เริ่มต้น เนื่องจากต้องใช้ต้นทุนที่ต่ำกว่ามากเมื่อเทียบกับร้านกาแฟแบบอยู่กับที่ แต่ในขณะเดียวกัน มินิคาเฟ่อิสระก็สามารถแข่งขันกับสถานประกอบการด้านจัดเลี้ยงอื่นๆ ได้ค่อนข้างจริงจัง

วิธีการเปิดธุรกิจของคุณเอง - ร้านกาแฟบนล้อ? ธุรกิจประเภทนี้มีลักษณะเฉพาะบางประการ ตัดสินใจล่วงหน้าเกี่ยวกับประเภทของประชากรที่จะคำนวณบริการจัดเลี้ยงมือถือ รูปแบบของร้านกาแฟเคลื่อนที่ใช้ราคาในระบอบประชาธิปไตย ดังนั้นจึงน่าจะเป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่คนหนุ่มสาว

แม้ว่าช่องนี้จะยังไม่ได้รับการพัฒนาอย่างเพียงพอ แต่การดึงดูดลูกค้าจะไม่ง่ายนัก ในการทำเช่นนี้ เจ้าของร้านกาแฟควรคิดถึงวิธีที่จะเป็นที่สังเกต วิธีดึงดูดผู้เข้าชม ประสบการณ์ในการเปิดโรงอาหารบนล้อเลื่อนพิสูจน์ว่าความสะดวกสบายของสถานประกอบการนั้นไม่สำคัญแม้แต่น้อย เช่นเดียวกับฉนวนกันเสียงคุณภาพสูงซึ่งไม่อนุญาตให้เสียงจากถนนทะลุเข้าไปในอาณาเขตของร้านกาแฟ

การจัดระเบียบงานของโรงอาหารบนล้อช่วยให้สามารถพัฒนาเส้นทางการเคลื่อนที่ได้ คุณต้องดำเนินการตามขนาดของกระแสน้ำของมนุษย์ในช่วงเวลาต่างๆ และความสะดวกในการหาจุดบริการอาหารแบบอัตโนมัติ ตัวอย่างเช่น นักเรียนมักไม่มีโอกาสได้ทานอาหารดีๆ และราคาไม่แพงเสมอไป เมื่อมาถึงสถาบันทันเวลา คุณจะมั่นใจได้ว่าคาเฟ่มีภาระงานสูงสุด อาหารสำหรับโรงอาหารของนักเรียนจะดีกว่าที่จะเลือกที่เรียบง่าย แต่น่าพอใจ

เมนูหลักของออโต้คาเฟ่จะประกอบด้วยขนมอบ สลัด และแซนวิชร้อนอย่างแน่นอน เนื่องจากไม่อนุญาตให้ทำอาหารในโมบายคาเฟ่ ท้ายที่สุดวิธีการหลักในการทำงานในร้านกาแฟคือตู้เย็นและไมโครเวฟ หลังจากทำการสำรวจลูกค้าในร้านกาแฟแล้ว คุณสามารถเข้าใจได้อย่างง่ายดายว่าผู้เยี่ยมชมของคุณพลาดอะไรไปและคุณสามารถเดิมพัน "ชิป" อะไรได้บ้าง คุณยังสามารถทำตารางการซื้อของสำหรับร้านกาแฟและปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด

วิธีการเปิดร้านกาแฟในรถ? เมื่อถามคำถามดังกล่าว นักธุรกิจควรดูตัวอย่างแบบมืออาชีพของแผนธุรกิจสำหรับการเปิดร้านกาแฟตั้งแต่เริ่มต้น การคำนวณสำเร็จรูป. มีข้อมูลที่เป็นประโยชน์มากมายที่ผู้ประกอบการต้องการ ตัวอย่างเช่น คุณจะพบว่าหน่วยงานใดจำเป็นต้องอนุมัติโครงการร้านกาแฟ องค์กรของร้านกาแฟด่วนบนล้อแตกต่างจากร้านกาแฟแบบเคลื่อนที่อย่างไร วิธีเปิดร้านกาแฟเคลื่อนที่ เริ่มต้นที่ไหน สิ่งที่คุณต้องการ - เอกสารนี้มี คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับนักธุรกิจรุ่นใหม่

