ฉันต้องการเปิดร้านแพนเค้กที่จะเริ่มต้น วิธีเปิดร้านแพนเค้กของคุณเองตั้งแต่เริ่มต้นตามแผนธุรกิจสำเร็จรูปพร้อมการคำนวณ

แพนเค้กที่อร่อยและน่ารับประทานเป็นที่ต้องการของผู้บริโภคมาโดยตลอดในสถานประกอบการจัดเลี้ยงประเภทต่างๆ ด้วยความนิยมในหมู่ประชากร แพนเค้กรัสเซียจึงกลายเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานด่วนแบบตะวันตก และวันนี้ แม้จะมีร้านค้ามากมายที่เสนอแพนเค้กให้กับลูกค้า แม้แต่ผู้เริ่มต้นในธุรกิจนี้ก็มีโอกาสที่จะเริ่มดำเนินโครงการของตนเองและประสบความสำเร็จในการเป็นผู้ประกอบการด้วยทุกครั้ง

เราจะมาบอกวิธีเปิดร้านแพนเค้กเป็นของตัวเองในรีวิวนี้

วิธีทำแพนเค้กทำเงิน

ธุรกิจอาหารพร้อมรับประทานเป็นวิธีสร้างรายได้ที่เก่าแก่ที่สุดวิธีหนึ่ง อาหารอร่อยเป็นสินค้าที่มีความต้องการอยู่เสมอ สามารถขายได้จากแผงลอย ในร้านค้าขนาดเล็ก (ซุ้ม) เช่นเดียวกับในสถานประกอบการจัดเลี้ยง

อาหารที่ปรุงแล้วจะขายดีต้องสด อร่อย น่ารับประทานและปลอดภัย

หากจากมุมมองนี้เราพิจารณาคำถามว่าจำเป็นต้องเปิดร้านแพนเค้กอย่างไร คำตอบก็ชัดเจน:

• อุปกรณ์ที่จะทำให้สามารถเตรียมของสดต่อหน้าลูกค้าได้
• สูตรและเมนูที่รอบคอบ
• ซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้ของผลิตภัณฑ์และผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป
• การตลาดที่มีความสามารถออกแบบมาสำหรับผู้บริโภคทั่วไป
• บุคลากรที่มีคุณภาพ

และมันคือทั้งหมด ไม่มีข้อกำหนดพิเศษสำหรับรูปแบบของร้านแพนเค้กที่อาจประสบความสำเร็จ อาจเป็นเหมือนตู้เล็กๆ ที่เตรียมจานแพนเค้กต่อหน้าลูกค้า หรือร้านกาแฟที่เต็มเปี่ยมด้วยเมนูแพนเค้กพิเศษ

ผู้ประกอบการที่สนใจจะเปิดร้านแพนเค้กตั้งแต่เริ่มต้นโดยใช้งบประมาณเพียงเล็กน้อย สามารถทดลองใช้ “ธุรกิจแพนเค้ก” ก่อนด้วยคำสั่งซื้อขนาดเล็กโดยไม่ต้องซื้ออุปกรณ์ราคาแพง

รูปแบบขนาดเล็กสามารถใช้งานได้ดังนี้:

• สร้างการผลิตแพนเค้กจำนวนน้อยที่มีไส้ต่างกัน (คุณสามารถปรุงที่บ้าน)
• บรรจุหีบห่อเป็นชิ้นๆ และแจกจ่ายอาหารสำเร็จรูปในที่ที่มีผู้คนพลุกพล่าน (ใกล้ศูนย์สำนักงาน สถานีรถไฟ ตลาด ฯลฯ)

เมื่อลงทุนขั้นต่ำแล้ว ผู้ประกอบการจะสามารถระดมเงินเพื่อซื้ออุปกรณ์สำหรับร้านแพนเค้กได้ภายในเวลาไม่กี่เดือนของการทำงาน นอกจากนี้ ประสบการณ์จริงในด้านนี้จะช่วยให้เข้าใจว่าผลิตภัณฑ์ใดเป็นที่ต้องการ ประสบการณ์นี้สามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับการส่งเสริมการตลาดของผลิตภัณฑ์ของคุณเองในตลาด

ทีมเว็บไซต์ของ World of Business แนะนำให้ผู้อ่านทุกคนเข้าร่วมหลักสูตร Lazy Investor ซึ่งคุณจะได้เรียนรู้วิธีจัดการการเงินส่วนบุคคลของคุณให้เป็นระเบียบและเรียนรู้วิธีสร้างรายได้แบบพาสซีฟ ไม่มีการล่อลวง มีเพียงข้อมูลคุณภาพสูงจากนักลงทุนที่ฝึกฝน (จากอสังหาริมทรัพย์ไปจนถึงสกุลเงินดิจิทัล) อบรมสัปดาห์แรก ฟรี! ลงทะเบียนอบรมฟรี 1 สัปดาห์

วัสดุและฐานทางเทคนิคสำหรับแพนเค้ก

เมื่อมีเงินเปิดร้านแพนเค้กและเหลือเพียงตัดสินใจว่าจะเริ่มต้นจากที่ใด เราขอแนะนำให้คุณเริ่มมองหาสถานที่และซัพพลายเออร์ทันที ความสำเร็จขององค์กรในอนาคตส่วนใหญ่จะขึ้นอยู่กับตำแหน่งที่ประสบความสำเร็จของร้านแพนเค้กตลอดจนวิธีการใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงในการปรุงอาหาร

เงื่อนไขที่เหมาะสมสำหรับการติดตั้งเครื่องแพนเค้กขนาดเล็กบนล้อ:

• ห่างจากถนน
• ใกล้สถานที่แออัดในช่วงเช้าและกลางวัน
• การปรากฏตัวของจัตุรัสหรือตรอกซอกซอยใกล้เคียงพร้อมม้านั่ง

สถานที่ที่ดีสำหรับที่ตั้งของร้านแพนเค้ก:

• ใกล้ศูนย์ธุรกิจที่ใช้งานหรือสนามเด็กเล่นขนาดใหญ่ที่ทันสมัย
• ใกล้สถานศึกษา สถาบันของรัฐและเทศบาล
• ใกล้สถานีขนส่งมวลชน

พื้นที่ห้อง - ตั้งแต่ 40 ถึง 60 ตร.ม.

สิ่งสำคัญ! ร้านแพนเค้กที่ตั้งอยู่ในย่านที่อยู่อาศัยไม่เป็นที่นิยมของลูกค้า เนื่องจากในช่วงเย็น ผู้เข้าชมหลักของสถานประกอบการจัดเลี้ยงจะเลือกเมนูที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

อุปกรณ์สำหรับมินิแพนเค้ก:

• เครื่องทำแพนเค้ก (เตาอบไฟฟ้าสำหรับสองหัวเตา);
• เครื่องผสมดาวเคราะห์
• เดสก์ทอป;
• ซักผ้า;
• เคาน์เตอร์ทำความเย็น;
• ตู้แช่แข็ง;
• เครื่องบดเนื้อ
• กาต้มน้ำไฟฟ้าและเครื่องชงกาแฟ
• เครื่องครัว.

นี่คือชุดอุปกรณ์พื้นฐาน

หลังจากได้รับสถานะผู้ประกอบการและผู้เสียภาษี คุณสามารถซื้ออุปกรณ์ ทำสัญญาเช่าสถานที่ และจ้างพนักงาน

เมื่อฐานการผลิตพร้อมและพนักงานมีพนักงานเต็มกำลัง คุณควรยื่นคำร้องขอให้รัฐตรวจสอบใบอนุญาตประกอบธุรกิจด้านการจัดเลี้ยง จำเป็นต้องส่งคำขอออกใบอนุญาตไปยัง SES, Rospozhnadzor และ Rospotrebnadzor

เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหากับหน่วยงานกำกับดูแลในขั้นตอนการเปิดร้านแพนเค้ก จำเป็นต้องขอคำปรึกษาเกี่ยวกับข้อกำหนดสำหรับสิ่งอำนวยความสะดวกดังกล่าวแม้ในขั้นตอนการสร้างสถานที่จัดเลี้ยง

นอกจากนี้ ในแต่ละท้องที่ ภายใต้เขตเทศบาล มีบริการสนับสนุนธุรกิจขนาดเล็กและขนาดกลาง ซึ่งคุณสามารถรับข้อมูลโดยละเอียดเกี่ยวกับเอกสารที่จำเป็นในการเปิดร้านแพนเค้ก

ค่าใช้จ่ายจะจ่ายออกเร็วแค่ไหน

ราคาเริ่มต้นของร้านแพนเค้กขนาดเล็กในรูปแบบของร้านกาแฟบนล้อหรือตู้จะอยู่ที่ประมาณ 600,000 รูเบิล สำหรับการเปิดร้านแพนเค้กในการดำเนินการตามแผนธุรกิจนั้นจำเป็นต้องวางอย่างน้อย 1.2 ล้านรูเบิล

ค่าใช้จ่ายรายเดือนสำหรับมินิคาเฟ่คือ:

• 120,000 รูเบิล - เงินเดือนพนักงาน
• 80,000 rubles – การบำรุงรักษาอุปกรณ์และการชำระเงินภาคบังคับ (รวมภาษี)
• 80,000 rubles - การซื้อผลิตภัณฑ์
• 10,000 rubles - การโฆษณา.

โดยรวมแล้วจะต้องใช้ประมาณ 290,000 rubles เพื่อรักษาบ้านแพนเค้กต่อเดือน

ด้วยเช็คเฉลี่ย 250 รูเบิล ร้านแพนเค้กสามารถสร้างรายได้มากถึง 15,000 รูเบิลในกะ 8 ชั่วโมง ด้วยมูลค่าการซื้อขายสินค้า-เงินที่ดี ร้านกาแฟจะจ่ายออกใน 1-1.5 ปี

การคืนทุนที่ค่อนข้างรวดเร็วและในขณะเดียวกันความเกี่ยวข้องอย่างต่อเนื่องของการเปิดร้านแพนเค้กก็สมควรได้รับการพิจารณาถึงแนวคิดทางธุรกิจนี้เมื่อเลือกประเภทของกิจกรรมสำหรับผู้ประกอบการ นอกจากนี้ ร้านกาแฟที่ประสบความสำเร็จยังมีโอกาสที่ดีในการพัฒนาเป็นเครือข่ายแฟรนไชส์ ​​และนี่คือระดับรายได้ที่ต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

ประวัติความเป็นมาของการพัฒนา "ธุรกิจแพนเค้ก" ตามตัวอย่างหนึ่งในแบรนด์อาหารจานด่วนที่ใหญ่ที่สุดในรัสเซียในวิดีโอต่อไปนี้:

อาหารประจำชาติรัสเซียจานใดที่คุณสามารถตั้งชื่อได้ทันที ฉันคิดว่ามากกว่าครึ่งของคนแรกจะเรียกแพนเค้ก และพวกเขาจะถูกต้องอย่างแน่นอนเพราะแพนเค้กพร้อมกับ kvass และ okroshka ถือเป็นอาหารรัสเซียดั้งเดิม แม้จะมี "การครอบงำ" ของอาหารต่างประเทศ แต่ในที่สุดอาหารรัสเซียก็เริ่มได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางในหมู่คนของตัวเองดังนั้นคำถาม: วิธีเปิดแพนเค้กตั้งแต่เริ่มต้นจึงมีความเกี่ยวข้องอย่างมากสำหรับนักธุรกิจมือใหม่

บางทีอาจเป็นไปไม่ได้ที่จะนับจำนวนร้านอาหารจานด่วนที่เปิดในรัสเซียที่ขายอาหารหลากหลายของโลก: โอเรียนเต็ล - Shawarma, chebureks, samsa; ตะวันตก - พิซซ่า แฮมเบอร์เกอร์ ชีสเบอร์เกอร์ แซนวิช และ "อนุพันธ์" อื่นๆ ของ McDonald's แน่นอนว่าทั้งหมดนี้อร่อยมาก (มักจะส่งผลเสียต่อคุณภาพและประโยชน์ของอาหาร) และราคาไม่แพง นักธุรกิจหลายคนซื้อแฟรนไชส์ของผู้ประกอบการฟาสต์ฟู้ดจากต่างประเทศ เปิดร้านกาแฟที่มี "แนวตะวันออก" โดยลืมไปว่าประเทศของเรามีอาหารแบบดั้งเดิมเป็นของตัวเองมาช้านาน และอาหารรสชาติอร่อย (และดีต่อสุขภาพมากกว่า) ไม่น้อยไปกว่านี้

พายกับไส้ kulebyaki พายและแน่นอนแพนเค้ก แพนเค้กรัสเซียเป็นที่นิยมอย่างมากในสมัยก่อน และดูเหมือนว่าความสนใจของผู้คนในอาหารประจำชาติเริ่มฟื้นคืนชีพ ดังนั้นใครก็ตามที่เพิ่งเริ่มคิดว่าจะประกอบธุรกิจประเภทไหน หรือจะขยายธุรกิจที่มีอยู่อย่างไร ควรพิจารณาเปิดร้านแพนเค้กอย่างไร

อย่างไรก็ตาม ชาวต่างชาติที่มารัสเซียมักจะไปร้านแพนเค้กมากกว่าแมคโดนัลด์ซึ่งอยู่ต่างประเทศ มักจะเริ่มถูกโจมตีโดยองค์กรที่สนใจหลายแห่งเนื่องจากคุณภาพอาหารที่ขายในแมคโดนัลด์ในเชิงลบ แพนเค้กในฐานะบริษัทฟาสต์ฟู้ดมีศักยภาพมหาศาลในการพัฒนา และฉันคิดว่าในไม่ช้า (โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากเหตุการณ์ทางการเมืองเมื่อเร็วๆ นี้) พวกเขาจะเริ่มสร้าง "ความไม่สะดวก" ให้กับคู่แข่งจากต่างประเทศ ยิ่งไปกว่านั้น การเรียกเก็บเงินดำเนินไปเป็นเวลาหลายเดือนอย่างแท้จริง: ใครก็ตามที่สามารถเป็นคนแรกจะมีอายุยืนยาวในธุรกิจนี้

การลงทะเบียนและการลงทะเบียนธุรกิจของคุณ

จำเป็นต้องใช้แพ็คเกจเอกสารอะไรบ้างในการเปิดร้านแพนเค้กตั้งแต่เริ่มต้นคุณสามารถอ่านได้ในสิ่งพิมพ์ "วิธีเปิดร้านกาแฟสำหรับเด็ก" ชุดใบอนุญาตจะเหมือนกัน

หาที่เปิดร้านแพนเค้ก

ทางเลือกในการเปิดร้านแพนเค้กอาจเป็นแนวคิดของออโต้คาเฟ่ แต่สิ่งนี้จะสร้างปัญหาบางอย่างในการดึงดูดลูกค้าประจำและในการสื่อสารกับบริการด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา ตัวเลือกที่ใช้งานได้จริงที่สุดคือห้องเครื่องเขียน

ฉันคิดว่ามันไม่คุ้มที่จะพูดถึงความจริงที่ว่าร้านแพนเค้กที่เปิดควรตั้งอยู่ในที่ที่มีผู้คนพลุกพล่านพลุกพล่าน นี่อาจเป็นสี่แยกขนาดใหญ่ ชั้นล่างของบ้านแถวแรกในย่านธุรกิจของเมือง ห้องในศูนย์การค้าและสถานบันเทิง หรือติดกับอาคารดังกล่าว ใกล้สถานศึกษา ที่สถานีรถไฟ ป้ายรถเมล์ หรือใกล้สถานีรถไฟฟ้า

จะเป็นการดีถ้ามีสวนสาธารณะหรือจตุรัสในบริเวณใกล้เคียง สิ่งนี้จะส่งผลดีต่อรายได้ฤดูร้อนของแพนเค้กของคุณ อย่างไรก็ตาม เป็นไปไม่ได้เลยที่จะคำนึงถึงเกณฑ์ทั้งหมด ดังนั้นจะเป็นการดีหากปัจจัยเหล่านี้อย่างน้อยสองหรือสามปัจจัยตรงกัน