ความพยายามขั้นต่ำ - ผลตอบแทนสูงสุด คำกล่าวที่คล้ายคลึงกันนี้เป็นจริงในธุรกิจเช่นการสร้างร้านกาแฟริมถนน ร้านกาแฟที่ตั้งอยู่บนทางหลวงที่พลุกพล่านคือจุดจัดเลี้ยงที่มีหมวดหมู่ผู้มาเยี่ยมเป็นของตัวเองอย่างชัดเจน สำหรับผู้ที่ผ่านไปมาและเร่งรีบในการทำธุรกิจ การจัดโรงอาหารบนทางหลวงถือเป็นโอกาสที่ดีในการสนองความหิวโหยของพวกเขา

การบริการลูกค้าที่รวดเร็วในร้านกาแฟริมถนนเป็นเงื่อนไขหลัก ผู้คนที่ผ่านไปมาไม่มีเหตุผลที่จะต้องอ้อยอิ่งเป็นเวลานาน ดังนั้นเมนูจึงเป็นเรื่องง่ายที่สุด: สลัด ขนมอบ อาหารสะดวกซื้อที่สามารถปรุงหรืออุ่นในไมโครเวฟได้อย่างรวดเร็ว

ผลกำไรในร้านกาแฟในสนามคืออะไร? แน่นอนว่าจำนวนผู้เข้าชม ลูกค้าประจำสำหรับร้านกาแฟดังกล่าว - หายาก. แต่พวกเขาควรทำการเดิมพันพิเศษ ส่วนใหญ่เป็นคนขับรถบรรทุกหนักที่วิ่งตามเส้นทางนี้เป็นประจำ หากพวกเขาชอบบริการและคุณภาพของอาหารในร้านกาแฟของคุณ พวกเขาจะมาเยี่ยมคุณตลอดเวลา ยิ่งไปกว่านั้น พวกเขาจะแนะนำให้เพื่อนและคนรู้จักโทรเข้ามาที่ร้านกาแฟของคุณหากจำเป็น

การเปิดร้านกาแฟบนทางหลวงมีกำไรหรือไม่? เมื่อสร้างร้านกาแฟ ควรระลึกไว้เสมอว่าจำนวนกำไรของคุณจะขึ้นอยู่กับจำนวนรายได้ด้วย ตามกฎแล้ว ร้านกาแฟริมถนนจะไม่ประสบปัญหาการขาดแคลนผู้เยี่ยมชมโดยเฉพาะ แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณสามารถผ่อนคลายและให้อาหารผู้คนที่ผ่านไปมาได้ด้วยผลิตภัณฑ์คุณภาพไม่สูงนัก ชื่อเสียงของสถาบันมีราคาแพงมาก ง่ายต่อการทำลาย แต่บางครั้งก็ไม่สามารถฟื้นฟูได้เลย

คุณสมบัติของการจัดโรงอาหารบนทางหลวงคือประหยัดได้มากที่สุด การออกแบบตกแต่งภายในสถาบันต่างๆ การตกแต่งภายในที่พิเศษสุดคือความหรูหราที่ไม่มีใครต้องการในกรณีนี้ ปรับปรุงตามปกติ เฟอร์นิเจอร์ทึบ เรียบง่าย ความสะอาด อาหารอร่อยและบริการที่มีคุณภาพ สิ่งสำคัญคือผู้คนออกจากร้านกาแฟของคุณอย่างเต็มอิ่มและพึงพอใจ

เมื่อตัดสินใจจัดร้านกาแฟริมถนนที่มีที่นั่งประมาณ 40 ที่นั่งแล้ว ให้ดูแลพื้นที่ว่างให้เพียงพอ นอกจากห้องโถงสำหรับผู้มาเยี่ยมแล้วร้านกาแฟจะต้องมีสิ่งอำนวยความสะดวกเสริมที่จำเป็นซึ่งองค์กรที่ส่งผลกระทบอย่างแรกคือทัศนคติของพนักงานของ Rospotrebnadzor และ Pozhnadzor ที่มีต่อคุณ การลงทะเบียนแพ็คเกจเอกสารที่จำเป็นสำหรับการเปิดร้านกาแฟถือเป็นมาตรฐาน และอาจใช้เวลาหลายเดือน

ลงทุนเปิดร้านกาแฟบนทางหลวงหรือปั๊มน้ำมันเท่าไหร่คือประเด็นหลักที่ทำให้นักธุรกิจกังวล หากคุณสงสัยว่าเงินที่มีอยู่จะเพียงพอสำหรับคุณ ก็จำเป็นต้องมีเงินกู้ แต่สำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้องเตรียมแผนธุรกิจร้านกาแฟริมถนนที่มีความสามารถให้นายธนาคาร ประกอบด้วยคำแนะนำทีละขั้นตอนในการเปิดร้านกาแฟตั้งแต่เริ่มต้น และระบุแนวโน้มการลงทุนสำหรับโครงการนี้ ข้อมูลที่เป็นประโยชน์ตัวอย่างเช่น เอกสารใดบ้างสำหรับผู้บริโภคที่ต้องเตรียมก่อนเปิดร้านกาแฟ หรือวิธีการโฆษณาแบบใดที่จะมีประสิทธิภาพสูงสุดในกรณีของคุณ จะให้บริการที่ทรงคุณค่าแก่ผู้ประกอบการเอง โดยให้โอกาสในการหลีกเลี่ยงความผิดพลาดที่น่ารำคาญ

ยิ่งไปกว่านั้น ไม่จำเป็นต้องเลือกอาคารขนาดใหญ่เลย สิ่งสำคัญคือสถานประกอบการของคุณตั้งอยู่ใกล้ถนนที่มีการจราจรหนาแน่น ในขณะเดียวกันก็มีคุณสมบัติหลายอย่างเช่นเดียวกับในการดำเนินธุรกิจอื่น ๆ คุณสามารถค้นหาวิธีการเปิดร้านกาแฟริมทาง เอกสารที่ต้องรวบรวม อุปกรณ์ที่จะซื้อ ฯลฯ คุณสามารถหาข้อมูลเพิ่มเติมได้

ที่ตั้ง

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าอุตสาหกรรมการจัดเลี้ยงนอกเมืองนั้นยังไม่พัฒนา ดังนั้นคุณควรนึกถึงร้านกาแฟริมถนน ในประเทศแถบยุโรป ทั้งร้านกาแฟและร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดสามารถอยู่ร่วมกันบนท้องถนนได้อย่างสงบสุข แต่ตัดสินโดย ประสบการณ์รัสเซียอาหารจานด่วนเป็นตัวเลือกที่ยอมรับได้มากที่สุด เนื่องจากผู้มาเยี่ยมชมสถานประกอบการดังกล่าวมักจะรีบร้อน

นอกจากนี้ยังควรคำนึงถึงวิธีการเปิดร้านกาแฟริมถนนเท่านั้น แต่ยังต้องสร้างร้านกาแฟที่ไหนด้วย ตัวเลือกที่ดีที่สุด- ปั๊มน้ำมัน สถานที่ใกล้เคียง การตั้งถิ่นฐานเช่นเดียวกับห้างสรรพสินค้า นอกจากนี้ยังสามารถเปิดร้านกาแฟใกล้กับพื้นที่นันทนาการ (ริมฝั่งแม่น้ำหรือทะเลสาบ) หลายคนแนะนำให้เลือกทางทิศใต้ (นั่นคือทางใต้ของเมือง หมู่บ้าน) ดังนั้นคุณจะไม่เบื่อแม้ในฤดูหนาว

เลือกห้อง

บ่อยครั้งที่สถานที่ที่เช่าเพื่อจัดระเบียบสถานประกอบการบนท้องถนนอยู่ในสภาพที่น่าเสียดาย คุณจะต้องทำการซ่อมแซมที่มีราคาแพง การเปิดร้านกาแฟบนพื้นฐานของคอมเพล็กซ์สำเร็จรูปซึ่งตั้งอยู่ที่ทางแยกของถนนสายหลักนั้นทำกำไรได้มากที่สุด จุดขายที่อยู่ใกล้เคียงหลายแห่งจะดึงดูดความสนใจของนักท่องเที่ยวได้อย่างแน่นอน

คุณสมบัติบางอย่าง

นอกจากนี้ เมื่อตัดสินใจว่าจะเปิดร้านกาแฟริมถนนแล้ว ขอแนะนำให้ปฏิบัติตามข้อกำหนดที่ไม่ได้พูดหลายประการ:

• สถาบันต้องได้รับการออกแบบอย่างน้อย 70 ที่นั่งและมีพื้นที่อย่างน้อย 100 ตารางเมตร เมตร;
• ห้องไม่ควรกว้างเกินไปบรรยากาศสบาย ๆ ควรครองที่นี่
• ร้านกาแฟมีที่จอดรถไม่เพียง แต่สำหรับรถยนต์เท่านั้น แต่สำหรับรถพ่วงและรถบรรทุกนอกจากนี้ยังจำเป็นต้องสร้างถนนที่สะดวกสบาย
• เป็นที่พึงปรารถนาในการออกแบบตกแต่งภายในในลักษณะที่ จำกัด และเรียบง่าย แต่การตกแต่งภายในไม่ควรคล้ายกับห้องอาหารของสหภาพโซเวียตซึ่งกีดกันความอยากอาหารโดยสิ้นเชิง