ปัจจัยที่ควรพิจารณาในการหาทำเลที่เหมาะสม ได้แก่

• มีจำหน่ายการระบายอากาศที่ดี ประปา สุขาภิบาล หรือความเป็นไปได้ของอุปกรณ์
• ห้องต้องมีหลายห้องสำหรับห้องครัว โกดังเก็บอาหาร ห้องพนักงาน โถงรับแขก
• การมีอยู่ใกล้ร้านแพนเค้กคู่แข่ง ไม่จำเป็นต้องเป็นโปรไฟล์ของคุณ แต่เป็นร้านอาหารจานด่วนเท่านั้น

อย่างไรก็ตาม พื้นที่สำหรับห้องครัวจะลดลงอย่างมากหากคุณซื้อเครื่องทำแพนเค้กแบบพิเศษ ซึ่งจะช่วยให้แรงงานคนง่ายขึ้นและลดขนาดลง

หลังจากพบสถานที่ที่ตรงตามข้อกำหนดที่จำเป็นทั้งหมดแล้วจำเป็นต้องทำการซ่อมแซมและตกแต่งอย่างเหมาะสม การตกแต่งภายในควรสอดคล้องกับลักษณะเฉพาะของสถาบัน "สอดคล้องกับ" จิตวิญญาณของบ้านแพนเค้กรัสเซียที่แท้จริง การเข้าร่วมงานส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับความน่าดึงดูดใจของสถานประกอบการ ดังนั้นประเด็นของแผนของคุณในการเปิดแพนเค้กตั้งแต่เริ่มต้นควรได้รับความสนใจอย่างใกล้ชิด

เราจัดทำเมนู

คุณสามารถเขียนแพนเค้กได้กี่ประเภทโดยไม่ต้องคิด? ลองใช้แล้วทดสอบตัวเองกับฉัน: หวานและเค็ม, สดและยีสต์, คัสตาร์ดและบัควีท, แพนเค้กหนาและแพนเค้กบาง ๆ แล้วการเติมล่ะ? เนื้อ, ปลา, คอทเทจชีส, น้ำผึ้ง, นมข้นหวาน, ผลไม้, เบอร์รี่, เห็ด, คาเวียร์ - ทุกอย่างที่คุณสามารถทำไส้แพนเค้กได้หมด นอกจากนี้ คุณยังสามารถคิดท็อปปิ้งของคุณเองและเซอร์ไพรส์ผู้มาเยี่ยมชมของคุณด้วยรสชาติที่แปลกใหม่ของอาหารแบบดั้งเดิม

นอกจากแพนเค้กแล้ว คุณสามารถจัดระเบียบการผลิตอาหารรัสเซียอื่นๆ ได้ ฉันแน่ใจว่าอาหารทั้งหมดที่ฉันได้ระบุไว้ข้างต้นจะแตกต่างกันอย่างสมบูรณ์: พาย พาย พาย แพนเค้ก คุณสามารถเข้าสู่เมนูและ okroshka ที่มีชื่อเสียง

แม้ว่าแพนเค้กจะกินร้อน แต่ก็ควรขาย "เพื่อเอาไป" กล่าวคือซื้อภาชนะพลาสติกพิเศษ จาน ผ้าเช็ดปาก เป็นต้น แน่นอนว่าควรมีเครื่องดื่ม "ในรูปแบบของสถาบัน" ด้วย: kvass รัสเซีย, เยลลี่, sbiten, ชาสมุนไพร, เครื่องดื่มผลไม้ ฯลฯ พร้อมความเป็นไปได้ที่จะพาพวกเขาออกจากห้องแพนเค้ก

เราซื้ออุปกรณ์ที่จำเป็น

นอกจากเครื่องใช้ในครัวและอุปกรณ์ คุณจะต้องมีเฟอร์นิเจอร์และของตกแต่งภายในสำหรับห้องโถง นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องจัดเตรียมสถานที่ที่ผู้เข้าชมสามารถแขวนเสื้อนอกได้ ที่นี่ทุกอย่างถูก จำกัด ด้วยจินตนาการของคุณเท่านั้น ห้องสามารถตกแต่งด้วยโต๊ะและเก้าอี้แบบดั้งเดิมได้ คุณสามารถซื้อโต๊ะสูงหรือตั้งยาวรอบปริมณฑลและตรงกลางห้องโถง หรือจัดเตรียมอย่างอื่น

นอกจากเครื่องแพนเค้กที่กล่าวถึงแล้ว คุณต้องมีอุปกรณ์สำหรับการผลิตแพนเค้ก "แบบแมนนวล" อย่างแน่นอน:

• เตาไฟฟ้า (หรือแม้แต่หลายตัว)
• กระทะ,
• หม้อ
• เตาอบ,
• และอุปกรณ์อื่นๆ ที่ออกแบบมาไม่เพียงแค่สำหรับการอบแพนเค้กเท่านั้น แต่ยังสำหรับการเตรียมอาหารอื่นๆ จากช่วงที่มีให้อีกด้วย

รับสมัครพนักงาน

จำนวนพนักงานขั้นสุดท้ายจะขึ้นอยู่กับพื้นที่ของร้านแพนเค้กและการเข้าร่วม แต่แม้ในระยะเริ่มต้น เมื่อสถานประกอบการของคุณยังไม่ได้รับแรงกระตุ้น คุณจะต้องมีพ่อครัวอย่างน้อยสองคนและบริกรสองคน พนักงานทำความสะอาด และเครื่องล้างจาน

หน้าที่ของนักบัญชี ผู้จัดการ และผู้ดูแลระบบสามารถจัดการได้อย่างอิสระ อย่างไรก็ตาม หากมีโอกาสทางการเงิน ก็สามารถจ้างผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์สำหรับตำแหน่งเหล่านี้ได้ พนักงานที่ทำงานกับแขกโดยตรงควรเข้ากับคนง่าย เป็นกันเอง มีรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูด อย่างไรก็ตาม พนักงานร้านแพนเค้กทุกคนสามารถแต่งตัวในเครื่องแบบได้อีกครั้งตามธีมของสถานประกอบการ

เราโฆษณาสถานประกอบการของเรา

หากคุณมุ่งมั่นที่จะเปิดร้านแพนเค้กและมั่นใจว่าความยากลำบากที่จะเกิดขึ้นจะไม่หยุดคุณ คุณควรเริ่มแคมเปญโฆษณาก่อนการเปิดร้าน อาจเป็นดังนี้: “แพนเค้กรัสเซียแบบดั้งเดิม เปิดร้านแพนเค้กเร็วๆ นี้” พร้อมระบุตำแหน่งจุดขายอาหารของคุณ

อาหารประจำชาติของรัสเซียอันเป็นที่รักอย่างแท้จริงคือแพนเค้กที่มีกลิ่นหอม รสชาติของแพนเค้กชวนให้นึกถึงวัยเด็กด้วยความประมาท แน่นอนว่าทุกคนเคยลองแพนเค้ก หลายคนปรุงตามสูตรของครอบครัวและใช้กับท็อปปิ้งที่ชื่นชอบ ความหลากหลายของสูตรและท็อปปิ้งนั้นน่าประทับใจ แพนเค้กหวานกับแยมสตรอเบอร์รี่ คอทเทจชีส น้ำผึ้ง เข้มข้นด้วยเนื้อ ออริจินัลพร้อมคาเวียร์ แต่ละคนสามารถเลือกไส้สำหรับแพนเค้กได้ตามใจชอบและเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้

เราจัดทำแผนธุรกิจสำหรับแพนเค้ก

เปิดร้านแพนเค้กได้กำไรไหม?

เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การพูดคุยเกี่ยวกับความสามารถในการทำกำไรของโครงการหลังจากศึกษารายละเอียดการแข่งขันในภูมิภาคความต้องการบริการหรือผลิตภัณฑ์และความซับซ้อนของการนำแนวคิดทางธุรกิจไปใช้ สำหรับแพนเค้ก สถานประกอบการดังกล่าวค่อนข้างเป็นที่นิยม ต้นทุนต่ำ และรสนิยมสูงดึงดูดลูกค้า กลิ่นหอมของแพนเค้กกวักมือเรียกและไม่ได้ตั้งใจทำให้คุณเยี่ยมชมสถาบันเพื่อเพลิดเพลินกับแพนเค้กร้อนแสนอร่อยกับท็อปปิ้งที่คุณชื่นชอบ

การแข่งขัน. ในด้านของอาหารสาธารณะ การแข่งขันค่อนข้างจริงจัง เนื่องจากสถานประกอบการเหล่านี้เป็นที่ต้องการอย่างมากและนำรายได้ที่มั่นคงมาสู่เจ้าของ แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะลอง แม้จะมีการแข่งขันกัน แต่ก็มีร้านอาหารดีๆ สักร้านในเมืองนี้ไม่มากนัก ดังนั้นจึงมีโอกาสที่จะได้รับความไว้วางใจจากผู้มาเยือนอยู่เสมอ

เปิดร้านแพนเค้กใช้เงินเท่าไหร่?

หลายคนถามมาว่าต้องใช้เงินเท่าไหร่และต้องเปิดร้านอะไร ไม่สามารถระบุค่าใช้จ่ายที่แน่นอนในการเปิดร้านแพนเค้กได้ ทั้งหมดขึ้นอยู่กับภูมิภาค ราคาอุปกรณ์ ค่าเช่า และปัจจัยสำคัญอื่นๆ อีกมากมายที่ส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อค่าใช้จ่ายในการเปิดสถานประกอบการจัดเลี้ยง

วิธีการเปิดร้านแพนเค้กตั้งแต่เริ่มต้น?

พวกเราทุกคนทราบดีว่าการเปิดสถาบันต้องใช้เงินจำนวนหนึ่ง ซึ่งจะใช้ในการเช่าห้อง การจัดซื้ออุปกรณ์ และแคมเปญโฆษณา นอกจากนี้ คุณต้องใช้ความพยายามอย่างมากเพื่อที่จะประสบความสำเร็จในธุรกิจ

หากคุณไม่มีเงินในการเปิดธุรกิจ คุณควรหันไปหานักลงทุน นักลงทุนคือผู้ที่ลงทุนเงินเพื่อส่งเสริมโครงการที่ทำกำไร หากคุณโชคดีเจอคนแบบนี้ คุณสามารถวางใจได้ในการเปิดร้านแพนเค้กตั้งแต่เริ่มต้น เพื่อดึงดูดความสนใจของนักลงทุน คุณต้องจัดทำแผนธุรกิจที่มีความสามารถซึ่งสามารถดึงดูดให้บุคคลนั้นลงทุนด้วยเงินจำนวนหนึ่งในโครงการของคุณ

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

รูปแบบของแพนเค้กและตำแหน่งของแพนเค้ก

ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับรูปแบบของสถาบัน มีสองตัวเลือก: การเปิดร้านแพนเค้กแบบอยู่กับที่หรือแบบเคลื่อนที่

จะเปิดร้านแพนเค้กบนล้อได้อย่างไร?

เต๊นท์เคลื่อนที่เป็นทางเลือกทางธุรกิจที่ประหยัดซึ่งเหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นมากกว่า ในกรณีนี้ คุณสามารถย้ายจากที่หนึ่งไปยังอีกที่หนึ่งได้ ดังนั้นจึงเลือกตำแหน่งที่ดีที่สุดสำหรับเต็นท์ของคุณ คุณต้องเปิดตู้แพนเค้กในบริเวณที่มีผู้คนพลุกพล่านและมีการจราจรหนาแน่น เป็นที่พึงปรารถนาว่าไม่มีคู่แข่งอยู่ใกล้ ๆ

เปิดร้านคาเฟ่-แพนเค้กเครื่องเขียน ในกรณีนี้ คุณจะต้องเลือกสถานที่ตั้งสำหรับสถาบันในอนาคตอย่างถูกต้องในขั้นต้น เนื่องจากผลกำไรของคุณจะขึ้นอยู่กับสถานที่นั้น ในการเปิดร้านแพนเค้ก แน่นอนว่าคุณต้องมีเงินเป็นจำนวนมาก การเช่าสถานที่ ซื้ออุปกรณ์ พนักงานซ่อมบำรุง ทั้งหมดนี้ต้องใช้ทรัพยากรทางการเงิน

ห้องเช่า. ค่าเช่าจะขึ้นอยู่กับพื้นที่ของเมือง แน่นอนว่าการเปิดร้านกาแฟในใจกลางเมืองจะมีราคาแพงกว่าในย่านที่อยู่อาศัยของเมืองมาก ดังนั้น ในกรณีนี้ ให้เน้นที่ความสามารถทางการเงินของคุณ

จดทะเบียนธุรกิจ

ในการเริ่มกิจกรรม จำเป็นต้องลงทะเบียนกับรัฐบาลท้องถิ่นและบริการภาษีในฐานะผู้ประกอบการรายบุคคลหรือบริษัทจำกัด

ขั้นตอนต่อไปคือการขออนุญาตจากหน่วยงานท้องถิ่นเพื่อติดตั้งหรือเปิดร้านค้าปลีก นอกจากนี้คุณไม่สามารถทำได้โดยปราศจากการตรวจสอบและข้อสรุปจากบริการด้านสุขาภิบาลและดับเพลิง

หากคุณไม่รอบรู้ในความซับซ้อนทางกฎหมายที่ไม่ดี วิธีที่ดีที่สุดคือมอบปัญหานี้ให้กับทนายความที่มีประสบการณ์และมีคุณสมบัติเหมาะสม ซึ่งจะทำหน้าที่กรอกเอกสารให้ครบถ้วนในเวลาอันสั้น

อุปกรณ์แพนเค้ก

การซื้ออุปกรณ์เป็นส่วนที่แพงที่สุด แต่ก็ไม่คุ้มที่จะประหยัดในขั้นตอนนี้ รสชาติและลักษณะทั่วไปของอาหารจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของอุปกรณ์

รายการอุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับแพนเค้ก:

1. ตู้เย็นสำหรับเก็บอาหาร
2. เครปหลายตัวสำหรับอบแพนเค้ก
3. เครื่องผสมแป้ง;
4. เคาน์เตอร์สำหรับเก็บอาหารพร้อมรับประทาน
5. เครื่องใช้ในครัว (มีด, ไม้พาย, กระดานในครัว ฯลฯ );
6. เฟอร์นิเจอร์คาเฟ่ (โต๊ะเก้าอี้);
7. ถ้วยชาม (จาน ถ้วย ช้อนส้อม)

จ้างพนักงานร้านแพนเค้ก

หากคุณวางแผนที่จะเปิดร้านแพนเค้กแบบอยู่กับที่ คุณต้องจ้างพนักงานตามจำนวนที่กำหนดเพื่อให้บริการผู้มาเยี่ยมเยียน ก่อนอื่น คุณจะต้องมีเชฟมืออาชีพ คุณจะต้องมีผู้ช่วยกุ๊ก บริกร บาร์เทนเดอร์ พนักงานทำความสะอาด

ความสำเร็จของธุรกิจของคุณจะขึ้นอยู่กับการประสานงานที่ดีของพนักงานโดยตรง จึงมีความรับผิดชอบสูงในการคัดเลือกบุคลากร สำหรับตำแหน่งแม่ครัว เชิญผู้มีประสบการณ์และคำวิจารณ์ดีๆ พนักงานเสิร์ฟต้องเอาใจใส่ มีความสามารถ รับผิดชอบ คำนึงถึงความต้องการของลูกค้าเสมอ

เอาใจลูกค้าร้านแพนเค้ก

แนวคิดการโฆษณาที่ออกแบบมาอย่างดีเพื่อดึงดูดลูกค้าจะช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ที่ต้องการในเวลาอันสั้น เป็นเรื่องที่สมเหตุสมผลที่ผู้คนจำเป็นต้องได้รับแจ้งเกี่ยวกับสถาบันที่เพิ่งเปิดใหม่ ทำอย่างไร? ด้วยความช่วยเหลือของโฆษณาที่ต้องวางรอบเมือง วิธีที่มีประสิทธิภาพมากคือการแจกจ่ายใบปลิวพร้อมที่อยู่ของสถาบันที่เปิดอยู่