เอกสารที่ต้องใช้

ในการจัดตั้งธุรกิจ คุณต้องลงทะเบียน IP แต่ถ้าร้านกาแฟมีแผนจะขาย เครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากนั้นคุณจะต้องสร้างสังคมด้วย ความรับผิด จำกัด. หลังจากเลือกสถานที่แล้ว ควรขอใบอนุญาตจากหน่วยดับเพลิงและสถานีอนามัยและระบาดวิทยา

เพื่อให้ร้านกาแฟริมถนนของคุณตอบสนอง ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยคุณต้องดูแลน้ำและไฟฟ้าให้เพียงพอ รวมถึงการเชื่อมต่อกับการสื่อสารอื่นๆ ผู้ประกอบการยังต้องได้รับใบอนุญาตในการขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ หากไม่ปฏิบัติตามข้อกำหนดเหล่านี้ นักธุรกิจก็อาจมีปัญหาใหญ่ได้

จัดซื้ออุปกรณ์

คุณจะต้องใช้อุปกรณ์:

• การค้า (windows, เครื่องบันทึกเงินสด);
• ห้องครัว (เตาอบ, เฟอร์นิเจอร์, จาน, ประปา, เครื่องใช้ในครัวเรือน);
• คลังสินค้า;
• การระบายอากาศ.

ค่าใช้จ่ายของอุปกรณ์อาจแตกต่างกันโดยเฉลี่ยตั้งแต่ 100,000 ถึง 1 ล้านรูเบิล ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าคุณตั้งใจจะจัดห้องโถงและห้องครัวอย่างจริงจังเพียงใด

เมนูคาเฟ่ริมทาง

อาหารควรจะอร่อยแต่ค่อนข้างเรียบง่าย ล็อบสเตอร์, เนื้อหินอ่อนและเห็นได้ชัดว่าไม่จำเป็นต้องใช้กุ้งก้ามกราม แต่สิ่งสำคัญคือต้องให้ความสำคัญกับคุณภาพและความสดของผลิตภัณฑ์ เมนูถ้าเป็นไปได้ควรหลากหลาย แต่เตรียมอย่างรวดเร็ว

จำเป็นต้องเสนออาหารจานแรกและอาหารจานที่สองแซนวิชบาร์บีคิวให้กับแขกของคุณ ขอแนะนำให้เพิ่มสลัดสองสามเมนูลงในเมนู แต่คุณต้องปรุงทันทีก่อนเสิร์ฟ เพราะคุณไม่มีทางรู้ล่วงหน้าว่าแขกจะสั่งอะไร พูดง่ายๆ ก็คือ คุณต้องจัดเตรียมอาหารประเภทต่าง ๆ ให้มากที่สุดเท่าที่จะจัดเก็บได้ เพื่อที่คุณจะได้อุ่นหรือปรุงอาหารในภายหลังได้

คุณสามารถสร้างความหลากหลายให้กับธุรกิจริมถนนได้เล็กน้อย: นำเสนออาหารแบบซื้อกลับบ้านในภาชนะปิดให้ผู้มาเยี่ยมชม คุณยังสามารถขายผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง: น้ำ บุหรี่ น้ำผลไม้ กาแฟ ชา คุณสามารถให้คนขับเติมน้ำเดือดได้ฟรีในกระติกน้ำร้อน (ซึ่งสำคัญมากในฤดูหนาว) การบริการของร้านกาแฟริมทางควรมีคุณภาพสูงและรวดเร็ว ผู้มาเยี่ยมแต่ละคนควรได้รับความประทับใจว่าเขาได้กลายเป็นแขกที่รอคอยมานานและดียิ่งขึ้น - ว่าเขาอยู่ที่บ้าน

คิดจะเปิดร้านกาแฟริมถนนอย่าลืมเรื่องการแข่งขัน อาจมีร้านอาหารที่คล้ายกันหลายแห่งในพื้นที่ของคุณ คุณต้องการบางอย่างเพื่อดึงดูดลูกค้าใช่ไหม คุณสามารถหา "เคล็ดลับ" บางอย่างได้ ตัวอย่างเช่น ขายของขบเคี้ยวที่แปลกใหม่ไม่เหมือนใครซึ่งคู่แข่งของคุณไม่มี

จากนั้นคุณจะต้องเดินผ่านร้านกาแฟประเภทนี้และค้นหาเมนูของพวกเขา ทางเลือกที่ดีคือการเปิดสถาบันที่เชี่ยวชาญด้านการเตรียมอาหารประจำชาติหนึ่งจาน และแน่นอน อย่าลืมว่าทุกคนชอบของขวัญ ถึงแม้จะเล็กน้อยแต่ก็น่าพอใจ