โปรโมชั่นและส่วนลด ข้อเสนอส่งเสริมการขายที่หลากหลายดึงดูดความสนใจของผู้คนได้เสมอ ในระยะเริ่มต้นและในอนาคตให้ดำเนินกิจกรรมดังกล่าว นี้จะช่วยให้คุณได้ลูกค้ามากขึ้นและผลกำไรมากขึ้น

อาจมีแนวคิดมากมายสำหรับธุรกิจ คุณต้องเลือกอย่างระมัดระวัง แต่ละธุรกิจมีข้อดีและข้อเสีย แต่ถ้าเราพูดถึงความเสี่ยงน้อยที่สุด ความสามารถในการทำกำไรสูงและลูกค้าประจำ นี่คือธุรกิจทำอาหาร

แน่นอนว่าตัวเลือกการทำอาหารสำหรับธุรกิจในอนาคตของคุณไม่มีขีดจำกัด แต่คุณควรให้ความสำคัญกับอาหารจานโปรดของรัสเซีย อย่างแพนเค้ก วิธีเปิดร้านแพนเค้ก สิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้ ขนาดของเงินลงทุนเริ่มแรก และเราจะพิจารณาประเด็นหลักทั้งหมดต่อไป

เตรียมเปิดเทอม

ธุรกิจเป็นธุรกิจที่จริงจังและมีความรับผิดชอบสูง ในขั้นแรกของการก่อสร้าง คุณควรศึกษาวัสดุให้มากที่สุด สำรวจตลาดและประสบการณ์ที่ผ่านมาของผู้ประกอบการ ดังนั้นขั้นตอนหลักในการเตรียมตัวเปิดร้านแพนเค้ก

วิเคราะห์สภาพแวดล้อมการแข่งขัน ซึ่งรวมถึงทุกอย่างที่คุณสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับคู่แข่งได้ กล่าวคือ แพนเค้กอื่นๆ ในเมืองของคุณมีการพัฒนาอย่างไร (ถ้ามี) ตั้งอยู่ที่ไหน ราคาเท่าไร การแบ่งประเภทใด ประสบความสำเร็จและเข้าร่วมอย่างไร และลูกค้าตอบสนองต่อพวกเขาอย่างไร

เลือกทิศทาง หลังจากรวบรวมข้อมูลที่มีอยู่ทั้งหมด คุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับทิศทางของแพนเค้กของคุณเอง อาจเป็นร้านกาแฟเล็ก ๆ สแน็คบาร์ หรืออาจจะเป็นคีออสก์ก็ได้

พิจารณาการแบ่งประเภท ในการทำเช่นนี้ในขณะที่มีเวลา คุณต้องค้นหาสูตรอาหารใหม่ๆ และอร่อยสำหรับการอบให้ได้มากที่สุด ตัวเลือกที่เป็นไปได้ทั้งหมดกับแพนเค้กทำได้ ไม่มีสูตรมากมาย แม้ว่าคุณจะไม่ได้ใช้เมนูอาหารทั้งหมดในระยะแรกของธุรกิจ คุณจะต้องใช้สูตรเหล่านี้เพื่อขยายธุรกิจของคุณในอนาคต

จัดทำแผนธุรกิจ ผู้ประกอบการจำนวนมากทำโดยไม่มีแผนธุรกิจ แต่การทำงานตามแผนนั้นง่ายกว่าและมีประสิทธิภาพมากกว่า ประสบการณ์ของนักธุรกิจหลายคนแนะนำให้ใช้เวลาในการวางแผนค่าใช้จ่าย รายได้ การโอนภาษีและระยะเวลาคืนทุนทั้งหมด

หาสถานที่ที่เหมาะสม การหาห้องไม่ใช่เรื่องยาก แต่การหาสถานที่เช่าที่สะดวกและราคาไม่แพงนั้นไม่ใช่เรื่องง่ายควรดูตัวเลือกที่เหมาะสมทั้งหมดล่วงหน้าและเจรจากับผู้เช่า

วิธีเปิดร้านแพนเค้กตั้งแต่เริ่มต้น

ดังนั้นเมื่อการเตรียมตัวในประเด็นหลัก วิธีการเปิดร้านแพนเค้กสิ้นสุดลง คุณควรดำเนินการตามแผนธุรกิจต่อไป

• ในการเริ่มต้นกิจกรรมทางธุรกิจใดๆ คุณต้องลงทะเบียนกับหน่วยงานด้านภาษีในท้องถิ่นในฐานะผู้ประกอบการรายบุคคลหรือ LLC
• หลังจากนั้นการทำงานกับเอกสารยังไม่พร้อมเพราะแพนเค้กต้องเป็นไปตามข้อกำหนดทั้งหมดของ SES และแผนกดับเพลิงเช่นเดียวกับรูปแบบอื่น ๆ ของการจัดเลี้ยงสาธารณะ
• ถัดมาเป็นค่าเช่าพื้นที่ที่ได้รับการดูแลก่อนหน้านี้ต้องมีพื้นที่อย่างน้อย 40 ตร.ม.

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มซื้ออุปกรณ์ที่จำเป็นได้แล้ว

14จุน

ข้อมูลโดยประมาณ:

• ต้นทุนเริ่มต้น - จาก 800,000 รูเบิล
• คืนทุน - 2-2.5 ปี
• 20 ที่นั่ง พื้นที่ - 50 ตร.ม.

แผนธุรกิจนี้ เช่นเดียวกับแผนอื่นๆ ทั้งหมดในส่วนนี้มีการคำนวณราคาเฉลี่ย ซึ่งอาจแตกต่างออกไปในกรณีของคุณ ดังนั้น เราขอแนะนำให้คุณทำการคำนวณสำหรับธุรกิจของคุณเป็นรายบุคคล

ในบทความนี้ เราได้รวบรวมแผนธุรกิจโดยละเอียดสำหรับร้านแพนเค้กพร้อมการคำนวณและพูดคุยถึงวิธีการเปิดร้านแพนเค้ก

สำหรับการคำนวณ เรามาทำโครงการบ้านแพนเค้กกันใน "ลานร้านอาหาร" ที่มีเนื้อที่ 50 ตร.ม. สำหรับ 20 ที่นั่งกัน

แนวโน้มตลาดและความเกี่ยวข้องของการลงทุน

หากคุณตัดสินใจที่จะเปิดธุรกิจของตัวเองในตอนนี้ จงเตรียมพร้อมที่จะใช้เวลาและความพยายามของตัวเองเป็นสองเท่า วิกฤตการณ์กำหนดกฎเกณฑ์ของตนเองและไม่ให้อภัยขั้นตอนที่หุนหันพลันแล่น เป็นไปได้ที่จะเป็นเจ้าของธุรกิจอาหารในสภาพแวดล้อมทางเศรษฐกิจในปัจจุบัน แต่คุณจะต้องคิดให้รอบคอบเกี่ยวกับการเลือกรูปแบบ สูตรง่ายๆ “เปิดร้านอาหาร” จะใช้ไม่ได้อีกต่อไป มันแพงเกินไปและเสี่ยง

บ้านแพนเค้กเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับร้านอาหารหรือร้านกาแฟแบบคลาสสิกการเปิดต้องใช้เงินทุนน้อยกว่า 2-3 เท่า เป็นโครงการผลิตภัณฑ์เดี่ยวที่ทันสมัยพร้อมอาหารประจำชาติในปัจจุบัน

รูปแบบค่า

อาหารจานด่วนเพื่อสุขภาพแพนเค้กถือเป็นอาหารจานด่วนโดยพิจารณาจากอาหารเพื่อสุขภาพ

อาหารประจำชาติ.เป็นที่น่าสนใจสำหรับทั้งคนในท้องถิ่นและนักท่องเที่ยว ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมรัสเซีย

ความเร็วในการให้บริการเวลาทำอาหารสำหรับแพนเค้กบางส่วนที่มีไส้ เครื่องดื่ม และอาหารจานอื่น (สลัดหรือของหวาน) คือเฉลี่ย 10 นาที

ราคาไม่แพงค่าใช้จ่ายเฉลี่ยสำหรับผู้เข้าชมร้านแพนเค้กคือ 200-350 รูเบิล

ครอบคลุมผู้ชมจำนวนมากด้วยค่าใช้จ่ายของแขกในเมือง ผู้มาเยือนที่มีเด็ก (อาหารจานด่วนแบบเดียวกัน แต่ไม่มีอาหารที่เป็นอันตราย) นักเรียน (ราคาไม่แพงและน่าพอใจ) ประชากรที่ทำงาน (ช่วงพักกลางวัน)

ทำเลสะดวก.ร้านแพนเค้กเปิดในสถานที่ที่มีผู้คนพลุกพล่าน - ศูนย์การค้าใจกลางเมือง "ลานร้านอาหาร" หรือพื้นที่นอนซึ่งผู้อยู่อาศัยบางคนมีเวลาว่างมาก (ปู่ย่าตายายกับหลาน ๆ คุณแม่ยังสาวลาคลอด)

มุมมองตลาด

ตลาดการจัดเลี้ยงอยู่ในขั้นตอนของการพัฒนาอย่างแข็งขัน แม้ว่าคนทั่วไปจะเริ่มใช้จ่ายน้อยลงในการรับประทานอาหารนอกบ้าน แต่หัวใจของกลุ่มเป้าหมายได้ถูกสร้างขึ้นแล้ว ตอนนี้มันเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมของเรา อาหารกลางวันเต็มรูปแบบ อาหารค่ำมื้อเบา ๆ หรืออาหารเช้าที่ดีในวันหยุดสุดสัปดาห์ พร้อมกับของว่างระหว่างทำงานหรือซื้อของ ทำให้ตลาดมีโอกาสเติบโต

ในรัสเซียจำนวนร้านอาหาร บาร์ ร้านกาแฟนั้นน้อยกว่าร้านอาหารยุโรปและอเมริกา ตลาดอิ่มตัวเล็กน้อย ตามรายงานของ Rosstat ในสหรัฐอเมริกามีร้านอาหารหนึ่งแห่งสำหรับทุกๆ 150 คน ในยุโรปสำหรับ 300 คน และในประเทศของเราสำหรับ 930 คน

ในอีกสองปีข้างหน้า อาหารยอดนิยมห้าประเภทได้ก่อตัวขึ้น - ยุโรป รัสเซีย อิตาลี ญี่ปุ่น คอเคเซียน ความนิยมของอาหารรัสเซียยังได้รับการสนับสนุนจากกิจกรรมขนาดใหญ่ที่จัดขึ้นในประเทศของเรา:

• การแข่งขันกีฬาโอลิมปิกในโซซี
• Formula 1 Grand Prix ในโซซี
• FIFA World Cup 2018 ที่มอสโก, คาลินินกราด, เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก, โวลโกกราด, คาซาน, นิชนีย์นอฟโกรอด, ซามารา, ซารานสค์, รอสตอฟออนดอน, โซซี, เยคาเตรินเบิร์ก

จะเริ่มต้นที่ไหน? การเลือกรูปแบบ

แพนเค้กสามารถมีได้ในเวอร์ชันต่างๆ ตั้งแต่ราคาแพงไปจนถึงงบประมาณ:

ร้านอาหารของอาหารรัสเซียค่าใช้จ่ายเริ่มต้น - อย่างน้อย 3,000,000 รูเบิล ในเมนูนอกจากแพนเค้กแล้วยังมีอาหารประจำชาติให้เลือกมากมายรวมถึงอาหารรสเลิศ: คาเวียร์, ปลาพันธุ์ "ราชวงศ์", เกม, เนื้อสัตว์แปลกใหม่ (เนื้อกวาง, เนื้อหมี, เนื้อกวาง)

แพนเค้ก คาเฟ่.มีค่าใช้จ่ายประมาณ 1,500,000 รูเบิล เน้นที่แพนเค้ก แต่มีการเพิ่มอาหารแบบดั้งเดิมหรือหลอกแบบดั้งเดิมอื่น ๆ ในการเลือกสรร: ซีเรียล, สลัด, ซุป, ของว่าง

ตู้ข้างถนนหรือรถขายอาหารในระยะแรกจะมีค่าใช้จ่าย 2,000,000 รูเบิล พิจารณารถ. รถขายอาหารเป็นกระแสตลาด แต่จะต้องเผชิญกับปัญหาบางอย่าง ประการแรก มีปัญหาในการขอใบอนุญาตประกอบธุรกิจ - สถานะของร้านกาแฟเคลื่อนที่ไม่ได้ประดิษฐานอยู่ในกฎหมายของสหพันธรัฐรัสเซีย ปัจจุบันมีการประมูลร้านค้าริมถนนอยู่บนพื้นฐานของการประมูล ประการที่สอง จำเป็นต้องคิดถึงการสื่อสารทางวิศวกรรม จัดหาแหล่งน้ำประปา และห้องน้ำสำหรับพนักงาน ประการที่สาม สำหรับอาหารข้างทางมี "หลักการของมือเดียว" นั่นคือจานต้องเตรียมและบรรจุเพื่อให้สามารถถือด้วยมือเดียวกินระหว่างเดินทางหรือนั่ง แต่โดยไม่ต้องใช้ช้อนส้อม สำหรับแพนเค้กสิ่งนี้ไม่สามารถทำได้เสมอไป

อาหารจานด่วนที่ศูนย์อาหารค่าใช้จ่าย - ประมาณ 900,000 รูเบิล เมนูนี้มีแพนเค้กมากกว่า 20 ชนิด ไส้ที่แตกต่างกัน น้ำอัดลมและเครื่องดื่มร้อน ของหวาน และสลัดต่างๆ

แฟรนไชส์หรือแบรนด์ของตัวเอง

นี่เป็นตัวเลือกพื้นฐานสำหรับผู้เริ่มต้น ไม่ว่าคุณจะเข้าร่วมเครือข่ายของรัฐบาลกลางที่เป็นที่รู้จักอยู่แล้ว หรือคุณเริ่มต้นธุรกิจตั้งแต่เริ่มต้น สร้างแบรนด์ของคุณและค้นหาผู้ซื้อของคุณ

ประโยชน์ของแฟรนไชส์

• ความเสี่ยงขั้นต่ำ - โมเดลธุรกิจได้รับการดำเนินการแล้ว
• แบรนด์ที่มีชื่อเสียง - ไม่จำเป็นต้องทำความคุ้นเคยกับผู้บริโภคใช้เวลาและเงินในการโปรโมตน้อยลง
• การสนับสนุนการโฆษณาและการตลาดจากแฟรนไชส์
• การฝึกอบรมค่าใช้จ่ายของแฟรนไชส์ ​​​​;
• รูปแบบการทำงานที่มั่นคงกับซัพพลายเออร์
• สินค้าพร้อม;
• การออกแบบแบบครบวงจรของร้านโดยไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายในการพัฒนาโครงการออกแบบและเอกลักษณ์องค์กร

ข้อเสียของแฟรนไชส์

• การหักเงินอย่างต่อเนื่องสำหรับการใช้ตราสินค้า
• เป็นไปไม่ได้ที่จะตระหนักถึงความคิดของคุณ
• การปฏิบัติตามนโยบายของบริษัทอย่างเคร่งครัดโดยไม่คำนึงถึงการเปลี่ยนแปลงในตลาดท้องถิ่น
• ข้อจำกัดในการขายธุรกิจ
• เมื่อสิ้นสุดสัญญา แฟรนไชส์ซีจะออกจากกิจการ

ในการสร้างแบรนด์ของคุณ มีสองวิธีให้เลือก

• พวกเขามองหาห้องในอุดมคติและพัฒนาแนวคิดสำหรับห้องนั้น
• ขั้นแรก พวกเขาทำงานตามแนวคิด แล้วจึงมองหาห้อง

แนวคิด

เป็นเอกสารที่สะท้อนถึงทุกขั้นตอนของการเปิดสถาบัน นี่คือคำแนะนำทีละขั้นตอนที่ตอบคำถามต่อไปนี้:

• สถานประกอบการของคุณตั้งอยู่ที่ไหน?
• กลุ่มเป้าหมายคืออะไร?
• คู่แข่งคืออะไรและอยู่ใกล้แค่ไหน?
• สิ่งที่จะให้ลูกค้า?
• เลือกพนักงานอย่างไร?
• เลือกโปรโมชั่นแบบไหน?