สมมติว่าของที่ระลึกขนาดเล็กสำหรับหน่วยความจำหรือเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ - ราคาไม่แพง แต่จำเป็นในครัวเรือน (ผ้าเช็ดปากหนึ่งห่อผ้าเช็ดตัวผืนเล็ก แต่คุณไม่มีทางรู้หรอกว่ามีอะไรอีก) ไม่ต้องกังวลว่าคุณจะต้องเสียค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม ความจริงก็คือคุณสามารถทำมาร์กอัปเล็กน้อยสำหรับค่าอาหาร (เท่าที่ของขวัญเองมีค่าใช้จ่าย) ส่วนใหญ่ผู้เยี่ยมชมจะไม่สังเกตเห็นด้วยซ้ำว่าเขากำลังซื้ออย่างอื่นนอกจากอาหารกลางวัน

องค์ประกอบทางการเงินของธุรกิจ

แน่นอนว่ารายได้ของสถาบันจะขึ้นอยู่กับจำนวนผู้เข้าชมงาน แทบจะไม่มีลูกค้าประจำในการจัดเลี้ยงบนท้องถนน (เนื่องจากลักษณะเฉพาะของธุรกิจ) ในเรื่องนี้ปัจจัยความสำเร็จหลักคือความจุ

โครงสร้างพื้นฐานของถนนในรัสเซียมีการพัฒนาทุกปี บนทางหลวงคุณจะพบคอมเพล็กซ์ทั้งหมดที่มีปั๊มน้ำมัน สถานี การซ่อมบำรุง, โรงแรม และสถานประกอบการจัดเลี้ยงในระดับต่างๆ ศูนย์บริการสหสาขาวิชาชีพดังกล่าวสำหรับผู้ขับขี่รถยนต์และนักเดินทางต้องใช้เงินลงทุนจำนวนมาก จะต้องเสียค่าใช้จ่ายเล็กน้อยในการเปิดสถานประกอบการจัดเลี้ยงริมถนน เราจะพูดถึงวิธีการเปิดร้านกาแฟริมถนนในบทความนี้
ขั้นตอนการเปิดร้านอาหารหรืออาหารจานด่วนนั้นคล้ายคลึงกันเสมอ มันแตกต่างกันเฉพาะในงบประมาณและระดับของสถาบันเท่านั้น ในกรณีของร้านกาแฟริมถนน มีความแตกต่างหลายอย่างที่ต้องนำมาพิจารณา

ทางเลือกของที่ตั้งร้านกาแฟ

ตำแหน่งที่ถูกต้องของร้านอาหารที่เน้นให้บริการผู้ขับขี่เป็นหลัก ประเด็นสำคัญในองค์กรขององค์กรจัดเลี้ยงในอนาคต ร้านกาแฟริมถนนเป็นธุรกิจที่สามารถแนะนำผู้ประกอบการที่อาศัยอยู่ใน ชนบทหรือ เมืองเล็กๆ. หากเจ้าของภัตตาคารในอนาคตเป็นเจ้าของที่ดินใกล้ถนน จะช่วยลดค่าใช้จ่ายที่เกี่ยวข้องกับการเปิดร้านกาแฟได้อย่างมาก สำหรับอาคาร การปรากฏตัวของมันยังเป็นที่พึงปรารถนาบนเว็บไซต์ มีบทบาทสำคัญ เงื่อนไขทางเทคนิคอาคารความเป็นไปได้ของการปรับโครงสร้างและการปรับปรุงใหม่ บางครั้งมันเกิดขึ้นที่มันถูกกว่าที่จะสร้างอาคารใหม่ที่ทันสมัยกว่าการปรับปรุงใหม่ อาคารเก่า. ความเป็นไปได้ทั้งหมดเหล่านี้ควรปรากฏขึ้น พร้อมธุรกิจแผนร้านกาแฟริมถนนตั้งแต่เริ่มต้น คุณสามารถใช้จ่ายที่นั่นได้เช่นกัน การวิเคราะห์เปรียบเทียบโครงการโดยคำนึงถึงการก่อสร้างอาคารใหม่หรือการซ่อมแซมโครงสร้างเก่า
ตำแหน่งที่เลือกส่วนใหญ่จะกำหนดช่วงของลูกค้าที่ร้านกาแฟจะให้บริการ สถานประกอบการด้านอาหารที่เปิดให้บริการใกล้สถานที่ท่องเที่ยวจะรองรับนักท่องเที่ยวส่วนใหญ่ การหยุดรถที่สี่แยกขนาดใหญ่และทางหลวงที่พลุกพล่านมักเกิดขึ้นโดยคนขับรถบรรทุกและ นักธุรกิจในการเดินทางเพื่อธุรกิจ ไม่ว่าในกรณีใด หน้าที่ของเจ้าของภัตตาคารคือการให้อาหารแขกอย่างรวดเร็วและอร่อย

การเลือกทิศทางของสถาบัน

การตกแต่งภายในของร้านกาแฟริมทาง จำนวนพนักงาน การออกแบบภายนอก และป้ายขึ้นอยู่กับประเภทของอาหารที่จะนำเสนอแก่ผู้เยี่ยมชม ความประทับใจภายนอกของสถานประกอบการบนถนนมีบทบาทสำคัญ เนื่องจากสามารถดึงดูดลูกค้าได้ หรือในทางกลับกัน ป้ายบนอาคารต้องมองเห็นได้ชัดเจนจากถนนทุกระดับความเร็วของรถ การตกแต่งภายในไม่ควรหลอกลวงความคาดหวังของแขก
ร้านกาแฟริมถนนยอดนิยมกับ อาหารประจำชาติพื้นที่ที่มันตั้งอยู่ พวกเขามีรูปแบบ ทำอาหารที่บ้านและส่วนใหญ่มักจะเป็นธุรกิจของครอบครัว

คุณสมบัติบางอย่างขององค์กรธุรกิจ

ผู้ประกอบการที่กำลังสำรวจคำถามเกี่ยวกับวิธีการเปิดร้านกาแฟริมถนนตั้งแต่ต้นควรตรวจสอบความเป็นไปได้ในการถืออาคาร วิศวกรรมสื่อสาร. เนื่องจากสถาบันส่วนใหญ่มักตั้งอยู่ห่างไกลจากการตั้งถิ่นฐาน จึงจำเป็นต้องจัดเตรียมบ่อน้ำสำหรับเก็บน้ำ ถังบำบัดน้ำเสีย หรือการติดตั้งตู้แห้ง สถานการณ์ที่คล้ายกันคือการเชื่อมต่อกับโครงข่ายไฟฟ้า ผู้ประกอบการจะต้องรวบรวมเอกสารจำนวนมากและได้รับอนุญาตจากแหล่งจ่ายไฟ นักผจญเพลิง และบริการอื่น ๆ ที่มีความสามารถ ตัวอย่างแผนธุรกิจร้านกาแฟริมถนนไม่สามารถคำนึงถึงต้นทุนที่จะมาพร้อมกับกระบวนการนี้ แต่ไม่ต้องกลัวความลำบาก พ่อค้าหลายคนประสบความสำเร็จในเส้นทางนี้และทำงานมาหลายปี นอกจากนี้เมื่อออกใบอนุญาตสำหรับที่ดินการสื่อสารและการก่อสร้างมักจะช่วยให้ผู้ประกอบการสามารถขยายธุรกิจ - เปิดล้างรถ, สถานีบริการ, โรงแรม

หากคุณสงสัยว่าจะตั้งร้านกาแฟของคุณไว้ที่ใด ให้ลองเปิดร้านขายอาหารริมถนนอย่างจริงจัง

ร้านกาแฟดังกล่าวหยุดถือว่าเป็นสถานประกอบการ "ชั้นสอง" มานานแล้วซึ่งเป็นที่ต้องการอย่างมากในหมู่ผู้ขับขี่รถยนต์นักเดินทางและคนงานส่วนใหญ่ที่ต้องกินบนถนนโดยไม่สมัครใจ หากคุณสงสัยว่าจะเปิดร้านกาแฟริมถนนได้อย่างไร ลองดูวิธีเขียนแผนธุรกิจ

เครือร้านอาหารที่มีชื่อเสียงเริ่มต้นการเดินทางอย่างแม่นยำด้วยรูปแบบของร้านกาแฟริมถนนและไม่เคยล้มเหลว ดังนั้นอย่าสูญเสียสิ่งเดียวกันและคุณเป็นร้านอาหารชั้นประหยัดหรือร้านกาแฟริมถนนทั่วไป