แนวคิดคลาสสิกมีลักษณะดังนี้:

ตำแหน่งทางการตลาด

• ข้อเสนอการขายที่ไม่เหมือนใคร
• ความแตกต่างจากคู่แข่ง
• ตำนานแห่งการสร้างสรรค์
• การตั้งชื่อ

กลุ่มเป้าหมาย

• ลักษณะลูกค้า
• ความต้องการและคุณค่า
• วัตถุประสงค์ในการเยี่ยมชม

ข้อเสนอการขายที่ไม่เหมือนใคร

• การแยกตัวออกจากคู่แข่ง
• การพัฒนาเมนู
• ข้อดีและข้อเสียของโครงการของคุณ

ที่ตั้ง

• การประเมินสถานที่ที่เลือก
• ค้นหาและวิเคราะห์สถานที่
• อุปกรณ์
• ออกแบบ

คุณภาพของอาหารและบริการโดยประมาณ

• การเลือกซัพพลายเออร์
• การควบคุมคุณภาพวัตถุดิบ
• เทคโนโลยีการผลิตอาหาร
• แบบฟอร์มบริการลูกค้า

โครงสร้างการบริหาร การจัดบุคลากร

• การรับสมัคร
• โปรแกรมการเรียน
• โครงสร้างการจัดการ โปรแกรมจูงใจ ระบบค่าปรับ

การตลาด

• ประกาศเปิดตัว
• การแสดงตนในสภาพแวดล้อมข้อมูล
• โปรแกรมประชาสัมพันธ์และโฆษณา
• การสื่อสารกับกลุ่มเป้าหมายก่อนและหลังการเปิด

แนวโน้มการพัฒนา

• โครงการส่งเสริมโครงการ
• โอกาสในการขยายธุรกิจของคุณสู่เครือข่าย
• การแนะนำบริการใหม่และเพิ่มเติม

แนวคิดที่ออกแบบมาอย่างดีจะช่วยหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดและการกระทำที่ไม่จำเป็น ช่วยคุณประหยัดเวลาและเงิน

เปิดร้านแพนเค้กใช้เงินเท่าไหร่

แผนธุรกิจคือโครงการของคุณในเชิงตัวเลข คุณจะคำนวณต้นทุน คาดการณ์การคืนทุนและผลกำไรของธุรกิจ

มาคำนวณรายจ่ายเบื้องต้นในการเปิดร้านแพนเค้กกันเถอะ

1. การพัฒนาแนวคิดและแผนธุรกิจ

การรวบรวมเอกสารทั้งแบบแยกอิสระและละเอียดเป็นเรื่องยากมาก ดังนั้นเราจึงมอบอำนาจและหันไปหาผู้เชี่ยวชาญ ที่ปรึกษาร้านอาหารจะทำการวิจัยการตลาดและพัฒนาแนวคิดและแผนธุรกิจตามนั้น การวิจัยการตลาดและแนวคิด - 80,000 rubles แผนธุรกิจ - 60,000 rubles

รวม - 140,000 รูเบิล

2. ห้อง

คุณสามารถเช่าสถานที่ที่ศูนย์อาหาร แปลงห้องแยกต่างหากเป็นบ้านแพนเค้กในอาคารที่พักอาศัย สำนักงาน หรือศูนย์การค้า

ราคาของสถานที่ในศูนย์อาหารขึ้นอยู่กับสภาพการจราจรและสถานะของศูนย์การค้า อัตราสูงสุดอยู่ที่ศูนย์ a la "Mega" และ "Atrium" - ราคาสูงถึง 1,000,000 rubles ต่อเดือนสำหรับ 70 m² โดยเฉลี่ยแล้ว คุณจะต้องจ่ายอย่างน้อย 300,000 รูเบิลสำหรับสถานที่หนึ่ง

สำหรับห้องแยก ตัวเลขก็ต่างกันด้วย ในภูมิภาคมอสโกขอ 10,000 รูเบิล ต่อตารางเมตรและในใจกลางเมืองหลวง - 100,000 รูเบิล

การตกแต่งสถานที่แบ่งออกเป็นสามระดับ: เครื่องสำอาง - จาก 1,500 ต่อตารางเมตร, เมืองหลวง - จาก 7,000, วีไอพี - จาก 15,000

รวมสำหรับการตกแต่งในค่าเฉลี่ย - 150,000 รูเบิล และค่าเช่ารายเดือนคือ 200-300,000 รูเบิล

3. การออกแบบ

รวมถึงการพัฒนาโครงการสถาปัตยกรรม เทคโนโลยี และวิศวกรรม

โครงการวิศวกรรมเกี่ยวข้องกับการร่างแผนสำหรับการจัดวางการสื่อสาร - น้ำประปาและท่อน้ำทิ้ง การระบายอากาศและการปรับอากาศ แหล่งจ่ายไฟ

โครงการที่สมบูรณ์สำหรับ 50 ตร.ม. ราคา 85,000 รูเบิล

แต่คุณสามารถสั่งซื้อการออกแบบบางส่วนได้ ตัวอย่างเช่น เฉพาะการระบายอากาศและการปรับอากาศ หากงานที่เหลือทำก่อนคุณ

การออกแบบเทคโนโลยีคือการเลือกอุปกรณ์สำหรับงานทางธุรกิจ โครงร่างการจัดวาง และการเชื่อมโยงกับเครือข่ายวิศวกรรม โครงการเทคโนโลยีสามารถรับได้ฟรี ตัวอย่างเช่น เมื่อสั่งซื้ออุปกรณ์ที่ซับซ้อนในบริษัท " เมเปิ้ล».

4. อุปกรณ์

สำหรับการผลิตและเสิร์ฟแพนเค้กรวมถึงรายการอื่น ๆ ในเมนู คุณจะต้อง:

อุปกรณ์

• เครื่องผสมแป้ง PIZZA GROUP สำหรับนวดแป้งยีสต์ - 76,672 รูเบิล
• เครื่องทำเครป ERGO สองเตา (2 ชิ้น) - 43,400 รูเบิล
• มิกเซอร์ KITCHEN - 60 990 รูเบิล
• เครื่องตัดผัก ROBOT COUPE - 63 878 rubles
• เตาไฟฟ้าสี่หัว - 40,500 รูเบิล
• เครื่องชงกาแฟ Gaggia Titanium - 61,200 rubles
• หม้อไอน้ำ "Convito" - 5 950 รูเบิล
• เครื่องผสมบาร์ (สำหรับมิลค์เชค) QUAMAR - 15 334 rubles
• เครื่องคั้นน้ำผลไม้ ERGO - 10 360 รูเบิล
• เครื่องกำเนิดน้ำแข็ง "Convito" - 43 680 rubles
• ตารางการผลิต (2 ชิ้น) - 8 088 รูเบิล
• อ่างล้างสามส่วน - 13,948 รูเบิล
• ร่มท่อไอเสีย - 9 846 รูเบิล

รายการสิ่งของ

• แพนเค้กแท่ง (2 ชิ้น) - 90 รูเบิล
• ไม้พายแพนเค้ก (2 ชิ้น) - 88 rubles
• แปรงทำขนมซิลิโคน (2 ชิ้น) - 254 รูเบิล
• ไม้พายซิลิโคนทำอาหาร - 203 รูเบิล
• ไม้พายเชิงมุมไม้ไผ่ทำอาหาร - 59 รูเบิล
• มีดยูทิลิตี้ Chef Luxstahl (2 ชิ้น) - 1,016 rubles
• ตะแกรง 220 มม. พร้อมที่จับพลาสติก - 269 รูเบิล
• โคโรลล่า 280 มม. - 214 รูเบิล

ถ้วยชามและช้อนส้อม (30 ชิ้น)