จุดส่วนใหญ่นอกเมืองใหญ่และเมืองเล็กยังไม่ได้รับการพัฒนา ดังนั้นการแข่งขันใน ธุรกิจนี้เกือบเป็นศูนย์ หากเราคำนึงถึงประสบการณ์ของนักธุรกิจชาวยุโรป เราสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าทั้งร้านกาแฟเล็ก ๆ และร้านกาแฟบรรยากาศสบาย ๆ อันเงียบสงบตั้งอยู่บนทางหลวงซึ่งจะนำมาซึ่งรายได้เท่ากัน แต่โดยเน้นที่ประชากรของเรา (รัสเซียตอนกลาง) เราเข้าใจว่าคนส่วนใหญ่รีบเข้าเมืองและชอบทานอาหารในรถมากกว่านั่งในร้านกาแฟบรรยากาศสบาย ๆ ดังนั้นจึงเป็นการดีที่จะจัดจุดจัดเลี้ยงที่ จะเตรียมอาหารจานด่วนที่คุณสามารถใช้ได้ทั้งในสถาบันและนำติดตัวไปกับคุณ

มาเขียนกันเถอะ แผนธุรกิจที่เป็นแบบอย่างและลองพิจารณาวิธีการเปิดร้านกาแฟริมทางโดยใช้ตัวอย่าง

มีกฎที่ไม่ได้พูดหลายข้อที่นักธุรกิจที่เปิดร้านกาแฟบนทางหลวงควรปฏิบัติตาม

• ห้องสำหรับร้านอาหารของคุณไม่ควรใหญ่มาก ขนาดเล็ก บรรยากาศสบาย ๆ แม้แต่ในห้องจะดีกว่า
• การจัดเลี้ยงของคุณต้องมีทางเข้าที่ดีและหากเป็นไปได้ ที่จอดรถ โมเต็ล และสิ่งอำนวยความสะดวกอื่น ๆ
• ร้านกาแฟนับคนจำนวนน้อยประมาณ 70-80 คน;
• เวลาทำการของคาเฟ่จะดีกว่า 24/7 อย่างไรก็ตาม แม้ว่าร้านกาแฟจะเปิดตั้งแต่ 6 ถึง 23 ปี คุณจะต้องจ้างคนงานหลายกะ

แผนธุรกิจควรคำนึงถึงการคืนทุนขององค์กรด้วย ร้านกาแฟบนทางหลวงถือได้ว่าประสบความสำเร็จหากมีผู้เยี่ยมชมสถาบันดังกล่าวมากกว่า 500 คนต่อวัน

• คุณควรเอาใจใส่คนขับรถและมัคคุเทศก์เส้นทางท่องเที่ยวยอดนิยมเป็นอย่างมาก หากพวกเขาปรากฏตัวในร้านกาแฟของคุณหลายครั้ง นี่คือเหตุผลที่ต้องทำข้อตกลงกับพวกเขา: พวกเขานำนักท่องเที่ยวกลุ่มต่อไปมา "ของว่าง" ตรงถึงคุณ และด้วยเหตุนี้คุณจึงให้คนขับรถ (ไกด์) อาหารเต็มมื้อฟรี ;
• การก่อสร้าง ห้องน้ำสาธารณะข้างร้านกาแฟ. ด้วยการซ้อมรบนี้ คุณจะฆ่านกสองตัวด้วยหินก้อนเดียว ด้านหนึ่ง คุณจะได้รับกำไรเพิ่มเติมจากโถส้วม ในทางกลับกัน นี่เป็นเหยื่อล่อของผู้คนที่ไปร้านอาหาร (คาเฟ่) คนส่วนใหญ่ที่ผ่านไปมาจะหยุดที่พื้นที่สาธารณะของคุณ ระหว่างทางกลับพวกเขาจะแวะร้านกาแฟและอย่างน้อยก็ซื้อพายและน้ำหนึ่งขวด

กลับไปที่ดัชนี

การพัฒนาเมนูและการรับสมัครพนักงาน

แผนธุรกิจควรมีเมนูของสถานประกอบการของคุณด้วย ที่นี่คุณต้องพบ ค่าเฉลี่ยสีทองด้านหนึ่งใครๆ ก็อยากกินอาหารเพื่อสุขภาพ ในทางกลับกัน ไม่มีใครอยากให้มันสุกนานหรอก เน้นอาหารที่มีเวลาทำอาหารไม่เกิน 20-25 นาที

เมนูควรมีสลัดหลายประเภทซึ่งเป็นส่วนผสมที่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานาน และก่อนเสิร์ฟจะต้องบดและปรุงรส

พิจารณาอาหารในเมนูซื้อกลับบ้านด้วย นักขับรถบรรทุกและนักเดินทางหลายคนต้องการนำแซนวิชสด ผลไม้ ผัก หลักสูตรที่สองในภาชนะปิดสนิท มันฝรั่งทอด และรายการระยะยาวอื่นๆ ติดตัวไปด้วย

อนุญาตให้ลูกค้าร้านกาแฟใช้น้ำเดือดฟรี คนขับหลายคนหยุดตรงที่ซึ่งไม่มีใครพยายามหักเงินจากพวกเขาแม้แต่กับน้ำเดือด ด้วยความกตัญญูสำหรับสิ่งนี้พวกเขาสั่งอาหารเย็นที่น่าประทับใจจากคุณ

อย่าปล่อยทิ้งคุณภาพอาหารของคุณ! ปล่อยให้แผนธุรกิจของคุณไม่ถูกต้องทั้งหมดและชำระเงินช้ากว่าที่วางแผนไว้สองสามเดือน ทำให้อาหารของคุณสดใหม่อยู่เสมอ แม้ว่าลูกค้าของคุณจะถูกสุ่มและไม่น่าจะกลับมาบ่นอีก อาหารเป็นพิษหลังจากเยี่ยมชมร้านกาแฟของคุณ แต่ "ปากต่อปาก" จะทำหน้าที่ของมัน จำสิ่งนี้ไว้เสมอ

สำหรับกะหนึ่งกะ คุณจะต้องมีพ่อครัวที่ผ่านการรับรอง พนักงานเสิร์ฟ 2 คน และแม่บ้านทำความสะอาด โดยมีตารางการทำงาน 2/2

ขึ้นอยู่กับ "การไหลเข้า" ของผู้เข้าชม คุณสามารถเปลี่ยนแปลงจำนวนบริกรได้ หรือคุณสามารถสร้างชั้นวางโดยที่คนๆ หนึ่งจะรับคำสั่ง แล้วเขาจะไปส่งหรือให้ที่เคาน์เตอร์ก็ได้

งานของผู้ทำความสะอาดคือการทำความสะอาดสถานที่วันละ 2-3 ครั้ง: ในตอนเช้า ก่อนเปิด การทำความสะอาดแบบเปียกในตอนบ่ายและหลังร้านกาแฟปิด

พนักงานบริการทุกคนต้องมีหนังสือสุขาภิบาล ตอนนี้เทรนด์กลายเป็นแฟชั่นเมื่อผู้กำกับให้เงินแก่ผู้ใต้บังคับบัญชาเพื่อที่พวกเขา "ซื้อ" หนังสือสุขาภิบาลสำหรับตัวเอง ตอนนี้อย่าทำเช่นนี้! อันที่จริงเพราะพนักงานเสิร์ฟที่ป่วยคนหนึ่ง หลายร้อยคนต่อวันสามารถติดเชื้อได้ ไม่ต้องพูดถึงพ่อครัวที่ไร้ยางอาย

ตรวจสอบความเรียบร้อยของพนักงานเสิร์ฟเป็นระยะๆ แสดงความคิดเห็นกับพ่อครัวที่ลืมล้างมือ นี่ไม่ใช่วิธีแสดงเผด็จการ มันคือ กฎพื้นฐานที่ควรค่าแก่การกล่าวถึง

กลับไปที่ดัชนี

ด้านทางการของแผนธุรกิจ:

หากคุณรู้วิธีเปิดร้านกาแฟริมถนนบนทางหลวงแล้ว และตัดสินใจทดสอบจุดแข็งของคุณโดยการเขียนแผนธุรกิจอย่างแน่นอน ก็ถึงเวลาทำให้ธุรกิจของคุณเป็นทางการแล้ว

และมีสองทางเลือก: ถ้าคุณต้องการเปิดร้านกาแฟโดยไม่ขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ การออกแบบที่เหมาะสมทรัพย์สินทางปัญญา หากมีแอลกอฮอล์ในเมนูร้านอาหาร คุณควรจดทะเบียนธุรกิจของคุณเป็น LLC, CJSC หรือ OJSC เพื่อที่จะได้รับใบอนุญาตในการขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

คุณลักษณะอื่นของสถานประกอบการของคุณสามารถ "สั่งล่วงหน้า" สำหรับลูกค้าประจำ ในกรณีนี้ ตุนนามบัตรและโทรศัพท์ที่ทำงานซึ่งจะได้รับคำสั่งซื้อ ดังนั้นคนขับรถบรรทุกที่ขับรถขึ้นไปที่ร้านกาแฟจะสามารถสั่งอาหารที่เขาชอบไว้ล่วงหน้าและเมื่อถึงที่หมายแล้วเขาก็จะไม่เสียเวลา