• จานเล็กที่มีระยะขอบ "Sam & Squito" 160 มม. - 2 940 รูเบิล
• จานเล็กที่มีระยะขอบ "Sam & Squito" 215 มม. - 6,000 rubles
• จานที่มีระยะขอบ "Sam&Squito" 350x280 มม. - 13 860 รูเบิล
• ส้อมโต๊ะ Luxstahl - 3 750 รูเบิล
• มีดตั้งโต๊ะ Luxstahl - 4 110 rubles
• ช้อนชา Luxstahl - 1 590 รูเบิล
• แก้วทรงสูง 222 มล. - 1 320 รูเบิล
• ชาคู่ 220 มล. - 5 250 รูเบิล
• คอฟฟี่คู่ 120 มล. - 3 780 รูเบิล
• ถาดรองโต๊ะทำจากโพรพิลีน - 2550 รูเบิล
• กระดาษเช็ดปากสีขาว 250x250 มม. (400 ชิ้น) - 1 320 รูเบิล

เฟอร์นิเจอร์ (20 ที่นั่ง)

• โครงขากลม (โครเมียม) - ราคาคิดตามออเดอร์
• โต๊ะ "19 Beech Light" - 73 440 rubles
• เก้าอี้ "คาเฟ่" พร้อมที่นั่งแบบแข็ง - 85,400 รูเบิล

อุปกรณ์ทั้งหมด - 661,349 รูเบิล

5. การออกแบบและเอกลักษณ์องค์กร

โครงการออกแบบบ้านแพนเค้กประกอบด้วย: การพัฒนาโครงการ การสร้างภาพ 3 มิติ การเลือกใช้วัสดุและการตกแต่ง การกำกับดูแลสถาปัตยกรรม ราคา - จาก 1200 ต่อ m² สำหรับวัตถุที่มีพื้นที่ 50 m²

รวม - 60,000 รูเบิล

เอกลักษณ์องค์กรคือความแตกต่างระหว่างสถานประกอบการของคุณและอีกหลายร้อยแห่ง ในส่วนของการทำงานเกี่ยวกับสไตล์นั้น พวกเขาได้ออกแบบโลโก้ สีประจำองค์กร และฟอนต์ สร้าง Logobook - คู่มือการใช้โลโก้

ราคาของแพ็คเกจพื้นฐานคือ 50,000 รูเบิล

การลงทะเบียน

มาเปลี่ยนจากงานการเงินเป็นงานด้านกฎหมายกันเถอะ ในการเปิดร้านแพนเค้ก คุณต้องเลือกรูปแบบการเป็นเจ้าของ: หรือ หากคุณกำลังเริ่มต้นโครงการเดียวและไม่ได้วางแผนที่จะขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เราขอแนะนำ

ข้อดีของ IP

1. หน้าที่ของรัฐเมื่อลงทะเบียน - 800 รูเบิล
2. ขั้นตอนการลงทะเบียนง่าย ๆ
3. กฎบัตร, ทุนจดทะเบียน, ตราประทับและบัญชีกระแสรายวันไม่จำเป็น (แต่ถ้าคุณต้องการยอมรับการชำระเงินด้วยการโอนเงินผ่านธนาคาร คุณจำเป็นต้องทำ)
4. ค่าปรับสูงสุดสำหรับความผิดทางปกครองคือ 50,000 รูเบิล
5. ไม่จำเป็นต้องสังเกตวินัยเงินสดและตรวจสอบวงเงินเงินสด
6. ไม่จำเป็นต้องบัญชีสำหรับอุปกรณ์ที่ใช้สำหรับกิจกรรมทางธุรกิจ
7. คุณสามารถจัดการเงินในบัญชีปัจจุบันของคุณ

ข้อเสียของ IP

1. ลงทะเบียนเพียงคนเดียวเท่านั้น
2. ความรับผิดชอบต่อภาระผูกพันกับทรัพย์สินทั้งหมดของคุณแม้หลังจากปิดแล้ว
3. ผู้ประกอบการแต่ละรายยังคงเป็นผู้รับผิดชอบและจำเป็นต้องลงนามในเอกสารหลักแม้จะลงนามในหนังสือมอบอำนาจแล้วก็ตาม
4. ไม่สามารถขายหรือออกใหม่ได้
5. ห้ามผลิตและจำหน่ายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

ในการลงทะเบียน IP คุณต้อง:ใน Federal Tax Service และชำระเบี้ยประกัน

จำนวนเงินสมทบคำนวณดังนี้:

• หากเงินเดือนของพนักงานน้อยกว่า 711,000 รูเบิล ต่อปี แล้วคุณจ่าย 30% ของเงินเดือน นี่คือ 22% สำหรับกองทุนบำเหน็จบำนาญของรัสเซีย (PFR), 2.9% สำหรับกองทุนประกันสังคม, 5.1% สำหรับกองทุนประกันสุขภาพภาคบังคับ
• หากเงินเดือนมากกว่า 711,000 รูเบิลต่อปี ส่วนเกิน 10% จะจ่ายให้กับกองทุนบำเหน็จบำนาญ
• เงินสมทบกองทุนประกันสังคมจากอุบัติเหตุทางอุตสาหกรรมและโรคจากการทำงาน 0.2% สำหรับการจัดเลี้ยง
• ภาษีเงินได้บุคคลธรรมดา (PIT) - 13%

การเก็บภาษี

คุณสมบัติของ PSN

• จำนวนพนักงานโดยเฉลี่ยในรอบระยะเวลาภาษีไม่เกิน 15 คน
• ห้ามขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
• พื้นที่ศูนย์บริการนักท่องเที่ยว - ไม่เกิน 50 ตร.ม
• ไม่ต้องทำบัญชีหรือรายงานภาษี
• จำนวนสิทธิบัตรได้รับการแก้ไข

พนักงาน

กฎทั่วไป

• สร้างบุคลากรและตารางการทำงาน
• เลือกรูปแบบการควบคุม
• เขียนความรับผิดชอบงาน
• ร่างและสรุปสัญญา
• ดำเนินการฝึกอบรม: ในสถานที่ทำงาน ความปลอดภัย และความปลอดภัยจากอัคคีภัย
• จัดหาเครื่องแบบ อุปกรณ์ทำงาน อาหาร

ค่าจ้าง

• ผู้อำนวยการ - 70,000 รูเบิล
• นักบัญชี - 50,000 รูเบิล
• ไดรเวอร์การส่งต่อ - 30,000 รูเบิล
• พ่อครัวสากล - 35,000 รูเบิล
• ผู้ดูแลระบบ - 40,000 รูเบิล
• แคชเชียร์ - 30,000 รูเบิล
• น้ำยาทำความสะอาดและเครื่องล้างจาน - 15,000 รูเบิล

การทำกำไรและการคืนทุน

สำหรับแพนเค้กสำหรับอาหารจานด่วนมีลักษณะเฉพาะ:

• ราคาที่แข่งขันได้ต่ำ
• มาร์กอัป 150–250%
• การซึมผ่านสูง
• เช็คเฉลี่ย 200–350 รูเบิล

ระยะเวลาคืนทุนสูงสุดสำหรับรูปแบบนี้คือ 2-2.5 ปีหากในช่วงเวลานี้สถาบันไม่ได้จ่ายเงิน การวินิจฉัยจะดำเนินการเพื่อระบุปัญหา อาจเป็น: การโจรกรรมพนักงาน สถานที่ไม่ดี ไม่เป็นไปตามความคาดหวังของลูกค้า แนวคิดที่ไม่เป็นที่นิยม

หากต้องการเข้าสู่ตลาดอย่างถูกต้องและประสบความสำเร็จ โปรดติดต่อผู้เชี่ยวชาญของ HoReCa เพื่อขอความช่วยเหลือ บริษัท " เมเปิ้ล» เปิดและจัดเตรียมสถานประกอบการจัดเลี้ยงทั่วประเทศรัสเซียมาเป็นเวลา 20 ปีแล้ว โครงการที่ประสบความสำเร็จมากกว่า 1200 โครงการเป็นการรับประกันที่ดีในการเริ่มต้นที่ประสบความสำเร็จ

สิ่งสำคัญ:จำไว้ว่าคุณสามารถเขียนแผนธุรกิจสำหรับธุรกิจของคุณได้ด้วยตัวเอง ในการทำเช่นนี้ อ่านบทความ: